Hızlı ve lezzetli ryazhenka'da inanılmaz pişirme. ryazhenka kremalı kek "dörtlü" ryazhenka kek tarifi

Ryazhenka'dan ne yapılabilir? Evet, sadece iç, çok lezzetli! Ben böyle düşünürdüm. Ama ryazhenka'da lezzetli hamur işleri pişirebileceğiniz ortaya çıktı! Ve ne? Sonuçta, bu, teorik olarak, aynı kefirdir, sadece sıradan sütten değil, pişmiş sütten. Çünkü ryazhenka çok hoş bir tada ve kremsi bir renge sahiptir. Evet, evet, pişmiş süt ve ekşi hamurdan ev yapımı ryazhenka bile yaptım - siz de denemek isterseniz Çocuk Sitemi ziyaret edin! Ve şimdi tarifi için yazar Tortik'e teşekkür ettiğim ryazhenka'da bir cheesecake pişirmenizi öneriyorum :) Her zaman sıradan süzme peynirli cheesecake yapmadan önce, ryazhenka'dan yumuşak, kremsi süzme peynir yapabileceğiniz benim için bir keşifti. . Ve işte alışılmadık bir tarif!

Bu yüzden, bu süt ürününün gerçekten hafif bir tadı olduğu için pişmiş sütlü cheesecake adını verdim. Ve ne güzel bir renk! Kremsi bej, çok güzel ve narin. Ve doku aynı derecede hassas - orijinal tarifin okuyucularının yanıtlarına göre, krem peynirli şık klasik peynirli keklerden daha düşük değil. Peki, deneyelim!

Orijinal tarifi biraz değiştirdim: Ben keki eritilmiş tereyağlı kurabiyelerden yapmadım (200 gr kurabiye için, 100 gr tereyağı için), ama ben kurabiye yaptım. Sizin için daha uygun olanı yapabilirsiniz. Ayrıca, orijinalde, yumurta tamamen dolguya eklenir ve daha yumuşak hale getirmek için Lviv cheesecake tarifinde olduğu gibi onları yumurta sarısına ve proteinlere ayırmaya karar verdim.

17 cm'lik bir kalıpta pişirdim.

İçindekiler:

Baz kabuk için:

100 gr tereyağı;
50 gr şeker veya pudra şekeri;
1 yumurta sarısı;
Bir tutam tuz;
180-200 gr un.

Doldurmak için:

2 yarım litrelik fermente pişmiş süt paketi;
1 su bardağı tam yağlı ekşi krema (%25);
2 yumurta + 1 protein;
100 gr pudra şekeri;
1 yemek kaşığı nişasta;
Bir tutam vanilya.

Dekorasyon için:

Bir parça çikolata.

Nasıl pişirilir:

Bu alışılmadık cheesecake'i hazırlamak için önceden hazırlanmaya başlamalısınız - iki gün önceden! Evet, kulağa hoş geliyor, değil mi? Ancak mega karmaşık bir şey yok - sadece ryazhenka'yı dondurucuya koymanız gerekiyor. Ve ertesi gün buz haline gelince çıkarın, poşetlerden çıkarın ve 4 kat katlanmış gazlı bezin içine koyun.

Köşeleri bağla ve bir günlüğüne başka bir yere as. Banyoda çamaşır ipine astım :) Peynir altı suyu boşaldığında, ryazhenka'dan bej bir lor elde edersiniz.

Tarifin yazarı, bu kremsi süzme peynirin kekler için mükemmel bir katman oluşturduğunu, sadece biraz tatlandırmaya ihtiyacı olduğunu yazıyor. Ama bunu bir süre sonra deneyeceğiz ve şimdi cheesecake yapmaya devam edeceğiz. Şimdi kurabiye hamuru zamanı.

Unu bir kaseye eleyin, tereyağını parçalara ayırın, şeker ve yumurta sarısı, tuz ekleyin ve önce her şeyi elinizle kırıntılara sürün ve ardından bir topak haline getirin. Bu kısa hamur işi lezzetli kurabiyeler yapar!

Fırını 190C'ye önceden ısıtın.

Çıkarılabilir bir form alın, alt kısmı şekerleme parşömeniyle sıkın ve hamurdan bir kek oluşturun. Açmanıza gerek yok - sadece bir kek yapın, kalıbın altına koyun ve parmaklarınızla yoğurun, böylece kenarları formun yüksekliğinden biraz daha az olan bir kek elde edersiniz, yaklaşık 4- 4,5 cm Kekin kalınlığı yaklaşık 0,5 cm'dir.

