बर्तनों में सब्जियां कैसे पकाएं. विधि: एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ। एक बर्तन में सब्जी स्टू

एक बर्तन में सब्जियां, जो जितनी स्वादिष्ट होती हैं उतनी ही सेहतमंद भी। बर्तनों में सब्जियों के व्यंजनों की सरल रेसिपी जिन्हें आसानी से रेस्तरां के व्यंजनों में बदला जा सकता है। इसके लिए क्या पकाना है और क्या पकाना है, कैसे रोल करना है और क्या मोड़ना है।

बर्तन खाना पकाने के लिए मनुष्य द्वारा आविष्कार किए गए पहले रसोई के बर्तनों में से एक है। इसका मुख्य अंतर इसका आकार है; तलने की सतह के संपर्क में आने वाला तल बहुत छोटा होता है; यह धीरे-धीरे फैलता है, जिससे एक "पॉट-बेलिड" कंटेनर बनता है। इसके आकार के कारण, बर्तन में खाना तला नहीं जाता, बल्कि धीमी आंच पर पकाया जाता है और समान रूप से पकाया जाता है।

ओवन में एक बर्तन में रोस्ट, दलिया या सब्जियाँ पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, सभी व्यंजन सबसे बड़ी रसोई की किताब में भी फिट नहीं होंगे। बर्तनों में खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम आश्चर्यजनक होता है। स्वस्थ आहार के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है; आपको बहुत अधिक तेल या वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; उत्पाद लगभग अपने रस में उबालते हैं, सभी सामग्रियों की सुगंध और स्वाद को सोख लेते हैं।

एक बर्तन में सब्जियाँ, सरल और स्वादिष्ट

खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में, बर्तनों में पकी हुई सब्जियाँ अपनी अधिकतम उपयोगिता बरकरार रखती हैं। शायद केवल एक डबल बॉयलर ही प्रतिस्पर्धा कर सकता है, लेकिन जहां तक स्वाद का सवाल है, आप बहस कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में मिलने वाली सभी सब्जियों को बर्तनों में रखें, उन्हें ओवन में रखें और आपका काम हो गया। यहां एक बर्तन में साधारण सब्जी व्यंजन का हमारा संस्करण है।

तैयारी का समय: 10 मिनट.

पकाने का समय: 30 मिनट.

सामग्री वैकल्पिक:

आलू
गाजर
फूलगोभी एस/एम
बल्गेरियाई काली मिर्च
तेज मिर्च
प्याज शलजम
डिब्बाबंद मक्का
वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च, मसाले

30 मिनट में धीमी कुकर में मांस और तलने के बिना आहार गोभी का सूप

पत्तागोभी को पिघलाएं, जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें। हम हर चीज को क्यूब्स में काटते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कुछ लोग इसे बड़े स्लाइस में पसंद करते हैं, दूसरों को पतली स्ट्रिप्स में।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और आंच से उतार लें। इसमें सारी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। शौकीन लोग चाकू से कटी हुई लहसुन की एक कली डाल सकते हैं।

नोट:आपको प्याज को भूनने की ज़रूरत नहीं है, इसे भाप में पकाया जाएगा और अच्छी तरह पकाया जाएगा। तलने पर, बर्तन में पकाने के बाद, यह व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो जाता है, केवल स्वाद का एक संकेत रह जाता है। यह उन लोगों के लिए सच है जिन्हें प्याज पसंद नहीं है।

सब्जी के मिश्रण को एक बर्तन में रखें, थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें और ओवन में रखें।

नोट:अगर आपके सब्जी मिश्रण में टमाटर, सफेद पत्तागोभी या अन्य सब्जियां हैं जो पकने पर अच्छे से रस छोड़ती हैं, तो पानी मिलाना जरूरी नहीं है।

ओवन में, एक बर्तन में उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ 30-40 मिनट तक पक जाती हैं। मध्यम तापमान पर. हम सब्जियों को लकड़ी की सींक से चुभाकर उनकी तैयारी की जांच करते हैं।

बर्तन में सब्जियाँ पकाने का यह सबसे सरल विकल्प था, आप सुरक्षित रूप से इसका प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:

क्रीम के साथ एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ

बस आधा बर्तन क्रीम डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बीच में कहीं एक बार हिलाएँ। क्रीम के लिए सब्जी मिश्रण में टमाटर वांछनीय नहीं हैं, लेकिन हरी बीन्स और शतावरी इसके विपरीत हैं।

नोट:यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री से परेशान नहीं हैं, तो 30% से अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम लें। जैसे ही वे वाष्पित हो जाएंगे, वे गाढ़े हो जाएंगे और एक उत्कृष्ट, चिकनी, मलाईदार सॉस में बदल जाएंगे।

पनीर के साथ पकी हुई एक बर्तन में सब्जियाँ

सब्जियों को मिलाने के चरण में, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर डालें, ऊपर डालने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, ढक्कन हटा दें और पनीर सुनहरा भूरा हो जाएगा।

नोट:यदि संभव हो, तो अपने आप को केवल एक प्रकार के पनीर तक सीमित न रखें। घर पर बने पनीर के साथ तीखे पनीर का संयोजन आज़माएँ। गोर्गोन्ज़ोला और निश्चित रूप से, परमेसन या पेकोरिनो जैसी परिपक्व हार्ड चीज़ सब्जियों को एक असाधारण स्वाद देते हैं। पनीर सबसे सरल, सबसे साधारण व्यंजन को लजीज आतिशबाजी में बदल सकता है!

उबली हुई सब्जियों और मशरूम का बर्तन

मशरूम को सबसे पहले उबालना या भूनना चाहिए। खट्टा क्रीम इस रेसिपी में बिल्कुल फिट बैठता है, इसे बर्तन में रखी सब्जियों के ऊपर डाला जा सकता है।

नोट:मशरूम फार्म (जंगली नहीं) पर उगाए गए शैंपेनोन को पूर्व गर्मी उपचार के बिना रखा जा सकता है। वे बिल्कुल सुरक्षित हैं, एक बार पतली त्वचा निकल जाने के बाद, उन्हें सलाद और साइड डिश में कच्चा भी खाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बर्तनों में सब्जियों के व्यंजनों की रेसिपी अपने आप पैदा होती है, अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही ऐसा होता है। हम आपके ध्यान में एक और सरल व्यंजन लाते हैं जो एक उत्कृष्ट "प्रयोग का क्षेत्र" हो सकता है।

एक बर्तन में पकाए गए वेजिटेबल पैनकेक

तैयारी का समय: 15 मिनट.

तोरी प्यूरी - वयस्कों और बच्चों और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक व्यंजन!

पकाने का समय: 20 मिनट.

उत्पादों का सेट पहली रेसिपी के समान ही है।

तैयार सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस का उपयोग करें। एक चम्मच आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं और स्थिरता की जांच करें। रसदार सब्जियों के लिए, आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटे की जगह आप अंडा मिला सकते हैं.

वनस्पति पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। इन्हें पूरी तरह तलने की जरूरत नहीं है, ये बर्तन में ही तैयार हो जायेंगे.

पैनकेक को सॉस की परत लगाकर बर्तन में रखें। सॉस को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, स्लाइस में काटा जा सकता है। यह बहुत अच्छा होगा.

लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक करें। मध्यम तापमान पर. जब ऊपर से सॉस ब्राउन होने लगे तो डिश तैयार है.

ऊपर दी गई विविधताओं के अलावा आप इस व्यंजन के बारे में और क्या सोच सकते हैं? जो कुछ भी! उदाहरण:

एक बर्तन में पकाए गए पनीर के साथ सब्जी बम

हमारे सब्जी पैनकेक के लिए मिश्रण का एक चम्मच फ्राइंग पैन में रखें, उस पर पनीर का एक टुकड़ा और फिर शीर्ष पर एक और चम्मच सब्जियां रखें। दोनों तरफ और बर्तन में ब्राउन करें। खट्टा क्रीम, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ "बम" की परत लगाना उचित होगा।

तोरी एक बर्तन में उबली हुई सब्जियों के साथ रोल करती है

तोरी को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. फ्लोटिंग ब्लेड वाला पेरिंग चाकू इसके लिए बहुत उपयुक्त है। हम पैनकेक के लिए अपने सब्जी मिश्रण को परिणामी रिबन में घुमाते हैं। एक बर्तन में रखें, पनीर और कटे हुए टमाटर छिड़कें।

आप सब्जियों को न केवल रोल में रोल कर सकते हैं; चौकोर "पैकेज" बहुत अच्छे लगेंगे। भरावन को ज़ुचिनी प्लेट पर रखें और इसे एक सपाट चौकोर आकार में रोल करें। वर्कपीस को दूसरी प्लेट पर रखें और खुले किनारों को सील करते हुए इसे रोल करें। किनारों को खुलने से रोकने के लिए, उन्हें गमले में कसकर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। यदि समय और धैर्य अनुमति देता है, तो "बैंडरलेट्स" को चेचिल चीज़ (ब्रैड) के लंबे रेशों से बांधा जा सकता है। यहां क्रीम या टमाटर सॉस बेहतर है।

एक बर्तन में भरने के साथ वेजिटेबल पैनकेक रोल

हमारे पैनकेक को थोड़ा बड़ा बनाया जा सकता है और उसी शतावरी या हरी फलियों के साथ मोड़ा जा सकता है। इसे आप किसी भी चीज के साथ बर्तन में बेक कर सकते हैं.

यह उन सब्जियों के व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा है जिन्हें बर्तनों में पकाया जा सकता है। हमने अभी तक कद्दू के बारे में बात नहीं की है, जिसे सूखे या सूखे फल और जामुन के साथ बर्तन में पकाया जाता है। इससे अधिक स्वास्थ्यवर्धक या हानिरहित किसी मीठे व्यंजन की कल्पना करना कठिन है।

अनाज और फलियों के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं। चावल के साथ एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ साधारण नहीं होती हैं, पुलाव के बजाय उन्हें पकाने का प्रयास करें और अंतर महसूस करें।

इसके अलावा, बर्तनों में खाना पकाना रिजर्व में बहुत सुविधाजनक है, तैयार व्यंजन कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं। आवश्यकतानुसार सब्जियों के साथ मिट्टी के बर्तनों को माइक्रोवेव में जल्दी गर्म किया जा सकता है।

मैं लेंटेन व्यंजनों की थीम जारी रखता हूं। मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं देहाती तरीके से एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ।

बर्तन इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। यह बर्तनों में है कि उत्पादों के सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं, क्योंकि बर्तनों में भोजन सड़ जाता है। पहले, हमारे हर घर में एक रूसी स्टोव था और मेरी दादी वहां सब्जियां पकाती थीं। अब मैं खाना बनाती हूं यह डिश ओवन में है.

एक बर्तन में देहाती पकी हुई सब्जियाँ।

सामग्री:

आलू - 4 पीसी;

पत्ता गोभी - पत्ता गोभी का आधा सिर;

गाजर - 2 पीसी;

प्याज - 2 पीसी;

हरी फलियाँ - 200 ग्राम;

टमाटर - 3 पीसी;

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;

लीक - 2 पीसी;

लहसुन - 2 लौंग;

जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

खाना पकाने से पहले, बर्तनों को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। जब वे भिगो रहे हों, तो हम सभी सब्जियों को साफ करके क्यूब्स में काट लें।

हम मांसल टमाटर चुनते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और छिलका हटा देते हैं। उन्हें क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। प्याज और टमाटर को बर्तन के तल पर रखें। अब कटे हुए डालें परतों में बर्तनों में सब्जियाँ: गाजर, आलू, सेम, गोभी, लीक और बेल मिर्च। नमक, काली मिर्च और पानी डालें, बर्तन का लगभग 1/3। ढक्कन के साथ बंद करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बाद में 30 मिनट, लहसुन डालें, प्रेस के नीचे रखें और अब बिना ढक्कन के 10 मिनट और पकाएं।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। इसे लेंट के दौरान पकाने का प्रयास करें। एक बर्तन में देशी शैली में पकी हुई सब्जियाँ।स्वादिष्ट।

बर्तनों में ओवन में पकी हुई सब्जियाँ उन लोगों के लिए एक आदर्श खोज है जो न केवल स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने, वजन कम करने और शरीर को विटामिन से समृद्ध करने का भी प्रयास करते हैं। आगे, हम खाना पकाने की पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे, तस्वीरों के साथ व्यंजनों के विभिन्न उदाहरण देंगे और मूल्यवान सिफारिशें और ज्ञान साझा करेंगे।

