Vår artikkel vil introdusere deg nærmere asiatisk mat, og også lære deg hvordan du lager enkle og smakfulle orientalske retter.

• Nylig har asiatiske og orientalske retter blitt stadig mer populære. Kokker elsker dem for deres raske og enkle tilberedning. Vanlige mennesker liker deres originale smak og minneverdige aroma
• Hver person finner noe annerledes i disse eksotiske rettene. Plantebaserte matelskere kan tilberede retter med mye lett posjerte grønnsaker som folk som ser på figuren deres kan spise ris med kalkun eller glassnudler med sjømat
• Det viktigste er, ikke vær redd for å prøve noe nytt og tro meg, asiatisk mat vil definitivt overraske deg. Hvis du ennå ikke har blitt kjent med dette eksotiske kjøkkenet, tilbyr vi deg noen enkle oppskrifter som vil hjelpe deg med å overraske familie og venner.

Asiatiske og orientalske produkter

Tofu ost

• Sannsynligvis vet hver person at det er nesten umulig å tilberede en asiatisk rett fra kjente produkter. Og det handler ikke bare om krydder.
• Tross alt, for eksempel, har vi ingenting å erstatte en slik komponent som soyasaus. Derfor, hvis vi ikke legger den i en marinade eller i en krydret dressing, vil ikke maten vår smake det samme.
• Av denne grunn er det bedre å ikke se etter en erstatning for orientalske produkter, men å bruke dem til matlaging. Dessuten kan du nå kjøpe dem uten engang å forlate hjemmet ditt. Du trenger kun å legge inn ønsket bestilling i nettbutikken og vente på levering

Mest populære produkter:
Ris til sushi
Tang
sesamolje
Shiitake sopp
Tufu ost
Riseddik og papir
Syltet ingefær
Kokosolje
Tempura mel
Japanske nudler
Wasabi

Asiatisk og orientalsk mat - oppskrift

Kinesisk kålsuppe med kylling

Det østlige kjøkkenet er veldig forskjellig fra vårt. Maten der tilberedes veldig raskt og som oftest er den stekt. Minimal varmebehandling gjør det mulig å bevare nesten alle nyttige vitaminer og gi den ferdige retten en mer pikant og frisk smak.

Derfor, hvis du vil tilberede en helt identisk rett, må du følge alle matlagingsregler.

Oppskrift på asiatisk kålsuppe:
Kok først kjøttkraft fra kjøtt eller fisk
Mens kjøttet steker, stek paprika, løk og østerssopp i sesamolje
Skjær kinakål i lange strimler og tilsett det i buljongen
La alt koke i bokstavelig talt 2-3 minutter
Tilsett deretter stekte grønnsaker og paprika i suppen
Kok alt i ytterligere 2 minutter og du kan begynne å spise

Peanøttsmør kylling oppskrift:
Kok risnudler
Hell olje i stekepannen og tilsett bokstavelig talt varm paprika, hvetespirer og grønn løk i bare ett minutt
Deretter går vi videre til steking av kjøttstykkene.
Bland så soya og varm saus, peanøttsmør og finhakket ingefær i en kjele.
Tilsett nudler, kjøtt og grønnsaker til den resulterende blandingen
Bland alt grundig og legg på tallerkener.

Asiatiske suppeoppskrifter

Kokosmelksuppe

Supper i asiatisk stil har en ganske interessant og spesiell smak. På grunn av det faktum at det brukes ganske mange ingredienser til å tilberede dem, avgir de alltid en fantastisk aroma.

Oftest legger de til kjøtt (kan erstattes med fisk og sjømat), ris eller nudler, aromatiske krydder, varm paprika, ferske grønnsaker og selvfølgelig hvetekim. Som et resultat viser retten seg ikke bare velsmakende, men også veldig fargerik.

Thai Tom Kha suppeoppskrift:
Varm opp en wok og hell sesamolje i den
På neste trinn tilsetter du ferdighakket chilipepper og sitrongress i oljen.
Når oljen er mettet med aromaer av krydder, hell kokosmelk i den og tilsett limeblader til den resulterende blandingen
La suppen koke litt og slipp små kjøttstykker i buljongen
Når kjøttet er ferdigstekt, tilsett salt, pepper og fiskesaus i suppen og hell alt på tallerkener

Oppskrift på asiatisk fiskesuppe med kokosmelk:
Først vask, fileter og kutt fisken i biter.
Varm kokosmelk i en kjele og smak til med varme krydder
Når melken koker, begynn å dyppe fisken og hakket ingefær i den.
Mens suppen er klar koker du risnudlene i en egen panne.
Etter at alle komponentene i suppen er klare, kan du fortsette til presentasjonen av retten.
Start med å tilsette en liten porsjon nudler i bollen.
Hell så fiskesuppe over alt og ringle over peanøttsmør.

asiatiske salater

Asiatisk salat med grapefruktkylling

Denne salaten kan enten være en solid forrett eller et utmerket tillegg til dampet ris eller grønnsaker i sursøt saus.

Hvis du ønsker, kan du bruke den til en lett matbit på jobben. En liten porsjon salat hjelper deg raskt å fylle opp og glemme sultfølelsen i lang tid.

Oppskrift på orientalsk kyllingsalat:
Kok opp kyllingfileten, avkjøl den litt og skjær den i små terninger
Skrell en halv grapefrukt fra membranene og skjær den på samme måte som kjøtt
Mal varm pepper, mynteblader og ingefærrot
Press lime- og grapefruktjuice i en egen bolle.
Salt den, pepper den, dryss med sesamolje
Legg kjøtt, mynteblader, ingefær, grapefrukt, pepper i midten av tallerkenen og hell en lett dressing over alt

Asiatiske sauser

Søt og sur saus

Noen tror at det asiatiske kjøkkenet bare bruker to sauser, soya og fisk. Selvfølgelig brukes de i de fleste tilfeller til marinering av kjøtt, fisk og til å tilberede forskjellige dressinger.

Men hvis du begynner å bli litt nærmere kjent med orientalsk mat, kan du lære om eksistensen av andre, ikke mindre smakfulle og originale sauser. Vi vil nå introdusere deg for oppskriften på en av dem.

Den søte og sure sausoppskriften er yin og yang.
Hell risbiten i kasserollen og varm den opp litt
Tilsett deretter soyasaus og malt chilipepper.
Når blandingen koker litt, tilsett et par skjeer av eventuelt fruktsyltetøy
La sausen småkoke i ytterligere 5 minutter og la den trekke

Meny med asiatisk mat

Krydret syltet kinakål

Asiatiske retter skiller seg fra de som er mer kjent for oss, ikke i den eksotiske kombinasjonen av ingredienser, men i overfloden av krydder og soyaprodukter. En annen forskjell er at de nesten aldri bruker poteter, så kjent for oss, til å tilberede rettene sine.

For eksempel legger de oftest risnudler, kjøtt og en rekke grønnsaker til supper. Som et resultat ender de opp med en ganske tykk suppe, som kan være både første og andre rett.

Liste over de mest populære asiatiske rettene:
Ramen
Svinekjøtt i sursøt saus
Krydret syltet kinakål
Svinegryte med stjerneanis
Risnudler med biff
Vårruller med reker og svin
Kinesiske puffpannekaker

Meny med orientalsk mat

Panchani

Orientalsk mat er praktisk talt ikke forskjellig fra asiatisk mat. De liker også krydder, varm saus, hvetekim og lett posjerte grønnsaker. Den eneste forskjellen er det fullstendige fraværet av flytende retter, det vil si suppene og borsjtsj vi er vant til.

