Цитрус жимсийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Раф кофе - энэ нь юу гэсэн үг вэ? Рафф кофе гэж юу вэ? Уг ундааны түүх


Раф кофе... Энэ юу вэ? Богино нэрний ард ямар ер бусын ундаа нуугдаж байна вэ? Нарийхан өтгөн амттай, тааламжтай сэвсгэр тууштай кофе нь эспрессо дурлагчдыг амтаараа баярлуулах болно. Сонирхолтой нь, хүлээн зөвшөөрөгдсөн кофе исгэх сонголтуудын ихэнх нь гадаадаас ирсэн бөгөөд зөвхөн раф нь орос үндэстэй байдаг. Энэ ундааг зохион бүтээсэн түүх нь маш сонирхолтой юм.

Бүтээлийн түүх

Раф кофе - энэ юу вэ? Тэр яаж гарч ирсэн бэ? Энэхүү ундааг анх 1996 онд Москвагийн Caffee Bean хэмээх кафед хийж байжээ. Шинэ (тэр үеийн ер бусын) цайны газрууд асар олон тооны өөр өөр кофены сонголтыг санал болгодог байв. Энэ байгууллагад байнга зочилдог хүмүүсийн нэг нь кофены амтанд үнэхээр дургүй гэж хэлсэн байдаг. Үйлчлүүлэгчдээ таалагдахыг хичээж, нүүрэн дээр нь унахгүйн тулд энэ кафены бариста кофе, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг хослуулсан жор гаргажээ. Үр дүн нь маш анхны коктейль болсон бөгөөд үүнийг дур булаам үйлчлүүлэгчдэд танилцуулсан. Энэ хүний ​​нэрийг Рафаэль буюу товчоор Раф гэдэг.

Хэсэг хугацааны дараа ер бусын ундаа ууж байгаа найзыгаа хараад Рафын найзууд ч бас үүнийг туршиж үзэхийг хүсч, Рафынхтай ижил кофе авахыг хүсч эхлэв. Ийм нэр гарч ирэв - раф кофе.

Энэ ундаа бараг 20 жилийн өмнө гарч ирсэн хэдий ч та үүнийг орон нутгийн кофе шопуудад ховор хардаг. Та зөвхөн Москва, Санкт-Петербург хотын зарим байгууллагуудад туршиж үзэх боломжтой. Хэзээ нэгэн цагт raff кофег амсаж үзээрэй. Энэ нь юу болохыг та аль хэдийн мэдэж байгаа.

Уг ундаа нь юунаас бүрддэг вэ?

Түүний найрлага нь маш энгийн. Рафаэльд танилцуулсан сонгодог хувилбар нь хэдхэн найрлагатай байсан. Өнөөдөр янз бүрийн кафе өөр өөр сироптой хувилбаруудыг санал болгодог. Эдгээр нь бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм:

  • 25 мл сонгодог эспрессо;
  • 100 мл 10% цөцгий;
  • 10 грамм ванилийн сахар эсвэл ваниллин ба ердийн элсэн чихэр холилдсон 50-50 хувийн харьцаатай.

Бэлтгэх эхний үе шатанд орц найрлагыг нь холих жороор хийсэн ширүүн кофе нь маш амттай болдог.

Хоол хийх арга

Эхлээд сонгодог эспрессо бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 7 грамм нарийн нунтагласан үр тариа авч, 30 мл хүйтэн ус хийнэ. Хөөс гарч ирэх хүртэл бага дулаанаар халаана. Зуухнаас гарга.

Хоёрдугаарт, цөцгий, элсэн чихэр холилдож, халуун, элсэн чихэр уусах хүртэл халаана.

Эспрессо болон цөцгийн хольцыг хольж хутгагч эсвэл коктейлийн холигч ашиглан холино. Тусгай амтыг сайтар ташуурдах замаар үүссэн хөөстэй хөөсний массаар өгдөг. Уг ундааг ил тод шилэн аяганд хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Одоо та raff кофе, энэ нь юу болох, гэртээ хэрхэн бэлтгэх талаар бүх зүйлийг мэддэг. Сайхан хооллоорой!

Жулиа Верн 20 775 0

Ширүүн кофе нь төрөл бүрийн орц найрлага, бэлтгэх сонголтыг санал болгодог харьцангуй шинэ төрлийн ундаа юм. Сонгодог ваниль-цөцгийтэй эспрессогийн дараа жүржтэй кофе зэрэг бусад олон жорыг зохион бүтээжээ. Гурманууд ундаа хийх цорын ганц сонголтоор зогссонгүй: та шанцай, амтлагч, ликёр зэргийг жоронд оруулах замаар бүтээгдэхүүнийг төрөлжүүлж, амт, үнэрийг авах бүртээ шинэ төрлийн амтыг олж авах боломжтой.

