Evde eski reçelden şarap nasıl yapılır: basit ve ekonomik bir tarif. Bayat ekmekten neler yapılabilir - pişirme tarifleri Ekmekten neler yapılabilir: tarifler


Evde birkaç kavanoz eski reçel bulunduğunda, soru ortaya çıkar: ne yapmalı. Atılamaz. Sadece suyla seyreltin ve için - ilginç değil. Ve evde eski reçelden şarap yapabilirsiniz, bunun için basit bir tarif ve bugün size birkaç varyasyon sunacağım. Eski reçelden gelen şarabın ana artısı tam bütçedir. Pahalı bileşenlere para harcamanıza gerek yok.

Mayasız eski reçelden şarap


Yemek tarifi:

  • Herhangi bir eski reçel - 1 l;
  • Su - 1 l;
  • Kuru üzüm - 105 gr.

teknoloji:

  1. İlk adım, üç litrelik bir kavanoz hazırlamaktır. Sabunla iyice yıkanmalı, durulanmalı ve uygun bir şekilde sterilize edilmelidir.
  2. Bir tencerede su kaynatın. Onu soğutun.
  3. Eski reçel, ne olursa olsun, hazırlanmış üç litrelik bir kaba koyun. Soğutulmuş kaynamış suya dökün. Yıkanmamış kuru üzümleri atın.
  4. Tüm malzemeleri kavanozda iyice karıştırın. Kapağı kapat. Ortaya çıkan wort iki hafta boyunca ılık olarak demlenmelidir.
  5. Vade sonunda bankanın açılması gerekir. Hamuru yukarıdan çıkarın. İçeriği tülbentten geçirin.
  6. Saf şırayı hazırlanan kavanoza/şişeye aktarın.
  7. Tıbbi eldiveni bir parmağınızı delinerek kavanozun boynuna çekin.
  8. Kap bir ay boyunca sıcak olmalıdır.
  9. Bundan sonra, bitmiş şarap, tortuyu süzerek şişelere dökülür. Şişeleri mantarla kapatın. Üç ay boyunca soğutun. Ve sonra misafir davet edin.

maya ile şarap


Yemek tarifi:

  • Eski reçel - 3 l;
  • Filtrelenmiş su - 3 l;
  • Şarap mayası - sopa;
  • Şeker - 295 gr.

teknoloji:

  1. Reçeli tencereye koyun. Su miktarını dökün. Şekere dökün. İyice karıştırın.
  2. Bir hidrometreniz varsa, şeker olup olmadığını kontrol edin. Çerçeveler - %19 - 23.
  3. Mayayı ekliyoruz. Kabı üç veya dört kat katlanmış gazlı bezle örtün. 10 gün boyunca karanlık bir yerde çıkarın.
  4. Ardından kabı bir su contası ile kapatın. 23-25°Ϲ sıcaklıktaki bir yere gidin. Fermantasyon süresi 50 gündür.
  5. Ardından olgunlaşma dönemi gelir. Her şey ne kadar dayanabileceğinize bağlı. Eski reçelden mayalı şarap ne kadar uzun süre soğukta kalırsa, o kadar lezzetli olur. Ortalama olgunlaşma süresi üç aydır. Oda sıcaklığı 14°Ϲ'yi geçmemelidir.

Basit bir tarife göre evde eski reçelden şarap yapmayı bilerek, sadece cam kaplar kullanmanız gerektiğini hatırlamanız gerekir. Plastik ve diğer malzemeler, şaraba sahip olmaması gereken belirli bir lezzet verir.

Berry ekşi mayalı eski reçelden ev yapımı şarap


Ekşi maya tarifi:

  • Herhangi bir çilek (yıkanmamış) - ½ bardak;
  • Su - ½ bardak;
  • Şeker - 55 gr.

