सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी - तोरी सलाद। तोरी और गाजर का सलाद: सर्दियों के लिए एक नुस्खा। सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी मेरी मामूली पाक साइट पर गौरवपूर्ण स्थान रखती है। मैंने तोरी की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजनों का अपना संग्रह बनाने के लिए वर्षों से विभिन्न लोगों से सर्दियों के लिए सभी तोरी व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया।

सीज़न के दौरान पृष्ठ खोलना बहुत सुविधाजनक है: और सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी - आपकी आंखों के सामने तस्वीरों के साथ व्यंजन, आपको बस बाजार से आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी और डिब्बाबंदी शुरू करनी होगी। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने को "सोवियत अतीत के अवशेष" मानते हैं और जमे हुए उत्पादों को पसंद करते हैं, मैं इस राय से सहमत नहीं हूं।

यदि आप सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सर्दियों में, और सलाद की दैनिक तैयारी पर लगने वाले समय की काफी बचत होती है। मैं सर्दियों के लिए तोरी को भी फ्रीज करता हूं; इस उद्देश्य के लिए मेरे पास छत तक एक फ्रीजर है। तोरी को फ्रीज करने की कुछ बारीकियां हैं, और मैं आपको अगले लेख में बताऊंगा कि तोरी को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

अब तोरी को डिब्बाबंद करने पर वापस आते हैं। सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है, और मुझे बहुत खुशी है कि अब तोरी की डिब्बाबंदी की विधियाँ मेरे सोवियत बचपन की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, मेरी माँ और दादी ने कभी भी तोरी से अदजिका, तोरी से लीचो, तोरी से सास की जीभ को सर्दियों के लिए या कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित नहीं किया था, और किसी ने कभी भी तोरी जैम के बारे में नहीं सुना था।

इंटरनेट के लिए धन्यवाद, गृहिणियों ने सीखा कि सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी क्या है - तस्वीरों के साथ व्यंजन, जब हर चरण की तस्वीरें खींची जाती हैं और बहुत विस्तार से वर्णित किया जाता है। और तोरी की तैयारी के लिए इन व्यंजनों पर ही इस लेख में चर्चा की जाएगी।

प्यारे दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी लाता हूं - सबसे अच्छी रेसिपी, जिसका मैंने कई बार परीक्षण किया है, मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगी। पृष्ठ पर प्रस्तुत शीतकालीन तोरी की सभी तैयारियाँ स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और यह बिल्कुल भी अतिशयोक्ति नहीं है!

दोस्तों, आपकी पसंदीदा तोरी से बनी तैयारियाँ क्या हैं? कृपया सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने की अपनी सफल रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाली तोरी

ढक्कन के साथ तोरी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो अपने "फिंगर लिकिन गुड" नाम पर पूरी तरह खरी उतरती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी को सर्दियों के लिए "उंगली-चाट" के साथ तैयार किया जाता है, बिना नसबंदी के, जो सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाई जाती है (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)।

तोरी को दूध मशरूम की तरह

मेरे पास आपके लिए एक अद्भुत नुस्खा है - सर्दियों के लिए दूध मशरूम के नीचे तोरी। हाँ, हाँ, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के परिणामस्वरूप, तोरी स्वाद और घनत्व में मशरूम के समान हो जाती है। यदि आप वित्त के बारे में बात करते हैं तो यह तैयारी बहुत ही बजट-अनुकूल और किफायती साबित होती है, लेकिन यदि आप इसके गुणों का मूल्यांकन करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करें, लेकिन साधारण अदजिका नहीं, बल्कि तोरी अदजिका। हाँ, हाँ, आप तोरी से अदजिका भी बना सकते हैं, क्या आप कल्पना कर सकते हैं? इससे एक बार फिर साबित होता है कि यह सब्जी कितनी बहुमुखी है। कैसे पकाएं, देखें।

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करना। यह सब्जी ऐपेटाइज़र मेरे परिवार में लंबे समय से सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। कैसे पकाएं, देखें।

एक लीटर जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

प्रिय दोस्तों, टिप्पणियों में आपके असंख्य अनुरोधों के आधार पर, मैंने आपके लिए एक लीटर जार के लिए मसालेदार तोरी की एक रेसिपी तैयार की है। हम तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के एक लीटर जार में पकाएंगे - ट्रिपल फिलिंग के साथ, जो पूरी कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई तोरी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने तोरी को लीटर जार में सील करने के तरीके के बारे में लिखा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इसलिए मेरी दिलचस्पी इस बात में हो गई कि आखिर में क्या होगा। आगे देखते हुए मैं कहूंगा कि नतीजे ने मुझे बिल्कुल भी निराश नहीं किया। भले ही स्क्वैश कैवियार "यू विल लिक योर फिंगर्स" घर पर तैयार किया जाता है, यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान ही बनता है जो तब बेचा जाता था जब मैं बच्चा था। फोटो के साथ रेसिपी.

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का प्रयास करें। परिणाम एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक है जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू बनाने के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि तोरी और चावल का यह शीतकालीन सलाद बिना नसबंदी के, सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया गया है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

मैं हर साल बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार तोरी की यह रेसिपी बनाती हूँ। कुरकुरा, मध्यम नमकीन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार, वे मांस, पोल्ट्री और तले हुए आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी की हमेशा भारी मांग में रहते हैं। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए नए तोरी सलाद की तलाश में हैं? गाजर और प्याज के साथ शीतकालीन तोरी सलाद को अवश्य देखें। इसकी रेसिपी काफी सरल है, सामग्री सस्ती है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है और दिखने में भी आकर्षक है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डिब्बाबंद तोरी

दिलचस्प मसालेदार स्वाद के साथ तोरी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। सर्दियों के लिए इस घरेलू व्यंजन को अवश्य तैयार करें ताकि आप ऑफ-सीजन में भी स्वादिष्ट सब्जियों का आनंद ले सकें। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

इस तोरी अदजिका का स्वाद बहुत दिलचस्प है: काफी मसालेदार (लहसुन के लिए धन्यवाद), लेकिन साथ ही नरम भी (ठीक तोरी के कारण)। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

नींबू के साथ तोरी जाम

आप देख सकते हैं कि नींबू के साथ स्वादिष्ट तोरी जैम कैसे बनाया जाता है।

जिनेदा सर्गेवना की तोरी लीचो

आप देख सकते हैं कि जिनेदा सर्गेवना से स्वादिष्ट और सुगंधित तोरी लीचो कैसे तैयार की जाती है

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की जीभ"

2 जुलाई, 2017 को प्रकाशित

शुभ दोपहर, प्रिय शेफ, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना जारी रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप तोरी सलाद बनाएं। खाना पकाने की कई रेसिपी आपको इंटरनेट पर प्रकाशित कई रेसिपी में से चुनाव करने में मदद करेंगी।

कई गर्मियों के निवासी तोरी का पौधा लगाते हैं, कई इसे केवल जानवरों के चारे के लिए लगाते हैं, और कई इसे सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त रूप से लगाते हैं, क्योंकि इस सब्जी को भुलाया नहीं जा सकता है। इस ब्लॉग को फ़ॉलो करने वाले कई लोग पहले से ही जानते हैं कि तोरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और आप इससे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और बनाना भी चाहिए।

सबसे लोकप्रिय तोरी व्यंजनों में से एक शायद वह है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, हमने इसके बारे में थोड़ा पहले बात की थी। आप खीरे की तरह ही तोरई भी बना सकते हैं.

अब स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का समय आ गया है।यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनता है, तो चलिए जल्दी से इसे बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

1.5 किलो युवा तोरी।
2 टमाटर.
2 गाजर.
लहसुन का 1 सिर.
3-5 काली मिर्च.
2 लीटर पानी.
2 बड़े चम्मच नमक.
2.5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.
200 सिरका 9%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.सलाद के लिए मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे या पैन में पानी, नमक और चीनी मिलाएं और आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक तेजी से घुल जाएं।

2.नमक और चीनी घुल जाने के बाद, सिरका डालें, नमकीन पानी में उबाल लें और स्टोव से हटा दें। नमकीन पानी को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा उबलने दें।

3. जब तक नमकीन ठंडा हो जाए और उसमें पानी भर जाए, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें।

4. तोरई को अच्छे से धोकर चित्रानुसार टुकड़ों में काट लीजिए.

5. जैसा मेरा बेटा कहता है, गाजरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए।

6. ऐसे टमाटर लें जो बड़े न हों, मुर्गी के अंडे से थोड़े बड़े आकार के टमाटर लेना बेहतर है। इस तरह सलाद सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। यदि आपको इनमें से कुछ भी नहीं मिला है, तो मग के लिए टमाटर मोड का उपयोग करें, और आधे के लिए मग का उपयोग करें। ये भी संभव है.

7. लहसुन को छीलकर प्रेस से दबा दीजिये.

आइए सलाद को जार में डालना शुरू करें।

8. एक निष्फल जार के तले में कुछ काली मिर्च डालें और गाजर के स्लाइस की एक परत बिछा दें।

10. तोरी के ऊपर टमाटर रखें. टमाटर के बाद थोड़ा सा लहसुन. और इसी तरह जब तक जार भर न जाए।

11. जब जार भर जाए, तो उसमें हमारा मैरिनेड डालें और तोरी सलाद को पानी के स्नान में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। नसबंदी का समय 10-15 मिनट है।

12. फिर हम इसे लगाते हैं और जार पर ढक्कन लगा देते हैं। तोरी सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद रेसिपी

मेरे परिवार को यह सलाद बहुत पसंद आया और इसीलिए मुझे इस साल यह सलाद खूब बनाना पड़ा। यह लगभग 5 लीटर निकला। हां, मैंने इसे थोड़ा ज़्यादा कर दिया, लेकिन मुझे लगता है कि हम अभी भी इसे संभाल सकते हैं। 4.5 लीटर के लिए सामग्री तालिका।

सामग्री:

तोरी 2.5 कि.ग्रा.
गाजर 700.
धनुष 500.
लहसुन 200.
नमक 60.
चीनी 200.
कोरियाई गाजर के लिए मसाला 20-30 ग्राम।
शिमला मिर्च 500.
वनस्पति तेल 250.
सिरका 9% 150.
काली मिर्च स्वादानुसार.
धनिये के बीज 30-40 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.

2. हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं। लंबाई में छोटी-छोटी पट्टियाँ काट लें।

3. कोरियाई गाजर कद्दूकस पर गाजर।

4. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

5. हम युवा तोरी लेते हैं। ताकि रूखी त्वचा से परेशानी न हो। तोरी को हलकों में काटें।

6. धनिये के बीजों को ओखली में पीस लें।

7. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सभी मसाले मिलाएँ।

8. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए बेहतर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सलाद को एक घंटे में लगभग एक बार हिलाने का प्रयास करें। नीचे से सारा रस उठा रहा हूँ. निःसंदेह, इसे हाथ से करना अधिक सुविधाजनक है।

9. सलाद तैयार है, इसे कच्चा खाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है.

10. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्म मैरिनेड को जार में रखे तोरी सलाद के ऊपर डालें।

11.जारों को निष्फल ढक्कनों से ढक दें और ढक्कनों को एक विशेष चाबी से कस दें।

मुझे इस सलाद को स्टोर करने में कोई समस्या नहीं हुई। मुझे लगता है कि वे आपके पास भी नहीं होंगे।

बॉन एपेतीत।

90 के दशक का तोरी सलाद अंकल बेन्स नमस्ते

यह तोरी सलाद मांस, पास्ता या चावल जैसे मुख्य व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इस संयोजन के साथ, कोई भी दुबला और चमकीला व्यंजन चमकीले रंगों और अद्भुत स्वाद से चमक उठेगा। वही अंकल बेन्स सॉस, लेकिन बेहतर स्वाद और भंडारण के लिए बिना रसायन मिलाए आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया। सलाद को कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

1. तोरई को छोटी उम्र में ही लेने की सलाह दी जाती है ताकि त्वचा कोमल रहे। हम सभी सब्जियां धोते हैं और सलाद तैयार करना शुरू करते हैं।

2.तोरी को 2 सेमी से अधिक मोटे क्यूब्स में काटें।

3. गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और इसे किसी भी आकार में स्ट्रिप्स में काट लें.

5.प्याज को छल्ले में काट लें.

