Indrefilet av okse: matlagingsoppskrifter. Biff bakt i ovnen: oppskrifter Biff indrefilet bakt i ovnen oppskrift

Det er et stort antall biffretter, men smaken avhenger av riktig matlagingsteknologi. Denne fantastiske oppskriften demonstrerer en enkel måte å tilberede indrefilet av okse i ovnen med en honningvinsaus. Engelsk roastbiff vil forbløffe gjestene dine med sin deilige smak i det uendelige. En viss sjarm av "nytte" og estetikk kommer fra dette kulinariske mesterverket. Nå kan du lage mat som på de beste restaurantene hjemme.
Indrefilet av storfe er den møreste delen av biff, det er veldig sunt og dessuten dyrt. Det må tilberedes på en spesiell måte. En delikat "kulinarisk" tilnærming til å lage denne retten vil avsløre den fantastiske mørheten til indrefileten og dens unike smak. Denne retten ble født i England, og den dag i dag regnes "Classic English Roast Beef" som den deiligste biffretten. En variant av temaet engelsk roastbiff er foreslått i denne oppskriften, vi vil tilberede en deilig indrefilet bakt i ovnen med honning-vinsaus og servere den med en grønnsaksrett.

TID: 60 min.

Lett

Porsjoner: 6-8

Ingredienser

Indrefilet av okse - 1000 g;
1,5 – 2 ss. l. olivenolje (eller grønnsaker);
5-6 fedd hvitløk;
6 kvister rosmarin;
Tykk variasjon av honning (2 ss.);
sennepsbønner (1 ss);
Paprika (2 ss).

For en siderett, ta eventuelle grønnsaker, med denne beregningen: 400 g siderett er nødvendig per gjest.
For honning-vinsaus, ta honning (2,5 - 3 ss.), 400 ml. tørr rødvin, 65 g smør.

Forberedelse

1. Indrefilet av okse skal ikke inneholde årer. Hvis du har oksefilet, bruk en skarp filetkniv til å skjære forsiktig bort eventuelle overflødige fettstriper og -hinder uten å skade indrefileten. Den ideelle engelske roastbiff er en glatt skive mør ytrefilet av okse.

Legg ytrefileten i en ganske varm stekepanne med litt olivenolje. Stek den lett, snu den av og til (ikke glem sidene). Denne metoden for å brenne på alle sider kalles "forsegling". Takket være det blir kjøttet mørt og saftig. Så skorpen vil spille rollen som et "korsett": den vil beholde formen til den engelske roastbiff. (Steketid: 2 – 3 minutter på hver side).
Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile. Begynn å tilberede honningsausen. For dette stadiet, ta en egen bolle og bland olivenolje, honning, sennep og paprika i den. Denne sausen vil gi kjøttet pikant. Ytrefilet av okse vil ha en litt røyksmak. Gni kjøttet grundig med denne krydrede blandingen.

Gjør klar en bakeplate å bake ytrefileten på. Legg rosmarinkvister og hele hvitløksfedd på bakepapiret rundt kantene (knus dem med en kniv, men ikke skrell). Legg ytrefilet av okse i midten av en bakeplate, rikelig dekket med saus.
Forvarm ovnen (180 grader), legg roastbiffen til å steke i 30 - 35 minutter.

Mens indrefileten koker, tilbereder du vinsausen. For dette stadiet, ta en metallgryte, hell tørr rødvin og et par skjeer honning i den. Du må fordampe vinen nesten to ganger, sausen skal få konsistensen av honning. (Koketid: 20 minutter) For den nødvendige tykkelsen på sausen, tilsett smørpinner i porsjoner på sluttstadiet av tilberedningen.

Eventuelle grønnsaker kokt i en dobbel kjele er egnet for en utsøkt siderett.

Biffretten skal serveres i biter, og hell honning-vinsaus på toppen. Du kan servere en grønnsakstilbehør.

Det viser seg at det ikke er så vanskelig å tilberede ytrefilet av okse i ovnen. Oppnå den perfekte "kulinariske" lyden av en unik biffrett.

Hva er indrefilet av storfe? Dette er et kjøttstykke, ganske seigt, som må stekes lenge slik at det ikke blir fuktighet igjen inni. Men det er ikke noe galt med det. Bruker du en av våre tilberedningsmetoder vil du ende opp med en saftig, smakfull rett uten problemer. Så, her har vi indrefilet av okse. Oppskrifter for forberedelse er presentert nedenfor. Det er mange av dem, men vi skal beskrive noen av dem.

Oppskrift nr. 1: koke indrefilet av okse i ovnen

Slagordet til denne oppskriften er som følger: du kan ikke ødelegge godt kjøtt hvis du fyller det med hvitløk, tilsetter vin og krydder og setter det i ovnen. Vi trenger (for fem porsjoner): indrefilet av okse - ett kilo, rødvin - ett og et halvt glass, hvitløk - tre fedd, krydder, pepper og salt. Vask indrefileten som et helt stykke og tørk den med et papirhåndkle.

Skjær hvitløksfeddene i flere biter og legg dem inn i kjøttet. Gni den med favorittkrydder, pepper og salt. Legg i en ildfast form og hell i omtrent en tredjedel av et glass vann. Forvarm ovnen til en temperatur på 160-170 grader og sett kjøttet i den. Stek den i ca. 60 minutter, og hell med jevne mellomrom over den frigjorte juicen og vinen. Ytrefileten er klar i ovnen, du kan ta den ut og servere.

Oppskrift nr. 2: bake indrefilet av okse, forberedelsesstadiet

For 8-10 porsjoner trenger vi: indrefilet - omtrent ett kilo, salt - en teskje, olivenolje eller vegetabilsk olje - 25 ml, pepper - en teskje, tørket oregano - to teskjeer, tørket basilikum - to teskjeer, hakkede flak pepper, rød - en og en halv teskje, hvitløk - tre knuste fedd.

