Fırında ayı pençesi. Tarif: Ayı pençesi - domuz pirzolasından. Yeni Yıl "Ayı Pençesi" tarifi


    Patatesleri soyup yıkayın. Daha sonra sığ bir kaseye biraz soğuk su dökün ve patatesleri kaba bir rende üzerinde rendelemeye başlayın. Patateslerin kararmaya başlamaması için suya ihtiyaç vardır.Patatesleri suda bırakıyoruz ki ihtiyacımız olmayan tüm nişasta dışarı çıksın.

    Bu sefer etle ilgileneceğiz. Soğuk akan su altında iyice durulayın ve geniş, kalın parçalar halinde kesin. Daha sonra çekiçle güzelce dövüyoruz. Dövülmüş et tuzlanmalı, özel baharatlarla serpilmeli ve rendelenmeli, önceden sıkılmalı, sarımsakla yapılmalıdır.

    Rendelenmiş patatesleri bir kevgir içine aktarın. Fazla sıvıyı bardağa koyun ve kalan nişastayı elinizle sıkın ve bir kaba aktarın, iki yumurta, biraz tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

    Kalan bir yumurtayı sığ bir kapta çatalla çırpın ve biraz tuz ekleyin.

    Düz bir tabak alın ve üzerine patatesleri koyun. Bir parça eti çırpılmış yumurtaya batırıp üstüne koyun ve patatesleri tekrar üzerine koyun.

    Tavayı ısıtmak için orta ateşte koyduk, biraz bitkisel yağ döktük ve “pençemizi” plakadan dikkatlice yuvarladık. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Benzer şekilde, tüm "ayı pençelerini" hazırlıyoruz.

    Bu sırada fırını 180 dereceye kadar ısıtmaya ayarlıyoruz. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz ve bitmiş "pençeleri" yerleştiriyoruz. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika (en fazla - 20) fırına gönderin.

Mordovia'da "Ayı pençesi" tarifi iki tür et, sığır karaciğeri ve kraker dilimleridir. Farklı et türleri ve ekmek kırıntıları ile sıradan et pirzolaları ortaya çıkıyor. Aşağıda, "Ayı pençesi" fotoğrafının tarifine aşina olmanızı öneririm. Ayı Pençesi tarifimi sonuna kadar okumayı bitirdiğinizde, makalenin başına geri dönün ve Ayı Pençesi fotoğraflarımı Mordovya pençeleriyle karşılaştırın.

"Ayı Pençesi" fotoğraflı tarif

Bu yemek için birçok tarif var ve kendi lezzetimi yaptım - bir parça peynir ve bir dilim domatesi bir pirzola sardım. Bir ayı pençesi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak, çok pahalı olmayan ürünler olduğunu belirtmekte fayda var:

  • 500 gr patates;
  • tavuk filetosu (domuz pirzolası alabilir, sadece pişirme süresini artırabilirsiniz);
  • 3 tavuk yumurtası;
  • ekmek veya kraker için biraz un;
  • sert peynir;
  • domates, donmuş domates kullanabilirsiniz;
  • bitkisel yağ, daha iyi rafine edilmiş;
  • dekorasyon için birkaç zeytin;
  • tuz, karabiber, patates için en sevdiğiniz baharatı kullanabilirsiniz.

Bear's Paw yemeğini pişirmenin bir fotoğrafı ile adım adım tarif

Filetoyu uzunlamasına kesin, çırpın, tuz ve karabiber ile ezin. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıktığınızdan emin olun, yumurta sarısı, tuz, baharat, 1 yemek kaşığı ekleyin. çay kaşığı un ve iyice karıştırın.

Filetoyu uzunlamasına bölme
Patates rendeleyin

Kalan yumurta ve bir kaşık un ile bir hamur yapın. Pirzola üzerine bir parça peynir, bir dilim domates koyun, yuvarlayın.

Hamuru çırpma teli ile çırpın
Peyniri, domatesi bir pirzola sarıyoruz

bir rulo oluşturuyoruz
Un ve hamura batırın

Daha sonra bir tahta üzerine bir patates keki koyun, üstüne bir et rulosu koyun ve başka bir patates tabakasıyla örtün. Yavaşça oval bir şekil verin ve un ve hamurla kaplayın.

Kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Sonra bir fırın tepsisine koyun ve pişene kadar pişirin.


Servis yaparken otlar ve zeytinlerle süsleyin.
Afiyet olsun!

Adım 1: "Ayı pençesini" domuz eti ile pişirmek.

