हम्मस, इसे कैसे तैयार करें - रेसिपी। चने का ह्यूमस घर पर ह्यूमस कैसे बनाएं - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

किसी भी शाकाहारी को अपने जीवन में हुम्मस अवश्य आज़माना चाहिए। मैंने लंबे समय से सुना है कि घर पर ह्यूमस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं भी वास्तव में इस व्यंजन को आज़माना चाहता था। तो दूसरे दिन मैंने घर का बना ह्यूमस बनाने के विचार को लागू करने का फैसला किया।

शर्तों को बहुत सरल बनाने के लिए, ह्यूमस प्यूरी किया हुआ चना है। इसका आवश्यक घटक तिल का पेस्ट है। इसे ताहिनी, ताहिना या ताहिनी भी कहा जाता है। यदि आपको यह दुकान में नहीं मिल रहा है, तो आप इसे तिल के बीज से स्वयं बना सकते हैं। इसके अलावा, घरेलू ह्यूमस रेसिपी में जैतून का तेल, नींबू का रस और मसाले शामिल हैं। लेकिन मैंने अपने स्वाद के लिए जैतून मिलाया, क्योंकि वे इस ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। हम्मस को आमतौर पर पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन मेरे पास घर पर कुछ भी नहीं था, इसलिए मैंने नियमित टोस्ट और ब्रेड लिया।

चना हुम्मस शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। यह मध्य पूर्व में एक बहुत ही आम व्यंजन है।

सामग्री:

चने 200 ग्राम
तिल का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
नींबू ½ टुकड़ा
लहसुन 2 कलियाँ
नमक 10 ग्राम
जीरा (जीरा) ½ छोटा चम्मच
धनिया ½ चम्मच
लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
जैतून 50 ग्राम

तैयार पकवान की उपज: 500 ग्राम.

पकाने का समय: 1.5 घंटे + भिगोने के लिए 12 घंटे।

चना हुम्मस - फोटो के साथ शाकाहारी नुस्खा:

चनों को ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें, ज्यादा संभव है, लेकिन कम नहीं। भीगे हुए चने को 1 घंटे तक पकने दीजिये. इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है. चने को नरम होना है. इसे ठंडा होने दें, लेकिन इसके नीचे से पानी न निकालें। आप अनाज को बस ठंडे पानी से धो सकते हैं। इसके बाद, चने और शोरबा का कुछ हिस्सा एक ब्लेंडर में डालें। इसमें कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और तिल का पेस्ट मिलाया जा सकता है। चने की प्यूरी में आधे नींबू का रस निचोड़ लें। एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

ह्यूमस को एक सपाट प्लेट पर रखें, जैतून से सजाएँ और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। पीटा ब्रेड, टोस्ट या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।

मैं ह्यूमस से अपेक्षाकृत हाल ही में परिचित हुआ, और मैंने छोले के बारे में केवल 2014 में सीखा जब मैंने अपना आहार बदलना शुरू किया। सबसे पहले मैंने स्टोर संस्करण आज़माया, कभी-कभी मुझे बहुत स्वादिष्ट विकल्प मिले। लेकिन रचना हमेशा मुझे खुश नहीं करती थी, इसलिए सबसे अच्छा ह्यूमस घर का बना ह्यूमस है। इसे खुद तैयार करने से आपको इसके फायदों के बारे में निश्चित तौर पर पता चल जाएगा।

यदि आपको कच्चे अंकुरित चने पसंद हैं, तो आप निश्चित रूप से अंकुरित चने का उपयोग कर सकते हैं और कच्चा संस्करण बना सकते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे कच्ची फलियाँ पसंद नहीं हैं; उन्हें पचाना मेरे लिए कठिन है। इसलिए मैं चनों को रात भर भिगोकर रखता हूं और फिर उन्हें नरम होने तक धीमी आंच पर पकाता हूं।

चने का हुम्मस

विस्तृत ह्यूमस रेसिपी

तैयारी

15 मिनटों

तैयारी

1 घंटा

कुल समय

1 घंटा 15 मिनट

बिल्कुल संतुलित स्वाद के साथ हल्का और मलाईदार।

भोजन: शाकाहारी

सर्विंग्स: 4

निर्देश

चने को अच्छे से धोकर रात भर के लिए छोड़ दें. अगले दिन, चने को एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी से ढक दें और उबाल लें। आंच कम करें और पक जाने तक पकाते रहें।

- तैयार चनों को छलनी में छान लें और ब्लेंडर में डालें।

ब्लेंडर में लहसुन, नींबू का रस, तिल उरबेच, लाल शिमला मिर्च, नमक और पानी डालें। मिश्रण के चिकना होने तक प्रक्रिया करें, लगभग 4 मिनट।

परिणामी मिश्रण को एक प्लेट में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों, स्मोक्ड पेपरिका से सजाएँ और हेज़लनट तेल छिड़कें।

ताजी सब्जी स्टिक के साथ परोसें।

बचे हुए ह्यूमस को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।
यदि आप ह्यूमस की और भी अधिक नाजुक, हवादार स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको छोले छीलने होंगे। इसे आसान बनाने के लिए, पकाते समय थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
आपके ह्यूमस को बढ़ाने के बहुत सारे तरीके हैं: साबुत चने, जैतून का तेल, पाइन नट्स, विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ और बीज मिश्रण।

पता नहीं urbech क्या है? इस लेख में पढ़ें: ""

हुम्मस को किसके साथ खाएं

सबसे अधिक मुझे इसे सब्जी की छड़ियों के साथ मिलाना पसंद है, लेकिन मैं अन्य तरीके भी साझा करूंगा:

मेयोनेज़ के स्थान पर उपयोग करें। हुम्मस प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मेयोनेज़ की तुलना में आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत बेहतर है।
फ़लाफ़ेल अपने आप में थोड़ा सूखा है, लेकिन ह्यूमस के साथ यह एकदम सही संयोजन है।
इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में आज़माएँ।
ब्रेड पर फैलाएं.
इसमें चिप्स, क्रैकर और ब्रेड डुबोएं।
इसे पिज्जा पर आज़माएं.
इसमें टमाटर या पोर्टोबेलो मशरूम भरें।
इससे पास्ता बनाएं.
आपके सैंडविच के लिए एक अच्छा संयोजन: टमाटर, एवोकैडो और ह्यूमस।

छोले का हुम्मस बनाना, वीडियो रेसिपी

हम्मस एक बहुत ही अद्भुत प्राचीन व्यंजन है जो 13वीं शताब्दी के आसपास अरबी रसोई की किताबों में दिखाई देता था। हम्मस मध्य पूर्व, इज़राइल, लेबनान, जॉर्डन, सीरिया, तुर्की और यहां तक कि ग्रीस और साइप्रस में सबसे अधिक व्यापक हुआ करता था। क्षुधावर्धक, पाट या सॉस के रूप में परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, हम्मस को पीटा ब्रेड, पीटा ब्रेड, फलाफेल और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, और कुछ क्षेत्रों और देशों में इसे ब्रेड, मकई के चिप्स और टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। 21वीं सदी की शुरुआत में, आहार और पौष्टिक उत्पाद के रूप में ह्यूमस संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, चीन, कोरिया और जापान में लोकप्रिय हो गया, विशेष रूप से एथलीटों, पोषण विशेषज्ञों, शाकाहारियों और शाकाहारियों के साथ-साथ उन लोगों के बीच जो खाने में असमर्थ हैं। ग्लूटेन और चिकित्सीय आहार का पालन करें।

स्वादिष्ट हम्मस रेसिपी

यहां मूल ह्यूमस के लिए सबसे क्लासिक रेसिपी दी गई है, इस व्यंजन को बिल्कुल उसी तरह तैयार करें जिस तरह से ह्यूमस ने पूरी दुनिया में अपनी लोकप्रियता हासिल की है।

सामग्री:

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तैयारी:

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हुम्मुस- एक स्वास्थ्यवर्धक पेस्ट जो आमतौर पर चने (एक विशेष कठोर प्रकार की मटर) से बनाया जाता है। हुम्मस लगभग 7,000 साल पहले प्राचीन मिस्र में खाया जाता था।

चने का हुम्मस

हम्मस को दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। ह्यूमस के स्वादों की एक विशाल विविधता है: लहसुन, नींबू, जड़ी-बूटियों के साथ, मसालेदार स्वाद के साथ। इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, चावल में मिलाया जा सकता है, पके हुए आलू के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और ऐसे ही खाया जा सकता है।

ह्यूमस बनाते समय, मुख्य रूप से अपने स्वाद पर ध्यान दें। यदि हम्मस रेसिपी में बहुत अधिक ताहिनी (तिल का पेस्ट) है, और आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे कम डालें या बिल्कुल न डालें! सामग्रियों का अनुपात उतना महत्वपूर्ण नहीं है, और कोई भी नुस्खा अंतिम सत्य नहीं है। यदि आप सामग्री का अनुपात बदलते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ते हैं तो शायद आप एक वास्तविक पाक कृति बना लेंगे।

यहां आपके लिए कुछ हैं हम्मस रेसिपीअलग स्वाद के साथ.

