एवगेनी बुज़िन का ब्लॉग। डिब्बाबंद मांस - रेटिंग सर्वश्रेष्ठ बीफ़ स्टू रेटिंग

जो लोग सोवियत संघ में पले-बढ़े हैं, उनके लिए दम किया हुआ मांस हमेशा एक परिचित उत्पाद रहा है। पदयात्रा पर जाते समय पर्यटकों ने उबले हुए मांस का स्टॉक कर लिया। डिब्बाबंद मांस का उपयोग आपातकालीन आपूर्ति के रूप में किया जाता था, क्योंकि उचित रूप से संसाधित उत्पादों को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन बात केवल इतनी ही नहीं है. डिब्बाबंद मांस का ऊर्जा मूल्य मांस से अधिक होता है, क्योंकि इनमें हड्डियाँ, टेंडन या उपास्थि नहीं होती हैं। इसलिए, स्टू उन स्थितियों में अपूरणीय है जहां आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से ऐसा ही होना चाहिए, लेकिन वास्तव में, सभी डिब्बाबंद मांस समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। बेईमान उत्पादक मांस में कैरेजेनन (एक नमी बनाए रखने वाला एजेंट) और कोलेजन प्रोटीन मिला सकते हैं, जिससे उत्पाद का पोषण मूल्य कम हो जाता है।

आप स्टू कैसे बनाते हैं? कच्चा माल जमे हुए और बिना हड्डियों के उत्पादन के लिए आता है। कारखाने में, कर्मचारी अतिरिक्त मांस के टुकड़ों को काट देते हैं - इसे ट्रिमिंग कहा जाता है। साफ मांस को टुकड़ों में काटने के लिए परोसा जाता है, और फिर कन्वेयर के माध्यम से मांस की चक्की में भेजा जाता है। फिर मांस में प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। सभी सामग्री को मिक्सर में मिलाया जाता है: 2.5 मिनट में 200 किलो कच्चा माल और मसाले मिलाये जाते हैं। मिश्रित कच्चे माल को एक डिस्पेंसर में डाला जाता है - यह उपकरण टिन के डिब्बे को मांस घटक से भरता है और कच्चे माल की मात्रा को नियंत्रित करता है - प्रत्येक 325 ग्राम।

तौलकर्ता प्रत्येक कैन का वजन मैन्युअल रूप से जांचता है। फिर डिब्बे को भली भांति बंद करके सील करने के लिए एक कन्वेयर बेल्ट के साथ भेजा जाता है, दूसरे शब्दों में, उन्हें लपेट दिया जाएगा। रोल किए गए जार को पहले धोया जाता है और फिर भाप से कीटाणुरहित किया जाता है। आटोक्लेव में, भाप 120 डिग्री तक पहुंच जाती है और डिब्बाबंद भोजन 15 मिनट के भीतर निष्फल हो जाता है, जिससे सभी रोगाणु मर जाते हैं। इसके बाद, उत्पादों को निष्फल और उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

स्टोर में जाने से पहले, स्टू को 11 दिनों के लिए गोदाम में संग्रहीत किया जाता है - इस दौरान प्रयोगशाला सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्थिरता के लिए इसका परीक्षण करती है।

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हम आपके ध्यान में उबले हुए मांस का एक परीक्षण लाते हैं - किसी भी व्यक्ति के लिए एक पंथ उत्पाद जो दूर की यात्रा के लिए अपने मूल कार्यालय डेस्क और कुर्सी को छोड़ देता है।

सबसे पहले, स्टू पकाने के क्षेत्र से एक छोटा सा सिद्धांत, जो एक पर्यटक के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद चुनने में मदद कर सकता है।

GOST और TU के बारे में

स्ट्यूड बीफ़ का उत्पादन विशेष रूप से GOST 5284-84 के अनुसार किया जाता है और यह उच्चतम और प्रथम श्रेणी का होता है। नुस्खा वही है, केवल उच्चतम ग्रेड का स्टू श्रेणी I के मांस से बनाया जाता है, और प्रथम श्रेणी का स्टू श्रेणी II के मांस से बनाया जाता है। विशिष्टताओं के अनुसार निर्मित उत्पाद डिब्बाबंद मांस हैं और सामग्री और स्वाद दोनों में वास्तविक स्टू से भिन्न होते हैं। हालाँकि, यह पर्यटक मेनू में इसके उपयोग को बिल्कुल भी बाहर नहीं करता है। इसके अलावा, "GOST 5284-84" लेबल पर शिलालेख केवल निर्माता की क्षमता के बारे में बताता है, लेकिन किसी भी तरह से आंतरिक सामग्री की गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है। इसलिए, किसी अज्ञात मांस प्रसंस्करण संयंत्र से गोस्ट स्टू के डिब्बे की तुलना में किसी परिचित निर्माता से डिब्बाबंद मांस का डिब्बा खरीदना बेहतर है।

पैकेजिंग और लेबलिंग के बारे में

एक नियम के रूप में, दम किया हुआ मांस दो प्रकार के डिब्बों में तैयार किया जाता है - 338 ग्राम के शुद्ध वजन के साथ एक लंबा टिन का डिब्बा और 325 ग्राम के शुद्ध वजन के साथ एक फ्लैट एल्यूमीनियम या टिन का डिब्बा। यदि एक लंबे डिब्बे पर एक लेबल लगाया जाता है एक लिथोग्राफिक विधि, यह इंगित करती है कि कंपनी रक्षा मंत्रालय के लिए उत्पाद बना रही है (गोदामों में भंडारण के दौरान जार पर एक विशेष जंग-रोधी ग्रीस लगाएं (पेपर लेबल वाले जार पर ग्रीस न लगाएं)। एक पर्यटक के लिए, एल्युमीनियम कैन में स्टू अधिक सुविधाजनक होता है - यह हल्का होता है और खाली होने पर, यह आग में आश्चर्यजनक रूप से पिघल जाता है। प्रत्येक कैन को यंत्रवत् या लिथोग्राफिक रूप से निर्माण की तारीख, उत्पाद और निर्माता के बारे में जानकारी के साथ चिह्नित किया जाता है। उदाहरण के लिए, ओर्स्क स्ट्यूड मीट लेबल "101बीए12" की निचली पंक्ति इस प्रकार है: 1 - पहली पाली, 01 - बीफ स्टू, बी - उच्चतम ग्रेड (पहली कक्षा के लिए कुछ भी नहीं लिखा गया है), ए - पौधा किसका है मांस उद्योग, 12 - ओर्स्क मांस प्रसंस्करण संयंत्र का कोड। अलग-अलग तरीके से पैक और लेबल किए गए उत्पादों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए।

