ओवन में चिकन को किस तापमान पर बेक करना है. ओवन में चिकन को ठीक से कैसे पकाएं। चिकन मैरिनेड

बेक्ड गोल्डन ब्राउन चिकन छुट्टियों की मेज और सप्ताहांत पर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

हम आपको बताएंगे कि पूरे चिकन को ओवन में ठीक से कैसे बेक किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट बने। आप इसे सांचे में, पन्नी में या आस्तीन में बेक कर सकते हैं।

बेशक, फ्रोजन के बजाय ठंडा किया हुआ चिकन खरीदना बेहतर है, लेकिन विकल्प संभव हैं। कॉकरेल को न पकाना बेहतर है - वे सूप आदि के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

शव तैयारी

बेक करने से पहले चिकन को मैरीनेट करना बेहतर होता है, फिर यह रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। मैरिनेड बहुत भिन्न हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, केवल हल्की बीयर या हल्की टेबल वाइन पर आधारित, आदि)।

ओवन में पूरा चिकन

सामग्री:

• चिकन (गर्दन के बिना पेट और साफ मध्यम आकार का शव) - 1 पीसी ।;

मैरिनेड के लिए:

• नींबू का रस;
• सूखा मसाला मिश्रण;
• - 2 चम्मच;
• फल ब्रांडी या कॉन्यैक - 30 मिलीलीटर;
• ताजा साग (सीताफल, अजमोद);
• भराई के लिए लहसुन.

तैयारी

चिकन शव (बिना जमे हुए) को बाहर और अंदर धोएं, साफ नैपकिन से सुखाएं।

आइए 1 नींबू के रस के साथ ब्रांडी के मिश्रण से मैरिनेड का आधार बनाएं, मसाले (अधिमानतः ताजा जमीन), कुचल लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। थोड़ा सा नमक डालें और इसे पकने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर एक बारीक छलनी से छान लें (यह मसालों और लहसुन के सूक्ष्म कणों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है जो बेकिंग के दौरान जल सकते हैं)।

मैरिनेड में थोड़ा सा नमक और राई डालकर मिला दीजिये.

शव को अंदर और बाहर मैरिनेड से डालें और कोट करें। 2-4 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें, बीच-बीच में पलटते रहें।

पकाने से पहले, हम शव को लहसुन के छोटे टुकड़ों से भर देते हैं। बचा हुआ मैरिनेड एक कटोरे में डालें।

हम ओवन को पहले से गर्म नहीं करते हैं।

चिकन को एक सांचे में रखें (अधिमानतः मोटी दीवार वाले सिरेमिक सांचे में), इसे ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर बेक करें। प्रक्रिया के दौरान, मैरिनेड को 2-4 बार डालें।

पूरे चिकन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है?

1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले एक मानक चिकन को लगभग 1 घंटे + 10-30 मिनट तक पकाया जाता है (विशिष्ट ओवन के आकार और डिजाइन, आकार, नस्ल और पक्षी की उम्र के आधार पर)।

आप पूरे चिकन को आलू के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं. एक आकार चुनें ताकि आलू नीचे फिट हो जाएं (एक मध्यम आकार का आयताकार हमारे लिए सबसे उपयुक्त है; आपको प्रति सेवारत 3-5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी)। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को लंबाई में 2 या 4 टुकड़ों में काट लें। बेकिंग शीट को चिकना करें, आलू को एक परत में रखें, ऊपर चिकन डालें और बेक करें।

आप पूरे चिकन को पन्नी में ओवन में बेक कर सकते हैं, यह बहुत रसदार निकलेगा। ऐसा करने के लिए, तैयार चिकन शव को एक नैपकिन के साथ सुखाएं और इसे पिघले हुए मक्खन या चिकन वसा के साथ कोट करें। हम इसे दो बार (विश्वसनीयता के लिए) पन्नी में लपेटते हैं और बेक करते हैं। सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के आखिरी 20 मिनट में पन्नी को खोलकर पकाएं।

पूरे पके हुए चिकन को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर, किसी साइड डिश के साथ या उसके बिना, ताजी सब्जियों और फलों के सलाद के साथ, हल्की टेबल वाइन, ब्रांडी या बीयर के साथ परोसें।

मुर्गे का मांस स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है... लेकिन आप पूरे चिकन को ओवन में बेक भी कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जो चिकन के सभी भागों - स्तन, पैर और पंख - को पसंद करते हैं... और यह चिकन मेज पर परोसने के लिए भी बहुत सुविधाजनक (और सुंदर) है। और "श्रम लागत" न्यूनतम है। तो, ओवन में चिकन को कैसे और कितनी देर तक बेक करना है? और इसके लिए हमें क्या चाहिए?

शुरू करने के लिए, शव लें, उसे धोएं और सूखने के लिए तौलिये पर रखें। यदि शव जला नहीं है तो उसे खा लें। यदि वह जल गया है, तब भी जांच लें कि उसमें गिब्लेट का एक थैला तो नहीं है। कभी - कभी ऐसा होता है।

चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें - बाहर और अंदर। आप अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ डाल सकते हैं। यह न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि अतिरिक्त चर्बी भी हटाता है। अगर आपको लहसुन की महक पसंद नहीं है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। चिकन को खट्टी क्रीम की पतली परत से फैलाएं। इसके लिए मेयोनेज़ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसका परीक्षण किया जाना चाहिए और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; इसके अलावा, यह वसा की मात्रा बढ़ाता है और एक अप्रिय गंध दे सकता है।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को पहले से गरम ओवन में रखें. आप इसे सीधे बेकिंग शीट (हल्के से तेल से चुपड़ी हुई) पर रख सकते हैं। आप इसे वायर रैक पर रख सकते हैं और वसा इकट्ठा करने के लिए बेकिंग शीट को नीचे रख सकते हैं। आप बेकिंग शीट पर मोटा नमक डाल सकते हैं और उस पर चिकन लगा सकते हैं। आप कटे हुए आलू के ऊपर चिकन डाल सकते हैं. सामान्य तौर पर, बहुत सारे विकल्प हैं।

प्रत्येक किलोग्राम चिकन के लिए 200 डिग्री पर चिकन पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। यदि चिकन सिर्फ बेकिंग शीट (बिना नमक के) पर पड़ा है, तो आप इसे समय-समय पर बेकिंग शीट में जमा होने वाले रस से भून सकते हैं।

जब आंतरिक तापमान 85 डिग्री तक पहुँच जाता है तो मांस तैयार माना जाता है। यदि आपके पास आवश्यक थर्मामीटर नहीं है, तो बस जांघ को अंदर से हड्डी तक छेदें। यदि तरल साफ निकलता है, तो चिकन तैयार है! इसे ओवन से निकालें, पन्नी से ढकें और काटने से पहले लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें।

