Korece'de mavi en lezzetli tariftir. Kore patlıcan salatası. Susam ve soya soslu Kore patlıcan salatası

Salatayı hazırlamanın ilk adımı patlıcanı hazırlamak olacaktır. Bunu yapmak için, ince derili genç küçük sebzeler almanızı tavsiye ederim. Büyük patlıcanların içinde birçok büyük tohum vardır - bu salata için uygun değildir.

Patlıcanları ince şeritler halinde kesin. Boyutlarını not defterime özellikle yazdım: uzunluk 10-12 cm, genişlik 0,6-0,7 cm.

Patlıcan şeritlerini bir kaseye koyun ve tuz serpin. 450 g için yaklaşık 1.5 çay kaşığı alıyorum. Merak etmeyin, sebzeler tuzlu olmayacak çünkü yine de onları suyla yıkayacağız. 20 dakika bekletin.

Bu sırada dolmalık biber veya Belozerka biberini şeritler halinde doğrayın. Ana şey, biberin tatlı ve sulu olmasıdır. Farklı renklerde sebzeler alabilirsiniz - sarı ve turuncu veya sarı ve kırmızı dolmalık biber. Bu durumda salata daha da güzel olacaktır.

Havucu ince şeritler halinde kesin veya Kore havuçları için rendeleyebilirsiniz. Böyle bir rendeye sahip olduğum için ikinci seçeneği seçtim ve bu kesime sahip havuçlar pipetlerden daha yumuşak.

Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi patlıcanları tuzdan durulamanın, kağıt havlularla kurulayın ve 1 masa ilavesiyle orta ateşte hafifçe kızartın (6-7 dakika). ben. zeytin yağı.

Karıştırırken ince patlıcan şeritlerini yırtmamak için mutfak maşası kullanarak sebzeleri nazikçe kaldırıyorum ve eşit şekilde kızarmasını sağlıyorum. Bunu iki kaşık veya spatula ile çalışarak yapabilirsiniz.

Pansuman hazırlayın: bir kavanozda veya derin bir kapta 2 tabloyu karıştırın. ben. zeytinyağı, şeker, soya sosu, %9 sirke, karabiber, öğütülmüş kişniş ve preslenmiş sarımsak. Sirke, limon suyu ile değiştirilebilir ve tadı salataya eklenebilir.

Baharat miktarını artırmanız muhtemeldir, çünkü her zevke hitap edecek evrensel bir oran vermek neredeyse imkansızdır.

Bu miktarla başlayın, salatayı giyin, tadın ve tadına getirin, siz ve aileniz için ayarlayarak.

Susam tohumlarını açık altın rengi olana kadar kuru bir tavada kızartın, böylece salata daha da kokulu olur.

6 Haziran 2017'de yayınlandı

İyi günler, blogumuzun sevgili okuyucuları. Kış için sebze ve meyve hasat mevsimi yakında başlayacak. Ve kısa bir sıcak yaz döneminde, mümkün olduğunca çok sayıda farklı salata, komposto, reçel ve benzeri hazırlamak için zamanınız olması gerekir. Kore usulü patlıcan boşlukları ile raflarımda ayrı duruyor.

Patlıcan, aynı adlı filmden de bildiğimiz üzere yurtdışına konuk oluyor. Tabii ki, günümüzde bu sebze artık bir sürpriz değil, çünkü en yakın sebze mağazasından kolayca satın alınabiliyor. Ancak buna göre hazırlanan bazı yemekler sizi yine de şaşırtabilir. Kore patlıcanları sadece böyle yemekler.

Özellikle kış aylarında bu muhteşem lezzeti sofraya koyarken misafirleri şaşırtmak çok güzel. Hem meze hem de garnitür olarak ve hatta bağımsız bir yemek olarak servis edilebilecek kadar çok yönlüdür.