Şarap için:

  • Eski reçel - 2 l;
  • Su - 3 l;
  • Şeker - 205 gr;
  • Ekşi hamur - 255 ml.

teknoloji:

  1. Şarap mayasız hazırlanır, bu nedenle önce ekşi maya yapmak gerekir. Taze meyveleri (yıkamayın) toz şekerle ezin. Emaye veya cam eşya kullanın. Sonra ılık suya dökmeniz gerekir. İçeriği iyice karıştırın. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Güneşin düşmediği sıcak bir yere koyun. Üç gün mayalanmaya bırakın.
  2. Marş hazır olduğunda, bir tencereye aktarın. Ekşi mayaya şarap, toz şeker ve su için eski reçel ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kabı tekrar gazlı bezle örtün. Karanlık, ılık bir yere çıkarın. Dönem - 11 gün. İçeriği günlük olarak karıştırmak gerekir, aksi takdirde hamur küflenir ve sıvı ekşi olur.
  3. On bir günlük bir sürenin ardından posayı toplayın ve suyunu boşaltın. 3 litrelik iki kavanoza boşaltın. Su geçirmez kapaklarla kapatın. Elde edilen wort'u 41 gün boyunca sıcak tutun. Bu süre içeriğin mayalanması için yeterli olacaktır. Altta tortu olacaktır.
  4. Daha sonra şarap süzülmelidir. İyi yıkanmış bulaşıklara (şişeler veya kavanozlar) dökün. Naylon kapaklı mantar ve bodrum katına gidin (kiler, herhangi bir soğuk karanlık yer). Şarabın olgunlaşması üç ay sürecek. Daha sonra temiz bir kaba dökülmeli ve kapatılmalıdır.

Pirinç ile frenk üzümü reçeli şarap tarifi


Yemek tarifi:

  • Eski kuş üzümü reçeli - 1 kg;
  • Üzüm - 1 bardak;
  • Pirinç - 255 gr;
  • Toplam hacmi 5 litre olan cam kaplar.

Bu, başlangıç ​​olarak pirinç kullanan bir şarap tarifi.

teknoloji:

  1. Cam kapları kabartma tozu ve sıcak su ile iyice yıkayın. Daha sonra kaynar su ile ıslatın.
  2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri yıkanmamış pirinçle karıştırın. Konteyner içine yerleştirin. Ilık suyla doldurun. Boynuna lastik bir eldiven takın. Düzelt.
  3. Bir parmağınızda bir delik açın. İçinden bir lastik boru bağlayın ve bir su contası takın.
  4. Fermantasyon için kabı 21 gün boyunca ışıksız sıcak bir yere taşıyın.
  5. Eldiven düştüğünde fermantasyon tamamlanır. Ortaya çıkan sıvıyı üç gün boyunca karanlıkta aydınlatmak için koyun.
  6. Arıtma işlemi tamamlandıktan sonra, şarabı yıkanmış, haşlanmış kaplara dikkatlice dökün. Mantar ve karanlık bir yerde üç ay olgunlaşmak için çıkarın.

Eski reçelden ev yapımı şarap yapmak için ipuçları ve püf noktaları


Tatlandırıcıyı (şeker, bal) işaretleme oranına uyduğunuzdan emin olun. Litre sıvı başına 150-300 g arasında değişir. Norm karşılanmazsa, o zaman:

  • Fermantasyon için gerekli maya çoğalmaz;
  • Bir küf kolonisi görünebilir;
  • Çürüme süreci gelişir;
  • Ayrıca fazla şeker olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon hemen duracaktır;
  • Şarap maya ile hazırlanırsa, basit değil özel şarap mayası kullanılmalıdır;
  • Ekşi maya, litre sıvı başına 25 g oranında kullanılır;
  • Herhangi bir eski reçelden şarap aroması olarak limon kabuğu rendesi veya bitkisel alkol tentürleri kullanabilirsiniz (şarap olgunlaşmasının sonunda eklemeniz gerekir);
  • Ürün mayalanmadan önce şıraya meşe talaşı, meşe kabuğu eklenerek, bez torbaya konularak ve şıraya indirilerek lezzeti arttırılabilir;
  • Reçelde küf izleri varsa kullanılamaz - şarap tatsız ve tatsız olacaktır;
  • Tatlandırıcılar ayrıca bal ve baharatlardır ve fermantasyondan önce içeceğe katılması gerekir.

