घर पर खसखस ​​का केक कैसे बनाएं. खसखस केक: खाना पकाने के विकल्प। खट्टा क्रीम और खसखस ​​केक

नमस्ते। आज मैं आपके साथ खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक की रेसिपी साझा करूंगी। सरल तैयारी, जिसमें सफेद और जर्दी को अलग से पीटने की आवश्यकता नहीं होती, ने मुझे जीत लिया, लेकिन जिस चीज ने मुझे सबसे ज्यादा प्रसन्न किया वह तैयार उत्पाद की ऊंचाई थी। यदि आप भी मेरी तरह बेकिंग में खसखस ​​प्रेमी हैं, तो यह लेख आपके लिए है!

जैसा कि मैंने एक से अधिक बार लिखा है, मुझे नियमित बिस्कुट पसंद नहीं हैं, वे मुझे उबाऊ लगते हैं। इसलिए, हर बार मैं असामान्य केक के लिए नए व्यंजनों की तलाश करता हूं। इस बार मेरी पसंद खसखस ​​केक पर पड़ी। मुझे खसखस ​​के साथ पके हुए सामान बहुत पसंद हैं, चाहे वह बन हों या खसखस ​​के साथ पाई। मुझे मिठाइयों में यह हल्का सा कुरकुरापन पसंद है।

वैसे, खसखस ​​के कुरकुरे स्वाद के अलावा, स्पंज केक भी बहुत रसदार बनता है। इसके लिए न्यूनतम मात्रा में संसेचन की आवश्यकता होती है, और कुछ के लिए आप इसके बिना बिल्कुल भी काम कर सकते हैं (व्यक्तिगत रूप से, मैं इस बिस्किट को क्रीम के बिना भी खाने के लिए तैयार हूं)।

घर पर खसखस ​​केक कैसे बनाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

1. 5 अंडे
2. 150 जीआर. सहारा
3. 160 जीआर. आटा
4. 50 जीआर. अफीम
5. 40 जीआर. गर्म दूध
6. 30 जीआर. गंधहीन वनस्पति तेल
7. 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
8. नमक की एक चुटकी

तैयारी:

सामग्री की यह मात्रा 20-21 सेमी के सांचे के लिए डिज़ाइन की गई है, तैयार स्पंज केक की ऊंचाई 6-7 सेमी है।

सबसे पहले, हमें अपने अंडों को फेंटना है, उन्हें मिक्सर बाउल में रखना है और अधिकतम गति से गाढ़ा होने तक एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटना है। मेरा मिक्सर सबसे शक्तिशाली नहीं है, इसमें केवल 600 वॉट है, इसलिए मैं ठीक 7-10 मिनट तक फेंटता हूं।

समाप्त होने पर, अंडे के मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जानी चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह आवश्यक है कि व्हिस्क से गिरने वाली बूंदें अपना आकार बनाए रखें।

इस समय मैदा और बेकिंग पाउडर को छान कर मिला लीजिये.

- वहां खसखस ​​डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. मुझे कुरकुरे रूप में खसखस ​​पसंद है; यदि आप नरम स्थिरता चाहते हैं, तो आप पहले खसखस ​​को ब्लेंडर का उपयोग करके थोड़ा पीस सकते हैं।

सूखे मिश्रण को अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, जबकि नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, स्पंज केक उतना ही ऊपर उठेगा।

एक अलग कटोरे में गर्म दूध और मक्खन मिलाएं।

वहां हमारे आटे के कुछ चम्मच डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को तैयार सांचे में डालें. मेरे पास यह स्लाइडिंग रिंग मोल्ड है, मैंने नीचे पन्नी में लपेटा, किनारों को मक्खन से चिकना किया और आटा छिड़का। एक नियमित पैन में, तली पर चर्मपत्र बिछा दें। ध्यान दें, आटा बहुत अच्छे से फूलता है, कृपया अपने सांचे की ऊंचाई पर विचार करें। अगर पर्याप्त ऊंचाई नहीं है तो आटे को बराबर भागों में बांट लें और भागों में सेंक लें.

लगभग 40 मिनट के लिए 180º पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं; अगर यह सूखा निकलता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। ओवन में, केक बीच में थोड़ा फूल सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह चिकना दिखने लगेगा।

तैयार केक को सांचे में थोड़ा आराम करना चाहिए, और फिर, एक पतले चाकू का उपयोग करके, इसे सांचे से निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो केक आसानी से बाहर आ जाएगा।

इसके बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैं इसे हमेशा रात में हटाता हूं, इससे बिस्किट और भी रसीला हो जाता है। यही वह चमत्कार है जो अंत में आपका इंतजार करेगा। मेरे सांचे का व्यास 20.5 सेमी था।

- फ्रिज में ठंडा होने के बाद तैयार बिस्किट को टुकड़ों में काट लें. मुझे तीन केक मिले.

दुर्भाग्य से, मैं केक में ये परतें कैसी दिखती थीं, इसे कैद नहीं कर सका, क्योंकि यह सुबह तक बची नहीं थी। मैं बस यह कहना चाहता हूं कि खट्टी फिलिंग के साथ इस बिस्किट का संयोजन (मेरे मामले में यह ब्लैककरेंट और लिंगोनबेरी था) बिल्कुल अतुलनीय है! यह केक निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा सूची में शामिल होगा।

यदि आप स्पंज केक को अलग आकार के सांचे में बेक करना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

साइट पर बहुत सारे हैं और बस इस धागे को देखा, मैंने व्यंजनों के साथ केक और इस आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी के ढेर की ओर बढ़ने का फैसला किया।
तो, मैं "पॉपीसीड केक" के एक टुकड़े के साथ यहां हूं। कोई एक स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में था, मैं इसे पेश करता हूं। बहुत कोमल, रसदार, स्वादिष्ट केक! आपके मुंह में पिघल जाता है!


बिस्किट:कमरे के तापमान पर 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, एक चुटकी वेनिला, 130 ग्राम सूखी खसखस, 100 ग्राम मक्खन (पिघला और ठंडा)।
मलाई: 6 जर्दी, क्रीम 35% (लेकिन दूध भी संभव है, लेकिन वसा की मात्रा कम होना बेहतर है। मैंने नियमित पीने वाली क्रीम ली, 20%।) - 600 मिली, 110 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन। सब कुछ!
सफेद को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले, जर्दी को आधी चीनी के साथ, मिक्सर की तेज गति से, सफेद फूला हुआ द्रव्यमान होने तक फेंटें। फिर इसे मिक्सर कटोरे से एक कंटेनर में डालें। इसे धो लें। और सफेद को एक में फेंटें। शेष चीनी के साथ स्थिर फोम। (यदि आपके पास मिक्सर और कंबाइन दोनों हैं, तो आप एक ही समय में जर्दी को हरा सकते हैं, जबकि सफेद कंबाइन में हैं।) सूखी सामग्री - आटा, खसखस ​​​​और वैनिलिन को अलग से मिलाएं।
उस कप में जहां जर्दी को पीटा गया था, तीन अतिरिक्त में, बारी-बारी से व्हीप्ड सफेद, और खसखस ​​और वेनिला के साथ आटा डालें। बहुत सावधानी से, ताकि सफेद जम न जाए, द्रव्यमान को मिलाएं और धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। करें लंबे समय तक हिलाएं नहीं!!! आपको एक हवादार द्रव्यमान मिलना चाहिए। तल पर चर्मपत्र के एक चिकने घेरे के साथ एक सांचे में डालें। सूखने तक, 175-180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करें! बाहर निकालें तैयार स्पंज केक और इसे सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें। सांचे से निकालें, आराम दें। फिर इसे उल्टा कर दें। नीचे, और केक में काट लें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 20 सेमी व्यास वाला सांचा है, तो स्पंज केक 6 सेमी ऊंचा होना चाहिए, और इसे 4 सर्कल में काटा जा सकता है। (मेरा मोल्ड 24 सेमी था, और मैंने इसे 2 केक में काटा, फिर जमे हुए केक को आधा में काटा और एक अंडाकार केक का आकार दिया)
मलाई:एक सॉस पैन में जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। दूसरे में, क्रीम को उबाल लें। जैसे ही क्रीम उबल जाए, सावधानी से जर्दी डालें, व्हिस्क के साथ हिलाएं। कम गर्मी पर रखें, और लगातार हिलाते रहें, जब तक गाढ़ा। उबालें नहीं, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जैसी तरल स्थिरता होनी चाहिए। गर्मी से निकालें।
केक संयोजन:
मैंने इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा किया। उस पर पहली केक परत और गर्म क्रीम रखें!!! इसलिए वैकल्पिक। हम क्रीम के साथ समाप्त करते हैं.. यदि थोड़ी सी क्रीम बची है, तो आप इसे बाद में कोटिंग के लिए छोड़ सकते हैं। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें!
तैयार केक को एक प्लेट में उल्टा कर दें! और फिर खुद देखें - लेखक ने चॉकलेट ग्लेज़ डालने की सलाह दी है (75 ग्राम ब्लैक चॉकलेट को 40 ग्राम मक्खन के साथ स्टीम बाथ में पिघलाएं। ठंडा करें और केक के ऊपर डालें) मैंने प्रोटीन बनाया है- क्रीम के बचे हुए सफेद हिस्से से कस्टर्ड बनाएं और उससे सजाएं। कहने का मतलब है, अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन
मेरी फोटो, विवरण में अतिरिक्त जानकारी और लेखक के साथ natapit(खलेबोपेचका वेबसाइट से, रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद) मैंने इसे स्वयं आज़माया है, और अगर यह किसी के काम आए तो मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूँ!

खसखस बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत सरल होती है। यहां तक ​​कि जब आप खसखस ​​जोड़ते हैं तो एक साधारण कपकेक रेसिपी भी लगभग उत्सवपूर्ण मिठाई में बदल जाती है। केवल एक चीज जो पेशेवर गृहिणियों को याद रखने की सलाह देते हैं, वह है खसखस ​​को पहले से भाप में पकाना। सूखे अनाज का उपयोग नहीं करना चाहिए: वे कुरकुरे गोले बने रहेंगे। यदि आप भरने के लिए खसखस ​​का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे उबालना भी होगा, जैसा कि रोल और पाई के लिए किया जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह एक केक नहीं है, बल्कि एक कपकेक है, हालांकि, आकार बदलने और बाद में स्पंज केक काटने के साथ-साथ क्रीम जोड़ने से आपको एक असली जन्मदिन का केक मिलता है।

मिश्रण:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खसखस - 2/3 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• नट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी:

यदि कोई सरल नुस्खा पहले से ही आपके लिए बहुत उबाऊ है, तो घर पर चाय पीने के लिए मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें और दो-परत वाला केक तैयार करें, जिसके केक स्वाद और दिखने में भिन्न हों। यह खसखस ​​और किशमिश डालकर प्राप्त किया जाता है, लेकिन आप इससे भी आगे जा सकते हैं और एक रंग कंट्रास्ट बना सकते हैं: बस आटे के 1 भाग में कुछ चम्मच कोको मिलाएं या पिघली हुई चॉकलेट डालें। ध्यान रखें कि चॉकलेट का उपयोग करते समय, स्पंज केक अधिक नम हो जाएगा, इसलिए यह लंबे समय तक बेक हो सकता है और अब इसे भारी भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।

मिश्रण:

• तरल खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका)
• किशमिश - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• दूध - 230 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी:

1. विशेषज्ञ केक के लिए आटा अलग-अलग कटोरे में बनाने की सलाह देते हैं, ताकि बाद में जब आपको एडिटिव्स मिलाना हो तो आपको उसी मात्रा को तराजू से ना मापना पड़े। 1 केक के लिए आप एक अंडा, 100 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम और चीनी का उपयोग करेंगे। प्लस - आधा चम्मच सोडा, जिसे बुझाने की जरूरत है।
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। बारीक काट लीजिये.
3. खसखस को धो लें, उसी तरह उबलता पानी डालें, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको धुंध के माध्यम से तरल को निकालना होगा।
4. आटे के कपों के बीच एडिटिव्स वितरित करें - एक में खसखस, दूसरे में कटी हुई किशमिश। 22 सेमी व्यास वाले केक को 200 डिग्री पर बेक करें। प्रतीक्षा समय (अनुमानित) 20 मिनट है.
5. क्रीम कस्टर्ड होगी, आपको इसके साथ काम करना होगा। अंडों को फेंटें और उन्हें गर्म होने के लिए पानी के स्नान में रखें। आटा और चीनी (बचा हुआ) डालें, फेंटें।
6. अलग से, दूध को उबाल लें (लेकिन इसे उबलने न दें), अंडे-चीनी-आटे का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम चम्मच पर अच्छी तरह फैलनी चाहिए और तुरंत खत्म नहीं होनी चाहिए।
7. ठंडे केक को क्रीम से कोट करें; इकट्ठे केक के ऊपर भी इस मिश्रण को लगाया जा सकता है।

एक समय, गृहिणियों के लिए, यह मिठाई घर में बने अवकाश बेकिंग का शिखर था - यह अपने स्वाद संयोजन, डिजाइन और बहुमुखी प्रतिभा से आश्चर्यचकित करती थी। आज, जब कन्फेक्शनरी उद्योग का विस्तार हुआ है और यहां तक ​​कि शुरुआती भी पहले से ही सूफले, मैस्टिक और अन्य जटिल चीजों के साथ काम करने की कोशिश कर सकते हैं, "लेडीज़ व्हिम" (अन्य स्रोतों में - "फेयरी टेल") को पहले से ही एक साधारण घर का बना केक माना जाता है, लेकिन ऐसा होता है इसके सकारात्मक स्वाद और बाहरी डेटा को कम न करें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 20-21 सेमी व्यास वाला एक छोटा केक प्राप्त होता है।

मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• अखरोट - 2/3 बड़े चम्मच;
• खसखस - आधा गिलास;
• सूखे खुबानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको स्पंज केक बनाने की ज़रूरत है: वे पहले 6 घटकों से तैयार किए जाएंगे, इसलिए प्रत्येक को 3 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। तदनुसार, 1 केक के लिए आपको एक गिलास आटा, एक चम्मच स्टार्च, आधा गिलास चीनी, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक अंडे की आवश्यकता होगी।
2. केक के लिए एडिटिव्स भी तैयार करने की जरूरत है: सूखे खुबानी को भाप दें और उन्हें बारीक काट लें, नट्स को भूनें और कुचल दें, खसखस ​​को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। बाद में इसे उबालकर उबालना चाहिए (धीमी आंच, समय - 25 मिनट)। पानी निकालने के लिए चीज़क्लॉथ पर रखें।
3. पहले कटोरे में बिस्किट बेस के साथ सूखे खुबानी, दूसरे में खसखस ​​और आखिरी में मेवे डालें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करके 3 केक बेक करें। प्रत्येक के लिए अनुमानित प्रतीक्षा समय 20 मिनट है। अपने ओवन की शक्ति से निर्देशित रहें।
5. जबकि केक ठंडे हो रहे हैं (आकार में!), क्रीम बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको मक्खन को नरम होने देना होगा, फिर इसे मिक्सर का उपयोग करके गाढ़े दूध से फेंटना होगा। द्रव्यमान हवादार, लेकिन तरल होना चाहिए, अन्यथा बिस्किट भिगोया नहीं जाएगा। अगर आपको गाढ़ी क्रीम पसंद है, तो आप यहां 3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल स्टार्च, और गाढ़े दूध की मात्रा 50 ग्राम कम कर दें। हालाँकि, केक को चाशनी में भिगोना होगा।
6. इस केक को किसी भी क्रम में इकट्ठा करें, केक पर क्रीम लगाएं। इसका कुछ भाग सतह को ढकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
7. कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खसखस केकइसे पकाना बहुत आसान है. इसे परिवार के रविवार के दोपहर के भोजन के दौरान मिठाई के रूप में या अपने मेहमानों के लिए दावत के रूप में परोसा जा सकता है। आइए खाना बनाएं और चाय पार्टी का आनंद लें!

आवश्यक उत्पाद:

• 1 गिलास खसखस
• 170 ग्राम दूध
• 1 अंडा
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (नींबू के रस या सिरके से बुझाएं)

खट्टा क्रीम के लिए:

• 800 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 1.5 कप चीनी
• अखरोट

खसखस केक रेसिपी

केक को जल्दी बनाने के लिए आप खसखस ​​को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं. फिर इसे दूध में 20 मिनट तक भिगोना काफी है। अगर हमें जल्दी नहीं है या खसखस ​​को काटने का कोई उपाय नहीं है तो हम इसे रात भर भिगोकर रख देते हैं. यह आवश्यक है ताकि खसखस ​​के बीज आटे में पक जाएं। हमारे मामले में, हम खसखस ​​​​को काटते नहीं हैं; हम उन्हें रात भर गर्म दूध से भर देते हैं।

खसखस के ऊपर गर्म दूध डालें और रात भर के लिए छोड़ दें

हमारा पोस्त फूल गया और दूध सोख लिया.

कुछ घंटों के बाद, खसखस ​​ने दूध को सोख लिया

चीनी और अंडा डालें. चिकना होने तक मिलाएँ।

चीनी और अंडा डालें

अब मैदा और नींबू के रस या सिरके के साथ सोडा मिलाएं। मिश्रण.

आटा, सोडा, नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ

परिणाम एक सजातीय आटा था.

आटे को चिकना होने तक मिलाइये

इसे चिकना किये हुए रूप में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अलग करने योग्य पैन लेना बेहतर है, इससे केक को बेक करने के बाद निकालना आसान हो जाता है। पकने तक बेक करें, जिसे साफ, सूखी टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से आसानी से जांचा जा सकता है।

खसखस के आटे को घी लगे पैन में डालें

केक एक समान सुनहरे रंग का होना चाहिए।

क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें

केक को मोल्ड से निकाल कर दो हिस्सों में काट लीजिये. - अब रास्ता ठंडा हो जाएगा और हम खट्टा क्रीम तैयार कर लेंगे.

- गरम होने पर केक को दो हिस्सों में काट लीजिए.

खट्टी मलाईइसे पकाना बहुत आसान है. खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और चीनी घुलने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी घुल जाने के बाद, क्रीम को चिकना होने तक हिलाएँ।

आपकी पसंद के आधार पर अखरोट को थोड़ा सा काटना होगा। आप इसे छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं। आप केक के शीर्ष को अखरोट के बड़े टुकड़ों से सजा सकते हैं, जैसा कि हमने रेसिपी में किया था। या आप बस कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं।

केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें, प्रत्येक केक पर अखरोट छिड़कें और केक को भीगने के लिए थोड़ा समय दें। इसके लिए सबसे अच्छा समय 2-3 घंटे का है. लेकिन आप इसे तुरंत खा सकते हैं!

प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें और अखरोट छिड़कें

बस इतना ही! आपके या आपके मेहमानों के लिए दावत तैयार है - खट्टा क्रीम के साथ पोस्ता केक!

अपनी चाय पार्टी मनाएं!

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