Bu tarifimi de diğer birçok tarif gibi çok sevdiğim anneannemden aldım. Özbekistan'da yaşadığı zaman. Yerel pazarlarda Koreliler, sıra dışı salatalarının geri kalanıyla birlikte patlıcan sattı. Ve onları o kadar çok sevdi ki, hemen geldi ve tarifini istedi. Tabii ki, ilk seferinde kimse ona bir sır vermedi, ancak büyükanne ısrarcıydı ve bir gün Koreli bir kadın ona çok lezzetli olmaları için patlıcanın nasıl pişirileceğini kırık Rusça olarak anlattı.

O zamandan beri büyükannemin Korece patlıcan pişirmek için birkaç tarifi var. Bugün size bazılarından bahsedeceğim.

Adım adım Kore patlıcan tarifi

Marketteki yaşlı bir Koreli kadının büyükannesine anlattığı bu tarifti. Bana göre, bu özel tarif bana en doğru görünüyor, çünkü patlıcanlar o kadar lezzetli oluyor ki, sadece ah. Genel olarak, onu uzun süre daha iyi övebilirim, hadi patlıcan pişirmeye başlayalım.

İÇİNDEKİLER:

1 kg olgun kokulu patlıcan.
300 gram dolmalık biber.
300 gram havuç.
100 gram soğan.
6-7 diş sarımsak.
Biberin yarısı acı biber (acı seviyorsanız biberin tamamını koyabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tuz.

MARİNATIN HAZIRLANMASI İÇİN MALZEMELER:

80 gram bitkisel yağ.
Bir buçuk yemek kaşığı sirke% 9.
şeker kaşığı.
Bir çay kaşığı tuz.
Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yarım çay kaşığı kırmızı acı biber.
Bir çay kaşığı zerdeçal ve kişniş.

Bu miktardaki malzemeden 2 litre bitmiş salata alacaksınız. En iyi küçük yarım litrelik kavanozlarda hazırlanır. Yani, 4 yarım litrelik mükemmel salata kavanozu elde edersiniz.

MARİNAT HAZIRLAMA SÜRECİ:

Tüm pişirme işlemi marine ile başlar. Çünkü turşunun tüm baharatların düzgün bir şekilde açılması için zamana ihtiyacı var. Ve lezzetlerini diğer malzemelere verdi.

Küçük bir tavaya biraz bitkisel yağ, kelimenin tam anlamıyla 3-4 çay kaşığı dökün. Yarım kişniş, zerdeçal ve acı kırmızı biberi yağa ekleyin.

Bu işlem şansa bırakılmamalı çünkü işin sırrı baharatların aromalarını salmasına izin vermek. Otların yanmasına izin verilmemelidir. Onları biraz (tam anlamıyla 5-6 saniye) sıcak bitkisel yağda tutmanız, ardından ocaktan alıp sürekli karıştırmanız, otları soğumaya bırakmanız ve demlenmeye bırakmanız gerekir.

Otlar sıcak bitkisel yağda demlenirken, turşunun ikinci kısmını hazırlamaya başlayalım. Bu aşamada şu otları karıştırmamız gerekiyor: kişnişin geri kalanı, tuz, şeker, karabiber, sirke ve geri kalan bitkisel yağ. Otları karıştırın ve tavada kalanları ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Sebzeleri hazırlamak için tam zamanında.

Bu yemek için patlıcanı resimdeki gibi kesin. Parçalar 3 santimetreden fazla olmamalıdır. Ve buna göre, kuyrukların hepsi salataya gitmeyecek, bu yüzden kesilmeleri gerekiyor.

Ocağa bir tava koyduk, içine 2 litre su döktük. İki yemek kaşığı tuz atın. Porsiyonları az ya da çok pişirmeye devam ederseniz, 1 litre suya 1 yemek kaşığı tüketiminden tuz atıldığını unutmayın.

Suyun kaynamasını bekliyoruz ve hazırlanan tüm patlıcanları kaynar suya gönderiyoruz. Su kaynamaya başlayınca tekrar bekleriz, ısıyı o kadar uzaklaştırırız ki su kaynamaya devam eder ama çok değil. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve bu kadar yumuşak bir modda sebzeleri yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz.

Neden küçük bir ateşte pişirmek gerekiyor, ancak güçlü bir kaynama ile sebzeler şeklini kaybedecek, ancak buna ihtiyacımız yok. Sebzelerin piştikten sonra şekillerini korumasına ihtiyacımız var.

