ओवन में समुद्री बास. समुद्री बास को ओवन में पकाया गया

पर्च एक बहुत ही कोमल और सुखद स्वाद वाली मछली है। रसोइये विशेष रूप से समुद्री बास को महत्व देते हैं, जो कम हड्डी वाला होता है और इसमें भारी मात्रा में ओमेगा-3 होता है। अधिकांश पेटू के अनुसार, इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग है। ओवन में पकाया गया समुद्री बास एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई ऐसा व्यंजन तैयार कर सकता है जो उनकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

अनुभवी शेफ समुद्री बास को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे तैयार करना जानते हैं। हालाँकि, पेशेवर रसोइयों के रहस्य इतने सरल हैं कि कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है और कार्य को पूरी तरह से संभाल सकती है।

सबसे रसदार व्यंजन ताज़ी मछली से बनाया जाता है। यदि आप बेकिंग के लिए फ्रोजन पर्च खरीदते हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद चुनना होगा जिसमें सबसे पतली बर्फ की चमक हो। खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।
भले ही आप ताजा या जमे हुए पर्च या इसकी पट्टिका खरीदते हैं, आपको सबसे ताज़ा संभव उत्पाद चुनने के कार्य का सामना करना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, पर्च या उसके फ़िललेट्स का निरीक्षण किया जाना चाहिए। धुंधली आँखें और फीके तराजू संकेत देते हैं कि मछली बहुत लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है। पर्च का मांस सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। यदि आपको दी जाने वाली पट्टिका में पीले रंग का रंग है, तो यह विक्रेता की ईमानदारी पर संदेह करने का एक कारण है: सबसे अधिक संभावना है, पर्च की आड़ में, वह सस्ते हेक बेच रहा है।
पकाने से पहले, पर्च को काट देना चाहिए, अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटा देना चाहिए (इसे पर्च पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए)। यदि आपने कोई शव खरीदा है जो पहले ही काटा जा चुका है, तो आपको बस उसे नल के नीचे धोना होगा और तौलिए से थपथपाकर सुखाना होगा ताकि वह सूख जाए।

समुद्री बास को पन्नी में या खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ से बने समृद्ध सॉस में पकाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह पहले से ही चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है।

पन्नी में पका हुआ पर्च

समुद्री बास - 0.4 किग्रा;
गाजर - 100 ग्राम;
टमाटर - 150 ग्राम;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 75 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
मेंहदी, अजमोद, डिल (ताजा) - 50 ग्राम;
नमक, जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सभी अतिरिक्त चीजों को हटाकर, पानी से धोकर और रुमाल से पोंछकर पर्च के शव को बेकिंग के लिए तैयार करें।
एक कटोरे में, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दबाया हुआ लहसुन, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
जबकि पर्च मैरीनेट हो रहा है, सब्जियाँ तैयार करें: गाजर और प्याज छीलें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटें।
- बचे हुए तेल का आधा भाग कढ़ाई में डालें और उसमें प्याज भून लें.
प्याज़ निकालें, तेल डालें और उसमें गाजर भूनें - वे नरम हो जानी चाहिए।
गाजर को पैन से निकाल लीजिये. पर्च रखें और इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सा भून लें (हर तरफ 2 मिनट)।
हरी सब्जियों को धो लें और उनमें से पानी निकल जाने दें। पत्तियों वाली शाखाओं को काटने के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करें - आपको बस यही चाहिए।
पन्नी को आधा मोड़ें और उसमें से एक "नाव" बनाएं। तल पर साग बिछाएं और उस पर पर्च रखें। ऊपर गाजर और प्याज़ रखें।
टमाटर को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और ऊपर रख दीजिये.
"नाव" को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें, इसके किनारों को उठाएं और शीर्ष पर जोड़ दें ताकि कोई छेद न रह जाए।
पर्च के साथ "नाव" को बेकिंग शीट पर रखें, इसे नीचे से सहारा दें ताकि पन्नी फटे नहीं।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें "नाव" के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। 35 मिनट तक बेक करें.

परोसने से पहले, पन्नी हटा दें और पर्च को एक प्लेट में निकाल लें। इसे उन जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए जिनके साथ मछली पकाई गई थी, या ताजी जड़ी-बूटियों से।

आलू और पनीर के साथ बेक किया हुआ पर्च

पर्च पट्टिका - 0.75 किलो;
आलू - 1.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
पनीर - 150 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 0.2 एल;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
जायफल - 5 ग्राम;
नमक, काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट्स को पिघलाएँ, धोएँ और रुमाल से सुखाएँ, अतिरिक्त नमी हटा दें।
नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाएं और उनके साथ फ़िललेट के टुकड़े रगड़ें। आधे घंटे के बाद फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक गहरे बेकिंग डिश को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें।
आलू छीलो। पतले हलकों में काटें. छोटे आलू तेजी से पकते हैं, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है। अगर आलू पुराने हैं तो उन्हें बहुत पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
प्याज छीलें और छोटे छल्ले में काट लें। यदि आपके पास एक बड़ा प्याज आता है, तो आप उसे आधा या चौथाई छल्ले में भी काट सकते हैं।
एक सांचे में आलू की पतली परत रखें, इसे मेयोनेज़ की जाली से ढक दें और इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
मछली पर प्याज के छल्ले रखें और बची हुई मेयोनेज़ से ढक दें। बचे हुए आलू का उपयोग करके ऊपर आलू की एक परत रखें।
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, अंडे को फेंट लें और सामग्री को मिला लें।
आलू को पनीर-अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
बेकिंग शीट को डिश के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट बाद आप इसे हटा सकते हैं.

इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, यह इस तथ्य के कारण संतोषजनक हो जाता है कि पर्च को आलू के साथ पकाया जाता है। साथ ही यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

खट्टा क्रीम में पका हुआ समुद्री बास

समुद्री बास - 0.6 किग्रा;
खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
टमाटर - 150 ग्राम;
हरा प्याज - 4 पंख;
डिल - 4 टहनी;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

यदि आपके पास पर्च के शव हैं, तो उन्हें छान लें। बस फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें। मछली को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण को पर्च के टुकड़ों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
15 मिनट के बाद, पर्च के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, उन्हें उबलते पानी में रखें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें, ठंडा करें, ठंडे पानी में डुबोएं और साफ करें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
हरे प्याज़ और डिल को चाकू से बारीक काट लें।
जिस कटोरे में मछली को मैरीनेट किया गया था उसमें बची हुई खट्टी क्रीम में प्याज और टमाटर डालें।
इसमें पनीर को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
समुद्री बास के टुकड़ों को मिश्रण से ढक दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद उसमें वर्कपीस वाले पैन को 30 मिनट के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पर्च को आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है। यह चावल के साथ भी अच्छा लगता है.

सब्जियों के साथ पकाया हुआ समुद्री बास

समुद्री बास (शव) - 0.6 किलो;
आलू - 0.4 किलो;
शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
टमाटर - 150 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
तोरी (वैकल्पिक) - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल (वैकल्पिक) - 20 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
पनीर - 150 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

पर्च शवों को रुमाल से धोकर सुखा लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
प्रत्येक शव को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें।
सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को पतले स्लाइस में काटें, काली मिर्च को छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काटें। यदि आप पर्च को तोरी के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तोरी को पतली डिस्क में काटकर वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए।
पर्च पर तोरी और टमाटर के टुकड़े रखें (टमाटर शीर्ष पर होने चाहिए)। आलू और मिर्च पास में रखें।
लहसुन को प्रेस से कुचलें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। इस सॉस को पर्च के ऊपर डालें। इसे पन्नी में लपेटें.
आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर फ़ॉइल खोल दें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें. अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस डिश को साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। यह डिनर पार्टी के लिए बिल्कुल सही रहेगा।

ओवन-बेक्ड पर्च एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। साथ ही, यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि बेक करने पर मछली में मौजूद लाभकारी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित हो जाते हैं।

नया साल एक बड़ी, हर्षित, लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। हमारे परिवार में हम इसके लिए पहले से तैयारी करते हैं, क्योंकि पहले से ही यह परंपरा रही है कि हमारे सभी करीबी रिश्तेदार हमसे मिलने के लिए इकट्ठा होते हैं। उपहारों के अलावा, हम छुट्टियों का परिदृश्य लेकर आते हैं और नई कराओके डिस्क रिकॉर्ड करते हैं। खैर, बेशक, हम नए साल का मेनू एक साथ रख रहे हैं - यह एक बहुत ही जिम्मेदार मामला है जिसे बहुत गंभीरता से लेने की जरूरत है और हम इसके बारे में एक महीने पहले से सोचना शुरू कर देते हैं। यह सब परिवार को मजबूत बनाता है, जीवन को खुशहाल और अधिक मजेदार बनाता है। इस वर्ष के पारिवारिक नव वर्ष का व्यंजन रूसी सलाद था। उन्होंने मेहमानों के बीच वास्तविक सनसनी पैदा कर दी। वह सही मायने में मेज का राजा बन गया - अपनी सुंदरता और स्वाद दोनों में। यह स्वादिष्ट नहीं होगा, क्योंकि पहले से ही तीन प्रकार की मछलियाँ हैं: उबली हुई समुद्री मछली, कटी हुई लाल और सफेद मछली, कैवियार, और भी बहुत कुछ जो इस सलाद को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाता है। सलाद प्यार, चुटकुले, अच्छे हास्य और "फैमिली डिश ऑफ द ईयर" प्रतियोगिता में भाग लेने की इच्छा के साथ तैयार किया गया था।

समुद्री बास एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है जो पूरे साल दुकानों में जमी हुई पाई जा सकती है। इस मछली में बहुत सारा प्रोटीन, साथ ही मूल्यवान वसा और अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है - विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में। चुनने के लिए कई स्वादिष्ट समुद्री बास व्यंजन हैं - कुछ सरल और कुछ अधिक जटिल। यदि आप अपने आहार में विविधता लाने के तरीकों की तलाश में हैं, तो यह लेख आपको कुछ दिलचस्प समुद्री बास व्यंजन देगा।

ओवन में पकाया हुआ समुद्री बास

पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सबसे आसान तरीका इसे ओवन में पकाना है। इसके लिए आपको कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। पर्च को बेक करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

डीफ़्रॉस्टेड मछली को तेल और मसालों के साथ रगड़ें। आप केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। पर्च के लिए मसाले के रूप में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मिर्च उत्कृष्ट हैं।
आप पर्च के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं - इससे मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
पर्च को पन्नी में लपेटी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
40 मिनट के बाद, चाकू का उपयोग करके जांचें कि पर्च पक गया है या नहीं। यदि मांस नरम है, तो पकवान परोसा जा सकता है।

बेक्ड पर्च खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - उदाहरण के लिए, मछली को अक्सर स्पेगेटी, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है। पर्च को अक्सर सब्जियों के साथ भी खाया जाता है - ताजा, तला हुआ या दम किया हुआ। आप सब्जियों या साइड डिश के साथ मिलाकर ओवन में पर्च की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजन अक्सर ओवन में पर्च के साथ तैयार किए जाते हैं:

आप आलू के साथ पर्च से मछली पुलाव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को वेजेज में काट लें और पर्च को छोटे टुकड़ों में बांट लें। यदि संभव हो तो आपको मछली से हड्डियाँ भी निकाल देनी चाहिए। मछली और आलू को पन्नी में लपेटी हुई बेकिंग शीट पर रखें; आप गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। स्वादानुसार मसाले, मेयोनेज़ और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक डिश को आधे घंटे तक बेक करें।
आप पर्च को सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं. शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर या बैंगन उत्तम हैं। आप मछली के शीर्ष को इन सब्जियों से ढक सकते हैं - इससे पर्च विशेष रूप से रसदार और नरम हो जाएगा। आप पर्च में सब्जियाँ भी भर सकते हैं ताकि वे रस में भीग जाएँ।
यदि आप पर्च को चावल के साथ पकाना चाहते हैं, तो आप मछली को साइड डिश के रूप में भर सकते हैं। चावल को गर्म पानी में भिगोएँ, गाजर और हरी मटर डालें, पर्च के अंदर रखें और पकने तक ओवन में रखें।

तला हुआ समुद्री बास

पर्च को पकाने का दूसरा तरीका इसे भूनना है। इसे इस प्रकार करना बहुत आसान है:

चुनें कि आप अपने पर्च को कैसे ग्रिल करना चाहते हैं। यदि आपके पास छोटे शव हैं, तो आप उन्हें पूरा भून सकते हैं। अगर मछली बड़ी है तो पहले उसे काटना होगा. यह शव को कई टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काटकर किया जा सकता है। यदि आप पर्च को बिना हड्डियों के भूनना चाहते हैं, तो आपको इसे छानना चाहिए - यह अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया है। साथ ही, यदि आप फ़िललेट्स को तलना चाहते हैं, तो आपको मछली का छिलका उतारना होगा और आपको कुरकुरापन नहीं मिलेगा।
ब्रेडेड मछली को भूनना सबसे अच्छा है। कच्चे अंडे, आटा और ब्रेडक्रंब का मिश्रण बनाएं, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। पर्च के टुकड़ों को ब्रेडिंग में डुबो दें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उस पर पर्च रखें। इसे दोनों तरफ से दो-दो मिनट तक भूनें और फिर पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन खोलें और कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए स्नैपर को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद डिश को परोसा जा सकता है.

आप पर्च तलने के अन्य विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक फ़िललेट को आसानी से डीप फ्राई किया जा सकता है, और उचित मोड का चयन करके और मछली को ग्रिल पर रखकर पूरी मछली के शव को ओवन में स्वादिष्ट रूप से ग्रिल किया जा सकता है। खाना पकाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है; आपको अपनी रसोई की क्षमताओं और भोजन की प्राथमिकताओं से ही आगे बढ़ना चाहिए।

ब्रेज़्ड समुद्री बास

उबली हुई मछली भी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो काफी सरल है। आप पर्च को स्टोव पर एक साधारण पैन में पका सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाएंगे तो यह सबसे स्वादिष्ट होगा। ऐसी डिश बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

बिल्कुल वही चुनें कि आप अपना पर्च कैसे पकाना चाहते हैं। इसे प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ अलग से पकाया जा सकता है, आप अपने स्वाद के लिए लगभग कोई भी सब्जी मिला सकते हैं, या आप इसे आलू के साथ मिलाकर पका सकते हैं। तय करें कि आपको किस प्रकार का व्यंजन चाहिए और सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर हड्डियों से अलग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप पैन में खाना पकाने जा रहे हैं, तो आप मछली के टुकड़ों को ब्रेडिंग में लपेट सकते हैं - आप पहले उन्हें हल्का भून सकते हैं, और फिर बाकी सामग्री मिला सकते हैं और डिश को उबलने के लिए छोड़ सकते हैं। बर्तन में खाना पकाने के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
यदि आप ओवन में किसी बर्तन में खाना बना रहे हैं, तो बस सभी सामग्री को बर्तन में रखें, मसाले, वनस्पति तेल और थोड़ा सा पानी डालें, फिर ओवन में एक से दो घंटे के लिए रख दें। डिश जितनी देर तक उबलेगी, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
चूल्हे पर पकाते समय सबसे पहले पहले से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मछली को पांच मिनट तक भून लें. फिर थोड़ा पानी डालें, सब्जियां या आलू डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

समुद्री बास पकाने के कई तरीके हैं - आप लगभग आहार संबंधी और बहुत संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं, आप बस पूरी मछली को ओवन में रख सकते हैं या अधिक जटिल नुस्खा चुन सकते हैं। अंत में, यदि आप खाना पकाने के एक विकल्प से थक गए हैं, तो आप हमेशा कई अन्य व्यंजन पा सकते हैं जो आपके आहार में महत्वपूर्ण विविधता लाने में आपकी मदद करेंगे। समुद्री बास अपने आप में एक स्वादिष्ट मछली है, इसलिए इसे खराब करना मुश्किल है - नुस्खा चुनते समय, आपको केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देना चाहिए।

स्टोर अलमारियों पर यह असामान्य नहीं है। इस मछली को भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है। आप लाल समुद्री बास को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, इसकी कई रेसिपी हैं।

चुनी गई रेसिपी और पकाने की विधि के बावजूद, मछली बहुत स्वादिष्ट बनेगी। लाल समुद्री बास के व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं।

आज के हमारे लेख में हम सबसे सफल व्यंजनों को देखेंगे जिनके साथ आप छुट्टियों की मेज के लिए जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ओवन में लाल समुद्री बास रेसिपी

आप जमे हुए लाल समुद्री बास खरीद सकते हैं। शव, एक नियम के रूप में, पहले ही साफ किया जा चुका है; जो कुछ बचा है वह इसे डीफ्रॉस्ट करना है और आप मुख्य भाग, अर्थात् पकवान तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि पर्च को कम से कम एडिटिव्स का उपयोग करके पकाने की सिफारिश की जाती है। आप विभिन्न तरीकों से ओवन में मछली पका सकते हैं; हम दो व्यंजनों को देखेंगे जिन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

पहला नुस्खा. आवश्यक सामग्री:

नींबू;
नमक और मिर्च;
दो प्याज;
अजमोद;
वनस्पति तेल (जैतून का तेल बढ़िया काम करता है);
समुद्री बास (0.6 किग्रा)।

तैयारी:

शव को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, फिर पंख कैंची से काट दिए जाते हैं। आपको पंखों से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि वे बहुत नुकीले होते हैं और आपको चोट पहुँचा सकते हैं। पेट को किसी भी शेष अंतड़ियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, और काली फिल्म को भी हटा दिया जाना चाहिए। शव को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
वनस्पति तेल में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें स्वादानुसार काली मिर्च, मसाले और नमक मिलाया जाता है. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है।
जब शव भीग रहा हो, प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। - अब आधा नींबू लें और इसे अर्धवृत्त में काट लें. इसके बाद, अजमोद को काट लें।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उस पर प्याज का एक "तकिया" रखा जाता है, जिस पर हम लाल समुद्री बास का शव रखते हैं। नींबू को शव के ऊपर रखा जाता है, और पेट को कटा हुआ अजमोद से भर दिया जाता है।
पर्च को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

बस, डिश तैयार है और परोसी जा सकती है.

ओवन में पकाई गई समुद्री बास तली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है।

कई गृहिणियाँ पर्च को उसके "स्पाइक्स" और शल्कों के कारण पसंद नहीं करती हैं। पर्चों को साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक या दो सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। अगर आपके हाथ नाजुक हैं तो चोट से बचने के लिए मछली को रबर के दस्तानों से काटें।

पर्च आलू, सब्जियों, चावल, हल्के सलाद, रसदार साग और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, आलू को इसके साथ लगभग किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: टुकड़ों में पकाया हुआ, मसला हुआ या सब्जियों के साथ पकाया हुआ। इसके विपरीत, पास्ता मछली के साथ अच्छा नहीं लगता।

यदि आप मेज पर एक भावपूर्ण समय बिताने की योजना बना रहे हैं, तो अच्छी सफेद वाइन की एक बोतल रखना न भूलें; यह आदर्श रूप से बेक्ड पर्च के स्वाद का पूरक होगा।

अब पर्च को स्वयं पकाने की ओर बढ़ने का समय आ गया है!

सामग्री:

समुद्री बास - 3 शव;
3-4 प्याज;
क्रीम (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) - 150 जीआर;
चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
स्वादानुसार नमक और मछली मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिना सिर वाले समुद्री बास के शवों को लें और सावधानी से पंख और पूंछ हटा दें। प्रत्येक शव के पीछे एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, जिससे मछली तेजी से पक जाएगी।

लहसुन को छीलकर उसे क्रीम में निचोड़ लें। नमक और मसाले डालें.

छिलके वाले प्याज को पंखों में काटें, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश के निचले भाग में रखें, नमक डालें

नमक और मसालों के मिश्रण से शवों को रगड़ें। मछली को आधी सॉस से चिकना करें। बची हुई क्रीम को प्याज के साथ मिला लें.

प्याज के पंखों के बिस्तर पर समुद्री बास और छोटे टमाटर रखें।

पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक (लगभग 30-35 मिनट) बेक करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पर्च को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।

पकी हुई समुद्री मछली को नींबू सॉस और क्रीमयुक्त प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

जिस प्याज पर मछली पकाई गई थी उसे अगर आप ब्लेंडर में पीस लें तो इससे एक बेहतरीन सॉस भी बन जाएगी.

क्रीम के साथ पके हुए पर्च का स्वाद अधिक नाजुक होता है, जबकि मेयोनेज़ के साथ, इसके विपरीत, यह अधिक तीखा होता है। उचित रूप से चयनित मसाला मछली के व्यंजन के स्वाद को पूरक करेगा और इसे उज्जवल बना देगा। लेकिन उनमें से बहुत अधिक न जोड़ें ताकि समुद्री बास ही डूब न जाए। जीरा, पिसी हुई सफेद मिर्च, नींबू और अदरक इसके साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

पकवान को गर्मागर्म परोसने के लिए जल्दी करें, इस रूप में समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

हरियाली से घिरा यह व्यंजन अधिक प्रभावशाली दिखता है। पर्च के लिए सलाद तैयार करते समय, इसे एक सपाट सलाद कटोरे में रखें, जिसका निचला भाग चमकीले घुंघराले सलाद के पत्तों से ढका हो; पत्तियों का वही हरा तकिया मछली के लिए बनाया जा सकता है। आप मछली के लिए वाइन के साथ नींबू की चटनी भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में सफेद वाइन और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ हरा अजमोद और कुछ कटे हुए केपर्स डालें। नमक डालने के बाद धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं.

लहसुन, प्याज और नींबू की ड्रेसिंग पकवान के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

बॉन एपेतीत!