हाल ही में, हम रसोई में सभी प्रकार के नवाचारों और उपकरणों की मदद ले रहे हैं; हम पन्नी, आस्तीन या धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करते हैं, और मिट्टी के बर्तनों का एक सेट शेल्फ पर धूल इकट्ठा करता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनमें व्यंजन बहुत सुगंधित और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि सामग्री उनके ही रस में पकाई जाती है।

सिरेमिक कुकवेयर के साथ काम करना काफी आसान है, लेकिन आपको फिर भी यह याद रखना होगा कि तापमान में अचानक बदलाव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। टूटने और फटने से बचाने के लिए बर्तनों को उनकी सामग्री सहित ओवन में धीरे-धीरे गर्म करना बेहतर है।

ऐसे बर्तनों में बर्तनों को ढक्कन के नीचे सेंकने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बर्तनों की मुख्य विशेषता है। यदि आपके पास अभी भी उन्हें ढकने के लिए कुछ नहीं है, तो प्रत्येक बर्तन को पन्नी से कसकर ढक दें।

चीनी मिट्टी के बर्तनों का आदर्श आकार एक गेंद का आकार या अंडाकार आकार होता है। बहुत ऊंचे बर्तन या बहुत बड़े कंटेनर का उपयोग न करें। बर्तन लगभग ऊपर तक भरा होना चाहिए, लेकिन आधा नहीं।

याद रखें कि कुछ सब्जियों को पकाने में अधिक समय लगता है और कुछ बहुत जल्दी पक जाती हैं। यह क्षण उत्पादों की कटाई को सुचारू बनाने में मदद करेगा। सख्त सब्जियों को छोटा काटें (उदाहरण के लिए, आलू, गाजर), नरम सब्जियों को बड़ा काटें (टमाटर, तोरी, आदि)।

फोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा - ओवन में बर्तनों में सब्जी स्टू

इस व्यंजन को न केवल आहार संबंधी माना जा सकता है, बल्कि दुबला-पतला भी माना जा सकता है, क्योंकि यहां उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां पौधे की उत्पत्ति की हैं। पकवान की कई विविधताएँ हैं, संरचना को जोड़ा जा सकता है, कुछ सब्जियाँ हटाई जा सकती हैं, कुछ जोड़ी जा सकती हैं। खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (4 मध्यम आकार के बर्तनों के लिए गणना):

आलू - 7-8 कंद;
बैंगन - 1 पीसी ।;
2-3 मध्यम प्याज;
मीठी बेल मिर्च - 3-4 पीसी ।;
टमाटर - 4 पीसी ।;
साग: डिल, सीताफल, तुलसी;
क्रीम - 200 मिलीलीटर (एक दुबले पकवान के लिए आवश्यक नहीं);
नमक;
मसाले: तेज पत्ता, धनिया, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना शुरू करने से पहले सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से काटकर एक निश्चित क्रम में बर्तन में रखना है। निम्नलिखित फोटो पूरी तकनीकी प्रक्रिया को दर्शाता है।

बैंगन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर प्लेट में थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, फिर निचोड़ कर उसका रस निकाल लीजिये.

बर्तन के तल पर बराबर मात्रा में मसाले और एक तेज पत्ता रखें।

आलू छीलें, फोटो में दिखाए अनुसार काटें और बर्तनों में रखें। प्रति बर्तन 2 कंद होते हैं।

इसके बाद बैंगन की एक परत आती है।

हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लें, कुल मात्रा का आधा भाग सब्जियों के ऊपर बिखेर दें।

शिमला मिर्च के डंठल काट दीजिये, बीज साफ कर दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और अगली परत में बिखेर दीजिये.

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, टमाटरों को क्यूब्स में काटें और बर्तनों में डालें।

प्याज को छील कर काट लीजिये. आप चाहें तो हल्का सुनहरा होने तक भून सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

अंतिम परत बची हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुछ मसाले हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक बर्तन में 100-120 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें।

चीनी मिट्टी के बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के अंत में, हमने प्रत्येक बर्तन में 50 मिलीलीटर क्रीम और डाली। यदि आपको दुबला व्यंजन चाहिए, तो बस इस सामग्री को न जोड़ें। डिश को क्रीम के साथ लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस सब्जी स्टू को तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए। बर्तनों को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है। सब्ज़ियों के थोड़ा भीग जाने के बाद, वे अपना स्वाद और भी बेहतर तरीके से प्रकट करेंगी।

यदि आपको लगता है कि यह व्यंजन पर्याप्त पौष्टिक नहीं है, तो परोसते समय इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं, यह कैलोरी में बहुत अधिक और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

दाल के साथ एक बर्तन में पकी हुई सब्जियाँ

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण मसालों और दालों का संयोजन है, जो एक अनोखा स्वाद बनाता है। तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

फूलगोभी - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
1 प्याज;
दाल - 200 ग्राम;
मसाला: करी, मसालों का मिश्रण "सब्जियों के लिए";
नींबू - ¼ टुकड़ा;
नमक;
ताजा साग.

फोटो में दिखाए अनुसार गाजर, फूलगोभी और प्याज को काट लें।

अनाज को ठंडे पानी से धोएं. अगर आपकी दाल हरी है तो उसे 8-12 घंटे तक भिगोने की जरूरत है.

बर्तनों में अनाज रखें, फिर कटी हुई सब्जियाँ और कुछ मसाले, आखिरी परत बड़े क्यूब्स में कटे हुए टमाटर हैं।

अगर आपको खट्टेपन के साथ नमकीन व्यंजन पसंद हैं तो हर बर्तन में थोड़ा-सा नींबू का रस निचोड़ लें।

प्रत्येक बर्तन में सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म उबला हुआ पानी डालें। इस सारी सुंदरता को फिर से मसाला, नमक के साथ छिड़कें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन से ढक दें।

सब्जियों को कम से कम 200°C (पहले आधे घंटे) के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें, फिर 160°C तक कम करें। निर्दिष्ट समय के अंत में, ओवन बंद कर दें, लेकिन बर्तनों को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि डिश फूल जाए, फिर आपको एक उत्कृष्ट स्वाद मिलेगा।

मसालों के साथ बर्तनों में उबली पत्तागोभी

इस रेसिपी में हमने सफेद पत्तागोभी का उपयोग किया है, लेकिन आप इसे लाल पत्तागोभी से बदल सकते हैं, और सामान्य प्याज के स्थान पर नीला प्याज भी मिला सकते हैं। ऐसा प्रयोग आपको पूरी तरह से अलग दिलचस्प स्वाद वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। सामग्री (4 बर्तन भरने के लिए):

सफेद गोभी - 800 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
मसाले: 4 लौंग, धनिया, जीरा, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा;
लहसुन - 2-3 लौंग;
नमक।

ध्यान दें: ताजी पत्तागोभी के बजाय, आप साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे ठंडे पानी से धोना होगा और एक कोलंडर में निकालना होगा।

प्याज के सिरों को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, यदि व्यंजन नॉन-स्टिक हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पत्तागोभी को तेज चाकू से पतला-पतला काट लीजिए और हाथ से हल्का सा दबा दीजिए जब तक कि वह मुलायम न हो जाए.

तले हुए प्याज़ को 4 बराबर भागों में बाँट लें, बर्तनों के तले पर रखें, नमक और मसाले छिड़कें। अगली परत में पत्तागोभी फैलाएं, फिर से मसाला और नमक डालें।

प्रत्येक बर्तन में 30 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

पत्तागोभी को 180-190°C के तापमान पर कम से कम 35-40 मिनट तक पकाया जाता है। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

यदि आप रुचि रखते हैं कि आप ओवन में बर्तनों में सब्जियों को और किन तरीकों से पका सकते हैं, तो इस लिंक का अनुसरण करें और खाना बनाना सीखें।

इसका अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध है। ऐसे व्यंजन फ्राइंग पैन में पकाए गए अपने समकक्षों से काफी भिन्न होते हैं। साथ ही, परोसने पर बर्तन बहुत अच्छे लगते हैं।

बर्तनों में सब्जियां

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हरी फलियाँ - 120 ग्राम;
फूलगोभी - 120 ग्राम;
गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
आलू - 4-5 टुकड़े;
वनस्पति तेल;
अजमोद, तेज पत्ता;
नमक काली मिर्च।

