वजन घटाने के लिए सुबह खाली पेट चावल खाएं। चावल को सही तरीके से कैसे भिगोएँ ताकि पुलाव उत्तम हो! स्टार्च हटाने के लिए चावल को कितनी देर तक भिगोएँ?
चावल पकाने की पेचीदगियों को समझना इतना आसान नहीं है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि चावल को न केवल कम या ज्यादा खाने योग्य द्रव्यमान में बदलने के लिए, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति में बदलने के लिए सही तरीके से कैसे पकाया जाए। चावल ग्रह पर सबसे लोकप्रिय और प्रिय अनाज फसलों में से एक है। एक वास्तविक पाक गिरगिट और अवसरवादी जो नमक और चीनी, मछली और मांस, फल और सब्जियां, सॉस और मसालों का दोस्त है। चावल की इस अद्भुत अनुकूलता और सुंदरता को इसके तटस्थ स्वाद द्वारा समझाया गया है। वह एक असली एशियाई की तरह चालाक है! और पूर्व, जैसा कि आप जानते हैं, एक नाजुक मामला है!
प्राचीन चीनी और प्राचीन भारतीय पांडुलिपियों के अनुसार, चावल के बारे में मनुष्य छह हजार साल से भी पहले जानता था। चावल खाने के अलावा इससे स्टार्च, शराब और बीयर भी प्राप्त होता है। चावल लगभग तीन सौ साल पहले रूस आया था और रूसी पाक परंपराओं में बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है। आज, चावल को एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग पिलाफ, सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, और सलाद और डेसर्ट में जोड़ा जाता है।
चावल को चरण दर चरण पकाएँ
सामग्री के लिए
चावल बनाने का रहस्य
चावल पकाना एक ऐसी कला है जिसमें अधिकांश एशियाई लोग पूरी तरह से निपुण होते हैं। वे चावल के साथ दोस्ताना संबंध रखते हैं, इसलिए वे अच्छी तरह से जानते हैं कि किस चावल को पकाने से पहले उबलते पानी में डालना होगा, किस चावल को कई घंटों तक पानी में भिगोना होगा, और किस चावल को ठंडे पानी से धोकर तुरंत पकाना होगा। . खैर, आइए चावल के साथ एक आम भाषा खोजने का प्रयास करें।
सामग्री के लिएधोना और भिगोना
चावल पकाने से पहले उसे धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो भिगोना चाहिए। धोने की प्रक्रिया आपको चावल के दानों से बड़े मलबे, धूल के छोटे कणों और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने की अनुमति देती है, जिससे चावल का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाता है। आप चावल को बहते पानी के नीचे एक छलनी का उपयोग करके धो सकते हैं, लेकिन एक गहरे कटोरे का उपयोग करना बेहतर है: आवश्यक मात्रा में चावल डालें, ठंडा पानी डालें और अपने हाथ से हल्के से हिलाएँ। हम प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराते हैं, हर बार सूखा और ताजा पानी डालते हैं।
भिगोने से चावल का रंग बेहतर हो जाता है और वह अधिक फूला हुआ हो जाता है। इसके अलावा, नमी को अवशोषित करके, चावल बहुत तेजी से पक जाएगा, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए, उदाहरण के लिए, रिसोट्टो, यह प्रक्रिया अनावश्यक होगी। चावल को भिगोने के लिए, अनाज के एक भाग में दो भाग पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - पानी निकालने के बाद चावल को तौलिये से हल्का सा सुखा लें.
छोटे गोल चावल, जो दलिया और पाई भरने के लिए उपयुक्त होते हैं, आमतौर पर गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगोए जाते हैं और उसके बाद ही ठंडे पानी से धोए जाते हैं।
लंबे, लेकिन पतले नहीं, चावल को ठंडे पानी से धोने के बाद, अतिरिक्त रूप से उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर ठंडे पानी से डाला जाता है और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही उबाला जाता है।
छोटे, पतले, लगभग पारदर्शी चावल को बिना धोए नमकीन ठंडे पानी में 5-8 घंटे तक भिगोया जाता है और उसके बाद ही कई बार धोया जाता है।
सामग्री के लिएसार्वभौमिक अनाज पकाने की बारीकियाँ
सामग्री के लिएफ्राइंग पैन में फूले हुए चावल कैसे पकाएं
सामग्री के लिए एक सॉस पैन में साइड डिश के लिए चावल पकाएं
एक भाग चावल और दो भाग पानी लें। चावल को धोकर उबलते नमकीन पानी में डाल दीजिये. आंच को मध्यम पर सेट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यह मत भूलिए कि साइड डिश के लिए चावल बहुत नरम नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ा अधपका भी होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, चावल को आंच से उतार लें और अच्छी तरह धो लें। धोना ज़रूरी है! पानी उस स्टार्च को धो देता है जो चावल के द्रव्यमान से दानों को चिपका देता है, और जो हमें मिलता है वह चावल नहीं है, बल्कि दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य है - एक के बाद एक अनाज! केवल उबले हुए चावल को धोने की जरूरत नहीं है। चावल को चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
सामग्री के लिएओरिएंटल चावल
हम चावल को 5-7 बार धोते हैं. एक सॉस पैन में पानी डालें (एक भाग चावल - दो भाग पानी), उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें और चावल डालें। ढक्कन से ढकें और तेज़ आंच पर तीन मिनट, मध्यम आंच पर दो मिनट और धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक पकाएं। इसे 12 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, थोड़ा सा तेल डालें और अद्भुत फूले हुए चावल का आनंद लें।
जापानी स्टाइल चावल
डेढ़ गिलास उबलते पानी में एक चम्मच नमक और एक गिलास धुले हुए चावल डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और धीमी आंच पर ठीक 12 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और 12 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
दूध चावल दलिया
बदलाव के लिए, आप अपने बचपन को याद कर सकते हैं और दूध के साथ पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक चावल दलिया बना सकते हैं। इस मामले में, आपको टुकड़ों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि दलिया की स्थिरता एक सफेद चिपचिपे द्रव्यमान के समान होनी चाहिए। एक गिलास चावल के लिए 2-2.5 गिलास दूध लें. चावल के ऊपर दूध डालें और उबाल आने दें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, आप दलिया में ताजे फल या जामुन मिला सकते हैं, और चीनी के बजाय जैम का उपयोग कर सकते हैं।
खैर, चावल तैयार है, और यह एक कैनवास की तरह है जिस पर आप चमकीले, स्वादिष्ट रंगों की मदद से सबसे स्वादिष्ट पाक कृतियों को "पेंट" कर सकते हैं। बनाएं! बॉन एपेतीत!
चावल पकाते समय हजारों रसोइये और पाक विशेषज्ञ गलतियाँ करते हैं। वैज्ञानिक यही कहते हैं: हम सभी गलत तरीके से चावल पकाते हैं और अपने स्वास्थ्य और खुशहाली को खतरे में डालते हैं। सभी चावल में आर्सेनिक होता है! यह जानकारी द टेलीग्राफ पत्रिका में छपी और तुरंत एक जीवंत चर्चा का कारण बनी।
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आर्सेनिक की मात्रा का पता लगाएंचावल में औद्योगिक उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ खाद्य उत्पाद में प्रवेश करते हैं, जो दशकों तक चावल के बागानों की मिट्टी में रहते हैं। चावल एक प्रसिद्ध अवशोषक है; जब हम इसे खाते हैं, तो यह विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और शरीर को साफ करता है। ठीक इसी प्रकार चावल मिट्टी में मौजूद सभी चीज़ों को अवशोषित कर लेता है...
भी जिन कंटेनरों और गोदामों में चावल का परिवहन किया जाता है उन्हें आर्सेनिक से उपचारित किया जाता हैताकि चूहे उसे न खा जाएं. चावल को कम से कम तब तक बहते पानी में धोना चाहिए जब तक सारा मैदा खत्म न हो जाए।
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चावल में आर्सेनिक का अनुमेय स्तर? यह बहुत अजीब लगता है, हम किस मानक की बात कर रहे हैं? आर्सेनिक मानव शरीर में गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है, जिसमें हृदय रोग, गुर्दे की विफलता, कैंसर और मधुमेह का विकास शामिल है। चावल से हानिकारक रसायनों को हटाना अच्छा है आर्सेनिक माइक्रोपॉइज़निंग की संभावना कम करेंआप इसे सही ढंग से तैयार करके कर सकते हैं! अब विस्तृत निर्देश होंगे.
चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं
जापानी और चीनी चावल पकाने से पहले चावल को 7 बार ठंडे पानी से धोते हैं।चावल के प्रत्येक दाने से किसी भी संदिग्ध पदार्थ को निकालने के लिए। इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको तत्काल कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता हो। लेकिन चावल को भरपूर पानी में रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। रात भर छोड़े गए चावल में आर्सेनिक की मात्रा 80% कम हो जाएगी और उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हो जाएगा। सुरक्षित रहना बेहतर है, है ना?
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अलावा, भीगे चावलएक और निर्विवाद लाभ है. यह पूरी तरह से पकने तक बहुत जल्दी पक जाता है, रात भर में एक निश्चित मात्रा में पानी सोखने में कामयाब होता है। 13 मिनट में पक जाएंगे पहले से भीगे हुए चावल! पानी में भिगोए हुए चावल का स्वाद बहुत अच्छा होगा और इसकी कुरकुरी संरचना आपको आश्चर्यचकित कर देगी।
यहाँ चावल को पानी में कैसे पकाएं, इसकी संरचना में गलती से पाए जाने वाले आर्सेनिक और अन्य रसायनों को बेअसर करने के लिए।
चावल पकाने का उचित तरीका (आर्सेनिक हटाने के लिए)
- 1 भाग सूखा चावल और 5 भाग पानी लें।
- चावल को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें।
- सुबह चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।
- चावल को कागज़ या कपड़े के तौलिये से सुखा लें।
- 1 भाग चावल और 1.5 भाग पानी लें। अनाज को गर्म पानी से भरना सबसे अच्छा है।
- एक चुटकी नमक डालें. नमक चावल का स्वाद बढ़ा देगा.
- चावल को उबाल लें, आंच धीमी कर दें। सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें।
- - चावल को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. किसी भी परिस्थिति में ढक्कन न खोलें! याद रखें: यदि आप ढक्कन खोलते हैं, तो आप चावल बर्बाद कर देंगे।
- बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ और स्वास्थ्यवर्धक चावल तैयार है!
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यही तो दिलचस्प पिलाफ रेसिपीअज़रबैजान के एक पाठक द्वारा भेजा गया। थोड़ा अंतर है: वहां चावल को नमकीन पानी में भिगोया जाता है, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। चावल अधिक स्वादिष्ट और सफेद हो जाता है. इसके अलावा, नमकीन पानी किसी भी अप्रिय गंध को दूर करता है! दुर्भाग्य से, कुछ निर्माताओं के चावल के टुकड़े निराशाजनक हैं। पके हुए चावल से मटमैली गंध आ सकती है, मानो उसमें चूहे रहते हों और पनपते हों... प्रिय पाठकों, क्या आपने ध्यान दिया है?
“अज़रबैजान में चावल भी इसी तरह पकाया जाता है। मेरी दादी और माँ चावल को रात भर नमकीन पानी में भिगो देंताकि चावल पकाने के दौरान बिखर न जाए और पास्ता की तरह नमकीन पानी में भी पक जाए। चावल का पानी निकल जाने के बाद, आधे पके हुए चावल में आवश्यक मसाले और तेल डालें और धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। यह पुलाव उज़्बेक, तुर्की और अफगानी पुलाव से स्वाद में भिन्न है। वैसे, ईरान में वे भी हमारी तरह ही खाना बनाते हैं। एक अनिवार्य सामग्री है केसर..."यहाँ चावल कैसे पकाएं ताकि वह फूला हुआ हो.
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चावल पकाने के अन्य बहुत दिलचस्प तरीके हैं, जो व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए और हमारे संपादकीय कर्मचारियों के लिए नए साबित हुए। जैसे, मक्खन और ढेर सारी इलायची के साथ दूध में पकाया गया चावल. सबसे पहले चावल को रात भर भिगो देना चाहिए। - अनाज के ऊपर गर्म दूध डालें और इलायची के साथ धीमी आंच पर काफी देर तक उबालें. आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं. यह हलवे के समान एक असामान्य रूप से सुगंधित दलिया निकला, इसे आज़माएँ!
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एक उज़्बेक नुस्खा भी है जिसके बारे में चुप रहना पाप होगा: मूंग के साथ चावल. मूंग छोटे हरे मटर होते हैं जिनमें एक विशेष पौष्टिक सुगंध होती है जो चावल के साथ मिलाने पर पूरी तरह से प्रकट होती है। मूंग के साथ चावल को रात भर भिगोना चाहिए, फिर धीमी आंच पर पानी में उबालना चाहिए। यह अद्भुत, बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक निकला!
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जब हमने पहली बार चावल में आर्सेनिक सामग्री के बारे में सामग्री प्रकाशित की तो एक सम्मानित पाठक की टिप्पणी से हम चकित रह गए। “मैं इतना प्राचीन हूं कि मुझे याद है कि कैसे दंत चिकित्सक दर्द वाले दांत में आर्सेनिक डालते थे और उसे रूई से ढक देते थे। और अगले दिन तुम आओ और वे तुम्हारा दाँत उखाड़ दें..."निःसंदेह, चीजें बदल रही हैं। बहुत पहले नहीं, लोग रोजमर्रा की जिंदगी, भोजन और पर्यावरण में हानिकारक पदार्थों के बारे में नहीं सोचते थे। अब स्थिति अलग है. अपनी सेहत का ख्याल रखना बहुत जरूरी है, इसके लिए हर कोई खुद जिम्मेदार है।
मेरे साथी स्टोगुनो शेवालहमारे संपादकीय स्टाफ के मुख्य विद्वान, जिनके साथ हम अक्सर दोपहर का भोजन करते हैं, पुष्टि करते हैं: पोषण की गुणवत्ता वास्तव में स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डालती है। लेकिन यह मत भूलिए कि नियमित रूप से ताजी हवा में समय बिताना, जीवन की लय और आप जो प्यार करते हैं उसके प्रति जुनून रखना कितना महत्वपूर्ण है! प्रिय पाठक, पहले अवसर पर, प्रकृति में जाएँ।
क्या आपको यह जानकारी उपयोगी लगी और क्या आपको हमारा लेख पसंद आया? मुझे बताओ, क्या आप खाने से पहले चावल और अन्य अनाज धोते हैं? क्या आपने चावल को रात भर भिगोने की कोशिश की है? यदि आप चाहें तो अपनी पसंदीदा चावल की रेसिपी साझा करें, हमें खुशी होगी और हम इसे अपने संग्रह में अपने दिल के करीब रखेंगे।
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एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे पहले अनाज तैयार करना होगा। इस लेख में हम देखेंगे कि आपको चावल धोने की आवश्यकता क्यों है और खाना पकाने से पहले इसे ठीक से कैसे भिगोएँ ताकि पुलाव या इससे बना कोई अन्य व्यंजन सभी स्वाद अपेक्षाओं से अधिक हो।
💧 ठीक से कैसे भिगोएँ
पानी का तापमान और भिगोने का समय अनाज की किस्म के रासायनिक और भौतिक गुणों पर निर्भर करता है।
📌 छोटा गोल दाना।नरम और इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है। इसलिए, इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
- विदेशी मामले की जाँच करें.
- 15 मिनट के लिए गर्म (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस) पानी डालें।
- छान लें और धोने के लिए आगे बढ़ें।
📌 लंबा दाना बारीक पारभासी. बहुत घना. इसे नरम किस्मों की तुलना में अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।
- के माध्यम से जाना।
- कुल्ला करना।
- ठंडे नमकीन पानी में 5-8 घंटे के लिए भिगो दें।
📌 जंगली भूरा/काला. दाने घने होते हैं. लंबे समय तक भिगोए बिना खाना पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- कचरा हटाओ.
- कुल्ला करना।
- ठंडे नमकीन तरल में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। प्रति 3 लीटर में 1 बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त है। यह मात्रा पूरे एक किलोग्राम को भिगोने के लिए पर्याप्त है। इस स्तर पर, चावल को अधिक नमक नहीं दिया जा सकता - यह उतना ही नमक सोख लेगा जितना आवश्यक हो।
📌 बासमती. इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है और इसके दाने मुलायम होते हैं। लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है.
- अनाज से विदेशी अवशेष हटा दें.
- कुल्ला करना।
- 10-15 मिनट के लिए गर्म (कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर) पानी डालें।
📌अलंगा. नरम, इसलिए भिगोने को अक्सर बाहर रखा जाता है। विदेशी अशुद्धियों की जाँच करने के बाद, वे तुरंत धुलाई चरण शुरू करते हैं।
📌 उबले हुए लंबे दाने वाले चावल (सफ़ेद). अनाज को दबाव में भाप से उपचारित किया जाता है। इस वजह से यह कठिन हो जाता है. इस किस्म को गोल दाने वाली किस्म की तुलना में अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।
- सभी विदेशी अशुद्धियों को दूर करें (छाँटें)।
- कुल्ला करना।
- 1-2 घंटे के लिए ठंडे नमकीन तरल में भिगोएँ।
किसी भी किस्म को केवल सबसे स्वच्छ और उच्चतम गुणवत्ता वाले पानी में भिगोया जाता है। आख़िरकार, यह अपने अंदर पाए जाने वाले किसी भी तरल पदार्थ को अवशोषित कर लेता है, जिसका अर्थ है कि पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है।
🍚 पुलाव के लिए चावल धोना
🔸छोटा गोल दाना. यह जल्दी ही नरम हो जाता है और धोने पर फटने का खतरा रहता है। भीगने के बाद इसे धो लें.
- नल के नीचे धीरे-धीरे कई बार कुल्ला करें। दानों को हाथों से न रगड़ें, बस उन्हें हल्का सा पलट दें।
- पारदर्शिता के लिए निस्तारित तरल की जाँच करें। यदि स्टार्च रह जाए तो दोबारा धोना चाहिए।
🔸बासमती
- भिगोने से पहले ठंडे पानी से धोएं जब तक कि तरल साफ न हो जाए।
- धोने के बाद भिगो दें (ऊपर देखें)।
🔸उबला हुआ लंबा दाना (सफ़ेद), जंगली भूरा/काला, लंबा दाना पतला पारभासी
- नल के नीचे कई बार कुल्ला करें।
- जब तक तरल साफ न हो जाए, तब तक धोते रहें।
चावल को ध्यान से धो लें. यह जल्दी से तरल को अवशोषित कर लेता है और भंगुर हो जाता है; कठोर क्रियाओं से यह आसानी से टूट जाता है।
शेफ की ओर से स्वादिष्ट पिलाफ रेसिपी
✍ सामग्री:
- 500 ग्राम मांस (भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस)
- 500 ग्राम प्याज
- 500 ग्राम गाजर
- 1 छोटा चम्मच। चावल
- 300 ग्राम वनस्पति तेल
- लहसुन की 5-7 कलियाँ
- पिलाफ के लिए मसाला मिश्रण
📋तैयारी:
- गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज - आधा छल्ले में. मांस - मध्यम टुकड़े.
- ज़िरवाक तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में वनस्पति तेल गर्म करें। गाजर, प्याज, मांस जोड़ें। बिना ढके 10 मिनट तक भूनें। अगला - ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट। आग को अधिकतम बनाए रखें. मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
- ज़िरवाक तैयार करने के बीच में, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। यदि मसालों का कोई विशेष मिश्रण नहीं है, तो निम्नलिखित काम करेंगे: तुलसी, सनली हॉप्स, धनिया।
- तैयार (धोया और भिगोया हुआ) अनाज ज़िरवाक के ऊपर रखें। सतह पर समान रूप से फैलाएं और गर्म पानी डालें। हिलाओ मत.
ढक्कन से ढक दें और आंच को तुरंत कम कर दें। लगभग 1 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें. - खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें।
इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है अगर, खाना पकाने के बाद, आप पैन को कंबल से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक भाप में छोड़ दें।
वसा रोकें - वसा जलाने वाले उत्पादों के बारे में पूरी सच्चाई
अपने आहार को वसा जलाने वाले आहार में बदलने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
शरीर का उपचार और विषहरण
पहले 24 घंटों के भीतर शरीर में वसा के टूटने की प्राकृतिक प्रक्रिया शुरू करना
वास्तव में स्वस्थ खाद्य पदार्थों में अंतर करना और अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा से पूरी तरह छुटकारा पाना सीखने का आदर्श तरीका!
तेज़, किफायती, प्रभावी!
भाप लेना क्यों ज़रूरी है?
डॉक्टर फिगर के लिए चावल के खतरों का जोर-शोर से ढिंढोरा पीट रहे हैं - उच्च चीनी सामग्री, निषेधात्मक ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च कैलोरी सामग्री ने इसे सभी पतली लड़कियों का मुख्य दुश्मन बना दिया है। इसके अलावा, यह जल्दी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का एक शुद्ध स्रोत है, जो सबसे पतले को भी सक्रिय रूप से "भरने" की प्रवृत्ति रखता है। वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं! लेकिन निष्कर्ष निकालने और इस उत्पाद को समाप्त करने में जल्दबाजी न करें: हानिकारक घटकों को बेअसर करने और इसकी कैलोरी सामग्री को कम करने का एक तरीका है।
यदि आप अनिश्चित हैं कि आपको अपनी फलियाँ भिगोनी चाहिए या नहीं, तो हम आपको कुछ तथ्य देंगे। इस डिश में सबसे हानिकारक और कैलोरी से भरपूर चीज़ स्टार्च है। उच्च तापमान के प्रभाव में, यह एक गाढ़े चिपचिपे द्रव्यमान में पच जाता है (यही कारण है कि कुरकुरे दलिया पकाना एक वास्तविक कला है)। यदि आप खाना पकाने के बजाय भिगोने का उपयोग करते हैं, तो स्टार्च अनाज से तरल में निकल जाता है, और आपको बस इस पानी को निकालना है, और इसके साथ ही सभी हानिकारक चीजों को भी निकालना है।
नतीजतन, आपका न केवल वजन कम होता है, बल्कि आपके शरीर की स्थिति में भी सुधार होता है। स्वयं निर्णय करें - एक सप्ताह के बाद आप अपने शरीर में निम्नलिखित परिवर्तन देखेंगे:
- 3-5 किलोग्राम वजन कम करना;
- लवण, तरल पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाना;
- पाचन का सामान्यीकरण;
- शक्ति और जीवन शक्ति का उछाल;
- चयापचय का त्वरण;
- जंक फूड की लालसा कम करना;
- साफ और चमकदार त्वचा.
उत्तम दलिया पकाना
सबसे पहले आपको सही किस्म चुनने की ज़रूरत है। भूरा या बिना पॉलिश किया हुआ खरीदें, क्योंकि ये शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उबली हुई या गोल किस्म काम नहीं करेगी।
चूँकि ऐसे अनाज को रात भर भाप में नहीं पकाया जा सकता, इसलिए हम इसे कई दिनों तक पकाएँगे। इस प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, और आपके पास हमेशा एक तैयार हिस्सा हाथ में रहे, मालाखोव के अनुसार एक विशेष खाना पकाने की प्रणाली का उपयोग करें:
- एक ही आकार के कांच के जार लें, जिन पर 1, 2, 3 और 4 अंकित हों;
- पहले दिन, जार नंबर 1 में चार बड़े चम्मच अनाज डालें और पानी से भरें;
- दूसरे दिन, पहले जार में तरल बदलें और दूसरे में एक भाग डालें;
- तीसरे दिन हम इसे दो जार में बदलते हैं और तीसरे में भी इसी तरह तैयारी करते हैं;
- अंतिम जार को अनाज से भरें और पहले तीन में फिर से पानी बदलें;
- पांचवें दिन आप पहला भाग पीना शुरू कर सकते हैं। जैसे ही आप इसे खाली करें, इसे दोबारा भरें और इसे तैयार होने तक ऐसे ही छोड़ दें, हर दिन पानी बदलना न भूलें।
इस तरह, आपने खाली पेट खाने के लिए दलिया तैयार कर लिया होगा, और आपको इसे तैयार होने तक पकाने की ज़रूरत नहीं होगी। 3-4 बड़े चम्मच अनाज एक पारंपरिक मूल्य है, और आपको अपनी भूख और ज़रूरतों के आधार पर इस मात्रा को बदलने का अधिकार है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह के पानी में भाप लेते हैं - चाहे ठंडा हो या गर्म।
वीडियो: चावल से शरीर की सफाई
शरीर को शुद्ध करने के लिए आपको सुबह इस उत्पाद का सेवन इस क्रम में करना चाहिए:
- सुबह उठकर एक गिलास हर्बल या ग्रीन टी पिएं। यह चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करेगा और नींद से पेट को "जागृत" करेगा;
- आधे घंटे के बाद, आप अपने भोजन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पकवान में मक्खन, चीनी या नमक मिलाना वर्जित है;
- फिर आप 3-4 घंटे तक कुछ भी खा-पी नहीं सकते.
दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आप जो चाहें वह खरीद सकते हैं। अपवाद तला हुआ और वसायुक्त भोजन, साथ ही शराब और दूध है।
सही आहार का चयन
उबले हुए चावल हमारी आंतों के लिए एक प्रकार का ब्रश है, जो सभी जमा, अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है।
साल में दो बार दो सप्ताह तक सफाई करना सबसे अच्छा है। इस व्यवस्था को पतझड़ और वसंत ऋतु में सहन करना सबसे आसान है; इसके अलावा, यह गर्मियों से पहले शरीर को मजबूत करने या सर्दियों की पूर्व संध्या पर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक शानदार तरीका है।
यह उल्लेखनीय है कि यद्यपि इस सफाई विकल्प का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह सक्रिय रूप से वजन कम करने की तुलना में वजन बनाए रखने के लिए अधिक उपयुक्त है। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम अधिक प्रतिबंधात्मक आहार का सहारा लेने की सलाह देते हैं।
यह तीन उपवास दिनों का प्रतिनिधित्व करता है। इन दिनों आप प्रतिदिन केवल एक गिलास अनाज ही वहन कर सकते हैं। डरो मत - हम सूखे अनाज के बारे में बात कर रहे हैं, जब पकाया जाता है, तो यह आकार में कई गुना बढ़ जाता है, और आपको एक अच्छा हिस्सा (700-800 ग्राम) मिलता है। इसे ऊपर सुझाए गए तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, और पूरे दिन छोटे भागों में हर्बल चाय के साथ मिलाकर सेवन किया जाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए सेवन के नियम
अपने शरीर को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए, आपको स्वस्थ जीवन शैली की सिफारिशों का पालन करना चाहिए और नीचे दी गई चावल खाने की विशेषताओं को याद रखना चाहिए:
- वसा, मांस, मीठा और मसालेदार के साथ संयोजन निषिद्ध है। इसे अन्य भोजन के दौरान खाना मना नहीं है - सबसे महत्वपूर्ण बात, कम मात्रा में;
- इन दिनों के लिए सेब का रस, हरी चाय और साफ पानी का स्टॉक रखें - आपको बार-बार और उदारतापूर्वक पीना होगा;
- नियमित रूप से पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करें। आप इसे फलों, नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश और सब्जियों में पा सकते हैं। वैसे, सूखे मेवों और मेवों के साथ अनाज का संयोजन बहुत स्वादिष्ट होता है! बस उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना;
- आप रात में ज़्यादा नहीं खा सकते - आपका अंतिम भोजन सोने से कम से कम तीन घंटे पहले होना चाहिए;
- उत्पाद हानिकारक योजकों को सहन नहीं करता है: नमक, चीनी, क्रीम, मक्खन और दूध। कोई भी आपको सूखा अनाज खाने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है: यदि आप स्वाद को पतला करना चाहते हैं, तो कृत्रिम स्वाद और इमल्सीफायर (नींबू का रस, करी, अदरक, काली मिर्च, दालचीनी या सनली हॉप्स) के बिना मसालों और सीज़निंग का उपयोग करें।
यह आहार गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए वर्जित है, और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को खतरा हो सकता है (दलिया पोटेशियम को कम करता है, जो अस्वस्थता और हृदय दर्द का कारण बन सकता है)।
निम्नलिखित बातों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- कब्ज और सूजन का कारण बनता है। ऐसे "आश्चर्य" से परेशान होने से बचने के लिए, अलसी के तेल या चोकर का उपयोग करें, जो हल्का रेचक प्रभाव देता है;
- यदि आपका मोटापा बहुत अधिक है, तो इस व्यंजन से बचना बेहतर है;
- व्यापक शारीरिक गतिविधि वर्जित है - इसके लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं होगी, और आप थकान का अनुभव करेंगे।
मतभेदों के बारे में चिंता न करें - यदि आप सिफारिशों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य और कल्याण में कोई समस्या नहीं होगी। सफाई के एक दिन पहले और उसके दौरान एक डॉक्टर द्वारा की गई जांच आपको खराब स्वास्थ्य और पुरानी बीमारियों के बढ़ने से बचाएगी।
हमारे शब्दों की सबसे अच्छी पुष्टि पाठकों की समीक्षाएँ हैं, जो इस पद्धति का उपयोग करके आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करने में सफल रहे:
ओस्कसाना, 23 साल कीनमस्ते! फास्ट डाइट के प्रति मेरी नापसंदगी के बावजूद, चावल पर वजन कम करना मेरे लिए आसान और आनंददायक साबित हुआ। मैं महीने में कई बार उपवास करता हूं। फिर मैं धीरे-धीरे उनके शासन से बाहर निकलता हूं: मैं प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं के छोटे हिस्से खाता हूं। नतीजतन, खोया हुआ किलोग्राम वापस नहीं आता है, और मैं सख्त आहार और निरंतर प्रतिबंधों के बिना अपना वजन कम करना जारी रखता हूं।
वेलेंटीना, 38 साल कीनमस्ते! मैंने वजन कम करने के लिए नहीं, बल्कि आंतों और लीवर को विषाक्त पदार्थों से साफ करने के लिए चावल से सफाई का सहारा लेने का फैसला किया। उपचार प्रभाव के अलावा, नाश्ते में इसे खाने के कुछ हफ्तों के बाद, मैंने देखा कि मैं काफी मात्रा में वजन कम करने में कामयाब रहा। पुरानी चीज़ें मुझ पर अधिक सहजता से फिट बैठती हैं, और मैं युवा और हल्का महसूस करता हूँ।
हमारे लिए बस इतना ही! यदि आप वजन कम करने का सरल और सुरक्षित तरीका ढूंढ रहे हैं, तो चावल का छिलका आपके लिए एकदम सही है। आप अतिरिक्त वजन कम कर लेंगे, अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे और वास्तविक बदलाव से गुजरेंगे, जिससे भविष्य में वजन कम करना आसान हो जाएगा।
यदि आप फूले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना होगा। इस तरह आपको स्टार्च से छुटकारा मिल जाएगा, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है। चावल को लगभग पांच बार या उससे अधिक बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। इस प्रक्रिया को बारीक छलनी का उपयोग करके करना सबसे सुविधाजनक है।
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कुछ व्यंजनों, जैसे, में चिपचिपे चावल की आवश्यकता होती है। ऐसे में इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सारा अतिरिक्त पानी धोने के लिए अपने आप को एक बार धोने तक सीमित कर सकते हैं।
चावल को तेजी से पकाने के लिए आप इसे 30-60 मिनट तक भिगो सकते हैं। फिर खाना पकाने का समय लगभग आधा कम हो जाएगा। हालाँकि, इस मामले में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को कम करना बेहतर है।
अनुपात
आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल पकाने के लिए आपको दोगुने पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक अनुमानित अनुपात है. चावल के प्रकार के आधार पर पानी की मात्रा मापना बेहतर है:
- लंबे दाने के लिए - 1:1.5-2;
- मध्यम अनाज के लिए - 1:2-2.5;
- गोल दाने के लिए - 1:2.5-3;
- उबले हुए के लिए - 1:2;
- भूरे रंग के लिए - 1:2.5-3;
- जंगली के लिए - 1:3.5.
पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। निर्माता को ठीक-ठीक पता होता है कि चावल किस प्रकार का प्रसंस्करण किया गया है और वह इसके लिए पानी की इष्टतम मात्रा का सुझाव देता है।
एक मापने वाले कप से चावल और पानी को मापें - यह अधिक सुविधाजनक है। एक व्यक्ति के लिए मानक मात्रा 65 मिलीलीटर सूखा चावल है।
व्यंजन
चावल को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर होता है: इसमें तापमान समान रूप से वितरित होता है। आप चावल को एक बड़े फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पुलाव के लिए पारंपरिक रूप से कड़ाही का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने के नियम
यदि आप किसी सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो पहले नमकीन पानी उबालें और फिर उसमें अनाज डालें। चावल को एक बार हिला दीजिए ताकि दाने तले में न चिपकें. फिर डिश में उबाल आने तक इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
खाना पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं, अन्यथा चावल को पकने में अधिक समय लगेगा। अगर आप चाहते हैं कि चावल फूला हुआ हो तो उसे हिलाएं नहीं (पहली बार को छोड़कर)। अन्यथा, अनाज टूट जाएगा और स्टार्च छोड़ देगा।
प्रकार के आधार पर औसत खाना पकाने का समय है:
- सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
- उबले चावल के लिए - 30 मिनट;
- भूरे चावल के लिए - 40 मिनट;
- जंगली चावल के लिए - 40-60 मिनट।
जब चावल पक जाए तो इसे आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. यदि पके हुए चावल में पानी बचा है, तो उसे निकाल दें या पैन को सूखे तौलिये से ढक दें: यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।
यदि आप फ्राइंग पैन में चावल पकाते हैं, तो 24 सेमी व्यास, ऊंचे किनारे और ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। इसमें चावल लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में, एक बारीकियों को छोड़कर: अनाज को पहले वनस्पति तेल में जल्दी से तला जाना चाहिए। ऐसा 1-2 मिनट तक करें, लगातार हिलाते रहें ताकि अनाज तेल से ढक जाए: तब चावल कुरकुरे हो जाएंगे। फिर आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ऊपर बताए अनुसार पकाना होगा।
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चावल के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद हमेशा थोड़ा-थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित का उपयोग करें:
- केसर;
- करी;
- इलायची;
- जीरा;
- जीरा;
- दालचीनी;
- लाली.
खाना पकाने के दौरान या तैयार पकवान में पानी में मसाले मिलाए जाते हैं।
चावल को जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट के स्वाद के साथ पूरक किया जा सकता है, या पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।
बोनस: सुशी चावल कैसे तैयार करें
- सुशी तैयार करने के लिए विशेष जापानी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इसे नियमित गोल अनाज से बदल सकते हैं।
- पकाने से पहले चावल को 5-7 बार धोना चाहिए। तैरते अनाज को त्याग देना ही बेहतर है।
- धुले हुए चावल को 1:1.5 के अनुपात में ठंडे पानी में डालें। आप स्वाद के लिए पैन में नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन उबालने से पहले आपको इसे निकालना होगा।
- चावल को ढककर पकाएं: उबलने से पहले - मध्यम आंच पर, बाद में - कम से कम लगभग 15 मिनट तक। फिर आपको चावल को स्टोव से निकालना होगा और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
- तैयार चावल को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ पकाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
- चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। इसके बाद ठंडा करें और सुशी बनाना शुरू करें.
क्या आप स्वादिष्ट चावल पकाने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में अपने रहस्य और व्यंजन साझा करें।