Küçük domatesleri lezzetli bir tarife göre toplayın. Kış için domates haddeleme: tatlı tarifler. Kış için tuzlu domates

İyi ev kadınları kışa önceden hazırlanır, “süpermarketleri umut edin, ancak kendiniz bir hata yapmayın” - öyle diyorlar ve turşu, tuz, dondurun. Kış hazırlıkları listesinde domatesler ilk sıralarda yer alır, bu sebzeler farklı şekillerde iyidir: hem kendi başlarına hem de diğer sebzelerle birlikte. Bu malzemede, farklı şekillerde salamura domates tarifleri.

3 litrelik kavanozlarda kış için lezzetli domatesler - adım adım fotoğraf tarifi

Yaz mevsiminin sonunda birçok ev hanımı domates kavanozlarını kapatır. Bu iş hiç de zor değil. Basit bir konserve tarifi sayesinde lezzetli, sulu domatesleri birkaç dakika içinde turşu haline getirebilirsiniz. Kışın bir kavanoz ev yapımı domates açmak çok havalı olacak. Bu meze, herhangi bir masaya servis yapmak için mükemmeldir! Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için verilmiştir.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Domates: 2.5-2.8 kg
Yay: 5-6 yüzük
Havuç: 7-8 daire
Bulgar biberi: 30 gr
Havuç üstleri: 1 şube
Tuz: 1 yemek kaşığı. .l
Şeker: 2.5 yemek kaşığı. ben.
Yenibahar: 3-5 bezelye
Aspirin: 2 tablet
Limon asidi: 2 gr
Defne yaprağı: 3-5 adet.

Pişirme talimatları

Kavanozlarda kış için salamura domates nasıl pişirilir

Domatesleri litrelik kavanozlardan emaye kova ve fıçılara kadar farklı kaplar kullanmak dahil birçok şekilde turşu yapabilirsiniz. İlk tarif en basitidir, minimum miktarda malzeme ve küçük cam kavanozlar (bir litreye kadar) almanızı önerir.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Filtrelenmiş su - 5 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke özü - 1 yemek kaşığı. ben. (her kapsayıcıya göre).
Acı karabiber, yenibahar, sarımsak - hepsi 3 adet.
Defne yaprağı, yaban turpu - her biri 1 yaprak.
dereotu - 1 dal / şemsiye.

Eylem algoritması:

En iyi domatesleri seçin - yoğun, olgun, küçük boyutlu (tercihen aynı). Durulmak. Her meyveyi sap bölgesinde bir kürdan ile delin. Bu, üzerlerine kaynar su dökerken domateslerin bütün kalmasına yardımcı olacaktır.
Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına baharat, baharat, sarımsak (yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, dereotu ön yıkama) koyun. Sarımsakları soyun, kesemezsiniz ve bütün karanfil koyamazsınız (kesilirse, turşusu daha kokulu olur).
Domatesleri neredeyse en üste koyun.
Su kaynatmak için. Yavaşça domateslerin üzerine dökün. Şimdi 20 dakika tutun.
Suyu büyük bir kaba boşaltın, oraya tuz ve şeker ekleyin. Tekrar kaynatın.
İkinci kez, şimdi kokulu turşusu ile domatesleri dökün. Kavanozlarda, kapağın hemen altına bir çorba kaşığı esans ekleyin.
Sterilize teneke kapaklarla kapatın. Ek sterilizasyon için sabaha kadar eski bir battaniye ile sarın.

Kavanozlara tatlı biber şeritleri, doğranmış havuç veya soğan halkası ekleyerek biraz deney yapabilirsiniz.

Litre kavanozlarında kış için çok basit tuzlu domates

Eski günlerde, mevcut sebzelerin çoğu büyük fıçılarda tuzlanırdı. Ve beslenme uzmanları, neredeyse tüm vitamin ve mineralleri korumanıza izin verdiği için, bu yöntemin vücut için normal dekapajdan daha faydalı olduğunu söylüyor. Modern salamura domatesler için en basit tarif, biraz zaman ve az miktarda malzeme gerektirecektir.

Ürün:% s:

Domates - 5 kg.
Su - 5 litre.
Sarımsak - kavanoz başına 2 diş.
Defne yaprağı - 2 adet.
Yenibahar - 3-4 adet.
Lanet olası kök.
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Eylem algoritması:

Tuzlama işlemi kapların yıkanması ve sterilize edilmesiyle başlar.
Ardından, kalın kabuklu, tercihen çok yoğun domatesleri seçmelisiniz. Durulmak.
Sarımsakları yaban turpu ile soyun, parçalar halinde kesin.
Hazırlanan kapların dibine baharatların yarısını koyun, ardından domatesleri, tekrar baharatları ve yine domatesleri (zaten en üste) koyun.
Su filtrelenmelidir, ancak kaynatılmasına (veya kaynatılıp soğutulmasına) gerek yoktur. Üzerine tuz ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanan domatesleri tuzlu suyla dökün, naylon kapaklarla kapatın. Fermantasyon sürecini başlatmak için kavanozları bir gün mutfakta bırakın.
Daha sonra soğuk bir yerde saklamak için saklanmaları gerekir. Fermantasyon süreci bir aydan biraz fazla sürer.

Bu sefer bekleyin ve tadabilirsiniz, bu tür tuzlu domatesler haşlanmış patates ve patates püresi, et ve balık için iyidir.

Kış için kavanozlarda konserve salatalık ve domates tarifi

Domatesler hem kendi başlarına hem de diğer bahçe hediyeleriyle birlikte iyidir. Çoğu zaman, bir kavanozda kırmızı domates ve yeşil salatalık bulunan tarifleri bulabilirsiniz. Domates turşusu yapılırken, salamura sebzelere alışılmadık bir tat veren asit açığa çıkar.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
salatalık - 1 kg.
Tuz - 2.5 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak - 4 diş.
Dereotu - yeşillikler, şemsiyeler veya tohumlar.
Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

Salatalıkları durulayın, kuyrukları kesin. Soğuk suyla doldurun. 2 ila 4 saat arası dayanıklıdır.
Sadece domatesleri ve dereotu durulayın. Bankalar sterilize edilmelidir.
Hala sıcak kavanozlarda, dereotu (mevcut biçimde) ve sarımsak, soyulmuş, yıkanmış, doğranmış (veya bütün karanfil) dibine koyun.
İlk olarak, kabı salatalıklarla yarıya kadar doldurun (deneyimli ev kadınları, yerden tasarruf etmek için meyveleri dikey olarak yerleştirir).
Domatesleri bir kürdan veya çatalla delin, böylece dekapaj işlemi daha hızlı ilerleyecektir. Salatalıkların üzerine koyun.
20 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
Tencereye şeker, tuz dökün, burada gelecekteki dikişlerle suyu kutulardan boşaltın. Kaynama.
Sıcak kapaklarla (önceden sterilize edilmiş) dökün ve mantarlayın. Ters çevirin, geceleri ek sterilizasyon için sıcak giysilere sarın.
Sabaha soğuyan salatalık / domates kavanozlarını çıkarın.

Son dekapaj işlemi 2 hafta içinde tamamlanacak, ardından ilk tadıma geçebilirsiniz. Ancak kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli sebze tabağıyla şımartmak için kar beyazı kışı beklemek daha iyidir.

Sirke ile kış için kavanozlarda lezzetli domates

Eski güzel günlerde büyükanneler tuzlu domatesler, çoğu modern ev hanımı sirke ile turşu yapmayı tercih ediyor. Birincisi, işlem daha hızlıdır ve ikincisi, sirke domateslere hoş bir baharatlı tat verir.

İçindekiler:

Domatesler olgun, yoğun, küçük boyutlu - 2 kg.
Acı biber - 1 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.
Sarımsak - 2-4 karanfil.
Karanfil, tatlı bezelye.

