हम इस शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत थर्मल घटनाओं को समर्पित भौतिकी के एक नए खंड का अध्ययन करके करते हैं। तापीय घटनाओं में विभिन्न पिंडों का गर्म होना और ठंडा होना, पिघलना, वाष्पीकरण, उबलना, पदार्थों का पिघलना आदि शामिल हैं। शब्द "गर्म", "ठंडा", "गर्म", जो लंबे समय से हमारे लिए परिचित हैं, का अर्थ निकायों की थर्मल स्थिति है। पिंडों की तापीय अवस्था को दर्शाने वाली मात्रा तापमान है।

कणों की गति की विशेषताएं जो निकायों को बनाती हैं पुनरावृत्ति। प्रश्नों के उत्तर दें: 1. एमसीटी के मुख्य प्रावधान (और उनकी प्रायोगिक पुष्टि) 2. प्रसार क्या है? प्रसार प्रक्रिया कैसे होती है? 3. बढ़ते तापमान के साथ प्रसार की दर में वृद्धि की क्या व्याख्या है?

तापीय गति. तापमान तापीय गति किसी पदार्थ के अणुओं की यादृच्छिक गति है। तरल पदार्थ और गैसों में अणु एक दूसरे से टकराते हुए अनियमित रूप से चलते हैं। ठोस पदार्थों में, तापीय गति में एक संतुलन स्थिति के आसपास कणों का दोलन होता है। शरीर का तापमान अणुओं की गति की गति पर निर्भर करता है। अणु जितनी तेजी से चलते हैं, शरीर का तापमान उतना ही अधिक होता है। आइए इस तथ्य पर ध्यान दें कि थर्मल गति यांत्रिक गति से भिन्न होती है क्योंकि इसमें बहुत सारे कण शामिल होते हैं और प्रत्येक यादृच्छिक रूप से चलता है।

तापमान के बारे में जानकारी का स्रोत जीवन के अनुभव से हम जानते हैं कि विभिन्न पिंडों को अलग-अलग डिग्री तक गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, गर्मी और ठंड की अनुभूति व्यक्तिपरक है। आइए इसे प्रयोगात्मक रूप से जांचें। ! ? ! निष्कर्ष: संवेदनाओं का उपयोग करके तापमान का आकलन करना असंभव है!

थर्मामीटर तो, हमारे पास एक समस्या है: हमें ऐसे संकेत या निकायों की ऐसी संपत्ति ढूंढने की ज़रूरत है जो स्पष्ट रूप से इंगित करेगी कि शरीर कैसे गर्म होता है। ऐसा संकेत गर्म होने पर पिंडों का विस्तार हो सकता है। शरीर जितना गर्म होगा, उसका आयतन उतना ही बड़ा होगा, अणुओं और परमाणुओं की अराजक गति उतनी ही तीव्र होगी। एक उपकरण जो निकायों की इस संपत्ति का उपयोग करता है वह थर्मामीटर है। ग्रीक "थर्म" से - गर्मी और "मेट्रीओ" - मैं मापता हूं। एक तरल थर्मामीटर एक उपकरण है जिसका संचालन सिद्धांत एक तरल के थर्मल विस्तार गुण के उपयोग पर आधारित है। तापमान क्षेत्र के आधार पर, तरल थर्मामीटर पारा, एथिल अल्कोहल और अन्य तरल पदार्थों से भरा होता है। कोई भी थर्मामीटर अपना तापमान स्वयं दिखाता है। किसी माध्यम का तापमान निर्धारित करने के लिए, थर्मामीटर को इस माध्यम में रखा जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि माध्यम के तापमान के बराबर मान लेते हुए डिवाइस का तापमान बदलना बंद न हो जाए।

सेल्सियस तापमान पैमाना सेल्सियस तापमान पैमाना 1742 में स्वीडिश वैज्ञानिक ए. सेल्सियस द्वारा प्रस्तावित किया गया था और उनके नाम पर इसका नाम रखा गया था। बर्फ के पिघलने का तापमान शून्य डिग्री सेल्सियस माना जाता है, और सामान्य वायुमंडलीय दबाव (760 मिमी एचजी) पर पानी का उबलने का तापमान 100 डिग्री माना जाता है। इन तापमानों के बीच के अंतराल को 1 डिग्री सेल्सियस (1°C) के 100 बराबर भागों में विभाजित किया गया है।