Bu yemeğin çok hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlandığını hemen ayırtacağım. Bu nedenle, hazırlık sürecine akşam yemeği veya öğle yemeğinden hemen önce başlamak gerekir. Bu yüzden yapmamız gereken ilk şey patatesleri soymak ve yıkamak. Daha sonra sığ bir kaseye biraz soğuk su dökün ve patatesleri kaba bir rende üzerinde rendelemeye başlayın. Patateslerin kararmaması için suya ihtiyaç vardır. İhtiyacımız olmayan tüm nişastanın çıkması için patatesleri suda bırakıyoruz.
Bu sefer etle ilgileneceğiz. Soğuk akan su altında iyice durulayın ve geniş, kalın parçalar halinde kesin. Daha sonra çekiçle güzelce dövüyoruz. Et alırken hemen açıklayacağım, en geniş ve en çizgili yağ parçalarını seçin. Dövülmüş et tuzlanmalı, özel baharatlarla serpilmeli ve önceden sıkılmış sarımsakla rendelenmelidir. Rendelenmiş patatesleri fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine aktarıyoruz ve kalan nişastayı elimizle sıkıyoruz ve bir kaba aktarıyoruz, iki yumurta ekleyip biraz tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kalan bir yumurtayı sığ bir kapta çatalla çırpın ve biraz tuz ekleyin. Düz bir tabak alıp üzerine patatesleri yayıyoruz (gerekirse fazla sıvıyı sıkın).
Bir parça eti çırpılmış yumurtaya batırıp üstüne koyun ve patatesleri tekrar üzerine koyun.
Tavayı ısıtmak için orta ateşte koyduk, biraz bitkisel yağ döktük ve “pençemizi” plakadan dikkatlice yuvarladık. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Benzer şekilde, tüm "ayı pençelerini" hazırlıyoruz. Bu sırada fırını bir sıcaklığa ön ısıtmaya ayarladık. 180 derece. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz ve bitmiş "pençeleri" yerleştiriyoruz. Üzerine rendelenmiş peynir serpin (Rusçam var) ve fırına gönderin 15 dakika için(maksimum -20).

Adım 2: Ayı pençelerini domuz eti ile servis edin.


15 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz ve “bacakları” servis tabaklarına koyuyoruz, maydanoz yapraklarıyla süsliyoruz. Garnitür olarak hafif bir sebze salatası hazırlanabilir ve aperatif olarak kırmızı, tatlı şarap servis edilebilir. Afiyet olsun!

Rendelenmiş patateslere biraz soğan ekleyebilirsiniz.

Parşömen kağıdı yoksa, bir fırın tepsisi bir parça tereyağı ile yağlanabilir.

Tadı arttırmak için patateslere biraz ince doğranmış yeşillik ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Pişirme talimatları

1 saat Baskı

    1. Patatesleri soyun ve yıkayın. Daha sonra sığ bir kaseye biraz soğuk su dökün ve patatesleri kaba bir rende üzerinde rendelemeye başlayın. Patateslerin kararmaması için suya ihtiyaç vardır. İhtiyacımız olmayan tüm nişastanın çıkması için patatesleri suda bırakıyoruz. Alet patates bıçağı Sadece patatesleri soymak için değil, aynı zamanda ravent veya kereviz gibi uzun sebzeleri ve yeşillikleri soymak için de stabilite önemli değil, manevra kabiliyeti önemlidir. Bu nedenle, sapa dik bıçağı olan bir bıçak bu amaçlar için idealdir. Örneğin, hala meyvelerden ince talaşları çıkarabilirler: önce onları soyun ve ardından şeritleri her iki yönde - size doğru ve sizden uzağa - kesin.

    2. Bu sırada etle ilgilenelim. Soğuk akan su altında iyice durulayın ve geniş, kalın parçalar halinde kesin. Daha sonra çekiçle güzelce dövüyoruz. Dövülmüş et tuzlanmalı, özel baharatlarla serpilmeli ve önceden sıkılmış sarımsakla rendelenmelidir. Sarımsak basın aracı Sarımsakları hızlıca doğramanız gerektiğinde, sarımsak presinden daha iyi bir şey yoktur. Afisha-Food dergisi onları gözden geçirdi ve sekiz değerli rakipten güvenilir ve ergonomik Alman Rösle'nin en iyisi olduğu ortaya çıktı ve soyulmamış sarımsakla bile zahmetsizce başa çıktı.

    3. Bunun için rendelenmiş patatesleri bir kevgir içine aktarın. Fazla sıvıyı bardağa alın ve kalan nişastayı elinizle sıkın ve bir kaba aktarın, iki yumurta ekleyin, biraz tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

    4. Kalan bir yumurtayı sığ bir kapta çatalla çırpın ve biraz tuzlayın.
    Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir

    5. Düz bir tabak alıp üzerine patatesleri koyuyoruz. Bir parça eti çırpılmış yumurtaya batırıp üstüne koyun ve patatesleri tekrar üzerine koyun.

    6. Tavayı ısıtmak için orta ateşte koyduk, biraz bitkisel yağ döktük ve “pençemizi” plakadan dikkatlice yuvarladık. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Benzer şekilde, tüm "ayı pençelerini" hazırlıyoruz. Green Pan'dan Belçikalılar Teflon'a isyan etti. Bir vaizin tutkusuyla, 260 dereceden fazla ısıtılan politetrafloroetilenin zehirli olduğunu ve hatta bazı kuşları anında öldürdüğünü söylüyorlar. Bunun yerine sağlığa zararlı kimyasallar içermeyen ve aynı zamanda az miktarda yağda kızartmaya imkan veren yeni Thermolon yapışmaz kaplama sunuluyor.

