घर पर साइबेरियाई पकौड़ी पकाना। असली साइबेरियन पकौड़ी - फोटो के साथ रेसिपी। आटे की सामग्री

आज, घर में बने पकौड़े दुर्लभ हैं और एक आधुनिक महिला की नागरिक उपलब्धि है। एक उपलब्धि क्यों? क्योंकि, वे कहते हैं, काम लंबा और नीरस है। जब तक आप इसे परिवार पर और भविष्य में उपयोग के लिए चिपकाए रखते हैं...

और दुकान में - बहुत सारे हैं! और सबसे ज्यादा.

मुख्य रहस्य

और मैं वास्तव में ऐसा करता हूं, हालांकि मैं खुद उन्हें कभी-कभार और कट्टरता के बिना खाता हूं। लेकिन! मेरे पति उनसे प्यार करते हैं, और जब हम उनके साथ शुरुआत करते हैं, तो हम उन्हें एक साथ ही बनाते हैं। कभी-कभी दोस्त हमारे साथ जुड़ जाते हैं. और यह बहुत बढ़िया है! किसी कारण से, पकौड़ी बनाने के दौरान ही सबसे मज़ेदार और आनंददायक कहानियाँ सुनाई जाती हैं, सबसे अच्छी स्कूल शरारतों को याद किया जाता है, हर कोई एक-दूसरे के साथ बहुत ईमानदारी से खुश होता है... शायद इसीलिए पकौड़ी हमेशा उत्कृष्ट बनती हैं?

पकौड़ी चालें

साइबेरिया के लोग, विशेषकर खानाबदोश लोग, अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में कुचली हुई बर्फ डालते हैं। इससे मांस अधिक रसदार हो गया, और ठंडा कीमा बनाना आसान हो गया। कभी-कभी पानी की बर्फ को जमे हुए क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी या क्लाउडबेरी जूस से बदल दिया जाता था, जिससे स्वाद अधिक जटिल और असामान्य हो जाता था।

कुछ चिकन स्तन शोरबा, यह सूखे मांस में रस जोड़ता है।

मसालेदार स्वाद के प्रशंसक कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन मिलाते हैं।

सोवियत कैंटीन में, सूजी को कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता था: सबसे पहले, इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए, और दूसरा, इसमें कोमलता जोड़ने के लिए। यह विधि उन लोगों को पसंद आएगी जो नरम, पौष्टिक कीमा पसंद करते हैं। अनाज के साथ इसे ज़्यादा न करें: प्रति 500 ​​ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

असली साइबेरियाई पकौड़ी की विधि

10 सर्विंग्स के लिए आवश्यक (130-150 टुकड़े): 1 किलो गेहूं का आटा, प्रीमियम; दो अंडे; दो गिलास ठंडा पानी; 300 ग्राम प्रत्येक गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस; 300 ग्राम गोभी; तीन बड़े प्याज; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गुँथा हुआ आटा: एक बारीक छलनी से छान लें और काम की मेज पर एक ढेर बनाकर रख दें। स्लाइड के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें दो अंडे डालें। बड़ी संख्या में पकौड़ी के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में गूंथना आसान होता है ताकि वह अच्छे से गूंथ जाए और सूखे नहीं.

आटे को किनारे से बीच तक, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूथ लीजिये. यह आवश्यक है कि पानी और अंडे पूरी मेज पर न फैले, बल्कि पूरी तरह से आटे में मिल जाएँ। ऐसा करना आसान है यदि आप दोनों हाथों से आटा उठाते हैं, टीले के नीचे से शुरू करते हुए ऊपर की ओर बढ़ते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके इसे पानी और अंडे के साथ फ़नल में मिलाते हैं।

हाँ, हम एक महत्वपूर्ण विवरण भूल गए, आटे के लिए पानी को वास्तव में रेफ्रिजरेटर से बर्फ-ठंडे पानी की आवश्यकता होती है। धीरे-धीरे आटा पानी से संतृप्त हो जाएगा, और फिर आप आटा गूंध सकते हैं। यह सावधानी से और लंबे समय तक किया जाना चाहिए जब तक कि आटा पूरी तरह से सजातीय और लोचदार न हो जाए।

आप इसके लुढ़कने के तरीके से बता सकते हैं - यदि इस पर कोई तह या दरार नहीं दिखाई देती है, तो सब कुछ ठीक है।

- तैयार आटे को गीले तौलिये में लपेट कर आधे घंटे के लिए अलग रख दें. थोड़ी देर आराम करने के बाद यह और भी अधिक लचीला और लोचदार हो जाएगा।