तापमान पैमाने अन्य तापमान पैमाने का उपयोग व्यवहार में किया जाता है, जैसे केल्विन स्केल और फ़ारेनहाइट स्केल। सेल्सियस पैमाने और केल्विन पैमाने के बीच संबंध को चित्र में देखा जा सकता है। तापमान मापने के लिए विभिन्न पदार्थों (पारा, अल्कोहल) का उपयोग किया जाता है, जो तापमान में परिवर्तन के साथ अपनी मात्रा बदलते हैं।

तापमान का भौतिक अर्थ तापमान का भौतिक अर्थ क्या है? ऐसा करने के लिए, आपको इस प्रश्न का उत्तर देना होगा कि ठंडा पानी गर्म पानी से किस प्रकार भिन्न है? गर्म पानी में ठंडे पानी के समान ही अणु होते हैं। गर्म और ठंडे पानी में प्रसार के अनुभव से पता चलता है: तापमान जितना अधिक होगा, एक पदार्थ का दूसरे में प्रवेश उतना ही अधिक होगा। प्रसार अणुओं की गति के कारण होता है। चूँकि गर्म पानी में प्रसार तेजी से होता है, इसका मतलब है कि इसमें अणुओं की गति की गति अधिक होती है।

तापमान का भौतिक अर्थ उच्च तापमान वाले शरीर में, अणु औसतन तेजी से चलते हैं। किसी पदार्थ का तापमान न केवल अणुओं की गति की औसत गति से, बल्कि उनके द्रव्यमान से भी निर्धारित होता है। तापमान किसी पिंड में कणों की औसत गतिज ऊर्जा का माप है।

प्रयोगशाला कार्य: "शरीर का तापमान मापना" कार्य का उद्देश्य: शरीर के तापमान और अणुओं की गतिज ऊर्जा में वृद्धि के बीच संबंध स्थापित करना। उपकरण: थर्मामीटर. प्रक्रिया 1. थर्मामीटर को अपनी मुट्ठी में पकड़ें ताकि आप पैमाने पर तापमान मान देख सकें। 2. पारा (अल्कोहल) स्तंभ के उदय का निरीक्षण करें। प्रश्नों के उत्तर लिखित में दें: 1. पारे (अल्कोहल) का स्तंभ ऊपर क्यों चढ़ जाता है? 2. पारे (शराब) का स्तम्भ कब बन्द होगा? 3. थर्मामीटर क्या मापता है? 4. क्या उस वातावरण से थर्मामीटर को हटाना संभव है जिसका तापमान मापा जा रहा है? क्यों? 5. स्तंभ ऊपर उठने पर पारा (अल्कोहल) अणुओं की गतिज ऊर्जा के परिमाण के बारे में क्या कहा जा सकता है? 6. आपने शरीर का तापमान निर्धारित करने के लिए किस उपकरण का उपयोग किया? 7. इस उपकरण का प्रभाग मूल्य क्या है? 8. इस उपकरण से मापा जा सकने वाला न्यूनतम (अधिकतम) तापमान क्या है?

यह जानना दिलचस्प है * विभिन्न स्तनधारियों का सामान्य तापमान 35 से 40.5 डिग्री सेल्सियस होता है; * पक्षी का तापमान 39.5 - 44 डिग्री सेल्सियस; पृथ्वी पर उच्चतम वायु तापमान 58°C है, न्यूनतम 3°C है; सूर्य की सतह का तापमान लगभग 6000°C है; 42°C के तापमान पर, रक्त हवा से ऑक्सीजन को अवशोषित नहीं करता है और ऑक्सीजन की कमी से व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है। किसी व्यक्ति के शरीर का प्राकृतिक तापमान 34°C से कम नहीं हो सकता। इसे कभी-कभी कृत्रिम रूप से 26°C तक कम किया जाता है और फिर शरीर निलंबित एनीमेशन की स्थिति में आ जाता है। इसमें जीवन प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं। एक व्यक्ति प्रति मिनट 16 सांसों के बजाय केवल 4 सांस लेता है, नाड़ी प्रति मिनट 70 से 25 बीट तक गिर जाती है। भालू, बिज्जू और कई अन्य जानवर सर्दियों में निलंबित एनीमेशन की स्थिति में होते हैं।

चांदनी बनाते समय आसवन के दौरान मैश का तापमान सर्वोपरि महत्व रखता है। अतिशयोक्ति के बिना, चन्द्रमा की गुणवत्ता और चन्द्रमा की अखंडता अभी भी इस बात पर निर्भर करती है कि तापमान शासन को कितनी सही ढंग से बनाए रखा जाता है। मैश को बहुत जल्दी उबालने से स्टिल भी फट सकता है। आप परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन पहले से एकत्र की गई जानकारी और तैयार सलाह का उपयोग करना अधिक समझदारी है।

