Хоол хийх үхрийн мах байдаг. Амттай гар хийцийн татсан мах хийх нууц. Татсан мах, цуккини бүхий төмс

Жон/Flickr.com

Хэрэв та хөргөгчинд татсан мах, шүүгээнд багет байгаа бол хагас цагийн дотор маш сайн оройн хоол бэлдэж болно.

Найрлага

500 гр татсан үхрийн мах;
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль 350 гр;
250 гр моцарелла;
1 багет;
баглаа лаврын;
ургамлын тос.

Бэлтгэл

Татсан үхрийн мах авах нь дээр. Гэхдээ та гахайн мах, тахианы махыг хольж хэрэглэж болно. Татсан махыг сайн халаасан хайруулын тавган дээр 5-8 минутын турш хуурна. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд шингэн нь уурших хүртэл 15 минут орчим буцалгана.

Багетыг уртаар нь хайчилж, дундаас нь целлюлозыг салгана. Хоёр талыг нь зууханд 2-3 минутын турш хатаана. Моцарелла шоо болгон хайчилж ав. Базиликийг цавчих.

Улаан лооль, бяслагтай татсан махыг багетны хоёр тал дээр тавь. Базиликээр цацаж, өөр 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

fanfon/Depositphotos.com

Энэ бол Грекийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд татсан мах, хүнсний ногооны шүүслэг бөмбөг юм. Кефтедесийг тусад нь (тэдгээр нь сайн тохирдог) эсвэл хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Найрлага

500 гр татсан үхрийн мах;
2-3 дунд сонгино;
2 зүсмэл цагаан талх;
2 хумс сармис;
1 өндөг;
4 халбага жижиглэсэн яншуй;
4 халбага сүү;
1 халбага улаан дарсны цуу;
1 халбага хатаасан орегано;
10 гаа навч;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос.

Бэлтгэл

Талхыг сүүнд дэвтээнэ. Татсан мах, өндөг, жижиглэсэн сонгино, сармис, яншуй, гаа зэргийг шахаж хийнэ. Сайн холино. Давс, чинжүү, орегано нэмээд оливын тос, цуугаар цацна. Дахин холино - гараараа хийх нь дээр.

Татсан махны аягыг хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд халуун ногоо нь үнэрээ гаргаж, мах нь шүүсийг гаргах болно (үүнийг шавхах шаардлагатай болно). Хэрэв та үхрийн мах байхгүй бол хурга эсвэл гахайн мах, тахиа (50/50) хэрэглээрэй.

Татсан махыг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, маш их халуун ургамлын тосонд хийж хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн болсон keftedes цаасан алчуур дээр тавь.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Веллингтон үхрийн мах бол үнэтэй, баярын хоол юм. Гэхдээ та үхрийн махыг газрын махаар солих замаар үүнийг хялбаршуулж болно. Үр дүн нь үүнээс ч дордохгүй.

Найрлага

1 кг татсан үхрийн мах;
500 гр хийсвэр боов;
200 гр мөөг;
100 гр улаан лоолийн соус;
25 гр цөцгийн тос;
4 өндөг;
3 сонгино;
3 хумс сармис;
яншуй болон бусад ногоонууд - амсах болно;
ургамлын тос.

Бэлтгэл

Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, 2 хумс сармис, ургамлаар холино. 3 өндөг нэмээд сайтар холино. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Сайхан байна.

Үлдсэн сармистай мөөгийг хуурч ав. Мөөг нь шингэн гаргаж авах болно - уурших хүртэл хуурна.

Найрлага

500 гр татсан мах;
5 улаан лооль;
4 бургер талх;
2 хумс сармис;
1 дунд сонгино;
1 дунд лууван;
1 халбага Вустершир соус;
1 халбага алимны цуу;
давс, нунтагласан хар чинжүү, чинжүү чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос.

Бэлтгэл

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа нунтаглана. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч, дараа нь татсан мах нэмнэ.

Шарж байх үед улаан лоолийн хальсыг салгаж, махыг нь сэрээгээр нунтаглана. Сармисыг хальсалж, цавчих. Татсан махнаас шингэн ууршихад давс, перц хийж жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Хутгаж, нэг минут халааж, дараа нь Worcestershire соус, цагаан цуу хийнэ. Дахин хутгана. Төгсгөлд нь улаан лоолийг нэмээд, соусын чийгийн ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл буцалгана.

Хуурай, халуун хайруулын тавган дээр бургерын талхыг шарж идээрэй. Соусаа боовны доод тал дээр халбагаар хийж, дээд талыг нь таглана.

Эмили/Flickr.com

Зити бол италичуудын хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг гоймонгийн төрөл (том урт эсвэл богино хоолой) юм. Энэ хоолыг заримдаа залхуу лазанья гэж нэрлэдэг.

Найрлага

450 гр зити эсвэл пенне паста;
450 гр туранхай татсан мах;
200 гр пармезан;
200 гр моцарелла;
600 гр улаан лоолийн соус;
1 сонгино;
1 халбага оливын тос;
1 халбага хатаасан орегано;
1 халбага лаврын;
давс, чинжүү - амсах болно;
цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Татсан махыг жижиглэсэн сонгинотой хамт оливын тосонд хуурч ав. Дараа нь давс, перец нэмээд улаан лоолийн соус нэмээд 15 минут орчим буцалгана.

Гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Цөцгийн тосоор жигд таваг тосол. Хайруулын тавган дээр тавь: хагас чанасан зити, хагас сараалжтай пармезан ба моцарелла зүсмэлүүд, хагас махан соус, илүү их гоймон, үлдсэн бяслаг. Дээрээс нь орегано, базилик цацна.

180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

i.fotorecept.com

Найрлага нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй тул маш энгийн жор. Хэрвээ хөргөгчинд бэлэн татсан тахианы мах байгаа бол 20 минутын дотор өнхрүүлгийг угсарч, өөр 40 минутын дараа та амттай оройн хоол идэх болно.

Найрлага

500 гр татсан тахианы мах;
200 гр зузаан цөцгий;
150 гр хатуу бяслаг;
1 өндөг;
2 нимгэн пита талх;
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл

Татсан махыг давс, чинжүү. Түүнд дуртай жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Нэг пита талхыг бага хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дээр нь нөгөөг нь тавь. Татсан махыг цөцгийтэй хольж, пита талх дээр тараана. Бөмбөгийг сайтар өнхрүүлээрэй.

Үүссэн өнхрүүлгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бөөрөнхий цаасыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. 180 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх.

Үхрийн мах нь бүх төрлийн хоол бэлтгэх гол найрлага байж болно. Та үүнээс хурдан бөгөөд амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд тохиромжтой. Бидний тусгай материалд санаанууд, анхны жорууд таныг хүлээж байна.

Найрлага сонгох, бэлтгэх

Тодорхой хоол хийж эхлэхээсээ өмнө үндсэн найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Манай тохиолдолд энэ нь үхрийн мах юм. Хэрэв та хүсвэл гэртээ өөрөө бэлдэж эсвэл бэлэн худалдаж авч болно. Бид яг одоо зөв чанарын бэлэн татсан махыг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх болно.

Юуны өмнө та бүтээгдэхүүний өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Байгалийн үхрийн мах нь улаан өнгөтэй, бага зэрэг гялалзсан гадаргуутай байдаг. Хэрэв нунтагласан махны гадаргуу аль хэдийн царцсан, уйтгартай бол ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.

Хэрэв та савлагаанд бэлэн татсан махыг сонговол заавал зааж өгөх мэдээлэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Эхлэгчдэд энэ нь бүтээгдэхүүний ангилал юм: өндөр чанартай татсан махыг "А" гэж тэмдэглэсэн нь хамгийн өндөр чанартай мах болохыг илтгэнэ.Бусад ангиллаар ийм татсан махны цэвэр, сайн чанарын махны эзлэх хувь 50-60% -иас бага байна. Та мөн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн цаг, савлагааны огноог анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шинэ махан бүтээгдэхүүнийг тэгээс доош хэмд зөв хадгалвал чанараа алдахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв махан бүтээгдэхүүн зүгээр л хүйтэн тавиур дээр хэвтэж байвал тэнд үлдээх нь дээр.

Чанартай махан бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь жигд байх ёстой. Татсан маханд цагаан толбо байж магадгүй - энэ нь өөх тос юм. Хэрэв орц нь зөөлөн байвал татсан маханд өндөр чанартай өөх тос нэмсэн нь гарцаагүй. Хэрэв тэдгээр нь хатуу байвал тэдгээр нь газрын шөрмөс байх магадлалтай. Та ийм бүтээгдэхүүнийг авч болохгүй, учир нь энэ нь бэлэн хоолны амт, чанарт сөргөөр нөлөөлнө.

Чанартай махны бүтээгдэхүүн нь гадны үнэргүй байх ёстой. Хэрвээ татсан мах нь халуун ногоо шиг үнэртэй байвал түүнийг муудаж, дараа нь "амьсуулсан" байх. Хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бөгөөд татсан махыг гэсгээсний дараа үүлэрхэг шүүс гарч байвал энэ нь махан бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ. Өндөр чанартай татсан мах нь зөвхөн тунгалаг шүүс үйлдвэрлэх ёстой.

Хэрвээ таны өмнө байгаа зүйл бол өндөр чанартай татсан мах гэдэгт бүрэн итгэлтэй байхыг хүсч байвал гэртээ өөрөө бэлтгэсэн нь дээр. Үхрийн махны аль ч хэсгээс маш сайн бүтээгдэхүүнийг хийж болно, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь мөр, хонгил, ууцнаас бэлтгэгддэг. Заримдаа та гахайн мах, хурга, шувууны мах нэмсэн үхрийн мах хийж болно.

Хоолны жор

Та шинэ эсвэл хөлдөөсөн үхрийн махнаас олон төрлийн хоол хийж болно. Жишээлбэл, соустай махан бөмбөлөг хийх эсвэл шөл хийх нь маш сайн санаа байх болно, эсвэл нарийн кассерол, тэр ч байтугай бялууг жигнэх боломжтой. Үхрийн мах нь үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд маш сайн найрлага юм. Та түүгээр хоолоо хурдан, хялбар, хамгийн чухал нь амттай хийж болно.

Хоолны дэглэм

Оройн хоолонд эрүүл хоол бэлтгэх нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сайн шийдэл юм. Аяга нь аль болох хөнгөн, энгийн байхын тулд татсан гахайн мах нэмэлгүйгээр зөвхөн үхрийн махаар хоол хийх хэрэгтэй. Жишээлбэл, та хоёр дахь курст байцааны өнхрүүлгийг хийж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

таван зуун грамм татсан мах;
хоёр дунд хэмжээний сонгино;
нэг зуун грамм будаа;
байцааны толгой.

Байцааны толгойг буцалж буй усаар түлэх ба навч болгон сайтар хувааж, хатуу хэсгийг нь нэн даруй хайчилж ав. Дараа нь бүх навчийг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана. Бараг бэлэн болтол будаагаа буцалгана. Татсан маханд чанасан будаа нэмж, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд нийт массад нэмнэ. Бэлтгэсэн татсан махаа сайтар хольж, бэлтгэсэн байцааны навчан дээр бага хэмжээний дүүргэлт хийж, өнхрүүлэн тавина.

Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой. Дараа нь хоол нь хоолны дэглэм байх нь гарцаагүй. Эсвэл та өөх тос багатай цөцгий асгаж, зууханд жигнэх боломжтой.

Хүүхдүүдэд

Гэр бүлийн хамгийн залуу гишүүдийн хувьд та үхрийн цэвэр татсан мах, эсвэл гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэж болно.

Гэхдээ ийм татсан маханд хорин хувь гахайн мах байх ёстой, үүнээс илүүгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Махны бөмбөгтэй шөл нь хүүхдэд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд амархан ордог.

Найрлага:

хоёр зуун грамм махан бүтээгдэхүүн;
Сагаган тавин грамм;
нэг лууван;
нэг сонгино;
нэг том төмс.

Бид сонгино нилээд жижиглэсэн, татсан маханд нэмэхийг зөвлөж байна. Нэг хагас литр давсалсан ус буцалгаад, үр тариа, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Бид үүнийг хагас бэлэн байдалд хүргэдэг. Татсан махыг наалдамхай болтол нь сайтар цохино. Дараа нь бид жижиг махан бөмбөлөг үүсгэж, шөл рүү нэмнэ. Дараа нь сараалжтай лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хэрвээ хүсвэл төгсгөлд нь ногоон нэмж болно. Энэ шөлийг цөцгийтэй хамт үйлчилж байх ёстой бөгөөд өтгөн амттай тул хүүхдүүд энэ хоолонд дуртай байх болно.

PP-ийн хувьд

Зөв зохистой хооллолтыг дагаж мөрддөг хэн бүхэн өөрсдийгөө котлетаар амархан эмчилж чадна.

Таны ойлгож байгаагаар эдгээр нь тийм ч энгийн котлет биш байх болно. Бид тэдгээрийг хуурч болохгүй, харин зууханд хийхийг зөвлөж байна.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

хагас кг шинэ махан бүтээгдэхүүн;
хоёр дунд сонгино;
гурваас дөрвөн хумс сармис;
нэг өндөг;
нэг зуун тавин миллилитр сүү эсвэл ус.

Сармис, сонгино маш нарийн хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Дараа нь өндөг нэмээд гөлгөр болтол нь холино. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Бид ямар ч хэмжээтэй котлетуудыг үүсгэж, гүн гүнзгий жигнэх таваг дээр тавина. Котлетуудыг бие биенийхээ хажууд сайтар байрлуулж, сүү эсвэл цэвэршүүлсэн усаар дүүргэж, дөчин минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно. Котлетууд нь маш шүүслэг, алтан хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ тохиолдолд уламжлалт котлет бэлтгэхтэй адил ургамлын тос, талх, талхны үйрмэгийг огт хэрэглэдэггүй.

Та мөн ижил хэмжээний найрлагаас жижиг махан бөмбөлөг - махан бөмбөлөг хийж болно. Тэднийг тугалган цаасаар жигнэх нь дээр, тиймээс тэд маш ер бусын амттай болно.

Котлет хийх видео жорыг доороос үзнэ үү.

Хайруулын тавган дээр

Өдрийн хоолоо хурдан бэлтгэхийн тулд дараах жорыг ашиглана уу. Гурван зуун грамм татсан мах, нэг том сонгино, амтлагчийг амтлаарай. Эхлээд сонгиноо нилээд хэрчиж, ил тод болтол нь хуурна. Дараа нь татсан мах, халуун ногоо нэмээд чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Махны суурь бэлэн болмогц чанасан спагеттитэй хольж, үдийн хоол бэлэн болно. Хэрэв та татсан махыг хуурч байхдаа бага зэрэг гар хийцийн улаан лоолийн оо нэмбэл спагетти төдийгүй нухсан төмсөнд тохирох маш сайн шөл авах болно.

Баярын хоол

Хэрэв та хэд хэдэн тусгай найрлага нэмбэл хамгийн энгийн хоол амархан баяр болж чадна. Жишээлбэл, та баярын ширээнд зориулж махан бөмбөлөг хийж болно.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

хагас кг шинэ татсан мах (та үхрийн мах эсвэл холимогийг сонгож болно);
нэг зуун грамм Пармезан бяслаг;
хоёр зуун миллилитр гар хийцийн улаан лоолийн соус;
нэг ба хагас шил цэвэр ус;
хоёр өндөг;
хоёроос гурван хумс сармис;
бага зэрэг лаврын болон бусад халуун ногоо амтлах болно.

Бүх зүйлийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч ав. Сонгины хэсгүүд ил тод болмогц ус, улаан лоолийн шүүс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Холимог буцалгах үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бага дулаанаар үлдээгээрэй. Энэ үед та махан бөмбөлөг хийж эхлэх боломжтой. Татсан махыг тав тухтай, гүн гүнзгий аяганд хийж, нилээд сараалжтай бяслаг, өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, үүссэн массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ. Манай махан бөмбөлгийг соусанд хийж, нэг цагийн турш буцалгана. Ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Бидэнд бүгдэд нь хэрэг болох хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөө байна үхрийн мах ашиглан төрөл бүрийн хоол хийх дуртай.

Хэрэв та татсан махыг өөрөө котлет эсвэл махан бөмбөлөг болгон бэлтгэдэг бол махыг мах бутлуурын хамгийн нарийн тороор дамжуулна.
Татсан махыг амттай болгохын тулд үүнийг хоёр, гурван удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Хамгийн сүүлд та бүх халуун ногоо нэг дор нэмэх хэрэгтэй.
Хэрэв та котлет татсан маханд талх нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол энгийн усанд дэвтээнэ. Хэрэв та үүнийг сүүнд хийвэл котлет нь шүүслэг болж хувирахгүй.
Котлет, махан бөмбөлөг эсвэл татсан махыг амттай болгохын тулд гар хийцийн майонез эсвэл цөцгий хоёр халбага нэмнэ.
Котлетыг агаартай болгохын тулд та тусад нь ташуурдуулж буй цагааныг нэмэх хэрэгтэй.
Бэлэн махан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хөлдөөсөн бус хөргөсөн татсан маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Үхрийн махыг газрын тахиа эсвэл цацагт хяруултай хольж болно. Татсан шувууны мах нь гучаас дөчин хувь байх ёстой, дараа нь хоол амттай болно.
Татсан махыг халуун ногоо, ногоотой хольсон махыг хөлдөөгчид хадгалах боломжгүй.

Гар хийцийн котлет, зрази, бөөрөнхий мах, бөөрөнхий мах, хиам, банш, бөөрөнхий мах, аманд хайлдаг махны хайруулын тавганд бүгд дуртай. Татсан махаар хийсэн зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоолыг өдөр бүр бэлтгэж болно, учир нь тэд хэзээ ч уйтгартай байдаггүй бөгөөд ямар ч хачир нь тэдэнд сайн нийцдэг. Мах, загасны бялуу, кулебяки, ороомог зэргийг баярын ширээн дээр тавьдаг бөгөөд 20 минутын дотор бэлтгэсэн хүн бүрийн дуртай далайн гоймон нь махтай бин, махан бөмбөлөгтэй шөл бэлтгэх цаг байхгүй бол ямар ч гэрийн эзэгтэйд туслах болно. Хүүхдүүд татсан мах, загасаар хийсэн хоолонд дуртай байдаг бөгөөд энэ нь татсан махыг өөрийн гараар бэлтгэх өөр нэг маргаан юм.

Гэрийн татсан махны хэд хэдэн ашиг тус

Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар супермаркетаас бэлэн татсан мах худалдаж авдаг боловч үүнээс хийсэн махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг нь гар хийцийн мах, загасны бүтээгдэхүүнээс амт муутай байдаг. Үүнээс гадна, бүх үйлдвэрлэгчид үйлчлүүлэгчдийн эрүүл мэндэд санаа тавьдаггүй, заримдаа үйлдвэрийн татсан мах нь хадгалалтын бодис, төрөл бүрийн нэмэлт бодис агуулсан байж болно. Гэрийн татсан мах нь илүү амттай, илүү чанартай байдаг бөгөөд хэрэв та түүнийг бэлтгэх зарим нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэдэж авбал татсан махан хоол таны ширээн дээр илүү олон удаа гарч ирэх болно. Хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл хооллолтыг анхаарч, оройн цагаар зуухны дэргэд өнгөрөөхгүйн тулд бэлтгэсэн татсан махаа хөлдөөж, шаардлагатай бол хэрэглээрэй.

Гэрийн татсан мах бэлтгэх эхний үе шат: махыг сонгох

Хамгийн амттай хоол бол үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, хурга, туулай, цацагт хяруул, тахиа гэх мэт янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэдэг. Хэрэв та үхрийн мах хийх гэж байгаа бол хонхорхой, мөр, өвчүү худалдаж аваарай, гэхдээ ийм татсан мах хуурай болно гэдгийг санаарай, тиймээс 70-30% -ийн харьцаатай бага зэрэг гахайн мах эсвэл тахианы мах нэмнэ. Татсан маханд зориулж янз бүрийн махны хослолыг хослуулах нь амттай хоол хийх нууцуудын нэг юм. Дашрамд хэлэхэд хурга нь татсан маханд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг тул үүнийг болгоомжтой хэрэглэдэг - ихэвчлэн татсан хурганы махыг Газар дундын тэнгис, дорно дахины хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Гахайн махыг сонгохдоо мөр, хүзүү, мөрөнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Өөх тос ихтэй тул татсан мах нь маш шүүслэг, зөөлөн байх тул ямар ч хоолонд тохиромжтой. Хонины махны махны махыг жигнэхэд тохиромжтой хэсэг нь гуя, ууц байдаг бол тээрэмдэхэд тохиромжтой шувууны мах нь хөх, хөл юм.

Чанартай шинэхэн хурга, үхрийн мах нь улаан өнгөтэй, тугалын мах, гахайн мах нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Сайн махны гадаргуу нь ихэвчлэн гадны толбо, салиагүй, хэсэг нь уян харимхай, өөх нь тааламжтай цагаан өнгөтэй байдаг (хурга нь өтгөн өнгөтэй). Хэрэв та хөлдөөсөн мах худалдаж авбал хуруугаа тавиад гэссэн гадаргууг сайтар шалгана уу. Өнгө нь улаан өнгөтэй, зүсэлт нь жигд байх ёстой бөгөөд товших үед дуу нь тод, тод байх ёстой.

Татсан гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах бэлтгэх хоёр дахь шат: нунтаглах

Хөлдөсний дараа шинэхэн эсвэл гэсгээсэн махыг усаар угааж, филеийг цааш боловсруулахын өмнө яснаас нь салгана. Татсан махны өөх тосыг багасгахын тулд арьсыг тахианы махнаас авдаг. Татсан махыг зөөлөн болгодог тул үхэр, гахайн мах, хурганы махнаас өөх тосыг огтолж авдаггүй. Мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглах нь хамгийн сайн арга бол зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг хоёр удаа мах бутлуураар дамжуулдаг, ялангуяа хүүхдийн хоол хийх үед. Мах хэрчиж хэрчиж байвал таваг нь илүү зөөлөн болно.

Өөр нэг нарийн зүйл бий: татсан махыг сайтар хутгаж, хуруугаараа сайтар зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр агаараар баяжуулж, илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Зарим тогооч маханд жижиглэсэн мөс нэмээд дараа нь массыг хутгагчаар дахин цохиж, татсан махыг агаартай болгодог.

Гурав дахь шат: нэмэлт бүтээгдэхүүн нэвтрүүлэх

Хуурай татсан үхрийн мах эсвэл цагаан махыг бага зэрэг ургамлын тос, хайлсан гахайн мах эсвэл буталсан хөлдөөсөн цөцгийн тос нэмснээр шүүслэг болгож болно. Амттай байхын тулд махыг жижиглэсэн ургамал, чинжүү, халуун ногоо, сонгино, сармисаар дүүргэдэг - энэ бүхэн татсан мах бэлтгэх жор, хувийн сонголтоос хамаарна. Сонгино нь татсан маханд түүхий болон шарсан аль алинд нь нэмдэг. Хуурай татсан махыг бага зэрэг ус, сүү, цөцгий, цөцгий эсвэл улаан лоолийн шүүсээр шингэлнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь түүнийг илүү зөөлөн болгохоос гадна амтыг нь сайжруулдаг.

Өндөг нь шүүслэг байхын тулд биш, харин махны үр тариаг бүрхэж, массыг уян харимхай болгодог тул өндөгийг бүхэлд нь шараар сольж, зөөлөн, зөөлөн болгодог тул өндөглөдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар котлет хийх татсан маханд царцдасгүй, эсвэл сүүнд дэвтээсэн өнхрөхгүй хуучирсан цагаан талх нэмдэг. Та бага зэрэг жижиглэсэн бяслаг, үрж жижиглэсэн түүхий төмс эсвэл бага зэрэг төмсний цардуул нэмж болно - тэд татсан маханд өндөгийг орлуулдаг.

Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар заримдаа махыг жижиглэсэн байцаа эсвэл луувангаар шингэлж, хүнсний ногоог өндөгөөр зоддог - татсан махны хэмжээ тэр даруй нэмэгдэж, маш сэвсгэр болдог. Хэрэв масс нь хэтэрхий шингэн болж хувирвал та хуурай талхны үйрмэг, гурил, чанасан төмсөөр өтгөрүүлж болно. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн заль мэхтэй байдаг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлсний дараа татсан махыг зөөлөн, зөөлөн болтол дахин зуурахыг зөвлөж байна. Хэрэв та татсан махыг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө давс, халуун ногоо, сонгино, сүү болон бусад найрлагыг нэмнэ, учир нь хөлдөөх нь бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг өөрчилдөг бөгөөд энэ нь аяга тавагны чанарт нөлөөлдөг.

Өөр нэг чухал зүйл бол татсан махыг хүссэн тууштай болгох бүтээгдэхүүнийг зуурах явцад нэвтрүүлж, хамгийн төгсгөлд нь амтлагч (давс, халуун ногоо) нэмдэг. Хэрвээ та замдаа хоол хийж байгаа бөгөөд татсан маханд уснаас өөр нэмэх зүйл байхгүй бол маш энгийн аргаар шүүслэг болгож болно. Нунтагласан махыг гялгар уутанд хийж, шүүсийг гартал нь лангуу эсвэл хайчлах самбар дээр сайтар нунтаглана. Та маш шүүслэг котлет авах болно! Бэлэн татсан махыг хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш хадгална, ингэснээр давс, халуун ногоотой ханасан, баялаг амт, үнэрийг олж авдаг. Бэлэн татсан махыг хөргөгчинд нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалах ёсгүй гэдгийг санаарай, үүнийг хэсэг болгон хувааж, хөлдөөх нь дээр.

Татсан загасыг бэлтгэх технологи нь махны жортой төстэй боловч энд зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг. Татсан махны хувьд жижиг ясгүй загасыг авдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй загасны үнэргүй байдаг. Боловсруулахын өмнө загасны филе болон хутгагчийг хөргөж, масс нь нэгэн төрлийн байна. Тарган загас, туранхай загас, тухайлбал цурхай, сагамхай, поллок, цурхай алгана, хек, муур загасыг хутгагчаар нунтаглахад тохиромжтой. Тэдний мах нэлээд туранхай тул татсан маханд цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх нэмж өгөх нь зүйтэй. Гахайн өөх нь загасны котлетыг онцгой амттай болгодог: туршиж үзээд үзээрэй!

Татсан загасанд дэвтээсэн цагаан талхны оронд үрж жижиглэсэн төмс эсвэл үрийн шингэн нь илүү тохиромжтой бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний нягтрал, тогтвортой байдлыг өгдөг бөгөөд сармис нь илүүдэхгүй байх нь дамжиггүй. Хэрэв татсан маханд хамгийн чухал зүйл бол түүнийг зөөлөн, агаартай болгох явдал юм бол татсан загастай ажиллахдаа аль болох нягтруулах хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд татсан маханд нэмдэг ташуурдуулж өтгөн цөцгий нь сайн нөлөө үзүүлдэг.

Амттай, сэтгэл хангалуун, гоо зүйн хувьд тааламжтай

Хайруулын тавган дээр, зууханд, удаан агшаагч, агаарт шарагч, тэр ч байтугай богино долгионы зууханд аяга таваг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон янзын жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх нь үргэлж энгийн бөгөөд хямд байдаг. Татсан мах, загасаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын хоолонд хамгийн тохиромжтой сонголт бөгөөд одоо сургуулийн сурагч бүр татсан махтай гоймоныг далайн цэргийн хэв маягаар хэрхэн яаж хийхийг мэддэг. Татсан махаар хийсэн хоол нь амттай, тэжээллэг, эрүүл бөгөөд их хэмжээний материаллаг зардал шаарддаггүй. Тэднийг хоол хийх нь таатай байдаг, учир нь тэд ердийн махнаас хамаагүй хурдан шарсан эсвэл жигнэж өгдөг бөгөөд тэд үргэлж дур булаам харагддаг. Хайртай гэр бүлээ зөөлөн бөөрөнхий мах, үйрмэг махан бөмбөлөг, амтат терринээр хэрхэн эрхлүүлэхгүй байх вэ? Шинэ жор сурч, олж мэдсэн зүйлээ хуваалцаарай!

Гамбургерын амтанд нөлөөлдөг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг ч хамгийн чухал нь мах юм.

Төгс үхрийн мах гэж юу вэ?

Таны мэдэж байгаагаар мах нь холбогч эдээр тусгаарлагдсан маш олон булчингийн утас, өөх тос агуулдаг. Хэрэв та түүхий махнаас (tartar, carpaccio) таваг бэлтгэхийг хүсвэл бага хэмжээний өөх тос байх ёстой. Гэхдээ хэрэв бид махнаас дулааны боловсруулалт хийдэг хоол бэлдэж байгаа бол илүү их байх нь дээр. Булчингийн утаснууд нь урт бөгөөд нэлээд хүчтэй (тэсвэртэй) тул тэдгээрийг цавчих нь энэ эсэргүүцлийг бууруулдаг. Татсан махыг ямар хэмжээгээр нунтаглах ёстой вэ? .

Нунтагласан махны том хэсгүүд нь махны анхны амтыг хадгалж, түүний бүтэцтэй байх боломжийг танд олгоно.

Дунд зэргийн татсан үхрийн мах

Хэрэв "нунтаглах" нь хэтэрхий нарийн байвал бид махлаг амтгүй хоол бэлтгэх эрсдэлтэй. Ихэнхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах нь нарийн, гөлгөр бүтэцтэй байдаг. Энэ нь махны чанар, эсвэл жижиглэсэн хэсгүүдийн "гарал үүсэл"-ийг далдлах зорилгоор хийгддэг. Тиймээс худалдан авахдаа үүнийг анхаарч үзээрэй! Өндөр чанартай үхрийн махыг нүдээр тодорхойлж болно - "үр тариа" -ын хэмжээгээр.

Үхрийн нарийн ширхэгтэй мах

Давсны оронд - даршилсан өргөст хэмх

Махыг нунтаглахад уураг ялгарч, татсан махны хэсгүүдийг сайтар холбодог. Тиймээс татсан махыг зөвхөн бүтээгдэхүүн - махан бөмбөлөг эсвэл котлет үүсэх үед давслаарай. Хэрэв та үүнийг хэтэрхий эрт хийвэл махан бөмбөлөг эсвэл жигнэмэг нь хоол хийх явцад зүгээр л задарч магадгүй юм. Татсан махан хоолонд давстай найрлага нэмэхийг зөвлөж байна. Чидун, tapenade эсвэл даршилсан ногоо нь гамбургер хийхэд тохиромжтой. Дараа нь татсан махан хоолонд давс огт хэрэггүй болно.

Давсалсан өргөст хэмхүүд

Үхрийн махны котлетын төгс жор

Тиймээс, танд 200 гр үхрийн филе байгаа бөгөөд та гамбургер бялуу хийхийг хүсч байна. Та мөн бага зэрэг гахайн өөх, 20 гр зөөлрүүлсэн эсвэл хайлсан цөцгийн тос, 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. оливын тос, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү. Мах, өөх тосыг хөлдөөгчинд 30 минут орчим байлгаж, хатууруулж эхэлнэ. Одоо үхрийн махыг 3-4 хэсэг болгон хувааж, өөхний хамт мах бутлуураар дамжуулж, "үр тариа" -ын талаархи бидний зөвлөгөөг мартаж болохгүй.

Үр массыг үлдсэн бэлтгэсэн найрлагатай холино. Хэрэв та хүсвэл нилээд жижиглэсэн яншуй, маржорам болон 1 толгой шар буурцаг, 1-2 хумс сармисыг өмнө нь хэрчиж, зөөлөн болтол нь хуурч болно. Үүнийг чинжүү. Татсан махаа гараараа хольж, хольцыг агаараар дүүргэж, котлет үүсгэнэ. Одоогийн загварлаг хэвийг ашиглахгүй байхыг хичээ. Котлетыг хэт хүчтэй дарж болохгүй. Фанатизмгүйгээр ажилла! Олон хүмүүс аль хэдийн үүссэн котлетуудыг хайруулын өмнө 20-30 минутын турш хөргөгчинд буцааж хийхийг зөвлөж байна. Та үүнийг хийж болно, эсвэл хоол хийж дууссаны дараа шууд хуурч болно.

Хайруулын тавган дээр котлетуудыг хайруул

Котлетуудаа давслаад бага зэрэг тос түрхсэн хайруулын тавган дээр эсвэл грилл дээрээ тал бүрээс нь 2-3 минут хуурна. Тэгээд л болоо! Энд гар хийцийн бургерт зориулсан гайхалтай котлетууд байна. Хэдийгээр... Эдгээр нь зүгээр л бургер хийхэд ашиглаж болох гайхалтай үхрийн махны бялуу юм!

Шарсан дээр котлет хоол хийх

Та татсан үхрийн махнаас олон төрлийн хоол хийж болно - алдартай котлет, махан бөмбөлөг, банш, манти болон бусад амттай амттанг энэ амттай, хамгийн чухал нь сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүнийг ашиглан хийдэг.

Эдгээр амттанг өдөр тутмын цэс, мөн баярын ширээнд идэвхтэй ашигладаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн нөөцөд амттай татсан үхрийн мах бэлтгэх хэд хэдэн жортой байх ёстой.

Улаан лоолийн соустай бяслагаар дүүргэсэн махан бөмбөлөг

Найрлага	Тоо хэмжээ
нухсан Үхрийн мах -	700 грамм
сонгино -	2 толгой
сармис -	нэг толгой
мөөг -	¼ килограмм
самар -	130 грамм
өндөг -	1 PC.
фета бяслаг -	100 гр
оливын тос -	4 том халбага
улаан лоль -	600 грамм
улаан лоолийн шүүс -	2 шил
яншуй -	4-5 иш
хатаасан лаврын -	1 халбага
чинжүү, давс -	амт
Хоол хийх цаг: 60 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 188 ккал

Үүнийг хэрхэн хийх вэ:

Эхлээд нэг сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
Бид дөрвөн шүднээс арьсыг авч, хутгаар жижиг зүсмэлүүд болгон цавчих эсвэл бутлах замаар дамжуулна;
Үйрмэг болтол самарыг нунтаглана;
Нэг баглаа яншуй зайлж, жижиг хэсэг болгон цавчих;
Татсан махыг аяганд хийж, сонгино, сармисны хэсгүүдийг нэмнэ. Бид бас самар, ургамал нэмнэ;
Татсан маханд нэг тахианы өндөг, давс, чинжүү нэмнэ;
Бүх найрлагыг сайтар хольж, жигд бүтэцтэй суурийг авах хэрэгтэй;
Бяслаг 10 шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай;
Татсан махыг 10 хэсэгт хуваана;
Хэсэг бүрээс бид жижиг хавтгай бялуу хийж, төвд бяслагны хэсгийг байрлуулж, дугуй махны бөмбөг үүсгэдэг;
Гүн хайруулын тавган дээр оливын тос нэмээд зууханд тавиад халаана;
Бөөрөнхий махыг халуун тосонд хийж, хоёр тал дээр 3-5 минутын турш хуурч, галаас зайлуулна;
Дараа нь бид сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих;
Сонгиногоо өөр хайруулын тавган дээр хийж, оливын тос нэмээд гал дээр тавь. Ил тод болтол 5 минутын турш хуурч ав;
Улаан лоолийг зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хутгагч руу хийж, нухаш хүртэл нунтаглана;
Улаан лоолийн хольцыг сонгино руу нэмээд өөр 5-7 минутын турш хооллоорой;
Дараа нь улаан лоолийн шүүс хийнэ, давс, лаврын, чинжүү нэмээд буцалгаад авчрах;
Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг махан бөмбөлөг дээр хийнэ, галд аваачиж, таглаад 20 минут буцалгана.

Хүнсний ногоотой халуун ногоотой татсан мах

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

хагас килограмм үхрийн мах;
800 грамм хөлдөөсөн шош;
600 грамм лаазалсан улаан лооль;
120 мл улаан лоолийн шүүс;
хоёр хумс сармис;
хоёр сонгино;
150 мл наранцэцгийн тос;
1 халбага газрын хар чинжүү;
нэг чимх газрын халуун чинжүү (улаан);
хэдэн чимх ширээний давс.

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 20 минут.

Калорийн агууламж - 245 ккал.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Caserole

Зууханд үхрийн махаар хийсэн энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

800 грамм үхрийн мах;
800 грамм төмсний булцуу;
сонгино - 1 ширхэг;
½ толгой сармис;
80 мл сүү;
нэг хэсэг хатуу бяслаг - 70 грамм;
130 грамм хөлдөөсөн вандуй;
өндөг - 1 ширхэг;
бага зэрэг оливын тос;
60 грамм байгалийн үхрийн цөцгийн тос;
60 грамм шарсан соус;
улаан лоолийн соус - ¼ аяга;
яншуй - 60 грамм.

Хоол хийх хугацаа: 1.5 цаг.

Калорийн агууламж - 240 ккал.

Бид үүнийг хэрхэн хийх вэ:

Эхлээд та төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, дунд зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй;
Төмсийг саванд хийж, ус нэмээд давс нэмээд буцалгаад гал дээр тавина;
Төмсийг чанаж байх үед сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сармисны хумснаас хальсыг нь салгаж, хэвлэлийн тусламжтайгаар шахаж ав;
Хайруулын тавган дээр оливын тос нэмээд халаагаад сонгино, сармисаа хийнэ. 10 минутын турш хуурч, дулаанаас нь салгана;
Төмс зөөлөн болмогц галаас аваад усыг зайлуулж, нухсан төмс бэлтгэхийн тулд бага зэрэг шөл нэмнэ;
Төмс дээр үхрийн цөцгийн тос нэмж, шөл нэмээд төмсөөс нэгэн төрлийн нухаш хийнэ;
Бид бяслагны хэсгийг арчиж, нухсан төмс рүү нэмж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино;
Гүн жигд таваг дээр илгэн цаасаар хучиж, зуухаа халааж, дулаацуулж орхи;
Татсан махыг аяганд хийж, хөлдөөсөн вандуй, нэг өндөг, талх нэмнэ;
Дараа нь татсан маханд шарсан мах, улаан лоолийн соус нэмнэ;
Яншуйг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сууринд хийнэ;
Төгсгөлд нь шарсан сонгино, сармисаа нэмээд давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино;
Мөөгөнцөрийн ёроолд татсан махыг байрлуулж, сайтар нягтруулж, зууханд хийнэ;
Татсан махыг хагас цагийн турш жигнэх шаардлагатай;
Дараа нь зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, нухсан төмсний давхаргыг тавиад дахин жигнэхийн тулд устгана;
Бүрэн бэлэн болтол өөр хагас цагийн турш жигнэхийг үлдээгээрэй;
Дараа нь хөгцийг гаргаж аваад 10 минут байлгаад тавган дээр тавина;
Хэсэг болгон хуваасны дараа үйлчил.

Бөднө шувууны өндөг бүхий махан маффин

Хэрэв та татсан гахайн мах, үхрийн махнаас юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол эдгээр амттай маффины жор танд зориулагдсан болно. Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 750 грамм;
нэг сонгино;
луувангийн үндэс - 200 грамм;
бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг;
110 грамм хатуу бяслаг бүтээгдэхүүн;
олон тооны шинэ ургамал;
наран цэцгийн тос.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж - 255 ккал.

Бид үүнийг хэрхэн хийх вэ:

Лууванг бүлээн усаар сайтар угааж, гадаргуугаас шороо, арьсыг зайлуулна;
Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно;
Сонгино гадаргуугаас хальсалж, жижиг дөрвөлжин болгон цавчих;
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмээд гал дээр тавиад халаана;
Халаасан тос руу сонгино хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна;
Дараа нь сараалжтай лууван нэмээд 6-7 минутын турш хүнсний ногоог хольж, хуурч ав;
Шарсан ногоог татсан маханд хийж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино;
Бөднө шувууны өндөгийг давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь 10 минут буцалгана;
Үүний дараа өндөгийг хөргөж, хальсыг нь хальслаарай;
Кексийг жигнэх зориулалттай силикон хэвийг наранцэцгийн тосоор тосолж байх ёстой;
Татсан махны хагасыг хэвэнд хийнэ;
Дараа нь хөгц бүрт 1 бөднө шувууны өндөг хийж, дээд талыг нь татсан махаар хучих;
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана;
Махны маффинтай савыг 40 минутын турш зууханд хийнэ;
Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө маффины дээд хэсгийг сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Үхрийн махаар хийсэн хоолны дэглэмийн хоол

Байцааны чихмэл ороомог

Хоол хийх найрлага:

800 грамм татсан мах;
сонгино - 300 грамм;
будаа - 180 грамм;
нэг сэрээ байцаа;
нэг шил цөцгий;
хагас шил сүү;
80 грамм улаан лоолийн оо.

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж - 175 ккал.

Хоол хийх үйл явц:

Бид байцаа угааж, саванд хийж, усаар дүүргэж, хагас болгосон хүртэл буцалгана;
Дараа нь бид байцаа навч болгон хувааж, бүх шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг colander-д хийнэ;
Цагаан будааг хагас болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй;
Будаа, давс, халуун ногоо зэргийг татсан маханд хийж сайтар холино;
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих;
Суурь руу сонгино хийнэ, дахин хутгана;
Байцааны навчийг дүүргэж, сайтар өнхрүүлээрэй;
Байцааны өнхрүүлгийг уурын саванд хийнэ;
Тусдаа аяганд цөцгий, сүү, улаан лоолийн оо, халуун ногоо зэргийг холино. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино;
Байцааны ороомог дээр соусыг асгаж, хоолоо үлдээгээрэй. Хэрэв байцааны өнхрүүлгийг уурын зууханд чанаж болгосон бол тэдгээрийг бэлтгэх бүх үйл явц 45-50 минут болно;
Үүний дараа байцааны өнхрүүлгийг тавган дээр тавьж, сумс дээр асгаж, үйлчилнэ.

Үхрийн махны шөл

Танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

400 грамм үхрийн мах;
хатаасан ногоон вандуй - 250 грамм;
5-6 ширхэг төмс;
200 грамм сонгино;
нэг лууван;
гурван литр ус;
ургамлын тос;
өөрийн үзэмжээр давс;
амтлагч хольц.

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

Калорийн агууламж - 169 ккал.

Хоол хийх журам:

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд татсан махаа нэмээд 5-7 минутын турш хуурна;
Дараа нь ус нэмээд буцалгана уу;
Төмсийг хальсалж, зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай;
Төмсийг татсан махтай шөлөнд хийж, төмс зөөлөн болтол нь буцалгана;
Бид хуурай вандуйг угааж, шөл рүү нэмнэ;
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан;
Лууванг зайлж, шороо, арьсыг зайлуулна. Бид үндэс ногоог том хусуур болгон арчина;
Шөл рүү сонгино, лууван нэмнэ;
Шөлийг 10-15 минут буцалгана;
Төгсгөлд нь давс, халуун ногоо нэмээд өөр 7 минутын турш хооллоорой;
Галыг унтрааж, 15 минут байлгаад ялтсууд руу хийнэ.

Та үхрийн махнаас олон төрлийн хоол бэлдэж болох бөгөөд энэ нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын цэсэнд хэрэг болно. Татсан махыг янз бүрийн амттан дээр нэмж болох олон талт бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Хамгийн гол нь халуун ногоо, ургамлын талаар мартаж болохгүй бөгөөд энэ нь тааламжтай үнэр, гайхалтай амтыг өгөх болно.