Men dette betyr ikke at folk bare spiser andreretter, de tilbereder bare supper litt annerledes enn oss. Buljongen deres er mer som en tykk og fyldig saus som dekker grønnsakene og kjøttet lett. Dette skyldes det faktum at østlige husmødre elsker å tykne den med stivelse.

De mest populære orientalske rettene:
Bulgogi
Reddik khichmi
Kalbi
Teokbokki
Kuksi suppe
Heh fra zucchini
Panchani

Østlig kjøkken: kjøttretter

Kyllingspyd i soyasaus

Østlig mat innebærer bruk av lam, storfekjøtt, kylling og svært sjelden svinekjøtt. Men i motsetning til oss liker ikke folk som bor i øst å male kjøtt til kjøttdeig. De mener at på denne måten blir all smaken av produktet drept. Derfor prøver de å bake den hel eller kutte den i små biter.

Orientalske kjøttretter:
Lammekebab med grønnsaker
Lagman med biff
Kyllingspyd i soyasaus
Heh fra kjøtt
Koreansk svineribbe

Orientalske supper

Orientalsk lammesuppe

Hvis du vil overraske husholdningen din, så tilbered dem en deilig og aromatisk orientalsk lammesuppe. Tilberedningen krever et minimumssett med ingredienser og omtrent 1 times tid.

Hvis du vil gjøre denne retten mer festlig, så pynt den med friske urter og chilipepper. Denne suppen må serveres med nystekt flatbrød.

Så:
Lag selleri og løkbuljong
Tilsett hakket kjøtt til den
Når kjøttet er ferdigstekt til det er halvstekt, tilsett ris i pannen.
Pisk deretter egg, yoghurt, sitronsaft, salt og pepper.
Tilsett blandingen i den kokende suppen i en tynn stråle og la den koke til den er ferdig.

Orientalsk salatoppskrift

Krydret grønnsakssalat

Hvis uventede gjester bestemmer seg for å komme til ditt sted, og du ikke har noe å behandle dem med, prøv å tilberede en enkel, men original salat av orientalsk mat. I seg selv består den av produkter som er kjent for oss, men den vanlige majonesdressingen må byttes ut med en lettere og sunnere.

Oppskrift på krydret grønnsakssalat:
Ta eventuell salatblanding, riv den i biter og legg den på et vakkert fat
Skjær agurker, tomater, løk og ingefær i strimler
Legg tilberedte grønnsaker på salatblandingen
Forbered en dressing fra vegetabilsk olje, salt, pepper, hvitløk og sitronsaft.
Hell sausen over salaten og server

Sørøst-asiatisk mat

Fisk i indonesisk stil

Hovedhøydepunktet i det sørøstlige kjøkkenet er selvfølgelig sjømat. Lokale kokker kompletterer dem med tang, eksotiske krydder, saftige grønnsaker og spiselige blomster.

Svært ofte er reisende, etter å ha sett et slikt stilleben, redde for å prøve det. Og dette gjør de selvfølgelig forgjeves. Tross alt brukes vanligvis fersk sjømat til å tilberede disse rettene, som kan mette kroppen med nyttige stoffer.

Indonesisk fiskeoppskrift:
Stek løk, sitrongress, banan i vegetabilsk olje og tilsett forkokt og vasket ris til det
Skjær fisken i store biter og mariner den i pepper, salt og sitronsaft
Dypp fisken først i fløte, deretter i mel og stek i rikelig med olje.
Legg ris og banan på en tallerken og fisk på toppen
En hvilken som helst varm saus kan serveres til denne retten.

Østeuropeisk mat

Kjøtt - "Tre gjetere" på moldavisk

Østeuropeisk mat inkluderer mat fra georgisk, armensk, bulgarsk og moldavisk mat. Selv om rettene i disse regionene er nære og kjente for oss, er det blant dem også de som kan overraske oss med noe nytt.

Som regel, for matlaging, bruker innbyggere i disse regionene de samme produktene som vi gjør, med bare én forskjell: i østeuropeiske land liker de egentlig ikke å marinere fisk og kjøtt i flytende marinader.

Kjøttoppskrift - "Three Shepherds" på moldavisk:
Mariner kylling-, svine- og oksefileter i tørre krydder
Etter 1,5 time slår du hvert stykke for seg og skjærer dem i strimler på 2 cm brede
Deretter, alternerende hver type kjøtt, begynner vi å vri den med klokken
Vi kutter arbeidsstykket med bambuspinner
Vi baker kjøttet i ovnen, og drysser det med jevne mellomrom med vin.

Usbekisk orientalsk mat

Usbekisk pilaf

Et karakteristisk trekk ved usbekisk mat er kjøttretter. Usbekere elsker kjøtt og vet hvordan de skal tilberede det riktig. Dessuten spiser de oftest ikke det, for eksempel bakt. Vanligvis stuver de den med grønnsaker, legger den i paier eller lager den mest delikate manti med den.

Men hovedstoltheten til denne regionen er selvfølgelig. I motsetning til oss legger de mye kjøtt, gulrøtter og krydret krydder i det, kort sagt, de gjør alt for å gjøre aromaen til retten fantastisk.

Usbekisk pilaf oppskrift:
Varm oljen i en gryte og tilsett hakket løk og gulrøtter i den.
Når grønnsakene er brunet, tilsett kjøttstykker (ideelt sett bør det være lam)
Så snart du legger merke til at endene av gulrøttene blir mørkere, tilsett umiddelbart en halv liter vann, salt, spisskummen og berberis i gryten.
La alt småkoke i 40 minutter
Hell på dette tidspunktet kokende vann over risen og la den svelle litt
Tilsett så risen i gryten, legg 5-7 fedd hvitløk oppå og dekk alt med lokk.
Om 15 minutter er pilafen klar

Orientalske søtsaker

Honning baklava

Nesten alle søte tenner liker orientalsk søtsaker. Hovedhøydepunktet til disse delikatessene er variasjonen av krydder og urter. Dette lar konditorer lage kulinariske mesterverk som ingen andre i verden.

Disse landene har mer enn 200 typer forskjellige søtsaker. Dessuten forbereder de en bestemt region i hver region. Dette gjøres vanligvis av trente personer (sjakler) og ved bruk av spesialutstyr.

Honning baklava oppskrift:
Ta mel, egg, salt og melk og elt en myk deig
Del den i 5 like deler og sving dem så tynne som mulig
Smør hvert lag med olje, rull det sammen som en snegle og sett det i kjøleskapet i en halvtime.
Mens deigen får ønsket konsistens, hakker du nøttene
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den tynt ut igjen.
Legg det første deiglaget i pannen og dryss over hakkede nøtter
Gjenta manipulasjonen tre ganger til
Rull ut det siste stykket, legg det på mutterne og skjær arbeidsstykket til diamanter
Sett baklavaen i ovnen i ca 30 minutter
Mens den baker, tilbered aromatisk sirup fra honning og vann.
Fyll den ferdige baklavaen med sirup og la den trekke grundig

Video: Asiatisk sitronostekake

Asiatisk mat virker ikke lenger noe fjernt og uvanlig. Retter av dette kjøkkenet kan prøves på en rekke restauranter eller til og med tilberedes hjemme. Å vite visse triks og finesser, kan enhver husmor håndtere dem.

Vi har funnet 15 fantastiske asiatiske oppskrifter du kan lage på ditt eget kjøkken.

1. Ris med egg, kinesisk stil

Denne kinesiske retten har en veldig original og interessant smak. Den er perfekt som en solid lunsj eller middag.

