घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना। घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें। नमकीन बनाने के लिए अच्छा गुलाबी सामन कैसे चुनें

प्रिय मित्रों, मेरे ब्लॉग पर नमस्कार। मुझे बहुत खुशी है कि आप मुझसे मिलने आए, आपकी रुचि है और शायद कुछ नया भी सीखें। आख़िरकार, मैं आपको नए, दिलचस्प लेखों से खुश करने की बहुत कोशिश करता हूँ। तो आज हम गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की 3 बुनियादी रेसिपी देखेंगे ताकि यह सैल्मन की तरह दिखे। हाँ, हाँ, यह किया जा सकता है और हम आज सीखेंगे कि यह कैसे करना है।

इसके अलावा, नए साल की छुट्टियां जल्द ही आ रही हैं, और इस स्वादिष्ट नाश्ते के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। और आपको केवल छुट्टियों पर ही खाने की ज़रूरत नहीं है; आप नियमित दिनों में अपना इलाज कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर हम वास्तव में सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमक करना सीख लें, तो हम बहुत बचत करेंगे। आखिरकार, जरा इसके बारे में सोचें, एक दुकान में, 200 ग्राम वजन वाले सामन के एक टुकड़े की कीमत 250-300 रूबल है, और ताजा जमे हुए गुलाबी सामन की कीमत 180 रूबल प्रति 1 किलोग्राम है। क्या आप अंतर की कल्पना कर सकते हैं? अब आइए कल्पना करें कि स्वादिष्ट पट्टिका के अलावा, आपको गुलाबी सैल्मन से, या बल्कि उसके सिर, पूंछ, पंख और रिज से एक समृद्ध मछली का सूप मिलता है (हम निश्चित रूप से नुस्खा देखेंगे, लेकिन एक अन्य लेख में), और यदि आपको एक मादा भी मिलती है, फिर और लाल कैवियार। और यह बिल्कुल वास्तविक है... मैं खुद से आगे निकल जाऊंगा, मुझे यह मिला, या यूँ कहें कि मैंने इसे खुद कैवियार के साथ चुना, लेकिन मैं आपको इसके बारे में बाद में बताऊंगा।

जब मैंने सैल्मन के लिए, या यूं कहें कि नमकीन, गुलाबी सैल्मन पकाया, तो मुझे बहुत सुखद आश्चर्य हुआ, मैं भावनाओं से भर गया कि यह करना इतना आसान था, और उसके बाद मैं उतना परेशान भी नहीं था, क्योंकि मैंने ऐसा नहीं किया था पहले। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन का अचार बनाने की कई रेसिपी इंटरनेट पर मौजूद हैं। कौन परवाह करता है, बहुत सारी अनावश्यक और अनावश्यक जानकारी है। मैंने तीन व्यंजनों का विश्लेषण किया और उन पर निर्णय लिया। मेरा मानना ​​है कि ये सबसे बुनियादी व्यंजन हैं जिन्हें आपको गुलाबी सैल्मन के उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए जानना आवश्यक है। लेकिन मुझे यह भी यकीन है कि तीनों को आज़माने के बाद आप केवल एक पर ही रुकेंगे और भविष्य में केवल उसी का उपयोग करेंगे। व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए भी यही स्थिति है। मुझे और मेरी पत्नी को पहला नुस्खा पसंद आया, लेकिन तीसरा, सिद्धांत रूप में, बहुत अलग नहीं है, केवल इसमें चीनी होती है। मुझे लगता है कि मैं भविष्य में इन दोनों व्यंजनों के बीच वैकल्पिक रूप से काम करूंगा।

आइए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने पर करीब से नज़र डालें। पहले और तीसरे व्यंजन के लिए हम नमकीन पानी तैयार करेंगे, और दूसरा सूखी विधि से, वोदका के साथ तैयार करेंगे। घबराएं नहीं, आपको इसका बिल्कुल भी अहसास नहीं होगा। लेकिन सबसे पहले आपको गुलाबी सामन को छानना होगा। मैंने लेख के अंत में दिखाया कि यह कैसे किया जाता है, बोनस के रूप में कहें तो। यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया। इसलिए…

आइए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की पहली विधि पर आगे बढ़ें, या यों कहें...

लेख के शीर्षक से यह स्पष्ट है कि हमें हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन की आवश्यकता है ताकि यह सैल्मन की तरह रसदार हो।

हम सामन के बारे में क्या जानते हैं? तथ्य यह है कि यह गुलाबी सैल्मन के समान परिवार से है, लेकिन यह बहुत मोटा है। हमें इसकी भरपाई करनी होगी.' और आप निश्चित रूप से, वनस्पति तेल से इसकी भरपाई कैसे कर सकते हैं। हम रेसिपी में मक्खन और कुछ अन्य चीजों का उपयोग करेंगे। आइए रचना पर नजर डालें:

सामग्री

• गेरुआ
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

क्या आप इतनी सारी सामग्रियों से आश्चर्यचकित हैं? मेरा विश्वास करें, यह हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन के लिए पर्याप्त से अधिक है। फ़िललेट को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

आइए नमकीन तैयार करें जहां हम मछली के मांस को नमक करेंगे। एक कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी डालें, मैं इसे एक फिल्टर से डालता हूं। 5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। मेरे पास ये हैं, एक छोटी सी स्लाइड के साथ।

तब तक हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए। हमने मछली के सभी टुकड़ों को नीचे कर दिया और 10 मिनट का समय दिया। यह थोड़े नमकीन स्वाद के लिए काफी है।

निजी तौर पर, मैं बेसब्री से समय ख़त्म होने और बीप बजने का इंतज़ार कर रहा था। खैर, आखिरकार, लंबे समय से प्रतीक्षित संकेत... अब इसे कागज़ के तौलिये पर रखें और सभी तरफ से पोंछकर सुखा लें।

आगे हमें एक खाद्य कंटेनर की आवश्यकता है, जिसके निचले भाग को हम वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। त्वचा को नीचे की ओर रखें, टुकड़े एक-दूसरे से कसकर चिपके रहें। पहली परत समाप्त हो गई है, हम इसे तेल से चिकना करते हैं और दूसरे को फैलाते हैं, आदि सभी टुकड़े। अंत में बचा हुआ तेल डालें। आपको हर चीज़ के लिए 100 मिलीलीटर लेना चाहिए...

बस, ढक्कन बंद करके 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सचमुच 2-3 घंटों के बाद आप खा सकते हैं।

परिणाम ने मुझे सुखद झटका दिया। मछली इतनी कोमल और रसदार निकली कि अगर मुझे नहीं पता होता कि यह गुलाबी सामन है, तो मैंने कभी इसका अनुमान नहीं लगाया होता। यह मध्यम रूप से वसायुक्त निकला, जो गुलाबी सैल्मन के लिए विशिष्ट नहीं है, और यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है जिसके लिए हम प्रयास कर रहे थे, और मैं आपको याद दिला दूं, हम सैल्मन के जितना संभव हो उतना करीब पहुंचने का प्रयास कर रहे थे। शायद इसीलिए मुझे ये रेसिपी ज्यादा अच्छी लगी.

आइए वोदका के साथ दूसरी रेसिपी पर चलते हैं...

घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन - सैल्मन की तरह बहुत स्वादिष्ट

इस रेसिपी में, हम सूखे नमकीन के कारण नमकीन गुलाबी सैल्मन को सैल्मन के स्वाद के जितना करीब हो सके लाएंगे। और वोदका की मदद से हम इस प्रभाव को बढ़ाएंगे। लेकिन आप पहले से ही जानते हैं कि यह मेरी पसंदीदा रेसिपी नहीं है। हाँ, मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है और बिना किसी अनावश्यक मछली जैसी गंध के, जो सैल्मन की विशेषता नहीं है, जो स्पष्ट रूप से पहले और तीसरे नमकीन व्यंजनों की तुलना में एक फायदा है। लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से यह पर्याप्त नहीं है. यह वह मोटा नोट है जो गायब है। यदि आपके पास संशोधनों के साथ एक समान नुस्खा है, तो टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें और हम इस पर विचार करेंगे।

आइए अब रेसिपी पर विस्तार से नजर डालते हैं।

सामग्री

• गेरुआ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल

इस रेसिपी में हम मछली के टुकड़े नहीं काटेंगे, हम उन्हें 10 सेंटीमीटर लंबा छोड़ देंगे।

एक गहरे कंटेनर में, मेनू में बताए गए अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. एल वोदका और मिश्रण करें ताकि वोदका पूरी तरह से नमक और चीनी के दानों को ढक दे।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को सभी तरफ से कोट करें और उन्हें एक कंटेनर में एक दूसरे के ऊपर रखें।

सभी टुकड़ों को मिश्रण से लपेट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये.

- अब ढक्कन बंद करके 5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें. रेफ्रिजरेटर इसके लिए आदर्श है।

अब बस इंतजार करना बाकी है और गुलाबी सामन तैयार है।

देखो नमकीन बनाने के दौरान मछली ने कितना रस दिया।

अब हम नमकीन पानी से एक टुकड़ा निकालते हैं और उसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं।

मेरे लिए मछली बहुत नमकीन निकली। मैंने पहले ही कोशिश कर ली है)))!!! मेरा सुझाव है कि अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इसे कम से कम 20 मिनट तक साफ पानी में रखें। इससे मछली और भी स्वादिष्ट बनेगी. छोटे टुकड़ों में काटें और अलग डिश के रूप में या सैंडविच पर परोसें।

इस रेसिपी पर अपनी राय अवश्य लिखें. भले ही आपको वह पसंद आया हो या नहीं. मेरे लिए, मछली स्वादिष्ट निकली, लेकिन उतनी तैलीय नहीं जितनी सैल्मन होनी चाहिए। इसलिए, यदि मैं रेसिपी को रेटिंग देता हूं, तो मैं इसे ठोस 4 दूंगा, क्योंकि मैंने पहले वाले को पहले ही पांच दे दिया है)))।

लेकिन हमारे पास एक और तरीका है, सामन के साथ स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन। आइए तीसरे पर नजर डालें...

सैल्मन के साथ नमकीन पानी में बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन

यह नुस्खा पहले वाले के समान ही है, क्योंकि हम नमकीन पानी में नमक मिलाते हैं। लेकिन इस रेसिपी में हम नमक के साथ चीनी भी डालेंगे.

सामग्री

• गेरुआ
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

गुलाबी सामन जितना बड़ा होगा, नमकीन होने पर उतना ही स्वादिष्ट होगा। गहरी जमी हुई मछली खरीदने की सलाह दी जाती है। लेकिन जब आप घर पहुंचें, तो आप इसे आसानी से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। स्मूथली का मतलब है धीरे-धीरे और अगर आप रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट करते हैं तो बेहतर है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह संभव है। लेकिन आपको इसे पूरी तरह से नहीं, बल्कि आधा डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसलिए आपके लिए इसे साफ़ करना और त्वचा को निकालना आसान होगा।

फिर मछली को भागों में काटें, लेकिन 2 सेमी से अधिक मोटी नहीं।

आइए नमकीन पानी तैयार करें जिसमें हम मछली को मैरीनेट करेंगे। ऐसा करने के लिए, मेनू में बताए गए अनुपात में नमक और चीनी को पानी में पतला करें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

मछली के सभी टुकड़ों को नमकीन पानी में रखें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। देखो, इसे मत चूको)))।

पहली रेसिपी में हमने 10 मिनट तक नमक डाला, और इस रेसिपी में - 30। वहाँ मछली हल्की नमकीन निकली, लेकिन यहाँ? और यहां हम पता लगाएंगे और तुलना करेंगे कि क्या इसे इतने लंबे समय तक नमकीन पानी में रखना उचित है?

समय बीत जाने के बाद, सभी मछलियों को नमकीन पानी से निकाल लें और प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से भिगो दें। गुलाबी सैल्मन के टुकड़े सूखे रहने चाहिए।

अब हम उन्हें एक खाद्य कंटेनर में एक-दूसरे से कसकर रखते हैं और उनमें वनस्पति तेल भरते हैं। 100 मि.ली. पर्याप्त होगा.

कंटेनर को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले ही दिन, स्वादिष्ट गुलाबी सामन का उपयोग आपकी छुट्टियों की मेज पर किया जा सकता है। इसका स्वाद सैल्मन जैसा ही होता है और कीमत में काफी सस्ता होता है। अपने मेहमानों को यह न बताने का प्रयास करें कि यह किस प्रकार की मछली है, और जब उन्हें पता चले तो उनके चेहरे को देखें)))।

और अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम गुलाबी सामन काटेंगे।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सैल्मन को कैसे छानें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की मछली को नमक देने जा रहे हैं और किस रूप में, पूरे शव को या टुकड़ों में। सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है, वह है शव को काटना, मांस से शिखा को अलग करना, सिर और पंख को हटाना। लेकिन शुरू करने से पहले, अपने चाकूओं को तेज़ करना सुनिश्चित करें। मेरे पास वे उस्तरे की तरह तेज़ हैं, जैसे ही मैं उन्हें छूता हूं, मुझे तुरंत कट लग जाता है। ऐसे चाकुओं के साथ काम करना खुशी की बात है, लेकिन आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है ताकि खुद को चोट न लगे।

मैं हमेशा काम शुरू करने से पहले मछली का वजन करता हूं। इसलिए नहीं कि मैं जानना चाहता हूं कि उन्होंने स्टोर में मुझसे कितना शुल्क लिया)))। मैं देखना चाहता हूं कि कितना तैयार उत्पाद निकलेगा। लेकिन हालाँकि यह स्टोर के बारे में भी दिलचस्प है, इस बार मैंने तुलना नहीं की। क्या आपने मछली के किनारे पर कोई घाव देखा है)? जमने पर यह इतना ध्यान देने योग्य नहीं था।

आइए मैं थोड़ा पीछे हटूं और आपको बताऊं कि मैंने गुलाबी सामन कैसे खरीदा। स्वाभाविक रूप से, वे सभी जमे हुए थे और मैंने स्पष्ट कारणों से, उसे चुनने की कोशिश की जो खराब नहीं हुआ था। मैंने दो खरीदे और मछली के घाव पर भी ध्यान नहीं दिया। मैं दोहराता हूं, मैंने केवल पेट की अखंडता को देखा।

घर पहुँचकर, मैंने सावधानी से अपना पेट फाड़ा और देखा कि मेरे स्तन कटे हुए थे। मैं निश्चित रूप से ऐसा नहीं कर सका. और घाव की जगह पर एक छेद था, छोटा, बमुश्किल इतना बड़ा कि उसमें एक उंगली भी समा सके।

तुरन्त सब कुछ ठीक हो गया। इस प्रकार मछलियों में कैवियार की उपस्थिति की जाँच की जाती है। शायद दुकान में, या शायद पहले भी। तो अपने निष्कर्ष निकालें, यदि आप कैवियार के साथ मछली चाहते हैं, तो इसे पूरी, चिकनी और अनावश्यक "खरोंच" के बिना खरीदें। यह मेरा पहला था (मैंने दो खरीदे), लेकिन जब मैं घर पर नहीं था तो मेरी पत्नी ने इसे नष्ट कर दिया। वहां कैवियार था, जिसका वजन 100 ग्राम था, मछली का वजन 1 किलो था। मैंने इसे नमकीन बनाया, और मैं आपको दूसरे लेख में बताऊंगा कि किस तरह से।

तो, आइए अपनी भेड़ों, या यूँ कहें कि गुलाबी सामन की ओर वापस जाएँ। पेट खुल गया है, हम अनावश्यक सब कुछ हटा देते हैं। हमें यह सब नहीं चाहिए और हम इसे कूड़ेदान में फेंक देते हैं।'

अब हम सिर, पूंछ और पंख हटा देते हैं। हम शव को रिज के साथ दो भागों में बांटते हैं और रिज को ही हटा देते हैं। हम बड़ी हड्डियाँ भी हटा देते हैं और मांस काट देते हैं।

साधारण रसोई कैंची से पंखों को काटना बहुत सुविधाजनक है।

हम केवल सिरोलिन भागों में नमक डालेंगे, और बाकी सब कुछ मछली के सूप में चला जाएगा। वे बहुत बढ़िया, स्वादिष्ट सूप बनाएंगे।

जानना!!! मछली के गलफड़े कार में लगे फिल्टर की तरह होते हैं, जो सभी प्रकार के मल को छान देते हैं। वे निश्चित रूप से कान के लिए बेकार हैं, इसलिए उन्हें काटने की जरूरत है। चूँकि अब आप निश्चित रूप से मछली का सूप नहीं पकाएँगे, इसलिए आप इन ऑफल को फ्रीज कर देंगे। लेकिन फिर, जब वे गहरे जमे हुए होंगे, तो गिल्स को निकालना मुश्किल होगा, इसलिए आलसी मत बनो और इसे तुरंत करो।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने यही किया। एक बार फिर, रसोई की कैंची मेरी सहायता के लिए आई।

गुलाबी सामन काटने का काम पूरा हो गया है। अब हम फ़िललेट को तीन भागों में बाँटेंगे, हमारे पास तीन रेसिपी हैं। लेकिन त्वचा को हटाने का निर्णय स्वयं करें, मैंने इसकी परवाह नहीं की।

लाल मछली के मांस को हमेशा उसके अविश्वसनीय स्वाद के लिए महत्व दिया गया है और इसे एक स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय समुद्र का हल्का नमकीन प्रतिनिधि है, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सैल्मन के विपरीत, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि यह इतना वसायुक्त नहीं है, और इसके अलावा, इसका बाद में कड़वा स्वाद है। इसलिए, इसका अचार बनाने के लिए सही मिश्रण का चयन करना और गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल नमकीन मछली पसंद न हो। सच है, बहुत से लोग केवल विशेष दिनों में ही ऐसी स्वादिष्टता खरीद सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली में नमक डालकर इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। और आपको ट्राउट या सैल्मन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजाति का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन.

ऐसी मछली को नमकीन बनाना काफी सरल है, एकमात्र कठिनाई इसे काटने में है। रीढ़ की हड्डी, पंखों को हटाना, त्वचा को हटाना और सभी अंतड़ियों के शव को साफ करना आवश्यक है। आप पूंछ और सिर को छोड़ सकते हैं और उन्हें एक समृद्ध मछली सूप में पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सैल्मन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलोग्राम मछली के लिए हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है।
2. एक प्लेट में नमक और चीनी मिला लें और एक कन्टेनर लें और तैयार मिश्रण को तले में डाल दें.
3. इसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। ऊपर दूसरा टुकड़ा रखें और उसमें भी सूखा मिश्रण भर दें.
4. कंटेनर को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

त्वरित नमकीन मछली पट्टिका

स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन करना एक त्वरित और सस्ता तरीका है। इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है. उदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में, सैंडविच पर, रोल और भरवां पैनकेक में। ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी कार्यान्वयन में सरल हैं।

लेकिन इसके दो मुख्य तरीके हैं:

• जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है तो सूखा;
• और गीला, जिसमें मछली को मैरिनेड या नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है।

हम आपको गुलाबी सामन को जल्दी से गीला करने की सबसे सरल विधि प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• छह काली मिर्च;
• बल्ब;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. नमकीन पानी अलग से बना लें. ऐसा करने के लिए, ½ लीटर पानी लें, उसमें नमक घोलें और शव को खारा घोल से भरें। मोड़ रखें और वर्कपीस को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. फिर नमकीन पानी को सूखा दें और उसमें एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरके से बना नया पानी भर दें। हम 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं और तरल को फिर से निकाल देते हैं।
4. आधे छल्ले में प्याज मोड, इसे काली मिर्च, बे पत्ती और वनस्पति तेल के साथ मछली में जोड़ें। हिलाएं और 20 मिनट में मछली तैयार हो जाएगी.

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना "सैल्मन के लिए"

गुलाबी सैल्मन एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, क्योंकि इसमें सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर होता है जो मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं और पाचन अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

गुलाबी सैल्मन को जितना कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा, उतने ही अधिक पोषक तत्व इसमें बरकरार रहेंगे।

नमकीन बनाना इसे तैयार करने का सबसे विश्वसनीय तरीका माना जाता है, खासकर जब से नीचे प्रस्तावित नुस्खा आपको स्वादिष्ट और सरल तरीके से गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" का अचार बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के पाँच बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
2. उबले हुए पानी (1.3 लीटर) में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मछली के टुकड़ों को नमकीन घोल में 15 मिनट के लिए रखें। फिर हम उन्हें तौलिये से सुखाते हैं और परतों में एक कंटेनर में रख देते हैं। साथ ही, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से भिगोएँ।
3. मछली को 30 - 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

नमकीन पानी में मछली को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, गुलाबी सैल्मन इतनी वसायुक्त मछली नहीं है, इसलिए इसे नमकीन पानी में नमक करना बेहतर है।

इसे बनाना काफी सरल है; आपको केवल नमक, मसाले और थोड़ा समय चाहिए।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका;
• नमक के पाँच बड़े चम्मच;
• दो चम्मच चीनी;
• बे पत्ती;
• लौंग की दो कलियाँ;
• तीन मटर काली मिर्च;
• पांच मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी लें (1 किलो मछली के लिए 1 लीटर पानी), इसमें सभी मसाले मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार मैरिनेड से सभी मसाले निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. परिणामी तरल के साथ मछली के टुकड़े भरें, एक भार डालें और इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर नमकीन पानी डालें, मछली को सुखाएं और एक कंटेनर में रखें।

सरसों की चटनी में पकाया जाता है

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आप विभिन्न मैरिनेड व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हम सरसों की चटनी में अचार बनाने का एक दिलचस्प तरीका पेश करते हैं। मछली मसालेदार, परिष्कृत स्वाद के साथ निकलती है।

सामग्री:

• गेरुआ;
• तीन चम्मच चीनी;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• मीठी सरसों का चम्मच;
• गर्म सरसों का चम्मच;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरा कंटेनर लें, उसके किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और तली पर थोड़ा सा डालें।
3. मछली की तैयारी को परतों में रखें, डिल, नमक और चीनी डालें। ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. नमकीन मछली को सरसों की चटनी के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए दो तरह की सरसों को सिरके और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

एक घंटे में गुलाबी सामन का त्वरित नमकीन बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सैल्मन एक सूखी मछली है, एक त्वरित नमकीन विधि इसे लगभग कोमल और रसदार, उत्तम सैल्मन में बदल देगी। यह नुस्खा आपको नमकीन बनाने के एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उबले ठंडे पानी में नमक घोलें (प्रति लीटर पानी में पांच बड़े चम्मच नमक)।
3. मछली के टुकड़ों को खारे घोल में 8-10 मिनट तक डुबोकर रखें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और एक कंटेनर में परतों में रखते हैं, प्रत्येक परत पर वनस्पति तेल डालते हैं।
4. 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक दिन में हल्की नमकीन मछली

हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदना है। अच्छे गुलाबी सैल्मन के गूदे का रंग एक समान होता है, जबकि यह घना होता है और दबाने पर जल्दी ठीक हो जाता है।

एक सरल नुस्खा में मछली के बुरादे में नमक और चीनी का मिश्रण रगड़ना शामिल है। 1 किलो मछली के लिए दोनों सामग्रियों के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। अगर चाहें तो आप इसमें कटी हुई तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। मछली को सावधानी से तैयार मिश्रण से ढकें और वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में रखें। ठीक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रसदार और सुगंधित हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन एक अन्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है जिसमें नींबू का उपयोग किया जाता है। यहां मुख्य बात पतली त्वचा वाला रसदार साइट्रस चुनना है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (0.8 - 1 किग्रा);
• नमक का चम्मच;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• ½ कप तेल;
• दो नींबू;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें. वे जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे नमकीन होने के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें. मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से रगड़ें और परतों में एक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत पर नींबू के टुकड़े रखें और मिश्रण को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. इस समय के बाद, मछली को वनस्पति तेल के साथ नींबू से भरें और इसे 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

गुलाबी सैल्मन को जमने के बाद स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

गुलाबी सैल्मन अपने विशिष्ट रंग में अन्य मछली प्रजातियों से भिन्न होता है, यही कारण है कि इसे "गुलाबी सैल्मन" उपनाम दिया गया है। इस तथ्य को उजागर करना असंभव नहीं है कि समुद्र का यह निवासी फैटी एसिड से समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि इसके सेवन से हमारे शरीर को बहुत लाभ होता है।

कई गृहिणियां विभिन्न प्रश्नों में रुचि रखती हैं कि गुलाबी सामन को सही तरीके से और कितना नमक डाला जाए। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा।

• पहला यह कि आपको डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसे पकाना होगा।
• दूसरा मांस में थोड़ी कड़वाहट की उपस्थिति है। नमक ऐसे अप्रिय स्वाद को न्यूनतम कर देगा, और मसाले एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगे।

गुलाबी सैल्मन के साथ अच्छे से मेल खाने वाले मसालों में डिल, अजमोद, सफेद और काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, मेंहदी और सरसों शामिल हैं। नमकीन बनाने के लिए, सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, और इसे कांच, सिरेमिक या प्लास्टिक के कंटेनर में करने की सलाह दी जाती है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन का स्वादिष्ट अचार बनाने के भी अलग-अलग तरीके हैं:

1. हल्का नमकीन गुलाबी सामन। इस विधि से मछली को एक निश्चित समय तक नमकीन घोल में रखा जाता है।
2. मसालेदार नमकीन मछली. नमक के घोल में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाये जाते हैं।
3. सूखा नमकीन गुलाबी सामन. मछली के बुरादे को नमक और चीनी के साथ मला जाता है।
4. तेल में नमकीन गुलाबी सामन। मछली को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड वनस्पति तेल के आधार पर तैयार किया जाता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में हम संरक्षक या सदमे अवशोषक का उपयोग नहीं करते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, निश्चिंत रहें कि आपकी सिग्नेचर हल्की नमकीन मछली न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन परिवार से संबंधित है और एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। गुलाबी सैल्मन के कोमल मांस को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, तला जा सकता है और जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह मछली एक अद्भुत स्वाद प्राप्त कर लेती है। नमकीन गुलाबी सामन विशेष रूप से लोकप्रिय है। घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाना काफी सरल है। मैं एक सरल अचार बनाने की विधि प्रस्तुत करता हूँ।

सामग्री

नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए:
गुलाबी सामन शव;
नमक;
चीनी;
बे पत्ती;
काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले आपको मछली को काटने की जरूरत है। सिर, पूँछ और पंख काट दो। सारे अंदरूनी हिस्से को छान लें और धो लें।

रीढ़ की हड्डी और पसलियों की बड़ी हड्डियाँ हटा दें।

आइए गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार करें। एक मध्यम शव (1 - 1.5 किग्रा) के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ डेढ़ चम्मच नमक मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च डालें।

मिश्रण के साथ गुलाबी सैल्मन के दोनों हिस्सों को नमक करें। एक तेज पत्ता रखें और फोटो में दिखाए अनुसार टुकड़ों को लपेट दें। तेज़ पत्ता गुलाबी सामन का स्वाद बढ़ा देगा।

नमकीन मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें। मछली को 24 घंटे तक ठीक होने के लिए छोड़ दें। भागों में काटें और आप परोस सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सैल्मन स्वादिष्ट सैंडविच, स्वादिष्ट सलाद और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है, जो लाल मछली के स्वाद के कारण आपकी सिग्नेचर रेसिपी बन सकती है।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन परिवार की एक प्रजाति है और इसे व्यावसायिक मछली की सबसे मूल्यवान प्रजाति माना जाता है। इसमें बहुत स्वादिष्ट कोमल मांस होता है जिसे भूनना, उबालना और नमक डालना आसान होता है। इसलिए, जो लोग जैतून और नींबू के साथ हल्की गुलाबी मछली के स्लाइस का आनंद लेना पसंद करते हैं, वे अक्सर इस सवाल से चिंतित रहते हैं: "गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाए ताकि मेज रोजमर्रा से उत्सव में बदल जाए?"

मछली तैयार करना

1. सबसे पहले आपको शव तैयार करने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से धो लें, एक तेज चाकू से पेट को गुदा पंख से सिर तक काट लें और अंदर का सारा हिस्सा बाहर निकाल दें।
2. मछली की पूँछ और सिर काट दें, रीढ़ और पंख हटा दें। शव को दोबारा धोएं और रुमाल से हल्का सुखा लें। आपके पास नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार दो साफ, त्वचा पर लाल मछली के फ़िललेट होंगे।
3. उन्हें वैसे ही छोड़ा जा सकता है या भागों में विभाजित किया जा सकता है। इसके बाद, आपको यह तय करना होगा कि गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए। घर पर, यह या तो सूखा या नमकीन पानी में किया जा सकता है।

सूखा नमकीन बनाना

आइए सबसे पहले सूखे नमकीन का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन को नमक करने का विकल्प देखें। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है, लेकिन आपको मछली के नाजुक स्वाद से बहुत आनंद मिलेगा। आपको चीनी, नमक और थोड़े से सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। वे व्यंजन पहले से तैयार कर लें जिनमें मछली को नमकीन किया जाएगा। यह वांछनीय है कि कंटेनर तामचीनी या कांच का हो। ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्युमीनियम का प्रयोग न करें। कटोरे के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। चीनी को मोटे नमक के साथ 1:2 के अनुपात में मिलाएं, यदि चाहें तो मसाले डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। तैयार मिश्रण को छिड़कें और फ़िललेट के टुकड़ों को हल्के से रगड़ें। मछली को सावधानी से तैयार कटोरे में रखें। आप शीर्ष पर जैतून या सूरजमुखी तेल की एक पतली परत लगा सकते हैं। मछली वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग डेढ़ घंटे के लिए पकने के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, ठंडा गुलाबी सैल्मन ऐपेटाइज़र तैयार है!

नमकीन पानी में गुलाबी सामन

लाल मछली पकाने का एक और बढ़िया तरीका आपको बताएगा कि नमकीन पानी में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। नुस्खा बहुत बढ़िया है! मछली बिना किसी बाहरी मसाले के बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। गुलाबी सामन का असाधारण रूप से समृद्ध, हल्का नमकीन स्वाद!

आवश्यक उत्पाद

1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1/2 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि

आपको सबसे पहले पानी को उबालना है और उसमें नमक डालकर हिलाना है, सिरका मिलाना है। इस संतृप्त घोल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर इसे मछली के ऊपर डालें। गुलाबी सामन वाले कटोरे को एक या दो घंटे के लिए रसोई में रखें, और फिर इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के बाद, मछली का एक टुकड़ा आज़माएँ। यदि यह थोड़ा कम नमक वाला लगता है, तो इसे एक और दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निथार लें, फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। आप डिल, लेट्यूस या हरे प्याज से सजा सकते हैं। आपकी गुलाबी सैल्मन डिश तैयार है और परोसी जा सकती है! अब आपको यह भी पता चल गया है कि घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। और मेहमान और घर के सदस्य निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे, क्योंकि आप जो मछली पकाएंगे वह स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट होगी!

पिंक सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसके मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। गुलाबी सैल्मन का स्वाद नमकीन होने पर बेहतर ढंग से प्रकट होता है, इसलिए यह सवाल: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, कई गृहिणियों को चिंतित करता है। तथ्य यह है कि गुलाबी सैल्मन का मांस थोड़ा सूखा होता है, खासकर उबालने या तलने के बाद। लेकिन नमकीन बनाते समय यह कमी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

मछली को नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार करें

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली का चयन करना होगा। ताज़ी मछली की जाँच न केवल उसके शल्कों की उपस्थिति से की जाती है। मुख्य विशेषता "साफ़" लुक और गुलाबी-लाल गलफड़े हैं। जमी हुई मछली की जाँच प्रमाणपत्र द्वारा या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद की जा सकती है।

मछली चुनने के बाद अगला कदम सफाई और काटना है। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। यह चरण सुचारू रूप से आगे बढ़ना चाहिए. स्वाद को बरकरार रखने के लिए तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाता है।

खाना पकाने से एक दिन पहले गुलाबी सैल्मन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना और नमकीन बनाने से कुछ घंटे पहले इसे रसोई में छोड़ देना सबसे अच्छा है। इसे कभी भी बहते गर्म पानी के नीचे या माइक्रोवेव में जल्दबाजी में डीफ्रॉस्ट न करें। यह स्वाद को "मार" देगा।

भले ही प्रश्न: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, इसके लिए तत्काल उत्तर की आवश्यकता है, त्वरित तरीकों का सहारा न लें, क्योंकि इससे मछली की गुणवत्ता प्रभावित होगी। कुछ और पकाना बेहतर है. मछली अधिकतर जली हुई बेची जाती है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको सिर और पूंछ को अलग करना होगा।

सूप के लिए समृद्ध शोरबा बनाने के लिए सिर, पूंछ और पंखों का उपयोग किया जा सकता है। इससे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप भी बनेगा!

और बाकी मछली को लगभग एक या दो अंगुल या कुछ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। पतले वाले तेजी से नमक निकालेंगे। लेकिन कुछ लोग ठोस टुकड़े पसंद करते हैं, भले ही उन्हें पकाने में काफी समय लगता हो। गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए हमने आधा काम कर लिया है।

स्वादिष्ट नाश्ता कैसे प्राप्त करें

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक महिला का अपना विशिष्ट रहस्य होता है, जिसकी बदौलत मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाती है। इसे कैसे हासिल करें? अपने पसंदीदा मसाले डालें, नमकीन बनाने के समय का ध्यान रखें - ये मुख्य युक्तियाँ हैं।

आइए मिलकर सीखें कि घर पर स्वादिष्ट तरीके से गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। इस मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, 4-5 व्यंजनों को जानना और उन्हें एक-एक करके पकाना पर्याप्त है।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें!

अचार बनाने का आसान तरीका

उत्पाद:

• कटी हुई मछली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• साह. रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

यह गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का सबसे सरल और साथ ही सबसे स्वादिष्ट तरीका है। यदि आप पहली बार मछली को नमकीन कर रहे हैं, तो हम आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि टुकड़े लगभग समान मोटाई के हों, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली को आड़ा-तिरछा काटा जाता है।

यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो काम में व्यस्त हैं और उनके पास समय नहीं है, या यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। गुलाबी सैल्मन को परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले उसमें नमक डालें। इससे भी बेहतर, थोड़ा और, तो मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

सबसे पहले, अचार बनाने के लिए व्यंजन तैयार करें। एल्युमीनियम या धातु काम नहीं करेगा. आप फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक या सिरेमिक से बनी ट्रे ले सकते हैं। एक अन्य विकल्प इनेमल कुकवेयर है, लेकिन इनेमल क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। टुकड़ों को एक परत में रखें और पहले से मिश्रित नमक और चीनी की एक मोटी परत छिड़कें।

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, गुलाबी सैल्मन को कुछ घंटों के लिए रसोई में ही रहने दें। फिर मछली पर ज्यादा भारी वजन न रखें और उसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे बाद निकाल लें, साफ पानी से धो लें, नैपकिन पर सुखा लें और तेल लगाकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। आप गुलाबी सैल्मन को पहले से पका सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़े से तेल में स्टोर कर सकते हैं। सबसे पहले टुकड़ों को एक कांच के जार में रखें। इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

नींबू के साथ मसालेदार

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - एक किलोग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तैयार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं? मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं. हर कोई मछली और नींबू (या नींबू) के स्वाद के सामंजस्य को नोट करता है। आइए इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने का प्रयास करें। इसके अलावा, पिछले वाले की तरह, हम गुलाबी सामन काटेंगे। खाना पकाने से ठीक पहले नीबू को पतले टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सामन को सरसों की एक पतली परत से चिकना करें और परतों में व्यवस्थित करें। परतों के बीच नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें और नींबू के पतले टुकड़े भी रखें। एक दिन में स्वादिष्ट मछली बनकर तैयार हो जाती है. आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

या फिर आप अतिरिक्त नमक और चीनी को धोकर और थोड़ा सुखाकर भी इसे परोस सकते हैं. आप मछली को सरसों के बिना, केवल नींबू या नींबू के साथ पका सकते हैं। अगर चाहें तो कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ। उदाहरण के लिए, डिल, जो खट्टे फलों के साथ मिलती है, यहां उपयुक्त होगी।

प्रयोग करते समय यह न भूलें कि आप बहुत अधिक मसाले और काली मिर्च नहीं डाल सकते। सबसे पहले, उन्हें संयोजित नहीं किया जा सकता है, और दूसरी बात, वे गुलाबी सामन के स्वाद को "अभिभूत" कर सकते हैं।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 1 लॉरेल चादर;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच;
• काली मिर्च - 10-15 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को सफलतापूर्वक नमक करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। मछली ताजी होनी चाहिए, अधिमानतः फ़िललेट्स। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए।

मछली को अधिक कोमल बनाने के लिए फ़िललेट्स को पतला-पतला काटें। स्लाइस को उस कंटेनर में रखें जिसमें आप नमक डालेंगे। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ऊपर से नमक, चीनी, काली मिर्च और कुटी हुई तेजपत्ता छिड़कें।

किसी भी मछली को नमकीन बनाने के लिए बहुत अधिक तेज़ पत्ते का उपयोग न करें, यह केवल छोटी खुराक में ही अच्छा होता है।

एक छोटे वजन से दबाने के बाद, डिश को फ़िललेट के साथ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के बाद, मछली को तेल से चिकना करके परोसा जा सकता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी