केफिर पर सूजी के साथ पेनकेक्स। सूजी के साथ केफिर पर पैनकेक बनाने की विधि केफिर और सूजी पर मोटे पैनकेक
केफिर और सूजी के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।
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सामग्री:
केफिर 2.5% - 1.5 एल;
पानी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। ;
सूजी - 1 बड़ा चम्मच। ;
गेहूं का आटा - 1 किलो;
नमक - 1 चम्मच. ;
वेनिला चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। ;
बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
मक्खन - 70 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
मास्लेनित्सा सप्ताह जारी है, हम पैनकेक पकाना जारी रखते हैं। आज हमारे पास असामान्य पेनकेक्स हैं - सूजी। हम केफिर का उपयोग करके आटा बनाएंगे।
एक सॉस पैन में केफिर डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, चाकू की नोक पर नमक, वेनिला चीनी, सोडा डालें। और सूजी को छान लीजिये.
एक व्हिस्क के साथ हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
फिर पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से हिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूथ लीजिये और 40-50 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. इस दौरान सूजी फूल जाती है और आटा गाढ़ा हो जाता है.
आटे को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक गिलास उबलते पानी में डालें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, लगातार हिलाते रहें। आटा तुरंत चिकना, लोचदार और वांछित मोटाई का हो जाता है, लगभग तरल खट्टा क्रीम जैसा।
पांच मिनिट बाद आटे में 2-3 टेबल स्पून डाल दीजिये. एल वनस्पति तेल और पकाना शुरू करें। हम मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में बेक करते हैं; प्रक्रिया के दौरान आपको फ्राइंग पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो जाते हैं और फ्राइंग पैन से चिपकते नहीं हैं। आटे में पर्याप्त तेल है.
सूजी पैनकेक फूले हुए, हवादार, मोटे, लगभग यीस्ट पैनकेक की तरह बनते हैं। आपको मध्यम आंच पर बेक करने की ज़रूरत है ताकि पैनकेक अच्छी तरह से पक जाएं।
वेनिला चीनी मिलाने के कारण सूजी पैनकेक बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं।
खाना पकाने के समय:PT02H00M 2 घंटे
केफिर के साथ आटे के बिना सूजी पैनकेक
सामग्री
- 1 गिलास केफिर
- आधा गिलास पानी
- 2 बड़े चिकन अंडे
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 बड़े चम्मच सूजी
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक की एक चुटकी
तैयारी का समय: 60 मिनट (10 मिनट - आटा तैयार करना, 30 मिनट - प्रतीक्षा करना और 20 मिनट - पैनकेक तलना)।
बिना आटे के सूजी से बने पैनकेक लगभग सामान्य पैनकेक की तरह ही तैयार किये जाते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इनमें एक औंस भी आटा नहीं होता. बिना आटे के केफिर से बने सूजी पैनकेक नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक मोटे होते हैं क्योंकि सूजी आटे की तुलना में बहुत बड़ी होती है और आटा मोटा होता है। लेकिन ऐसे पैनकेक से आप तेजी से पेट भर सकते हैं (एक सूजी पैनकेक सामान्य पतले पैनकेक की तुलना में वजन में लगभग तीन गुना भारी होता है)। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो केफिर के साथ सूजी पैनकेक सुनहरे भूरे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। प्रयोग करने से न डरें, मुख्य बात यह है कि नीचे दी गई सभी अनुशंसाओं का पालन करें और आप सफल होंगे।
केफिर का उपयोग करके बिना आटे के सूजी पैनकेक कैसे बनाएं
आटा तैयार करना बहुत आसान है.
एक कटोरे में केफिर और पानी, वनस्पति तेल डालें, अंडे फेंटें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें (सभी तरल घटक (पानी और केफिर) कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा सूजी फूलेगी नहीं)।
सूजी को सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाकर आटे में मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि सूजी तरल सोख ले और फूल जाए।
आधे घंटे में वनस्पति तेल ऊपर आ जाएगा और बाकी सभी सामग्रियां नीचे बैठ जाएंगी।
आटा अच्छे से गूंथना चाहिए. स्थिरता वसायुक्त केफिर के समान है।
फ्राइंग पैन गरम करें और पहले पैनकेक से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। एक करछुल का उपयोग करके कुछ बैटर पैन में डालें, साथ ही इसे समान रूप से वितरित करने के लिए घुमाएँ। पहली तरफ से डेढ़ से दो मिनट तक भूनें, दूसरी तरफ से - एक मिनट के लिए। जब पैनकेक किनारों से खिंचने लगे तो पलट दें। गैस पर ध्यान रखें कि पैनकेक जलें नहीं, लेकिन साथ ही वे अच्छे से ब्राउन और बेक हो जाने चाहिए.
आटे के बिना तैयार सूजी पैनकेक, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा जो आपने अभी देखा, किसी भी भरने के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है या बस जैम या शहद में डुबोया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
फ़ोटो के साथ अन्य चरण-दर-चरण व्यंजन देखें
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स
- केफिर, 500 मिली
- गेहूं का आटा, 220 ग्राम
- सूजी, 180 ग्राम
- अंडा, 2 पीसी।
- वनस्पति तेल, 12 बड़े चम्मच।
- चीनी, 3 बड़े चम्मच।
- सोडा, 1/2 छोटा चम्मच।
- नमक, 1/2 छोटा चम्मच।
उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स
आज आप सीखेंगे कि केफिर और सूजी के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। मैं इस नुस्खे का उपयोग 10 वर्षों से अधिक समय से कर रहा हूं। पहली बार ही मुझे अच्छे और मुलायम पैनकेक मिले। आटा सरल है.
- चिकन अंडे 2 टुकड़े
- गेहूं का आटा 220 ग्राम
- सूजी 180 ग्राम
- केफिर 500 मिलीलीटर
- बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच
- चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- टेबल नमक 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल 12 बड़े चम्मच। चम्मच
- घी मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अंडे और चीनी को फेंट लें. आटा डालें. द्रव्यमान मिलाएं.
आटे को केफिर द्रव्यमान से भरें। नमक डालें। मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे में गरम तेल डालिये, सूजी डालिये.
इस आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए. सूजी गाढ़ी हो जाएगी, और आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। प्रत्येक पक्ष को बेक किया जाना चाहिए और एक सुंदर सुनहरी परत से ढका जाना चाहिए।
सूजी और केफिर से बने पैनकेक को गरमागरम परोसें। पनीर, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध पर आधारित भरावन इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है!
महत्वपूर्ण! वीडियो रेसिपी के टेक्स्ट संस्करण से भिन्न हो सकता है!
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स
शुभ दोपहर, ओड टू कुकिंग ब्लॉग के पाठकों!
हम पैनकेक के बारे में घंटों बात कर सकते हैं, क्योंकि वर्तमान में पाक कला की दुनिया में सभी प्रकार के पैनकेक व्यंजनों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। दो सप्ताह में नया साल 2015 आ जाएगा, और क्रिसमस और मास्लेनित्सा आने ही वाले हैं। क्यों न आप अपने पसंदीदा पारंपरिक त्योहार के लिए सूजी के साथ ऐसे गैर-पारंपरिक केफिर पैनकेक तैयार करें।
सामान्य तौर पर, पेनकेक्स एक काफी प्राचीन व्यंजन है, जिसने हमारे समय में, विदेशी व्यंजनों के बावजूद, पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। अब बहुत से लोग इन्हें न केवल प्रसिद्ध मास्लेनित्सा के लिए तैयार करते हैं, बल्कि सामान्य दिनों में भी वे एक परिचित व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।
आलू भराई के साथ पैनकेक रोल
केफिर से पकाए गए पैनकेक का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है, जिसका हर मेहमान या घर का सदस्य निश्चित रूप से आनंद उठाएगा। लेकिन सूजी के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही रोचक और मूल नुस्खा भी है - यही मैं आपको पेश करना चाहता हूं। बेकिंग जल्दी और बहुत आसानी से तैयार हो जाती है.
केफिर और सूजी के साथ पैनकेक पकाना
- सूजी - 4 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 500 मिली
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पानी (उबला हुआ) - 1 कप
चरण 1. पहले चरण में, कमरे के तापमान पर केफिर में सूजी मिलाएं, फिर अंडे फेंटें, चीनी और थोड़ा नमक डालें। पेस्ट्री व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 3. थोड़ा गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छे से फेंट लीजिये.
चरण 4. फ्राइंग पैन गरम करें और सूजी पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
चरण 5. हमारे पैनकेक तैयार हैं! वे मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ-साथ घर के बने जैम के साथ भी अच्छे लगते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
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केफिर पर सूजी के साथ पाक नुस्खा पेनकेक्स
पैनकेक तरल आटे से पकाए गए सबसे पुराने आटे के उत्पाद हैं। कई आधुनिक गृहिणियां केफिर के साथ पेनकेक्स पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि वे विशेष रूप से हवादार, कोमल और असामान्य स्वाद वाले होते हैं। लेकिन हर कोई सूजी के साथ मूल पेनकेक्स नहीं जानता है।
यदि आप अपने परिवार को एक नए व्यंजन से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो सूजी और केफिर पर आधारित असामान्य पेनकेक्स बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।
केफिर पर सूजी के साथ पेनकेक्स
सर्विंग्स की संख्या: 5
कैलोरी:मध्यम कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 340 किलो कैलोरी
केफिर के साथ सूजी से पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
सूजी - 4 बड़े चम्मच।
केफिर - 500 मिलीलीटर
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1 चुटकी
आटा - 8 बड़े चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
पानी (उबला हुआ) – 1 कप
केफिर का उपयोग करके सूजी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं।
1. केफिर में सूजी, अंडा, नमक और चीनी डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यह ध्यान देने योग्य है कि केफिर को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
2. धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें और आटे को खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा बना लें। अब परिणामी मिश्रण को गुनगुने पानी से तब तक पतला करें जब तक कि यह खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा न हो जाए और इसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाएं।
3. पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर बेक करें। फिर प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
परिणामस्वरूप, आपको पूरे परिवार के लिए काफी संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। तैयार पैनकेक को मक्खन या ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। इसके अलावा, किसी प्रकार का जैम ऐसे पैनकेक के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी और ब्लैककरेंट जैम या ब्लैकबेरी जैम।
पहला तरीका.
एक सॉस पैन में 0.5 लीटर दूध डालें। 2 चम्मच दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और उबालें।
दूध को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसमें 50 मिलीलीटर खरीदी गई केफिर मिलाएं। हर चीज को सावधानी से हिलाएं.
दूध के मिश्रण को एक जार में डालें। इसे तौलिए में लपेटकर 12 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। अगर इतनी देर के बाद भी दूध गाढ़ा न हो तो उसे कुछ देर के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। केफिरतैयार।
दूसरा तरीका.
200 मिलीलीटर पका हुआ दूध लें और उसे उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और किसी भी जैविक उत्पाद की पांच खुराकें मिलाएं, सभी चीजों को चारों ओर घुमाएं।
परिणामी मिश्रण को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह केफिर तैयार है. हर दिन, स्टार्टर के लिए 30 मिलीलीटर केफिर छोड़ दें। फिर स्टार्टर में केवल 200 मिलीलीटर पका हुआ दूध डालें।
जब आप उन्हें गेहूं के आटे और दूध के साथ पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं तो केफिर और सूजी के साथ पैनकेक क्यों पकाएं? हाँ, ऐसे ही - एक बदलाव के लिए! इसे आज़माएं, यह एक सरल और दिलचस्प रेसिपी है।
कोई भी गिन नहीं सकता कि पैनकेक बनाने के कितने विकल्प हैं। वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं। और यह इस प्रश्न का सरल उत्तर है कि आपको पैनकेक को कुछ नए तरीकों से पकाने की आवश्यकता क्यों है। हर किसी को अपना-अपना संस्करण पसंद आता है। और केफिर और सूजी के साथ पैनकेक तैयार करने की इस आधुनिक विधि को भी निश्चित रूप से इसके प्रशंसक मिलेंगे।
सब कुछ बहुत सरल और त्वरित है - इन पैनकेक को नियमित पैनकेक की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। और वे काफी रसीले और मोटे निकलते हैं। एक कोशिश के लायक!
- केफिर, 500 मिली
- गेहूं का आटा, 220 ग्राम
- सूजी, 180 ग्राम
- अंडा, 2 पीसी।
- वनस्पति तेल, 12 बड़े चम्मच।
- चीनी, 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। (पिघला हुआ)
- सोडा, 1/2 छोटा चम्मच।
- नमक, 1/2 छोटा चम्मच।
केफिर और सूजी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:
कमरे के तापमान पर केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें और दाने घुलने तक एक साथ फेंटें।
अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे में केफिर द्रव्यमान डालें, नमक डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
आटे में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ, सूजी डालें, फिर से मिलाएँ।
आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें - सूजी फूल जाएगी और आटा गाढ़ा होकर खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाएगा।
पैन में आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें, पैनकेक को चम्मच से दोनों तरफ मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें।
पैनकेक की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देने के बाद उसे पलट देना चाहिए।
केफिर और सूजी पैनकेक को मेज पर गर्मागर्म, मीठी या नमकीन फिलिंग के साथ, केवल खट्टा क्रीम या शहद के साथ - स्वाद के लिए परोसें।
ऐसे सूजी पैनकेक के लिए सबसे अच्छी फिलिंग गाढ़ा दूध, पनीर या खट्टा क्रीम है।
दोस्तों, क्या आपने कभी केफिर और सूजी मिलाकर इसी तरह के पैनकेक पकाने की कोशिश की है? आपको परिणाम कैसा लगा? टिप्पणियों में अपने अनुभव और प्रभाव साझा करें!
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स
जब आप उन्हें गेहूं के आटे और दूध के साथ पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं तो केफिर और सूजी के साथ पैनकेक क्यों पकाएं? हाँ, ऐसे ही - एक बदलाव के लिए! इसे आज़माएं, यह एक सरल और दिलचस्प रेसिपी है।
कोई भी गिन नहीं सकता कि पैनकेक बनाने के कितने विकल्प हैं। वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं। और यह इस प्रश्न का सरल उत्तर है कि आपको पैनकेक को कुछ नए तरीकों से पकाने की आवश्यकता क्यों है। हर किसी को अपना-अपना संस्करण पसंद आता है। और केफिर और सूजी के साथ पैनकेक तैयार करने की इस आधुनिक विधि को भी निश्चित रूप से इसके प्रशंसक मिलेंगे।
सब कुछ बहुत सरल और त्वरित है - इन पैनकेक को नियमित पैनकेक की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। और वे काफी रसीले और मोटे निकलते हैं। एक कोशिश के लायक!
- केफिर, 500 मिली
- गेहूं का आटा, 220 ग्राम
- सूजी, 180 ग्राम
- अंडा, 2 पीसी।
- वनस्पति तेल, 12 बड़े चम्मच।
- चीनी, 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। (पिघला हुआ)
- सोडा, 1/2 छोटा चम्मच।
- नमक, 1/2 छोटा चम्मच।
केफिर और सूजी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:
कमरे के तापमान पर केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें और दाने घुलने तक एक साथ फेंटें।
अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे में केफिर द्रव्यमान डालें, नमक डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
आटे में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ, सूजी डालें, फिर से मिलाएँ।
आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें - सूजी फूल जाएगी और आटा गाढ़ा होकर खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाएगा।
पैन में आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें, पैनकेक को चम्मच से दोनों तरफ मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें।
पैनकेक की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देने के बाद उसे पलट देना चाहिए।
केफिर और सूजी पैनकेक को मेज पर गर्मागर्म, मीठी या नमकीन फिलिंग के साथ, केवल खट्टा क्रीम या शहद के साथ - स्वाद के लिए परोसें।
ऐसे सूजी पैनकेक के लिए सबसे अच्छी फिलिंग गाढ़ा दूध, पनीर या खट्टा क्रीम है।
दोस्तों, क्या आपने कभी केफिर और सूजी मिलाकर इसी तरह के पैनकेक पकाने की कोशिश की है? आपको परिणाम कैसा लगा? टिप्पणियों में अपने अनुभव और प्रभाव साझा करें!
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स
सूजी के साथ केफिर पेनकेक्स- यह न केवल मास्लेनित्सा उत्सव के दौरान, बल्कि पूरे परिवार और आपके दोस्तों के लिए एक बहुत ही कोमल और साथ ही अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्यंजन है। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में भी, जब दोस्त सिर्फ मिलने आए हों या रिश्तेदार कुछ स्वादिष्ट चाहते हों। आपके व्यंजनों के संग्रह में विविधता लाने के लिए, हम आपके ध्यान में सूजी के साथ पेनकेक्स के लिए यह नई सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जिसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होगी और रसोई में आपका समय बचेगा, और परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा, सबसे स्वादिष्ट के समान। केफिर के साथ पेनकेक्स।
सूजी से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए सामग्री की सूची:
- सूजी - 30 ग्राम;
- एक अंडा;
- नमक -2 ग्राम;
- सोडा - 3 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
- गर्म उबला हुआ पानी.
इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:
हम केफिर में चीनी, नमक, सूजी, सोडा और अंडा डालकर शुरू करते हैं, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें। फिर सावधानी से आटे में गर्म उबला हुआ पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए। और सबसे अंत में सूरजमुखी का तेल डालें। गांठ से बचने के लिए परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है।
आटा तैयार होने के बाद, हम सीधे पैनकेक तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसे पैनकेक को गर्म, अधिमानतः एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन पर तला जाना चाहिए। आपको इसकी तली को किसी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही तेल है, या आप बस थोड़ा सा रिफाइंड तेल मिला सकते हैं। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही यह तरल होना बंद हो जाए, इसे पलट दें।
ये पैनकेक या तो नमकीन भराई (उदाहरण के लिए, चिकन + मशरूम + प्याज), या मीठे जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ अच्छे होते हैं। आप किशमिश के साथ पनीर की फिलिंग भी बना सकते हैं या बस खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक परोस सकते हैं। हम आलू पैनकेक बनाने की भी सलाह देते हैं। जिसकी रेसिपी भी हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत है।
सबसे महंगा वेडिंग केक नेक्स्ट के उच्च योग्य कन्फेक्शनरों द्वारा बनाया गया था
सबसे महंगा वेडिंग केक बेवर्ली हिल्स के उच्च योग्य कन्फेक्शनरों द्वारा बनाया गया था। इसकी लागत 20 मिलियन अमेरिकी डॉलर थी. केक की सतह को असली हीरों से सजाया गया था, और इतनी कीमती हॉलिडे मिठाई की सुरक्षा की निगरानी के लिए सुरक्षा भी जुड़ी हुई थी। गिर जाना
1989 में, इंडोनेशिया के रसोइयों ने एक पाई बेक की थी
1989 में, इंडोनेशिया के रसोइयों ने एक पाई बनाई जिसका आकार 25 मीटर था। इसे तैयार करने में 1.5 टन से अधिक दानेदार चीनी लगी! गिर जाना
वह पफ पेस्ट्री फ्रांसीसी क्लाउड जेली नेक्स्ट की बदौलत बनाई गई थी
वह पफ पेस्ट्री फ्रांसीसी क्लाउड जेली की बदौलत बनाई गई थी, जिन्होंने 1616 में बेकर के रूप में प्रशिक्षण लिया और अपने पिता के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट कुछ पकाने का फैसला किया। उसने आटे पर मक्खन लगाया, फिर उसे कई बार मोड़ा और बेलन से बेल लिया। परिणाम पफ पेस्ट्री से बना पहला बेक किया हुआ सामान था। गिर जाना
पेरू के पेस्ट्री शेफ ने दुनिया का सबसे लंबा केक बनाया
पेरू के हलवाईयों ने दुनिया का सबसे लंबा केक बनाया, जिसकी लंबाई 246 मीटर तक पहुंच गई। इसके निर्माण पर 300 लोगों ने काम किया, जिन्होंने रिकॉर्ड धारक बनाने के लिए 0.5 टन दानेदार चीनी और अंडे खर्च किए। तैयार मिठाई को 15,000 टुकड़ों में बांटा गया, जिसे सभी बच्चों को खिलाया गया। गिर जाना
सबसे महंगा केक वह है जो नेक्स्ट पर प्रदर्शित किया गया है
सबसे महंगा केक "डायमंड्स: ए वंडर ऑफ नेचर" नामक टोक्यो प्रदर्शनी में प्रदर्शित किया गया था। इसकी ऊंची कीमत केक में बिखरे 233 हीरों के कारण है। ऐसी असामान्य विनम्रता की कीमत 1.56 मिलियन डॉलर थी। केक को डिजाइन करने और बनाने में लगभग 7 महीने का समय लगा। गिर जाना
केक का उपयोग अक्सर हथियार फेंकने के रूप में किया जाता है
केक को अक्सर फेंकने वाले हथियार के रूप में उपयोग किया जाता है, जो सार्वजनिक अविश्वास को प्रदर्शित करता है, साथ ही लोकप्रिय व्यक्तित्वों के प्रति अवमानना को भी प्रदर्शित करता है। नोएल गौडिन प्रसिद्ध लोगों पर केक फेंकने की परंपरा शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे। गिर जाना
कि दुनिया की सबसे बड़ी पाई 2000 की गर्मियों में बेक की गई थी
दुनिया की सबसे बड़ी पाई 2000 की गर्मियों में स्पेन के मारिन शहर में पकाई गई थी। रिकॉर्ड धारक की लंबाई 135 मीटर थी, और इसकी तैयारी के लिए 600 किलोग्राम आटा, 580 किलोग्राम प्याज, 300 किलोग्राम सार्डिन और अन्य 200 किलोग्राम ट्यूना की आवश्यकता थी। गिर जाना
खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी
आइए सूजी और केफिर के साथ कद्दू पैनकेक तैयार करें। लगभग हर परिवार पैनकेक बनाता है। वे अच्छे हैं क्योंकि उन्हें किसी भी सख्त नुस्खा का पालन किए बिना पकाया जा सकता है, लेकिन केवल आपकी स्वाद वरीयताओं और वर्तमान में उपलब्ध उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए।
गृहिणी को कुछ पैनकेक तैयार करने की बारीकियों को जानना चाहिए ताकि वे उसी तरह बनें जैसे उसने उन्हें बनाने की योजना बनाई थी। यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि वह उन्हें मेज पर किस रूप में परोसने वाली है।
यदि पैनकेक को भरना है, तो वे पतले होने चाहिए, लेकिन मोड़ने पर फटने नहीं चाहिए। ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क बनाना उचित नहीं है, अन्यथा कुछ भराव आसानी से छिद्रों के माध्यम से बाहर निकल जाएगा और उनकी उपस्थिति खराब कर देगा।
पैनकेक फूले हुए और छिद्रपूर्ण हो सकते हैं। इन पैनकेक को किसी भी सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। आप उन पर कुछ फिलिंग की परत लगा सकते हैं, और फिर आपको असली पैनकेक केक मिलेगा।
पैनकेक के आटे में गेहूं के आटे के अलावा, राई का आटा, मकई का आटा, जई का आटा, साथ ही हरक्यूलिस या सूजी मिलाया जाता है।
सूजी वाले कद्दू पैनकेक आटे की ढीली संरचना के कारण गेहूं के पैनकेक से भिन्न होते हैं। वे सूजी दलिया के हल्के स्वाद के साथ मोटे, लेकिन मुलायम, कोमल बनते हैं। ऐसे पैनकेक के लिए आटा दूध या केफिर से गूंधा जा सकता है। मुख्य सामग्री के अलावा, आप आटे में बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियाँ या उन्हीं सब्जियों से बनी प्यूरी मिला सकते हैं। कद्दू, गाजर, चुकंदर या सेब वाले पैनकेक चमकीले और सुगंधित बनते हैं।
कद्दू के साथ सूजी पैनकेक छोटे बनाये जाते हैं. पकाए जाने पर, वे फूले हुए, लेकिन ढीले हो जाते हैं। बड़े पैनकेक को बीच में से तोड़े बिना सावधानी से पलटना मुश्किल होगा।
परोसते समय, सूजी के साथ कद्दू पैनकेक को रोल नहीं किया जाता है ताकि उनकी उपस्थिति खराब न हो। उनकी मोटाई के बावजूद, वे ढीले हो जाते हैं, उनमें छोटे-छोटे छेद होते हैं जो अच्छी तरह से प्रकाश संचारित करते हैं, यही कारण है कि वे ओपनवर्क दिखाई देते हैं।
केफिर के साथ सूजी पैनकेक - कद्दू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
छिला हुआ कद्दू - 320 ग्राम;
सूजी - 140 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
केफिर - 230 ग्राम;
चीनी - 80 ग्राम;
गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
बेकिंग सोडा - 4 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
कद्दू को उबालने के लिए पानी - 35 मिली;
दालचीनी - स्वाद के लिए;
आटे में पानी (उबलता पानी) – 110 मि.ली.
सूजी और केफिर के साथ कद्दू पैनकेक कैसे पकाएं
कद्दू को धोकर छिलका और बीज निकाल लें।
इसे स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, 30-35 मिलीलीटर पानी डालें।
ढक्कन बंद करें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं (जैसा कि इस मामले में), तो उच्च शक्ति पर 7-10 मिनट तक पकाएं।
कद्दू को एक कटोरे में रखें और तुरंत एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
एक अलग कटोरे में चीनी और अंडा मिलाएं।
फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
केफिर में डालो.
एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। तरल को फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
जबकि कद्दू की प्यूरी अभी भी गर्म है, इसमें सूजी मिलाएं।
हिलाना।
गाढ़े द्रव्यमान को केफिर के साथ एक कटोरे में रखें।
बारीक नमक और दालचीनी डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
इसमें सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाकर आटा मिलाएं।
- आटे को अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि आटा इसमें अच्छी तरह फैल जाए.
तेल डालें।
फिर से हिलाओ.
आटे को लगातार चलाते हुए उबलते पानी में डालें।
कद्दू पैनकेक के लिए आपके पास पतला आटा होना चाहिए।
कद्दू के साथ सूजी पैनकेक कैसे बेक करें
- कढ़ाई को तेल से चिकना कर लें, इसे अच्छी तरह गर्म कर लें, फिर आंच को थोड़ा कम कर दें.
फ्राइंग पैन के बीच में, इसे स्टोव से हटाए बिना, आटे का एक हिस्सा डालें, जो एक छोटे गोले के रूप में अपने आप फैल जाना चाहिए। आप गोले को एकसमान बनाने के लिए पैन को केवल थोड़ा सा झुका सकते हैं।
जब पैनकेक का शीर्ष सूख जाए और छेदों से ढक जाए, और उसका निचला भाग सुनहरा हो जाए, तो इसे एक चौड़े चाकू या स्पैटुला से निकालें और ध्यान से इसे पलट दें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
पैनकेक को एक प्लेट में ढेर में रखें।
इन्हें गर्म या ठंडा परोसें।
परिचारिका को नोट
यदि आपका बच्चा छोटा है, तो नुस्खे में बताई गई मात्रा से अधिक कद्दू का उपयोग करें। घर पर बनी कद्दू की प्यूरी आपके बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट पूरक भोजन होगी। यह मीठा होता है, स्वाद में सुखद होता है और इसमें चीनी और तेल मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
उत्पादों की इस मात्रा से आपको 13-15 सेमी व्यास वाले 15-17 पैनकेक मिलते हैं। इस आकार के कद्दू पैनकेक प्राप्त करने के लिए, एक करछुल में 50 मिलीलीटर पानी डालें और इसका स्तर याद रखें। आपको पैन में उतनी ही मात्रा में आटा डालना होगा। यदि आपके पास धीमी कुकर के साथ आने वाली करछुल है, तो उसका उपयोग करें।
बेक करने पर कद्दू पैनकेक जल्दी सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। यदि आप उन्हें अधिक पकाएंगे, तो उनमें एक अप्रिय, कड़वा स्वाद विकसित हो जाएगा।
स्वादिष्ट, कोमल, नरम - आटे के साथ सूजी और केफिर के साथ दूध से बने पैनकेक। इस समीक्षा में पढ़ें कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:
जैसे-जैसे मास्लेनित्सा सप्ताह नजदीक आता है, गृहिणियाँ स्वादिष्ट पैनकेक व्यंजनों का स्टॉक करना शुरू कर देती हैं। हालाँकि आजकल कुछ ही लोग लगातार नए व्यंजनों का परीक्षण कर पाते हैं। लेकिन अगर सितारे संरेखित हों, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और कुछ आसान मास्टरपीस बना सकते हैं। और यद्यपि लगभग सभी पारंपरिक व्यंजनों में सामग्री अपरिवर्तित रहती है: दूध, चीनी, नमक, अंडे और मक्खन। मेरा सुझाव है कि आटे के साथ सूजी और केफिर के साथ दूध से बने नए स्वादिष्ट पैनकेक आज़माएँ। कुछ लोग पूछेंगे कि केफिर और यहां तक कि सूजी के साथ पैनकेक क्यों पकाएं, जब आप गेहूं के आटे और दूध के साथ पारंपरिक पैनकेक बना सकते हैं? लेकिन ये पैनकेक फ्राइंग पैन पर खूबसूरती से फैलते हैं, आसानी से पलट जाते हैं, और नरम और मुलायम बनते हैं। इस सरल और रोचक रेसिपी को आज़माएँ। मुझे यकीन है आपको यह जरूर पसंद आएगा.
उत्तम पैनकेक बनाने के लिए, गृहिणियों को कुछ सूक्ष्मताएँ जानना अच्छा होगा। मैं कुछ रहस्य उजागर करूंगा. केफिर पैनकेक को फूलापन देता है, और दूध ताकत देता है। बेहतर होगा कि आटे को बारीक छलनी से छान लें. इस तरह यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और पैनकेक अधिक कोमल बनेंगे। पैनकेक पतले होने के लिए, आटा अधिक तरल होना चाहिए, और इसके विपरीत - यदि आप घने पैनकेक चाहते हैं, तो सूखी सामग्री डालें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 15-18 पीसी।
- पकाने का समय - 45 मिनट
सामग्री:
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 0.25 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
- आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
आटे के साथ सूजी और केफिर के साथ दूध का उपयोग करके चरण-दर-चरण पैनकेक तैयार करना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आटा गूंथने के लिए आटे को बारीक छलनी से छान कर किसी कन्टेनर में रख लीजिये. इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इस प्रक्रिया को दो बार करने की सलाह दी जाती है। सूजी, चीनी और नमक डालें। सूखी सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।
2. आटे में केफिर डालें और अंडा फेंटें।
3. आटे को चिकना और एक समान होने तक गूथिये. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होगी. लेकिन इस तरह से इसे चिकना होने तक गूंधना आसान हो जाएगा, और फिर आप आवश्यकतानुसार उतना तरल मिला सकते हैं, जिससे आटे की बनावट वांछित हो जाएगी।
4. रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और आटे में अच्छी तरह मिलाएँ। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक पैन की सतह पर चिपके नहीं। अन्यथा, आपको बेक करने से पहले प्रत्येक पैनकेक के तले को चिकना करना होगा।
5. कमरे के तापमान पर दूध डालें।
6. आटे को चिकना और एक समान होने तक गूथिये. इसकी स्थिरता बहुत तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए, लेकिन पानी की तरह नहीं।
7. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे वसा की एक पतली परत से चिकना करें ताकि पैनकेक चिपक न जाएं। यह प्रक्रिया पहला पैनकेक बेक करने से पहले ही की जानी चाहिए। बैटर को निकाल कर पैन में डालें. इसे सभी दिशाओं में मोड़ें ताकि यह एक घेरे में फैल जाए।
मास्लेनित्सा पर मुख्य पकवान विशेष रूप से आटे के साथ, अलग-अलग तरीकों से तैयार करने की आदी हो जाने के बाद, कई गृहिणियां सूजी के साथ पेनकेक्स के बारे में सुनकर बहुत आश्चर्यचकित होती हैं। इस बीच, नुस्खा नया नहीं है, यह प्राचीन काल से हमारे पास आया था, जब असली रूसी पेनकेक्स को रसीला, गाढ़ा और भरने वाला माना जाता था, और बिल्कुल भी पारभासी और लसीला नहीं। आइए पुराने दिनों को फिर से जगाने और परंपराओं को पुनर्जीवित करने का प्रयास करें। साथ ही, आइए तुलना करें कि वे स्वाद में कैसे भिन्न हैं और क्या बेहतर है - परिचित आटा पैनकेक या सूजी पैनकेक। फोटो के साथ नुस्खा, किसी भी मामले में, एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।
सूजी के साथ दूध पैनकेक
आइए एक कम जटिल विकल्प से शुरुआत करें। बता दें कि सूजी पर "जल्दी पकने वाले" पैनकेक पहले हैं। बेशक, खमीर वाली रेसिपी पारंपरिक रूप से अधिक सही मानी जाती है, लेकिन आपको हमेशा सरल से अधिक कठिन की ओर जाना चाहिए। दूध और पानी बराबर मात्रा में लिया जाता है - दो-दो गिलास। तरल को थोड़ा नमकीन किया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी डाली जाती है। अनुशंसित मात्रा तीन चम्मच है, लेकिन इसे खाने वाले के स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। एक ही समय में पांच चम्मच सूजी डाली जाती है. इसके बाद, चार अंडे फेंटे जाते हैं, सूरजमुखी का तेल डाला जाता है (लगभग पांच चम्मच भी), और आटे को मिक्सर से सावधानीपूर्वक फेंटा जाता है। जब एकरूपता की वांछित डिग्री प्राप्त हो जाती है, तो अनाज को फूलने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बाद में यह पतला लगता है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। तैयारी का काम पूरा हो गया है, आप तलना शुरू कर सकते हैं।
चलो आटे के बिना काम चलायें!
बहुत ही मूल, स्वादिष्ट और कोमल सूजी पैनकेक। मुझे लगता है कि यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प होगा जो अपने फिगर का ख्याल रखते हैं। पहला कदम एक मांस की चक्की या (जो बेहतर है) एक ब्लेंडर के माध्यम से एक गिलास बिना चमका हुआ दलिया डालना है। परिणामी "आटा" को एक गिलास सूजी के साथ मिलाया जाता है, कम वसा वाले केफिर (आधा लीटर) के साथ डाला जाता है और एक या दो घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। तीन अंडों को अलग-अलग चीनी (दो बड़े चम्मच), सोडा और नमक (प्रत्येक आधा चम्मच) के साथ फेंटें। आटा गूंध लिया जाता है - अच्छी तरह से, लेकिन अनावश्यक आक्रामकता के बिना - और पेनकेक्स तुरंत बेक हो जाते हैं। वे हरे-भरे और छिद्रों से भरे हुए निकलेंगे।
खमीर पेनकेक्स
चलिए एरोबेटिक्स की ओर बढ़ते हैं। आइए देखें कि सूजी का उपयोग करके कितने वास्तविक, उचित पैनकेक तैयार किए जाते हैं। खमीर के साथ नुस्खा कहता है कि चार गिलास आटा छान लें और इसे चीनी (वही दो चम्मच), आधा गिलास सूखा खमीर और नमक (आधा चम्मच) के साथ मिलाएं। एक लीटर दूध में से एक गिलास डाला जाता है और अलग रख दिया जाता है। बाकी को काफी गर्म करके सूखे मिश्रण में डाल दिया जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है, मक्खियों से ढक दिया जाता है और तौलिए से लपेट दिया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक फूला रहता है। इसके बाद इसमें पांच अंडे डाले जाते हैं और आधा गिलास सूरजमुखी तेल डाला जाता है। द्रव्यमान को पूरी तरह सजातीय होने तक गूंधा जाता है। बचे हुए दूध को उबाला जाता है और तुरंत आटे में मिलाया जाता है, जिसे जोर से हिलाया जाता है ताकि वह फटे नहीं। "उठने" के एक तिहाई घंटे के बाद, सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा शुरू होता है - पकाना।
शराबी पेनकेक्स
यदि आप एक वास्तविक पुराने रूसी व्यंजन का स्वाद चखना चाहते हैं, तो सूजी के साथ मोटे पैनकेक बनाना सीखें। यह नुस्खा खमीर आधारित और स्पंज आधारित भी है। पुराने दिनों में, ऐसे पेनकेक्स को "एगेवस्की" कहा जाता था। उन्हें बनाने के लिए दो दृष्टिकोणों की आवश्यकता होगी।
- ओपरा. शाम को शुरू होता है. एक काफी बड़े सॉस पैन में आधा लीटर बमुश्किल गर्म पानी डाला जाता है। सूखे खमीर का एक बड़ा चमचा एक तिहाई गिलास गर्म पानी में पतला किया जाता है, दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मीठा किया जाता है। जब एक झागदार सिर कप के ऊपर उठता है, तो खमीर को पानी में डाला जाता है, एक गिलास सूजी, थोड़ा नमक और थोड़ा आटा इसमें डाला जाता है - ताकि मिश्रण के बाद द्रव्यमान बाजार खट्टा क्रीम जैसा दिखे।
- अगली सुबह हम सूजी के साथ खमीर पैनकेक बनाना जारी रखेंगे। नुस्खा में आटे में तीन अंडे फोड़ने, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालने और गूंधने की आवश्यकता होती है। यदि यह थोड़ा तरल हो जाता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें; गाढ़ा - गर्म पानी डालें।
आप बेक कर सकते हैं! गाढ़ा घोल तलने में अच्छा लगता है, इसलिए पैनकेक फूले हुए और मुलायम बनते हैं।
दही पैनकेक
काफी असामान्य, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सूजी पैनकेक, जिसकी रेसिपी में पनीर भी शामिल है। लेकिन आटे की तो कोई जरूरत ही नहीं! माइक्रोवेव में या स्टोव पर, मक्खन के 20 ग्राम के टुकड़े को घोलें, इसमें चार अंडे, सूजी (दो चम्मच), चीनी (तीन), पांच चम्मच दूध और एक चौथाई किलोग्राम मध्यम वसा वाला पनीर मिलाएं। अगर मिल जाए तो चिकना ले लें, नहीं मिले तो छलनी से रगड़ें, या मीट ग्राइंडर में पीस लें, या ब्लेंडर से फेंट लें। बस इसमें आधा चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लेना है. पैनकेक फूले हुए निकलते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।
दलिया पेनकेक्स
उपरोक्त विकल्पों में, अनाज, सिद्धांत रूप में, आटे की जगह ले लिया गया या इसके साथ मिलाया गया, जिसके परिणामस्वरूप सूजी पेनकेक्स बने। अब वर्णित नुस्खा पिछले वाले से मौलिक रूप से अलग है। इसके ऊपर एक गिलास दूध उबाला जाता है, इसमें तीन चौथाई गिलास सूजी और आधा चम्मच मक्खन डाला जाता है और सबसे साधारण "मलश्का दलिया" पकाया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसमें आटा मिलाया जाता है (पूरा गिलास नहीं, शायद कम - आपको धीरे-धीरे और जोड़ने की जरूरत है), दो गिलास खट्टा दूध (दही, तरल किण्वित बेक्ड दूध, केफिर), दो अंडे, नमक और चीनी। "आटा" तैयार है. और पैनकेक सबसे सामान्य तरीके से बेक किए जाते हैं।
पैनकेक रहस्य
अपने प्रयोग को सफल बनाने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करें:
- यदि आप नरम पैनकेक चाहते हैं; आटे में तेल डाला जाता है. सूखे अंडों के लिए, साबूत अंडों के अलावा जर्दी भी मिलाई जाती है;
- आटे में चीनी की एक बड़ी मात्रा पैनकेक को जलाने में योगदान करती है। उन्हें पहले से ही तैयार करके अतिरिक्त रूप से मीठा करना बेहतर है;
- आटे में मिलाया गया घी पकवान को एक विशेष सुनहरापन और छेद देता है। हालाँकि, फिर कुछ हद तक स्वादिष्टता ख़त्म हो जाती है।
कई गृहिणियां सूजी को केवल दलिया के साथ जोड़ती हैं। यदि आप रसोइयों की इस श्रेणी में आते हैं, तो मेरा लेख आपका मन बदल देगा और आपके पाक कौशल को प्रदर्शित करने के नए अवसर प्रदान करेगा।
मैं इस असामान्य पेस्ट्री की लोकप्रिय रेसिपी साझा करूँगा जिसके बच्चे दीवाने हैं। और वयस्क पेटू इसके स्वाद का आनंद लेने का मौका नहीं चूकते।
सूजी के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री
सूजी पैनकेक की औसत कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अंतिम संकेतक खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है।
पुराने ज़माने में सूजी को खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला सबसे बेकार अनाज माना जाता था। समय के साथ राय बदलती गई. फाइबर की मात्रा के मामले में सूजी वास्तव में अन्य अनाजों से कमतर है, लेकिन यह बात सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों पर लागू नहीं होती है। आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और कई विटामिन इस अनाज में निहित लाभकारी पदार्थों का केवल एक कण हैं।
सूजी का सबसे मूल्यवान गुण यह है कि यह पाचन तंत्र के अंत में आंतों में अवशोषित हो जाता है, जिससे शरीर ऊर्जा और ताकत से भर जाता है। इसके अतिरिक्त, सूजी वसा को खत्म करने में शरीर का समर्थन करती है और अतिरिक्त बलगम से आसानी से निपटती है।
दूध में सूजी के साथ यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि
पहला नुस्खा जो मैं साझा करूंगा वह सूजी, दूध और खमीर के उपयोग पर आधारित है। परिणाम एक पौष्टिक बेक्ड उत्पाद है जो नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए पारिवारिक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सूजी के लिए धन्यवाद, आटा सघन हो जाता है और तैयार पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।
सामग्री:
- दूध - 500 मि.ली.
- पानी - 250 मि.ली.
- सूजी - 120 ग्राम।
- आटा – 100 ग्राम.
- अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 65 मिली।
- चीनी – 30 ग्राम.
- नमक - 1 चुटकी.
- सूखा खमीर - 1.5 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
- मक्खन - 20 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले आटा गूंथ लें. गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 20 मिनट तक गर्म रखें, फिर अंडा डालकर फेंटें।
- सूजी को आटे में मिला लीजिये. दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं, मिलाएं, गर्म पानी, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएं। 2 घंटे के लिए फिल्म के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- पैनकेक बेस को हिलाएं। एक करछुल का उपयोग करके, गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा आटा डालें और नरम होने तक भूनें।
वीडियो रेसिपी
सूजी पैनकेक को किसके साथ परोसें? कोई भी मीठा योजक - जैम, शहद या गाढ़ा दूध - बेकिंग साथी के रूप में काम कर सकता है। और सिर्फ चाय या कॉम्पोट के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
सूजी और केफिर के साथ गाढ़े फूले हुए पैनकेक
ये पैनकेक मोटे बनते हैं और भरने में पहले विकल्प से कमतर नहीं होते हैं। साथ ही, तैयार पकवान में एक नाजुक और असामान्य स्वाद होता है।
सामग्री:
- सूजी - 80 ग्राम.
- आटा – 150 ग्राम.
- चीनी – 40 ग्राम.
- अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 15 मिली।
- नमक - 1 चुटकी.
- केफिर - 500 मिलीलीटर।
- उबला हुआ पानी - 200 मि.ली.
तैयारी:
- गर्म केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी, नमक और अंडे के साथ सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण में आटे को भागों में मिलाएं। आपको गाढ़ा आटा मिलेगा. गर्म पानी के साथ मिश्रण को पतला करें जब तक कि यह मोटी खट्टा क्रीम न बन जाए और वनस्पति तेल में डालें, हिलाएं।
- पैनकेक को चुपड़ी हुई कढ़ाई में बेक करें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
सूजी के साथ यीस्ट पैनकेक करंट या स्ट्रॉबेरी जैम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यह अग्रानुक्रम अविश्वसनीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान करता है।
पानी पर सूजी के साथ पैनकेक
पानी पर पैनकेक उन लोगों को पसंद आएंगे जो चर्च के उपवास रखते हैं या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। वे डाइटिंग करने वालों के लिए भी उपयुक्त हैं यदि वे चीनी को प्राकृतिक मिठास के साथ बदलकर कैलोरी सामग्री कम करते हैं।
सामग्री:
- पानी - 1 लीटर।
- सूजी - 100 ग्राम.
- आटा – 350 ग्राम.
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच.
- सोडा - 0.33 चम्मच।
- सिरका।
तैयारी:
- पानी उबालो। जब तरल ठंडा हो जाए, तो चीनी, एक चुटकी नमक और बुझा हुआ सोडा डालें, वनस्पति तेल डालें।
- छने हुए आटे को सूजी के साथ मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण को धीरे-धीरे तरल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सभी थक्कों और गांठों को गूंथ लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। एक तरफ के तीस सेकंड काफी हैं।
खाना पकाने का वीडियो
पानी पर सूजी पैनकेक अच्छे गरम बनते हैं. मैं एक योज्य के रूप में खट्टा क्रीम, क्रीम या जैम का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
बिना आटे के सूजी के पैनकेक
सूजी पैनकेक के सभी विचारित व्यंजनों में आटे का उपयोग शामिल है। हालाँकि, मेरे शस्त्रागार में एक नुस्खा है जिसमें यह अस्थिर घटक शामिल नहीं है। ऐसे व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, खासकर अगर उन्हें गाढ़े दूध या चॉकलेट के साथ परोसा जाए।
सामग्री:
- सूजी - 1 गिलास.
- दलिया - 1 कप.
- केफिर - 500 मिलीलीटर।
- अंडा - 3 पीसी।
- चीनी – 2 बड़े चम्मच.
- नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दलिया को बारीक काट लें और सूजी के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को केफिर के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए।
- बेस में अंडे, नमक, चीनी और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें। परिणाम फूला हुआ, छिद्रित पैनकेक का एक पूरा कटोरा है।
बेकिंग के अंत तक पैनकेक को ताज़ा रखने और ठंडा न होने के लिए, एक सरल तरकीब मदद करेगी। प्लेट को पैन में रखें, थोड़ा सा उबलता पानी डालें और ओवन में रख दें। भाप हर चीज़ का ख्याल रखेगी.
जब आपको घर पर जल्दी से स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता हो तो सूजी के साथ पैनकेक एक उत्कृष्ट समाधान है। और यद्यपि वे अपने फूलेपन और मोटाई के कारण भरे हुए नहीं होते हैं, फिर भी एडिटिव्स बचाव में आते हैं। जैम, शहद, गाढ़ा दूध, तरल चॉकलेट, सेब जैम या चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम उपयुक्त हैं। यहां तक कि पाउडर चीनी के साथ छिड़के गए ताजे जामुन भी उन्हें एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं।