सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को फ्रीज कैसे करें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारी। जमे हुए ब्लूबेरी: लाभकारी गुण और मतभेद जमे हुए ब्लूबेरी
अभी बेरी का मौसम है, और मैं यथासंभव विभिन्न जामुनों को जमा करने का प्रयास करता हूं। सर्दियों में, ऐसे जमे हुए जामुन एक वरदान हैं, क्योंकि आप उनसे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं, साथ ही कई व्यंजनों को सजा भी सकते हैं। आज मैंने ब्लूबेरीज़ को फ़्रीज़ किया, जो फ़्रीज़र में अच्छी तरह से रहते हैं, लेकिन सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है। यदि ब्लूबेरी ठीक से जमी हुई हैं, तो सर्दियों में आप उनसे स्वादिष्ट ब्लूबेरी या चार्लोट बना सकते हैं। केवल मजबूत, बहुत ताजे जामुन ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिन्हें विभिन्न पत्तियों, टहनियों आदि से यथासंभव सावधानी से छांटना चाहिए। मैं मैं जामुन जमा देता हूँप्लास्टिक की थैलियों में, उनमें जामुनों को भागों में रखकर, लेकिन आप उन्हें प्लास्टिक ट्रे और कप में भी जमा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इस तरह वे अधिक जगह लेंगे।
के लिए जमे हुए ब्लूबेरीहमें ज़रूरत होगी:
- 3 लीटर ब्लूबेरी
- ठंड के लिए कंटेनर
यदि आपने जंगल में ब्लूबेरी चुनी है, तो आपको उन्हें धोना नहीं है, बल्कि केवल उन्हें छांटना है, पत्तियां और कटे हुए जामुन हटा देना है।
अगर आप ब्लू बैरीज़इसे खरीदा है और इसे धोना चाहते हैं, फिर इसे जमने से पहले, आपको ब्लूबेरी को धोना और सुखाना होगा, अन्यथा यह एक गांठ में जम जाएगा। और हमें चाहिए कि ब्लूबेरी एक जैसी हों।
क्योंकि मेरे पास एक अलग फ्रीजर हैतदनुसार, यह बड़ी संख्या में उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें एक ही समय में जमे हुए करने की आवश्यकता होती है।
मैं इसे बहुत सरल रखता हूं. मैं ब्लूबेरी को एक प्लास्टिक बैग में डालता हूं (मेरे पास 0.5 लीटर की एक सर्विंग है), क्रमशः 6 बैग में। मैं इसे बाँध कर फ्रीजर में रख देता हूँ।
जब ब्लूबेरी जम जाए, धीरे से अपने हाथों से बैग को थोड़ा सा गूंध लें ताकि सभी जामुन एक दूसरे से अलग हो जाएं। यदि ब्लूबेरी गीली नहीं होती, तो ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा।
हम मोड़ते हैं ब्लूबेरी के बैगएक दूसरे के ऊपर रखें और फ्रीजर में रख दें। तो यह सर्दियों तक खड़ा रह सकता है। चूंकि मैं बहुत सारे अलग-अलग उत्पादों को फ्रीज करता हूं, आप पता लगा सकते हैं कि कौन सा, और मेरा फ्रीजर बहुत बड़ा है, मैं एक विशेष नोटबुक में नोट्स लेता हूं कि किस शेल्फ पर, कौन से जामुन, फल या सब्जियां जमी हुई हैं, इसलिए इसे ढूंढना बहुत आसान है सही उत्पाद बाद में।
बॉन एपेतीत!
मेरी पाठक लेप्टुसा ने पहले से ही सर्दियों की तैयारी शुरू कर दी है, उसने अपने हाथों से ब्लूबेरी चुनी और उन्हें जमाया, और अब वह पूरी सर्दियों में पकौड़ी पका सकती है, जो उसके 4 साल के बेटे को बहुत पसंद है। उसने ब्लूबेरी को भागों में पैक किया, लेकिन मेरी तरह छोटे बैग में नहीं, बल्कि विशेष प्लास्टिक कंटेनर में। वह एक महान साथी है!
रसभरी या करंट के विपरीत, जिसे किसी भी बगीचे में उगाया जा सकता है या कम से कम बाज़ार से खरीदा जा सकता है, ब्लूबेरी जंगलों में उगती है। इसीलिए हर किसी ने इसे आज़माया नहीं।
लेकिन इसके औषधीय गुणों के बारे में अंतहीन बात की जा सकती है। केवल आँखों पर ही इसका प्रभाव सार्थक है!
यदि संभव हो तो ब्लूबेरी का प्रतिदिन ताजा सेवन करना चाहिए। और दृष्टि में सुधार करने के लिए, और चयापचय को सामान्य करने के लिए, साथ ही पेट और आंतों के अच्छे कामकाज के लिए।
लेकिन गर्मियां तेजी से बीत रही हैं, जिसका मतलब है कि ब्लूबेरी का मौसम खत्म होने वाला है। और ताकि ब्लूबेरी सर्दियों में खाई जा सके, उन्हें जमे हुए होना चाहिए।
बिना चीनी के ब्लूबेरी को फ्रीज कैसे करें
केवल ताजे तोड़े गए जामुन ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिन्हें अभी तक रस देने या पकने का समय नहीं मिला है।
खराब हुए, कुचले हुए, साथ ही टहनियों, पत्तियों और विदेशी अशुद्धियों को हटाकर, जामुनों को छांटा जाता है।
जामुन को धोना चाहिए या नहीं धोना चाहिए, इसके बारे में अलग-अलग राय है। बेशक, सूखी ब्लूबेरी को जमाना आसान होता है। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि ब्लूबेरी को अक्सर ताजा उपयोग के लिए काटा जाता है, गंदे जामुन को जमे हुए नहीं किया जाना चाहिए। सच है, कुछ गृहिणियाँ डिफ्रॉस्टिंग के बाद जामुन धोना पसंद करती हैं। लेकिन डीफ़्रॉस्टेड ब्लूबेरी निश्चित रूप से रस देगी, और फिर कुछ लाभकारी पदार्थ गंदगी के साथ बह जाएंगे। इसलिए, ब्लूबेरी को धोने की जरूरत है।
लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. आप जामुन को एक कोलंडर में रख सकते हैं और इसे कई बार पानी में डुबो सकते हैं। या जामुन को कम दबाव वाले पानी में धो लें।
फिर जामुन को एक तौलिये पर रखकर सुखाना चाहिए।
जमने पर ब्लूबेरी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें दो चरणों में जमाया जाता है। सबसे पहले, जामुन को एक सपाट डिश पर एक परत में बिछाया जाता है ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें (अवधि फ्रीजर की शक्ति पर निर्भर करती है)।
जब जामुन सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनरों में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है, तैयारी की तारीख पर हस्ताक्षर करना नहीं भूलते। पोषण गुणों के नुकसान के बिना किसी भी जमे हुए बेरी का शेल्फ जीवन लगभग 6-8 महीने है।
यदि फ्रीजर विशाल है, तो जमे हुए ब्लूबेरी को प्लास्टिक की थैलियों में डाला जा सकता है, बिना इस चिंता के कि पास में कसकर पड़े अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों के कारण भंडारण के दौरान जामुन विकृत हो सकते हैं।
चीनी के साथ ब्लूबेरी को फ्रीज कैसे करें
ब्लूबेरी को छांटकर धोया जाता है!
