Frisk kålsuppe med kjøttdeig. Kålsuppe, kyllingkjøttboller, fersk kål. Koking av kålsuppe med kjøttboller


Kjøttkaker er en ekte livredder. De er beregnet på late husmødre som ikke har tid til å tilberede store retter. Du kan tilberede kålsuppe med kjøttboller i løpet av få minutter, spesielt hvis du kjenner noen av finessene.
Oppskriftens innhold:

Shchi er en tradisjonell russisk rett som er kjent for alle. De er tilberedt fra fersk eller surkål, fra sorrel, med sopp, bønner, linser, brennesler... Generelt kan listen over produkter være oppført i lang tid. Hver husmor har sikkert tilberedt dem minst en gang. Kål, grønnsaker, røtter og krydder. Det er alt den enkle og vitaminrike sammensetningen av kålsuppe. Du vil imidlertid ikke være fornøyd med kålsuppe alene. Derfor er det nødvendig å legge til kjøttfyll til dem, som kan lages i form av små kjøttboller.

Kjøttboller er små kjøttboller som kan lages av hvilken som helst kjøttdeig. Kalkun, kylling eller kanin passer til barnemat. For eldre mennesker - svinekjøtt, kalvekjøtt, biff. Disse kulene er ikke større enn en valnøtt. Det er bedre å gjøre dette med våte hender, da fester ikke kjøttdeigen seg. Og for å gjøre kjøttbollene mer saftige og møre kan du ha forskjellig fyll i kjøttdeigen, som cottage cheese, ost, grønnsaker. Samtidig, ved å stadig endre tilsetningsstoffene, vil du få nye smaker av kjøttboller. I tillegg kan disse kulene fryses for fremtidig bruk og oppbevares i kjøleskapet. Da kan du tilberede suppen dobbelt så raskt.

  • Kaloriinnhold per 100 g - 58 kcal.
  • Antall porsjoner - 6
  • Koketid - 40 minutter

Ingredienser:

  • Hakket svinekjøtt - 300 g (alle typer kan brukes)
  • Kål - 250 g
  • Poteter - 2 stk.
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Laurbærblad - 3 stk.
  • Allehånde erter - 4 stk.
  • Salt - 1 ts. eller etter smak
  • Kvernet sort pepper - eller etter smak

Koking av kålsuppe med kjøttboller


1. Skrell potetene, skjær dem i ca 1,5 cm store skiver med en skarp kniv og legg dem i kokepannen. Fjern skallet fra løken og legg den i en kjele. Tilsett laurbærblad og pepperkorn.


2. Fyll potetene med vann og sett dem på komfyren for å koke. Etter koking reduser du temperaturen og skum av skummet.


3. Krydre kjøttdeigen med salt, pepper og eventuelt krydder. Jeg tilsetter mer muskatnøtt. Du kan kjøpe ferdig kjøttdeig eller tilberede det selv. For å gjøre dette, før den gjennom en kjøttkvern. For å gjøre kjøttbollene møre, vri kjøttet to ganger. Du kan også bruke en blender til å male den.


4. Form små kjøttboller.


5. Stek gulrøttene i en stekepanne til de er gjennomsiktige og legg i pannen med potetene.


6. Tilsett kjøttboller umiddelbart. Vær oppmerksom på at kjøttbollene skal legges i kokende vann hvis du legger dem i kjølig eller varm buljong, blir de gummiaktige.


7. Hakk kålen og ha i suppen.


8. Kok kålsuppen i ca 5-7 minutter og smak den til med hvitløk gjennom en presse.

Kjøttboller er et virkelig funn for enhver husmor. Dette halvferdige kjøttproduktet kan tilberedes uavhengig, fryses og brukes etter behov. Med disse kjøttbollene vil enhver forrett tilberedes mye raskere enn med kjøtt. Selv om noen kanskje liker retter med kyllinglår eller trommestikker mer. Men hvem som helst kan lage kjøttboller av alle typer kjøtt: kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling eller kalkun. I hvert tilfelle vil det vise seg deilig. Ved å bruke dette preparatet kan du raskt tilberede rik grønnsakskålsuppe med kjøttboller og kål. Deretter bør du vurdere en trinn-for-trinn-bildeoppskrift på kålsuppe med kjøttboller.