Hvordan tilberedes indrefilet av storfe i vårt tilfelle? Oppskrifter finnes mange steder, her er en av dem:

Gni kjøttet jevnt, prøv å ikke gå glipp av det minste stykket. Pakk den godt inn i matfilm, legg den i en bolle av tilstrekkelig størrelse og legg den i kjøleskapet i en dag. Som et resultat vil saltet absorberes godt i biffen, smaken vil bli jevnere fordelt, og kjøttet vil bli mer smakfullt.
Du må ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent en time før steking slik at det får romtemperatur. På denne måten vil den koke jevnere og raskere. Ikke la den stå på et varmt sted for lenge på grunn av muligheten for bakterieutvikling.
Pakk ut kjøttet og fjern filmen fra det. Vi fjerner eventuell eksisterende fuktighet med papirservietter.

Bakeprosess

Nå starter vi selve bakeprosessen:

Oppskrift nr. 3: vi skal steke ytrefilet av okse

Det finnes ikke noe bedre enn godt og riktig tilberedt kjøtt. Dette gjelder også vårt produkt. Hva skal vi lage nå? Rett av "Indrefilet av okse". Det finnes forskjellige oppskrifter, men vi skal steke den med tomatdressing og estragon.

For å fullføre denne oppskriften trenger vi: et halvt kilo tomater, fem spiseskjeer ketchup, to spiseskjeer Worcestershire-saus, en spiseskje Dijonsennep, noen få dråper Tabasco, juice av en sitron, to spiseskjeer balsamico, fire spiseskjeer oliven olje, to løk - sjalottløk, en haug hver med estragon og persille, flere håndfuller ruccola og det viktigste elementet - 1,2 kg indrefilet av okse.

Prosessen med å tilberede en indrefiletrett av storfe

Forbered først dressingen, da den må marineres. Vi tar plommetomater, kanskje cherrytomater, vasker dem, kutter dem i to deler, fjerner frøene og hakker dem, ganske fint. Vi sender den til salatskålen. Finhakk løken, tilsett den i tomatene, samt alt annet som skal til dressingen. Rør den resulterende blandingen, dekk med film og plasser i kjøleskapet til servering. Men ikke mindre enn 20 minutter. La oss starte med kjøttet. Slå først på ovnen slik at den varmes opp til 200 grader. Fjern alle filmer fra kjøttet, smak til med pepper og salt.

Legg den i en oppvarmet stekepanne med olivenolje og stek i to minutter på hver side. Ha deretter indrefileten over i en varmebestandig form eller på en bakeplate og sett i ovnen i ca. 25 minutter. For de som ønsker en ferdigstekt indrefilet, kok den i 35 minutter. Ha den ferdige retten over på en varm tallerken og la den stå i 10 minutter. Server maten i romtemperatur eller varm. Skjær i skiver, pynt med ruccola og tomater, tilsett dressing – og server. Ikke en eneste person vil engang huske om sideretten. Nå vet du hvordan du tilbereder indrefilet av biff, du har mestret matlagingsoppskriftene. God appetitt!

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Saftig, mørt kjøtt tilberedt i ovnen vil tjene som en utmerket dekorasjon for et bankettbord. Varm bakt biff passer godt til alle grønnsaker, ost, sopp og er perfekt som andre rett det avkjølte produktet kan brukes til å lage smørbrød.

Hvordan lage biff i ovnen

Ønsker du å skjemme bort familien eller gjestene med biff bakt i ovnen, bør du passe på å velge kvalitetskjøtt. For å tilberede retten er ferske i stedet for frosne produkter best egnet (som en siste utvei, velg kjølt fruktkjøtt). I tillegg bør det brukes ungt storfekjøtt, da gammelt storfekjøtt er seigt. Fersk indrefilet har en knallrød farge og en svak nøytral lukt. Det skal ikke være mange årer/filmer i indrefileten.

Hvordan lage deilig biff i ovnen? Før steking, vask fileten grundig under rennende vann, tørk deretter med et papirhåndkle. For å fremskynde tilberedningsprosessen og gi den bakte retten en pikant smak, er det verdt å marinere kjøttet for tidlig i vin, kefir, majones eller vegetabilsk olje med krydder. Indrefilet av okse bør oppbevares i marinaden i minst 3 timer, men det er bedre å la den stå over natten. Da vil du få en veldig aromatisk, smakfull, mør og saftig kjøttrett.

Hvor lenge skal du bake

Steketiden for oksekjøtt avhenger av stykkets vekt, forbehandling (marinering), ovnens oppvarmingstemperatur, bruk av tilleggsmaterialer som folie, ermer osv. Så hvis du har valgt et kilogramsstykke filet som ikke har blitt marinert, så må du oppbevare den til den er klar i ovnen i ca 2 timer ved en temperatur på opptil 200 grader. Steketiden for biff i ovnen i en hylse reduseres til 45 minutter ved 220 grader. Et halvt kilo magert marinert kjøtt når det stekes ved 180 grader vil være klart på en time.

Biffretter i ovnen - oppskrifter med bilder

Du kan tilberede kjøttretter på forskjellige måter, men det beste er å bake i ovnen. Denne typen varmebehandling lar deg bevare fordelene med produkter, minimere mengden fett i kjøtt og få en saftig, myk rett. Oppskrifter på biff i ovnen innebærer en mindre arbeidskrevende prosess enn å tilberede stuet eller stekt kjøtt: du trenger ikke hele tiden å stå ved komfyren og deretter vaske ovnen og veggene fra fettsprut. Selv om oksefilet er tøffere enn kylling eller svinekjøtt, når den tilberedes riktig, viser den seg mer mør, velsmakende og sunn.

I folie

For å tilberede denne retten er det bedre å velge fersk indrefilet som ikke tidligere har vært frosset. Avkjølte fileter bør tas ut av kjøleskapet omtrent en time før steking slik at de rekker å varmes opp til romtemperatur. Oksekjøtt skal gnis med krydder, olivenolje og raskt stekes i en tørr stekepanne på begge sider - på denne måten vil saften bli forseglet inne i kjøttstykkene, som et resultat av at den ferdige retten ikke blir tørr. Hvor lang tid tar det å bake biff i ovnen i folie? Det vil ta omtrent en time å forberede den angitte mengden masse.

Ingredienser:

hvitløksfedd - 5 stk;
salt;
sitronsaft - 2 ss. l.;
svart pepper;
soyasaus - 2 ss. l.;
indrefilet av okse - 1,5 kg;
koriander;
gulrøtter - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Skjær ren, tørr filet i flere biter og gni inn med krydder. Stek bitene i tørr stekepanne i 2 minutter på hver side.
Bland presset hvitløk med sitronsaft, olivenolje og krydder.
Skjær gulrøttene i skiver. Legg dem i snittene som er forsiktig laget i fileten.
Legg ytrefileten på en bakeplate dekket med folie, hell over den tilberedte sausen og sett i ovnen i en time ved en temperatur på cirka 200 grader.
Server bakeretten varm eller avkjølt med friske urter.

Opp i ermet

Takket være en spesiell bakepose viser kjøttet seg å være spesielt mykt og mørt, og husmoren trenger ikke å vaske bakeplaten og ovnen etter matlaging. Biff bakt i erme er ideelt med potetmos eller spaghetti. I tillegg kan slikt kjøtt også spises kaldt, og lage smørbrød av det. Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift for å tilberede en deilig kjøttrett med bilder.

Ingredienser:

sitron - ½ stykke;
sennep - 2 ss. l.;
biff - 0,6 kg;
sukker - ½ ss. l.;
hvitløksfedd - 3 stk.;
salt - 20 g;
krydder

Tilberedningsmetode:

Fyll en dyp beholder med kaldt vann og løs opp salt/sukker i den. Tilsett saften av en halv sitron til dette.
Legg den grundig vaskede indrefileten i væsken (du bør først fjerne alle filmer og årer fra fruktkjøttet). Dekk fatet med et lokk, legg en vekt på toppen og avkjøl kjøttet i flere timer eller til og med over natten.
Tørk den marinerte fileten med tørkepapir.
Gni inn ytrefileten med sennep, krydder og vegetabilsk olje.
Skjær hvitløken i skiver og legg den i grunne stykker laget i biffen med en kniv.
Etter å ha latt produktet stå i en halv time ved romtemperatur, plasser det i hylsen. Hell ½ ss her. vann og bind posen godt på begge sider. Gjør flere punkteringer i den med en tannpirker.
Sett bakeplaten i ovnen i 20 minutter på 180 grader. Reduser deretter temperaturen til 150 grader og fortsett å koke retten i ytterligere 1,5 time.
Etter at du har slått av ovnen, må du ikke fjerne bakeplaten umiddelbart. La det stekte kjøttet stå i kjøleovnen i ytterligere 15 minutter, og så kan du servere det.

Med potet

Biff bakt med poteter er en lett å tilberede, deilig rett som kan brødfø hele familien. Samtidig er det ingen grunn til å fikle lenge på kjøkkenet og stå ved komfyren og passe på at maten ikke brenner seg. Biff bakt i ovnen med poteter passer perfekt til friske grønnsakssalater om sommeren og pickles om vinteren. Nedenfor beskriver vi i detalj og med bilder hvordan du baker kjøtt med poteter.

Ingredienser:

malt rød og svart pepper;
store poteter - 4 stk.;
indrefilet av okse - 0,4 kg;
stor løk.

Tilberedningsmetode:

Fjern filmer og overflødig fett fra fruktkjøttet og bank det med en hammer (dette vil gjøre kjøttet mykere). Skjær stykket i små skiver.
Skjær de skrellede potetene i tynne skiver.
Løken skal hakkes i terninger eller kvarte ringer.
Sett en smurt bakeplate i en ovn forvarmet til 180 grader.
Når de er varme (tar ca. 10 minutter), legger du kjøttstykkene drysset med salt og pepper på en stålplate.
Legg løken og potetene på toppen og krydre ingrediensene igjen.
Dekk maten med folie, fest den godt rundt kantene.
Stek retten i 45 minutter, fjern deretter folien og fortsett å steke kjøttet og potetene i 10 minutter.

Med grønnsaker

Denne retten skiller seg ut blant andre kjøttretter på grunn av sin smak og fordeler. Biff stuet med grønnsaker i ovnen viser seg veldig mettende, appetittvekkende og saftig. Oppskriften beskrevet nedenfor er ideell for både ferie- og hverdagsmiddager. Takket være grønnsaker blir bakt biff så mykt som mulig og veldig aromatisk. Samtidig kan du bruke helt forskjellige frukter - auberginer, gulrøtter, søt paprika, grønne bønner, tomater, etc. Hvordan lage deilig biff bakt i ovnen?

Ingredienser:

indrefilet av okse - 0,4 kg;
pære;
pepper, salt;
squash;
raffinert olje - 2 ss. l.;
middels poteter - 5 stk.;
hvitløksfedd - 3 stk.;
store gulrøtter;
aubergine;
paprika - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Først må du marinere indrefileten i minst 3-4 timer. For å gjøre dette, gni den med krydder, dryss med hvitløksskiver og finhakket løk.
Alle andre grønnsaker kuttes i små biter (evt. i strimler).
Produktene blandes grundig med kjøttet i en beholder og krydres. Tilsett 2 ss her. l. vegetabilsk olje.
Den syltede fruktkjøttet skal kuttes i små skiver, piskes lett, legges i en hylse og stekes i 40 minutter ved 180 grader.
Etterpå stikkes hull i posen med en kniv eller det lages et snitt langs hele ermet og retten fortsetter å tilberedes i ytterligere 20 minutter.

