Acı biber turşusu, baharatlı yemekleri ve sosları sevenler için mükemmel bir mezedir. Çok kokulu ve iştah açıcı bir şekilde parlak çıkıyor. Mevsim henüz gitmemişken, kış için acı biberin nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Bu nedenle sterilizasyon olmadan konserve tarifi çok zaman alıcı olmayacaktır.

Kış için acı biber

yağ ve sarımsak ile bakla içinde acı biber turşusu tarifi

Bu ateşli biber, Columbus gemisinde Avrupa'ya gitti. Doktoru bu alışılmadık sebzeyi İspanya Kraliçesi'ne hediye olarak getirdi. Biber pişirmek için aceleleri yoktu, ilk başta saraylılar onu şapka dekorasyonu olarak kullandılar. Ancak çok geçmeden ateşli biber “tadı” ve çeşitli yemek ve soslara eklenmeye başladı.

Ateşli atıştırmalıkları seven Meksikalılara göre acı biber zihni aydınlatır, iştahı açar ve mükemmel sindirimi destekler. Turşudan sonra biberin ateşli tadı yumuşar ama yine de keskin kalır. Sarımsak turşuya iştah açıcı bir tat verir. Bu tarife göre hazırlanan biber turşusu, mayasız tahıllar, pancar çorbası ve sert içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız, aynı tarife göre tatlı biber turşusu yapabilirsiniz. Birkaç kavanoz ağız sulandıran marine turşusu menüyü başarıyla çeşitlendirecek, bu yüzden biber mevsimi bitmeden onları pişirmek için zamanınız olsun.

İçindekiler:

• acı kırmızı biber - 1 kg;
• sarımsak - 3 kafa.

• şeker, sirke% 9, su, bitkisel yağ - her biri 1 su bardağı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Kapakları ve kavanozları önceden hazırlayın: soda ile parlatın ve sterilize edin.

Acı biberleri akan suda yıkayın, süzülmesine ve kurumasına izin verin. Her bir biberi çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin. Böylece biber, marine ile daha iyi doyurulacak ve kavanozlarda fazla hava kalmayacak.

Sarımsak soyulmalı (veya soyulmamış kısım eklenmeli), durulanmalı ve karanfiller bozulmadan bırakılmalıdır.

Marine sosu hazırlamak için tuzu suda eritin, yağ, sirke, şeker, toz biber ekleyin ve kaynatın. Sarımsakları ve acı biberleri gruplar halinde kaynattıktan sonra 5 dakika marine etinde kaynatın.

Biber ve sarımsak karanfillerini kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün, yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin, soğumasını bekleyin ve en iyisi bodrumda soğuğa koyun. Biberleri sıcak bırakırsanız kavanozların "patlama" riski vardır. Bu nedenle, onlar için serin bir yer bulmak daha iyidir.

Pek çok ev hanımı, onlara hoş bir baharatlılık vermek için en sevdikleri yemeklere acı biber turşusu ekler. Az miktarda eklenen biber, et yemeklerinin ve sebze güveçlerinin tadını süsleyecektir. Ayrıca barbeküye de iyi bir katkı olacaktır. Közlenmiş biber ürünü soslara ve çorbalara eklenebilir.

Dekapaj için ek malzemelere gelince, kendi takdirinize bağlı olarak ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kereviz veya kişniş tohumu.

Bu arada acı biber en etkili afrodizyakların başında gelir. Sevdiğiniz kişi baharatlı yemeklere kayıtsız değilse, akşam yemeğinde lezzetli biber turşunuzu denemeye davet edin!

Tarif ve fotoğraflar için teşekkürler anne!

Saygılarımla, Anyuta.

Şarap Sirkesinde Biber Turşusu tarifini beğenebilirsiniz:

Şarap sirkesinde biber nasıl yapılır –>>

Kış tarifi için acı biber

Sterilizasyon olmadan sirke, yağ ve sarımsak hasadı ile kış için acı biber turşusu. Aynı tarife göre, tatlı biberleri lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz.

yağda biber

Sebze ve meyvelerin ve doğanın diğer armağanlarının mevsiminin başlamasıyla birlikte toptan konserveleri başlar. Çılgınlık gibi görünüyor - kış için tonlarca ve her şeyi hazırlıyorlar. Taze yemekleri daha çok severim, örneğin - yağda biber, biber lecho.

Tabii ki hasadın amacı, kendinize yiyecek sağlamak için hasadı ve ürünleri kış için korumaktır. Bazı ürünlerin yağda çok iyi korunduğunu bir yerde okumuştum. Fransız mutfağında böyle bir terim var - confit, confit. Bu terim - koruma anlamına gelir. Bazı ürünleri uzun süre saklamanıza izin veren, yiyecekleri korumanın çok eski bir yolu. Çoğu zaman bu yöntem et veya av eti için geçerlidir. Confit eti hazırlanırken çok yumuşak ve hassas hale gelir, daha sonra et bir kaba konur ve eritilmiş yağ ile dökülür.

Ben küçükken, köydeki büyükannem ev yapımı domuz sosisi yaptı, sonra onu seramik bir tencereye koydu ve üzerine işlenmiş domuz yağı döktü. Fırında ek ısıl işlemden sonra domuz yağı sertleşti ve sosisi uzun süre korudu. Bununla birlikte, yağın sertleşmesini önlemek önemliydi. Böyle bir boşluğun 2-3 aydan fazla saklanması nadirdir.

Ayrıca bu yöntem baharatların hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Akdeniz mutfağını yapanlar, sarımsak ve aromatik otlar yardımıyla zeytinyağını mutlaka biraz tatlandıracaktır. Mümkün olduğu kadar, confit bir yağ olarak uygundur.

Zeytinyağı yerine aromalı boşlukların kullanıldığı tarifleri sıklıkla bulabilirsiniz. Genç sarımsak varken zeytinyağında haşlanır, kavanozlara konur ve gerektiğinde yağ ve diş sarımsak kullanılır - baharat olarak kullanılır.

Genellikle evde çeşitli soslarla makarna ya da sadece soslar - çoğunlukla pizza için pişiririz. Marinara sosu - domates, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar. Marinara pizzası - böyle bir sosla kıyaslanamaz (ancak birçok insan marinara'nın deniz ürünleri olduğunu düşünür). Yemek pişirirken, zeytinyağı genellikle birkaç diş ezilmiş sarımsak ile ısıtılır, sarımsak kızartılır ve yağdan çıkarılır. Zeytinyağı daha fazla yemek pişirmek için kullanılır.

Közlenmiş acı biber için birkaç tarifim var - gerçekten sevdiğim tuzlu atıştırmalıklar. Uzun süreli depolama için oldukça uygundurlar.

