सर्दियों के लिए चॉकलेट सेब की चटनी। घर का बना सेब-चॉकलेट जैम कोको के साथ सर्दियों के लिए सेब जैम

आइए एक बहुत ही दिलचस्प तैयारी करें - सर्दियों के लिए कोको के साथ सेब? हालाँकि, आप पहले इसे एक छोटे हिस्से में आज़मा सकते हैं, इसे केवल खाने के लिए पका सकते हैं, और फिर गणना कर सकते हैं कि आपको कितने कच्चे माल की आवश्यकता होगी। यदि यह संयोजन आपको डराता है, तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। बेशक, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। लेकिन इस रेसिपी में दो मुख्य घटक आपकी शुरुआत की कल्पना से भी बेहतर ढंग से संयोजित होते हैं।

इस तैयारी को कोको के साथ सेब जैम भी कहा जाता है। हालाँकि, मेरी राय में, यह मिठाई केवल जाम से मिलती जुलती है। लेकिन चॉकलेट कारमेल में सेब काफी सटीक हैं! कारमेल सेब के रस से बनता है, जो फल, चीनी और पारंपरिक कोको पाउडर से स्वतंत्र रूप से निकलता है। मैं विभिन्न कोको पेय या चीनी और अन्य योजकों के साथ मिश्रण लेने की अनुशंसा नहीं करूंगा। इनमें थोड़ा सा कोको होता है, जो एक प्राकृतिक उत्पाद है। लेकिन बहुत सारी अनावश्यक चीजें हैं.

जिस फोटो के साथ आप अभी पढ़ रहे हैं, सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की विधि पाई और पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है। या आप इसे पाई, मफिन, कुकीज़, ब्रेड या आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं। और यह सिर्फ चाय के साथ ही स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए कोको के साथ सेब बनाते समय, उत्पादों के अनुपात पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है। आइए सेब और चीनी के अनुपात से शुरुआत करें। मैं क्लासिक संस्करण - 1:1 को प्राथमिकता देने का सुझाव देता हूं। यानी जितने सेब उतनी चीनी. लेकिन हम पहले से तैयार सेबों को मापते हैं - इसलिए बीज के साथ कोर के वजन को ध्यान में नहीं रखा जाता है।

अगला कोको है. यहां मामला और भी व्यक्तिगत है. सर्दियों के लिए कोको के साथ सेब तैयार करते समय आप कितना चॉकलेट जैसा स्वाद पाना चाहेंगे? जितनी अधिक चॉकलेट, उतना ही अधिक कोको पाउडर। मैंने 1 किलो सेब के लिए 6 बड़े चम्मच लिए। कोको। यह बहुत चॉकलेटी है क्योंकि मुझे वह स्वाद बहुत पसंद है! उदाहरण के लिए, आप 4 बड़े चम्मच ले सकते हैं। लेकिन अलग-अलग उत्पादकों का कोको अलग-अलग होता है। ऐसा लगता है कि कुछ लोग न्यूनतम लागत पर वजन बढ़ाने के लिए इसमें स्टार्च या ऐसा कुछ मिलाते हैं।

वैसे, कारमेल सेब की स्थिरता सीधे कोको की मात्रा, साथ ही पानी पर निर्भर करती है। मुझे बहुत मोटा मिला. लेकिन आप इसे और अधिक तरल बना सकते हैं, और नीचे मैं आपको अधिक विस्तार से बताऊंगा कि कैसे।

तो, यहाँ तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की एक विधि है!

सामग्री:

• सेब - 1 किलो (छिलका हुआ वजन)
• चीनी - 1 किलो
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। (या स्वादानुसार कम)
• पानी - 150 मिली (या स्वादानुसार अधिक)

मैंने सेबों को ब्रश और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धोया, क्योंकि छिलके भी इस्तेमाल होंगे। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.

मैंने इसे चीनी से ढक दिया।

रस निकलने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए तुरंत सेब को चीनी के साथ मिलाएं।

एक घंटे बाद सेब पहले ही पर्याप्त रस छोड़ चुके थे। लेकिन यह विविधता पर निर्भर करता है। आपको थोड़ा और इंतजार करना पड़ सकता है - 2-3 घंटे।

मैंने पैन को गैस पर रखा और उसमें उबाल लाया।

15-20 मिनट तक उबालें। उसे आग से उतार लिया. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. यह कारमेल में सेब निकला।
मिश्रण को तेजी से ठंडा करने के लिए, मैंने पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखा।

मैंने ठंडे सेबों को वापस गैस पर रख दिया। फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। उसे ठंडा हो जाने दें। इस स्तर पर, सेब के टुकड़े पहले से ही सिरप में कैंडिड फलों की तरह दिखते हैं। इसे फिर से ठंडा होने दें.

पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें। इस समय, मैंने कोको पाउडर को पानी में पतला किया।

उबलते सेब में चॉकलेट मिश्रण मिलाएं।

अच्छी तरह हिलाएं और इसे फिर से उबलने दें। सिद्धांत रूप में, सेब और कोको सर्दियों के लिए तैयार हैं, आप गैस बंद कर सकते हैं।

लेकिन मैंने इसे 10 मिनट तक उबाला जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान! जैसे ही यह ठंडा होता है, सेब और कोको जैम काफी गाढ़ा हो जाता है!

मैं आपको याद दिला दूं कि मुझे एक गाढ़ी स्थिरता मिली है। और यह बहुत सी चीज़ों पर निर्भर करता है - सेब की विविधता, कोको और पानी की मात्रा, कोको द्रव्यमान जोड़ने के बाद पकाने का समय।
बस इतना ही, यहाँ सर्दियों के लिए सेब की तैयारी है। फोटो के साथ रेसिपी सेव करें और कारमेल-चॉकलेट-सेब की स्वादिष्टता का स्टॉक करें;)

मैंने इसे चार छोटे जार में बाँट दिया। मैंने पहले उन्हें रोगाणुरहित किया और ढक्कनों को उबाला। मैंने भोजन के लिए भी थोड़ा छोड़ दिया! मुझे चाय, कॉफी और बन के साथ चॉकलेट कारमेल में सेब पसंद आया!

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मुझे याद नहीं है कि हमारे बगीचे में सेब की इतनी फ़सल कब हुई थी... वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं: हमारे पास उन्हें खाने का समय नहीं है, भले ही कई रिश्तेदार और दोस्त हमारी सहायता के लिए आते हों। और हमारी सभी किस्में ऐसी हैं कि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए आप सेब को सर्दियों के लिए नहीं छोड़ सकते। उन्हें गायब होते देखना शर्म की बात है...

केवल एक ही रास्ता है - सभी प्रकार के जाम और संरक्षण को कवर करना। सबसे सरल और मेरी पसंदीदा रेसिपी सेब जैम है। पेंट्री में इसके एक दर्जन साफ-सुथरे जार पहले से ही मौजूद हैं।

लेकिन इस बार मैंने थोड़ा प्रयोग करने का फैसला किया और इसमें थोड़ा सा कोको मिलाकर सामान्य सेब जैम का स्वाद बदल दिया। यह बहुत बढ़िया निकला: स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों... और रंग भी! आप कल्पना नहीं कर सकते - गहरा भूरा, बहुत सुंदर... सिर्फ चॉकलेट स्प्रेड, जैम नहीं! एक सच्चे मीठे दाँत वाले का सपना!

हम किसी भी किस्म, किसी भी आकार के सेब चुनते हैं। केवल सेब की मिठास एक जैसी होनी चाहिए - फिर पकाने का समय भी वही होगा।

आप 1.5 बड़े चम्मच कोको डाल सकते हैं - जैम मिल्क चॉकलेट के रंग का होगा। यदि आप अधिक कोको मिलाते हैं, तो जैम बहुत गहरे रंग का हो जाएगा।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 250 ग्राम चीनी;
• कोको के 2 बड़े चम्मच (ढेर);
• 50 मिली पानी.

सेब का वजन पहले से ही छिला हुआ और बिना कोर वाला दर्शाया गया है। इस मात्रा से लगभग 1 लीटर जैम बनता है।

तैयारी:

आपके स्वाद के अनुरूप चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है (मैंने मीठे सेबों के लिए मात्रा का संकेत दिया है - मेरे पास बिल्कुल यही मात्रा थी)।

हम सेब तैयार करके शुरुआत करते हैं। सेबों को धोइये और छिलके उतार लीजिये. फिर 4 भागों में काट लें और कोर काट लें। चूंकि सेब हवा में जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए हम उन्हें तुरंत ठंडे पानी के साथ तैयार कंटेनर में डाल देते हैं। पानी इतना होना चाहिए कि सारे सेब ढक जाएं।

जब हम सभी सेब छीलते हैं, तो चीनी की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए उनका वजन करना न भूलें।

- फिर सेब को बारीक काट लें. टुकड़ों का आकार कोई मायने नहीं रखता. यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े पतले हों (वे तेजी से पकेंगे) और लगभग एक ही आकार के हों।

जिस पैन में हम जैम पकाएंगे, उसके तले में पानी डालें। सेब डालें, ढक्कन से ढकें और आग लगा दें। सबसे पहले, सेबों को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि पानी में उबाल न आने लगे।

फिर आंच को न्यूनतम कर दें और नरम होने तक 15-30 मिनट तक पकाएं (सेब के प्रकार के आधार पर खाना पकाने का समय बहुत अनुमानित है)।

जब सेब पक रहे हों, जार और ढक्कन तैयार करें। सबसे पहले इन्हें पानी और बेकिंग सोडा से धो लें. फिर धो लें. ढक्कनों को 4-5 मिनट तक उबालें, और जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जीवाणुरहित करें।

जब सारे सेब नरम हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा कर लें. फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें या छलनी से छान लें।

चीनी को कोको के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

मसले हुए सेब को वापस पैन में डालें। ऊपर से चीनी और कोको छिड़कें। और अच्छे से मिला लें.

जैम को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। हर 5-7 मिनट में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।

तैयार जैम को गर्म, पोंछे-सूखे जार में रखें और तुरंत उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने के बाद, जार को स्थायी भंडारण स्थान पर भेज दिया जाता है। हम इस जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करते हैं।

सेब की चटनी के कई मूल व्यंजनों में से, चॉकलेट शायद सबसे दिलचस्प और असामान्य है, क्योंकि हम इसे मक्खन और कोको पाउडर के साथ तैयार करेंगे। इतने जटिल और स्वादिष्ट नाम के बावजूद, इसे बनाना वास्तव में काफी सरल है; यहां तक ​​कि एक युवा, अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बना सकती है।

यदि इस तरह की अद्भुत प्यूरी को सुबह के पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जाता है, तो ऐसा नाश्ता आपके बच्चों के लिए एक वास्तविक छुट्टी बन जाएगा; वे ख़ुशी से वह सब कुछ खाएंगे जिस पर वे प्यूरी फैला सकते हैं। इसका उपयोग रोल, पाई और टार्टलेट भरने के लिए भी किया जा सकता है।

हम अपने लिए सुगंधित हर्बल चाय का एक बड़ा कप डालते हैं, चॉकलेट व्यंजन का क़ीमती जार लेते हैं, अपने आप को एक कंबल से ढकते हैं और इस व्यंजन का सेवन करते हैं, आहार, समस्याओं और बुरे मूड के बारे में भूल जाते हैं।

सूक्ष्म नाजुक सुगंध प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सही सेब चुनना बहुत महत्वपूर्ण है; हम केवल मीठे और खट्टे किस्मों के पके, रसदार सेब लेते हैं। छिलका हटाना और वर्महोल और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

हम केवल सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी वसा सामग्री 82.5% से कम नहीं है।

नियमित कोको पाउडर लेना सबसे अच्छा है, जिसे हम दूध में बनाते हैं। क्योंकि घुलनशील दानेदार कोको में कई योजक होते हैं जो हमारे संरक्षण में पूरी तरह से अनावश्यक हैं।

हम प्यूरी के लिए जार पहले से तैयार करते हैं; इसके लिए हम उन्हें धोते हैं और भाप से या ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं, और ढक्कनों को उबालते हैं। इस प्रकार, हम अपने को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए सब कुछ करेंगे।



सामग्री:

- मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो,
- मक्खन 82.5% - 70 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल




हम तैयार सेबों को धोते हैं, उन्हें सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलते हैं, फिर उन्हें आधे में काटते हैं और बीज और कोर को निकालना सुनिश्चित करते हैं।
फिर हम एक सजातीय गाढ़ा सेब द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब को या तो कद्दूकस पर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके काटते हैं।

परिणामस्वरूप सेब की चटनी को एक मोटे तले वाले पैन या बेसिन में रखें जिसमें हम आमतौर पर जैम बनाते हैं। मिश्रण को जल्दी से उबाल लें, पहले झाग को हटा दें, आंच बंद कर दें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, प्यूरी की सतह पर समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

- अब इसमें मक्खन, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं.

अच्छी तरह मिलाओ।

हम अपने चॉकलेट सेब सॉस को धीमी आंच पर अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखते हैं।

गर्म चॉकलेट सेब सॉस को तैयार जार में रखें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

कुछ ही दिनों में सेब की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी और इसे स्टोर करके रखा जा सकता है.
बॉन एपेतीत!

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हमें हमेशा बचपन का स्वाद याद दिलाता है.

अक्सर आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, जो, इसके अलावा, बहुत स्वस्थ है और इसमें अनावश्यक योजक या रंग शामिल नहीं हैं।

इसके अलावा, ठंड के मौसम में, गर्मियों का चॉकलेट-सेब का स्वाद हमेशा नाश्ते और मिठाई दोनों के रूप में रहेगा।

सेब-चॉकलेट जैम, रेसिपी

सामग्री:

सेब - 5-6 पीसी ।;

कोको - 2 बड़े चम्मच;

दालचीनी - 1 चम्मच;

चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सेब को धोकर सुखाना चाहिए। हम कोको की आवश्यक मात्रा भी मापेंगे।

सेबों को बीच से छील लें. यदि आपके पास मोटी त्वचा वाले सेब हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है। हालाँकि, यह भविष्य के जैम की सुगंध को प्रभावित कर सकता है।

सेब को मांस की चक्की के माध्यम से काटने की जरूरत है। यदि आपके पास जूसर या जूसर है, तो आप प्रसंस्कृत फलों से जैम बना सकते हैं। यह और भी किफायती साबित होगा, इस तथ्य के बावजूद कि अंत में आपके पास सर्दियों के लिए जूस और जैम दोनों होंगे।

परिणामी मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको कौन सा जैम सबसे अच्छा लगता है इसके आधार पर चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है।

इस बात का भी ध्यान रखना जरूरी है कि कुछ सेब खट्टे हो सकते हैं तो आपको सामान्य से थोड़ी ज्यादा चीनी की जरूरत पड़ेगी. मेरे सेब मीठे थे, इसलिए चीनी कम थी।

मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।

इसके बाद आप इसे कोको मिश्रण में मिला सकते हैं. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप थोड़ी अधिक दालचीनी मिला सकते हैं।

अब आपको इन सबको अच्छी तरह मिलाना है और जैम को वापस धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए रख देना है.

जार को जलाने की जरूरत है और उसके बाद ही इसे तैयार जाम से भरना होगा। आप जार को दूसरे तरीके से भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

ढक्कन लगाकर कुछ मिनट तक उबालें। अब आप जैम को रोल कर सकते हैं.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोलिंग सफल रही, आपको सेब-चॉकलेट जैम को कई दिनों तक उल्टा छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, हम इसे सर्दियों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत करने के लिए भेजते हैं।

बॉन एपेतीत!

मैं वास्तव में उस सेब जैम में विविधता लाना चाहता हूँ जिसका मैं बचपन से आदी रहा हूँ! यह सिर्फ एक ही तरीका है - सेब को सफेद चॉकलेट के साथ उबालने का! परिणाम एम्बर, स्वादिष्ट जैम होगा जो निश्चित रूप से आपको सर्दियों में गर्म कर देगा।

सामग्री

यह जैम आम जैम की तरह ही तैयार किया जाता है.

मेरे पास छोटे-छोटे सेब थे जिनका...हम्म...निपटान किया जाना था)))) मैंने उन्हें बचाने का फैसला किया।

तो, धुले हुए सेबों को स्लाइस में काट लें (स्वाभाविक रूप से, सभी खराब हिस्सों और कोर को हटा दें)। मैंने इसे सीधे एक कंटेनर में काट दिया जहां मैं फिर जैम पकाऊंगा।

मैंने एक परत काटी और सेबों को हल्का ढकने के लिए उस पर चीनी छिड़क दी। एक और परत, अधिक चीनी। और हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक हमारे पास सेब खत्म नहीं हो जाते)))) इसलिए, मैंने सामग्री की मात्रा बहुत अनुमानित बताई है (मैं कभी नहीं तौलता कि जैम में कितनी चीनी लगेगी!)

लगभग एक दिन के लिए सेब को चीनी से ढककर इसी रूप में छोड़ दें। वे सक्रिय रूप से रस छोड़ेंगे।

अगले दिन, सेबों को एक कोलंडर में निकाल लें, चाशनी को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। हम सेब को उबलते सिरप में डालते हैं और तुरंत (!) गर्मी से हटा देते हैं। हम इस प्रक्रिया को सिरप के साथ कई बार दोहराते हैं - एक दिन के बाद हम सिरप को फिर से सूखाते हैं, उबालते हैं, डालते हैं, ठंडा करते हैं...

आमतौर पर तीसरे दिन ये सब उबाऊ हो जाता है. इसका मतलब है कि अब ख़त्म होने का समय आ गया है. चाशनी को फिर से छान लें और इसे गाढ़ा होने तक उबालें (सुनिश्चित करें कि इसे चलाते रहें ताकि यह जले नहीं!)। सिरप पारदर्शी, कैरेमल रंग का होना चाहिए। उबलते सिरप में साइट्रिक एसिड जोड़ें (स्वाद के लिए, इसे आज़माएं! यह आपका जाम है! इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाएं), वेनिला, दालचीनी, साइट्रस ज़ेस्ट ... या जो भी आप चाहते हैं))) मैंने खुद को साइट्रिक एसिड तक सीमित कर लिया है और वेनिला.

तो, चाशनी तैयार है. तुम्हारा सबसे स्वादिष्ट है! इसमें सेब मिलाएं. और इसे एक बार अच्छे से उबलने दें.