एक बर्तन में चिकन के साथ आलू. मिट्टी के बर्तन में आलू के साथ चिकन बनाना आलू के बर्तन में चिकन बनाना
चिकन ब्रेस्ट को आलू के साथ एक बर्तन में भूनना एक पारंपरिक विकल्प है जिसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर पकाया जा सकता है। पकवान को सीधे मिट्टी या सिरेमिक कंटेनर में परोसा जाता है। इसे आमतौर पर कटा हुआ मांस या पनीर, सब्जी सलाद, सैंडविच और बहुत कुछ के साथ पूरक किया जाता है। यदि हम एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के बारे में बात कर रहे हैं, तो मेज पर कोई अतिरिक्त व्यंजन रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भूनना बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।
यदि आपको वह समय याद है जब आपकी दादी एक अच्छे पुराने मिट्टी के बर्तन में एक असली देशी स्टोव में एक समान पकवान पकाती थीं, तो आलू के साथ एक बर्तन में चिकन ब्रेस्ट के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपके घर की रसोई की किताब के लिए एक वास्तविक खोज होगी। . आइए अन्वेषण शुरू करें!
क्लासिक नुस्खा
इसलिए, हम आपके ध्यान में अनुभवी गृहिणियों के बीच कुछ सिद्ध और बहुत लोकप्रिय विकल्प लाते हैं। यह एक क्लासिक रेसिपी और चिकन ब्रेस्ट के लिए एक सरल, लेकिन बहुत ही विचारशील और आसानी से तैयार होने वाला मैरिनेड वाला संस्करण होगा। आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करें।
आवश्यक सामग्रियों की सूची
नीचे सूचीबद्ध उत्पाद 0.5 से 0.65 लीटर की मात्रा वाले दो मानक कंटेनर तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आप हमेशा अपने पसंदीदा मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के साथ आलू के साथ बर्तन में चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि को पूरक कर सकते हैं। लेकिन क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सेट:
आलू के साथ एक बर्तन में चिकन ब्रेस्ट पकाना
रचनात्मक प्रक्रिया काफी सरल है. चिकन पट्टिका को फिल्म और खाल, यदि कोई हो, से हटा दिया जाना चाहिए। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, चिकन पट्टिका को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। मसाले, नमक छिड़कें और मिलाएँ। तले हुए मांस को 0.5-0.6 लीटर सिरेमिक बर्तन में डालें। आलू के कंदों को छीलें और चिकन पट्टिका के समान क्यूब्स में काट लें। मांस में सब्जी डालें। आप सामग्री को मिला सकते हैं, या आप उत्पादों को एक बर्तन में परतों में व्यवस्थित कर सकते हैं।
गाजर और प्याज छीलें, काटें और भूनें। गाजर थोड़ी नरम हो जानी चाहिए और प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। हम इन सब्जियों को एक बेकिंग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। एक छोटी प्लेट में, खट्टा क्रीम, कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो, तो आलू और चिकन ब्रेस्ट वाले बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल व्यावहारिक रूप से सभी सामग्रियों को कवर करे। बर्तनों को 65 मिनट के लिए ओवन में रखें।
असामान्य व्यंजन विकल्प
कई गृहिणियों की शिकायत है कि आलू के साथ बर्तन में चिकन ब्रेस्ट के लिए क्लासिक नुस्खा चुनते समय, उन्हें सूखा मांस मिलता है। अधिकतर ऐसा तब होता है जब आप खट्टा क्रीम भरने में पानी नहीं डालते हैं। हम एक और नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं, जो चिकन मांस को प्री-मैरिनेट करने पर आधारित है। इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन पकवान अधिक रसदार और सुगंधित लगेगा।
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?
