घर पर सैल्मन फ़िललेट्स में नमक कैसे डालें। घर पर सामन में नमक कैसे डालें। ये कौन सी मछली है

सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है। इसके काफी प्रभावशाली आयाम हैं. एक बड़ा व्यक्ति लंबाई में दो मीटर तक पहुंच सकता है। ऐसी मछली का वजन तीस से पचास किलोग्राम तक होता है। सैल्मन (या अटलांटिक सैल्मन) औसतन चौदह वर्ष जीवित रहते हैं। इसमें बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जो गर्मी उपचार या ठंड के दौरान नष्ट हो सकते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां इस मछली को नमक देना पसंद करती हैं। घर पर नमकीन सामन कैसे तैयार करें इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मछली का चयन

सैल्मन चुनते समय, आपको व्यक्ति की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ताजी मछली की शल्कें लचीली, चिकनी और चमकदार होती हैं और आंखें पारदर्शी होती हैं। इसके अलावा, सामन में एक सुखद सुगंध होनी चाहिए। घर पर लाल मछली को ठीक से नमक करने के तरीके के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इसके लिए आमतौर पर पट्टिका भाग का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, स्टेक, बेलीज़ और विभिन्न ट्रिमिंग्स भी उत्तम हैं। लेकिन आपको सैल्मन के सिर पर नमक नहीं डालना चाहिए - इसे कान पर छोड़ना बेहतर है। इस लेख में लाल मछली को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों की रूपरेखा दी जाएगी।

पतले

पकाने से पहले मछली को छानना चाहिए। एक लंबा और चौड़ा चाकू इसके लिए उपयुक्त है। उपकरण सैल्मन के पीछे से उसके पेट तक की दूरी से अधिक लंबा होना चाहिए। अब आप चरण दर चरण मछली को काटना शुरू कर सकते हैं।

1. सबसे पहले शव को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर पोंछकर सुखा लेना चाहिए।
2. फिर उसे अपना सिर और गलफड़े काटने की जरूरत है।
3. इसके बाद मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ दो हिस्सों में काट लेना चाहिए.
4. फिर सैल्मन रिज को काटने की जरूरत है और शेष पसलियों को चिमटी का उपयोग करके हटा दिया जाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि रिज में बहुत तेज उभार होते हैं जिन्हें आसानी से काटा या चुभाया जा सकता है।
5. इसके बाद, आप मछली से त्वचा और परतें हटा सकते हैं।

फ़िललेट नमकीन बनाने के लिए तैयार है. चाहें तो पेट भी हटा सकते हैं। कुछ लोग शव के इस हिस्से को बहुत अधिक वसायुक्त मानते हैं। अब आप घर पर सामन को ठीक से नमक करने के तरीके के बारे में बात करना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

लाल मछली को तीन अलग-अलग तरीकों से नमकीन किया जा सकता है: गीला, सूखा और मिश्रित।

1. गीली विधि.इस मामले में, सैल्मन को नमक के साथ मैरिनेड में रखा जाता है। इस प्रकार कारखानों में मछली का प्रसंस्करण किया जाता है।
2. सूखी विधि.सैल्मन शव को नमक और मसालों के साथ मला जाता है। उत्पाद को नमकीन बनाने का यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। यह हल्की नमकीन लाल मछली के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
3. मिश्रित विधि.इसमें उत्पाद तैयार करने के लिए जटिल तकनीक शामिल है। इस विधि को इस आलेख में प्रस्तुत नहीं किया जाएगा.

यह याद रखना चाहिए कि व्यंजन बनाने की सभी शर्तों का कड़ाई से पालन हमेशा अच्छे परिणाम की गारंटी देता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको सैल्मन में नमक डालने की आवश्यकता क्यों है: सुशी के लिए, बीयर के लिए, या सिर्फ आनंद लेने के लिए। खाना पकाने से पहले, आपको नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और उसका ठीक से पालन करना चाहिए।

फ़िललेट को नमक कैसे करें

नमकीन सामन घर पर काफी सरलता से तैयार किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसे पूरी तरह से नमक से ढक देती हैं। सैल्मन अपनी वसा सामग्री और रस के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए ऐसी मछली में अधिक नमक डालना असंभव है। किसी भी स्थिति में, इसका मांस केवल आवश्यक मात्रा में नमक ही सोखेगा। नीचे वर्णित घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण-दर-चरण चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, ताजी या डीफ़्रॉस्टेड मछली को छानना चाहिए। इस मामले में, पपड़ी वाली त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. फिर आपको सैल्मन पर समुद्री या नियमित मोटे नमक छिड़कना चाहिए। इसकी मात्रा की गणना मछली के आकार के आधार पर की जानी चाहिए। प्रत्येक किलोग्राम फ़िललेट के लिए आपको तीन से चार बड़े चम्मच नमक लेना होगा।
3. अब फ़िललेट के हिस्सों को एक पेपर नैपकिन में लपेटकर प्लास्टिक बैग, इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा। इसके बाद, मछली वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और 13-17 घंटों के लिए वहां छोड़ दिया जाना चाहिए। खाना पकाने का तापमान पांच से दस डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाना चाहिए।
4. फिर आपको सैल्मन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और ब्रश का उपयोग करके सावधानीपूर्वक उसमें से अतिरिक्त नमक निकालना होगा। किसी भी परिस्थिति में आपको मछली को पानी से नहीं धोना चाहिए। इसे तुरंत भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

   

   इस तरह घर पर नमकीन सामन तैयार किया जाता है. नीचे आप इस स्वादिष्ट मछली को नमकीन बनाने की कुछ और रेसिपी सीखेंगे।

   स्टेक में नमक कैसे डालें

   सैल्मन को नमकीन बनाने की सूखी विधि ऊपर वर्णित थी। लेकिन स्टेक को नमकीन पानी में पकाना बेहतर है।

   सामग्री:

   • सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
   • नमक - 3-4 लेवल चम्मच;
   • पानी - 1 लीटर;
   • मसाले (धनिया, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए।

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट बनता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि में शीघ्रता से महारत हासिल कर सकती है।

   सैल्मन के टुकड़ों को नमक कैसे डालें

   संभवतः सैल्मन का एकमात्र गंभीर दोष इसकी ऊंची कीमत है। हर परिवार ऐसी मछली को पूरी तरह से खरीदने और उसमें नमक डालने का जोखिम नहीं उठा सकता। सौभाग्य से, सैल्मन के टुकड़े (तथाकथित ट्रिम) दुकानों और बाजारों में बेचे जाते हैं। ये खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं. घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने में बहुत कम समय लगेगा। त्वरित खाना पकाने का नुस्खा मानता है कि मछली कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

   सामग्री:

   • मछली (टुकड़े) - 1 किलोग्राम;
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
   • नमक - 2 बड़े चम्मच.

   खाना पकाने की विधि:

   फ़िललेट के टुकड़ों को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, दबाव से दबाया जाना चाहिए और तीन से चार घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इसके बाद घर पर तैयार नमकीन सामन परोस सकते हैं.

   

   पेट और रीढ़ की हड्डी में नमक कैसे डालें

   मछली के इन हिस्सों का फायदा यह है कि ये तुरंत पक जाते हैं। नमकीन सैल्मन की बेलें और लकीरें बियर के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाती हैं। इन्हें सुखाकर भी तैयार किया जाता है.

   सामग्री:

   • पेट और लकीरें - 1 किलोग्राम;
   • नमक - 2 बड़े चम्मच;
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

   खाना पकाने की विधि:

   लाल मछली के हिस्सों को नमक और चीनी के मिश्रण से ढक दिया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में कसकर रखा जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। पकवान तैयार है!

