सॉसेज और पनीर के साथ पफ रोल। पफ पेस्ट्री रोल - रेसिपी तैयार पफ पेस्ट्री रोल
1. मांस को धो लें, अतिरिक्त परत और चर्बी काट लें। इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं। लहसुन, पिसी काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मैं वसा रहित, दुबला मांस खाने की सलाह देता हूँ। चूंकि पफ पेस्ट्री मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करके तैयार की जाती है, इसलिए रोल काफी वसायुक्त और भरने वाला होगा।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और तलने के लिए कीमा डालें। आंच तेज़ कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। यह जल्दी ही पपड़ी से ढक जाएगा, जिससे मांस का रस बरकरार रहेगा।
3. तापमान को मध्यम कर दें और कीमा बनाया हुआ मांस में सभी मसाले और मसाले डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. समय-समय पर हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को 5-7 मिनट तक हिलाएं और उबालें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक तरल न हो, अन्यथा आटा गीला हो जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।
5. इस समय तक, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना प्राकृतिक रूप से आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे 3-5 मिमी मोटी आयताकार परत में बेल लें।
6. आटे पर भरावन को किनारों से 1.5-2 सेमी छोड़कर एक समान परत में फैलाएं।
7. आटे को परत के तीन किनारों पर मोड़ें, मांस की भराई को ढक दें ताकि वह बाहर न गिरे।
8. आटे को बेल कर बेल लीजिये.
9. रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर, इसे दूध, मक्खन या अंडे से ब्रश करें ताकि उत्पाद में एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट हो, और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार पाई को गर्म या ठंडा परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री रोल बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
- एक उत्कृष्ट और त्वरित बेकिंग विकल्प जो आपको किसी भी स्थिति में बचाएगा। इसे किसी भी भराई के साथ तैयार किया जा सकता है, और मेहमान केवल आपकी गति और पाक क्षमताओं से आश्चर्यचकित होंगे।
पफ पेस्ट्री में मीटलोफ़
सामग्री:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
- प्याज - 0.5 पीसी ।;
- पनीर - 50 ग्राम;
- मसाले.
तैयारी
हम पफ पेस्ट्री शीट को पहले ही फ्रीजर से निकाल लेते हैं और उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आटे की शीटों को एक साथ बांधते हैं और आटे को एक दिशा में चौड़ाई में बेलते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं और इस भराई को आटे पर एक समान परत में रखें, किनारों पर लगभग 10 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें। मसाले डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, कसकर रोल करें, किनारों को चुटकी से दबाएं और कांटे से छेद करें। सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तैयार पफ पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा होने दें, भागों में काटें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सेब के साथ पफ रोल
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
- सेब - 500 ग्राम;
- बादाम - 50 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दालचीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
पफ पेस्ट्री से रोल तैयार करने के लिए, धो लें, छील लें, कोर निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और 5-7 मिनट के लिए मक्खन में उबाल लें।
इस दौरान मेवों को काट कर फलों में मिला दीजिये. स्वादानुसार चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। तैयार पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करें, भराई बिछाएं, इसे समान रूप से वितरित करें और इसे रोल करें।
बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें या मक्खन से अच्छी तरह कोट कर लें। हम उस पर अपना रोल डालते हैं और उसे गर्म ओवन में रख देते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को 35 मिनट तक बेक करें, और फिर ध्यान से इसे हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और पफ रोल को नट्स के साथ भागों में काट लें।
पनीर के साथ पफ रोल
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी
अंडों को चीनी के साथ सावधानी से पीस लें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। - फिर पनीर फैलाएं, थोड़ी सी सूजी डालें और मिला लें. आटे को बेल लें और भरावन को पहली शीट पर फैला दें। सभी चीजों को दूसरी शीट से ढक दें और फिर से भरावन से ढक दें। अब आटे को एक रोल में लपेटें और ओवन में पकने तक बेक करें।