Ingredienser

  • 300 g fersk kål;
  • 500 g kalkun (kjøttmasse);
  • 2 gulrøtter;
  • 4 løk;
  • 5 poteter;
  • 1 laurbær;
  • 1 ts pepperblandinger (malt);
  • 1 ts bordsalt;
  • 3 erter av allehånde;
  • 3 ss. vegetabilsk olje;
  • 2 liter vann.

    • Kokeprosess

    Kålsuppe med kjøttboller kan tilberedes med enten fersk eller surkål. I denne oppskriften vil vi kun bruke ferske grønnsaker.

    Tilberede grønnsaker

    Skyll kålhodet, fjern de øverste bortskjemte bladene og kutt i to. Bruk en skarp kniv og skjær halvdelene i tynne strimler.

    Kok opp en kjele med to liter vann. Når vannet begynner å koke, dypp den tilberedte grønnsaken i den.

    Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær to løk i terninger og legg dem på en varm stekepanne for steking. Skrell gulrøttene, grovhakk dem, og etter et par minutter tilsett dem i løken. Krydre de stekte grønnsakene litt med pepper og salt.

    Stek alt sammen i to eller tre minutter, tilsett deretter to spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett litt kokende vann. Dekk kjelen med lokk og la grønnsakene småkoke i 5-7 minutter.

    Skyll potetknollene, skrell dem og skjær dem i like mellomstore terninger.

    Forbereder kjøttet

    For å forberede kulene, skyll kjøttet. Vi deler den i mellomstore stykker for å gjøre det praktisk å tilberede kjøttdeigen. Vi gjør det samme med de resterende to løkene.

    Rull de tilberedte ingrediensene to ganger. Smak blandingen til med krydder og bland godt. Og for å hindre at produktene faller fra hverandre under frysing eller tilberedning, bør kjøttdeigen piskes før skulpturering.

    Erfarne kokker overfører ofte blandingen til en tykk plastpose og slår den kraftig i bordet flere ganger.

    Rull malt kalkun til mellomstore kuler.

    Kombiner ingrediensene

    Krydre fremtidig kålsuppe med kjøttboller og kål med stekte grønnsaker. Retten får umiddelbart en vakker gylden farge.

    Dypp de ferdige kjøttproduktene i kokende kålsuppe, og tilsett deretter laurbærblader og pepperkorn. På dette stadiet smaker du på kålsuppen med kjøttboller for salt og juster til ønsket smak.

    Legg fersk kålsuppe til side og dekk løst med lokk. La den stå i et kvarter slik at retten får den rike smaken av alle ingrediensene.

    Hell grønnsakssuppen på tallerkener, pynt med friske urter, og server med en skive ferskt svart brød. God appetitt!

    Merknad til vertinnen

  • Hvordan lage kremaktig hvitkålsuppe? For det første trenger du ikke å legge til tomater eller tomater her, og for det andre, på slutten av tilberedningen, tilsett litt krem ​​med noe fettinnhold. Resultatet blir et veldig interessant og uvanlig førstekurs.
  • I tillegg kan den smaksettes med vill- eller drivhusstekt sopp.
    • Hvordan lage sur kålsuppe basert på denne oppskriften? En rett med syrlighet kan tilberedes ved å legge surkål og tomat til oppskriften.
  • For å lage kjøttboller er det bedre å bruke ferskt fremfor frossent kjøtt. For å gjøre kjøttdeigen mør og luftig er det bedre å vri kjøttet og løken to ganger.
    • Video av å tilberede kålsuppe med kjøttboller

    Venner, i dag lager vi kålsuppe med kjøttboller, en oppskrift på en kjent og kjær forrett.

    Alle varianter av kålsuppe laget av fersk kål er svært populære i mange land, og tar sin æresplass blant førsteretter. Noe som ikke er forgjeves, for maten er nærende, rik, smakfull og samtidig også sunn. Derfor bør alle definitivt lage mat og prøve det minst en gang.
    Som alle retter tilberedes den på mange måter, men følgende forblir uendret:

    • Først kål. Navnet på retten antyder allerede at denne grønnsaken skal være til stede i den. Kål kan enten være fersk eller syltet. I tillegg er alternativer med kinesisk eller rødkål tillatt.
    • For det andre, kjøtt. Den kan brukes på alle måter: biff, svinekjøtt, kylling.

    De resterende produktene brukes som til alle supper: poteter, gulrøtter, løk, krydder og urter.