इस रेसिपी में, सामग्रियां तीन पूर्ण बर्तनों के लिए हैं, जिनकी मात्रा 0.7 लीटर से अधिक नहीं है। व्यंजन तैयार करने के पहले संस्करण की तरह, गृहिणी हमेशा अपने पसंदीदा मसालों के साथ नुस्खा को पूरक कर सकती है या अधिक जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकती है। मुख्य कलाकार:
किसी व्यंजन को कैसे पकाएं
पहली चीज़ जो इस वन पॉट चिकन ब्रेस्ट विद पोटैटो रेसिपी को स्वादिष्ट बनाती है, वह है मांस को मैरीनेट करना। यह प्रक्रिया काफी सरल है. चिकन ब्रेस्ट को धोना चाहिए और नसों और त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए। मांस को भागों में काटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें. हम कोई तेल या वसा नहीं मिलाते। मांस में निर्दिष्ट मात्रा में मेयोनेज़ डालें, एक चुटकी नमक, हल्दी, पिसी लाल मिर्च, जीरा, थोड़ी सी दालचीनी, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लौंग डालें। सामग्री को धीरे से मिलाएं। 40 मिनट के लिए सीधे फ्राइंग पैन में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन फिर से बंद करें और 5 मिनट तक पकाएँ। एक अन्य फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में, कटे हुए प्याज को आधा पकने तक पकाएं। जैसे ही यह पारदर्शी होने लगे, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, पिसी हुई मिर्च, ऑलस्पाइस और थोड़ा नमक का मिश्रण डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आलू छीलिये, कंदों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बर्तनों के तल पर आलू के टुकड़े रखें। ऊपर से मैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट के स्वादिष्ट टुकड़े डालें। पैन की तरल सामग्री को बेकिंग कंटेनर में डाले बिना, अभी के लिए वहीं छोड़ दें। प्याज और गाजर को ब्रेस्ट के ऊपर रखें।
हम मीठी बेल मिर्च को धोते हैं, बीज और झिल्ली हटाते हैं, और बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप उन्हें हमेशा अचार वाले या ताजे टमाटर से बदल सकते हैं। पैन में बची हुई मेयोनेज़ में सब्जियाँ मिलाएँ। हमने वहां टमाटर सॉस के चम्मचों की संकेतित संख्या भी डाल दी। परिणामी भराई को मिलाएं। चिकन ब्रेस्ट और आलू के साथ बर्तन में रखें। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों को कार्य से निपटने में मदद करेगा। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी या कुछ बड़े चम्मच तरल खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बर्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम समय नोट करते हैं - 70 मिनट।
आलू के साथ एक बर्तन में चिकन ब्रेस्ट को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अधिक सब्जियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस व्यंजन के लिए न केवल शिमला मिर्च, बल्कि बगीचे से ताज़ी तोरी, बैंगन और टमाटर भी बढ़िया हैं।
साग पर कंजूसी मत करो. ताजा अजमोद, डिल या तुलसी ने कभी भी मांस या सब्जियों के एक भी व्यंजन को नुकसान नहीं पहुंचाया है।
नियमित पानी के बजाय, आप चिकन या बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। वे पकवान में रस, तृप्ति और अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे। बस तरल को किनारों पर न डालें, उबलने की प्रक्रिया शुरू होने पर यह निश्चित रूप से बाहर निकल जाएगा।
अगर आप चाहते हैं कि डिश जल्दी पक जाए तो थोड़ा समय लगाएं और सबसे पहले गाजर और प्याज को भून लें और आलू को आधा पकने तक उबाल लें. टमाटर, शिमला मिर्च या तोरी को तलने की जरूरत नहीं है, वे पूरी तरह से ओवन में पक जायेंगे।
पकाने के बाद गर्म बर्तन को किसी ट्रिवेट या तौलिये पर रखें। यदि आप कुकवेयर को ठंडी या नम सतह पर रखते हैं, तो तली पर दरारें दिखाई दे सकती हैं।
बर्तनों में आलू के साथ चिकन एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही अद्भुत व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान है, और परोसने के तरीके के कारण - बर्तनों में - यह रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों पर बहुत अच्छा लगेगा।
सामान्य तौर पर, बर्तनों में चिकन पकाना बहुत सुविधाजनक होता है। सबसे पहले, ऐसे व्यंजन की सामग्रियां सबसे आम हैं। दूसरे, गृहिणी का सारा काम सामग्री काटने तक ही सीमित रहता है, और बाकी काम ओवन करता है। तीसरा, अलग-अलग सीज़निंग मिलाने से चिकन और आलू का स्वाद पूरी तरह से अनोखा हो जाता है; एक बार आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, दूसरी बार लहसुन और तीसरी बार टमाटर सॉस मिला सकते हैं, और अब मेज पर थोड़ा अलग पकवान है।
खैर, चौथा, एक छोटे परिवार के लिए आप कई कंटेनर "रिजर्व में" तैयार कर सकते हैं, और अगले दिन आप तैयार पकवान को माइक्रोवेव या उसी ओवन में गर्म कर सकते हैं।
सामग्री:
एक बर्तन के लिए 0.5-0.7 लीटर
ओवन में आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं
1 . आलू छीलो। बड़े क्यूब्स में काटें. एक बर्तन में रखें.
2
. चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें, तेल (सब्जी या मक्खन) के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इसे बिना पकाए ही भूरा कर लें। आपको बस मांस के अंदर रस को "सील" करने की आवश्यकता है।
3
. प्याज और गाजर छीलें, काटें और मांस के साथ भूनें।
4
. आलू के ऊपर मांस और सब्जियाँ रखें।
5
. मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। 100 मिलीलीटर डालो. पहले से पका हुआ शोरबा या सादा पानी।
6
. अगला है कटा हुआ लहसुन।
7
. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
8.
बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें। आग को 180 डिग्री पर कर दें। 1 घंटे तक पकाएं. आलू की नरमता की जाँच करके पक जाने की जाँच करें।
बर्तनों में चिकन के साथ स्वादिष्ट आलू तैयार हैं
बॉन एपेतीत!
रहस्य और युक्तियाँ
किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, बर्तन में आलू के साथ चिकन पकाने का अपना रहस्य होता है। बेशक, आपको चिकन से ही शुरुआत करनी होगी।
इस पक्षी का कोई भी भाग इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। एकमात्र चेतावनी यह है कि पहले मांस को हड्डियों से अलग करना बेहतर है। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बेशक, आप इसे हड्डियों के साथ काट सकते हैं, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह अब "कम इल फ़ाउट" नहीं है। इसके अलावा अगर चाहें तो हड्डियों का भी इस्तेमाल किया जाएगा. आप भविष्य के सूप के लिए और उसी आलू के लिए एक घटक के रूप में, उनसे एक अद्भुत शोरबा बना सकते हैं।
शोरबा की बात हो रही है. आलू उन सब्जियों में से एक है जिनमें बहुत कम पानी होता है, और पर्याप्त तरल के बिना वे आधे पके हुए हो सकते हैं। तो आपको शोरबा को जार में डालना होगा। आप इसे चिकन की हड्डियों से तुरंत तैयार कर सकते हैं, लेकिन अगर आप वास्तव में आलसी हैं, तो इसे बुउलॉन क्यूब से बनाएं। यदि दूसरे विकल्प का उपयोग किया जाता है, तो डिश को भारी नमकीन नहीं होना चाहिए - क्यूब पहले से ही नमकीन है। सामान्य तौर पर, आप केवल बर्तन में पानी डाल सकते हैं, लेकिन शोरबा के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