खसखस के साथ पफ पेस्ट्री रोल
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- खसखस - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
तैयारी
तो चलिए फिलिंग के साथ रोल तैयार करना शुरू करते हैं. हम खसखस को पहले से धोते हैं, एक गहरे धातु के कटोरे में डालते हैं, पानी से भरते हैं, धीमी आंच पर रखते हैं और उबाल लेते हैं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
इसके बाद, हम खसखस को एक छलनी में डाल देते हैं, जिससे बचा हुआ पानी निकल जाता है। इसे फिर से एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें, या ऊपर से शहद डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद हम पफ रोल बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तैयार आटे को पहले से डीफ़्रॉस्ट करें, फिर इसे एक पतली परत में बेल लें। एक अलग पैन में पानी उबालें, उसमें थोड़ी सी चीनी डालें और उसके पूरी तरह घुलने का इंतज़ार करें। बेले हुए आटे को तैयार चाशनी से लपेटें और खसखस की भराई को एक घनी परत में पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
सभी चीजों को एक रोल में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ओवन को लगभग 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर ठंडा पानी छिड़कें और रोल्स को उस पर रखें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी को कांटे से फेंटें और प्रत्येक टुकड़े को ब्रश करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और ट्रीट को 30 मिनट तक बेक करें।
सॉसेज और पनीर के साथ पफ रोल उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो खाना पसंद करते हैं लेकिन खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं। सॉसेज और पनीर भरने के साथ मिलकर सबसे पतली परतों से बना कुरकुरा आटा अपनी प्रतिभा की सादगी से प्रभावित करता है। आधे घंटे में आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं जिसे चाय के पूरक के रूप में या दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाएगा।
यह किया जा सकता है, और श्रम लागत को कम किया जा सकता है। हम स्टोर में 300 से अधिक परतों के साथ तैयार आटे का खमीर-मुक्त संस्करण खरीदते हैं, सॉसेज, पनीर और डिल जोड़ते हैं। घर पर, हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करते हैं और तीस मिनट के बाद हम उपलब्ध उत्पादों से सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और सरल व्यंजन का आनंद लेते हैं।
टिप्पणी
अगर आप चाहें तो यीस्ट पफ बेस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा. यह सिर्फ इतना है कि रोल के रूप में, इसके विपरीत, आंतरिक परतें वह फुलानापन प्राप्त नहीं करेंगी जो खमीर के साथ बेकिंग की विशेषता है। इसलिए, यदि कोई अंतर नहीं है, तो यीस्ट बेस का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है।
सॉसेज और चीज़ रोल्स का स्वाद कैसे सुधारें
यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। पाई और भी दिलचस्प हो जाएंगी.
चावल के साथ अच्छा हार्दिक विकल्प
चावल को नरम होने तक उबाला जाता है और इसमें कटे हुए सॉसेज, भूने हुए प्याज, हार्ड पनीर और मसालों को मिलाया जाता है।
सब्जियों के साथ अच्छा विकल्प
आप अपनी पसंद और रेफ्रिजरेटर की भराई के अनुसार निम्नलिखित उत्पाद ले सकते हैं:
- शिमला मिर्च;
- टमाटर;
- ब्रोकोली;
- सफेद गोभी (तली हुई);
- मटर की प्यूरी (न्यूनतम पानी के साथ);
- नमकीन खीरे;
- भुट्टा;
- जैतून\जैतून.
ये सभी चीजें सॉसेज के साथ पफ पेस्ट्री रोल के स्वाद में सुधार करेंगी और स्वाद लेने वालों को अधिकतम आनंद प्रदान करेंगी।
मशरूम के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है
कीमा बनाया हुआ मशरूम (प्याज के साथ तला हुआ) या बारीक कटा हुआ मशरूम (खट्टा क्रीम में प्याज के साथ भी तला हुआ) सॉसेज, पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
एक राय है कि सॉसेज घटक यहाँ अतिश्योक्तिपूर्ण है। लेकिन, उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा बनाते समय, हम ऐसा नहीं सोचते हैं। और यहां संदेह करने की कोई जरूरत नहीं है. आप सॉसेज के साथ पफ रोल को बर्बाद नहीं कर सकते। आप इस भोजन को अपने साथ दोपहर के भोजन की चाय या पिकनिक पर ले जा सकते हैं। ऐसा व्यंजन होने पर, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कबाब कितनी जल्दी तलेंगे।
पफ पेस्ट्री रोल को सॉसेज से सजाएं
हरियाली और स्प्रिंकल्स उपस्थिति को स्वादिष्ट, आकर्षक और अद्वितीय रूप से आकर्षक बना देंगे।
यहां बताया गया है कि हम टॉपिंग के रूप में क्या उपयोग करते हैं:
- सफेद या काला तिल;
- पटसन के बीज;
- जीरा;
- सूरजमुखी/कद्दू के बीज;
- मोटे नमक।
अभ्यास से अवलोकन:
- आप आटे और सॉसेज रोल के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे, जर्दी या पानी के साथ लाल शिमला मिर्च या हल्दी से ब्रश कर सकते हैं।
- भराई में ताजा या जमी हुई डिल (अजमोद, तुलसी) अवश्य डालें। यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर होगा. यदि वांछित हो, तो हम इसे तैयार पफ रोल पर छिड़कते हैं जब वे पहले से ही मेज पर हों।
- आपको पके हुए माल के ऊपर कटी हुई हरी बेरी नहीं छिड़कनी चाहिए जब वे ओवन में हों। यह निश्चित रूप से जलेगा और आसपास के वातावरण को बर्बाद कर देगा।
- ऊपर साग की साबुत टहनियाँ या नीचे लेटस की पत्तियाँ, आटे के रोल को सॉसेज और पनीर से भी सजा सकती हैं। और सलाद के पत्तों या डिल-अजमोद की टहनियों के साथ मांस भरकर आटे का खाना खाना अधिक सुखद है।
(25,722 बार देखा गया, आज 6 बार दौरा किया गया)
पफ पेस्ट्री रोल कई आधुनिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। खासकर यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और उन्हें लाड़-प्यार देने के लिए कुछ भी नहीं है। रोल के लिए भरना या तो मीठा हो सकता है (उदाहरण के लिए, चाय के लिए), या मांस या सब्जी (एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में)। इसके अलावा, अनुभवहीन गृहिणियां भी दोनों विकल्प तैयार कर सकती हैं।
स्टोर से खरीदा हुआ आटा या घर का बना हुआ आटा?
गृहिणियों के लिए सबसे ज्वलंत प्रश्नों में से एक यह है कि किस प्रकार का आटा उपयोग किया जाए। ऐसा प्रतीत होता है कि पफ पेस्ट्री रोल शुरू से अंत तक विशेष रूप से घर का बना होना चाहिए। हालाँकि, हर किसी के पास इतनी लंबी प्रक्रिया के लिए समय नहीं होता है। और औद्योगिक पफ पेस्ट्री भी बदतर नहीं है! उपयोग से पहले इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। माइक्रोवेव में 5 मिनट गर्म करना काफी है। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा उत्पाद उपयोग किया जाएगा। पफ पेस्ट्री रोल, जिनकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, स्वादिष्ट, रसदार और हवादार बनते हैं।
ख़मीर या बिना ख़मीर का आटा
इन दो प्रकार के आटे के बीच मूलभूत अंतर यह है कि वे कैसे बढ़ते हैं। यही है, खमीर के साथ पफ पेस्ट्री से बना मीटलोफ बेकिंग शीट पर थोड़ा फैल जाएगा, लंबा हो जाएगा और बड़ी संख्या में परतें प्राप्त कर लेगा। और यह ऐसी फिलिंग के लिए बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन खमीर के बिना एक पफ पेस्ट्री रोल (मीठा या जामुन के साथ) बहुत सपाट और अगोचर हो जाएगा। इसलिए, आपको यह चुनने की ज़रूरत है कि किस फिलिंग का उपयोग किया जाएगा।
मांस का विकल्प
सबसे अधिक, यह व्यंजन पुरुषों को पसंद है, जो आमतौर पर बेकिंग को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। पफ पेस्ट्री (स्टोर से खरीदा गया) से बना मीटलोफ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है अगर सभी सामग्रियां पहले से तैयार कर ली जाएं। हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस (यह अच्छा है अगर यह सूअर के मांस और गोमांस से बना हो जिसमें प्याज और एक पाव रोटी दूध में भिगोई गई हो ताकि स्थिरता कड़ी हो);
- बल्ब प्याज;
- मसाले;
- सफेद बन्द गोभी;
- सख्त पनीर;
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री।
चरण 1: भरना
इसे तैयार करना आसान है: कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तला जाता है। बारीक कटे प्याज और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से घुमाकर धीरे-धीरे इसमें मिलाया जाता है। मसालों का प्रयोग हमेशा स्वाद के लिए ही किया जाता है। पनीर को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है और धीरे-धीरे गर्म कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है। स्वाद के लिए आप इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। इस समय, आटे को फ्रीजर से बाहर निकालना बेहतर है ताकि वह पिघल जाए। या आप निर्देशों के अनुसार इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
चरण 2: आटा
निःसंदेह, स्टोर से खरीदा गया उत्पाद स्वयं गूंथने की तुलना में उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। पफ पेस्ट्री रोल, जिनकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं, औसतन 170-200 डिग्री के तापमान पर 20-40 मिनट में तैयार हो जाते हैं। और इन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। तो, तैयार आटा, जिसे अक्सर जमे हुए शीट के रूप में बेचा जाता है, को शीट को एक साथ जोड़ते हुए, रोलिंग पिन के साथ एक छोटे पतले पैनकेक में रोल करने की आवश्यकता होती है। इससे बाद में रोल बनाने में आसानी होगी. यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है, तो एक साधारण कांच की बोतल इसकी जगह ले सकती है। आटे पर आटा छिड़कने की जरूरत नहीं है, यह चिपकेगा नहीं.
चरण 3: रोल को रोल करना
खाना पकाने में यह सबसे कठिन क्षण है, क्योंकि मोड़ यह निर्धारित करता है कि पकवान अंत में कैसा बनेगा और कितना साफ-सुथरा होगा। पफ पेस्ट्री रोल को इस प्रकार रोल किया जाता है: सबसे पहले, फिलिंग को पूरी सतह पर बिछाया जाता है, एक किनारे को छोड़कर प्रत्येक किनारे से 5 मिमी पीछे हटते हुए। यह जरूरी है ताकि आप इसे अच्छे से पिंच कर सकें। भरने के साथ आटे को एक तंग छड़ी में रोल किया जाता है, और एक कांटा का उपयोग करके पूरे रोल में पंचर बनाए जाते हैं।
चरण 4: पकाना
यह सभी पाककलाओं में सबसे सरल है। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, जो पाक उत्पाद के निचले हिस्से को जलने से बचाएगा। पफ पेस्ट्री मीटलोफ को इस तरह बिछाया जाता है कि किनारे उस डिश की दीवारों को न छुएं जिस पर वह पड़ा है। यदि आप एक साधारण सपाट बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद को आपकी इच्छानुसार रखा जा सकता है। बेकिंग का समय 30 मिनट है।
मीठी पेस्ट्री
सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक सेब, दालचीनी और चीनी से भरा संस्करण है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, भले ही आपके पास कोई अनुभव न हो। हमें ज़रूरत होगी:
- सेब;
- खमीर पफ पेस्ट्री;
- दालचीनी (1 बड़ा चम्मच);
- चीनी (3 बड़े चम्मच)।
यदि आपको अपना पका हुआ माल अधिक मीठा पसंद है, तो आप दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। पफ पेस्ट्री आटा से बने रोल गैर-खमीर आटा पर आधारित पाक उत्पादों से भिन्न होते हैं, जिसमें बेकिंग के दौरान मात्रा में काफी वृद्धि होती है। परिणाम हवादार और फूली पफ पेस्ट्री है, जिसमें कई पतली परतें होती हैं। सेब रोल के लिए भरावन सरलता से तैयार किया जाता है: सेबों को धो लें, छील लें, बीज और बीच निकाल दें और बारीक काट लें। दालचीनी में चीनी मिलाई जाती है. इस मीठे मिश्रण को सेब पर डाला जाता है। भरावन तैयार है. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और एक पतली आयत में बेल लिया जाता है। सेब की फिलिंग पूरे क्षेत्र में फैला दी जाती है ताकि एक किनारे पर लगभग 10 सेमी खाली जगह बनी रहे, अन्यथा रोल को मोड़ना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। बेले हुए आटे को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, बशर्ते तापमान लगभग 200-220 डिग्री हो।
दही पफ रोल
बच्चे विशेष रूप से इस विकल्प को पसंद करते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट, मीठा और पौष्टिक होता है। पनीर से भरा पफ पेस्ट्री रोल कभी-कभी अंदर से थोड़ा गीला हो जाता है। इससे स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता है. तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- कच्चा मुर्गी का अंडा;
- दानेदार चीनी;
- कॉटेज चीज़;
- किशमिश या सूखे खुबानी (पहले से भिगोए हुए);
- पफ पेस्ट्री आटा;
- पिसी चीनी।
अंडे को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और दोबारा फेंटें। मीठे द्रव्यमान में धीरे-धीरे पनीर मिलाया जाता है। साथ ही, मिक्सर को बंद न करें, इसमें भराई को लगातार चलाते रहें। परिणाम एक दही द्रव्यमान होना चाहिए, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता। आटे को 2-3 मिमी मोटे चपटे पैनकेक में बेल लिया जाता है। इसमें पनीर की फिलिंग भरी जाती है, फिर बारीक कटी हुई किशमिश या सूखे खुबानी। रोल को सावधानी से घुमाया जाता है ताकि फिलिंग किनारों से बाहर न आ जाए. पके हुए माल को सुनहरा भूरा बनाने के लिए आटे के बाहरी हिस्से को अंडे की जर्दी या मक्खन से लेपित किया जाता है। रोल को 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। तैयार पाक उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। ओवन में डालने से पहले आटे को कांटे से छेदने की जरूरत नहीं है।
यह उल्लेखनीय है कि जमे हुए जामुन के साथ पफ पेस्ट्री रोल पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, वे पकाते समय फैलते हैं, इसलिए पके हुए माल के अंदर का हिस्सा बहुत गीला होता है। दूसरे, पकाते समय, वे बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, जो आसानी से बाहर निकल जाता है। परिणामस्वरूप, परतें झड़ जाती हैं और पका हुआ माल पानीदार और फीका हो जाता है।
ताजा जामुन पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने के दौरान वे पिघलते नहीं हैं और फैलते नहीं हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी को रोल करने से ठीक पहले बारीक काटा जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। लेकिन चेरी को बिना बीज के तुरंत लेना बेहतर है, जिससे रस थोड़ा निकल जाए। खुबानी, आड़ू और नेक्टेरिन को छीलना बेहतर नहीं है, लेकिन सलाह दी जाती है कि आटे पर रखने से पहले उन्हें बारीक काट लें। आप पहले से बेले हुए रोल पर चीनी छिड़क सकते हैं, भरावन पर नहीं। इस तरह पका हुआ माल विशेष रूप से मीठा और गुलाबी हो जाएगा। इसे अतिरिक्त चिकनाई देने की कोई आवश्यकता नहीं है।
दो प्रकार के पनीर और शैंपेनोन से भरे पफ पेस्ट्री रोल पारिवारिक नाश्ते या मेहमानों के साथ शाम की सभा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन्हें तैयार करने के लिए हमें थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल सकती है। इसके अलावा, फिलिंग को आपके स्वाद और आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों के सेट के अनुरूप बदला जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आप हैम, उबला हुआ चिकन, जैतून, फ़ेटा चीज़ या जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आज मैंने पनीर और मशरूम के साथ एक क्लासिक - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पफ पेस्ट्री रोल बनाने का फैसला किया। आप इस संयोजन को पसंद किये बिना नहीं रह सकते!
सामग्री:
- 500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री
- 50 ग्राम हार्ड पनीर
- 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- लहसुन की 1 कली
- 1 प्याज
- 350 ग्राम शैंपेनोन
- 1 अंडा
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- अजमोद का छोटा गुच्छा
- नमक स्वाद अनुसार
- 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च
पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल कैसे बनाएं:
पफ पेस्ट्री को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें। इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि यह लोचदार हो जाए और अच्छी तरह से लुढ़क जाए।
दो प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें: संसाधित और सख्त। आइए इन्हें एक कटोरे में मिला लें।
लहसुन की कली को भूसी से छील लें। आइए इसे एक विशेष प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिलिंग को सुखद सुगंध देने के लिए पनीर में लहसुन मिलाएं।
अजमोद को धो लें, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। पनीर के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
ताजे मशरूम धो लें. शैंपेनोन के ढक्कन साफ करें और मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल की विधि का पालन करते हुए, प्याज को छीलें और टुकड़ों में काट लें।
इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें शैंपेन डालें।
सभी सामग्रियों को एक साथ भूनना जारी रखें जब तक कि खाना पकाने के दौरान मशरूम से निकलने वाला सारा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। अंत में, मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम की फिलिंग को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल की रेसिपी के अनुसार, पफ पेस्ट्री को 3 मिमी मोटी परत में रोल करें।
आटे पर पनीर का मिश्रण रखें और इसे चिकना कर लें ताकि परत एक समान हो जाए।
ऊपर तली हुई शैंपेन और प्याज की एक परत फैलाएं।
आटे को सावधानी से सख्त बेल लीजिये. मेरे पास प्लेट के रूप में पफ पेस्ट्री है, इसलिए मैंने 2 छोटे रोल बनाए। प्रत्येक को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल को पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की ओर से काटें।