Pastayı bir çatalla deliyoruz, böylece pişirme sırasında engebeli arazi gibi pürüzlü olmuyor ve sonra kuru bezelye ile folyo ile yüklüyoruz. Bu anı ihmal ederseniz, kekin yüzeyi şişebilir, sanki orada yeni bir yanardağ belirmek üzere... ve ele geçirilen hamuru normal düz konumuna döndürmek kolay olmayacak!

Kek ile kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve bezelye ile 10 dakika pişiriyoruz, ardından folyoyu yük ile alıp 5-7 dakika daha bu şekilde pişiriyoruz. Kabuk, kenarlarda altın rengine ve kahverengiye dönecektir. Mükemmel - şimdi onu çıkaracağız ve doldurmayı hazırlarken soğumaya bırakacağız. Doldurmayı hemen çiğ bir kekin içine atarsanız, çiğ kalacaktır. Bu nedenle, peynirli kek, turta ve kurabiye hamurundan yapılan benzeri şekerlemelerin temeli, önce ayrı ayrı yarı pişene kadar pişirilir ve ardından dolgu ile doldurulur. Özellikle dolgu ıslak ise - süzme peynir veya meyve.

Doldurma sadece neredeyse tamamen soğutulmuş kekin içinde olmalıdır. Bu nedenle yavaş yavaş pişirebilirsiniz :)

Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları pudra şekeri ile bir kaşıkla ovalayın ve süzme peynire ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

Ardından mısır nişastasını ekleyip karıştırın.

Ekşi krema ekleyin, karıştırın.

Yumurta aklarını, şeklini koruyan, gür ve hafif, kalın, kar beyazı bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

3-4 doz için, çırpılmış yumurta aklarını yavaşça dolguya katlayın.

İyi kalın ekşi kremaya benzer kıvamda hassas kremsi bir kütle ortaya çıkıyor.

Dolguyu tabana yaydık ve - tarifin yazarının tavsiyesi - dolgunun eşit şekilde dağılması ve hava kabarcıklarının çıkması için forma hafifçe vurun.

Fırının dibine su dolu bir kalıp koyuyoruz. Pişirme sıcaklığını 150C'ye düşürün. Cheesecake'i fırına koyduk ve daha fazla pişirdik - yaklaşık 1 saat 20 dakika. Fırınınıza bağlı olarak, biraz daha fazla veya daha az zaman alabilir.

Ortadaki dolgunun jöle gibi sallanması durduğunda ve üzeri hafif kızardığında cheesecake hazırdır.

Fırını kapatın ve cheesecake kalıbını çıkarın. Ama onu açmak için acelemiz yok: sıcak kurabiye hamuru çok küçük olduğundan ve dolgu yumuşak olduğundan soğumaya ihtiyacımız var. Cheesecake neredeyse soğuyunca kalıbı dikkatlice açın ve keki tabağa aktarın. Ama yine de tadım için acelemiz yok. Hoşgörüsüz olduğunu anlıyorum, ancak cheesecake en az birkaç saat "demlenmeli" - sonra dikkatlice kesilebilir. Dürüst olmak gerekirse, sabahları ne olduğunu, bu gizemli ryazhenka cheesecake'i denemek için pencere kenarında (ve eğer sıcaksa, buzdolabında daha iyidir) gece için nefis bıraktık.

Ve o çok iyi çıktı! Sütlü veya kakaolu bir fincan sabah kahvesine - bu kadar. Çok tatmin edici - tek parça kahvaltı yapabilir, akşam yemeğinden önce yiyebilirsiniz!

Ryazhenka, sadece içmek için kullanılmayan sağlıklı bir fermente süt ürünüdür. Yavaş bir tencerede bir ryazhenka turtası gür, sulu ve çok lezzetli çıkıyor. Böyle bir tatlı hem yetişkinlerin hem de çocukların zevkine göredir. Hazırlanması çok kolaydır ve sonuç her zaman mükemmeldir.

Turta "Böğürtlen"

Pastayı tatlandırmak ve eşsiz kılmak için kuru meyve, taze meyve veya çilek kullanın. Her hostes kendi benzersiz hamur işlerini alacak.

Ürün:% s

Bir bardak fermente pişmiş süt
bir bardak şeker
2 su bardağı un
2 büyük tavuk yumurtası
3 büyük kaşık kokusuz bitkisel yağ
bir yemek kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı vanilya
tatmak için çilek ve fındık

Yaz aylarında, meyveleri doğrudan bahçeden, kışın - dondurma kullanabilirsiniz. Ancak önce çözülmeleri ve aşırı nemden kurtulmaları gerekir. Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve suyu boşaltmak için bir kevgir içinde süzün. Daha sonra un serpin ki pişerken dibe çökmesin. Somunların bir tavada veya fırında kalsine edilmesi gerekir.

Yemek pişirme

Yumurtaları seramik veya cam bir kaba kırıyoruz, şeker ekliyoruz ve beyaz kabarık köpük olana kadar dövüyoruz.
Ryazhenka ve kabartma tozunu ekleyin, reaksiyonu başlatmak için karıştırın.
Bitkisel yağı dökün, vanilyayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
Unu azar azar ilave edip mikser ile düşük devirde çırpmaya devam edin. Tutarlılık homojen olmalıdır.
Kuruyemiş veya kuruyemiş eklemek istiyorsanız bu aşamada giriniz.
Yavaş ocakta "Pişirme" modunu 50-60 dakika ayarlayın, hamuru önceden yağlanmış bir kaseye koyun ve hamuru dökün.
Çilekleri üstüne koyun ve hafifçe kütleye eritin.
Kapağı kapatıyoruz ve bip sesine kadar pişiriyoruz, hiçbir durumda açmıyoruz, böylece hamur işleri “çökmesin”.

İşlem biter bitmez multicooker'ı açın ve keki biraz soğumaya bırakın. Bitmiş tatlıyı bir vapurla çıkarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip taze nane ile süsleyin. Bir su banyosunda eritilmiş çikolatalı fondan veya çikolata dökebilirsiniz.

Pişirme sulu, yumuşak ve çok bereketlidir.

Kek "Şeker"

Bu tür hamur işleri bir pastanın temeli olarak iyidir. Bitmiş turta kekler halinde kesilmeli, krema veya reçel ile bulaştırılmalıdır. Ve üstüne aynı krema veya çikolata reçeli dökün.

İçindekiler

3 yumurta;
bir bardak toz şeker;
bir bardak fermente pişmiş süt;
100 gr. Tereyağı;
iki bardak birinci sınıf buğday unu;
küçük bir kaşık kabartma tozu ile;
bıçağın ucunda tuz.

Ve bu tarifte, kıyılmış fındık veya kuru üzüm şeklinde kendi ayarlarınızı yapabilirsiniz.

Yemek pişirme

Hazır hamur işleri pudra şekeri serpilir ve masaya servis edilir. Böyle bir eşlik eşliğinde sabah kahvesi veya akşam çayı güne güzel bir başlangıç veya bitiş olacaktır.

Bu pastayı hafta sonu arifesinde yapıyorsanız, ailenize daha özenli bir yemek ısmarlayabilirsiniz.

Pastayı birkaç katmana kesin, reçel veya ekşi krema sürün, üstüne çikolatalı fondan dökün ve taze meyveler veya meyve dilimleri ile süsleyin.
Tüm hane üyeleriniz yetişkinse ve zaten zayıf alkollü içecekler içmelerine izin veriliyorsa, bir “hoppy” emprenye hazırlayın. Birkaç yemek kaşığı konyak veya romu aynı miktarda şeker şurubu ile birleştirin. İyice karıştırın ve kekleri bu bileşimle ıslatın. Bundan sonra, yağlı krema ile yağlayın.

Pasta "Kapıdaki konuklar"

Yavaş bir tencerede pişirilen Ryazhenka turtaları hızlı bir tatlıdır. Konukların size acele ettiğini ve gelmelerine sadece bir saat kaldığını öğrenirseniz, böyle bir tarif cankurtaran olacaktır.

İçindekiler

5 tavuk yumurtası;
bir bardak fermente pişmiş süt;
bir bardak şeker;
iki bardak un;
bir yemek kaşığı kabartma tozu.

Kuru üzüm veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş meyve yoksa, ancak limon varsa, kabuğu beyaza çekmemeye çalışarak hamurun içine kabuğu rendeleyin (bu nedenle, pişirme işlemi acı bir tat alabilir).