    7. Bu sırada fırını 180 derecelik bir sıcaklığa ayarlayın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz ve bitmiş "pençeleri" yerleştiriyoruz. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika (en fazla - 20) fırına gönderin. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak deneyimle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilmiş veya ızgaraya asılmış küçük bir termometreye sahip olmak daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi, Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini kesinlikle gözlemlemek gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin, pişirme durumunda.

Patates cipsinde domuz eti yemeği- kulağa sıradan geliyor ama "pençemiz" sizi şaşırtacak. Gerçek bir erkek için günlük diyetteki ana ürün et. Ona güç verir ve gün boyu başarılı çalışmanın başlangıç ​​noktasıdır. Bu nedenle, etin hazırlanmasına aşırı dikkat ve dikkat gösterilmelidir, böylece bu ürünle vücut yeterli miktarda protein, yağ ve karbonhidrat alabilir. Böyle doğru bir yemek, domuz eti kullanılarak hazırlanan "Ayı pençesi" pirzolasıdır. Bu yazıda, bu yemeği hazırlamanın tüm ilkelerini ayrıntılı olarak ele alacağız.

Ayı Pençesini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:
350 gram domuz eti
Üç tavuk yumurtası
Yarım kilo patates
150 gram sert peynir
Dört diş sarımsak
Sebze yağı
Tatmak için tuz ve diğer baharatlar

Bu yemeğin tüm tuzu sadece hazırlanmasında değil, aynı zamanda sunumunda da yatmaktadır. Bu nedenle, pişirme sürecini ve “Ayı Pençesini” masaya servis etme sürecini ayrı ayrı ele alacağız.

Bir yemek nasıl pişirilir
Birinci Adım: Yemek Pişirmek!
Bu yemeğin hazırlanma sürecinin fazla zaman almayacağı konusunda hemen rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Oldukça basit. Bu nedenle, öğle veya akşam yemeğinden hemen önce pişirmeye başlanması tavsiye edilir.

Öncelikle patatesleri pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için, akan su altında soyulmalı ve iyice durulanmalıdır. Şimdi, içine az miktarda su dökmemiz gereken oldukça derin bir kaba ihtiyacımız var. Bundan sonra, suya patatesleri kaba bir rende üzerine sürmeye başlamanız gerekir. Suyun yalnızca patateslerin önceden kararmaması için değil, aynı zamanda fazla nişastanın onu terk etmesi için de gerekli olduğunu unutmayın.

Patatesler suda demlenirken etin işlenmesine devam edin. Domuz eti soğuk su altında iyice yıkanmalı ve ardından oldukça geniş ve kalın parçalar halinde kesilmelidir. Bir mutfak çekici kullanarak, parçaların her birini dikkatlice dövün. Bu yemek için en uygun yağ şeritleri olan geniş et parçalarının derhal rezerve edilmesi gerekir. Eti dövdükten sonra iyice tuzlanmalı, gerekli baharatlarla işlenmeli ve sarımsakla ovulmalıdır.

Patateslerimize dönelim. Fazla sıvıdan kurtulmak için bir elek veya kevgir içine aktarılmalıdır. Bundan sonra, kalan nişasta kendi elinizle sıkılmalı ve patatesler ayrı bir kaba aktarılmalıdır. Orada ayrıca iki tavuk yumurtası, biraz tuz ve karabiber eklemeniz ve ardından her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

Ayrı, yeterince derin bir kapta kalan bir yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın. Bundan önce biraz tuzlanmalıdır.

Düz bir tabağa az miktarda patates koyun, gerekirse fazla sıvıyı sıkın. Patateslerin üzerine, önce çırpılmış bir yumurtaya batırılması gereken et parçalarını koymanız gerekir. Etin üzerine tekrar bir kat patates koyun. Ortaya çıkan tuhaf pençeyi, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya dikkatlice yuvarlamalıyız. Yemeğin iki tarafı da kızartılır. Pişirmenin sonunun bir işareti, altın bir kabuğun ortaya çıkmasıdır. Tava ile çalışırken tavayı 180 dereceye kadar ısıtmak gerekiyor. Hazırlanan pençeler, üzerine parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Pençelerin üzerine sert peynir rendeleyin. Fırında pişirme süresi 20 dakikadan fazla değildir.

Aşama 2: yemeğin servis edilmesi!

Ayı patilerini hazırladıktan sonra, henüz sıcakken hemen tabaklara serilmelidir. Maydanoz yaprakları dekorasyon olarak kullanılabilir. Yemek, sebze salatası ve kırmızı şarapla harika görünecek.

Küçük öneriler:
Tadı iyileştirmek için istenirse patateslere biraz soğan sürebilirsiniz.
Parşömen kağıdınız yoksa fırın tepsisini normal tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
Yemeğin lezzetini daha belirgin hale getirmek için patateslere biraz yeşillik ve sarımsak ekleyebilirsiniz.