Kharcho: oppskrift på kharchosuppe laget av svinekjøtt, biff, kylling og lam. Biff kharcho suppe

For å tilberede en deilig svinekharcho, ta et halvt kilo svinekjøtt, fire store skjeer hirse, fem løkhoder, en halv liten skje med korianderfrø, samme mengde malt nellik, litt mindre malt kanel, to nellikspiker hvitløk, en liten skje khmeli-suneli, en halv stor skje eddik, fire bunter fersk persille, samme mengde koriander, varm paprika etter din smak, litt tørket basilikum, salt.

La oss nå begynne prosessen med å tilberede svinekjøtt kharcho-suppe. Du vet sikkert at kharcho-suppe tilhører det georgiske nasjonale kjøkkenet, men til tross for at det brukes ganske mange produkter i denne suppen, trenger du ikke å forberede denne suppen veldig lenge. Faktisk viser det seg at suppen er laget av kun kjøtt. I selve Georgia tilberedes kharcho på forskjellige måter, noen tilbereder denne suppen med ris, noen med hirse eller maisgryn. Noen ganger tilberedes den med biff eller lam, dette er heller ikke for alle. Men til tross for at suppen nesten utelukkende er kjøtt, er den veldig tilfredsstillende.

La oss gå videre til matlagingsprosessen. Skyll først svinekjøttet under rennende vann. Så skjærer vi den i ganske store biter, hver fire eller fem centimeter lange. Legg det hakkede kjøttet i en kjele med tykk bunn. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett hakket skrellet løk, la det småkoke kjøttet og løken, rør av og til med en skje. Så snart svinekjøttet er stekt, tilsett åtte kopper kokende vann i en kjele (dette er omtrent to liter). La vannet koke, hvoretter vi umiddelbart legger til hirsen, som tidligere er vasket under rennende vann.

Hold det hele på bålet i syv til åtte minutter, hell deretter i en skje vineddik, tilsett alle de ovennevnte krydderne, samt hakket hvitløk og paprika. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett hakket koriander og persille. Før du tilsetter krydder i suppen, er det best å først dunke dem i en morter sammen med salt og hvitløk.

Oppskrift på biff kharcho suppe

For å tilberede biff kharcho, ta et halvt kilo biff, tre løk, et halvt glass ris, et halvt glass tomatpuré, åtte kvister koriander, samme antall persillegrener, to til to og en halv liter vann, en belg med pepper, litt tkemali, humlesuneli, hvitløk og salt.

La oss begynne å tilberede selve biffkharchoen. Vi vasker kjøttet, tørker det og legger det på et brett, skjærer det i tre til fire centimeter terninger. Ta en tre-liters panne, legg alt kjøttet i den og fyll den med vann. Kok kjøttet i en og en halv til to timer, og ikke glem å fjerne skummet fra overflaten av suppen med jevne mellomrom. I mellomtiden, mens storfekjøttet vårt koker, la oss forberede grønnsakene våre til suppen. Skjær den skrellede løken i små terninger. Vi binder sammen to grener av persille og koriander. Vi skyller risen under rennende vann og legger den på en sil for å drenere vannet.

Etter at tiden har gått, kaster vi risen i buljongen, tilsetter løk og bunter med persille og koriander. Vi skreller hvitløken og finhakker den, kutter de resterende kvistene av koriander og persille. Etter omtrent tjue minutter, tilsett hakkede urter, hvitløk, paprika, salt, tkemalisaus, khmeli-suneli til suppen. Etter alt dette, tilsett hakkede skrellede tomater og tomatpuré i suppen. Hell den tilberedte suppen i suppeboller og server. Denne suppen ser veldig vakker ut hvis du pynter den med hele eller hakkede kvister persille og koriander.

Oppskrift på kylling kharcho suppe

For å tilberede kylling kharchosuppe trenger vi følgende ingredienser: ett kyllingbryst, et halvt glass ris, fire til fem store skjeer tkemali-saus, et løkhode, tre store skjeer tomatpuré eller flere røde tomater, fersk persille , koriander, humle, malt sort pepperpulver, salt.

Vel, la oss nå gå videre til selve suppeoppskriften. Ta en panne med en kapasitet på tre liter. Legg det forhåndsvaskede kyllingbrystet i det, fyll det med kaldt vann og sett pannen på bålet. Så vasker vi risen og legger den i et dørslag, skreller og kutter løken i terninger. Femten minutter etter starten av matlagingen, tilsett løk og ris i pannen med kyllingen. Skrell og hakk hvitløken. Etter at det har gått tjue minutter fra du kastet inn ris og løk, tilsett tomatpuré, tkemalisaus, laurbærblad, sunelihumle og hvitløk til buljongen. Tilsett salt og pepper i suppen og fortsett å koke suppen til den er ferdig.

Hell den ferdige suppen i dype tallerkener og pynt med hakkede urter.

Oppskrift på lammekharcho-suppe

For å tilberede lammekharcho-suppe tar vi følgende produkter - seks hundre gram indrefilet av lam (brystdel), to løk, en gulrot, en haug med persille, et halvt kilo friske tomater, to belger med søt rød pepper, ti pepperkorn , et halvt hode hvitløk, to store skjeer ris, laurbærblad og salt, urter.

La oss begynne selve prosessen med å tilberede lammekharcho-suppe. Ta en bit fet lammebryst, hakk den på tvers og skjær den i biter langs ribba, stek lammekjøttet i en stekepanne sammen med løken og resten av røttene, ha det hele i en kjele og fyll med kaldt vann . Salt suppen og sett kjelen på lav varme. Så snart alle ingrediensene har falt godt fra hverandre, tilsett tomater, paprika og ris hakket i en blender. Tilsett laurbærblad, knust hvitløk og knust pepper til den ferdige suppen. Vi kan legge til litt varm pepper i suppen.

Hell kharcho-suppen i dype boller, legg noen biter av lammeribbe i hver, strø over hakkede urter og nå er den ekte Georgia din gjest.

Tilhengere av riktig ernæring, jeg er sikker på, vil være interessert i å lære å tilberede pp-suppe med hirse og kylling. Dette første kurset ville være et utmerket alternativ eller til og med.

Kombinasjonen av kyllingkjøtt, hirse og grønnsaker gjør retten ikke bare diettbasert, men også veldig smakfull.

Hvilken suppeoppskrift bør du velge?

Suppe med hirse og kylling er en rett med mange tilberedningsmuligheter. Ingrediensene i denne suppen kan endres ved å legge til forskjellige grønnsaker: zucchini, kål. Med poteter (ta unge, reduser antall kalorier) og uten, med egg - velg oppskriften etter din egen smak!

Du kan koke suppen i en vanlig kjele på gass, eller bruke en slow cooker. Jeg liker veldig godt campingalternativet - kulesh på bål: med røyk, i frisk luft! Det er synd at det er 100 % umulig å gjenskape den fantastiske smaken og lukten hjemme.

Hirse forblir en uendret komponent - gullkornet (bokstavelig talt - i farge, billedlig talt - i dets fordelaktige egenskaper for kroppen). Denne frokostblandingen har blitt ufortjent glemt av oss, selv om fordelene for helse og skjønnhet er utrolige!

Mange forveksler forresten hirse med hvetegryn. Hirsegryn er hirse som er avskallet, mens hvetegryn er knuste hvetekorn. Dette er to forskjellige frokostblandinger.

Hvordan velge riktig hirse? Kornene skal være knallgule og rene - et slikt produkt vil definitivt lage en velsmakende rett. Selv korn vil koke samtidig.

Hvor lang tid tar det å koke hirse i suppe? Ikke lenge i det hele tatt - ca 15 minutter. Dessuten, for å bli kvitt den spesifikke bitre smaken, er det bedre å først koke hirse i 5-7 minutter i vann, skylle den under springen, og først deretter legge den til suppen.

Til suppen vår tar vi hjemmelaget eller gårdskylling. Rengjør kjøttstykkene forsiktig fra fett og skinn.

Jeg vil si med en gang at vi ikke bare skal tilberede en slags kylling- og hirsesuppe, men ekte deilige mesterverk basert på de mest kjente oppskriftene i verden!

Feltsuppe-kulesh i en slow cooker

Aromatisk, nesten som en ekte marksuppe, kulesh med hirse og kylling, kan tilberedes hjemme ved hjelp av en mirakelkasse.

I en langsom komfyr blir den ikke mindre rik og appetittvekkende.

Og for å legge til en røyklukt, legg til noen ekte røkte svisker.

Kaloriinnhold per porsjon (300 g) - 178 kcal, bju - 20 g protein, 4 g fett, 17 g karbohydrater.