निर्माता के बारे में

दम किया हुआ मांस हर जगह उत्पादित किया जाता है, लेकिन रूस के पशुधन-पालन वाले क्षेत्रों में स्थित उत्पादकों से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की उम्मीद की जा सकती है: ऑरेनबर्ग, चेल्याबिंस्क क्षेत्र, बश्किरिया, बुराटिया, अल्ताई, आदि। उनके लिए स्थानीय मांस का उपयोग करना या आयात करना अधिक लाभदायक है। यह ऑस्ट्रेलिया से कंगारू मांस आयात करने की तुलना में मंगोलिया से है। मांस प्रसंस्करण संयंत्र का नाम भी सर्वविदित होना चाहिए - छोटी फ्लाई-बाय-नाइट सहकारी समितियों से गुणवत्ता वाले उत्पादों की उम्मीद करना मुश्किल है।

इस जानकारी से लैस होकर, हम एक बड़ा स्ट्रिंग बैग लेते हैं और निकटतम स्टोर पर जाते हैं। और एक आश्चर्य है! जबकि यूएमकेके उत्पादों का व्यापक रूप से हर जगह प्रतिनिधित्व किया जाता है, अन्य निर्माताओं से डिब्बाबंद मांस का विकल्प बहुत छोटा है। केवल महान और भयानक ग्लैवप्रोडक्ट ने मेट्रो से लेकर आखिरी जनरल स्टोर तक सभी दुकानों की अलमारियों पर अपना जाल फैलाया। चूँकि हम ज्ञात गुआनो नहीं लेना चाहते, इसलिए हम विभिन्न दुकानों से बिक्री पर उपलब्ध टुकड़ों को चुनते हैं।
इस प्रकार, तुलना के लिए, ऊफ़ा मीट कैनिंग प्लांट से सभी पाँच प्रकार के डिब्बाबंद गोमांस का चयन किया गया, जिनमें से केवल एक कैन, वास्तव में, दम किया हुआ मांस है, और फिर भी उच्चतम नहीं, बल्कि प्रथम श्रेणी, और बाकी डिब्बाबंद हैं मांस (वे प्रतिस्पर्धा से बाहर थे) और तीसरे पक्ष के निर्माताओं से दस प्रकार के स्टू।
यह स्टू, ग्लैवप्रोडक्ट उत्पादों के अपवाद के साथ, 2009 के पतन में ऊफ़ा स्टोर्स में उपलब्ध है:

आइए परीक्षण शुरू करें. घरेलू परीक्षण में प्रयोगशाला सटीकता की गारंटी नहीं है क्योंकि वजन के लिए जार की सामग्री को उनके घटकों में अलग करना असंभव नहीं तो बहुत मुश्किल है। इसलिए, "मांस-वसा-शोरबा-ऑफ़ल" का अनुपात लगभग दिया गया है। उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का मूल्यांकन केवल लेखक द्वारा व्यक्तिपरक रूप से किया गया था, इस तथ्य के कारण कि बाद में सामूहिक विषाक्तता के डर से एक आयोग को इकट्ठा नहीं करने का निर्णय लिया गया था। शराबी।

और यहां हमारे प्रतिभागी हैं: (उत्पाद की संरचना प्रत्येक कैन के लिए दी गई है, क्योंकि, अजीब तरह से, यह कुछ गोस्ट स्ट्यू के लिए भिन्न है)।

1. बीफ स्टू
गोस्ट 5284-84. प्रथम श्रेणी
1 01ए80 जेएससी
"ऊफ़ा मांस डिब्बाबंदी संयंत्र"

निर्माण तिथि 08/13/09.
सामग्री: गोमांस, वसा, प्याज, नमक, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च।
पोषण मूल्य: प्रोटीन - 16.8 ग्राम, वसा - 17.0 ग्राम, कैलोरी सामग्री 220.0 किलो कैलोरी।
मांस और वसा का द्रव्यमान अंश कम से कम 54% है।
शुद्ध वज़न - 325 ग्राम.
शेल्फ जीवन 4 वर्ष.
यूएमकेके कंपनी स्टोर में कीमत 85 रूबल 50 कोपेक है।
एल्युमिनियम कैन।

जार के अंदर एक स्वादिष्ट शोरबा, कुछ ठोस वसा है जो मांस से आसानी से अलग हो जाती है, और एक प्राकृतिक रंग का मांस ब्लॉक है। मांस का कोई भी व्यक्तिगत टुकड़ा नहीं देखा गया है। मीट ब्लॉक को 80% मांस और 20% नसों और मध्यम पीसने वाली फिल्मों से दबाया जाता है। मांस के रेशे बड़े होते हैं। मांस का स्वाद सामंजस्यपूर्ण है.
रेटिंग - अच्छा.