कच्चे माल की संरचना

ब्रागा एक जल-अल्कोहल घोल है, जिसमें अल्कोहल और पानी के अलावा, आवश्यक तेल, एल्डिहाइड और अन्य यौगिकों की अशुद्धियाँ होती हैं। आसवन का उद्देश्य इस घोल से जितना संभव हो उतना एथिल अल्कोहल निकालना है। अंशों में पृथक्करण के साथ आसवन आपको एथिल अल्कोहल को मैश से यथासंभव पूरी तरह से अलग करने की अनुमति देता है। भिन्नात्मक आसवन की कई विधियाँ हैं। सही तापमान नियंत्रण इष्टतम और सिद्ध है।

आसवन तापमान

चांदनी का अंशों में विभाजन मैश में शामिल यौगिकों के उबलते तापमान में अंतर पर आधारित है। 760 मिमी एचजी के दबाव पर। कला। एथिल अल्कोहल का क्वथनांक 78.3°C है, पानी का क्वथनांक 100°C है। मैश में शामिल बाकी पदार्थ या तो शराब से पहले या बाद में उबालते हैं। आइए एक विस्तृत उदाहरण देखें कि चांदनी को किस तापमान पर डिस्टिल करना है।

रेंज 0-68°C

आसवन की शुरुआत में, डिस्टिलर को 63°C की ऑपरेटिंग क्षमता पर लाया जाता है। फिर हीटिंग को कम कर दिया जाता है ताकि मैश तापमान धीरे-धीरे 65-68 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। मध्यम ताप के साथ, मैश इस स्तर पर कुछ समय तक रहेगा, और इसके माध्यम से नहीं उछलेगा। इस स्तर पर, निम्नलिखित तरल यौगिक उबलते हैं:

• एसीटैल्डिहाइड - 20°C;
• फॉर्मिक एथिल ईथर - 54°C;
• फॉर्मिक मिथाइल ईथर - 57°C;
• मिथाइल अल्कोहल - 65°C.

इन हानिकारक और जहरीले यौगिकों को आमतौर पर "हेड्स" कहा जाता है, और उनके पृथक्करण की प्रक्रिया को हेड सिलेक्शन कहा जाता है। तकनीकी आवश्यकताओं के लिए भी उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रेंज 78-85°C

प्रमुखों का चयन करने के बाद, भाप कक्ष को बदलने या साफ़ करने की अनुशंसा की जाती है। हम एक नया कंटेनर रखते हैं और चांदनी के "शरीर" को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। यह सभी आसवन का लक्ष्य है, वास्तव में एथिल अल्कोहल। इसे बाहर निकालने के लिए, हम एथिल के उबलने की शुरुआत के करीब पहुंचते हुए, धीरे-धीरे मैश का तापमान 78 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं। मैश में अल्कोहल की मात्रा जितनी अधिक होगी, वह उतनी ही तेजी से वाष्पित हो जाएगा। शरीर का उत्पादन 85°C तक जारी रहता है। हम मैश को यथासंभव लंबे समय तक इस तापमान सीमा में रखने का प्रयास करते हैं।

85°C से ऊपर

आसवन क्यूब को 85 डिग्री तक गर्म करके, आप ताप बढ़ा सकते हैं और "पूंछ" को जल्दी से अलग कर सकते हैं। चांदनी में अभी भी अल्कोहल की थोड़ी मात्रा बची हुई है। लेकिन यह 100°C से ऊपर के क्वथनांक वाले एसिटिक और फॉर्मिक एसिड, एथिल ब्यूटिरिक ईथर, एमाइल अल्कोहल और अन्य फ़्यूज़ल यौगिकों के मिश्रण में घुल जाता है। उन्हें अक्सर "फ़्यूज़ल" कहा जाता है। उनके आगे उपयोग के लिए एकमात्र विकल्प उन्हें अगले आसवन के लिए एक नए मैश में जोड़ना है।

थर्मामीटर के बिना आसवन

ऐसी स्थितियों में जहां डिस्टिलर हाथ से बनाया गया है और थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, आप तापमान रीडिंग के बिना काम कर सकते हैं।