साफ और सूखे जामुन को छोटे प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है, परतों में चीनी छिड़का जाता है। जैसे ही ब्लूबेरी रस छोड़ दें, कंटेनरों को बंद कर दें और फ्रीजर में रख दें। लेकिन आपको रस निकलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है, बल्कि तुरंत ब्लूबेरी को चीनी के साथ जमने के लिए भेज दें।
ब्लूबेरी प्यूरी को फ्रीज कैसे करें
यदि ब्लूबेरी तोड़ने के बाद काफी समय बीत चुका है और जामुन कुचल कर रस दे चुके हैं, तो उन्हें प्यूरी के रूप में फ्रीज करना बेहतर है।
ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी को धोया जाता है और छाँटा जाता है, जिससे विदेशी अशुद्धियाँ और भारी रूप से उखड़े हुए जामुन निकल जाते हैं।
फिर ब्लूबेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
ब्लूबेरी प्यूरी को छोटे प्लास्टिक कंटेनरों में (ऊपर से नहीं) डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि वे विदेशी गंध को अवशोषित न करें, और फ्रीजर में रख दें।
ब्लूबेरी जूस को फ्रीज कैसे करें
ब्लूबेरी जूस को चीनी के साथ या उसके बिना भी जमाया जा सकता है।
पके, रसीले जामुनों को अच्छी तरह धोया जाता है और फिर उनमें से रस निचोड़ लिया जाता है।
ब्लूबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेरी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सर्दियों में पके हुए ब्लूबेरी के स्वाद का आनंद ले सकें, आपको थोड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है और ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर में जमाकर आज़माने की ज़रूरत है। सर्दियों की ठंडी शामों में आपके प्रयास निश्चित रूप से रंग लाएंगे।
जामुन चुनने या खरीदने के बाद, उन्हें छांटना चाहिए। उसी समय, सभी मलबे, पत्तियों और, यदि पाए जाते हैं, तो डंठल के हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। जामुन ताजा और निश्चित रूप से पके होने चाहिए। जितनी जल्दी हो सके फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि ब्लूबेरी बहुत जल्दी सूख जाती है।
जहां तक जामुन को जमने से पहले धोने का सवाल है, तो हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। यदि आपने स्वयं जामुन तोड़े हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है और जामुनों को बिना पहले धोए सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप भविष्य में ब्लूबेरी को ताप उपचार के अधीन उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।
यदि आपने किसी दुकान या बाज़ार से जामुन खरीदे हैं, तो उन्हें धोना अभी भी बेहतर है। लेकिन ध्यान रखें कि जामुन धोते समय, वे अतिरिक्त यांत्रिक तनाव के अधीन होते हैं, जिससे वे झुर्रीदार या विकृत हो सकते हैं। और जमने पर अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
यदि आप अभी भी ब्लूबेरी धोने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में छोटे भागों में धोने की जरूरत है, ध्यान से धुले हुए जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना होगा। इसके बाद ब्लूबेरी को पेपर टॉवल पर रखें और उनके पूरी तरह सूखने तक इंतजार करें। गुणवत्तापूर्ण फ्रीजिंग की कुंजी सूखे जामुन हैं।
ब्लूबेरी को फ्रीज करने के पांच तरीके
विधि एक: साबुत ब्लूबेरी को बिना चीनी के जमाना
ये सबसे आसान तरीका है. साफ, छांटे गए, और सबसे महत्वपूर्ण, पूरी तरह से सूखे जामुन को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढकी एक प्लेट या ट्रे पर डाला जाता है। कंटेनर को कम से कम 1 घंटे के लिए पहले से जमने के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद ब्लूबेरी को एक बैग में डालें, उसमें से हवा निकाल दें और कसकर बांध दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
विधि दो: साबुत ब्लूबेरी को चीनी के साथ कैसे जमाएँ
इसके लिए आपको कंटेनर और चीनी की जरूरत पड़ेगी. जामुन और चीनी का अनुपात क्रमशः 2:1 है। जामुन की तैयारी मानक है - यदि आवश्यक हो तो हम उन्हें छांटते हैं और धोते हैं। इसके बाद, ब्लूबेरी को परतों में फैलाएं, उन पर चीनी छिड़कें। हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।
इस तरह से जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग पकौड़ी, पाई, जेली और फलों के पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।
विधि तीन: बिना चीनी के ब्लूबेरी प्यूरी को कैसे जमाएँ
यह विधि भी जटिल नहीं है, लेकिन साफ जामुन को ब्लेंडर से पीसने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। फिर प्यूरी को एक बार उपयोग के लिए प्लास्टिक कप या छोटे कंटेनर में डाल दिया जाता है। कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया गया है, आप इसके लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।
इस तरह से जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, जामुन को एक ब्लेंडर के साथ यथासंभव अच्छी तरह से छिद्रित किया जाना चाहिए ताकि छिलके न छूटें।
विधि चार: ब्लूबेरी प्यूरी को चीनी के साथ कैसे जमाएं
यह विधि व्यावहारिक रूप से जमे हुए कच्चे जैम का उत्पादन करती है। जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। अगर आप मीठा बनाना चाहते हैं तो जामुन और चीनी को 1:1 के अनुपात में लें और अगर थोड़ा खट्टा है तो 2:1 के अनुपात में लें.
यह तैयारी पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाती है, साथ ही डेसर्ट के लिए भी एक फिलिंग बनाती है।
विधि पाँच: ब्लूबेरी के रस को जमाना
यह विधि स्वस्थ ब्लूबेरी जूस को लंबे समय तक सुरक्षित रखेगी। ऐसा करने के लिए, आपकी परिचित किसी भी विधि का उपयोग करके जामुन से रस निचोड़ा जाता है। फिर इसे कपों या छोटी बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से कसकर बंद कर दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि रस को बहुत किनारे तक न डालें, क्योंकि जमने पर रस फैल जाएगा और बाहर गिर सकता है।
ब्लूबेरी को सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे करें
अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, ब्लूबेरी अधिकतम फ्रीजर शक्ति पर जल्दी से जम जाती है। डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे की जाती है। एक प्लेट पर आवश्यक संख्या में जामुन रखें और इसे मुख्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर रखें। ब्लूबेरी सूख जाने के बाद, जामुन वाली प्लेट को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर गर्म होने दिया जाता है।
यदि आप कॉम्पोट या पाई जैसे गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पूर्व-डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।
कृपया ध्यान दें कि पिघली हुई ब्लूबेरी को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।
वीडियो देखें: पोड्डुबनी फैमिली चैनल आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए।
वीडियो देखें: KALYANYCH आपको काले करंट और ब्लूबेरी को फ्रीज करने की एक विधि दिखाएगा।
ब्लूबेरी लाभकारी गुण - जामुन चुनना
ब्लूबेरी के फायदे पौराणिक हैं। पारंपरिक चिकित्सा की तरह आधुनिक चिकित्सा भी इसके औषधीय गुणों की पुष्टि करती है। यह बेरी न केवल स्वाद, बल्कि अविश्वसनीय लाभ भी जोड़ती है। इसमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण, ब्लूबेरी को "कायाकल्प करने वाली" बेरी भी कहा जाता है। यह किसी भी रूप में उपयोगी है, ताजा और जमा हुआ दोनों।
यह मुख्य रूप से देवदार के जंगलों और दलदली क्षेत्रों में उगता है। आप बगीचे में ब्लूबेरी भी उगा सकते हैं। एकत्र करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पर्यावरण के अनुकूल हैं, क्योंकि बेरी हानिकारक पदार्थों और रेडियोधर्मी आइसोटोप को जमा करने में सक्षम है। ब्लूबेरी देर से वसंत में खिलती है, और कटाई मध्य गर्मियों में शुरू हो सकती है।
इस बेरी के गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं। कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण, ब्लूबेरी अपने प्रेमियों को अच्छा स्वास्थ्य और उच्च प्रतिरक्षा प्रदान करती है।
ब्लूबेरी के लाभ: संरचना
- सेलूलोज़;
- लौह, मैग्नीशियम और फास्फोरस के ट्रेस तत्व;
- समूह ए के विटामिन (बीटा-कैरोटीन);
- बी विटामिन;
- अन्य विटामिन: टोकोफ़ेरॉल, फ़ाइलोक्विनोन;
- आवश्यक कार्बनिक अम्ल: एस्कॉर्बिक, लैक्टिक, ऑक्सालिक।
ये सभी तत्व ब्लूबेरी के लाभकारी गुणों को निर्धारित करते हैं। उनमें से प्रत्येक का शरीर पर अपना विशिष्ट प्रभाव होता है। उनमें से कुछ प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और कोशिकाओं के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं, जबकि अन्य विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
ब्लूबेरी में निम्नलिखित गुण होते हैं:
- समूह ए के विटामिन (अर्थात् बीटा-कैरोटीन) अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक हैं, रेटिना को बहाल करने में मदद करते हैं, और नेत्रश्लेष्मलाशोथ से लड़ने में मदद करते हैं;
- संरचना में शामिल एंटीऑक्सिडेंट शरीर को शुद्ध करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं;
- पैंटोथेनिक एसिड तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और तनाव के दौरान शांत करता है;
- विटामिन: सी, बी1, बी2, पीपी - प्रतिरक्षा बढ़ाएं;
- फाइबर की एक बड़ी मात्रा पाचन प्रक्रिया और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति में सुधार करती है;
- तत्व पेक्टिन, जो ब्लूबेरी का हिस्सा है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, साथ ही उन्हें मजबूत करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है;
- इसमें कुछ कैलोरी होती है, प्रति 100 ग्राम केवल 45 किलो कैलोरी, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
- एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, जो महिलाओं में मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, और गुर्दे और मूत्राशय की सूजन से लड़ने में मदद करता है;
- गर्भावस्था के दौरान अपरिहार्य, क्योंकि भ्रूण की हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए संरचना में शामिल कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा आवश्यक है;
- चयापचय को सामान्य करता है;
- इसमें ऐसे घटक होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, इसलिए यह मधुमेह के लिए एक अचूक सहायक है।
ये ब्लूबेरी के मूल उपचार गुण हैं। रोकथाम के लिए इसका उपयोग करके आप शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और इसके सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत कर सकते हैं।
मतभेद
कई फायदों के बीच, ब्लूबेरी के उपयोग में कुछ मतभेद भी हैं:
- आपको जामुन का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, विशेष रूप से सूखे जामुन का, क्योंकि वे एक मजबूत कसैले होते हैं और बड़ी मात्रा में कब्ज पैदा कर सकते हैं;
- गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को ब्लूबेरी की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि जठरांत्र संबंधी समस्याएं न हों;
- स्तनपान के दौरान, इसे खाना वर्जित है, क्योंकि बच्चे में पाचन संबंधी जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं;
- यदि आपको गुर्दे की पथरी है तो इसका उपयोग कभी न करें, क्योंकि ब्लूबेरी में मौजूद ऑक्सालिक एसिड उनकी गति को बढ़ावा देता है।
जामुन के रस में एक मजबूत रंग देने वाला एंजाइम होता है, इसलिए यदि आपको मौखिक गुहा के रोग हैं या दाँत तामचीनी की समस्या है तो ब्लूबेरी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ब्लूबेरी, जिसके फायदे और नुकसान हम पहले से ही जानते हैं, अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा।
कई पौधों की तरह, न केवल फलों में औषधीय गुण हो सकते हैं। जहाँ तक ब्लूबेरी की पत्तियों की बात है, तो वे किसी भी तरह से जामुन से कमतर नहीं हैं, और कुछ गुणों में तो वे उनसे भी आगे निकल जाते हैं। इसलिए, उन्हें लोक चिकित्सा में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और दवाओं में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ब्लूबेरी पत्तियों की संरचना
- आवश्यक कार्बनिक अम्ल;
- विटामिन सी;
- ईथर के तेल;
- कैरोटीन.
फूलों की अवधि के दौरान मई के महीने में पत्तियों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि तभी उनमें आवश्यक तत्व अधिकतम मात्रा में होते हैं। आपको कैंची का उपयोग करके सावधानीपूर्वक ट्रिम करना चाहिए ताकि पौधे को नुकसान न पहुंचे। एकत्रित सामग्री को सीधे धूप से बचाकर, हवादार क्षेत्र में अच्छी तरह से सुखाया जाता है। चाय के रूप में सेवन किया जाता है।
ब्लूबेरी की पत्तियों के फायदे
पत्तियों का पेय या सेक इस प्रकार कार्य कर सकता है:
- टॉनिक;
- रोगाणुरोधक;
- घावों और त्वचा रोगों के लिए उपचार;
- सर्दी के लक्षणों से राहत देता है;
- स्टामाटाइटिस के लिए एक अनिवार्य दवा।
हीलिंग ड्रिंक तैयार करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सूखे पत्ते डालें। चाय के रूप में सेवन किया जा सकता है या कंप्रेस के लिए उपयोग किया जा सकता है। पत्तियां भी ताजी बनाई जाती हैं। यदि आपके पास उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने का समय नहीं है, तो आप उन्हें किसी भी फार्मेसी में पा सकते हैं।