Шинэ ундааг 90-ээд онд Орост зохион бүтээжээ. Энэ нь цөцгий болон бусад нэмэлтүүдтэй кофе бэлтгэх ердийн хувилбараас ялгаатай нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамгийн эхэнд хольж, эспрессо машины саванд ташуурдуулдаг.

Хэрэв танд кофены машин байхгүй бол кофе чанагч, франц пресс эсвэл туркаар эспрессо хийж, дараа нь холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар найрлагыг нь цохиж болно. Кофег бусад найрлагатай холихын өмнө шүүнэ. Улбар шар өнгийн раффе хэрхэн бэлтгэгдсэнээс үл хамааран зөв бэлтгэсэн ундааны урьдчилсан нөхцөл нь ташуурдах үр дүнд агаартай хөөс үүсэх явдал гэдгийг санах нь зүйтэй.

Сонгодог раф нь эспрессогоос гадна цөцгий, ванилийн сахар агуулдаг. Ихэвчлэн хөргөсөн 11% цөцгий хэрэглэдэг. Элсэн чихэр, шанцай зэргийг уламжлал ёсоор ундаанд нэмдэг.

Рафын ундаа бэлтгэх өөр сонголтууд олон хүмүүст таалагдсан: өөр өөр орц найрлага нэмэх туршилтууд нь кофены ундааны олон амжилттай жорыг бий болгоход хүргэсэн. Жүржийн шүүстэй кофе нь тааламжтай амт, цэвэршүүлсэн үнэртэй байдаг. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд янз бүрийн нэмэлт найрлагыг ашиглах нь таны дуртай ундаанаас уйдахыг зөвшөөрөхгүй.

Раффе кофег үнэхээр амттай болгохын тулд ундаа хийхдээ зөв дарааллыг баримтлах хэрэгтэй.

  • Эспрессо хийх - эспрессо машин ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч кофе чанагч эсвэл кофены сав ч бас ажиллах болно.
  • Эспрессо, цөцгий, жүржийн шүүсийг лонх эсвэл хутгагч руу хийнэ, жорын дагуу бусад найрлагыг нэмнэ.
  • Агаартай хөөс үүсэх хүртэл хольцыг холино.
  • Ундаагаа асгаж, жүржийн зүсмэлүүд, сараалжтай шоколад эсвэл өөр зүйлээр чимэглээд үйлчилнэ.

Ундаа амттай болгохын тулд та зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Кофены ус өндөр чанартай байх ёстой. Цоргоны ус хэрэглэх үед амтгүй байх нь амттай ундааны таашаалыг сүйтгэдэг.

Кофе нь сайн чанартай байх ёстой. Бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг алдахгүйн тулд үүнийг зөв хадгалах хэрэгтэй. Элит кофе нь ихэвчлэн тусгай савлагаанд зарагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний шинж чанарыг онгойлгосны дараа ч удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог.

Турк кофе бэлтгэхдээ ундааг буцалгаж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Та хөөс гарч ирэхийг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд хөөс гарч эхлэхэд туркийг хойш тавь. Дараа нь кофегоо дахин гал дээр тавьж, шинэ хөөс үүссэний дараа туркийг дахин арилгана. Дахин давт.

Жүржийн шүүстэй кофены ундааг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Барзгар кофег капучинотой адил шаазан аяганд хийдэг уламжлалтай. Аяга нь урьдчилан халаадаг. Ширүүн кофег латте макиато шиг том тунгалаг аяганд хийж болно. Ингэснээр ундаа нь өтгөн, агаартай хөөсний ачаар ялангуяа дур булаам харагдах болно.

Жүржийн зүсмэлүүд, шүүс эсвэл амтлагчтай кофены ундааг өөр аргаар бэлтгэж болно. Жишээлбэл, цөцгий нь бусад найрлагатай холилдохгүй, харин төгсгөлд нь нэмж, ундааны дээд талд үзэсгэлэнтэй агаарын таг үүсгэдэг.

Кофег жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглэх нь дээр. Та агаартай хөөс дээр шанцай цацаж болно: энэ нь ундааг дур булаам харагдуулах бөгөөд үнэрт нь тусгай талхны ноот нэмнэ. Шилэн аяганд цутгасан улбар шар өнгийн мөстэй кофе сайхан харагдаж байна.

Жүржтэй рафи кофены янз бүрийн жор

Улбар шар өнгийн кофены уламжлалт найрлага:

  • эспрессо 50 мл,
  • цөцгий 11% 100 мл,
  • ванилийн сахар 5 гр,
  • элсэн чихэр 5 гр,
  • жүржийн шүүс - 2 халбага.