10 dakika pişirdikten sonra patlıcanlar bir kevgir içinde atılır. Tüm suyu boşaltın ve sebzeler doğal olarak soğumaya bırakın.

Haşlanmış patlıcanlar soğuyuncaya kadar geçen süre içerisinde kalan ürünlerin yani havuçların icabına bakacağız. Ne için havuç rendeleyin? Tabii ki Kore havuçları için.

Ardından dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Tabii ki, salatamıza en iyi renkleri verecek olan iyi bir kırmızı ile almak daha iyidir. Pazarda dolaşmak için zaman ayırın ve en etli kırmızı biberleri seçin. Sonuçta, kaliteli malzemeler başarının neredeyse yarısıdır.

Havuç ve biber bir kaseye konulabilir.

Soğanı temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz ve havuçla birlikte bibere gönderiyoruz.

Yaşlı bir Koreli kadının büyükanneme dediği gibi, yemeklerimizi hazırlarken asla pres kullanmayın. Sarımsak her zaman bıçakla kesilmelidir. Böylece her parça lezzetini daha iyi verebilecek. Eh, onlar öyle diyorlarsa biz de yaparız. Bence bıçakla sarımsak kesmek daha da kolay ve hızlı. Bundan sonra yıkamaya uygun olmayan sarımsak presini yıkamanıza gerek kalmaz.

Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın. Ve sebzelerin geri kalanı.

Şimdi bu salatada acı biber kullanımına gelince. Ben yarım acı biber koydum siz isterseniz tamamını koyun.

Acı biberle çalışırken lastik eldiven giyin ki elleriniz çok uzun süre acı kalsın ve Allah bu ellerle gözlerinizi kaşımasın. Biber tohumları özellikle keskindir ve tereddüt etmeden hasat edilmelidir.

Acı biberle uğraştıktan sonra ana kütleye kaydırıyoruz. Ayrıca artık patlıcanları ana kütleye kaydırabilir ve tabii ki en başta hazırladığımız turşumuzla her şeyi dökebilirsiniz. Dikkatlice karıştırın.

Salatayı çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir, çünkü patlıcanlar piştikten sonra çok hassas hale gelir ve karıştırıldığında şeklini kaybedebilir. Ve buna ihtiyacımız yok.

Salatayı marine ile doldurduktan sonra sebzelerin ıslanması biraz zaman alacaktır, yani en az 2 saat. Bu süre zarfında sebzeler meyve suyu verecek ve harika bir aroma içinde ıslanacak. Salatayı ara sıra karıştırmayı unutmayın, sebzelerin kendi suyunu iyi değiştirmesi için her şeyi en alttan kaldırın.

Bu süre zarfında patlıcanlar marine edilirken kavanozları hazırlayacağız yani sterilize edeceğiz.

Kavanozları boşluklardan önce sterilize etmek için birkaç seçenek vardır. Biraz önce yayınlanan makaledeki tüm yöntemler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Birinci yöntem. Yarım su bardağı su dökün ve ateşe koyun. Su iyice kaynarken tenekeleri soda veya benzeri bir şeyle yıkayın. Su ısıtıcısındaki su kaynar kaynamaz kapağı çıkarın, kavanozları sterilize etmek için özel bir cihaz takın ve 10-15 dakika sterilize edin.

Yöntem iki. İlki ile hemen hemen aynı, sadece şimdi küçük bir tencere kullanıyoruz. Bu yöntem, aynı anda birkaç kavanozu sterilize etmenizi sağlar.

Yöntem üç. Sıcak buhardan korkuyorsanız, bir kavanoza kaynar su döküp 10-145 dakika orada tutabilirsiniz. Ardından suyu boşaltın ve kavanozu ters çevirin. Ancak sadece kaynar suyu bir kavanoza döktüğünüzde mutlaka bir bıçak ağzına koymalı ve kavanoza bir demir kaşık indirmelisiniz. Sadece bu durumda, bulaşıkları sıcaklık farkından ayırmaktan kaçınabilirsiniz. Ama bu %100 garanti vermez. Yani bu yöntem size kalmış.