2. बीफ़ स्टू "स्टोलिचनया"
टीयू 9216-016-72140283
1G74A80

सामग्री: गोमांस, पानी, नमक, चीनी, गाढ़ा करने वाला E407, अम्लता नियामक E451, इमल्सीफायर E450, एंटीऑक्सीडेंट E301, मसाले, तेज पत्ता, काली मिर्च, रंग लगाने वाला E250।

शुद्ध वज़न - 325 ग्राम.
शेल्फ जीवन 2 वर्ष.
यूएमकेके कंपनी स्टोर में कीमत 61 रूबल 00 कोप्पेक है।
एल्युमिनियम कैन।

जार के अंदर कुछ ठोस वसा, जेली और मांस का एक टुकड़ा है। जेली कुछ ज्यादा ही नमकीन है. मांस ब्लॉक में 60% बारीक मांस फाइबर और 30% बारीक कटा हुआ संयोजी ऊतक होता है। मांस लाल रंग का है, जाहिर तौर पर इसमें डाई का इस्तेमाल किया गया था। स्वाद में हल्का सा स्वाद होता है, या तो वनस्पति प्रोटीन या किसी प्रकार का अस्थि भोजन। बिना जांच के इसका फैसला करना मुश्किल है. हालाँकि, स्वाद बहुत हल्का है; यह किसी भी तैयार व्यंजन में ध्यान देने योग्य नहीं होगा।
रेटिंग - अच्छा.

3. बीफ "बोगाटिर्स्काया"
टीयू 9216-016-72140283
1G73A80
OJSC "ऊफ़ा मीट कैनिंग प्लांट"

निर्माण दिनांक 03/18/09.
सामग्री: गोमांस, पानी, प्याज, नमक, गाढ़ा करने वाला E407, इमल्सीफायर E450, अम्लता नियामक E451, काली मिर्च, तेज पत्ता, रंग लगाने वाला E250।
पोषण मूल्य: प्रोटीन - 7.0 ग्राम, वसा - 35.0 ग्राम, कैलोरी सामग्री 343 किलो कैलोरी।
मांस, संयोजी ऊतक और वसा का द्रव्यमान अंश कम से कम 48% है।
शुद्ध वज़न - 325 ग्राम.
शेल्फ जीवन 2 वर्ष.
यूएमकेके कंपनी स्टोर में कीमत 60 रूबल 50 कोप्पेक है।
एल्युमिनियम कैन।

विशेषताएं लगभग स्टोलिचनया गोमांस के समान हैं, लेकिन मांस और जेली का स्वाद अधिक नाजुक है। मैं बारीक कटी हुई नसों और आंतों वाले डिब्बाबंद मांस को उजागर करना चाहूंगा - प्राकृतिक स्टू के विपरीत, यहां तक ​​​​कि बहुत प्रभावशाली लोग भी उन्हें खा सकते हैं।
रेटिंग - अच्छा.

4. घर का बना पका हुआ मांस
टीयू 9216-016-72140283
1G77A80
OJSC "ऊफ़ा मीट कैनिंग प्लांट"

निर्माण की तिथि: 05/21/09.
सामग्री: गोमांस, पानी, प्याज, नमक, पशु प्रोटीन, गाढ़ा करने वाला E407, इमल्सीफायर E450, अम्लता नियामक E451, काली मिर्च, तेज पत्ता, रंग लगाने वाला E250।
पोषण मूल्य: प्रोटीन - 7.0 ग्राम, वसा - 35.0 ग्राम, कैलोरी सामग्री 343.0 किलो कैलोरी।
मांस, संयोजी ऊतक और वसा का द्रव्यमान अंश कम से कम 48% है।
शुद्ध वज़न - 325 ग्राम.
शेल्फ जीवन 2 वर्ष.
यूएमकेके कंपनी स्टोर में कीमत 50 रूबल 50 कोप्पेक है।
एल्युमिनियम कैन।

जार के अंदर की चर्बी नरम होती है और इसे मांस के टुकड़े और दीवारों से अलग करना काफी मुश्किल होता है। जेली और मांस एक गांठ बनाते हैं। सामग्री: बारीक मांस के रेशे - 20%, बारीक कटा हुआ संयोजी ऊतक - 50%, जेली - 20%। जेली और मांस का स्वाद असंतृप्त और फीका होता है। मैं ऐसे उत्पाद को बिना पकाए शुद्ध रूप में खाने की अनुशंसा नहीं करूंगा।

5. बीफ स्टू "पारंपरिक"
टीयू 9216-016-72140283
1G78A80
OJSC "ऊफ़ा मीट कैनिंग प्लांट"

निर्माण की तिथि: 05/22/09.
सामग्री: गोमांस, पानी, सूअर की खाल, नमक, प्याज, पशु प्रोटीन, गाढ़ा करने वाला E407, इमल्सीफायर E450, अम्लता नियामक E451, काली मिर्च, तेज पत्ता, रंग लगाने वाला E250।
पोषण मूल्य: प्रोटीन - 7.0 ग्राम, वसा - 35.0 ग्राम, कैलोरी सामग्री 343.0 किलो कैलोरी।
मांस, संयोजी ऊतक और वसा का द्रव्यमान अंश कम से कम 45% है।
शुद्ध वज़न - 325 ग्राम.
शेल्फ जीवन 2 वर्ष.
यूएमकेके कंपनी स्टोर में कीमत 47 रूबल 00 कोप्पेक है।
एल्युमिनियम कैन।

दिखने में यह "घर का बना" मांस के समान है, केवल मांस के ब्लॉक के अंदर जेली नहीं, बल्कि वसा होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये सबसे सस्ते यूएमकेके डिब्बाबंद मांस हैं, लेकिन इनमें अभी भी प्राकृतिक मांस होता है! शायद थोड़ा सा, लेकिन यह वहां है।
रेटिंग-संतोषजनक.

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घर | पिछला. | 1   | रास्ता। | अंत

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इस बार हमने स्टू का परीक्षण करने का निर्णय लिया। हममें से कई लोगों ने यूएसएसआर के GOST के अनुसार स्टू को याद किया, और युवाओं को आश्वासन दिया कि उन दिनों में स्टू स्टू की तरह था, अब की तरह नहीं। थोड़ा आगे देखते हुए, मान लीजिए कि स्टू के किसी भी परीक्षण किए गए डिब्बे का स्वाद बचपन के डिब्बे के करीब भी नहीं था।

एसएनओवी कृषि संयंत्र। प्रथम श्रेणी का दम किया हुआ गोमांस, 139 रूबल

निर्माता:बेलारूस, स्नोव गांव
मिश्रण:गोमांस, प्याज, टेबल नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।
मांस: 290 ग्राम
मोटा: 72 ग्राम
मांस रेशेदार, रेशेदार और मसालेदार होता है। विशेषज्ञों के समूह ने दिखावे के लिए 4, स्वाद के लिए 3.75 का औसत अंक दिया।

डिब्बाबंद निष्फल मांस के टुकड़े "बीफ स्टू", 89 रूबल

निर्माता:कुरगन मांस प्रसंस्करण संयंत्र, कुरगन
मिश्रण:गोमांस, वसा, प्याज, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च
मांस: 300 ग्राम
मोटा: 56 ग्राम
मांस के टुकड़ों में टेंडन पाए जाते हैं। मांस लगभग फाइबर रहित होता है, टुकड़ों को एक दूसरे से अलग करना मुश्किल होता है। दिखावट 3.75, स्वाद 2.25 रेटिंग दी गई है

ग्रोडफुड "बीफ स्टू", 339 रूबल

निर्माता:जेएलएलसी "क्वीनफ़ूड" ग्रोडनो, बेलारूस
मिश्रण:गोमांस, सूखे प्याज, आयोडीन युक्त नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता। निर्माता 97.5% बिछाने पर मांस के बड़े पैमाने पर अंश का वादा करता है
मांस: 265 ग्राम
मोटा:नहीं
शेष भार तरल है।
यह सिर्फ मांस जैसा दिखता है, इसमें कुछ मसाले हैं, और इसकी गंध स्टू की क्लासिक गंध से बिल्कुल भी मिलती जुलती नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यदि अत्यंत आवश्यक हो तो यह बच्चों को भी दिया जा सकता है। दिखावट 4.75, स्वाद 4.75 रेटिंग दी गई है

सिंपली स्ट्यूड बीफ ओर्लोव्स्काया, 129 रूबल

निर्माता:ओर्योल क्षेत्र, मत्सेंस्क
मिश्रण:बीफ, बीफ ट्रिमिंग, पीने का पानी, बीफ वसा, प्याज, नमक, शैवाल स्टेबलाइजर, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।
मांस: 213 ग्राम
वसा और जेली: 84 ग्राम
किसी भी मामले में, उन्होंने ईमानदारी से रचना में काट-छाँट का संकेत दिया। यह वहां है और यह दिखाई दे रहा है. इसमें थोड़ी वसा होती है, ज्यादातर जेली होती है। उपस्थिति के संदर्भ में, विशेषज्ञों के समूह ने 1.75 का औसत अंक दिया, और स्वाद के लिए - 1।

बैरिशस्की "प्रीमियम ग्रेड स्ट्यूड बीफ़", 82 रूबल

निर्माता: बेरिश मांस प्रसंस्करण संयंत्र, उल्यानोवस्क क्षेत्र का गाँव। वन कुटिया.
सामग्री: गोमांस, वसा, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
मांस: 288 ग्राम
वसा: 51 ग्राम
मांस रेशेदार होता है, लगभग कोई नस नहीं होती। एकमात्र डिब्बा जिसे चाकू से खोलना पड़ता था। लेकिन विशेषज्ञों ने इसे दिखने के लिए केवल 1.75 अंक और स्वाद के लिए 2 अंक दिए।

ध्यान! रेटिंग अब अपडेट नहीं की जाती. स्टू जैसे उत्पाद के बारे में हम जो कुछ भी सोचते हैं उसकी गणना की जा सकती है।

स्टू नागरिक आपातकालीन सूटकेस या आपातकालीन आपूर्ति का एक आदर्श घटक है। और इसके कई कारण हैं:

1. अच्छी गुणवत्ता वाले स्टू को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। औसत निर्माता 3-4 साल तक की शेल्फ लाइफ का संकेत देता है। भंडारण की स्थिति के साथ-साथ उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर, बहुत लंबे समय तक शेल्फ जीवन की संभावना होती है। इंटरनेट पर, मंच पर बंदूकें.ruप्रतिभागी राहगीर_007 20वीं सदी की शुरुआत में पका हुआ मांस खाने के एक मामले का वर्णन किया गया है:

   ...उसी तरह, सेना में, मुझे घरेलू खेतों के गोदामों से पका हुआ मांस तोड़ने का अवसर मिला, जिसकी उस समय तक उम्र बढ़ने की अवधि 20 साल या उससे अधिक थी।

   मैंने भी कहीं पढ़ा है कि लापतेव सागर के किसी द्वीप पर या कहीं शापारो का अभियान था, या शायद शापारो का नहीं, मुझे ये सभी विवरण याद नहीं हैं।
   लेकिन इसका सार यह है: उन्हें पिछली शताब्दी की शुरुआत में उत्तर के खोजकर्ताओं में से एक का "छोटा छेद" मिला: स्टू, कुछ प्रकार के डिब्बाबंद बोर्स्ट और अन्य समान बकवास।
   हमने इसे आज़माने का जोखिम उठाया - सब कुछ काफी खाने योग्य और स्वादिष्ट भी निकला।
   सच है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह सब लगभग आदर्श पर्माफ्रॉस्ट स्थितियों में संग्रहीत किया गया था। लेकिन फिर भी...

2. स्टू पौष्टिक होता है.
3. टिन के डिब्बे में स्टू पैकेजिंग को होने वाले नुकसान के प्रति व्यावहारिक रूप से असंवेदनशील है।

स्पष्ट लाभों के बावजूद, अलार्म किट में बैटरी के रूप में उबले हुए मांस का एक स्पष्ट महत्वपूर्ण नुकसान है - वजन। स्टू के 5 डिब्बे अलार्म सूटकेस का वजन गंभीर रूप से बढ़ा देते हैं। इसलिए, अलार्म किट में पका हुआ मांस रखना उचित है या नहीं, यह आपको तय करना है। किसी भी तरह, एक-दो डिब्बे कभी नुकसान नहीं पहुंचाते।

हमारे निष्कर्षों की व्याख्या:हमने पहले आपके आपातकालीन सूटकेस में पका हुआ मांस या डिब्बाबंद भोजन की आपूर्ति की आवश्यकता के बारे में लिखा था। आज हम यह स्वीकार करने के लिए मजबूर हैं कि यद्यपि सैद्धांतिक रूप से इन उत्पादों को आपातकालीन बैकपैक में रखना आवश्यक है, व्यवहार में यह यथार्थवादी नहीं है - डिब्बाबंद भोजन बहुत ज्यादाकिट को भारी बनाएं, जिससे यह भारी हो जाए और त्वरित निकासी और मोबाइल मूवमेंट के लिए अनुपयुक्त हो जाए।

गोस्ट

दम किए हुए मांस के लिए GOST क्रमांक 5284-84 है और यह डिब्बाबंद भोजन की संरचना और नुस्खा को नियंत्रित करता है, जिसके अनुसार निर्माता को अंतिम उत्पाद का उत्पादन करना होगा। हालाँकि, प्रतिष्ठित "GOST" संख्या 5284-84 के साथ डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, आप आसानी से उस मात्रा पर ठोकर खा सकते हैं जो GOST में निर्दिष्ट नहीं है। गोमांस श्रेणी I"87% में, और मात्रा के हिसाब से 100% बहुत ही भद्दे घटक जैसे नसें, वसा या सोया।

मुझे किस प्रकार का स्टू खरीदना चाहिए? स्टू कैसे चुनें?

हम मासिक अद्यतन प्रस्तुत करते हैं स्टू रेटिंग. अंतिम अद्यतन: जून 2012 साल का।

1. इंटरनेट पर उपयोगकर्ताओं की राय + साइट आगंतुकों की राय (हमसे संपर्क करें)
2. साइट रचनाकारों की राय.

सामान्य तौर पर, स्टू की "उपयुक्तता" को काफी सरलता से निर्धारित किया जा सकता है: यदि, जब आप कमरे के तापमान पर स्टू खाने की कोशिश करते हैं, तो जार की सामग्री घृणा का कारण नहीं बनती है और आपकी भूख को बाधित नहीं करती है, लेकिन इसके विपरीत, इसका मतलब है यह एक अच्छा, उपयुक्त स्टू है।

• बहुत अच्छा- स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मांस से बना एक स्टू। जैसा होना चाहिए।
• अच्छा- एक स्टू जिसमें मांस होता है, लेकिन "बहुत अच्छा" बिंदु से कोई विचलन होता है।
• औसत- "मछली नहीं, मांस नहीं।" आप खा सकते है।
• बुरी तरह- एक स्टू जिसमें नसें, त्वचा, वसा और अन्य घृणित पदार्थ के साथ मांस जैसा कुछ होता है।
• बहुत बुरा- इसमें मांस, संभवतः सोया जैसी गंध नहीं है। ग्राहकों के साथ खुला धोखा, जिसके लिए उन्हें जेल जाना चाहिए।

स्टू रेटिंग:

बहुत अच्छा:

बेलारूस. जेएससी बेरेज़ोव्स्की मीट। कंघा। 338ग्रा. उच्चतर. गोस्ट 5284-84

बेलारूस गणराज्य में उत्पादित स्टू। रूसी संघ में सबसे अच्छा प्रकार का स्टू, जो सभी प्रतिस्पर्धियों को बहुत पीछे छोड़ देता है।जार में लगभग हमेशा मांस के बड़े, स्वादिष्ट टुकड़े होते हैं। वास्तव में, यह डिब्बाबंद मांस बाजार में निर्विवाद नेता है।

बहुत अच्छा:

रूस. कलिनिनग्राद एलएलसी केएमपीजेड। "बाल्टप्रोमायासो" "पसंदीदा घर"

हमेशा स्वादिष्ट मांस.

बहुत अच्छा:

रूस. कलिनिनग्राद एलएलसी केएमपीजेड। (बाल्टप्रोमायासो) (रूसी इज़ीस्क)

हैम बहुत स्वादिष्ट है.
स्टू के विपरीत, जहां डिब्बे में कम से कम 10% वसा होती है, इस निर्माता का डिब्बाबंद भोजन सचमुच स्वादिष्ट पोर्क से भरा होता है।

बहुत अच्छा:

रूस. कलिनिनग्राद एलएलसी केएमपीजेड। (बाल्टप्रोमायासो) (रूसी इज़ीस्क) 325 ग्राम। उच्चतर. गोस्ट 5284

इसमें वसा बहुत कम है (वस्तुतः कोई नहीं)। उपास्थि और शिराएँ कम मात्रा में मौजूद होती हैं। मांस पूरे टुकड़ों में, थोड़ा सूखा हुआ है।

बहुत अच्छा:

दम किया हुआ हिरन का मांस, बूरीटम्यास्प्रोम

बहुत अच्छा:

बेलारूस. OJSC "स्लोनिम मीट प्रोसेसिंग प्लांट"

मांस वैसा ही है जैसा होना चाहिए - बड़े टुकड़ों में। इसमें आवश्यकता से थोड़ी अधिक चर्बी है, मांस थोड़ा कम है। नसें मौजूद हैं. कुल मिलाकर, स्टू बहुत स्वादिष्ट है और बुरा नहीं है।

बहुत अच्छा:

रूस. क्रास्नोडार क्षेत्र सीजेएससी "मांस प्रसंस्करण संयंत्र "तिखोरेत्स्की"