Turşunun litresi başına:

şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke klasik masa% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

Geleneğe göre dekapaj işlemi, kapların sterilizasyonu ve malzemelerin hazırlanması ile başlar. Litre kavanozları almak daha iyidir: yıkayın, buharla sterilize edin veya fırına gönderin.
Domatesleri ve biberleri (baharatlı ve Bulgarca) durulayın. Tatlı biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
Her kavanoza birkaç bezelye yenibahar, 2 diş, sarımsak koyun.
Acı biberi dilimler halinde kesin, kutuların dibine gönderin. Tatlı biber de kesilir, altına da konur.
Şimdi sıra domateslerde - sadece kapları en üste kadar dolduruyorlar.
İlk kez, basit kaynar su ile domatesleri dökün. Yarım saat bekletin.
Marinayı ayrı bir kaseye boşaltın. Norma göre tuz ve şeker ekleyin. Marinayı kaynatın.
Domatesli kavanozlara geri dökün. Kapağın altına yavaşça 2 yemek kaşığı dökün. ben. sirke. Mantar.

Birçok ev hanımı, kapları ters çevirmeyi ve üstlerine sarmayı tavsiye eder. Gece boyunca sterilizasyon işlemi tamamen tamamlanır. Soğutulmuş kutular mahzende yeniden saklanabilir.

Kavanozlarda kış için tatlı domates tarifi

Marine edildiğinde, domatesler genellikle çok baharatlı ve tuzlu olur. Ancak tatlı turşusu sevenleri memnun edecek tarifler var, bunlardan biri bilinen tüm baharatları ve baharatları terk etmeyi, bu arada sadece dolmalık biberi de tatlı bırakmayı öneriyor.

Malzemeler (hesaplama - 3 litrelik kaplar için):

Domates - yaklaşık 3 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben. her banka için.

Eylem algoritması:

Dekapaj sırası zaten biliniyor - domatesleri ve biberleri hazırlayın, yani iyice durulayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın.
Kapları sterilize edin. Altta doğranmış biberleri boyuna koyun - domates.
Kaynar suya dökün. 20 dakika rahatlayabilir veya başka şeyler yapabilirsiniz.
Zaten hoş bir şekilde dolmalık biber kokan tenekelerdeki suyu boşaltın. Tuz ekle. Şekere dökün. Kaynama.
Sirke ya kaynayan bir turşuya ya da hemen kavanozlara dökülür.
Domatesleri sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Ters çevirin ya da etmeyin - isteğe bağlıdır, ancak kesinlikle tamamlamanız gerekir. Sabah mahzende saklan, sabırlı olmaya devam ediyor ve ertesi gün bir kavanoz tatlı salamura domates açmıyor.

Domates salatası - kış için lezzetli bir hazırlık

Soğuk havaların gelmesiyle birlikte gerçekten çok güzel ve kullanışlı bir şey istiyorsunuz. Blues için en iyi tedavi bir kavanoz domates, biber ve salatalık salatasıdır. Tarif de iyidir çünkü standart altı sebzeleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
salatalık - 1,5 kg.
Tatlı biber - 0,8 kg.
soğan - 0,5 kg.
Bitkisel yağ - 120 ml.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
Asetik asit - her biri 1 çay kaşığı. her yarım litrelik kap için.
Baharat karışımı.
Yeşillik.

Eylem algoritması:

Sebzeleri hazırlarken, sebzelerin yıkanması ve soyulması gerektiğinden hostes (veya güvenilir yardımcıları) terlemek zorunda kalacaktır. Biberlerin çekirdeklerini, domates ve biberlerin saplarını çıkarın.
Daha sonra tüm sebzeleri daireler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
Kokulu sebze karışımını yeterli büyüklükte emaye bir kaba koyun. Hemen içine tuz, şeker, mevcut baharatları gönderin. Bitkisel yağa dökün.
Salatayı kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte yarım saat sürekli karıştırarak kaynatın.
Bu süre zarfında kavanozları (her biri yarım litrelik 8 parça) hazırlayın ve kapakları sterilize edin.
Sıcakken salatayı kavanozlara yayın. Asetik asitle doldurun (%70).
Kapaklarla örtün, ancak yuvarlanmayın. Sıcak suda 20 dakika daha sterilize edin.

Artık domateslerin önemli bir rol oynadığı lezzetli, sağlıklı ve çok güzel bir salata yapabilirsiniz.

Sarımsaklı kış için kavanozlarda domates

Salatalar, elbette, çok fazla hazırlık çalışması dışında, her bakımdan iyidir. Sadece salamura domatesleri sarımsaklı pişirmek çok daha kolay - sağlıklı, lezzetli ve harika bir manzara. Tarife "Kar Altında Domates" denir, çünkü sarımsakların ince bir rende üzerine rendelenmesi ve sebzelerin üzerine dökülmesi gerekir.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

Domates - 1 kg.
rendelenmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke klasik% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (Biraz daha az alırsanız domatesler biraz ekşi olur).
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

Domatesler klasik teknolojiye göre hazırlanır: aynı büyüklükte, olgun, ancak yoğun bir cilde sahip, hasarsız ve ezik olmayan dekapaj için sebzeleri seçin.
Domatesleri yıkayın. Sarımsakları soyun, ayrıca akan suyun altına gönderin. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
Kavanozları henüz sıcakken sterilize edin, domatesleri yayın, sarımsak serpin.
İlk kez kaynar su dökün. Bir tencereye boşaltın, tuzlu-tatlı bir turşusu hazırlayın.
Tekrar dökün, üstüne sirke dökün.
Sterilizasyon sürecinden de geçen kapaklarla kapatın.

Hızlı, kolay ve çok güzel!

Soğanlı kış için kavanozlarda domates nasıl pişirilir

Domatesler iyidir çünkü farklı sebzelerle arkadaştırlar, sarımsak veya soğan şirketini severler. Ancak, sarımsak böyle bir rulo halinde ince doğranmışsa ve yalnızca bir işlevi varsa - doğal bir lezzet, soğan mutfak sürecine tam bir katılımcı olarak davranır.

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Soğan (çok küçük boy) - 1 kg.
Filtrelenmiş su - 3 litre.
Sirke %9 - 160 ml.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
Şemsiyelerde dereotu.
Acı biber - 1 bakla.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları (isteğe bağlı).

Eylem algoritması:

İlk önce domatesleri ve soğanları hazırlayın, ilk olanları yıkayın, sapa yakın doğrayın. Soğanı soyun, ardından durulayın.
Dereotu, yaprakları (kullanılacaksa) ve acı biberleri yıkayın. Konteynerler elbette sterilize edildi.
Baharatları, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, acı biber kabuğu parçalarını atın. Soğanlarla dönüşümlü olarak domatesleri yerleştirin (soğan başlarından birkaç kat daha fazla domates olmalıdır).
Kaynar suya dökün. 7 ila 15 dakika bekleyin (isteğe bağlı).
Kokulu suyu bir tencereye boşaltın, suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
Marine edip mantarı dökmeye devam edin.

Bu şekilde hazırlanan domatesler ekşi-baharatlı bir tat alır, aksine soğanlar daha az acı olur.

Lahana ile kış için kavanozlarda domates - koruma için orijinal bir tarif

Domateslerin dikilmesinde bir başka iyi "ortak" sıradan beyaz lahanadır. Herhangi bir biçimde mevcut olabilir - büyük parçalar halinde kesilir veya yeterince ince kıyılır.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
Tatlı biber - 1 adet.
havuç - 2 adet. (orta boy).
Defne yaprağı, dereotu, yenibahar.
Sarımsak - 4 diş.

