मांस के साथ ग्रीक ब्रेड स्वादिष्ट फोटो रेसिपी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा अंडे के बिना कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज

थोड़ा इतिहास

राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजन काफी देर से बने - 18वीं सदी के मध्य और 19वीं सदी की शुरुआत में। इसमें अधिकांश व्यंजन पोलिश व्यंजनों से और कुछ स्थानों पर बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिए गए थे, लेकिन इसके बावजूद, इसने बहुत जल्दी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के मेनू में अपना छोटा स्थान बना लिया। बोर्स्ट, पकौड़ी - यह सब वहीं से है। बेशक, आज हम उनके बारे में बात नहीं कर रहे हैं - आइए यूनानियों पर ध्यान केंद्रित करें। वी.वी. के अनुसार। सोवियत काल के प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ, इतिहासकार और वैज्ञानिक पोखलेबकिन के अनुसार, सही यूक्रेनी अनाज हमेशा दूध और अंडे के साथ अनाज के आटे से तैयार किया जाता था, निश्चित रूप से खमीर के साथ, और ओवन में पकाया जाता था।

यह कैसे हुआ कि पकवान एक प्रकार का अनाज कटलेट में बदल गया, और विभिन्न रूपों में: केवल दलिया से, मांस या मशरूम सामग्री के साथ और यहां तक कि फल के साथ, और यहां तक कि सॉस में भी, यह अज्ञात है। सबसे अधिक संभावना है, प्रसिद्ध यूक्रेनी शैली के मीटबॉल को आधार के रूप में लिया गया था, लेकिन यह तथ्य कि बहुत से लोग उन्हें पसंद करते थे, एक निर्विवाद तथ्य है। मैं एक बहुत दिलचस्प बात नोट करना चाहूंगा जो ज्यादातर मामलों में होती है। फैक्ट्री-पैक्ड गुठली खरीदते समय, हममें से अधिकांश लोग कभी भी उन शिलालेखों को नहीं पढ़ते हैं जो आमतौर पर अनाज के पैकेट पर मौजूद होते हैं, लेकिन व्यर्थ। विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट राष्ट्रीय व्यंजन वहां पाए जा सकते हैं, जिनमें हमारे ग्रीक व्यंजन तैयार करने के निर्देश भी शामिल हैं। यदि कोई अवसर है, तो उनका लाभ उठाना सुनिश्चित करें, जैसे हमने किया। मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, जिसका नुस्खा इस समीक्षा में वर्णित और रंगीन ढंग से प्रस्तुत किया गया है, वहां से उधार लिया गया था। यह मज़ेदार है, है ना? लेकिन यह व्यवसाय का समय है, और मौज-मस्ती का समय है - आइए खाना बनाना शुरू करें।

कोमल एक प्रकार का अनाज - सामग्री की संरचना

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

1 वील स्टेक;
½ बड़ा चम्मच. एक प्रकार का अनाज;
1 अंडा;
2 प्याज;
3 लहसुन की कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच;
2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक और मसाला।

गरम सॉस के लिए:

1 प्याज;
1 गाजर;
1 छोटा चम्मच। पानी;
2 शिमला मिर्च;
3 टमाटर;
नमक और मिर्च मिर्च.

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज - नुस्खा

किसी भी खाना पकाने में मुख्य उत्पाद तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण क्षण होता है। किसी व्यंजन को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको अच्छे खाद्य उत्पादों की आवश्यकता होती है। हम चयनित, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज चुनते हैं जिन्हें छांटने की आवश्यकता नहीं होती है - हमें इसकी अधिक आवश्यकता नहीं होगी, और हमें हमेशा समय बचाने की आवश्यकता होती है। अंडे को एक छोटे सॉस पैन में रखें, एक उंगली ऊपर पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं।
ताजा देशी वील, जिसे यदि चाहें तो किसी अन्य प्रकार के मांस से बदला जा सकता है, बहते ठंडे पानी से धोया जाता है और एक सूती कपड़े से हल्के से सुखाया जाता है।
हम नसों और त्वचा से छुटकारा पाते हैं, यदि कोई हो, टुकड़ों में बनाते हैं और मांस की चक्की में घुमाते हैं।
प्याज और लहसुन को छील लें. हम इसे दो ढेरों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक अनाज के लिए जाएगा, और दूसरा सॉस के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ड्रेसिंग के लिए प्याज को चार भागों में काटें, छल्ले में काटें।
प्याज के स्लाइस को चाकू से या कद्दूकस पर काटें - रसोइया के विवेक पर। मुड़े हुए वील में डालें, नमक भी डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले डालें।
अंडा तोड़ें और उबला हुआ कुट्टू डालें।
अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको रस के लिए थोड़ी सी मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।
परिणामी मिश्रण से हम छोटी गांठें (लगभग 10-13 टुकड़े) बनाते हैं - हम फ्राइंग पैन के व्यास पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस जमने के लिए भेजते हैं।
कुट्टू पर आटा छिड़कें या उसमें हल्का सा रोल कर लें।
हम वर्कपीस को फ्राइंग पैन में भेजते हैं, इसे गर्म करना और वनस्पति तेल के साथ चिकना करना नहीं भूलते हैं, लेकिन इसके साथ इसे डुबाना नहीं - यह महत्वपूर्ण है! मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें.
एक सपाट स्पैटुला के साथ पलट दें और 5 मिनट के लिए भूरा होने दें, हम पानी नहीं डालते हैं, लेकिन तापमान कम किया जा सकता है।
इसके बाद, हम सब्जी के घटक तैयार करते हैं, जिन्हें हम ड्रेसिंग सॉस में बदल देते हैं। शिमला मिर्च के डंठल हटा दें, कोर निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं, और छोटे टमाटरों को मग में बदल देते हैं।
वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले, कसा हुआ गाजर, काली मिर्च के टुकड़े भूनें।
तले हुए अनाज को ओवन में पकाने के लिए बने एक गहरे कंटेनर में रखें। बेकिंग शीट या टेम्पर्ड ग्लास पैन पर चिपकाना बेहतर है।
भून लें और ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। हम मिर्च मिर्च की कुचली हुई "बूंद" के साथ थोड़ी मात्रा में नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण मिलाकर तैयारी की प्रक्रिया पूरी करते हैं।
थोड़ा सा पानी... ढक्कन बंद करें और पहले से गरम ओवन के बीच वाले डिब्बे में 25 मिनट के लिए रख दें।
एक प्रकार का अनाज कटलेट की सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। उबाल के अंत में, हम उन्हें स्टोव से निकालने की जल्दी में नहीं हैं, उन्हें प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा होने दें, बस स्टोव बंद करना और पैन खोलना न भूलें।
कुट्टू के कटलेट को सॉस और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। पास्ता या आलू की साइड डिश का स्वागत है।

पकवान की विविधताएँ

एक अलग साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया, न केवल मांस के साथ, बल्कि पोल्ट्री के साथ भी अच्छा लगता है। चिकन, टर्की, हंस या बत्तख के साथ अनाज के कटलेट भी अनाज के कटलेट के प्रशंसकों के बीच बहुत ध्यान आकर्षित करते हैं।

जहां तक सॉस की बात है, आप अपने विवेक से उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं। क्रीम में या मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट हमारे जैसे ही धमाकेदार होते हैं - यही उनके पास है, लेकिन आलूबुखारा या क्रैकलिंग के साथ घर का बना अनाज कटलेट इतनी बार नहीं खाया जाता है - अजीब स्वाद हमेशा खाने वालों को थोड़ा चिंतित करता है। इसलिए, गृहिणियां अपने घर को विशेष रूप से परेशान न करने का प्रयास करती हैं।

फायदे के बारे में

निःसंदेह, बिना किसी परिरक्षकों वाली ताजी सामग्री से बना भोजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। मेयोनेज़ की एक बूंद को छोड़कर, यह व्यंजन बिल्कुल वैसा ही है, जो यूनानियों को एक नाजुक स्थिरता देता है।

व्यंजनों में एक प्रकार का अनाज एक आहार भोजन माना जाता है, और, सख्ती से कहें तो, वील मांस भी ऐसा ही है। साथ ही एक सब्जी का गुलदस्ता - सब कुछ भी बहुत उपयोगी है। यदि आप कार्सिनोजेन्स के स्रोत के रूप में तलने के क्षण के बारे में चिंतित हैं, तो आप यहां तर्क दे सकते हैं - यह इतना लंबा समय नहीं था जब हमारे अनाज के अंडे फ्राइंग पैन में भूरे रंग के होते थे, और न्यूनतम वसा का उपयोग किया जाता था। इस रेसिपी में, अभी भी ओवन का उपयोग करके एक बंद कंटेनर में स्टू करने पर जोर दिया गया था। मांस एक प्रकार का अनाज, जिसमें भारी मात्रा में पशु प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड और आयरन होता है, जिसके साथ आप जल्दी से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही पेट पर भारीपन महसूस नहीं करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए धन्यवाद, लेकिन उपयोगी नहीं हो सकता है।

मैं आशा करना चाहूंगा कि जब आप इस स्वादिष्ट यूक्रेनी व्यंजन को अपनी रसोई में पुन: पेश करने का प्रयास करेंगे, तो यहां तक कि अनुभवहीन युवा गृहिणियां भी, जो अभी-अभी पाक कौशल की मूल बातें सीखना शुरू कर रही हैं, हमारी राय में, इस बारे में कोई प्रश्न नहीं होगा कि इसे कैसे बनाया जाए। ग्रीक नूडल्स को मांस के साथ पकाएं, एक तरह से - "होज़ोबोज़" के माध्यम से। हमारे प्रिय शुरुआती शेफ और न केवल शुरुआती, यहां सब कुछ आपके लिए और आपके लिए काम करता है! नए व्यंजनों के लिए अवश्य वापस आएं, हम इंतजार करेंगे।

- यह एक सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट घर का बना भोजन है, सामान्य कटलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे लगभग उसी तरह तला जाता है, और तलने के बाद टमाटर सॉस में उबाला जाता है।

जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए आइए हम समझाएं: संक्षेप में, एक प्रकार का अनाज कटलेट लगभग एक ही कटलेट होते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस में बन या ब्रेड के बजाय उबला हुआ अनाज मिलाया जाता है। सिर्फ इसकी वजह से ही नहीं बल्कि टमाटर सॉस और गाजर की वजह से भी इसका स्वाद अलग होता है. यह भी ध्यान दें कि चूंकि इस व्यंजन में लगभग उतना ही कुट्टू है जितना कीमा बनाया हुआ मांस, इसलिए कुट्टू को साइड डिश के बिना भी परोसा जा सकता है। हम आमतौर पर बहुत कुछ पकाते हैं, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से हमें लगभग 18-19 एक प्रकार का अनाज मिलता है। यदि यह आपके लिए बहुत अधिक है, तो आधा भाग करें।

करने की जरूरत है:

कीमा - 1 किलोग्राम (हम गोमांस का उपयोग करते हैं, लेकिन आप जो चाहें उपयोग कर सकते हैं)
कुट्टू - लगभग 300 ग्राम (मतलब पकाने से पहले सूखा अनाज)
चिकन अंडे - 4 टुकड़े
प्याज – 3 मध्यम आकार के प्याज
गाजर - 2 बड़े टुकड़े
टमाटर सॉस - 350-400 ग्राम (हम आमतौर पर तैयार-तैयार खरीदते हैं, उदाहरण के लिए, "कुबंस्की")
टेबल नमक - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 2 लेवल चम्मच और अनाज पकाते समय लगभग 0.5 चम्मच या थोड़ा कम
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार (एक चम्मच की नोक पर, एक चम्मच के एक तिहाई तक, मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अधिक)
गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच कुट्टू की रोटी के लिए
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
लहसुन - 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक, इसके बिना)

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नमकीन पानी में अनाज को नरम होने तक उबालना होगा। यदि आप समय बचाना चाहते हैं और खाना पकाने के लिए अनाज को हिलाते समय "तवे के ऊपर" खड़ा नहीं होना पड़ता है, तो हम खाना पकाने के लिए बैग में अनाज खरीदने की अत्यधिक सलाह देते हैं (आजकल दुकानों में आप खाना पकाने के लिए इस तरह से तैयार किए गए विभिन्न निर्माताओं से अलग-अलग अनाज पा सकते हैं, थोड़ा अधिक महंगा, लेकिन कोई समस्या नहीं) और बॉक्स पर दिए गए निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें: बड़ी मात्रा में पानी उबालें, नमक डालें, खाना पकाने के लिए बैग में एक प्रकार का अनाज डालें और 15-17 मिनट के लिए भूल जाएं, और फिर बैगों को हल्के से निचोड़ें, काटें और तैयार कुरकुरे अनाज को एक प्लेट में डालें)।

आप कुट्टू को सामान्य तरीके से पका सकते हैं, जैसे कुरकुरे कुट्टू का दलिया। तैयार अनाज को एक प्लेट में रखें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

प्याज ( अभी के लिए केवल 1 प्याज!) छीलें और बारीक काट लें, अंडों को "कूट लें" (अर्थात सफेद भाग को जर्दी के साथ चिकना होने तक मिलाएं)। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, यदि आप चाहें, तो कटा हुआ (अधिमानतः एक विशेष "मैशर" के माध्यम से) लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं।

परिणामी मांस द्रव्यमान में नरम होने तक उबाला हुआ ठंडा किया हुआ एक प्रकार का अनाज मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक प्रकार का अनाज के साथ चिकना होने तक मिलाएं (इस मामले में चम्मच की तुलना में अपने हाथों से गूंधना आसान और तेज़ है)।

परिणामी द्रव्यमान से हम एक प्रकार का अनाज केक (कटलेट के आकार का) बनाते हैं। कुट्टू को आटे में गूंथना चाहिए (एक तश्तरी या गहरी प्लेट में 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें और प्रत्येक कुट्टू को आटे में चारों तरफ से हल्का बेल लें - हमारी वीडियो रेसिपी देखेंइस लेख के अंत में) एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करने की जरूरत है, आंच को मध्यम कर दें, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (ताकि फ्राइंग पैन का पूरा तल 2-3 मिमी तेल की परत से ढक जाए) और डाल दें भूनने के लिए एक प्रकार का अनाज फ्राइंग पैन में डालें।

अनाज को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (हमारे लिए इस प्रक्रिया में मध्यम आंच पर हर तरफ से लगभग 5 मिनट लगते हैं)। - पैन से निकालकर प्लेट में रखें और अगला भाग तलने के लिए रख दें.

हम तले हुए अनाज को एक प्लेट पर रखते हैं, लेकिन वे अभी तक तैयार नहीं हैं (हमने खाना शुरू नहीं किया है!)।

प्याज ( बचे हुए 2 प्याज) पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर छीलें और पतले क्यूब्स में काटें (आप कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर या सब्जी चाकू का उपयोग कर सकते हैं, यह तेज़ होगा)। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (सिर्फ तली को ढकने के लिए) और सबसे पहले प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

फिर प्याज में कटी हुई गाजर डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें।

अब हम टमाटर सॉस को फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे प्याज और गाजर के साथ मिलाते हैं, सॉस के गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हमारे पहले से तले हुए अनाज को सॉस में डालते हैं, जो प्लेट पर "पंखों में इंतजार कर रहे थे" (हमने उन्हें बहुत कसकर लिटा दिया है क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, यदि आप कम करते हैं, तो उन्हें "अपनी तरफ" बिछाएं, ढीला करना और भी बेहतर है)।

आप इन्हें कटलेट की तरह ब्रेड करके सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं. या फिर आप इसे टमाटर या मशरूम सॉस के साथ भी पका सकते हैं. यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.

उबला हुआ एक प्रकार का अनाज 1 कप (लगभग 200 मिलीलीटर, लेकिन आपके परिवार की स्वाद वरीयताओं के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है),
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 अंडा,
प्याज का सिर,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल।

दो सॉस विकल्पों के लिए सामग्री रेसिपी के अंत में होगी।

व्यंजन विधि

कुट्टू को नरम होने तक उबालें, इच्छानुसार नमक और मसाले मिलाएँ। आप एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं जिसे साइड डिश के रूप में पकाया गया था और बस रेफ्रिजरेटर में रखा गया था। ऐसा होता है।
ठंडे अनाज में कीमा बनाया हुआ मांस, कच्चा अंडा, बारीक कटा प्याज और मसाले डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.
हम एक प्रकार का अनाज कटलेट के रूप में बनाते हैं। ठंडे पानी में भीगे हाथों से ऐसा करना सुविधाजनक होता है।
कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और मनचाहा आकार दें।
वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जब अनाज दूसरी तरफ से भूरा हो जाए तो पलट दें, आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें।
अब सॉस के बारे में. सिद्धांत रूप में, यह कुछ भी हो सकता है। मैं टमाटर और मशरूम आज़माने की सलाह देता हूँ।

यदि आप कुट्टू को सॉस में पकाना चाहते हैं, तो दोनों तरफ से भूनने के बाद, कुट्टू के ऊपर सॉस डालें और नरम होने तक पकाएं।

टमाटर सॉस: एक बड़ा चम्मच आटा, 4-5 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, पेस्ट या केचप, पानी या शोरबा, यदि उपलब्ध हो, लगभग 250 मिलीलीटर।
मशरूम सॉस के लिए, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, कटा हुआ शैंपेन या अन्य मशरूम डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार अनाज में मशरूम और लगभग आधा गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं। बिना उबाले गर्म करें और बंद कर दें।

इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को देखें।

ग्रेचानिकी यूक्रेनी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इन्हें तैयार करने में आसानी, लागत-प्रभावशीलता, स्वास्थ्य लाभ और उत्कृष्ट स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल हुई है। पकवान में कुछ अन्य सामग्री (मशरूम, सब्जियां, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस) के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से गृहिणियों द्वारा सम्मानित किया जाता है, क्योंकि यह आपको पूरे परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

असामान्य कटलेट तैयार करना आसान है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को आसानी से कर सकती है यदि वह कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानती हो।

पकवान का मुख्य घटक एक प्रकार का अनाज है। पकाने से पहले, इसे सावधानी से छांटना और धोना चाहिए, क्योंकि बर्तन में गिरने वाले कंकड़ इसे किसी भी तरह से नहीं सजाएंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले, अनाज को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है या अगर अनाज मिठाई के लिए बनाया जाता है तो दूध में भी उबाला जाता है।
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज बनाते हैं, तो आपको इस सामग्री की गुणवत्ता का ध्यान रखना होगा। इस मामले में, किसी स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना कोई अच्छा विचार नहीं होगा। यह, बेशक, समय बचाने में मदद करेगा, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास नहीं दिलाएगा। केवल कीमा स्वयं तैयार करके ही आप इसकी उच्च गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं। तब उसमें से एक प्रकार का अनाज स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा, और उसमें कोई टेंडन या छोटी हड्डियाँ नहीं होंगी।
अंडे मिलाने से भूनने के दौरान कुट्टू टूटता नहीं है। यदि आपको लगता है कि कीमा पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो नुस्खा में बताए गए अंडे से अधिक एक अतिरिक्त अंडा मिलाएं।
यदि कटलेट बनाने से पहले कीमा को कटोरे या कटिंग बोर्ड पर पीटा जाए तो कीमा गाढ़ा हो जाएगा। वे कीमा को फेंककर और सख्त सतह पर मारकर पीटते हैं। परिणामस्वरूप, इसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाती है, यह घना और चिपचिपा हो जाता है और अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर लेता है।
एक गर्म फ्राइंग पैन में अनाज को उबलते तेल में डुबोकर भूनें। वे जल्दी ही सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और अपना वही आकार बरकरार रखते हैं जो उन्हें मूल रूप से दिया गया था।
कटलेट के भूरे हो जाने के बाद, आप उन्हें सॉस में धीमी आंच पर उबालकर तैयार कर सकते हैं। आप कुट्टू को ओवन में सॉस में भी पका सकते हैं, ऐसे में वे और भी स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

एक प्रकार का अनाज के लिए साइड डिश तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें पहले से ही अनाज होता है। परोसते समय, कुट्टू के कटलेट के ऊपर बस सॉस या खट्टी क्रीम डालें। यदि वांछित है, तो आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ टमाटर सॉस में Grechaniki

चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
प्याज - 0.3 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी) - 100 ग्राम;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
मसाला, नमक और अंडे डालें। मिश्रण के एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
कुट्टू को अच्छी तरह छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। एक गिलास पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आग लगा दें। अनाज तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. इसका दो तिहाई भाग कुट्टू में डालें और हिलाएँ। बचे हुए प्याज को टमाटर के रस में मिला लें.
एक प्रकार का अनाज कीमा के साथ मिलाएं, इसे अपने हाथों से गूंधें और कटिंग बोर्ड पर फेंटें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
साग को धोकर चाकू से काट लीजिये.
टमाटर के रस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें। अपने हाथों को पानी से गीला करें ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं, कटलेट बना लें। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
एक साफ़ फ्राइंग पैन में और तेल गरम करें। - इसमें कटलेट डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
कुट्टू के ऊपर टमाटर सॉस डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लौ की तीव्रता कम करें.
कुट्टू को टमाटर सॉस में 10-15 मिनट तक पकाएं।

उत्सव वीडियो रेसिपी:

एक प्रकार का अनाज प्लेटों पर रखने के बाद, उन्हें उस सॉस के साथ डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था। तब उनका स्वाद न केवल बेहतर होगा, बल्कि अधिक स्वादिष्ट भी होगा।

ओवन में एक प्रकार का अनाज

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
प्याज - 0.25 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
गाजर - 150 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
अजवायन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 7 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

अनाज को छाँटें और धो लें। इसमें दो भाग पानी डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल अनाज में समा न जाए या वाष्पित न हो जाए। इसके बाद आंच धीमी कर दें, पैन को कुट्टू से ढक दें और दलिया को थोड़ा उबाल लें। इसके बाद कुट्टू को आंच से उतार लें और उसके गर्म होने तक इंतजार करें.
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजर को छीलकर छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
टमाटर के पेस्ट को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को एक गिलास पानी के साथ पतला कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाएं, मसाले, लहसुन, नमक और अंडे मिलाएं।
आधा कटा हुआ प्याज नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें, कीमा के साथ कटोरे में डालें।
कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और फेंट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें छने हुए आटे में लपेटें और उबलते तेल में दोनों तरफ से हल्का तलें।
तले हुए कटलेट को बेकिंग डिश में डालें।
एक साफ फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
एक चम्मच आटा डालें और मिलाएँ। हिलाना बंद किए बिना, खट्टा क्रीम, पानी और टमाटर का पेस्ट का मिश्रण डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
अनाज के ऊपर सॉस डालें, ऊपर तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और अनाज को 25 मिनट तक पकाएं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पका हुआ अनाज बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। मेहमानों को भी ऐसी डिश पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है।

उबले हुए कीमा चिकन के साथ आहारीय एक प्रकार का अनाज

कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.3 किलो;
एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
प्याज - 75 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
लहसुन - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
ब्रेडक्रम्ब्स - कितनी आवश्यकता होगी.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, चाकू से काट लीजिये.
कुट्टू को उबाल लें.
कीमा बनाया हुआ मांस एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ मिलाएं, अंडे को फेंटें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, घनत्व के लिए इसमें थोड़ा सा ब्रेडक्रंब मिलाएं।
- गोल कटलेट बनाकर अच्छे से ब्रेड कर लीजिए. स्टीमर रैक पर रखें.
कुट्टू को आधे घंटे तक भाप में पकाएं।

आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार कुट्टू को खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोस सकते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

नियमित कटलेट से थक गए? स्वादिष्ट और सरल कुट्टू तैयार करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो वाली एक रेसिपी आपको इन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में आसानी से बनाने में मदद करेगी।

1 घंटा

166.5 किलो कैलोरी

5/5 (6)

ग्रेचानिकी (ग्रेचांकी, एक प्रकार का अनाज) सबसे प्राचीन सामग्री से बना एक अद्भुत और शायद कुछ हद तक भुला दिया गया स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आप कटलेट पकाने जा रहे हैं और एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया परोसने जा रहे हैं, तो एक प्रकार का अनाज दलिया बनाकर इसे लाभदायक और दिलचस्प क्यों नहीं बनाते? इसके अलावा, इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है... मेरा सुझाव है कि आप इस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजनों से परिचित हों और अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प तैयार करें।

व्यंजन विधि कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक प्रकार का अनाजएक फ्राइंग पैन में

रसोई उपकरण:रसोई का चूल्हा।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

ग्रीक कटलेट की रेसिपी में स्वाद के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, कीमा बनाया हुआ चिकन अक्सर पोर्क या पोर्क-बीफ की तुलना में थोड़ा पतला होता है। इस मामले में, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए अनाज दलिया की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए, अर्थात् इसे थोड़ा बढ़ाना चाहिए ताकि भविष्य में कटलेट बन सकें।

ड्रेसिंग के लिए, आप उस टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है - पेस्ट या सॉस, या यहां तक कि सर्दियों की तैयारी से कुछ भी (उदाहरण के लिए, टमाटर का रस या लीचो), बस ध्यान रखें कि संरक्षण में पहले से ही नमक और अन्य सब्जियां शामिल हैं।

कुट्टू को धोकर पकाने के लिए आग पर रख दीजिए, उबाल आने पर इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
जब दलिया पक रहा हो, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, फिर एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें, कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडा फेंटें, कीमा में नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार अनाज को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें, यदि आवश्यक हो, तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अभी के लिए, आइए शेष सब्जियों को ड्रेसिंग के लिए तैयार करें: दूसरे प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- इसके बाद कीमा में कुट्टू डालकर मिलाएं और कटलेट बना लें.
कटलेट को पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ रखें और दोनों तरफ से भूनें।
तले हुए कटलेट को फ्राइंग पैन से निकालें और ग्रेवी तैयार करें: फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज और गाजर डालें, थोड़ा भूनें, फिर टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें। अगर जरूरत हो तो ग्रेवी में थोड़ा सा पानी मिला लें.
फिर कटलेट को ग्रेवी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें।
तैयार कुट्टू की रोटी पर ऊपर से थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़क कर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में अनाज के लिए वीडियो नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि आप एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कैसे पका सकते हैं। जैसा कि इसमें दिखाया गया है, आप कुट्टू को स्टू करने से ठीक पहले ब्रेडक्रंब में भून सकते हैं।

ओवन में मांस के साथ एक प्रकार का अनाज पकाने की विधि (फोटो के साथ)

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
रसोई उपकरण:रसोई का चूल्हा, ओवन।

सामग्री

सूअर का मांस - 400 ग्राम;
गोमांस - 300 ग्राम;
एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
चिकन अंडे - 1-2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;

टमाटर सॉस - 1 गिलास;
नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल;
साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का क्रम

कुट्टू के दलिया को पकने दें. मांस को पीसें, साथ ही छीलकर और टुकड़ों में काट कर, मांस की चक्की में कीमा बना लें।
जब कुट्टू पक जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
दूसरे प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और एक प्रकार का अनाज दलिया जोड़ें, स्वाद के लिए इसे सीज़न करें और मिश्रण करें।
हम एक प्रकार का अनाज पैनकेक बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर से तले हुए प्याज डालते हैं और हर चीज के ऊपर टमाटर सॉस डालते हैं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, फिर पन्नी हटा दें और डिश को ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने दें।
परोसने से पहले, चाहें तो डिश पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में मांस के साथ एक प्रकार का अनाज का वीडियो नुस्खा

वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि ओवन में स्टू करने के लिए एक प्रकार का अनाज कैसे तैयार किया जाता है। खाना पकाने की इस विधि में, एक प्रकार का अनाज के साथ बेकिंग शीट पन्नी से ढकी नहीं होती है।

इस व्यंजन को किसके साथ परोसें?

चूंकि ग्रेचैनिक्स के पास पहले से ही एक साइड डिश है, इसलिए उन्हें एक स्वतंत्र डिश माना जा सकता है। तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या एक टहनी से सजाया जाता है, उदाहरण के लिए, अजमोद। गर्मागर्म परोसें.

टमाटर की ड्रेसिंग के लिए, आप अपने रस में ताजे टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें जोड़ने से पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिससे रस निकल जाए, या मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाए।
कुट्टू को बिना ग्रेवी के भी बनाया जा सकता है. पनीर-लहसुन (कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और लहसुन) या मेयोनेज़-लहसुन मिश्रण, साथ ही नियमित खट्टा क्रीम, तैयार पकवान के लिए बिल्कुल सही हैं।

क्या आपको आज की रेसिपी पसंद आयी?टिप्पणियों में सभी के साथ अपने विचार साझा करें, साथ ही पकवान को और भी बेहतर बनाने या खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के सुझाव भी साझा करें!