स्टू अजीब है. वर्ग के रूप में कोई वसा नहीं है। जेली के बजाय - पानी। मांस - बड़े टुकड़ों में. बहुत ज़्यादा। व्यावहारिक रूप से कोई विदेशी समावेशन नहीं है, बस थोड़ा सूखा है। यदि सामान्य जेली और थोड़ी अधिक वसा होती, तो यह निश्चित रूप से सभी नमूनों में विजेता होती। बहुत स्वादिष्ट।

बहुत अच्छा:

दम किया हुआ मेमना, GOST R 54033-2010, 338 ग्राम, लेबल, 30 डिब्बे प्रति बॉक्स

विपक्ष - बहुत सारी जेली, पर्याप्त मांस नहीं।

सीजेएससी "एग्रोकॉम्प्लेक्स"

रूस. एलएलसी बाल्टकॉम कलिन। क्षेत्र (स्कूप) 325 ग्राम। उच्चतर. गोस्ट 5284-84

व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। वहाँ बहुत सारा मांस है. थोड़ा रहता था. तेजपत्ता प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। कुल मिलाकर स्वादिष्ट और अच्छी गुणवत्ता वाला। केवल चिंताजनक बात यह है कि एक ही कारखाने से समान मात्रा में लेकिन अलग-अलग पैकेज में तैयार किया गया स्टू बकवास निकला। यानी एक खतरा है - वे ब्रांड का प्रचार करेंगे और इस ब्रांड के तहत हर तरह की गंदी चीजों को आगे बढ़ाना शुरू कर देंगे।

रूस. एलएलसी बाल्टकॉम कलिन। क्षेत्र (स्कूप) पोर्क हैम।

व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, सभी दीवारों पर एक पतली परत में हैं। कैन में बहुत सारा मांस है.

रूस. जेएससी मिकोयान। 325 ग्राम. उच्चतर. गोस्ट 5284-84

थोड़ा सा वसा और जेली। इसमें बहुत सारा मांस है, थोड़ा सूखा और सख्त। वहाँ रहता था, लेकिन कुल मिलाकर बुरा नहीं था।

नोवोसिबिर्स्क से स्टू। मांस, वसा, मसाले. मांस अच्छा है, त्वचा और शिराओं तथा अन्य अंगों से रहित।

एलिन्स्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र से पका हुआ मांस। यह अच्छी श्रेणी में आ सकता है, लेकिन जेली और वसा के रूप में जार की 50% सामग्री की कीमत इस स्टू को "औसत" श्रेणी में डाल देती है।

रूस. एलएलसी स्कोपिंस्की मायस। कॉम. 325 ग्राम. उच्चतर. गोस्ट 5284-84

स्मोलेंस्क गोमांस स्टू। लगभग 22 रूबल की कीमत पर, सामग्री की गुणवत्ता बहुत अच्छी है!

बेलारूस. OJSC (ओरशा मीट कॉम.) 525 ग्राम। पहला। गोस्ट 5284-84

इसमें वसा बहुत कम होती है. मांस बड़े टुकड़ों में है लेकिन खराब गुणवत्ता का है, बहुत अधिक उपास्थि है लेकिन कठोर नहीं है। कुल मिलाकर स्वीकार्य, लेकिन केवल एक बजट विकल्प के रूप में, योश्कर-ओलिंस्काया के समान।

रूस. रियाज़ान क्षेत्र एलएलसी स्कोपिंस्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र "प्रीमियम" 325 ग्राम। उच्चतर. गोस्ट 5284-84

चर्बी कम है. ढेर सारी जेली. मांस एक टुकड़े में है और कुछ स्थानों पर हरे रंग का टिंट है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के उल्लंघन के लिए विशिष्ट है। मांस को अधिक पकाया जाता है, वह रेशों में विघटित हो जाता है और, जब खाया जाता है, तो जेली की तरह अलग हो जाता है, अजीब बात है।

एलएलसी "डेरा", मॉस्को क्षेत्र, रामेंस्की जिला, स्टार्कोवो गांव, सेंट। कोलखोज़्नया, पृष्ठ 64

रूस. लेनिनग्राद क्षेत्र एलएलसी "मांस प्रसंस्करण संयंत्र "सैल्यूट" "गोल्ड स्टैंडर्ड" 338 ग्राम। उच्चतर। GOST 5284-84

जेली के बजाय - पानी 40%। चर्बी बहुत अजीब है. मांस स्वादिष्ट, रेशेदार और सूखा नहीं होता है। शायद रणनीतिक भंडार से पुराने जमे हुए मांस का उपयोग उत्पादन के लिए किया गया था।

रूस. मॉस्को क्षेत्र एफजीयूएसपी पीईपीएफ आईएसटीसी "प्लेम्प्टित्सा" "मैकलोव" 338 ग्राम। उच्चतर. गोस्ट 5284-84

एक अंगूठी के साथ जार. इसमें स्टू जैसी गंध आती है. वसा प्रत्यक्ष रूप से मौजूद नहीं है. मांस अजीब है, इसमें कोई विशिष्ट स्थिरता नहीं है। सोया उत्पाद जोड़ना संभव है। स्वाद औसत है.

रूस. एलएलसी बाल्टकॉम कलिन। क्षेत्र (सोवप्रोड) 338 ग्राम। उच्चतर. गोस्ट 5284-84

ज्यादा चर्बी नहीं. 60% से अधिक जीवित और अन्य गंदी चीजें। थोड़ा मांस, सूखा. तेजपत्ता प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बकवास और स्टू नहीं।

बेलारूस. कृषि परिसर स्नोव। 338ग्रा. उच्चतर. गोस्ट 5284-84

रूस. चर्केस्क OJSC RAPP "ग्लेवप्रोडक्ट" 338g। उच्चतर. गोस्ट 5284-84

निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट कृति!!! जिलेटिन उद्योग का सच! अवर्गीकृत. 30% मांस उत्पाद, बाकी अजीब जेली और वसा है। तेज पत्ते का एक अलग ही स्वाद होता है. जो मांस मौजूद है वह सुपाच्य है।

बोरोडिनो समूह की कंपनियों के उत्पाद। रूस, कलुगा क्षेत्र, कोंड्रोवो, जेएससी "सोवप्रोडप्रोम", GOST 9936-76
डिब्बाबंद मांस "पर्यटकों का नाश्ता" (गोमांस)।

बिल्ली के भोजन जैसी गंध आ रही है। स्वाद औसत दर्जे का है. मुख्य व्यंजन में जोड़ने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इससे भूख नहीं लगती।

रूस, निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र, स्टारया रसा एलएलसी "फोर्टुना" 525, प्रथम श्रेणी। गोस्ट 5284-84

जार की भारी सामग्री वसा, जेली, पानी है। इसमें बहुत कम मांस है, इसे व्यावहारिक रूप से दलिया में कुचल दिया जाता है।

रूस. मॉस्को क्षेत्र एलएलसी "एलिन्स्की फूड प्लांट" 338 ग्राम। उच्चतर. गोस्ट 5284-84

अजीब चर्बी. जिलेटिन फिर से. सब मिलकर यह भूरे रंग जैसा दिखता है। नसें हैं, बड़ी-बड़ी। आप इसे खा सकते हैं, इसका स्वाद ख़राब नहीं है, लेकिन यह स्टू नहीं है। केवल मनोरंजन के लिए, आपको डिब्बाबंद ब्रॉन और कहाँ मिल सकता है?

बहुत बुरा:

ज्यादा चर्बी नहीं. उपास्थि और अन्य अप्रिय चीजों के साथ मिश्रित मांस। खूब जिया. इसका स्वाद भयानक है. मत खरीदें।

बहुत बुरा:

रूस. कलिनिनग्राद क्षेत्र एलएलसी "सॉवरेन" MYASSR

मांस ढूँढना समस्याग्रस्त है. 100% सामग्री, 10% मांस। बाकी वसा, उपास्थि, शोरबा है।

बहुत बुरा:

बहुत बुरा:

बहुत बुरा:

बेलारूस. डी-न्या क्राकोवका बेटपाक। 338ग्रा. उच्चतर. गोस्ट 5284-84

"आपके सबसे बड़े दुश्मन के लिए सर्वश्रेष्ठ स्टू" शीर्षक के दावेदार।

45% वसा का स्वाद सूअर के मांस जैसा होता है, 50% या तो पूंछ का हिस्सा होता है, या मुड़ी हुई नस या त्वचा होती है। जार में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है। इसका स्वाद घृणित और अधिक नमकीन होता है। सिद्धांत रूप में, इस पाक कृति को स्टू कहना असंभव है। इस गंदगी में इधर-उधर ताक-झांक करते हुए, उत्पादन के मालिक को खोजने और तत्काल शारीरिक हिंसा की धमकी के तहत उसे इसे खाने के लिए मजबूर करने की एक अदम्य इच्छा पैदा हुई।

बहुत बुरा:

जार की सामग्री कुछ भयानक है. सबसे अधिक संभावना 100% सोया।

बहुत बुरा:

रूस. सीजेएससी योशकर-ओलिंस्की मीट। कॉम.

स्टू को गर्म करने के बाद, फ्राइंग पैन में मल और सड़े हुए मांस की एक अलग गंध दिखाई दी।

उन्होंने नागरिकों के आहार में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया। और यह पूरी तरह से कोई संयोग नहीं था: इसे यात्राओं पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है, इसकी लंबी शेल्फ लाइफ और उत्पाद का उच्च स्वाद है। समय बीतता है और बहुत कुछ बदल जाता है। डिब्बाबंद मांस कोई अपवाद नहीं था। आज हम स्टू का कम से कम उपयोग करते हैं, मुख्यतः यात्रियों, शोधकर्ताओं और गर्मियों के निवासियों के लिए, और कभी-कभी घर पर भी। लेख से हम सीखेंगे कि गुणवत्ता वाले उत्पाद के पक्ष में सही विकल्प कैसे बनाया जाए और उन स्ट्यू की रेटिंग का पता लगाएं जो हमारे ध्यान के योग्य हैं।

गुणवत्तापूर्ण डिब्बाबंद भोजन चुनने के मानदंड

उत्पादन के दौरान बहुत सारी नमी वाष्पित हो जाती है। औसतन, 500 ग्राम मांस में से हमें केवल 300 ही मिलते हैं। इस प्रकार, यह पता चलता है कि 300 ग्राम उबले हुए मांस की कीमत 300 ग्राम ताजे मांस से अधिक है। तदनुसार, यदि आपके सामने उत्पाद औसत लागत से कम है, तो आप ऐसे डिब्बाबंद भोजन में मांस पर भरोसा नहीं कर सकते।

कीमत के अलावा, आपको संरचना के साथ-साथ उस तकनीक पर भी ध्यान देना होगा जिसके द्वारा डिब्बाबंद भोजन बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, GOST का तात्पर्य "गोमांस" नाम से है जहां सामग्री इस प्रकार दर्शाई गई है: प्याज, नमक, मसाले। और कुछ नहीं।

विशिष्टताओं के अनुसार, निम्नलिखित नाम दिए गए हैं, साथ ही यहां स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन (सोया) सहित विभिन्न सामग्रियों की अनुमति है। यदि आपके सामने उत्पाद लेबल रहित है, तो यह निश्चित रूप से टीयू है। यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि स्पेसिफिकेशन हमेशा खराब नहीं होते, क्योंकि उत्कृष्ट नमूने भी होते हैं। चूँकि विशिष्टताएँ संयंत्र द्वारा विकसित हमारी अपनी रेसिपी हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार स्टू की रेटिंग