Marmorbiff

Siden dette er et dyrt kjøtt, er det bedre å koke det til biffer eller bake det i ett stykke. Samtidig vil baking av biff i ovnen, hvis produktet er riktig tilberedt, ikke ta deg mye tid. For å fremskynde prosessen bør indrefileten marineres i krydder og la stå i flere timer. Du kan få den mest møre, saftige bakeretten hvis du først raskt steker kjøttet i en stekepanne, og dermed forsegler all saften inni den. Hvordan tilberede marmorert biff i ovnen?

Ingredienser:

kjøtt av ung okse - 2,5 kg;
olivenolje - 3 ss. l.;
krydder - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Skyll kjøttet grundig, dypp det i en serviett for å fjerne overflødig fuktighet, og bind det deretter med kjøkkentråd.
Smør biffen med olje, smak til med krydder og legg i en spesiell form.
Sett rettene i ovnen, oppvarmet til 200 grader, la stå i 20 minutter. Dekk så til kjøttet med folie, reduser temperaturen til 160 grader og fortsett å steke retten i ytterligere 2 timer.

Koteletter

Biffretter i ovnen krever lang tilberedningstid, men tidsbruken er verdt resultatet: kjøttet blir veldig velsmakende, mørt og rosenrødt. For å lage koteletter bør du velge kun ytrefilet eller indrefilet, ellers kan retten vise seg å bli seig. Du kan servere den med eller uten tilbehør, men alltid med friske grønnsaker. Hvordan tilberede koteletter i ovnen?

Ingredienser:

majones eller rømme - 4 ss. l.;
sennep - 1 ts;
krydder;
oksefilet - 1 kg;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
ost - 300 g;
løk - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

Del fruktkjøttet i ca 1 cm tykke porsjoner, gjerne på tvers av kornet. Slå kjøttskivene med en spesiell hammer.
Kombiner salt, sennep, pepper, majones, bland sausen grundig.
Gni blandingen inn på filetene og la marinere i 40 minutter.
Hakk den skrellede løken i ringer.
Riv den harde osten på forhånd, dryss den over kjøttstykkene og løkringene lagt ut på en bakeplate, mens stålplaten skal smøres med olje.
Send retten til baking i 40 minutter ved 150 grader ovn. Server det ferdige kjøttet med potetmos krydret med fløte eller smør.

Biff

Ulike kokker tilbereder biff på hver sin måte: noen forsteker kjøttet raskt, forsegler saften inne i bitene, andre foretrekker å lage en diettrett ved å bake en biff i ovnen. Med den andre tilberedningsmetoden er kjøttet ikke mindre mykt og saftig, men har færre kalorier og fett. En entrecote er ideell til biff - en filet fra interkostaldelen som ikke har årer. Hvordan tilberede biff i ovnen?

Ingredienser:

soyasaus - 2 ss. l.;
biff entrecote - 1 kg;
krydder, inkludert rosmarin og urter fra Provence;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Skjær entrecoten i flere porsjoner.
Kombiner provençalske urter, rosmarin (½ ts hver), soyasaus, vegetabilsk olje.
Hell den resulterende marinaden over kjøttstykkene, la stå i en time.
Forstek eventuelt fileten i en stekepanne til den er gyldenbrun, eller stek retten umiddelbart i 40 minutter på 180 grader.

Med svisker

Oksekjøtt har evnen til å perfekt absorbere smaker og juice fra andre matvarer, inkludert grønnsaker, frukt og kandiserte frukter. Takket være slike kombinasjoner får retten nye, friske, originale smaker. Biff bakt med svisker egner seg til servering på et festlig bord. For at retten skal bli vellykket og jevnt stekt, må kjøttet først varmes opp til romtemperatur. Hvordan lage biff bakt i ovnen med svisker?

Ingredienser:

løk - 4 stk.;
oksefilet - 1 kg;
svisker - 0,3 kg;
gulrøtter - 3 stk.;
svisker – 0,3 kg.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i små skiver, løken i halve ringer, og gulrøttene i sirkler.
Bløtlegg sviskene i vann i 20 minutter, og legg dem deretter på et papirhåndkle.
Stek kjøttet i olje på begge sider i 2 minutter. I dette tilfellet må brannen være sterk.
Legg fileten i pannen, topp med svisker og løk og gulrøtter stekt i samme panne. Legg grønnsakene på toppen av kjøttet.
Fyll ingrediensene med vann til det når det øverste laget. Stek biffen i ovnen i 2,5 timer på 180 grader.

I et stykke

For å lage saftig biff med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe, er det bedre å bake det i ett stykke. Denne retten er ideell for formelle banketter fordi den ser veldig vakker ut. Avkjølt biff, bakt i ovnen i en hylse i et stykke, er perfekt for å lage smørbrød eller salater. Det er viktig å velge riktig kjøtt for å få en smakfull rett. For oppskriften beskrevet nedenfor er det bedre å bruke nakke, filet, rumpe eller ytrefilet. Nedenfor beskriver vi i detalj hvordan du tilbereder biff bakt i ovnen.

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
hvitløksfedd - 3 stk.;
indrefilet av okse - 1,5 kg;
rosmarin, annet krydder.

Tilberedningsmetode:

Varm kjøttet til romtemperatur, stek det i olje et par minutter på begge sider sammen med rosmarin og presset hvitløk.
Når oksefileten er gyllenbrun, legg den på en oljet stekeplate eller i en keramisk ildfast form.
Hell et halvt glass varmt vann eller buljong der. Dekk produktet med folie og stek i 30 minutter ved 220 grader.
Ta deretter kjøttet ut av ovnen, dryss over krydder og salt. Etter å ha redusert temperaturen til 170 grader, send retten tilbake i en halvtime til. 10 minutter før tilberedning, fjern folien, da vil det danne seg en deilig gyllenbrun skorpe på kjøttet.

Stykker

Det er ikke nødvendig å koke indrefileten hel eller i ren form. Hvis du skjærer fileten i biter og baker den sammen med grønnsaker, får du en original, selvforsynt rett som ikke engang trenger en siderett. For å få fart på marineringen og bakingen av biff, kutt den i tynne biter. For å opprettholde saftigheten til produktet, stek det over høy varme og en tørr stekepanne i et minutt. Hvordan tilberede biffskiver bakt i ovnen?

Ingredienser:

stor løk;
soyasaus - 5 ss. l.;
gul/rød paprika;
oksefilet - 0,5 kg;
stor gulrot;
olivenolje - 2 ss. l.;
hvitløksfedd - 4 stk.;
riseddik - 2 ss. l.;
sennep - 1 ss. l.;
nederlandsk ost - 100 g;
basilikum, koriander;
honning - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Det er nødvendig å kutte massen langs muskelfibrene (stykkene skal ha en liten tykkelse og en lengde på 4-5 cm).
For sylting, bland sennep, soyasaus, riseddik, olivenolje, knust hvitløk. Legg kjøttstykkene i den tilberedte blandingen og vent i 40 minutter. Fjern så oksefileten fra væsken.
Skrell og hakk løk, paprika og gulrøtter. Stek løk og gulrøtter i olje, skru på middels varme. Dette vil ta ca. 5 minutter.
Tilsett pepper her og stek grønnsakene i ytterligere 2 minutter.
Stek biffen i en egen stekepanne, hold rettene tørre, uten olje, og hold varmen høy.
Etter et par minutter, fjern pannen fra varmen, overfør kjøttet til en ildfast form, legg det på toppen av grønnsaksblandingen.
Hell marinaden over maten og tilsett en spiseskje vann. Send deretter retten til å bake (for dette må ovnen varmes opp til 180 grader) i 20 minutter.
Riv osten fint, hakk koriander og basilikum. Dryss kjøttet med disse produktene og sett i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Slik baker du deilig biff i ovnen - matlagingshemmeligheter

Å bake biff i ovnen har sine triks. For å sikre at retten ikke skuffer deg, bør du vurdere noen viktige tips fra erfarne kokker:

det er nødvendig å velge de riktige delene av kadaveret: hvis du planlegger å tilberede bakt kokt svinekjøtt, bør du velge en skinke eller nakke for biff og hakk, filet eller indrefilet er bedre egnet;
bakt kjøtt blir mer mørt og saftigere hvis det er forhåndsmarinert;
Å slå med en hammer bidrar til å myke opp retten;
for å få en gyllenbrun skorpe, kan du drysse ytrefilet av okse med revet ost på slutten av stekingen;
for å forhindre at fileten tørker ut, bør den pakkes inn i folie eller legges i en hylse;
Krydder som rosmarin, basilikum, oregano, rød/svart pepper er ideelle for bakt biff.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Biff bakt i ovnen: oppskrifter

Biff bakt i ovnen er en universalrett som egner seg godt til hverdagsmat og et feriebord. Hvis det tilberedes riktig, blir kjøttet saftig og mykt. Lær oppskrifter som er enkle å tilberede og glede dine kjære med en deilig, deilig rett.

Denne retten er deilig varm eller kald.

For ideelle resultater, kjøp kun ferskt kjøtt som lukter godt. Den skal ikke fryses. Velg kutt som inneholder lite fett.

Ingredienser:

stykke biff - 1000 g;
malt svart pepper;
koriander - 2 ts bønner;
svisker - 310 g uten bein;
salt;
laurbær - 4 blader;
hvitløk - 6 fedd;
olivenolje - 1 ss. skje.

Forberedelse:

Hvis sviskene er myke, skyll og hakk dem. Hvis det er vanskelig, bløtlegg det.
Skyll kjøttet. Tørk med et papirhåndkle.
Skrell og skjær hvitløken i terninger.
Bruk en skarp kniv med et smalt blad, stikk kjøttet langs kornet og stikk hvitløk inn i hull. Fyll hele stykket
Smuldre laurbærbladet. Bland med salt. Tilsett koriander og pepper. Blande.
Hell olje i den tørre blandingen. Røre.
Riv kjøttet.
Stek i oppvarmet fett, men ikke hold det lenge kjøttet skal stivne litt, bli gyllenbrunt på toppen og forbli rått inni.
Fordel folie på en bakeplate.
Hell i noen av sviskene.
Plasser biff.
Dryss den resterende tørkede frukten på toppen.
Pakk inn folien.
Overfør til ovnen.
220 graders modus.
Kok i en time.
Reduser temperaturen til 200 grader.
Kok i en halvtime.

Oppskrift med poteter

Biff med poteter er en veldig enkel rett som viser seg mør og saftig.

Ingredienser:

biff - 470 g;
poteter - 5 knoller;
Rød pepper;
svart pepper;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
løk - 2 hoder.

Forberedelse:

Skyll kjøttet, fjern fett og filmer. Fjern hvis det er noen frø igjen.
Tørk med et papirhåndkle; ingen fuktighet er nødvendig.
Slå med en kjøkkenhammer.
Skrell potetknollene, skjær i skiver og tørk med et papirhåndkle.
Hakk løken.
Sett ovnen på 180 grader.
Smør formen med olje.
Legg kjøttet, tilsett salt og dryss over pepper.
Dekk med løk.
Legg potetene, dryss over pepper og salt.
Dekk med folie.
Stek i en time.

På en bakeplate

Ved å velge stekemetoden i ovnen sparer du tid, og retten blir sunn og næringsrik. Til matlaging, bruk ungt kjøtt - dette er nøkkelen til mykhet og saftighet.

Ingredienser:

biffkjøtt - 2500 g;
gulrøtter - 2 stk.;
soyasaus - 5 ss. skjeer;
svart pepper;
hvitløk - 12 fedd;
salt.

Forberedelse:

Rens biffen fra filmer og årer, skyll og tørk.
Dryss over pepper. Tilsett litt salt. Rist.
Riv den ene halvdelen av hvitløken, skjær den andre delen i barer.
Bland revet nellik med soyasaus.
Legg fruktkjøttet i en beholder, hell over sausen og rør.
La stå i et par timer.
Skjær gulrøttene i terninger.
Lag kutt i kjøttet.
Legg hvitløk og gulrøtter i dem.
For å bevare juice, pakk godt inn i folie.
Legg på en stekeplate i ovnen.
Stek i en time.
220 graders modus
Fjern folien.
Stek i et kvarter til.

Hvordan lage koteletter?

Hvis du vil tilberede en gourmetrett, baker du kotelettene i ovnen. Du vil glede gjestene dine med saftig, smaksrikt kjøtt.

Ingredienser:

olje - 5 ss. skje;
blanding av paprika - 0,5 ts;
indrefilet av okse - 540 g;
laurbær - 2 blader;
universell krydder - 1 teskje;
løk - 2 hoder;
tomatsaus - 250 ml;
salt - 1 teskje.

Forberedelse:

Rens kjøttet for sener og filmer, skyll og tørk.
Skjær på tvers av kornet i 1-1,5 cm tykke porsjoner.
Slå på begge sider, dekk med film for å unngå sprut.
Dryss over pepper og tilsett salt.
La stå i en halv time.
Brun det hakkede kjøttet i varmt fett på begge sider i flere minutter. Hvis pannen og fettet ikke er varmt nok eller det er mye kjøtt, vil det produsere juice og som et resultat bli smakløst.
Hakk løken og fres lett.
Tilsett krydder og rør.
Legg kjøttet i formen, dekk med et lag løk.
Hell i tomatsaus, tilsett laurbærblad.
Stek et kvarter i ovnen.
200 graders modus.

Marmorert biff i ovnen

Dette er den beste varianten for baking, den er enkel å tilberede, men du må bruke tid på forberedelse.

Ingredienser:

blanding av aromatiske urter - 3 teskjeer;
svart pepper - 0,5 teskje;
marmorert biff på ribbe - 2700 g;
salt - 1 teskje;
olivenolje - 4 ss. skjeer.

Forberedelse:

Skyll biffen og tørk med en serviett.
For å opprettholde formen under matlagingen, bør fruktkjøttet bindes med kjøkkentråd eller hyssing.
Dekk med olje, gni med pepper, urter og salt.
Sett i ovnen på 200 grader.
La stå i en halv time.
I løpet av denne tiden vil det dukke opp en skorpe som holder saften inne.
Dekk til med folie og reduser varmen til 160 grader.
La stå i to timer.

Med svisker

Svisker vil bidra til å fylle kjøttet med en fantastisk smak og aroma. Disse to produktene passer perfekt sammen.

Ingredienser:

pepper blanding;
biff nakke - 850 g;
dill - 3 kvister;
svisker med hull - 130 g;
persille - 7 stilker;
løk - 2 hoder;
salt;
vann - 280 ml varmt;
laurbær - 3 blader;
korianderfrø - 1 teskje;
oliven olje.

Forberedelse:

Skyll kjøttet, befridd for sener og filmer, tørk det, skjær det i terninger og brun det i varmt fett.
Legg rene svisker i en bolle og hell i varmt vann. La stå i en halv time.
Skjær den skrellede løken i terninger.
Hell olje i en stekepanne, tilsett løk og stek.
Legg kjøttet i formen, deretter et lag med steking.
Hell i vann.
Tilsett laurbærblad, koriander, pepperblanding og rør rundt.
Sett i ovnen.
La småkoke i en halvtime ved 190 grader.
Tilsett hakkede svisker i kjøttet.
Kok i 2/3 timer.
Før servering, dryss kjøttet med hakkede urter.

I Burgund

Takket være lang steking er kjøttet spesielt mørt.

Ingredienser:

magert biff - 1000 g;
rødvin - 500 ml;
hvitløk - 2 fedd;
gulrøtter - 2 stk.;
smør - 55 g;
løk - 2 hoder;
mel - 4 ss. skjeer;
hermetisert sopp;
salt - 1 teskje;
tørr timian - en halv teskje;
tørr persille - 3 ss. skjeer;
malt svart pepper - en halv teskje;
Laurbærblad.

Forberedelse:

Hell mel, salt, pepper i en bolle.
Skjær storfekjøttet i terninger og bland med den tørre blandingen.
Varm olje i en stekepanne.
Stek kjøttet.
Hakk løken og legg i en stekepanne.
Hakk gulrøtter og hvitløk og legg i kjøttet.
La småkoke i 10 minutter.
Legg i en form og hell i vinen.
Legg laurbærblad, dryss over timian og persille.
Hell i væsken fra soppen.
Sett i ovnen.
Dekk til med lokk.
Stek i tre timer ved 180 grader.
Tilsett sopp.
Stek i en halvtime.