कीमा:तीन प्याज छीलकर मोटा-मोटा काट लें। मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ) को नल के नीचे धोएं और 4-6 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की में पीस लें। संभव है कि आपको ऐसा दो बार करना पड़े - मांस को यथासंभव बारीक पीसना चाहिए।

पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर में पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में गोभी को रस देने के लिए आवश्यक है; यह अच्छा है क्योंकि यह पकौड़ी के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है, और साथ ही उनके भरने को और अधिक कोमल बनाता है।

मॉडलिंग:मेज पर आटा छिड़कें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को 2-2.5 सेमी मोटे सॉसेज के आकार में बेल लें। परिणामी सॉसेज को समान लंबाई (2-2.5 सेमी) के टुकड़ों में काटें। और फिर, प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से अलग-अलग बेल लें। यह आवश्यक है कि प्रत्येक वर्कपीस आकार में गोल और 2 मिमी मोटा हो। एक बार में 10 गोले तक बेलें, फिर आटे को "मौसम" करने का समय नहीं मिलेगा।

याद रखें कि आटे में कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से पड़ा रहना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान मांस से निकलने वाला रस आटा फाड़ देगा और बाहर निकल जाएगा, और इसके बिना पकौड़ी अब पकौड़ी नहीं रहेगी।

पकौड़ी के लिए सॉस

और उनके लिए सॉस भी कम नहीं हैं. सच है, सभी किस्मों में से कोई भी मुख्य सामग्रियों को अलग कर सकता है

खट्टी मलाई;

ताजा जड़ी बूटी;

मेयोनेज़;

काली मिर्च;

सरसों;

मक्खन।

इनसे आप विभिन्न स्वादों के लिए सॉस का संयोजन बना सकते हैं।

क्या आपके पास अपनी खुद की पकौड़ी रेसिपी है? हम इंतजार करेंगे!

मेरी राय में, साइबेरियाई पकौड़ी सबसे स्वादिष्ट हैं। साइबेरियाई पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में समान अनुपात में गोमांस और सूअर का मांस शामिल होता है, साथ ही उन्हें तीखा स्वाद देने के लिए थोड़ी चीनी भी शामिल होती है। इसे कीमा में मिलाने से न डरें, यह मीठा नहीं होगा, आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप देखेंगे कि तैयार पकौड़ी में कीमा का स्वाद कैसे चमकेगा। यहां का आटा क्लासिक है - पानी, अंडे और वनस्पति तेल से बनाया गया है। आपको ढेर सारे पकौड़े मिलेंगे, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से जमा सकते हैं।

तो, आटे के लिए आटा, पानी, अंडा, नमक, वनस्पति तेल, और कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस, बीफ, प्याज, पानी, नमक, पिसी काली मिर्च, चीनी तैयार करें। सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें नमक डालें, एक अंडा फेंटें और उसमें वनस्पति तेल के साथ ठंडा पानी डालें।

इन सभी सामग्रियों को आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब आटा आराम कर रहा हो, साइबेरियाई पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करें। सूअर का मांस और गोमांस काट लें और प्याज काट लें।

मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

परिणामी कीमा में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें और ठंडा पानी भी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाएँ।

बचे हुए आटे को गूंथ लें, इसे तीन या चार भागों में बांट लें, आटे के पहले भाग को बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके भविष्य की पकौड़ी के लिए गोल खाली जगह बना लें।

आटे के गोले पर एक चम्मच या थोड़ा और कीमा रखें।

इस तरह की पकौड़ी बनाने के लिए आटे के किनारों को एक साथ लाएँ।

फिर सिरों को जोड़कर इस तरह पकौड़ी बना लें. बाकी पकौड़े भी इसी तरह बना लीजिये. कुल मिलाकर आपको लगभग 80-100 पकौड़े मिल जायेंगे.

अब इन्हें उबाला या जमाया जा सकता है. तैयार साइबेरियन पकौड़ों को मक्खन, खट्टी क्रीम, टमाटर सॉस या अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

पतला आटा, रसदार भरावन - ये पकौड़ियाँ बहुत अद्भुत हैं!

आनंद लें और भरपूर भूख!!!