Evet, salataya gereksiz bakteri bulaşmasını önlemek için kapakların da kaynar su ile ıslatılması gerekir.

Sterilizasyondan sonra tüm kavanozları ters çevirip tamamen kurumasını bekliyoruz. Ancak şimdi Kore patlıcan muhafazasının son aşamasına geçebiliriz.

Salatayı kavanozlara yerleştirin. İlk aşamada, salatası kutuların tam yarısına kadar genişletmeniz gerekir. Ve bir kaşıkla salatayı dibe bastırın. Boşluk olmadığından emin olun. Hava kabarcıkları bulunursa, onlardan bir bıçakla kurtulabilirsiniz, bıçağı kavanozun duvarı boyunca kabarcıklara doğru hareket ettirin ve bir kaşık marulla daha fazla bastırarak kaybolacaktır.

Kavanozun kalan yarısını yavaş yavaş dolduruyoruz, bir kaşıkla salataya mümkün olduğunca sert bastırıyoruz ama aynı zamanda sebzeler zarar görmeyecek kadar da değil.

Salatanın bir slaytla düzenlenmesine gerek yoktur. Meyve suyunun öne çıkması için yer bırakın. Salatanın sterilize edilmesi planlandığından, meyve suyu kesinlikle öne çıkacaktır. Bu nedenle, en boyun altındaki kavanozda 1-2 santimetre boşluk bırakıyoruz.

Şimdi salatanın sterilizasyonuna dönüyoruz. Bir tava alıp altını 3-4 kat gazlı bezle kaplıyoruz, kavanozları yerleştirip suyla dolduruyoruz. Su, kavanozları tamamen kapatmamalı, kavanozun daralma noktasına ulaşmalıdır. Böylece kaynatıldığında, kutuların içine su girmeyecektir. Ve evet, kapaklar zaten bankaların üzerinde olmalı.

Kavanozları aşağıdaki şemaya göre sterilize ediyoruz:

Yarım litre (yaklaşık 5 litre) - 30 dakika.

700 gram (0,7 litre) - 45 dakika.

Litre (1 litre) 60 dakika.

Sterilizasyondan sonra bir kavanoz çıkarıp kapağını çeviriyoruz. Kavanozları kapağın uçmaması için dikkatlice çıkarmanız gerekir, aksi takdirde tüm sterilizasyon işleminden tekrar geçmeniz gerekir.

Kavanozu çeviriyoruz ve baş aşağı yumuşak bir şeyin üzerine koyuyoruz, eski bir battaniye veya yatak örtüsü olabilir. Kavanozların üzerindeki tüm kapaklar vidalanıp kavanozlar hazırlandıktan sonra sterilizasyon işleminin devam etmesi için üzerini sıcak bir şeyle örtmeniz gerekecektir. Onları eski bir sıcak ceketle örtüyorum. Bu pozisyonda bankalar en az 24 saat ve pratikte 2 günden az değildir. Ve ancak salata tamamen soğuduğunda kavanozlar normale döndürülebilir ve uzun süreli depolama için kilerde veya kilerde yeniden düzenlenebilir.

Bu tarife göre, büyükannem pişirdi şimdi ben yemek yapıyorum ve şimdiye kadar kavanozlar hiç patlamadı, bu yüzden her şeyi tarife göre yaparsanız, sizin için de her şeyin yolunda gideceğini güvenle varsayabilirim.

Kore usulü patlıcan kolay ve hızlı tarif

Pekala, şimdi, söz verdiğimiz gibi, Korece patlıcan pişirmek için başka bir tarif. Bu tarife göre patlıcan pişirmek yarı zaman alacaktır, çünkü burada marineyi önceden hazırlamayacağız.

Bu tarifte, malzeme seti ilk tariftekiyle hemen hemen aynı. Tek fark, marineyi önceden hazırlamamamızdır. Bunun yerine çok daha hızlı pişiriyoruz ve bu tarifte Kore havuçları için de baharat kullanacağız.

