ओवन में आलू के साथ चिकन कबाब। ओवन में आलू के साथ सूअर के मांस की सीख, ओवन में आलू के साथ सीख पर कटार
हमारी समझ में Shashlik- यह एक मांस व्यंजन है, हालाँकि वास्तव में इसमें सब्जी और मशरूम के व्यंजन भी हैं। सब्जी कबाब बनाने के लिए अक्सर तोरी, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, आलू और कद्दू का उपयोग किया जाता है। बेशक, सबसे स्वादिष्ट मांस या सब्जी कबाब ग्रिल या कोयले पर पकाया जाता है। यदि उन्हें खुली आग पर पकाना संभव नहीं है, तो ओवन हमेशा बचाव में आता है। इसके साथ आप अपने दिल की इच्छानुसार कोई भी कबाब पका सकते हैं, भले ही आग की विशिष्ट गंध के बिना। बहुत से लोगों को ओवन में पके हुए आलू पसंद होते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप उन्हें लकड़ी की सीख का उपयोग करके कबाब के रूप में पका सकते हैं।
ओवन में आलू के साथ शिश कबाबएक आलू से बनी सब्जी उबाऊ और नीरस होगी, लेकिन यदि आप आलू के टुकड़ों को मांस, मशरूम, बेकन, अन्य सब्जियों या सॉसेज के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम अधिक स्वादिष्ट होगा। आलू और सॉसेज के साथ शिश कबाब स्वादिष्ट होता है और इसमें एक विशिष्ट स्मोक्ड सुगंध होती है। बेकिंग के दौरान, यह सॉसेज के रस से संतृप्त हो जाएगा और रसदार और सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:
- आलू,
- भुनी हुई सॉसेज,
- सूरजमुखी का तेल,
- मसाले,
- नमक,
- लकड़ी की कटार।
ओवन में आलू के साथ शिश कबाब - नुस्खा
आलू के कंदों को धोकर छील लीजिये.
आलू को लम्बाई में पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वृत्तों की मोटाई 0.4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आलू को एक बाउल में रखें.
इसमें नमक छिड़कें और हिलाएं। इसे लगभग 5 मिनट तक लगा रहने दें। इस बीच, स्मोक्ड छिलके से त्वचा को हटा दें। साथ ही गोल आकार में काट लें.
लकड़ी की बारबेक्यू सीख का उपयोग करके बारी-बारी से सॉसेज और आलू के स्लाइस काटें।
आलू और सॉसेज के लिए एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र बिछाएँ। अतिरिक्त सूरजमुखी तेल से चिकनाई करें। कबाब को फॉर्म में रखें.
उन पर मसाले छिड़कें।
सेंकना ओवन में आलू और सॉसेज के साथ कबाब 40-45 मिनट के लिए 180C के तापमान पर।
तैयार आलू कबाब को ओवन से तुरंत निकाल कर, केचप, अदजिका और टमाटर सॉस के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।
शीश कबाब कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह किसी भी प्रकार के मांस, मुर्गी या मछली से तैयार किया जाता है, जिन्हें ग्रिल पर तला जाता है। लेकिन क्या होगा अगर मौसम या मौसम पिकनिक के लिए अनुकूल नहीं है? उत्तर स्पष्ट है: ट्रीट को ओवन में पकाएं! इससे डिश में कुछ भी कमी नहीं आएगी और उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी.
और नीचे प्रस्तुत नुस्खा कई अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत अच्छा है, क्योंकि ओवन में आलू के साथ कबाब न केवल एक मांस व्यंजन है, बल्कि एक साइड डिश भी है। ऐसे में इसे चिकन से बनाया जाता है. लेकिन आप अन्य प्रकार का मांस या मुर्गी ले सकते हैं। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।
आलू के साथ ओवन में कबाब बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
आलू से कबाब बनाने की विधि
चूंकि आलू के साथ चिकन कबाब के लिए मैरीनेट किए हुए मांस की आवश्यकता होती है, और इसमें समय लगता है, इसलिए आपको फ़िललेट के साथ पकवान तैयार करना शुरू करना चाहिए। कागज़ के तौलिये से तैयार, धोए और थोड़े सूखे टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जहाँ मसाले, प्याज के छल्ले (2 प्याज), नमक और सिरका मिलाया जाता है। इन सभी को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंथना होगा और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना होगा। इस बीच, आलू का ख्याल रखें।
इसे साफ किया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कटी हुई गाजर और बचा हुआ प्याज छल्ले में डालें। नमक, मसाले छिड़कें और ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद, आलू के साथ ओवन में चिकन कबाब इस प्रकार तैयार किया जाता है: मैरीनेट किया हुआ मांस सीख पर लटकाया जाता है और आलू के ऊपर रखा जाता है। ओवन को पहले से गरम किया जाता है और उसमें एक बेकिंग शीट रखी जाती है। लगभग 15 मिनट के बाद (जब कबाब का ऊपरी भाग भूरा हो जाए), आपको इसे सावधानी से पलटना है। और 15 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये.
सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ओवन में आलू के साथ कबाब, जिसकी तस्वीर से इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह एक अद्भुत व्यंजन है, तैयार है।
बॉन एपेतीत!
यह डिश किसी भी टेबल को पूरी तरह सजाएगी। मांस ग्रिल्ड मांस से अप्रभेद्य है! मेहमान पूछेंगे कि आपने कहाँ बारबेक्यू किया। तैयारी बहुत सरल है, और मांस कोमल, रसदार, थोड़ा तला हुआ निकलता है। स्वादिष्ट! हम खाना पकाने की सलाह देते हैं!