चाहें तो टमाटर का छिलका हटा दें। मैंने इसे नहीं हटाया और बाद में जब मुझे सॉस में टमाटर के छिलके के अलग-अलग टुकड़े मिले तो मुझे पछतावा हुआ। इससे शायद किसी को डर न लगे; मैं इस साल अपना समय बेहतर तरीके से बिताऊंगा, लेकिन मुझे टमाटर की खाल से छुटकारा मिल जाएगा। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

6.और इस तरह टमाटरों को लगभग तोरी की तरह ही क्यूब्स में काट लें।

7. अब बस मैरिनेड तैयार करना बाकी है. एक सॉस पैन में पानी, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने के लिए आग पर रख दें।

8. जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें तोरी डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बंद ढक्कन के नीचे.

10. आखिर में टमाटर डालें और सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं।

11.जब आवंटित समय बीत जाए, तो मसाला डालें और सिरका डालें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर रखें और आंच पूरी तरह से बंद कर दें।

12.अब सलाद को स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

13. जार को पलटने के बाद, उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें। अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए सास की जीभ का सलाद, तोरी रेसिपी

यह सलाद आपको अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। इसे आमतौर पर सर्दियों में आलू, चावल, मांस और मछली जैसे मुख्य व्यंजनों के पूरक के रूप में परोसा जाता है। आप इसे आम तौर पर मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोस सकते हैं, चाहे आप इस सलाद को किसी भी चीज के साथ परोसने का फैसला करें, इससे किसी भी व्यंजन को फायदा होगा।

सामग्री:

तोरी 3 किग्रा.
टमाटर 3 किलो.
गर्म मिर्च स्वादानुसार कम से कम 1 पीसी।
लहसुन के 3-4 सिर.
सिरका 9% 120 मि.ली.
वनस्पति तेल 250 मि.ली.
नमक 6 बड़े चम्मच. चम्मच
नमक 6 बड़े चम्मच. चम्मच
स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.और तो चलिए सब्जियाँ तैयार करते हैं।टमाटर और मिर्च को काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

2. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें। जब तक टमाटर और मिर्च उबल रहे हों, बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें।

3. तोरई को साफ करके जीभ के आकार में काट लीजिए.

4.लहसुन को प्रेस से गुजारें।

5. गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.

6. टमाटर और मिर्च वाले पैन में उबाल आना शुरू हो जाता है, नमक और चीनी डालने का समय आ गया है। हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

7.जब यह लगातार उबलने लगे, तो आंच को 40% कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8.30 मिनट के बाद, लहसुन और गर्म मिर्च डालें, डिश पर सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9.5-6 मिनट बाद पैन के नीचे गैस बंद कर दीजिए. सास जीभ तोरी सलाद पूरी तरह से तैयार है. आप इसे जार में रख सकते हैं और सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

10. जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खे में कुछ भी जटिल नहीं है, यहां तक कि एक हाई स्कूल का छात्र भी इसे संभाल सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद

सामग्री:

तोरई 3 किग्रा.
टमाटर 3 किलो.
मीठी मिर्च 3-5 पीसी।
गाजर 1-2 पीसी।
प्याज करीब 5 किलो.
लहसुन 1 सिर (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
चावल 0.5 किग्रा.
आधा गिलास वनस्पति तेल।
चीनी 4 बड़े चम्मच.
नमक स्वाद अनुसार। स्वादानुसार ऑलस्पाइस काली मिर्च।
मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.प्याज, काली मिर्च और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2.गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

3. टमाटरों का छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. चावल को आधा पकने तक पकाएं.

5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

6. टमाटर के द्रव्यमान को पैन में डालें और स्टोव पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, नमक, वनस्पति तेल और चीनी डालें।

7. उबाल लें, तोरी, काली मिर्च, गाजर और प्याज डालें। 30-40 मिनट तक पकाएं.

8. चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। और लगभग तैयार चावल को बाकी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें. हिलाएँ, लहसुन और अन्य मसाले और सिरका डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं.

9.अब सलाद को साफ और निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।

चावल के साथ तोरी सलाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए तोरी सर्दियों तक तोरी में मौजूद सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है। जब आप सिद्ध और सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो डिब्बाबंद तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है और शायद, तोरी जैसी सब्जियों के बीच असली लोगों की पसंदीदा होती है। तोरी की फसल को संरक्षित करने के लिए, उनसे घरेलू सर्दियों की तैयारी की जाती है, जो अब हम करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी: "गोल्डन रेसिपी"

तोरी एक अनूठा उत्पाद है जो सर्दियों की आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खीरे की तरह, उनका व्यावहारिक रूप से अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सही कौशल के साथ, आप उनसे कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद - सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजकों के साथ।

आप कैवियार बना सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन हैं: पके हुए और कच्ची सब्जियों से, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, उन्हें अचार (खीरे और मशरूम की तरह) और नमकीन बनाया जाता है।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, तोरी सलाद का एक जार खोलना, या बस ब्रेड पर तोरी कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है। तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन इन स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सब्जियों को वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात उत्पाद को संरक्षित करने की सही विधि चुनना है। आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी करना एक उपयोगी चीज़ है, लेकिन यह आनंददायक भी हो सकती है। याद रखें कि कटाई का मौसम आम तौर पर कैसे शुरू होता है? आपको सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन ढूंढने होंगे, जार और अन्य कंटेनर तैयार करने होंगे, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदनी होगी और तैयारी करनी होगी।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटा दें - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया बहुत ही सुखद होगी। तोरी-आधारित तैयारी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है (और, इसके अलावा, बहुत सस्ता भी)। रेसिपी पढ़ें, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी: नुस्खा और सभी रहस्य

कोरियाई शैली की अचार वाली सब्जियाँ बचपन से ही मेरी स्मृति में अंकित हैं। चटक चटपटे नोट्स ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर लिया है और तैयारियों में एक बड़ी जगह बना ली है।

कोरियाई शीतकालीन तोरी शायद सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। यह मसालेदार बनता है, उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामान्य तौर पर, कोरियाई में अब कई अलग-अलग व्यंजन हैं। कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता मध्यम मसालेदार व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद आते हैं।

इसके अलावा, कोरियाई व्यंजनों को सबसे स्वास्थ्यवर्धक में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं। आइए सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी बनाएं। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चरण दर चरण सभी विवरण बताएगी।

सामग्री:

तोरी - 2.5 किलो;
बेल मिर्च - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
लहसुन - 200 ग्राम;
गाजर - 1 किलो;
सिरका 9% - 150 मिली;
वनस्पति तेल - 1 गिलास;
कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम;
चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम);
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद देता है; साइट इसे बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार तैयार करने की सलाह देती है। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को छीलें और बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को स्लाइस में काटें;

अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक गोले की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है;
सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें;
सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें;
वनस्पति तेल गरम करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं;
अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा। सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करेंगी;
सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और साफ, धुले जार में रखें। सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को अलग से उबालें;
हम कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं।

यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं।

आप सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या मिला सकते हैं?

