सबसे स्वादिष्ट सूखी रेड वाइन। सस्ती शराब के बारे में मिथक और सच्चाई। सबसे अच्छी सूखी लाल वाइन

हर व्यक्ति बढ़िया वाइन का पारखी नहीं होता है और हर किसी के पास उन्हें खरीदने का अवसर नहीं होता है, लेकिन कई लोग साधारण और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन पसंद करते हैं जो भोजन या शाम की सभाओं को रोशन कर सकती है। इस मामले में, सवाल उठता है कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि कौन सी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध वाइन स्वादिष्ट और सस्ती है, और कौन सी आधुनिक रासायनिक उद्योग का निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

यही कारण है कि हमें स्पष्ट मानदंडों की एक सूची की आवश्यकता है जो स्पष्ट करती है कि एक अच्छी और सस्ती वाइन चुनते समय किन बातों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ऐसी कई किस्में हैं जिन्हें इंटरनेट पर बड़ी संख्या में सकारात्मक समीक्षाएं मिली हैं और इसलिए वे प्राथमिकता के पात्र हैं। और इस सब पर आगे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

• निर्माता देश. समान अंगूर किस्म और लगभग समान गुणवत्ता वाली लगभग सभी उच्च गुणवत्ता वाली यूरोपीय वाइन की कीमत दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका या ओशिनिया की शराब से अधिक होगी। इस बीच, चिली, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड जैसे देश अच्छी और अपेक्षाकृत सस्ती वाइन का उत्पादन करते हैं।
• बिक्री का स्थान. विशेष वाइन बुटीक में महंगी वाइन खरीदना बेहतर है, लेकिन अधिक बजट विकल्प - बड़े सुपरमार्केट में, अधिमानतः चेन, जो अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं और न्यूनतम मार्कअप के साथ बड़ी मात्रा में खरीदारी कर सकते हैं।

• उत्पादन वर्ष। लगभग सभी अच्छी और सस्ती वाइन नई होती हैं। ऐसी शराब में समय के साथ सुधार नहीं होता है, और यदि इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, जो अक्सर दुकानों में होता है, क्योंकि सभी स्थितियों - तापमान, आर्द्रता और प्रकाश - को बनाए रखना काफी कठिन होता है - यह केवल खराब हो जाती है। इसलिए, स्वादिष्ट और सस्ती युवा वाइन चुनते समय, आपको ताजी फसल को प्राथमिकता देनी चाहिए, अधिमानतः इस वर्ष। पुराने ब्रांडों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है; व्यावहारिक रूप से उनमें से कोई भी वांछित श्रेणी में शामिल नहीं है।
• मिश्रण। लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। एक निर्माता जो अच्छी और सस्ती वाइन का उत्पादन करता है, वह निश्चित रूप से अंगूर की किस्म, उसके विकास का स्थान और उत्पादन का वर्ष बताएगा, क्योंकि ऐसी जानकारी खरीदार की नजर में उत्पाद को बढ़ाती है। ऐसे शिलालेखों की अनुपस्थिति या बहुत छोटे प्रिंट में उनकी उपस्थिति सबसे अधिक संभावना पेय की निम्न गुणवत्ता का संकेत देती है।

• शराब का रंग. अभ्यास से पता चलता है कि समान लाल वाइन की तुलना में अच्छी और सस्ती सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन ढूंढना आसान है। इस मामले में, एकल-किस्म के नमूनों को चुनना बेहतर है। उनमें अंगूर की विविधता के स्वाद और सुगंध को पहचानना और विभिन्न किस्मों के मिश्रण से बने पेय में ऐसा करने की तुलना में अधिक महंगे एनालॉग के साथ गुणवत्ता की तुलना करना आसान है, जहां सुगंध और स्वाद मिश्रित होते हैं।
• अंगूर की किस्में. प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, यह खेती और प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने दोनों पर लागू होती है; सरल किस्म कम महंगी होती हैं और, तदनुसार, उनसे शराब की कीमत कम होती है। सफेद किस्मों में से, हम उन किस्मों को अलग कर सकते हैं जो इस विशिष्टता को पूरा करती हैं: शारदोन्नय; लाल किस्मों में, ये मर्लोट, शिराज और पिनोटेज हैं।

• कीमत। बजट वाइन का मतलब मुफ़्त नहीं है, अगर बोतल की कीमत 3 से 9 डॉलर के बीच है, तो 90% संभावना है कि यह पाउडर उत्पाद है। कीमत और गुणवत्ता के अच्छे संयोजन वाली सबसे विश्वसनीय श्रेणी 9 से 18 डॉलर तक की है। यह वाइन गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरती है, और यदि लेबल इंगित करता है कि यह अंगूर से बनी है, तो ऐसा ही है।
• घरेलू निर्माता। पिछले दशक में, छोटी और मध्यम आकार की निजी कंपनियों ने एक बार छोड़े गए राज्य के स्वामित्व वाले अंगूर के बागानों को खरीदना शुरू कर दिया और उनके आधार पर शराब का उत्पादन करने के लिए आयातित उपकरणों का उपयोग किया। आप इससे किसी विशेष परिष्कार की उम्मीद नहीं कर सकते; इस तरह के प्रभाव में दशकों लगेंगे, लेकिन कम कीमतों पर अच्छी गुणवत्ता काफी संभव है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनकी लागत में परिवहन, शुल्क और भंडारण शामिल नहीं है, जैसा कि समान मूल्य खंड से आयातित एनालॉग्स में होता है।

• प्रमोशनल आइटम. छूट दो प्रकार की होती है: पहला, जब उत्पाद का शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा हो, और दूसरा, जब एक बड़ी खुदरा श्रृंखला माल का एक बड़ा बैच खरीदती है और इसे न्यूनतम मार्जिन के साथ बेचकर अपनी छवि बढ़ाती है। खरीददारों की नजर. यह दूसरे प्रकार के शेयर हैं जिनसे आप सस्ती लेकिन अच्छी वाइन खरीद सकते हैं।
• स्क्रू कैप कोई संकेतक नहीं है. एक स्टीरियोटाइप है जिसके अनुसार सस्ते स्पिरिट पर स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है, और अधिक महंगे स्पिरिट पर कॉर्क कैप का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, सभी तकनीकी विशेषताओं में, स्क्रू प्लग अपने अधिक पुरातन एनालॉग से बेहतर है। सबसे पहले, यह बर्तन को पूरी तरह से सील कर देता है, जो भंडारण को प्रभावित करता है; दूसरे, यह "कॉर्क रोग" के प्रति संवेदनशील नहीं है; तीसरा, इसे खोलना सुविधाजनक है और यह अधूरे पेय को बंद करने के लिए भी अधिक सुविधाजनक और विश्वसनीय है।