सबसे पहले आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना है। फूलगोभी को फूलों में बाँट लें और अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो फूलों को आधा काट लें। - अब गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. - फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें. फलियों को आधा काट लेना चाहिए. अब आपको आलू, प्याज और गाजर, बीन्स लेकर उनमें रखना है, सब कुछ नमक करना है, काली मिर्च छिड़कना है और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालना है। फिर सभी सब्जियों को मिला लें और अंत में मिला दें।प्रत्येक बर्तन में एक तिहाई गिलास उबला हुआ पानी डालें और 46 मिनट के लिए ओवन में रखें। 195 डिग्री पर पकाएं. जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें।

मांस के साथ बर्तनों में सब्जियाँ

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

गाजर - 2-3 टुकड़े;
वील - 750 ग्राम;
फूलगोभी - 550 ग्राम;
ब्रोकोली - 450 ग्राम;
प्याज - 2-3 टुकड़े;
हरी फलियाँ - 370 ग्राम;
लहसुन - 5-6 लौंग;
शोरबा - 0.6 एल;
हरियाली;
मक्खन;
काली मिर्च, नमक.

- सबसे पहले मांस को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने पर कड़ाही में भून लें. फिर पकवान की सभी सामग्री को बर्तनों में रखें - तले हुए वील को तल पर रखें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, फिर मोटे कटे प्याज, गाजर, कटा हुआ लहसुन, बीन्स और फूलगोभी और ब्रोकोली के फूल। यह सब नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और बर्तनों में सब्जियों के ऊपर शोरबा (आधा गिलास) डालें। डिश को 175 डिग्री पर करीब एक घंटे तक तैयार किया जाता है. बॉन एपेतीत!

खट्टी क्रीम के साथ बर्तनों में सब्जियाँ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

गोभी - 450 ग्राम;
आलू - 450 ग्राम;
बल्ब;
गाजर;
खट्टा क्रीम - 240 ग्राम;
लहसुन - 2-3 लौंग;
पनीर - 140 ग्राम;
दिल;
टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
नमक, मसाले.

सबसे पहले आपको आलू को आधा पकने तक उबालना है, फिर स्लाइस में काट लेना है। पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ पकाना चाहिए। अब बर्तन में पत्तागोभी रखें और ऊपर आलू। इसके बाद आपको खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने की जरूरत है. खट्टा क्रीम लें और इसे टमाटर के पेस्ट, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएं। इस सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आधे घंटे के लिए 175 डिग्री पर बेक करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

गमलों में बैंगन

3-4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

शैंपेनोन - 450 ग्राम;
प्याज - 3-4 टुकड़े;
खट्टा क्रीम - एक गिलास;
बैंगन - 4-5 टुकड़े;
पनीर - 120 ग्राम;
नमक, आटा, वनस्पति तेल।

सबसे पहले, आपको बैंगन को धोना चाहिए, स्लाइस में काटना चाहिए और नमक डालना चाहिए। फिर आटे में लपेट कर तेल में तल लें. - फिर इसे एक प्लेट में रख लें. मशरूम और प्याज को धो लें, फिर प्याज को छल्ले में और मशरूम को टुकड़ों में काट लें। फिर आपको इन्हें आधा पकने तक भूनना है. - इसके बाद सब्जियों को बर्तनों में परतों में बिछाएं और इसमें खट्टा क्रीम, आटा और नमक का मिश्रण डालें. प्रत्येक बर्तन को ढक्कन से ढकें और 185 डिग्री पर 23 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बर्तनों में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

गुलाबी सामन - 0.6 किलो;
और काली ज़मीन);
सूखी तुलसी;
हरियाली;
बड़ा प्याज;
नमक, मछली के लिए मसाला;
नींबू;
टमाटर - कुछ टुकड़े;
शिमला मिर्च;
गाजर।

प्रारंभ में, आपको एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें मछली डाली जाएगी। ऐसा करने के लिए, आपको नमक, सूखी तुलसी, नींबू का रस, बारीक कटा प्याज, लाल और काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण मिलाना होगा, साफ और धुली हुई मछली को रगड़ना होगा, फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर अंदर रखना होगा। रात भर रेफ्रिजरेटर.

अगली सुबह, मछली को हटा दें और भागों में काट लें। प्रत्येक बर्तन में गुलाबी सामन के कुछ टुकड़े रखें। फिर कटी हुई सब्जियां - गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज भरें। फिर कुछ जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा डालें। गुलाबी सैल्मन को 175 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

आप सब्जियों को एक बर्तन में कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोस सकते हैं। इन सभी को अलग-अलग प्लेटों में रखें और हर कोई अपने बर्तन में जितना चाहे उतना डाल देगा।
यदि आप अभी तक नहीं जानते कि मिट्टी के बर्तनों का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए, तो कुछ सुझाव आपकी मदद करेंगे। खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले, बर्तनों को ठंडे पानी से धो लें और बिना पोंछे छोड़ दें। इस दौरान पानी सोख लिया जाएगा और बर्तन नहीं फटेंगे. बर्तनों को ठंडे ओवन में रखना सुनिश्चित करें ताकि वे समान रूप से गर्म हों। बर्तनों को पूरी तरह ठंडा होने के बाद गर्म पानी से धो लें. यह सब आपके बर्तनों को फटने से बचाने के लिए भी आवश्यक है।
बर्तन बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि आप उनमें खाना परोस सकते हैं। आपको कम बर्तन धोने पड़ेंगे। मिट्टी अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है। कुछ घंटों के बाद भी सब्जियाँ गर्म रहेंगी। यदि आप उन्हें दोबारा गर्म करना चाहते हैं, तो सब्जियों को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें और वे फिर से गर्म और सुगंधित हो जाएंगी।
यदि आप पशु वसा (बेकन, लार्ड, मेमने की चर्बी) के साथ सब्जियां पकाते हैं, तो आपको बर्तनों को एक विशेष तरीके से धोने की जरूरत है। इन्हें ठंडे पानी और सिरके से भरें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। धीरे-धीरे गर्मी को न्यूनतम से 200 डिग्री तक बढ़ाएं। इसके बाद बर्तन को साबुन और पानी से धो लें और यह बिल्कुल साफ हो जाएगा।
मिट्टी के बर्तन को धोने के लिए कठोर ब्रश का उपयोग न करें। यह सतह को खरोंच सकता है. फिर खाद्य कण और वसा इन खरोंचों में घुस जाएंगे। मुलायम कपड़े और कपड़े का प्रयोग करें। इस तरह आप अपने बर्तनों को लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रखेंगे।
बर्तन को तुरंत ठंडी मेज या अन्य सतह पर न रखें। बेहतर है कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें या लकड़ी के स्टैंड का इस्तेमाल करें।
आप बर्तन के ढक्कन को आटे से बदल सकते हैं. पानी और आटे से थोडा़ सा आटा गूथ लीजिये. इसे एक फ्लैट केक का आकार दें और डिश को इससे ढक दें। जबकि सब्जियाँ पक रही हैं, फ्लैटब्रेड को पकने और सुगंधित ब्रेड में बदलने का समय मिलेगा। यह सुंदर, स्वादिष्ट और मौलिक है. अगर ढक्कन टूट गया है या खो गया है तो खाना पकाने की यह विधि भी आपकी मदद करेगी।
पत्तागोभी, बैंगन, तोरई और टमाटर जैसी सब्जियों में बहुत अधिक मात्रा में तरल पदार्थ होता है। ताप उपचार के दौरान यह अलग होने लगता है। इसलिए जब आप इन सब्जियों को उबालें तो आपको बिल्कुल भी पानी नहीं डालना पड़ेगा। यही बात मशरूम पर भी लागू होती है।
मूल स्वाद के लिए, बीयर, सूखी वाइन, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर सॉस के साथ सब्जियों को पकाने का प्रयास करें। अगर आप टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसमें थोड़ी सी चीनी मिला लें। यह खट्टे स्वाद को संतुलित कर देगा.
खाना पकाने से तुरंत पहले सब्जियों को छीलें और काटें। खुली हवा के संपर्क में आने पर, वे ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। कटे हुए आलू को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखना सुनिश्चित करें।
बर्तन में पकाई गई सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। शाकाहारियों और व्रत रखने वालों को इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए बस खट्टा क्रीम और मक्खन छोड़ दें। मांस के लिए साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियाँ भी उपयुक्त लगेंगी।

तस्वीरों के साथ रेसिपी तैयार करने के चरण

एक बर्तन में उबली हुई सब्जियां तैयार करने के लिए आलू, गाजर, प्याज, तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर, खट्टा क्रीम और मक्खन लें। आपको सब्जियों को तलने के लिए नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।