Festlig kjøkken: steke en gås i ermet. Gås bakt hel i hylse i ovn Gås bakt i hylse

Gåsen er arrogant ikke bare i sine vaner, men også i sin forberedelse: tykk hud, tunge bein og mye fett. Noen ganger er kjøttet ikke tilberedt, noen ganger viser det seg tørt - du kan ikke tygge det. Og noen ganger har feilkokt gås en kvalmende, fet ettersmak. Dette er den høyeste kalorien av alle gårdsfugler: 320 kcal per 100 gram.

Men alle disse problemene kan unngås.

Hvordan velge en gås

For å bake i ovnen bør du kjøpe en ung gås. En tre-måneders en vil bake mye raskere enn en seks måneder en, men den siste vil være mer smakfull og bedre egnet for fylling.

Alderen til en gås kan bestemmes av bena (hvis de ikke klippes av under slakting) og brystbenet. Føttene til en ung gås er gule, membranene på dem er myke, og brystbenet er fleksibelt, som på en gås. Potene til den gamle er rødlige og grove, og brystbenet er veldig hardt.

Gi preferanse til kjølt fjærfe. Hvis gåsen er frossen, er det vanskelig å si om den er fersk. Friskheten til en gås bestemmes på samme måte som kyllingen. Det er ingen flekker på huden eller fremmed lukt, og kjøttet skal tilbake til sin opprinnelige form etter pressing.

Vekten på gåsen bør velges basert på antall personer du planlegger å mate, samt volumet på ovnen. En 6–7 kg slakt vil være vanskelig å legge på en stekeplate, og tilberedningen vil ta mer enn 5 timer.

En gås på 2–4 kilo er optimal for steking. Koketiden avhenger av dette: 1 time per kilo.

Hvordan forberede en gås til steking

Enhver fugl når butikkhyllene som allerede er plukket og sløyd. En gås kjøpt i et supermarked kan ganske enkelt vaskes under kaldt rennende vann. Men det er fortsatt bedre å undersøke kadaveret nøye for rester av fjær og innvoller.

En landgås eller en gås kjøpt fra en gård krever vanligvis mer nøye forberedelse. For å bli kvitt grov bust og få en sprø skorpe som et resultat, tar du skrotten i nakken og stuper i kokende vann i ett minutt. Gjør det samme igjen, men denne gangen holder du gåsen i labbene.

Når du steker en hel gås, er det ikke nødvendig å kutte den. Du trenger bare å trimme av overflødig fett på nakken, magen og halen. Du kan også trimme de ytre phalanges av vingene, siden hvis de ikke er pakket inn i folie, vil de brenne.

Hvordan marinere og stappe en gås

For å gjøre gåsekjøttet virkelig mykt og mørt, anbefaler kokker å marinere kjøttet først. Dette kan gjøres på ulike måter. For eksempel.

Gni skroget med salt (1 teskje per kilo vekt) utvendig og innvendig. Om ønskelig kan du også bruke provençalske urter og andre krydder. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 8–10 timer.
Bløtlegg skrotten i varmt vann med eplecidereddik eller sitronsaft (1 ts per liter). Hold gåsen i denne løsningen på et kjølig sted i 5-6 timer.
Gni inn skroget med salt og hell over hvitvin, tranebær- eller chokebærjuice. Oppbevar i kjøleskapet i 10–12 timer.

Er gåsen uten fyll, stekes den vanligvis på rist, hvorunder det legges en bakeplate med vann slik at fettet som drypper fra fuglen ikke brenner seg. Hvis gåsen er fylt, bruk en dyp stekepanne.

Gåsen bør fylles rett før den skal inn i ovnen. Fyll kadaveret til omtrent to tredjedeler (hvis du stapper det for tett, vil fuglen ikke koke godt) og sy opp magen med tråd eller fest den med tannpirkere.

Det finnes mange varianter av fyllet. Gjess er fylt med grønnsaker, bær, bokhvetegrøt med sopp, og så videre. La oss se på tre klassiske oppskrifter: med epler, svisker og appelsiner.

19.30/Depositphotos.com

Et flott alternativ for et festlig bord om høsten. I september-oktober modnes sure og søte og sure varianter av epler, og fjærfe slaktes før frost.

Ingredienser

gås som veier 2–3 kg;
3 ts salt;
tørket basilikum og timian - etter smak;
1 hode hvitløk;
50 ml olivenolje;
3 store sure epler;
½ sitron;
2 ss honning.

Forberedelse

Forbered gåsen som beskrevet ovenfor og tørkmariner. For å gjøre dette, bland salt, pepper og urter og gni kadaveret grundig med dem. Etter 8–10 timer, gni gåsen med en annen blanding av hvitløk og olivenolje som føres gjennom en presse. Ikke glem å behandle innsiden av fuglen. La gåsen stå under denne marinaden i ytterligere 30 minutter.

På dette tidspunktet, vask eplene, fjern kjernen og kutt i fire. Om ønskelig kan du fjerne skallet. Dryss eplene med sitronsaft og fyll gåsen med dem. Sy opp skrotten med store sting, pakk vingene inn i folie, og deretter hele skrotten.

Legg gåsen på et bakepapir og sett i ovnen, forvarmet til 200°C. Du bør ikke sette gåsen i en kald ovn: på grunn av langsom oppvarming blir det mye fett og kjøttet blir tørt.

Stek gåsen ved høy temperatur i en time. Reduser deretter varmen til 180°C. Kok i ytterligere en og en halv time. En halvtime før tilberedning, fjern bakeplaten og pakk forsiktig ut folien. Smør slaktet med det frigjorte fettet og honningen.

Sett pannen tilbake i ovnen, reduser temperaturen med 20 og stek i ytterligere 25-30 minutter.

Hvordan bake en gås med svisker

zhenskoe-mnenie.ru

Bruk av en stekepose kan fremskynde tilberedningsprosessen. I en plasthylse vil gåsen bli bedre mettet med sin egen juice, og svisker vil gi en søt og sur ettersmak.

Ingredienser

gås som veier 3 kg;
3 ss eplecidereddik;
3 ts salt;
3 ts malt svart pepper;
300 g svisker med hull;
1 spiseskje vegetabilsk olje.

Forberedelse

Legg den tilberedte slaktkroppen i en stor kjele og fyll på med vann. Tilsett tre spiseskjeer eplecidereddik og mariner i kjøleskapet i flere timer.

Etter å ha fjernet gåsen fra marinaden, tørk den med tørkepapir og gni med en blanding av salt og pepper. La stå i 10–15 minutter.

På dette tidspunktet, skyll sviskene. Hvis bærene er harde, bløtlegg de i varmt vann i noen minutter. Deretter fyller du gåsen med dem. Sy skroget med tråd og, slik at det passer lett inn i posen, bind sammen bena.

Smør innsiden av hylsen med vegetabilsk olje. Legg gåsen ned. Knyt posen og stikk 2-3 hull i den med en tannpirker slik at den ikke sprekker under stekingen.

Stek den første timen ved 200°C. Den neste og en halv timen - ved 180 ° C.

Hvordan lage julegås med appelsiner

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Helbakt gås er en dekorasjon til enhver fest. Denne retten vil se spesielt imponerende ut på nyttårsbordet. Til jul eller nyttår kan du bake en gås med appelsiner og mandariner. Også symboler på vinterferien.

Ingredienser

gås som veier 3 kg;
5 store appelsiner;
3 ss soyasaus;
2 ss honning;
½ ts salt;
½ ts paprika.

Forberedelse

Forbered marinaden: bland saften av en appelsin med soyasaus, honning, salt og paprika. Om ønskelig kan du også legge til ½ ts hvitløkspulver. Gni den forberedte gåseskrotten grundig med denne blandingen og oppbevar den i kjøleskapet i 5–6 timer, eller enda bedre, over natten. Ikke kast resten av marinaden.

Skrell de resterende appelsinene og skjær i store biter. Fyll den marinerte gåsen med dem. Pakk bena og vingene inn i folie. Legg fuglen på en stekeplate med rist, baksiden ned. Fyll bunnen av stekeplaten med vann.

Sett gåsen i ovnen, forvarmet til 200°C. Etter en time reduseres varmen til 180 °C, snu fuglen over på brystet og pensle med resten av marinaden. Stek i denne posisjonen i ytterligere to timer. Fra tid til annen kan du åpne ovnen og strø gåsen med honning fortynnet i vann.

