Otoklavda konserve nasıl yapılır. Evde konserve balık: otoklav tarifleri. Evde sebzeli bir otoklavda konserve balık


Hemen hemen her Rus, her ihtimale karşı buzdolabında balık konservesi bulundurur. Bunlardan her zaman hızlı bir şekilde çorba pişirebilir, acele salata yapabilir veya dolgulu bir turta pişirebilirsiniz.

Bununla birlikte, son zamanlarda konserve balıkların kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Kâr mücadelesinde üreticiler, üretimden çıkan zararlı kalıntıları bile bir teneke kutuya itmeye çalışıyorlar. Böylece mağazada konserve satın almak bir rulet gibi olur: Ya kaliteli bir ürünle ya da balığın bir yığın planik, kemik ve diğer iştah açıcı olmayan kısımlarıyla karşılaşırsınız. Bu nedenle, ev yapımı konserve yiyecekleri otoklavda pişirmek çok daha güvenlidir. Böylece sağlığınıza zarar vermeden lezzetli bir ürün elde etmiş olursunuz.

Evde otoklavda balık

Balıkları otoklavda hazırlamak çok basittir. Bunu yapmak için, otoklav teknolojisini en azından biraz anlamak ve seçilen tarifi takip etmek yeterlidir.

Otoklavın çalışma prensibi

Tüm teknik ayrıntılara girmezseniz, otoklav sadece paslanmaz çelikten yapılmış bir kazandır. Kazan, manometreli ve termometreli kapalı bir kapağa sahiptir. Kazanın içinde, üzerinde konserve kutuların bulunduğu kasetler vardır.
Balığın bir otoklavda korunması, otoklavın içindeki sıcaklığı 120 derece ve üstüne çıkarmanıza izin veren basınçtan kaynaklanır. Bu sıcaklıkta tüm zararlı mikroorganizmalar ölür ve ürün sterilize edilir.

Otoklavda domatesli konserve balık

Otoklavda balık pişirmenin birçok yolu vardır. Örneğin, et suyu dolgusu veya çok miktarda soğan kullanmak. En popüler tarifi - domates soslu otoklavda balık konservesini seçmeyi tercih ettik.

Bunun için çok az malzemeye ihtiyacımız var:

  • 2 kilo balık;
  • 2 büyük soğan;
  • salça;
  • domates suyu;
  • sebze yağı.
1. Balığı işliyoruz

Balıkların otoklavlama için işlenmesi standart yöntemden farklı değildir. Balığınız küçükse, bütün karkasları koruyabilirsiniz. Yine de otoklavda kaynayacakları için yumuşak yüzgeçler ve küçük kemikler bırakıyoruz. Daha sonra karkası çıkarıyoruz, yıkayıp bir kaseye kesiyoruz. Tuz sonra.

Balığı bir konserve kavanozuna yüklemeden önce bir tavada kızartıyoruz. Böylece fazla nemi gidereceğiz. Ayrıca bu, parçalarımızın sterilizasyondan sonra şeklini korumasını sağlayacaktır.

2. Soğan ve havuçları kesin

Balıkları otoklavda korumak için soğanlar her zaman halkalar halinde kesilir. Ve havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Bütün sebzeler doğrandıktan sonra tavaya gönderip bol yağda kızartın. 2 dakika sonra oraya salça ve domates suyunu ekleyin. Hepsini 10 dakika kaynamaya bırakın.

3. Malzemeleri kavanozlara yerleştirin

İlk olarak, kavanozları sterilizasyon için hazırlamayı unutmayın: iyice durulayın, kurutun ve talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin. Balık parçalarını hazırlanmış kavanozlara koyun ve üstüne sebzeleri koyun. Aynı zamanda kavanozun üst kısmında biraz boşluk bırakmayı unutmayın (2-3 cm). Ardından baharatları ekleyin.

Otoklavda konserve balıklar için herhangi bir baharat kullanılabilir. Genellikle bir defne yaprağı, iki çeşit biberdir. Daha sonra balıkları ayçiçek yağı ile doldurun ve kavanozları yuvarlayın.