लक्ष्य चयन

इस मामले में, दोहरे आसवन की आवश्यकता होती है। पहला आसवन अंशों में कुचले बिना किया जाता है। पूरा होने पर, कच्ची शराब की मात्रा लीटर में और ताकत डिग्री में मापें। यह गणना करने के लिए कि मैश में कितनी शुद्ध अल्कोहल है, आपको इन आंकड़ों को एक-दूसरे से गुणा करना होगा। शुद्ध अल्कोहल की मात्रा का 12-15% शीर्ष पर कब्जा कर लिया जाता है, जिसे दूसरे आसवन के दौरान एक अलग कंटेनर में ले जाना चाहिए।

लक्ष्यों की गणना की दूसरी प्रक्रिया मैश में चीनी की मात्रा पर आधारित है। खमीर जोड़ने से पहले पौधा तैयार करने के चरण में माप किया जाता है। प्रत्येक किलोग्राम दानेदार चीनी के लिए, आपको 100 मिलीलीटर सिर का चयन करना होगा।

चांदनी शरीर का संग्रह

सिरों को मुक्त करने के बाद अगला कदम अल्कोहल डिस्टिलेट को इकट्ठा करना है। यह तब तक जारी रहता है जब तक कि कच्चे माल की ताकत 40 डिग्री सेल्सियस तक न गिर जाए। अल्कोहल मीटर का उपयोग किए बिना तकनीक चांदनी में आग लगाने का सुझाव देती है। जब तक दहन प्रतिक्रिया नीली लौ के साथ होती है, तब तक मुख्य अंश जारी रहता है। जलना बंद हो जाएगा.

ध्यान दें, केवल आज!

हानिकारक अशुद्धियों से चांदनी को यथासंभव साफ करने के निर्देश, यानी, आंशिक आसवन करें - "सिर," "शरीर," या "हृदय," और "पूंछ" को अलग करें।

शरीर वही पीने का अंश है, आप इसे जितना शुद्ध चुनेंगे, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

हेड सबसे हल्का-उबलने वाला गैर-पीने योग्य अंश है (एसीटोन का क्वथनांक 50 डिग्री सेल्सियस से है), आप इसे नहीं पी सकते (इसमें मुख्य रूप से एसीटोन, मेथनॉल, एथिल एसीटेट होते हैं)

टेल्स को लोकप्रिय रूप से फ़्यूज़ल के रूप में जाना जाता है, यह स्वादिष्ट और बदबूदार अंश भी नहीं है, हम इसे अपने अंतिम उत्पाद में शामिल होने से रोकने की कोशिश करते हैं। कुछ मामलों में, चन्द्रमा जानबूझकर पूंछों को शरीर में प्रवेश करने देते हैं, ऐसा सुगंधित गुणों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको सभी प्रक्रियाओं को अधिक गहराई से समझने की जरूरत है।

व्यवहार में इन भिन्नों का चयन कैसे करें?

रिफ्लक्स एक सुधार इकाई या डिस्टिलर में एक चयन उत्पाद है। चांदनी में, यह एक अल्कोहल युक्त तरल है।

1. डिवाइस को स्टोव पर रखें (इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है (यदि डिवाइस उपयुक्त है) या गैस), अधिकतम शक्ति पर हीटिंग चालू करें। रेफ्रिजरेटर के आउटलेट से हम इसे प्राप्त कंटेनर में निर्देशित करते हैं।

2. जब टैंक पर तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो ठंडे पानी का प्रवाह चालू कर दें। हम जांच करते हैं कि पानी रेफ्रिजरेटर के कूलिंग जैकेट के माध्यम से बहता है और सीवर में स्वतंत्र रूप से बह जाता है।

महत्वपूर्ण: हवा के प्रभाव से बचने के लिए किसी भी रेफ्रिजरेटर में शीतलक की आपूर्ति नीचे से ऊपर की ओर होनी चाहिए!

3. क्यूब में तापमान में वृद्धि की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। ब्रागा लगभग 85 C के तापमान पर उबलता है, पानी-अल्कोहल घोल - 78-90 C पर, उनमें अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करता है। जब तापमान क्वथनांक के करीब पहुंचता है, तो शीर्ष अंशों का चयन करने के लिए ताप को कम करना आवश्यक होता है।

डिस्टिलेट - यहां: एक पानी-अल्कोहल मिश्रण, एक आसवन (चांदनी) में मैश या अन्य अल्कोहल युक्त तरल के आसवन का एक उत्पाद। यह पहला, दूसरा आदि आसवन हो सकता है। आसवन.