एडिटिव्स का एक हिट रसदार और सुंदर बेल मिर्च है। हमारे नुस्खा में मात्रा के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। हरी मिर्च बहुत अच्छी लगती है, और लाल मिर्च तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगी।

अपने हाथों से मसाला कैसे बनाएं?

कोरियाई गाजर सेट के सभी मसाले बड़े सुपरमार्केट में मसाला रैक पर व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालें और इसे पीसकर पाउडर बना लें:

काली मिर्च - 1 चम्मच;
मिर्च पाउडर (यदि आपको तीखा पसंद है) - चाकू की नोक पर;
धनिया के बीज - 1 चम्मच;
सूखा लहसुन (दानों में हो सकता है) - 1 चम्मच।

1. अगर आप इसमें हल्के तले हुए तिल मिला देंगे तो कोरियाई ज़ूचिनी सलाद का असली स्वाद बदल जाएगा।

2. सलाद में तोरई को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद उन्हें हल्का निचोड़ना सुनिश्चित करें।

3. कोरियाई ज़ूचिनी सलाद की सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

4. जार में डालने से पहले सलाद का स्वाद चख लेना चाहिए और अगर कुछ छूट जाए तो स्वाद के लिए मसाले मिला लें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: कुरकुरी और स्वादिष्ट

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ साधारण उत्पादों को एक अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद में बदल देती हैं। यहाँ तक कि साधारण अचार वाली तोरी भी एक अद्भुत व्यंजन बन सकती है। खासकर यदि आप कड़ाके की ठंड के बीच सब्जियों का एक जार खोलते हैं।

मसालेदार मसालेदार तोरी का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। या उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करें। बहुत से लोगों को तोरी के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए अलग-अलग रूपों में तला, बेक और डिब्बाबंद किया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी का अचार अचार वाले खीरे से ज्यादा बुरा नहीं होता। वे उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसलिए, सर्दियों में मसालेदार तोरी को मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में छुट्टी के लिए पेश किया जा सकता है या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मेज पर रखा जा सकता है। इसके बाद, अचार वाली तोरी की सबसे सरल रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

तोरी - 1.5 किलो;
लहसुन - 10 लौंग;
काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
बे पत्ती - 8 पीसी ।;
अजमोद - 1 गुच्छा;
लौंग - 10 कलियाँ;
डिल - 1 गुच्छा;
पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
सिरका 9% - 80 मिली;
चीनी - 8 चम्मच;
नमक - 4 चम्मच;
पानी - 1.2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

आप हरी सब्जियों से शुरुआत कर सकते हैं. साफ-सुथरा धोकर एक कोलंडर में रखें, उस अवधि के दौरान जब अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सारा अनावश्यक तरल निकल जाएगा;
अभी के लिए आप मैरिनेड बना सकते हैं. इसके लिए पानी को उबाल लें। फिर तेजपत्ता, मसाले और मसालों को एक साथ मिला कर डालें;
जब मिश्रण उबल जाए तो पैन में सिरका डालें;
बर्तनों को आंच से हटा लें, गर्म मैरिनेड में तेल डालें, अच्छी तरह हिलाएं;
जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो रहा है, आप अचार बनाने के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं;
तोरी से छिलका हटा दें, लहसुन का ऊपरी भाग छील लें और इसे स्लाइस में अलग कर लें। छोटे टुकड़ों में काटें;
चूंकि तोरी नई है, इसमें अभी भी छोटे, बहुत नाजुक बीज हैं, उनका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, इसलिए उन्हें निकालने की आवश्यकता नहीं है। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
साग काट लें;
कटे हुए उत्पादों को 3-4 लीटर पैन में मिलाएं, अधिमानतः तामचीनी;
परिणामी मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। जब पूरा मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आपको इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा;
अचार वाली तोरी को जार में डालने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
- तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें. अब आप उन्हें किसी सुरक्षित स्थान पर रख सकते हैं, जहाँ धूप न हो और काफी ठंडक हो।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

आज तैयार किया जा रहा मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तोरी सलाद में तीखा और साथ ही, बहुत ही मीठा स्वाद होता है। पके हुए तोरी के मौसम की शुरुआत के साथ, उनके साथ क्या किया जा सकता है: उन्हें पकाया जाता है, भर दिया जाता है, तला जाता है, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या पुलाव के रूप में परोसा जाता है।

यदि गर्मियों में हमें अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाती है, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ चीजें अलग हो जाती हैं। वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार को व्यंजनों से खुश करने के लिए, गर्मियों में आपको सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मसालेदार तोरी सलाद अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

आमतौर पर, तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न मसाले और अन्य घटक आपको कोई भी स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं - खट्टा, मसालेदार, नमकीन या मीठा।

तोरी को संरक्षित करने के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार करें, जिसमें स्वाद के लिए साधारण सिरका, सूरजमुखी या जैतून का तेल, चीनी, नमक, साथ ही लहसुन और डिल मिलाया जाता है। सलाद के लिए, तोरी के साथ प्याज और गाजर को काट लें, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार मैरिनेड में डालें और स्टोव पर रखें।

तोरी सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें लगभग किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है। टमाटर और मिर्च के साथ डिब्बाबंद भोजन साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है। तोरी को स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है; बाद वाले विकल्प का उपयोग हमारी अगली रेसिपी में किया गया था।

सामग्री:

खुली तोरी - 3 किलो;
मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
टमाटर - 1.5 किलो;
वनस्पति तेल - 0.5 कप;
सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लहसुन - 100 ग्राम;
चीनी - 1 गिलास;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