4. Boşlukları otoklava yüklüyoruz

Bankalar, otoklavın içindeki kasetlere yerleştirilir. Kapağı kapatın ve sıkıca kapatın. Konserve balık, 120 derecelik bir sıcaklıkta bir otoklavda sterilize edilir. Aynı zamanda, yukarıda belirtildiği gibi, aparatın içindeki istenen sıcaklık buna bağlı olduğundan, basıncı izlemek önemlidir. Balık otoklavda 70 dakika pişirilir.

Konserve gıda otoklavda gerekli süreyi geçirdiğinde, aparattaki sıcaklığı kademeli olarak düşürürüz, ancak basıncı unutmayız. Daha sonra kavanozları çıkarıyoruz, siliyoruz ve saklamak için soğuk ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Yemek pişirmek için kaliteli bir birim kullanırsanız, otoklavda konserve balık çok daha lezzetli olacaktır. Burada büyük önem taşıyan, malzemesi, tüm yapısal elemanların varlığıdır. Bu nedenle, yalnızca güvenilir tedarikçilerden bir otoklav satın almanızı tavsiye ederiz. Çevrimiçi mağazamız, bir Rus üreticiden kaliteli ürünler sunmaya hazır. Rusya genelinde mükemmel bir fiyat ve hızlı teslimat garantisi veriyoruz.

Bir otoklavda konserve balık hazırlamak, geleneksel ev konserve yöntemlerini kullanmaktan çok daha kolaydır. Basınçlı sterilizasyon prensipleri, saklama süresini 3-4 saat kısaltmayı mümkün kılar. Bu, minimum çabayla büyük miktarlarda bitmiş ürün elde etmenizi sağlayacaktır.

Balıkları Otoklavlamaya Hazırlanma

Çoğu tarif için çiğ, temizlenmiş balıkları kavanozlara koymak yeterlidir - kemiklerin yumuşaması da dahil olmak üzere sterilizasyon işlemi sırasında tamamen pişene kadar pişirilir. Sıcaklık rejimi tüm mikroorganizmaların yok edilmesini sağlayacaktır. Otoklavlama, konserve balığın tadını ve kullanışlı özelliklerini korumanıza izin verir. Ek olarak, birçok tarif var: balıkları yağda ve domateste pişirebilir, güveç yapabilir ve ezebilirsiniz.

Küçük balıklar bir otoklavda konserve edilebilir, basitçe içi boşaltılabilir - yüzgeçler bile kesilemez, çünkü onlar da kaynar. Balık yağda parçalar halinde korunursa, hafifçe kızartmadan kızartmak daha iyidir - bu, şeklini korumaya yardımcı olacaktır. Aynı amaçla, her kavanoza biraz şeker ekleyebilirsiniz. Tadı daha yoğun hale getirmek için standart baharatlar - defne yaprağı ve biber - kişniş veya kimyon ile çeşitlendirilebilir.

Bir otoklavda balık nasıl düzgün bir şekilde korunur

Konserve yemek hazırlamak için otoklavdaki herhangi bir balık kullanılabilir: uskumru, çipura, çaça balığı, levrek, gümüş sazan, turna, gobiler. Taze balık almak daha iyidir, ancak aşırı durumlarda çözülmüş de uygundur. Otoklavlama algoritması basittir: haddelenmiş kutuları bir otoklava koyun ve kapakların üzerine soğuk su dökün. Bundan sonra, kademeli olarak basınç ve sıcaklık oluşturmanız ve istenen sınırlara ulaştıklarında süreyi ayarlamanız ve sterilizasyona başlamanız gerekir. Sonunda, soğumasını beklemek ve bitmiş konserveyi çıkarmak yeterlidir.

Kullanılan kutuların hacmine bağlı olarak, konserve balıkların sterilizasyon süresinin ve evrensel sıcaklıkların uygun bir tablosunu hazırladık:

otoklavda balık güveç tarifi

Bir otoklavda lezzetli konserve balık, güveç şeklinde hazırlanır. Yarım litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • oluklu nehir balığı - 500 gr;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • karabiber - 5 adet;
  • ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
  • baharatlar.

Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve ilk katı yıkanmış tenekelerin dibine koyun. Tuz, yağ, baharat ve karabiber ile doldurun. Sonra başka bir balık tabakası - ve en üste kadar. Kapağın önünde biraz boşluk bırakarak kavanozları yuvarlayın ve işlem için otoklava koyun. Balık parçalarını hafifçe (ancak pişene kadar değil) kızartarak tarifi biraz geliştirebilirsiniz. Tadı daha da doygun hale gelecek, ancak asıl şey, parçaların kaynamaması ve dağılmamasıdır.

Ayrıca başka bir tarif var. İhtiyacı var:

  • küçük balık - 2 kg;
  • havuç - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • su - 1.5 l;
  • ayçiçek yağı - 150 mi;
  • domates suyu veya salçası - 2 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 tutam.

Balıkları temizliyoruz, kafaları kesiyoruz, yıkıyoruz. Havuç ve soğanları temizleyip doğrayın. Yıkanmış kavanozlarda, en üste dönüşümlü olarak balık, soğan ve havuçları katmanlara koyarız. Ayrı olarak, suyu yağ, baharat, salça ve diğer malzemelerle karıştırın. Kavanozları elde edilen karışımla doldurun. Kapaklardan önce yaklaşık 2 cm boşluk bırakmanız gerektiğini unutmayın - bu gereklidir, çünkü sıvı kaynadığında genleşecektir. Kavanozları sarıyoruz ve sterilizasyon için hazırlanan otoklava gönderiyoruz.

Otoklavda yağda balık

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir otoklavda yağda klasik balık konservesi hazırlayabilirsiniz (0,5 l kavanoz için hesaplama):

  • balık, içleri temizlenmiş ve kafası kesilmiş - 500 g;
  • karabiber - 3 adet;
  • ayçiçek yağı - 15 gr;
  • tuz - 5.5 gr;
  • defne yaprağı - 1 adet.

Kavanozları ve kapakları yıkarız, balıkları küçük parçalar halinde doğrarız (her biri yaklaşık 80 g), kavanozların dibine biber ve defne yaprağı koyarız. Balık parçalarını tuzla karıştırıyoruz, bir kavanoza koyuyoruz (kapağın önündeki boşluğu unutmayın), üstüne yağ dökün. Kavanozları yuvarladıktan sonra otoklava koyun ve sterilizasyona başlayın.

Bir otoklavda yağda konserve balık için başka bir tarif - daha zengin tatlar ile. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyar:

  • nehir balığı - 1 kg;
  • havuç - 700 gr;
  • soğan - 700 gr;
  • ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. yarım litrelik bir kavanozda;
  • karabiber, tuz - tatmak.

Balığın içini çıkarıyoruz, temizleyip yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz, tuzda yuvarlayıp emaye bir kaba koyuyoruz en az 60 dakika. Bir rende üzerinde üç havuç (bir mutfak robotunda doğranmış olabilir), soğanı halkalar halinde kesin, balıkla karıştırın. Yarım litrelik kavanozlara yağ dökün, sebzeli balıkları koyun (ama tokmak etmeyin), kapağa 1-2 cm bırakın. Bankalar kapatılır ve sterilize edilmek üzere gönderilir.

Otoklavda domateste balık

Evde bir otoklavda lezzetli balıklar, esas olarak hamsi ve gobilerden hazırlanan domateste konserve yiyeceklerdir. Her iki tarifi de listeliyoruz. Bir otoklavda bir domateste hamsi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

  • taze dondurulmuş çaça balığı - 3 kg;
  • domates - 5 kg;
  • tatlı biber - 1 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • havuç - 2 kg;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • sirke %9 - 270 ml;
  • biraz şeker.

Bir kıyma makinesinde domatesleri doğrayın, havuçları rendeleyin veya bir kombine ile doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde ve biberleri şeritler halinde kesin. Doğranmış sebzeleri elde edilen domates suyuyla karıştırın. Kütleye hamsi, tuz, karabiber, şeker ve sirke ekleyin, iyice karıştırın. Bitmiş karışımı temiz kavanozlara dökün, kapaklar için biraz boşluk bırakın ve yuvarlayın. Sadece sterilizasyon işlemine başlamak için kalır.

Otoklavda domatesli gobies tarifi

Evde bir otoklavda bulunan bir başka lezzetli ve popüler konserve balık, domateste gobilerdir. Hazırlanmaları için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

  • boğalar - 1 kg;
  • domates - 2 kg;
  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 150 gr;
  • soğan - 300 gr;
  • karanfil, karabiber, defne yaprağı - 4 adet;
  • şeker - 5 yemek kaşığı;
  • sirke% 9 - 3 yemek kaşığı.

