फोंड्यू क्या है और इसे कैसे तैयार करें? क्लासिक फोंड्यू - वाइन में पिघला हुआ पनीर छोटा फोंड्यू

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

एक प्रसिद्ध स्विस व्यंजन जो हाल के वर्षों में किसी भी शहर के कई महंगे रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय हो गया है, वह है फोंड्यू। अब इस व्यंजन की कई किस्में, संयोजन और तैयारी के प्रकार हैं, हालांकि फोंड्यू में मूल रूप से वाइन और पनीर शामिल थे। ऐसा व्यंजन एक बड़े समूह में एकत्रित होने और अपने विषयों पर बात करने का एक अच्छा कारण हो सकता है।

फोंड्यू क्या है और कितने प्रकार के होते हैं?

जब पुराने दिनों में स्विट्जरलैंड में वे सर्दियों के लिए भोजन तैयार करते थे, तो उनमें बहुत सारा पनीर होता था। चूंकि यह उत्पाद समय के साथ जल्दी खराब हो सकता है या सूख सकता है, इसलिए लंबी अवधि के भंडारण के दौरान इसे किसी तरह नरम करना पड़ता है। एक परिवार की रेसिपी के अनुसार, हार्ड पनीर का एक टुकड़ा गर्म वाइन में डुबोया जाता था, जो हिलाने पर धीरे-धीरे पिघलता था और एक अद्भुत ग्रेवी बनाता था। आजकल, इस मूल फोंड्यू की बड़ी संख्या में विभिन्न उप-प्रजातियां हैं, जो स्वाद में कम दिलचस्प नहीं हैं।

पनीर

यह प्रकार स्विस के मूल व्यंजन के समान है। पनीर इस फोंड्यू का मुख्य घटक है, और वाइन को दूध, पानी या अन्य तरल से बदला जा सकता है। पनीर का व्यंजन सफेद ब्रेड या विभिन्न स्वादों और रचनाओं की विशेष पेस्ट्री के साथ अच्छा लगता है। शेफ मीठी स्विस डिश और नमकीन दोनों तैयार कर सकते हैं - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। पनीर फोंड्यू को खिंचना चाहिए, इसलिए इसके लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

यह रेसिपी एक विशेष स्वाद बनाने के लिए कई प्रकार के पनीर को जोड़ती है। इसमें आटा या स्टार्च या मक्खन मिलाया जा सकता है ताकि पनीर का द्रव्यमान एक समान हो और अलग न हो या जम न जाए। इस फोंड्यू को बनाते समय आपको बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है ताकि खाना जले नहीं। डिश को बीच में से एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि कसा हुआ पनीर तेजी से पिघल जाए और एक सजातीय सॉस में बदल जाए।

चॉकलेट या फल से बनी मिठाइयाँ

यह व्यंजन का एक उपप्रकार है, जो हाल ही में बनाया गया है - मीठा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न उष्णकटिबंधीय और घर के बने फलों को गर्म चॉकलेट या कोको मिश्रण में डुबाना होगा। इस फोंड्यू के लिए, अन्य उप-प्रजातियों की तरह, कई सॉस या ग्रेवी के उपयोग की अनुमति है। यह चॉकलेट स्प्रेड, या दूध, खट्टा क्रीम, या स्ट्रॉबेरी हो सकता है।

ज्यादातर मामलों में, मीठा फोंड्यू भोजन का अंतिम चरण होता है। यह अक्सर अल्कोहल या अल्कोहल एडिटिव्स के बिना पाया जाता है। ऐसा भोजन करते समय शिष्टाचार के नियमों को याद रखना जरूरी है। मुख्य बात यह है कि कांटे को छुए बिना फल के टुकड़े को अपने मुँह से हटा दें। यह इस तथ्य के कारण किया जाता है कि उपकरण को चॉकलेट के सामान्य बर्तन में वापस जाना चाहिए।

मछली, सब्जियों या मांस से

मछली, सब्जियों या मांस के साथ बिना मीठा किया हुआ फॉन्ड्यू पुरुषों के बीच सबसे लोकप्रिय है। इसके लिए विभिन्न सॉस और अतिरिक्त पदार्थों का चयन किया जाता है। मांस फोंड्यू खाने के शिष्टाचार में भी क्लासिक पनीर फोंड्यू से भिन्न होता है। ऐसा व्यंजन खाते समय, मांस को एक विशेष कांटे पर तिरछा किया जाता है, टुकड़े को एक प्लेट पर रखा जाता है और वहां चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि आप एक ही बार में पूरे हिस्से को अपनी जीभ पर रखना चाहते हैं, तो यह जलना आसान है, क्योंकि फोंड्यू को लगातार अल्कोहल स्टोव पर गर्म किया जाता है।

नमकीन फोंड्यू के अलावा, इसमें खीरा, अंडे और सरसों और मशरूम से बनी सॉस जोड़ने की अनुमति है। आप दूसरों को चुन सकते हैं जो आपको पसंद हों। यहां विविधता महत्वपूर्ण है. फोंड्यू या तो अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहलिक हो सकता है। मांस और मछली के विकल्पों में अल्कोहल नहीं हो सकता है। किसी रेस्तरां में ऐसी डिश का ऑर्डर करते समय, शराब के प्रति दृष्टिकोण को ध्यान में रखना जरूरी है ताकि ग्राहक को सही फोंड्यू मिले।

फोंड्यू तैयार करने के लिए आवश्यक बर्तन एवं बर्तन

घर पर ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको न केवल आवश्यक स्वादिष्ट सामग्री का स्टॉक करना होगा। फोंड्यू तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण हिस्सा वह कंटेनर होता है जिसमें गर्म मिश्रण रखा जाएगा। यह गर्मी प्रतिरोधी कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी की चीज़ें, तांबा, स्टील से बना है। फोंड्यू बनाने वाले के पास रबरयुक्त हैंडल या लकड़ी के अटैचमेंट होने चाहिए ताकि उसे मेज पर रखते समय रसोइया के हाथ न जलें।

यदि किसी पारिवारिक बैठक में आप घर पर ऐसा उत्तम स्विस व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो एक फोंड्यू सेट अवश्य खरीदें। इसमें न केवल एक फोंड्यू पॉट शामिल होगा, बल्कि रबरयुक्त या लकड़ी के हैंडल वाले विशेष कांटे, अतिरिक्त सॉस के लिए कंटेनर और ब्रेड, पेस्ट्री और फलों के टुकड़ों के लिए एक प्लेट भी शामिल होगी। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक पोर्टेबल बर्नर भी है, क्योंकि मेज पर फोंड्यू को उबलने की प्रक्रिया को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

फोटो के साथ DIY फोंड्यू रेसिपी

यदि पकवान के लिए व्यंजन पहले ही तैयार किए जा चुके हैं, तो आपको आश्चर्य होना चाहिए कि ऐसा चमत्कार कैसे किया जाए। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें से आप सबसे उपयुक्त व्यंजन चुन सकते हैं। उस क्षेत्र और क्षेत्र पर विचार करना महत्वपूर्ण है जहां आप फोंड्यू पकाना चाहते हैं। उपलब्ध उत्पादों, उनकी ताजगी और खरीद की संभावना के आधार पर यह निर्धारित करना आवश्यक है कि कौन सा नुस्खा उपयुक्त है। आइए सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन विकल्पों पर विचार करें।

क्लासिक स्विस

मूल से बेहतर कुछ भी नहीं है. केवल एक क्लासिक व्यंजन ही सर्वोत्तम प्रकार के उत्पादों, खाना पकाने की शैली और इसके रचनाकारों की भावना को अपना सकता है। एक असली स्विस डिश में पनीर फोंड्यू के लिए एक मानक नुस्खा होता है। इस डिश को आप घर पर खुद बनाकर स्विट्जरलैंड की भावना का अनुभव करते हुए ब्रेड को कांटे पर रखकर फोंड्यू में डुबा सकते हैं।

स्विस रेसिपी के लिए सामग्री:

• लहसुन की 1 कली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच (इसे पतला साइट्रिक एसिड से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर फोंड्यू का स्वाद खो जाएगा);
• इममेंटल और ग्रुइरे चीज़, 250 ग्राम प्रत्येक;
• मध्यम या बारीक पिसा हुआ मकई का आटा - 2 चम्मच;
• एक गिलास सफेद वाइन (सूखा या अर्ध-मीठा लेना बेहतर है);
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद मिर्च (अधिमानतः मटर और पकवान में जोड़ने से पहले पीस लें), जायफल (पकवान के पिछले तत्व के लिए समान सिफारिश) - एक छोटी चुटकी।

क्लासिक स्विस फोंड्यू तैयार करने के लिए:

1. स्विस पनीर फोंड्यू कंटेनर को ताजा लहसुन के साथ रगड़ें, बेहतर होगा कि लौंग को आधा काट लें और थोड़ा सा रस निचोड़ लें। मसाला को लहसुन प्रेस से गुजारना और उससे सांचे को चिकना करना अनुमत है।
2. नींबू के रस के साथ मिश्रित वाइन को धीमी आंच पर गर्म करके उबाल लें।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे कसा हुआ पनीर डालें, जिसे पहले एक साथ मिलाना होगा। हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
4. जब मिश्रण पिघल रहा हो, तो दूसरे कंटेनर में आटा और वोदका का एक हिस्सा मिलाएं। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें एक-दो मिनट के लिए आग पर रखें, जिससे वे एकरूपता में आ जाएँ।
5. मसाले डालें.
6. फ्रेंच ब्रेड के छोटे स्लाइस के साथ परोसें।

फ्रेंच पनीर

इस व्यंजन को तैयार करने का आधार फ्रांस की सामग्रियां हैं। यदि रसोइया या गृहिणी जो फोंड्यू बनाना चाहती है, इस देश में नहीं गई है, तो स्टोर ने पनीर और वाइन का आयात किया है जो पकवान के लिए आदर्श सामग्री होगी। स्टोर में उत्पादों की पसंद पर ध्यान से विचार करने का प्रयास करें, फ्रेंच पनीर फोंड्यू का नायाब स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री (फ्रांस से फोंड्यू रेसिपी):

• 250-300 ग्राम प्रत्येक फ्रेंच चीज़ कॉम्टे, ग्रुयेर और स्विस फ़्राइबर्ग (इसे बरगंडी के साथ एक प्रकार को बदलने की अनुमति है);
• सफेद शराब की 750 ग्राम बोतल (अधिमानतः सूखी);
• 4 चम्मच आलू स्टार्च;
• लहसुन का जवा।

क्लासिक फ्रेंच पनीर फोंड्यू की तैयारी का क्रम:

1. सभी सामग्री तैयार करें (पनीर को कद्दूकस कर लें, वाइन को कमरे के तापमान पर गर्म करें, खोलें, लहसुन को छील लें)।
2. फोंड्यू पॉट को लहसुन से उपचारित करें, वाइन डालें, सब कुछ उबाल लें।
3. बहुत धीरे-धीरे, वाइन को ज़िगज़ैग तरीके से हिलाते हुए, चीज़ डालें। धीमी आंच पर घुलने तक हिलाएं।
4. स्टार्च जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। गाढ़े मिश्रण को पके हुए माल के स्लाइस के साथ परोसें।

चॉकलेट

यह व्यंजन स्वाद में कुछ हद तक मीठे फव्वारे के समान है, जो बड़े समारोहों, शादियों और जन्मदिनों में अक्सर मेहमान होता है। कम ही लोग जानते हैं कि इसे आसानी से स्वादिष्ट फोंड्यू से बदला जा सकता है। इस तरह के छोटे फोंड्यू बर्तन प्रत्येक अतिथि की मेज पर रखे जा सकते हैं और संचार और अच्छा समय बिताने के लिए एक उत्कृष्ट माहौल बना सकते हैं। लेकिन अगर आपने घर पर फोंड्यू बनाने का फैसला किया है, तो इस सरल, त्वरित रेसिपी का उपयोग करें।

पकवान के लिए सामग्री:

• लगभग 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट बार, 50 ग्राम सफेद;
• 100 ग्राम प्राकृतिक क्रीम;
• कुछ चम्मच लिकर (दूध, संतरा);
• फल (सेब, केला, स्ट्रॉबेरी, संतरा)।

घर पर चॉकलेट फोंड्यू की चरण-दर-चरण रेसिपी:

1. धीरे-धीरे सभी चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, धीरे-धीरे क्रीम और फिर लिकर मिलाएं।
2. - फलों को अलग-अलग काट कर प्लेट में रख लीजिए. एक टुकड़े को तिरछा करके फोंड्यू में डुबोएं। बॉन एपेतीत!

वीडियो

एक सच्चा स्विस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको फोंड्यू मेकर खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप एक मानक धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, बस एक विशेष नुस्खा चुनें। यह आपको रसोई में अनावश्यक परेशानी से बचाएगा और आपको अपने, मेहमानों या परिवार पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देगा। नीचे दिए गए वीडियो को अवश्य देखें, जो धीमी कुकर में पनीर फोंड्यू या अन्य प्रकार के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को चरण दर चरण समझाता है। इस तरह आप जल्दी से उत्तम, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

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हाल ही में, एक पारंपरिक स्विस व्यंजन, फोंड्यू, रेस्तरां मेनू में व्यापक हो गया है। फ़्रेंच से अनुवादित इस शब्द का अर्थ है "पिघला हुआ।" फोंड्यू को पनीर और वाइन से एक कंटेनर में तैयार किया जाता है जिसे कैक्वेलोन कहा जाता है, ठीक मेज पर, ताकि भोजन में शामिल हर कोई इस प्रक्रिया को देख सके। लेकिन फोंड्यू क्या है और इसे कैसे खाया जाता है? आइए इसका पता लगाएं।

थोड़ा इतिहास

सात शताब्दियों पहले, स्विस आल्प्स में, चरवाहे भेड़ चराने के लिए पनीर, ब्रेड और शराब का एक पहिया अपने साथ ले जाते थे। जब अंधेरा हो रहा था, तो उन्होंने खाने का फैसला किया, लेकिन दिन के दौरान सारा खाना बासी हो गया, और फिर चरवाहों के मन में पनीर और शराब को एक कड़ाही में रखकर आग पर गर्म करने का विचार आया। परिणाम एक स्वादिष्ट, हार्दिक मिश्रण था जिसमें आप अपनी रोटी डुबो सकते थे। इस तरह फोंड्यू का जन्म हुआ। धीरे-धीरे, यह व्यंजन अमीर लोगों की मेजों पर पहुंच गया, उन्होंने इसे पनीर और वाइन की सर्वोत्तम किस्मों से तैयार करना शुरू कर दिया।

जल्द ही लोगों को इटली और हॉलैंड और बाद में चीन और फ्रांस में फोंड्यू के बारे में पता चला। क्रीम के साथ सफेद या डार्क चॉकलेट से बना मीठा फोंड्यू बहुत लोकप्रिय हो गया है। फल या बिस्किट के टुकड़ों को इस मिश्रण में डुबोया गया और लिकर या शैंपेन से धोया गया।

स्विट्जरलैंड में फोंड्यू की उत्पत्ति के बारे में एक और किंवदंती है। देर शाम, एक अकेले यात्री ने एक छोटे से निजी होटल में दस्तक दी और रात भर रुकने और रात के खाने के लिए पूछा। मालिक ने यात्री का स्वागत किया, लेकिन रात का खाना खाने से इनकार कर दिया: रसोइया बहुत पहले ही चला गया था, और कोई भी खाना नहीं बना सका। हालाँकि, उन्होंने यात्री को रसोई में जाकर अपने लिए कुछ पकाने की अनुमति दे दी। और रसोई में इस समय तक चिमनी ठंडी नहीं हुई थी। उस पर गर्म वनस्पति तेल का एक बर्तन रखा हुआ था। यात्री को सब्जियों के टुकड़े, मांस के कुछ टुकड़े मिले और जो कुछ भी मिला उसे गर्म तेल में फेंक दिया। वहां खाना गर्म हो गया और यात्री ने मजे से खाना खाया।

पारंपरिक स्विस व्यंजन को ठीक से कैसे खाएं

फोंड्यू पॉट लेने और इसे टेबल के केंद्र में रखने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट और दो कांटे दिए जाते हैं। टेबल के बीच में ब्रेड के टुकड़ों (क्यूब्स में कटा हुआ) वाला एक कटोरा रखें। मेहमान रोटी के एक टुकड़े को कांटे पर चुभोता है, उसे गर्म फोंड्यू में डुबोता है (हम नीचे इसके लिए व्यंजनों को देखेंगे), उसे पलट देता है ताकि मिश्रण टपकना बंद कर दे, और उसे अपनी प्लेट पर रख देता है। फिर आपको उस टुकड़े को दूसरे कांटे से चुभाना होगा और अपने मुंह में डालना होगा।

यदि फोंड्यू मछली या सब्जी है, तो शोरबा या गर्म तेल के साथ फोंड्यू पॉट को मेज के केंद्र में रखा जाता है, और मांस, सब्जियों या मछली के टुकड़ों के साथ प्लेटों को मेहमानों के पास रखा जाता है। मेहमान उत्पाद का एक टुकड़ा चुभाता है, उसे तेल में डुबोता है और अपनी प्लेट पर रखता है। सॉस और सीज़निंग के साथ कटोरे, साथ ही लहसुन की रोटी, पास में रखी गई हैं। भोजन आमतौर पर सलाद के साथ समाप्त होता है, जो मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छा लगता है।

मीठा फोंड्यू कैसे खाएं

इसे आमतौर पर केवल गर्म किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के तुरंत बाद खाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फोंड्यू (ऊपर फोटो) तैयार करना काफी सरल है। प्रत्येक अतिथि के सामने कटे हुए फलों, मफिन, कुकीज़ या अन्य मिठाइयों से भरा एक कटोरा रखा जाता है जिसे तरल मिश्रण में डुबाने की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को श्नैप्स, लिकर या शैंपेन या मीठी वाइन के गिलास के साथ परोसा जाता है। यदि शराब का सेवन नहीं किया जाता है, तो हर्बल सोडा परोसा जा सकता है।

आइए देखें कि फोंड्यू सेट क्या है और पारंपरिक स्विस व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तन

फोंड्यू सेट में एक धातु, मिट्टी या सिरेमिक पॉट (डिश के प्रकार के आधार पर), विशेष युक्तियों के साथ एक या दो लंबे कांटे, साथ ही हीटिंग तापमान नियामक और एक स्टैंड के साथ एक बर्नर होता है। इसके अलावा, सेट में विभिन्न सहायक उपकरण शामिल हो सकते हैं: प्लेटें, ग्रेवी बोट।

क्लासिक फोंड्यू

सामग्री:

• लहसुन की एक कली,
• 450 ग्राम ग्रेयरे पनीर,
• 250 ग्राम इममेंटल चीज़,
• सूखी सफेद शराब का डेढ़ गिलास,
• एक चम्मच नींबू का रस,
• चार बड़े चम्मच आलू स्टार्च,
• जायफल,
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

फोंड्यू तैयार करने से पहले, आपको कढ़ाही को काटने के बाद उसमें लहसुन की एक कली छिड़कनी होगी। बर्तन को बर्नर वाले स्टैंड पर रखा जाता है और उसमें कद्दूकस, कसा हुआ पनीर रखा जाता है। वाइन में स्टार्च पतला किया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण में पनीर डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं और बर्नर जलाया जाता है। बर्तन की सामग्री को टेढ़ी-मेढ़ी गति से हिलाया जाता है। जब द्रव्यमान पिघल जाए तो इसे लगभग सात मिनट तक आग पर रखा जाता है। फिर वे एक लंबे कांटे से ब्रेड के टुकड़े लेते हैं और उन्हें उसमें डुबाते हैं। वहीं, हर मेहमान के पास मसालों की एक प्लेट रखी जाती है. पकवान के साथ वाइन या कॉफ़ी परोसी जाती है।

समुद्री भोजन का शौकीन

सामग्री:

• 230 ग्राम फ़्लाउंडर, हलिबूट, कॉड और बड़े छिलके वाली झींगा फ़िलालेट्स,
• बिना छिलके वाली 180 ग्राम मसल्स,
• दो नींबू का रस,
• एक चम्मच ऑयस्टर सॉस,
• दो चम्मच मक्के का आटा,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सीफूड फोंड्यू तैयार करने से पहले मछली को मैरीनेट करना जरूरी है। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, ऊपर से नींबू का रस और सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेट होने के लिए बीस मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर मछली को बाहर निकाला जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, जिसे मेज के केंद्र में रखा जाता है। एक कड़ाही में तेल गर्म करके उबाल लें और पकवान तैयार करना शुरू करें। एक लंबे कांटे का उपयोग करके, भोजन के टुकड़ों को छेदें और उन्हें तलने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म तेल में रखें। तैयार टुकड़ों को अपनी प्लेट में निकालें और दूसरे कांटे से खाएं। पकवान को सॉस और मसालों के साथ परोसा जाता है।

फ्लाउंडर फोंड्यू

सामग्री:

• तीन फ़्लाउंडर फ़िललेट्स,
• 900 ग्राम मछली शोरबा,
• दो बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक की जड़,
• तीन चम्मच शेरी,
• एक चम्मच कटा हरा धनिया।

तैयारी

फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। शोरबा को कढ़ाई में डालें, अदरक डालें और मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। - तय समय के बाद शेरी और सीताफल डालकर पांच मिनट तक पकाएं. प्रत्येक अतिथि मछली के टुकड़ों को स्वयं शोरबा में डुबोता है।

जर्मन में फ़ोंड्यू

सामग्री:

• लहसुन लौंग,
• 250 ग्राम दूध,
• गौडा और ईडन चीज़ प्रत्येक 230 ग्राम,
• एक चम्मच कसा हुआ जायफल,
• एक चम्मच मकई स्टार्च या मकई के दाने,
• दो चम्मच जिन,
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

आइए आपको बताते हैं कि जर्मन में फोंड्यू क्या है। सबसे पहले, कड़ाही को लहसुन से रगड़ा जाता है, जिसे बाद में फेंक दिया जाता है, इसमें दूध डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है, धीरे-धीरे इसमें कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। - फिर आंच धीमी कर दें और जायफल डालें. स्टार्च को जिन के साथ पतला किया जाता है और मिश्रण में डाला जाता है, पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाया जाता है। इस दौरान फोंड्यू गाढ़ा होना चाहिए। पकवान को सब्जियों और पटाखों के साथ परोसा जाता है। जिन इसे एक विशेष सुगंध और तीखापन देता है।

इतालवी में फोंड्यू

सामग्री:

• 15 ग्राम मक्खन,
• 50 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च,
• लहसुन की एक कली,
• 250 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर और कसा हुआ फोंटिना पनीर,
• एक चम्मच कॉर्न स्टार्च,
• 170 ग्राम दूध,
• आधा चम्मच प्याज नमक और सूखी अजवायन।

तैयारी

आपको कड़ाही में कटे हुए लहसुन को रगड़कर फोंड्यू तैयार करना शुरू करना चाहिए। फिर एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। फिर टमाटर डालें और मिश्रण को उबाल लें। पनीर को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है और एक कड़ाही में रखा जाता है, पूरी तरह से पिघलने तक हिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, नमक और अजवायन छिड़कें। जब द्रव्यमान उबल जाए तो आग बंद कर दें। यह व्यंजन सिआबट्टा के साथ परोसा जाता है।

बेल्जियन फोंड्यू

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन,
• 80 ग्राम आटा,
• 600 ग्राम दूध,
• पाँच जर्दी,
• नमक और मिर्च,
• एक चुटकी लाल मिर्च,
• आधा चम्मच कसा हुआ जायफल,
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़,
• एक फेंटा हुआ अंडा,
• दो चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

फोंड्यू बनाने से पहले आपको मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा डालकर अच्छी तरह मिला लेना है. फिर मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डाला जाता है और मिश्रण में उबाल आने तक हिलाया जाता है। फिर नमक और काली मिर्च और जायफल डालें। अलग से, अंडे को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ फेंटें और इस मिश्रण को दूध में डालें, हिलाएं और ठंडा करें। कुकी कटर का उपयोग करके, जमे हुए मिश्रण से गोले काट लें और उन्हें आटे में रोल करें। अंडे को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, पटाखे एक फ्लैट डिश पर डाले जाते हैं। प्रत्येक गोले को एक अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में, फिर एक कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

वॉर्सेस्टरशायर फोंड्यू

सामग्री:

• 250 ग्राम दूध,
• 350 ग्राम स्मोक्ड पनीर,
• चार बड़े चम्मच मक्के का आटा (स्टार्च),
• सहिजन के दो चम्मच,
• एक चम्मच तैयार सरसों,
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस (सोया) के दो चम्मच।

तैयारी

दूध को कढ़ाई में डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। आटा या स्टार्च को तैयार सहिजन, सॉस और सरसों के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और फोंड्यू में स्थानांतरित किया जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए। इस व्यंजन को उबले हुए सॉसेज, सेब के स्लाइस और कटी हुई ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

क्लासिक चॉकलेट फोंड्यू

सामग्री:

• 350 ग्राम डार्क चॉकलेट,
• 250 ग्राम क्रीम,
• नमक की एक चुटकी,
• स्वादानुसार फल.

तैयारी

चॉकलेट फोंड्यू बनाना बहुत आसान है (आप पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है)। क्रीम को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें, फिर इसमें टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट मिला दी जाती है और लगातार व्हिस्क से हिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आग बंद कर दी गई है, कड़ाही को मेज के केंद्र में रखा गया है। प्रत्येक अतिथि के बगल में अलग-अलग फलों के टुकड़ों से भरी प्लेटें हैं, जिन्हें एक कटार पर चुभाने के बाद, गर्म चॉकलेट में डुबोना होगा। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ी सी क्रीम डालें और मिलाएँ।

चॉकलेट के साथ फ्रूट फोंड्यू

सामग्री:

• एक तिहाई गिलास चीनी,
• एक चम्मच स्टार्च,
• एक गिलास क्रीम,
• एक गिलास दूध,
• दो चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी,
• आधा चम्मच दालचीनी,
• एक वेनिला फली
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच.

तैयारी

बता दें कि यह फोंड्यू काफी जल्दी तैयार हो जाता है. एक कटोरे में क्रीम, स्टार्च, चीनी मिलाना, वेनिला, कॉफी, दालचीनी और दूध मिलाना आवश्यक है। इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए चार मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर द्रव्यमान में नरम मक्खन और कसा हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है। फोंड्यू को कढ़ाई में डाला जाता है और परोसा जाता है। सेब, नाशपाती, अनानास, बिस्किट और मार्शमॉलो के टुकड़ों वाली एक प्लेट उसके बगल में रखी गई है। मिठाई को मीठी मदिरा, वाइन या शैंपेन से धोएं।

मार्शमैलोज़ के साथ शौकीन

सामग्री:

• 400 ग्राम डार्क चॉकलेट,
• 85 ग्राम मक्खन,
• 300 मिलीलीटर क्रीम,
• 300 मिलीलीटर दूध,
• मार्शमैलो टॉफ़ी.

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक कढ़ाई में रखें, लगातार हिलाते हुए उन्हें पिघला लें। मार्शमैलो के टुकड़ों को एक लंबे हैंडल वाले कांटे पर पिरोया जाता है, चॉकलेट में डुबोया जाता है और खाया जाता है। अगर चाहें तो मार्शमैलोज़ को स्ट्रॉबेरी, अनानास, कस्टर्ड बॉल्स आदि से बदला जा सकता है।

अंत में

फोंड्यू आज एक सामान्य व्यंजन है जिसे परिवार के सभी सदस्य सीधे मेज पर तैयार कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तेल की बूंदों को पोंछने में सक्षम होने के लिए पेपर नैपकिन को मेज पर रखा जाता है।

बैटमैन फोंड्यू क्या है, इसके बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। यह नाम सुनकर बहुत से लोग सोचते हैं कि यह एक प्रकार का स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्विट्जरलैंड से हमारे पास आया है। हालाँकि, यह राय मौलिक रूप से गलत है। "बैटमैन फोंड्यू" शब्द का भोजन से कोई लेना-देना नहीं है - यह शास्त्रीय नृत्य की एक सहज गति है।

पनीर फोंड्यू, जिसकी रेसिपी हम थोड़ी देर बाद देखेंगे, उत्सव की मेज पर परोसने के लिए अच्छा है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है। इस संबंध में, इस लेख में हमने इस विशेष पाक विषय को उठाने का निर्णय लिया है।

पनीर व्यंजन के बारे में सामान्य जानकारी

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर कई व्यंजनों में शामिल होता है। हालाँकि, एक व्यंजन ऐसा है जिसमें उल्लिखित सामग्री मुख्य है। यह पनीर फॉन्ड्यू है. ऐसे व्यंजन का नुस्खा केवल उन लोगों को पता है जो इसे अक्सर उत्सव की मेज के लिए बनाते हैं। यदि आप इस श्रेणी के लोगों से संबंधित नहीं हैं, तो हम इसे बनाने के विभिन्न तरीके प्रस्तुत करेंगे। लेकिन उससे पहले मैं ये कहना चाहूंगी कि ऐसी डिश बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

अपना स्वयं का पनीर फोंड्यू बनाने के लिए आपको क्या खरीदने की आवश्यकता है? इस व्यंजन की रेसिपी में कई सामग्रियों का उपयोग शामिल है। लेकिन मुख्य है पनीर. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उसकी पसंद के संबंध में कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं, सिवाय इसके कि उसे केवल दृढ़ होना चाहिए।

पनीर फोंड्यू: क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि

अपना खुद का पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं? इस व्यंजन की एक सरल रेसिपी में सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको एक पैन लेना है और उसके अंदर कटे हुए लहसुन की एक कली से चिकना कर लेना है। इसके अलावा, उत्पाद को सबसे नीचे ही छोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, सूखी सफेद वाइन को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें, उबाल लें और फिर आंच कम कर दें।

सभी खरीदे गए पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, उबली हुई शराब में डाला जाना चाहिए और तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। साथ ही इसे नियमित रूप से चम्मच से हिलाते रहना चाहिए.

स्वादिष्ट रात्रि भोजन तैयार करने का अंतिम चरण

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको पिघले हुए पनीर में स्टार्च मिलाना होगा। वैसे, इसे पहले कॉन्यैक में पतला करना होगा। सामग्री को लगातार जोर-जोर से हिलाते हुए, उन्हें लगभग 6 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि सुगंधित सॉस गाढ़ा और सजातीय हो जाए।

स्वादिष्ट और सुगंधित पनीर फोंड्यू पाने के लिए आपको क्या करना चाहिए? घरेलू नुस्खा के अंत में इसमें लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ने और साथ ही कटी हुई काली मिर्च और जायफल मिलाने की सलाह दी जाती है।

इसे सही तरीके से कैसे परोसा जाना चाहिए?