Tarifler çok benzer, bu yüzden esas olarak farklılıklar hakkında konuşacağım. Yani bu tarifi beğendiyseniz, yine de yukarıdaki tarifleri okumalısınız.

İÇİNDEKİLER:

Patlıcan 1 kg.
Bulgar biberi 400 gr.
Havuç-400 gr.
Soğan-250 gr.
Sarımsak 1 kafa.
Yarım acı biber.
4 yemek kaşığı tuz.

MARİNAT İÇİN MALZEMELER:

200 - bitkisel yağ.
120 sirke.
1 yemek kaşığı tuz.
Yarım yemek kaşığı şeker.
Yarım yemek kaşığı öğütülmüş kişniş.
Kore havuçları için 1,5 yemek kaşığı baharat.
Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi:

Malzemeler Kore havuçlarını pişirmek için baharat içerdiğinden, ilk tarifte havuçları jöleden biraz farklı yapacağız.

Havuçları temizliyoruz ve Kore havuçları için rendeden geçiriyoruz. Sonra tuzlanmalıdır. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var. Havuçları tuz serpin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Durup tuzla ıslanmasına izin verin ama şimdilik diğer malzemelerle ilgilenelim.

Patlıcanı kesiyoruz. Aşağıdaki şemaya göre. Yarıda, her yeni kesim 40 derecelik bir açıyla yapılır. 1 santimetreden daha kalın olmayan parçalar almalısınız.

Şimdi patlıcanların iki litre suda kaynatılması gerekiyor. Tavayı ateşe veriyoruz, su döküyoruz ve su iyice kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynamaya başlar başlamaz patlıcanları kaynayan suya gönderiyoruz ve tencereyi kapatıyoruz. Şimdi su tekrar kaynayana kadar beklemek önemlidir. Bu tarifteki patlıcanlar 3 dakika haşlanır. Kaynar suda aşırıya kaçmamak önemlidir. Patlıcanı 3 dakika pişirmeyi unutmayın.

Tüm sebzeler kesildikten sonra bir tencereye veya kaseye koyun. Sırasının havuç dışında her şey biraz sonra gelecek. Bu aşamada sebzelere acı biber de ekleyebilirsiniz.

Havucu eklemeden önce akan su altında iyice yıkanmalıdır. Bir elek içine kaydırıyoruz ve musluğun altında iyice durularız. Yıkanmış ve sıkılmış diğer malzemelere gönderilir.

Şimdi patlıcan zamanı. Havuçtan sonra onları toplam kütleye gönderiyoruz.

Patlıcanların ardından pişen tüm baharatları ve baharatları ortak kazana atıyoruz.

Pişen baharatların üzerini kaplayınca salatamızı güzelce karıştırabilirsiniz.

Bu elbette hızlı bir tarif ve bu aşamada salatası hazırlanmış kavanozlara yerleştirmek zaten mümkün. Ama biraz zamanınız varsa, salatayı biraz baharat aromalarına daldırabilirsiniz.

Böylece salataları kavanozlara yerleştirip kavanozları sterilizasyona gönderiyoruz. Marul sterilizasyon işlemi ilk tarifte olduğu gibi devam eder. Bu yüzden yukarıdaki tarife bakın. Pekala, hepsi bu, hepinize iyi bir barış ve nezaket havası diliyorum.

Patlıcanlar, enlemlerimizde aktif olarak yetiştirilen ve kış için daha az aktif olarak korunmayan lezzetli ve sağlıklı sebzelerdir. Bu lezzetli "mavi olanlar" ile ne yaparlarsa yapsınlar - ve çeşitli salatalar ve çok lezzetli havyarlar ve farklı soslu sebzeler. Ancak en popüler yemek Kore usulü patlıcandır, keskinlikleri ve sıra dışı tadı, vitamin bolluğu ve hazırlama kolaylığı ile sevilirler.

Bu yemek herhangi bir tatil masasında kullanışlı olacaktır. Ayrıca, aşağıda tarifini okuyabileceğiniz Kore usulü kışlık patlıcan, C vitamini kaynağı olduğu için birçok hastalığın önlenmesinde faydalıdır.