Turşu:

Su - 1 l.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 1-2 yemek kaşığı. ben. (9'da%).

Eylem algoritması:

Sebzeleri hazırlayın - soyun, durulayın, doğrayın. Domatesleri bütün bırakın, lahanayı doğrayın veya doğrayın (isteğe bağlı), havuçları rendeleyin. Biber - parçalar halinde. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Geleneğe göre kaplar, sebzelerin döşenmesinden önce sterilize edilir. Yine geleneklere göre kavanozların dibine doğal aromalar koyun - dereotu, biber, defne. Sarımsağı dökün.
Sebzeleri döşemeye başlayın: domatesleri lahana ile değiştirin, ara sıra bir şerit biber veya biraz havuç ekleyin.
Marine edip hemen tuz, şeker ve sirke ile hazırlayın. Sebzelerle dolu kavanozları dökün. Teneke kapaklarla örtün.
Ek pastörizasyon için gönderin. 15 dakika sonra kapatın ve yalıtın.

Kavanozlarda lezzetli salamura domates - kış için fıçı domates

Turşu, kış için sebze hasadı için en eski tariflerden biridir. Eskiden sirke ve dar kavanozların olmadığı zamanlarda sebzeleri ilkbahara kadar saklamak zordu. Ancak bugün bile, modaya uygun dekapaj ile birlikte, hala deneyimli ev kadınları fermantasyon uyguluyor, ancak fıçılarda değil, normal üç litrelik cam kavanozlarda.

İçindekiler:

Domates - 3 kg.
Dereotu, yaban turpu, kuş üzümü, kiraz, maydanoz (isteğe bağlı ve mevcut malzemeler).
Sarımsak.
Tuz (en yaygın, iyotsuz) - 50 gr. 3 litrelik bir kutu için.

Eylem algoritması:

Bir dizi domates yapın, ideal "krem" çeşitleri küçüktür, yoğun bir cilde sahip, çok tatlıdır. Sebzeleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun, ayrıca durulayın.
Kapları sterilize edin. Altına biraz ot, baharat ve baharat koyun (yenibahar ve acı biber, karanfil vb. izin verilir). Kavanozu neredeyse boyuna kadar domatesle doldurun. Otlar ve baharatlarla doldurun.
50 gr kaynamış suda (0,5 l.) eriterek tuzlu su hazırlayın. tuz. Bankaya dökün. Az tuzlu su varsa, sade su ile tamamlayın.
Fermantasyon sürecini başlatmak için odada 3 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında veya sadece soğuk bir yerde yeniden düzenleyin. Süreç 2 hafta daha devam edecek.

Zaman geçtikten sonra orijinal Rus atıştırmalıklarını tatmaya başlayabilirsiniz.

Hardallı kış için kavanozlarda domates

Zamanımızda hardal, önceki yıllarda ev hanımları tarafından aktif olarak kullanılmasına rağmen, pratik olarak önemini yitirmiştir. Bu arada kavanozlarda küf oluşumuna izin vermeyen iyi bir yapıştırma maddesidir. Bu nedenle ev yapımı konserveler oda sıcaklığında saklanabilir.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
hardal tozu - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 4 diş.
Acı biber kabuğu - 1 adet.
Yenibahar bezelye - 4 adet.
Defne - 3 adet.

Salamura:

Su - 1 l.
Ortak sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

Kapları iyice durulayın. Domatesleri akan su altında yıkayın.
Kavanozun dibine baharat, biber kabuğu (parçalara ayrılabilir), sarımsak koyun. Ardından, küçük, yoğun domatesleri (boynuna kadar) koyun.
Kaynamış suya dökün.
Bir süre sonra suyu boşaltın, salamurayı hazırlayın.
Sıcak tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Üzerine hardal koyun ve sirke dökün.
Bir teneke kapakla kapatın.

Hardaldan kaynaklanan tuzlu su belirsiz olacak, ancak atıştırmalıkların tadı mükemmel olacak.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için domates nasıl hasat edilir

Ve son olarak, yine, sıcak suda ek sterilizasyon gerektirmeyen oldukça basit bir tarif (birçok acemi ev hanımının ve deneyimli olanların çok korktuğu bir süreç).

1. Baharatlı domates

- domates;
- Defne yaprağı;
- acı kırmızı biber
- Sarımsak,
- dereotu, kereviz, karanfil, karabiber, hardal tohumu, yaban turpu kökü.
turşu tarifi

2. 1,5 litre için. su 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker, baharat ekleyin (dereotu, karanfil, karabiber, hardal tohumu ve yaban turpu kökü). Marinayı kaynatıyoruz.
3. Hazırlanan (kaynar suyla sterilize edilmiş) kavanozların dibine doğranmış yaban turpu yaprağı, dereotu, kereviz ve maydanozun yanı sıra kırmızı biber, sarımsak, defne yaprağı koyarız.
4. Sonra yıkanmış, soyulmuş domatesleri oraya koyarız ve turşuyu dökeriz, kaynayana kadar ısıtırız, kapaklarla kapatırız ve bir sterilizasyon kabına koyarız: yarım litrelik ve litrelik kavanozlar - 10-15 dakika, 3 litre - 20 için dakika.
5. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve birkaç saat battaniyeye sarıyoruz.

2. Sitrik asitli ev yapımı marine edilmiş domatesler.

- domatesler (tercihen büyük değil),
marine (3 litrelik bir kavanoza göre):
- 1.3 litre su
- 30 gr tuz
- 120 gr şeker
- 2 çay kaşığı sitrik asit tozu.
turşu tarifi
1. Turşu için seçilen domatesler boyut, şekil ve renge göre sıralanır. Aynı olgunlukta olmaları önemlidir. Kırmızılar ve yeşiller de karıştırılmamalıdır.
2. Domatesleri yıkanmış kavanozlara koyarız, yeşillikler ekleriz (biraz, sadece hafif bir aroma vermek için, aynı türden yeşillikleri farklı kavanozlara eklemek bir değişiklik için daha iyidir - birinde dereotu, diğerinde maydanoz, üçüncü kereviz).
3. Kaynar suyla doldurun ve temiz kapaklarla kapatın.
4. Domatesler sterilize edilirken tuzlu suyu su, tuz, şeker, sitrik asitten kaynatın. Salamura kaynar kaynamaz kavanozlardaki suyu boşaltır, salamurayı döker, yuvarlar, kavanozları ters çevirip birkaç saat battaniyeye sararız.
Bu tarifin avantajı: sirke yerine sitrik asit kullanılır - domatesler yoğun, hassas bir tada, hafif bir yeşillik aromasına sahiptir ve sirkede olduğu gibi “zehirli” değildir.

3. Donetsk turşusu domates

Doldurma: 1 litre su için - 60 gr şeker, 60 gr tuz, sarımsak, acı ve tatlı biber, defne yaprağı, 1 yemek kaşığı% 9 sirke.
Hazırlanan kahverengi meyveleri baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
Kaynayan dolguyu 10 dakika tutarak üç kez dökün. Son kez sirke ekleyin ve kapatın.

4. Baharatlı domates

domates turşusu nasıl yapılır
Üç litrelik kavanoz için: 50 gr yaban turpu kökü, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı dereotu tohumu, 7 yenibahar bezelye, 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı %9 sirke, 1-2 defne yapraklar.
Kahverengi domatesleri, defne yaprağı, yaban turpu kökü talaşı, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, dereotu tohumları, yenibahar içeren haşlanmış üç litrelik bir kavanoza koyun. Kaynar suya dökün ve örtün. Yarım saat sonra suyu bir tencereye boşaltın, yüksek ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin. Kaynama. Domates kavanozuna sirke ekleyin ve kaynayan dolguyu hemen en kenarına kadar dökün.
Kavanozu hava geçirmez şekilde sarın, kağıda ve battaniyeye sarın, ters çevirin ve bir gün bekletin.

5. Jöle sterilize edilmiş soğanlı domatesler

Domatesleri dörde bölün, soğanı dilimleyin ve halkalar halinde kesin. Üç litrelik bir kavanoza, dönüşümlü domates ve soğan halkaları koyun.
Marinayı hazırlayın. 5 adet üç litrelik kavanoz için 6 litre su, 18 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı tuz, 6 defne yaprağı, 20 adet karabiber, dereotu gerekir. Marine edip kaynatın, süzün ve üst üste dizilmiş domates ve soğanların üzerine kavanozlara dökün. Sonra her kavanoza jöle dökün.
Jöle: Yarım bardak suya 1 tatlı kaşığı jelatin ekleyin ve 40 dakika şişmeye bırakın. Sonra kaynatın ve kavanozlara eşit olarak dökün. Kavanozları 10 dakika sterilize edin.

6. Soğanlı ve Sarımsaklı Dilimlenmiş Domates

Daireler halinde kesilmiş kırmızı domatesler, bir kavanoza konur, halkalar halinde demonte edilmiş soğan dilimleri ile değiştirilir.
Marine: 1 litre su, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, en sevilen baharatlar, 2-3 adet defne yaprağı, bir dal dereotu, bir avuç soyulmuş sarımsak karanfil için. Marinade iki dakika kaynatılır. 1 yemek kaşığı ekliyoruz. bir kaşık% 9 sirke ve hemen domates ve soğanla doldurun. Ertesi gün salamura domatesler hazır. Ama 2 gün sonra daha da lezzetli oluyorlar. 10 dakika sterilize ettikten sonra kış için bir boşluk yapabilirsiniz.

7. Marine edilmiş meyve ve sebze tabağı

Daha da lezzetli. Tarifin temeli "Daireler halinde dilimlenmiş, soğan ve sarımsaklı domatesler" dir. Bir kavanoza, doğranmış domateslere, soğanlara ve sarımsaklara ek olarak, doğranmış sebzeleri (sizin takdirinize bağlı olarak), örneğin çok renkli dolmalık biber, karnabahar, çiçek salkımına göre güzelce koyarız. Ayrıca daire şeklinde kesilmiş meyveleri de istifliyoruz: erik, kivi, kiraz, üzüm, ahududu vb.
Marinade aynı. Sebze ve meyvelerin aromaları ve tatları karıştırılarak mükemmel bir buket oluşur. Lezzetli, kokulu, güzel, şenlikli.

8. Acıka

1 kg domates, 1 kg kırmızı dolmalık biber, 300-500 gr sarımsak, 2 elma (Antonovka), maydanoz - 1 demet, acı kırmızı biber - 2 adet, öğütülmüş kişniş, 250 gr tuz ve 20 gr %5 sirke .
Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın, ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırın ve bir gün buzdolabında bekletin, tuzu çözmek için birkaç kez karıştırın, kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklamak daha iyidir. Pancar çorbasına ve diğer yemeklere pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenebilir. Harika tat ve aroma. Antonovka jelleri ve Acıka kalınlaşacak. Çok iyi tutar.
Acıka nasıl pişirilir

9. Domates-sarımsak baharatı

0,5 kg olgun domates, 100 gr yaban turpu, 200 gr sarımsak, 50 gr bitkisel yağ, 50 gr şeker, 8 gr tuz.
Domatesleri sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpu rendeleyin, domates ve sarımsakla karıştırın, şeker, tuz, yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Küçük kavanozlara bölün. Serin bir yerde saklayın.

10. Elma suyunda domates

Domatesleri kaynar elma suyuyla dökün (1 litre meyve suyu, 1 yemek kaşığı tuz için). Baharat eklemeyin. 7 dakika sterilize edin. Toplanın. Serin bir yerde saklayın.

11. Elmalı ve baharatlı domatesler

Elma (Antonovka), domates, dereotu, maydanoz, karabiber, karanfil.
Marine: 3 litrelik bir kavanozda bir bardak şeker, bir çorba kaşığı tuz, sirke özü.
Elmaları, domatesleri, otları ve baharatları kavanozlara yerleştirin. Kapağın altına kaynar turşuyu dökün, sirke özünü ekleyin, yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

12. Tarçınlı domatesler (naylon kapakların altında dahi saklanabilir)

Marine: 4 litre su, 4 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı karabiber, aynı miktarda karanfil, bir çay kaşığı tarçın (toz), üçte ikisi bir bardak tuz, 3 su bardağı şeker. Marine edip kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun, 50 g asetik asit dökün, karıştırın. Kavanozları sarımsak, dereotu, maydanozla karıştırılmış domateslerle doldurun ve turşunun üzerine dökün.

13. Turuncu mucize

1,5 kg doğranmış kırmızı domates;
Bir kıyma makinesinde 1 kg havuç çevirin;
buna 100 gr şeker ekleyin;
1 yemek kaşığı tuz;
1 bardak ayçiçek yağı - her şeyi 1,5 saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce 100 gr ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber. 1 yemek kaşığı pişirme bitiminden 5 dakika önce. sirke. Ateşten uzaklaştırın. Soğuyunca kavanozlara alıp rulo yapın.

14. Sebzelerle doldurulmuş domatesleri pişirmek ve saklamak için tarif.

İçindekiler:

1,6 kg domates, 200 gr soğan, 250 gr havuç, 25 gr kök ve 10 gr maydanoz, 30-35 gr tuz, 40-50 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı %9 sirke, 5-7 bezelye yenibahar, 2 defne yaprağı, bitkisel yağ.
Yemek tarifi:
1. 600 gr olgun domatesi rendeleyin, kabuğunu çıkarın.
2. Elde edilen kütleyi köpük kaybolana kadar kaynatın, tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı, sirke ekleyin ve 7-10 dakika daha kaynatın.
3. Kıyılmış sebzelerin pişirilmesi. Maydanoz ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Taze, olgun, orta boy domatesleri saplarından kesin ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Haşlanmış kökleri ve kızarmış soğanları ince kıyılmış maydanozla karıştırın ve yaklaşık 70 ° C sıcaklığa ısıtın.
4. Hazırlanan domatesleri sıcak kıyma ile doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve önceden hazırlanmış acı sosu dökün.
5. 5-7 dakika kaynatılır (su banyosunda) ve 70 ° C bitkisel yağ sıcaklığına soğutulur (1 litre başına 2 yemek kaşığı yağ oranında).
6. Kavanozların ağzına 2-2,5 cm boşluk kalacak şekilde doldurulmalıdır Kaynar suda sterilize edin: yarım litre kavanoz - 60 dakika, litre - 75 dakika.
7. Kavanozları sıkın, kapağı aşağı çevirin ve bir gün bekletin.

15. Domatesleri kendi suyunda pişirmek ve saklamak için reçete.

İçindekiler:

3 kg olgun küçük meyveli domates, 2 kg büyük olgun domates, 50 gr şeker, 80 gr tuz.
konserve tarifi
1. Küçük meyveli domatesleri yıkayın, sivri bir çubukla birkaç yerinden doğrayın ve omuzları üzerindeki kavanozlara sıkıca yerleştirin.
2. Büyük domatesleri kesin ve emaye tencerede kapağın altında kaynatmadan ısıtın.
3. Sıcak kütleyi nadir bir elekle silin, içindeki tuzu ve şekeri çözün ve domates kütlesini kavanozlara, meyve suyu seviyesi kavanozun kenarlarından 2 cm aşağıda olacak şekilde dökün.
4. 85 °C sıcaklıkta pastörize edin (litre kavanozlar - 25-30 dakika) veya kaynar suda (8-9 dakika) sterilize edin.
Bir içecek hazırlamak için dolguyu kullanın (kaynar suyla seyreltebilirsiniz) ve meyvelerden salata, sos, çorba hazırlayın.