   

   अब आप जानते हैं कि घर पर लाल मछली को ठीक से नमक कैसे डाला जाता है। यहां तक ​​कि अटलांटिक सैल्मन की बेलें और लकीरें भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

   चीनी और मसालों के साथ नमकीन बनाना। सामग्री

   अब हम आपको बताएंगे कि घर पर चीनी और विभिन्न मसालों के साथ सैल्मन और ट्राउट में नमक कैसे डाला जाता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

   • लाल मछली पट्टिका (ट्राउट या सैल्मन) - 1 किलोग्राम;
   • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
   • डिल - 1 टहनी;
   • चीनी - 2 बड़े चम्मच;
   • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
   • नमक - 5 बड़े चम्मच;
   • बे पत्ती - 3 टुकड़े;
   • अजमोद - 1 टहनी।

   चीनी और मसालों के साथ नमकीन बनाना। खाना पकाने की विधि

   1. सबसे पहले आपको अचार का मिश्रण बनाना होगा. ऐसा करने के लिए काली मिर्च, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें।
   2. फिर फ़िललेट के दोनों हिस्सों को इस मिश्रण से रगड़ना चाहिए।
   3. इसके बाद, आपको एक तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में मछली का एक टुकड़ा, त्वचा नीचे की ओर रखना होगा।
   4. इसके बाद, आपको लाल मांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लॉरेल पत्तियों से ढकने की जरूरत है।
   5. अब आप भोजन पर अचार का बचा हुआ मिश्रण छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। आप इसकी जगह कॉन्यैक या रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
   6. अंत में, फ़िललेट के दूसरे आधे हिस्से को त्वचा की तरफ ऊपर की ओर कंटेनर में रखें।

   घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की विधि के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। औसतन, इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जाता है। हालाँकि, हल्की नमकीन मछली के प्रेमी एक दिन के भीतर ही इसका आनंद ले सकते हैं। यदि आपको अधिक नमकीन संस्करण की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, बीयर के साथ), तो आप सैल्मन या ट्राउट को लंबे समय तक मैरिनेड में रख सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हर बारह घंटे में मछली को पलट देना चाहिए ताकि पट्टिका के निचले और ऊपरी टुकड़े अपना स्थान बदल लें।

   इसके बाद, घर पर तैयार नमकीन सामन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और तौलिये से पोंछा जाता है। फिर इसे टुकड़ों में काट कर परोसना चाहिए. आप इसे किसी साफ कंटेनर में स्टोर करके ठंडी जगह पर भी रख सकते हैं.

   

   अब आप जानते हैं कि घर पर सैल्मन को ठीक से कैसे नमक किया जाए। यह बेहद स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट उत्पाद आपके आहार को अधिक संतुलित और पौष्टिक बना देगा। बॉन एपेतीत!

आज मैंने घर पर सामन का अचार बनाने का फैसला किया और इससे क्या निकला?

और परिणाम, मेरे दोस्त, शीर्ष स्तर की हल्की नमकीन, स्वादिष्ट घर में पकाई गई मछली है - एक स्वादिष्ट व्यंजन! आप निश्चित रूप से इसे किसी स्टोर से नहीं खरीद सकते, भले ही आप सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में से चुनें।

सैल्मन (मैंने लाल मांस के साथ बिल्कुल इसी तरह की मछली ली - मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है) पहली बार आश्चर्यजनक रूप से बाहर आई, बस आपकी उंगलियां चाटने के लिए! मध्यम नमकीन, मध्यम वसायुक्त और बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

बस, मैं रेसिपी शेयर कर रही हूं, शायद किसी को अभी लाल नमकीन मछली चाहिए।

सूखी विधि का उपयोग करके घर का बना हल्का नमकीन सामन बनाने की विधि

वैसे नमकीन सामन 7-10 घंटे में तैयार हो जायेगा. अगर आप इसमें सुबह नमक डालेंगे तो आप इसे रात के खाने में परोस सकते हैं!

सामग्री:

• सैल्मन (मछली का बुरादा) - 1 किलो।,
• नींबू और संतरे - 3 टुकड़े प्रत्येक,
• नमक - 4 टेबल. चम्मच,
• चीनी - 1-2 टेबल. चम्मच,
• काली मिर्च (अधिमानतः सफेद, यदि आप नहीं मिल पा रहे हैं, तो काली मिर्च लें) - 6-7 टुकड़े,
• धनिया - 1 चम्मच,
• नीबू - 2-3 टुकड़े।

सूखी खाना पकाने की विधि: घर पर सामन में नमक कैसे डालें

आप पहले मछली को टुकड़ों में काटने और फिर उसमें नमक डालने का प्रयास कर सकते हैं। वे कहते हैं कि अगर आप वोदका मिलाते हैं या नमकीन पानी बनाते हैं और नमक को सीधे जार में डालते हैं (फिर निश्चित रूप से टुकड़ों में) तो आपको एक अलग स्वाद मिलता है।

यह सब समान है, भले ही आप सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए मेरी रेसिपी चुनें, यहां तक ​​कि नमकीन पानी में भी - पकवान बस "बम" है, मैं आपको निश्चित रूप से बता रहा हूं! इसे कम से कम एक बार पकाने का प्रयास करें, और आप स्टोर से खरीदे गए विकल्पों को अस्वीकार कर देंगे। इसके अलावा, यह घर पर स्पष्ट रूप से सस्ता है!

इसके अलावा, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए कुछ और व्यंजन हैं (फिर से, सामन, लेकिन यह किसी भी तरह से खराब नहीं होता है)।

और ऐसे उत्तम उत्पाद का उपयोग न करना पाप होगा!

घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं: वोदका के साथ नुस्खा

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, इस संस्करण में मुख्य घटक वोदका होगा - हमारा छोटा सा सफेद। महँगा, कई लोग सोचेंगे? इसके बारे में मत सोचो - बस इसे आज़माएं, दुकानों में कीमतों को देखें और आपको क्या मिलता है। बाद में धन्यवाद कहें!

उत्पाद:

• सैल्मन (या ट्राउट) - 1 किलो। - पट्टिका या पूंछ के करीब,
• वोदका - 50 ग्राम (मछली की इस मात्रा के लिए पर्याप्त),
• नमक - एक दो टेबल। चम्मच,
• चीनी - 1-2 टेबल. चम्मच,
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोकर साफ़ करें और तुरंत नमकीन बनाने के लिए तैयार करें।
2. एक कांच की ट्रे लें (उदाहरण के लिए, ओवन में बेकिंग के लिए)। नमक, चीनी और मसाले डालें और मिलाएँ।
3. इस नमकीन मिश्रण से सैल्मन को चारों तरफ से रगड़ें और ऊपर से वोदका छिड़कें।
4. बेहतर होगा कि इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाए और ऊपर से दबाव डाला जाए (बहुत भारी नहीं)।
5. 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप शाम को इसमें नमक डालते हैं, तो सुबह तक आप पहले से ही हल्के नमकीन लाल मछली के साथ सैंडविच बना सकते हैं।

इस रेसिपी का सारा "रस" वोदका में है। यह वोदका को एक असाधारण स्वाद देता है और मछली के मांस को अधिक लोचदार भी बनाता है - यह इसे टूटने से बचाता है। सैल्मन वोदका को पूरी तरह सोख लेगा और आपको अल्कोहल की गंध भी नहीं आएगी।

यहां एक और नुस्खा है, लेकिन एक जार में।

घर पर नमकीन पानी में एक जार में सैल्मन या ट्राउट का अचार कैसे बनाएं - टुकड़ों में या पूरा?

ईमानदारी से कहें तो, नमकीन बनाने की यह विधि सबसे तेज़ है - 2 घंटे और लाल नमकीन मछली मेज पर तैयार है! मैरिनेड या नमकीन पानी, आप जो चाहें कहें, मछली को समान रूप से नमकीन (भिगोने) का अवसर देता है। यदि आप चाहें (और मैं आग्रह करता हूं), नमकीन पानी उसी तरह तैयार करें जैसे अचार बनाने या हल्के नमकीन खीरे या टमाटर तैयार करने के लिए।

सामग्री:

• लाल मछली - आधा किलो,
• नमक 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - 1 टेबल. चम्मच,
• पानी - 300-400 मि.ली.,
• तेज पत्ता, काली मिर्च या अन्य मसालेदार मसाला - वैकल्पिक।

घर पर हल्का नमकीन सामन बनाने की विधि:

1. फिर से, पिछले विकल्पों की तरह, मछली को धो लें।
2. टुकड़ों में काटें (बेशक, आप पूरा काट सकते हैं, लेकिन टुकड़ों की तुलना में नमक बनने में अधिक समय लगेगा)।
3. नमकीन पानी उबालें. ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक और पानी को उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें।
4. हम कंटेनर तैयार करते हैं (यदि आप इसे तुरंत खाएंगे, तो एक नियमित ग्लास या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें, और यदि सर्दियों के लिए, तो एक उचित रूप से निष्फल जार का उपयोग करें)।
5. मछली को परतों में रखें। मछली की एक परत, मसालों की एक परत।
6. नमकीन पानी (मैरिनेड) भरें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 2 घंटे बाद आप रेड फिश कैनपेस बनाकर परोस सकते हैं.

इस तरह इसे एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए आपको बस एक जार के बिना करना होगा - इसे एक बैग में और फ्रीजर में रखें।

यहां एक नुस्खा है: स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से घर पर सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन को ठीक से कैसे नमक करें?

खैर, अब आपके पास अपनी इच्छानुसार घर का बना नमकीन मछली बनाने का विकल्प है। अपना नुस्खा चुनें और आगे बढ़ें। हमारे सुझाव मत भूलना. अपने परिवार और दोस्तों को नमकीन लाल मछली खिलाएं। सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ उपयोगी जानकारी साझा करें और टिप्पणियों में अपने नमकीन विकल्प सुझाएं।

बॉन एपेतीत!

सैल्मन की ख़ासियत यह है कि इसमें ज़्यादा नमक डालना लगभग असंभव है। वह बहुत मोटी हैं और आवश्यकता से अधिक नमक नहीं लेंगी। आप सैल्मन का अचार कई तरीकों से बना सकते हैं: नमकीन, सूखी विधि या मिश्रित, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, और मूल व्यंजन का स्वाद भिन्न हो सकता है।

तैयार सामन का उपयोग ऐपेटाइज़र, सैंडविच और सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

सैल्मन बनाना काफी आसान है, लेकिन फिर भी, अगर आप नमकीन बनाते समय कुछ नियम तोड़ते हैं, तो आप स्वाद को काफी हद तक खराब कर सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• धातु के कंटेनर में मछली को नमक न डालें, क्योंकि यह धातु की गंध और स्वाद को अवशोषित कर सकता है;
• पूरे सामन को नमकीन करते समय, कटौती करना सुनिश्चित करें ताकि नमक शव में समान रूप से प्रवेश कर जाए;
• सिर काट दो, यह पूरी तरह से नमकीन नहीं होगा, लेकिन इसमें से एक स्वादिष्ट मछली का सूप निकलेगा;
• शव से त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पट्टिका को अधिक रसदार बना देगा;
• नमकीन बनाने के बाद मछली अच्छी तरह कट जाए, इसके लिए इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है (लेकिन जमे हुए नहीं)।

तैयार उत्पाद का स्वाद सीधे सामन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। शव खरीदते समय आपको उसकी ताजगी पर ध्यान देने की जरूरत है, यह होना चाहिए:

• कोई अप्रिय गंध नहीं;
• पीले या सफेद रंग के बिना चमकीला रंग;
• फिसलन कोटिंग के बिना;
• साफ़ आँखों के साथ (बादल बासीपन का संकेत देता है)।

आप जमे हुए शव को नमकीन पानी में भी डाल सकते हैं, लेकिन ताजा शव आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट बनता है।

मछली खरीदते समय आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह कई बार जमी हुई न हो। इसका प्रमाण पीले पंखों से मिलता है।

सैल्मन एक महंगा उत्पाद है, और इसे खराब न करने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना होगा, तभी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

नमक, चीनी और डिल के साथ क्लासिक नुस्खा

मछली को नमकीन बनाने की यह विधि बहुत त्वरित और सरल है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सैल्मन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सामन (पट्टिका या टुकड़े) - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

चरण दर चरण नुस्खा:

4. परोसें, छोटे टुकड़ों में काटें, मछली सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इस नुस्खे का उपयोग सैल्मन कैवियार में नमक डालने के लिए भी किया जा सकता है।

तेल में हल्का नमकीन सामन

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 0.8 किलो;
• लहसुन - 2 छोटे सिर;
• डिल - मध्यम गुच्छा;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सैल्मन छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है।

2 घंटे में स्वादिष्ट मछली

जब मेहमान पहले से ही रास्ते में हों, तो सामन को जल्दी पकाने की विधि आपको बचाएगी, लेकिन कुछ विशेष पकाने का समय नहीं है। मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है.

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

सामन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. सैल्मन को छीलें, पानी से धोएं और रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें।
2. 2. शव के बुरादे को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
3. 3. चीनी और नमक से मलें.
4. 4. सैल्मन को नमकीन कंटेनर में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
5. 5. इसे 120 मिनट तक पकने दें.
6. 6. इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के रस और ऑलस्पाइस के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली बहुत नरम बनती है और इसका स्वाद मसालेदार होता है। सैंडविच और सलाद के लिए उपयुक्त.

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी। ;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी। ;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी। ;
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. 1. मछली को धोकर सुखा लें।
2. 2. पानी उबालें, उसमें सारे मसाले डाल दें, ढक्कन बंद कर दें और ठंडा होने दें.
3. 3. परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
4. 4. घोल में नींबू का रस मिलाएं.
5. 5. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

नींबू और वोदका के साथ नॉर्वेजियन सैल्मन

यदि आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप एक विशेष नुस्खा के अनुसार मछली पका सकते हैं - नींबू-वोदका नमकीन पानी में।

आप इसे टुकड़ों में या साबुत भी नमक कर सकते हैं.

सामग्री:

• सामन - 1 किलो;
• समुद्री नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वोदका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

मछली कैसे पकाएं:

1. 1. शव को धोकर सुखा लें.
2. 2. चीनी और समुद्री नमक के मिश्रण से मलें।
3. 3. डिल को बारीक काट लें.
4. 4. नींबू और संतरे का छिलका हटा दें और काट लें (आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं)।
5. 5. शव को काली मिर्च।
6. 6. मछली को परतों में रखें, बारी-बारी से डिल और संतरे और नींबू के छिलके के साथ।
7. 7. अंत में वोदका डालें ताकि अल्कोहल शव की सतह पर समान रूप से लग जाए।
8. 8. 24 घंटे तक दबाव बनाए रखें.

पतली स्लाइस में कटी हुई मछली को काली ब्रेड के साथ परोसें।

नमकीन पानी में सामन

यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें कम समय लगता है, सामन रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

• ताजा सामन - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 0.7 किग्रा.

व्यंजन विधि:

1. 1. सबसे पहले आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा। एक बर्तन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबालें।
2. 2. कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. 3. मछली को धोएं, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. 4. टुकड़ों में काट लें.
5. 5. मछली को घोल में रखें, प्लेट या तश्तरी से ढक दें और पानी के जार से दबा दें।
6. 6. नमकीन बनाने का समय वांछित परिणाम पर निर्भर करता है: यदि आपको हल्की नमकीन मछली की आवश्यकता है, तो इसे 2 घंटे तक नमक करना पर्याप्त है, नमकीन संस्करण के लिए आपको 4 घंटे इंतजार करना होगा।
7. 7. इसके बाद मछली को नमकीन पानी से निकालकर सुखा लें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

जमे हुए मछली के टुकड़ों का सूखा नमकीन बनाना

यह नुस्खा क्लासिक नुस्खा का एक रूप है; इसे विभिन्न मसालों के साथ भी पूरक किया जा सकता है, इसलिए स्वाद अधिक रोचक और तीखा होगा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए सामन के टुकड़े - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 5 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम

किसी व्यंजन को सूखा कैसे पकाएं:

1. 1. मछली को पिघलाएं, फिर उसे बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. 2. एक अलग कटोरे में काली मिर्च, चीनी, नमक और डिल मिलाएं।
3. 3. प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं.
4. 4. मछली को कांच के कंटेनर में रखें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 5. इसके बाद मछली को नमक से धोकर परोसें.

नमक और चीनी के साथ पूरे शव को नमकीन बनाना

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सामन - 2 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;

मछली को नमक कैसे डालें:

1. 1. शव को काटें: अंतड़ियों को हटा दें, सिर और पूंछ को काट दें।
2. 2. मछली को धोकर नैपकिन से सुखा लें।
3. 3. चीनी और नमक मिलाएं.
4. 4. शव को मिश्रण से रगड़ें।
5. 5. सैल्मन को तीन घंटे के लिए एक बैग में रखें।
6. 6. इसके बाद इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पेट और रीढ़ की हड्डी के लिए नुस्खा

मछली के ये भाग सस्ते होते हैं और नमकीन होने पर नाश्ते के रूप में उत्तम होते हैं।

सामग्री:

• रिज या पेट - 400 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. पेट (रिज) को धोएं।
2. 2. 20 मिनट के लिए साफ पानी भरें.
3. 3. पेट से त्वचा निकालें. पंखों को रिज से हटा दें।
4. 4. मसालों के साथ कद्दूकस करें, एक कंटेनर में डालें (अधिमानतः एक जार में) और 0.5-1 सेमी के स्तर पर साफ पानी डालें।
5. 5. 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में सैल्मन स्टेक

सैल्मन स्टेक केवल नमकीन पानी में पकाया जाता है।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• धनिया - 5 मटर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

तैयारी:

1. 1. पानी को उबाल लें और इसमें सारे मसाले डाल दें।
2. 2. सिरके को उबलते पानी में डाला जाता है।
3. 3. घोल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर छान लें।
4. 4. स्टेक को एक कांच के कंटेनर में कसकर रखें, उन्हें नमकीन पानी से भरें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर आपको हल्की नमकीन मछली चाहिए तो आप 24 घंटे के बाद सैल्मन खा सकते हैं।

शहद और नींबू के साथ

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• मसाले "इतालवी जड़ी-बूटियाँ" -5 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• सूखे डिल - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. 1. मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें।
2. 2. नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. 3. फिर मैरिनेड तैयार करें: तरल शहद, जैतून का तेल, नींबू का रस और डिल मिलाएं।
4. 4. मछली को नमकीन बनाने के लिए कंटेनर की निचली और साइड की दीवारों को शहद के मिश्रण से चिकना कर लें।
5. 5. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. 6. प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबोकर एक कंटेनर में रखें।
7. 7. इसके बाद मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. 8. मछली को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

संतरे के साथ एक बैग में सामन

इस मछली का स्वाद अतुलनीय है और इसे घर पर बनाना बहुत जल्दी और आसान है।

सामग्री:

• सामन - 1 किलो;
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरा - 3 टुकड़े।

तैयारी:

1. 1. मछली को धोकर सुखा लें।
2. 2. नमक और चीनी से मलें.
3. 3. संतरे को छीलकर गोल आकार में काट लें.
4. 4. मछली और संतरे को बेकिंग बैग (या नियमित प्लास्टिक बैग) में परतों में रखें।
5. 5. सैल्मन को लगभग 7 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

यह महत्वपूर्ण है कि मछली जम न जाए, केवल सख्त हो जाए।.

परोसने से पहले टुकड़ों से नमक हटा दीजिये. आप संतरे नहीं खा सकते.

यह व्यंजन, हालांकि अधिक महंगा हो गया है, फिर भी हमारी मेज पर लोकप्रिय है। इसलिए, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर सैल्मन को नमक कैसे करें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैंने सभी रेसिपी एक से अधिक बार आज़माई है।

मैंने सैल्मन क्यों चुना? हाँ, क्योंकि यह, ट्राउट की तरह, नमकीन होने पर हमेशा कोमल और रसदार हो जाता है। हाँ, यह मछली गुलाबी सैल्मन या कोहो सैल्मन से अधिक मोटी होती है, लेकिन इसे सैंडविच पर या स्लाइस के रूप में खाना अधिक सुखद होता है। लेकिन हर कोई जानता है कि वसायुक्त मछलियाँ हमारे लिए सबसे मूल्यवान हैं, इनमें वे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। और कितने सूक्ष्म तत्व जो हमारा शरीर केवल बाहर से ही प्राप्त कर सकता है। और क्या स्वाद!!! मक्खन के साथ एक साधारण सैंडविच और हल्के नमकीन सैल्मन की एक पतली पट्टी खाने का आनंद ही कुछ और है।

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाना उतना मुश्किल नहीं है। बहुत से लोग कोशिश करने से डरते हैं, किसी स्टोर से महंगा उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन घर पर अचार ज्यादा स्वादिष्ट बनता है. साथ ही, बिल्कुल कोई संरक्षक नहीं।

घर पर नमकीन सैल्मन पकाना वास्तव में किसी भी अन्य सैल्मन की तरह मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ तकनीकी बिंदुओं को जानना होगा और नमकीन बनाने के लिए सही वस्तु का चयन करना होगा।

घर पर नमकीन सामन तैयार करने का रहस्य

सैल्मन मछली सबसे सस्ती नहीं है. इसलिए, पैसे बर्बाद न करने और अंतिम उत्पाद को खराब न करने के लिए, हम नमकीन बनाने के लिए केवल ताजी मछली ही चुनेंगे। सौभाग्य से, अब आप किसी भी सुपरमार्केट में ताजा ठंडा शव खरीद सकते हैं।

लेकिन यहां भी आपको खरीदते समय सावधान रहने की जरूरत है, कुछ विक्रेता मछली को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे बहुत ज्यादा फ्रीज कर देते हैं, लेकिन यह अब हमारे लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि नमकीन बनाने के बाद यह सूखी हो जाएगी, तो आप बस खरीद सकते हैं गेरुआ।

नमकीन बनाने के लिए, पूरी मछली खरीदना आवश्यक नहीं है, बिना सफेदी या पीलापन के ताजा कटे और चमकीले मांस वाला एक अच्छा टुकड़ा चुनना पर्याप्त है।

यदि आप अभी भी ताजी मछली नहीं खरीद सकते हैं और आपको जमी हुई मछली खरीदनी है, तो सुनिश्चित करें कि मछली को कई बार डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है और वह हाल ही में पकड़ी गई हो। पंखों का रंग आपको ताजगी के बारे में बताएगा; पुरानी मछली में वे आमतौर पर पीले रंग के होते हैं।

यदि आप जानते हैं कि कैसे और खुद मछली काटने से डरते नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पूरा शव खरीद सकते हैं, लेकिन पहले एक छोटा टुकड़ा लेना बेहतर है।

नमकीन बनाते समय, मछली को रसदार बनाने के लिए, मोटे नमक का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, केवल यह सफेद होना चाहिए और गंदा ग्रे नहीं होना चाहिए। आप समुद्री या समुद्री ले सकते हैं।

मछली को तीखा स्वाद और सुगंधित बनाने के लिए, नमकीन बनाते समय इसमें विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। आप उन्हें अपने स्वाद के आधार पर जोड़ सकते हैं या तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए केवल इनेमल, प्लास्टिक या कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। यदि आप धातु के कंटेनर में मछली को नमक करते हैं, तो आप तुरंत एक अप्रिय धातु स्वाद को नोटिस करेंगे।

सैल्मन को केवल दो तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है:

1. नमकीन पानी में (गीला)
2. सूखा नमकीन बनाना

नमकीन सामन के लिए पारंपरिक नुस्खा

एक किलोग्राम मछली के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक
• ताजा डिल का गुच्छा

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। हम अचार बनाने के लिए विशेष व्यंजन तैयार करते हैं, डिल को छोटी शाखाओं में काटते हैं। चीनी को नमक के साथ मिला लें.

टुकड़ों को मिश्रण से चारों तरफ अच्छी तरह रगड़ें। पहले वाले को एक कटोरे में त्वचा पर रखें, मांस वाला भाग ऊपर की ओर। उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ डालें और दूसरे टुकड़े से ढक दें, जो कि त्वचा की तरफ ऊपर की ओर है। इस "सैंडविच" को एक प्लेट से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर छिपा देते हैं।

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना

एक किलो मछली के लिए हम लेंगे:

• मोटे नमक का एक बड़ा चम्मच
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा
• लीटर पानी
• पांच मटर ऑलस्पाइस
• स्वादानुसार अजवायन
• दो लॉरेल पत्तियां

सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

हम मैरिनेड से शुरू करते हैं, यानी नमकीन पानी से, आप इसे जो भी कहना चाहें। पानी में मसाले डालें, नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें और अंत में सिरका डालें। ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच, आइए अपनी मछली का ख्याल रखें।

हम पहले टुकड़े को धोते हैं, पहले, यदि आवश्यक हो, तो उसके तराजू को साफ करते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया, जिसे हम मेज पर परोसेंगे। एक कंटेनर में रखें जिसमें मछली नमकीन होगी। उस मैरिनेड को डालें जिसे ठंडा होने का समय मिल गया है और इसे दो दिनों तक खड़े रहने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें। बस यह सब जल्दी मत खाओ!

नमकीन पानी में सैल्मन को जल्दी से कैसे अचार करें

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, या बस उनके पास पर्याप्त इच्छाशक्ति नहीं है।

हम रेसिपी की तैयारी करेंगे:

• आधा किलो सैल्मन फ़िलेट
• आधा लीटर पानी
• नियमित नमक और दानेदार चीनी के दो-दो बड़े चम्मच

सैल्मन का अचार जल्दी से कैसे बनाएं:

सबसे पहले, हम नमकीन पानी को नमक और चीनी के साथ पानी से पकाते हैं। हम इसे ठंडा करने के लिए सेट करते हैं, और हम स्वयं मछली लेते हैं। यदि बहुत सारे तराजू हैं, तो आपको इसे साफ करने की जरूरत है, बीज का चयन करें, कुल्ला करें और एक पेपर नैपकिन के साथ सूखें।

मछली को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें, जो पहले से ही ठंडा होना चाहिए। इसे दो घंटे तक लगा रहने दें. फिर हम फ़िललेट्स निकालते हैं, अतिरिक्त नमकीन पानी निकालते हैं और उन्हें टेबल के लिए काटते हैं।

मसालेदार नमकीन सामन

नुस्खा, मैं आपको बताऊंगा, बस कचरा है। मुख्य बात यह है कि इस मछली को बहुत जल्दी पकाना है, और यह स्वादिष्ट बनती है!!! यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, तो यह इस प्रकार की मछली है जो आपकी मदद करेगी, भले ही मेज पर इसके अलावा केवल ब्रेड और जैकेट आलू हों, आपको एक महान परिचारिका के रूप में याद किया जाएगा।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• सैल्मन का किलो
• आधा लीटर पानी
• तीन बड़े चम्मच नमक, अधिमानतः मोटा समुद्री नमक
• एक मध्यम प्याज
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा
• नौ काली मिर्च
• तीन लवरुश्की

घर पर मसालेदार नमकीन सामन कैसे बनाएं:

यदि आपके पास मछली का पूरा शव है, तो पहले उसे काटना शुरू करें, पंख हटा दें, शल्क साफ़ करें, हड्डियाँ हटा दें। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा, सुखाना होगा और काफी बड़े टुकड़ों में काटना होगा।

आपको नमकीन पानी पहले से तैयार करना होगा, बस नुस्खा के अनुसार आवश्यक नमक की मात्रा को ठंडे उबले पानी में पतला कर लें। हम एक कटोरे में त्वचा पर मछली के बुरादे के टुकड़े रखते हैं और इसे नमकीन घोल से भर देते हैं, बस इसे दो घंटे के लिए नमक के लिए टेबल पर रख दें। मछली को पूरी तरह से पानी के अंदर रखने के लिए उसे एक प्लेट पर रखे छोटे वजन से दबाना बेहतर होता है।

दो घंटे बीत जाने के बाद, पूरी तरह से नमकीन पानी डालें। अब हमें ऐसे मैरिनेड की जरूरत है - एक गिलास ठंडा उबलता पानी लें और उसमें सिरका घोलें। मछली को उसी बर्तन में डालें और पांच मिनट तक पकने दें। फिर कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और सूरजमुखी तेल डालें। यदि आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं तो इसे और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद मछली तैयार हो जाएगी.

घर पर हल्का नमकीन सामन

बहुत, बहुत, बहुत, मैं हल्की नमकीन मछली के सभी प्रेमियों को इसकी अनुशंसा करता हूं। नुस्खा आमतौर पर हर उस व्यक्ति द्वारा पूछा जाता है जो कभी मुझसे मिलने आया हो और ऐसी रचना का स्वाद चखा हो।

नुस्खा के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• किलो सामन पट्टिका
• मोटे नमक के छोटे ढेर के साथ दो भोजन कक्ष
• बड़ा चम्मच चीनी
• चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च

हल्का नमकीन सामन कैसे बनाएं:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, मछली को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से थपथपाया जाना चाहिए। एक कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिश्रण का आधा हिस्सा डिश के तल पर डालें जहां मछली नमकीन होगी। फ़िललेट के टुकड़ों को छिलके सहित मिश्रण के ऊपर रखें और बचा हुआ मिश्रण ऊपर से छिड़कें।

मछली वाले कंटेनर को कसकर बंद करें और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे खोलने के बाद हमें नमकीन पानी निकलता हुआ दिखाई देता है, इसे सूखाने की जरूरत होती है और मछली से बचा हुआ मसाला निकाल देना होता है। हम बर्तनों को फिर से बंद कर देते हैं और अब उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसके बाद मछली तैयार हो जाती है.

त्वरित रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन सामन

सच कहूं तो, जब मछली की बात आती है तो मैं त्वरित व्यंजनों के खिलाफ हूं। खैर, कल्पना कीजिए कि कितने विदेशी जीव हो सकते हैं। लेकिन जो लोग जोखिम नहीं उठाते वे स्वादिष्ट मछली के लिए लंबे समय तक इंतजार करते हैं।

नुस्खा के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलो सैल्मन फ़िलेट (दो आधे)
• मोटे नमक के छह बड़े चम्मच
• दस ऑलस्पाइस मटर
• पांच लॉरेल पत्तियां
• स्वादानुसार पिसी हुई सफेद मिर्च

हल्के नमकीन सामन में नमक कैसे डालें:

यदि आपने पूरा शव खरीदा है तो हमने मछली काट दी है। यदि आपके पास फ़िलेट का एक टुकड़ा है, तो बस तराजू को छील लें, हड्डियों का चयन करें, कुल्ला करें और इसे ब्लॉट करें। हम बिना बर्तनों के क्लिंग फिल्म में नमक डालेंगे, इसे अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आप किसी प्रकार की ट्रे या कटिंग बोर्ड ले सकते हैं।

आपको मेज पर एक फिल्म फैलानी होगी और उस पर एक चौथाई नमक बिखेरना होगा, दो तेज पत्ते, टुकड़ों में टूटे हुए और एक चौथाई काली मिर्च डालनी होगी। इन सभी मसालों के ऊपर फ़िललेट का आधा हिस्सा, त्वचा की तरफ नीचे रखना सुनिश्चित करें। इस पर आधा नमक, दो तेज पत्ते और आधी काली मिर्च छिड़कें। हम शीर्ष पर दूसरी पट्टिका को कवर करते हैं और शेष नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं। अब हम मछली को फिल्म में कसकर लपेटते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रख देते हैं।

तैयार मछली को पतले स्लाइस में काटें और सफेद सुगंधित काली मिर्च छिड़कें, जो किसी अन्य मछली की तरह अच्छी लगती है।

स्वादिष्ट सामन नमकीन बनाने का रहस्य

एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले शुरुआती उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आदर्श विकल्प ताजी पकड़ी गई बड़ी मछली है।

लेकिन अधिकांश रसोइया अक्सर आपको फ्रोज़न या, ज़्यादा से ज़्यादा, ठंडा करके ही संतोष करना पड़ता है.

ताजी जमी हुई मछली चुनते समय, आपको बुनियादी बातों को ध्यान में रखते हुए इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है:

• मछली की सतह बरकरार रहनी चाहिए, बिना किसी क्षति, घाव, चिप्स या दरार के;
• गुणवत्ता वाले उत्पाद के तराजू हल्के, चमकदार, बिना दाग या बलगम के होते हैं;
• पूंछ और पंख कठोर, लेकिन लोचदार होने चाहिए और हल्के स्पर्श से नहीं टूटने चाहिए।

आप सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले केवल रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं! कोई माइक्रोवेव नहीं, "गर्म स्नान"! इसे केवल रसोई की मेज पर रखना भी उचित नहीं है। केवल धीमी गति से पिघलने से स्वाद और स्थिरता यथासंभव सुरक्षित रहेगी!

छोटी चीज़ों और विवरणों पर ध्यान देना (मछली की उपस्थिति, पैकेजिंग, बर्फ की उपस्थिति) आपको जमे हुए मछली खरीदने की अनुमति नहीं देगी जो कि अपेक्षा से अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहीत की गई है। हालाँकि, आपको इसे घर पर भी लंबे समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए; इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है।

नमकीन मछली न केवल अधिक स्वादिष्ट होती है, बल्कि सस्ती भी होती है! दुकानों में, नमकीन व्यंजन की कीमत नियमित ताजा या जमे हुए फ़िललेट्स की तुलना में कम से कम 2 गुना अधिक होती है!

नमकीन बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं - चुनाव क्षमताओं और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सूखा नमकीन बनाना, मैरिनेड, नमकीन पानी। अलग-अलग व्यंजन - अलग-अलग स्वाद। "त्वरित" विकल्प आपको नमकीन बनाने या मैरीनेट करने के बाद 2-3 घंटों के भीतर कोमल स्लाइस का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। अधिक जटिल व्यंजन आपको दीर्घकालिक भंडारण के लिए मछली तैयार करने में मदद करेंगे। आप अन्य मछलियों को नमकीन बनाने की रेसिपी भी आज़मा सकते हैं - लेकिन यहाँ।

मसाले और मसाले तैयार उत्पाद के स्वाद को उजागर करते हैं। इसे ज़्यादा न करना ही बेहतर है - सैल्मन को अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखना चाहिए। कभी-कभी पिसी हुई काली मिर्च ही काफी होती है। किसी भी मामले में, मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का चुनाव स्वाद का मामला है। उदाहरण के लिए, लाल मछली को नमकीन बनाने का मूल नुस्खा सुगंधित परिवर्धन के बिना असंभव है।

मछली की लवणता की मात्रा उसके खारे वातावरण में रहने के समय और मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। स्टेक और फ़िलेट के बड़े टुकड़ों के लिए, अधिक समय की आवश्यकता होगी, बेलीज़, टेंडरलॉइन या ट्रिमिंग्स के लिए कम समय की आवश्यकता होगी। कुछ ही घंटों में हल्का नमकीन बनकर तैयार हो जाता है. मजबूत नमकीन बनाने के लिए, आपको कम से कम 1-3 दिनों के लिए नमक में भिगोना होगा।

नमक चुनना एक गंभीर मामला है. बड़े क्रिस्टल वाला नमक उपयुक्त है - समुद्री, सेंधा, टेबल नमक। "अतिरिक्त" या आयोडीन युक्त नमक फ़िललेट को नरम कर देता है, जिससे यह पेस्ट या क्रीम जैसा दिखता है।

आपको इसे सही तरीके से काटना होगा

नमकीन बनाने के लिए शव या टुकड़ा चुनते समय याद रखें कि नमूना जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। इस मछली में अधिक वसा होती है, और इसलिए अधिक पोषक तत्व होते हैं। सैल्मन में सबसे मूल्यवान चीज आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी नहीं है, लेकिन वसा - मूल्यवान ओमेगा -3, ओमेगा -6 और 9 वसा ऊतक में निहित हैं। सत्य और बड़ी मछली की कैलोरी सामग्री अधिक होती है - 220 किलो कैलोरी। छोटी मछलियों में 200-210 किलो कैलोरी होती है।

पूरे शव को स्वयं काटना इतना आसान नहीं है। एक अनुभवी गृहिणी का संभवतः अपना तरीका होता है। यदि आपके पास ऐसी कोई विधि नहीं है, तो यहां सरल कटिंग आरेख वाला एक अच्छा वीडियो है:

रोज़मेरी के साथ सूखा नमकीन सामन

किसी भी रूप में लाल मछली दावत की सजावट है। कई स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और सलाद में हल्का नमकीन सैल्मन शामिल होता है। आप इस मछली को अलग-अलग तरीकों से नमक दे सकते हैं, लेकिन मेंहदी के साथ यह बहुत ही असामान्य हो जाती है।

सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से सैल्मन को हल्का पाइन स्वाद मिलेगा।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक
• पकाने की विधि: अचार बनाना
• 14 घंटे 10 मिनट

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 500 ग्राम
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी मेंहदी - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

नमक और चीनी को समान रूप से मिला लें।

स्टेक को 2 भागों में बाँट लें। सैल्मन को ठंडे पानी से धोएं, छिलका हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। तैयार फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली सूखी होनी चाहिए.

सैल्मन के टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण में रोल करें, मिश्रण को थोड़ा रगड़ें। सभी मछलियों को मिश्रण से ढक देना चाहिए।

मछली को उस कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें उसे नमकीन बनाने के दौरान संग्रहीत किया जाना है। कांच या चीनी मिट्टी चुनें. धातु या प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग न करें, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद काफी खराब हो सकता है।

सैल्मन पर कटी हुई सूखी मेंहदी छिड़कें। और ताजी जड़ी-बूटियों से यह और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा।

वायुरोधी ढक्कन या फिल्म से ढकें। एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे 13 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, डिश में कुछ तरल होगा - यह सामान्य है।

सैल्मन से रोज़मेरी निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। पतले पारदर्शी स्लाइस में काटें, नींबू के फाँकों से सजाएँ और ऐसे ही परोसें।

इस व्यंजन का आदर्श स्वाद संयोजन सूखी सफेद वाइन के साथ है।

क्लासिक सूखा नमकीन बनाना

सूखी नमकीन विधि त्वचा वाले बड़े फ़िललेट टुकड़ों के लिए उपयुक्त है।

धीरे-धीरे गूदे में प्रवेश करते हुए, नमक और चीनी का मिश्रण संरचना को नष्ट नहीं करता है।

सैंडविच के लिए तैयार फ़िललेट्स को तेज़ चाकू से आसानी से पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

सूखा नमकीन बनाते समय, नमक और चीनी के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है - 2:1, और यह भी याद रखें कि मिश्रण में सामन जितना अधिक समय तक रहेगा, वह उतना ही अधिक नमकीन होगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. फ़िललेट को ठंडे पानी से धोएं और कपड़े से सुखाएं।
2. एक कांच के कटोरे या तामचीनी सॉस पैन के नीचे नमक डालें और उस पर चीनी छिड़कें। फ़िलेट त्वचा को ऊपर की ओर रखें।
3. ऊपर से मीठा और नमकीन मिश्रण छिड़कें. ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परिणामी नमकीन पानी को समय-समय पर सूखाया जाता है।
4. 12-20 घंटों के बाद, फ़िललेट खाने के लिए तैयार है। इस समय तक, मछली की सतह पर कोई नमकीन या मीठा क्रिस्टल नहीं बचा है। यदि कोई चीज अभी तक नहीं घुली है, तो बस उसे बर्फ के पानी से धो लें और टुकड़े को रुमाल से सुखा लें।
5. छिलका काट लें, फ़िललेट को वांछित मोटाई के स्लाइस में काट लें और परोसें!

इस नमकीन के साथ मछली को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। भंडारण करते समय, आपको इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में रखने की ज़रूरत नहीं है - केवल कांच या तामचीनी व्यंजन!

मैरिनेड में हल्की नमकीन मछली की रेसिपी

इस रेसिपी को क्लासिक भी कहा जा सकता है.

थोड़ी मात्रा में नींबू का रस, मसाले, नमक और चीनी के साथ मैरिनेड आपको सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देता है।

मैरिनेड का मसालेदार स्वाद मछली के फ़िलेट की मिठास और मक्खन जैसी बनावट से नरम हो जाता है।

आप नमकीन पानी में किसी अन्य भाग का भी अचार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पूंछ, फिर नमकीन बनाने का समय 2-3 घंटे बढ़ा दें।

आपको चाहिये होगा:

• टुकड़ों में पट्टिका (त्वचा के बिना) - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1000 मिली
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

आइए इसे चरण दर चरण तैयार करें:

1. कद्दूकस की सहायता से नींबू का छिलका हटा दें। आइए इसका रस निचोड़ लें।
2. रस को नमक, ठंडे उबले पानी, ज़ेस्ट, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं। घुलने तक हिलाएँ।
3. फ़िललेट को 2-3 स्थानों पर काटें और कांच के कटोरे में रखें। इसमें मैरिनेड डालें और फ्रिज में रख दें।
4. 4-6 घंटे के बाद मछली का व्यंजन तैयार है. टुकड़े करने से पहले, छिलके और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।

आप इसे इसी मैरिनेड में 6-7 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

सैल्मन को टुकड़ों में नमक करें

सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है मछली को छोटे टुकड़ों में नमक करना।

पहले से बनाया गया, उदाहरण के लिए, छुट्टियों के व्यंजन या बुफ़े टेबल तैयार करते समय समय की बचत होगी।

यह तैयारी सैंडविच के लिए बनाने में सुविधाजनक है - फिर एक बच्चा भी स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकता है।

अवयव:

• सामन का टुकड़ा - 1 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 1/4 बड़ा चम्मच।
• ताजा डिल - 3-4 टहनियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को हड्डियों और त्वचा से अलग करें। इसे 1 सेमी से अधिक मोटे छोटे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटें।
2. मछली के बुरादे के टुकड़ों को एक साफ कटोरे में परतों में रखें, चीनी और नमक और पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः सीधे मिल से) के मिश्रण के साथ हल्के से छिड़कें। प्रत्येक परत पर तेल छिड़कें।
3. ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. तत्परता का संकेत पट्टिका की सतह पर नमक और चीनी क्रिस्टल की अनुपस्थिति है।

हल्की नमकीन मछली को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यह अधिक समय तक नहीं रहती है - इसे तुरंत खाया जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती है!

नमक पाने का सबसे तेज़ तरीका

आपातकालीन स्थिति में, जब प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो मछली को नमक देने का सबसे तेज़ तरीका मदद करेगा। नमक के वातावरण के अलावा, यांत्रिक क्रिया प्रक्रिया में मदद करती है - एक जार में हिलाना। 30 मिनट के बाद, मछली का व्यंजन तैयार है! ट्रिमिंग तैयार करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका. जबकि बड़े टुकड़े तैयार किए जा रहे हैं, आप पहले से ही मछली की स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सैल्मन ट्रिमिंग - 500 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण में काली मिर्च डालें (वैकल्पिक - आप इसके बिना भी कर सकते हैं!)।
2. तैयार मिश्रण के ऊपर छिड़कते हुए, कतरनों को एक कांच के जार में रखें।
3. ढक्कन बंद करें और कई बार हिलाएं।
4. समय-समय पर बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि मछली के टुकड़ों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
5. आधे घंटे में हम चखना शुरू करते हैं। संग्रहित नहीं किया जा सकता - तुरंत खाया जाता है!

अगर कुछ बच जाता है तो हम उसे सीधे जार में स्टोर कर लेते हैं, लेकिन 2 दिन से ज्यादा नहीं।

नमकीन सामन पेट

बेलियों को पकाने से पहले, उन्हें तराजू से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए (अर्ध-जमे हुए लोगों के साथ ऐसा करना आसान है) और ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए।

यदि वांछित है, तो पेट से त्वचा को हटाया जा सकता है - यह मछली का सूप तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।

इस विधि के लिए प्राकृतिक कपड़े से बने नैपकिन की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• पेट - 1 किलो
• नमक-चीनी मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. चीनी, काली मिर्च और नमक का मिश्रण तैयार करें.
2. धुले और सूखे पेट को नैपकिन पर रखें। उन पर तैयार मिश्रण छिड़कें। आइए स्टीयरिंग व्हील को कस कर घुमाएँ।
3. क्लिंग फिल्म के साथ "स्वैडल"। चलो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
4. 5-6 घंटों के बाद पेट तैयार हैं!

इस नमकीन विधि का उपयोग करके उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मसालेदार नमकीन मछली रेसिपी

यह विकल्प मसाला प्रेमियों और शौकीनों के लिए है।

धनिया, डिल, तेज पत्ता एक मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं - ऐसी मछली से खुद को दूर करना असंभव है।

आप मसाला मिश्रण स्वयं तैयार कर सकते हैं (यह विकल्प बेहतर है!) या इसे मसाले की दुकानों में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एक परत में बड़ा सामन पट्टिका - 800-1200 ग्राम
• नमक और चीनी का मिश्रण (2:1) - 3 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. नमकीन-मीठे मिश्रण में चयनित मसाले डालें - कटा हुआ सूखा डिल, टुकड़ों में टूटा हुआ तेज पत्ता, धनिया मटर, पिसी हुई काली मिर्च।
2. मछली को एक बड़ी पट्टिका परत में छोड़ा जा सकता है या छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है - वांछित विकल्प चुनें।
3. नमक, चीनी और मसालों का मिश्रण छिड़कें और इसे एक गिलास या इनेमल सॉस पैन में रखें।
4. ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रखें।
5. एक दिन के बाद, मछली का बुरादा न केवल नमकीन हो जाएगा, बल्कि मसालों की सुगंधित भावना से संतृप्त हो जाएगा।

इसे 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 2-3 दिनों के बाद यह काफी नमकीन हो जाएगा।

फिनिश में सैल्मन

इस रेसिपी की खास बात यह है कि ताजा डिल को काटा नहीं जाता है, बल्कि मछली के बड़े टुकड़ों को पूरी टहनियों में रखा जाता है।

नमक-चीनी का अनुपात माप द्वारा मापा जाता है, यानी 1 चम्मच दानेदार चीनी के लिए हम 1 बड़ा चम्मच नमक लेते हैं।

सामग्री

• सैल्मन शव - 1 पीसी।
• डिल साग - एक बड़ा गुच्छा
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

1. हम मछली को साफ करके खा लेंगे। हम पूंछ, पंख और सिर काट देंगे - हम उन्हें नमक नहीं देंगे (यह बस अद्भुत होगा!)।
2. फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से काटें और त्वचा हटा दें।
3. मसाले, नमक और चीनी मिला दीजिये. डिल को धोकर रुमाल से सुखा लें।
4. तैयार मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच पैन के तले पर डालें और मछली की एक परत रखें। अगली परत डिल की टहनी है।
5. चीनी-नमक के मिश्रण को डिल के साथ बारी-बारी से डालें, डालें और मछली पर छिड़कें। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. फ़िललेट को नमकीन बनाने के लिए 12-18 घंटे पर्याप्त हैं। मेज पर परोसें.

शेल्फ जीवन - 3-5 दिनों से अधिक नहीं।

वोदका और शहद के साथ सामन

इस रेसिपी के अनुसार, सैल्मन मछली हल्की नमकीन बनती है, लेकिन काफी लंबे समय तक संग्रहीत रहती है।

यह सब वोदका के बारे में है - एक परिरक्षक!

वोदका के बजाय, आप व्हिस्की या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।

शराब मछली को "फैलने" नहीं देती; यह लोचदार बनी रहती है।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी (उबला कर ठंडा किया हुआ) - 750 मिली
• वोदका/कॉग्नेक - 100 मिली

तैयार करना आसान:

1. मछली के स्टेक को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें।
2. अन्य सभी घटकों को पानी में घोलें। स्टेक के ऊपर डालें.
3. दबाव में (एक प्लेट और एक गिलास पानी) 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. बाद में, तरल को सूखा दें और मछली पर थोड़ा गंधहीन सूरजमुखी तेल छिड़कें - इस तरह इसे 5 दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा!

नमकीन पानी में नमकीन बनाना

शब्द "ऐस" तुर्क भाषा से आया है - अनुवादित इसका अर्थ नमक है।

नमकीन - संतृप्त खारा घोल, जिसमें हमारी चमत्कारी मछली को तैरना होगा।

नमकीन पानी तैयार करने की तकनीक सरल है: पानी उबालें, चीनी, नमक और मसाले डालें और ठंडा करें।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार का शव - 3-4 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• 9 बड़े चम्मच. नमक के ढेर के साथ
• कोई भी मसाला और अधिक, निश्चित रूप से तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, इलायची।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें (याद रखें कि यह कांच या इनेमल होना चाहिए!), इसमें नमक घोलें और मसाले डालें।
2. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसमें तैयार और छोटे टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें.
3. 5-6 घंटे बाद सामन तैयार है.

आप नमकीन पानी में रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

नॉर्वेजियन ऑरेंज रेसिपी

आप न केवल स्वयं नमकीन सामन बना सकते हैं, बल्कि रेस्तरां में मिलने वाली कृति से भी बदतर कोई उत्कृष्ट कृति नहीं बना सकते हैं!

यह नुस्खा सरल और मूल स्वादिष्ट व्यंजन का एक बेहतरीन उदाहरण है।

संतरा मछली को न केवल एक अद्भुत सुगंध देता है, बल्कि तीखा मीठा स्वाद भी देता है।

सामी आप फल नहीं खा सकते - यह बहुत नमकीन निकलता है.

सामग्री:

• त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका - 1 किलो
• संतरे - 2-3 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

हम 4 चरणों में तैयारी करते हैं:

1. संतरे को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मसाले, चीनी और नमक छिड़कें और परतों में संतरे और सामन के टुकड़े बिछा दें।
4. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह नाश्ते में आप मछली परोस सकते हैं.

संतरे के जूस में पर्याप्त मात्रा में प्रिजर्वेटिव एसिड मौजूद होता है. यह मछली कम से कम एक सप्ताह तक चलेगी।

आप नमकीन सामन से क्या पका सकते हैं?

हल्का नमकीन सैल्मन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छा है। मक्खन या क्रीम चीज़ के साथ सैंडविच पर मछली के टुकड़े - सरल और स्वादिष्ट! लाल मछली के साथ लवाश रोल आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

नमकीन सामन का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है। स्वादिष्ट मछली के साथ पेस्ट, सैंडविच और स्नैक केक के लिए पेस्ट - आप किसी भी बुफे टेबल पर इनके बिना नहीं रह सकते।

लाल मछली के साथ सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं। किसी भी अन्य सामन की तुलना में सैल्मन के साथ उनका स्वाद बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद भोजन के बजाय घर पर नमकीन सामन के साथ परिचित "मिमोसा" एक सामान्य व्यंजन से स्वादिष्ट में बदल जाएगा! कोमल, मध्यम नमकीन सैल्मन किसी भी सलाद को शाही बना देगा। और सूप और मुख्य व्यंजन भी हैं - हम स्वाद का आनंद लेते हुए खाना बनाते हैं और बेक करते हैं।

परिचारिका को नोट

• मछली को अत्यधिक नमकयुक्त होने से बचाने के लिए, आपको समय पर नमकीन बनाने के लिए परिणामी रस या नमकीन पानी और नमकीन पानी को निकालना होगा। यदि ऐसा कोई उपद्रव होता है, तो मछली को आसानी से पुनर्जीवित किया जा सकता है। बस इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी या दूध से भर दें।
• यदि आपको आवश्यकता से अधिक मछलियाँ मिलती हैं, तो आप उनमें से कुछ को फ़्रीज़र में जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए ताकि वह सूख न जाए। 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें! और ऐसा करने से पहले इसे स्लाइस में काट लेना बेहतर है।
• हालांकि नाश्ता स्वास्थ्यप्रद है, फिर भी बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान करने वाली महिलाओं के लिए यह बेहतर है कि वे बहकावे में न आएं, आखिरकार, मछली पकाई नहीं गई है, और अत्यधिक मात्रा में नमक की कोई आवश्यकता नहीं है आहार में.

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