Kış için Korece patlıcan (mavi). Hızlı Tarif

Belki de bu en çok yönlü, hızlı ve ucuz yemek tarifleri kış için Korece patlıcan . Birkaç yıldır kullanıyorum ve herkese tavsiye ederim. Sebzeler vitaminlerini mümkün olduğu kadar korurlar, kesinlikle sindirilmedikleri için bütün kalırlar, sebzeler elde edilir - heh. Kore yemekleri ve kış hazırlıkları için tariflerde, Kore baharatları çok baharatlı olduğu için minimum ısıl işlem kullanılır.

Bu tarif iyi çünkü sterilizasyon gerektirmez, patlıcan oldukça kaprisli olmasına rağmen.

Tarif için kış için Korece pişmiş patlıcana ihtiyacınız olacak.

Marine nasıl hazırlanır

Mavi patlıcan ve dolmalık biber eşit parçalara, bibersiz de yapabilirsiniz, ancak birlikte daha lezzetli olurlar.
Acı biber 1 adet. 1 kg çiğ kütük için Korece baharatlı sevenler damak tadına lezzet katıyor.
Sarımsak 1 kg ham müstahzar başına 1 kafa.

Marine için

1 litre kaynatılıp oda sıcaklığında soğutulmuş sıvı.
1 yemek kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
2 yemek kaşığı sirke veya 1 tepeleme çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.
Korece'de hazır baharat kullanabilirsiniz.

Hazırlık açıklaması

Mavi olanları yıkayın ve saplarını çıkarın.
Fırın tepsisine dizip 180* fırında 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarın - soğumaya bırakın.
Bütün dolmalık biberi 180*35-40 dakika fırında pişirin.

Ürünleri soğuduktan sonra soyun. Bunu mutlaka temiz bulaşıklar üzerinde yapıyoruz (bunun arzu edilir bir tencere vardı, daha sonra sobaya konabilir), sebzelerden değerli meyve suyunu kaybetmeye gerek yoktur. Soyulmuş mavi olanları uzun özdeş çubuklar halinde kesin. Bulgar biberi dilimlere ayrılır. Piştiği için bıçak kullanmadan elinizle kolayca yapabilirsiniz. Sarımsakları temizliyoruz ve acı biberle birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, hazırlanan sebzelere ekliyoruz ve en az 30 dakika marine edip döküyoruz.

Şu anda, boşluklar için kavanozlar hazırlıyoruz

Benim kabartma tozum veya seçtiğiniz başka bir temizlik maddesi. Buhar veya fırın ile sterilize edin.

kavanoz prosedürü iyi niyetle yapıyoruzçünkü patlıcan kış hazırlıkları için kaprisli bir sebzedir. Prensip olarak, 30 dakika sonra kesinlikle yemeye hazır baharatlı bir Kore yemeği elde ederiz. Bu tarif kış hazırlıklarının hazırlanmasını beklemeden kullanılabilir. Kore patlıcanları istedim, mavi tarifi hatırladım ve istediğim zaman pişirdim.

Ancak Kore patlıcanımız kışa kadar korunmalıdır. Bu nedenle sebzeli tavayı sobanın üzerine koyup marine edip kaynatıyoruz. Sebzeler İçin Maksimum Kaynama Süresi 5-7 dakikayı geçmemelidir (bu çok önemlidir!), çünkü sebzeler pişirilir ve sadece onları ısıtmanız gerekir.

Hazırlanan kavanozlara haşlanmış sebzeleri ekleyin. Kavanozları yeterince sıvı olacak şekilde (kaynayan marinasyon) çok sıkı olmayacak şekilde dolduruyoruz, kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz, bir battaniyeye sarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Bu patlıcan tarifine Kore havuçları eklenebilir. Bu, tadı tamamlayacak ve bu kış yemeğine parlaklık katacaktır. Ancak, ayrı bir ısıl işlemden geçmesi gerekir.

