Sarımsakla bükülmüş acı biber, baharatlı bir Kore çeşnisidir. Korece'de buna "kochi" denir. Kochi'nin çok sıcak bir tadı vardır, bu şaşırtıcı değildir, çünkü baharat dünyadaki en acı biberlerden birine dayanır: soyulur ve sarımsakla birlikte 2: 1 oranında bir kıyma makinesinden geçirilir.

Daha iyi bilinen bir kochi analogu Gürcü adjika olarak adlandırılabilir: kochi ile aynı şekilde hazırlanır, ancak bileşimi biraz daha karmaşıktır: Biber ve sarımsaklara ek olarak, Acıka baharat ve tuz içerir ve daha karmaşık ve hafif -Tadım seçenekleri arasında domates, patlıcan ve diğer sebzeler bulunur. Kochi'nin Acıka'dan farkı, saf baharatlı bir tada sahip olması ve herhangi bir ilave katkı maddesine tolerans göstermemesidir.

Kore mutfağının zengin dünyasıyla ilgileniyorsanız, Kore havuç, panchani veya patlıcan hee ile tanışmaya başlamanızı tavsiye ederiz.

Adım adım tarif:

Ön işleme

Böyle bir biberi hazırlamak için çok acı kırmızı biberlere ihtiyacımız var. Biberleri durulayın ve tohumları ve sapı dikkatlice çıkarın. Aynı zamanda, biberin görünümü hakkında endişelenmenize gerek yok - yine de daha sonra öğütüyorsunuz. Ancak ellerinizin güvenliğine dikkat etmelisiniz - biber suyu çok yakıcıdır, bu nedenle lastik eldivenlerle temizlemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Temel işleme

Hazırlanan biberi bir kıyma makinesinden sarımsakla bükün. Daha iyi karıştırma için, sarımsak ve biberin kaydırılmasını öneririz - bu şekilde kaydırma sürecinde bile iyi karışırlar. Öğütmek için bir blender da kullanabilirsiniz. Tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan ürünü tadabilirsiniz - oldukça tuzlu olmalıdır. Ancak, çok dikkatli deneyin - iyi bir biber aldıysanız, ürün çok sıcak olacaktır.

Yemeğin süslenmesi ve masaya sunumu

Pişirme işlemi boyunca, cilde biber bulaşmasını önlemek için eldivenle çalışılması tavsiye edilir.

Yangnim (Kore gizli baharatı)

Kore yemeklerinin lezzetinin sırrını ifşa ediyorum - her şey baharatlarla ilgili, mağazalara nasıl bakarsanız bakın, bulamazsınız! Bu baharat, salatalara özel bir lezzet ve aroma verir ve yanma ve aynı zamanda baharatlı-hoş tat hakkında konuşmaya değmez!
Bu güzellik yıllarca saklanabilir (eğer çok fazla hazırladıysanız), hiç bozulmaz. Her iki yılda bir böyle bir boşluk yapmaya çalışıyorum, ne yapabilirsin, önümüzde anne tembelliği ..., daha da ileride!
Sarımsak - 1 kg
acı biber (bu sefer çok acı bir tane vardı, ince hamurlu küçük, ama genel olarak acı biberi severim, uzun, bükülmüş, sanırım daha "besleyici"))) - 600g
Bulgar kırmızı biber - 400g
Mecazi olarak, biberin sarımsak oranı 1: 1'dir, ancak bitmiş ürünün keskinliği, belirli bir miktar acı biberi dolmalık biberle değiştirerek ayarlanabilir.

Sarımsağı bir gece suda beklettim (bu şekilde temizlemesi daha kolay!),

bu yıl acı biberi tohumlardan temizledim, temizlemene gerek yok, ama ekipmanım aşılmazdı,

bu yüzden cesurca biber bağırsaklarıyla uğraştım! Bu işin en zor kısmıydı. O zaman her şey basit. Tüm malzemeleri kıyma makinesinde öğütün,

karışım

ve tuz ekleyin. Tuz için üzülmenize gerek yok, bu miktarda sarımsak ve biber için neredeyse paketin yarısını (350 gram kesinlikle) döktüm. Söyleyebilirsem, tuzun "tuzluluğu" çok önemlidir. Bu nedenle, fazla tuz atmamaya çalışın, yannimi bir saat bekletin (tuzun çözülmesi için). ve sonra tatmaya çalışın ve her şey uygunsa ...


Bu kadar. Şimdi bankalara ve kilere.
Ve işte en lezzetli Kore sandviçi:

bağışıklığı arttırır, patojenik bakterileri öldürür, kolesterolün parçalanmasını ve kan damarlarındaki kolesterol plaklarının yok edilmesini destekler, vb.! Basitçe söylemek gerekirse, LEZZETLİ ve FAYDALI. Sağlık için!

KIRMIZI BİBER TARİFİ

İhtiyacınız olacak: 1 kg acı biber, ½ fincan elma / şarap sirkesi %5-6, 1 yemek kaşığı. tuz.

Kış için acı biber nasıl hazırlanır. Herhangi bir renkteki olgun acı biber, aynı anda birkaç renge sahip olabilir, durulayabilir, sapları kesebilir, tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinden (kafes - büyük) geçirebilir, sirke ve tuzla karıştırabilir, sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, mantarla steril kapaklar, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Böyle bir hazırlık, kızarmış kümes hayvanları ve et, balık, çorba ve et suları için uygundur ve ayrıca Acıka için mükemmel bir temel olabilir.

Yemek pişirmede, çeşitli soslar, ketçaplar vb. hazırlamak için marine dolgularında, soslu çorbalarda ve ikinci yemeklerde ana veya ek aroma maddesi olarak acı biber kullanmak gelenekseldir. önemlidir. Bu nedenle yaz mevsiminde birçok gurme acı biber kışı için hazırlık yapmaya zaman ayırmaya çalışır. Baharat, tuz ve karabiber miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.