Med grønnsaker i ovnen

Bakt kjøtt og grønnsaker dynket i biffjuice har en behagelig smak og fantastisk aroma. Dette er et godt alternativ til middag.

Ingredienser:

smør - 45 g;
biffkjøtt - 630 g;
Solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
søt pepper - 230 g;
pepper blanding;
tomater - 230 g;
gulrøtter - 230 g;
løk - purrestamme;
rosmarin;
frosne erter - 110 g;
provençalske urter - 1 teskje;
frossen mais - 200 g;
salt.

Forberedelse:

Vask kjøttet, tørk det, kutt i små biter.
Hakk løken i halve ringer.
Bland biff med løk.
Smør formen med olje.
Legg kjøttet og dryss med en blanding av provençalske urter.
Salt og dryss med pepper.
Mal søt pepper i strimler.
Skjær tomatene i terninger.
Gulrøtter - i sirkler.
Bland alle vegetabilske produkter og tilsett salt. Dryss over pepper og rosmarin.
Legg på kjøtt.
Kutt smøret og fordel mellom grønnsakene.
Dekk med folie.
Stek i en time.
180 graders modus.

Biff bakt i en hylse

Et godt marinert stykke kjøtt bakt i en hylse viser seg å ha en uvanlig smak og er veldig myk.

Ingredienser:

biff kotelett - 1500 g;
blanding av tørkede urter - 3 teskjeer;
hvitløk - 5 fedd;
svart pepper - en halv teskje;
soyasaus - 7 ss. skje;
salt - 1 teskje;
olivenolje - 7 ss. skjeer

Forberedelse:

Knus hvitløken i en morter.
Overfør til en bolle. Hell i soyasaus.
Tilsett litt salt.
Hell i olivenolje.
Tilsett pepper.
Tilsett tørkede urter.
Blande.
Skyll køballen og tørk med et papirhåndkle.
Legg i en beholder.
Hell i marinaden.
Blande.
Dekk til med lokk.
La stå i fire timer.
Legg i ermet, klyp kantene.
Sett i ovnen.
Sett modusen til 200 grader.
Kok i to timer.

Hvor lang tid tar det å tilberede biff?

Mange vet ikke hvor lenge de skal tilberede biff for å gjøre det mørt. Det er faktisk enkelt.

Hvis du bruker et kilogram til matlaging, må du bake i to timer.
For storfekjøtt hvis vekt ikke overstiger et halvt kilo, vil en og en halv time være nok.
Bruker du hakket kjøtt er en halvtime nok. Matlaging bør gjøres ved en temperatur på 180 grader, maksimal modus - 200 grader.

Champignoner, poteter, ost, soyasaus og vin vil gjøre kjøttet enda mer smakfullt.

simplyrecipes.com

Ingredienser

10 fedd hvitløk;
400 ml rødvin;
250 ml oksebuljong (du kan bruke en terning);
1 ss mais eller potetstivelse;
2 ss vann;
1,3–1,6 kg beinfri storfekjøtt (mørbrad, bakdel, bakdel);
pepper og salt - etter smak;
1 ss olivenolje.

Forberedelse

Kutt hvert fedd hvitløk i tre deler.

Kok opp vin og buljong, reduser varmen. Løs opp stivelse i vann og tilsett buljong. Rør raskt til blandingen tykner. La sausen stå til servering.

La tint eller avkjølt biff stå i romtemperatur i 15 til 20 minutter før tilberedning. Lag 8-10 små kutt på stykket med spissen av en skarp kniv og legg den inni.

Tørk kjøttet med tørkepapir. Gni inn pepper, salt og olje. Pakk kjøttet på kryss og tvers med kulinarisk tråd, og la det være mellomrom på ca. 6-8 cm - på denne måten vil stykket beholde formen og den ferdige retten blir saftigere.

Legg på grillen slik at fettsiden er på toppen. Sett et vanlig stekebrett på et lavere nivå i ovnen for å fange opp fettet.

Stek kjøttet i 30 minutter ved 190°C. Reduser deretter effekten til 100 °C og la den stå i ovnen i ytterligere 1,5–2 timer. Jo tynnere stykket er, desto raskere stekes det.

Ta det tilberedte biffen ut av ovnen, dekk til med folie og la stå i 20-30 minutter. Kutt deretter og server med vinsaus.

foodnetwork.ca

Ingredienser

7 mellomstore poteter;
450 g gulrøtter (gjerne små);
1 buljongterning;
1 glass vann;
700–900 g indrefilet av okse;
1 ts tørket hvitløk;
pepper og salt - etter smak.

Forberedelse

Skjær i kvarte og gulrøtter i store biter. Hvis gulrøttene er små, la dem være hele.

Dryss bunnen av bakebeholderen med knuste terninger. Tilsett vann og rør. Bind kjøttet med kulinarisk tråd for å opprettholde formen på stykket og gjøre det mer saftig.

Legg kjøttet i en stekepanne med fettsiden opp. Dryss over hvitløk, pepper og salt. Ordne potetene og gulrøttene rundt biffen. Stek i 1 time i en forvarmet ovn til 175°C.

isuhi/Depositphotos.com

Ingredienser

500 g indrefilet av okse;
2 løk;
140 g halvhard ost;
300 ml melk;
3 ss majones;
salt og pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær kjøttet i middels fingertykke biter. med en hammer. Skjær løken i halve ringer. Riv osten på et grovt rivjern. Til sausen blander du melk med majones.

Legg kjøttet i en ildfast form i ett lag. Smak til med salt og pepper. Legg et lag med løk på toppen og ost på. Hell i sausen og stek i en time ved 175°C.

averiecooks.com

Ingredienser

3 fedd hvitløk;
350–400 g brokkoli;
1 kg biff uten bein;
3–4 stilker grønn løk;
240 ml soyasaus;
6 spiseskjeer honning;
45 g brunt sukker;
60 ml vegetabilsk olje;
60 ml riseddik (kan erstattes med eplecidereddik);
2 ts malt ingefær;
2 ss maisstivelse;
1 ss sesamfrø - valgfritt.

Forberedelse

Finhakk hvitløken eller kjør den gjennom en presse. demonteres i blomsterstander. Skjær storfekjøttet i avlange biter på tykkelse med en finger, og grønnløken i store biter.

Kombiner soyasaus, hvitløk, honning, sukker, olje, eddik, ingefær og stivelse. Hell denne blandingen over kjøttet (reserver litt til brokkolien) og mariner i ca 10 minutter.

Legg biff i et enkelt lag på en foliekledd bakeplate. Stek i 15 minutter i ovnen ved 220°C.

Fjern kjøttet og tilsett brokkoli og resten av sausen. Kok i ytterligere 12–15 minutter.

Dryss over grønn løk og sesamfrø før servering.

letthebakingbegin.com

Ingredienser

1 kg biff uten bein;
2 gulrøtter;
2 løk;
15–20 små;
5–6 fedd hvitløk;
3 ss vegetabilsk olje;
salt og pepper - etter smak;
2–3 laurbærblad;
150 ml rød- eller hvitvin;
noen urtekvister til servering.

Forberedelse

Skjær biffet i mellomstore biter, gulrøtter i terninger med en side på 2 cm, løk i halve ringer, sopp i to. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk den på en annen måte.

Stek løken i to spiseskjeer olje til den er gyldenbrun og legg den på en tallerken med en hullsleiv. Brun soppen på begge sider i samme stekepanne, tilsett salt og stek den i ytterligere 5-10 minutter over middels varme, dekket.

Bland kjøttet med hvitløk, pepper, salt og den resterende oljen. Legg i panne sammen med gulrøtter og laurbærblad. Dekk til med folie og stek i 1,5 time ved 175°C.

Tilsett sopp, løk og vin. La stå i ovnen i ytterligere 15 minutter. Server med grønt.

fortheloveofcooking.net

Ingredienser

1 kg biff uten bein;
salt og pepper - etter smak;
150 g Dijon;
45 g brunt sukker.

Forberedelse

Tørk kjøttet tørt med et papirhåndkle. Smak til med salt og pepper.

Kle en bakeplate med folie. Legg kjøttet med fettsiden opp. Smør et tykt lag med dijonsennep. Dryss deretter over sukker jevnt. Pakk inn folien slik at den ikke sitter tett på toppen.

Sett i ovnen forvarmet til 190°C. Stek i 3 timer. Åpne så folien og la kjøttet brune i bokstavelig talt 5 minutter.

Server 10-15 minutter etter at kjøttet er tatt ut av ovnen.

diethood.com

Ingredienser

700 g poteter;
600–700 g biff uten bein;
4 ss vegetabilsk olje;
salt og pepper - etter smak;
1 ts biffkrydder.

Forberedelse

Skjær poteter og kjøtt i mellomstore biter. Bland med olje. Salt, pepper og tilsett krydder.

Legg i en beholder dekket med folie. Forsegle slik at all mat er dekket.

Stek i ovnen ved 200°C i 20 minutter. Åpne så folien. Reduser temperaturen med 20 grader og stek videre i 15–20 minutter.

duskbabe/Depositphotos.com

Ingredienser

800 g biff;
4 gulrøtter;
2-3 tomater;
1 løk;
2 stilker;
3–4 poteter;
salt og pepper - etter smak;
1 ss vegetabilsk olje;
3 ss tomatpuré;
240 ml vann;
grønt til servering - valgfritt.

Forberedelse

Skjær kjøtt, gulrøtter og tomater i 1–1,5 cm store biter, løk og selleri i litt mindre biter og poteter i større biter.

Legg kjøtt og grønnsaker i en ildfast form. Smak til med salt og pepper, tilsett olje, tomatpuré, vann og rør.

Dekk toppen godt med folie eller lokk og stek ved 190°C i halvannen time til kjøttet er mørt.

Server med grønt du liker.

thestir.cafemom.com

Ingredienser

3 gulrøtter;
800 g biff uten bein;
4 løk;
3–4 fedd hvitløk;
2-3 stilker grønn løk til servering;
2 ss mel;
1 ts malt ingefær;
1 spiseskje honning;
240 ml oksebuljong (kan være fra en terning);
60 ml soyasaus;
kokt ris til pynt - valgfritt.

Forberedelse

Og kutt biffen i mellomstore biter, løken i ringer. Mal hvitløken eller kjør den gjennom en presse. Hakk den grønne løken.

Ha mel, gulrøtter, løk, ingefær, honning, hvitløk i en bakepose. Hell i buljong og saus, rør. Tilsett så kjøttet.

Lukk posen med en klips og legg den vertikalt i en bakebolle med høye sider. Lag noen små hull i toppen med en tannpirker.

Pass på at posen forblir i én posisjon under tilberedningen og ikke vipper til siden. Stek i ovnen i to timer ved 160°C.

Server med ris og grønt.

Nalga/Depositphotos.com

Ingredienser

400–500 g biff uten bein;
5–6 mellomstore poteter;
1 stilk selleri;
2 små gulrøtter;
1 løk;
salt og pepper - etter smak;
2 laurbærblader;
noen få sorte pepperkorn;
500 ml vann.

Forberedelse

Skjær kjøtt, poteter, selleri og gulrøtter i mellomstore biter, og løken i små biter. Legg først kjøttet i porsjoner, og deretter grønnsakene.

Smak til med salt, pepper, laurbærblad og pepperkorn. Fyll med vann og dekk til med lokk. Stek ved 180°C i 1–1,5 time.