Havuçları yıkayın ve bütün kaynatmak(sindirmeyin). Havuç miktarı patlıcan tarifinizin 1/4'ü kadar olmalıdır. Kore rendesini soyun ve kırmamak için dikkatlice rendeleyin. Havuçları fırınlanmış patlıcan ve dolmalık biberle birleştirin. 30 dakika marine ete dökün. Kış için hasat için - ocakta patlıcan ve dolmalık biber ile 5-7 dakika kaynatın ve kavanozlara kapatın.

Başka bir ek bileşen soğandır. Bu sebzeyi patlıcana eklemeden önce halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmeli ve bir tavada sıvı yağda şeffaflaşana kadar kızartılmalıdır.

Bu tarif iyi ve çok yönlü sen kendin yapabilirsin herhangi bir oranda sebze seçin ve ekleyin. Bazı insanlar sadece patlıcanı sever. Birisi Kore havuçlarını ve dolmalık biberleri sever. Soğan ve sarımsaklı küçük mavileri olan biri yapacak. Bu tarifi farklı varyasyonlarda kullanıyorum. Bir zamanlar patlıcanda baskın çoğunluk, biber ve haşhaş tohumlarında başka bir zaman.

Ana şey şu ki Eğer istemiyorsanız sterilizasyon, ardından tüm sebze bileşenleri ön ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Sert sebzeler havuçlar kabuklarında kaynatılmalıdır. Patlıcanları, biberleri, domatesleri fırında pişirin ve çok kolay bir şekilde soyduğunuzdan emin olun. Doğranmış soğanı ve bütün sarımsakları bir tavada kavurun.

Kore patlıcan tarifi. seçenek 2

Patlıcan hazırlamak için başka bir seçenek de hızlı ve çok lezzetli.

Malzemeler herhangi bir miktarda.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, tuz, karabiber, asit ekliyoruz. marine etmek için ayrılıyoruz Çiğ sebzeler en az 2 saat, gece. Salamura iş parçasını, kış için salatalar için en uygun kap olan 0,5 hazırlanmış kavanozlara yerleştiriyoruz. Bankaları sterilize edilecek şekilde ayarladık. Suda sterilize edersek 30 dakika yeterlidir.

Doldurulan kavanozları 45-50 dakika elektrikli fırına koydum. Kapakları kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Asıl tavsiyem, acı biber ve sarımsağı değiştirmekten korkmamanız, ne kadar baharatlı olursa o kadar lezzetli olur.

ekleme taze bitkiler(maydanoz ve dereotu) Kore patlıcanını pişirirken. Dondurun ve servis yapmadan hemen önce ekleyin. Dondurulmuş yeşillikler, kaynatılıp sterilize edilenlere göre çok daha aromatiktir ve daha fazla besin ve vitamin içerir.

Maviden ve biberden, soğandan, havuçtan ve sarımsaktan mavi tariflerin en lezzetli müstahzarları elde edilir. Kış tarifi için Kore patlıcan faydalı önleme soğuk algınlığı ve delicesine lezzetli yemek.

Hepinize afiyet olsun, güzel ve lezzetli bir kış ziyafeti diliyorum!

Kore turşusu artık çok popüler ve birçok kişi tarafından seviliyor. Onları sadece mağazadan satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz pişirebilirsiniz. Kore patlıcanını kendiniz nasıl pişireceğinize daha yakından bakalım. Bu yemek için genç mavi olanları satın almanız önerilir, çünkü daha az solanin içerirler, bu tür patlıcanlar çok acı değildir.

Kore Turşu Patlıcan Tarifi

İhtiyacımız olacak:

bir düzineden fazla genç patlıcan;
4 adet soğan;
2 baş sarımsak;
birkaç parça havuç;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz.

Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yarım bardak sirke;
birkaç parça defne yaprağı;
4-5 bezelye yenibahar;
bir çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları

Patlıcanlar yıkanmalı, şeritler halinde kesilmeli, tuzlanmalı, sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine konulmalıdır. Onları 30 dakika bu durumda tutun.
Ardından, mavi sudan sıkılmalıdır.
Bundan sonra, hepsini bir kerede değil, küçük parçalar halinde bir tavada kızartılmalıdır.
Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin, bunun için Kore yemeklerini pişirmek için özel bir rende kullanmanız gerekir.