Sarımsak karanfil ve otların eklenmesiyle yağda acı biber tarifi fikrini buldum. İlk olarak, daha sonra yiyecekleri kızartmak ve sos yapmak için bir temel olarak kullanmak üzere zeytinyağını hazırlamanın harika bir yolu. İkincisi, yağda hem sarımsak hem de acı biber çok lezzetli olacak ve kesinlikle çok çabuk yenecek - kendimden biliyorum.

Açıkçası, yağda biberin bu kadar lezzetli olacağını düşünmedim bile.

Bu nedenle, yağda ev yapımı biber, lezzetli yemeklerin ve sosların temelidir. Yağda biber - bir atıştırmalık veya sadece bilenler için bir muamele.

Yağda biber - acı biber ve sarımsak meze

Yağda biber benim için bir ziyafet gibidir. Kızarmış biberler için birkaç tarifim var - gerçekten sevdiğim atıştırmalıklar. Yağda biber en iyisidir

Acı biber, turşu, tuzlanmış ve kış için salamura tarifleri

Biber, yemeklere keskinlik ve renk parlaklığı verecek en lezzetli sebzelerden biridir. Kış için acı biber turşusu en iyi seçenektir. Yaban turpu, sarımsak, çeşitli otlar ilavesiyle pişirilmesi tavsiye edilir. Bütün ailenin favori yemeği olacak. Tuzlanabilir, fermente edilebilir, marine ile konserve edilebilir ve ayrıca onunla kış için harika kıvrımlar yapabilirsiniz.

1 Besin değeri, endikasyonları ve kontrendikasyonları

Kış için özenle hazırlanmış acı biber turşusu, en sevdiğiniz yemeklere keskin bir tat ve parlak bir aroma verecektir.Acı biber yemek, insan vücudunda neşe ve mutluluk hormonu olan endorfin üretimini uyarır.

• sinir sistemini uyarır, onu iyi durumda kalmaya zorlar;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek, böylece bir kişinin hastalanma olasılığı daha düşüktür;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• stresi ve ağrıyı giderir.

Ancak bu sebze, içindeki endorfin içeriği nedeniyle tüm insanlar için faydalı değildir. Doktorlar, onu diyetten tamamen çıkarmanın veya gastrointestinal sistem (GIT) hastalıklarından muzdarip insanlar için miktarı azaltmanın gerekli olduğu konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, bir kişinin gastrit, pankreatit, kolesistit veya mide ülseri varsa, acı biber atılmalıdır.

Endorfin üretimi için acı biber turşusu

Diğer tüm insanlar için, sadece bir besin ve vitamin deposudur. Bunların arasında A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, demir, potasyum ve diğerleri vitaminleri bulunur.

Orta dozlarda, bir dizi hastalığı tedavi eder:

• uykusuzluk hastalığı;
• diyabet;
• bronşiyal astım;
• alerji;
• ateroskleroz;
• iyi huylu tümörler

En popüler ve lezzetli dekapaj, dekapaj ve konserve tariflerini düşünün. Ayrıca kışa mükemmel hazırlıklar için tarifleri paylaşın.

Kış için acı biber turşusu: tarif ve pişirme yöntemi

• acı acı biber - 1 litre kavanoza göre;
• frenk üzümü yaban turpu ve kiraz yaprakları - 3 - 4 adet;
• karabiber - 5 - 7 adet;
• sarımsak - 5 - 8 diş;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) - tatmak;
• tarçın, baharat için karanfil.

Baharatlı bir sebzenin marine edilmesi

Marine için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

Tarif oldukça basit. Litre kavanozları sterilize edilmelidir. Soğutulmuş sterilize kavanozlarda, altına kuş üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Sonra doğranmış yeşillikleri (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) ekleyin. Daha sonra baharatlar (tarçın, karanfil), sarımsak ve karabiber kavanoza konur.

Tüm dekapaj baharatları kavanoza konduktan sonra acı biberlere geçiyoruz. Yıkanmalı ve omuzlarına kadar bir kavanoza sıkıca konulmalıdır.

Biberleri kavanozlara koymak

İş parçasını kaynar suyla doldurun. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve buna göre turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynatmadan 1 dakika önce sirke ekleyin. Hazır sıcak turşusu dökülmelidir ve ardından kavanozlar sarılabilir.

İştah açıcı marine edilmiş büküm hazır. Artık kışın en sevdiğiniz yemeklerle birlikte biberin baharatlı tadını çıkarabilirsiniz. Biber turşusu hem sıradan hem de şenlikli sofralar için harika bir dekorasyon olacak.

Çanaktaki ekşi notayı sevmiyorsanız, sirke turşusu limonla değiştirilebilir.

3 Kış için tuzlu biber: tüm aile için en iyi tuzlama tarifi

• 1 kg acı acı biber;
• 50 gr dereotu, maydanoz, kereviz;
• 50 gr sarımsak.

Salamura için alıyoruz:

İyi bir acı biber turşusu hazırlamak için, fırında yumuşayana kadar pişirmeniz, ardından soğumaya bırakmanız ve sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkıca yaymanız gerekir.

İyi tuzlu acı biber

Her katman dönüşümlü olarak sarımsakla, ardından şifalı bitkilerle kaydırılmalıdır. Salamura için su kaynatın. Tuz, sirke ekleyin. soğumaya bırakın. Bundan sonra, soğutulmuş tuzlu su ile kavanozları omuzlara kadar dökün.

Kavanozlarda iyi bir turşu tadı için, bir yük koyup 3 hafta orada bırakmanız gerekir. Turşu kavanozları oda sıcaklığında 3 haftaya kadar saklanmalı ve daha sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kış bükümü konserve veya salamura değildir. En faydalı olanıdır, çünkü vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri ve vitaminleri tutar. Acı biberleri tuzlamak, ailenizin sağlık için tam ihtiyacı olan şeydir.

Kış için 4 acı biber turşusu: çok basit bir tarif

Pişirme metodu. Bir tepsiye acı biberi yayın ve 2-3 gün kurumasını bekleyin. Hafifçe "kırışık" ve "sarkmalı". Daha sonra çatalla birkaç yerinden delin.

Hazır acı biber bir kaseye konulmalı ve salamura dökülmelidir. Soğutulmuş kaynamış sudan tuz ilave edilerek hazırlanır.

Salamura hazır acı biber

Tüm biberleri yerleştirip tuzlu suyla doldurduktan sonra üstüne baskı yapmanız gerekir. Her şeyi oda sıcaklığında tutarak 3 gün boyunca baskıyı bırakın. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, taze hazırlanmış dökülür ve tekrar basınç altına alınır. 5 gün daha fermente etmeniz gerekiyor, ancak sadece ılık bir yerde. Bunun için en iyi yer mutfaktır, çünkü orası sıcak ve kurudur. 9. günde, biber turşusunu sterilize edilmiş bir kavanoza aktarmanız ve üçüncü kez salamura dökmeniz gerekir.