Yemek pişirme

Tatlıyı kapağı kapalı olarak hazırlamanız ve işlemin sonuna kadar açmamanız gerekir aksi takdirde kek düşer ve istenilen boyuta gelmez.

Pişirmeye taze çilek eklerseniz, pişirme süresini 10-15 dakika artırmanız gerekir.

Somunları hamurun içine koymadan önce mutlaka bir tavada veya fırında kurutun. Ancak yavaş bir tencerede yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, "Pişirme" modunu 7-10 dakika açmanız, fındık eklemeniz ve bip sesi gelene kadar kapak açıkken pişirmeniz gerekir. Sonra tamamen soğuyana kadar kasede bırakın. Böylece fındıklar yanmaz ve düzgün şekilde kurumaz.

RYAZHENKA'DAN KEK VE YUTLU kurabiye Malzemeler: Ryazhenka Sütü (%3,2'den) - 1 l Ekşi Hamur (Bizimson'dan) - 3 g Şeker - 1 yemek kaşığı. ben. Kek Ryazhenka - 400 ml Yoğunlaştırılmış süt (şekerli) - 150 ml Kurabiye (yulaf ezmesi) - 500 gr Jelatin (tercihen hazır) - 7 gr Nektarin - 400 gr Yaban mersini - 1/2 yığın. şeker - 2 yemek kaşığı. ben. Buzlanma Ryazhenka - 200 ml Karamel - 1 yemek kaşığı. ben. Beyaz çikolata - 50 gr Jelatin - 5 gr Nasıl pişirilir: Ev yapımı fermente pişmiş süt için pişmiş süt gereklidir. Multicook modu ile donatılmış bir multicooker'de pişirmek çok uygundur. Bir litre sütü kaseye dökün. Daha şişman almak daha iyidir -% 3,2 ve üzeri. Sıcaklığı 80 dereceye ve süreyi 5 saate ayarlayın. Veya Süt püresi, güveç, Simmer, Yavaş ocak modunda pişirin. Multicooker'inize göz kulak olun. Sonunda bu kadar kalın ve kırmızı süt elde edilir. Sütü 25 dereceye soğutun ve Oursson'dan başlatıcıyı ekleyin. İyice karıştırın. Bir kaşık şeker ekleyin ve tekrar karıştırın. Yoğurt modunu 8 saate ayarlayın. İşte böyle bir ryazhenka çıktı. Kalın, yumuşak, tuhaf bir aromaya sahip ve çok lezzetli! Dürüst olmak gerekirse, bu her şeyi tamamlamak, sessizce ryazhenka'yı yutmak ve dudaklarını mutlulukla yalamak için büyük bir arzuydu! Ama... trompet çağırıyor! Yulaf ezmesi karaciğeri - uygulamanın gösterdiği gibi, klasik, kuru üzümsüz ve düz - parçalara ayırmak daha uygun olmalıdır. Büyük bir tane var, ıslanması daha uzun sürüyor. Parçaları fırında 100 derecede 10-15 dakika kurutun. Nektarinleriniz sulu ve yumuşaksa, doğrayın ve biraz limon suyu serpin. Meşe ise, parçaları bir tencereye koyun, yaban mersini ekleyin ve şeker serpin. Meyveler yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin. Yoğunlaştırılmış sütle birlikte Cool Mix fermente pişmiş süt - tümü 600 ml. Sonra 200 ml dökün. Jelatini, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanan kalan ryazhenka'ya dökün. Biraz su al. Karıştırmak için, fermente pişmiş sütün bir kısmını jelatin çözeltisine dökün, karıştırın, ardından fermente pişmiş sütün büyük bir kısmına dökün. Kurabiyeleri ryazhenka'ya batırın. Birkaç dakika bekletin ve katmanı kubbe şeklinde yayın. Form, hindistancevizi yağı veya şekerleme jeli ile yağlanmalı veya folyo ile kaplanmalıdır. Sonra bir meyve tabakası koyun. Katmanları jelatinli fermente pişmiş sütle eşit şekilde dökün. Bu yüzden birkaç katman daha yatırın. Üstte bir çerez katmanı olmalıdır. Kalan fermente pişmiş sütü üstüne dökün ve pastayı gece boyunca buzdolabına koyun. Servise yaklaştıkça, kalan mayalanmış pişmiş sütü - 200 ml - karamel ve eritilmiş beyaz çikolata ile karıştırın. Daha sonra jelatin solüsyonunu ekleyin, karıştırın ve bir elekten süzün. Keki bir tabağa ters çevirip üzerini sıcak suya batırılmış ve sıkılmış bir havluyla örtüp kalıptan çıkarın. Kıvam almaya başlayan kremayı üzerine dökün ve sertleşmesini sağlayın. Çok fazla cam varsa - toplayın ve ikinci kez dökün. Pastayı süsleyin ve servis yapın.