16. Naneli Domates

Malzemeler: 5 kg domates, 60 gr dereotu, 25 gr yaban turpu yaprağı, 2-3 diş sarımsak, 25 gr maydanoz, 2 çay kaşığı kıyılmış nane yaprağı, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı acı kırmızı biber, 3 siyah karabiber.
Dökme: 1 litre su için - 150-200 ml sofra sirkesi, 50 gr tuz.
1. Kırmızı domatesleri seçin ve yıkayın, daha iyi çeşitler "Leydi'nin parmakları".
2. Bankalarda düzenleyin.
3. Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın, kırmızı biberi birkaç dar şerit halinde kesin, sarımsak karanfillerini her biri 3-4 parçaya bölün.
4. Çeşniler ve baharatlar domateslerin üzerine kavanozlara konur.
5. Sıcak doldurma ile doldurun.
6. Sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 5 dakika, litre - 10-12 dakika. Toplanın.

17. Kendi suyunda soyulmuş domatesler

İçindekiler: 3 kg olgun küçük meyveli domates, 2 kg büyük olgun domates, 50 gr şeker, 80 gr tuz.
1. Olgun fakat bozulmamış domatesleri kesin ve bir meyve sıkacağından geçirin.
2. Suyu bir emaye kaseye dökün, tuz (1 litre sıvı için - 1 yemek kaşığı tuz) ve kaynatın.
3. Küçük etli domatesleri bir kevgir içinde 1-2 dakika kaynar suya batırın, hızlıca çıkarın ve soğuk suya daldırın.
4. Soğutulmuş domatesleri keskin bir bıçakla soyun, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun ve kaynar suyu dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın, sterilizasyon için bir tencereye sıcak su koyun.
6. Tenceredeki su kaynayınca hemen yarım litrelik kavanozları çıkarın ve yuvarlayın, litrelik kavanozları 4-5 dakika, üç litrelik kavanozları 8-10 dakika kaynar suda bekletin ve ardından yuvarlayın. yukarı.

18. Dilimler halinde konserve soyulmuş domates

Doldurma: 1 litre su için - 20-40 gr şeker, 15-20 gr tuz, 2-3 gr sitrik asit.
Bu konserve yiyecekler için sadece etli etli domatesler uygundur.
1. Meyveleri 1-2 dakika kaynar suya batırın, soğuk suda soğutun ve kabuğunu çıkarın.
2. Soyulmuş domatesler 2-4 parçaya kesilir, sıkıştırmadan kavanozlara konur ve kaynar dolgu ile doldurulur.
3. 90 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 30 dakika, litre ve iki litre - 35-40 dakika. Toplanın. Serin bir yerde saklayın.

19. Kendi suyunda dilimler halinde konserve soyulmuş domatesler

Dökme: 1 litre domates suyu için - 10-30 gr şeker, 5-7 gr tuz.
1. Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun (önceki tarife bakın - Soyulmuş domatesler, konserve dilimler).
2. Taze hazırlanmış domates suyunu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve kavanozlara dökün.
3. 90 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 30 dakika, litre ve iki litre - 35-40 dakika.
4. Ardından kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, saklamak için soğuk bir kilere veya başka bir karanlık, serin yere koyun.

20. Elma püresinde domates

İçindekiler: 5 kg domates, 5 kg elma, 10 gr zencefil, 50 gr şeker, 20 gr tuz.
1. Ekşi elmaları durulayın, dilimler halinde kesin, bir tencerede biraz suyla buharlayın, bir elekle ovalayın, tuz, şeker, zencefil ekleyin. 2. Domatesleri yıkayın, birkaç kez doğrayın, kavanozlara koyun ve pişen sıcak elma püresinin üzerine dökün.
3. Kavanozları 85-90 °C sıcaklıkta 25-30 dakika pastörize edin, kapaklarını yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

21. Kışlık domates salatası (tuzsuz)

1. Olgun fakat güçlü domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri sertleştirmek için hafifçe sallayarak sterilize edilmiş litrelik kavanozlara yerleştirin (ancak çok sıkı değil).
3. Kesme sırasında kalan suyu dökün, kaynamış metal kapaklarla kapatın ve düşük ateşte kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin.
4. Yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin.
5. Kışın servis yaparken salatayı tuzlayın, soğan, sarımsak, ekşi krema veya bitkisel yağ ekleyin. Bu salata çorbalarla da tatlandırılabilir.

22. Pancarlı salamura domates,

Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak: domates - 1,2 kg, küçük pancar - 2 adet, orta boy havuç - 1 adet, sarımsak - 4 karanfil, acı biber - 1/3 bakla, tadı yeşillik - 3-4 dal. Marine için: su - 1 litre, tuz - 1 yemek kaşığı. l., şeker - 2 yemek kaşığı. l., sirke özü - 1 çay kaşığı.

İlk önce domatesleri yıkamanız gerekir, her meyvenin sapında çatal veya tahta şiş ile 2 delik açın. Domatesleri bir kaseye koyun, kaynar su dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Yeşilleri yıkayın. Ezmeden, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine acı biber ve soyulmuş sarımsak karanfilleri koyun.
Pancarları ve havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri bir kavanoza koyun, onları pancar ve havuç çemberleriyle değiştirin. 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke özünü ekleyin. Kaynayan çözeltiyi domateslerin içine dökün. Bankayı kapatın. Konserve yiyecekler soğuduğunda, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

.
23. Doldurulmuş domatesler - daha da orijinal bir atıştırmalık.

Hazırlamak için orta boy olgun domateslere ihtiyacınız var. Kıyma çeşitli sebze ve bitkilerden yapılabilir: havuç, soğan, sarımsak, maydanoz, kereviz kökü. Doldurulmuş domatesler domates suyu ile dökülür ve sterilize edilir.

Ayrıca olgunlaşmamış yeşil veya kahverengi domatesleri de doldurabilirsiniz. 4 kg domates için 3 demet kereviz ve maydanoz, 2 adet gerekir. büyük havuç, 1 baş sarımsak, 1 soğan, 1 acı biber ve 6 yemek kaşığı. tuz. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biber yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Maydanoz ve kerevizi yıkayın, kurutun ve doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırın, biraz tuz ekleyin, domatesleri yıkayın, her birini derin bir şekilde kesin, hazırlanan iç harcı koyun. Meyveleri bir küvete veya başka bir tabağa sıkıca yerleştirin. Suyu tuzla kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Domatesler rengi daha koyu hale getirmeli ve yumuşak hale gelmelidir. Serin bir yerde depoya taşıyın.

navigasyon gönderisi

Porsiyon: 8 adet.
Pişirme süresi: 2 saat
Mutfak: Bir mutfak seçin

Tarif Açıklaması

Bu sayfada sizlere kış için domatesleri kavanozlarda nasıl kapatacağınızı anlatacağım. Uzun yıllardır domatesleri kış için dilimler halinde kapatıyorum. Onları her zaman tamamen kapatırdım - bunu annem yaptı ve sonra yaptım. Ama bu tarifte ustalaştığımdan beri, onları tek yol yapıyorum. Üstelik hazır bir salatayı andıran leziz konserve domateslerimi tatmayı başaran her arkadaşım veya misafirim, kış için doğranmış domatesleri nasıl kapatacağımı sordu.