Şimdi, basit bir tarife göre evde eski reçelden nasıl şarap yapılacağını bilerek, şenlik masasında her zaman lezzetli bir içecek olacak. Ne olacağı - yalnızca şarap üreticisinin hayal gücüne bağlıdır.

Ziyafetin sonunda, her hostes sadece bir soru ile ilgilenir - ziyafetten sonra kalan yemekler ile ne yapmalı. Atın - kültür eksikliğinin ve ev becerileri eksikliğinin zirvesini gösterin. Festival masasının kalıntılarından ne tür yemeklerin hazırlanabileceğini pek çok insan bilmiyor. Ancak, hiç kimse konukların tabaklarından arta kalanları kullanmayı önermez - bu kesinlikle çöpte. Oldukça yenilebilir sıcak yemeklerden bahsediyoruz, söğüş, tatilden sonra yemek servisinde kaldı.

Tatil yemeklerinin kalıntılarına ikinci bir hayat vermek mümkündür, ancak bu çeşitli salatalar için geçerli değildir. Bu nedenle, şenlikli menünün oluşumuna ihtiyatlı bir şekilde yaklaşmaya ve başlangıçta küçük porsiyon salatalar yapmaya değer, böylece yemeğin sonunda mümkün olduğunca az sayıda kalsın.

Sıcak et yemeklerinin yanı sıra sosis kesimlerinin popülaritesini tahmin etmek neredeyse imkansız. Bir et tabağını süslerken, konukların baş edemediği lezzetli bir kızartma veya pişmiş haşlanmış domuz eti kalıntıları her zaman ortaya çıkar. Bu kadar sevgiyle hazırlanan yemekleri gerçekten çöpe atmak zorunda mısınız? Her zaman olduğu gibi, bir çıkış yolumuz var ve bir tane bile yok.

Artan tavuk, şiş kebap, sosis ve diğer et yemeklerinden kalan yemekler

Et artıklarından salatalar

İster dana eti, domuz eti veya kuzu eti olsun, pişmiş et parçalarınız varsa, lezzetli ve soğan yapmak için kullanılabilirler.

Artık yemeklerden kalan yemekler

Artıklardan 10 lezzetli yemek. %100 Tasarruf Eski lüksün, yani dünün şölenlerinin kalıntıları çöp kutusuna atılmamalıdır. Ahlaksız, hijyenik olmayan ve israftır. Onlardan yeni bir şölen inşa edebilirsiniz - daha iyi olmasa da daha kötüsü değil!
bayat ekmekten Draniki

İçindekiler: yarım somun kuru ekmek, ne kadar süt kaldı (hiç kalmadı - su da gidecek), birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı un, bir parça kuru peynir, yarısı yenmiş sosis, sarımsak-tuz -baharat.
Sürecin kendisi. Ekmeği olacağı gibi kırıyoruz ve sütle dolduruyoruz (su kullanabilirsiniz). Islandıkça biraz sıkıyoruz ve diğer tüm malzemeleri hamurumuza ekliyoruz (bu rendelenmiş peynir, doğranmış sosis, kırık yumurta, istenirse baharatlar). İyice karıştırıp kızartın. Normal patates krepleri gibi bir tavada. Ve patates krepleri çıkıyor - çok lezzetli!
Yarı yenen kesimlerden Solyanka

İçindekiler: dün ustalaşmamış tüm et kalıntıları (salam, jambon, sosis, sosis ...), kavanozlarda ne yazık ki yüzen turşular ve zeytinler, yarı kuru limon, soğan, biraz domates püresi ve bitkisel yağ, tuz ve karabiber. Ekşi krema ve otlar isteğe bağlı.
Sürecin kendisi. Soğanı geçiriyoruz, üzerine salatalık ekliyoruz ve hafifçe birlikte güveç yapıyoruz, ancak şimdilik kalan tüm etleri öğütüyoruz. Ardından soğan-salatalık rendesine patates püresini ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Şimdi yukarıdakilerin tümü - bir tencereye et suyu veya su (biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz), tuz ve karabiber dökün, yaklaşık on dakika pişirin ve gereksinimlere hazır olun: “Ve takviyelere ihtiyacım var!”
karabuğday güveç