Plastik bir kapakla örtün ve salamura biberleri buzdolabında saklayın. Bu tür biber turşusu delicesine lezzetlidir, haşlanmış sebzeler ve patates püresi için mükemmeldir. Bu şimdiye kadarki en iyi biber turşusu tarifi. Tüm ailenizin keyfine varacaksınız.

5 Tuzsuz acı biber sıkma

• 400 gr acı kırmızı biber;
• 100 gr doğal elma sirkesi;
• kokulu kuru otlar: mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye vb. 3 yemek kaşığı miktarında. ben. 400 gr acı biber.

Baharatlı bir bükülme için kokulu otlar

Yemek tarifi. Acı biberleri yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Elma sirkesini, kokulu otları ve balı çıkarın ve bir kavanoz acı biberin içine dökün. 1 ay boyunca karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra buzdolabına konulabilir. Tuzsuz baharatlı ve çok kokulu acı biber hazır. Bu kış için harika bir hazırlık.

6 Acı biberin domatesli muhafazası

Yemek pişirmede en iyi kombinasyonlardan biri acı biber ile domatesin birleşimidir. Bunun için hangi pişirme teknolojisini seçtiğiniz önemli değil. Bu kombinasyon dekapaj, tuzlama, dekapaj ve konserve için idealdir.

Baharatlı acı biberlerin marine edildiği domates suyunun tuzlu tadı, herhangi bir et veya balık yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır.

• 200 gr acı kırmızı biber;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 500 ml domates suyu;
• tatmak için tuz ve şeker.

Acı acı biberi yıkayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Yumuşak hale gelmelidir, bunun için her taraftan kızartmak gerekir.

Baharatlı acı biber kavurma

Bunu çok daha hızlı ve kolay yapabilmek için fırını kullanabilirsiniz. 180 dereceye kadar ısıtılmalı ve fırın tepsisini sebzenin yanmaması için bitkisel yağla yağlayın. Her taraftan kızartmak gerekir.

Biberler kızarırken, büküm kavanozlarını sterilize edin. Kavanozlara közlenmiş veya kızarmış biberleri koyun ve kaynayan domates suyunu dökün.

Domates suyu sosu kalın olmalıdır, bu yüzden çok inceyse önce suyu buharlaştırın. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Bitmiş korumayı vidalayın. Kış için harika bir hazırlık hazır. Afiyet olsun!

Kış için acı biber turşusu - hasat, tuzlama, konserve tarifleri Video

Kış için acı biberden tuzlama, konserve ve dekapaj şeklinde hazırlıklar, bükümler yapmayı öğreniyoruz. Acı biber turşusunun nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif içeren video

Kış için acı biber hasadı

Keskin, çıtır ve hafif ekşimsi ile aşağıdaki şekilde hazırlanmış bir biber elde edersiniz. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı biber (herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin) kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda;
• birkaç (4-5) diş sarımsak;
• sirke: öz %70 - 1.5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu, tuz, siyah.

Pişirme teknolojisi

Kavanozları yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: sarımsak, ikiye kesilmiş, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının saplarını kesin. Bankalara koyun. Tuz dökün, sıcak su ve sirke dökün, steril kapaklarla kapatın. Bir tencereye (altta) bir bez koyun, kavanozları kaynama anından itibaren 10 dakika sterilizasyona koyun. Ardından kapakları yuvarlayın.

Acı biberleri kış için sterilizasyon olmadan marine etme

Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.

Tarif Malzemeler:

• acı kırmızı biber (1 kg);
• bir litre su (dört 700 gramlık kavanoz için yeterli);
• 8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• 200 ml %9 sirke;
• arzuya göre baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Acı hasat, baklaların yıkanması ve kurutulmasıyla başlar. Ardından dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker, sirke ile karıştırın. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, baklaları sıkıştırın. sterilizasyon olmadan çift dolum gerektirir. İlk kez kapları kaynar suyla doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Daha sonra hazırladığınız marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık, kapakların altında bükülmeli ve soğumaya ayarlanmalıdır. Acı biberleri kış için sterilizasyon olmadan hasat etmek, ürünü korumanın basit ve hızlı bir yoludur. Biber uzun süre duracak, salamura temiz ve hafif kalacaktır.

Acı biber: votka için meze pişirme

Malzemeler (litrelik kavanoz için belirtilmiştir):

• acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca doldurmaya yetecek kadar);
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı

Pişirme teknolojisi

Biberleri durulayın, tohumları çıkarın (eldivenlerle çalışın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat boyunca baskı altına alın. Bu prosedür acı baklaları rahatlatacaktır. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharat ekleyin (sarımsak, karabiber vb.), kaynar su dökün, tuz ve sirke ile baharatlayın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozları kapaklı vidalayın - ve atıştırmalık hazır.

Kış için acı biber konservesi

Macar tarifi, aşağıdaki ürün setinin kullanımını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.

tuzlu su için:

• litre su;
• 7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• bir bardaktan (250 ml) biraz fazla sirke %9;
• 3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;
• aspirin tableti.

Pişirme teknolojisi ben

Biberleri çekirdeklerini çıkararak hazırlayın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara bölün. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak tuzlu suyu kaynatın. Biber üzerine dökün, gece boyunca bırakın. Gece boyunca, tuzlu suyun bir kısmı kapsüllere emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirmeniz ve kavanozları doldurmanız gerekecektir. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapaklarını vidalayın. Baharatlı biber meze olduğu ortaya çıktı.

Sarımsakla bükülmüş acı biber, baharatlı bir Kore çeşnisidir. Korece'de buna "kochi" denir. Kochi'nin çok sıcak bir tadı vardır, bu şaşırtıcı değildir, çünkü baharat dünyadaki en acı biberlerden birine dayanır: soyulur ve sarımsakla birlikte 2: 1 oranında bir kıyma makinesinden geçirilir.

Daha iyi bilinen bir kochi analogu Gürcü adjika olarak adlandırılabilir: kochi ile aynı şekilde hazırlanır, ancak bileşimi biraz daha karmaşıktır: Acıka'ya biber ve sarımsak ek olarak, baharatlar ve tuz dahildir ve daha karmaşık ve hafif tatma seçenekleri arasında domates, patlıcan ve diğer sebzeler bulunur. Kochi'nin Acıka'dan farkı, saf baharatlı bir tada sahip olması ve herhangi bir ilave katkı maddesine tolerans göstermemesidir.

Kore mutfağının zengin dünyasıyla ilgileniyorsanız, veya ile tanışmaya başlamanızı öneririz.

Adım adım tarif:

Ön işleme

Böyle bir biberi hazırlamak için çok acı kırmızı biberlere ihtiyacımız var. Biberleri durulayın ve tohumları ve sapı dikkatlice çıkarın. Aynı zamanda, biberin görünümü hakkında endişelenmenize gerek yok - yine de daha sonra öğütüyorsunuz. Ancak ellerinizin güvenliğine dikkat etmelisiniz - biber suyu çok yakıcıdır, bu nedenle lastik eldivenlerle temizlemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Temel işleme

Hazırlanan biberi bir kıyma makinesinden sarımsakla bükün. Daha iyi karıştırma için, sarımsak ve biberin kaydırılmasını öneririz - bu şekilde kaydırma sürecinde bile iyi karışırlar. Öğütmek için bir blender da kullanabilirsiniz. Tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan ürünü tadabilirsiniz - oldukça tuzlu olmalıdır. Ancak, çok dikkatli deneyin - iyi bir biber aldıysanız, ürün çok sıcak olacaktır.

Yemeğin süslenmesi ve masaya sunumu

Pişirme işlemi boyunca, cilde biber bulaşmasını önlemek için eldivenle çalışılması tavsiye edilir.

Kore yemeklerinin lezzetinin sırrını ifşa ediyorum - her şey baharatlarla ilgili, mağazalara nasıl bakarsanız bakın, bulamazsınız! Bu baharat, salatalara özel bir lezzet ve aroma verir ve yanma ve aynı zamanda baharatlı-hoş tat hakkında konuşmaya değmez!
Bu güzellik yıllarca saklanabilir (eğer çok fazla hazırladıysanız), hiç bozulmaz. Her iki yılda bir böyle bir boşluk yapmaya çalışıyorum, ne yapabilirsin, önümüzde anne tembelliği ..., daha da ileride!
Sarımsak - 1 kg
acı biber (bu sefer çok acı bir tane vardı, ince hamurlu küçük, ama genel olarak acı biberi severim, uzun, bükülmüş, sanırım daha "besleyici"))) - 600g
Bulgar kırmızı biber - 400g
Mecazi olarak, biberin sarımsak oranı 1: 1'dir, ancak bitmiş ürünün keskinliği, belirli bir miktar acı biberi dolmalık biberle değiştirerek ayarlanabilir.

Sarımsağı bir gece suda beklettim (bu şekilde temizlemesi daha kolay!),

Bu yıl acı biberi tohumlardan temizledim, temizlemenize gerek yok, ancak ekipmanım aşılmazdı,

Bu nedenle, cesurca biber bağırsaklarıyla uğraştım! Bu işin en zor kısmıydı. O zaman her şey basit. Tüm malzemeleri kıyma makinesinde öğütün,

karışım

Ve tuz ekleyin. Tuz için üzülmenize gerek yok, bu miktarda sarımsak ve biber için neredeyse paketin yarısını (350 gram kesinlikle) döktüm. Söyleyebilirsem, tuzun "tuzluluğu" çok önemlidir. Bu nedenle, fazla tuz atmamaya çalışın, yannimi bir saat bekletin (tuzun çözülmesi için). ve sonra tatmaya çalışın ve her şey uygunsa ...

Bu kadar. Şimdi bankalara ve kilere.
Ve işte en lezzetli Kore sandviçi:

Bağışıklığı artırır, patojenik bakterileri öldürür, kolesterolün parçalanmasını ve kan damarlarındaki kolesterol plaklarının yok edilmesini destekler, vb.! Basitçe söylemek gerekirse, LEZZETLİ ve FAYDALI. Sağlık için!

KIRMIZI BİBER TARİFİ

İhtiyacınız olacak: 1 kg acı biber, ½ fincan elma / şarap sirkesi %5-6, 1 yemek kaşığı. tuz.

Kış için acı biber nasıl hazırlanır. Herhangi bir renkteki olgun acı biber, aynı anda birkaç renge sahip olabilir, durulayabilir, sapları kesebilir, tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinden (kafes - büyük) geçirebilir, sirke ve tuzla karıştırabilir, sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, mantarla steril kapaklar, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Böyle bir hazırlık, kızarmış kümes hayvanları ve et, balık, çorba ve et suları için uygundur ve ayrıca Acıka için mükemmel bir temel olabilir.

Acı biber baharatlı bir sebzedir. Herhangi bir yemeği aydınlatır. Baharatlı biber hayranları için vazgeçilmez bir üründür. Kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilir: turşu, turşu, diğer sebzelerin bir parçası olarak konserve.

Acı biber: kış hazırlıkları. dekapaj

İlk tarifte bütün biber turşusunun nasıl yapılacağından bahsedeceğiz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: tat ve arzu için çeşitli katkı maddeleri - karabiber, yaban turpu yaprakları ve kökleri, frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, tarçın, fesleğen, sarımsak ve diğerleri. Marine: litre su başına 4 çay kaşığı. tuz ve 2 yemek kaşığı. ben. Sahra. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke (%9) dökün.

teknoloji

Acı biber, kış turşusu, baklaların hazırlanmasıyla pişirmeye başlayalım. Kuru uçların kesilmesi gerekir. Bölmenin kendisini açmayın. Baharatları kavanozlara koyun. Biber suyla haşlayın ve kabı "askılar" üzerine doldurun. Suyu kaynatın, tuz, şeker koyun. Biberlerin üzerine dökün, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kapların hafifçe soğumasını bekleyin ve tuzlu suyu boşaltın. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sıvıyı kavanozlara dökün. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Sonra sirkeyi dökün, kapakları sıkın, kapları soğumaya bırakın.

Acı biber: kış hazırlıkları. tuzlama

İkinci tarifte acı biberleri tuzlayacağız. İhtiyacınız olan: bir kilogram acı biber, dereotu yeşillikleri (birkaç büyük demet), 40 gram kereviz ve sarımsak. Salamura: su (1 litre), 80 ml %6 sirke, tuz (60 gram).

Pişirme işlemi

Bu, bir sebzeyi kavurmayı içerir. Biberleri bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin ve yumuşayana kadar saklayın. Daha sonra soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sarımsak ve dereotu ekleyerek mümkün olduğunca sıkı yerleştirin. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve sirke dökün. Salamurayı soğutun, kavanozlara dökün. Üzerine bir ağırlık koyun ve biberi oda sıcaklığında 3 hafta tuzlayın. Daha sonra kapaklarını kapatın ve soğutun.

Doğranmış acı biber: kış hazırlıkları

Aşağıdaki tarife göre konserve ezilmiş biber. Malzemeler: bir kilogram biber, yarım bardak (100 ml) elma veya şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. ben. tuz.

Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Bir kıyma makinesinden (büyük bir ızgarada) tohumlar ve bölmelerle birlikte geçirin. Kütleyi tuz ve sirke ile karıştırın. Steril kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın. Biber hazır. Etle birlikte veya ekmek üzerine serperek servis yapın. Bu yöntem, Acıka'nın hazırlanması için bir temel olarak uygundur.

Acı biber: domatesli

İçindekiler: biber, bitkisel yağ, domates suyu (ev yapımı), şeker ve tuz.

Biberleri yıkayın, saplarını kesin. Yağı ısıtın ve sebzeyi biraz kızartın. kaynatmak için ateşe koyun. Hacmi yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır. Sonra süzün ve şeker ve tuz ekleyin. Tat - baharatlar ölçülü olmalıdır. Biberlerin kavanozlara yerleştirilmesi. Meyve suyu ile doldurun. 20 dakika sterilize edin, ardından kapaklarla kapatın. Bir bodrum katında veya mahzende saklayın. Kışın bu tarife göre hazırlanan biberler harika bir atıştırmalık olacak!

Orijinal ev yapımı Acıka, et ve kümes hayvanı yemeklerinin lezzetini zenginleştirecek ve çeşitlendirecektir. Mutlaka deneyin!

Tarif #1
5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 16 adet acı biber, 300 gr sarımsak, 0,5 kg yaban turpu, 1 yığın. tuz, 2 yığın. sirke, 2 yığın Sahra. Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (içinde sadece kuyruklar kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişe. Haşlamanıza gerek yok. Soğutma olmadan şişelerde iyi saklanır.

Tarif #2
200 gr sarımsak, 4 yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu, 10 tatlı biber, 20 acı biber, 2 kg domates, 4 yemek kaşığı. ben. şeker, 4 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 yığın. sirke. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker ekleyin. 2-3 gün bir kapta bekletin, ardından sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara yerleştirin.

Tarif #3
5 kg domates, 2 kg elma, 2 kg havuç, 2 kg tatlı biber, 300 gr acı biber, 300 gr sarımsak, 1 litre bitkisel yağ. yağlar, 2-3 yemek kaşığı. ben. tuz. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, yağ ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlarda kapatın.

Tarif #4
5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg dolmalık biber, 5-10 adet. acı biber, 0,5 kg soğan, 0,5 l rast. yağ, 5-7 baş sarımsak, tuz. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin.

Tarif numarası 5
5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 0,5 kg yaban turpu, 300 gr sarımsak, 16 adet acı biber, 2 yığın. sirke, 2 yığın şeker, 1 yığın. tuz. Biberin içini temizlemeyin, sadece yeşil kuyrukları çıkarın ve tohumları bırakın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika bekletin, ardından temiz bir kaseye dökün. Pişirmeyin, soğutmadan saklayın.

Tarif #6
2.5 kg domates, 1 kg elma (Antonovka), 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 yığın. şeker, 1 yığın. rast. yağ, 3 bakla acı biber, 200 gr doğranmış sarımsak, tuz. Domates, elma, havuç ve tatlı biberleri ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra şeker, ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuzu ekleyin. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Az ya da çok acı biber koyabilirsiniz (tatmak için).

7 numaralı tarif
5 kg olgun domates, 5-6 baş sarımsak, 100 gr tuz, 1 acı biber, 6 büyük yaban turpu kökü, tatlı biber. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara yerleştirin, buzdolabında saklayın.

Tarif numarası 8
1 litre kıyılmış domates, 1 yığın. sarımsak karanfil, 1-2 yemek kaşığı. ben. tuz. Sarımsaklı öğütülmüş ve tuzlanmış domatesleri birkaç saat bekletin, böylece tuz dağılır, en az birkaç kez karıştırmayı unutmadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Tarif #9
1 kg tatlı biber, 250 gr acı biber, 250 gr sarımsak, 250 gr dereotu, 250 gr maydanoz, 250 gr tuz. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, Acıka hazır.

10 numaralı tarif
1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma (Antonovka), 4 kg domates, 0,5 yığın. tuz, 2 yığın. soyulmuş sarımsak, 1.5 yığın. rast. yağ, 2-3 bakla acı biber. Her şeyi rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dk kaynatın. ve bankalarda kapatın. Sarımsak ve acı biber az ya da çok konabilir - tadı.

Tarif №11 ADJIKA KIRMIZI GÜRCİSTAN
1 kg kuru acı kırmızı biber, 50-70 gr kişniş tohumu, 100 gr suneli şerbetçiotu, biraz öğütülmüş tarçın, 200 gr ceviz, 300-400 gr iri tuz, 300 gr sarımsak. Sıcak kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın. Her yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kurur. Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya eti kaplamak için iyidir.

Tarif №12 PATLICANLI ADJİKA
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve emaye tavaya yerleştirerek 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanmış kavanozlara yuvarlayın. 1,5 kg domates, 1 kg patlıcan, 300 gr sarımsak, 1 kg tatlı biber, 3 bakla acı biber, 1 yığın. rast. yağlar, tuz, 100 gr sirke.

Tarif №13 ADJIKA “Günahkarlara Barış Yok”
2 kg domates, 20 adet tatlı biber, 10-15 adet acı biber, 400 gr sarımsak, 3 adet yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu. Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, 4 yemek kaşığı. ben. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın.

Tarif №14 ADJİKA ELMASI
Domatesleri ve elmaları soyun, biberi doğrayın, sarımsakları dilimlere ayırın, ince doğrayın, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (sarımsak hariç), üzerine dökün. yağ ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazır olmadan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynamaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak dökün. 1,5 kg domates, 0,5 kg havuç, kırmızı tatlı biber ve elma, 300 gr sarımsak, 3-4 bakla acı biber, 0,5 l bitki. yağlar.

Tarif №15 ADJİKA ANA SAYFA
2.5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber (kırmızı). Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. 1 yığın ekleyin. rast. yağlar, 1 yığın. şeker, 1/4 su bardağı tuz. Karışımı bir emaye tavaya koyun ve 1 saat boyunca karıştırarak pişirin. Ateşten alın, soğutun. Ardından 1 su bardağı kıyılmış sarımsak, 2 bakla acı biber ekleyin. Soğuk adjika sterilize kavanozlarda paketlenir ve mantarlanır, plastik kapaklar da kullanabilirsiniz.

Tarif №16 ADJIKA PO-KIEVSKI
5 kg olgun domates, 1 kg dolmalık biber, 1 kg elma (daha ekşi, daha iyi), 1 kg havuç, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 200 gr şeker, 400 gr rast. yağlar, 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz). Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 5-7 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Yağ, şeker, tuz, baharatlarla doldurun ve istenilen kıvama gelene kadar 2-5 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sarın.

1:502 1:512

Kafkas tarzında acı biber

1:577

Baharat sevenler için çok ilginç bir tarif. Baharat ve otlar ile bitkisel yağda acı biber kışı için hazırlık.

İhtiyacımız olacak:
Biber acı kırmızı biber (kırmızı ve yeşil) - 1,5 kg
Bitkisel yağ - 2 yığın.
Maydanoz (büyük) - 1 demet.
Tuz (dolu değil) - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar (şerbetçiotu-suneli) - 3 çay kaşığı
Sirke %9 - 5 çay kaşığı

Yemek pişirme:
Biberi durulayın ve sapı çıkarın. Bir güveç veya derin bir tavaya yağı dökün, ısıtın ve biberi, tuzu azaltın, şeker ekleyin ve karıştırın.
Ara ara karıştırarak orta ateşte kaynatın. Biber yumuşamaya başlayınca baharatları, sirkeyi ve iri kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Biraz kurcalayın, sterilize edilmiş kavanozlarda düzenleyin ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar çevirin. Kışın patatesle birlikte yiyebilir veya çorba ve salatalara ekleyebilirsiniz.

1:2222

1:9

Otlar ile Ermeni tarzında marine edilmiş acı biber

1:115

2:620 2:630

Bu preparat, kullanılan ürünlerde bulunan tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı maddeleri koruduğu için insan vücudu için çok faydalıdır. Otlar ve sarımsakla marine edilmiş biberin çok hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle hem günlük hem de şenlikli sofralar için mükemmel bir atıştırmalık olacak.

2:1256 2:1266

Neye ihtiyacın var:

2:1292

acı acı biber - bir kilogram;

2:1371

%9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;

2:1474

otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;

2:1561

sarımsak - 50 gr;

2:30

yemek tuzu - 50 gram;

2:80

içme suyu - bir litre.

2:136 2:146

Yemek pişirme:

2:179

Baklaları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve keyfi parçalar halinde kesin.

2:370

Biber turşusuna başlamadan önce, ruhunda pişirilmelidir. yumuşak olana kadar kabine. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°.

2:621

Biberleri fırından çıkarın ve baklaları soğumaya bırakın.

2:758

Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.

2:836

Çim saplarından tüm yaprakları koparın.

2:912

Soğutulmuş biberi, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplarda düzenleyin.

2:1121

Bir tencereye su dökün, yemeklik tuz ve tarif listesinde listelenen asetik asitlerden herhangi birini ekleyin. Marine edip kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

2:1423

Turşu oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, kavanozlardaki bölmelerin üzerine kabın “omuzlarına” dökün.

2:1629

Her kavanoza bir pres koyun (su veya küçük çakıllarla dolu bir bardak), biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar ıslatın.

2:256

Zaman geçtikten sonra, preslenmiş acı biber turşusu ile kavanozları naylon veya vidalı kapaklı kapatın, boşlukları buzdolabında yeniden düzenleyin.

2:567 2:577

Biber (sıcak, acı) konserve

2:676

3:1181 3:1191

Çok lezzetli meze, çok parlak ve renkli, hazırlaması çok kolay ve hızlı. Gelecek yaza kadar oda sıcaklığında saklandı (daha uzun denemedim).

3:1495 3:1505

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
Pul biber (tercihen farklı renklerde - bir kavanoza sığabilecek kadar kırmızı ve yeşil)
Su - 2 l
Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şemsiyeli dereotu - tatmak.
Yaban turpu yaprağı - tatmak.
sarımsak - tatmak

3:506 3:516

Yemek pişirme:
Biberleri güzelce yıkayıp saplarını kesin. Tohumları bırakıyoruz ve yıkanmış ve kurutulmuş dereotu şemsiyesini, yaban turpu yaprağını, soyulmuş sarımsak karanfilini ve aslında biberin kendisini steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
3 litrelik bir kavanoz için marine etmek için gereken miktarda malzemem var, ancak genellikle daha küçük yapıyorum - 0,7 l-1 litre kavanoz. Bu nedenle ürünleri kutunun hacmine göre bölüyoruz.

3:1238

Bu nedenle, suyu kaynarken (iyi) tuz ve şekerle kaynatın, kavanozları doldurun, steril kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

3:1478

Ardından suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın, 3 dakika kaynatın, gazı kapatın, hemen sirke ekleyin, karıştırın ve hemen biberlerimizi kavanozun kenarlarına dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

3:1867

3:9

kış için acı biber

3:62

4:567 4:577

İçindekiler:

4:606

Acı kırmızı biber - 350 gram (800 gram kavanoz başına)

4:733

Sarımsak - 1 Adet (baş)

4:808

Yeşil kişniş - 3 Adet (dal)

4:894

Dereotu yeşillikleri - 3 Adet (dal)

4:982

Nane yeşillikleri - 1 Adet (dal)

4:1066 4:1076

Marine için:

4:1106

Su - 500 gr

4:1144

Üzüm sirkesi - 100 gr

4:1207

Tuz - 1 çay kaşığı

4:1263

Şeker - 2 çay kaşığı

4:1321

Kişniş tohumları - 2 çay kaşığı

4:1399

Karabiber - 5-7 adet

4:1475

Yenibahar bezelye - 2-3 adet

4:1555

Karanfil - 1-2 adet

marinayı yapalım Bunu yapmak için tavaya su döküyoruz ve içine tüm baharatları, taze otları, şekeri, tuzu ve sarımsağı atıyoruz. Tavayı ateşe koyduk ve sıvı kaynadığında sirkeyi turşuya dökün. 2-3 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın ve turşuyu 15 dakika daha ısrar edin.

Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi turşunun yeşilliklerini ve sarımsak karanfillerini kavanozun dibine koyun, ardından dikkatlice biberle doldurun. Tüm baharatların kavanoza girmesi için biberi marine ile dökün. Biberi sıkıştırıyormuş gibi bastırıyoruz ve boyuna daha fazla turşusu ekliyoruz.

Biberleri buzdolabında saklayacaksanız, kavanozları vidalı kapaklarla kapatın. Başka bir serin yerde ise, rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında (aşağıdan yukarıya) bırakın.

Columbus, acı biberin kaşifidir. Uzun yolculuklarından Avrupa'ya ilk getiren oydu. Bitkinin yetiştirilmesinden bu yana geçen altı bin yılda çok çeşitli çeşitler yetiştirildi.

Bitki, iyileştirici özelliklerin kütlesi, güzel görünümü ve parlak tadı nedeniyle yaygınlaştı. Acı biber yemekleri baharatlı yiyecekleri sevenlere hitap edecek.