4. रिफ्लक्स प्राप्तकर्ता कंटेनर में टपकना शुरू होने के बाद (अधिमानतः उच्च-अल्कोहल रिफ्लक्स के वाष्पीकरण को कम करने के लिए एक संकीर्ण गर्दन के साथ), आपको हीटिंग पावर इनपुट और रेफ्रिजरेटर के माध्यम से ठंडा पानी के प्रवाह को समायोजित करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हेड फ्रैक्शन कम गति से, लगभग 1 बूंद प्रति सेकंड से बाहर आए।

5. हम घन में इसकी कुल मात्रा से लगभग 10% पूर्ण अल्कोहल के अनुरूप मात्रा में शीर्ष अंश का चयन करते हैं।

पूर्ण अल्कोहल = भाटा में 100% अल्कोहल। (महत्वपूर्ण! पहले आसवन के दौरान, मुख्य अंश का चयन करना आवश्यक नहीं है!)

उदाहरण: एक क्यूब में 15 लीटर मैश होता है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 10% होती है, यानी। पूर्ण अल्कोहल की कुल मात्रा 1.5 लीटर है। गणना 1500 मिली / 100 X 10 = 150 मिली. हालाँकि पूर्ण अल्कोहल घर ​​पर प्राप्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन मुख्य अंश के चयन की गणना इससे की जाती है। इसलिए, हमारी सलाह है कि उच्च परिशुद्धता माप उपकरण का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

6. हम प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलते हैं और डिस्टिलेट ("बॉडी") के मध्य अंश का चयन शुरू करते हैं। हीटर की शक्ति बढ़ाई जा सकती है, और रेफ्रिजरेटर के माध्यम से पानी का प्रवाह रेफ्रिजरेटर की शक्ति के आधार पर ही चुना जा सकता है; रिफ्लक्स ठंडा होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर को स्वयं बंद नहीं होना चाहिए, अर्थात। इसमें मौजूद तरल पदार्थ उबलना नहीं चाहिए।

हम समय-समय पर हाइड्रोमीटर का उपयोग करके आसुत की शक्ति को मापते हैं।

13. अगला, हम बिंदु 6 के अनुसार "बॉडी" का चयन करते हैं। मध्यवर्ती सफाई प्रणाली "ड्राई स्टीम टैंक" वाले उपकरणों के लिए - हम चयन के दौरान भाप वाष्पीकरण के ऊपरी बिंदु पर थर्मामीटर पर तापमान को करीब की सीमा में रखते हैं। 90-96 सी और चयन की ताकत की निगरानी करें। 50 प्रतिशत से नीचे चयन बंद किया जाए। शरीर के चयन के अंत में, ताप शक्ति को धीरे-धीरे कम करें, तापमान सामान्य पर वापस आ सकता है, ऐसी स्थिति में चयन अभी भी जारी रखा जा सकता है। लेकिन चयन दर में भी कमी आएगी.

14. हम बिंदु 8 के अनुसार बॉडी का चयन करके कार्य पूरा करते हैं। यदि आपके पास भाप कक्ष वाला उपकरण है, तो रिफ्लक्स में 50% अल्कोहल सामग्री से नीचे दूसरे आसवन के बॉडी का चयन करना उचित नहीं है। यदि आपके पास प्रीकूलिंग, एक मजबूत स्तंभ वाला उपकरण है, तो इस मामले में कफ की अल्कोहल सामग्री भाप कक्ष वाले उपकरण की तुलना में अधिक होगी, यहां आपको निचले थर्मामीटर, 96-97 डिग्री द्वारा नेविगेट करने की आवश्यकता है - यह यह एक संकेत है जिसे आपको रुकने की आवश्यकता है। यदि प्रीकूलिंग या रीइन्फोर्सिंग कॉलम वाले उपकरण में निचला थर्मामीटर नहीं है, तो ऊपरी थर्मामीटर को देखें, इसे 90-95 डिग्री से अधिक नहीं पढ़ना चाहिए!

कुल: हमें तीन गुट मिले - "सिर", "शरीर", "पूंछ"।

16. पेय तैयार है!

प्रौद्योगिकी का पालन करें और आप समझ जाएंगे कि वास्तविक गुणवत्ता क्या है!

नमस्ते!