İçindekiler: dünden kalan karabuğday lapası, küçük bir soğan, ortalıkta bir parça sert peynir, maydanoz, bir yumurta, biraz süt (su da olur), bitkisel yağ, tuz ve baharatlar.
Sürecin kendisi. Soğanı halkalar halinde kesin, peyniri rendeleyin, yumurtayı çırpın. Yulaf lapasının yarısını yağlanmış bir forma koyun, mevcut peynir ve soğanların yarısını kaplayın. Üst - yeşillikler, baharatlar. Ve başka bir katman: yine yulaf lapası, yine peynir. Bütün bunları çırpılmış bir yumurta ile dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.Birkaç dakika içinde, yarım saat önce kaşlarını çatan akrabalarınız: “Ah, karabuğday ...”, “Vay, karabuğday!” Diye haykırıyor.
Et kesim sosu

İçindekiler: kalan tüm sosisler, füme etler, kesimler, kebaplar vb., birkaç soğan, birkaç domates (makarna veya domates suyu alabilirsiniz), birkaç diş sarımsak, biber - ne istersen.
Sürecin kendisi. Tüm etleri ince ince doğrayın ve bir blendere gönderin, soğan ve domatesleri kızartın, ardından her şeyi karıştırın ve koyulaşana kadar bir süre pişirin. Ezilmiş sarımsak ve biber ekleyin - ve sosumuzu makarnaya veya haşlanmış pirince ekleyin. Garnitürlerin lezzet derecesi hemen yüzde iki yüz artar!
irmikli krep

İçindekiler: kalan irmik, birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı şeker, yarım bardak süt, birkaç bardak un, biraz sıvı yağ, yarım kaşık soda.
Sürecin kendisi. Yukarıdakilerin hepsinden kalın, ancak dökülen (yavaşça ve tembel) hamurdan yoğuruyoruz. Hamuru yağlanmış ısıtılmış tavaya kaşıkla dökün ve her iki tarafını hafifçe çevirerek kızartın. Normal krep gibi kızartıyoruz. Ve yaklaşık iki kat daha fazla zevk alıyoruz!
Lavaş ruloları ve her şeyin yığınları

İçindekiler: geriye sadece birkaç yengeç çubuğu, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, lahana, biber... mayonez Bir paket pide.
Sürecin kendisi. Her şeyi kesiyoruz, salata yapıyoruz, tüm lavaş alanına yayıyoruz, rulo haline getiriyoruz. Her biri 4 santimetrelik "yıkayıcılara" dikkatlice kesin - ve gece için buzdolabında. Sabahları çay yapıp rulo yiyoruz.
Patates püresi ve lahana kalıntılarından Zrazy

İçindekiler: usta değil patates püresi, sıkılmış lahana turşusu, birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı un, soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz-baharat. (Bu arada, Litvanca'da çılgına “artıklardan yapılmış” denir.)
Sürecin kendisi. Doldurma ile başlayalım. Soğanı açık altın rengine kadar kızartın, sonra havuçları birkaç dakika sonra - lahana ve pişirin, yaklaşık 20 dakika karıştırın, püreye yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi yapışkan bir hamur kıvamında un ekleyin, tuzlayın ve baharatlayın. Bir kaşık hamur alıyoruz (yapışkan olmaması için - önce ellerimizi una batırıyoruz), bir kek yapıyoruz. İçine bir kaşık dolusu dolgu koyduk (yırtılmaması için açgözlü olmadan), “mühürleyin” ve her iki tarafta hafifçe kızartın. Lezzetli!
Pirinç lapası köftesi

İçindekiler: kalan haşlanmış pirinç, süzme peynir, bir yumurta, birkaç yemek kaşığı şeker ve un, bir damla vanilya, tereyağı.
Sürecin kendisi. Her şeyi birleştirip karıştırıyoruz. Deniyoruz ve gerekirse başka bir yumurta, şeker veya un ekliyoruz. Pirinç ve süzme peynir miktarına bağlı olarak, istenen kıvama ve tatlılık derecesine kadar. Köfteleri şekillendiririz, hafifçe un içinde yuvarlarız, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartırız. Çayla gidiyoruz.
şekerli reçelli kek