Ундаа бэлтгэхийн тулд шинэхэн шахсан шүүс авах нь дээр. Бүх найрлагыг нь лонхонд нэмээд ташуурдуулна. Хэрэв та илүү их хэмжээний кофе хийх шаардлагатай бол 2 удаа эспрессо дарж болно.

Жүрж, халуун шоколадтай кофены ундаа

Улбар шар, халуун шоколадтай кофены жор нь ундааны түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Найрлага нь өмнөх хувилбартай адил бөгөөд 100 мл шоколад, нэг чимх шанцай нэмнэ.

Ундны 2 сонголт байна. Эхний тохиолдолд бүх найрлагыг нь рафи кофе үүсгэх үед байх ёстой шиг ташуурдуулна. Хоёрдахь хувилбарт шүүсний оронд жүржийн зүсмэлийг авч, аяганы ёроолд байрлуулж, дараа нь шоколад, кофе нэмж, эцэст нь чимх шанцайтай ташуурдуулж тос нэмнэ.

Жүржийн ликёр бүхий кофе

Энэхүү ундаанд жүржийн ликёр, кофе хоёр сайн нийлдэг. Жор нь 4 нэгжийн найрлагатай. Энэхүү кофены ундаа нь өвлийн үдэш найзуудынхаа ая тухтай орчинд хэрэг болно.

  • хүчтэй кофе - ойролцоогоор 500 мл,
  • жүржийн ликёр 150 мл,
  • нэг чимх жүржийн хальс,
  • ташуурдуулж тос 100 мл,
  • Нэг үйлчлэлд нэг жүржийн зүсмэл.

Энэхүү жорын дагуу кофег ликёртэй хольж, дээр нь амтат цөцгийтэй цөцгий тавьдаг. Найрлага нь жүржийн зүсмэлээр төгсдөг. Ундааны гоёмсог дизайн нь маш чухал: цитрусын ноот бүхий кофены гайхалтай амт, үнэр нь жинхэнэ баярыг бэлэглэх бөгөөд ширээн дээр тансаг танилцуулга нь тухайн агшинд сэтгэл татам байх болно.

Шанцай, жүржтэй кофе

Кофе болон жүржийн шүүсийг хослуулсан олон жор нь шанцай агуулдаг. Тартсан үнэртэй энэхүү амтлагч нь ундааг маш сайн нөхдөг бөгөөд жүрж, шанцайтай кофе үргэлж алдартай байдаг.

Жүржийн шанцайтай хоёр хүний ​​​​кофе нь дараах орцуудыг ашиглан бэлтгэгддэг.

  • кофе 500 мл,
  • жүрж,
  • нунтагласан шанцай - цайны халбага,
  • элсэн чихэр 30 гр,
  • шоколад,
  • цөцгий 200 мл.

Кофег шанцай, жүржийн хамт 20 минутын турш исгэж, зүсэж хуваасан. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө элсэн чихрийн талыг кофенд нэмж, үлдсэн элсэн чихэрийг цөцгийтэй хамт хутгана.

Кофег аяганд хийж, цөцгий нэмж, дээр нь сараалжтай шоколад цацна. Шоколадыг амархан сараалжтай болгохын тулд эхлээд хөргөх хэрэгтэй.

Халуун ногоо, жүржийн хальстай кофе

Жүржтэй кофены ундаа бэлтгэхдээ та импровиз хийж болно. Аливаа жор, түүний дотор раф кофены санаа, кофетой ундааны бусад сонголтууд нь бүтээлч эрэл хайгуул, хоолны туршилт, туршилтын үр дүн юм. Та зөвхөн нэг амтлагчаар өөрийгөө хязгаарлах шаардлагагүй, жүржийн амтлагчтай кофены жор нь шанцай, ваниль, хумс орно.

Энэхүү кофе нь дараах найрлагатай.

  • нунтагласан кофе - 4 халбага,
  • ус 150 мл,
  • жүржийн хальс - хагас халбага,
  • шанцай - дөрөвний нэг халбага,
  • бага зэрэг ваниль, хумс.

Бүх найрлагыг нь хольж, кофег турк эсвэл кофе чанагчаар бэлтгэдэг. Аяга руу цутгасан ундаа нь цөцгий, жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Хэрэв хүсвэл, мөн хувийн тохиргоог харгалзан халуун ногооны аль нэгийг сольж болно. Кардамон, самар, цагаан гаа нь кофетой зохицдог. Гэхдээ ундаанд халуун ногоо нэмэхдээ дунд зэрэг гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй: тэд зөвхөн кофены үнэрийг баяжуулж, түүнийг орлуулах ёсгүй.