Bu ryazhenka pastası, lezzetli bir ev yapımı tatlı yapmak için belki de en kolay ve en hızlı tarif. Kek çok kabarık ve yumuşaktır ve biraz bisküvi gibi tadı vardır. Kekin yapısını daha havadar yapan, çok kaliteli ekşi krema ile ıslatılmasını sağlayan fermente pişmiş süttür. Bu basit pastanın hazırlanması, herhangi bir özel beceri ve sizden çok zaman gerektirmiyor, ancak buna rağmen pastanın çok yumuşak, hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

bileşenlerin listesi

ryazhenka - 1 bardak
şeker - 1,5 su bardağı
un - 1 su bardağı
yumurta - 2 adet
soda - 1/2 çay kaşığı
ekşi krema %20 - 400 ml
kakao - 3 sanat. yığılmış kaşıklar
sebze yağı- yağlama için

Pişirme metodu

Yumurtaları derin bir kaba kırın ve bir bardak şeker ekleyin. Küçük bir çırpma teli ile iyice çırpın. Ryazhenka'yı dökün ve tekrar çırpın. Unu ince bir elekten geçirin ve her şeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Daha sonra topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile tekrar çırpın. Soda ekleyin ve tekrar çırpın.

Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan hamuru içine dökün. 220 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun ve pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Kek pişirilirken ekşi krema hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, ekşi kremayı, kalan şeker ve kakao ile kabarık bir krema elde edilene kadar çırpın. Pişmiş keki kalıbında biraz soğutun, ardından bir tabağa aktarın ve henüz sıcakken hazırlanan krema ile yağlayın. Pastayı istediğiniz gibi süsleyin ve ıslanması için biraz zaman verin.

Ryazhenka pastası hazır!

İçindekiler:

Şeker (tatlı bir diş için 2 kat daha fazlasına ihtiyacınız olacak) - 4 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
Süzme peynir(tanesiz, kalın) - 320 g
Vanilin - 1 gr
Su - 320 ml
Kuru kayısı (çekirdeksiz) - 100 gr
Kuru erik (çekirdeksiz) - 100 gr
Kuru üzüm - 100 gr
Tarih (çekirdeksiz) - 100 g
Yulaf gevreği - 80 gr
Ryazhenka(dondur) - 1.5 l
Vanilin - 1 gr
bal - 2 yemek kaşığı. ben.
Fındık (bir avuç, süslemek için)

Hazırlık açıklaması:

Kuru meyveleri suda durulayın ve her çeşidi 80 ml kaynar suda bekletin. En az iki saat demlenmesine izin verin ve iyice yumuşamaları için zamanları olması için bir gece buzdolabında bırakmak en iyisidir.

Her kuru meyve türü için sıvıyı boşaltmadan 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel yağ ve şeker, 80 gr süzme peynir ve bir tutam vanilin. Kütleyi bir blender ile öğütün. Bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş 20 g yulaf ezmesi ekleyin, karıştırın. Oldukça kalın bir hamur elde edeceksiniz, ancak kalıbın dibine bir kaşıkla kolayca yayılabilir. Bir tür kuru meyveden elde edilen hamur çok kalın olursa ve yayılmazsa, istenen kıvama gelene kadar birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

Hamuru hafif yağlanmış teflon tepsiye, silikon mata veya uygun büyüklükteki kalıplara 20cm x 20cm kare şeklinde eşit şekilde yayın ve 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Bitmiş kek hafifçe kızarmalı, yumuşak kalmalıdır, ancak mattan çıkarılması kolay olmalıdır. Hurma ve üzümlü keklerin pişmesi daha uzun sürebilir. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 10-20 dakika daha kurutun. Aynı işlemi diğer kuru meyvelerle tekrarlayın. 4 kek almalısın.