En enkel, rask rett til presentasjon. Instruksjoner - presentasjon “Hvordan lage en vanlig rett uvanlig. Kirsebærjuice kaviar

Lysbilde 2

BORD, MAT, FANTASY Regler for dekorering av tallerkener Verktøy og tilbehør Eggpynt Løkpynt Agurkpynt Roser Liljekonvall Gear Appelsinpynt Tomatpynt

Lysbilde 3

Matlaging er kunsten å ikke bare tilberede, men også servere mat. Og kunst er utenkelig uten kreativitet, inspirasjon og fantasi. En vakkert anlagt, dekorert rett, ved sitt utseende, vekker appetitten, noe som betyr at den vil virke smakfullere.

Lysbilde 4

Lysbilde 5

Regler for dekorering av retter.

Regler for dekorering av retter

Lysbilde 6

Komponenter for å dekorere retter må tilberedes på forhånd, velg den lyseste, hardeste og ferskeste. Retten skal bare dekoreres med produktene som er inkludert i sammensetningen. Det eneste unntaket er greener. Uaktsomhet og slurv ødelegger designet.

Lysbilde 7

Verktøy og tilbehør 1 stor kjøkkenkniv 2-liten kjøkkenkniv 3-kontorskniv 4-bølget bladkniv 5-rillet skreller 6-grapefruktkniv 7-økonomisk grønnsaksskreller

Lysbilde 8

8-kuleskjærer 9-liten kuleskjærer 10-olivenskjærer 11-epleskjærer Formede jigger og stanser

Lysbilde 9

Små stansemaskiner med glatte kanter er nyttige for å kutte ut kjerner fra ananasskiver, eller sentre fra epleskiver. Store stansemaskiner med glatte eller bølgete kanter brukes til å kutte skallkantene av store frukter og for å kutte sirkler ut av brød og smør. Runde Die Cuts

Lysbilde 10

Brukes til å kutte små figurer fra tallerkener med rotgrønnsaker eller knoller, paprika, kokte eggehviter, gelé, smør osv. Små skjæreformer

Lysbilde 11

Dette er ikke bare en vakker dekorasjon for en salat, men også en uavhengig matbit. Du må hardkoke eggene, kutte av den butte enden, ta ut eggeplommen, male den med majones, rømme, hvitløk, urter, revet ost, sild, sopp. Fyll eggene med denne blandingen, legg dem på et fat, dekk med et stykke hvitt, smurt med sennep, eller en halv tomat. "SOPP" fra egg

Lysbilde 12

"DAMOMILES" Kokt egg " tusenfryd" er veldig møre. Før du bruker egg i salater, må du skjære av " tusenfrydene" fra dem. Gå tilbake 1 cm fra den skarpe enden, skjær av "daisy" med bølgelignende bevegelser av kniven. Legg kokte gulrøtter i midten og en persillekvist rundt kantene.

Lysbilde 13

«LILY» fra løk Lag taggete kutt rundt omkretsen av løken og legg den i kokende vann i 1-2 minutter uten å skille den. Etter dette deles den fritt inn i individuelle "blomster". Legg kokte gulrøtter i smuler eller sirkler i midten av hver - og nå har du en elvelilje.

Lysbilde 14

"WHITE CHRYSANTHEMUM" Hvit krysantemum er laget av en høy, langstrakt pære. Kuttene gjøres høyere og tynnere. Når du demonterer i lag, legg ett lag inn i et annet slik at tennene til det ene laget ikke faller sammen med tennene til det neste, da vil krysantemumet bli luftig.

Lysbilde 15

"LACEY BOWTS AND CUPS" Gjennombrutte sløyfer og kopper kan enkelt lages av ferske agurker. Du trenger bare å kutte agurken på langs i strimler 1-2 mm tykke og brette dem i to på kryss og tvers. Legg dem på kantene av salater og andre retter, 2-4 stykker om gangen.

Lysbilde 16

Agurkpynt 1. Skjær en sylinder 5 cm høy av en hel agurk, del i to og lag fordypninger. 2.Bruk strimler til stilken. Skjær den bearbeidede agurken i skiver og del dem i to. 3.Bruk de forberedte delene til å lage en «tullefryd». Fullfør bildet med en halv cherrytomat...

Lysbilde 17

"BELLS" Bells er en søt dekorasjon laget av kokte rødbeter, gulrøtter, agurker, små epler og egg. Du må kutte et tynt (1 mm) lag fra enden av frukten i en sirkel - du får en kjegle - en "bjelle". Lengden på kuttet kan justeres etter ønske: lengre gir flere "bjeller".

Lysbilde 18

"ROSE" "Rose" kan lages av et eple, kokte rødbeter, neper og sitron. For å gjøre dette trenger du bare å kutte av huden i en sirkel fra hele frukten. Rull deretter opp de fjernede "sponene", slik at det ser ut som en rose. Roser som er for store vil se grove ut, så det er bedre å bruke små frukter.

Den 26. desember kom far Frost og Snegurochka for å besøke elevene i Businki-gruppen. Scenario "Nyttårshilsener" Mål: Å skape en nyttårs feststemning, en positiv stemning fra å kommunisere med dine favoritteventyrkarakterer. Mål: å danne barnas ideer om nyttårsferien; utvikle barnas emosjonalitet...

nr. 12 Plan-Sammendrag av pedagogisk virksomhet for egenomsorg og aksjoner med husholdningsartikler i første ungdomsgruppe. Ukens tema: "Vinter. Nyttårsferie." Emne: "La oss vaske Antoshka for ferien." Utdanningsaktiviteter: «Sosiokommunikativ utvikling» Integrering av utdanningsområder: «Kognitiv utvikling»; "Sosial og kommunikativ utvikling"; "Taleutvikling"; "Fysisk utvikling", "Kunstnerisk og estetisk ...

Konsultasjon for foreldre "Hvordan ikke bli syk i barnehagen" Mange foreldre fortsetter den assosiative serien "vinter - barn - barnehage" med ordet "sykdom". Vi slår fast at det er mulig å være sunn i et lag! Nesten alle foreldre er kjent med formelen: "To dager i barnehagen - tre uker...

Foreldremøte "Og jeg vokser." Mål med foreldremøtet: Å interessere foreldre i å samarbeide, tiltrekke foreldre til å delta i opplæringsprosessen. Å gjøre foreldre kjent med alderskarakteristikkene til barn 3-4 år, oppgavene med utvikling og oppdragelse av barn. Å skape en følelsesmessig positiv holdning til å jobbe sammen, fjerne...

Presentasjon av retter er et stadium som kokker ikke alltid legger merke til, og noen ganger ignorerer det fullstendig. Og forgjeves - selv den enkleste retten kan serveres interessant og tjene deg selv ekstra "poeng".

Hvorfor er det vanlig å ikke bry seg med en presentasjon? Fordi den er tre hovedmyter som vi vil tilbakevise.

Myte 1 - "Det er langt og vanskelig."

Ikke i det hele tatt. For å servere unikt designede retter er det slett ikke nødvendig å ha en stor stab av kokker på kjøkkenet. Blanks for dekorasjoner er laget på forhånd og lagret i flere dager. Det viktigste er å øve på selve presentasjonen til den blir automatisk.

Myte 2 - "Det er dyrt og øker prisen på retten"

Baguettechips, brødjord og frityrstekt basilikum er definitivt ikke ingrediensene som kan påvirke prisen på retten. For dekorasjon brukes vanlige produkter, behandlet med uvanlige metoder.

Myte 3 - "Det er meningsløst og ingen trenger det"

Kirsebærjuice kaviar

Ingredienser:

• Kirsebærjuice 80 ml
• Agar-agar 1 g
• Vegetabilsk olje 150 ml

Hvordan lage mat:

Bland kirsebærjuice med agar-agar, sett på komfyren og kok opp på middels varme. Kok i 2-3 minutter. Fjern fra komfyren.
Avkjøl vegetabilsk olje veldig mye. Plasser kaviaren i form av dråper i oljen ved hjelp av en sprøyte. Etter et par minutter, fjern kaviaren med en perforert skje og skyll i vann.
Oppbevares under matfolie ved en temperatur på +1 – +10 grader Celsius.

Variasjon:

Tilbered kaviar med en tilsvarende andel av ingredienser fra appelsin, granateple eller annen fruktjuice.

Basilikum frites

Legg basilikumbladene en etter en med pinsett i den varme stekepannen i et par sekunder.

Ostechips

Hvordan lage mat:

• Riv hard ost (parmesan, grana padano, jugas eller lignende) på et fint rivjern.
• Varm opp en tørr stekepanne og hell osten i et tynt lag. la det smelte i et par sekunder og fjern med en slikkepott.
• Bryt i biter av ønsket størrelse.
  

Variasjon:

Bland revet ost med litt gurkemeie eller malt søt paprika for å gi farge og ekstra smak.

Baguettechips

Frys baguetten og skjær den i 2 mm tykke skiver med en skjæremaskin. Tørk i ovnen på 180 grader i 3-4 minutter.
Oppbevares i en lukket beholder på et tørt sted ved romtemperatur.

Land laget av brød

Bake brød i henhold til hvilken som helst oppskrift med tilsetning av blekksprutblekk. Tørk til det blir brødsmuler og kvern til fine smuler.

Oppbevares i en lukket beholder på et tørt sted ved romtemperatur.

Variasjon:

Forbered jord fra ferdiglaget Borodino-brød.

Potetpai

Hvordan lage mat:

• Riv potetene på et koreansk rivjern.
• Ha i små porsjoner i forvarmet fett og stek i et par minutter til de er gyldenbrune og sprø.
• Overfør til papirhåndklær. Tilsett salt.

Oppbevares i en lukket beholder på et tørt sted ved romtemperatur.

Variasjon:

Bløtlegg de revne potetene i betejuice i 20-30 minutter. Tørk og friter deretter. Den resulterende potetpaien vil være knallrød i fargen.

Mikrogrønn

I vårt forsøk brukte vi mini-ruccolaspirer. Mikrogrønt kan dyrkes fra reddiker, solsikker, rødbeter, erter, alfalfa og mange andre matplanter.

Hvordan kan du bruke disse dekorasjonene?

Vi tok en populær rett - indrefilet medaljong av svin med potetmos og tyttebærsaus, – og utarbeidet seks presentasjonsalternativer som involverer alle dekorative elementer. Fargen og smaken på potetmos ble diversifisert ved å tilsette gresskar og grønne erter med krem.

Vi minner om at innredningen er forberedt på forhånd og oppbevares godt.

Lagre og bruk!