Ingredienser:

• 150 g ris
• 3 egg
• 2 fedd hvitløk
• 5 løk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 125 g grønne erter
• 1 ss. l. soyasaus

Matlagingsmetode:

• Kok risen i 10–12 minutter. Den skal være nesten ferdig, men ikke helt myk. Hell av og skyll risen under kaldt vann.
• Legg egg i en kjele. Pisk litt og sett på svak varme. Varm opp under omrøring til litt stivnet.
• Varm olje i en stor wok eller dyp stekepanne. Tilsett presset hvitløk, finhakket løk, kokte erter og rør rundt i 1-2 minutter.
• Tilsett ris i woken og rør.
• Tilsett egg, soyasaus og en klype salt. Røre.
• Legg på tallerkener og server.

2. Asiatisk nudler og rekesalat

Denne salaten er en utmerket løsning for når du ikke har tid til å lage mat, men vil ha en velsmakende lunsj.

Ingredienser:

• 600 g tynne nudler
• 1 kg reker (kokte)
• 1 haug reddiker
• 1 haug med basilikum
• 150 ml søt soyasaus
• salt pepper
• oliven olje

Matlagingsmetode:

• Legg nudler i en varmefast bolle. Hell kokende vann, salt og pepper og la stå i 5 minutter eller til kokt.
• Overfør nudler til en stor bolle. Tilsett reker, hakkede reddiker, basilikum, litt olivenolje og bland forsiktig.
• Fordel salaten mellom tallerkener. Hell over soyasaus og server umiddelbart.

3. Svinekjøtt og egg nudelsuppe

Asiatiske supper har en fantastisk rik smak. Det viktigste er å kjøpe alle ingrediensene på forhånd og følge oppskriften strengt.

Ingredienser:

• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 250 g svinekjøtt
• 8 stilker grønn løk
• revet ingefærrot
• 6 kopper kyllingbuljong
• 120 g eggnudler
• 1 ss. l. soyasaus
• 1 gulrot
• 2 reddiker
• 1/2 kopp koriander
• 2 egg
• salt, malt svart pepper

Matlagingsmetode:

• Varm olje i en stor stekepanne over middels varme.
• Stek svinekjøttet i en stekepanne til det er ferdig.
• Kok eggnudler i henhold til pakkens anvisninger til de er nesten ferdige.
• Tilsett hakket løk og ingefær i pannen. Kok under omrøring til det er mykt, 1 til 2 minutter.
• Hell i buljongen og kok opp.
• Tilsett nudler og kok under omrøring til de er myke, 2 til 3 minutter.
• Tilsett soyasaus.
• Kombiner buljong og nudler med svinekjøtt, gulrøtter, skivede reddiker og hardkokt egg i skiver.
• Hell over på tallerkener og server.

4. Philadelphia ruller

Forbered rundstykker hjemme. For det første er det ikke så vanskelig. Og for det andre er det veldig morsomt og interessant. Inviter vennene dine over og lag denne populære japanske retten sammen. Det bringer oss virkelig sammen.

Ingredienser:

• 200 g sushi ris
• 1 ark nori tang
• 150 g laks
• 20 ml riseddik
• 150 g Philadelphia ost
• 1 agurk

Matlagingsmetode:

• Kok ris som anvist på pakken. Når den er fjernet fra varmen, overfør den til en bolle og dekk med eddik.
• Ta en bambusmatte og pakk den inn i matfilm. Legg et ark nori på toppen (den grove siden opp).
• Legg ris på toppen av nori-arket (2/3 av overflaten av arket). Dekk risen med en matte og vend. Risen skal ligge i bunnen.
• Legg kremost i midten av nori-platen.
• Skjær agurken i 4 biter på langs. Legg agurken ved siden av osten.
• Rull rullen ved hjelp av en matte.
• Skjær laksen i tynne skiver og legg de tett inntil hverandre på rullen. Dekk med matten igjen.
• Skjær rullen i 6-8 biter med en skarp kniv dynket i vann.
• Legg på tallerken og server.

5. Funchoza med kylling og grønnsaker

Funchose i seg selv er ikke så mettende. Men hvis du legger til kylling og grønnsaker, kan du få en veldig smakfull og mettende lunsj.

Ingredienser:

• 500 g kyllingfilet
• 200 g funchose
• 400 g grønne bønner
• 2 løk
• 1 gulrot
• 1 paprika
• 50 ml riseddik
• 50 ml soyasaus
• salt, malt svart pepper
• 1 fedd hvitløk

Matlagingsmetode:

• Skjær kyllingfileten i lange skiver. Stek på høy varme.
• Tilsett krydder og løk, kuttet i halve ringer. Stek til de er gyldenbrune.
• Tilbered funchoza etter instruksjonene på pakken.
• Skjær paprikaen i strimler.
• Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
• Kok de grønne bønnene.
• Stek grønne bønner, gulrøtter, paprika til de er møre, tilsett krydder og knust hvitløk.
• Bland kokt kylling med løk, funchose og grønnsaker i en stor bolle.
• Smak til med riseddik og soyasaus.
• La det trekke i 1 time. Retten kan spises både varm og kald.

6. Krydret svinekjøtt med sobanudler

En veldig appetittvekkende rett som du ikke kan si nei til. Skal du arrangere en fest med asiatisk tema, er dette akkurat det du trenger.

Ingredienser:

• 240 g soba nudler
• 550 g svinekjøtt
• salt, malt svart pepper
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 1/2 agurk
• 2 stilker grønn løk
• 1 rød chilipepper
• 2 ss. l. riseddik
• 2 ts. sesamolje

Matlagingsmetode:

• Tilbered soba-nudler i henhold til pakkens anvisninger.
• Krydre svinekjøttet med salt og pepper.
• Varm olje i en stor stekepanne over middels varme.
• Stek svinekjøttet, kuttet i biter, til det er kokt, under konstant omrøring.
• Bland svinekjøtt med nudler. Tilsett hakkede agurker, hakket løk, hakket chilipepper.
• Krydre retten med eddik og sesamolje. Tilsett litt salt.
• Fordel retten mellom tallerkener og server.

7. Ris med ananas og søt pepper

Ris åpenbarer seg på en ny måte når den tilberedes med uvanlige ingredienser. I asiatiske land liker de veldig godt å legge ananas og paprika til ris. Det blir veldig saftig og velsmakende!

Ingredienser:

• 200 g brun ris
• 1 boks hermetisk ananas
• 1 paprika
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss. l. oliven olje
• ingefærrot
• 3 ss. l. soyasaus
• 2 ss. l. sesamolje
• 1 ss. l. sesamfrø
• grønne løkfjær
• salt pepper

Matlagingsmetode:

• Kok ris i saltet vann.
• I en stekepanne forvarmet på middels varme med olivenolje, stek skrelt og finhakket løk, hvitløk og ingefær i 3 minutter til løken er gjennomsiktig.
• Tilsett paprika i terninger og stek i ytterligere 3-5 minutter, tilsett deretter den kokte risen og ananasen i pannen.
• Tilsett soyasaus og sesamolje, salt og pepper og bland godt. Server retten varm, drysset med sesamfrø og hakket grønn løk.

Honning og sesam er et flott tillegg til kylling. Slike dristige kombinasjoner kan ofte finnes i asiatisk mat.