Et yemekleri için baharat olarak kullanılan bir sebze idealdir, Meksika, Hint, Asya ve Kafkas mutfağının yemeklerini hazırlarken onsuz yapmak imkansızdır.

Acı biberin faydalı özellikleri

Acı biber, birçok faydalı özelliğinden dolayı insan hayatının çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Uygulamalar:

1. Kozmetoloji. Bu alanda üründen çeşitli özler ve uçucu yağlar kullanılmaktadır. Tahriş edici özellikleri sayesinde saç büyümesini ve güçlenmesini destekler. Selülitten kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle genellikle masaj kremlerine ve vücut sargılarına eklenir.
2. Eczacılık. Isınma özelliklerinden dolayı, örneğin siyatik tedavisinde, harici kullanım için çeşitli merhem ve yamaların üretiminde kullanılır.
3. Etnobilim. Vitamin içeriği, özellikle C vitamini nedeniyle, SARS salgınları mevsiminde profilaktik olarak kullanılır. Meyveler iştahı artırmak, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için kullanılır ve C ve P vitaminlerinin varlığı kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur.

Düzenli kullanımı kanser geliştirme riskini azaltan likopen içerir. Ek olarak, ürün vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır, kilo kaybını destekler. Sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafif bir analjezik etkiye sahiptir, endorfin üretimini teşvik eder.

Acı biber çeşitleri

Bitki, birlikte yaklaşık üç bin çeşidi olan beş yerli ve yirmi altı yabani türle temsil edilmektedir.

Bileşimde bulunan kapsaisine bağlı olarak, biber çeşitlerini Scoville sıcaklık ölçeğine göre alt bölümlere ayırmak gelenekseldir.

Buna göre, 0 puanlık bir gösterge tatlı dolmalık bibere aittir. En keskin çeşitlilik, göstergesi 2.500.000 puan olan bir İngiliz bahçıvan tarafından yetiştirilen "Dragon's Breath" olarak tanınır.

Bitki çeşitleri ana kategorilere ayrılır:

• Çin acı biberleri en güçlü baharatlı tada sahiptir.
• Habanero çeşitleri ayrıca parlak, yanan bir narenciye aromasına sahiptir ve soslar ve Meksika yemekleri yapmak için kullanılır.
• Trinidad, bu kategori bitkileri alışılmadık meyvelerle birleştirir, orta derecede yanma tadı ve meyveli notalara sahiptir, çeşitli soslar ve Acıka hazırlamak için kullanılır.
• 7 Pot, biberleri orijinal bir bakla şekliyle birleştirir, meyveler meyveli bir aromaya ve oldukça keskin bir tada sahiptir.
• Jalapeno, orta derecede sıcak, baharatlı, hafif ekşi bir tada sahip bir bitki grubudur. Meyveler uzamış bir şekle ve yeşilimsi bir renge sahiptir, olgunlaştıklarında kırmızı veya sarıya döner, evde ekime uygundur.
• Acı biber, meyveleri sarımsı veya kırmızı renkli, baharatlı veya acı tadı olan az büyüyen bitkilerdir.
• Biber, bitkiler, orta derecede yanan veya baharatlı tadı olan dut benzeri meyvelere sahiptir.
• Çalı biberleri sulu küçük kırmızı meyvelere sahiptir.

Not! Bitki, göreceli iddiasızlığı nedeniyle bahçıvanlar tarafından çok sevilir, çünkü pencere kenarındaki bir tencerede bile yetiştirilebilir. SHU değeri tohum ambalajında ​​belirtilir, ne kadar yüksekse, yetiştirilen bitkinin meyveleri o kadar keskin olur.

Koruma için bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır?

Koruma işlemi, keskinliğini biraz azaltırken, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumaya yardımcı olacaktır.

Konserve bakla et, balık yemekleri ile iyi gider ve aynı zamanda votka için iyi bir atıştırmalıktır. Koruma işlemi, rengi korur, bu sayede böyle bir sebze herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Muhafaza için, zarar görmeden pürüzsüz baklalar tercih edilmeli, bakla bir bütün olarak kavanoza yerleştirilecekse aynı büyüklükte meyveler seçilmelidir. Farklı renklerde meyvelerden bir kompozisyon yapabilir veya tek renkli konserve yiyecekler yapabilirsiniz.

Kuyruğun kesilmesi isteğe bağlıyken, bölmenin kendisi bir bütün olarak korunabilir. Veya herhangi bir şekilde kesin: halkalar, yarım halkalar, parçalar ve hasat için tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinde bükülebilir. Tohumların hasat edilen sebzenin keskinliğini arttırdığını hatırlamakta fayda var.

Not! Konserve için meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bazı tarifler, ürünün kavurma veya haşlama yoluyla ısıl işlemine tabi tutulmasını içerir. Yanıcı ve keskin bir ürün olduğu için çok miktarda hasat edilmemelidir.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan memnuniyet duyar. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.

Genellikle bitkiler besin ve faydalı minerallerden yoksundur.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• izin verir verimi %50 artırmak sadece birkaç haftalık kullanımda.
• iyi alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
• kesinlikle güvenli

Kış için acı biber - yemek tarifleri

Acı biber turşusu

Ürün seti:

• 1 litre kavanoz başına bir miktarda acı kırmızı biber,
• su 1 lt.,
• sofra tuzu, tercihen "Ekstra" 1 yemek kaşığı. slaytsız
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı veya sirke özü %70 - 1/3 çay kaşığı,
• şeker 1 yemek kaşığı slayt olmadan.

Baharatlar (isteğe bağlı):

• 2-3 diş sarımsak,
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
• dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

1. Gerekli sayıda bölmeyi durulayın ve kurulayın.
2. Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve kabartma tozu ile yıkayın, ardından buhar, fırın veya mikrodalga gibi uygun bir şekilde sterilize edin. Dikiş sırasında birinin bozulması durumunda iki kapak hazırlamak daha iyidir.
3. Marinayı hazırlayın. Bunun için bir tencerede su, tuz, şeker karıştırın ve kaynatın.
4. Yıkanmış baklaları bir kaba koyun, baharat ekleyin.
5. Kaynar turşuyu 5 dakika bir kavanoza dökün. Sonra bir tencereye dökün, kaynatın ve iş parçasını 5 dakika tekrar dökün. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
6. Marine ile doldurulmuş kaba sirke ekleyin, kapağı yuvarlayın.
7. Kavanozu ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın.

Biber dolması

Gerekli Malzemeler:

• yuvarlak acı biber - 30 adet, tercihen büyük, toplam ağırlığı yaklaşık 1,3 kg.,
• şarap sirkesi - 1 litre,
• konserve ton balığı 3 adet,
• ton balığının toplam ağırlığı yaklaşık 500 gr.,
• zeytin veya kapari - 1 kutu,
• sebze yağı,
• baharatlar: 3 diş sarımsak, fesleğen.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini tohumlarla çıkarın.
2. Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Boşlukları kaynar sirke içinde 3-4 dakika bekletin, sonra çıkarın ve kurutun.
4. Ayrı bir kapta konserve ton balığı, ince doğranmış zeytin veya kapariyi karıştırın.
5. Ton balığı karışımı ile boşlukları sıkıca doldurun.
6. Bir kaba koyun, sarımsak karanfil, fesleğen ekleyin.
7. Yağ doldurun, kapağı kapatın.
8. Altı aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Okurlarımızdan hikayeler!
"Uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi ancak geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze - domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüdü ve çiçek açtı, hasat normalden daha fazlaydı. Ve geç yanıklıktan hastalanmadılar, asıl mesele bu.

Gübre gerçekten bahçe bitkilerinin daha yoğun büyümesini sağlar ve çok daha iyi meyve verirler. Artık gübresiz normal bir mahsul yetiştiremezsiniz ve bu pansuman sebze sayısını artırıyor, bu yüzden sonuçtan çok memnunum."

Ermeni acı biber

Gerekli Malzemeler:

• kırmızı biber 1 kg.,
• su 1l.,
• tuz 1.5 yemek kaşığı slaytsız
• 5 diş sarımsak,
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı sirke %6 ise - 7 yemek kaşığı,
• yeşillikler 50 gram: maydanoz, dereotu, kereviz.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri 150-190 derecelik bir sıcaklıkta yumuşayana kadar fırında pişirin.
3. Sarımsakları ince doğrayın, yeşil yaprakları toplayın, kaba saplarından kurtulun.
4. Bir tencerede su, sirke, tuzu karıştırın, kaynatın ve soğutun.
5. Bakla, sarımsak, ot katmanlarını düzenleyin.
6. Hazırlanan karışımla kabı dökün, 3 hafta boyunca oda sıcaklığında baskı altında tutun.
7. Kavanozları bir kapakla kapatın, buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu

700 gramlık kavanoz için gerekli malzemeler:

• acı biber 300 gr.,
• su 600 ml.,
• şeker 2 yemek kaşığı,
• tuz 1 çay kaşığı slayt ile
• sirke% 9 - 50 ml.,
• baharatlar (isteğe bağlı): 2-3 diş sarımsak, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın.
2. ½ kısım su, şeker, tuz ve sirkeden bir marine hazırlayın, kaynatın.
3. Kavanozu çamaşır sabunu ve kabartma tozu ile yıkayın, ardından buhar, fırın veya mikrodalga gibi uygun bir şekilde sterilize edin.
4. Su kaynatmak için.
5. Baharatları, sarımsağı bir kaba koyun ve baklaları yerleştirin.
6. İş parçasını 15 dakika kaynar suyla dökün, suyu boşaltın.
7. İş parçasını kaynar turşuyla dökün.
8. Örtün veya yuvarlayın.

Ballı acı biber turşusu

Gerekli Malzemeler:

• acı biber 2 kg.,
• su 0,5 l.,
• sofra sirkesi 0,5 l.,
• şeker 2 çay kaşığı,
• ıhlamur veya çiçek balı 2 çay kaşığı,
• tuz 4 çay kaşığı slayt olmadan.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve kabartma tozu ile yıkayın, ardından buhar, fırın veya mikrodalga gibi uygun bir şekilde sterilize edin.
3. Su, tuz, şeker, bal ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın, 2 dakika kaynatın.
4. Biberleri bir kaba koyun, sıkıca doldurulmalı, ancak biberler sıkılmamalıdır.
5. Üzerine kaynayan marine sosunu dökün ve yuvarlayın.
6. Kapağı yuvarlayın

Acı biber turşusu

Gerekli Malzemeler:

• acı biber 1 kg., güzellik için çok renkli bakla kullanabilirsiniz,
• tuz 1 yemek kaşığı slayt veya 40 gr ile,
• içme suyu 1 lt.,
• 4 diş sarımsak,
• tuzlama için otlar: frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu, kök veya yaban turpu yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Tuzlama için kabı iyice yıkayın;
2. Baklaları ve otları durulayın ve kurutun;
3. Ateşte su kaynatın, içindeki tuzu çözün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Mevcut otların yarısı ile kabın dibine koyun, yaban turpu ve sarımsağı koyun.
5. Sebzeleri saplarının yanında bir çatalla birkaç kez delin.
6. Baklaları bir kaba koyun, yeşil yaprakların ikinci yarısını üstüne kapatın ve salamura dökün.
7. 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir odada baskı altına alın.

Acı biber kurutmanın yolları

Bitkinin meyvelerini uygun şekilde kurutmak için bazı kurallara uymalısınız:

• Sebzeler dikkatlice sıralanmalı ve kabuğun bütünlüğü açısından incelenmelidir. Lekeleri, çürükleri, kusurları olan baklalar kurumaya tabi değildir.
• Meyveler bütün olarak kurutulabilir, bunun için aynı boyutta ve renkte bakla seçmelisiniz. Meyveleri çubuklar halinde kesebilirsiniz, bu yöntem yerden tasarruf sağlar ve kuruma süresini azaltır.
• Biberle çalışırken lastik eldiven giyin ve gözle temasından kaçının. Ayrıca yüzünüze dokunmayın.
• Baklaları havada kurutmak için bir iplik ve bir iğne kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, kırmızı biber bir ipliğe asılır ve iyi havalandırılan bir odaya asılır. Meyveler birbirine değmemelidir. Bu pozisyonda tamamen kurumaya bırakılırlar. Sebze çubuklar halinde kesilirse, 7-12 gün boyunca tek bir tabaka halinde kağıda eşit olarak dağıtılmalıdır. Zaman içinde birkaç kez doğranmış sebzeleri hareket ettirmek ve sallamak ve kağıdı değiştirmek gerekir.
• Fırında kurutmak için dilimlenmiş çubuklar bir fırın tepsisine dizilir ve kapı açıkken tamamen kurumaya bırakılır. Fırının sıcaklığı 60 dereceden fazla olmamalıdır, kuruma süresi yaklaşık 5 saattir.

Kırmızı biber parlak, yoğun bir renge, kırılgan ve kırılgan bir yapıya sahipse bu kuruduğunu gösterir. Doğranmış çubuklar toz haline getirilebilir ve bir cam kapta saklanabilir.

Bunu bildiğim iyi oldu! Acı biber, meyveleri çok miktarda faydalı madde ve vitamin içeren harika bir bitkidir. Uygun şekilde saklanan ürün, özellikle kışın her öğün için harika bir atıştırmalıktır.