निर्माताओं की सूची और उनके उत्पादों के नाम नीचे हैं:

1. पीए "लूगा कैनरी" - दम किया हुआ बीफ़, प्रीमियम ग्रेड।
2. एलएलसी एमपीके "सैल्यूट" - "यूएसएसआर में निर्मित", (स्ट्यूड पोर्क, प्रीमियम गुणवत्ता)।
3. पीसी "रस" एलएलसी - "ईमानदार उत्पाद" (स्ट्यूड बीफ़, प्रीमियम ग्रेड)।
4. जेएससी "ऑरेलप्रोडक्ट" - "ग्लेवप्रोडक्ट", (स्ट्यूड बीफ़, अतिरिक्त)।
5. जेएलएलसी "क्वीनफ़ूड" - कानोनाडा बीफ।
6. एलएलसी "गुसेव्स्की कैनिंग फैक्ट्री" - दम किया हुआ बीफ़, प्रीमियम गुणवत्ता।

यहां कुछ बेहतरीन स्ट्यू हैं जिन्हें विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित किया गया है। इस प्रकार, स्टू रेटिंग में 6 वास्तविक निर्माता शामिल हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं।

सर्वोत्तम बीफ़ स्टू पर ग्राहकों की राय

स्टू का हर खरीदार मांस खरीदने की उम्मीद करता है, न कि उसकी समानता और न ही बड़ी मात्रा में वसा की। इसलिए, खरीदारों ने "मांसाहार" और स्वाद के सिद्धांत के आधार पर बीफ़ स्टू की रेटिंग बनाई।

निर्माता नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

1. बीफ़ स्टू "फ़िरमेनया" (एसपीके "एग्रोकोम्बिनैट एसएनओवी")।
2. बीफ कानोनाडा (क्वीनफूड एलएलसी)।
3. दम किया हुआ गोमांस (एसपीके "एग्रोकोम्बिनैट एसएनओवी")।
4. दम किया हुआ बीफ़ (OJSC "स्लटस्क मीट प्रोसेसिंग प्लांट")।
5. "ग्रोडफूड" (एलएलसी "क्वीनफूड")।

सबसे स्वादिष्ट दम किया हुआ औद्योगिक मांस

बेलारूस गणराज्य में उत्पादकों से दम किया हुआ मांस खरीदते समय, आप एक समान, नरम मांस संरचना प्राप्त करने के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। ऐसे मांस को कटलरी से कुचलना आसान होता है। डिब्बाबंद भोजन के एक डिब्बे में अतिरिक्त अनावश्यक सामग्री के बिना 97-98% शुद्ध मांस होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनके उत्पाद हमारे देश के साथ-साथ बाल्टिक राज्यों में भी आपूर्ति किए जाते हैं, और खरीदारों के बीच महत्वपूर्ण सफलता प्राप्त करते हैं। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ सबसे स्वादिष्ट स्टू की रैंकिंग में अग्रणी स्थान रखते हैं। बेलारूसी डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन चार साल तक चल सकता है, जबकि मांस के सभी स्वाद और उपभोक्ता गुण संरक्षित रहते हैं।

रूसी निर्माता

डिब्बाबंद मांस खरीदते समय, कीमत, विनिर्माण तकनीक और संरचना के बाद, बाहरी का कोई छोटा महत्व नहीं है। सबसे पहले, यह लेबल है: टिन पर छपाई अधिक श्रम-गहन और महंगी तकनीक है। इस पद्धति को पुराने राज्य के मांस प्रसंस्करण संयंत्रों द्वारा संरक्षित किया गया था। यह, बदले में, एक प्रकार की विश्वसनीयता मानदंड है। दूसरे, जार फूला हुआ नहीं होना चाहिए। अन्यथा, यह इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है और इसका उपयोग खतरनाक है।

मांस उत्पाद की गुणवत्ता में एक और कारक है - उत्पादन का स्थान। यह उत्पाद सबसे अच्छा प्राप्त होता है जहां पशुधन खेती सबसे अधिक विकसित होती है: ऑरेनबर्ग क्षेत्र, बुराटिया, बेलारूस और कजाकिस्तान। हम रूसी निर्माताओं की रेटिंग प्रस्तुत करते हैं:

1. एलएलसी "ओर्स्क मांस प्रसंस्करण संयंत्र"
2. एलएलसी "बार्स"
3. एलएलसी निकोलायेव्स्काया टीएनके "कमेंस्की जिला खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र"।
4. बीआरटी एलएलसी।
5. ओवीए एलएलसी।

ओर्स्क मांस प्रसंस्करण संयंत्र स्टू

ओर्स्क मांस प्रसंस्करण संयंत्र के डिब्बाबंद उत्पाद नियमित रूप से सर्वोत्तम बीफ़ स्टू की रेटिंग में शीर्ष पर रहते हैं। और यह सभी GOST मानकों के पूर्ण अनुपालन के कारण है। ओर्स्क मांस प्रसंस्करण संयंत्र राज्य के स्वामित्व में है, और इसलिए उत्पादन प्रौद्योगिकियां हमेशा आवश्यक नियमों और मानकों का पालन करती हैं।

इसे 1938 में रूसी संघ और राज्य रिजर्व के सशस्त्र बलों को डिब्बाबंद भोजन की आपूर्ति करने के लिए बनाया गया था। 2007 के बाद से, मांस प्रसंस्करण संयंत्र ने उपभोक्ता बाजार में अपनी सीमा का काफी विस्तार किया है। लगभग 80 वर्षों से, संयंत्र ऐसे खाद्य उत्पादों का उत्पादन कर रहा है जो उपभोक्ता की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करते हैं और अपने ग्राहकों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। ओर्स्क निर्माता से उत्पाद खरीदकर, आप उबले हुए मांस या अन्य डिब्बाबंद सामान की गुणवत्ता और स्वाद के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।