जमने पर ब्लूबेरी के फायदे अपरिवर्तित रहते हैं। ताजे जामुन की तरह इसमें लगभग सभी आवश्यक पदार्थ संरक्षित रहते हैं। फ्रीजिंग आपको उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है, और सर्दियों में आप इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं और अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं।
यह भंडारण विधि परिवहन के लिए व्यावहारिक है, क्योंकि बेरी अपना आकार और ताजगी बरकरार रखती है। विटामिन सी को छोड़कर सभी आवश्यक पदार्थ संरक्षित हैं। इसकी शेल्फ लाइफ कम है, इसलिए जमे हुए ब्लूबेरी को बहुत लंबे समय तक न रखने की सलाह दी जाती है (-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 महीने से अधिक नहीं)।
इस बेरी का उपयोग भोजन, डिब्बाबंद भोजन के लिए किया जा सकता है और शहद (बेक्ड सामान, डेसर्ट, दलिया) के बजाय व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। चूंकि ब्लूबेरी में कैलोरी काफी कम होती है, इसलिए वे वर्ष के किसी भी समय आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, याद रखें कि जमे हुए ब्लूबेरी में ताजा की तुलना में अधिक रस होता है। इसलिए, इसे तब तक डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए जब तक कि रेसिपी में इसकी आवश्यकता न हो। बेकिंग के लिए अंत में ब्लूबेरी डाली जाती है। यदि आप इसे भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो रस आटे को एक अनपेक्षित भूरे रंग में बदल सकता है।
परिणाम:
ब्लूबेरी एक अनोखा पौधा है जो न केवल अपने फलों से, बल्कि अपनी पत्तियों से भी लाभ पहुंचा सकता है। बेरी खाने से या चाय के रूप में, आप अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों और खनिजों से संतृप्त करेंगे। जमे हुए होने पर भी अपने गुणों को बनाए रखने की अनूठी क्षमता, ब्लूबेरी को पूरे वर्ष एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद बनाती है।
ऐसे जामुनों की कटाई के मौसम के दौरान, सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को फ्रीज करना गर्मियों में प्रासंगिक है। यह हमारे लिए दूर से लाया जाता है, इसलिए यह लगभग एक सप्ताह से बिक्री पर है। यदि आपके पास इसे खरीदने का समय नहीं है, तो आप सर्दियों में स्वस्थ बेरी और प्राकृतिक रंग के बिना रह जाएंगे, क्योंकि ब्लूबेरी का रस और इसका गूदा तैयार पकवान को एक चमकदार बैंगनी रंग देता है।
यदि आपके पास ब्लास्ट फ्रीजर वाला नया रेफ्रिजरेटर है, तो जामुन को फ्रीज करने में आपको लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। अन्य मॉडलों में इसमें 1 घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।
खरीदते समय, बिना किसी नुकसान के पके, गहरे रंग के जामुन चुनें। फफूंदी के लिए उनका बहुत सावधानी से निरीक्षण करें, क्योंकि लापरवाह विक्रेता अक्सर फफूंद लगे सामानों को धोते हैं और उन्हें ब्लूबेरी की नई आपूर्ति के साथ मिलाते हैं, इस प्रकार अच्छे और खराब दोनों प्रकार के जामुन बेचते हैं।
तो, अपनी ब्लूबेरी प्राप्त करें और फ़्रीज़ करना शुरू करें!
जामुन को एक गहरे कटोरे या बेसिन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और हिलाएँ। सतह पर तैरने वाले सभी मलबे को हटा दें: पत्तियां, टहनियाँ, कच्चे जामुन। ब्लूबेरी को फिर से धोएं, और इसी तरह जब तक कि कटोरे में कोई मलबा न रह जाए। पानी निकाल दें या जामुन को एक कोलंडर में रखें, लेकिन सावधान रहें कि पूरे द्रव्यमान को मैश न करें।
एक प्लेट या ट्रे पर कागज़ के तौलिये बिछाएँ और उन पर धुले हुए जामुन डालें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर एक फ्रीजर कंटेनर या जिपलॉक बैग में डालें। कसकर कवर करें या ज़िप करें और फ्रीजर में कम से कम 1 घंटे, एक साल तक के लिए रखें।
निर्दिष्ट समय के बाद, आपका वर्कपीस पूरी तरह से जम जाएगा।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए। अधिक तैयारी करें))))