Acı biber, herhangi bir yemeğe baharat ve parlaklık katan lezzetli küçük bir sebzedir. Soğuk kış akşamlarında "başınızın en tepesinden topuklarınıza kadar" mutlaka içinizi ısıtacaktır. Kış için acı biber yapımına yönelik tariflerimizle kendinizi ve misafirlerinizi özgün bir atıştırmalıkla memnun edin.

İçindekiler:

• acı kırmızı biber - 355 gr;
• ev yapımı sarımsak - 10 gr;
• dereotu, nane ve kişniş yeşillikleri;

Marine için:

• su - 605 mi;
• üzüm sirkesi - 105 ml;
• tuz - 5 gr;
• beyaz şeker - 10 gr;
• kuru kişniş - 10 gr;
• karabiber - 5 adet;
• defne yaprağı ve karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme

Yeşillikleri yıkar, sallar ve yaprakları koparırız. Biberleri yıkayın, bir havlu üzerinde kurulayın ve her sebzede küçük delikler açın. Boşlukları bir tencereye yaydık, kaynar suyla haşladık ve 5 dakika beklettik. Ardından sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynar su dökün. Bu işlemi 5-6 kez tekrarlıyoruz.

Şimdi turşuyu yapalım: tüm baharatları, otları ve sarımsakları bir tencereye suya atıyoruz. Tatmak için içeriği şekerleyin ve tuzlayın ve bulaşıkları ateşe verin. Kaynattıktan sonra üzüm sirkesini tanıtıyoruz. Karışımı 2 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.

Kavanozları önceden sterilize ediyoruz, biberle dolduruyoruz ve tüm baharatların muhafazaya girmesi için turşuyu döküyoruz. Naylon kapaklarla sarıyoruz ve ılık bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Gürcüce kış için acı biber turşusu

İçindekiler:

• acı biber - 505 gr;
• yaban turpu, kuş üzümü, kiraz yaprakları;
• karanfil - tatmak;
• tarçın - tatmak;
• sarımsak, fesleğen.

tuzlu su için:

• su - 990 ml;
• beyaz şeker - 25 gr;
• iyotlu tuz - 15 gr;
• sirke% 9 - 5 ml.

Yemek pişirme

Kış için acı biber turşusu yapmadan önce kavanozları sterilize ediyoruz. Sonra baklaları yıkayıp bir kaba koyuyoruz ve herhangi bir katkı maddesi ve baharat atıyoruz. Omuzların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin ve ardından sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Zaman kaybetmeden salamurayı hazırlıyoruz: tatmak için su, şeker ve tuz kaynatın. 5 dakika kaynatın ve biberleri kavanozlara sıvı ile doldurun. Steril kapaklarla örtüyoruz ve soğuduktan sonra salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve biberleri tekrar dökün. Her kavanoza biraz sirke ekliyoruz, kapakları sarıyoruz ve muhallebiyi ters çevirerek soğutuyoruz.

Kış için konserve acı biber

İçindekiler:

• acı biber - 505 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• kaba tuz - 20 gr;
• üzüm sirkesi - 55 ml;
• su.

Yemek pişirme

Kavanozlar iyice yıkanır, sterilize edilir ve her baharatın dibine atılır ve soyulmuş doğranmış sarımsak. Ardından, iyi yıkanmış acı biberleri kesilmiş kuyrukları ile yayın. Omuzlara tuz atıyoruz, sirke ve kaynar su döküyoruz. Muhafazayı kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize etmeye gönderin. Kavanozları sarıyoruz ve soğuyana kadar acı biber boşluklarını kışa bırakıyoruz.

Kış için yağda acı biber

İçindekiler:

• acı biber - 505 gr;
• Sarımsak;
• defne yaprağı ve yaban turpu kökü.

Marine için:

• elma sirkesi - 105 ml;
• zeytinyağı - 155 mi;
• bal - 10 ml.

Yemek pişirme

Biberleri yıkayıp kavanozlara koyuyoruz, doğranmış sarımsak, yaban turpu ekleyip baharat ve otlar atıyoruz. Marine için elma sirkesini yağla birleştirin, bal koyun, karıştırın ve sebzeleri dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak tutun. Biber yaklaşık 2,5 hafta içinde tadım için hazır olacaktır.

Kış için acı biber Acıka tarifi

İçindekiler:

• etli domatesler - 1,5 kg;
• tatlı biber - 255 gr;
• acı biber - 190 gr;
• ev yapımı sarımsak - 70 gr;
• ince tuz - 20 gr;
• beyaz şeker - 15 gr.

Yemek pişirme

Domatesleri haşlıyoruz, cildi dikkatlice çıkarıyoruz ve posayı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Domates salçasını bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Kalın kaynadığında, ısıyı azaltın ve içindekileri 15 dakika kaynatın.

Tatlı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.

Şimdi sebzeleri bir karıştırıcıda tek tek öğütün ve tavaya domateslere ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin, ardından sarımsakları bir presle Acıka'ya sıkın, karıştırın, steril kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkın. Kavanozların soğumasını ve iş parçasını buzdolabından çıkarmasını bekliyoruz.

Kış için ballı acı biber hasadı

İçindekiler:

• acı biber - 800 gr;
• su - 400 ml;
• bal - 350 ml;
• bitkisel yağ - 60 gr;
• sirke% 9 - 250 ml.

Yemek pişirme

Biberleri ayıklayın, yıkayın, kesin ve sapından ve yanan tohumlarından temizleyin. Biber posasını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bundan sonra, soğuk suyla bir tavaya daldırın ve biraz kuruduktan sonra ince cildi çıkarın. Daha sonra biberleri dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşu dolgusu: su ve balı karıştırın, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve iyice ısıtın ve biraz soğutun. Biberli hazırlanmış kavanozlara önce marine dolgusunu, ardından yağı dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hacimlerine göre pastörize edin. Kış için acı biber hasadı hazır.

Tarif - Kış için acı biber (acı, acı)

Kafkas tarzında acı biber

Baharat sevenler için çok ilginç bir tarif. Baharat ve otlar ile bitkisel yağda acı biber kışı için hazırlık.

İhtiyacımız olacak:
Biber acı kırmızı biber (kırmızı ve yeşil) - 1,5 kg
Bitkisel yağ - 2 yığın.
Maydanoz (büyük) - 1 demet.
Tuz (dolu değil) - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar (şerbetçiotu-suneli) - 3 çay kaşığı
Sirke %9 - 5 çay kaşığı

Yemek pişirme:
Biberi durulayın ve sapı çıkarın. Bir güveç veya derin bir tavaya yağı dökün, ısıtın ve biberi, tuzu azaltın, şeker ekleyin ve karıştırın.
Ara ara karıştırarak orta ateşte kaynatın. Biber yumuşamaya başlayınca baharatları, sirkeyi ve iri kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Biraz kurcalayın, sterilize edilmiş kavanozlarda düzenleyin ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar çevirin. Kışın patatesle birlikte yiyebilir veya çorba ve salatalara ekleyebilirsiniz.

Otlar ile Ermeni tarzında marine edilmiş acı biber

Bu preparat, kullanılan ürünlerde bulunan tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı maddeleri koruduğu için insan vücudu için çok faydalıdır. Otlar ve sarımsakla marine edilmiş biberin çok hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle hem günlük hem de şenlikli sofralar için mükemmel bir atıştırmalık olacak.

Neye ihtiyacın var:

acı acı biber - bir kilogram;

%9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;

otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;

sarımsak - 50 gr;

yemek tuzu - 50 gram;

içme suyu - bir litre.

Yemek pişirme:

Baklaları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve keyfi parçalar halinde kesin.

Biber turşusuna başlamadan önce, ruhunda pişirilmelidir. yumuşak olana kadar kabine. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°.

Biberleri fırından çıkarın ve baklaları soğumaya bırakın.

Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.

Çim saplarından tüm yaprakları koparın.

Soğutulmuş biberi, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplarda düzenleyin.

Bir tencereye su dökün, yemeklik tuz ve tarif listesinde listelenen asetik asitlerden herhangi birini ekleyin. Marine edip kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Turşu oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, kavanozlardaki bölmelerin üzerine kabın “omuzlarına” dökün.

Her kavanoza bir pres koyun (su veya küçük çakıllarla dolu bir bardak), biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar ıslatın.

Zaman geçtikten sonra, preslenmiş acı biber turşusu ile kavanozları naylon veya vidalı kapaklı kapatın, boşlukları buzdolabında yeniden düzenleyin.

Biber (sıcak, acı) konserve

Çok lezzetli meze, çok parlak ve renkli, hazırlaması çok kolay ve hızlı. Gelecek yaza kadar oda sıcaklığında saklandı (daha uzun denemedim).

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
Pul biber (tercihen farklı renklerde - bir kavanoza sığabilecek kadar kırmızı ve yeşil)
Su - 2 litre Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şemsiyeli dereotu - tatmak.
Yaban turpu yaprağı - tatmak.
sarımsak - tatmak

Yemek pişirme:
Biberleri güzelce yıkayıp saplarını kesin. Tohumları bırakıyoruz ve yıkanmış ve kurutulmuş dereotu şemsiyesini, yaban turpu yaprağını, soyulmuş sarımsak karanfilini ve aslında biberin kendisini steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
3 litrelik kavanoz için marine malzemelerinin miktarını belirttim, ancak genellikle daha az yapıyorum - 0,7 l-1 l kavanoz. Bu nedenle ürünleri kutunun hacmine göre bölüyoruz.

Bu nedenle, suyu kaynarken (iyi) tuz ve şekerle kaynatın, kavanozları doldurun, steril kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Ardından suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın, 3 dakika kaynatın, gazı kapatın, hemen sirke ekleyin, karıştırın ve hemen biberlerimizi kavanozun kenarlarına dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

kış için acı biber

İçindekiler:

Acı kırmızı biber - 350 gram (800 gram kavanoz başına)

Sarımsak - 1 Adet (baş)

Yeşil kişniş - 3 Adet (dal)

Dereotu yeşillikleri - 3 Adet (dal)

Nane yeşillikleri - 1 Adet (dal)

Marine için:

Su - 500 gr

Üzüm sirkesi - 100 gr

Tuz - 1 çay kaşığı

Şeker - 2 çay kaşığı

Kişniş tohumları - 2 çay kaşığı

Karabiber - 5-7 adet

Yenibahar bezelye - 2-3 adet

Karanfil - 1-2 adet

Defne yaprağı - 2-3 adet

Yemek pişirme:

O halde malzemeleri hazırlayalım. Tabii ki biberler sadece olgun, parlak kırmızı olmalıdır.

Bütün yeşilliklerden yaprakları topluyoruz (saplara ihtiyacımız yok), sarımsakları dilimlere ayırıyoruz ama soymuyoruz.

Şimdi biberi soğuk su altında iyice yıkayıp sap kısmında havanın içeride birikmemesi için küçük delikler açıyoruz. Biberleri bir tencereye yayıyoruz ve üzerine kaynar su döküp 5 dakika kapağın altında bırakıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynar su ile dolduruyoruz bu işlemi 3-4 defa tekrarlıyoruz. Ana şey, biberlerin fazla pişmemesi ve parçalanmaya başlamasıdır.

marinayı yapalım Bunu yapmak için tavaya su döküyoruz ve içine tüm baharatları, taze otları, şekeri, tuzu ve sarımsağı atıyoruz. Tavayı ateşe koyduk ve sıvı kaynadığında sirkeyi turşuya dökün. 2-3 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın ve turşuyu 15 dakika daha ısrar edin.

Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi turşunun yeşilliklerini ve sarımsak karanfillerini kavanozun dibine koyun, ardından dikkatlice biberle doldurun. Tüm baharatların kavanoza girmesi için biberi marine ile dökün. Biberi sıkıştırıyormuş gibi bastırıyoruz ve boyuna daha fazla turşusu ekliyoruz.

Biberleri buzdolabında saklayacaksanız, kavanozları vidalı kapaklarla kapatın. Başka bir serin yerde ise, rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında (aşağıdan yukarıya) bırakın.

Acı biber tarifi. Kış için domates aperatif

Bir sebze meze, herhangi bir masa için harika bir dekorasyon olacak ve her yemeğe uyacaktır. Ünlülere iyi bir alternatif adjika. Acı biber ile domatesin mükemmel kombinasyonu, sadece muhteşem tadıyla değil, aynı zamanda çekici görünümüyle de öne çıkıyor.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• acı biber - 1,5 kg;
• taze domates - 3 kg;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 mi);
• şeker - 1 su bardağı (200 mi);
• sarımsak - 15-20 diş;
• sirke% 75 (öz) - 1 çay kaşığı;
• maydanoz - 100 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Domatesleri durulayın ve bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin.

Biberleri yıkayıp dilimleyin büyük parçalar tohumları çıkarmadan. Sterilize kavanozlara dökün ve bir kenara koyun.

Domatesi bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun. İlk baloncuklar belirir belirmez şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha bekletin.

Bu sırada otları ve sarımsakları doğrayın. Sıvının rengi değiştiğinde, hazırlanan yiyecekleri ve sirke özünü ekleyin. Bitmiş turşuyu ocaktan alın ve hazırlanan sıcak sebzeye dökün. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Hazırlanan atıştırmalıkları içinde saklayın serin kıştan önce yer.

İngiliz acı biber tarifi

İşte kış için sebze turşusu yapmanın başka bir yolu. İngiliz tarifi, turşuya eklenerek ayırt edilir. Malt sirke. Arpa taneleri bazında hazırlanır. İngilizler bu sirkeyi üç çeşit yapıyor: açık, koyu ve şeffaf. Turşu ürününün doğal rengini koruma yeteneği nedeniyle bu tarifte ikinci türe ihtiyaç vardır.

Bu yiyecekleri hazırlayın:

• acı biber - 40 adet;
• esmer şeker - 100 gr;
• karabiber - 15 adet;
• yenibahar bezelye - 15 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kekik - 4 dal;
• malt sirkesi - 300 ml;
• kırmızı soğan - 2 adet;
• tatlı biber (kırmızı, sarı, yeşil) - 2 adet.

Önce sebzeleri yıkayıp kurulayın. Acı sebze halkalar halinde kesilmiş ( tohumları çıkarmayın). Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde ve tatlı biberi şeritler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp kavanozlara koyun.

Sirkeyi bir tencereye dökün, üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Sıcak turşuyu hazırlanmış kaplara dökün ve kavanozları kapatın. Soğuduktan sonra İngiliz acı biberleri kışı beklemeye hazır.

Ürün kalıcı ev kullanımı için gerekliyse, kaynatıldıktan sonra marine edilmiş soğutulmalı ve sebze karışımına dökülmelidir. Çanak ertesi gün yemeye hazır olacak.

Közlenmiş Acı Biber Tarifi

Bir diğer atıştırmalık türü ise Gürcistan'dan geliyor. Acılı bir sebze, soğuk kış aylarında heyecan arayanları memnun edecek, ısınacak ve bağışıklığı artıracaktır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Biberi tüm uzunluğu boyunca birkaç yerde bir bıçakla delin.

Kızgın tavaya bol sıvı yağ koyup yanan bir sebzeyi koyun. Tava küçükse, pişirmeyi birkaç kez bölün. Sebzeyi açık altın kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartmanız, ardından bir kapakla kapatmanız ve söndürmek dakikalar içinde. Bitmiş ürünü uygun bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.

Kalan tereyağına bal ve şeker ekleyin. Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın ve oraya da gönderin. Karışımı iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.

Biberleri iyice sıkıştırarak kavanozlara bölün. Dökün soğuk marine. Gerekli miktardan daha az olduğu ortaya çıktıysa, eşit olarak dağıtmalı ve biraz soğuk kaynamış su eklemelisiniz.

Bitmiş yemeği bir gün buzdolabında bırakın, ardından toplayın ve depolamak için kaldırın.

Kore Acı Biber Baharat Tarifi

Koreliler baharatlı yiyeceklere olan aşklarıyla ünlüdür. Mutfaklarındaki bu yakıcı tat, sebzeden balığa kadar her şeyde var. Asya yemeklerinin titizliğinin ana sırrı, tarifi aşağıda sunulan baharatta yatmaktadır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Daha iyi temizlik için, önce sarımsağı soğuk suda bekletmek ve gece boyunca bekletin.

Sebzeleri yıkayın. Dolmalık biberi kesin ve tohumları ve beyaz damarları çıkarın. Acı biberin sapını çıkarın ve kolaylık olması için birkaç parçaya bölün. İstenirse tohumlar çıkarılabilir. Sarımsakları soyun.

Hepsini atla kıyma makinesi değişen malzemelerle. Bu şekilde birbirine karışırlar. Cömertçe tuzla baharatlayın ve karıştırın. Bir saat bu şekilde bırakın.

Bitmiş baharatı kavanozlara yerleştirin, toplayın ve depolamaya gönderin.

