नमकीन केपर्स के साथ क्या पकाना है. केपर्स के साथ सलाद. चिकन पट्टिका सेंकना

जब आप सामान्य स्नैक्स से थक जाते हैं, तो आप अपने मेहमानों को कुछ अधिक परिष्कृत, मसालेदार और असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइए केपर्स के साथ एक सलाद तैयार करें; इसके लिए व्यंजनों की पर्याप्त विविधताएं हैं जिन्हें आप बिल्कुल पसंद कर सकते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि ओलिवियर कैसे बनाया जाता है या मुख्य संरचना में केपर्स जोड़कर और नए संयोजन बनाकर चिकन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

केपर्स कांटेदार केपर की खुली हुई कलियाँ हैं, जो जंगली रूप से उगती हैं। गर्मी उपचार के दौरान, उनमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ टूट जाते हैं, इसलिए कलियों को अचार या नमकीन बनाया जाता है। इसी रूप में हम उनका उपयोग करेंगे।

केपर्स का मसालेदार, हल्का सरसों का स्वाद किसी भी सलाद में रस और चमक जोड़ देगा। आइए व्यंजनों में से एक को पकाने का प्रयास करें!

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दही या खट्टा क्रीम - 1 - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी

1. तेज़ पत्ते और ऑलस्पाइस मटर के साथ नमकीन पानी में फ़िललेट को नरम होने तक उबालें। शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. कठोर उबले अंडे उबालें।
3. नट्स को चाकू से काटना सबसे अच्छा है। आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं, खास बात ये है कि ये इतना ज्यादा नहीं है कि आपको टुकड़े लगें. अगर चाहें तो आप इन्हें पूरी तरह से आधे-आधे हिस्सों में बांटकर छोड़ सकते हैं।
4. चिकन को क्यूब्स में काटें, अंडों को चाकू से काटें या कांटे से काटें, बिना तरल के केपर्स फैलाएं, नट्स के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. एक कप में दही और सिरका मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ। तैयार!

आप इस रेसिपी में दही को पारंपरिक मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, या तो इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।

चिकन और अजवाइन का सलाद

यदि हम अंडे के स्थान पर अजवाइन के डंठल डालें तो यह सलाद और भी अधिक रसदार हो जाएगा।

चिकन पट्टिका सेंकना

चिकन को पिछली रेसिपी की तरह उबाला जा सकता है, या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं - इससे स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा।

• 200 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका को जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण में सूखे तुलसी और मेंहदी के साथ 20-25 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• फिर हम पहले इसे एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक तलने के लिए डालते हैं, और फिर इसे गर्म (200 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं ताकि मांस अच्छे से पक जाए।

- तैयार मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें.

1. अजवाइन के कुछ बड़े डंठलों को धोकर बारीक काट लें। मेवों को (आप अखरोट की जगह काजू या बादाम भी ले सकते हैं) चाकू से काट लें। इस तरह केपर्स (2 बड़े चम्मच) रखें.
2. चिकन को काटें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम या जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। हर चीज़ पर काली मिर्च छिड़कें।

आप सलाद को हमेशा की तरह, एक प्लेट में परोस सकते हैं, या आप इसे ग्रीक फ्लैटब्रेड में बांट सकते हैं, इसे टमाटर के स्लाइस और अरुगुला या पालक के पत्तों के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस भरावन के साथ पिटा पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज होगा!

सामग्री

• - 250 ग्राम + -
• - 200 ग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 150 ग्राम + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - चुटकी + -
• - चाकू की नोक पर + -
• नीबू - 1/2 पीसी। + -
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल + -

तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार पकवान न केवल पौष्टिक और रसदार बनेगा, बल्कि जल्दी भी बनेगा, क्योंकि हमारे पास लगभग सभी सामग्रियां तैयार हैं।

1. हम सलाद के पत्तों को धोते हैं और, जब वे एक तौलिये पर सूख रहे होते हैं, तो अंडों को उबालने के लिए रख देते हैं। तैयार चीजों को छान लें, ठंडा करें और साफ करें।
2. हम सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं और डिश के तल पर रखते हैं। ऊपर चेरी टमाटर आधे टुकड़ों में काट कर रखें। इसी तरह अंडे भी काट लीजिए, ऊपर कैन से ट्यूना और फिर केपर्स डाल दीजिए. आखिरी परत कसा हुआ पनीर है।
3. ड्रेसिंग के लिए, नींबू से 1.5 बड़े चम्मच रस निचोड़ें, इसे जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
4. सामग्री को हिलाए बिना, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और उन्हें 10 - 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि वे भीग जाएं और परोसें।

ट्यूना की जगह आप किसी अन्य डिब्बाबंद मछली को उसके रस में मिलाकर ले सकते हैं।

केपर्स के साथ ओलिवियर

यदि आप इस तरह के असामान्य उत्पाद के साथ इसका स्वाद चखते हैं तो एक क्लासिक सलाद अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

• हमेशा की तरह 3 मध्यम आलू, 1 गाजर और 2 अंडे उबालें।
• 1 छोटे प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर इसे छलनी या कोलंडर में डालकर छान लें।
• हम ठंडी सब्जियों को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को चाकू या कांटे से काट लें।
• हम 1 मसालेदार खीरे को भी बारीक काटते हैं, 100 ग्राम केपर्स, कटा हुआ प्याज और 100 ग्राम हरी मटर बिना तरल के मिलाते हैं, सब्जियों और अंडे, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाते हैं और मिलाते हैं। ओलिवियर तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कोई मांस नहीं है और "गंभीर" भोजन के प्रेमियों को यह सलाद पर्याप्त पेट भरने वाला नहीं लग सकता है।

मांस सामग्री हैम या उबला हुआ या बेक किया हुआ चिकन हो सकता है। 150 – 200 ग्राम पर्याप्त होगा। इसके अलावा, आप 1 हरे सेब के साथ क्लासिक योजना के अनुसार ओलिवियर का स्वाद ले सकते हैं।

बेकन के साथ सलाद

1. 250 ग्राम बेकन या ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटें और, काली मिर्च डालकर जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में, इसमें लहसुन की 1 कटी हुई कली डालें। फिर हम अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए बेकन को नैपकिन से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और उसी फ्राइंग पैन में हम अखरोट के आधे हिस्से के 10 - 15 टुकड़े भूनते हैं।
2. 100 ग्राम हरी सलाद या रोमेन की पत्तियों को धो लें और जब वे सूख जाएं तो 100 ग्राम हार्ड पनीर को क्यूब्स में काट लें।
3. हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ते हैं और उन पर पनीर के टुकड़े और बेकन रखते हैं। भुने हुए मेवे, 1 बड़ा चम्मच केपर्स डालें और ड्रेसिंग बनाने के लिए अलग रख दें।
4. 1 चम्मच मिलाएं. सिरका और 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल। इनमें 1 चम्मच डालें. सरसों और बाल्समिक सिरका। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.

परिणामस्वरूप सलाद को सीज़न करें, फिर से हिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तैयार!

यह रेसिपी शाकाहारियों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें प्रोटीन से भरपूर चने हैं और कोई पशु उत्पाद नहीं है।

बेकिंग शीट पर कुछ साबुत शिमला मिर्च रखें और 200°C पर तब तक बेक करें जब तक कि छिलका फटने न लगे। करीब 10-15 मिनट तक.

हम इन्हें बाहर निकालते हैं और गर्म-गर्म किसी प्लेट से ढक देते हैं या किसी बैग में रख देते हैं. त्वचा उतरने के लिए यह जरूरी है।

• ठंडी, छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, उनमें डिब्बाबंद छोले (200 ग्राम) डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। केपर्स और अलग रख दें। ईंधन भरना शुरू करने का समय आ गया है!