पहले चरण में तोरी को क्यूब्स में काटना शामिल है, जिसे रसोई सहायक - मल्टी-कटर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर - कुछ ही सेकंड में उत्कृष्ट काम करते हैं;
इसके बाद, आपको मिर्च को धोने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें बीज से साफ किया जाता है और फिर से तोरी की तरह क्यूब्स में काट दिया जाता है;
1.5 कि.ग्रा. टमाटरों को एक तरल स्थिरता तक कुचलने की जरूरत है। यदि टमाटर के छिलके की उपस्थिति अस्वीकार्य है, तो द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारा जाता है। टमाटर का गूदा निकालने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इसे धीरे से हिलाएँ;
इसके बाद, आपको लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है - लौंग को छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें;
दूसरा चरण संरक्षण के लिए जार तैयार करना है। बर्तनों को उच्च तापमान पर डिशवॉशर में कीटाणुरहित या धोया जाता है। आपको ढक्कनों का भी ध्यान रखना चाहिए - उनमें पानी भरें और उबालें;
तीसरा चरण संरक्षण की तैयारी है। टमाटर के गूदे में कटा हुआ लहसुन डालें, फिर पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, नमक और चीनी मिलायी जाती है;
जब टमाटर सॉस पक रहा हो, तो सभी कटी हुई तोरी और काली मिर्च डालें;
उबलने के बाद, वनस्पति तेल और टेबल सिरका पैन में डाला जाता है, और सलाद को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है;
खाना पकाने के पूरा होने पर, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को साफ जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ढक्कन नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होती है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं।

आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया तोरी से स्वादिष्ट शीतकालीन कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री:

तोरी - 1 किलो;
टमाटर - 300 ग्राम;
प्याज - 300 ग्राम;
गाजर - 300 ग्राम;
लहसुन - 1 सिर;
सिरका - 1/4 कप;
सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
स्वाद के लिए चीनी;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें;
हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ वे आखिर में डालें;
- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें;
प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें;
युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई पुराना मिल जाए, तो चम्मच से बीज हटा दें;
सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाती है और रस छोड़ती है, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए;
ऊपर कटी हुई तोरी रखें;
इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है;
सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें;
सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे;
रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें;
तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

उंगलियां चाटने वाली तोरी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

उंगलियों को चाटने वाली तोरई स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री:

खुली तोरी - 3 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
बेल मिर्च (लाल, मीठी) - 1 किलो;
लहसुन - 2 सिर;
मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
रिफाइंड तेल - 1 गिलास;
सिरका 9% - 0.5 कप;
चीनी - 1 गिलास;
नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यह आवश्यक है ताकि प्रक्रिया के दौरान तोरी उबल न जाए);
हम एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर और मिर्च को प्यूरी में बदल देते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, तेल डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं (आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में टमाटर के साथ पीस सकते हैं और काली मिर्च)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
तोरी को सब्जी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर रखें;
जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबल रहा है, तो आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है);
फिर सिरका डालें, मिलाएँ, दो मिनट तक गर्म करें और जार में डालें (पूर्व-निष्फल), फिर रोल करें।

दूध मशरूम की तरह तोरी: सर्दियों के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, आपको न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने की ज़रूरत है, बल्कि उनके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की भी ज़रूरत है। दूध मशरूम की तरह तोरी एक शीतकालीन नुस्खा है जो अपनी सादगी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। सब्जियाँ बहुत पौष्टिक, सुगंधित और परिष्कृत स्वाद के साथ बनती हैं।

सामग्री:

तोरी - 1.6 किलो;
वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
सिरका 9% - 0.6 कप;
लहसुन - 6 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
डिल और अजमोद का मिश्रण - 70 ग्राम;
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

तोरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छिलका और कोर हटा दें। सभी बीजों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा दूध मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा;
तोरी को आयताकार टुकड़ों में काट लें;
लहसुन का छिलका हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें;
डिल और अजमोद को ठंडे पानी में धोएं और बारीक काट लें;
तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल डालो. धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए छायादार जगह पर रखें;
जार को ढक्कन सहित धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें;
तैयार सब्जियों को जार में रखें और ऊपर से परिणामी तरल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें और गर्म पानी में रखें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। 6-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक सपाट सतह पर रखें। आप शीर्ष को गर्म कंबल से ढक सकते हैं;
तो हमने सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी तैयार की। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट स्वाद के साथ अद्भुत तोरी

इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस, पोल्ट्री और समुद्री मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाजवाब तोरी (मशरूम की तरह) - बहुत स्वादिष्ट

आइए तोरी को मशरूम की तरह पकाएं - एक असामान्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक। और वास्तव में, इस रूप में, कोमल, लेकिन एक ही समय में तोरी के लोचदार टुकड़े कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं।

बहुत सारा लहसुन और डिल तैयारी को और भी दिलचस्प बना देता है, और मैरिनेड, स्वाद में संतुलित, सुखद होता है और बहुत मसालेदार नहीं होता है। सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी तैयार करना सुनिश्चित करें - यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, खासकर गर्म आलू के साथ।

केवल युवा, मजबूत तोरी, अभी भी हरी त्वचा और छोटे, मुश्किल से बने बीज के साथ, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। वे लहसुन और ताजा डिल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो गर्मियों की शुरुआत में विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

रोल को सलाद के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात, पहले सभी सामग्रियों को काटा जाता है, फिर मसालों, सिरका और तेल के साथ सीज़न किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे अपना बहुत सारा रस न छोड़ दें।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना है, उन्हें एक कंबल के नीचे वाष्पित होने दें, और आप उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं, जहां सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी अगली फसल तक चुपचाप खड़ी रहेगी।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 3 पीसी ।;
डिल - एक गुच्छा;
अजमोद - एक गुच्छा;
लहसुन - 2 सिर;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - आधा गिलास;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए तोरी तैयार करें: उन्हें धोने, छीलने और बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
इस रेसिपी के लिए युवा तोरी अधिक उपयुक्त है। यदि आपके पास अधिक पकी हुई तोरी है, तो आपको उनमें से बड़े बीज निकालने की आवश्यकता है;
इसके बाद, गाजर को धोने, छीलने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है;
आइए लहसुन तैयार करें: इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या ग्रेटर या प्रेस का उपयोग कर सकते हैं);
आइए डिल की ओर बढ़ें: इसे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से सुखाया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए;
हम अजमोद लेते हैं और, डिल की तरह, इसे धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं;
सभी सामग्री कट जाने के बाद, एक सुविधाजनक पैन लें और उसमें तोरी, गाजर, लहसुन, अजमोद और डिल डालें;
पैन में सब्जियों में आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें;
इसके बाद इसमें एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और 100 ग्राम 9% सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो आपको उन्हें ढक्कन से ढंकना होगा और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना होगा;
सब्जियों का अचार बनने के बाद, उन्हें ऊपर तक जार में रखना चाहिए, पैन में सब्जियों से बचा हुआ रस जार में डालना चाहिए;
चलिए नसबंदी की ओर बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, जार डालें (पानी जार के ऊपर थोड़ा भी नहीं पहुंचना चाहिए, ताकि उबलने पर यह जार में न गिरे), ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें (पैन में पानी उबालने के बाद);
15 मिनट बीत जाने के बाद, आपको जार को पैन से हटाने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है;
बेले हुए जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि उनमें से कोई रस न लीक हो: उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम-स्वाद वाली तोरी तैयार है: आपको इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है। इस तरह से तैयार की गई तोरी एक मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाएगी जिसे आलू या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

तली हुई तोरी कई लोगों की पसंदीदा डिश है, इसलिए जैसे ही पहली सब्जियां सामने आती हैं, हर गृहिणी इसे पकाने की कोशिश करती है। तैयारी आपको सर्दियों में भी इसका आनंद लेने की अनुमति देगी।

लेकिन आपके बगीचे में केवल गर्मियों में ही तोरी होती है, लेकिन अगर आप पूरे साल तोरी खाना चाहते हैं तो क्या होगा? उत्तर हर किसी के लिए स्पष्ट है - सर्दियों के लिए तली हुई तोरी, उंगलियों से चाटना, कितना स्वादिष्ट!

और आप कई रेसिपी पा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह सुनहरा नुस्खा और सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को सील करने की सलाह उपयोगी होगी, और आप में से प्रत्येक अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनेंगे।

सामग्री:

तोरी - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
डिल या अजमोद - एक गुच्छा;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
नमक - स्वादानुसार (15-20 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

इस तैयारी के लिए, लंबी और पतली तोरी लेना बेहतर है ताकि गोले एक जैसे हो जाएं। सब्जियों को धोएं, किचन नैपकिन से पोंछें और एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें;
प्रत्येक गोले को नमक से रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तोरी को एक परत में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर पीछे की ओर से भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान तेल डालें;
साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन की भूसी निकाल लें और उसे प्रेस से कुचल दें। तेल को उबालें, ठंडा करें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं;
प्रत्येक साफ, बाँझ जार में जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा तेल डालें और तली हुई तोरी से भरें, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़कें। दबाएँ ताकि तेल ऊपर रहे;
सिरका डालें. ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए एक चौड़े सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

तैयारी दूसरे तरीके से भी की जा सकती है. ऐसा करने के लिए, तोरी के स्लाइस को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डुबोएं और कसकर दबाते हुए एक जार में रखें।

सर्दियों के लिए "अंकल बेन्स" तोरी सलाद: नुस्खा

कई लोगों को बचपन से अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद का स्वाद याद है। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और इसकी संरचना में शामिल कोमल सब्जियां आपके मुंह में बस पिघल जाती हैं।

आधुनिक गृहिणियाँ अभी भी इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद बनाती हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सामग्री के एक विशिष्ट सेट का उपयोग करता है। परिचारिका को बस अपने स्वाद के लिए तोरी सलाद के लिए सब्जियों और मसालों का संयोजन चुनना होगा।

मांस के व्यंजन और मुर्गी अंकल बेन्स नामक तोरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। इसमें मसाले की महक के साथ मूल खट्टा-मीठा स्वाद है।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद विटामिन से भरपूर होता है क्योंकि इसे बनाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह मांस के स्वाद को बेहतर करेगा और तले हुए आलू के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा। अंकल बेन के स्क्वैश सलाद से सर्दियों की शामें और भी सुहानी हो जाएंगी।

सामग्री (4.5 लीटर तैयार उत्पाद के लिए):

तोरी - 2 किलो;
टमाटर - 2.5 किलो;
बेल मिर्च - 1 किलो;
लहसुन - 200 ग्राम;
सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 200 ग्राम;
नमक – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ तैयार करें, तोरी और लहसुन छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर के तने के आसपास की सील हटा दें;
टमाटरों को नियमित स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजारें;
तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में रखें;
टमाटर के द्रव्यमान को नमक और चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं;
तोरी के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें और आंच पर रखें;
हिलाना याद रखते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें;
काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें;
तोरी में काली मिर्च डालें और एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से कुचल दें;
सब्जियों में लहसुन डालें, सिरका डालें;
एक और 5 मिनट तक उबालने के बाद, सलाद के साथ पैन को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में रखें;
एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों का पर्याप्त ताप उपचार किया गया है।

डिब्बे ठंडे हो जाने के बाद, उन्हें पेंट्री में रखना ही शेष रह जाता है। यह सलाद सब्जियों के टुकड़ों - तोरी और काली मिर्च के साथ एक गाढ़ी चटनी जैसा दिखता है। इसमें लहसुन जैसा स्वाद और सुगंध है और इसे एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई कुरकुरी तोरी। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

कई अन्य तोरी व्यंजनों की तरह, सर्दियों के लिए तोरी सलाद पहले ही हमारे पाक मेनू में शामिल हो चुका है। खैर, उदाहरण के लिए, एक लेख जिसके बारे में मैंने हाल ही में प्रकाशित किया है।

यह बहुत मशहूर भी है, जिसे अब मैं मजे से खाता हूं, हालांकि छात्र जीवन के बाद मैं वास्तव में इसका सम्मान नहीं करता था। युवा लोगों के लिए, मैं समझाऊंगा कि छात्रों के रूप में, यह हमारा मुख्य भोजन था, क्योंकि हमने पहले तीन दिनों में छात्रवृत्ति खर्च की थी। और कैवियार की कीमत एक पैसा है।

सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक और है. मेरे दोस्त ने भी मेरी तरह पहले तोरी नहीं खाई थी। एक पार्टी में जैसे ही उन्होंने ज़ूचिनी पैनकेक चखा, उन्होंने उन्हें खाना शुरू कर दिया और पूछा कि यह किस चीज़ से बना है?

सीधे शब्दों में कहें तो तोरई स्वादिष्ट होती है। आइए सर्दियों के लिए सलाद बनाएं। ओह, वे कितने उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी की रेसिपी, सरल और स्वादिष्ट तोरी सलाद

मैं जानता हूं कि बहुत से पुरुष मांस पसंद करते हैं। खैर, इसे चतुराई से करें और इसे तोरी सलाद के साथ परोसें जो आपने सर्दियों के लिए तैयार किया था। यह कितना स्वादिष्ट होगा!

सर्दियों के लिए तोरी सलाद एक साधारण मैरिनेड में उंगलियों से चाटने लायक है

सामग्री:

तोरी - 1 किलो।
टमाटर - 1.5 किग्रा.
बड़ी बेल मिर्च - 4 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

चीनी - 100 ग्राम.
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोइये, लहसुन छीलिये.

2. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 1.5 सेमी, टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

3. टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें। टमाटर रस छोड़ देंगे. रस में उबाल आने के बाद, टमाटरों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

4. 10 मिनट बाद इसमें कटी हुई तोरई डालें. उनके बाद हम कटी हुई मिर्च भेजते हैं। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तोरई अपना रस छोड़ देगी। - उबाल आने के बाद 30 मिनट तक और पकाएं.

5. तैयार होने से करीब 15 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें. समय-समय पर हिलाना न भूलें। यह काम सावधानी से करें. हमें सलाद चाहिए, दलिया नहीं.

6. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले सिरका डालें। सिरके को वाष्पित होने से बचाने के लिए तुरंत ढक्कन बंद कर दें। कुछ मिनट तक पकाएं, उबाल आने दें और पैन को आंच से उतार लें।

7. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। आप उन्हें धातु से लपेट सकते हैं या स्क्रू से कस सकते हैं, जो अब फैशनेबल हैं। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

8. हम तुरंत जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक निश्चित स्थान पर रख देते हैं।

मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि गर्म डिब्बे सीधे मेज पर न रखें, धातु पर तो बिल्कुल भी नहीं। या एक तौलिये या लकड़ी के कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

9. जार को किसी गर्म चीज़, एक तौलिया, एक पुराने कंबल, पुराने कपड़ों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

हमें 4 डिब्बे मिले। डिब्बे की कुल मात्रा लगभग 2.5 लीटर है।

हम इसे ठंडे स्थान पर, लॉगगिआ पर संग्रहीत करते हैं, और गंभीर ठंढ या गर्मी में हम इसे घर लाते हैं। इसलिए मुझे लगता है कि वे कमरे के तापमान पर भी अच्छे से टिके रहेंगे।

सर्दियों के लिए हमारा तोरी सलाद आसानी से तैयार है।

हम इसे संग्रहित करते हैं, जब चाहें तब निकालते हैं और इसका आनंद लेते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सरल और बहुत स्वादिष्ट तोरी सलाद की रेसिपी

सामग्री:

तोरी - 2 किलो।
प्याज - 3-4 पीसी।
मीठी बेल मिर्च - 4-5 पीसी।
पानी - 100 ग्राम.
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
चीनी - 200 ग्राम.
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम.
सिरका 9% - 100 ग्राम।
अजमोद - 1 गुच्छा

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो धुली हुई सब्जियों को साफ करके काट लें।

2. तोरई को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. प्याज और शिमला मिर्च को भी क्यूब्स में और छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास अवसर है, तो अलग-अलग रंग की मिर्च का उपयोग करें। सलाद में यह बहुत खूबसूरत लगेगा. दुर्भाग्य से हमारे पास कोई लाल मिर्च नहीं थी।

4. अजमोद को बारीक काट लें.

5. कटी हुई तोरी को एक तैयार बड़े सॉस पैन में रखें, उसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च डालें। प्याज़ डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

6. एक अलग कप में पानी डालें, उसमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. सब्जियों के ऊपर हमारा मैरिनेड डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हमारे सलाद को आग पर रख दें।

8. जैसे ही सलाद अपना रस छोड़ दे और उबल जाए, आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।

9. खैर, बस इतना ही, हमारा सलाद अच्छी तरह पक गया है और जार में डालने के लिए तैयार है।

10. सलाद को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

11. जार को बेलने के बाद, ढक्कन नीचे रखें और उन्हें बेल लें। इस प्रकार, भंडारण कैबिनेट में ले जाने से पहले उन्हें ठंडा होना चाहिए।

और फिर आप इसे निकाल कर खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - सास की जीभ - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

तोरी - 3 किलो।
गाजर - 3 पीसी। (बड़ा)
मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
लहसुन - 1 कप,
सिरका 9% - 80-100 मिली।
सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
टमाटर का रस - 500 - 600 मि.ली.
चीनी - 1 गिलास,
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक बेसिन में, या सॉस पैन में, या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें कसा हुआ गाजर डालें। गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

2. हमारी तोरी युवा और छोटी है। हमने उन्हें लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटी प्लेटों में काटा।

3. अगर तोरी बड़ी है, तो उसका छिलका उतारकर उसे आड़े-तिरछे गोल आकार में काट लें और गोले को आधा काट लें।

4. तीखी मिर्च के डंठल को सिरे से काट कर बीज निकाल दीजिये. यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप कुछ बीज छोड़ सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं निकाल सकते।

5. लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीसकर एक अलग कटोरे में निकाल लें।

6. जब हम तोरी, मिर्च और लहसुन पर काम कर रहे थे, गाजर पहले से ही तली हुई थी। गाजर में टमाटर का रस डालें, हिलाएं, आप एक बार में 600 ग्राम डाल सकते हैं, नमक और चीनी मिला सकते हैं। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

7. जब चीनी और नमक घुल जाए तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें. इसके बाद सारी कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिला लें.

8. अब ऐसा लगता है कि तरल पदार्थ बहुत कम है. लेकिन तोरी गर्म हो जाएगी और अपना रस छोड़ देगी। सब कुछ ठीक हो जाएगा। सलाद में उबाल आने के बाद, सब्जियों को और 45 मिनट तक उबालें।

9. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

10. 10 मिनिट में हमारा सलाद तैयार है.

11. आंच को बहुत कम कर दें ताकि सलाद ठंडा न हो जाए. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

12. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। हम इसे भंडारण स्थान पर भेजते हैं।

हमें 0.5 लीटर के 7 डिब्बे मिले। बाकी प्यासे ने नमूना लेने में खर्च कर दिया।

खैर, अब सर्दियों के लिए तोरी सलाद, सास की जीभ पूरी तरह से तैयार है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ तोरी सलाद

सामग्री:

तोरी - 2 पीसी। छोटे वाले
गाजर - 2 टुकड़े,
टमाटर - 2 पीसी।
मीठी मिर्च - 2 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ
प्याज - 2 सिर
साग - डिल या अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

750 मिली पानी
नमक - 1 एस. एल एक स्लाइड के साथ
वनस्पति तेल - 80 मिली।
सिरका 9% - 80 मिली।
चीनी - 80 ग्राम.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें।

2. हम निष्फल जार भरना शुरू करते हैं। सबसे नीचे, प्रत्येक में, हम लहसुन की एक कली, डिल और अजमोद की एक टहनी डालते हैं। आप स्वाद के लिए एक या दूसरा, या डिल, या अजमोद डाल सकते हैं। आगे हम गाजर के 2-4 टुकड़े डालेंगे. हमने वहां कुछ तोरी के गोले रखे।

3. इसके बाद, 2-3 प्याज के टुकड़े डालें, और फिर मीठी मिर्च, जैसा कि आपको याद है, हलकों में काट लें। अगली परत टमाटर के 1-2 गोले हैं। और फिर, तोरी के 2-4 गोले। फिर गाजर, प्याज, मिर्च, तोरी और टमाटर। यह एक ऐसा बहुस्तरीय सलाद बन जाता है।

4. जार को अपने हाथ से ढकें, उन्हें कॉम्पैक्ट करने के लिए थोड़ा सा हिलाएं, और फिर जो फिट हो सके उसमें और डालें।

5. मैरिनेड तैयार करें. पैन में 750 मिलीलीटर डालें। पानी। स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक और चीनी डालें. वनस्पति तेल और सिरका डालें। फिर से उबाल लें।

6. मैरिनेड उबल गया है, हम तुरंत अपनी सब्जियों को जार में डालना शुरू करते हैं। हमने जार को एक विशेष लकड़ी के स्टैंड पर पहले से स्थापित किया था। तौलिये पर रखा जा सकता है.

सावधान और सावधान रहें! जलो मत!

7. अब हम इन्हें स्टरलाइज़ करेंगे. तवे के निचले हिस्से को तौलिये या कपड़े से ढक दें। जार को लपेटने तक ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक कपड़े पर पैन में रखें। जार को कंधों तक गर्म पानी से भरें।

कोई गलती मत करना। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो जार फट सकते हैं, क्योंकि उनमें गर्म मैरिनेड डाला जाता है।

बॉन एपेतीत!

आज लेख में हम सर्दियों के लिए विभिन्न तोरी सलाद तैयार कर रहे हैं। तोरी को आसानी से संरक्षित किया जा सकता है और सर्दियों में इसका स्वाद किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकता है।

इस लेख के विषय में मैरिनेड अवश्य शामिल होना चाहिए। और ये बात समझ में आती है. हम पानी में घुले नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड फिलिंग बनाएंगे। नमक और चीनी शुद्ध होनी चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी सलाद - मिश्रित

मिश्रित सब्जियाँ हमेशा ध्यान आकर्षित करती हैं। मैं तुरंत तैयारी का स्वाद जानना चाहता हूं। हम पकाते हैं, चखते हैं और डालते हैं

8 आधा लीटर जार (4 लीटर) के लिए सामग्री:

तोरी - 4 पीसी।
शिमला मिर्च - 4 पीसी।
टमाटर - 4 पीसी।
गाजर - 4 पीसी।
लहसुन - 3 सिर
बल्ब - 3 पीसी।
हरियाली

मैरिनेड: 1.5 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 160 मिली 9% सिरका, 160 मिली सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर को छल्ले में काट लीजिए (जैसा कि फोटो में है)। तोरी रेसिपी में (आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं)।

- सबसे पहले एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार कर लें. पानी और सूरजमुखी तेल डालें।

चीनी, नमक, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस, सिरका डालें और उबाल लें।

इस बीच, साफ जार में साग, लहसुन की कुछ कलियाँ, प्याज और गाजर के कुछ टुकड़े डालें।

कटी हुई तोरी डालें और समतल कर लें।

- फिर टमाटर डालें.

- फिर ऊपर से कटी हुई शिमला मिर्च डालें.

कसकर पैक की गई सब्जियों वाला जार इस तरह दिखता है।

इस तरह हम बिछाकर सारे जार भर देते हैं. पैन के तले पर एक कपड़ा बिछाएं और भरे हुए विभिन्न जार रखें।

मैरिनेड पहले से ही कई मिनटों तक उबल रहा है, अब एक बड़े चम्मच से मैरिनेड को जार में डालने का समय है।

भरे हुए जार को ऊपर से ढक्कन लगाकर मैरिनेड से ढक दें, गर्म पानी डालें ताकि यह लगभग कंधों तक (या आधे जार से अधिक) हो जाए और आंच चालू कर दें।

20-25 मिनट तक उबालें, फिर बाहर निकालें, बेलें, उल्टा कर दें।

हम सामग्री के साथ शीर्ष को इन्सुलेट करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। रेसिपी तैयार है.

सर्दियों के लिए तोरी। जार में तोरी की रेसिपी - मशरूम की तरह

सामग्री:

1.5 किलो तोरी
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
0.5 - 1 चम्मच काली मिर्च
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
1/2 कप वनस्पति तेल
1/2 कप सिरका
1 छोटा चम्मच। लहसुन का चम्मच, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया
अजमोद और डिल

तैयारी:

हमने धुली हुई, लेकिन छिली हुई नहीं, तोरी को टुकड़ों (क्यूब्स) में काट दिया (क्योंकि वे छोटी हैं)।

हम साग को भी चाकू से काटते हैं.

कटी हुई तोरी को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें।

तोरी में कटा हुआ डिल और अजमोद, लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और सुगंधित सूरजमुखी तेल जोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ठीक 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब तक सलाद फूल रहा हो, आपको इसे एक घंटे में एक बार हिलाना होगा। आपको तैयारी से एक स्वादिष्ट और सुगंधित गंध महसूस होगी।

3 घंटे के बाद, तोरी बहुत सारा रस छोड़ देगी और फिर हम उन्हें रस के साथ नसबंदी के लिए साफ जार में डाल देंगे। हमें 480 ग्राम के 4 डिब्बे मिले। ढक्कन से ढकें और तले पर एक तौलिया रखकर सॉस पैन में रखें।