İçindekiler: bir bardak şekerli reçel, bir bardak kefir, bir bardak şeker, yarım bardak un, yarım kaşık soda, galeta unu.
Sürecin kendisi. Hepsi karıştırın ve karıştırın. Reçel frenk üzümü ise, hamur garip bir renk alır, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemez. Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir kalıba dökün, fırına koyun, 180-200 derece ısıtın ve 20 dakika pişirin, tahta bir kürdan ile delin. Kuru çıkıyorsa - hazır, hayır - hala pişiriyoruz. Çok fazla reçel varsa, emprenye yapabilirsiniz. Pastayı biraz soğumaya bırakın, ikiye bölün, sulandırılmış su ve reçel ile yağlayın, iki keki bir araya getirin. Ve çayla iç!
Tatlı makarna güveç

İçindekiler: dünkü makarna, bir çift yumurta, 2 su bardağı süt, bir parça tereyağı, şeker, belki biraz tarçın ve vanilya şekeri.
Sürecin kendisi. Yumurtaları çırpın, süt, tereyağı, şeker ve baharatları ekleyin. Makarnayı yağlanmış bir forma koyun, ortaya çıkan dolguyu dökün - onları biraz kaplayacak şekilde. Erişte sıvıyı emip kahverengileşene kadar fırında veya mikrodalgada pişirin. Tam mutluluk için yoğurt dökebilirsiniz! Afiyet olsun!

Zengin mutfak deneyimine sahip en örnek hostes bile, buzdolabında ekşi ekşi krema bulunan bir duruma sahip olabilir. Ve ondan önce mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: ekşi kremadan ne pişirilir? Tarifler bu sorunu çözmeye yardımcı olacaktır. En lezzetli ev yapımı kekler için dört temel tarifin açıklamasını sunuyoruz.

Kullanmak mümkün mü?

Öncelikle gerçekten ekşi krema olup olmadığını veya tamamen bozulup bozulmadığını kontrol etmek gerekir. Ekşi krema yeni fermente olmuşsa başka bir şey, çürümüşse başka bir şey. Bu, ürünün kokusundan bozulma derecesi ile belirlenebilir.

Bir çürüme kokusu varsa, o zaman böyle ekşi kremayı atmak ve nasıl kullanılacağını tahmin etmemek daha iyidir. Kokusu oldukça hoş ise kullanabilirsiniz. Yemekler değişebilir. Ama hepsi hamurdan yapılır. Yani hamur muhtemelen ekşi kremadan yapılabilecek tek şeydir. Ekşi krema ekşi olduğu için böyle hamur işleri yemek mümkün mü? Tabii ki! Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli!

Sıcak pastayı masaya koy

Peki ekşi olan ekşi kremadan ne pişirilir? Ekşi kremadan, örneğin bir turta pişirebilirsiniz. Bu süt ürününe ek olarak, mutfağınızda aşağıdaki malzemeleri bulmanız gerekir:

  • 3 yumurta;
  • un - 200 gram;
  • soda - yarım çay kaşığı.


Her şey! Oranlarda, sezgiye odaklanıyoruz. Net bir tarif yok. Ana şey, sonunda hamurun gözleme kadar kalın olması gerektiğidir. Isıya dayanıklı bir form alıp kenarlarını yağlıyoruz hamuru döküp hepsini fırına gönderiyoruz. Pastanın kabarması için hazırlanın. Bu nedenle üst rafa fırın tepsisi koymamalısınız. Pişirme hazırlanırken bir eşleşme bulmanız gerekir. Onunla turtaya dalıyoruz, kibrit kuru kalırsa, pişirme hazırdır. Çanak çok lezzetli.

Başka bir tarif mannadır. Prensip olarak, tarif bir öncekine çok yakın, sadece una değil irmiğe ihtiyacınız olacak. Başka bir nüans: önce irmiği “demlemek” daha iyidir, sıvı içinde demlenmesine izin verin.