आंच बंद करने के बाद, आपको फोंड्यू को एक खूबसूरत प्लेट में निकालकर टेबल के बीच में रखना होगा। इस व्यंजन को मेहमानों को ताजी रोटी के साथ गर्म ही परोसा जाना चाहिए, जिसे कांटे या विशेष सीख का उपयोग करके सुगंधित पकवान में डुबोया जाना चाहिए।

वाइन के बिना पनीर फोंड्यू: चरण-दर-चरण व्यंजन

यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आपको शराब पसंद नहीं है या आप नहीं पी सकते हैं, तो हम शराब या कॉन्यैक का उपयोग किए बिना इस व्यंजन को बनाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हार्ड पनीर - लगभग 300 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 बड़े अंडों से;
• यथासंभव पूर्ण दूध - 150 मिली;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• कुचली हुई काली मिर्च, साथ ही आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट और खुशबूदार पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं? अल्कोहल रहित नुस्खा के लिए सरल और सुलभ सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है।

ऐसी डिश बनाने के लिए आप सख्त पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर इसे दूध में डालकर कई घंटों तक इसी अवस्था में रखें. इसके बाद, सभी सामग्रियों को 25 ग्राम प्राकृतिक मक्खन मिलाकर पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

सामग्री को तब तक थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए जब तक कि पूरा द्रव्यमान चिपचिपा और सजातीय न हो जाए। इसके बाद, आपको इसमें अंडे की जर्दी मिलानी होगी, जबकि घटकों को नियमित रूप से हिलाना नहीं भूलना चाहिए। इस बात पर विशेष ध्यान देना चाहिए कि पनीर का द्रव्यमान उबलना नहीं चाहिए। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो जर्दी बहुत जल्दी फट जाएगी, और पकवान इच्छानुसार नहीं बनेगा।

मेज पर स्वादिष्ट और संतोषजनक पनीर व्यंजन परोसें।

अब आप जानते हैं कि बिना वाइन के पनीर फोंड्यू कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन के व्यंजनों में इसे हीटिंग पैड पर रखने के बाद मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। वैसे, ऐसा करने से पहले पनीर द्रव्यमान में बचा हुआ मक्खन, काली मिर्च और आयोडीन युक्त नमक अवश्य मिला लें। इस व्यंजन को काली या सफेद ब्रेड के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

त्वरित पनीर डिनर रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पनीर फोंड्यू तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है। यदि आप अचानक स्वयं ऐसा व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आपके पास उपयुक्त सामग्री नहीं है, तो हम नीचे दी गई सरल रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
• किसी भी प्रकार का पनीर, लेकिन केवल कठोर - लगभग 300-400 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 कलियाँ।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

एक मोटी दीवार वाले पैन को लहसुन की एक कली से रगड़ें और फिर इसे तले पर छोड़ दें। - इसके बाद उसी बाउल में कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. पैन को पानी के स्नान में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद इसमें वाइन डालें और इसे आग पर थोड़ा और गर्म करें ताकि यह थोड़ा वाष्पित हो जाए। पकवान को स्टोव से निकालें, इसे उत्सव या साधारण खाने की मेज के केंद्र में रखें (अधिमानतः किसी प्रकार के हीटिंग पर), और फिर इसे क्राउटन या ताज़ी ब्रेड के साथ खाएं।

जड़ी बूटियों के साथ पनीर फोंड्यू

पनीर फोंड्यू, जिसकी रेसिपी हम अभी देखेंगे, विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो उल्लिखित डेयरी उत्पाद और जड़ी-बूटियों के संयोजन को पसंद करते हैं। ऐसे असामान्य लेकिन सरल व्यंजन के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हार्ड पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• कैल्वाडोस - लगभग 50 मिली;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 150 मिलीलीटर;
• मेंहदी, जायफल, पुदीना और अजवायन - स्वाद के लिए उपयोग करें।

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर फोंड्यू बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन (मोटी दीवार वाला) लेना चाहिए, उसमें सफेद वाइन डालें (केवल सूखी) और इसे थोड़ा गर्म करें। इसके बाद, ठोस दूध उत्पाद को कद्दूकस (मोटा) करना होगा और फिर गर्म कटोरे में डालना होगा। - पनीर को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए. इसके बाद सामग्री में कैल्वाडोस, सभी तैयार जड़ी-बूटियाँ और जायफल मिलाना चाहिए।

मेज पर पनीर की डिश कैसे पेश करें?

पनीर फोंड्यू पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद इसे एक धातु के कंटेनर में डालना चाहिए और फिर टेबल के बीच में रख देना चाहिए. वैसे, ताकि डिश सख्त न हो जाए, लेकिन चिपचिपा बना रहे, इसे मेज पर नहीं, बल्कि गर्म पानी के साथ हीटिंग पैड पर रखने की सलाह दी जाती है। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप ब्रेड, क्राउटन या स्मोक्ड मीट के टुकड़ों को अपने स्वयं के तैयार फोंड्यू में आसानी से डुबो सकते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि घर पर आसानी से और सरलता से पनीर फोंड्यू कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। पनीर और अन्य उत्पादों से बना व्यंजन उत्सव की मेज के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, इसे क्राउटन या ब्रेड के छोटे टुकड़ों के साथ मेज पर परोसा जाता है। लेकिन अधिक संतोषजनक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप न केवल आटा उत्पादों की पेशकश कर सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ब्रेस्ट, सॉसेज और यहां तक ​​​​कि फ्रैंकफर्टर्स भी पेश कर सकते हैं।

फोंड्यू स्विस व्यंजनों की एक रेसिपी है जिसमें पिघले हुए पनीर और तैयार उत्पादों के स्लाइस से एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करना शामिल है, जिसे उपभोग से पहले तरल पनीर द्रव्यमान में डुबोया जाता है। वर्तमान में, चॉकलेट या कारमेल के साथ उपचार की कई समान रूप से दिलचस्प व्याख्याएं हैं।

फोंड्यू कैसे तैयार करें?

घर पर फोंड्यू बनाना आसान और सरल है। मुख्य बात यह है कि इसके लिए आवश्यक उत्पादों को खरीदना, उचित नुस्खा चुनना और तकनीकी प्रक्रिया के अनुशंसित नियमों और सूक्ष्मताओं का पालन करना है।

1. फोंड्यू के लिए पनीर, चॉकलेट की तरह, प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला चुना जाता है, ऐसी किस्मों का चयन किया जाता है, जो गर्म करने के बाद, तरल में बदल जाती हैं, न कि बहुत चिपचिपे पदार्थ में।
2. सामग्री को डुबाने के लिए आधार एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तैयार किया जाता है और बर्नर और सर्विंग कांटे से सुसज्जित एक विशेष कैक्वेलन बर्तन में डाला जाता है। जलने से बचाने के लिए, कंटेनर को पहले लहसुन से चिकना किया जाता है और नीचे नमक छिड़का जाता है।
3. अतिरिक्त उत्पादों को चौकोर या अन्य आकार के स्लाइस में काटकर पहले से तैयार किया जाता है।
4. कैक्वेलॉन को बर्नर पर परोसा जाता है, जो आपको सामग्री की तरल बनावट बनाए रखने की अनुमति देता है, जिससे भोजन की उत्कृष्ट गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।

स्विस फोंड्यू

जिन व्यंजनों को राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रासंगिक अनुभागों में पाया जा सकता है, वे दो प्रकार के पनीर से तैयार किए जाते हैं: ग्रुयेर और एममेंटल, जो फ्रांसीसी सूखी सफेद शराब, मक्खन में भूने हुए आटे और पारंपरिक रूप से जायफल और काली मिर्च के स्वाद के साथ पूरक होते हैं।

सामग्री:

• ग्रेयरे पनीर - 200 ग्राम;
• इममेंटल चीज़ - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• चेरी किर्श (वैकल्पिक) - 30 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 90-120 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जायफल;
• सूखे ब्रेड क्यूब्स, स्मोक्ड मीट, डिपिंग के लिए समुद्री भोजन।

तैयारी

1. फोंड्यू तैयार करना उन उत्पादों को तैयार करने से शुरू होता है जिन्हें पनीर में डुबोया जाएगा। ब्रेड क्यूब्स को 5 मिनट के लिए ओवन में सुखाया जाता है, और अन्य घटकों को आसानी से काट दिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में दो प्रकार का कसा हुआ पनीर, वाइन और कटी हुई लहसुन की कली मिलाएं।
3. मिश्रण को हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सामग्री पिघल न जाए।
4. काली मिर्च, जायफल, किर्श और आटा डालकर भूनें और कैक्वेलन में डालें।
5. फोंड्यू एक ऐसी रेसिपी है जिसे तैयार करने के तुरंत बाद ऐपेटाइज़र परोसने की आवश्यकता होती है।

पनीर फोंड्यू - रेसिपी

फोंड्यू, जिसकी सरल रेसिपी को शास्त्रीय तकनीक से कुछ विचलन के साथ क्रियान्वित किया जा सकता है, कम स्वादिष्ट और परिष्कृत नहीं है। इसलिए, यदि मूल विदेशी उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो आप किसी अन्य उपलब्ध उत्पाद के साथ इस विचार को लागू कर सकते हैं।

सामग्री:

• कोई भी पनीर या कई किस्मों का मिश्रण - 400 ग्राम;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, शिमला मिर्च, जायफल, काली मिर्च, आटा भूनें;
• सूई सामग्री.

तैयारी

1. डुबाने के लिए सामग्री तैयार करें.
2. -कद्दूकस किये हुए पनीर में लहसुन डालकर पिघला लें.
3. यदि आवश्यक हो, यदि द्रव्यमान तरल है, तो इसे आटा भूनकर गाढ़ा करें।
4. पनीर फोंड्यू पारंपरिक रूप से बर्नर के ऊपर एक विशेष कटोरे में परोसा जाता है।

मछली का शौकीन

अपने हाथों से मछली का शौकीन बनाना आसान और सरल है, और इसका परिणाम आपको किसी विशेष रेस्तरां में भोजन से कम नहीं प्रसन्न करेगा। ऐपेटाइज़र तैयार करने और परोसने की प्रक्रिया क्लासिक से कुछ अलग है और इसमें मछली के टुकड़ों को उबलते तेल में तलना और मसालेदार सॉस के साथ खाना शामिल है।

सामग्री:

• सैल्मन, कॉड और समुद्री बास फ़िललेट्स - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 0.5 एल;
• सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - एक चुटकी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों और सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अजवायन की टहनी - 2-3 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम

तैयारी

1. मछली के फ़िललेट क्यूब्स को पानी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू के रस के मिश्रण में स्वाद के लिए नमक मिलाकर लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. जैतून के तेल को एक फोंड्यू कंटेनर में गर्म किया जाता है, और सॉस के लिए अन्य सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है और फेंटा जाता है।
3. जब मछली, तेल और सॉस तैयार हो जाते हैं, तो ऐपेटाइज़र परोसा जाता है।

मांस का शौकीन

इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक और अपरंपरागत रूपांतर है मीट फोंड्यू। क्षुधावर्धक को उबलते तेल में, मछली की तरह, या शोरबा में तैयार किया जा सकता है और अपनी पसंद के किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है: क्लासिक मलाईदार लहसुन से लेकर मूल और बहु-घटक तक, गैर-तुच्छ सामग्री से बना। मांस को तेल में तलते समय, स्लाइस को मैरीनेट नहीं किया जाता है, बल्कि प्रक्रिया से पहले अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाती है।

सामग्री:

• कोई भी मांस पट्टिका - 200 ग्राम;
• मसालेदार शोरबा या परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• परोसने के लिए सॉस.

तैयारी

1. मांस को कार्पेस्को की तरह छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटा जाता है।
2. एक फोंड्यू कंटेनर में परिष्कृत वनस्पति तेल या शोरबा गरम करें, मांस को गर्म बेस में कांटे पर डुबोएं और कई मिनट के लिए छोड़ दें।
3. , जो आपकी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसे जाने पर पूरक हो जाते हैं।

चॉकलेट के शौक़ीन

यदि आपको कुछ ऐसा पकाने की ज़रूरत है जिसे वयस्क मना नहीं करेंगे, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें और चॉकलेट के साथ स्नैक का मीठा संस्करण बनाएं। फल, जामुन, बिस्किट के टुकड़े, मार्शमॉलो या कुकीज़ को पिघले हुए चॉकलेट पदार्थ में डुबोया जाता है, अक्सर क्रीम, नट्स या अन्य एडिटिव्स के साथ।

सामग्री:

• चॉकलेट - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे या कटे हुए बादाम (हेज़लनट्स) - 50-100 ग्राम;
• फल, स्ट्रॉबेरी या बिस्किट क्यूब्स।

तैयारी

1. फोंड्यू के लिए चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर गर्म क्रीम में रखा जाता है।
2. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से पिघल न जाएं, मेवे या नारियल के टुकड़े डालें।
3. परोसने के लिए तैयार सामग्री को चॉकलेट मिश्रण में डुबोया जाता है।

कारमेल फोंड्यू

मीठा खाने के शौकीन लोगों और बच्चों के लिए घर पर फोंड्यू की एक और रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है। इस मामले में, कारमेल एक तरल आधार के रूप में कार्य करता है जिसमें आप बिस्किट, कुकीज़, स्ट्रॉबेरी, सेब के स्लाइस, नाशपाती और केले के टुकड़े डुबो सकते हैं। मीठे नाश्ते के लिए आदर्श आधार प्राप्त करने के लिए दानेदार चीनी को सही ढंग से पिघलाना, समय पर मक्खन और दूध मिलाना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• चीनी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• परोसने के लिए जामुन, फल, कुकीज़।

तैयारी

1. चीनी को एक मोटी तली और दीवारों वाले कटोरे में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और गर्म किया जाता है, कंटेनर को हिलाया जाता है, जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और सिरप कारमेल रंग का न हो जाए।
2. मक्खन डालें और पिघलने के बाद कारमेल में दूध डालें।
3. सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें और फोंड्यू कंटेनर में परोसें, चयनित सामग्री के साथ ऐपेटाइज़र को पूरक करें।

फलों का शौकीन

फलों से एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मीठा फोंड्यू बनाया जा सकता है, जिसे परोसने पर थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है और नारियल के टुकड़े या कटे हुए मेवों में डुबोया जाता है। नीचे दिए गए फलों के मिश्रण और गर्म सॉस का सेट स्वाद या सामग्री की उपस्थिति के अनुसार भिन्न हो सकता है।

सामग्री:

• तरबूज, आड़ू और अनानास का गूदा - 200 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा खजूर - 200 ग्राम;
• संतरे - 6-8 पीसी ।;
• नींबू - 2-3 पीसी ।;
• शहद - 6 बड़े चम्मच। चम्मच या स्वाद के लिए;
• रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी लिकर - 20 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे या कटे हुए मेवे - 100 ग्राम।

तैयारी

1. खरबूजा, अनानास, खजूर को टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. संतरे और नींबू से रस निचोड़ा जाता है, शहद के साथ उबालने के लिए गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें लिकर मिलाया जाता है।
3. फलों के टुकड़ों को फलों के सिरप में 1.5-2 मिनट के लिए डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नारियल के बुरादे या मेवों में पकाया जाता है।

धीमी कुकर में फोंड्यू

फोंड्यू, जिसके लिए एक सरल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिनके पास एक विशेष कैक्वेलन डिवाइस नहीं है, लेकिन एक मल्टीकुकर है। डिवाइस की कार्यक्षमता आपको किसी भी रूप में उत्तम स्विस स्नैक्स को सजाने के लिए इसका प्रभावी ढंग से उपयोग करने की अनुमति देती है। निम्नलिखित एक क्लासिक पनीर फोंड्यू तकनीक है जिसे चॉकलेट, कारमेल, मांस और मछली के साथ अन्य व्यंजनों पर लागू किया जा सकता है।

फोंड्यू एक अद्भुत सुगंध और असाधारण नाजुक स्वाद है, और यह कई दिलचस्प परंपराओं से भी जुड़ा है जो एक साधारण रात्रिभोज को छापों से भरी एक असाधारण शाम में बदलने में मदद करेगा।

सामान्य जानकारी

फोंड्यू, यह क्या है? इसका नाम फ्रांसीसी शब्द "फोंड्रे" से आया है, जिसका अनुवाद "पिघलना" है। पारंपरिक स्विस व्यंजन में दो प्रकार के पनीर शामिल होते हैं - ग्रुयेर और एममेंटल, जिन्हें सूखी सफेद वाइन में पिघलाया जाता है, कभी-कभी चेरी वोदका (किर्श) के साथ। हालाँकि, स्विट्ज़रलैंड के विभिन्न हिस्सों में आप अपना स्वयं का व्यंजन पा सकते हैं, जो अतिरिक्त घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला से अलग है, जिसकी उपस्थिति से केवल पकवान को लाभ होता है।

फोंड्यू सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, यह संचार की एक विशेष शैली, कुछ परंपराएं, शिष्टाचार है। इसका सेवन ब्रेड के टुकड़े या अन्य साइड डिश को लंबे कांटे पर रखकर और पनीर और वाइन के पिघले हुए मिश्रण में डुबो कर किया जाता है। कांटा आमतौर पर फोंड्यू पॉट के ऊपर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त वापस बह जाए और फोंड्यू खुद थोड़ा ठंडा हो जाए। रोटी को कांटे से सावधानी से खाया जाता है ताकि वह मुंह से न लगे, क्योंकि उसे फिर से आम डिश में डुबाना होगा।

फोंड्यू का इतिहास

क्या है ये डिश और क्या है इसका इतिहास? इसकी उत्पत्ति स्विस चरवाहों से हुई है। अल्पाइन चरागाहों में वे रोटी के टुकड़ों पर दावत करते थे, जिन्हें वे पिघले पनीर और शराब के मिश्रण में डुबोते थे। इस हार्दिक व्यंजन ने अपने विभिन्न रूपों में फोंड्यू के उद्भव की नींव रखी, और इसके उपभोग के समारोह की रूपरेखा भी तैयार की।

पकवान की उत्पत्ति का एक और संस्करण है, जो किसान व्यंजनों में उत्पन्न होता है। मितव्ययी गृहिणियों ने पनीर के पुराने सूखे टुकड़ों को इकट्ठा किया और उसे एक कड़ाही में पिघलाया, जहाँ उन्होंने रोटी डुबोई और खाई।

धीरे-धीरे, यह व्यंजन कुलीन समाज में मेजों पर दिखाई देने लगा; बेशक, यह शराब और पनीर की सर्वोत्तम किस्मों से तैयार किया गया था, और सबसे अच्छी और ताज़ी रोटी के साथ भी खाया जाता था।

फोंड्यू डिश तेजी से दुनिया भर के रसोईघरों में फैल गई और उनमें से प्रत्येक ने अपनी तैयारी के प्रयोगों के कारण अपना विशेष व्यक्तित्व हासिल कर लिया।

फोंड्यू तैयार करने के लिए बर्तन

प्रारंभ में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए वे विशेष रूप से गर्मी प्रतिरोधी, अक्सर कच्चा लोहा व्यंजन, आमतौर पर बर्तनों का उपयोग करते थे। वे पनीर के टुकड़ों को आग पर और ओवन दोनों में पिघलाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प थे। आज, फोंड्यू ने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है और पेटू द्वारा इसे इतना पसंद किया जाता है कि इसकी तैयारी के लिए विशेष व्यंजन विभिन्न संशोधनों के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, और चुनाव करना इतना आसान नहीं है।

फोंड्यू बर्तन कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबा और चीनी मिट्टी से बने होते हैं। विद्युत उपकरण बहुत लोकप्रिय हो गये हैं। इनका स्वरूप भी काफी विविध है। वे एक विशेष स्टैंड पर रखी कड़ाही की तरह होते हैं जिसमें सॉस डाला जाता है। एक फोंड्यू मेकर, बर्नर या मोमबत्ती की बदौलत, आपको डिश को गर्म रखने की अनुमति देता है। यह उपकरण ब्रेड, सब्जियों या फलों के टुकड़ों को पिरोने के लिए सीखों से भी सुसज्जित है। उनके पास फोंड्यू पॉट के चारों ओर अलग-अलग कप रखे हो सकते हैं

हालाँकि, यदि ऐसे बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप हमेशा एक साधारण सॉस पैन या केतली का उपयोग कर सकते हैं। और उनमें आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो सबसे परिष्कृत फोंड्यू पॉट में भी बनाए गए स्वाद से किसी भी तरह से अलग नहीं है।

एक क्लासिक फोंड्यू बनाना

क्लासिक पनीर फोंड्यू निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है।

• ग्रेयरे पनीर - 300 ग्राम;
• इममेंटल चीज़ - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मकई का आटा - 4 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• चेरी वोदका - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी

लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को कुचलें और इसे फोंड्यू तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष कटोरे की अंदर की सतह पर ब्रश करें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या इसे काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

एक फोंड्यू कटोरे में वाइन डालें और इसे बिना उबाले धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें।

एक अलग पैन में, मक्के के आटे को वोदका के साथ मिलाएं और इस मिश्रण का 2/3 भाग गर्म वाइन में मिलाएं।

गर्म मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। कटे हुए पनीर को कटोरे में डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद बचे हुए कॉर्नमील मिश्रण को काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं। केसर और हल्दी मिलाना संभव है, इन मसालों का इस्तेमाल पनीर के साथ भी अच्छा लगता है।

द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह आवश्यक मोटाई और एकरूपता तक न पहुंच जाए। पनीर को जलने से बचाने के लिए फोंड्यू को धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को विशेष फोंड्यू बर्तनों में परोसा जाता है जो आपको इसका तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। डिपिंग के लिए ब्रेड या कुकीज़ का उपयोग किया जाता है। हम आपके ध्यान में अंतिम डिश के फोंड्यू, रेसिपी और तस्वीरें प्रस्तुत करते हैं।

गुम सामग्री को कैसे बदलें?

ऊपर एक क्लासिक फोंड्यू की रेसिपी दी गई है। यदि हमें आवश्यक सामग्री नहीं मिल पाती तो हम अपनी रसोई में इस व्यंजन को कैसे तैयार करें?

मकई के आटे को संबंधित अनाज से बदला जा सकता है, पहले इसे कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर अवस्था में लाया जा सकता है।

ग्रुयेर एक विशेष पौष्टिक स्वाद वाला क्लासिक है; इसे प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे साधारण हार्ड पनीर से बदलें, जिसका स्वाद तीखा होता है। वैकल्पिक विकल्प मोत्ज़ारेला, ब्यूफोर्ट, फ़ोटिना, एडम, चेडर, कोस्ट्रोमा चीज़ या काली मिर्च के साथ हंटर चीज़ हो सकते हैं।

चेरी वोदका एक और दुर्लभ सामग्री है। इसके बजाय, आप एक महीने तक चेरी फलों के साथ वोदका का उपयोग कर सकते हैं। स्लिवोवित्ज़ भी उपयुक्त है - एक प्रकार का फल वोदका, इसका स्वाद और सुगंध आप जो खोज रहे हैं उससे सबसे अधिक मेल खाता है।

पनीर फ़्रेंच फोंड्यू

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन निम्नलिखित नुस्खा क्लासिक संस्करण के साथ सबसे अधिक सुसंगत है। सबसे अच्छा फ्रेंच फोंड्यू, सबसे पहले, अच्छी सफेद वाइन और एक विशिष्ट स्वाद के साथ उचित रूप से चयनित चीज है। इस व्यंजन को सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• कॉम्टे पनीर - 200 ग्राम;
• ब्यूफोर्ट पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी सफेद फ्रेंच वाइन - 300 मिली;
• आलू स्टार्च - 4 चम्मच.

तैयारी

फोंड्यू कंटेनर को लहसुन से रगड़ें और वाइन डालें। इसे उबाल लें और आंच कम कर दें। टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें, परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें स्टार्च डालें और हिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।

मांस का शौकीन

मीट फोंड्यू, एक क्लासिक व्यंजन तैयार करने का एक प्रकार, जिसे मांस प्रेमियों के लिए अनुकूलित किया गया है। यहां सॉस की संरचना सहित सभी सामग्रियों का सर्वोत्तम चयन किया गया है। इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मांस (गोमांस, सूअर का मांस या वील) - 200 ग्राम प्रति 1 सर्विंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

अंडे की चटनी के लिए सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• खीरा - 4 टुकड़े;
• प्याज, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

टमाटर सॉस के लिए सामग्री:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए.

तैयारी

मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और गेंदों में रोल करें। सॉस तैयार करें.

अंडे की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है: अंडे को उबालें, छीलें और आधा काट लें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। इसे मैश करें और सरसों और सिरके के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। अंडे की सफेदी, प्याज, खीरा को पीस लें और तैयार सॉस के साथ मिला लें।

टमाटर सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: टमाटर का पेस्ट, चीनी, सिरका उबालें, नमक, सोया सॉस और थोड़ी मात्रा में पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें।

मांस को कांटे पर पिरोएं और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। - तैयार टुकड़ों को किसी भी तैयार सॉस में डुबाकर खाएं.

गैर-अल्कोहलिक फोंड्यू

शराब के बिना पनीर फोंड्यू उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो शराब नहीं पीते हैं, और यह बच्चों के लिए भी एक अद्भुत भोजन है।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• कई किस्मों का पनीर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

पनीर को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर कुछ मक्खन के साथ पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। जब द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा हो जाता है, तो लगातार हिलाते हुए इसमें फेंटे हुए अंडे की जर्दी डाली जाती है। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो जर्दी फट जाएगी। अंत में, बचा हुआ मक्खन, मसाला और नमक डालें। रोटी के साथ खायें.

सब्जी का शौकीन

सब्जियों के साथ फोंड्यू पकाने से मेज में विविधता लाने में मदद मिलेगी, साथ ही एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी बनेगा।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• सब्जियाँ (ब्रोकोली, तोरी, गाजर, फूलगोभी) - 200 ग्राम प्रति 1 सर्विंग।

सॉस के लिए सामग्री:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

बैटर के लिए सामग्री:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• बियर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

अंडे की जर्दी फेंटें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। हिलाना बंद किए बिना, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसें और सॉस के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अंडे, आटा और बीयर का घोल बनाएं - सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

सब्जियों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वे बहुत सख्त हैं (गाजर, पत्तागोभी), तो उन्हें पहले से नमकीन पानी में कई मिनट तक पकाएं। फिर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें।

- तैयार सब्जियों को बैटर में डुबाकर गर्म वनस्पति तेल में भूनें.

चॉकलेट के शौक़ीन

इस व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं; हर कोई इसकी रेसिपी में अपना योगदान देना, इसके सुधार में योगदान देना अपना कर्तव्य समझता है। हम आपके ध्यान में फोंड्यू का निम्नलिखित संस्करण लाते हैं। अनावश्यक अतिरिक्त चीजों से बचते हुए इसे सरलतम तरीके से कैसे तैयार करें। विकल्प आपके सामने है, हालाँकि यदि आप चाहें, तो इसके आधार पर, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो। आपके सामने फोंड्यू, रेसिपी, अंतिम डिश की तस्वीरों की अद्भुत विविधता।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चॉकलेट - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम.

तैयारी

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर या रसोई के बिजली के उपकरणों का उपयोग करके पीस लें। इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। क्रीम, दूध पाउडर को थोड़ी मात्रा में पानी, चीनी और मक्खन में घोलें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और एक सजातीय गाढ़े तरल द्रव्यमान में बदलने के लिए कई मिनट तक आग पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

बिस्कुट और फल के साथ परोसें. यह उत्तम व्यंजन न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा। यदि यह मीठी मेज के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो 50 - 70 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाने की अनुमति है। यह चॉकलेट फोंड्यू को एक विशेष तीखापन देगा।

पनीर फोंड्यू बनाने का दूसरा तरीका

इस व्यंजन को बनाने के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, एक विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजन का उपयोग किया जाता है - एक फोंड्यू पॉट। इसके बिना फोंड्यू कैसे बनाएं? धीमी कुकर में इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 350 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 75 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

एक अलग कटोरे में क्रीम, स्टार्च, थोड़ा सा पानी, चीनी के साथ पिसा हुआ मिश्रण रखें और चिकना होने तक मिलाएँ।

मल्टीकुकर कंटेनर में वाइन डालें, 100 डिग्री के तापमान और 10 मिनट की अवधि पर "मल्टीकुक" प्रोग्राम पर "स्टार्ट" बटन दबाएं।

5 मिनिट बाद कटी हुई पनीर और लहसुन को बाउल में डाल दीजिए. साथ ही, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। फिर बिना हिलाए क्रीम, स्टार्च और चीनी का मिश्रण डालें।

कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, आप धीमी कुकर में एक अद्भुत व्यंजन - फोंड्यू का आनंद ले सकते हैं।

फोंड्यू के बारे में राय

स्वाभाविक रूप से, जितने लोग, उतनी राय। ऐसी कोई डिश नहीं है जो सभी लोगों को पसंद आए. यह बात फोंड्यू पर भी लागू होती है। इससे जुड़ी समीक्षाएँ काफी भिन्न हैं। इस व्यंजन में निस्संदेह एक अद्भुत, नाजुक स्वाद, समृद्ध सुगंध और एक दिलचस्प इतिहास है। हालाँकि, इसमें एक निर्विवाद खामी है, जो हमारी मेज पर इसकी निरंतर उपस्थिति को शामिल नहीं करती है। यह इसकी कैलोरी सामग्री है. लेकिन, अन्य जगहों की तरह, अपने पसंदीदा व्यंजन का सुरक्षित रूप से उपभोग करने के लिए, आप कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, फोंड्यू की कैलोरी सामग्री उसके घटकों पर निर्भर करती है - मुख्य रूप से पनीर, क्योंकि सूखी शराब को नजरअंदाज किया जा सकता है। आप चाहें तो कम उच्च कैलोरी वाली चीज़ का उपयोग कर सकते हैं और सॉस में डूबी हुई ब्रेड के बजाय सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

किसी भी मामले में, अगर कोई अपने फिगर को पतला रखने की परवाह करता है, तो आप अपने प्रियजनों के लिए फोंड्यू तैयार कर सकते हैं जो हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं। उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा और वे निस्संदेह आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

फोंड्यू से जुड़ी परंपराएं

इस व्यंजन से जुड़े कई दिलचस्प रिवाज हैं जो स्विट्जरलैंड में उत्पन्न हुए हैं। दुनिया भर में फैलने के बाद, उनमें कुछ बदलाव आए, क्योंकि प्रत्येक शौकीन-प्रेमी देश में, वे अपने स्वयं के रीति-रिवाजों, सिद्धांतों से जुड़े हुए थे और किसी दिए गए राष्ट्रीयता की मानसिकता की छाया रखते थे। जब मेहमान एक आम मेज पर इकट्ठा होते थे, तो उस पर एक भाप से भरा, सुगंधित व्यंजन वाला फोंड्यू पॉट रखा जाता था। उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति को एक विशेष कांटा और प्लेट दी गई।

मेहमानों ने ब्रेड, सब्जियों या मांस के टुकड़ों (तैयार किए गए पकवान के प्रकार के आधार पर) को कांटों पर चुभोया, उन्हें सॉस में डुबोया, उन्हें कुछ क्षणों के लिए बर्तन के ऊपर रखा ताकि अतिरिक्त बूंदें निकल जाएं, और इलाज थोड़ा ठंडा हो जाए , और स्वादिष्टता उनके मुँह में डाल दी। हमने कांटों को अपने मुंह से न छूने की कोशिश की, क्योंकि उन्हें बार-बार आम डिश में डुबोया जाता था, और स्वच्छता के नियम, साथ ही अच्छे शिष्टाचार, हर जगह और हमेशा प्रासंगिक होते हैं।

यदि किसी मेहमान ने सामान्य सॉस में रोटी का एक टुकड़ा गिरा दिया, तो उसे "दंड" का भागी बनना पड़ता था। यदि यह एक महिला थी, तो वह मेज पर बैठे सभी पुरुषों को चूमने के लिए बाध्य थी। यदि कोई पुरुष था, तो उसने उपस्थित सभी लोगों के लिए शराब की एक बोतल खरीदी। एक बदकिस्मत खाने वाले को पहले से तय इच्छा पूरी करने के लिए मजबूर किया जा सकता है। यदि कोई अपनी रोटी दूसरी बार आम सॉस में गिरा देता है, तो उसे अपने घर में एक फोंड्यू रिसेप्शन आयोजित करने और वहां मौजूद सभी लोगों को आमंत्रित करने के लिए बाध्य किया जाता है।

इसलिए, जब फोंड्यू के बारे में पूछा गया कि यह क्या है, तो आप निश्चित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, बल्कि एक मजेदार और दिलचस्प शाम बिताने का एक शानदार अवसर भी है। एक आकर्षक बातचीत रात के खाने में एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगी और हर किसी की आत्मा पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ेगी।