लिथुआनियाई शीत चुकंदर सूप को सही तरीके से कैसे बनाएं। शीत लिथुआनियाई बोर्स्ट (स्वेकोलनिक)। बोर्स्ट तैयार करने के विकल्प

गर्म दिनों में, कई सामान्य व्यंजन, जैसे कि पहला कोर्स, हल्के और अधिक ताज़ा विकल्पों के साथ विविध होना चाहते हैं। सबसे पहले, हम, निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के ठंडे सूप और ओक्रोशका के बारे में बात कर रहे हैं, जिनकी बहुत, बहुत सारी किस्में हैं। लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में इस प्रकार की रेसिपी का अपना संस्करण होता है। आज मैं केफिर के साथ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट केफिर तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जो निश्चित रूप से गर्मी के दिनों में इसके स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा। यह अधिक परिचित केफिर ओक्रोशका के समान है, लेकिन इस ग्रीष्मकालीन रेसिपी में चुकंदर की उपस्थिति इस व्यंजन के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती है और निश्चित रूप से आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर (आकार के आधार पर 3-4 टुकड़े)
• ताजा खीरे - 3 टुकड़े
• 4 मुर्गी के अंडे
• डिल का 1 गुच्छा
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 1 एल केफिर
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

सामग्री की मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 30 मिनट है।

केफिर के साथ लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट की रेसिपी

सबसे पहले चुकंदर को उसके छिलके सहित पूरी तरह पकने तक उबालें। कांटे से जांचें और जब चुकंदर पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो पैन से निकालें और ठंडा होने दें।

जब चुकंदर पक रहे हों, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और हरे प्याज और डिल को काट लें। वहीं, अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और उन्हें भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

जब चुकंदर ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तैयार सामग्री को एक बड़े, गहरे सॉस पैन में रखें। स्वादानुसार नमक डालें और 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और पैन में एक लीटर केफिर और थोड़ा ठंडा पानी डालें। पानी की मात्रा आपके द्वारा लिए जाने वाले केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करेगी कि आप अंत में कितना गाढ़ा बोर्स्ट प्राप्त करना चाहते हैं।

तैयार बोर्स्ट को लगभग 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और अच्छी तरह पक जाए।

सलाह: यह लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन कोई भी आपको प्रयोग करने और जोड़ने से नहीं रोक रहा है, उदाहरण के लिए, इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े, और स्वाद को तेज और तीखा बनाने के लिए खट्टा क्रीम की जगह मेयोनेज़ डालें।

वैसे, लिथुआनिया में रेडीमेड कोल्ड बोर्स्ट को आमतौर पर ब्रेड के बजाय उबले आलू के कुछ स्लाइस के साथ परोसा जाता है। मुझे उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएगा, खासकर इसलिए क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष सामग्री या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी।

बॉन एपेतीत!

आज हम आपको एक आसान, स्वादिष्ट और ताज़ा सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं! इस गर्मी में ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट (स्वेकोलनिक) दोपहर के भोजन का एक अद्भुत विकल्प होगा! ठंडे सूप के साथ गर्म उबले आलू और नमक अलग से परोसा जाता है।

प्रकाशन के लेखक

"साइट" परियोजना के लेखक और संस्थापक - सरल और स्वादिष्ट भोजन के बारे में एक पाक पोर्टल। साइट की सहायता से, यह घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों को एकजुट करती है। अन्य खाद्य ब्लॉगर्स के साथ, वह विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करते हैं। उसे खाना बनाना बहुत पसंद है और वह अपना पाक ज्ञान व्यंजनों में लगाती है। हर दिन हम इस प्रोजेक्ट को और भी अधिक सुविधाजनक और दिलचस्प बनाने का प्रयास करते हैं। आन्या और किरिल की माँ।

• रेसिपी लेखक: ओलेसा फिसेंको
• पकाने के बाद आपको 3 मिलेंगे
• खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सामग्री

• 300 जीआर. चुक़ंदर
• 300 जीआर. खीरा
• 1/5 पीसी। नींबू
• 3 पीसीएस। अंडा
• 900 मि.ली. केफिर
• हरी प्याज
• मूल काली मिर्च
• आलू

खाना पकाने की विधि

चुकंदर उबालें, ठंडा करें और छीलें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडों को सख्त उबाल लें. खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. खीरे और चुकंदर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, 1/5 नींबू का रस डालें।

अंडे छीलें और आधे टुकड़ों में काट लें. यदि चाहें, तो आधे अंडों को बारीक काटकर सूप में मिलाया जा सकता है, या परोसते समय प्रत्येक प्लेट में दो अंडों के आधे हिस्से डाले जा सकते हैं। हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए, आधा प्याज चुकंदर में डाल दीजिए.

सब्जियों के ऊपर केफिर डालें। आमतौर पर, इस सूप के लिए 7% केफिर का उपयोग किया जाता है और साधारण ठंडे या खनिज पानी से पतला किया जाता है। आप 1% का उपयोग कर सकते हैं और पतला नहीं। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और सूप को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। -आलू को धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए.

शलाका चुकंदरप्लेटों में, प्रत्येक में अंडे के एक या दो आधे भाग और बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें। गरमा गरम आलू अलग प्लेट में परोसिये.

रखना चुकंदररेफ्रिजरेटर में होना चाहिए. बॉन एपेतीत!

वासिलिसा फ्रोलोवा, एक अभिनेत्री, प्रसिद्ध शो और टीवी प्रस्तोता, उरीएल स्टर्न की रसोई में जाकर, लिथुआनिया में अपने बचपन की यादें और केफिर के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन, असली लिथुआनियाई चुकंदर सूप की विधि साझा करती हैं। इसे कभी-कभी लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट भी कहा जाता है।

लिथुआनियाई में चुकंदर सूप के लिए आपको चाहिए:केफिर - 1 एल, एक बड़ा चुकंदर, खीरे - 2 पीसी।, अंडे - 3 पीसी।, आलू - 2 पीसी। (या एक बड़ा आलू), हरी प्याज - एक गुच्छा, डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चुकंदर को पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें। अंडे उबालें; हरे प्याज़ और डिल को मोटा-मोटा काट लें। खीरे को छील लें.
सबसे आखिर में आलू को उनके जैकेट में उबाल लीजिए. वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े आलू को पन्नी में लपेट कर ओवन में बेक कर सकते हैं।
- पके हुए चुकंदर को ठंडे पानी से धोकर साफ कर लें.
चुकंदर, दो अंडे और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए, मिश्रण में केफिर डालें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
परोसने से पहले, अंडे के आधे भाग और डिल से सजाएँ।
वे आलू के साथ प्रामाणिक ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट परोसते हैं: बहुत ठंडा चुकंदर का सूप और बहुत गर्म आलू। चम्मच से कुछ आलू लीजिये और सूप निकाल लीजिये.

©उरीएल स्टर्न पाककला स्कूल। वासिलिसा फ्रोलोवा और लिथुआनियाई चुकंदर सूप - नुस्खा (वीडियो और पाठ)
श्रृंखला "सितारों की सुनहरी रेसिपी" से

दोस्तों, प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छी मदद आपका लाइक है!
एक सेकंड, लेकिन हम जानते हैं कि काम के घंटे अच्छे से व्यतीत होते हैं!

चुकंदर का सूप चुकंदर या चुकंदर-गाजर शोरबा से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें क्वास या खीरे का नमकीन पानी मिलाया जाता है। चुकंदर के सूप में ताजी सब्जियां (मूली, खीरा, हरा प्याज, शर्बत, जड़ी-बूटियाँ) डाली जाती हैं; तैयार सूप में आधा या चौथाई उबले अंडे और 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या गाढ़ी क्रीम मिलाई जाती है। कभी-कभी चुकंदर के सूप को क्रेफ़िश के साथ उबाला जाता है या उबला हुआ मांस मिलाया जाता है।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ठंडा चुकंदर पोलिश-लिथुआनियाई-बेलारूसी मूल का है। यह सूप लिथुआनिया में बहुत लोकप्रिय है और लगभग हर कैफे या रेस्तरां में परोसा जाता है।

लिथुआनिया घरेलू चुकंदर उत्पादकों के लिए विशेष केफिर, काफी वसायुक्त, 12% वसा सामग्री और दही का भी उत्पादन करता है। चूँकि हम इस वसा सामग्री के साथ केफिर नहीं बेचते हैं, हम नुस्खा के लिए उच्चतम संभव वसा सामग्री (3.2%) के साथ केफिर का उपयोग करते हैं, इसे पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं और मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाते हैं। आप केफिर के स्थान पर बल्गेरियाई खमीर का उपयोग कर सकते हैं, यह काफी गाढ़ा होता है और बहुत खट्टा नहीं होता है।

ठंडा चुकंदर गर्मी के दिनों में गर्मी से बचने का एक शानदार तरीका है। हमारे परिवार में, वे ओक्रोशका के बजाय ठंडा चुकंदर का सूप भी पसंद करते हैं।

तो, आइए लिथुआनियाई चुकंदर सूप तैयार करना शुरू करें!

लिथुआनियाई चुकंदर सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

उच्च वसा वाले केफिर - 1.5 एल

वसा खट्टा क्रीम - 80-100 ग्राम

खीरे - 5-6 पीसी।

चुकंदर - 500 ग्राम

अंडे - 8 पीसी।

डिल - 1 गुच्छा

हरा प्याज - 0.5 गुच्छा

स्वाद के लिए चीनी

नमक स्वाद अनुसार

लिथुआनियाई चुकंदर का सूप कैसे तैयार करें:

1. हमें छोटे चुकंदर की आवश्यकता होगी.

हम पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और प्रत्येक को पन्नी में अलग से लपेटते हैं, 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक बेक करते हैं।

2. फिर चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. कद्दूकस की हुई चुकंदर को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें (पानी थोड़ा होना चाहिए, यह चुकंदर को हल्का ढक देना चाहिए)।

मध्यम आंच पर पानी को उबाल लें।

चुकंदर को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. अंडों को खूब उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें। अंडे के एक आधे हिस्से को बारीक काट लें, दूसरे आधे हिस्से को भी आधा काट लें।