Ingredienser:

kyllingbryst - 500 g
hirse - 1 ss.
egg - 3-4 stk.
liten løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
persille og sellerirot - 1 stk.
røkte svisker - 3 stk.
hvitløk - 1-2 fedd (legg til den ferdige retten om ønskelig)
laurbærblad, sort pepperkorn, salt, urter - etter smak

Forberedelse trinn for trinn:

Før du tilbereder hirsesuppe med kyllingbuljong, må du koke denne buljongen. Legg det tilberedte kyllingkjøttet, gulrotrøttene, persille, selleri og løk i en multikokerbolle og tilsett 1,5 liter vann. Still inn "Suppe" eller "Stew"-modus (40 minutter).
Det ferdige kjøttet skal tas ut og demonteres til fiberbiter. Fjern røttene og løken, sil av kyllingbuljongen.
Legg kyllingen, lett kokt og vasket hirse og buljong i multikokerskålen. Vi setter den til samme modus. Etter 10-15 minutter er hirsen klar. Tilsett salt og krydder.
Knekk eggene i en kopp og pisk dem grundig (med en visp eller gaffel) til lett skum.
Under konstant omrøring (eller enda bedre, visp), tilsett eggene i buljongen.
Kulesh-suppe med hirse og kylling bør ha en konsistens som ligner på for eksempel purésuppe, eller ikke veldig tykk grøt.
Dryss over grønn løk eller andre urter ved servering. God appetitt!

Oppskrift på diett suppe-kharcho

Den originale oppskriften for å lage kharcho hjemme innebærer bruk av ris og biff.

En versjon av hirse med kylling - oppskriften er langt fra klassisk, men du vil like resultatet.

I hele spekteret av smak av kharcho spiller krydder hovedrollen, og vi forlater dem.

Vi vil heller ikke fjerne nøtter fra oppskriften, selv om de vil øke kaloriinnholdet i retten.

Men hvis du går ned i vekt, vær oppmerksom på: Hvis du ikke bruker nøtter, vil kaloriinnholdet i en porsjon reduseres med 40 kcal!

Kaloriinnhold per porsjon (300 g) - 205 kcal, bju - 14 g protein, 9 g fett, 16 g karbohydrater.

Hva trenger du:

kyllinglår - 500 g
hirse - 150 g
middels løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
unge poteter - 2 stk.
tkemali - 100 ml
valnøtter - 10 skrellede kjerner
salt, pepper, hvitløk, suneli humle - etter smak
koriander (grønt) - inn i den ferdige retten.

Hvordan lage mat:

Fjern skinnet fra lårene og trim fettet. Vask kjøttet, fyll det med vann (1,5 - 2 liter). Sett kjelen på lav varme.
Mens buljongen koker, tilbered dressingen. La hakket løk og gulrøtter surre i en liten mengde vann i en kjele. Tilsett tkemalisaus i kasserollen, tilsett finrevede valnøtter etter 5 minutter. Du kan male dem i en blender.
Sil den ferdige buljongen. Tilsett poteter, hirse (ikke glem å koke i 5 minutter og skyll med kaldt vann), kjøtt og dressing i buljongen. Kok (uten å la det koke voldsomt!) i 15-20 minutter.
Tilsett krydder og salt. Tilsett hakket hvitløk og urter 5 minutter før kokeslutt.
Kharcho - deilig hirsesuppe med kylling er klar! La oss tjene!

PP-kål i kyllingbuljong med hirse

Hirsesuppe med kyllingbuljong kan også tilberedes med kål - fersk eller surkål.

Til matlaging tar de forskjellige frokostblandinger, men denne gangen har vi hirse.

For denne retten tar vi selvfølgelig unge poteter.

Kaloriinnhold per porsjon (300 g) - 165 kcal, bju - 14 g protein, 5 g fett, 16 g karbohydrater.

Produkter:

kyllingkjøtt - 700 g
poteter (middels størrelse) - 5 stk.
kål - 350 g
hirse frokostblanding - 1 ss.
gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk.
solsikkeolje - 1 ss.
salt, laurbærblad, kvernet sort pepper, dill og persille - etter smak

Hvordan lage mat:

Legg det tilberedte kjøttet (vasket og kuttet i porsjoner) i en dyp kjele, fyll med vann og sett på brann. Etter koking, fjern skummet, tilsett skrellede hele poteter til kjøttet. Kok i 20 minutter.
Hakk løk og gulrøtter. La det småkoke i en kjele på lav varme, tilsett vegetabilsk olje.
Legg strimlet kål, vasket og lett kokt hirse i pannen.
Etter 10-15 minutter tar du ut potetene. Mos den med en gaffel til små biter.
Legg potetene, dressingen med løk og gulrøtter i pannen. Tilsett salt og krydder. Suppen koker i ytterligere 5-7 minutter.
Alt er klart! God appetitt!

For å forhindre at hirsesuppe i kyllingbuljong blir bitter, kan du ikke bare koke frokostblandingen før tilberedning. Prøv også å skylle og bløtlegge hirsen i rent vann i 15-20 minutter.
For å gjøre buljongen klar, kan frokostblandingen kokes separat til den er halvkokt, tøm buljongen og overfør den til retten som tilberedes.
Under tilberedningsprosessen øker hirsekorn i volum med 3 ganger. Ta hensyn til dette når du forbereder.
Du kan lage kjøttdeig av kyllingen, som du kan lage til kjøttboller. Da trenger du ikke koke buljongen - kjøttbollene tilsettes sammen med frokostblandingen.

Jeg heter Irina, jeg er eier og administrator av nettstedet, samt forfatteren av de fleste oppskriftene og artiklene. Jeg elsker å lage enkle og sunne delikatesser. Sertifisert treningsinstruktør, personlig trener. Hun gjennomførte et kurs om ernæring og helse ved Stanford University, Stanford Introduction to Food and Health, samt et kurs ved Ludwig Maximilian University of Munich (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (om ernæring og livsstil under graviditet).

Jeg ønsker alle velkommen som ønsker å lage mat kharcho! Gode produkter er for hånden og mine råd vil hjelpe! La oss begynne å lage mat. I dag vil jeg ha en fet, rik buljong, så jeg bruker lam. For de som ikke liker smaken, kan jeg bare anbefale å ikke prøve denne oppskriften i det hele tatt, siden verken kylling eller biff vil gi deg en så rik kjøttkraft.
La oss komme i gang. Oppskriften krever 600 gram lam. Dette er vekten av kjøtt på benet; rent kjøtt er ikke mer enn 250-300 gram. Ta lammet og legg det i en kjele med filtrert vann. Legg til 2 laurbærblader der.
Nå legger vi ikke noe til pannen på en time. Men det resulterende skummet må fjernes hvert 10.-15. minutt. I løpet av denne timen vil vi tilberede alle nødvendige ingredienser. Som for eksempel poteter

Deretter gjennomgår disse ingrediensene en andre fase av forberedelse i våre hender. Riv gulrøttene.

Hakk løken med den skarpeste kniven.

Vi gjør det samme med hvitløk.

Vi kombinerer alle tre rotgrønnsakene i en stekepanne med tynn bunn. Og vi begynner å steke dem 50 minutter etter at vi har satt kjøttet til koking.

Etter fem minutters steking, tilsett to spiseskjeer tomatpuré.

Hvis alt går etter planen, vil du i løpet av få sekunder føle en utrolig aroma fra pannen. Nå kan du fjerne den fra varmen.
Ta de hakkede potetene og legg dem i pannen.

Etter dette, skyll hirsen og tilsett den i pannen.

Nå kan du legge til stekt løk, gulrøtter og hvitløk der.

Deretter kuttes grønnsakene: persille og dill.

Vi legger dem til etter at vi har fjernet pannen fra varmen. La oss nå legge til en blanding av fire paprika. Siden Kharcho innebærer spiciness, oppfordrer jeg deg til å legge til to teskjeer av denne blandingen! For de som liker å unne seg retter i stedet for å lage originaler, kan du legge til en klype.

bland alt i pannen, slå av komfyren og sett vår Kharcho til side, tilsett grønnsakene og dekk med lokk.

Vi lar retten vår stå i 15 minutter, hvoretter vi inviterer våre kjære til bordet!

God appetitt alle sammen!!! Og vi sees på sidene med nye oppskrifter!!!

Matlagingstid: PT01H30M 1 t 30 min.

Georgisk klassisk suppe kharcho regnes som en av hovedrettene i det nasjonale kjøkkenet. Krydret, pikant og litt krydret - slik beskrives signatursuppen fra Kaukasus. Ordet "kharcho" oversettes bokstavelig talt som "biffsuppe", men moderne mat tillater forskjellige oppskrifter med lam, kylling og til og med fisk. Suppebunnen er tykk oksebuljong som tilsettes krydder, hvitløk, paprika, valnøtter og ris. Denne kombinasjonen av ingredienser er grunnlaget for enhver tradisjonell kaukasisk kharcho-oppskrift.

Det er ikke vanlig å spise kharcho med skje, fordi... Dette er ikke det første kurset, men det andre. Navnet kommer fra Samegrelo, og den originale oversettelsen hørtes ut som "kjøtt stuet med nøtter."
Mamaliga eller lavash er vanligvis et tillegg til kharcho. Den moderne versjonen av denne retten er en suppe som ikke inneholder mange nøtter, men tilsetter ris.

I enhver klassisk versjon av tilberedning kan du finne tklapi - tørkede kirsebærplommeplater - blant de nødvendige produktene. Den bløtlegges og legges til buljongen, takket være at kharchoen får sin unike smak med surhet. Å finne tklapi utenfor Kaukasus er ganske problematisk, så i Russland er det vanlig å erstatte den med tkemalisaus, der hovedelementet er kirsebærplomme. Om ønskelig kan tkemali erstattes med friske syrlige plommer, tomater eller tomatpuré.

Til tross for sin tykkelse og rike smak, regnes georgisk kharcho som en ganske lavkalorirett. Derfor er denne uvanlige suppen perfekt for menyen til folk som ser på figuren deres.
Oppskriften på en krydret suppe er ikke begrenset til én tilberedningsmetode. Alle vil kunne velge den ideelle kharcho-formelen for seg selv, bestemme om de skal steke kjøttet eller ikke, i hvilke proporsjoner de skal tilsette krydder, om grønnsaker (poteter, gulrøtter, paprika) er nødvendig, etc. Det viktigste du bør betale oppmerksomhet til når du tilbereder kharcho suppe i henhold til Den klassiske oppskriften hjemme er tilstedeværelsen av biffkjøtt, tkemali og valnøtter.

Resten avhenger av kokkens smak og preferanser.

Historien til retten

Historien om utseendet til denne retten i Kreml-kantinen i USSR og dens versjon av tilberedning med lam er ganske interessant. På midten av det tjuende århundre ble georgisk suppe inkludert i menyen til kantinen til CPSUs sentralkomité, men People's Commissar for Foreign Trade A.M. Mikoyan tålte ikke kalvekjøtt, så kokkene laget en kjøttkraft med lammekjøtt spesielt for ham. Da informasjonen nådde Stalin, sa Joseph Vissarionovich indignert: «Å lage suppe for én person, til og med en æret partileder, er et rot. La alle spise lammekharcho.» Siden den gang har denne spesielle oppskriften blitt brukt på restauranter i Sovjetunionen, og mange forbinder fortsatt georgisk suppe med akkurat dette kjøttet.

Utvalg av produkter for kharcho

Det første enhver matlaging begynner er valg av ingredienser. Blant de mange variantene av tradisjonell georgisk suppe er biffbuljong en klassiker. Svært velsmakende og rik er oppnådd fra magert kjøtt på beinet. Det er viktig at biffen er fersk, har en jevn rosa fargetone og er fri for fremmed lukt. Det skal bemerkes at kalvekjøtt er mye mer mørt på smak, men oksekjøttkraft er mye mer aromatisk og tykkere.

Tradisjonelt tilsettes ris til suppen. Du kan ta hvilken som helst, langkornet eller rund, men det smaker bedre med rundkornet, fordi... det koker godt. Før du tilsetter den til buljongen, bør ris bløtlegges i vann i 20-25 minutter eller skylles godt under rennende vann for å fjerne støvet fra malingen.

Tklapi eller tkemali brukes som en sur tone. Tørkede plommeskiver må bløtlegges i vann før bruk. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du bruke tkemalisaus, ferdiglaget eller tilberedt selv hjemme. I det første tilfellet, før du kjøper, vær oppmerksom på sammensetningen av sausen. Plomme- eller kirsebærplommepuré bør komme først, ellers vil produktet bare være et utseende av tkemali og vil ikke gi ønsket smak til den ferdige retten.

Det er mest praktisk å ta valnøtter som allerede er skrelt; alt som gjenstår er å knuse dem til smuler i en morter.

Når du tilbereder kaukasisk kharcho for første gang, er det best å bruke en trinnvis oppskrift med bilder takket være den, suppen tilberedes raskt og enkelt.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk kharchosuppe med bilder

For å tilberede en middels panne (ca. 3 liter) av denne retten trenger vi:

biff brisket - 0,6 kg;
2 løk;
rundkornet ris - 100 g;
tkemali - 4 ss;
tomatpuré - 1 ss;
hvitløk - 5-6 fedd;
skrellede valnøtter - 100 g;
varm chilipepper eller jalapeno - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 1 ss;
laurbærblad - 2 stk;
khmeli-suneli - 1 ts;
paprika - 1 ts;
sorte pepperkorn - 10 stk.;
greener (koriander eller persille) - 1 haug;
salt - etter smak.

Matlagingstrinn:

For å lage en rik buljong er det best å ta en god bryst på beinet, fordi... det er moderat fett, noe som betyr at brygget blir tykt og aromatisk. Hvis du ønsker det, kan du bruke hvilken som helst del av biff, men det er bedre å ta det med et bein.
Vask kjøttet, kutt i små biter, tilsett vann og sett på moderat varme. Det er bedre å fylle vannet til randen helt i begynnelsen, fordi... Det er uønsket å tilsette det under kokeprosessen, og overskuddet fordamper under prosessen. Så snart buljongen koker, dannes det skum som må fjernes for at det ikke skal sette seg. Etter koking skal varmen reduseres og pannen dekkes med lokk, og etterlate et lite hull. Suppen skal boble litt over svak varme. I denne modusen koker du biffen i minst en og en halv time til den er ferdig. Kjøttet skal være mørt og lett å kutte.
Løken må skrelles og finhakkes. Det er bedre å ta små hoder, de smaker mye møre.
I en godt oppvarmet stekepanne med tilsetning av en spiseskje solsikkeolje, stek løken lett i 5 minutter til den er gjennomsiktig.
Når du er klar, fjern biffbitene fra suppen, fjern beinene og kutt i små biter. Buljongen filtreres gjennom flere lag med gasbind slik at det ikke er små bein eller fragmenter igjen i den.
Det hakkede kokte kjøttet legges tilbake til kharchoen sammen med sautert løk og stekes i ca 45 minutter.
Ris bør tilberedes for matlaging. For å gjøre dette, bløtlegg 6 ss rund ris i varmt vann i 15-20 minutter. Ris vil gi kharchoen ønsket grad av tykkelse og rikdom.
Etter at den nødvendige tiden har gått for å koke løken, tilsett en skje tomatpuré, georgisk plomme-tkemalisaus, en liten varm pepper (forhåndsskrellet fra stilken og frøene) til suppen og kok i flere minutter. Hvis chili eller jalapenopepper ikke er tilgjengelig, kan du erstatte denne ingrediensen med malt rød pepper. Det legges etter eget skjønn på slutten av matlagingen til ferdig kharcho.
Hell ris i den tilberedte krydrede buljongen med kjøtt og løk og sett på brann i 10 minutter.
Mal de ferdigskallede valnøttene til smuler i en morter.
Mal sorte pepperkorn i en mølle.
Når risen er kokt, under konstant omrøring, tilsett nøttesmuler, presset hvitløk, paprika, suneli humle og salt etter din smak til de resterende ingrediensene. Krydder vil gi retten en unik farge og aroma. Krydderheten til kharchoen bør justeres basert på dine preferanser: hvis du vil ha den krydret, kan du legge til malt rød pepper til chilien, og hvis du ikke vil overdrive det, kan du begrense deg til bare en liten stykke varm pepper for piquancy.
Hell den ferdige suppen i boller om ønskelig, ved servering, dryss den med hakket grønn løk eller pynt med en kvist koriander.

Den klassiske tilberedningen av tradisjonell kaukasisk suppe er basert på den krydrede komponenten i retten med en syrlig tone, en overflod av krydder, en tykk rik buljong og den spesielle smaken og aromaen av valnøtter. Deretter endres grunnoppskriften i hver familie etter sin egen smak. Noen liker det krydret, andre liker buljong på lammeribbe. Så, for eksempel, i Russland har en mer europeisk versjon av matlaging blitt tatt i bruk, med en overflod av grønnsaker: gulrøtter, poteter, paprika og til og med sopp. I noen regioner i Georgia tilberedes kharcho uten nøttekomponenten, og ris erstattes med perlebygg eller hirse. Noen oppskrifter på georgisk kharcho inneholder svarte oliven, oliven og sitroner.

Hvis du vil tilberede en tradisjonell oppskrift på en ny måte, kan du legge til modne tomater i bunndelen. Cherrytomater er best egnet til dette, de diversifiserer ikke bare smaken, men gir også ekstravaganse til suppen. Strengt tatt kan du eksperimentere med oppskriften på hvilken som helst måte du vil, og utlede din egen formel for denne kaukasiske suppen. Nesten alltid, georgisk kharcho viser seg litt annerledes på grunn av forskjellige proporsjoner av krydder tilsatt. Ganske enkelt i utførelse, det vil dekorere enhver middag, og på festbordet vil det overraske enhver gjest med sin mangefasetterte smak.