ऐसा मांस तैयार करने का रहस्य:
1. बेकिंग स्लीव में पकाएं।
2. प्याज "तकिया" पर भूनें। प्याज का अचार बनाना चाहिए - यही वह चीज़ है जो मांस को कबाब का स्वाद देती है। इस रेसिपी के अनुसार आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं! इसे बनाना बहुत आसान है, आलू तले हुए जैसे बनते हैं, लेकिन आपको स्टोव के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, "शीश कबाब" पकाने के बारे में।
सामग्री:
शिश कबाब के लिए:
- सुअर का माँस
- मसाले
आलू साइड डिश के लिए (यह साइड डिश कबाब के बिना एक अलग डिश के रूप में तैयार की जा सकती है):
- आलू – 5 बड़े टुकड़े.
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ
तैयारी:
सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. यदि आप एन्ट्रेकोट्स लेते हैं, तो यह कम स्वादिष्ट बनता है। मांस के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें जोर से फेंटें। फिर फिल्म, काली मिर्च हटा दें, थोड़ा नमक डालें और फिर से हल्के से फेंटें।
फिर मांस को एक कटोरे में रखें और बारबेक्यू मसाले छिड़कें। एक प्याज को छोटे, बहुत पतले टुकड़ों में काटें और मांस के साथ एक कटोरे में जोर से मैश करें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
पकाने से एक घंटे पहले, मांस से अलग, प्याज को "तकिया" के लिए मैरीनेट करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, 2 बड़े चम्मच डालें। स्वादानुसार चीनी और नमक। आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
1 घंटे के बाद आप मुख्य तैयारी शुरू कर सकते हैं। ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें।
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग स्लीव को बेकिंग शीट से थोड़ा लंबा काटें। आस्तीन को एक तरफ बांधें। प्याज को आस्तीन में रखें और ध्यान से इसे आस्तीन के नीचे वितरित करें। मांस को प्याज "कुशन" के ऊपर एक साफ परत में रखें (मसालेदार प्याज के साथ न मिलाएं)। आस्तीन का दूसरा सिरा बाँधें। और भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन के शीर्ष पर कई छेद करें। ओवन में रखें और लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें। समय ओवन के तापमान पर निर्भर करता है। मांस हल्का भूरा होना चाहिए। हम इसे बाहर निकालते हैं और एक डिश पर रखते हैं। प्याज भी बहुत स्वादिष्ट बनता है - हम इसे गार्निश के रूप में उपयोग करते हैं।
आलू पकाना:
आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. गाजर को टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दूकस न करें - अन्यथा यह उबल जाएगा और इतना सुंदर नहीं लगेगा। स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा और मसला हुआ टमाटर डालें (जैसा कि इस उदाहरण में है)। अच्छी तरह मिलाएं और सावधानी से बेकिंग स्लीव में रखें, जो पहले एक तरफ बंधा हुआ था। भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन को शीर्ष पर कई स्थानों पर छेदें।
आलू को शिश कबाब के साथ ही पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि... उनके खाना पकाने का समय समान है। अधिकतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें और ऊपर से आस्तीन काट लें।
आलू को एक प्लेट में रखें और उनपर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.
यदि तकनीक का पालन किया जाता है, तो ओवन से आलू के साथ कबाब व्यावहारिक रूप से ग्रिल पर पकाए गए कबाब से अलग नहीं होता है, लेकिन कटार के बजाय, मांस को लकड़ी के कटार पर पकाया जाता है। क्लासिक संस्करण में, चिकन या पोर्क का उपयोग किया जाता है; गोमांस या भेड़ का बच्चा भी उपयुक्त है, जब तक कि पट्टिका ताजा है। कुल आवश्यक समय (कबाब को मैरीनेट किए बिना) 40-50 मिनट है।
सामग्री:
- मांस (सूअर का मांस या चिकन पट्टिका) - 1.5 किलो;
- आलू - 6-8 टुकड़े (मध्यम कंद);
- सिरका (9%) - 80-100 मिलीलीटर;
- प्याज - 4-5 टुकड़े (मध्यम);
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।
इस रेसिपी के अनुसार, चिकन का मांस कोमल और मुलायम बनता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ आलू अधिक सुगंधित और रसदार होते हैं।
आलू के साथ शिश कबाब रेसिपी
1. मांस को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. मैरीनेट करने के लिए सिरका, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला और मसाले डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। लकड़ी की सींकें जिन पर कबाब लटकाया जाएगा उन्हें सादे ठंडे पानी में भिगो दें ताकि ओवन में पकाते समय वे जलें नहीं।
आप किसी अन्य मैरिनेटिंग ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
3. आलू को छीलकर धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, फिर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (आप बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढककर तेल के बिना भी काम चला सकते हैं)।
4. मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस या चिकन को नियमित कबाब की तरह सींकों पर पिरोएं, मांस के प्रत्येक टुकड़े को कई प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें।
5. आलू के साथ बेकिंग शीट पर शिश कबाब के साथ कटार रखें।
6. ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, कबाब को आलू के साथ 30 मिनट तक बेक करें, फिर ध्यान से मांस को दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से भूरा हो जाए। पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें (जब आप चाकू से गूदा काटते हैं, तो साफ रस दिखाई देता है)।
पोर्क शिश कबाब 7. तैयार चिकन या पोर्क कबाब को आलू के साथ ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।