Gås i ermet er et vinn-vinn-alternativ for en festlig varmrett hvis det forventes en stormfull fest. Hvor ofte bekymrer vi oss for at gjester som kommer til huset vårt for en ferie, enten ikke vil sette pris på kulinariske innovasjoner eller forbli helt sultne. Den presenterte retten ser ut til å redde festbordet fra imaginær tomhet, og vertinnens nerver fra alle unødvendige bekymringer. Kanskje er det ingen mer allsidig, velprøvd og tilfredsstillende varmrett, som også er en ekte dekorasjon av hele festen.

Gås bakt i ermet: for alle som ennå ikke har bestemt seg

La oss se på alle fordelene med dagens rett. For det første kjennetegnes den av sin utrolige enkelhet i utførelse, som vil bli verdsatt selv av uerfarne kokker som ønsker å vise frem ferdighetene sine og imponere venner. For det andre vil forventningene om å få noe fantastisk i smaken av retten definitivt være berettiget. For det tredje er det veldig lønnsomt å servere en slik rett, fordi fylt fjærkre allerede inkluderer både kjøtt og en siderett. I tillegg avlyses konstant omrøring i gryter og vakt ved komfyren. Mens gåsa i ermet sytner i ovnen, kan vertinnen enkelt dekke bordet eller passe seg selv.

Den lille hemmeligheten bak perfekt smak

Fjærfekjøtt, selv om det er saltet, gnidd med krydder og hvitløk, og drysset med sitron minst en time før det går inn i ovnen, kan ikke måle seg med den delikate, ideelle smaken til ferdigmarinert gås. Hvis festen er planlagt sent på kvelden, kan du marinere fuglen om morgenen, men hvis det forventes gjester på ettermiddagen, er det bedre å gjøre dette dagen før.

Hva skal du bruke som base for marinaden?

Faktisk er det ingen enkelt riktig oppskrift i denne saken, så alt som vanligvis brukes til marinering, for eksempel kylling, vil duge. Hvem liker hva. Til å begynne med vaskes hele fugleskrotten godt og om nødvendig renses for fjær. Deretter gnis fuglen inn og ut med salt, krydder, hakket hvitløk, legges i en kjele og marineres med majones, kefir, vin, eplecidereddik, sennep, honning og andre produkter som vanligvis brukes til disse formålene. En gås bakt i hylse og stekt i ovn vil ha saftig mørt kjøtt og en behagelig aroma hvis den marineres i kjøleskapet i minst 10 timer før den settes i ovnen.

Hvilken størrelse fugl bør jeg velge?

Selvfølgelig, for et stort og støyende selskap, vil en liten ungfugl ikke være nok. Imidlertid bør det huskes at jo yngre skrotten er, desto smakfullere blir den resulterende retten.

Oppskrift på gås i ermet med poteter og kvede

Denne retten kan skape en ekte sensasjon ved festbordet, for blant ingrediensene er det både tilsynelatende tradisjonelle poteter og utenlandsk kvede. Og all denne prakten er fullført med sitron og krydder. Så for å tilberede retten trenger vi:

gåseskrott som veier 3 kg;
små sure epler - 5 stk.;
kålrot løk;
kvede - 1 stk;
sitron - 1 stk;
potet;
en blanding av urter som brukes til baking av fjærfe;
malt svart pepper;
eddik (helst eple eller vin);
salt.

For å marinere fuglen, bland en blanding av urter, eddik, salt og pepper og gni den resulterende massen over hele skrotten, både utvendig og innvendig. Gåsen sendes til kjøleskapet direkte i hylsen (en lang, tykk plastpose uten bunn) og marineres for eksempel hele natten. Når tiden har gått, kan du begynne å tilberede de andre ingrediensene som er angitt i oppskriften. I listen over komponenter anga vi ikke den nøyaktige mengden poteter som ble brukt til å koke gåsen i ermet. Det er vanlig å beregne mengden poteter basert på antall inviterte gjester. Men uansett skal både gåsa og potetene få plass på stekeplaten.

Vi stapper kadaveret

Skjær de skrellede og vaskede potetene og løkene i store biter, og skjær kvede og sitron i pene skiver. Vi skal legge de hele sure eplene inne i skrotten, tilsette sitron og kvede der, og sy opp magehullet. Vi dekker kadaveret med potetstykker og pakker det på begge sider. Vi sender all denne prakten til en forvarmet ovn i 2,5 timer.

Viktig! Temperaturen i ovnen kan ikke heves over 150 grader, ellers risikerer gåsen bakt i ermet å bli til en ildsjel. Hvis vi mot slutten av bakingen ikke tar ut bakeplaten med ferieretten og skjærer et kutt på emballasjen, så blir ikke gåsen og potetene brune. Den ferdige retten bringes til gjestene på et stort brett og kuttes i porsjoner for større effekt rett ved bordet.

Oppskrift på gås fylt med bokhvete

Før hun koker en gås i ermet, vurderer vertinnen hva gjestene hennes foretrekker som tilbehør. Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift uten poteter. Vi trenger følgende ingredienser for å tilberede retten:

ett middels gåseskrott;
bokhvete - 2 kopper;
kålrot løk;
epler - 2 stykker;
4 fedd hvitløk;
solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
salatblader;
salt og kvernet sort pepper.

For marinaden, hakk hvitløken, bland den med salt og pepper, samt sennep eller majones, og send skroget til å trekke i kjøleskapet. Gås i ermet passer godt til stekt løk og bokhvete, som vi skal tilberede separat. Bokhvete kan dampes, bløtlegges i kaldt vann over natten, eller kokes til den er halvkokt.

Forbereder fyllet. Skjær løken som du vil, i terninger eller halvringer, og stek i solsikkeolje. Her, i stekepannen, tilsetter vi halvkokt eller dampet bokhvete og steker den sammen med løken i ytterligere 5 minutter. Hele denne tiden må fyllet i pannen røres kontinuerlig.

Skjær eplene i små skiver, kast kjernen og kombiner med nylaget kjøttdeig, bland godt. Det er alt, gåsen i ermet har fått sitt fyll, nå kan den trygt tas ut av kjøleskapet og stappes. Vi må sy opp bukåpningen til fuglen slik at hele fyllingen forblir inne under bakeprosessen. Plasser det utstoppede kadaveret i hylsen med ryggen ned. Stek i en moderat forvarmet ovn i minst 2 timer. Noen minutter før retten er klar, lager vi et snitt i ermet for å gi det ferdige kadaveret en rødme.

Gåsen i ermet under bakeprosessen lekker i form av fett. Overflødig fett er ikke hensiktsmessig på det siste stadiet av bakingen, så når vi begynner å lage et kontrollsnitt, salter vi ut all saftigheten fra ermet. Etter det setter du den tilbake i ovnen og venter til den blir brun. Du kan nå slå av ovnen. Denne retten serveres på et brett dekket med salatblader.

Marinering med kutt

Noen oppskrifter anbefaler å marinere kadaveret ved å lage spalter under huden på overflaten med en skarp kniv. I dette tilfellet reduseres minimumstiden som brukes av kadaveret i marinaden til 3 timer. Artikkelforfatteren insisterer imidlertid på å beholde kjøttet lenger før steking. Standardalternativet er kvelden før festen. I tillegg til å gni gåsen med en blanding av salt, pepper og hvitløk, kan du dytte skiver av gulrøtter, løk og hvitløk inn i åpningene. Det blir veldig godt om du presser sitronsaft direkte på skroget. Det gjenstår bare å sørge for at sitrondråpene rekker å trenge inn i kuttet.

Hvis gåsen er fylt med poteter, kan laurbærblad legges inne i skroget før fylling.

Hvis hylsen begynner å svelle for mye under steking, fjern bakeplaten fra ovnen og stikk 2-3 hull i toppen av cellofanen med en skarp kniv.

Hvis slaktet er lite (mindre enn 3 kg), reduseres steketiden, og for en stor fugl øker den tilsvarende.

Vi håper denne artikkelen var nyttig for leseren, og å tilberede en gås i ermet er ikke lenger en forseglet hemmelighet.

God appetitt!

Faktisk har gås lenge vært ansett som en festlig rett. Og faktum er at retten i seg selv ser mer enn imponerende ut, og du må bruke ganske mye tid på å forberede den. Våre forfedre hadde ikke råd til slik luksus - å bruke for mye tid på matlaging. Det er det vi gjør!

De fleste av oss er bare glade for å ofre tiden vår for å mestre en ny oppskrift og glede våre kjære med et nytt kulinarisk mesterverk. Og når det kommer til feriemenyen, så gir et slikt offer bare dobbel glede! Men la oss ikke slå rundt busken ... Vi snakker om en nydelig rett, som forresten kan tilberedes med betydelige besparelser av din egen tid og krefter. Og vi skal koke gåsen. Og ikke bare en gås, men med epler. Og ikke bare bake det i ovnen, men koke det i ermet. Var det forgjeves at de oppfant denne kulinariske enheten - en bakehylse? Så, i dag på bordet vårt ligger en gås med epler i ermet! Skal vi begynne?

Gås i erme med epler

Oppskrift på tradisjonell tilberedning av gås i ovnen.

Ingredienser:

Gås (hel fugl);
2 ss honning;
2 ss tilberedt sennep;
1 hode hvitløk;
Salt (etter eget skjønn);
Malt svart pepper (etter eget skjønn);
5-6 stykker ferske epler med søt og sur smak.

Forberedelse:

For å forberede en velsmakende og myk fugl, må du først marinere den grundig. Derfor renser vi først kadaveret for stubber, synger det om nødvendig, vasker det og tørker det. Nå tar vi en tannpirker og gjennomborer skrotten flere steder - jo flere punkteringer vi gjør, jo saftigere blir kjøttet.

Skrell og hakk hvitløken på et fint rivjern eller med en hvitløkspresse. Tilsett salt og kvernet sort pepper i hvitløksmassen, bland alt godt og gni hele skroget med hvitløksmassen - utvendig og innvendig. Vi lar fuglen marinere i omtrent en halv time og forberede sausen: mal sennep med honning. Forresten, hvis du liker krydder, kan du tilsette dem i sausen etter smak. Dette kan være hvilket som helst krydder du liker, fra en blanding av paprika til tørr basilikum eller oregano. Så, etter en halvtimes marinering av gåsen i hvitløk, gni den med saus (også utvendig og innvendig), pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet minst over natten, og gjerne i en dag.

Generelt er dette stadiet det lengste i prosessen med å forberede en gås i et erme. Etter at fuglen er marinert, tilbered eplene. De må vaskes, kuttes i fire til seks stykker og den harde kjernen med frø fjernes. Nå pakker vi gåsen i en bakehylse, legger hakkede epler ved siden av skroget (også i ermet!) og setter gåsen med epler i ovnen. Forresten, ovnen må forvarmes til 220 grader, og hylsen med gåsen må legges på en bakeplate. Stek gåsen ved denne temperaturen i ca. to timer, senk ovnstemperaturen med tjue grader hver halvtime.

Ta den ferdige fuglen ut av ovnen, fjern den fra den nå unødvendige hylsen og legg den på et fat. Server med bakte epler, kokte poteter eller frisk grønnsakssalat. Gås bakt i ovnen blir myk og saftig, så retten din blir garantert en suksess!

Gås fylt med epler i et erme

Nok en oppskrift på å tilberede gås med epler i ermet. Men denne gangen skal vi stappe gåsa med epler.

Ingredienser:

Gås (som veier omtrent tre kilo);
1 hode hvitløk;
5-6 søte og sure epler;
1 løk;
1 gulrot;
2 sitroner;
Salt og svart pepper (etter eget skjønn);
4 laurbærblader.

Forberedelse:

Hva er bra med denne oppskriften? Ja, for det er veldig enkelt! Til å begynne med behandler vi fuglen vår ved å fjerne alle overflødige stubber fra den, synge den, vaske den grundig og tørke den. Nå skreller vi hvitløken (et halvt hode) og kutter den, passerer den gjennom en hvitløkspresse eller river den på et fint rivjern. Bland hvitløkmassen med salt og sort pepper og gni fuglen vår med denne blandingen innvendig og utvendig.

Skrell nå resterende hvitløk, løk og gulrot. Skjær alle grønnsakene i lange tynne strimler. Vi gjør dype punkteringer på skrotten med en skarp, smal kniv og fyller gåsen med gulrøtter, hvitløk og løk. Nå presser vi saften ut av sitronene og heller den sjenerøst over fuglen vår. Sørg samtidig for at sitronsaften renner inn i punkteringene. Vi lar gåsen marineres i tre timer (ikke mindre!), og legger skrotten i kjøleskapet.

Vi tar den marinerte fuglen ut av kjøleskapet. Vask eplene, del dem i to og fjern den harde kjernen og frøene. Vi fyller gåsen med eplehalvdeler, og legger dem inne i skrotten. Nå legger vi fuglen i en bakehylse, legger et laurbærblad der, knytter ermet og gjør flere punkteringer i det slik at det kommer damp ut av hylsen under bakeprosessen.

Slå på ovnen og la den varmes opp til 200 grader. Legg gåsen på en bakeplate og plasser den i en varm ovn, hvor vi lar den stå i to timer. Tjue minutter før slutt på stekingen, kutt ermet og brett det ut, og la skroget bli brunt. Ta den ferdige fuglen ut av ovnen, fjern fyllet og kutt i porsjoner. Legg dem i en haug på et fat, og legg halvdeler av bakte epler rundt dem. Vi nyter synet, aromaen og smaken av vår utmerkede rett.

Gås i erme med epler og appelsiner

Oppskriften er på mange måter lik de forrige, men skiller seg ut i fyllet. Vi vil komplettere den med appelsiner. Hvis du ikke har prøvd denne utstoppede gåsen ennå, er det på tide å gjøre det - du vil definitivt være fornøyd med resultatet.

Ingredienser:

Gås som veier omtrent fire til fem kilo;
2 appelsiner;
4 søte og sure epler;
Sennep;
Salt;
Varm rød pepper (kvernet).

Forberedelse:

Som vanlig forbehandler vi gåseskrotten, vasker den grundig og tørker den. Bland salt og rød pepper og gni skroget med denne blandingen innvendig og utvendig. Vask nå eplene og skjær dem i skiver, og skjær også appelsinene (i skallet!). Vi fyller fuglen med frukt og pakker den i en bakehylse, som vi deretter knytter og gjør flere punkteringer i den for å la damp slippe ut.

Slå på ovnen, varm den til ca 200 grader, legg gåsen på en bakeplate og sett den i ovnen. Til sammen vil det ta fire timer å bake gåsen. Når det har gått ca en time, skru ned varmen i ovnen og fortsett å steke fuglen på lavere temperatur. En halvtime før gåsen er klar, fjern den fra ermet, gni den med en blanding av sennep og honning og stek til den er gyldenbrun og sprø.

Så alt du trenger å gjøre er å velge en oppskrift og koke en gås i et erme med epler. Ovnsbakt gås er en utmerket rett for et feriebord. Og hvis du mestrer oppskriften på tilberedning, vil du alltid kunne overraske gjestene dine med en så utsøkt rett. Det viktigste er å lage mat med glede! God appetitt og suksess i din kulinariske karriere!

Beskrivelse: Hvert år til nyttår eller jul baker jeg en gås. Vi prøvde mange varianter. Men denne oppskriften fikk meg bare til å bli forelsket i gåsen. Han bokstavelig talt fløy av tallerkenen (en gås tross alt)))). Fyllet er en egen opplevelse og passer godt til kjøttet! Spist av hulrommet. Poteter koker jeg selvfølgelig også separat som tilbehør. Prøv det - du vil ikke angre! Myk gås med sprø skorpe!!!

Hensikt:

Til lunsj:
På den andre

For feriebordet:
Nyttår
/ jul

Til middag:
Til varme retter

Ingredienser til "Gås i nyttårsermet":

Grunnleggende

Gås (ca.) – 3 kg

Honning - 1 ss. l.
Sennep (helst tørr) - 1 ts.
Majones - 5 ss. l.
Soyasaus - 1,5 ss. l.
Hvitløk - 2 tenner.
Svart pepper (etter smak)
Salt (etter smak)
Sitronsaft - 1 ss. l.

Svisker - 150 g
Eple (middels, grønt) - 5 stk.
Sitron (valgfritt) - 1/4 stk

Oppskrift "Gås i nyttårsermet":

Forbered gåsen: vask den godt, fjern eventuelle gjenværende fjær og overflødig fett, og tørk den.
Forbered marinaden: bland alle ingrediensene til marinaden og bland godt. Gni gåsen med marinade

Legg gåsen forsiktig i en stekepose og la stå på et kjølig sted (over natten). Legg gåsen på en slik måte at du så kan åpne posen litt og stappe gåsen.