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अधिक व्यंजन:

ओवन में चिकन को कितनी देर तक फ्राई करें वीडियो रेसिपी - चरण दर चरण

नीचे आपको चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी मिलेगी जो आपको तैयारी में मदद करेगी।

चिकन से बने पाक व्यंजनों की श्रृंखला काफी व्यापक है, लेकिन ओवन में पका हुआ चिकन एक पारिवारिक व्यंजन है, जिस पर आप एक समृद्ध मेज और रिश्तेदारों के साथ एक दोस्ताना परिवार देख सकते हैं। ओवन में चिकन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार और उपलब्ध उत्पादों के कई विकल्पों के साथ तैयार किया जाता है, यानी सभी सामग्री लगभग किसी भी किराने की दुकान पर आसानी से खरीदी जा सकती है। आप पके हुए चिकन को इलेक्ट्रिक ग्रिल पर, माइक्रोवेव में पका सकते हैं, आप ओवन में चिकन को बेकिंग शीट पर और एक विशेष आस्तीन में, सब्जियों और फलों के साथ पका सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ, संतोषजनक और हमेशा स्वादिष्ट लगता है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी, अनुभवी घरेलू रसोइयों का तो जिक्र ही नहीं, हमारे व्यंजनों के अनुसार और विभिन्न उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला के साथ ओवन में चिकन पका सकती है। इस काम के लिए, चिकन शवों को पकाने के लिए विशेष रूप, एल्यूमीनियम पन्नी और चर्मपत्र उपयुक्त हैं, जिनका उपयोग बेकिंग शीट को ढकने या बेकिंग के लिए लपेटने के लिए किया जा सकता है; पॉलिमर फिल्म से बनी आस्तीन, आपको पूरे चिकन शव और उसके कुछ हिस्सों को वसा मिलाए बिना - अपने रस में, सभी सामग्रियों की सुगंध को संरक्षित करते हुए, बेक करने की अनुमति देती है।

ओवन में चिकन पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

बेकिंग स्लीव विशेष रूप से दिलचस्प है, जो गर्मी प्रतिरोधी क्लिप से सुसज्जित नायलॉन या पॉलीथीन का एक टुकड़ा है। इस तरह की आस्तीन में पैक किए गए मुर्गे के शव को गर्म हवा के साथ गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, जिससे रस बरकरार रहता है जबकि मांस नरम और स्वादिष्ट सुगंध से भरपूर हो जाता है। आस्तीन को पारंपरिक ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। सुनहरे-भूरे रंग के चिकन के प्रेमी इसे रैपिंग डिवाइस से मुक्त करते हैं और ओवन में तब तक बेक करते हैं जब तक यह वांछित रंग तक नहीं पहुंच जाता।

चिकन शव को बेकिंग स्लीव में पकाना बेहतर है; पंख और पैर - पन्नी में, और चिकन के टुकड़े - एक चीनी मिट्टी के बर्तन या अन्य रूप में, ताकि वे पूरी तरह से नरम और रसदार होने तक सॉस या शोरबा में पकाए जाएं।

यदि आप चिकन को धातु के रूप में या चीनी मिट्टी में ओवन में पकाना पसंद करते हैं, तो आपको गर्मी की पूरी एकरूपता के लिए मोटी दीवार वाले बर्तनों का चयन करना चाहिए, ताकि दोनों तरफ या नीचे कोई जलन न हो। जब चिकन को ओवन में बिना ढके पकाया जाता है, तो आपको ओवन और बेकिंग शीट को साफ करने में अतिरिक्त समय लगाना होगा, इसलिए इन मानदंडों के अनुसार आस्तीन में पकाना अधिक लाभदायक है।

ओवन में बेक किया हुआ चिकन तैयार करने के लिए सामग्री

चिकन को पूरे शव के रूप में ओवन में पकाया जा सकता है या बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। यदि आपने अभी-अभी किसी मुर्गे को मारा है, तो, स्वाभाविक रूप से, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा, पंखों को तोड़ना होगा, खुली आग पर तारकोल डालना होगा, इसे सुखाना होगा, धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर इसे नमक और मसालों के मिश्रण से ऊपर और अंदर रगड़ें। यदि आप इसे भरना पसंद करते हैं, तो पेट को टूथपिक से सुरक्षित करके, इसे मोटे धागे से सिलाई करके, या विशेष गर्मी प्रतिरोधी कपड़ेपिन के साथ बांध कर ऐसा करें। आधुनिक गृहिणियां पहले से ही प्रसंस्कृत चिकन शवों को पसंद करती हैं, जो किराने की दुकानों में व्यापक रूप से बेचे जाते हैं।

1. ओवन में पके हुए चिकन की एक सरल रेसिपी

ओवन में चिकन की डिश को खराब करना मुश्किल है, लेकिन ओवन में पका हुआ पूरा चिकन सिर्फ भोजन नहीं है - यह एक पाक कार्यक्रम है जो घर के भोजन का आराम पैदा करता है।

सामग्री:

• पूरा चिकन शव - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
• कोई भी मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 3-4 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

एक सरल रेसिपी के अनुसार, हम ओवन में बेक किया हुआ चिकन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. प्रसंस्कृत, धुले और कागज़ के तौलिये से सुखाए गए पूरे चिकन शव को नमक, पिसी काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
2. मेयोनेज़, तैयार सरसों और थोड़ी मात्रा में टेबल नमक से अचार का मिश्रण तैयार करें।
3. चिकन के पूरे शव को अंदर और बाहर तैयार सरसों-मेयोनेज़ मैरिनेड से लपेटें, इसे ठंडे स्थान पर रखें और 1 घंटे के लिए वहीं खड़े रहने दें।
4. 1 घंटे के बाद, मैरिनेड के नीचे से चिकन के पूरे शव को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और इसे 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। औसत आकार से बड़े पूरे चिकन शव को 10 मिनट अधिक समय तक बेक किया जाना चाहिए।
5. फ़ॉइल में बेकिंग के अंत में, पूरे चिकन शव को ओवन से हटा दें, फ़ॉइल को सावधानीपूर्वक हटा दें और चिकन को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

2. घरेलू नुस्खा "पन्नी में ओवन में चिकन"

पन्नी में ओवन में पका हुआ एक पूरा चिकन शव, एक स्वादिष्ट और बाहरी रूप से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। मसालेदार सब्जियों के साथ टुकड़ों में काटे गए चिकन के कुछ फायदे हैं: काटने की कोई जरूरत नहीं है - टुकड़े पहले से ही कटे हुए हैं, नरम अचार में सब्जियों के साथ ऐसा मांस निश्चित रूप से बहुत मसालेदार मांस व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा सराहना नहीं किया जाएगा।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 50 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा फूलगोभी पुष्पक्रम - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रोकोली - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;