Кофены соёл манайд төрөөгүй: латте бол Италийн шинэ бүтээл, харин pour-over буюу харио бол Япон гэдгийг бид мэднэ. Москвагийн бараг бүх кофе шопны цэсэнд байдаг, Оросын бусад хотуудад улам бүр олддог раф кофе нь бусад орноос бидэнд ирсэн гэж төсөөлөхөд амархан. Гэхдээ “The Village” сэтгүүлийн редакц Европ, Америк, Азийн кофе шопуудын цэснээс рафыг хэзээ ч харж байгаагүй. Нэмж дурдахад энэ нэр өөр хэл дээр байдаггүй.

Тэгвэл энэ кофены ундааг анх хэн гаргасан бэ? Екатерина Архипова, Coffeemania сүлжээний олон нийттэй харилцах албаны захирал, Омск кофены сүлжээний ерөнхий захирал Скуратовын кофеВиктор Скуратов, тогооч бариста, кофе шопуудын хамтран эзэмшигч Анастасия Годунова, мөн Doubleby сүлжээ дэлгүүрийн тогооч бариста Богдан Прокопчук нар.

ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА

Coffeemania сүлжээний олон нийттэй харилцах албаны захирал

Раф бол цэвэр Москвагийн шинэ бүтээл юм. Энэ нь 1996-1997 онд Coffee Bean-д зохион бүтээгдсэн бөгөөд Москвад Америкийн загвараар нээгдсэн анхны кофе шоп юм. Байнгын зочдын нэг Рафаэль түүнд зориулж ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсэхэд гурван бариста болох Глеб Невейкин, Артём Берестов, Галина Самохина нар цөцгий, ванилийн сахартай кофе бэлджээ. Уг ундааг "раф" гэж нэрлэж эхлэв. Дараа нь Москвад анхны Coffeemania нээгдэж, баристагийн баг тийшээ нүүжээ. Раф шинэ газар хоолоо хийсээр байв. Жор өөрчлөгдөөгүй.

Глеб бариста хэлтсийн захирал, Coffeemania сүлжээ кофены ерөнхий шарагч болсон, би одоо Артёмын талаар юу ч мэдэхгүй, Галина кофены салбарт ажилладаг. Раф хэзээ, аль кофе шопууд гарч ирснийг бид огт мэдээгүй байсан ч одоо зөвхөн Москвад төдийгүй бараг хаа сайгүй байдаг.

Тосгон бичлэгийг үгчлэн иш татав. "COFFEEMANIA" БАРИСТА ГАЗРЫН ЗАХИРАЛГлеб Невейкин 2008 оны livejournal дахь Кофе Хаус хуудаснаас:

“1996-97. Метроны ойролцоо жижиг кофе шоп „ Кузнецкий ихэнх “ („ Кофены шош “ ). Гурван арван төрлийн кофены шош, эспрессо кофе үйлдвэрлэгч. Ер нь тэр үеийн соёлын шок. Москвагийн хүмүүс дөрвөн жилийн дараа капучино гэж юу болохыг мэдэх болно.

Дэлгүүр нээх/хаах, кассын машин гэх мэт бид гурав ажиллаж байсан, нэг ахлах ахлагч.

Энэ нь маш сонирхолтой, олон шинэ зүйл, биднээс маш их зүйл шалтгаалсан.

Өөрийн гэсэн зуршил, хүсэл эрмэлзэлтэй байнгын зочид.

Тэдний нэг нь (Рафаэл эсвэл Раф) манай кофег уугаагүй ч бид өөрсдийн бүтээлээрээ бахархаж байсан. Тэр тусмаа түүнд зориулж кофе+крем нийлж хутгаж эхлэв
11% + ванилийн сахар. Түүний олон найзууд "Рафа шиг кофе" авахыг хүсч эхэлсэн бөгөөд тэд үүнийг "Рафа шиг" гэж нэрлэдэг байв. Дараа нь тэд үүнийг "раф кофе" болгон хялбаршуулсан.

Одоо энэ жорыг улс даяар мэддэг болсон ч харамсалтай нь заримдаа анхны нэр нь өөрчлөгддөг."

Манай улс хэдий том ч кофены ертөнц нэлээд жижиг. Жишээлбэл, кофег хэрхэн шарахыг зааж өгсөн Татьяна Елизарова энэ ундааг зохион бүтээсэн Coffee Bean-ээс ажлын гараагаа эхэлсэн. Бид түүнээс рафын тухай мэдсэн байх. Гэхдээ тэр үед бид Москвад байнга очдог байсан бөгөөд магадгүй түүнийг "Каффейн" эсвэл "Кофемания" -аас харсан байх. Одоо бид энэ ундаатай анх танилцсан төгсгөлийг олох бараг боломжгүй юм. Энгийн шалтгаанаар бид үүнийг цэсэндээ оруулахаар шийдсэн - энэ нь бидэнд таалагдсан. Омскийн оршин суугчдын амт нь Москвачуудын сонголтоос тийм ч их ялгаатай биш гэж бид бодсон. Тэгээд ерөнхийдөө ийм зүйл болсон. Манай нэрэх бааранд раф нь латте эсвэл эспрессогоос дутахааргүй алдартай.

Би энэ түүхийг сонссон - яг л кофетой харьцдаг хүн бүрийн адил: тэнд нэгэн зочин байсан бөгөөд түүний нэрээр ундаа нэрлэжээ. Би рафын тухай Caffeine-д ажиллаж, тэнд кофе чанаж байхдаа мэдсэн. Тэндээс цитрус, лаванда гэх мэт олон төрлийн раффа гарч ирэв.

Гэхдээ кофе шопуудын ээлжийн үеэр би раф хийхгүй байхыг хичээдэг - би сүүний байгалийн чихэрлэг эсвэл эспрессогийн амтыг онцолсон бусад орц найрлагыг эрхэмлэдэг бөгөөд раф дээр элсэн чихэр нэмдэг. Би капучино эсвэл хавтгай цагааныг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь Good Enough аль хэдийн шүтэн бишрэгч болон хөгжсөн. Тэд өөр өөр хоол хийх арга техниктэй боловч амттай сүү, эспрессогийн амтат амттай учраас элсэн чихэргүй чихэрлэг байдаг.

Богдан Прокопчук

Бариста тогооч "Даблби"

Удаан хугацааны турш Coffee Bean кофе шоп байсан бөгөөд Рафаэль тэнд байнгын зочин байв.

Тэр капучино уусан боловч нэг өдөр сүүний оронд цөцгий хэрэглэж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холихыг хүссэн (капучиног тусад нь бэлтгэдэг: сүүг тусад нь ташуурдуулж, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр эспрессо руу хийнэ). Дараа нь түүний олон найзууд энэ ундааг үнэлж "Рафа шиг" гэж нэрлэх болсон ч энэ нь хачирхалтай сонсогдож байсан тул "рафа" гэж товчилжээ. Үр дүн нь хайлсан крем-брюле зайрмаг шиг амттай кофены ундаа байв (хэрэв бид ванилийн сахар дээр үндэслэсэн сонгодог рафины тухай ярих юм бол). Элсэн чихрийн найрлагатай туршилт хийдэг рафи сортууд бас байдаг: лаванда - цагаан, ваниль, хатаасан лаванда цэцгийн цэцэг, цитрус - жүрж, шохойн хальстай нишингэ.

Дүрслэл:Оля Волк

Ширүүн кофе нь бусад эспрессо дээр суурилсан ундаанаас бэлтгэл, амт чанараараа ялгаатай, ер бусын кофены ундаа юм. Рафф кофены үндсэн найрлага нь: эспрессо, ванилийн сахар, цөцгий юм. Энэ хольцыг бүхэлд нь кофены машины саванд уурын нүхээр хутгана.

Бараг бүх эспрессо дээр суурилсан ундаа нь бие даасан найрлагаас бэлтгэгддэг бол раф кофег зөвхөн эхнээс нь бүх найрлагыг нь хольж бэлтгэдэг. Үүний ачаар крем-брюлийн өвөрмөц амт, агаартай ваниль-цөцгийтэй хөөсний нарийн үнэр бий болно.

Олон кофенд дурлагсад ердийн капучиноноос илүү дуртай сонгодог хувилбар болох раф кофены жор хаанаас ирсэн бэ? Кофе Мекка гэж үзээгүй Орос улс кофены ертөнцөд тансаг хүмүүсийг гайхшруулах чадвартай юм. Энэ явдал 1996 онд Москвагийн Кузнецкий Мост метроны буудлын дэргэд Coffee Bean кофе шоп цэцэглэн хөгжиж, яаралгүй амьдралаар амьдарч байх үед болсон юм.

Энэхүү кофе шопын нэг онцлог нь Америк хэв маягаар бүтээгдсэн тул гадаадын олон хүмүүс нэг аяга сайхан эспрессо эсвэл капучино уухаар ​​байнга зочилдог байв. Кофе шоп нь олон төрлийн кофены төрөл, кофены ундааны сонгодог, ер бусын сонголтуудын асар олон хувилбараар зочдыг гайхшруулж байв.

Тиймээс хэсэг хугацааны дараа кофены буурцаг нь хамгийн их амрах, дуртай ундаагаа уух газар болсон байнгын хүмүүс энд гарч ирсэн нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр зочдын нэг нь Рафаэль байв. Түүнд баристагийн хийж байгаа капучино үнэхээр дургүй байсан тул онцгой, ер бусын зүйл хүссэн. Энэхүү онцгой ундаа нь эспрессо, 11 хувийн цөцгий, ванилийн сахар зэргийг ташуурдуулж бэлтгэсэн рафф кофе байв.

Рафаэль энэ ундаанд үнэхээр дуртай байсан тул кофены шош руу илүү олон удаа ирж эхлэв. Найз нөхөд, танилууд нь Раф шиг кофе захиалж эхлэв. Гэхдээ энэ нэр тийм ч сайхан сонсогдоогүй тул хэсэг хугацааны дараа раф кофе гэсэн нэр гарч ирэв. Дараа нь энэ ундаа зөвхөн Москвад төдийгүй Орост ч тархсангүй - энэ нь дэлхий даяар алдартай болж, алдартай болсон.

Раф кофены сонгодог жор

Рафф кофены жор 20 жилийн түүхэндээ бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Хэдийгээр одоо та олон төрлийн гэнэтийн сонголтуудаас нэлээд олон тооны жор олж болно. Жишээлбэл, жорыг нь хожим нь зохион бүтээсэн жүрж эсвэл лаванда цэцгийн кофе.

Сонгодог жор нь дараахь харьцаа, найрлагыг агуулдаг.

  • 25 мл уламжлалт эспрессо;
  • 5 гр ваниль, ердийн элсэн чихэр;
  • 100 мл хөргөсөн цөцгий 11% өөх тос;
  • 1 гр нунтагласан шанцай.

Хоол хийх явцад цөцгий болон хоёр төрлийн элсэн чихэр холилдоно. Үүний дараа эспрессо бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг мөн саванд хийнэ. Бүх найрлага нь сэвсгэр ванилийн хөөс үүсгэхийн тулд ташуурддаг. Дараа нь аяга эсвэл тусгай шилийг халааж, бэлэн ундаа хийнэ. Рафэ кофены дээд хэсгийг шанцайгаар чимэглэсэн байдаг.

Лаванда цэцгийн кофены жор

Лаванда цэцгийн ундааг гэртээ ч бэлдэж болно. Үүний тулд ижил найрлагыг ашигладаг боловч шанцайг хасч, лаванда цэцгийн хагас халбага нэмнэ. Туркт кофег бага дулаанаар бэлтгэж болно. Үүний дараа элсэн чихэрийг лаванда цэцгийн хамт нунтаглаж, энэ хольцыг кофенд нэмнэ. Дараа нь бүгдийг хольж, цөцгий нэмж, кофегоо хоёр минутын турш халаана.

Одоо үлдсэн бүх зүйл бол үүссэн ундааг ердийн хутгагчаар жигд болтол цохих явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та капучино үйлдвэрлэгчтэй бол үр нөлөө нь илүү тод байх болно. Кофег аяганд юүлмэгц тэр даруй үйлчилдэг тул өтгөн хөөс нь арилах цаг гарахгүй. Энэ жоронд бэлтгэх хатуу дүрэм байдаггүй тул та зөвхөн турк төдийгүй ердийн кофены машин эсвэл кофе чанагчаар ч аюулгүйгээр кофе бэлтгэж болно.

Зөгийн балны кофенд элсэн чихэр хэрэглэдэггүй бөгөөд нэг халбага зөгийн балыг хутгагчаар шууд холихын өмнө нэмнэ гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Цитрусын ундааны хувьд та ваниль төдийгүй жүржийн элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй болно. Мөн кофегоо бэлтгэсний дараа нимбэгний зүсмэл эсвэл шохойгоор чимэглээрэй.

Citrus rafff кофены жор

Үүний зэрэгцээ жүржийн рафф кофены жор нь арай өөр юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хоёр халбага өндөр чанартай жүржийн шүүс нэмсэн сонгодог найрлага хэрэгтэй болно. Энэ нь байгалийн гаралтай, шинэхэн шахсан бүтээгдэхүүн байвал илүү дээр юм. Бэлтгэхийн эхэнд шүүсийг саванд нэмдэг бөгөөд энэхүү үнэрт ундаа нь жүржийн зүсмэлүүд болон жижиг чимх шанцайгаар чимэглэгддэг. Энэхүү хослол нь рафи кофенд онцгой хурц амт, тааламжтай амтыг өгдөг.

Раф кофег хэрхэн үйлчлэх вэ?

Кофе бэлтгэх бүх зүйл тодорхой болвол та зочдод үйлчилж эхлэх хэрэгтэй. Энэ кофег зөвхөн капучино төдийгүй латте макчиато хэлбэрээр үйлчилж болно. Үүний дагуу та дуртай ундаагаараа аяга эсвэл тусгай шил сонгож болно. Шилний давуу тал нь тунгалаг ханатай бөгөөд түүгээрээ үзэсгэлэнтэй өндөр хөөсийг харж болно.

Мөн рафи кофе бэлтгэх зарим талыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та 180 мл-ээс их хэмжээний том шил хэрэглэхээр шийдсэн бол хоёр эспрессо болон бусад бүтээгдэхүүнийг зохих хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр. Цөцгий нь өөх тос багатай байх нь чухал боловч хэрэв ийм тос худалдаж авах боломжгүй бол хэт өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг энгийн буцалсан усаар шингэлнэ.

Та мөн ванилийн сахартай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүнд энэ нь хангалттай мэдрэгддэггүй бол кофенд элсэн чихрийн амт, үнэр нэлээд тод, баялаг байдаг. Ийм учраас та энэ найрлагыг нэмэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв 5 гр нь хэт өндөр тун юм шиг санагдаж байвал ердийн элсэн чихрийн хэмжээг зохих хэмжээгээр нэмэгдүүлэх замаар 3 граммыг бүгдийг нь нэмж болно.

Эспрессо бэлтгэх мөч маш чухал юм. Гэртээ ийм ундааг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг тул та өөрийн жорыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бэлтгэх технологи, амтыг аль алинд нь авах боломжтой болно. Жишээлбэл, турк эсвэл франц хэвлэлд эспрессо бэлтгэж болно. Кофег бэлтгэсний дараа шүүсэн нь дээр, гэхдээ зарим кофенд дурлагсад үлдсэн шингэнтэй кофе уухыг илүүд үздэг.

Та энэ кофены хөөсийг зөвхөн хутгагчаар бус гараараа шахаж болно, гэхдээ үүний тулд та хутгагч, хүчтэй гартай байх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь том, зузаан хөөс гарч ирдэг - энэ нь таныг дэлхийн бүх зүйлийг бүрэн мартдаг. Хэрэв та раф кофег саяхан бий болгосон гэж үзвэл айх зүйл байхгүй - та кофены найрлагатай эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж, амт, үнэрийн оновчтой хослолыг сонгох боломжтой.
https://youtu.be/xqVRyT-kxR0

Эспрессо, цөцгий, ванилийн сахар дээр үндэслэсэн гайхалтай амттай, эрч хүчтэй ундааг юу гэж нэрлэдэг вэ? Капучино уу? Огт үгүй. Ширүүн кофе нь кофе шопоор үйлчлүүлдэг хүмүүсийн байнга захиалдаг амттай, анхилуун үнэрт үрэл юм.

Гадаад төрх байдлын түүх

Өмнө дурьдсанчлан, раф кофе нь цөцгий, эспрессо, ванилийн сахар гэсэн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг. Гэсэн хэдий ч бусад ижил төстэй ундаанаас ялгаатай нь бүх гурван элементийг аяганд нэмж, нэгэн зэрэг хольдог бол бусад кофены ундааны хувьд цөцгий, сүүг тусад нь ташуурддаг.

Эспрессо машины уурын яндангаар ширүүн кофе бэлтгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд ундааны аяганд өтгөн амттай агаартай хөөс гаргаж авдаг.

Өнөөдөр ердийн кофе бэлтгэх дор хаяж арав гаруй арга байдаг бөгөөд хот болгонд шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмж, олон төрлийн кофе бүхий кофе шоп байдаг.

Гэвч 20-иод жилийн өмнө раф кофе энэ салбарт жинхэнэ нээлт болсон юм. 90-ээд онд Москвагийн нэгэн жижиг кофе шоп "Кофены шош" нь зочдод эрч хүч өгөх ундаа санал болгож эхэлснээр 30 орчим төрлийн шошны кофег үйлдвэрлэж эхэлсэн үед Орос улсыг эх орон гэж үздэг байв.

Тухайн үед хүмүүс ийм өргөн сонголттойгоор гайхширч байсан тул кофены үр нь маш хурдан байнгын үйлчлүүлэгчтэй болсон. Гэхдээ тэдний дунд нэг хүн байсан бөгөөд түүнийг Рафаэль гэдэг бөгөөд ямар нэг шалтгаанаар ердийн кофе уудаггүй байв. Дараа нь бариста ванилийн сахарыг 11% цөцгийтэй хольж, кофенд исгэж, Рафаэлийг кофег туршиж үзэхийг итгүүлэх замаар баарны цэсийг төрөлжүүлэхээр шийджээ.

Гайхалтай нь сонгон ирсэн зочин бүтээлийг үнэлж, хэсэг хугацааны дараа найзууд нь энэ бааранд зочилж, кофе захиалж, "Рафаэлийнх шиг", "Рафаэлийнх шиг", "Рафагийнх шиг" гэж нэрлэж эхлэв. Эндээс л "раф кофе" хэмээх ер бусын нэр гарч ирсэн.

Тэмдэглэл авах. Эдгээр аяга таваг нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулах дургүй хүмүүст хэрэг болох нь дамжиггүй.

Цөцгийтэй цуунд ер бусын махан бөмбөлөг хэрхэн хоол хийхийг уншина уу.

Кефир жигнэмэг - анхилуун үнэртэй, энгийн гурилан бүтээгдэхүүн.

Гэртээ рафф кофе хэрхэн хийх вэ


Уламжлал ёсоор энэ ундааг тусгай эспрессо машин, уурын гарц ашиглан бэлтгэдэг боловч жинхэнэ раф кофег тусгай төхөөрөмжгүйгээр зөвхөн турктай гэртээ ч хийж болно.


Бусад жор

20 гаруй жилийн хугацаанд раф кофе нь бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг олж авсан бөгөөд үүнд зарим найрлагыг нэмж эсвэл сольж өгдөг. Тэдгээрийн хэд хэдэн талаар доор тайлбарлах болно.

Сонголт No1 - жүржийн шүүс нэмсэн

Хэрэв та кофены машинд ийм ундаа бэлтгэвэл 10 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Турк болон хутгагч хэрэглэх үед хоол хийх нь ойролцоогоор 20 минут болно. Нэг аяга ундааны калорийн агууламж 263 ккал байх болно.

Турк хэлээр хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Уламжлал ёсоор та эхлээд турк руу кофе асгаж, ус нэмээд гал дээр тавих хэрэгтэй. Буцалсны дараа дулаанаас салгана;
  2. Цөцгийг тусад нь халааж, түүнд энгийн болон ванилийн сахар нэмээд хутгана;
  3. Үндэслэлээс ундаа шүүж, өндөр аяга руу хийнэ;
  4. Цөцгий болон жүржийн шүүсээ кофендоо нэмээд урт хутгагчаар гурван найрлагыг нь хөөс үүсэх хүртэл холино.

Сонголт No2 – жүржийн ликёр, халуун шоколадтай

Уг ундааны энэ хувилбарт бэлтгэх хугацаа бас 20 минут байна. Нэг аяга калорийн агууламж - 574 ккал.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Кофег тус тусад нь исгэж, үндэслэлийг нь чангална;
  2. Ердийн хумсны тусламжтайгаар кофе, жүржийн ликёр нь тусдаа аяганд холилдоно;
  3. Цөцгийтэй цөцгий нь бэлэн ундаа руу дүр төрхөөр шахагдана;
  4. Жүржийн хальс нь цөцгий дээр цацагддаг.

Сонголт No3 - Раф кофены зөгийн бал

Энэ ундааг бэлтгэхэд ойролцоогоор 15 минут шаардагдана. Нэг аяга кофенд 268 ккал байдаг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

  1. Саванд кофе, ус хольж, буцалгаад бага зэрэг хөргөөд дараа нь бяслагаар шүүнэ;
  2. Тус тусад нь цөцгий халааж, зөгийн бал халбагаар уусгаж, кофег хийнэ;
  3. Холимогийг бүхэлд нь өндөр саванд хийнэ, хөөс үүсэх хүртэл хутгагч ашиглан хутгана.

Кофены ундаагаар үйлчлэх дүрэм

Юуны өмнө, бэлдсэний дараа хөөс нь тогтож, кофе хөргөхийг хүлээхгүйгээр шууд зочдод ундаа өгөх ёстой гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй.

Раф кофег зөв хооллох хэд хэдэн чухал нууц байдаг:

  1. Ундаа нь урьдчилан халаасан шаазан аяганд цутгаж байна;
  2. Үүнийг өндөр тунгалаг шилэн аяганд хийж өгөх боломжтой бөгөөд уух нь илүү дур булаам харагдах болно;
  3. Хэрэв ундаа нь жүржийн шүүс эсвэл ликёр нэмсэн бол стандарт бус рафф кофены жорыг онцлон тэмдэглэхийн тулд жижиг зүсмэл жүржийг цөцгий дээр байрлуулна.

Гэртээ раф кофе бэлтгэхийн тулд холигчгүйгээр хийж болохгүй, учир нь өтгөн хөөсгүй бол өөр ундаа болно.

Өөр нэг жижиг зөвлөгөө бол зөвхөн нарийн нунтагласан кофе хэрэглэх явдал юм. Импортын кофе, цай борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн тусгай дэлгүүрүүдээс олж болох өндөр чанартай сортуудыг худалдан авах нь чухал юм. Мөн усыг шүүж эсвэл буцалгах ёстой, эс тэгвээс анхны ундааны амт муудна.

Туркт кофе чанаж байхдаа ундааг хэзээ ч буцалгаж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Кофены шаар босч эхэлмэгц туркийг галаас нэн даруй зайлуулах ёстой.