Om morgenen tar du med gåsen og drysser litt sitronsaft i posen. Forbered fyllet i mellomtiden. Skrell og skjær eplene i store skiver. Bland med hele svisker. Du kan legge til sitronskiver, eller rettere sagt en fjerdedel av dem. Bland alt godt. Fyll gåsen med fyllet, fest med tannpirkere, og knyt posen.

Forvarm ovnen til 200 grader. Sett bakeplaten med gåsen i ovnen. Stek i ca en halvtime, og sett deretter temperaturen til 180 grader. Stek i ca 2-2,5 timer. Omtrent 15 minutter før slutt på kokingen, kutt posen og hell saften fra gåsen grundig over. Åpne pakken for å danne en gyllenbrun skorpe. Når gåsen er klar, overfør den til en tallerken og server, den varer ikke lenge på bordet))) Den spises veldig raskt. Jeg anbefaler deg å servere den med litt krydret kjøttsaus. (vi spiser alltid gås med bambusstilksaus til kjøtt). God appetitt alle sammen!!!

Hvis du planlegger å feire en familiebegivenhet eller forbereder deg på en annen feiring, så tenker du selvfølgelig på hva du skal lage deilig mat. I følge dette vår oppskrift for anledningen gås bakt i stykker i en hylse vil komme godt med.

Spesielt kan du bruke vinger, ben, ben og bryster til baking - det er mer praktisk å lage mat på denne måten, og det vil ta mindre tid enn å behandle et helt fugleskrott. Å tilberede en slik rett er en enkel prosess, men ganske lang, siden den består av tre stadier. Først må gåsen (helt eller delt i biter) bløtlegges i saltvann slik at den ikke er fersk, deretter marineres, og først deretter bakes. For å bløtlegge og marinere kjøtt, bruk glass, keramikk eller emaljefat er ikke egnet for bruk i dette tilfellet.

Produkter

kjølte (eller naturlig avrimede) deler av en gåsskrott som veier 1600 g;
bordsalt - 70 g (til bløtlegging) + litt mer (etter smak);
hel sitron;
vegetabilsk olje og sennep - 30 g hver;
paprika, hvitløk - etter smak;
kyllingegg - 1 stort eller 2 små;
majones - 90 g;
løk - 1-2 hoder.

Koketid for gås, inkludert marinering, er minst 15 timer.

Forberedelse

1 stadiet med å tilberede gås bakt i et erme - forberedelse og bløtlegging. Skyll delene av gåseskrotten veldig grundig og legg dem i kokende vann i 20-30 sekunder. Ha den så i en kjele eller dyp bolle og fyll den med en løsning bestående av 1 liter filtrert eller kaldt kokt vann, 70 g. bordsalt og juice presset fra en hel sitron, bland. Lukk beholderen med et lokk og sett den på et kjølig sted (balkong, kjøleskap) i minst 8 timer (opptil en dag).

Trinn 2 – sylting. Skyll gåsekjøttet under lunkent rennende vann (for å fjerne overflødig fett) og tørk det. Forbered en marinade av sammenpisket egg og tilberedte krydder og krydder. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer, før hvitløken gjennom en presse.

Legg delene av gåseskrotten tilbake i en ren beholder, hell i marinaden, legg i hvitløk og løk, bland alt godt og la marinere i minst 4 timer (opptil en dag), og plasser igjen på et kaldt sted .

Trinn 3 – baking. Fra rullen med bakehylse skjærer du 2 stykker tilsvarende lengden på bakeplaten som du skal bruke til å forberede gåsen. Klipp begge ermestykkene på den ene siden. Åpne en og fordel den på en bakeplate. Legg bitene på den syltet gås med løk.

Dekk toppen med det andre stykket av ermet, og vri det to ganger med en centimeter (som når du syr av stoff), fest "sømmene" flere steder med en stiftemaskin. Gjør flere punkteringer i hylsen med en tannpirker. Sett den fylte bakeplaten i en varm ovn og stek gåsen ved t = 190 °C i 80 minutter.

Denne gangen er nok til at gåsekjøttet blir mykt og får en nydelig sprø skorpe.

Garnityr Andestekt med appelsiner