ताहिनी के साथ हम्मस

मिश्रण:

450 ग्राम भीगे हुए चने (कमरे के तापमान पर 4 घंटे या उससे अधिक समय के लिए पानी में भिगोएँ - पूरी तरह फूलने तक)
100 मि.ली. पानी
3-5 बड़े चम्मच नींबू का रस
डेढ़ चम्मच - इसे बनाने की विधि के लिए लिंक देखें
2 कलियाँ लहसुन
1/2 छोटा चम्मच. नमक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

ताहिनी के साथ हम्मस कैसे बनाएं
भीगे हुए चनों को छान लीजिए. आप चाहें तो चने को 20 मिनट तक उबाल सकते हैं, लेकिन कच्चे चने से बना ह्यूमस ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। ह्यूमस को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप कटी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं। ह्यूमस को एक कटोरे में परोसें, बीच में एक इंडेंटेशन के साथ ह्यूमस का एक ढेर बनाएं। अजमोद से गार्निश करें (वैकल्पिक)।

ताज़ा पीटा ब्रेड के साथ तुरंत परोसें, या ढककर फ्रिज में रखें।
हम्मस को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक या फ्रीजर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अगर ह्यूमस थोड़ा सूखा लगे तो आप जैतून का तेल मिला सकते हैं।

तले हुए लहसुन के साथ हम्मस

मिश्रण:
450 ग्राम भीगे हुए चने
लहसुन का सिर
2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
1 छोटा चम्मच। चम्मच अजवायन

तैयारी:
लहसुन को कलियों में बाँट लें, कलियों को बारीक काट लें और हल्का सा भून लें। आपको लगभग आधे मिनट तक भूनने की जरूरत है, नहीं तो लहसुन जल जाएगा।
इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और पिछली रेसिपी की तरह चिकना होने तक पीसें।

अन्य विकल्प: आप ह्यूमस में बादाम, टोफू, विभिन्न साग (उदाहरण के लिए, डिल के साथ ह्यूमस बहुत स्वादिष्ट होता है), कद्दू, टमाटर, पाइन नट्स, तले हुए सोया बैंगन या पहले से भिगोया हुआ सोया मांस मिला सकते हैं। कल्पना करें और प्रयोग करें! ह्यूमस के ढेर सारे विकल्प हैं!

नमस्कार प्रिय पाठकों!

यूलिया मिरोनोवा संपर्क में हैं। आज मैं आपको देखकर बहुत प्रसन्न हूं!) और यह सब इसलिए क्योंकि क्लासिक ह्यूमस के रूप में छोले तैयार करने में मेरी खुशी की कोई सीमा नहीं है। दोस्तों यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है! तीन बच्चों समेत पूरे परिवार ने इसकी सराहना की. और यहां तक कि मेरे सबसे बड़े बेटे ने, जो खाने में बहुत नख़रेबाज़ है, मेरे द्वारा क्लासिक ह्यूमस के रूप में तैयार किये गये छोले को चखने के बाद इस व्यंजन की सराहना की।

अगर आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना पसंद करते हैं, अपनी सेहत का ख्याल रखते हैं और अपने फिगर पर नजर रखते हैं तो चने आपके आहार में जरूर होने चाहिए। चने पकाना कोई लंबी प्रक्रिया नहीं है, चने को रात भर भिगोने से सुबह चने बहुत जल्दी पक जाते हैं. सभी शाकाहारी व्यंजनों में से चने की रेसिपी मेरी पसंदीदा हैं। चने से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आज मैं आपको ह्यूमस रेसिपी के बारे में बताऊंगा।

कृपया ध्यान दें कि अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, चना मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। चने खाने से आपके शरीर को सभी आवश्यक विटामिन मिलेंगे, क्योंकि चने में अस्सी से अधिक पोषक तत्व होते हैं। चने फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी का संपूर्ण स्रोत, खनिज और आयरन का स्रोत हैं। और इन सबके अलावा चने का स्वाद भी लाजवाब होता है.

खैर, मैंने चने की तारीफ तो पूरी कर ली, अब मुख्य चीज़ पर चलते हैं - ह्यूमस रेसिपी।

क्लासिक ह्यूमस बनाने के लिए सामग्री:

- 1 कप चना

– ½ कप तिल

- ½ नींबू का रस

- 1 बड़ा चम्मच अलसी का तेल (या अपनी पसंद का कोई अन्य वनस्पति तेल)

- लहसुन की 2 कलियाँ

- नमक स्वाद अनुसार

- वांछित स्थिरता तक पानी

क्लासिक ह्यूमस बनाना:

चने के अन्य व्यंजन कैसे तैयार करें, इसके बारे में ये लेख पढ़ें।