Bu tarifi arkadaşlarım, akrabalarım, kız arkadaşlarım ve iş arkadaşlarım için o kadar sık yazdım ki sonunda siteye koymaya karar verdim. Üstelik şimdi yine sonbahar mevsimi, ucuz sebzeler en az bir düzine kuruş ve birileri kış için domatesleri kapatmak istiyorsa, kışın lezzetli konserve domateslerle ailenizi memnun etmek için uygun bir tarif bulmanın zamanı geldi. onları et veya.

Bu tarifimde 8 litrelik kavanoz konserve domates için gerekli malzemeleri veriyorum. Daha fazla (veya daha az) pişirmek istiyorsanız, yiyecek miktarını orantılı olarak artırın (veya azaltın).

Çeşitliliğe gelince, elbette, kış için herhangi bir domatesi kapatabilirsiniz: sarı, pembe veya kırmızı, güzel görünmek için farklı renkteki domateslerin bir karışımını yapabilirsiniz. Ancak sert, güçlü meyveleri tercih etmek daha iyidir, böylece pişirme sırasında parçalar dağılmaz, şeklini kaybetmez, bütün ve güzel görünür.

Konserve yapmaya her zaman mutfağı temizleyerek, ardından kavanozları karbonatla yıkayarak ve metal kapakları birkaç dakika kaynatarak başlarım. Bu boş bir tavsiye değil. Mutfakta temizlik, iş için ihtiyacınız olan her şeyin elinizin altında olması, önceden hazırlanmış temiz köpüklü cam eşyalar - tüm bunlar bir kutlama atmosferi ve iyi şanslar yaratır. Ve bu korumanın başarılı olması için gereklidir.

Kavanozlarda kış için doğranmış domatesleri pişirmek için ihtiyacınız olan:

5 kilo domates.
2 su bardağı şeker.
3 sanat. kaşık tuz.
1.5 su bardağı sirke.
6 orta boy soğan.
0,5 çay kaşığı karanfil.
8 küçük defne yaprağı
40 tane karabiber.
1-2 bakla acı biber (hafif, jalapeno veya kırmızı biber).
3.5 litre su.

Adım adım pişirme:

Koruma için sebzeleri seçiyoruz. İş için ne kadar olgun, güzel ve lezzetli meyveler alırsanız, kavanozlarda kış için konserve domatesleriniz o kadar lezzetli olur.
Domatesleri temiz suda yıkayıp suyunu süzüp biraz kurumasını sağlıyoruz. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, acı biberi yıkayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Soğanı ince halkalar halinde kesin ve acı biberi bıçakla ince ince doğrayın. (Bu arada, daha önce hiç böyle bir biber kesmediyseniz dikkatli olun. Eldivenle kesmek daha iyidir, aksi takdirde birkaç gün parmaklarınızı yakacaktır).
Doğranmış soğanı doğranmış biberle karıştırın, yaklaşık 8 parçaya bölün ve her kavanozun dibine bir parça ekleyin.
Ardından her kavanoza 5 tane karabiber, 1 adet defne yaprağı ve 2-3 adet ekleyin. karanfil tohumları.

Sonra domatesleri kesiyoruz. Sebzeleriniz büyük değilse 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha küçük de olabilir - isteğinize göre. Ancak, çok küçük tavsiye etmiyorum, çatal almaya uygun parçalar halinde kesmek daha iyidir.
Doğranmış domatesleri soğanların üzerine kavanozlara ekleyin.
Bundan sonra, turşuyu hazırlıyoruz: suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün, sirkeyi dikkatlice dökün ve marine kaynayana kadar tekrar ısıtın.
Turşuyu doğranmış domatesli kavanozlara dökün (kenarlara 1-1.5 cm eklemeyin). Kavanozları, altına ızgara veya başka bir sehpa yerleştirilmiş büyük bir tencereye veya kaynayan tencereye koyuyoruz (cam eşyaların doğrudan tencerenin dibinde durması mümkün değil, patlayabilir).
Kaynamış suya ılık su dökün (sıcak turşulu kavanozların sıcaklık farkından patlamaması için soğuk su dökemezsiniz). Tenceredeki su, kavanozların üst kısmından 3-4 cm daha aşağıda olmalıdır ki kaynatılırken kaynamış sudan çıkan su kavanozlara dökülmesin.
Her kavanozu metal bir kapakla kapatıyoruz, tavayı ateşe veriyoruz, suyu kaynatıyoruz ve domateslerimizi 5 dakika (kısık ateşte) sterilize ediyoruz.
Bundan sonra, konserve kutuları kaynatmadan çıkarırız, kapakları sıkıca bükeriz (veya bir dikiş anahtarıyla kapatırız).
Her kavanozu ters çevirip bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar yarım gün bekletiyoruz.
Soğuyan konserve domatesleri soğuk bir odaya alıyoruz. Özel bir evde yaşıyorsanız, böyle bir odayla ilgili hiçbir sorununuz olmadığını düşünüyorum - bir bodrum veya depo odası veya sadece soğuk bir oda yapacaktır. Kilerlerde ve hizmet odalarında bile yazın sıcak olduğu bir apartmanda yaşıyorsanız, ısı düştüğünde domatesleri sonbaharda kış için korumak daha iyidir.
Konserve domatesleri pişirdikten en az iki hafta sonra açmak daha iyidir, böylece baharatlara dalmak için zamanları olur. Örneğin, muhafazayı sadece taze sebzeler bittiğinde açıyorum.

Pekala, iyi muhafaza ve afiyet olsun!

Turşu domates, özellikle kış aylarında Rus sofrasında sıkça kullanılan bir ikramdır. Soğuk mevsimde, çoktan gitmiş olan yazdan gerçekten bir parça almak istersiniz. Hiç şüphesiz masanızı süsleyecek ve ana yemekleri tamamlayacak bir kavanoz konserve domates açmak yeterlidir. Makale, gurmelerin bile seveceği her zevke uygun, tatlı, tatlı ve ekşi domatesleri yuvarlamak için birkaç basit ve karmaşık tarifleri açıklar.

Kış için domates turşusu için genel ilkeler

Kış gün batımları için tarifler çeşitlidir. Hangi hostesler turşuya koymaz: bal, sarımsak, limon, biber, kuş üzümü, kiraz. Ama yine de, takip etmemek için çok fazla sorun yaşayabileceğiniz belirli kurallar var, örneğin: patlayan teneke kutular, “uçan” boşluklar, acı tat. Onlardan nasıl kaçınacağımızı görelim.

Başlamak kavanozları sterilize etmek. Bunu yapmak için, deterjan veya soda ile yıkayın, iyice durulayın ve suda kaynatın. Üzerine sadece kaynar su dökebilirsiniz. Daha sonra kavanozlar tamamen kurumalıdır. Ancak o zaman hazırlanmaya başlayın.
Sıcak tuzlu suyu ılık kavanozlara dökün böylece çatlamazlar.
Domateslere gelince, dikkatlice seçilmeleri gerekir, çürük ve şımarık domatesleri hariç tutun, sapları yırtın. Olgun ve olgunlaşmamış meyveler birlikte marine edilmemelidir. Biraz olgunlaşmamış domatesler dekapaj için en uygun olanlardır.
Domateslerin salamura ile eşit derecede doyurulmasını istiyorsanız, aynı büyüklükte ve çeşitte bir kavanozda meyveler.
Sapın olduğu yeri delin. Bu, domatesin derisinin kaynar su ile temas ettiğinde patlamamasına yardımcı olacaktır. Daha fazla güven için meyveyi birkaç yerde doğrayabilirsiniz.
Tarif kullanılırsa defne yaprağı, kavanozda bırakmamak daha iyidir. Tuzlu su içinde yatarken acı bir tat almaya başlar.

Bu incelikleri ve sırları bilerek, kış için tatlı domatesleri güvenle tıkmaya başlayabilirsiniz.