Balığı çıkarın ve kafalarını kesin, tuzla karıştırın ve 30 dakika bekletin. Domatesleri haşlayıp süzgeçten geçirin. Elde edilen meyve suyuna baharat, şeker, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin. Gobiler en iyisi ekmeksiz hafifçe kızartılır (ancak pişene kadar değil). Balıkları domates suyuyla karıştırın, kavanozlara koyun, kapatın ve otoklava koyun.

Listelenen üç tarifte hazır domates suyu (sadece yüksek kaliteli) veya salça kullanabilirsiniz. Ancak yaz aylarında konserve hazırlanırsa, sonuçta taze domatesleri tercih etmek daha iyidir - tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Otoklavda konserve balık için diğer tarifler

Küçük balıkları lezzetli bir turşuda pişirebilirsiniz. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

  • balık - 5 kg;
  • su - 5 l;
  • şeker - 3 yemek kaşığı;
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı;
  • yenibahar - 3 gr;
  • karanfil - 2 gr;
  • kişniş - 3 gr;
  • sirke %6 - 100 gr;
  • defne yaprağı - 1-2 adet.

Suya baharatlar ekliyoruz, soğumaya bırakıyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve hemen kapatıyoruz. Ardından temizlenmiş balıkları marine sosuna ekleyin ve 4 saat bekletin. Sonra hazırladığımız balıkları kavanozlara koyuyoruz, defne yaprağını ekliyoruz ve marine sosu döküyoruz. Kavanozları kapatıyoruz ve işlenmek üzere bir otoklava koyuyoruz.

Bir otoklavda "yağda hamsi" bile pişirebilirsiniz - bunun için herhangi bir küçük balık uygundur. Malzemelerin listesi aşağıdaki gibidir:

  • balık - 1 kg;
  • soğan - 200 gr;
  • ayçiçek yağı - 100 gr;
  • su - 150 gr;
  • sirke% 9 - 50 ml;
  • tuz ve baharatlar.

Balıkları temizliyoruz, baş ve bağırsakları çıkarıyoruz, duruluyoruz. Kuyruklar ve yüzgeçler bırakılabilir. Soğanı halka halka doğruyoruz. Kavanozların dibine, bir balık tabakasıyla değiştirerek bir soğan tabakası koyarız - ve en üste böyle devam eder. Karabiber ve defne yaprağı, yağ, sirke ve su ile doldurun. Kavanozları kapatıp sterilizasyona alıyoruz. Otoklavlama işlemi sırasında kemikler yumuşayacak, karkaslar yağ ve baharatlarla iyice doyurulacak ve karakteristik, iyi bilinen bir "çaça" tadı alacaksınız.

Çeşitli konserve balıkları bir otoklavda hızlı, sorunsuz ve inanılmaz lezzetli sonuçlarla pişirmek ister misiniz? O zaman ihtiyacın olacak. Firmamız bu tür modeller sunmaktadır: bunları endüstriyel koşullarda güvenlik standartlarına uygun olarak üretmekteyiz. Basit muhafazayı tercih edin ve yeni tarifler keşfedin. Ön pişirme, haşlama ve diğer işlemlerle zaman kaybetmeden boşluk yapmanın ne kadar kolay olduğunu kendiniz göreceksiniz.

Abartmadan, herhangi bir konserve yiyecek bir otoklavda pişirilebilir ve geleneksel dikişten daha lezzetli olacaktır. Evde otoklavda konserve balık genellikle harika bir yemektir. İlk olarak, balıklarla çeşitli manipülasyonlar yapmaya kesinlikle gerek yoktur, ancak sadece iç kısımları temizlemek ve kafayı kesmek yeterlidir (küçük balıkların kafalarını bırakabilirsiniz). İkincisi, evde konserve balıklar çok yumuşaktır ve tek tip bir tada sahiptir. Üçüncüsü, en sevdiğiniz balığın mevsiminde oldukça fazla yemek pişirebilirsiniz - bir otoklavda bu işlem mümkün olduğunca basitleştirilmiştir.

Bir otoklavdaki balık tarifleri çeşitliliklerinde dikkat çekicidir. İşte sadece baharatların, tahılların ve diğer malzemelerin tadına eklendiği konserve balıklar için temel tarifler.

Bir otoklavda yağda konserve balık tarifi:

Yarım litre hacimli yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlarda, tabana yerleştirin:

  • 1 defne yaprağı;
  • 3 tane karabiber;
  • katmanlar - küçük balık, doğranmış havuç ve doğranmış soğan;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Bankaların üstüne balıkla doldurulmasına gerek yoktur, ancak kapağa yaklaşık iki santimetre bırakın.

Kapağı kapatın ve otoklava yerleştirin.

Otoklavda konserve balık için domates sosu:

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç, az miktarda bitkisel yağda kızartın, soğanı ayrı olarak kızartın, karıştırın ve salça ekleyin. İyice karıştırın, sosdaki toplam balık sayısının üçte birini elde etmek için suya dökün. Tatmak için karabiber, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.

Otoklavda konserve balık, domatesli tarif:

Kavanozun dibine 1 adet defne yaprağı ve 3 adet karabiber koyun, ardından kavanozun 1/3'ünü balıkla doldurun. Domates sosuna dökün (yukarıdaki tarif). Prosedürü tekrarlayın. Kavanozun içeriği otoklavda sıcaklığın etkisiyle genişlediğinden kavanozlar tam olarak doldurulamaz - kenarda 1-2 santimetre bırakmanız gerekir.


Fasulye ve domates soslu bir otoklavda konserve balık.

Daha önceki tariflerde olduğu gibi kavanozun dibine 1 adet defne yaprağı ve 3 adet karabiber koyun. Üstteki katman:

  • bir avuç beyaz fasulye gece boyunca soğuk suda ıslatılır ve durulanır;
  • küçük balık;
  • domates sosu.

Katmanları sonuna kadar tekrarlayın (kavanozun kenarından 2 santimetre bırakın). Sos yeterince sıvı değilse, su ekleyin (fasulye çok sıvı emer).

Yuvarlanan kavanozları bir otoklava yerleştirin, sabitleyin, kavanoz kapaklarının seviyesinin 1-2 santimetre üzerinde suyla doldurun. Dikkatlice örtün ve 1 saat 20 dakika otoklavda tutun.

Otoklavın tamamen soğumasını bekleyin (tercihen gece boyunca).

Balıklar çok yumuşak çıkıyor, kemikler neredeyse hissedilmiyor ve fasulyeler çok yumuşak olurken şekillerini koruyor.

Hazır konserve balık kavanozlarını serin ve sıcak bir yerde saklayın.

Ev konservelerinde balık özel bir şeydir. İhale kokulu et sadece bir tabak ister. Bu tür konserve yiyecekler, haşlanmış patateslerin altındaki bir tabağa veda edecek. Kendi başlarına ve diğer yemeklerde lezzetlidirler. Ev yapımı balık konserveleri ile harika börekler, lezzetli çorbalar, harika salatalar elde ediliyor.

Konserve yiyecekler ocakta veya fırında pişirilebilir. Ancak en iyi seçenek, bir otoklavda konserve balıktır. Evde, en hassas balık parçalarını elde etmenizi sağlayan bu yöntemdir. Ek olarak, otoklav, içindeki balıklar 5-6 saat değil, bir buçuktan fazla olmadığı için faydalı ve besinlerin çoğunu kurtarmanıza izin verir.

Evde otoklavda konserve balık - genel hazırlama prensipleri

Otoklav, iki faktörün kombinasyonunun temel olduğu özel bir cihazdır: suyun yüksek kaynama noktası ve yüksek basınç. Kombinasyon oldukça tehlikelidir, bu nedenle bir otoklavla çalışmak için üreticinin tüm önerilerini dikkatlice izlemelisiniz.

Herhangi bir tarif için bir otoklavda konserve hazırlama işlemi benzerdir:

1. balığı hazırlayın;

2. balık parçalarını sosla birleştirin (yağ, sebzeler, salça, tuz, baharatlar);

3. bankalara ayrıştırmak;

4. kavanozları sıkıca kapatın;

5. Konserve gıdaları otoklavda doğru sıcaklık ve basınçta sterilize edin.

Bir otoklavda çürüme sürecinde tüm kemikler ve yüzgeçler yumuşar ve balık sulu hale gelir, dilde erir.

Evde bir otoklavda konserve balık için herhangi bir balığı alabilirsiniz: deniz ve nehir, küçük ve büyük. Kemikleri sadece güçlü kemikli çok büyük balıklarda kesmek gerekir, küçük ve orta boy örneklerde kemikler pişirildikten sonra hissedilmez. Pişirme sırasında tamamen yumuşayacakları için yüzgeçleri de kesmeyin.

Cihazın sızdırmazlığını sağlamak önemlidir, kritik sıcaklık 30 °C'ye düşene ve basınç sıfıra düşene kadar açmayın. Aparatı yerleştirmeden önce banklar bir daktilo ile sarılmalı veya vidalı kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalanmalıdır.

Evde bir otoklavda konserve balık "Yağda altın balık"

Balık, bitkisel yağ ve bazı baharatlar - evde bir otoklavda inanılmaz lezzetli ve çok sağlıklı konserve balık elde etmek için ihtiyacınız olan tek şey bu. Bu yöntem hem deniz hem de nehir balıklarını sterilize edebilir: saury, sardalya, uskumru, gümüş sazan, pembe somon. Metal kapaklı yarım litrelik kavanozlarda pişirmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

Bir kilo balık;

iki çay kaşığı tuz;

iki yemek kaşığı sıvı yağ;

iki defne yaprağı;

tatmak için siyah ve yenibahar.

Pişirme metodu:

İki yarım litrelik kavanozu 10 dakika buharla sterilize edin. Kapakları aynı anda kaynatın.

Balıkları yıkayın, bağırsakları 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Tuzlu balık dilimleri.

Baharatları kavanozların dibine koyun.

Balık parçalarını biber ve maydanozun üzerine koyun.

Her kavanoza bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün.

Kavanozları kapatın ve sterilizasyon cihazının içine yerleştirin.

Cihazı 110°C'ye ısıtın.

Evde, bu kadar basit bir tarife göre bir otoklavda konserve balık, bir saat içinde tamamen "olgunlaşır".

Süre geçtikten sonra cihazın soğumasını bekleyin.

Bankaları kaldır, harika.

Kilerde veya buzdolabının rafında saklamak için uzaklaştırın.

Evde otoklavda konserve balık "Domateste tatlı balık"

Tatlı ve ekşi domates sosunda pişirilen balık parçaları, evde en iyi konserve seçeneklerinden biri haline geliyor. Ünlü mağazadan satın alınan gobileri evde domateste yapabilirsiniz - çok lezzetli olacak. Gobiler yerine, örneğin aynı pembe somon balığı olan herhangi bir balığı alabilirsiniz. Evde bir otoklavda konserve balık hazırlamak için kullanılan bileşenlerin sayısı dört yarım litrelik kavanoz için belirtilmiştir.

İçindekiler:

2,5 kilo taze veya çözülmüş balık;

iki yemek kaşığı tuz;

Ekmek için yüz gram un;

Üç yüz gram soğan;

Tava için yarım su bardağı sıvı yağ;

İki veya üç tatlı kaşığı şeker;

80 gram domates salçası;

bir yemek kaşığı sirke;

800 ml su.

Pişirme metodu:

Balığı hazırlayın: yıkayın, bağırsak, kafayı kesin.

Karkasları yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuzlayın ve iki saat bekletin. Bu süre zarfında balık doğru miktarda tuz alacaktır.

Serbest kalan suyu sıkın, balık parçalarını bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

Her parçayı una batırın.

Yağı ısıtın ve balıkları her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Soyulmuş soğanlar yarım halkalar veya küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda ayrı olarak kızartılır.

Soğan hazır olduğunda tavaya salça ve şekeri ekleyin, karıştırın ve iki üç dakika ısıtın.

Kızartmayı bir tencereye veya tavaya koyun, kaynar su oranında dökün.

Domates dolgusunu ateşe gönderin, sirkeyi dökün ve kaynattıktan sonra kapatın.

Sterilize edilmiş kavanozlara iki yemek kaşığı domates sosu dökün, balıkları yayın.

Kalan sosu kavanozlara dökün.

Kavanozları kapatın, otoklava koyun, suyla doldurun.

110°C'de bir saat pişirin.

Kavanozları sterilizasyon cihazından çıkarmadan soğumaya bırakın.