अब सब्जियों के बारे में। आलू को बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर है. लेकिन आप प्याज और गाजर को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। क्लासिक संस्करण में, सभी सब्जियों को प्रारंभिक ताप उपचार के बिना एक बर्तन में रखा जाता है। हालाँकि, प्याज को तेल में पहले से तला जा सकता है। आप गाजर के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। यह चरण पकवान के पकाने के समय को थोड़ा बढ़ा देगा, लेकिन इसे और अधिक दिलचस्प स्वाद देगा।
बर्तनों में आलू के साथ चिकन कैसे पकाएं
जार में आलू के साथ चिकन तैयार करने के उत्पाद लगभग हर घर में पाए जा सकते हैं। लेकिन उनकी मात्रा बर्तन के आकार और सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करती है। 0.5-0.7 लीटर की मात्रा वाले एक बर्तन को भरने के लिए संख्याएँ नीचे दी गई हैं:
- आलू - 2 मध्यम आकार के कंद;
- चिकन मांस - लगभग 100 ग्राम (उदाहरण के लिए, एक चिकन जांघ से मांस);
- प्याज - 1 प्याज (छोटा);
- गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी (छोटी);
- मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- शोरबा - लगभग 100 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें (एक टुकड़ा)। यदि हड्डियों वाले टुकड़े पकाने के लिए लिए गए हों, तो पहले उन्हें अलग कर लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को लगातार हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। चिकन को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। टुकड़ों को थोड़ा सुनहरा बनाने के लिए पर्याप्त है।
एक बार जब आप चिकन तैयार कर लें, तो आप सब्जियां काटना शुरू कर सकते हैं। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में, साथ ही चिकन को - एक टुकड़े में, प्याज - आधे छल्ले में, और गाजर - पहले हलकों में, और फिर उनमें से प्रत्येक को चौथाई भाग में काटने की जरूरत है। आप चाहें तो जिस तेल में चिकन के टुकड़े तले थे, उसी तेल में प्याज और गाजर को हल्का भून सकते हैं.
चिकन को एक जार में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से आधा कटा हुआ प्याज और आधा गाजर डालें। फिर आलू को बर्तन में रखा जाता है और प्याज और गाजर के दूसरे आधे भाग से ढक दिया जाता है। यह शोरबा डालना बाकी है ताकि इसके किनारे पर 3 सेमी से अधिक न बचे।
तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को लगभग एक घंटे से एक घंटे पंद्रह तक पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। हालाँकि, परोसने से पहले, यह समझ में आता है कि पहले आलू का परीक्षण कर लें कि वे पक गए हैं या नहीं। यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है, तो आपको जार को अगले 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहिए। चिकन और आलू को 170ºC के तापमान पर बर्तनों में पकाना चाहिए।
परोसने से पहले, आप कुछ साग (डिल, अजमोद) छिड़क सकते हैं। लेकिन आप इसे प्लेट में परोस सकते हैं.
बर्तनों में आलू पकाने के विकल्प
बर्तनों में आलू के साथ चिकन की थीम पर बहुत सारी विविधताएँ हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बस कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ें और मेज पर एक पूरी तरह से अलग पकवान होगा। उदाहरण के लिए, साधारण बेल मिर्च जार के मानक "निवासियों" के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है। बर्तनों में लहसुन को कद्दूकस करके या लहसुन प्रेस में कुचलकर डालना एक अच्छा विचार है।
