चाय के लिए इवान चाय जड़ी बूटी को कैसे सुखाएं। इवान-चाय, पूरे परिवार के स्वास्थ्य के लिए, सर्दियों के लिए कैसे इकट्ठा करें और सुखाएं और चाय बनाएं। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इवान चाय को सुखाने का एक त्वरित तरीका

आजकल प्राकृतिक चिकित्सा और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में लोगों के दृष्टिकोण और सोच में बदलाव देखा जा सकता है। आधुनिक लोग प्राकृतिक संसाधनों की ओर लौट रहे हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए उनकी उपचार क्षमता पर भरोसा कर रहे हैं। इस तरह, समाज फिर से सीख रहा है कि पिछली संस्कृतियों का आधार क्या था।

प्राकृतिक चिकित्सा में महत्वपूर्ण बदलाव, आंशिक रूप से, बड़ी दवा कंपनियों के एक निश्चित एकाधिकार और परिणामस्वरूप, दवाओं की कीमतों के कारण है। इससे कई लोगों ने विकल्पों के बारे में सोचना शुरू कर दिया है।

विकल्प से हमारा तात्पर्य एक फार्मास्युटिकल उत्पाद के प्राकृतिक समकक्ष से है जिसका प्रभाव अक्सर बिल्कुल समान होता है। बेशक, सबसे आम प्राकृतिक औषधि जड़ी-बूटियाँ हैं।

प्रकृति के उपचारकारी उपहारों में से एक फायरवीड है। घर पर इसकी तैयारी और किण्वन, सही तरीके से कैसे पीना और पीना है, इस पर सिफारिशों का पालन करना बीमारियों के प्रभावी उपचार और उनकी रोकथाम का आधार है।

फायरवीड चाय के उपयोग के लिए कई सिद्धांतों के पालन की आवश्यकता होती है: यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे इकट्ठा किया जाए, क्योंकि जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने, प्रसंस्करण और भंडारण (सर्दियों के लिए कटाई) के लिए बहुत अधिक ध्यान और समृद्ध अनुभव की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, यह न केवल एक शौक बन सकता है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य को भी सुनिश्चित कर सकता है।

तो, आइए देखें कि फायरवीड को कैसे इकट्ठा करें, सुखाएं, स्टोर करें और चाय कैसे बनाएं।

संग्रहण नियम

जड़ी-बूटियों की कटाई करते समय पालन करने के लिए कुछ बुनियादी सिद्धांत हैं।

1. प्राथमिक कारक यह है कि घास की कटाई किस महीने में की जाती है। संग्रहण अवधि: ग्रीष्म (जुलाई-अगस्त), फूल आने का समय।
2. आपको यह भी जानना होगा कि फायरवीड की कटाई किस समय की जाती है। संग्रहण शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए (कभी भी बारिश में या सुबह में जब अभी भी ओस हो)।
3. दूसरा महत्वपूर्ण सिद्धांत यह है कि कहाँ से संग्रह करना है। आदर्श रूप से, प्रदूषण और धूल के किसी भी स्रोत से दूर रहने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
4. अनुभवी हर्बल विशेषज्ञ, सुखाने के लिए फायरवीड चाय एकत्र करते समय, इसे विकर टोकरियों में रखना पसंद करते हैं। यह उन्हें भाप बनने से रोकता है। समान रूप से महत्वपूर्ण यह प्रश्न है कि क्या एकत्र किया जाए - फूल या पत्तियाँ। फायरवीड के दोनों हिस्सों में उपचार गुण होते हैं; कुछ चिकित्सक जड़ का भी उपयोग करते हैं (लेकिन ऐसा उपयोग बहुत दुर्लभ है)। इसलिए, जब यह तय करना है कि क्या इकट्ठा करना और सुखाना है - पत्तियां या फूल - यह निर्धारित करें कि काढ़े का कौन सा स्वाद और गंध आप बाद में प्राप्त करना चाहते हैं . फूल हल्का स्वाद देते हैं (ठंडे पानी में डालने पर - थोड़ा रसभरी), पत्तियों में हर्बल स्वाद होता है; इसे नरम बनाने के लिए, आप पेय में शहद या फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।
5. संग्रह के तुरंत बाद, जड़ी बूटी को सुखाया जाना चाहिए, एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए, या किण्वित किया जाना चाहिए। इसे घर पर करना मुश्किल नहीं है - इसके बारे में आगे पढ़ें।

पौधों के अलग-अलग हिस्सों की कटाई

फायरवीड चाय घर पर फायरवीड के विभिन्न भागों - पत्तियों, फूलों और यहां तक ​​कि जड़ों से भी तैयार की जा सकती है। इसलिए, चाय के लिए फायरवीड को इकट्ठा करने और तैयार करने के नियमों को जानना आवश्यक है।

1. शीट्स
   घास के इस हिस्से की कटाई बहुत अच्छे से की जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि पत्तियाँ गीली न हों और उन पर फफूंद न लगें। किण्वन के बिना सूखने पर भी पत्ती को अपनी संरचना और विशिष्ट सुगंध बरकरार रखनी चाहिए।
2. पुष्प
   फूलों को कैसे सुखाएं? इस प्रक्रिया के दौरान नमी और सड़न से बचने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। इस हिस्से में बहुत सारा पानी होता है. इसलिए, यह देखना आवश्यक है कि क्या फूल अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखते हैं।
3. जड़
   जड़ को ठीक से कैसे सुखाया जाए, इस सवाल में, फूलों की कटाई में निहित समस्याओं से बचना आवश्यक है। जड़ें किसी भी पौधे का आधार होती हैं। इसलिए इनमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व और पानी होता है। बड़ी जड़ों को सुखाते समय, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है - यह अच्छी सूखने की गारंटी देता है।

जड़ी-बूटियों को उचित रूप से सुखाने का आधार एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र है। आदर्श स्थान अटारी है, जहां हवा लगातार प्रसारित होती है, लेकिन लिविंग रूम भी उपयुक्त है।

कमरा ज्यादा धूल भरा या गंदा नहीं होना चाहिए. रसोई, बाथरूम और अन्य गीले क्षेत्र सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अगली अच्छी जगह बाहर है, लेकिन केवल गर्म, शुष्क मौसम में, अधिमानतः छाया में। क्या इसे धूप में सुखाया जा सकता है? सीधी धूप में सुखाना अनुपयुक्त है, पौधे के काले पड़ने और औषधीय गुणों के नष्ट होने का खतरा रहता है।

चाहे कैसे भी सुखाएं - बिना ओवन के या ओवन में - फायरवीड को जितनी जल्दी हो सके अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, क्योंकि धीमी गति से सूखने पर फफूंद, कालापन और कभी-कभी विभिन्न कीटों द्वारा संक्रमण का खतरा होता है।

क्या इसे पैन में सुखाना संभव है? हां, लेकिन फ्राइंग पैन का तल मोटा होना चाहिए, एक समान प्रसंस्करण के लिए जड़ी-बूटियों को लगातार घुमाते हुए और सबसे महत्वपूर्ण बात, कम गर्मी पर प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए!

क्या इसे बिना किण्वन के सुखाया जा सकता है? हां, लेकिन बाद में पेय का स्वाद और सुगंध कम हो सकता है - इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

किण्वन के बिना कैसे सुखाएं? यदि आप पौधे का काफी लंबा हिस्सा इकट्ठा करते हैं, तो इसे गुच्छों में बांधकर लटकाया जा सकता है। नियमित रूप से गुच्छा लपेटते समय, घास को सभी तरफ से हवा प्रदान करना आवश्यक है।

पत्तियों, फूलों और जड़ों को रैक, छलनी, छोटे कागज के बक्सों या साफ शोषक कागज से ढकी अन्य सतह पर सुखाया जाता है। इस तरह सुखाते समय पौधे को हमेशा एक पतली परत में बिछाएं।

बार-बार पलटना और हवा देना याद रखें। कटाई से पहले, जड़ों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, साफ पानी से धोना चाहिए और तुरंत कपड़े से सुखाना चाहिए। जड़ों की कटाई को छोटे टुकड़ों में काटकर या अनुदैर्ध्य कटिंग द्वारा तेज किया जाता है। सुखाने की विधि का उपयोग करके चाय तैयार करने से पहले फूलों, पत्तियों या पौधों के अन्य हिस्सों को पानी में नहीं धोया जाता है।

क्या मुझे ओवन का उपयोग करना चाहिए या नहीं?
क्या इसे ड्रायर या ओवन में सुखाया जा सकता है? हाँ, यदि प्राकृतिक रूप से सुखाने के लिए कोई अनुकूल परिस्थितियाँ या जगह नहीं है, तो आप ओवन या विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इन और समान ताप स्रोतों का उपयोग करते समय, निर्धारित तापमान को नियंत्रित करना और समय को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है ताकि कच्चा माल जल न जाए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस तापमान पर सुखाना है - पौधे के विभिन्न भागों के लिए अनुशंसित तापमान अलग-अलग होता है। आमतौर पर यह 30-40°C के आसपास होता है. जब आप फायरवीड को ओवन में सुखाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तापमान इस सूचक से अधिक न हो।

कुछ स्रोत माइक्रोवेविंग की संभावना का भी उल्लेख करते हैं, जबकि अन्य हर्बलिस्ट इस विकल्प को पूरी तरह से अस्वीकार करते हैं।

यह तथ्य भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि जड़ी-बूटी को ओवन में कितनी देर तक सुखाना है। औसतन, समय लगभग 1 घंटा है - फूल और पत्तियां भंगुर हो जानी चाहिए और चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, लेकिन साथ ही, अपना आकार बनाए रखें और उखड़ें नहीं।

क्या पौधा सही ढंग से तैयार किया गया है?
फायरवीड सही ढंग से तैयार किया गया है या नहीं, यह हल्की झुर्रियों और नाजुकता से निर्धारित किया जा सकता है (यह आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है)।

यदि प्रक्रिया के दौरान पौधा गहरे भूरे या यहां तक ​​कि काले रंग में बदल जाता है, तो इसका मतलब है कि प्रक्रिया में कोई त्रुटि हुई है। यह संग्रह के दौरान अनुपयुक्त कंटेनर में भाप बनने या संग्रह और सुखाने के बीच लंबी अवधि के परिणामस्वरूप हो सकता है।

समस्या कटाई के दौरान नमी या बहुत मोटी परत के कारण भी हो सकती है। यह जड़ी बूटी भंडारण और उसके बाद उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।

तैयारी का एक संतोषजनक परिणाम "स्वस्थ" रंग और सुगंध है। भंडारण के लिए फोल्डिंग में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि... फायरवीड चाय नमीयुक्त हो सकती है या कीड़े "प्राप्त" कर सकती है।

किण्वन

फायरवीड की कटाई और किण्वन से साल भर स्वादिष्ट और सुगंधित हर्बल चाय मिलती है। किण्वन विभिन्न एंजाइमों (सूक्ष्मजीवों) की क्रिया के कारण होने वाली एक प्रक्रिया है जो किसी पदार्थ के कुछ गुणों को बदल देती है।

हमारे मामले में, यह एक निश्चित प्रक्रिया है जिसमें सहज गर्मी उत्पन्न होती है और बाद में लक्षित भाप बनती है।

प्रक्रिया के व्यक्तिगत चरण

घर पर फायरवीड को किण्वित कैसे करें? इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है. बस निम्नलिखित बिंदुओं का पालन करना महत्वपूर्ण है।

नष्ट होते
संग्रहण के तुरंत बाद, फायरवीड को किसी छायादार स्थान पर या किसी कमरे में, अधिमानतः कागज पर, फैला देना चाहिए। उन्हें 12-24 घंटों तक सूख जाना चाहिए। समय आर्द्रता और तापमान पर निर्भर करता है।

दबाना (काटना)
अब आप पत्तियों (फूलों) को काटना या दबाना शुरू कर सकते हैं। इस प्रक्रिया का उद्देश्य सेलुलर संरचनाओं को नष्ट करना है। पौधा रस छोड़ता है जो किण्वन का समर्थन करता है।

अगली विधि मांस ग्राइंडर के माध्यम से फायरवीड का किण्वन है, लेकिन इस मामले में पत्तियां और फूल बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, इसलिए हर्बलिस्ट आमतौर पर इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं। इसके अलावा, कच्चे माल के ऑक्सीकरण से बचने के लिए धातु उपकरण का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

हाइड्रेशन
फायरवीड को एक सफेद, 100% सूती कपड़े (या साफ सूती) पर एक बहुत पतली परत में रखें। इसे पानी से गीला करें, उदाहरण के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करें।

किण्वन (किण्वन)
तैयारी पूरी हो गई है, किण्वन का समय आ गया है। कपड़े को रोल करके 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन तापमान स्थिर होना चाहिए (सबसे इष्टतम तापमान लगभग 26-27? C है)। कपड़े को अनावश्यक रूप से न खोलें!

किण्वन का समय अपेक्षित अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है। यह 3 घंटे (हल्के) से 36 घंटे (गहरे) तक भिन्न होता है। किण्वन की मात्रा जितनी गहरी होगी, चाय का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। डिग्री चाय के फ़ायदों को प्रभावित नहीं करती।
किण्वन के परिणामस्वरूप पत्तियों का रंग भूरा से काला हो जाता है।

सुखाने
किण्वन के बाद, भंडारण से पहले पत्तियों को 45 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर जल्दी से सुखाया जाना चाहिए। आप ओवन या हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

अन्य किण्वन विकल्प

धूप में एक जार में फायरवीड का किण्वन - इस प्रक्रिया को छाया में भी किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि तापमान लगभग 30 डिग्री सेल्सियस है। किण्वन में लगभग 3-6 घंटे लगते हैं।

फ्रीज किण्वन - ठंड के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल पौधों की कोशिकाओं के विनाश को बढ़ावा देते हैं और इसलिए किण्वन होता है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, प्रक्रिया बहुत तेज़ हो जाती है। फायरवीड चाय को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है - घर पर भी आप इस तरह से दानेदार चाय बना सकते हैं।

महत्वपूर्ण! फायरवीड का दोहरा किण्वन - पुन: प्रसंस्करण - ध्यान देने योग्य है। साथ ही, अधिकांश कोशिकाओं के नष्ट होने से अधिकतम उपयोगी पदार्थ निकल जाते हैं।

आप जड़ी-बूटियों को कब तक संग्रहीत कर सकते हैं?

यहां तक ​​कि सावधानीपूर्वक भंडारण के साथ, पौधे के सक्रिय तत्व धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं, इसलिए इष्टतम शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है, यानी। अगले संग्रह तक.
उचित रूप से सूखी और संग्रहीत जड़ी-बूटियाँ बस उस समय की प्रतीक्षा कर रही हैं जब मानव स्वास्थ्य में सुधार के लिए उनकी आवश्यकता होती है।

चाय बनाना

फायरवीड चाय काफी स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए, यह जानना जरूरी है। किसी भी परिस्थिति में आपको उबालना नहीं चाहिए! तैयारी की मुख्य विधि उबलते पानी डालना पारंपरिक है। नुस्खा इस प्रकार है: 1 चम्मच। कच्चे माल, 1/4 लीटर उबलते पानी डालें, लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पेय की सुगंध न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है, बल्कि पौधे की उम्र और उसकी "रहने की स्थिति" पर भी निर्भर करती है। एक महत्वपूर्ण कारक वह समयावधि है जो भंडारण के बाद बीत चुकी है।

युवा चाय अधिक सुगंधित, लाल, थोड़ी मसालेदार होती है; पुराना और लंबे समय तक संग्रहीत - थोड़ा तीखा। हालाँकि, स्वाद लाभकारी गुणों और स्वास्थ्य प्रभावों को प्रभावित नहीं करता है।

कुछ व्यावहारिक सुझाव:

1. हर्बल चाय जल्दी ही अपने गुण खो देती है, इसलिए आपको इसे केवल एक दिन के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें और हमेशा केवल एक बार ही गर्म करें। यदि छोटी खुराक में बार-बार उपयोग की उम्मीद है, तो इसे थर्मस में गर्म करके रखें।
2. फायरवीड कम सांद्रता में सबसे अच्छा काम करता है। ध्यान रखें कि सबसे हानिरहित पौधा भी उच्च सांद्रता में लेने पर अवांछित, अक्सर अप्रिय या खतरनाक प्रभाव पैदा कर सकता है!
3. प्रत्येक जीव पर फायरवीड का प्रभाव व्यक्तिगत होता है। यह आसानी से कुछ लोगों की मदद करेगा, लेकिन दूसरों की नहीं। इसलिए, शरीर पर प्रभाव का परीक्षण स्वयं ही किया जाना चाहिए।
4. आप चाय को शहद, ब्राउन या अंगूर चीनी के साथ मीठा करके मीठा बना सकते हैं। यह मधुमेह रोगियों पर लागू नहीं होता है, जिन्हें बिना मीठा किए चाय बनानी चाहिए; स्वाद बढ़ाने के लिए डायबिटिक स्वीटनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
5. सिंथेटिक दवाओं के साथ फायरवीड के उपयोग को संयोजित न करने का प्रयास करें। इसलिए, प्राकृतिक उपचार के बारे में डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
6. आप प्रति दिन कितनी चाय पी सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि पेय का उपयोग उपचार के रूप में किया जाता है या निवारक उद्देश्यों के लिए। बीमारियों के इलाज के लिए दिन में 2-3 गिलास पियें (मात्रा रोग और उसकी गंभीरता से निर्धारित होती है), रोकथाम के लिए - दिन में 1 गिलास।
7. अगला महत्वपूर्ण सवाल यह है कि आप कितनी बार चाय पी सकते हैं? बिना ब्रेक के एक महीने से अधिक समय तक इसका उपयोग न करें। आमतौर पर, चिकित्सीय पाठ्यक्रम 3-4 सप्ताह का होता है, जिसके बाद आपको एक सप्ताह का ब्रेक लेने की आवश्यकता होती है।

हर्बल औषधि तैयार करने की विधियाँ

प्राकृतिक औषधि बनाने की कई विधियाँ हैं।

निकालना
हम सामान्य तापमान पर पानी में घुलनशील पदार्थों के निष्कर्षण के बारे में बात कर रहे हैं। खाना पकाने की इस विधि से वाष्पशील पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। अर्क पौधे को पानी के साथ मिलाकर और इसे कम से कम 8 घंटे तक, विशेषकर शाम से सुबह तक, डालकर तैयार किया जाता है।

कुछ लोग गर्म पानी (लगभग 40°C) का उपयोग करके तेज़ विधि का उपयोग करते हैं। यह विधि आवश्यक तेलों को संरक्षित करने में मदद करती है, जिसका ताज़ा और उपचारात्मक प्रभाव होता है, इसलिए चाय का उपयोग श्वसन और मूत्र पथ के साथ-साथ पाचन तंत्र के इलाज के लिए किया जाता है।

आसव
तैयार करते समय, उच्च तापमान वाले पानी का उपयोग किया जाता है, लेकिन जड़ी-बूटी को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल आवश्यक मात्रा में डाला जाता है और थोड़े समय के लिए डाला जाता है।

उच्च तापमान के कारण, फायरवीड ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो ठंडे पानी के संपर्क में आने पर लीक नहीं होते हैं। उबालने की अनुपस्थिति इसमें निहित महत्वपूर्ण तत्वों के संरक्षण को सुनिश्चित करती है। जड़ तैयार करने के लिए यह विधि अनुशंसित नहीं है।

काढ़ा बनाने का कार्य
फायरवीड जड़ तैयार करने के लिए इस विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कच्चे माल को अनुशंसित मात्रा में पानी (1:4) से भरा जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे उसी समय के लिए संक्रमित किया जाता है।

निष्कर्ष में कुछ शब्द

सभी औषधीय जड़ी-बूटियों की तरह, फायरवीड को धातु के कंटेनरों में तैयार या संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। इससे उनके और कंटेनर की सतह के बीच रासायनिक प्रक्रियाएं हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप रंग में बदलाव हो सकता है और उपचार गुणों में आंशिक गिरावट भी हो सकती है। चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजन उपयुक्त हैं।

यदि आप एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके फायरवीड चाय बनाने के लिए कच्चा माल तैयार करते हैं, तो आपको एक अद्भुत चाय मिलेगी जो स्वाद और सुगंध विशेषताओं के मामले में अन्य लोकप्रिय किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। फायरवीड से बनी चाय को कोपोरी चाय कहा जाता है।

संग्रह

फायरवीड की पत्तियों को पौधे के फूल आने की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है। कुछ क्षेत्रों में यह गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु की शुरुआत तक खिलता है, कुछ में यह अगस्त में खिलता है। पौधों को नुकसान न पहुँचाने के लिए, फूलों से लेकर तने तक अपना हाथ ले जाकर पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है। यह विधि बेहतर है, क्योंकि ऊपरी पत्तियाँ और पुष्पक्रम बरकरार रहते हैं।

किण्वन

ऐसी स्वादिष्ट चाय तैयार करने का मुख्य रहस्य यह है कि कच्चा माल उचित किण्वन (जिसे किण्वन के रूप में जाना जाता है) से गुजरता है। यही वह चीज़ है जो पत्तियों को इतनी अद्भुत सुगंध देती है। किण्वन का सार ऑक्सीजन के साथ पत्तियों का भूनना और ऑक्सीकरण है। इस स्तर पर, किण्वन प्रक्रियाएँ प्रकट होती हैं, जिन्हें भूनने से रोक दिया जाता है। अधिक किण्वित चाय पाने के लिए, आपको किण्वन की शुरुआत और उसके रुकने के बीच की समयावधि बढ़ाने की आवश्यकता है।

विभिन्न उत्पादन विधियों के कारण, फायरवीड स्वाद और रंग में भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, यह लाल, काला या हरा हो सकता है। वांछित स्वाद प्राप्त करने और पत्तियों में यथासंभव अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए कच्चे माल को किण्वित करना आवश्यक है।

कटाई के तरीके

विधि संख्या 1

• सबसे पहले, पत्तियों को सुखाया जाता है; ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटी परत में बिछाया जाता है और लगातार हिलाते हुए थोड़ा सुखाया जाता है।
• जब पत्तियाँ सूख जाती हैं, तो वे गहरे रंग की हो जाती हैं और छोटी कशाभिका में बदल जाती हैं।
• इस अवस्था में, उन्हें एक कंटेनर (अधिमानतः गैर-धातु) में रखा जाता है और पानी में भिगोए कपड़े से ढक दिया जाता है। इस प्रकार, किण्वन किया जाता है, जो कमरे के तापमान पर 12-13 घंटे तक चलना चाहिए। पत्तियों में फल जैसी सुगंध विकसित हो जाएगी।
• फिर पत्तियों को सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें काटकर बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछा दिया जाता है। उन्हें 90-100 डिग्री के तापमान पर और एक घंटे से अधिक नहीं सूखने की जरूरत है ताकि वे उखड़ न जाएं।

विधि संख्या 2

पुराने समय में यह पद्धति पारंपरिक थी।

• पत्तियों को पानी में भिगोए हुए लिनन के कपड़े पर कई सेंटीमीटर की परत में बिछाया जाता है और कपड़े को रस्सी में लपेट दिया जाता है।
• आधे घंटे के लिए टूर्निकेट को सुतली या रस्सी से बांध दिया जाता है और तोड़ दिया जाता है।
• प्रारंभिक किण्वन के लिए 38 डिग्री पर कई घंटों की आवश्यकता होती है। बाद में तुम्हें कुचली हुई घास मिलेगी।
• अंतिम किण्वन सुनिश्चित करने के लिए, साग को प्लास्टिक की बाल्टियों में जमा दिया जाता है। कुल किण्वन समय अभी भी 12 घंटे है।
• पत्तियों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 100 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे तक सुखाया जाता है।
• सूखने पर पत्तियों को बार-बार हिलाना पड़ता है। विशेष स्वाद पाने के लिए आप उन पर पानी में शहद मिलाकर छिड़क सकते हैं। ओवन को पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए। पत्तियों को अधिक न पकाने के लिए, आप ओवन में कई ईंटें रख सकते हैं (इससे एक ओवन जैसा कुछ बन जाएगा जहां पत्तियां पहले सूख गई थीं)।

विधि संख्या 3

• पत्तियों को एकत्र कर लगभग 24 घंटे तक छाया में सुखाया जाता है।
• रस निकलने तक प्रत्येक पत्ते को हाथ से रोल करें।
• पत्तियों से निकले फ्लैगेल्ला को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और गीले कपड़े के नीचे 7-9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फ्लैगेल्ला को हाथ से खोला जाता है और बेकिंग शीट पर एक छोटी परत में बिछाया जाता है।
• 45 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखकर 100 डिग्री पर सुखाएं।

दिलचस्प बात यह है कि यदि आप ओवन में तापमान 2 गुना कम कर देते हैं, तो पत्तियों का रंग हल्का हो जाएगा और चाय का स्वाद हरा जैसा हो जाएगा।

विधि संख्या 4

पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके कोपोरी चाय को किण्वित करने की प्रक्रिया एक लंबी और श्रम-गहन प्रक्रिया है।

समय बचाने के लिए, आप चाय को शीघ्र किण्वित करने की विधि का उपयोग कर सकते हैं:

• ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में जमा दिया जाता है।
• पत्तियों को लगभग 8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तेल के कपड़े की सतह पर बिछा दिया जाता है।
• डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त हो जाती है, रस निकलता है, और पत्तियाँ काली हो जाती हैं।
• पत्तियों को हाथ से कुचल दिया जाता है, धुंध की एक परत से ढक दिया जाता है और किण्वन समाप्त होने की प्रतीक्षा की जाती है। प्रक्रिया का अंत एक सुखद समृद्ध सुगंध की उपस्थिति है।
• किण्वित पत्ती को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• बेकिंग शीट पर 1 सेमी परत में रखें।
• 100 डिग्री पर सुखाने का समय लगभग दो घंटे है। इस प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए।
• इसके बाद, तापमान को 60 डिग्री तक कम करें और तब तक सुखाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• बेकिंग शीट को ओवन से निकालने के बाद कच्चे माल को ठंडा होने दें।
• चाय से बची हुई नमी को हटाने के लिए कैनवास बैग में रखें, जिसे अच्छी तरह हवादार जगह पर छाया में लटकाया जाना चाहिए।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, फायरवीड की पत्तियों को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए

तैयार चाय को कांच या प्लास्टिक के जार में कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

भंडारण

चाय का स्वाद और सुगंध बरकरार रखने के लिए इसे कांच के कंटेनर में डालना चाहिए और भली भांति बंद करके सील करना चाहिए। यदि आप पत्तियों को सही ढंग से संग्रहीत करते हैं, तो समय के साथ चाय का स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा, क्योंकि सूखी किण्वन की प्रक्रिया होती है। चाय को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्राचीन काल से, फायरवीड या फायरवीड पौधे से बने पेय, जो अपने गुणों में अद्भुत है, को रूस में महत्व दिया गया है। यह वह है जो ताकत देता है, इसे विटामिन ए, सी, माइक्रोलेमेंट्स - आयरन, बोरॉन, मैंगनीज से समृद्ध करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और तेजी से घाव भरने में मदद करता है।

यदि आप इसे स्वयं तैयार करते हैं तो यह आसव और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। नीचे आप सीखेंगे कि इवान चाय को कैसे सुखाया जाए।

तैयारी

सबसे पहले, कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है - पत्तियों के साथ तना, और सुगंध और पुष्पक्रम के लिए, सड़कों, पशुधन फार्मों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर के स्थानों में। हम सुबह ओस के वाष्पित होने के बाद या शाम को गर्म मौसम के दौरान अंकुरों को काट देते हैं, क्योंकि बाहर उच्च तापमान पर, टोकरी में गीला कच्चा माल खराब हो जाएगा और खराब हो जाएगा।

आपको इस प्रक्रिया के दौरान सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि कोई कीड़ा अंकुरों वाली टोकरी में न घुस जाए, जो एक दुर्गंधयुक्त पदार्थ छोड़ कर पूरे काम को खराब कर देगा। कटाई मई से अगस्त तक की जाती है।

सबसे अधिक सुगंधित चाय तब प्राप्त होती है जब जड़ी-बूटी को फूल आने से पहले एकत्र किया जाता है; यह इस प्रक्रिया के दौरान भी किया जा सकता है। बीज निर्माण और फैलाव (फुलाना बनता है) की अवधि के दौरान, एकत्रित कच्चा माल अब पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सबसे मजबूत कच्चे माल वे हैं जिन्हें कलियों के प्रकट होने से पहले मई में एकत्र किया जाता है, जब अंकुर बहुत छोटे होते हैं।

1 किलो चाय बनाने के लिए आपको 5 किलो ताजी पत्तियां इकट्ठा करनी होंगी।

घर पर फायरवीड प्रसंस्करण की तकनीक में 4 मुख्य चरण होते हैं:

1. मुरझाना:
2. मरोड़ना;
3. किण्वन;
4. सुखाना.

एकत्र किए गए पत्तों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, कीड़ों द्वारा खाए गए पीले पत्तों को फेंक दिया जाता है। बाकी, स्वस्थ लोगों को कागज या कपड़े पर 5 सेमी तक की परत में डाला जाता है। दिन के दौरान, कच्चे माल को मिलाया जाता है, क्योंकि इस स्तर पर शीट सूख जानी चाहिए, लेकिन सूखनी नहीं चाहिए। कच्चे माल के सूखे किनारे भी नहीं होने चाहिए, जिससे स्वादिष्ट चाय नहीं बन सकेगी, क्योंकि इससे आगे की प्रक्रिया जटिल हो जाएगी - घुमा देना।

जबकि मुरझाने और बेलने की तकनीक लगभग हमेशा समान होती है, किण्वन और सुखाने के तरीके काफी भिन्न हो सकते हैं।

पहली सुखाने की विधि

इसलिए, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया की लंबाई और तापमान के प्रभाव के कारण, फायरवीड चाय प्राप्त करना संभव है जो कि जलसेक के स्वाद, रंग और सुगंध में भिन्न होती है। यह काला, हरा, पीला और यहां तक ​​कि लाल भी हो सकता है।

तैयारी का सबसे सरल तरीका फायरवीड पौधे से हरी चाय प्राप्त करना माना जाता है। पहले दो चरणों के बाद, कच्चे माल को छाया में सुखाया जाना चाहिए, किसी भी परिस्थिति में खुली धूप में, किसी छतरी के नीचे नहीं, दिन में केवल 2 बार पलटते हुए।

20-250C के वायु तापमान पर, सुखाने में 2-3 दिन लगते हैं।

ऐसा माना जाता है कि धीमी गति से सूखने पर, किण्वन का प्रारंभिक चरण होता है, हालांकि इसे एक अलग चरण के रूप में नहीं किया जाता है।
अक्सर शास्त्रीय किण्वन विधि (अवायवीय) का उपयोग किया जाता है। सूखे और थोड़े मुड़े हुए पत्तों को तीन लीटर की कांच की बोतल में कसकर रखा जाता है और नम धुंध से ढक दिया जाता है।

बाद में, उन्हें एक कमरे में एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है जहां 36 घंटों तक सीधी धूप नहीं पहुंचती है। समय के बाद, इस द्रव्यमान को जार से बाहर निकाला जाता है, ढीला किया जाता है और 2 सेमी से अधिक मोटी परत में चर्मपत्र या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इस द्रव्यमान को 700C के तापमान पर इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में रखें। घास मिश्रित होनी चाहिए।

जब अधिकांश पत्तियाँ सूख जाएँ तो तापमान कम कर देना चाहिए और ड्राफ्ट बढ़ा देना चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग 60 मिनट तक चलती है, लेकिन चाय की तैयारी को स्पर्श करके जांचा जाता है; पत्तियां सूखी और काले रंग की होनी चाहिए, और धूल में नहीं गिरनी चाहिए। इस तरह आप कुरकुरी, काली फायरवीड चाय प्राप्त कर सकते हैं।

अन्य सुखाने की प्रक्रिया का भी उपयोग किया जा सकता है। फायरवीड पौधे से पहले से उचित रूप से तैयार की गई चाय की पत्तियां, जो पहले 3 चरणों से गुजर चुकी हैं, उन्हें कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और 40 मिनट तक सुखाया जाता है। इसके बाद, मध्यम आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, पत्तियों को पूरी तरह तैयार कर लिया जाता है। वे काले होने चाहिए, दबाने पर टूट जाने चाहिए और उनमें सुखद सुगंध होनी चाहिए।

सुखाने की दूसरी विधि

यदि आप उत्पीड़न का उपयोग करके सुखाने और किण्वन की किसी अन्य विधि का उपयोग करते हैं, तो आप ब्रिकेट में चाय प्राप्त कर सकते हैं।

सही ढंग से एकत्र किए गए कच्चे माल को दो समान आकार के ढेरों में विभाजित करें। बाद में, एक भाग को सिरेमिक-मेटल डिश में रखा जाता है, और दूसरे भाग को एक प्रेस जूसर के नीचे भेजा जाता है। परिणामी रस को बचे हुए कच्चे माल के ऊपर डाला जाता है और ऊपर से लकड़ी के घेरे से ढक दिया जाता है - उत्पीड़न।

2 दिन बाद सूखने का समय आ जाता है. गठित ब्रिकेट को सावधानीपूर्वक हटाकर इलेक्ट्रिक ओवन में रखना आवश्यक है। यदि उपलब्ध हो तो ऊपरी और निचले हीटिंग का उपयोग, इन्फ्रारेड उत्सर्जकों के साथ, संवहन चालू करके करें। चाय बार को समय-समय पर पलटना चाहिए।

सुखाने का समय वजन से निर्धारित होता है, ताजा से सूखने का अनुपात 5:1 होना चाहिए। समय और बिजली बचाने के लिए, आप एक साथ कई ब्रिकेट सुखा सकते हैं। आप वीडियो देखकर इस तकनीक की बारीकियों से परिचित हो सकते हैं।

फायरवीड से पीली चाय प्राप्त करने के लिए, गर्म भाप से सुखाने का उपयोग किया जाता है, जिससे पत्तियां पीले-भूरे रंग की हो जाती हैं।
किण्वन के बाद, पत्तियों को 900C के उच्च तापमान और 100% आर्द्रता पर सुखाया जाता है।

आप सुखाने वाले कक्षों में वैक्यूम सुखाने का भी उपयोग कर सकते हैं; इस विधि का उपयोग करते समय, चाय की पत्तियां गहरे हरे रंग की हो जाती हैं।

तीसरी सुखाने की विधि

फायरवीड चाय तैयार करने के लिए आप दो-चरणीय किण्वन विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक नम लिनन मेज़पोश या कपड़े का एक टुकड़ा लें और उस पर 3 सेमी की परत में ताजा कच्चा माल बिछाएं। फिर पत्तों वाले इस कपड़े को रोल की तरह लपेटकर रस्सी या इलास्टिक बैंड से बांध दिया जाता है।

फिर इस "रोल" को पत्ती के ऊतकों को नष्ट करने के लिए लगभग 30 मिनट तक कुचलना चाहिए जब तक कि रस बाहर न आ जाए।

इस प्रक्रिया के बाद कच्चे माल को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है। फिर जो उचित रूप से तैयार किया गया द्रव्यमान प्राप्त होता है उसे एक जार में रखा जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया 20 घंटे तक चलती है। यदि इस उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखा जाए, तो किण्वन अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ेगा, लेकिन चाय का स्वाद अधिक सूक्ष्म होगा। फिर हम पिछले चरण में जो प्राप्त हुआ उसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे समय-समय पर बदलते हुए 60-700 C के तापमान पर ओवन में भेजते हैं। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखाएँ। आप इस विधि के बारे में वीडियो में अधिक जान सकते हैं।

इसके अलावा, पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए, आप आवरण के लिए ओवन के तल पर सिरेमिक टाइलें या लाल मिट्टी की ईंटें लगा सकते हैं।

उन्हें रखा जाता है ताकि तापमान में उतार-चढ़ाव न हो, इसे स्थिर करने में मदद मिलती है, रूसी ओवन का प्रभाव प्राप्त होता है।

सुखाने की चौथी विधि

यदि आप पत्तियों को सटीक तापमान सेटिंग और गर्म हवा के मजबूर झोंके के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाते हैं तो अच्छी स्वाद वाली चाय प्राप्त होती है। ऐसे उपकरणों का उपयोग करते समय, नमी को खत्म करने के लिए कैबिनेट का दरवाजा भी कसकर बंद नहीं किया जाता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, फायरवीड चाय को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका रूसी ओवन में है। इसलिए, जिसके पास ऐसे उपकरण हैं, वह सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकता है, क्योंकि ऐसे ओवन में तापमान शासन और उचित वायु संवहन बनाए रखा जाएगा।

ऐसी चाय को भंडारण के लिए भली भांति बंद करके सील की गई पैकेजिंग की आवश्यकता होती है - प्लास्टिक के ढक्कन वाला एक कांच का बर्तन या एक लिफाफा या कागज का डिब्बा जिसमें इसे लपेटा जाता है। चाय का स्वाद समय के साथ बेहतर होता जाएगा।

फायरवीड से स्वाद और रंग दोनों में कई प्रकार की चाय तैयार की जा सकती है।.

हर कोई अपनी पसंद का पेय चुन सकता है। और घर पर फायरवीड से चाय बनाना भी संभव है। अपने रसोई उपकरण के आधार पर, आप उचित किण्वन और सुखाने की विधि चुन सकते हैं। आप घर पर तैयार पेय में सूखे जामुन और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, जो इसकी सुगंध और उपचार गुणों को बढ़ाते हैं।

फायरवीड या नैरो-लीव्ड विलोहर्ब एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो रूस और साइबेरिया के यूरोपीय भाग में व्यापक है।

इसकी पत्तियों से एक पेय बनाया जाता है, जो सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है और पूरे मानव शरीर पर जटिल लाभकारी प्रभाव डालता है।

फायरवीड चाय में सूजनरोधी और ट्यूमररोधी प्रभाव होते हैं।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की टोन में सुधार करता है।

अक्सर इस पेय को बनाने के लिए फायरवीड फूलों का भी उपयोग किया जाता है।

कब एकत्र करना है

इवान चाय सूखे रेतीले जंगल के मैदानों और किनारों पर उगती है, और पानी के पास भी पाई जा सकती है।

यह पौधा जले हुए क्षेत्रों में दिखाई देने वाले पहले पौधों में से एक है जहां आग ने सभी पेड़ों और जड़ी-बूटियों को नष्ट कर दिया है। अक्सर रास्पबेरी के खेतों के बगल में फायरवीड की झाड़ियाँ पाई जा सकती हैं।

फायरवीड चाय को राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों से दूर, शहरों से दूर इकट्ठा करना बेहतर है। इस मामले में, पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल प्राप्त करना संभव है जो हानिकारक उत्सर्जन से जहर नहीं होते हैं।

इवान चाय को पौधे की फूल अवधि के दौरान एकत्र किया जाना चाहिए, जो जून की शुरुआत से अगस्त के अंत तक अधिकांश क्षेत्रों में रहता है। गर्मियों की शुरुआत, मध्य और अंत में एकत्र की गई पत्तियों से बने पेय का स्वाद अलग-अलग होता है।

बहुत से लोग विशेष रूप से मई के अंत में एकत्र की गई नई पत्तियों से बनी चाय पसंद करते हैं। यदि आप पत्तियां और फूल दोनों एकत्र करते हैं, तो बाद वाले को एकत्र की गई कुल मात्रा का एक तिहाई या उससे कम होना चाहिए।

फायरवीड को हाथ से इकट्ठा करना बेहतर है। इस मामले में, आपको पौधे के तने पर ऊपर से नीचे तक अपना हाथ चलाने की ज़रूरत है। इस मामले में, तना स्वयं बरकरार रहता है।

फूल इकट्ठा करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कच्चे माल के बीच बीज वाले कोई फल न हों। यदि उन्हें एकत्र किया जाता है, तो उनमें मौजूद फुलाना चाय में समा जाएगा।

ठीक से कैसे सुखाएं

पूरे वर्ष बनाई जा सकने वाली चाय प्राप्त करने के लिए, परिणामी कच्चे माल को सुखाना आवश्यक है।

सुखाने के दौरान, पत्तियां किण्वन से गुजरती हैं, जिसके कारण उनसे प्राप्त पेय में एक उज्ज्वल सुगंध और समृद्ध स्वाद होगा।

सामान्य तरीका

फायरवीड को सुखाने की यह विधि संभवतः सबसे सरल और तेज़ है:

• एकत्रित पत्तियों को सुखाना चाहिए, एक पतली परत में फैलाना चाहिए और समय-समय पर उछालना और हिलाना चाहिए;
• जब पत्तियां काली पड़ जाएं और कशाभिका में मुड़ जाएं, तो उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और गीले कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए;
• फिर फायरवीड को एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाना चाहिए और लगभग 45 मिनट के लिए 100 डिग्री पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए।

छाया में सुखाना

इस नुस्खे में थोड़ा अधिक समय और श्रम लगेगा:

यदि आप तापमान कम करते हैं, तो पत्तियाँ हल्की छाया प्राप्त कर लेंगी और उनसे पेय निकलेगा इसका स्वाद ग्रीन टी के समान है.

ठंड के साथ पकाने की विधि

फ्रीजिंग विधि इस प्रकार है:

• एकत्रित फायरवीड को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए और 7-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए;
• फिर घास को समतल सतह पर बिछाकर पिघलाना चाहिए, और फिर अपने हाथों से कुचलकर धुंध से ढक देना चाहिए;
• किण्वन पूरा करने के लिए कुछ और घंटों तक खड़े रहें;
• बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 2 घंटे के लिए 100 डिग्री पर सुखाएं, दरवाजा खुला छोड़ दें, तापमान को 50-60 डिग्री तक कम करें और कुछ और समय के लिए छोड़ दें ताकि बची हुई नमी वाष्पित हो जाए।

पृष्ठ पर: यह लिखा है कि लोक व्यंजनों का उपयोग करके घर पर कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को कैसे साफ किया जाए।

सूखे पत्तों को कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है। वे कई वर्षों तक अपनी संपत्ति बनाए रखते हैं, लेकिन आमतौर पर कच्चे माल का उपयोग एक या दो साल के भीतर किया जाता है।

ड्रिंक कैसे बनाये

सूखे फायरवीड पत्तों को नियमित काली और हरी चाय की तरह ही पीसा जाता है - उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। पढ़ना

बल्कि दिलचस्प नाम "इवान चाय" के पीछे जड़ी बूटी "एंगुस्टिफोलिया फायरवीड" छिपी हुई है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है - इसे विशेष साहित्य में इवान चाय कहा जाता है। लेकिन आम लोग जब अपनी सेहत सुधारना चाहते हैं तो इवान नाम की चाय की तलाश करते हैं।

इवान चाय कैसी दिखती है और यह कैसे उपयोगी है?

इवान चाय पर ध्यान न देना असंभव है: झाड़ियाँ, 50 से 150 सेमी ऊँची, बल्कि मोटे तने और लम्बी पत्तियों के द्रव्यमान के साथ। प्रत्येक तने पर मुलायम गुलाबी से लेकर गहरे लाल रंग या यहां तक ​​कि लाल रंग के फूलों का लंबा पुष्पक्रम होता है। इवान चाय एक बारहमासी पौधा है, जो प्रत्येक नए मौसम के साथ, अपनी मूल बस्ती की सीमाओं से कहीं आगे तक फैल जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पौधे की जड़ें बहुत शक्तिशाली होती हैं जो गहराई में नहीं, बल्कि चौड़ाई में बढ़ती हैं। लोक चिकित्सा में, पौधे के बिल्कुल सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, लेकिन फूलों को सबसे अधिक उपचारात्मक माना जाता है।

इवान चाय निम्नलिखित स्थितियों के लिए उपयोगी है:

• दिल के रोग;
• तंत्रिका संबंधी रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का विघटन;
• गुर्दे और जननांग प्रणाली की सूजन।

कुछ पारंपरिक चिकित्सकों का दावा है कि इवान चाय ट्यूमर प्रक्रियाओं से भी मुकाबला करती है, लेकिन आधिकारिक दवा इसकी पुष्टि नहीं करती है। हालाँकि, भले ही किसी व्यक्ति को कोई विशिष्ट दर्दनाक स्थिति न हो, इस पौधे की चाय उसे नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यह आपको ताकत और ऊर्जा देगा और यह पेय अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है। इवान चाय एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, यही कारण है कि मधुमक्खियाँ इसे बहुत पसंद करती हैं। गुलाब के बागानों से एकत्रित शहद में एक असाधारण सुगंध होती है और इसे एक मजबूत औषधीय उत्पाद माना जाता है। इवान चाय सड़कों के किनारे, जंगलों के किनारों पर और बहुत अधिक दलदली घास के मैदानों में नहीं उगती है।

इवान चाय कब और कैसे एकत्र करें

आपको बड़े पैमाने पर फूल आने के दौरान पौधे से फूल इकट्ठा करने की ज़रूरत है - मध्य जून से मध्य जुलाई तक। इकट्ठा करने के लिए, आपको एक धूप वाला दिन चुनना होगा और सुबह जल्दी फूल तोड़ना होगा, लेकिन ओस गायब होने के बाद। केवल वे स्थान जहां आस-पास कोई राजमार्ग या रेलवे नहीं है, संग्रहण के लिए उपयुक्त हैं। तौर तरीकों।

इवान चाय को कैसे सुखाएं ताकि यह सबसे अधिक लाभ पहुंचाए

एकत्रित फूलों को अन्य सभी जड़ी-बूटियों की तरह, यानी एक छतरी के नीचे छाया में सुखाया जा सकता है। इससे पहले, उन्हें एक कपड़े या सफेद कागज पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और समय-समय पर अपने हाथों से मिलाया जाना चाहिए। तैयार सूखे कच्चे माल को पेपर बैग में और ऐसे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए जहां बिल्कुल नमी न हो। यह चाय सभी प्रकार की औषधीय तैयारियों में जोड़ने के लिए अच्छी है, अर्थात अन्य लाभकारी पौधों के साथ मिश्रित है।

इवान चाय को एक वास्तविक औषधि बनाने के लिए, हर्बलिस्ट कई चरणों में सुखाने की सलाह देते हैं। इसे कैसे करना है:

• फूलों का मुरझाना. फायरवीड के फूलों को कपड़े या कागज से ढकी किसी सपाट सतह पर 5 सेमी की परत में रखें। फूलों को लगातार हिलाते हुए पूरे दिन सुखाया जाता है। सुनिश्चित करें कि सूरज की रोशनी फूलों पर न पड़े।
• फूल घुमाना. जब फूल नरम हो जाएं, तो उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में लें और बहुत सावधानी से और धीरे से अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। ऐसा तब तक करें जब तक कि फूलों का रंग काफी गहरा न हो जाए और नमी छोड़ना शुरू न कर दें। नतीजतन, आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो घुमावदार पत्तियों के साथ गीली नियमित चाय जैसा दिखता है।
• मुड़े हुए फूलों का किण्वन। परिणामी गीले फूल द्रव्यमान को एक उपयुक्त कंटेनर में 4-5 सेमी परत में फैलाएं। चीनी मिट्टी या कांच से बनी गहरी बेकिंग डिश उपयुक्त है। फॉर्म को गीले कपड़े से फूलों से ढक दें और ऐसे स्थान पर रखें जहां तापमान 24-27 डिग्री पर रहे। इस तापमान पर, फूल किण्वित होने लगेंगे - कच्चे माल का ऑक्सीकरण शुरू हो जाएगा, जिस पर उपयोगी एंजाइम निकलते हैं। तापमान के आधार पर यह प्रक्रिया 6 से 12 घंटे तक चल सकती है। एक संकेत कि किण्वन समाप्त हो गया है, कच्चे माल की समृद्ध पुष्प और फल सुगंध होगी।
• अंतिम सुखाने. मुड़े हुए, किण्वित फूलों को एक साफ किचन बोर्ड पर रखें और उन्हें तेज चाकू से बारीक काट लें। कुचले हुए कच्चे माल को साफ, सूखे चर्मपत्र से ढकी हुई शीट पर रखें। कुचले हुए फूलों की एक परत 1-1.5 सेमी है। शीट को 100 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। चाय को केवल एक घंटे के लिए सुखाएं और सुनिश्चित करें कि ओवन में तापमान न बढ़े। ओवन के बजाय, आप धूप वाली खिड़की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर सुखाने का समय डेढ़ से दो घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

किण्वित इवान चाय को कहाँ और कैसे संग्रहीत करें

सूखी किण्वित चाय को भी पकने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को एक ग्लास जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। फिर चाय के साथ बर्तनों को पेंट्री या बंद कैबिनेट में ले जाएं। पकना एक महीने के भीतर होता है। 30 दिनों के बाद चाय बनाई जा सकती है। सामान्य सूखे कच्चे माल के विपरीत, किण्वित फायरवीड चाय को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इससे पहले, आपको इसे एक मोटे पेपर बैग में स्थानांतरित करना होगा। चाय स्वाद और सुगंध में समृद्ध हो जाएगी। किण्वित फूलों को किण्वित हरी पत्तियों के साथ मिलाया जा सकता है, जो ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

चाय के फायदेमंद होने के लिए इसे सही तरीके से बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, केतली को उबलते पानी से धोएं और उसमें कुछ बड़े चम्मच चाय डालें। आप सामान्य तरीके से सुखाए गए मुट्ठी भर फूल भी डाल सकते हैं। फिर केतली में 100-150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और सामग्री को 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, केतली को कुल 500 मिलीलीटर गर्म पानी से भरें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें। किण्वित इवान चाय को 2-3 बार बनाया जा सकता है, जैसा कि आप नियमित हरी चाय बनाते समय करते हैं।