Fasulye ile evde bir otoklavda konserve balık

Fasulyeli böyle bir konserve yemeğin orijinal tarifi, eksiksiz bir yemek hazırlamanıza izin verecektir. Kavanozu açıp içindekileri ısıtarak hızlı ve çok lezzetli bir akşam yemeği elde edeceksiniz.

İçindekiler:

İki kilo turna balığı veya küçük nehir balığı;

Bir bardak kuru fasulye;

İki büyük ampul;

Yüz gram domates salçası;

Yarım bardak bitkisel yağ;

Bir buçuk yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Fasulyeleri pişirmeden bir gün önce üzerine soğuk su dökün ve gece boyunca şişmeye bırakın.

Fasulyeleri sabah yıkayın.

Hazırlanan turnaları parçalara ayırın (filetoyu kesebilirsiniz) ve tadı tuzu.

Soğanları küp şeklinde doğrayın.

Kızgın yağda soğan küplerini hızlıca kızartın.

Beş dakika sonra domatesi ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.

Sterilize kavanozlara biraz domates sosu koyun.

Balık parçalarını, her katmana bir fasulye tabakası ekleyerek, kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.

Kalan domates sosunu kapakta en az 2 cm boşluk kalacak şekilde kavanozlara dökün.

İstenen 110°C sıcaklığa ulaştıktan sonra konserve balığı evde bir otoklavda bir saat sterilize edin.

Su soğuduktan sonra, aparattaki basıncı boşaltmayı hatırlayarak kutuları çıkarın.

Evde sebzeli bir otoklavda konserve balık

En basit ve en başarılı balık muhafaza tariflerinden biri sebze dilimli nehir balığıdır. Taze havuç ve soğan, konserve yiyeceklere baharatlı bir dokunuş katar. Alışılmadık ve çok lezzetli bir atıştırmalık alın.

İçindekiler:

iki kilo balık;

Tatlı kaşığı tuz;

Defne yaprağı;

Yenibahar;

Karabiber;

Karanfil;

iki havuç;

Soğan ampulü.

Pişirme metodu:

Filetoyu balıktan kesin, 70-80 gramlık parçalar halinde kesin.

Balıkları tuzlayın ve sebzeleri yapın.

Havuç ince çubuklar halinde kesin. Çok küçük kesmeyin - kaynar.

Soğanı küçük küpler halinde ince doğrayın.

Sterilize edilmiş kavanozlarda, balıkları havuç ve soğan serperek katmanlar halinde koyun.

Her kavanoza iki adet farklı biber çeşidi, bir karanfil ve bir defne yaprağı koyun.

Kapak ile son kat arasında boşluk olduğunu unutmadan, balık ve sebze parçalarını daha sıkı sıkın.

Kavanozları otoklava koyun, ateşi açın.

Cihazın içindeki sıcaklık ve basınç sırasıyla 110 dereceye ve 4 atmosfere ulaştığında, konserveyi 40 dakika pişirin.

Kavanozların sterilizatörün içinde tamamen soğumasını bekleyin.

Kaldırın ve saklayın.

Evde otoklavda konserve balık "Domates soslu çaça"

Domatesteki ünlü çaça balığı, evde doğru şekilde pişirilirse özellikle lezzetlidir. Bu tarife göre otoklavda konserve balık çok çabuk hazırlanır. Çaça yerine isteğe bağlı olarak küçük balık veya kapelin alabilirsiniz.

İçindekiler:

Yarım kilo çaça balığı ya da balık köftesi;

Bir bardak domates suyu veya püresi domates (su ile seyreltilmiş salça da alabilirsiniz);

Bir ampul soğan;

Bir havuç;

Kızartma tavası için ayçiçek yağı;

Lavrushka, karabiber, karanfil tadı;

Tatlı kaşığı şeker;

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Çaçayı durulayın, içini çıkarın.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Havucu kaba rendeleyin.

Yağı ısıtın, önce soğanları kızartın, beş dakika içinde havuçları atın.

Soğan-havuç kızartmasını beş dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

Domates suyunu tavaya dökün, tuzlayın, şeker ekleyin, karıştırın.

Çaçayı başlarıyla birlikte sosun içine daldırın, karıştırın ve hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin.

Kapakları kapatın, kavanozları otoklava gönderin.

Evde bir otoklavda dik konserve balığı bir saatten fazla olmamak üzere.

Balıkların bulunduğu cam kaplar tamamen soğuyunca hemen sudan çıkarın, silin ve buzdolabına koyun.

Evde otoklavda konserve balık - püf noktaları ve püf noktaları

  • Otoklavdaki sazan kemiklerle pişirilebilir - iyice yumuşarlar. Konserve sazan hazırlıyorsanız, kavanoza sadece fileto koyduğunuzdan emin olun. Bu balığın kemikleri çok sert, çıkarılması gerekiyor.
  • Buzu çözülen uskumru kesildiğinde çirkin parçalara ayrılmaması için, hazırlandıktan sonra bir tahta üzerine serilmeli ve birkaç dakika dondurucuya geri gönderilmelidir. Balık donduğunda, onu güzel eşit parçalara ayırmak kolay olacaktır.
  • Kavanozlardaki balıklar sıkıca paketlenmeli ancak balık ile kapak arasında en az 2 cm boşluk bırakılmalıdır.
  • Balıklı bankalar, kapakların iki santimetre üzerinde tamamen suyla doldurulmalıdır.
  • Otoklava sadece demir kapaklı rulo kutular gönderilebilir. Isıtıldığında kapaklar bükülür, ancak soğuduktan sonra geri çekilirler.

otoklav

otoklav tarifleri!Şukait otoklavda tarifler? Buradasınız!

konserve için otoklav








Evde konserve için otoklavlar Online mağazamız Fermash'a gelebilirsiniz. Yöneticilerimiz size yardımcı olacaktır otoklav rica ederim! Burada hem gaz hem de elektrikli (evrensel) modellerini, çeşitli 5 ila 28 litrelik bidonları bulacaksınız.

Web sitemizde tüm seçenekler seçilidir otoklav tarifleri!Şukait otoklavda tarifler? Buradasınız!

19. yüzyılın kulağında, ilk ortaya çıktı, ek ısıl işlem için atıldı, hava geçirmez kaplarda konserve yiyecekler ılıman bir iklimde (15-30 ° C) ve bazen daha yüksek sıcaklıklarda mikrobiyolojik korumaya zarar verme yöntemiyle bakteriler yüksek sıcaklıklar 100 ° C'den yüksek Sterilizasyon, konserve ürünlerin önemsiz korunması için tanınır, bunun nedeni gıda değerinin korunması, organoleptik otorite, dökülmemedir. konserve için otoklav Tüm bakterileri azaltması garanti edilen konserve hazırlama saatini önemli ölçüde değiştireceksiniz. 0,2 ila 3,0 l'lik çeşitli hacimlerdeki her türlü konserve cam kapların sterilizasyonu ve paketlenmesi için tavsiye edilir.

1. Ürünlerle dolu kavanozları hava geçirmez şekilde sarın.
2. Toplarla otoklava koyun - kavanozda kavanoz, Golovin'e kadar. Ağacın dibinde "Ian rendeleyin.
3. Kavanozları en az 2 cm'lik bir top ile kapatmak suç olacağından suyla doldurun.
4. Otoklavın kapağını kapatın ve cıvataları sıkın.
5. Bir araba pompasıyla, 1 atm'lik bir mengeneye kadar otoklava pompalayın ve görsel olarak (ek mil su için) veya kulakla günün sıkılığını kontrol edin. .
6. Otoklavdaki suyu 110°C'ye ısıtın (basınç artacaktır). Sıcaklık 110 ° C'ye yükselirse, saati ve vitrimat bankalarını 50-70 dakika tutun. Ama bekleyin, sıcaklık 120 ° C'yi geçmedi. Bu işleme şekli hem hastalık taşıyan organizmaların ölümüne hem de konserve yiyeceklerin lezzetine ulaşır.
7. Ateşten alın (silin) ​​ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutmak için (ilave soğuk su ile mümkündür) çıkarın.
8. Trochy koçanı bir otoklavda preslenecektir. Vіdkriti otoklav, suyu ve viynyat kutularını kızdırmak için hortumdan.

Otoklavın manometresinin 110 °C - 2,5-3,5 atm sıcaklıkta ve 120 °C - 4-4,5 atm sıcaklıkta basınç göstereceğini eklemek gerekir. Tobto, otoklavın ısınması nedeniyle bir mengeneye ve yaklaşık "çok daha fazla, kapak ve bankalar arasında kaldı.

Konserve sterilizasyon modları