हाल ही में, मुझसे अक्सर निम्नलिखित प्रश्न पूछे गए हैं: चांदनी को किस तापमान पर आसुत किया जाना चाहिए? या, आसवन घन में स्थापित थर्मामीटर का उपयोग करके चांदनी को कैसे आसवित किया जाए? और जैसे।

दरअसल, अधिकांश नौसिखिया डिस्टिलर्स में ऐसे प्रश्न उठते हैं। आज मैं इन सवालों का जवाब देने की कोशिश करूंगा और आपको बताऊंगा कि क्या आम तौर पर चांदनी में थर्मामीटर की आवश्यकता होती है और यह हमें क्या देता है।

सबसे पहले, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि यह लेख एक क्लासिक मूनशाइन स्टिल पर काम करने के लिए समर्पित है, जिसमें एक टैंक और एक कूलर शामिल है। वरना स्टीमरटैंक और डिस्टिलर के बीच. थर्मामीटर को आसवन घन में स्थापित किया गया है।

अधिक जटिल उपकरणों के लिए, विभिन्न नियम लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, मेरे पास एक फिल्म कॉलम पर काम करना है अलग लेख.

चांदनी रात में थर्मामीटर क्या करता है?

अब मैं इस उपकरण के फायदों को संक्षेप में सूचीबद्ध करूंगा, और अगले भाग में मैं बताऊंगा कि उन्हें व्यवहार में कैसे लागू किया जाए।

1. आसवन की शुरुआत को सटीक रूप से निर्धारित करने की क्षमता, इसलिए आवश्यक होने पर ही इसकी आपूर्ति चालू करके पानी की बचत होती है।
2. मैश की प्रारंभिक ताकत निर्धारित करें।
3. रेफ्रिजरेटर के आउटलेट पर चांदनी की वर्तमान ताकत निर्धारित करें, जिससे आसवन के दौरान हाइड्रोमीटर का उपयोग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी।
4. समय पर ढंग से शरीर चयन से पूंछ चयन पर स्विच करें।
5. पूँछों का चयन और सभी आसवन समय पर पूरा करें।
6. घन में शेष अल्कोहल की गणना करें।

तापमान द्वारा आसवन प्रक्रिया को कैसे नियंत्रित करें

जैसा कि आप जानते हैं, एथिल अल्कोहल 78.4 डिग्री सेल्सियस (760 मिमी एचजी के वायुमंडलीय दबाव पर) के तापमान पर उबलता है। लेकिन मैश या कच्ची शराब एक पानी-अल्कोहल घोल है ( अशुद्धियोंउपेक्षित), और इसलिए इस घोल का क्वथनांक अलग है और इसमें इथेनॉल सामग्री पर निर्भर करता है। इसके अलावा, मैश में अल्कोहल की एक निश्चित मात्रा कूलर में प्रवेश करने वाले वाष्प में अल्कोहल की एक निश्चित मात्रा से मेल खाती है।

नीचे मैश (या कच्चे मैश) के उबलने के तापमान की उसमें मौजूद अल्कोहल की मात्रा पर निर्भरता की एक तालिका दी गई है।

टैबलेट सरल है, लेकिन मैं फिर भी समझाऊंगा कि इसका उपयोग कैसे करना है।

• आसवन करते समय मैश करें

1. मान लीजिए आपने 10 लीटर मैश डाला।
2. मैश उबल गया और चयन 92 डिग्री पर शुरू हुआ, इसलिए तरल की ताकत लगभग 12% है। आपको बस पहली बूंदों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि जब एक हर्षित धारा शुरू होती है और तापमान स्थिर हो जाता है। कल मेरी पहली बूंदें 88-89 डिग्री पर दिखाई दीं, लेकिन तापमान बहुत जल्दी 93 तक पहुंच गया और फिर बहुत धीरे-धीरे बढ़ना शुरू हुआ - 0.1 डिग्री तक। यह वह संख्या है जिस पर आपको ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।
3. हम आपके लालच और धैर्य के आधार पर चांदनी को 98-99 डिग्री सेल्सियस तक ले जाते हैं। मैं आमतौर पर इसे 98 तक चलाता हूं। मैं अभी भी 100 डिग्री तक जाने की अनुशंसा नहीं करता हूं - उत्पाद का नुकसान नगण्य होगा, लेकिन आप बहुत समय बर्बाद करेंगे और साथ ही बहुत सारी अनावश्यक अशुद्धियाँ भी एकत्र करेंगे।

• कच्ची शराब आसवित करते समय

1. हमने, मान लीजिए, 20% छँटाई भर दी।
2. तालिका से हम यह निर्धारित करते हैं कि मिश्रण का क्वथनांक 88-89 डिग्री है। इसलिए, 80 डिग्री सेल्सियस से पहले पानी चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है और आप इसे बचा सकते हैं।
3. अधिकांश तरीकों में, और मेरे में भी आसवन के बारे में लेख, शरीर के 40% भाग को धारा में (या जलते समय) ले जाने की अनुशंसा की जाती है। यह 95-96 डिग्री सेल्सियस के तापमान से मेल खाता है। वे। इस तरह के हीटिंग के साथ, आप पूंछ के चयन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आगे देखते हुए, मैं कहना चाहता हूं कि मेरे नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 93-94 डिग्री सेल्सियस पर पूंछों पर आगे बढ़ना बेहतर है। हां, इस तरह हम अवशेषों में बड़ी मात्रा में अल्कोहल भेजते हैं, लेकिन इन अवशेषों से अच्छी गुणवत्ता वाली चांदनी की अच्छी मात्रा निकालना संभव होगा। जब मैं प्राप्त जानकारी को व्यवस्थित करूंगा तो मैं आपको निम्नलिखित लेखों में से एक में बताऊंगा कि 93 डिग्री सेल्सियस पर शरीर का चयन पूरा करना क्यों आवश्यक है।
4. हम 98-99 डिग्री तक पूंछ का चयन करते हैं।

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विषय पर प्रस्तुति:तापीय गति. तापमान

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तापीय गति. तापमान हम इस शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत थर्मल घटनाओं के लिए समर्पित भौतिकी के एक नए खंड का अध्ययन करके करते हैं, जिसमें विभिन्न पिंडों का गर्म होना और ठंडा होना, पिघलना, वाष्पीकरण, उबालना, पदार्थों का पिघलना आदि शामिल हैं। "गर्म", "ठंडा" शब्द हैं। हम लंबे समय से परिचित हैं, "गर्म" का अर्थ है पिंडों की तापीय अवस्था। वह मात्रा जो पिंडों की तापीय अवस्था को दर्शाती है।

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कणों की गति की विशेषताएं जो निकायों को बनाती हैं पुनरावृत्ति। प्रश्नों के उत्तर दें: एमसीटी के मुख्य प्रावधान (और उनकी प्रायोगिक पुष्टि) प्रसार क्या है? प्रसार प्रक्रिया कैसे होती है? बढ़ते तापमान के साथ प्रसार की दर में वृद्धि क्या बताती है?

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तापीय गति. तापमान तापीय गति किसी पदार्थ के अणुओं की यादृच्छिक गति है। तरल पदार्थ और गैसों में अणु एक दूसरे से टकराते हुए अनियमित रूप से चलते हैं। ठोस पदार्थों में, तापीय गति में एक संतुलन स्थिति के आसपास कणों का दोलन होता है। शरीर का तापमान अणुओं की गति की गति पर निर्भर करता है। अणु जितनी तेजी से चलते हैं, शरीर का तापमान उतना ही अधिक होता है। आइए इस तथ्य पर ध्यान दें कि थर्मल गति यांत्रिक गति से भिन्न होती है क्योंकि इसमें बहुत सारे कण शामिल होते हैं और प्रत्येक यादृच्छिक रूप से चलता है।

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तापमान के बारे में जानकारी का स्रोत जीवन के अनुभव से हम जानते हैं कि विभिन्न पिंडों को अलग-अलग डिग्री तक गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, गर्मी और ठंड की अनुभूति एक व्यक्तिपरक कारक है आइए इसे प्रयोगात्मक रूप से जांचें। ! ? ! निष्कर्ष: संवेदनाओं का उपयोग करके तापमान का आकलन करना असंभव है!

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थर्मामीटर तो, हमारे पास एक समस्या है: हमें ऐसे संकेत या निकायों की ऐसी संपत्ति ढूंढने की ज़रूरत है जो स्पष्ट रूप से इंगित करेगी कि शरीर कैसे गर्म होता है। ऐसा संकेत गर्म होने पर पिंडों का विस्तार हो सकता है। पिंड जितना अधिक गर्म होगा, उसका आयतन उतना ही बड़ा होगा, अणुओं और परमाणुओं की अराजक गति उतनी ही अधिक होगी। एक उपकरण जो पिंडों की इस संपत्ति का उपयोग करता है वह थर्मामीटर है। ग्रीक "थर्म" से - गर्मी और "मेट्रीओ" - मैं मापता हूं। एक तरल थर्मामीटर एक उपकरण है जिसका संचालन सिद्धांत एक तरल के थर्मल विस्तार गुण के उपयोग पर आधारित है। तापमान क्षेत्र के आधार पर, तरल थर्मामीटर पारा, एथिल अल्कोहल और अन्य तरल पदार्थों से भरा होता है। कोई भी थर्मामीटर अपना तापमान स्वयं दिखाता है। किसी माध्यम का तापमान निर्धारित करने के लिए, थर्मामीटर को इस माध्यम में रखा जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि माध्यम के तापमान के बराबर मान लेते हुए डिवाइस का तापमान बदलना बंद न हो जाए।

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सेल्सियस तापमान पैमाना सेल्सियस तापमान पैमाना 1742 में स्वीडिश वैज्ञानिक ए. सेल्सियस द्वारा प्रस्तावित किया गया था और उनके नाम पर इसका नाम रखा गया था। बर्फ के पिघलने का तापमान शून्य डिग्री सेल्सियस माना जाता है, और सामान्य वायुमंडलीय दबाव (760 मिमी एचजी) पर पानी का उबलने का तापमान 100 डिग्री माना जाता है। इन तापमानों के बीच के अंतराल को 1 डिग्री सेल्सियस (1°C) के 100 बराबर भागों में विभाजित किया गया है।

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तापमान पैमाने अन्य तापमान पैमाने का उपयोग व्यवहार में किया जाता है, जैसे केल्विन स्केल और फ़ारेनहाइट स्केल। सेल्सियस पैमाने और केल्विन पैमाने के बीच संबंध को चित्र में देखा जा सकता है। तापमान मापने के लिए विभिन्न पदार्थों (पारा, अल्कोहल) का उपयोग किया जाता है, जो तापमान में परिवर्तन के साथ अपनी मात्रा बदलते हैं।

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तापमान का भौतिक अर्थ उच्च तापमान वाले शरीर में, अणु औसतन तेजी से चलते हैं। किसी पदार्थ का तापमान न केवल अणुओं की गति की औसत गति से निर्धारित होता है, बल्कि उनके द्रव्यमान से भी निर्धारित होता है। तापमान किसी पिंड के कणों की औसत गतिज ऊर्जा का माप है।

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प्रयोगशाला कार्य: "शरीर का तापमान मापना" कार्य का उद्देश्य: शरीर के तापमान और अणुओं की गतिज ऊर्जा में वृद्धि के बीच संबंध स्थापित करना। उपकरण: कार्य की प्रगति 1। थर्मामीटर को अपनी मुट्ठी में पकड़ें ताकि आप पैमाने पर तापमान का मान देख सकें।2. पारे (अल्कोहल) के स्तंभ में वृद्धि का निरीक्षण करें प्रश्नों के उत्तर लिखित में दें: 1. पारे (शराब) का स्तम्भ ऊपर क्यों चढ़ जाता है?2. पारे (शराब) का स्तम्भ कब रुकेगा?3. थर्मामीटर क्या मापता है?4. क्या उस वातावरण से थर्मामीटर को हटाना संभव है जिसका तापमान मापा जा रहा है? क्यों?5. स्तंभ ऊपर उठने पर पारा (अल्कोहल) अणुओं की गतिज ऊर्जा के परिमाण के बारे में क्या कहा जा सकता है?6. आपने शरीर का तापमान निर्धारित करने के लिए किस उपकरण का उपयोग किया?7. इस उपकरण का प्रभाग मूल्य क्या है?8. इस उपकरण से कितना न्यूनतम (अधिकतम) तापमान मापा जा सकता है?

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यह जानना दिलचस्प है * विभिन्न स्तनधारियों का सामान्य तापमान 35 से 40.5 डिग्री सेल्सियस है; * पक्षियों का तापमान 39.5 - 44 डिग्री सेल्सियस है; पृथ्वी पर उच्चतम हवा का तापमान 58 डिग्री सेल्सियस है, सबसे कम - 88.3 डिग्री सेल्सियस है; सूर्य की सतह का तापमान लगभग 6000°C है; 42°C के तापमान पर, रक्त हवा से ऑक्सीजन को अवशोषित नहीं करता है, और एक व्यक्ति ऑक्सीजन की कमी से मर जाता है। किसी व्यक्ति के शरीर का प्राकृतिक तापमान 34°C से कम नहीं हो सकता। इसे कभी-कभी कृत्रिम रूप से 26°C तक कम किया जाता है और फिर शरीर निलंबित एनीमेशन की स्थिति में आ जाता है। इसमें जीवन प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं। एक व्यक्ति प्रति मिनट 16 सांसों के बजाय केवल 4 सांस लेता है, नाड़ी प्रति मिनट 70 से 25 बीट तक गिर जाती है। भालू, बिज्जू और कई अन्य जानवर सर्दियों में निलंबित एनीमेशन की स्थिति में होते हैं।

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