अच्छी सस्ती वाइन की किस्मों की रेटिंग

सफ़ेद सूखा

• "विन्हो वर्डे" एक पुर्तगाली, आंशिक रूप से हल्की, ताज़ा अम्लता वाली स्पार्कलिंग "ग्रीन वाइन" है। इसकी ताकत 9 से 11 डिग्री है, और यह गर्मियों की शाम और हल्के भोजन का पूरी तरह से पूरक होगा। यह मुख्य रूप से विशेष दुकानों में बेचा जाता है, कम अक्सर सुपरमार्केट या रेस्तरां में।

• - वेनिस क्षेत्र का एक पेय, चमकदार हो सकता है। यह गार्गनेगा अंगूर से बना है और मूल रूप से संरक्षित ब्रांडों से संबंधित है: DOC या DOCG। इन वाइन की ताकत 9.5 डिग्री से शुरू होती है, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं विशिष्ट निर्माता से भिन्न होती हैं, लेकिन सामान्य विशेषता सुगंध और स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा और गतिशीलता है।

• - यह किस्म सभी महाद्वीपों, कई देशों में उगती है; अर्जेंटीना, दक्षिण अफ़्रीकी और न्यूज़ीलैंड ब्रांडों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जो इसके आधार पर गुणवत्तापूर्ण वाइन बनाने में सफल रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ओक बैरल और स्टेनलेस स्टील वत्स दोनों में रखा जा सकता है। पहला अधिक समृद्ध और मीठा है, दूसरा अधिक खट्टा और जीवंत है।

क्या आप जानते हैं?सफेद शराब ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद ही भूसे का रंग प्राप्त करती है। यदि यह परिस्थिति लेबल पर प्रतिबिंबित नहीं होती है, तो अल्कोहल के अत्यधिक ऑक्सीकरण की संभावना है, लेकिन चूंकि सस्ती प्रतियां अक्सर अपारदर्शी बोतलों में बेची जाती हैं, इसलिए तरल के असली रंग का पता लगाना मुश्किल हो सकता है। ऐसी वाइन चुनना बेहतर है जिसमें हल्का, पीला और/या हरापन हो।

सफ़ेद मीठा

- टोकाज-हेग्यालजा क्षेत्र से एक प्रकार की हंगेरियन मिठाई वाइन। यह अंगूर की दो किस्मों पर आधारित है: फुरमिंट और हार्लेवल। पेय का ऑर्गेनोलेप्टिक स्वाद किशमिश और शहद के स्वाद पर हावी है; ठंडा होने पर, उच्च डिग्री और उच्च चीनी सामग्री के बावजूद इसे काफी आसानी से पिया जाता है।

लाल सूखा

• - इस अंगूर की किस्म से बना पेय लगभग सभी देशों में उगता है; पहले से ही उल्लेखित दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड, साथ ही रूसी उत्पादक, अर्थव्यवस्था खंड में खड़े हैं।

• - फ्रांस में पैदा की गई एक किस्म की खेती दुनिया भर के कई देशों में की जाती है, खासकर ऑस्ट्रेलिया में, जिसका उत्पाद इसकी अधिक किफायती कीमत और इसके स्वाद और सुगंध गुणों के कारण आजमाने लायक है जो क्लासिक फ्रेंच से अलग हैं। ऑर्गेनोलेप्टिक्स को उनकी उच्च संतृप्ति और सुगंध से पहचाना जाता है। यह जहां उगाया जाता है उसके आधार पर, बेरी, बैंगनी, काली मिर्च और चॉकलेट के नोट्स मौजूद हो सकते हैं, जिसमें ब्लैकबेरी और कॉफी के नोट्स विशिष्ट हैं।

• - एक पश्चिमी यूरोपीय अंगूर की किस्म जो अर्जेंटीना में व्यापक हो गई है और इसे वहां "राष्ट्रीय" माना जाता है। अर्जेंटीना संस्करण में अधिक समृद्ध रंग, मखमली बनावट और फल की सुगंध है। स्वाद भी नरम होता है - टैनिन का प्रभाव कम स्पष्ट होता है।

महत्वपूर्ण!आपको आयातित उत्पादकों से सस्ती और स्वादिष्ट अर्ध-मीठी वाइन की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पश्चिमी वाइन संस्कृति में अर्ध-मीठी किस्म बहुत आम नहीं है। या तो सूखा या मीठा.

लाल मीठा

• - इसी नाम के अंगूरों की गहरे रंग की किस्मों से बनी वाइन। वे अपनी उच्च शक्ति - 13 से 16 डिग्री और उच्च चीनी सामग्री - 20 से 30 प्रतिशत तक - द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उनके पास एक सामान्य विशिष्ट विशेषता है - एक मजबूत सुगंध, जो आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री द्वारा बनाई गई है। सोवियत काल से संरक्षित घरेलू उत्पादकों के उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें यह प्रजाति सर्वश्रेष्ठ में से एक थी, और इसका उत्पादन काफी उच्च स्तर पर था। आजकल, मस्कट एक सस्ती और अच्छी वाइन बनी हुई है, जिसे किसी भी मेहमान के साथ पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है।

• - मूल में यह डोरो नदी घाटी की एक पुर्तगाली शराब है, लेकिन यूएसएसआर में इसका अपना एनालॉग था, जिसकी लगभग 60 किस्में थीं, जिनमें से 15 उच्च गुणवत्ता वाली थीं। अब अर्मेनिया और क्रीमिया में डिस्टिलरीज में किफायती मूल्य पर सर्वोत्तम नमूने तैयार किए जाते हैं।

आधुनिक विकसित व्यापार दुनिया भर से विभिन्न प्रकार की अच्छी और साथ ही सस्ती वाइन तक पहुंच प्रदान करता है। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उपकरण और विनिर्माण तकनीकों का उपयोग करने वाले अपेक्षाकृत युवा उत्पादक पेय की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश कर सकते हैं, जो समान गुणवत्ता के साथ, अधिक प्रसिद्ध पश्चिमी यूरोपीय डिस्टिलरीज के उत्पादों की तुलना में बहुत कम खर्च होंगे। इसके अलावा, उन घरेलू ब्रांडों की उपेक्षा न करें जो कई दशकों से उच्च गुणवत्ता बनाए रखने में कामयाब रहे हैं और जो ईमानदारी से इस अद्भुत पेय का उत्पादन शुरू से ही करने में कामयाब रहे हैं।

मादक पेय पदार्थों के लाभ और हानि के बारे में बहस जारी है। लेकिन शराब के सबसे प्रबल विरोधी भी अच्छी वाइन का एक गिलास लेने से इनकार नहीं करेंगे। वाइन का अर्थ सत्य, रहस्योद्घाटन है और इसे जीवन की नमी भी कहा जाता है। पेय की गहराई जानने और उसे पीने का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अच्छी वाइन कैसे चुनें।

कौन सी वाइन चुनना बेहतर है

पेय के विविध वर्गीकरण को इसमें विभाजित किया जा सकता है: स्वाद, सुगंध, अल्कोहल की उपस्थिति। अल्कोहल की मात्रा के आधार पर, उन्हें निम्न में वर्गीकृत किया गया है:

1. दृढ़ (शेरी, बंदरगाह, काहोर) - इसकी उच्च दर 16% से 21% है।
2. स्पार्कलिंग वाइन (शैंपेन) - इनमें 14% तक अल्कोहल होता है और कार्बन डाइऑक्साइड होता है।
3. टेबल, स्टिल, गैर-स्पार्कलिंग वाइन (बोर्डो, कैबरनेट, चार्डोनेय) - अल्कोहल की मात्रा भी 14% तक है।
4. फ्लेवर्ड (वर्माउथ) - 20% तक।

रंग के आधार पर, वाइन को निम्न में विभाजित किया गया है:

• लाल, उनका पैलेट व्यापक है, समृद्ध गार्नेट से लेकर टेराकोटा ब्राउन (वृद्ध किस्म) तक, रूबी से बैंगनी (युवा किस्म) तक।
• गुलाबी, पेस्टल से नरम रंग, हल्के रूबी से लेकर संपूर्ण गुलाबी स्पेक्ट्रम तक।
• सफेद किस्मों में पुआल, हरे रंग के स्वर (युवा सूखी किस्में), एम्बर (दृढ़, मिठाई) होते हैं।

लगभग सभी ब्रांड समय के साथ अपना रंग बदलते हैं; फोर्टिफाइड और डेज़र्ट वाइन एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं, जबकि सूखी वाइन गहरे रंग की हो जाती हैं। खाना खाते समय, वे उसके रंग और सामग्री के आधार पर यह निर्धारित करते हैं कि कौन सी वाइन किस चीज़ के लिए बेहतर उपयुक्त है। रात्रिभोज के व्यंजनों को मेज पर स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, और मिठाई के व्यंजनों को अंतिम व्यंजनों के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। रेस्तरां इस बात को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं कि पेय जितना अधिक परिष्कृत होगा, व्यंजन उतना ही सरल होगा, और इसके विपरीत।

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सफल मेनू संयोजनों के उदाहरण:

• चमचमाती, चमकती हुई वाइन को लगभग किसी भी भोजन के साथ पिया जा सकता है, जब तक कि यह प्याज के साथ बोर्स्ट या हेरिंग न हो। संकीर्ण गिलासों में ठंडा (8°C तक) परोसें।
• लाल किस्मों को मांस व्यंजन, तला हुआ और मसालेदार, किसी भी प्रकार के पनीर, विभिन्न फलों के साथ परोसा जाता है, और पास्ता, पिज्जा इत्यादि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हाल ही में, रेस्तरां मछली उत्पादों के लिए लोकप्रिय स्वाद विविधताएं पेश कर रहे हैं: सैल्मन, ट्राउट, सुशी। उनके लिए इष्टतम तापमान कमरे का तापमान (18°C) है और उन्हें चौड़े गिलासों में परोसा जाता है।
• सूखे सफेद ब्रांड पहले व्यंजन (सूप, स्टॉज, प्यूरीज़), मेयोनेज़ के साथ सभी प्रकार के सलाद को "प्यार" करते हैं, लेकिन सिरका के बिना। कम वसा वाले सॉसेज और वील, पोल्ट्री, और, ज़ाहिर है, मछली - शैली के क्लासिक्स। ठंडा (12°C तक) पियें।
• गुलाबी - सार्वभौमिक माना जाता है, गर्म व्यंजन, समुद्री भोजन, डेसर्ट (तापमान 18 डिग्री सेल्सियस तक) के साथ परोसा जाता है। इनके लिए और सूखे बर्तनों, ऊँचे तने और संकरी दीवारों वाले बर्तनों का उपयोग किया जाता है।
• मीठी (मिठाई) किस्में - वे भारी, मजबूत होती हैं, उन्हें कम तने पर छोटे आकर्षण से पेस्ट्री या जेली (16 डिग्री सेल्सियस तक) के साथ पीते हैं।

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आपको एक अच्छा पेय खरीदने का तरीका सीखने के लिए एक परिचारक होने की ज़रूरत नहीं है, न ही ऐसा पेय जो एक भयानक स्वाद छोड़ता है और, कम से कम, अगली सुबह चक्कर आना, और अधिकतम, शरीर विकार छोड़ देता है।

किसी स्टोर में अच्छी वाइन चुनने के दस नियम आपको इससे बचने में मदद करेंगे:

1. मीठी और सूखी किस्मों को स्पष्ट रूप से अलग करें। लोकप्रिय अर्ध-मीठे पेय का उत्पादन करने के लिए, निम्नतम गुणवत्ता की वाइन सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे बहुत सारे संरक्षक और रासायनिक घटक मिलाते हैं। विदेशों में यह प्रकार बिल्कुल भी मौजूद नहीं है।
2. निर्माता की जानकारी. मुख्य बात यह है कि निर्माता के बारे में नाम और जानकारी होनी चाहिए; यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो बोतल को तुरंत शेल्फ पर वापस करना बेहतर है। सही पेय के सामने की ओर आप हमेशा बड़े प्रिंट में ब्रांड का नाम पढ़ सकते हैं।
3. उत्पादन का क्षेत्र कॉलिंग कार्ड के रूप में भी कार्य करता है। इसका अभाव उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को दर्शाता है।
4. अंगूर की किस्म. केवल बहुत महंगी वाइन, जिन्हें आप नियमित खुदरा दुकान पर नहीं खरीद सकते, एक ही अंगूर की किस्म से बनाई जाती हैं। सस्ते और मध्यम लागत के प्रथम श्रेणी के पेय सम्मिश्रण द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, अर्थात। कई प्रकार के जामुनों का मिश्रण। यदि लेबल 100% एक नाम दिखाता है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह नकली है।
5. फसल कटाई का समय। उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल की लेबलिंग पर अंगूर की फसल का वर्ष अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। आपको एक पतला सांद्रण, एक रासायनिक एनालॉग पर ऐसी जानकारी नहीं मिलेगी।
6. उम्र बढ़ने की अवधि और स्थान. बैरल को एक आदर्श भंडारण स्थान माना जाता है, उनमें केवल उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांड ही संग्रहीत किए जाते हैं। उम्र के अनुसार विभाजित:

• उच्च गुणवत्ता वाले जामुन से बना विंटेज, 3-7 साल तक नष्ट हो जाता है, 6 साल से इसे संग्रहणीय प्रजाति माना जाता है;
• साधारण 4 महीने से 1 साल तक की उम्र के साथ बिक्री पर आते हैं।

1. उन फायदों और मौलिकता का विवरण जो ब्रांड में सकारात्मक छवि जोड़ते हैं।
2. उत्पाद लागत। शराब के लिए जो नियम जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता वह यह है कि आप गुणवत्ता के लिए नहीं, बल्कि ब्रांड के लिए भुगतान कर सकते हैं। एक सस्ता पेय प्राकृतिक और स्वादिष्ट नहीं हो सकता, इसमें बहुत अधिक मेहनत लगती है।
3. पैकेट। कार्डबोर्ड पैकेजिंग सस्ते रासायनिक सांद्रण का "मित्र" है। यदि आप इसमें कोई उत्तम पेय डालेंगे, तो यह निश्चित रूप से अपने गुणों को खो देगा। आख़िरकार, केवल कांच की बोतल या लकड़ी का बैरल ही स्वाद की समृद्धि को सुरक्षित रख सकता है।
4. मूल कंटेनर, उदाहरण के लिए, सिरेमिक या सजावटी, शराब के भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं या नकली को छिपाते हैं।

निर्माता देश

रूस

रूस में अंगूर की बेलें क्रास्नोडार और स्टावरोपोल क्षेत्रों, काकेशस के क्षेत्रों, क्रीमिया, वोल्गोग्राड और सेराटोव क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। लेकिन दुकानों में अधिकांश उत्पाद आयातित सामग्रियों से बने होते हैं, उनकी मांग है। बेशक, विश्व बाजार में प्रतिस्पर्धा अधिक है, लेकिन अब रूसी वाइनमेकिंग के लिए उचित संभावनाओं की भविष्यवाणी की गई है। पेय जामुन की क्लासिक किस्मों से बनाए जाते हैं और उनके प्राकृतिक, पुष्प स्वाद से अलग होते हैं।

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निम्नलिखित ब्रांड हथेली रखते हैं:

• "इसाबेला", "एलिगोट";
• "पिनो ब्लैक";
• "केबारनेट सॉविनन।"

ज्ञात निर्माता:

• "काकेशस";
• "रूसी बेल";
• "फैनागोरिया";
• रोस्तोव पौधा, त्सिम्ल्यांस्की पौधा (स्पार्कलिंग वाइन के बीच), आदि।

यूक्रेन

यूक्रेन की जलवायु लगभग अधिकांश क्षेत्रों में इस उद्योग के विकास की अनुमति देती है, लेकिन फिर भी बेल वहाँ फल देती है जहाँ हल्की सर्दियाँ और लंबी गर्मियाँ होती हैं। ये दक्षिणी बेस्सारबिया, ट्रांसकारपाथिया, दक्षिणी क्षेत्र हैं। सर्वोत्तम ब्रांड, स्वाद और सुगंध गुण, जो काफी अच्छे स्तर पर हैं:

• "शबो";
• एग्रोफर्म "बेलोज़र्सकी";
• "फ़्रेंच बुलेवार्ड" (चमकदार किस्मों में माहिर)।

मिट्टी और जलवायु कारक अम्लता और मिठास के संतुलित स्तर के साथ जामुन प्राप्त करना संभव बनाते हैं। लेकिन फिर भी, आयात यूक्रेनी बाजार पर हावी है।

जॉर्जिया

दुनिया में लगभग 4 हजार अंगूर की किस्में हैं, 500 से अधिक जॉर्जिया में उगती हैं। सोवियत काल के दौरान, यह गणराज्यों की 80% बढ़िया वाइन की आपूर्ति करता था। अब इनकी मांग कम नहीं हो रही है, पेय बेदाग है। शायद यह विशेष काखेती वाइन उत्पादन तकनीक के कारण है।

विशाल शंकु के आकार के गुड़, क्वेवरी, को जमीन में गाड़ दिया जाता है, फिर जामुन को 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, और रस को पैरों से निचोड़ा जाता है। इसमें यांत्रिक प्रसंस्करण और बड़े पैमाने पर उत्पादन भी होता है, लेकिन इस विधि के परिणामस्वरूप नरम कसैलेपन के साथ पूर्ण, निष्कर्षण विशेषताएँ प्राप्त होती हैं। जॉर्जियाई ब्रांडों की विशिष्ट विशेषताओं में एक लंबा और सुखद स्वाद और सुगंध का सामंजस्य शामिल है। सर्वोत्तम किस्में:

• "ख्वांचकारा";
• "रकात्सटेली" आदि।

मोलदोवा

मोल्दोवन अल्कोहल को परिष्कार और स्वाद के हल्केपन का श्रेय दिया जाता है। गणतंत्र के कोड्रोवॉय और मध्य क्षेत्रों के पेय जंगली फूलों के रंगों से संतृप्त हैं, और उनमें बैंगनी रंग की सुगंध का पता लगाया जा सकता है। इस देश में, वे न केवल अंगूर जामुन, बल्कि सेब के रस को किण्वित करके भी वाइन बनाना पसंद करते हैं।

संग्रहणीय बोतलों में एक प्रकार का एसिड हो सकता है; इसके स्तर को कम करने के लिए, आपको कंटेनर को पहले से खोलना होगा और शराब को "सांस लेने" देना होगा। विदेशी उत्पादों की विशेषताओं में नीच नहीं, इसकी लागत कम है। लोकप्रिय लोगों में से:

• "मोल्डावियन";
• एलीगोट "ओनेस्टी";
• "डेनप्रोव्स्को व्हाइट";
• "रोमानेस्टी"
• कैबरनेट "चुमाई";
• "मोल्दोवा का गुलदस्ता" (स्वादयुक्त वर्माउथ, इतालवी के समान)।

फ्रांस

फ्रांसीसी, मोल्दोवन की तरह, प्राचीन काल से बेलें उगाते रहे हैं और कम उम्र से ही शराब पीते रहे हैं। इस देश में, उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता को क्षेत्रीय आधार पर नियंत्रित किया जाता है, तदनुसार, फ्रांसीसी पेय के लेबल पर अंगूर की किस्मों का संकेत नहीं दिया जाता है। इसके क्षेत्र में बोर्डो नामक उच्च गुणवत्ता वाली किस्म का दुनिया का सबसे बड़ा अंगूर का बाग है। 80% रेड वाइन हैं।

अत्यधिक महँगा, सीमित-रिलीज़ बोर्डो "पेट्रस" को उत्तम लाल पेय में से एक माना जाता है। यह पोलेरोले क्षेत्र से आता है। दक्षिण-पूर्वी भाग अपने सफेद सूखे "एंट्रे डे मेर" के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें समुद्री भोजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में फलों के गुलदस्ते की समृद्ध सुगंध है। मेडोक, सॉनेरेस और प्राव के क्षेत्र प्रसिद्ध प्रीमियम क्रू ब्रांड का उत्पादन करते हैं:

• "चेटो लटौर";
• "चेटो लाफ़ाइट-रोथ्सचाइल्ड";
• "माउटन-रोथ्सचाइल्ड";
• "ओ-ब्रायन";
• "चेटो मार्गाक्स"

इटली

पेटू इस बात से सहमत होंगे कि "अच्छे" की परिभाषा फ्रेंच और इतालवी वाइन पर लागू नहीं होती है। वे आदर्श हैं, यहां तक ​​कि जिनकी कीमत औसत या किफायती है। एक विशिष्ट विशेषता स्वाद, रंग, सुगंध और स्वाद का संतुलन है।

एपिनेन प्रायद्वीप की जलवायु परिस्थितियाँ संस्कृति के विकास में योगदान करती हैं। इतालवी सूरज और गर्म बारिश के तहत, जामुन पूर्ण रस से भर जाते हैं, जिसके किण्वन के परिणामस्वरूप एक दिव्य पेय प्राप्त होता है। हालाँकि इटालियंस के लिए अपने पड़ोसियों के साथ प्रतिस्पर्धा के कारण विश्व बाज़ार में प्रवेश करना इतना आसान नहीं है। उत्पादन का चरणबद्ध वर्गीकरण है:

1. अभिजात वर्ग;
2. डीओसी श्रेणी (क्षेत्र, चीनी और अल्कोहल क्षमता के अनुसार);
3. आईजीटी (निम्न स्वाद);
4. भोजन कक्ष, पूर्वनिर्मित किस्मों से।

शराब का लाल रोसो और सफेद बियांको में विभाजन वहीं से हमारे पास आया। और ये सभी नाम लंबे समय से किसी विशेष सुखद और गंभीर चीज़ से जुड़े हुए हैं:

• "लैंब्रुस्को";
• "डोल्सेटो";
• "मालवसिया नेरा";
• "अमरोन";
• "लैग्रेइन" और कई अन्य।

सफेद मदिरा:
1. सभी हिट परेड के लीडर, मोएट और चंदन को एक बाएं हाथ से आसानी से हराते हुए, - प्रोसेको वेनेटो माशियो (इटली).

इन दिनों सभी प्रकार के प्रोसेको उपलब्ध हैं, जाहिर है, मैंने मॉस्को स्टोर्स में बेची जाने वाली लगभग हर चीज की कोशिश की है, लेकिन यह सबसे अच्छा है। ताजा, हल्का, थोड़ा चमकदार (यह इसका "थोड़ा सा" विशेष समय है, जैसा कि मेरी दादी कहेंगी, जिन्होंने कई वर्षों तक सफलतापूर्वक यहूदी होने का नाटक किया था)। दूसरे घूंट से यह और मीठा होने लगता है - मम्म! सातवें महाद्वीप की मूर्खतापूर्ण मूल्य निर्धारण नीति के आधार पर इसकी कीमत 300 से 500 रूबल तक है - एकमात्र स्थान जहां इसे बेचा जाता है, भगवान इसके खरीदारों को आशीर्वाद दें।
एक और सभ्य अभियोजन:

स्वाद पिछले वाले की तुलना में कम चमकीला है, लेकिन बहुत सुखद है। VDNKh में टेस्टिंग रूम में इसकी कीमत लगभग 450 है।
प्रोसेको कासा डिफ़्रा अभी भी स्वादिष्ट है। लेकिन ये दोनों अभी भी माशियो से अतुलनीय हैं।
एक हजार रूबल से कम की श्रेणी के बाकी प्रोसेको जो मुझे मिले, जैसे कि गैंसिया, ज़ोनिन, आदि, उल्लिखित तीनों से निराशाजनक रूप से हीन हैं।

2. सैंसेरे (फ्रांस)। इसकी लागत, कुत्ते, एक हजार से शुरू होकर अनंत तक होती है। लेकिन इस वाइन को आज़माने के बाद ही मैंने सफ़ेद वाइन पीना शुरू किया, और इससे पहले मैं उन्हें बिल्कुल भी नहीं समझता था और केवल लाल वाइन पीता था। फलों या फूलों के स्वाद के बिना सूक्ष्म खनिज स्वाद जो आमतौर पर सफेद वाइन से जुड़ा होता है। दिव्य, दिव्य, दिव्य!

3. बौर्गोगेन किम्मेरिड्जिएन . बिल्कुल अद्भुत (मुझे दूसरा शब्द नहीं मिल रहा) बरगंडी (फ्रांस, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, हेहे), जिसे हमने औचन में खोजा था। बहुत ताज़ा खनिज स्वाद, सैंसेरे की याद दिलाता है। बरगंडी सैंसरे से केवल एक सौ पचास किलोमीटर अलग है, शायद इसीलिए मिट्टी समान है। केवल औचन में खरीदें, जहां इसकी कीमत लगभग सात सौ है, अन्य स्थानों पर लगभग एक हजार।

4. विला एंटिनोरी (सफ़ेद) (इटली) - ट्रेबियानो अंगूर से बनी टस्कन वाइन, बहुत सुखद, ताज़ा, फल की हल्की महक के साथ। यह कई जगहों पर बेचा जाता है, मैं इसे औचन और ओके में खरीदता हूं, जहां इसकी कीमत लगभग 500 है, सातवें महाद्वीप में यह पहले से ही 700 होगी।

5. चैबली (फ्रांस) - सैंसेरे का एक रिश्तेदार (हेहे, यहां कोई ओएनोलॉजिस्ट नहीं हैं, मुझे उम्मीद है? कोई मुझे नहीं मारेगा?), वास्तव में। जिन अंगूरों से इसे बनाया जाता है, वे सैनसेरे शहर के आसपास, उसी चाकलेट और चूना पत्थर की मिट्टी पर उगते हैं, इसलिए इस शराब में एक खनिज स्वाद भी होता है। इसकी कीमत औसतन सात सौ रूबल और सैंसर्रे के समान अनंत है। अजीब तरह से, औचन के पास अपने स्वयं के उत्पादन का एक बहुत ही सभ्य चबलिस है, इसकी कीमत लगभग पांच सौ रूबल लगती है। और बार्टन एंड गेस्टियर, लेकिन आपको इसे ऑनलाइन स्टोर में खरीदना होगा, मैंने इसे खुदरा बिक्री में कभी नहीं देखा है।

6. अंडुरागा ब्रूट (स्पार्कलिंग) (चिली) - "कारुसेल", "ओके" और "रिज़स्की" में पाया गया, इसकी कीमत चार सौ पचास रूबल है। आड़ू के स्पर्श के साथ एक बहुत ही सुखद क्रूर, हालांकि, यह पहले बिंदु से प्रोसेको से हार जाता है, लेकिन यह लापरवाह भी है... आप जानते हैं। लेकिन यह एक हजार तक की कीमत श्रेणी में अन्य सभी इतालवी स्पार्कलिंग वाइन से बेहतर है।

7. अल्बिज़िया शारदोन्नय (इटली) - एक सुखद सफेद शराब, सातवें महाद्वीप में इसकी कीमत लगभग चार सौ रूबल है, जिसका उपयोग खाना पकाने और गिलास दोनों में किया जा सकता है।

8. ऑर्विएटो (इटली) - हल्के फूलों वाली सफेद वाइन, बहुत ही विनीत और गर्मियों में। समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो और पास्ता में अच्छा लगता है। फोटो में एक की कीमत 339 रूबल है, मैंने यह विकल्प केवल ओके में देखा था। कुछ और भी हैं, अधिक महंगे, लेकिन जरूरी नहीं कि बेहतर हों, और आपको सावधानी से देखना होगा ताकि गलती से अर्ध-मीठा न लें, ऑरविटो ऐसा हो सकता है, मैं एक बार इसमें शामिल हो गया था। चीनी इसके स्वाद को काफी हद तक माफ कर देगी।

लाल मदिरा:

2. विला एंटिनोरी (लाल) (इटली) - औचन में लगभग आठ सौ हैं। बेरी नोट्स के साथ एक समृद्ध, मखमली शराब, टस्कन, चियांटी का रिश्तेदार, वैसे, सांगियोवेसे से भी बनाया जाता है।

3. क्लेन पेरिस पिनोटेज (दक्षिण अफ्रीका)। पिनोटेज एक दक्षिण अफ़्रीकी अंगूर किस्म है जो बहुत दिलचस्प वाइन बनाती है, अन्य किस्मों की तुलना में अधिक दिलचस्प। मेरे कहने का मतलब यह है कि यदि आप दक्षिण अफ्रीका को लेते हैं, तो पिनोटेज लेना सबसे अच्छा है। जटिल स्वाद वाली सघन, समृद्ध वाइन। इसकी कीमत लगभग 450 रूबल है, यह "सातवें महाद्वीप" में हुआ करता था, फिर यह गायब हो गया और अब यह केवल "रिज़स्की" में बेचा जाता है।

इस निर्माता के पास इसी मूल्य श्रेणी में अन्य रेड वाइन हैं जो काफी अच्छी हैं, लेकिन मुझे लगता है कि पिनोटेज सबसे अच्छा है।

4. सिमंसिग पिनोटेज - दक्षिण अफ्रीका फिर से और पिनोटेज फिर से। बहुत अच्छा, मैं इसे तब खरीदता हूं जब मेरे पास क्लेन पैरीज़ नहीं होती।

5. अब्बा (इटली) - फ्रेस्कोबाल्डी द्वारा निर्मित टस्कन वाइन (मुझे ऐसा लगता है कि यह एक बहुत ही सभ्य निर्माता है)। पूर्ण शरीर वाला, समृद्ध, मध्यम तीखा। औचन में इसकी कीमत लगभग 500 है, अन्य जगहों पर यह अधिक महंगी है।

6. रेगलेउ (इटली) - नीरो डी'ओवोला अंगूर से बनी एक बहुत ही योग्य सघन सिसिलियन वाइन। औचान (लगभग 500 रूबल, ऐसा लगता है) और सातवें महाद्वीप (स्पष्ट रूप से अधिक महंगा) में उपलब्ध है।

7. बार्टन और गेस्टियर मेरलो (फ्रांस) - एक अद्भुत कार्यकर्ता। यदि आप बहुत सारे मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, लेकिन सभी को ज़िसोला के साथ पेय देने के लिए पैसे नहीं हैं, तो यह मर्लोट बहुत ही योग्य शराब है और बहुत सस्ती है - "ओके" और "औचान" में 330 रूबल। फल और बेरी शेड्स के साथ काफी सघन, समृद्ध वाइन। वैसे, यह उपरोक्त रेगलेउ और पैटर से भी बदतर नहीं है।

8. बार्टन और गेस्टियर बोर्डो और बार्टन और गेस्टियर मेडोक - मुझे बहुत समान लग रहा था, औचान में उनकी कीमत लगभग 700 रूबल थी। एक उच्च स्तर उनका अपना मर्लोट है, जो घना और समृद्ध भी है।

हुंह.
अंत में, कुछ बेहद स्मार्ट सलाह:
1. आपको लुडिंग द्वारा आपूर्ति की गई वाइन नहीं खरीदनी चाहिए। मुझे नहीं पता कि वे उनके साथ क्या करते हैं, या क्या वे उन्हें गलत तरीके से संग्रहित या परिवहन करते हैं, लेकिन मुझे केवल सड़ा हुआ मूत्र मिला।
2. गैंसिया - मुझे इस निर्माता से जो कुछ भी मिला वह दुखद बकवास था।
3. आपूर्तिकर्ता की वाइन सरल - 90% संभावना के साथ आप कुछ अच्छा खरीदेंगे।
4. निर्माता बार्टन एंड गेस्टियर की वाइन - लाल सभी अच्छी हैं, सफेद कम दिलचस्प हैं, मैं चार्डोनेय से बिल्कुल भी प्रभावित नहीं था, सैंसेरे एक खट्टेपन का एहसास देता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद नहीं है, मैं अधिक पसंद करता हूं खनिजता.
5. मैगनोलिया में शराब खरीदना वर्जित है। न केवल वहां का मार्कअप अमानवीय है (उदाहरण के लिए, बार्टन और गेस्टियर मर्लोट की कीमत 545 RUR है), बल्कि उन्होंने वाइन को मजबूत लैंप के नीचे अलमारियों पर रख दिया, जिसके परिणामस्वरूप वाइन गर्म हो जाती है, आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है.

यह विज्ञान कथा से हटकर कुछ है, है ना? लेकिन हर खरीदार इसे ढूंढना चाहता है। ताकि यह आपके बटुए के लिए अच्छा हो।

खैर, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें: क्या यह एक मिथक है या वास्तविकता, अच्छी सस्ती शराब

सबसे पहले, एक सलाह: यदि आपको किसी पार्टी के लिए वाइन की आवश्यकता है, तो हल्की, तटस्थ वाइन चुनना बेहतर है, और असामान्यता या समृद्ध गुलदस्ते का पीछा न करें। जितना सरल उतना अच्छा. यदि आप किसी भी संदेह में हैं, तो आप रेस्तरां में ग्लास द्वारा परोसी जाने वाली वाइन पर भरोसा कर सकते हैं। ये आमतौर पर वहां की तरह की वाइन होती हैं। ठीक है, आप जानते हैं कि स्टोर में समान वाइन की कीमत काफी सस्ती होगी।

ऐसी वाइन हैं जो शायद ही कभी विफल होती हैं।

सूखा सफेद

सोवे

सोवे कोई अंगूर की किस्म नहीं है, न ही किसी वाइन का नाम है, बल्कि उस क्षेत्र का नाम है जहां वाइन का उत्पादन होता है।

Pinot Grigio

पिनोट ग्रिगियो शायद सबसे लोकप्रिय अंगूर किस्म है और उत्कृष्ट सफेद वाइन का उत्पादन करती है। वाइन आमतौर पर हल्की, ताज़ा और, जैसा कि कहा जाता है, पीने योग्य होती है, शायद यही कारण है कि इतने सारे लोग उन्हें पसंद करते हैं।

Chardonnay

शारदोन्नय एक अंतरराष्ट्रीय अंगूर किस्म है जिसने लगभग हर जगह जड़ें जमा ली हैं, और इससे बनी वाइन, कहने को तो समझ में आती है। जटिल नहीं, पिनोट ग्रिगियो से थोड़ा भारी, लेकिन पीने योग्य उतना ही। शारदोन्नय की वाइन नई दुनिया के देशों - दक्षिण अफ्रीका, चिली, अमेरिका, न्यूजीलैंड आदि में सबसे अच्छी हैं।

रूसी वाइन से सावधान रहें. यदि हम सफेद वाइन के बारे में बात करते हैं, तो हमारी वाइन अक्सर बहुत अधिक अम्लीय होती हैं: या तो वाइन बनाने वालों की गलती, या क्षेत्र "हमें निराश करता है"। नहीं, हम बहुत सारे अच्छे पेय का उत्पादन करते हैं, लेकिन यहां उत्पादन की विविधता या स्थान पर ध्यान केंद्रित करना मुश्किल है: आपको प्रयास करने की आवश्यकता है। लेकिन कीमत किफायती से ज्यादा होगी.

सभ्य अर्ध-मीठा/अर्ध-शुष्क सफेद रंग

यहाँ, वास्तव में, यह बहुत कठिन है। उदाहरण के लिए, हाल ही में रिस्लीन्ग अर्ध-सूखी वाइन में बहुत अच्छा प्रदर्शन कर रहा है, लेकिन इसे किफायती मूल्य पर ढूंढना इतना आसान नहीं है। लेकिन टोकज एक अद्भुत हंगेरियन वाइन है - हमारी अलमारियों पर इतनी दुर्लभ नहीं है। स्वाद की तरह कीमत भी काफी वाजिब है। इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि सबसे पहले टोकई की तलाश करें।

अर्ध-शुष्क स्पैनिश अक्सर काफी अच्छे होते हैं, लेकिन यहां चूकना आसान है। इसलिए हर चीज़ परीक्षण और त्रुटि से सीखी जाती है।

अच्छी और सस्ती सूखी लाल वाइन

मर्लोट

मर्लोट सभी देशों में अच्छा है. हाँ, रूस में भी. यह, फिर से, एक अंतरराष्ट्रीय किस्म है, इसलिए इसे ढूंढना और किफायती मूल्य पर वाइन ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

शिराज

शिराज या सिराह - यह किस्म भी कई देशों में उगाई जाती है। कई मामलों में यह अच्छे परिणाम दिखाता है, सूखी वाइन में यह काफी अच्छा प्रदर्शन करता है, लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर है, तो ऑस्ट्रेलियाई शिराज लें। आख़िरकार, यह उनकी विविधता, उनका विशेष गौरव है।

Malbec

अब ये इतनी आम शराब नहीं रही. मालबेक एक अर्जेंटीना किस्म है। और ऐसी वाइन पर सलाह: उन्हें कम उम्र में लेना बेहतर है, दो साल से अधिक पुराना नहीं: तब अर्जेंटीना मैलबेक बोतल खोलने के बाद जल्दी से नष्ट हो जाता है और समय के साथ अपनी सारी शक्ति और सुगंध खो देता है, सबसे सुखद स्वर प्राप्त नहीं करता है।

अर्ध-मीठा लाल

अगर हम कर सकते तो हम आपसे इस बारे में बात करते। हमारी राय में, सभी अर्ध-मीठी वाइन, विशेष रूप से लाल वाइन, समान प्रतीत होती हैं। समान रूप से घृणित. बहुत अधिक मिठास सारी सुगंध और स्वाद को ख़त्म कर देती है।

लेकिन अगर आप अड़े हुए हैं और केवल अर्ध-मीठी लाल शराब पीते हैं, तो दक्षिण अफ्रीका की वाइन पर ध्यान दें - वे थोड़ी, लेकिन अधिक मूल होंगी। और किसी ने अभी तक अर्ध-मीठी जॉर्जियाई वाइन के बारे में शिकायत नहीं की है।

आप वाइनस्ट्रीट स्टोर पर हमेशा अच्छी सस्ती वाइन खरीद सकते हैं।

विश्व चिकित्सा समुदाय के अनुसार, शराब को एकमात्र मादक पेय के रूप में मान्यता प्राप्त है जो न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि यदि उपाय का पालन किया जाए तो निश्चित रूप से इसमें सुधार भी करता है। लेकिन सब कुछ: रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करना और तंत्रिकाओं को शांत करना - केवल अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद से ही प्राप्त किया जा सकता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि एक अच्छे पेय के लिए आपको बहुत अधिक भुगतान करना होगा। हम यह साबित करने का कार्य करते हैं कि अच्छा, लेकिन सस्ता, मौजूद है।

एक अच्छी लेकिन सस्ती वाइन कैसे चुनें?

एक दिन आप निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे कि सस्ती कीमत पर अच्छी वाइन कैसे चुनें। इस घिसी-पिटी कहावत में मत फंसिए कि अच्छी चीजें हमेशा महंगी होती हैं, कीमत गुणवत्ता की गारंटी नहीं होती।

सस्ती शराब खरीदते समय, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• कीमत। उच्च गुणवत्ता वाली शराब की कीमत 300 रूबल से कम नहीं है, 300 और 600 रूबल के बीच चयन करना बेहतर है।
• बोतल को शेल्फ की गहराई से बाहर निकालने में आलस्य न करें, यह स्वाद और गुणवत्ता के संरक्षण की गारंटी देता है, क्योंकि ऐसी बोतल लैंप की गर्म किरणों के संपर्क में नहीं आती है।
• छूट और बिक्री वाली वाइन पर ध्यान दें और उनकी समाप्ति तिथियों पर नज़र रखें। शायद शराब पुरानी है या उसकी बिक्री की तारीख निकल चुकी है।
• बेशक, आपने सुना होगा कि वाइन समय के साथ बेहतर होती जाती है, लेकिन यह बजट पेय के बारे में नहीं है। स्वादिष्ट, सस्ती युवा वाइन पीने के लिए तैयार है।
• सबसे अच्छा विकल्प होगा. यह सस्ता है और सरल तकनीक के कारण इसकी गुणवत्ता बेहतर है।
• पुरानी दुनिया के पेय अधिक महंगे होते हैं, क्योंकि वाइन बनाने की शुरुआत वहीं हुई - ग्रीस, फ्रांस, इटली और स्पेन में। अर्जेंटीना और चिली के वाइन उत्पादक अपने माल की कीमत सस्ती रखते हैं, हालाँकि उनकी वाइन उतनी ही स्वादिष्ट होती है।
• सबसे महत्वपूर्ण नियम याद रखें: पेय का स्वाद अंगूर की विविधता पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि तकनीक और बोतलबंद करने की जगह पर निर्भर करता है। एक सस्ती लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की बोतल चुनने के लिए, शिलालेख "प्राकृतिक शराब" देखें, उम्र बढ़ने की अवधि पिछले साल या दो साल पहले है, इसे उसी स्थान पर बोतलबंद किया जाना चाहिए जहां इसका उत्पादन किया गया था।

सूखी सफेद मदिरा

सफेद अंगूर की बड़ी संख्या में किस्में हैं, वे सूखी सफेद वाइन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। और यदि आप मानते हैं कि विभिन्न किस्मों के अंगूर जामुनों को मिलाकर विभिन्न ब्रांड के पेय प्राप्त किए जाते हैं, तो यह स्पष्ट है कि सूखी सफेद वाइन की और भी अधिक किस्में हैं।

कौन सी सूखी सफेद शराब उच्च गुणवत्ता वाली मानी जाती है? कुछ ऐसा जिसका रंग भूसे से सुनहरा हो, अल्कोहल की मात्रा 9 से 14% और चीनी 0.3 ग्राम/100 सेमी3 तक हो।

सोवे

यह वेरोना के पास इटली के उस क्षेत्र का नाम है जहां इस शराब का उत्पादन किया जाता है। पारखी लोग सोवे उत्पादों को बहुत उच्च श्रेणी में रखते हैं। वे दुर्लभ अंगूर की किस्मों - गार्गनेगा, ट्रेबियानो, वेर्डिचियो, चार्डोनेय से बनाए गए हैं।

सोवे वाइन का रंग पुआल जैसा होता है, सुगंध में फल का स्वाद और हरे घास के मैदान की गंध का मेल होता है, स्वाद खट्टे स्वाद और मीठे स्वाद के बीच संतुलित होता है, बाद का स्वाद फल जैसा होता है। यदि आप पेय चुनते समय विला रज़िना सोवे क्लासिको 2009 की बोतल चुनते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।

Pinot Grigio

यह उस अंगूर का नाम है जिससे हल्की वाइन बनाई जाती है। ऐसी वाइन का एक अद्भुत उदाहरण इटैलियन कैडिज़ पिनोट ग्रिगियो 2010 होगा।

Chardonnay

सामान्य नाम शारदोन्नय वाले पेय शारदोन्नय अंगूर किस्म के जामुन से बनाए जाते हैं, जो लंबे समय से दुनिया भर में फैले हुए हैं, हालांकि, नई दुनिया की वाइन को दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है।

अन्य अंगूर की किस्मों से भी उत्कृष्ट पेय प्राप्त होते हैं:

• रिस्लीन्ग किस्म से - जॉर्डन स्टेलनबोश रिस्लीन्ग 2009 एक जादुई खट्टे सुगंध के साथ;
• कॉर्टिस किस्म से - गेवी कैंटी 2009, जिसे पीडमोंटेस वाइन का सफेद राजा कहा जाता है;
• सॉविनन किस्म से - फ्रेंच सॉविनन ब्लैंक, जिसे 18वीं शताब्दी से जाना जाता है।

अच्छी सस्ती सूखी लाल वाइन

दुनिया में लगभग 4,500 किस्में हैं। उनका स्वाद तीखा होता है, सफेद की तुलना में कम खट्टा, लेकिन तेज़।

सूखी रेड वाइन दो प्रकार में आती है:

• चीनी सामग्री 1%, ताकत 9-13% के साथ;
• 3% तक चीनी सामग्री के साथ, ताकत 14-16%।

मर्लोट

मर्लोट किस्म की मातृभूमि फ्रांस है, लेकिन अब यह इटली, अर्जेंटीना और चिली में भी उगाई जाती है। मर्लोट वाइन नरम होती हैं, इनमें हल्की सुगंध और भरपूर गुलदस्ता होता है।

यदि आप स्वादिष्ट सूखी रेड वाइन ढूंढना चाहते हैं, तो फ्रांस में बनी 2009 पिंक पैंथर बोर्डो रोज़े या बोर्डो की एक बोतल खरीदें।

शिराज

इस किस्म की वाइन सिराच किस्म की वाइन बेरी से बनाई जाती है। ये पेय अब न केवल फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा, बल्कि ऑस्ट्रेलिया और अर्जेंटीना के मास्टर्स द्वारा भी उत्पादित किए जाते हैं।

चॉकलेट नोट्स के साथ इस मजबूत वाइन का एक अच्छा उदाहरण 2010 मिशेल टोरिनो शिराज है।

Malbec

बढ़िया गहरे बरगंडी सूखे पेय भी मैलबेक अंगूर से बनाए जाते हैं। आश्चर्यजनक तथ्य: इन वाइन की ताकत आमतौर पर अधिक होती है - 15%, लेकिन ओक कंटेनरों में वाइन को दो साल तक पुराना करने से नशा बेअसर हो जाता है।

यदि आप सोच रहे हैं कि कौन सी अच्छी मैलबेक वाइन चुनें, तो उनके निर्माता के नाम पर बने अर्जेंटीना पेय लें - मिशेल टोरिनो डॉन डेविड मैलबेक 2008 या डॉन डेविड कैबरनेट सॉविनन 2008।

अन्य अंगूरों से भी उत्कृष्ट वाइन उत्पाद तैयार किए जाते हैं: इटालियन किस्म सांगियोवेज़ ने शानदार, शांत रैपिडो रेड सांगियोवेज़ 2009 को जन्म दिया), वाइन बेरीज से कोर्विन और मोलिनारा ने दिव्य रोक्का अलाटा वालपोलिसेला सुपरियोर 2009 का निर्माण किया), पिनोट नॉयर अंगूर ने जीवन दिया। चिली अंडररागा साइबारिस पिनोट नॉयर 2010, और कार्मेनियर अंगूर से उन्होंने स्वादिष्ट साइबारिस कार्मेनियर 2008 बनाया।

अर्ध-मीठी मदिरा

जबकि पश्चिमी देश सूखी वाइन के लिए प्रसिद्ध हैं, वे व्यावहारिक रूप से मीठी या अर्ध-मीठी वाइन नहीं पीते हैं। अर्ध-मीठी वाइन का उत्पादन तकनीक में बहुत जटिल है, और ऐसे विशिष्ट पेय बहुत महंगे हैं।

क्रीमिया में सस्ती, लेकिन बहुत उच्च गुणवत्ता वाली अर्ध-मीठी लाल वाइन का उत्कृष्ट उत्पादन किया जाता है:

• "भिक्षु की फुसफुसाहट" (11% ताकत, चीनी 5% तक)।
• "क्रीमियन पिनोट नॉयर" पिनोट नॉयर किस्म से बनाया गया है, चीनी सामग्री 5% तक, ताकत 9-12% है।

शराब पूरे इतिहास में मानवता के साथ रही है। उसके बारे में किंवदंतियाँ बनाई गईं, उसे स्वर्ग का उपहार और जीवन का अमृत माना गया। अब, बेशक, हमारे जीवन में इसकी भूमिका इतनी महान नहीं है, फिर भी यह कई लोगों की संस्कृति का एक तत्व बना हुआ है।