Böyle bir baharat birkaç yıl saklanır ve arka arkaya birkaç kış kalsa bile niteliklerini kaybetmez.

için harika herhangi bir yemek sadece Kore mutfağı değil, aynı zamanda diğerleri.

Yukarıda ana malzemesi en baharatlı sebze olan tarifler verilmiştir. Ancak bu biber türü, çeşitli turşu türlerine baharatlı bir katkı olarak daha da yaygındır. Örneğin, tatlı bir arkadaş, yeşil domatesleri korurken Acıka'ya eklenir.

Korumaya ek olarak, acı biber kurutulmuş, aynı zamanda kışın korunmasına ve evde kullanım kolaylığına da katkıda bulunur.

Acı biberin yemek pişirmede kullanım çeşitliliği çoktur, ancak hiçbir şey kışın soğuğunda kendi stoklarınızdan açılan ev yapımı bir sebze turşusu ile karşılaştırılamaz. Lezzetli, sağlıklı ve sıcak hasat günlerinin anılarını geri getiriyor.

Unutulmamalıdır ki kış için birden denemek isterseniz yukarıdaki tarifler tam size göre.

Biberli yemeklerin hayranları, alıcılarını kış için marine edilmiş acı acı biberlerle “gıdıklamayı” asla reddetmeyecekler. Garnitürlere "baharatlı" bir katkı olarak koyun, soslar hazırlayın. Bir kavanozda acı biber kabukları hazırlamak, bir kadına lezzet, bir erkeğe biber katmak gibidir. Acı biberin mutluluk hormonu endorfin üretimini desteklediğini biliyor muydunuz? Turşu biber ve iyi bir ruh hali garantilidir.

Tariflerin çoğu Kafkas mutfağından alınmıştır. Baharatlı atıştırmalıklar hakkında çok şey biliyorlar çünkü onlarsız hiçbir yemek tamamlanmaz.

Biber lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılır - acı biber hasatının sırları

• Yeşil, kırmızı, farketmez. Ayrıca baklaların bütün veya kesilmiş olması da fark etmez.
• Konserve için ince, uzun numuneler seçin, daha hızlı marine ederler. Ve çok daha fazlası bir kavanoza sığabilir.
• Kuru uçları kırptığınızdan emin olun. Ve kuyruğu çıkarmayın, bunun için biberi tutmak uygundur. Budamayı, bölmenin bütünlüğünü bozmadan dikkatlice yapın.
• Biberin acısını biraz olsun gidermek için bir gün soğuk suda bekletmenizi öneririm. Veya 10 dakika kaynar su dökün, ardından süzün ve marine etme işlemini başlatın.

Bir kavanozda acı biber turşusu için basit bir tarif

Özel beceriler gerektirmeyen en kolay hızlı biber turşusu tarifi.

İhtiyacın olacak:

• kırmızı biber - 400 gr.
• Su - 150 ml.
• Şeker - 3 büyük kaşık.
• Sarımsak - 5 diş.
• Şarap sirkesi - 100-150 ml.
• Tuz bir kaşıktır.

Fotoğraflı adım adım tarif

Biber kabuklarını halka halka dilimleyin. Soslar ve diğer yemekler yapmak için kullanılıyorsa, tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.

Şimdilik bir kaseye koyun.

Sarımsak karanfillerini hazırlayın. Bıçağın düz kısmıyla bastırarak her birini ezin. Suyu ve aromayı daha iyi serbest bırakacaktır.

Tencereye su dökün. Kaynatın, sarımsak karanfilini, tüm şekeri ve tuzu koyun.

Baharatların çözülmesini bekleyin, 100 ml dökün. sirke. Gecikmeden doğranmış biberleri koyun. Turşuyu deneyin, yemek için ihtiyacınız olandan biraz daha zengin olmalı.

İlk "gurgling" de, kaynamasını beklemeden brülörü kapatın.

Buhar kavanozları ve kapakları. Biberi aktarın, turşuyu dökün, çevirin.

• Anlık kullanım için spin gerekli değildir. Tencereyi bir kapakla kapatın, 15-20 dakika bekleyin.
• Ardından bir kavanoza aktarın, buzdolabı rafına gönderin. Bir gün sonra numune alın.

Sirke ve yağ ile marine edilmiş acı biber

"Parmaklarını yalayacaksın" serisinden bir tarif. Güzellik için, iş parçası kırmızı ve yeşil biber çeşitlerinden yapılabilir. Garnitür olarak çok lezzetli.

İhtiyacın olacak:

• Biber kabukları 1,5 kg.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Bitkisel yağ - 2 su bardağı.
• Maydanoz - bir demet.
• Tuz - eksik bir büyük kaşık (0,75).
• Esans - ½ çay kaşığı.
• Suneli şerbetçiotu - 3 çay kaşığı.

Nasıl marine edilir:

• Bölmeleri durulayın, sapı çıkarın.
• Tavaya yağ dökün, biber koyun.
• Üzerine tuz ve şeker serpin. İyice karıştırın.
• Orta ateşte kaynatın, kuvvetlice karıştırmayı unutmayın.
• Baklaların yumuşadığına dikkat edin - doğranmış maydanoz, şerbetçiotu koyun, sirke dökün.
• İçeriği karıştırın, sonraki 15 dakika kaynamaya devam edin.
• Kutuları doldurun, döndürün. Korumayı soğukta saklamak daha iyidir.

Turşu acı biber - soğuk bir şekilde ballı bir tarif

Mükemmel tadı olan popüler bir tarif. Elma sirkesi bulmaya çalışmak dışında yemek pişirmede karmaşık bir şey yok. Veya şarap, ayrıca belirgin bir sirke kokusu olmadan turşuyu yumuşatır.