• एक कप में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। प्रेस से जैतून का तेल और लहसुन की कुछ कलियाँ। अगर चाहें तो कुछ कद्दूकस की हुई ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ।
• सभी चीज़ों में नमक डालें, मिलाएँ और सलाद में डालें।

डिश को हिलाएं और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

पके हुए टमाटर के साथ सलाद

मसालेदार और हल्का सलाद किसी भी गर्म रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

टमाटर पकाना

5 मध्यम टमाटरों को चौथाई भाग में काटें, बीज हटा दें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें, तुलसी और मेंहदी छिड़कें और 200°C पर 10 - 15 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप टमाटरों को खुली आग पर आसानी से भून सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें बार-बार पलटें नहीं ताकि वे टूट न जाएं।

ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

टमाटरों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: एक ढक्कन वाले कटोरे में मिलाएं - 2 चम्मच का एक छोटा जार पर्याप्त होगा। बाल्समिक सिरका, 3 चम्मच। जैतून का तेल, एक प्रेस से लहसुन की 1 कली और एक चम्मच की नोक पर तरल शहद।

ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं।

ठंडे टमाटरों को सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर 3 बड़े चम्मच रखें। केपर्स और हर चीज़ पर लहसुन की ड्रेसिंग डालें। बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियां छिड़कें।

केपर्स वाला सलाद किसी भी टेबल में तीखापन जोड़ देगा। इसे आज़माएं, पकाएं और टिप्पणियों में लिखें, दोस्तों!

जो भोजन हम प्रतिदिन खाते हैं वह जल्दी ही उबाऊ हो सकता है, इसलिए कभी-कभी आप वास्तव में कुछ नया और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। रूसियों के लिए इन नए उत्पादों में से एक केपर्स था। वे एक विशेष प्रकार की झाड़ी की कलियाँ हैं जो खाने योग्य हैं।

दुकानों में, केपर्स को कांच या टिन के जार में अचार बनाकर बेचा जाता है। इनका स्वाद खट्टा, लेकिन सुखद होता है, ये विशेष रूप से सलाद में या साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं।

केपर्स: फोटो

केपर्स: दिलचस्प रेसिपी

केपर्स को आहार और कम कैलोरी वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि 100 ग्राम ताजा उत्पाद में केवल 14 किलो कैलोरी होता है। उनकी मदद से, आप सॉस में तीखापन जोड़ सकते हैं, और उन्हें मांस, मछली के साथ भी परोसा जा सकता है और उनके लिए सलाद या ड्रेसिंग तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है।

पास्ता सॉस

मिश्रण:

1. मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
2. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
3. लहसुन - 2 कलियाँ
4. केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
5. तुलसी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

• काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पहले से कुचले हुए लहसुन के साथ जैतून के तेल में भूनें।
• एक कटोरे में डालें, केपर्स और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं।
• इस सॉस को पास्ता या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

टमाटर सॉस

मिश्रण:

1. टमाटर - 4-5 पीसी।
2. लहसुन - 2-3 कलियाँ
3. केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
4. जैतून का तेल, धनिया - स्वाद के लिए

तैयारी:

• टमाटरों को छीलकर काट लीजिये.
• लहसुन छीलें, कुचलें, टमाटर और बारीक कटे केपर्स के साथ मिलाएँ।
• ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

पनीर के साथ मशरूम

मिश्रण:

1. मैरीनेटेड मशरूम - 150 ग्राम
2. पनीर (कठोर) - 150 ग्राम
3. केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. मेयोनेज़ - 50 मिली
6. अजमोद (साग) - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• मशरूम को छान लें और काट लें।
• केपर्स को 2-3 भागों में काट लीजिये.
• प्याज काट लें.
• मशरूम, पनीर, केपर्स और प्याज मिलाएं। एक डिश में रखें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, ऊपर से अजमोद छिड़कें।

केपर्स के साथ सलाद: तैयारी

केपर्स का उपयोग अक्सर विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

क्राउटन और टूना के साथ सलाद

मिश्रण:

1. चिकन अंडे - 2 पीसी।
2. बेल मिर्च - 2 पीसी।
3. टमाटर - 4 पीसी।
4. डिब्बाबंद टूना - 200 ग्राम
5. वाइन सिरका (सफेद) - 3 बड़े चम्मच।
6. जैतून का तेल - 150 ग्राम
7. जैतून - 200 ग्राम
8. केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
9. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।
10. लहसुन - 3 कलियाँ
11. बगुएट - ½ टुकड़ा।
12. अजमोद (साग) - स्वाद के लिए

तैयारी:

• अंडे उबालें और चौथाई भाग में काट लें।
• काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटरों को छीलिये और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• ट्यूना को कांटे से मैश करें (पहले जार से तरल निकाल दें)।
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं।
• जैतून से तरल निकालें और केपर्स के साथ ट्यूना, बेल मिर्च और अंडे के साथ मिलाएं। फिर ड्रेसिंग के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• टमाटर के पेस्ट को 2 बड़े चम्मच के साथ मिला लें. पानी, स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
• बैगूएट को क्यूब्स में काटें और भूनें, और फिर गर्म टुकड़ों को टमाटर के पेस्ट के साथ फैलाएं।
• परिणामस्वरूप क्राउटन को सलाद के साथ एक प्लेट पर रखें, और ऊपर से अजमोद के साथ सब कुछ गार्निश करें।

मशरूम और केपर्स के साथ सलाद

मिश्रण:

1. हेरिंग (फ़िलेट) - 4 पीसी।
2. डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम
3. खीरे (छोटे) - 5 पीसी।
4. आलू - 4 पीसी।
5. अनार के बीज - स्वाद के लिए
6. सलाद के लिए नीला प्याज - ½ पीसी।
7. डिब्बाबंद लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
8. केपर्स (टेबल सिरके में) - 2 बड़े चम्मच।
9. फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
10. मेयोनेज़ - 30 ग्राम
11. दूध - हेरिंग भिगोने के लिए
12. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• हेरिंग को दूध में भिगोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए.
• लाल शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को छल्ले में काट लें.
• आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।
• मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं, इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें और ऊपर से अनार के दानों से सब कुछ गार्निश करें।

आप केपर्स को किससे बदल सकते हैं?

केपर्स विदेशी व्यंजनों के कई व्यंजनों में मौजूद हैं, जिन्हें रूस में भी पसंद किया जाता है। लेकिन कभी-कभी, इन फलों के जार की तलाश में दुकानों के आसपास जाने के बजाय, आप उनके लिए एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, परिचित ओलिवियर सलाद की रेसिपी में शुरू में केपर्स शामिल थे, लेकिन बड़ी सफलता के साथ उन्हें अचार से बदल दिया गया।

केपर्स को अक्सर ताजी मछली या दुबले मांस के साथ भी परोसा जाता है; इस मामले में, हरे जैतून आसानी से उनकी जगह ले सकते हैं। साथ ही, उनका स्वाद भी बहुत मिलता-जुलता है।

केपर्स एक स्वादिष्ट पाक सामग्री है जो किसी भी व्यंजन में स्वाद और व्यक्तित्व जोड़ सकती है। इनका उपयोग सलाद, सॉस या गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों में केपर्स का उपयोग नहीं किया जाता है, पारंपरिक व्यंजनों में उनके उपयोग के प्रयोग आमतौर पर सफल होते हैं।

यदि आपकी आत्मा प्रयोगों के लिए कहती है, तो रसोई में जाएँ। आखिरकार, अपरिचित व्यंजन तैयार करते समय विभिन्न उत्पादों को मिलाकर, आप बहुत आनंद प्राप्त कर सकते हैं और पूरे परिवार या मेहमानों को अप्रत्याशित स्वाद संयोजनों से प्रसन्न कर सकते हैं। तो, केपर्स पाक प्रयोगों के लिए एक अद्भुत सामग्री हो सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो मूलतः एक बिना खिली हुई कली है। और आज हम केपर्स के साथ सलाद के स्वादिष्ट व्यंजनों को देख रहे हैं, हम आपको उनमें से सबसे सरल पेश करने का प्रयास करेंगे।

केपर्स में तीखा और हल्का सरसों जैसा स्वाद होता है। इसलिए, उनका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए - केवल तैयार पकवान में विशेष स्वाद जोड़ने के लिए।

चिकन और केपर्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

ऐसा सलाद बनाने के लिए, पॉपुलर अबाउट हेल्थ के पाठकों को तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका, कुछ बड़े चम्मच केपर्स, कुछ चिकन अंडे और कुछ बड़े चम्मच अखरोट का स्टॉक रखना होगा। ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक गाढ़ा दही या खट्टा क्रीम (एक-दो बड़े चम्मच), एक चम्मच साधारण टेबल सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च का भी उपयोग करें।

फ़िललेट को धो लें, इसे नरम होने तक उबालें, शोरबा में थोड़ा नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर मिलाएं। मांस को ठंडा होने दें.
साथ ही अंडों को सख्त उबालकर ठंडा कर लें।

मेवों को चुभा लें या चाकू से काट लें। लेकिन इन्हें ज्यादा न काटें, सलाद में छोटे-छोटे टुकड़े लगने चाहिए. कुछ शेफ नट्स को चार भागों में छोड़ने और उन्हें तोड़ने की भी सलाह नहीं देते हैं।

ठंडे चिकन और अंडे को क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सुविधाजनक सलाद कटोरे में मिलाएं, केपर्स डालें (तरल निकाल दें) और मेवे छिड़कें।
एक अलग कटोरे में दही या खट्टी क्रीम को सिरके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर हिलाएं। सलाद को सीज़न करें और हिलाएं, फिर परोसें।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक: ट्यूना के साथ केपर्स

इस तरह के एक दिलचस्प सलाद को तैयार करने के लिए, आपको दो सौ पचास ग्राम डिब्बाबंद टूना, दो सौ ग्राम चेरी टमाटर और पांच बटेर अंडे का उपयोग करना होगा। आपको कुछ बड़े चम्मच केपर्स, एक सौ पचास ग्राम सलाद, कुछ बड़े चम्मच परमेसन और कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आधा नीबू और थोड़ा नमक और काली मिर्च का स्टॉक रखें।

सलाद के पत्तों को धोकर सूखने दें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और सावधानी से छीलें। सूखे सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें और उन्हें डिश के तल पर रखें। शीर्ष पर चेरी टमाटर रखें, उन्हें आधा काट लें। आपको बटेर के अंडे को भी आधा काटना होगा। इन्हें एक प्लेट में रखें. शीर्ष पर ट्यूना रखें, और फिर केपर्स। अंत में, सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आधे नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में नमक डालें और सामग्री को हिलाए बिना इसे डिश पर संरचना के ऊपर डालें। दस से पंद्रह मिनट बाद सलाद परोसा जा सकता है.

एक साधारण बेकन सलाद के लिए एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट रेसिपी

ऐसा सलाद बनाने के लिए, आपको दो सौ पचास ग्राम बेकन या ब्रिस्केट, एक सौ ग्राम सलाद के पत्ते, पांच से सात अखरोट, एक सौ ग्राम हार्ड पनीर, एक बड़ा चम्मच केपर्स का उपयोग करना होगा। आपको लहसुन की एक बड़ी कली, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच सिरका, एक चम्मच सरसों और उतनी ही मात्रा में बाल्समिक सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

बेकन को पतले टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर आग पर रखें। लहसुन और बेकन डालें, मांस को सुनहरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इसे नैपकिन पर रखें।

जब तक बेकन तल रहा हो, अखरोट को काट लें। जिस पैन में आपने बेकन पकाया था उसमें नट्स के दस से पंद्रह हिस्से रखें और भूनें।

सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें। सिरका, जैतून का तेल, सरसों और बाल्समिक सिरका को मिलाकर सलाद ड्रेसिंग बनाएं। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सलाद को इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर लें। सलाद के पत्तों को अपने हाथों से नीचे से तोड़ें और ऊपर पनीर और बेकन रखें। फिर सलाद के कटोरे में मेवे और केपर्स डालें। सलाद में तैयार ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

स्क्विड और स्वादिष्ट केपर्स: एक बेहतरीन संयोजन

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको कुछ स्क्विड शव, चार चिकन अंडे, कुछ हरे प्याज, सलाद के पत्तों का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का ताजा ककड़ी और कुछ बड़े चम्मच केपर्स की आवश्यकता होगी। इसके अलावा थोड़ा नमक, कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़ और उतनी ही मात्रा में प्राकृतिक दही का उपयोग करें।

सबसे पहले, स्क्विड तैयार करें: उन्हें उबलते, हल्के नमकीन पानी में डुबोएं और कुछ मिनट तक पकाएं। निकाल कर ठंडा करें. अंडों को सख्त उबालें और ठंडा करें।
स्क्वीड को स्ट्रिप्स में काट लें और खीरे को भी इसी तरह काट लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लीजिये, हाथ से तोड़ कर प्लेट में रख लीजिये. अंडे को टुकड़ों में काट लें. हरे प्याज को बारीक काट लीजिए.

सलाद की सभी सामग्री को सलाद के पत्तों पर रखें और केपर्स छिड़कें। तैयार पकवान को मेयोनेज़ के साथ दही मिलाकर सीज़न करें।

केपर्स के साथ सलाद मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है और यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक बेहतरीन खोज हो सकता है।

हालाँकि रूस ने वास्तव में पेरेस्त्रोइका के बाद से ही केपर्स के बारे में सीखा। यह तब था जब केपर्स के जार स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने लगे। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ जानती थीं कि उनके साथ क्या करना है।

यह अब स्पष्ट हो गया है कि केपर्स एक उत्कृष्ट मसाला है, सरसों की गंध, तीखे खट्टेपन के साथ मसालों का एक पूरा गुलदस्ता। केपर्स की एक विशेषता यह है कि उन्हें ताप-उपचार नहीं किया जा सकता है, अन्यथा संपूर्ण स्वाद सीमा नष्ट हो जाती है। इसलिए, निर्माता अचार या अचार केपर्स बनाते हैं।

इस बीच, बंद केपरबेरी कलियाँ बेहद उपयोगी होती हैं। वे आवश्यक तेलों, विटामिन और आयोडीन से भरपूर हैं। केपर्स के लगातार सेवन से आप हृदय प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और थायरॉइड फ़ंक्शन को बहाल कर सकते हैं। सरू के तेल में भी अद्वितीय गुण होते हैं, जो सनबर्न को ठीक कर सकते हैं और बालों के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं।

भूमध्यसागरीय व्यंजन विशेष रूप से केपर्स के साथ विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों से परिपूर्ण है। एक नियम के रूप में, उनका उपयोग मुख्य व्यंजन, मांस, मछली और सब्जी सलाद के लिए सजावट के रूप में किया जाता है। केपर्स जैतून, टमाटर, विभिन्न प्रकार की मछली फ़िलेट्स, मोज़ेरेला चीज़ और अंडे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

हालाँकि, यह जानना ज़रूरी है कि कब रुकना है। प्रति सर्विंग में एक चम्मच से अधिक केपर्स न लेना बेहतर है, अन्यथा भोजन का स्वाद केपर्स के मसालेदार स्वाद से पूरी तरह से दब जाएगा।

अपने अगले अंक में हम आपको केपर्स के साथ ग्रीक, फ्रेंच, स्पेनिश और इतालवी सलाद के बारे में बताएंगे। तो, मूल व्यंजन।

क्राउटन के साथ टूना सलाद

टूना सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद ट्यूना - 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 3 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 150 ग्राम
• जैतून - 200 ग्राम
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन – 1 कली
• बैगूएट - 0.5 पीसी।
• अजमोद

सबसे पहले आपको चिकन अंडे को सख्त उबालना होगा, फिर छीलकर चार भागों में काट लेना होगा। आपको शिमला मिर्च को दो रंगों (लाल और पीली) में लेना है, उन्हें छीलना है, बीज निकालना है और पतली स्ट्रिप्स में काटना है।

टमाटरों को गूदेदार होना चाहिए ताकि उनमें अतिरिक्त तरल न रह जाए। सबसे पहले इन्हें काट लें, उबलते पानी में डाल दें और छिलका उतार लें। फिर गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.

ट्यूना की कैन खोलें, अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें।

इस सलाद की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सिरका और जैतून का तेल मिलाना होगा।

जैतून को तरल से छानना चाहिए और बाकी तैयार सामग्री के साथ केपर्स के साथ मिलाना चाहिए। - फिर सभी चीजों के ऊपर तैयार सॉस डालें और अच्छी तरह मिला लें.

इसके बाद आपको टमाटर का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाना है. पेस्ट में लहसुन प्रेस से कुचला हुआ लहसुन डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

बैगूएट को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और ग्रिल किया जाना चाहिए, फिर बाहर निकाला जाना चाहिए और गर्म होने पर टमाटर सॉस के साथ फैलाया जाना चाहिए। तैयार क्राउटन को सलाद के साथ प्लेटों पर रखा जाना चाहिए। आप सलाद को अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं।

झींगा के साथ सलाद

झींगा सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• झींगा - 1 किलो।
• आलू - 0.5 किग्रा
• केपर्स - 70 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• चिकन अंडे - 5 पीसी।
• अजमोद
• टेबल सिरका - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

झींगा को पहले धोकर बिना पानी मिलाए सिरके और नमक में पकाना चाहिए। वे 15 मिनट में तैयार हो जायेंगे.

आलू पकाने से पहले आपको उन्हें छीलना होगा। जब यह तैयार हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें।

चिकन अंडे को सख्त उबालकर, छीलकर छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लेना चाहिए।

सभी तैयार सामग्रियों को मिलाना चाहिए, केपर्स डालें और 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के कटोरे में रखें। ऊपर से बचा हुआ मेयोनेज़ डालें और बारीक कटे पार्सले से सजाएँ।

हेरिंग के साथ असामान्य सलाद

एक असामान्य सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 8 पीसी।
• केपर्स - 50 ग्राम
• लाल कैवियार - 20 ग्राम
• हरे प्याज के पंख - 100 ग्राम
• मसले हुए आलू - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ - 75 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी।

सबसे पहले आपको हेरिंग को साफ करना होगा, उसे छानना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। चिकन अंडे को सख्त उबालकर, छीलकर और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

इस सलाद को हेरिंग और अंडे को बारी-बारी से परतों में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक परत पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज और केपर्स छिड़कना चाहिए।

ड्रेसिंग बनाने के लिए मसले हुए आलू, मेयोनेज़ और नींबू का रस मिलाएं. सभी चीज़ों को अच्छी तरह से फेंटें और तैयार सलाद ऊपर से डालें, लेकिन केवल परोसने से ठीक पहले।

ऐसी डिश को आप कैवियार पेंट से सजा सकते हैं.

सस्ता सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• सेंवई (पास्ता) - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• केपर्स - 1 चम्मच
• डिब्बाबंद हरी मटर - 3 चम्मच
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• मशरूम - 4 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

पास्ता को उबलते पानी में डाला जाना चाहिए, नमक डाला जाना चाहिए और नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, फिर एक कोलंडर के माध्यम से छान लें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

चिकन अंडे को सख्त उबालकर, छीलकर और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। शिमला मिर्च को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। मशरूम को नमकीन पानी में उबालकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

हरी मटर का जार खोलें, तरल निकाल दें और आवश्यक मात्रा में मटर लें।

सभी सामग्रियों को नूडल्स, केपर्स, डिब्बाबंद हरी मटर और मीठी सरसों के साथ अवश्य मिलाया जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परोसा जा सकता है।

केपर्स के साथ मशरूम सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम
• छोटे खीरे - 5 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• अनार के बीज
• नीला सलाद प्याज - 0.5 पीसी।
• डिब्बाबंद लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टेबल सिरके में केपर्स - 2 बड़े चम्मच
• फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम
• दूध
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सबसे पहले हेरिंग को दूध में भिगोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लेना चाहिए. डिब्बाबंद लाल शिमला मिर्च को जार से निकाल देना चाहिए, अतिरिक्त नमकीन पानी निकाल देना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए।

आपको मशरूम का जार खोलना होगा, तरल निकालना होगा और शैंपेन को एक कटोरे में डालना होगा। आलू को छिलके सहित उबालना चाहिए, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

सभी तैयार सलाद सामग्री को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए और सॉस के साथ पकाया जाना चाहिए। सॉस तैयार करने के लिए आपको फ्रेंच सरसों को मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। तैयार पकवान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और अनार के दानों और केपर्स से सजाया जाना चाहिए। इस सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है.

केपर और एंकोवी सॉस के साथ ब्रुशेट्टा

केपर्स, केपर फूलों की खुली कलियाँ, अभी भी कई रूसियों के लिए एक रहस्यमय विदेशी चीज़ हैं। लेकिन वास्तव में, सुपरमार्केट से एक ग्लास जार में मसालेदार केपर्स एक पूंछ के साथ जैतून की तरह दिखते हैं, एक चेरी की तरह, और विशाल पेड़ों की कलियाँ, और अजीब जामुन या कच्चे लम्बे बौने टमाटर। केपर्स के साथ व्यंजनों के लिए पहली रेसिपी का आविष्कार प्राचीन यूनानियों और अरबों द्वारा किया गया था, हालांकि उनके लिए कड़वे फूलों की कलियाँ एक दवा थीं, न कि एक विनम्रता। हृदय दर्द, निम्न रक्तचाप, दांतों, मसूड़ों, गठिया, गण्डमाला और सिरदर्द से राहत पाने के लिए केपर्स खाया जाता था। धीरे-धीरे, लोगों ने हीलिंग कलियों को इस तरह से संसाधित करना सीख लिया कि उन्हें पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सके।

केपर्स और खाना पकाने में उनका उपयोग

केपर झाड़ी भूमध्यसागरीय और मध्य एशिया में उगती है, कभी-कभी यह काकेशस और क्रीमिया में पाई जा सकती है, और सबसे स्वादिष्ट केपर फल सेंटोरिनी द्वीप पर प्राप्त होते हैं। केपर्स को आमतौर पर सुबह जल्दी हाथ से तोड़ा जाता है, धूप में सुखाया जाता है, और फिर अप्रिय कड़वाहट को खत्म करने के लिए प्राचीन व्यंजनों के अनुसार अचार या नमकीन बनाया जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं - सबसे पहले, कलियों को नमकीन उबलते पानी से पकाया जाता है, फिर उन्हें मैरिनेड के साथ डाला जाता है या केपर्स को जैतून के तेल में रखा जाता है। कभी-कभी उन्हें केवल नमक के साथ छिड़का जाता है और वर्षों तक कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि ऐसे केपर्स का व्यावहारिक रूप से कोई शेल्फ जीवन नहीं होता है।

अपने मसालेदार, नमकीन और तीखे स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल की, जो व्यंजनों को मसालेदार और असामान्य बनाता है। अपने प्रभाव में, ये फूलों की कलियाँ मोनोसोडियम ग्लूटामेट के समान होती हैं - वे मूल खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाती हैं और स्वाद कलिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाती हैं, जिससे भोजन अधिक स्वादिष्ट लगता है।

खाना पकाने में केपर्स: लोकप्रिय व्यंजन और खाना पकाने के रहस्य

केपर्स को मांस, मछली, सॉस, सलाद और बोर्स्ट में मिलाया जाता है, लेकिन साबुत नहीं, बल्कि मसला हुआ या बारीक कटा हुआ रूप में ताकि उनकी कठोरता को नरम किया जा सके और मसालेदार सुगंध को पूरे पकवान में समान रूप से वितरित किया जा सके। यह सलाह दी जाती है कि व्यंजनों में सबसे अंत में केपर्स का स्वाद चखें, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के दौरान उनका विशिष्ट स्वाद खो जाता है। यदि केपर्स बहुत अधिक नमकीन हैं, तो आप पकाने से पहले उन्हें हल्के से पानी में भिगो सकते हैं।

कई व्यंजन हैं, लेकिन आपको बाद में रसोई में सुधार करने के लिए उत्पादों के जीत-जीत संयोजनों को याद रखने की आवश्यकता है। तो, केपर्स मांस (विशेषकर मेमना और बीफ), पोल्ट्री, मछली, सफेद चीज (फेटा और मोत्ज़ारेला), पास्ता, चावल, अचार और अंडे के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बेल मिर्च, जैतून, प्याज, अजवाइन, अजमोद, डिल और तारगोन भी केपर्स के लिए आदर्श हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग मेयोनेज़, टमाटर सॉस और टार्टर हैं। नमकीन कलियाँ ओलिवियर सलाद और जॉर्जियाई सोल्यंका का एक महत्वपूर्ण घटक हैं, हालाँकि उन्हें किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है जिसमें तीखापन की आवश्यकता होती है। मसालेदार मसाला के कुछ प्रेमी केपर्स के साथ सैंडविच, पाई और डेसर्ट बनाते हैं - जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है!

केपर्स प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं, इसलिए शरीर की उम्र बढ़ने से रोकने के लिए आपको इन्हें अपने आहार में अधिक बार शामिल करना चाहिए। अचार वाली कलियों का एक खुला जार कई महीनों तक चल सकता है, इसलिए बदलाव के लिए, आप जीवन को अधिक रंगीन और मसालेदार बनाने के लिए कभी-कभी केपर्स खरीद सकते हैं। बॉक्स से बाहर खाएं और नए स्वाद आज़माएं!