Kahvaltıda lezzetli bir kek yiyin

Ekşi krema, kek yapmak için harika bir bahane. Bayat ekşi kremadan yapılan bu hamur işi hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek. Aceleyle aile kahvaltıları için uygun çok iyi kek. Ekşi krema iyi bir miktar "şımartılmalıdır" - 200 gram Etrafta birkaç ürün varsa da iyidir:

  • tereyağı veya margarin - 100 gram;
  • şeker (topaklı değil) - 1 su bardağı yeterlidir, daha az olabilir;
  • yumurtalar - 2 büyük veya 3 daha küçük;
  • un - 2 su bardağı, ama belki daha fazla;
  • kabartma tozu, vanilin - her biri 1 poşet;
  • kuru üzüm ve diğer kuru meyveler ve meyveler - tatmak.


Yağı biraz yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Şeker ve tavuk yumurtası ile bir çatalla ovalayın. Ekşi krema ve kuru meyveleri ekleyin. Tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Daha sonra her şeyi bir araya getirin ve her şeyi bir hamur haline gelene kadar titizlikle yoğurun. Kek için bir form alıyoruz, yanları ve altını tereyağı ile yağlıyoruz. İçine hamuru gönderiyoruz. Keki 40-50 dakika pişirin.

Öğle yemeği için krep veya krep servis yapın

Belki de eski ekşi kremadan pişirebileceğiniz en geleneksel şey krep veya kreptir. Hamuru krepler için daha kalın, krepler için daha ince yapıyoruz. Ve sadece bir tarif var. Her şey her zamanki gibi. Malzemeleri alıyoruz:

  • ekşi krema - ne kadar yenir;
  • yumurtalar - 1 bardak sıvı ekşi krema için en az iki;
  • un - gözle, ne kadar hamur gerektirecek;
  • şeker ve tuz - tatmak;
  • soda veya kabartma tozunu unutmayın - 1 çay kaşığı.


Tüm malzemeleri rastgele karıştırın. Hamurun topaklanmaması için iyice yoğurun. Bir tavada pişirin, çatal veya spatula ile çevirin - tercihinize göre.

Lezzetli bir atıştırmalık alın

Ekşi kremadan ilk tazelik değil, yolda veya işe kek yapabilirsiniz. Bu tarifi gerçekleştirmek öncekilerden biraz daha zor olacak. Ancak sonuç tüm hane üyelerine hitap edecek. Ürünleri almanız gerekiyor:

  • ekşi krema - biraz, 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır;
  • süzme peynir - bir paket yeterlidir;
  • tereyağı - bütün paket gidecek;
  • yumurta - 2 adet (biri hamur için, biri yağlama için);
  • un - 1 su bardağı veya biraz daha fazla;
  • sert peynir (ne istersen) - 150 gram;
  • şeker, tuz - tatmak;
  • kabartma tozu veya soda - 1 çay kaşığı.


Süzme peyniri tereyağı ve yumurta ile karıştırın. Tüm dökme ürünleri aynı kaseye dökün. Hamuru yapın, yeterince ince yuvarlayın, 2 parçaya bölün. Bu parçaların her biri çok büyük ama ince bir pasta olacak. Doldurma için rendelenmiş peynir ve ekşi krema alın. İç harcını hamurun içine koyuyoruz ve turta gibi sabitliyoruz. Hamurun tüm yüzeyi bir yumurta ile yağlanmalıdır. Fırında kekleri yarım saatten fazla pişirin.

Sonuçlar

Yani ekşi krema bozulduysa, önemli değil. Süresi dolmuş "sütten" aile ziyafetleri için harika yemekler de yapabilirsiniz. İyi ve kekli turtalar ve krepli krepler. Kek hakkında ne söyleyebiliriz! En yaygın malzemelerle bu basit tariflere dayanarak, çok sayıda kendi benzersiz tarifleri oluşturabilirsiniz. Ana şey fantezi ve ekşi ekşi krema gibi harika bir ürünün varlığı.

Video