Ingredienser:

• 500 g kyllingbryst
• 4 ss. l. soyasaus
• 2 ss. l. honning
• vegetabilsk olje
• 4 fedd hvitløk
• malt svart pepper
• karri
• malt ingefær

Matlagingsmetode:

• Vask kyllingbrystene grundig og kutt i porsjoner. Smak til med salt, pepper, ingefær og karri. Tilsett soyasaus.
• Press ut hvitløken med en hvitløkspresse. Legg til brystene.
• Bland brystene grundig med alt krydderet og la det marinere i 1 time.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett honning. Vent til honningen smelter og bland den forsiktig med vegetabilsk olje slik at den blir fordelt over hele pannen.
• Legg kyllingbrystene i en stekepanne og stek på lav varme til de er gyldenbrune på begge sider.
• Til slutt drysser du over en håndfull sesamfrø og rører rundt. Fjern fra varmen etter et par minutter.

Vårruller er ikke bare et godt mellommåltid, men også et komplett måltid. Alt avhenger av fyllet du velger.

Ingredienser:

• 30 g gulrøtter
• 30 g purre
• 50 g agurk
• 12 g hvitløk
• 5 g ingefærrot
• koriander
• kvernet hvit pepper
• 30 g soyaspirer
• 30 g shiitake-sopp
• 30 g østerssopp
• Thai søt saus
• hvit riseddik
• sesamolje
• soyasaus
• 20 g risglassnudler
• 1 ark vårrulldeig
• 100 g kyllingbuljong
• 1 egg
• 200 g svinenakke
• 200 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

• Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern.
• Knus, skrell hvitløken og del den i 3 deler: finhakk den første delen, skjær den andre i skiver og mal den tredje til en pasta.
• Finhakk purre, sopp og bønnespirer. Hakk gulrøtter og agurker i tynne strimler, skrell og finhakk ingefæren.
• Hell kokende vann over nudlene i 8 minutter (ikke kok nudlene), hell deretter av vannet og finhakk nudlene og koriander.
• Varm halvparten av sesamfrøene og 2 ss i en stekepanne. l. solsikkeolje.
• Stek kjøttdeigen på høy varme i 1 minutt, tilsett et fedd finhakket hvitløk, purre, gulrøtter og sopp.
• Stek på middels varme i 3 minutter, tilsett deretter halvparten av buljongen, soyasaus og la det småkoke i ytterligere 5 minutter til buljongen fordamper.
• Til sausen kombinerer du riseddik, gjenværende buljong, thaisaus, skivet hvitløk og finhakket ingefær.
• Bland kjøttdeig, nudler, koriander, presset hvitløk, soyaspirer og agurk i en bolle, tilsett kvernet hvit pepper og resten av sesamolje.
• Pisk egget lett med en gaffel.
• Legg ut deigplaten, legg ut fyllet, rull det til en rull, pensle kantene med egg.
• Varm 200 ml solsikkeolje i en kjele.
• Bruk en skje og senk vårrullen ned i oljen – begynner den å bli brun, har oljen nådd ønsket temperatur.
• Stek vårrullene i olje i 1 minutt.
• Legg rundstykkene på en tallerken og server med saus.

Nudler passer godt til sjømat. Husk at grønnsakene skal forbli litt sprø. Ikke overkok dem.

Ingredienser:

• 300 g nudler
• 300 g skrellede reker
• 1 søt rød paprika
• 1 søt grønn pepper
• 1 søt gul paprika
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 2 ss. l. soyasaus
• 2 ss. l. sesam eller olivenolje

Matlagingsmetode:

• Kok nudlene.
• Skjær løk og pepper i små terninger. Skjær gulrøttene i strimler som ikke er mer enn 5 mm tykke.
• Stek grønnsakene over høy varme i en stekepanne oppvarmet med sesamolje i 3 minutter, mens du rører hele tiden.
• Tilsett reker og stek i ytterligere 2 minutter.
• Tilsett så nudlene og soyasausen og stek i ytterligere 2-3 minutter under konstant omrøring.

Syltede gulrøtter med daikon er en fin måte å diversifisere kostholdet ditt på.

Ingredienser:

• 1 glass vann
• 1/4 kopp eddik
• 2 ss. l. Sahara
• 2 ts. salt
• 250 g gulrøtter
• 250 g daikon

Matlagingsmetode:

• Skjær gulrøttene og daikon i tynne strimler.
• Sett vannet på bålet og varm opp til det er varmt.
• Bland vann med eddik, sukker og salt. Bland godt til sukkeret er helt oppløst.
• Ta noen glass. Fyll dem med gulrøtter og daikon.
• Hell marinaden over innholdet.
• Lukk glassene tett med lokk og la trekke.

For å sette pris på den thailandske smaken, trenger du ikke å reise til et annet land. Bare tilbered denne nasjonale suppen.

Ingredienser:

• 300 ml kokosmelk
• 300 ml fiskekraft
• 5 sitrongressblader
• 5 kaffir limeblader
• ingefærrot
• 1 chilipepper
• 10 reker
• koriander
• 4 shiitake-sopp
• 1 ss. l. fiskesaus
• 1/2 ts. brunt sukker
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 1/2 ts. sesamolje
• 1 lime

Matlagingsmetode:

• Kok shiitake og reker til de er møre.
• Hakk sitrongress og kaffirlimeblader, hvitløk, pepper og ingefær veldig fint.
• Stek hvitløk og pepper i oppvarmet vegetabilsk olje og sesamolje i 1 minutt. Kvern dem deretter med en morter.
• Hell kokosmelk og buljong i pannen. Kok opp. Tilsett sitrongress, ingefær og kaffirlimeblader i suppen.
• Tilsett så hvitløk-pepperblandingen og stek i 1-2 minutter.
• Hell i fiskesaus. Tilsett hakket sopp og stek videre i 2 minutter.
• Tilsett limejuice og sukker. Rør forsiktig.
• Legg rekene i suppen, fjern suppen fra varmen.
• Dryss over hakket koriander før servering.

Fisk er en viktig ingrediens i asiatisk mat. Den kan tilberedes på helt andre måter.

Ingredienser:

• 450 g hvit fiskefilet
• 2 fedd hvitløk
• 3–4 stk. sjalottløk
• 3 stilker sitrongress
• 1 ts. gurkemeie
• 1 ts. revet ingefærrot
• 1/2 ts. chilipulver
• salt, malt svart pepper
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. soyasaus
• koriander eller grønn løk

Matlagingsmetode:

• Mal sammen hvitløk, sjalottløk, sitrongress, gurkemeie, ingefær, chilipulver, salt og pepper. Tilsett olje gradvis.
• Vask fisken og kutt i mellomstore biter. Mariner og avkjøl i 15 minutter.
• Legg så fisken på folie. Sett i ovnen i 15-20 minutter eller stek på grill på middels varme i 10-15 minutter.
• Før servering, drypp fisken med soyasaus og pynt med koriander eller grønn løk.

Biff i thailandsk stil serveres vanligvis med ris. Aromatisk basilikum gir en spesiell smak til denne retten.

Ingredienser (denne oppskriften gir 2 porsjoner):

• 240 g indrefilet av okse
• 15 g sitrongress
• 1 lime
• 1 fedd hvitløk
• koriander
• grønn løk
• 1 chilipepper
• basilikum
• 10 g østerssaus
• 25 g fiskesaus
• 10 g soyasaus
• 100 g kyllingbuljong
• rørsukker
• 10 g maisstivelse
• 160 g sjasminris
• oliven olje

Matlagingsmetode:

• Hell kaldt vann over risen i forholdet 1/1,5, kok opp, dekk til med lokk og kok på moderat varme til vannet er fullstendig fordampet (6-7 minutter).
• Knus og grovhakk sitrongresset. Skjær biffen i tynne skiver og mariner med sitrongress, soyasaus og 1/2 stivelse, rør.
• Skrell, knus og finhakk hvitløken og mal den til en pasta. Kutt og finhakk 2 tynne skiver chilipepper, bland med hvitløk. Tilsett fiskesaus, 1/4 limejuice og sukker i hvitløkspasta.
• Grovhakk den grønne løken. Løs opp den resterende stivelsen i kyllingbuljongen.
• Fjern sitrongresset og stek biffen over høy varme i olivenolje i 2 minutter under konstant omrøring, hell i saus og stivelse, tilsett østerssaus, kok opp.
• Tilsett løk og basilikum, rør og fjern fra varmen.
• Legg biff og grønnsaker på risen, dryss over finhakket koriander og server.

I det kinesiske kjøkkenet er det en dessert populær over hele verden - bananer i røre. Denne retten bruker tradisjonelt rismel. Dette gjør deigen veldig mør.

Ingredienser:

• 3 mellomstore bananer
• 100 g rismel
• 50 g melis
• 100 ml musserende mineralvann
• 2 ss. l. peanøttsmør

Matlagingsmetode:

• Hell melet i en dyp bolle, tilsett sakte sprudlende vann og elt deigen, som minner om rømme med lite fett i konsistensen.
• Skrell bananene, del enten på langs i to eller på tvers i 3 deler. Dypp bananene i røren og stek i varm peanøttolje noen minutter på hver side til de er gyldenbrune.
• Dryss stekte bananer sjenerøst med melis.

Asiatisk mat virker ikke lenger noe fjernt og uvanlig. Retter av dette kjøkkenet kan prøves på en rekke restauranter eller til og med tilberedes hjemme. Å vite visse triks og finesser, kan enhver husmor håndtere dem.

Ris med egg, kinesisk stil

Denne kinesiske retten har en veldig original og interessant smak. Den er perfekt som en solid lunsj eller middag.

Ingredienser:
150 g ris
3 egg
2 fedd hvitløk
5 løk
2 ss. l. vegetabilsk olje
125 g grønne erter
1 ss. l. soyasaus
salt
Kok risen i 10–12 minutter. Den skal være nesten ferdig, men ikke helt myk. Hell av vannet og skyll risen under kaldt vann. Legg eggene i pannen. Pisk litt og sett på svak varme. Varm opp under omrøring til den har stivnet litt. Varm oljen i en stor wok eller dyp stekepanne. Tilsett knust hvitløk, finhakket løk, kokte erter og stek under omrøring i 1-2 minutter. Tilsett ris i woken, tilsett egg, soyasaus og en klype salt. Rør Del i tallerkener og server.

Asiatisk nudler og rekesalat

Denne salaten er en utmerket løsning for når du ikke har tid til å lage mat, men vil ha en velsmakende lunsj.


Ingredienser:
600 g tynne nudler
1 kg reker (kokte)
1 haug reddiker
1 haug med basilikum
150 ml søt soyasaus
salt pepper
oliven olje
Legg nudler i en varmefast bolle. Hell kokende vann, salt og pepper og la stå i 5 minutter eller til kokt.
Overfør nudler til en stor bolle. Tilsett reker, hakkede reddiker, basilikum, litt olivenolje og bland forsiktig.
Fordel salaten mellom tallerkener. Hell over soyasaus og server umiddelbart.

Svinekjøtt og egg nudelsuppe

Asiatiske supper har en fantastisk rik smak. Det viktigste er å kjøpe alle ingrediensene på forhånd og følge oppskriften strengt.


Ingredienser:
1 ss. l. vegetabilsk olje
250 g svinekjøtt
8 stilker grønn løk, revet ingefærrot
6 kopper kyllingbuljong
120 g eggnudler
1 ss. l. soyasaus
1 gulrot
2 reddiker
1/2 kopp koriander
2 egg
salt, malt svart pepper
Varm oljen i en stor panne på middels varme. Stek svinekjøttet i pannen til det er gjennomstekt.
Tilsett hakket løk og ingefær i pannen. Kok under omrøring til det er mykt, 1 til 2 minutter.
Hell i buljongen og kok opp. Tilsett nudlene og kok under omrøring til de er myke, 2-3 minutter.
Tilsett soyasaus.
Kombiner buljong og nudler med svinekjøtt, gulrøtter, skiver av reddiker og oppskåret hardkokte egg i boller og server.

Philadelphia ruller

Forbered rundstykker hjemme. For det første er det ikke så vanskelig. Og for det andre er det veldig morsomt og interessant. Inviter vennene dine over og lag denne populære japanske retten sammen. Det bringer oss virkelig sammen.


Ingredienser:
200 g sushi ris
1 ark nori tang
150 g laks
20 ml riseddik
150 g Philadelphia ost
1 agurk
Kok ris som anvist på pakken. Når den er fjernet fra varmen, overfør den til en bolle og hell eddik over den. Ta en bambusmatte og pakk den inn i matfilm. Legg et ark nori på toppen (den grove siden opp) Legg ris på toppen av arket (2/3 av overflaten på arket). Dekk risen med en matte og vend. Risen skal ligge på bunnen Legg kremosten i midten av nori-platen. Skjær agurken i 4 biter. Legg agurken ved siden av osten Rull rullen ved hjelp av en matte Skjær laksen i tynne skiver og legg tett inntil hverandre på rullen. Dekk til med en matte Skjær rullen i 6-8 stykker med en skarp kniv dyppet i vann.

Funchoza med kylling og grønnsaker

Funchose i seg selv er ikke så mettende. Men hvis du legger til kylling og grønnsaker, kan du få en veldig smakfull og mettende lunsj.


Ingredienser:
500 g kyllingfilet
200 g funchose
400 g grønne bønner
2 løk
1 gulrot
1 paprika
50 ml riseddik
50 ml soyasaus
salt, malt svart pepper
1 fedd hvitløk
Skjær kyllingfileten i lange skiver. Stek på høy varme Tilsett krydder og løk, kuttet i halve ringer. Stek til den er gyldenbrun Tilbered funchoza etter anvisningen på pakken.
Skjær paprikaen i strimler.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Kok de grønne bønnene.
Stek grønne bønner, gulrøtter, paprika til de er møre, tilsett krydder og knust hvitløk.
Bland kokt kylling med løk, funchose og grønnsaker i en stor bolle Smak til med riseddik og soyasaus.
La det trekke i 1 time. Retten kan spises både varm og kald.

Krydret svinekjøtt med sobanudler

En veldig appetittvekkende rett som du ikke kan si nei til. Skal du arrangere en fest med asiatisk tema, er dette akkurat det du trenger.


Ingredienser:
240 g soba nudler
550 g svinekjøtt
salt, malt svart pepper
1 ss. l. vegetabilsk olje
1/2 agurk
2 stilker grønn løk
1 rød chilipepper
2 ss. l. riseddik
2 ts. sesamolje
Tilbered soba-nudlene i henhold til pakkens anvisninger. Krydre svinekjøttet med salt og pepper.
Bland svinekjøtt med nudler. Tilsett hakkede agurker, hakket løk, hakket chilipepper.
Krydre retten med eddik og sesamolje. Smak til med salt Fordel retten mellom tallerkener og server.

Ris med ananas og søt pepper

Ris åpenbarer seg på en ny måte når den tilberedes med uvanlige ingredienser. I asiatiske land liker de veldig godt å legge ananas og paprika til ris. Det blir veldig saftig og velsmakende!


Ingredienser:
200 g brun ris
1 boks hermetisk ananas
1 paprika
1 løk
3 fedd hvitløk
1 ss. l. oliven olje
ingefærrot
3 ss. l. soyasaus
2 ss. l. sesamolje
1 ss. l. sesamfrø
grønn løkfjær, salt, pepper
Kok ris i saltet vann.
I en stekepanne forvarmet på middels varme med olivenolje, stek skrelt og finhakket løk, hvitløk og ingefær i 3 minutter til løken er gjennomsiktig.
Tilsett paprika i terninger og stek i ytterligere 3-5 minutter, tilsett deretter den kokte risen og ananasen i pannen.
Tilsett soyasaus og sesamolje, salt og pepper og bland godt. Server retten varm, drysset med sesamfrø og hakket grønn løk.

Kyllingbryst med honning og sesamfrø

Honning og sesam er et flott tillegg til kylling. Slike dristige kombinasjoner kan ofte finnes i asiatisk mat.


Ingredienser:
500 g kyllingbryst
4 ss. l. soyasaus
2 ss. l. honning
vegetabilsk olje
4 fedd hvitløk
malt svart pepper
karri
malt ingefær
Vask kyllingbrystene grundig og kutt i porsjoner. Smak til med salt, pepper, ingefær og karri. Tilsett soyasaus.
Press ut hvitløken med en hvitløkspresse. Legg til brystene.
Bland brystene grundig med alt krydderet og la det marinere i 1 time.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett honning. Vent til honningen smelter og bland den forsiktig med vegetabilsk olje slik at den blir fordelt over hele pannen.
Legg kyllingbrystene i en stekepanne og stek på lav varme til de er gyldenbrune på begge sider Dryss til slutt over en håndfull sesamfrø og rør. Fjern fra varmen etter et par minutter.

Vårruller

Vårruller er ikke bare et godt mellommåltid, men også et komplett måltid. Alt avhenger av fyllet du velger.


Ingredienser:
30 g gulrøtter
30 g purre
50 g agurk
12 g hvitløk
5 g ingefærrot
koriander
kvernet hvit pepper
30 g soyaspirer
30 g shiitake-sopp
30 g østerssopp
Thai søt saus
hvit riseddik
sesamolje
soyasaus
20 g risglassnudler
1 ark vårrulldeig
100 g kyllingbuljong
1 egg
200 g svinenakke
200 ml vegetabilsk olje


Matlagingsmetode:
Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern.
Knus, skrell hvitløken og del den i 3 deler: finhakk den første delen, skjær den andre i skiver og mal den tredje til en pasta.
Finhakk purre, sopp og bønnespirer. Hakk gulrøtter og agurker i tynne strimler, skrell og finhakk ingefæren.


Hell kokende vann over nudlene i 8 minutter (ikke kok nudlene), hell deretter av vannet og finhakk nudlene og koriander.


Varm halvparten av sesamfrøene og 2 ss i en stekepanne. l. solsikkeolje Stek kjøttdeigen på høy varme i 1 minutt, tilsett et fedd finhakket hvitløk, purre, gulrøtter og sopp.
Stek på middels varme i 3 minutter, tilsett deretter halvparten av buljongen, soyasaus og la det småkoke i ytterligere 5 minutter til buljongen fordamper.


Til sausen kombinerer du riseddik, gjenværende buljong, thaisaus, skivet hvitløk og finhakket ingefær.


Bland kjøttdeig, nudler, koriander, presset hvitløk, soyaspirer og agurk i en bolle, tilsett kvernet hvit pepper og resten av sesamolje.


Pisk egget lett med en gaffel Legg ut deigen, legg ut fyllet, rull til en rull, pensle kantene med egg.
Varm 200 ml solsikkeolje i en kjele.
Bruk en skje og senk vårrullen ned i oljen – begynner den å bli brun, har oljen nådd ønsket temperatur.
Stek vårrullene i olje i 1 minutt.


Legg rundstykkene på en tallerken og server med saus.

Nudler med reker og grønnsaker

Nudler passer godt til sjømat. Husk at grønnsakene skal forbli litt sprø. Ikke overkok dem.


Ingredienser:
300 g nudler
300 g skrellede reker
1 søt rød paprika
1 søt grønn pepper
1 søt gul paprika
2 gulrøtter
1 løk
2 ss. l. soyasaus
2 ss. l. sesam eller olivenolje
Kok nudlene.
Skjær løk og pepper i små terninger. Skjær gulrøttene i strimler som ikke er mer enn 5 mm tykke.
Stek grønnsakene over høy varme i en stekepanne oppvarmet med sesamolje i 3 minutter, mens du rører hele tiden.
Tilsett reker og stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett så nudlene og soyasausen og stek i ytterligere 2-3 minutter under konstant omrøring.

Syltede gulrøtter med daikon

Syltede gulrøtter med daikon er en fin måte å diversifisere kostholdet ditt på.


Ingredienser:
1 glass vann
1/4 kopp eddik
2 ss. l. Sahara
2 ts. salt
250 g gulrøtter
250 g daikon
Skjær gulrøttene og daikon i tynne strimler.
Sett vannet på bålet og varm opp til det er varmt.
Bland vann med eddik, sukker og salt. Bland godt til sukkeret er helt oppløst Ta flere glass. Fyll dem med gulrøtter og daikon.
Hell marinaden over innholdet Lukk glassene godt med lokk og la det trekke.

Tom yum kung

For å sette pris på den thailandske smaken, trenger du ikke å reise til et annet land. Bare tilbered denne nasjonale suppen.


Ingredienser:
300 ml kokosmelk
300 ml fiskekraft
5 sitrongressblader
5 blader kaffir lime ingefærrot
1 chilipepper
10 reker
koriander
4 shiitake-sopp
1 ss. l. fiskesaus
1/2 ts. brunt sukker
3 fedd hvitløk
1 ss. l. vegetabilsk olje
1/2 ts. sesamolje
1 lime
Kok shiitake og reker møre Hakk sitrongress og kaffirlimeblader, hvitløk, pepper og ingefær veldig fint.
Stek hvitløk og pepper i oppvarmet vegetabilsk olje og sesamolje i 1 minutt. Kvern dem deretter med en morter.
Hell kokosmelk og buljong i pannen. Kok opp. Tilsett sitrongress, ingefær og kaffirlimeblader i suppen.
Tilsett så hvitløk-pepperblandingen og stek i 1-2 minutter.
Hell i fiskesaus. Tilsett hakket sopp og stek videre i 2 minutter.
Tilsett limejuice og sukker. Rør forsiktig rundt i suppen, fjern suppen fra varmen.
Dryss over hakket koriander før servering.

Fisk på vietnamesisk

Fisk er en viktig ingrediens i asiatisk mat. Den kan tilberedes på helt andre måter.


Ingredienser:
450 g hvit fiskefilet
2 fedd hvitløk
3–4 stk. sjalottløk
3 stilker sitrongress
1 ts. gurkemeie
1 ts. revet ingefærrot
1/2 ts. chilisolpulver, malt sort pepper
2 ss. l. vegetabilsk olje
1 ss. l. soyasaus
koriander eller grønn løk
Mal sammen hvitløk, sjalottløk, sitrongress, gurkemeie, ingefær, chilipulver, salt og pepper. Tilsett olje gradvis.
Vask fisken og skjær i mellomstore biter. Mariner og avkjøl i 15 minutter.
Legg så fisken på folie. Sett i ovnen i 15-20 minutter eller stek på grill over middels varme i 10-15 minutter.
Før servering, drypp fisken med soyasaus og pynt med koriander eller grønn løk.

Biff med basilikum

Biff i thailandsk stil serveres vanligvis med ris. Aromatisk basilikum gir en spesiell smak til denne retten.


Denne oppskriften er for 2 porsjoner.
Ingredienser:
240 g indrefilet av okse
15 g sitrongress
1 lime
1 fedd hvitløk
koriander
grønn løk
1 chilipepper
basilikum
10 g østerssaus
25 g fiskesaus
10 g soyasaus
100 g kyllingbuljong
rørsukker
10 g maisstivelse
160 g sjasminris
oliven olje


Matlagingsmetode:
Hell kaldt vann over risen i forholdet 1/1,5, kok opp, dekk til med lokk og kok på moderat varme til vannet er fullstendig fordampet (6-7 minutter).


Knus og grovhakk sitrongresset. Skjær storfekjøttet i tynne skiver og mariner med sitrongress, soyasaus og 1/2 stivelse, rør.


Skrell, knus og finhakk hvitløken og mal den til en pasta. Kutt og finhakk 2 tynne skiver chilipepper, bland med hvitløk. Tilsett fiskesaus, 1/4 limejuice og sukker i hvitløkspasta.


Grovhakk den grønne løken. Løs opp den resterende stivelsen i kyllingbuljongen.


Fjern sitrongresset og stek biffen over høy varme i olivenolje i 2 minutter under konstant omrøring, hell i saus og stivelse, tilsett østerssaus, kok opp.


Tilsett løk og basilikum, rør og fjern fra varmen.


Legg biff og grønnsaker på risen, dryss over finhakket koriander og server.

Bananer i røren

I det kinesiske kjøkkenet er det en dessert populær over hele verden - bananer i røre. Denne retten bruker tradisjonelt rismel. Dette gjør deigen veldig mør.


Ingredienser:
3 mellomstore bananer
100 g rismel
50 g melis
100 ml musserende mineralvann
2 ss. l. peanøttsmør
Hell melet i en dyp bolle, tilsett sakte sprudlende vann og elt deigen, som ligner konsistensen til rømme med lavt fettinnhold Skrell bananene, skjær enten på langs eller på tvers i 3 deler. Dypp bananene i røren og stek i varm peanøttolje i noen minutter på hver side til de er gyllenbrune Dryss de stekte bananene sjenerøst med melis.

Asiatisk mat har mange karakteristiske trekk som skiller det fra kjøkkenet i europeiske land. På grunn av at risdyrkingen er svært utviklet her, dominerer den i de fleste retter. Til tross for dette er lokale retter rike på alle slags smaker og aromaer, som er forbundet med bruken av en rekke urter og krydder. Du vil lære om hvilke retter som er tradisjonelle i kjøkkenet i asiatiske land ved å lese denne artikkelen.

Asiatisk mat

Asiatisk mat består av retter som kommer fra landene i Sentral-, Fjernøsten-, Sørøst- og Sør-Asia. I de fleste tilfeller er grunnlaget for disse rettene ris - runde, lange eller basmati-varianter. Asiatisk mat er også presentert i form av tradisjonelle nudler. Den er laget av hvetemel med tilsetning av egg. Soya eller fiskesaus brukes som krydder. Hvetenudler går i tillegg til supper og salater. Andre retter fra denne regionen er smaksatt med ingefær, kokosmelk, karripasta, tofu eller tang.
Fra uminnelige tider har innbyggerne i Sentral-Asia vært engasjert i dyrehold, så kjøkkenet i disse landene består av appetittvekkende retter laget av biff, hestekjøtt og lam. Tilbehøret brukes sjelden her eller er tilberedt av hvetemel. Når du ankommer Kasakhstan eller Usbekistan, bør du definitivt prøve besbarmak, kuyrdak eller pilaf.

I noen asiatiske land er det lagt stor vekt på etikette når man spiser mat. For eksempel, i Nepal kan du ikke spise med venstre hånd eller til og med ta på mat med den.

I det indiske kjøkken er de vanligste rettene bønner, ris og grønnsaker, krydret med varme krydder, oftest karri. Her kan du smake:

• en thali-rett med ris, flatbrød og karri;
• bønnebasert dhal suppe;
• dessert vattilappam.

Asiatisk mat i denne regionen utelukker bruk av storfekjøtt, siden kua er et hellig dyr i India. Men du kan prøve retter laget av tandoori kyllingkjøtt.

asiatiske retter

Asiatisk mat tilberedes hovedsakelig av svinekjøtt, kylling, fisk og sjømat. Det japanske kjøkkenet består av retter basert på ris, fisk og sjømat. Nasjonalrettene i dette landet er sushi og rundstykker, som er veldig populære over hele verden. For å tilberede disse rettene brukes laks, tunfisk og laksefileter, utvalgt ris og ost.
Kinesisk mat regnes som en av de eldste. Den har sin opprinnelse fra neolittisk tid, og dannelsen ble påvirket av både klimatiske og økonomiske faktorer. Dette kjøkkenet er delt inn i 8 undertyper. De mest kjente rettene fra kinesisk mat er:

• Peking and,
• dianxin,
• stekt ris,
• tusen år egg,
• skilpaddesuppe.

Utviklingen av det filippinske kjøkkenet ble påvirket av kjøkkenet i land som Kina, Spania, Frankrike og Mexico. Lokalbefolkningen tilbereder tradisjonelle retter ved å marinere, stuve eller steke over åpen ild og grille. Du bør definitivt prøve tradisjonelle filippinske desserter, som er laget med lokale frukter - bananer, ananas, appelsiner, guava og papaya. Fruktsalater, ulike typer is og syltetøy tilberedes av dem.
Koreansk mat er kjent for sin spiciness, som oppnås gjennom bruk av rød pepper. For innbyggere i dette landet er konseptet "velsmakende" identisk med "krydret". Alle rettene er krydret med hvitløk og pepper, samt en av tre sauser:

• soyasaus,
• gochujang saus,
• doenjang saus.

Kanjang soyasaus er en ingrediens i mange asiatiske retter. Dette er en rikt farget væske, rik på mineraler, vitaminer og aminosyrer.

Hvis du noen gang har vært i Thailand, så vet du at alle nasjonale retter tilberedes basert på følgende ingredienser.

For folk som er orientert mot Europa, forblir de endeløse vidstraktene utenfor Ural fortsatt noe terra incognita: ikke alle kan svare på det enkle spørsmålet om hvordan Vietnam skiller seg fra Thailand, som noen ganger til og med forveksles med Taiwan. I mellomtiden er Asia en enorm og rik region på alle måter, hvor verdens sentrum sakte, trinn for trinn, skifter. Å prøve det asiatiske kjøkkenet blir også lettere – restauranter åpner seg, butikker begynner å selge eksotiske produkter – og interessen for det vokser for hver dag.

Etter å ha tenkt på det hele bestemte jeg meg for å sette sammen et utvalg av favorittoppskriftene mine som har sin opprinnelse i Sørøst-Asia. Krydder, aromaer, urter, uvanlige kombinasjoner og eksplosive smaker - de asiatiske oppskriftene fra dagens utvalg har mye av alt dette. Som vanlig valgte jeg ut de ti beste med beklagelse - den inkluderte ikke mange av rettene som ligger meg varmt om hjertet som du må finne på egen hånd i. Å blande sammen maten fra India, Thailand, Kina, Japan og andre land er selvfølgelig ren galskap, men en slik ordning vil tillate de som de fortsatt er nye for, raskt å bli kjent med det beste av asiatiske oppskrifter.

Å være en av de mest populære rettene i thailandsk mat, bryter den etablerte stereotypen om at all mat i Thailand er brennende og krydret. I denne karrisausen kan du føle sødmen og aromaen av urter, men krydret merkes bare på grensen av hva som er mulig, så det kan gis selv til barn. Selve sausen vil forresten ikke nødvendigvis være grønn - den grønne fargen her er den som ligger til grunn for alt: etter å ha tilberedt denne pastaen en gang, kan du raskt tilberede karri fra alle produkter. Jeg lagde kjøttboller av svinekjøtt, men i stedet kan det være kylling, biff, fisk eller bare grønnsaker: prinsippet endres ikke.

I hovedsak er ramen (aka ramen) japansk hurtigmat, selv om kineserne og koreanerne sannsynligvis vil være uenige i denne definisjonen. Det var imidlertid i Land of the Rising Sun at denne enkle og solide hvetenudlesuppen nådde det sofistikerte nivået som er karakteristisk for japanerne: i japanske ramen-butikker lager de ofte sine egne nudler og tilbereder kjøtt (vanligvis svinekjøtt) på en spesiell måte , og dette er til og med et helt dikt. Selvfølgelig finnes det utallige ramen-oppskrifter. I denne oppskriften skal vi lage ramen med pulled meat, samt egg og grønn løk: begge er ramens beste venner.

Vietnamesisk pho bo-suppe, med andre ord, pho med biff, er en av grunnpilarene i det såkalte pan-asiatiske kjøkkenet, en nå fasjonabel blanding av de mest imponerende hitene med opprinnelse fra ulike kjøkken i Sørøst-Asia. Jeg vet ikke om vietnameserne selv er klar over hvor fasjonable de har blitt, men pho-suppen, som dukket opp for rundt hundre år siden, har allerede blitt godt etablert i det vietnamesiske kjøkkenet og har fått mange regionale variasjoner. Pho-suppe med biff er et ideelt alternativ for ditt første bekjentskap med Vietnams mat: buljongen, som tilberedes med tilsetning av krydder, får en så uvanlig smak, kan tilberedes på forhånd, og deretter blir matlaging pho bo en sak på 15 minutter. Trenger du flere argumenter?

Butter chicken, også kjent som murgh makhani, er en av de mest kjente rettene i det indiske kjøkken. Sjelden risikerer en indisk restaurant å ikke ha den med på menyen, og få retter kan si så mye om kokkens dyktighet. Det er merkelig, men samtidig er butter chicken en relativt ny rett: den ble oppfunnet, som de sier, i midten av forrige århundre, på en av restaurantene i New Delhi, da en av de besøkende bestilte karri. Restauranten hadde gått tom for karri, men det var kylling tilberedt i en tandoorovn, som den kunnskapsrike kokken tenkte på å stuve i en kremet tomatsaus. En litt lettere oppskrift på denne retten innebærer å erstatte tung krem ​​med yoghurt, men du kan ikke klare deg uten krem: du kan ikke slette ordene fra sangen.

Som den gamle vitsen sier, hvis du drikker utvikleren ved en feiltakelse, drikk fikseren også, ellers blir ikke jobben fullført. Jeg vil si det annerledes: hvis du har tilberedt paneerost (eller funnet hvor du kan kjøpe den, noe som er enda vanskeligere under våre forhold), gå hele veien og tilbered palak paneer, en vegetarisk karri der hovedrollene er gitt til duetten av spinat og paneer. Jeg må si at dette paret takler oppgaven sin mer enn vellykket: paneer er ansvarlig for "kjøtt" -komponenten (til tross for at det ikke er en unse kjøtt i den), og spinat skaper friskhet og volum. Tross alt, med mindre du er en hard kjøttspiser, ser jeg ingen grunn til ikke å lage den mest populære vegetariske retten i det indiske kjøkken.

Så snart sesongen for de første agurkene, friske og sprø, kommer, så snart du blir lei av å spise dem bare sånn eller i en salat, er det på tide å lage lettsaltede agurker. Og jeg, tenk deg, jeg liker ikke spesielt lettsaltede agurker - så nå er det ikke plass til meg på denne feiringen av livet?.. Men heldigvis er det disse kinesiske "knekkede" agurkene - en forrett som koker veldig raskt, og smaken er så balansert at agurker kunne vært oppfunnet spesielt for henne. I motsetning til mange kinesiske oppskrifter, er denne ikke i det hele tatt komplisert, og alle uten unntak får et utmerket resultat, og første gang.

Sørøst-Asia er i ferd med å bli mote over hele verden, og med det pan-asiatisk mat, friskt, levende og eksotisk. De samme betegnelsene kan brukes på thailandsk tom yum-suppe, som i økende grad dukker opp på restauranter takket være turister som kommer med nye gastronomiske opplevelser fra Thailand. Hver av dem - og nesten alle liker tom yam - angrer i all hemmelighet på at den ikke kan tilberedes hjemme, fordi denne suppen krever komplekse, sjeldne ingredienser. Jeg skynder meg å forsikre dem: det er mulig! La oss ikke gå inn i lange debatter om hvorvidt ekte tom yam er mulig uten galangal- og kaffirlimeblader, men la oss bare tilberede denne thailandske suppen fra det som finnes i supermarkedene våre.

Den kanskje mest kjente kulinariske tradisjonen med å spise rå fisk kommer fra Land of the Rising Sun: sushi, sashimi, maki, det er alt. Det er ikke overraskende at fisketartar, som er ganske europeisk av opprinnelse, frister til å tilberedes i en asiatisk stil kombinasjonen av rå laks med ingefær, koriander, soyasaus og andre ingredienser som er typiske for Sørøst-Asia er for perfekt (men, hvis du ikke liker det Mila, så her er en mer klassisk oppskrift på laksetatar). Generelt, som alltid, er mottoet vårt i dag raskt, enkelt og veldig velsmakende.

Laap, også kjent som larp eller larb, er en rett som tilberedes i Laos og nordøst i Thailand, hvor majoriteten av befolkningen er etterkommere av de samme laoterne. I følge den europeiske klassifiseringen faller den inn i kategorien salater, men dette er selvfølgelig betinget: rett og slett, en slik rett som laap eksisterer ikke i Europa. Beskrivelsen vil heller ikke si så mye - stekt kjøttdeig med urter, du må være enig, høres ikke veldig appetittvekkende ut, men ikke skynd deg å trekke konklusjoner, bare prøv det: resultatet blir både uventet og velsmakende. Og selvfølgelig er det ikke nødvendig å planlegge en slik "salat" som en oppvarming før hovedretten: den serveres med kokt ris, og om ønskelig kan den enkelt erstatte en hel lunsj.

Små kebab på bambusspyd kan smakes på gatene i Sørøst-Asia nesten overalt. Disse kebabene kalles satay (satay eller satay) og stammer opprinnelig trolig fra Indonesia, men har vunnet stor popularitet i Malaysia, Vietnam, Thailand, og med utbredelsen av mote for asiatisk mat – i resten av verden. Et spesielt trekk ved satay er at kebabene er skåret på bare den ene siden av spyden, noe som gjør dem praktiske å spise på farten og uten redskaper. Og satay er en fin måte å diversifisere kostholdet og livet på, som har falmet litt sammen med været utenfor: den krydrede, uvanlig lyse smaken av kebab gjør sjelen din mindre slurvete.