    I tillegg tilsettes smør til den første retten for metthets skyld, presset hvitløk for appetitt og smak, og rømme helles på tallerkenen om ønskelig. Kok kålsuppe med kjøttboller lenge slik at buljongen får rikdom.

    Denne oppskriften inkluderer også fersk kål. Derfor noen ord om kjøttboller.

    Hvordan lage kjøttboller til suppe?

    For å få en deilig suppe med kjøttboller, må du følge viktige regler for tilberedning:

    1. Formen på kjøttbollene bør ikke overstige størrelsen på en hasselnøtt, da kan du være sikker på at de ikke faller fra hverandre under tilberedningen.
    2. Det er lurt å føre kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern to ganger, og gjennom en fin sil, vil dette gjøre at det holder seg bedre sammen uten bruk av egg. Fordi egg, ifølge erfarne kokker, ødelegger smaken av kjøttboller, gjør dem tøffere og buljongen uklar.
    3. Du bør også observere riktig tilberedning av kjøttboller - de skal utelukkende dyppes i buljong eller vann som småkoker over lav varme. Når de alle er nedsenket i pannen, øker du varmen til middels og fortsett å koke suppen etter oppskriften.

    Nå som vi vet alle hemmelighetene ved å tilberede deilig og rik kålsuppe med kjøttboller, la oss begynne å lage denne suppen.

    Ingredienser:

    • Hakket svinekjøtt - 300 g
    • Hvitkål (eller surkål) - 300-400 g
    • Poteter - 2 mellomstore stykker
    • Hvitløk - 2-3 fedd
    • Gulrøtter - 1 stk
    • Laurbærblad og pepperkorn - 3-4 stykker hver
    • Salt og malt pepper - etter smak
    • Løk - 1 stk
    • Smør - 20 g

    Prosessen med å tilberede en deilig og tilfredsstillende suppe med fersk kål og kjøttboller

    1. Skrell og vask potetene. Skjær den i middels store terninger og ha den i pannen. Tilsett skrelt løk, laurbærblad og pepperkorn.
    2. Fyll potetene med drikkevann og sett dem på komfyren for å koke.
    3. Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern eller skjær dem i mellomstore barer og legg dem i pannen. Vi legger også smør i pannen, det vil gi mer rikdom til buljongen. Kok opp ingrediensene. Senk deretter varmen og kok grønnsakene i ca 10 minutter.

      Om ønskelig kan gulrøtter sauteres i en stekepanne i vegetabilsk olje. Dette vil øke kaloriinnholdet og forsterke smaken på retten.


    4. I mellomtiden gjør du klar kjøttdeigen (du kan bruke butikkkjøpte ting, men jeg foretrekker hjemmelaget kjøttdeig). Mal kjøttet flere ganger og krydre det med salt og pepper. Bland kjøttdeigen og pisk den flere ganger. For å gjøre dette tar vi den i hendene, løfter den opp og kaster den tilbake på platen eller på skjærebrettet. La oss gjøre en lignende prosedyre 5-7 ganger.

      Denne metoden vil frigjøre gluten fra kjøttet, noe som gjør at kjøttdeigen holder seg sammen uten å tilsette egg.

    5. La oss lage mellomstore kjøttboller.

      Kjøttbollen skal være på størrelse med et kirsebær og en valnøtt.

    6. Ha så kjøttbollene i pannen med grønnsakene.
    7. Etter kjøttbollene tilsetter du umiddelbart finstrimlet kål.

      Hvis du bruker surkål, skyll den først med rennende vann for å fjerne overflødig salt.

    8. Vi skal koke kålsuppen med kjøttboller til den er nesten ferdig. 2 minutter før slutten av tilberedningen, klem de skrellede hvitløksfeddene ned i pannen gjennom en presse.
    9. Vi vil også fjerne løken fra retten - den har allerede gitt opp sine fordelaktige og smaksmessige egenskaper. La oss la suppen koke. Hvis du ønsker det, kan du tilsette urter i buljongen. Nå kan du fjerne pannen fra komfyren.
    10. La grønnsakssuppen med kjøttboller trekke i 10-15 og du kan servere den.

    God appetitt!

    Kålsuppe med kjøttboller kan tilberedes i henhold til andre oppskrifter, og legge til næringsverdi og nye smaker ved å tilsette: perlebygg, hirse, bokhvete eller bønner.

    Selv om den klassiske oppskriften på fersk kålsuppe ikke inkluderer disse produktene, er slike versjoner av retten fortsatt veldig populære. De er nærende, rike og har en distinkt smak.

    Video - fordelene med hvitkål

    Jeg foreslår at du ser en video om fordelene med hvitkål.

    Russisk kålsuppe er en klassisk grønnsakssuppe som lenge har vært elsket av slaviske husmødre. De er fylt med næringsstoffer, er godt nærende og gir en følelse av fred og harmoni.

    Tidligere var det ingen slik "luksus" som kyllingbuljong. Skulle du lage suppe, måtte du lage alt selv fra bunnen av. I de fleste tilfeller begynte suppetilberedningen med å småkoke kjøttet på beina lenge i en stor gryte eller panne for å lage en rik, smakfull buljong, og deretter tilsette andre ingredienser. Hvis du tenker på at familier som regel var store, kan du forestille deg hvor vanskelig det var for kvinner med 5-7 barn.

    Men i stedet for å koke denne suppen i timevis, kan du lage kålsuppe med kjøttboller for en rask og praktisk måte å tilsette kjøttighet og protein til suppen.

    Denne suppen er proppfull av grønnsaker hvis smaker gir den dyp smak og en sunn, klar farge på samme tid. Jeg foretrekker å bruke kyllingkjøttboller, men du kan selvfølgelig lage kjøttboller av hvilken som helst annen type kjøtt. Om omtrent en halvtime bør du ha en gryte fylt med fyldig, fargesterk suppe med søte kjøttboller. Vel, la oss ikke glemme hvor utrolig deilig det er, som til syvende og sist er det som betyr mest.

    Vanskelighetsgrad: middels vanskelighetsgrad.

    Matlagingstid: 50 minutter.

    For å tilberede kålsuppe med kjøttboller trenger vi:

      2 liter vann

      3 poteter


    For å tilberede kjøttboller trenger du:

    0,5 kilo kyllingkjøtt
    - 2 skiver hvitt brød eller loff
    - 1/3 – ½ kopp melk
    - 2 ss rømme
    - ½ liten løk
    - 1 fedd hvitløk
    - ¾ teskje salt
    - ¾ teskje malt svart pepper
    - en blanding av greener - dill, persille og grønn løk
    - rømme - etter smak


    Kokeprosess:

    Nå kan du begynne å lage mat direkte. Hell først vann i en stor kjele og kok opp. Så tilsetter jeg skrellede og oppkuttede poteter og finhakket kål i kokende vann. Jeg krydrer alt med salt og pepper.

    I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne og tilsetter skrellet og hakket løk, gulrøtter, hakket selleri og presset hvitløk. Smak til med salt og pepper og stek på middels varme i ca 5 minutter til grønnsakene er myke.

    Deretter kommer tomater og paprika. For å enkelt og raskt skrelle tomater lager jeg korsformede snitt på dem og senker dem ned i kokende vann i 2-3 minutter. Etter denne prosedyren kommer huden godt av. Jeg tilsetter tomater og paprika i stekepannen sammen med de andre grønnsakene, smaker til med salt og pepper og steker i ytterligere 3 minutter, mens du rører hele tiden.

    Etter dette legger jeg grønnsakene til gryten med suppe. Kok kålsuppen på svak varme i ca 20 minutter til potetene er myke.

    Mens suppen koker kan du begynne å tilberede kjøttbollene. For å gjøre dette rister jeg hvitt brød og heller melk på det. Jeg legger den i bløt i 2 minutter og purerer den så i en foodprosessor. Hvis du ikke bruker brød, men bare hvitt brød, er det nok med én skive. Brødet er vanligvis veldig lett og luftig, så du trenger 2 skiver, men hvitt brød er tettere og klissete, og to skiver blir for mye.

    For kjøttboller, passerer kyllingkjøtt gjennom en kjøttkvern, riv løk på et fint rivjern, skrell og før 1 fedd hvitløk gjennom en hvitløkskvern, hakk friske urter: dill, persille og grønn løk. Jeg tilsetter alle de knuste ingrediensene i bollen med det våte brødet, tilsetter rømme og blander alt grundig. Kjøttkakene skal være veldig myke. Dette er normalt, som det skal være: kjøttbollene blir supersaftige og møre.

    For å unngå at kjøttblandingen fester seg til hendene dine, fukter jeg dem med kaldt vann, tar en liten mengde kjøttdeig og danner en ball, og kaster så kjøttbollen i den kokende suppen.