Baklalarla dolu bir litrelik kavanoz için gerekli olacaktır:

• Elma sirkesi - bir bardak (%6 sirke ile değiştirilebilir).
• Bal - 2 büyük kaşık.
• Tuz bir kaşıktır.

Yemek pişirme:

1. Biberleri kesin, bir litrelik kaba sıkıca yerleştirin.
2. Ayrı olarak, marine için malzemeleri karıştırın.
3. Bir kavanoza dökün, normal bir naylon kapakla kapatın, buzdolabının rafına taşıyın.

Sterilizasyon olmadan bütün acı biber

Geleneksel minimum baharatlarla kış için en basit klasik dekapaj tarifi. Çift dökerek yapılır, bu nedenle başka bir ısıl işlem gerekmez.

İhtiyacın olacak:

• Su - 5 bardak.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Biber - kavanoza ne kadar girecek.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Asetik asit %9 - ½ fincan.
• Lavrushka, dereotu, yenibahar. Hardal taneleri, maydanoz ekleyebilirsiniz.

Nasıl marine edilir:

1. Biberleri hasat için hazırlayın - yıkayın, kuru uçları çıkarın.
2. Baharatları kavanozların dibine koyun. Ardından, bölmelerle en üste doldurun.
3. Kaynar su ile doldurun. Baklaları ısıtmak için 15-20 dakika bekletin.
4. Bir tencereye boşaltın, gevşek baharatlar ekleyin. Kaynama. Tuz ve şekeri eritmek için karıştırın.
5. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, tekrar tutun, iş parçasını ısıtın.
6. Sirkeyi ekleyerek marineyi tekrar kaynatın. Bankaya dön, topla.
7. Herhangi bir kapağın altına sarabilirsiniz - demir, vida, naylon, kavanozlar patlamaz.

Gürcüce acı biber turşusu nasıl yapılır

Kafkas mutfağının temsilcilerinden öğrenmeye değer, çünkü baharatlı atıştırmalıkları başka hiçbir şeye benzemeyen anlıyorlar. Hızlı bir tarif, bu yüzden kış için yapın, ancak küçük bir kısım bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde yalnızca buzdolabı alanında beklentiyle yürüyeceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• Acı biber - 2,5 kg.
• Sarımsak - 150 gr.
• Tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Yaprak kereviz, maydanoz - bir demet.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Lavrushka - 4 yaprak.
• Sofra sirkesi - 500 ml.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.

Nasıl hazırlanır:

1. Turşuyu hızla emmek için bölmeleri tabandan kesin.
2. Baklaları kaynar suda 6-8 dakika haşlayın. Aynı zamanda, yüzmesine izin vermeden kuvvetlice karıştırın. İşlemin rahatlığı için, biberleri az miktarda tavaya koyun. Marine edilmiş bir kaseye koyun.
3. Turşuyu kaynatın: suya şeker, sirke, yağ, defne yaprağı ekleyin, tuz ekleyin. Kaynatın, baharatların çözülmesini bekleyin. Sakin ol.
4. Marine edilmiş doğranmış kereviz, sarımsak, maydanoz ekleyin. Tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın.
5. Baklaları kaynar marine ile dökün. Baskıyı üstüne yerleştirin. Soğuduktan sonra buzdolabı rafına geçin.
6. Bir gün sonra kavanozlara koyun, kilerde, kilerde saklanmak üzere gönderin.

Ermeni acı biber tarifi

Ermeni hazırlığı için biber hala yeşil, sütlü olgunlukta alınır. Çok sıcak değiller, ama inanılmaz lezzetli marine edilmişler. Bu arada Ermeniler buna tsitsak derler, yani duyarsanız ne hakkında olduğunu bilirsiniz.

Almak:

• Acı yeşil biber - 3 kg.
• Sarımsak - 250 gr.
• Yağ - 350 ml.
• Maydanoz - 2 demet.
• Elma sirkesi - 500 ml.
• Tuz - 100 gr.

Marine ediyoruz:

1. Bölmeleri gövdede bir çarpı ile kesin. Geniş bir kaseye koyun.
2. Maydanozu kıyın. Sarımsak dişlerini bir macun haline getirin. Bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın.
3. Baklaları bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Bir gün için ayırın.
4. Belirtilen süreden sonra biberleri kızartın. Bunu yapmak için yağı sirke ile karıştırın, tavaya dökün. Boşlukları küçük porsiyonlarda kızartın.
5. Kavanozlara kızarmış baklaları yerleştirin. Kaynattıktan sonra zamanlamalı banyoda 20 sterilize edin.
6. Biber turşusunu bir gün sonra deneyebilirsiniz, en az bir kavanozu dikişsiz ve sterilizasyon yapmadan buzdolabına koymanızı tavsiye ederim.

Kore Turşusu Acı Biber Hızlı Tarif

Kore yemeği sevenler, sevinin. Sen unutulmadın. Kış için bir tarif hazırlamak işe yaramaz, ne yazık ki uzun sürmez. Ama inanılmaz lezzetli bir atıştırmayı reddetmek aptalca, değil mi?

• Acı biber - kilogram.
• Su - 2 bardak.
• Sarımsak - yarım kafa.
• Öğütülmüş biber - küçük bir kaşık.
• Asetik asit %6 - 70 ml.
• Öğütülmüş kişniş - çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - aynı miktarda.
• Şeker, tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar.

Turşu nasıl yapılır:

1. Kavanozu baklalarla sıkıca doldurun.
2. Listede önerilen malzemeleri ekleyerek bir tencerede suyu kaynatarak marineyi kaynatın.
3. Dökün, 2-3 gün bekletin. Ardından parmaklarınızı yalamaya çalışın.

Biber turşusu için video tarifi Parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış için acı biber hasadı için adım adım tarif içeren video. En az birkaç kavanoz yapın ve keyfini çıkarın. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Acı acı biber her türlü yemeğe baharat katacak baharatlı bir sebzedir. Meyveleri kendilerini çeşitli koruma yöntemlerine borçludur. Baharatlı yiyecekleri sevenler, acı biber turşusunun eşsiz lezzet notlarını çok beğenecekler ve aşağıdaki tarifler size acı biber turşusunun nasıl düzgün ve en önemlisi lezzetli olacağını öğretecek. Kış için yağla yapılan acı biber turşusu da vücut için çok faydalıdır, yeterli miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Gerçek gurmeler için yemek tariflerimiz de var.

Bütün bir biber turşusu, doyurucu, yağlı yemeklere harika bir ektir. Baharatlı baklaların kendileri gevrek ve ekşidir.

Gerekli ürünler (0,8 litrelik bir kavanoz için hesaplama):

• 350 gr. acı biber kabukları;
• yüz ml üzüm sirkesi;
• 1 sarımsak başı;
• 3 yeşil kişniş ve dereotu dalı;
• 1 dal taze nane;
• 500 ml filtrelenmiş su;
• 1 çay kaşığı ben. kaba tuz;
• iki çay kaşığı. tohum kişniş ve şeker. kum;
• 2 defne. çarşaf;
• 2 tomurcuk kuru karanfil;
• 3 parça. duş. biber;
• 5 parça. siyah biber.

Acı biber turşusu nasıl yapılır:

1. Turşu için, kırmızı, kahverengi ve yeşil çizgileri olmayan olgun acı biber kabuklarını seçin.
2. Tüm yeşillikleri durulayın - nane, dereotu ve kişniş soğuk su altında, damlaları sallayın, tüm dallardan yaprakları yırtın. Saplar dekapajda kullanışlı değildir, atılabilirler, gerçek şu ki, turşudan sonra bile yemek için çok kaba ve uygun değiller.
3. Sarımsak başı basitçe karanfillere ayrılır, soyulmaları gerekmez.
4. Acı biberi yıkayın ve ardından dekapaj sırasında biberde fazla hava birikmemesi için her bir bölmeyi sapından delin.
5. İşlenmiş baklaları herhangi bir derin tavaya koyun.
6. Bir su ısıtıcısında veya ayrı bir tencerede temiz su kaynatın. Biberlerin üzerine kaynar su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve beş dakika bekleyin.
7. Biber suyunu lavaboya boşaltın, baklaları tekrar taze kaynar su ile dökün. Bu işlemi üç veya dört kez tekrarlayın. Bu prosedür biberlerin biraz kaynamasına yardımcı olur, ancak kaynatmaz.
8. Biberleri haşlamanın başka bir yolu: meyveleri herhangi bir tencereye koyun, su dökün, kaynamasını bekleyin, yaklaşık 3 dakika pişirin. (kaynattıktan sonra), ateşi kapatın, kapalı bir kapağın altında çeyrek saat bekletin.
9. Başka bir tencereye süzülmüş su dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin, tüm karabiberleri, kişniş tohumlarını, lavrushka'yı, karanfil salkımını, soyulmamış sarımsak karanfillerini ve saplarından kopardığınız tüm yeşillikleri ekleyin. Bu karışımı ateşe koyun ve sıvının kaynamasını bekleyin.
10. Su kaynar kaynamaz içine üzüm sirkesi dökün, turşuyu yaklaşık üç dakika kaynatın, ocaktan alın ve kapağın altında 15 dakika daha bırakın.
11. Kavanoza yeşil yapraklar ve sarımsak karanfilleri (turşudan) koyun, ardından tüm acı biberleri dikkatlice yerleştirin, sererken onlara zarar vermemeye çalışın, turşudan kalan tüm baharatları atın ve turşunun kendisini kenarlarına dökün. kavanoz.
12. Biberleri çatalla hafifçe bastırın, kalan havası çıksın, kapağını sıkıca kapatın, kavanozu ters çevirin ve 24 saat soğumaya bırakın.
13. Korumayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için marine edilmiş bükülmüş acı biber

Kıvrılmış acı biber turşusu çok baharatlı bir baharattır. Kore dilinde benzer bir boşluğa "kochi" denir. Hazırlanması için minimum bileşen kullanılır, sadece üç. Acı biber kabukları, daha fazla baharat veren tohumlarla birlikte ezilir. Baharatlı yulaf ezmesi et yemekleri için mükemmeldir, ayrıca çorbalara eklenebilir veya sadece ekmeğe sürülebilir.

Malzemelerin listesi:

• biber (biber) - 1 kg;
• bir baş sarımsak;
• sofra tuzu - 25-30 gram;
• şarap sirkesi - 100 ml.

Kış tarifleri için acı biberlerin marine edilmesi:

1. Biberleri güzelce yıkayın, üst kısımlarını her birinden sap ile kesin.
2. Bir kıyma makinesinden tohumlar ve sarımsakla birlikte baklaları kaydırın. Öğütmek için bir blender kasesi de kullanabilirsiniz.
3. Elde edilen bulamacı derin bir kaba aktarın, sofra tuzu serpin ve şarap sirkesine dökün, bir kaşıkla iyice karıştırın, böylece malzemeler eşit olarak dağılır.
4. Kapaklı kavanozları işleyin. Böyle bir baharat için 80 g'dan yarım litreye kadar küçük kavanozlar almak daha iyidir.
5. Hazırlanan kaplarda, tohumlarla bükülmüş biberleri ağzına kadar yayın ve kapakları sıkın.
6. Boşlukları buzdolabında veya herhangi bir serin yerde saklayın.

Otlar ile Ermeni tarzında marine edilmiş acı biber

Bu preparat, kullanılan ürünlerde bulunan tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı maddeleri koruduğu için insan vücudu için çok faydalıdır. Otlar ve sarımsakla marine edilmiş biberin çok hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle hem günlük hem de şenlikli sofralar için mükemmel bir atıştırmalık olacak.

Neye ihtiyacın var:

• acı acı biber - bir kilogram;
• %9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;
• otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;
• sarımsak - 50 gr;
• yemek tuzu - 50 gram;
• içme suyu - bir litre.

Ermeni turşusu acı biber:

1. Baklaları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve keyfi parçalar halinde kesin.
2. Biber turşusuna başlamadan önce, ruhunda pişirilmelidir. yumuşak olana kadar kabine. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°.
3. Biberleri fırından çıkarın ve baklaları soğumaya bırakın.
4. Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.
5. Çim saplarından tüm yaprakları koparın.
6. Soğutulmuş biberi, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplarda düzenleyin.
7. Bir tencereye su dökün, yemeklik tuz ve tarif listesinde listelenen asetik asitlerden herhangi birini ekleyin. Marine edip kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
8. Turşu oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, kavanozlardaki bölmelerin üzerine kabın “omuzlarına” dökün.
9. Her kavanoza bir pres koyun (su veya küçük çakıllarla dolu bir bardak), biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar ıslatın.
10. Zaman geçtikten sonra, preslenmiş acı biber turşusu ile kavanozları naylon veya vidalı kapaklı kapatın, boşlukları buzdolabında yeniden düzenleyin.

Domates suyunda marine edilmiş Gürcü acı biber

Bu hazırlık, domates suyunun içindeki en keskin olduğu için ilginçtir. Domates suyundaki acı biber turşusu, hemen hemen tüm et yemekleri, çorbalar, pilavlar, hatta makarna ve balıklarla birleştirilir. Konserve için 200 ila 500 ml arasında küçük kaplar almak daha iyidir. Biber, ana yemeklere meze olarak gider ve örneğin baharatlı domates suyu, normal salça yerine et parçalarının üzerine dökülebilir veya kızarmış çorbalara eklenebilir.

Gerekli:

• acı biber - bir kilogram;
• meyve suyu için kırmızı domates - 2,5 kilogram;
• sirke özü (% 70) - bir yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 1 masa. yanlış;
• Şeker kum - 3 masa. kaşıklar.;
• bitkisel yağ - 5 masa. l.;
• defne - 5 yaprak;
• sarımsak - 30 gram;
• karabiber - çeyrek çay kaşığı.

Marine edilmiş acı biber Gürcü tarifi:

1. Acı biber kabuklarını yıkayın, bir mutfak havlusu üzerine koyun, biraz kurulayın.
2. İki buçuk kilogram domatesten, bir meyve sıkacağı veya bir blender kasesinde taze meyve suyu yapın - daha sonra meyve suyu hamurla elde edilir.
3. Sarımsakları bir kaseye öğütün.
4. Koruma için seçilen kapları sterilize edin.
5. Domateslerden elde edilen suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun, kaynatılmalı ve bundan sonra tüm gevşek malzemeleri (toz şeker, karabiber ve kaya tuzu) ekleyin ve defne yaprağını da atın.
6. Domates karışımını karıştırın ve yarım saat pişirin, tavayı kapakla kapatmayın.
7. 30 dakika sonra tüm biber kabuklarını domates suyuna koyun. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
8. Biberlerin pişme süresi geçer geçmez doğranmış sarımsağı buraya atın ve belirtilen miktarda rasta dökün. yağ, lavrushka'yı yakalayın ve atın.
9. Karışımı karıştırın, kaynatın. Tencerenin içeriği kaynar kaynamaz sirke özünü dökün, tekrar karıştırın ve ısıyı kapatın.
10. Mutfak maşası ile tüm biberleri dikkatlice çıkarın ve katmanlar halinde hazırlanmış kavanozlara aktarın, kalan suyu aynı biberlerin üzerine dökün.
11. Kapakları sıkıca kapatın, battaniyelere sarın. İş parçası bir veya iki gün içinde soğuyacaktır, ardından kilerde yeniden düzenleyebilirsiniz.

Kış için ballı acı biber turşusu

Bu acı biber turşusu müstahzarı, tadı ekşi ve hoş bir tatlı aroması ile ortaya çıkıyor. Balın tatlılığı ve biberin acılığı birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve yemek pişirmede olağandışı olan her şeyi sevenler için, bal-sirke turşusunda biber, şüphesiz egzotik bir tat keşfi olacaktır. Özellikle bu tür biberler et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır. Dekapaj işlemi, konserve işine yeni başlayanlar için yeterince kolaydır.

Ne almalı:

• küçük acı biber - iki kg;
• bir baş sarımsak;
• sirke (tablo) - 0,5 l;
• bal (sıvı) - iki çay kaşığı;
• ince sıradan tuz - dört çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• sade su - 500 ml;
• toz şeker - 2 çay kaşığı.

Kış için Gürcüce acı biber turşusu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş biberleri önceden sterilize edilmiş kaplara gevşekçe yerleştirin.
2. Küçük bir tencereye yarım litre normal su dökün, tarif listesindeki diğer tüm ürünleri karıştırın.
3. Orta ateşte koyun ve turşunun kaynamasını bekleyin.
4. Kavanozların içeriğini hemen köpüren kaynar su ile dökün, kapaklarını kapatın.
5. Yuvarlanan ve ters çevrilen iş parçası bir buçuk gün içinde soğur ve bir mahzende veya buzdolabında saklanabilir.

Turşu acı biber, şüphesiz herhangi bir yemeğin lezzetini artıracaktır. Baharat hayranı olmasanız bile, bu sebzeyi küçük miktarlarda da olsa denemeye değer. Acı biberin mutluluk hormonlarının üretimini uyardığı kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, bağırsak ve mide hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir, ancak diğer herkes için elbette makul miktarlarda güvenle yiyebilirsiniz.