घरेलू नुस्खा "पन्नी में ओवन में चिकन" के अनुसार, हम इसे इस तरह तैयार करते हैं:

1. धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम को बारीक काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
2. चिकन मांस को टुकड़ों में काटें, कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं, स्टार्च में रोल करें, इस समय तक एक उपयुक्त कंटेनर में नुस्खा में निर्दिष्ट कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। .
3. मैरीनेट करने के लिए निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे पन्नी से ढक दें, जिस पर पहले नुस्खा से मसालेदार सब्जियां रखें। उन पर चिकन मांस के टुकड़े रखें और उन्हें लपेट दें ताकि बेकिंग के दौरान रस लीक न हो।
4. सब्जियों के साथ पन्नी में पैक किए गए चिकन मांस के साथ बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ तैयार चिकन मांस को पन्नी से निकालें और इसे अपने प्यारे घर के सदस्यों या मेहमानों को प्यार से खिलाने के लिए एक सुंदर डिश पर रखें।

3. ओवन में पके चिकन और आलू की रेसिपी

इस तरह की एक दिलचस्प रेसिपी चिकन प्रेमियों को खुश करने के अलावा और कुछ नहीं कर सकती, हल्के मैरिनेड के नीचे इसके नरम और रसदार मांस के साथ और यहां तक ​​कि बेकिंग शीट पर इसके साथ पके हुए आलू के साथ। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बाहर निकलने पर आपको तुरंत ओवन-बेक्ड चिकन और बेक्ड आलू के रूप में एक साइड डिश मिलेगी।

सामग्री:

• चिकन - 500-600 ग्राम;
• ताजा आलू - 7 टुकड़े;
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• करी या अदजिका मसाला - पसंदीदा;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

रेसिपी के अनुसार: आलू के साथ ओवन में पका हुआ चिकन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. उचित रूप से प्रसंस्कृत चिकन को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, उसे पेट की गुहा में सरसों, टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मसालों के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। इसे हल्का मैरीनेट होने के लिए थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. जब चिकन पक रहा हो, आलू छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, फिर थोड़ा नमक डालें और हिलाएँ।
3. तैयार चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, वापस नीचे करें, सूखी पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटे हुए आलू की एक परत के साथ समान रूप से ढक दें।
4. चिकन और आलू के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, जिसके बाद आपको आलू की परत को मिलाने के लिए बेकिंग शीट को हटाना होगा ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए।
5. पैन को ओवन में वापस रखें और चिकन और आलू को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

तैयार चिकन को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर क्यूब्स में पके हुए आलू डालें।

यदि आप अपने लिए संभवतः नए तरीके से ओवन में चिकन पकाने का प्रयास करते हैं, तो सबसे पहले, सकारात्मक अभ्यास प्राप्त करें; दूसरे, आप अपने परिवार को एक नया व्यंजन खिलाएंगे; तीसरा, आप साइड डिश तैयार करने और ओवन की सफाई पर समय बचाएंगे।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

रेसिपी के अनुसार, हम बेकिंग स्लीव में चिकन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. पूरे चिकन शव को अंदर और बाहर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से लपेटें, संसाधित करें, धोएँ और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक विकल्प के रूप में: आप चिकन के साथ आस्तीन में कटे हुए आलू, फूलगोभी के फूल और कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं, जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाएगा।
2. तैयार चिकन शव को बेकिंग स्लीव में पैक करें, बेकिंग शीट पर रखें, जिसे बेकिंग के लिए 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
3. उपर्युक्त समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, चिकन को आस्तीन से हटा दें और 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए चिकनी बेकिंग शीट पर ओवन में वापस रख दें।

5. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन के लिए मूल नुस्खा

यह व्यंजन सब्जी सामग्री की प्रचुरता के कारण आकर्षक है, जो अपने गुलदस्ते में ओवन में पके हुए चिकन मांस का एक समृद्ध स्वाद और मूल सुगंध पैदा करता है। आपको स्वस्थ पोषण की श्रेणी से संपूर्ण दोपहर का भोजन मिलेगा।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लाल प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा आलू - 5-7 आलू;
• ताजा नींबू - 1/2 भाग;
• ताजी मीठी मिर्च - 2 टुकड़े (लाल और हरा);
• ताजा लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 6 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च, सूखी और ताजी मेंहदी - पसंद के अनुसार;
• वनस्पति तेल;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

मूल नुस्खा के अनुसार, हम सब्जियों के साथ ओवन में चिकन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. प्रसंस्कृत पूरे चिकन शव को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक के मिश्रण से अंदर और बाहर चिकना करें। इसकी गुहा में एक छिला हुआ प्याज का बल्ब, 4 भागों में कटा हुआ, आधा नींबू और 2 तेज पत्ते रखें।
2. तैयार चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, इसे ताजी मेंहदी की टहनियों से ढक दें और ऊपर से 2 तेज पत्ते डालें। सब्जियां पकने तक कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. मीठी मिर्च, आलू, लाल प्याज, लहसुन छीलें और लौंग को 4 टुकड़ों में काट लें। सभी सूचीबद्ध सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, नमक डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और चिकन शव के साथ बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से सूखी मेंहदी छिड़कें और बची हुई तेजपत्ता ऊपर रखें।
5. चिकन और सब्जियों वाले पैन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग डेढ़ घंटे के लिए रखें, जिसके अंत तक चिकन ब्राउन हो जाना चाहिए और सब्जियां पूरी तरह से पक जानी चाहिए।

तैयार चिकन को एक डिश पर रखा जाना चाहिए, उसके ऊपर एक सब्जी साइड डिश के साथ पकाया जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शव चुनते समय ओवन में पके हुए चिकन का मांस रसदार और सुगंधित हो, आपको प्राथमिकता देनी चाहिए, यदि उबले हुए पक्षी को नहीं, तो कम से कम ठंडा, लेकिन जमे हुए नहीं, को।

ओवन में पकाने के लिए चिकन के शव को कागज़ के तौलिये से सुखाना बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं है, क्योंकि इससे यह निर्धारित होता है कि इसकी परत कुरकुरी होगी या नहीं।

ओवन में रखने से पहले चिकन शव को पन्नी में ठीक से लपेटने की जकड़न सीधे यह निर्धारित करती है कि बेकिंग के साथ रस का सारा स्वाद और सुगंध रहेगा या नहीं, जिसके साथ बहुत कुछ बाहर निकल जाएगा जो चिकन शव को स्वाद और सुगंध में इतना समृद्ध बनाता है। यह बाहर आता है. आकस्मिक पंचर को रोकने के लिए, आपको मोटी पन्नी चुनने की आवश्यकता है।

आस्तीन में चिकन भूनने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। आस्तीन के अंदर भाप बनने पर सूजन के कारण सील को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए, टूथपिक का उपयोग करके तुरंत आस्तीन के ऊपरी हिस्से में कई पंचर बनाना बेहतर होता है, जिससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी और चिकन का रस बरकरार रहेगा।

बेकिंग के लिए तैयार चिकन शव को आवश्यक तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखना बेहतर होता है, जिससे यह प्रक्रिया समय पर सही हो जाएगी, जिससे 1 किलोग्राम चिकन शव या चिकन के टुकड़ों को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि चिकन ओवन में तैयार है, आप शव को स्तन क्षेत्र में टूथपिक से छेद सकते हैं, या विशेष पाक थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि रस साफ और खून के किसी भी निशान के बिना निकलता है, तो पकवान तैयार है। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग मोड में अत्यधिक खुला होने पर बेक किया हुआ पक्षी सूख न जाए।

ओवन में पकाए गए चिकन को आपके विवेक के अनुसार साइड डिश और सलाद के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, छुट्टी की मेज पर और रोजमर्रा के आधार पर - यह आपके मूड और भोजन के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

हम सभी को अच्छा खाना पसंद है. और हम स्वस्थ, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन खाने का प्रयास करते हैं। मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण उत्पाद मांस और मछली हैं। उन्हें यथासंभव उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, उन्हें सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका ओवन में पकाना माना जाता है, जिससे हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों का कम से कम नुकसान होता है। इस प्रकार के खाना पकाने के साथ, आपको सटीक समय बनाए रखने की आवश्यकता है। आइए सबसे पहले इस प्रश्न का उत्तर दें: "मुझे ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना चाहिए?"

ओवन में चिकन कैसे बेक करें

ऐसा लगता है कि इस डिश को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. लेकिन तैयार पक्षी को रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले सही शव चुनना होगा, इसे तैयार करना होगा और यह पता लगाना होगा कि कितनी देर तक सेंकना है।

ओवन में चिकन. बहुत सारी रेसिपी हैं. अब हम पक्षी को सरल तरीके से पकाएंगे. ठंडा या उबला हुआ चिकन लेने की सिफारिश की जाती है जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक न हो और एक वर्ष तक का हो। फिर आपको सही कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जिसमें बेकिंग की पूरी प्रक्रिया होगी। कच्चा लोहा या सिरेमिक मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक के अनुसार शव का इलाज करें, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, सरसों, लहसुन, नींबू आदि के साथ रगड़ें। फिर पहले से गरम ओवन में रखें और प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से 40 मिनट तक पकाएं। अब हम गणना कर सकते हैं कि चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। हमारा वजन डेढ़ किलोग्राम है, यानी इसकी तैयारी का समय एक घंटा है। टूथपिक से छेद करके तत्परता की जाँच की जाती है। यदि दिखाई देने वाला रस साफ है, तो ट्रिगर तैयार है; यदि यह धुंधला है और इसमें खून है, तो ऐसा नहीं है।

ओवन में सूअर का मांस ठीक से कैसे पकाएं

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। आइए इसे पकाने की एक सरल विधि पर नजर डालें। एक नियम के रूप में, पूरे टुकड़े तैयार किए जाते हैं, अधिमानतः हड्डियों के बिना। आइए, उदाहरण के लिए, 500-600 ग्राम वजन का एक छोटा टुकड़ा लें। अच्छे से धोकर सुखा लें. हम प्रारंभिक कार्य करते हैं: गाजर को छोटे स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। हम मांस में छोटे-छोटे गड्ढे बनाते हैं, जिसमें हम लहसुन डालते हैं और

गाजर, नमक डालें और विभिन्न मसालों के साथ सीज़न करें। पन्नी पर प्याज, कुछ जड़ी-बूटियाँ और मांस रखें। पन्नी की कई परतों में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। वहीं, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें और उसमें मीट डाल दें। अब हम तय करते हैं कि पोर्क को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है। इसे लगभग 40 मिनट तक करने की सलाह दी जाती है। फिर फ़ॉइल खोलें और क्रस्ट पाने के लिए और दस मिनट तक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि तैयार पकवान को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि रस पूरे टुकड़े में समान रूप से फैल जाए। फिर आप इसे स्वादिष्ट, रसदार स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

ओवन में मछली कैसे पकाएं

अलग-अलग तरीके से बनाई गई मछली भी बहुत उपयोगी होती है. हम पहले से ही जानते हैं कि ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है, अब हमें मछली का पता लगाने की जरूरत है। यहां तो और भी मुश्किल होगी.

मछलियों की अविश्वसनीय संख्या में प्रजातियाँ हैं, और उनमें से प्रत्येक की तैयारी अलग-अलग हो सकती है। इसलिए, हम वस्तुतः कुछ सबसे आम चीज़ों पर नज़र डालेंगे, जैसे सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन। अगर आप ऐसी मछली को पूरा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो जान लें कि आपको सिर नहीं काटना है, बल्कि शव को सब्जियों, मशरूम या चावल से भरने की सलाह दी जाती है। सवाल फिर उठता है: "मुझे मछली को ओवन में कितनी देर तक पकाना चाहिए?" यदि वजन लगभग 3 किलोग्राम है, तो इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। इसे पलटने की कोई जरूरत नहीं है. ऐसी मछली के स्टेक को 10 मिनट प्रति सेंटीमीटर मोटाई की दर से पकाया जाता है। पहले उन्हें मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। सभी प्रकार की छोटी आकार की नदी मछलियाँ भी बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं - 10-30 मिनट के भीतर। इसे मैरीनेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेट को जड़ी-बूटियों, अंगूरों या संतरे के टुकड़ों से भरें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सभी को सुखद भूख!

मुर्गे का मांस स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है... लेकिन आप पूरे चिकन को ओवन में बेक भी कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जो चिकन के सभी भागों - स्तन, पैर और पंख - को पसंद करते हैं... और यह चिकन परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक (और सुंदर) भी है। और "श्रम लागत" न्यूनतम है। तो, ओवन में चिकन को कैसे और कितनी देर तक बेक करना है? और इसके लिए हमें क्या चाहिए?

शुरू करने के लिए, शव लें, उसे धोएं और सूखने के लिए तौलिये पर रखें। यदि शव जला नहीं है तो उसे खा लें। यदि वह जल गया है, तब भी जांच लें कि उसमें गिब्लेट का एक थैला तो नहीं है। कभी - कभी ऐसा होता है।

चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें - बाहर और अंदर। आप अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ डाल सकते हैं। यह न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि अतिरिक्त चर्बी भी हटाता है। अगर आपको लहसुन की महक पसंद नहीं है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। चिकन को खट्टी क्रीम की पतली परत से फैलाएं। इसके लिए मेयोनेज़ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसका परीक्षण किया जाना चाहिए और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; इसके अलावा, यह वसा की मात्रा बढ़ाता है और एक अप्रिय गंध दे सकता है।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को पहले से गरम ओवन में रखें. आप इसे सीधे बेकिंग शीट (हल्के से तेल से चुपड़ी हुई) पर रख सकते हैं। आप इसे वायर रैक पर रख सकते हैं और वसा इकट्ठा करने के लिए बेकिंग शीट को नीचे रख सकते हैं। आप बेकिंग शीट पर मोटा नमक डाल सकते हैं और उस पर चिकन लगा सकते हैं। आप कटे हुए आलू के ऊपर चिकन डाल सकते हैं. सामान्य तौर पर, बहुत सारे विकल्प हैं।

प्रत्येक किलोग्राम चिकन के लिए 200 डिग्री पर चिकन पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। यदि चिकन सिर्फ बेकिंग शीट (बिना नमक के) पर पड़ा है, तो आप इसे समय-समय पर बेकिंग शीट में जमा होने वाले रस से भून सकते हैं।

जब आंतरिक तापमान 85 डिग्री तक पहुँच जाता है तो मांस तैयार माना जाता है। यदि आपके पास आवश्यक थर्मामीटर नहीं है, तो बस जांघ को अंदर से हड्डी तक छेदें। यदि तरल साफ निकलता है, तो चिकन तैयार है! इसे ओवन से निकालें, पन्नी से ढकें और काटने से पहले लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें।

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ओवन में चिकन को कितनी देर तक फ्राई करें वीडियो रेसिपी - चरण दर चरण

नीचे आपको चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी मिलेगी जो आपको तैयारी में मदद करेगी।

ओवन में चिकन को कितनी देर तक भूनना है, इसकी युक्तियों को देखते हुए, आप इस व्यंजन को सभी आवश्यक सामग्री के साथ घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

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स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, तेज़ और किफायती - यह सब कोमल चिकन मांस से बने व्यंजनों के बारे में है। यह उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार के लिए अनुशंसित है। और पके हुए चिकन से रसोई में कैसी सुगंध भर जाती है! पता लगाएं कि ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है - और आपके पाक कौशल की आपके परिवार और मेहमानों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाएगी।

इस मांस उत्पाद को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पसंदीदा व्यंजन हैं - पारंपरिक या मूल। आपके पास चिकन होने पर, आप हर परिवार के रात्रिभोज में दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों के साथ प्रयोग करके आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाक उद्यम हमेशा सफल हों, सिद्ध और महत्वपूर्ण नियम हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है।

यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो मांस पूरी तरह से पकाया जाएगा, रसदार और स्वस्थ होगा। ओवन में अधिक पकाया गया व्यंजन अपना स्वाद खो देगा और सूख सकता है या जल सकता है। और अधपका मांस स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है: हानिकारक बैक्टीरिया के शरीर में प्रवेश करने का खतरा होता है, जैसे साल्मोनेला (साल्मोनेलोसिस का प्रेरक एजेंट)।

उत्तम चिकन पकाना: इसका समय निर्धारण

ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है, इसका निर्णय कई कारकों पर निर्भर करता है। यह:

• पूरे पक्षी का आकार;
• बेकिंग के लिए कौन से हिस्से चुने गए हैं;
• ओवन का तापमान;
• पकवान किस रूप में तैयार किया जाता है.

इनमें से प्रत्येक पहलू की अपनी पाक संबंधी बारीकियाँ हैं। उदाहरण के लिए, यह निर्धारित करने के लिए कि पूरे चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, पक्षी के वजन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि शव किसी खुदरा दुकान पर खरीदा गया था, तो उसका वजन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। अन्य मामलों में, रसोई का पैमाना काम आएगा। और अनुभवी गृहिणियों के लिए, आंख से यह निर्धारित करना कि एक पक्षी का वजन कितना है, एक सेकंड का मामला है।

औसतन एक मुर्गे का वजन 1.5 किलोग्राम होता है। पेशेवर शेफ ओवन का तापमान क्लासिक - 180-200 डिग्री पर सेट करने की सलाह देते हैं। खुले में भूनने पर शव को पकाने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है (अन्य के बारे में हम नीचे बात करेंगे)।

ओवन में पकाए गए चिकन के अलग-अलग टुकड़े एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन बनाते हैं। इष्टतम ओवन हीटिंग 180 डिग्री है। चिकन शव के अलग-अलग टुकड़ों को पकाने के लिए समय संबंधी सिफारिशें इस प्रकार हैं:

• पिंडलियाँ, जांघें - 45-50 मिनट;
• स्तन, फ़िलालेट्स और पंख - 40-45 मिनट।

चिकन मांस विभिन्न योजकों और भरावों के संबंध में बहुत "समायोज्य" है। चिकन के हिस्सों को आलू, विभिन्न सब्जियों और मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, सॉस के साथ पकाया जा सकता है या पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। ऐसे व्यंजनों को पकाने का औसत समय 50 मिनट है।

मुर्गे को भूनने के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है भरवां चिकन। भरने के कई विकल्प हैं: सब्जी मिश्रण, अनाज, सेब, वन उत्पाद - मशरूम, सूखे मेवे... ऐसी डिश तैयार करने में 1.5 घंटे से कम समय नहीं लगेगा। आप 2-2.5 घंटे तक उबाल सकते हैं।

उपयोगी परिवर्धन - विशेषज्ञ खाना पकाने के लिए

आधुनिक गृहिणी चुन सकती है कि चिकन को कैसे पकाया जाए - बेकिंग शीट पर खोलें, पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में रखें। अंतिम दो विकल्पों को कई रसोइये अधिक सुविधाजनक मानते हैं। वे मांस को जलने से बचाते हैं और पकवान को अपने रस से संतृप्त करने में मदद करते हैं। यदि आप इन अतिरिक्त चीजों के बिना खाना पकाने का विकल्प चुनते हैं, तो बेकिंग के दौरान बनने वाले तरल के साथ चिकन को समय-समय पर डालने की सिफारिश की जाती है।

पन्नी में ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है? आमतौर पर, पक्षी का ओवन में 1, अधिकतम 1.5 घंटे का प्रवास पर्याप्त होता है। पकवान की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको मांस को ओवन से निकालना होगा और ध्यान से पन्नी को खोलना होगा। मिनी कबाब के लिए चिकन को चाकू या लकड़ी की सींक से छेदा जाता है। स्पष्ट रस का निकलना यह दर्शाता है कि मांस तैयार है। इस विधि का उपयोग खुले में पके हुए चिकन की तैयारी को निर्धारित करने के लिए भी किया जाता है।

ऊपर वर्णित विधि यह निर्धारित करने में भी मदद करती है कि ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है: डेढ़ घंटे के बाद तैयारी की जाँच करें। मांस भूनने के इस रूप को सफल बनाने के लिए, एक छोटे से रहस्य का उपयोग करें। बेकिंग शीट पर शव को आस्तीन में रखने के बाद, आपको एक पतली टूथपिक के साथ पैकेज के शीर्ष पर कई छेद करने होंगे। यदि ये पंचर बिल्कुल शीर्ष पर हैं, तो चिकन द्वारा स्रावित रस बाहर नहीं निकलेगा और जलेगा नहीं।

सुनहरा क्रस्ट पोल्ट्री मांस को विशेष रूप से आकर्षक बनाता है। इस "बोनस" को प्राप्त करने के लिए, आपको बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोलना होगा या आस्तीन को काटना होगा। और आपकी मेज पर एक टोस्टेड, सुगंधित व्यंजन की गारंटी है!

चिकन को रसदार और स्वाद में कोमल बनाने के लिए, आपको न केवल इसकी तैयारी की प्रक्रिया के लिए, बल्कि स्टोर में उत्पाद की पसंद के साथ-साथ बेकिंग डिश के लिए भी एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है।

चिकन का शव ताजा, लोचदार ऊतकों वाला, थोड़ा पीला या गुलाबी रंग का होना चाहिए, अधिमानतः जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा होना चाहिए। यह बेहतर है यदि पक्षी युवा हो, एक वर्ष तक का हो, ऐसी स्थिति में उसका मांस अधिक कोमल होता है।

आप चिकन को विभिन्न व्यंजनों में ओवन में बेक कर सकते हैं। यह हो सकता था:

• कच्चा लोहा पैन;
• पाक पकवान;
• नियमित बेकिंग शीट;
• विशेष बेकिंग स्टैंड.

मोटी दीवारों वाले बर्तन, जैसे कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या सिरेमिक मोल्ड, बहुत सुविधाजनक होते हैं। जब ओवन में पकाया जाता है, तो पतली धातु के रूपों के विपरीत, चिकन उनमें जलता नहीं है।

आप चिकन शव को ओवन में अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - इसे मैरिनेड में पहले से भिगोएँ, इसे पन्नी में लपेटें, इसे एक विशेष बेकिंग बैग में या पानी के जार में रखें, इसे सब्जियों और अन्य तरीकों से पकाएँ। यहां हर कोई चुनता है कि उनके लिए क्या अधिक सुविधाजनक और परिचित है, कभी-कभी कुछ नया करने की कोशिश करता है।

सलाह। चिकन को अधिक रसदार बनाने के लिए, ओवन में पकाने की तैयारी करते समय, आप शव की त्वचा के नीचे मक्खन के छोटे टुकड़े रख सकते हैं। स्तन क्षेत्र, जहां वसा की परत व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

और, बेशक, ओवन में चिकन पकाने के लिए, आपको तापमान सही ढंग से सेट करना होगा और खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना होगा, बिना इसे बहुत अधिक पकाए, अन्यथा मांस सख्त, कुछ हद तक सूखा और उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना हो सकता है। .

ओवन में चिकन पकाने का तापमान और समय

ओवन में चिकन को पकाने में कितना समय लगता है यह शव के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करता है कि पकवान की तैयारी में अन्य कौन सी सामग्रियां मौजूद हैं। औसतन, हम कह सकते हैं कि 450-500 ग्राम मांस को पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। इसका मतलब यह है कि 1.5 किलोग्राम के औसत आकार के चिकन शव को ओवन में पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

बेकिंग तापमान के लिए, चिकन को आमतौर पर 180-200 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है। कभी-कभी तापमान थोड़ा अधिक सेट किया जाता है, जिससे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान बदलता रहता है। लेकिन, निश्चित रूप से, मैं चाहता हूं कि चिकन में एक अच्छा सुनहरा भूरा क्रस्ट हो। गृहिणियां इसे अलग-अलग तरीकों से हासिल करती हैं। निम्नलिखित दो सिद्ध तरीकों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• तैयार शव को 175-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, और इस तापमान पर चिकन के वजन के आधार पर 20 मिनट प्रति 450-500 ग्राम की दर से बेक करें, कुल समय में 15 मिनट अतिरिक्त जोड़ें;
• यदि आप अधिक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले चिकन को लगभग 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा, और फिर 10-15 मिनट के बाद तापमान को 175-180 डिग्री तक कम करना होगा और वजन के आधार पर पक जाने तक बेक करना होगा। शव का (450 -500 ग्राम पर 20 मिनट)।

ध्यान! चिकन को बेकिंग के लिए केवल वांछित तापमान तक अच्छी तरह गर्म किए गए ओवन में ही रखें।

ओवन में चिकन कैसे बेक करें?

पूरे चिकन को ओवन में पकाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प, जो रोजमर्रा के व्यंजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है, चिकन शव को पन्नी में पकाना है। इस सरल रेसिपी के अनुसार चिकन तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार के पक्षी का शव, मेयोनेज़, मसाले (हल्दी, जायफल, धनिया या अन्य), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

• चिकन के शव को अंतड़ियों से साफ करें और पानी से अच्छी तरह धो लें;
• चिकन को नमक, काली मिर्च और मसालों (अंदर और बाहर) के साथ रगड़ें, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें और 10-12 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। यदि आपके पास इस समय इसके मैरीनेट होने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो बस चिकन को मसालों और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर लगभग आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें;
• तैयार चिकन शव को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे पन्नी में लपेटें, अधिमानतः कई परतों में;
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और शव के वजन के आधार पर चिकन को लगभग 40-60 मिनट के लिए वहां रखें;
• बेकिंग शुरू होने के करीब 20 मिनट बाद फॉयल को हल्का सा खोलें, इससे चिकन और भी स्वादिष्ट बनेगा. पकने तक बेक करें; यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा सकते हैं। आप टूथपिक जैसी किसी नुकीली लकड़ी की छड़ी से पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं। मांस से निकलने वाला रस रक्त की अशुद्धियों के बिना हल्का और पारदर्शी होना चाहिए।

उत्पाद को जिम्मेदारी से चुनकर और एक निश्चित बेकिंग समय और तापमान का पालन करके, आप आकर्षक सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ बहुत स्वादिष्ट चिकन तैयार कर सकते हैं। पूरे मन से बनाया गया व्यंजन आपके परिवार और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा।

ओवन में चिकन कैसे पकाएं: वीडियो

हम सभी को अच्छा खाना पसंद है. और हम स्वस्थ, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन खाने का प्रयास करते हैं। मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण उत्पाद मांस और मछली हैं। उन्हें यथासंभव उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, उन्हें सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका ओवन में पकाना माना जाता है, जिससे हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों का कम से कम नुकसान होता है। इस प्रकार के खाना पकाने के साथ, आपको सटीक समय बनाए रखने की आवश्यकता है। आइए सबसे पहले इस प्रश्न का उत्तर दें: "मुझे ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना चाहिए?"

ओवन में चिकन कैसे बेक करें

ऐसा लगता है कि इस डिश को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. लेकिन तैयार पक्षी को रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले सही शव चुनना होगा, इसे तैयार करना होगा और यह पता लगाना होगा कि ओवन में चिकन को कितनी देर तक सेंकना है। बहुत सारी रेसिपी हैं. अब हम पक्षी को सरल तरीके से पकाएंगे. ठंडा या उबला हुआ चिकन लेने की सिफारिश की जाती है जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक न हो और एक वर्ष तक का हो। फिर आपको सही कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जिसमें बेकिंग की पूरी प्रक्रिया होगी। कच्चा लोहा या सिरेमिक मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक के अनुसार शव का इलाज करें, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, सरसों, लहसुन, नींबू आदि के साथ रगड़ें। फिर पहले से गरम ओवन में रखें और प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से 40 मिनट तक पकाएं। अब हम गणना कर सकते हैं कि चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। हमारा वजन डेढ़ किलोग्राम है, यानी इसकी तैयारी का समय एक घंटा है। टूथपिक से छेद करके तत्परता की जाँच की जाती है। यदि दिखाई देने वाला रस साफ है, तो ट्रिगर तैयार है; यदि यह धुंधला है और इसमें खून है, तो ऐसा नहीं है।

ओवन में सूअर का मांस ठीक से कैसे पकाएं

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। आइए इसे पकाने की एक सरल विधि पर नजर डालें। एक नियम के रूप में, पूरे टुकड़े तैयार किए जाते हैं, अधिमानतः हड्डियों के बिना। आइए, उदाहरण के लिए, 500-600 ग्राम वजन का एक छोटा टुकड़ा लें। अच्छे से धोकर सुखा लें. हम प्रारंभिक कार्य करते हैं: गाजर को छोटे स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। हम मांस में छोटे-छोटे गड्ढे बनाते हैं, जिसमें हम लहसुन डालते हैं और

गाजर, नमक डालें और विभिन्न मसालों के साथ सीज़न करें। पन्नी पर प्याज, कुछ जड़ी-बूटियाँ और मांस रखें। पन्नी की कई परतों में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। वहीं, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें और उसमें मीट डाल दें। अब हम तय करते हैं कि पोर्क को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है। इसे लगभग 40 मिनट तक करने की सलाह दी जाती है। फिर फ़ॉइल खोलें और क्रस्ट पाने के लिए और दस मिनट तक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि तैयार पकवान को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि रस पूरे टुकड़े में समान रूप से फैल जाए। फिर आप इसे स्वादिष्ट, रसदार स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

ओवन में मछली कैसे पकाएं

अलग-अलग तरीके से पकी हुई मछली भी बहुत उपयोगी होती है. हम पहले से ही जानते हैं कि ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है, अब हमें मछली का पता लगाने की जरूरत है। यहां तो और भी मुश्किल होगी.

मछलियों की अविश्वसनीय संख्या में प्रजातियाँ हैं, और उनमें से प्रत्येक की तैयारी अलग-अलग हो सकती है। इसलिए, हम वस्तुतः कुछ सबसे आम चीज़ों पर नज़र डालेंगे, जैसे सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन। अगर आप ऐसी मछली को पूरा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो जान लें कि आपको सिर नहीं काटना है, बल्कि शव को सब्जियों, मशरूम या चावल से भरने की सलाह दी जाती है। सवाल फिर उठता है: "मुझे मछली को ओवन में कितनी देर तक पकाना चाहिए?" यदि वजन लगभग 3 किलोग्राम है, तो इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। इसे पलटने की कोई जरूरत नहीं है. ऐसी मछली के स्टेक को 10 मिनट प्रति सेंटीमीटर मोटाई की दर से पकाया जाता है। पहले उन्हें मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। सभी प्रकार की छोटी आकार की नदी मछलियाँ भी बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं - 10-30 मिनट के भीतर। इसे मैरीनेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेट को जड़ी-बूटियों, अंगूरों या संतरे के टुकड़ों से भरें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सभी को सुखद भूख!

प्रोस्टो4एलोवेक 2013-03-04 12:42:04

चिकन को ओवन में कई तरीकों से पकाया जा सकता है: आप इसे बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं, या आप इसे बेकिंग स्लीव या फ़ूड फ़ॉइल में बेक कर सकते हैं। बेकिंग के लिए आस्तीन और पन्नी स्टोर में बेची जाती है। सबसे पहले चिकन के लिए मैरिनेड बनाया जाता है, इसमें मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है, इन सबको चारों ओर घुमाएं और चिकन को कोट करें और इसे 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बाद में, यदि आप चिकन को बेकिंग शीट पर बेक करते हैं: तो आपको बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करना होगा, मैरीनेट किया हुआ चिकन बेकिंग शीट पर रखें, लहसुन छिड़कें और 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को आस्तीन में पकाते समय: मैरिनेटेड चिकन को आस्तीन में रखें, बांधें, आस्तीन में टूथपिक से छेद करें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर इसे ओवन से निकालें, बैग हटा दें और इसमें रखें 15 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें। एक अच्छी पपड़ी बनाने के लिए. यदि चिकन को फ़ॉइल में पकाया गया है: मैरीनेट किए हुए चिकन को फ़ॉइल में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। जब चिकन पक जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें, डिल छिड़कें और परोसें।

कतेरीना1986 2013-03-18 12:14:14

ओवन में चिकन पकाने के कई तरीके हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप खाना पकाने में कितना समय खर्च करना चाहते हैं। यदि आप कम झंझट करना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका, मेरी राय में, चिकन को नमक के साथ पकाना है: एक बेकिंग शीट पर एक किलोग्राम मोटा नमक डालें और उस पर भुना हुआ चिकन रखें, 45-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। . इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि चिकन ज्यादा नमकीन हो जाएगा, इसमें बिल्कुल सही मात्रा में नमक लगेगा। दूसरा तरीका है चिकन को बोतल में पकाना. चिकन शव को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, आप इसे हल्के से सरसों के साथ कोट कर सकते हैं और चिकन को एक बोतल पर रख सकते हैं जिसमें आप लगभग आधे से थोड़ा कम पानी डालते हैं। ओवन में रखें और 160-170 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

विटाल्का 2013-02-24 10:50:19

चिकन को ओवन में बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: प्याज, आलू, चिकन, मसाले, नमक, टमाटर सॉस और सूरजमुखी (या जैतून) तेल। सबसे पहले, आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज को छीलकर निकाल लें। बेहतर होगा अगर वे आकार में छोटे हों, ताकि आप इसे पूरा बेक कर सकें। इसके बाद, चिकन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। इन सभी को एक बड़ी प्लेट में मिलाएं, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, टमाटर सॉस, पानी से थोड़ा पतला करें , और सूरजमुखी तेल, या इससे भी बेहतर, जैतून का तेल। फिर यह सब अच्छा है। मिश्रण करें और ओवन के लिए एक विशेष बैग में रखें। चिकन वाले बैग को कांटे से छेदना चाहिए ताकि यह फूले नहीं। 45-60 मिनट तक बेक करने के बाद आपका चिकन तैयार है.

एलेक्स1965 2013-06-12 22:03:46

मैं ओवन में स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहूँगा। बेकिंग के लिए, उबला हुआ या ठंडा चिकन लेना बेहतर है, फिर तैयार मांस कोमल और रसदार होगा। धोने के बाद, चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं - इससे यह कुरकुरा हो जाएगा। पन्नी में पकाते समय, तैयार पकवान को सूखने से बचाने के लिए जकड़न को याद रखना महत्वपूर्ण है। फ़ॉइल को फटने से बचाने के लिए, चिकन को दो परतों में लपेटें या मोटी फ़ॉइल का उपयोग करें। यदि आप आस्तीन में खाना पकाते हैं, तो उसमें कई स्थानों पर छेद होना चाहिए। इसमें चिकन रखने से पहले ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए. चिकन पक गया है इसकी जांच करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे स्तन क्षेत्र में टूथपिक से छेद दिया जाए। अगर निकलने वाला रस साफ है तो चिकन तैयार है. चिकन को ओवन में ज़्यादा न पकाएँ - मांस सूख जाएगा।

बोरिससर्गेइविच 2013-06-13 00:56:26

चिकन पकाने की विधि का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। सबसे आसान तरीका है इसे आस्तीन में सेंकना। आपको बस इसे मसालों के साथ रगड़ना है और शव को आस्तीन में डालना है और लगभग एक घंटे तक सेंकना है। लेकिन मुझे सुनहरे भूरे रंग की परत वाला चिकन पसंद है! मैं इसे इस तरह तैयार करता हूं: मैं चिकन को मसाले और नमक के साथ रगड़ता हूं, एक नियमित 0.5 लीटर कांच की बोतल में 2/3 पानी डालता हूं, चिकन को इस बोतल पर रखता हूं ताकि यह "खड़ा" हो, पूरी संरचना को बेकिंग ट्रे में रखें और इसे ओवन में रख दें, मैं समय-समय पर चिकन को पैन में बने तेल से भूनता हूं, समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 1.5 घंटे से अधिक नहीं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

डीवाबुरुंडुका 2013-06-13 02:14:33

मुझे ओवन में पका हुआ चिकन बहुत पसंद है! मैं तुरंत स्पष्ट कर दूं, हो सकता है कि किसी को पता न हो कि बेकिंग के लिए आपको केवल ब्रॉयलर चिकन की जरूरत है, साधारण घर का बना चिकन काम नहीं करेगा, यह सूखा और रबरयुक्त होगा। तो, सबसे पहले आपको चिकन को मैरीनेट करना होगा। सबसे पहले, मैं इसे नमक और मसालों के साथ कोट करता हूं, फिर मेयोनेज़ और सरसों (या तो नियमित या अनाज में फ्रेंच सरसों) को समान अनुपात में मिलाता हूं, लहसुन की कुछ कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करता हूं। मैं इस मिश्रण में चिकन को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करता हूं। इस समय के बाद, मैंने चिकन को ओवन में डाल दिया। मैंने इसे छाती के साथ काटा (तंबाकू मुर्गियों के लिए), और बेकिंग शीट पर इसके नीचे तीन संतरे के टुकड़े रख दिए। चिकन को लगभग एक घंटे तक ओवन में पकाया जाता है। समय-समय पर मैं इसके ऊपर परिणामी वसा डालने की सलाह देता हूं, ताकि परत कुरकुरी हो जाएगी। बॉन एपेतीत।

उपयोगी उत्तर? हाँ एलेक्स1965 2013-06-13 06:34:49

क्रिस्पी क्रस्ट वाले चिकन की एक बहुत अच्छी रेसिपी है. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें, काली मिर्च, नमक, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसा धनिया, टमाटर पाउडर, सूखा लहसुन, पिसी सफेद मिर्च और जायफल लें। परिणामी मसाला मिश्रण में 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं। अगला, चुनने के लिए, सेब या एक संतरा लें, सेब को टुकड़ों में काटें (छोटा नहीं) और चिकन या संतरे (स्लाइस, फिर लहसुन की 5 कलियाँ) भरें, छीलें और सेब या संतरे को, यानी अंदर भेजें। इसके बाद, चिकन को परिणामी मैरिनेड से कोट करें, चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, इसे 15 मिनट के अंतराल पर बार-बार जांचने का प्रयास करें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो चिकन बहुत रसदार हो जाएगा। सुंदर कुरकुरा परत.

Oksano4ka 2013-06-13 11:23:35

खैर, सबसे पहले, चूंकि चिकन जल रहा है, इसलिए ओवन में तापमान कम करना तर्कसंगत होगा! आप इसे किस तापमान पर पकाते हैं? आपको आम तौर पर अपने ओवन को जानना होगा - मैं चिकन को 250 डिग्री पर पकाता हूं, हालांकि आमतौर पर 200-220 इसके लिए पर्याप्त है। लेकिन 220 पर मैं सुनहरे भूरे रंग की परत की प्रतीक्षा नहीं कर सकता। आपके ओवन में, कौन जानता है, शायद 170-180 डिग्री पर्याप्त है। दूसरे, आप खाना पकाने के दौरान तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं - यानी, आधे घंटे के लिए कम तापमान पर बेक करें (ताकि चिकन अंदर से पक जाए), और बाकी समय उस तापमान पर बेक करें जिस पर आप आमतौर पर ऐसा करते हैं, ताकि क्रस्ट तैयार हो जाए भूरा हो गया है. तीसरा, चिकन के साथ बेकिंग शीट को बीच में रखें, ताकि वह निचली आंच से और ऊपर से (यदि स्टोव इलेक्ट्रिक है), अगर गैस है, तो आग से समान दूरी पर हो। खाना पकाने के दौरान, एक समान परत सुनिश्चित करने के लिए चिकन को हर 10 मिनट में परिणामी रस से भूनना पड़ता है। साथ ही, जब मैं चिकन को ओवन में रखता हूं, तो बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालता हूं, ताकि वह कम सूखे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अगर ओवन में ग्रिल थूक है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है, फिर निश्चित रूप से एक समान परत होगी, और यदि आप इसे ज़्यादा नहीं पकाते हैं, तो कुछ भी नहीं जलेगा।

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