Salamura yapmak için adımlar

Bir bardak su kaynatın, gerekli tüm malzemeleri içine koyun, birkaç dakika kısık ateşte tutun, ardından her şeyi ocaktan alın.
Bir kaba sırayla mavi, soğan ve havuç şeklinde bir kelime koyun.
Her şeyi hazırlanmış tuzlu su ile dökün.
Baskı altına koyun.
3 gün sonra yükü kaldırın, tüm malzemeleri karıştırın, yemek hazır.
Bu yemek uzun süre saklanabilir, bu tür patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlarda sipariş edebilirsiniz. Sonra böyle lezzetli bir yemek kışın yenebilir.

Kore Tarzı Baharatlı Patlıcan Tarifi

İhtiyacımız olacak:

yaklaşık 5 adet;
aynı miktarda dolmalık biber;
birkaç parça kırmızı acı biber ve soğan;
3 adet domates;
yarım bardak bitkisel yağ;
karanfil 3-4 sarımsak;
bir demet yeşillik (maydanoz);
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları

Mavileri yıkayın, küçük çubuklar halinde kesin, tuzlayın, acıların akmasına izin verin.
Bundan sonra soğanı bir kazanda kızartın.
Kaseye dolmalık biber ekleyin.
Acı biber kesilmemeli, bütün olarak kullanılabilir.
Ardından doğranmış domates parçalarını ekleyin.
Tuzlu mavi olanları sıkın, bir kazana koyun.
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
Tüm ürünleri kapağın altında yaklaşık 15 dakika tutun.
Daha sonra soya sosu, sarımsak ve maydanozu kazanın içine koyun.
Yaklaşık 5 dakika üzeri kapalı tutun.
Çanak hazır.

Kore dolması patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

birkaç parça
bir demet yeşil soğan;
birkaç diş sarımsak;
bir çorba kaşığı soya sosu;

Pişirme adımları

Mavi bacakları kesin, ikiye bölün, ancak sonuna kadar kesmeyin.
Patlıcanı birkaç dakika buğulayın.
Daha sonra, gereksiz acılıktan kurtulmak için onları yükün altına koyun, mavi olanların orijinal formlarında kaldığından ve değiştirmediğinden emin olmak gerekir.
Böyle bir yemeği doldurmak için sarımsak, soğan, her şeyi tuzlayın, kırmızı biber ve bir kaşık soya sosu ekleyin. Patlıcanları hazırlanan iç malzeme ile doldurun, bir cam kaba koyun.
2 saat bekletin, sonra her şeyi tuzlu suyla dökün (500 ml suya 1 çay kaşığı tuz koyun).
Yemeği gece boyunca bırakın.
Sabahları lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Bu tür mavileri saklamak uzun süre çalışmayacaktır, çünkü hızla ekşiye dönüşebilirler.

Etli Kore patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

yaklaşık 300 gram et;
birkaç parça patlıcan;
bir havuç;
yaklaşık 3 yemek kaşığı soya sosu;
birkaç diş sarımsak;
sebze yağı;
bir çay kaşığı susam tohumu;
tatmak için tuz ve kırmızı öğütülmüş biber.

Pişirme adımları

Dana eti yıkanmalı, sıvıya batırılmalı, et filmden temizlenmeli, küçük şeritler halinde kesilmelidir. Havuçları rendeleyin, payet şeklinde kendiniz kesebilirsiniz.
Mavi de şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve acılığın boşalmasına izin verin.

Kore Patlıcan Tarifi

Dana eti yüksek ateşte kızartın. Havuç ekleyin, kızarana kadar bırakın. Tavaya su ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin. Mavi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.Sarımsak, kırmızı biber, soya sosu koyun. Her şey iyice kaynatılmalı, ocaktan alınmalıdır. Yemeğin üzerine susam serpin, yemek hazır. Haşlanmış pirinçle mükemmel uyum sağlar.