सबसे पहले, थोड़ा इतिहास. ऐसा माना जाता है कि कीमा बनाया हुआ मांस को अखमीरी आटे के टुकड़ों में लपेटने का विचार सबसे पहले चीनी लोगों ने ही दिया था। चीन में, यह सच है कि उबले हुए पकौड़े सर्वव्यापी हैं और सबसे आम स्ट्रीट फूड हैं। हालाँकि, अन्य देशों में भी पकौड़ी के विषय पर भिन्नताएँ हैं - इतालवी रैवियोली, उज़्बेक मेंटी।

एक संस्करण है कि चीन से रूस तक का मुख्य व्यापार मार्ग साइबेरियाई राजमार्ग से होकर गुजरता था। माल के साथ-साथ, उद्यमी व्यापारी साइबेरिया में अपने पसंदीदा व्यंजन की रेसिपी भी लाए। हमेशा की तरह, यह बदल गया है, राष्ट्रीय विशेषताओं को प्राप्त कर लिया है और भालू के कान के समान साइबेरियाई पकौड़ी के आधुनिक संस्करण में बदल गया है।

पकौड़ी - शिकारियों के लिए डिब्बाबंद भोजन

साइबेरिया गर्मी में शामिल नहीं होता। वहां भोजन को संरक्षित करने का मुख्य तरीका, विशेष रूप से पुराने दिनों में, ठंड लगाना था। मांस को वस्तुतः बर्फ में दबा दिया गया था, और वहाँ इसे वसंत तक संग्रहीत किया गया था। वास्तव में, पकौड़ी एक कॉम्पैक्ट और आसानी से तैयार होने वाला अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने का एक शानदार तरीका है जिसे ठंड में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे शिकार और लॉगिंग यात्राओं पर अपने साथ जमे हुए पकौड़ी के बैग ले गए।

साइबेरियाई व्यंजन की तैयारी की कुछ अन्य विशेषताएं भी जलवायु से संबंधित हैं। रस और प्रसंस्करण में आसानी के लिए आटे में बर्फ का पानी और कीमा बनाया हुआ मांस में कुचली हुई बर्फ मिलानी चाहिए। तैयार पकौड़ी को भी पकाने के तुरंत बाद जमाना होगा। यह एक अपरिहार्य शर्त है. फिर उन्हें प्राप्त करना, उबालना या सेंकना और खाना शुरू करना आसान है। पकौड़ी बनाना गृहिणियों का काम है। पुराने दिनों में अक्सर पूरा परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होता था और बातें करते हुए और मजाक करते हुए सैकड़ों पकौड़ियाँ बनाता था।

पकौड़ी के लिए भराई का पवित्र अर्थ

पकौड़ी के लिए क्लासिक फिलिंग में तीन प्रकार के मांस होते हैं। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस में आधे से थोड़ा कम गोमांस, लगभग एक तिहाई मेमना और पांचवां सूअर का मांस होना चाहिए। हालाँकि, एक राय है कि मेमना कठोर साइबेरियाई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। बल्कि, इसके बजाय, आपको कीमा बनाया हुआ मांस - एल्क मांस, हिरन का मांस या यहां तक ​​कि भालू का मांस - में सोखातिन डालना चाहिए। एक शब्द में कहें तो शिकार से प्राप्त मांस। आधुनिक परिस्थितियों में, आप रस बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा चिकन ब्रेस्ट या टर्की मांस मिला सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में, पर्म लोग अपने देवताओं के लिए बलि के जानवरों के मांस के साथ पकौड़ी के रूप में उपहार लाते थे। और मांस की कम से कम तीन किस्में होनी चाहिए। तभी कोई सफल शिकार और खेती में सफलता पर भरोसा कर सकता है। क्या आपको इसके बारे में पता था? किसी न किसी रूप में, इन प्राचीन मान्यताओं की प्रतिध्वनि आज हमें स्वादिष्ट पकौड़ी का आनंद लेने की अनुमति देती है।

कुछ गृहिणियाँ कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल बर्फ मिलाती हैं, बल्कि जमे हुए क्लाउडबेरी, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी का रस भी मिलाती हैं। यह व्यंजन को विशेष रूप से तीखा स्वाद देता है। आप लहसुन और जंगली लहसुन मिला सकते हैं। यह बेहतर है अगर कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की के माध्यम से नहीं, बल्कि बारीक कटा हुआ हो। यह कोई आसान काम नहीं है - पुराने दिनों में यह काम पुरुषों द्वारा किया जाता था। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा न डालें - आप कटलेट नहीं बना रहे हैं. इससे भराई सख्त हो जाएगी और हमारा लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि अंदर सुगंधित रस हो।

भालू का कान, छत्ते या कांच

और अब हम पारंपरिक साइबेरियाई पकौड़ी बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे। बेशक, सबसे बेहतर, लेकिन सबसे अधिक श्रम-गहन, अखमीरी लोचदार आटे से सॉसेज के टुकड़ों को मैन्युअल रूप से काटना, उन्हें पतला रोल करना या उन्हें गूंधना और अर्धचंद्र के आकार में पकौड़ी बनाना, किनारों को चुटकी बजाते हुए जोड़ना सिरे कान के आकार के होते हैं।

गृहिणी के काम को आसान बनाने के लिए कई उपकरणों का आविष्कार किया गया है। लहरदार किनारे वाले खोल के रूप में बिक्री पर उपलब्ध विशेष पकौड़ी निर्माताओं की तलाश करें। बस आटे के एक टुकड़े पर भराई डालें और किनारों को जोड़ दें। मधुकोश के आकार के फ्रेम भी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और यदि आपके पास ऐसा कुछ नहीं है, तो एक छोटा गिलास या शॉट ग्लास काम करेगा, जिसके साथ आप बेले हुए आटे से गोले काट सकते हैं और पकौड़ी बना सकते हैं।

साइबेरियाई पकौड़ी का रहस्य

पकवान को सफल बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने का प्रयास करें।

• आटे में नमक नहीं डालना चाहिए.
• बेहतर होगा कि आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में गूंथ लें ताकि वह सूखे नहीं. बर्फ के पानी का उपयोग करें और मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें - यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको एक चिकना, सजातीय आटा मिलेगा।
• यदि आप आटे को गीले तौलिये में लपेटकर आधे घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ देते हैं, तो इसे बेलना आसान हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी ताजी पत्तागोभी, बारीक कटी हुई मिलाना अच्छा है। यह रस तो बढ़ा देगा, लेकिन भरावन का स्वाद शायद ही बदलेगा।
• कुछ भराई जोड़ें. आटा गूंथते समय उसे ज्यादा कसकर नहीं खींचना चाहिए, नहीं तो वह टूट जाएगा।
• सूअर के मांस में वसा की परतें हों तो बेहतर है - इससे रस बढ़ जाएगा।
• यह मत भूलिए कि क्लासिक रेसिपी में, खाना पकाने से तुरंत पहले कुचले हुए सलाद को कीमा में मिलाया जाता था। इसे जोड़ने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
• मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक और काली मिर्च पर्याप्त होगी। प्याज पर कंजूसी न करें.

और अंत में - एक दिलचस्प तथ्य. यह अनुमान लगाया गया है कि दुकानों में खरीदे गए सभी तैयार जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों में से लगभग 70% पकौड़ी हैं। और यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट पकौड़े ढूंढने के लिए बेताब हैं, तो अब समय आ गया है कि आप स्वयं पकौड़े बनाएं। आपको कामयाबी मिले!

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

10 सर्विंग्स की लागत: 823 रूबल

1 सर्विंग की लागत: 82 रूबल

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

आटा 1 किलो - 33 रूबल

अंडा 2 पीसी - 12 रूबल

पानी 200 मि.ली

जैतून का तेल 30 मिलीलीटर - 31 रूबल

भरने:

पोर्क हैम 1 किलो - 280 रूबल

बीफ़ शोल्डर 1 किग्रा - 460 रूबल

प्याज 2 पीसी - 7 रूबल

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

काली मिर्च 2 पीसी

बे पत्ती

नमक स्वाद अनुसार

परोसने के लिए अजमोद

तैयारी:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा, अंडे और एक गिलास पानी को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। अनुलग्नक के रूप में हुक का उपयोग करना बेहतर है।
• जैतून का तेल डालें: यह आटे को लोच देगा। चिकना होने तक गूंधते रहें। अगर आटा लचीला और मुलायम न हो तो आप और पानी मिला सकते हैं.
• आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फूलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने:

• मांस और प्याज को इस आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें कि वे आसानी से मांस की चक्की में फिट हो जाएं।
• मांस ग्राइंडर के माध्यम से सामग्री को पीसें, बारी-बारी से मांस और प्याज डालें। तीखापन के लिए इसमें बड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिश्रण.

• मेज पर आटा छिड़कें। आटे की लोई बनाकर मोटा चपटा केक बना लीजिए. सॉसेज में काटें. सॉसेज को 2 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सभी टुकड़ों को एक कटोरे में आटे के साथ रखें और हर एक को बारी-बारी से छोटे-छोटे गोले में बेलना शुरू करें।
• बीच में कुछ कीमा रखें, किनारों को मोड़ें और अपनी उंगलियों से मोल्ड करके पकौड़ी का आकार दें। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें.

• पकौड़ों को फ्रीजर में रखें और उनके जमने का इंतजार करें।
• पकौड़ों को तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक डालकर उबलते पानी में पकाएं।
• पकौड़ी पर कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

बॉन एपेतीत!

प्राचीन व्यंजनों के अनुसार साइबेरियाई पकौड़ी

भरने के लिए उत्पाद: 300 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस, 300 ग्राम मुर्गी या खेल का मांस (कंडरा से साफ किया हुआ), 2 प्याज, कटी हुई लौंग के 3 टुकड़े, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको मांस को दो बार काटना या छोटा करना होगा, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले, नमक डालना होगा, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा और ठंडा करना होगा।

- फिर आटा तैयार कर लें और पकौड़ियां काट लें. पैन में ज्यादा पानी नहीं डाला जाता है, थोड़ा नमक डाला जाता है, इसे उबाला जाता है और शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी को छोटे भागों में उबाला जाता है।

पकौड़ी को मीट सॉस के साथ डाला जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

स्वादिष्ट पकौड़ी पुस्तक से लेखक मेलनिकोव इल्या

साइबेरियाई पकौड़ी भरने के लिए उत्पाद: 600 ग्राम फैटी बीफ़ या 400 ग्राम लीन बीफ़ और 200 ग्राम किडनी वसा, 2 छोटे प्याज, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक लें। पुराने रूसी व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार साइबेरियाई पकौड़ी तैयार करने के लिए, तुम्हें गोमांस चाहिए

क्लासिक मुख्य पाठ्यक्रम पुस्तक से लेखक कोरोबैक लारिसा रोस्टिस्लावोवना

असली साइबेरियाई पकौड़ी सामग्री: 1 बड़ा प्याज, 250 ग्राम किसी भी खेल का बुरादा और कच्चा सूअर का मांस, 100 ग्राम किडनी वसा, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। बर्फ के चम्मच। तैयारी: 1 बड़े प्याज को कद्दूकस करें, कच्चे सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटें, किडनी डालें

दुनिया भर के 500 व्यंजनों की पुस्तक से लेखक पेरेडेरे नताल्या

साइबेरियाई पकौड़ी सामग्री: आटा के लिए: गेहूं का आटा - 500 ग्राम, पानी - 300 मिलीलीटर, अंडा - 1 पीसी।, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: गोमांस - 200 ग्राम, सूअर का मांस - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। ड्रेसिंग के लिए: खट्टा क्रीम - 100 ग्राम। तैयारी की विधि: मांस को धोया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है

योर डंपलिंग हाउस पुस्तक से लेखक मास्लीकोवा ऐलेना व्लादिमीरोवाना

साइबेरियाई विकल्प 1 आवश्यक: 500 ग्राम आटा, 1/2 कप पानी, अंडा, नमक। भरने के लिए: 550 ग्राम बीफ, 50 ग्राम लार्ड, 2 छोटे प्याज, काली मिर्च, नमक। सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच। एल आटा और मक्खन, नमक, काली मिर्च. बनाने की विधि. आटे को छान कर ढेर में डाल दीजिये,

घर पर कन्फेक्शनरी और अन्य आटा उत्पाद, मीठे व्यंजन, जैम, जूस और सर्दियों की आपूर्ति कैसे तैयार करें पुस्तक से लेखक डेनिलेंको मिखाइल पावलोविच

साइबेरियाई विशेष आवश्यक: 450 ग्राम आटा, अंडा, 1/2 कप पानी, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 500 ग्राम गोमांस का गूदा, 1/2 प्याज, सिर लहसुन, 1 कप दूध, 20 ग्राम आटा, नमक। तैयारी की विधि। आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए और आटे की लोई बना लीजिए. पहाड़ी में एक छोटा सा बनाओ

पोषण पर अध्ययन पुस्तक से लेखक मोगिल्नी एन.पी

8. साइबेरियाई परिवर्तन आटा 7 कप दूध 2 कप अंडे 6 टुकड़े दानेदार चीनी 1 कप मक्खन 1 कप नमक 1? चम्मच खमीर 50 ग्राम खट्टा क्रीम द्रव्यमान: खट्टा क्रीम 6 बड़े चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच शनेज़की के लिए आटा

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक, पैनकेक और पैनकेक पुस्तक से लेखिका कोस्टिना डारिया

साइबेरियाई पकौड़ी 300 ग्राम गोमांस का गूदा, 300 ग्राम सूअर का मांस, 1 प्याज, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 2/3 बड़े चम्मच। दूध, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। बीफ, पोर्क, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और काली मिर्च डालें, दूध डालें और कीमा को फूलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। तैयार करना

सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन पुस्तक से लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्ना

साइबेरियन डोनट्स आटे के लिए: 750 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन या घी, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1.5 कप दूध, खमीर। भरने के लिए: 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 100 ग्राम मक्खन या घी। पेस्ट्री तैयार करें और इसे टुकड़ों में काट लें. गोल केक बनायें

रूसी भोजन का रहस्य पुस्तक से लेखक अल्केव एडुआर्ड निकोलाइविच

साइबेरियाई पकौड़ी अखमीरी आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन और प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस और वसायुक्त सूअर का मांस तैयार करें और टुकड़ों में काट लें। परिणामी कीमा में नमक, काली मिर्च, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आगे

लेखक द्वारा लिखित पुस्तक मीट एंड पोल्ट्री डिशेज़ से

साइबेरियाई पकौड़ी अखमीरी आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन और प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस और वसायुक्त सूअर का मांस तैयार करें और टुकड़ों में काट लें। परिणामी कीमा में नमक, काली मिर्च, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आगे

एक रूसी अनुभवी गृहिणी की कुकबुक पुस्तक से। आटा और अनाज के व्यंजन लेखक अवदीवा एकातेरिना अलेक्सेवना

साइबेरियाई पकौड़ी छने हुए आटे को एक स्लाइड के रूप में मेज पर डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, नमक, अंडे डालें, 30-35 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी डालें और आटा गूंध लें। ग्लूटेन फूलने के लिए आटे को 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। तैयार आटे को 1-1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें

रूसी परंपराएँ पुस्तक से लेखक रुफ़ानोवा (संकलक) ऐलेना

साइबेरियाई पकौड़ी पकौड़ी या कान - साइबेरियाई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक - निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: जितना आवश्यक हो उतना अच्छा नरम और वसायुक्त गोमांस लें, स्वाद के लिए सूअर का मांस और आंतरिक चरबी जोड़ें, इन सभी को बहुत बारीक काट लें, और भी बारीक जोड़ें।

ब्रेड मशीन में खाना पकाना पुस्तक से लेखक कलुगिना एल.ए.

आटे के लिए साइबेरियाई पकौड़ी: 2 कप आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, 1 गिलास दूध, 1/2 चम्मच नमक। भरने के लिए: 500 ग्राम प्रत्येक सूअर का मांस और गोमांस, 300 ग्राम भेड़ का बच्चा (यदि वांछित हो, तो इसके बजाय एल्क, जंगली सूअर, चिकन, जंगली पक्षी का मांस जोड़ें) , 2 प्याज, 1 गिलास पानी,

एक्सट्रीम कुकिंग पुस्तक से। बिना पैसे के कैसे रहें: रूसी चरम भोजन लेखक त्सिप्लाएव व्लादिमीर रेमोविच

साइबेरियाई पाई सामग्री आटा के लिए: गेहूं का आटा - 3.5 कप दूध - 1 कप चीनी - 0.5 कप अंडे - 3 पीसी। दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम मक्खन - 120 ग्राम नमक - 1.5 चम्मच चिकनाई के लिए: मक्खन - 30 ग्राम मोटी खट्टी क्रीम - 3 बड़े चम्मच चीनी - 1

विश्व भोजन के सर्वोत्तम व्यंजन पुस्तक से लेखक इवलेव कॉन्स्टेंटिन

लेखक की ओर से एक संक्षिप्त प्रस्तावना, जिसे इस पुस्तक के व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना शुरू करने से पहले पढ़ने की सलाह दी जाती है। मैंने बहुत समय पहले, अपने छात्र वर्षों में एक बहुत ही मजेदार घटना के बाद असामान्य व्यंजनों पर पाक नोट्स बनाना शुरू कर दिया था। यह सत्तर के दशक में था.

लेखक की किताब से

आटे के लिए साइबेरियन पकौड़ी पानी 240 मिली अंडे 5 टुकड़े आटा 800 ग्राम नमक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ 640 ग्राम सूअर का मांस 600 ग्राम मेमना 520 ग्राम प्याज 160 ग्राम चीनी, नमक, काली मिर्च पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट कैलोरी - 239 किलो कैलोरी आटा तैयार करें। 4 अंडे और नमक के साथ पानी मिलाएं। मेज़ पर ढेर लगाओ