आप सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं. क्लासिक रेसिपी में कोई सॉस नहीं मिलाया जाता है। हालाँकि, कोई भी आपको प्रत्येक बर्तन के ऊपर एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम फेंकने के लिए परेशान नहीं करता है। पहले खट्टा क्रीम को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर अधिक तीखा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। मेयोनेज़ का उपयोग करके वही सॉस बनाया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ टमाटर का पेस्ट भी डालती हैं। स्वाद काफी असामान्य है - हर किसी के लिए नहीं।
पनीर डालना भी एक फायदेमंद विकल्प माना जाता है। आप इसे किसी भी तरह से काट सकते हैं (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी पिघल जाएगा) और इसे सब्जियों के ऊपर डाल सकते हैं।
कई मायनों में, पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने के लिए चिकन के किस हिस्से का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, स्तन का मांस एक आहारीय दोपहर का भोजन/रात का खाना बन जाएगा, और चिकन पैरों का उपयोग करने से इसे एक समृद्ध चिकन स्वाद मिलेगा।
खाना पकाने के तरीके भी भिन्न हो सकते हैं। बर्तनों को ठंडे ओवन और गर्म ओवन दोनों में रखा जाता है। तापमान 170 से 220°C तक हो सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चिकन और आलू को ओवन में कैसे पकाया जाता है, यह निस्संदेह हर मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि रहेगा।
किसी भी परिचित व्यंजन को बर्तन में पकाकर उसे बढ़ाया और नया स्वाद दिया जा सकता है। यह दुनिया भर की गृहिणियों के हजारों कुशल हाथों और विभिन्न प्रकार के उत्पादों को तैयार करने की एक समय-परीक्षित विधि है। ये मिट्टी के बर्तन खाना पकाने में इतने अच्छे क्यों हैं? आप बिना किसी परेशानी के खाना पकाते हैं - आपको किसी भी चीज़ को लगातार पलटने और उसके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
सभी उत्पाद हमेशा रसदार और सुगंधित बनते हैं। इस अद्भुत कुकवेयर की मदद से लगभग किसी भी पाक कल्पना को साकार किया जा सकता है। और यह सरल है - यह सुंदर है! बर्तनों के विभिन्न प्रकार के आकार, रंग और डिज़ाइन न केवल सामान्य उत्पादों को एक उत्तम व्यंजन में बदल देंगे, बल्कि आपकी मेज को भी प्रभावी ढंग से सजाएंगे। खैर, आप एक वास्तविक स्मार्ट गृहिणी होंगी! आज हम अपने रेफ्रिजरेटर से दो सबसे लोकप्रिय उत्पाद लेंगे और देखेंगे कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। तो, आलू के साथ एक बर्तन में चिकन!
बर्तन तैयार करना
बर्तनों में आलू और चिकन पकाने से पहले आपको बर्तनों का ध्यान रखना होगा. न केवल तैयार पकवान की गुणवत्ता, बल्कि आपकी सुरक्षा भी इस पर निर्भर करेगी। निम्नलिखित को न भूलें:
- नए, अप्रयुक्त कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें नियमित डिशवॉशिंग डिटर्जेंट (आप बेकिंग सोडा और कपड़े धोने का साबुन का उपयोग कर सकते हैं) और गर्म पानी से धोएं। विशेष जीवाणुरोधी एजेंट भी उत्कृष्ट हैं। बर्तनों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए केवल नरम स्पंज का उपयोग करें। धोने के बाद बर्तनों को ठंडा करके सूखने दें, फिर उन्हें लगभग 50-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें। ग्लेज़ को उच्च तापमान के लगातार संपर्क से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
- इसके अलावा, मिट्टी के बर्तनों को लंबे समय तक चलने के लिए, इसे "कठोर" करने की आवश्यकता है। एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) में रखें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें, उबाल लें और बंद कर दें। पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर बर्तन हटा दें - बर्तन उपयोग के लिए तैयार हैं!
- सभी सामग्री वाले बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें और फिर आग जला दें। तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण मिट्टी के बर्तनों में दरार आ जाती है।
- उपयोग के बाद मिट्टी के बर्तनों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। और उसके बाद ही इसे भंडारण स्थान पर रखें, लेकिन तीखी अप्रिय गंध से बचने के लिए इसे ढक्कन से न ढकें।
एक नोट पर.यदि प्रत्येक व्यंजन बनाने से पहले बर्तन में 15-20 मिनट के लिए ठंडा पानी डाल दिया जाए, तो भोजन अधिक स्वादिष्ट, रसीला और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
एक नुस्खा चुनना
ये स्वादिष्ट चिकन और आलू की रेसिपी सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है और व्यावहारिक रूप से एक ही समय में कई व्यंजन बन जाते हैं! आलू के साथ बर्तन में चिकन के लिए कोई भी नुस्खा चुनें, और आप संतुष्ट होंगे।
- यह बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। निम्नलिखित को पहले से तैयार मिट्टी के बर्तनों में रखा गया है: पोल्ट्री पट्टिका क्यूब्स (आप पहले उन्हें लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं या अपने पसंदीदा मसालों के साथ मैरीनेट कर सकते हैं), सुगंधित प्याज के छल्ले, आलू के क्यूब्स, कसा हुआ गाजर, थोड़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ . प्रत्येक परत के बाद थोड़ा सा नमक डालना न भूलें। यह डिश ढक्कन बंद करके ओवन में लगभग 40-50 मिनट (250 डिग्री तापमान पर) तक पक जाएगी। समय बीत जाने के बाद, आपको डिश को बाहर निकालने की जरूरत है, उस पर कसा हुआ पनीर का पतला आवरण छिड़कें और इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें। परोसने से पहले, ताज़ा डिल या अजमोद डालें।
एक नोट पर.यदि आप इसमें थोड़ा सा चिकन शोरबा (कंटेनर का 1/3) मिलाते हैं तो आलू के साथ ओवन में एक बर्तन में चिकन नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। इससे मांस और सब्जियाँ बेहतर ढंग से पक सकेंगी। शोरबा को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला लाल या सफेद वाइन से बदला जा सकता है।
- बर्तनों में चिकन और मशरूम के साथ आलूयह खाना पकाने का एक लोकप्रिय और सरल विकल्प भी है। आपको पिछली क्लासिक रेसिपी के समान ही सामग्री की आवश्यकता होगी, साथ ही ताज़ी शैंपेन की भी। लेकिन सबसे पहले आपको इन्हें प्याज के साथ मिलाकर भूनना होगा। प्याज के टुकड़ों को कुछ मिनट तक भूनें, फिर पैन में कटे हुए मशरूम डालें, उन्हें अपना रस छोड़ना चाहिए। आंच कम करें और कुछ और मिनट तक भूनें। अब आप बेकिंग कंटेनर भरना शुरू कर सकते हैं: चिकन पट्टिका, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, थोड़ा मेयोनेज़ और लहसुन, कसा हुआ गाजर, थोड़ा मेयोनेज़ और पनीर। लगभग 40-50 मिनट तक 250°C के तापमान पर पकाएं।
- इसे बनाना भी आसान है, लेकिन पहले सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक तला जाता है, और उसके बाद ही ओवन में पकाया जाता है। जैतून के तेल में आलू भूनें, फिर गाजर, प्याज और ब्रेस्ट। फिर तैयार सामग्री को परतों में बिछाया जा सकता है (आप क्लासिक लुक से हटकर, स्वयं अनुक्रम चुन सकते हैं), शोरबा या वाइन जोड़ें, और पनीर के घूंघट के साथ छिड़के। लगभग 30 मिनट तक 200-220° के तापमान पर पकाएं।
- एक और स्वादिष्ट और सरल विकल्प - एक बर्तन में चिकन के साथ दम किया हुआ आलू. चिकन और प्याज को भूनना जरूरी है. बची हुई सामग्री को कच्चे ही बर्तन में डाल देते हैं. प्याज, आलू, गाजर, थोड़ा लहसुन, मसाले, मेयोनेज़ के साथ चिकन। सभी चीजों को ऊपर तक पानी (शोरबा) से भरें। 60-75 मिनट के लिए 220°C पर धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आप चाहें, तो आप डिश में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं: टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च, उबली हुई गोभी, तोरी, अनानास, टमाटर का पेस्ट, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल। बर्तनों में व्यंजन का एक विकल्प है।
पाक विशेषज्ञ कैसे खाना बनाते हैं?
चिकन और आलू जैसे सरल और स्वादिष्ट उत्पाद विश्व प्रसिद्ध रसोइयों की रसोई से बच नहीं पाए हैं। आइए देखें कि वे उन्हें अपने व्यंजनों में कैसे प्रस्तुत करते हैं।
चिकन पट्टिका के टुकड़ों पर काली मिर्च डालें (लाल और काली मिर्च का उपयोग करें), नमक डालें, लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, एक बर्तन में रखें, ऊपर से कुछ आलू, आधे चेरी टमाटर और जैतून डालें, फिर इतालवी सफेद ब्रेड (सियाबट्टा) के टुकड़े डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200° के तापमान पर, फिर निकालें और थोड़ा सा बेकन डालें, और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। तैयार पकवान पर अपने स्वाद के अनुसार तुलसी और अन्य मसाले छिड़कें।
गॉर्डन रामसे की रेसिपी
चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को आटे, नमक और काली मिर्च में डुबोएं, मक्खन के साथ जैतून के तेल में कई मिनट तक भूनें। - फिर आलू के टुकड़ों को हल्का सा भून लें. चटनी बनाओ.
ऐसा करने के लिए, मक्खन में प्याज के टुकड़ों को कारमेल रंग आने तक भूनें, 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन और उतनी ही मात्रा में टमाटर सॉस (पेस्ट), आधा गिलास चिकन शोरबा और सूखा कटा हुआ लहसुन डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और पकने दें। कुछ मिनट तक उबालें, ताजे क्यूब्स टमाटर, जैतून, मक्खन का एक टुकड़ा और ताजी तुलसी डालें। अब एक बर्तन में आलू, तले हुए पोल्ट्री फिलेट क्यूब्स डालें और सभी चीजों के ऊपर सॉस डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 बजे
यह दिलचस्प है।जेमी ओलिवर और गॉर्डन रामसे वैश्विक पाक परिदृश्य में लोकप्रिय और सम्मानित व्यक्ति हैं। जेमी एक रेस्तरां मालिक है जो घर में बने स्वादिष्ट भोजन का प्रचार करते हुए अपना स्वयं का कुकिंग शो आयोजित करता है। गॉर्डन रामसे 16 मिशेलिन सितारों के साथ एक रेस्तरां मालिक हैं, जो कुकिंग शो "हेल्स किचन" और "टॉप शेफ अमेरिका: किड्स" के मेजबान हैं।
आलू के साथ बर्तन में चिकन किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प है जो हर किसी को खुश करेगा: नख़रेबाज़ मेहमान और आश्वस्त पेटू दोनों। अपने स्वाद के कारण, चिकन और आलू को बड़ी संख्या में सब्जियों, मसालों, सॉस और यहां तक कि फलों के साथ मिलाया जाता है।
यह कल्पना की स्वतंत्रता देता है और अगली दावत के लिए पकवान का चयन करना आसान बनाता है। एक सुंदर मिट्टी के बर्तन में आलू के साथ पके हुए चिकन के लिए व्यंजनों में से एक को चुनकर, आप समय, प्रयास और ऊर्जा बचाते हैं, साथ ही सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करते हैं जो किसी भी मेज को सजाएगा!
चिकन के पैरों, जांघों या पंखों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या मांस को हड्डियों से अलग करके टुकड़ों में काट लें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और चिकन के टुकड़ों को तल लें.
एक फ्राइंग पैन में प्याज को अलग से भूनें।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आलू को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं और नमक डालें।
एक चीनी मिट्टी के बर्तन में परतों में रखें: तला हुआ प्याज, तला हुआ मांस, गाजर के साथ आलू की एक परत, मांस की एक परत और आलू की एक परत, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से जिस फ्राइंग पैन में चिकन फ्राई किया था उसमें बचा हुआ थोड़ा सा तेल, मेयोनेज़ डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
लगभग ऊपर तक पानी भरें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
आप डिश को सीधे बर्तन में परोस सकते हैं.
आलू के अलावा, आप मांस को अन्य सब्जियों के साथ पका सकते हैं, जिन्हें पहले थोड़ा भूनना बेहतर होता है। आप इसमें मशरूम, हरी बीन्स, टमाटर, बैंगन, तोरी आदि मिला सकते हैं। आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं. परोसते समय साग सीधे डाला जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।
चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा मसाले चिकन मांस को पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं करेंगे। फिर फ़िललेट को मनमाने टुकड़ों में काटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, अपने हाथों से गूंधें और सीज़निंग में रोल करें। क्रिट्सा को एक कटोरे में रखें, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें 15-25 मिनट. अभी के लिए, अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।चरण 2: आलू तैयार करें.
आलू छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. - इसके बाद आलू को ठंडे पानी में भिगो दें 15-17 मिनट. भिगोने के बाद जड़ वाली सब्जियों के टुकड़ों को धोना चाहिए।
चरण 3: काली मिर्च तैयार करें.
काली मिर्च को आधे भागों में बाँट लें, बीज और डंठल हटा दें। - अब बहते ठंडे पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
चरण 4: गाजर तैयार करें।
गाजर को धोकर ब्रश से छील लें, कोशिश करें कि इसे इस तरह से करें कि आपको बाद में छिलका उतारना न पड़े, बल्कि इसे बचाकर रखें, क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ होते हैं। साफ गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
चरण 5: प्याज तैयार करें.
प्याज को छीलना सुनिश्चित करें, फिर इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।
चरण 6: साग तैयार करें।
डिल को गर्म पानी से धोएं, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए हिलाएं। साग को चाकू से काट लीजिये.
चरण 7: पनीर तैयार करें.
पनीर को हल्के गीले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे बहते ठंडे पानी में भिगो दें।
चरण 8: बर्तनों में आलू और चिकन तैयार करें।
तैयार सामग्री को परतों में बर्तनों में रखा जाना चाहिए। सबसे नीचे चिकन के टुकड़े रखें, आप उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड भी डाल सकते हैं। मुर्गी के मांस पर बेल मिर्च रखें। प्याज की अगली परत बिछाएं और फिर गाजर की। ऊपर आलू के टुकड़े रखें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक बर्तन में डालें आधा गिलासचिकन शोरबा। प्रत्येक सर्विंग में दो तेज पत्ते डालें। शीर्ष पर रखें प्रत्येक एक बड़ा चम्मचमेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर छिड़कें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।
बर्तनों को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण उनके फटने का खतरा रहता है। ओवन को बर्तन सहित तापमान पर पहले से गरम कर लें 180 डिग्रीऔर पकाओ 2 घंटे.
तैयार पकवान को बर्तन से निकालने की जरूरत नहीं है, इसे सीधे बर्तन में परोसा जाना चाहिए। आपको बस बेक करने के बाद उन्हें ठंडा होने देना है 10-15 मिनटबिना ढक्कन खोले.
चरण 9: बर्तनों को आलू और चिकन के साथ परोसें।
बर्तनों में पके हुए चिकन के साथ आलू को एक अलग गर्म व्यंजन के रूप में परोसें। ऊपर से ताज़ी जड़ी-बूटियों या टमाटर के टुकड़े से सजाएँ। इसके अलावा, बर्तनों में कोई भी व्यंजन, जिसमें इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन भी शामिल है, छुट्टी की मेज पर बहुत अच्छा लगता है।
बॉन एपेतीत!
शोरबा के बजाय, आप सिर्फ पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उचित नहीं है।
खाना पकाने के दौरान सब्जियों को चिकन के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है।
शौकीनों और विशेष व्यंजनों के लिए, आप बर्तन के ऊपर कुछ आलूबुखारा डाल सकते हैं।
आप चिकन को सोया सॉस के साथ भी मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में आपको बहुत कम नमक की आवश्यकता होगी।