Tatlı Konserve Domates Tarifleri

Salamura tatlı domatesler birçok şekilde hazırlanabilir. Tatlı bir tat vermek için, turşuya genellikle şeker veya bal eklenir. İşte herkesin kendine en uygun olanı seçebileceği kış için domates konservesi için birkaç farklı tarif. Ve her biri için birkaç tarif kullanabilir ve kavanozları toplayabilirsiniz. Böylece favorinizi seçersiniz.

Büyükannenin Kolay Konserve Domates Tarifi

Bu tarif çok fazla malzeme gerektirmez ve hazırlanması kolaydır. Ancak bu, bu durumda domateslerin tadının acı çekeceği anlamına gelmez. Ayrıca bu şekilde muhafaza edilen meyveler uzun süre saklanır.

Hesaplamadaki bileşenler 1 litre su başına:

domates;
şeker (2 yemek kaşığı);
dolmalık biber;
tuz (1 yemek kaşığı);
sirke (1 yemek kaşığı).

Nasıl pişirilir: Domatesleri kavanozlara yerleştirin, dolmalık biberleri ekleyin, dört parçaya bölün (biberlerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın). Sebzelerin üzerine sıcak su dökün ve 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu kaynatın (doğrudan aynı sudan yapabilirsiniz): belirtilen oranlarda şeker, tuz, sirke koyun. Sebzelerin üzerine salamura dökün, sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Birkaç gün sonra kavanozlar açılıp saklanmak üzere kaldırılabilir.

Ballı kış için domates turşusu tarifi

İçindekiler:

5 kg domates;
500 gr bal;
Sarımsak;
150 gr tuz;
baharatlar: karanfil, yenibahar bezelye;
frenk üzümü veya kiraz yaprağı;
150 gr sirke;
demet dereotu.

Hazırlanışı: Dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı soyun ve dilimler halinde kesin. Yeşilleri, yaprakları bir kavanoza koyun, baharat ve sarımsak ekleyin, ardından kabı domatesle doldurun. Salamurayı kaynatın: 7,5 litre su kaynatın, karanfil, bal, sirke, tuz koyun. 3 dakika kaynatın. Marinayı gelecekteki hazırlıkların üzerine dökün, soğuyana kadar bekletin. Marine sosu tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın, domatesleri tekrar dökün. Kavanozları kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yere alın.

Kış için kraliyet domatesleri, tatlı bir tarif

İçindekiler:

domates;
karanfil;
tuz;
sirke;
acı biber;
Şeker;
dereotu şemsiyeleri;
yenibahar bezelye;
dolmalık biber;
Sarımsak.

Hazırlanışı: Her kavanozun dibine dereotu, iki halka acı biber, çeyrek dolmalık biber, karabiber koyun ve kabı domatesle doldurun. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, her kavanoza diş sarımsak, tuz (1 yemek kaşığı), şeker (1 su bardağı), sirke veya asetik asit (1 yemek kaşığı) ekleyin. Kabın içindekilerin üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar çıkarın.

Kış için tatlı ve ekşi domates tarifi

biraz olgunlaşmamış orta boy domatesler;
1 inci. ben. sofra tuzu;
1 çay kaşığı sofra sirkesi;
yenibahar siyah bezelye;
3 sanat. ben. toz şeker;
3 yaprak lavrushka;
dereotu şemsiyeleri.

Nasıl pişirilir: Dereotu litrelik kavanozlara bir şemsiye üzerine yerleştirin, kabı domatesle doldurun. Ardından salamurayı hazırlayın. Suya tuz, defne yaprağı, şeker koyun, kaynatın. Tat vermek için yenibahar ekleyin. Tuzlu suyu 1-2 dakika kaynatın. Sonra lavrushka'yı çıkarın ve gelecekteki boşlukları tuzlu suyla dökün. Domatesleri 6-8 dakika bekletin, ardından salamurayı tekrar tencereye boşaltın. Sirke ekledikten sonra tuzlu suyun kaynamasını bekleyin ve işlemi tekrarlayın. Kavanozların kapaklarını kapatın ve kapakların altına koyun. Kış için lezzetli hazırlıklar hazır!

Meşe yaprağı ile kış için tatlı domates tarifi

1 litre su için malzemeler:

orta boy domatesler;
dereotu şemsiyeleri;
meşe ve kuş üzümü yaprağı;
karabiber;
sitrik asit (bir tutam);
şeker (7-8 yemek kaşığı);
sofra tuzu (1 yemek kaşığı. l.);
diş sarımsak (kavanoz başına yaklaşık 1-2 diş).

Nasıl pişirilir: Kavanozun dibine yaprak, sarımsak, dereotu ve biber koyun. Kavanozları domatesle doldurun, üstüne daha fazla yaprak koyabilirsiniz. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 5-8 dakika bekletin. Bu arada, marineyi pişirebilirsiniz. Marine hacmi şu şekilde hesaplanır: kullanılan kapların hacmi yarıya bölünür. Gerekli miktarda suyu kaynatın, şeker ve tuz koyun. Domatesleri boşaltın ve tuzlu suyla doldurun.

Tarçınlı tatlı konserve domates

Bu tarife göre konserve domatesler biraz keskin. Ve tarçın tadı alışılmadık notalar verecektir.

İçindekiler 1 litre su başına:

küçük domateslerin meyveleri;
tuz (2 yemek kaşığı);
toz şeker (6 yemek kaşığı);
yüzde dokuz sirke (1 yemek kaşığı);
maydanoz;
tarçın (1 cm);
acı biber (1 adet).

Hazırlanışı: Maydanoz dallarını, tarçını, pul biberi kavanozlara yerleştirin. Kavanozları sebzelerle doldurun ve üzerlerine sıcak su dökün. Onları 5 dakika bırakın. Kaynayan suya şeker ve tuzu atın. Marinade 2 dakika kaynatılmalıdır. Domateslerin suyunu boşaltın, ardından her kavanoza bir kaşık sirke dökün ve her birini sıcak marine ile doldurun. Kabı hemen kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Ballı ve soğanlı tatlı domates turşusu tarifi

1 litre su için malzemeler:

Kiraz domatesi;
soğan (1 adet);
bal (50 gr);
tuz (30 gr);
elma sirkesi (30 gr).

Hazırlık: Minimum bileşen içeren çok basit bir tarif. Beyaz soğanı halka halka doğrayın. Kavanozları üstüne soğan serpilmiş domateslerle doldurun. Turşuyu kaynatın: kaynar suya tuz, sirke ve toz şeker ekleyin. Meyveleri sıcak marine ile dökün ve kavanozları domatesle sarın.

Konserve tatlı domatesler, kışın akşam yemeğinde ailenizi kesinlikle memnun edecek. Artık onları nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve sunulan birçok tariften kesinlikle kişisel zevkinize uygun olanı seçeceksiniz.

Konserve için cam kavanozların icadı, abartısız, bir atılımdır. Atalarımız, fıçılar, küvetler ve diğer geniş kaplar kullanmadan hangi lezzetlerin bir aydan fazla sorunsuz bir şekilde hazırlanıp saklanabileceğini hayal bile edemezdi. Bu lezzetlerden biri kilerdeki raflarda haklı yerini sağlam bir şekilde aldı - bunlar kış için kavanozlarda domatesler.

Salamura domatesler baharatlı, hoş kokulu ve lezzetli bir mezedir. Kış için kavanozlardaki domateslerin hazırlanması kolaydır. Prensip olarak, salamura domates için tüm tarifler iki türe ayrılır - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Elbette herkes, doldurulmuş kavanozları kaynar suda ayrıca ısıtmayı sevmez, ancak böyle bir boşluğun, kavanozlar sadece dolaplarda değil, aynı zamanda yatağın altında ve hatta yatağın üzerindeyken bir şehir dairesinde bozulmaması garanti edilir. asma kat!

Sizleri domates konservesi tariflerimizle tanıştırmadan önce, kışa en lezzetli domatesleri kavanozlarda hazırlamanızı sağlayacak birkaç kuralı hatırlatmama izin verin:

Bahçenizden domates toplarsanız, kuru havada yapın, onları ayırın, olgunluk derecesine ve boyutuna göre ayırın;
Farklı çeşitlerdeki domatesleri aynı kavanozda karıştırmamaya çalışın;
Her kavanoz için yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçin;
Küçük veya orta boy domatesler konserve için en uygun olanıdır, daha güzel görünürler, ısıl işlem sırasında patlamazlar ve onları yemek daha uygundur;
Domateslerin haşlanırken kabuğunun patlamasını önlemek için saplarını tahta bir kürdan ile delin;
Turşu için, meyve suyundan daha fazla posa bulunan, çok fazla tohum olmayan ve yoğun bir cilde sahip olan domates çeşitlerini seçmek daha iyidir. Her çeşit çeri domates, erik domates vb. olabilir;
Salamura domatesler için koruyucu geleneksel olarak sirke, sirke özü, sitrik asit, aspirin ve ekşi meyve sularıdır - elma, kırmızı veya beyaz kuş üzümü. Bazen domatesler jelatin içinde salamura edilir, ancak bu zaten bir amatördür;
Koruma için 0,7-1,5 litre hacimli kavanozlar alın. Daha az - mantıklı değil, bir diş, daha fazla - bir oturuşta 2-3 litrelik bir kavanoz salamura domates kullanmak her zaman mümkün değildir. Ancak, yiyicilerin ve tuzlu atıştırmalıkları sevenlerin sayısına rehberlik edin;
Tüm konserve malzemelerini iyice yıkayın;
Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun;
Kapaklara dikkat edin - verniklenmeleri gerekir, aksi takdirde içleri turşudaki asitten paslanır.

Ve şimdi tarifler! Aralarından seçim yapabileceğiniz birçoğu var.

Kavanozlarda turşusu kiraz domates

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
600-650 gr kiraz domates,
1 tatlı kırmızı veya sarı biber
50 gr dereotu ve maydanoz,
2-3 diş sarımsak,
3 bezelye yenibahar,
2 defne yaprağı.
Turşu:
1 litre su
25 ml %9 sirke,
2 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Herhangi bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara 2-3 diş sarımsak, karabiber, doğranmış yeşillik koyun. Daha sonra domatesleri dizin, saplarını kürdanla delip üzerine defne yaprağı ve doğranmış tatlı biber serpin. Suyu ayrı olarak kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, çözünmesine izin verin ve kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin. Sonra marineyi tekrar tavaya dökün, kaynatın. Her kavanoza 25 ml sirke dökün, üzerine kaynar turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın. Bankalar ters çevrilir, sarılır ve 1-2 gün bırakılır. Daha sonra depolamak için uzaklaştırın.

Tatlı salamura domates (sterilizasyonlu tarif)

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
500-700 domates,
½ baş soğan
20 ml %9 sirke,
30 gr şeker
½ çay kaşığı tuz,
baharatlar (karabiber, karanfil, yenibahar, defne yaprağı) - tatmak,
700 ml su.

Yemek pişirme:
Her sterilize edilmiş kavanozun altına baharat koyun. Sonra bir kürdan ile delinmiş domatesleri, soğan yarım halkaları ile katmanlara koyun. Ayrı olarak, suyu şeker ve tuzla kaynatın, tamamen çözünmesine izin verin, sirkeyi dökün ve domatesleri kavanozlara dökün. Dolu kavanozları geniş bir sıcak su kabına koyun ve su kaynadığı andan itibaren kapakları kapalı olarak 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve çevirin.

Haşlamayla uğraşmak istemeyenler için sıradaki tarifimiz burada.

Tatlı salamura domates (sterilizasyon yok)

İçindekiler:
2 kg domates,
1 orta boy havuç
1 tatlı biber
2-3 kuş üzümü yaprağı,
2-3 kiraz yaprağı
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
1-2 dal dereotu,
15 gr tuz
15 gr şeker
30 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Yaprakları ve yeşillikleri sterilize edilmiş kavanozların altına yerleştirin, ardından domatesleri koyun, üzerine doğranmış tatlı biberleri ve rendelenmiş havuçları yerleştirin. Üzerine dereotu koyun. Kavanozların içeriğini kaynar su ile dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, suyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatarak marineyi hazırlayın, kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve birkaç gün bekletin.

Ve bir sonraki tarifimiz, baharatlı, tuzlu İtalyan yemeklerini sevenler için.

İtalyan otları ile kavanozlarda marine edilmiş domatesler

2 litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kilo domates,
3 tatlı çok renkli biber,
1-2 sap kereviz
1 kırmızı soğan
3 diş sarımsak,
30 ml zeytinyağı
30 ml beyaz şarap sirkesi
15 gr şeker
10 gr tuz
2 dal biberiye
2 dal fesleğen
2 dal kekik.

Yemek pişirme:
Bu hazırlık için otlar taze alınmalıdır. Artık raflarımızda nadir değiller ve pencere kenarında da kolayca yetiştirilebilirler. Bu yüzden taze otları mümkün olduğunca küçük doğrayın, bir havanın içine koyun, sarımsakları bir preste sıkın ve zeytinyağını ekleyin. Bütün kütleyi dövün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Soğanı ve biberi halka halka doğrayın, kereviz saplarını küp şeklinde doğrayın. Her şeyi domateslerle birlikte bir kavanoza koyun. İçeriği kaynar suyla dökün ve kapakların altında 30 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Sirke ekleyin, bir kavanoza domatesleri dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Elmalı ve tatlı biberli kavanozlarda kış için domatesler çok ilginç.

Elma ve tatlı biber ile salamura domates

1,5 litrelik kavanoz başına Malzemeler:
1-1.2 kg domates,
1 sert elma
½ tatlı biber
1 dal maydanoz.
Marine için:
½ yemek kaşığı tuz,
2.5 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesin saplarını çıkarın, elmaları tohum kutularından soyun ve dilimler halinde kesin, şeritler boyunca yeniden kesin. Kavanozları sterilize edin. Domatesleri ve elmaları biber ve maydanozla değiştirerek kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Sonra suyu bir tencereye dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın. Domatesleri kavanozlara dökün, hemen sarın, ters çevirin ve gece boyunca sarın.

Yeşil domatesleri de turşu yapabilirsiniz. Bu tarif, bir domates mahsulü ile dolup taşmanız durumunda!

Salamura yeşil domates

İçindekiler:
2-2.2 kg yeşil domates,
1 baş sarımsak
½ havuç,
1 tatlı biber
10 tane karabiber,
1 dal maydanoz.
Marine için:
1,5 litre su,
1.5 yemek kaşığı tuz,
½ yığın Sahra,
2 yemek kaşığı %6 sirke.

Yemek pişirme:
Dekapaj için çok küçük olmayan açık yeşil domatesleri seçin. Sepals'ı çıkarın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları dilimler halinde kesin. Tatlı biberi şeritler halinde kesin. Domatesleri çapraz olarak kesin ama tamamen değil ve içine 1-2 dilim sarımsak koyun. Kavanozların dibine karabiber ve havuç koyun, kavanozu domatesle doldurun, biber ve ot şeritleri ile değiştirin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Bu arada turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kaynar suda eritin, sirke ekleyin. Domatesin suyunu süzün, turşuyu hemen üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Bankalar ters çevrilir, sarılır ve 1-2 gün bırakılır.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina