Удаан агшаагчтай Чахохбили хоол. Тахианы махнаас удаан агшаагчтай Чахохбили. Амттай chakhokhbili-ийн үндсэн дүрмүүд

Удаан агшаагчаар тахианы чакхохбили хоол хийхийн тулд танд хоолны тусгай авьяас, ур чадвар хэрэггүй. Энэ хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг. Үүний гол найрлага нь тахианы мах, их хэмжээний шинэ ногоо юм.

Сонгодог жор нь улаан лооль, сармис, амтат хонхны чинжүүтэй хослуулсан. Эдгээр ногоо нь тахианы махтай (900 гр) сайн нийлдэг. Махнаас гадна 3 сонгино, 3 ширхэг. амтат чинжүү, 4 хумс сармис, хоёр том шүүслэг улаан лооль аваад: давс, анхилуун үнэрт ургамал, шинэхэн ургамал.

Нэг килограмм орчим жижиг тахианы гулууз авч, хэсэг хэсгээр нь хуваахад тохиромжтой. Хэрэв та тавагны илчлэгийн агууламжийг багасгах шаардлагатай бол махнаас арьсыг зайлуулах хэрэгтэй.
Давс, халуун ногоотой махыг зохих горимд 7-9 минутын турш шарсан байна.
Ногоон хэрчсэн, улаан лоолийг хальсалж, хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн. Сонгино нь жижиг шоо болгон, чинжүү нь нимгэн тууз болгон хуваасан. Сармисыг хамгийн жижиг эстэй grater ашиглан цавчих нь хамгийн сайн арга юм.
Бэлтгэсэн бүх найрлагыг махтай хамт тавьдаг.
Тохиромжтой горимд таваг 1.5 цагийн турш чанаж болгосон.

Хэрэв улаан лооль байхгүй бол оронд нь 10 tbsp авч болно. л. нэмэлтгүйгээр улаан лоолийн оо.

Дарстай удаан агшаагчтай тахианы chakhokhbili

Сайн улаан дарс нь мах, хүнсний ногооны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Та 90 мл (хагас чихэрлэг эсвэл хуурай) авах хэрэгтэй. Та мөн бэлтгэх хэрэгтэй: 1.5 кг тахианы мах, 4 сонгино, улаан лооль, амт нь сармис, 1 халуун чинжүү, давс, тахианы ямар ч дорнын амтлагчийн чимх. Чахохбилигийн энэ хувилбарыг хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар доор тайлбарлав.

Улаан лоолийг хальсалж, шоо, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.
Сармис нь халуун чинжүүтэй хамт хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.
Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тохиромжтой програмаар шарсан байна.
Дараа нь хүнсний ногоо, давс, амтлагч, дарсыг "ухаалаг тогоо" -ны аяганд хийнэ. "Шөл" горимд хоол хийхэд 70 минут шаардагдана.

Уг таваг нь үүссэн шөлтэй хамт халуунаар үйлчилдэг.

Хаштай жор

Жорны энэ хувилбар нь хүнсний ногоотой махыг их хэмжээний соусаар авах боломжийг олгодог. Бэлтгэсэн: 450 гр тахиа, 2 хаш, улаан амтат чинжүү, 2 улаан лооль, давс, нунтагласан сармис, сонгино, чидун болон хайлсан цөцгийн тос, тус бүр 2 том халбага, 0.5 tbsp. цөцгий, 2 том халбага улаан буудайн гурил.

Хаш нь угааж, тугалган цаасаар ороож, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, цөцгий асгаж, дараа нь массыг хамгийн бага дулаанаар 3-4 минутын турш чанаж болгоно.
Соусанд сэрээгээр нухсан давс, хөргөсөн хаш нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 7-8 минутын турш буцалгана.
Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, "ухаалаг хайруулын тавган дээр" хольсон тосонд тохиромжтой програмаар шарсан болтол нь шарсан байна.
Дараа нь сонгино, чинжүү шоо нэмснээр шарсан мах үргэлжилнэ. Үлдсэн зүйл бол найрлагыг сармис, давсаар цацах явдал юм.
Дараа нь таваг нь хагас цагийн турш таглаатай жигнэх болно. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж болно.

Махыг урьдчилан бэлтгэсэн ногооны шөл, соусаар үйлчилдэг.

Төмстэй Чахохбили

Хэлэлцэж буй таваг дээр та нэн даруй төмс нэмж болно, тэгвэл та хачир дээрээ толгойгоо чихэх шаардлагагүй болно. Энэ ногоогоос (2 ширхэг) гадна та бэлтгэх хэрэгтэй: 1.5 кг жинтэй 1 тахианы гулууз, 2 сонгино, хагас саваа өндөр чанартай цөцгийн тос, амтлах сармис, амтат чинжүү 3 улаан лооль, ½ нимбэг, жижиг . Гүржийн adjika халбага, давс.

Цөцгийн тосыг жигнэх хөтөлбөрт хайлуулна. Ямар ч аргаар хэрчсэн сонгино зөөлөн болтол нь шарсан байна.
Зүссэн гулуузны хэсгүүдийг масс руу нэмж, хоол хийх процесс дахин 8-10 минутын турш үргэлжилнэ.
Дараа нь жижиглэсэн төмсийг төхөөрөмжийн аяганд хийж, хутгагчаар жижиглэсэн adjika, хальсалж улаан лоолийг тавина.
Амтат чинжүү шоо, нимбэгний шүүс, давс, буталсан сармис нэмнэ.
"Гайхамшигт хайруулын тавган дээр" амттанг "Шөл" хөтөлбөрт 45 минутын турш чанаж болгоно.

Хэрэв гэртээ хэн ч халуун ногоотой хоолонд дургүй бол та adjika болон сармисыг хасч болно. Эсвэл зүгээр л тахианы chakhokhbili жороор тэдний тоо хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Удаан агшаагчтай Гүржийн хэв маяг

Хэлэлцэж буй хоол нь нарлаг Гүржээс бидэнд ирсэн. Гэхдээ цөөхөн хүн түүний гарал үүслийг аль хэдийн санаж байна. Шаардлагатай бүх амтлагч бүхий уламжлалт жорын дагуу дор хаяж нэг удаа амттан бэлтгэх нь зүйтэй. Үүнд: 800 гр тахианы мах, 4 хумс сармис, давс, сонгино, 4 улаан лооль, лууван, нэг чимх гүргэм, сунели хоп орно.

Ямар ч зүссэн мах хийх болно. Хөл хэрэглэхэд тохиромжтой. Мөн филе нь тавагны илчлэгийн хэмжээг багасгах боломжийг олгоно.
"Хуурсан" хөтөлбөрт тахианы хэсгүүдийг алтан шаргал болтол бүх талаас нь шарсан байна.
Дараа нь арьсгүй улаан лооль, сонгино шоо, жижиглэсэн сармис, луувангийн нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Хамтдаа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 8-10 минутын турш шарсан байна. Халуун ногоо, давсыг хамгийн сүүлд аяганд хийнэ.
Үлдсэн зүйл бол хагас аяга ус нэмээд "Каша" хөтөлбөрт 60-70 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь хааж болно.

Хоолны дуршилтай махыг ногооны шөлтэй халуунаар үйлчилвэл амттай байдаг. Та үүнийг хөнгөн салат эсвэл төрөл бүрийн даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүүгээр нөхөж болно.

Редмонд, Поларис болон бусад брэндийн олон тогоонд хоол хийх онцлог шинж чанарууд

"Ухаалаг тогоо" нь гэрийн эзэгтэйд аяга таваг бэлтгэхдээ цөөн тооны сав суулга ашиглах боломжийг олгоно. Нэмж дурдахад амттан шатах болно гэж санаа зовохгүйгээр 40-60 минутын турш жигнэх явцад тайван орхиж болно. Үүнд олон тогоочийн ямар ч загвар тохиромжтой.

Чахохбилиг үргэлжлүүлэн хоол хийхийн тулд та "Шөл" эсвэл "Каша" горимыг сонгож болно. Тэд л таваг зөөлөн, зөөлөн, баялаг болгох болно. Олон тогоочийн зарим загвар, жишээлбэл, Рэдмонд нь "Олон тогооч" програмтай байдаг. Энэ нь мөн хэлэлцэж буй хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой. Хамгийн гол нь горимыг 160 градусаар тохируулах явдал юм.

Гүржийн үндэсний хоол нь олон амттай жороор таныг гайхшруулж чадна. Гүржийн хамгийн алдартай махан хоолнуудын нэг бол chakhokhbili юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь шарсан махнаас бэлтгэсэн бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр удаан гал дээр удаан хугацаанд буцалгана. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хуучин дүрмээсээ бага зэрэг холдож, удаан агшаагчаар тахианы махнаас chakhokhbili чанаж дассан. Аз болоход Redmond, Polaris, Panasonic зэрэг орчин үеийн олон тогоочийн олон төрлийн функцууд нь нэг аяга ашиглан хуурч, шөл хийх боломжийг олгодог бөгөөд хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгаж, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. Удаан агшаагч дахь Чахохбили нь маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж, хоол хийх үйл явц нь илүү хялбар байдаг. Удаан агшаагч ашиглан chakhokhbili хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар тайлбарыг доор харуулав.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тахианы chakhokhbili хийх алхам алхмаар жор

Хоол хийх гол нууц нь боловсорсон, махлаг улаан лооль, халуун ногоотой Гүржийн амтлагч, өндөр чанартай махыг ашиглах явдал юм. Сонгодог арга нь байгалийн улаан лоолийн соустай махыг жигнэх явдал юм. Шинэ ногоог улаан лоолийн зуурмагаар солихыг зөвлөдөггүй: амт нь ихээхэн зовж, хоол хийх хугацаа ойролцоогоор ижил хэвээр байх болно. Улаан лоолийн шүүс нь тахианы шүүслэг, эмзэглэлийг өгөх болно. Хэрэв та үр дүнд нь жинхэнэ Гүржийн chakhokhbili авахыг хүсч байвал зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх хэрэгтэй.

Чахохбили бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Том хонхны чинжүү - 100 грамм (1 ширхэг)
улаан лооль - 600 гр
Тахианы мах - 1 кг
Сонгино - 300 грамм
Давс - амсах болно
Лаврын навч 1-2 навч
Халуун чинжүү - 2 ширхэг
Сармис - 3-4 хумс
Хмели-сунели - чимх
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
Ногоон: яншуй, килантро, лаврын

Эхний алхам бол хүнсний ногоо, ургамал, тахианы махыг зайлж угаана.
Тахианы махыг хайчилж, яс, арьсыг зайлуулж, зөвхөн целлюлозыг үлдээнэ. Жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан саванд хийнэ. Хэрэв та Redmond multicooker ашиглаж байгаа бол энэ компанийн бараг бүх загварууд "хайруул" горимтой байдаг. Polaris эсвэл Panasonic нь "Бүх нийтийн тогооч" эсвэл "жигнэх" горимыг ашигладаг. Энэ бүхэн төхөөрөмжийн загвараас хамаарна. Гол ажил бол тахианы хэсгүүдийг тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь тахианы махыг тусдаа аяга руу шилжүүлэх явдал юм. Дараа нь та улаан лоолийн соус хийх хэрэгтэй.
Улаан лоолийн арьсыг бүрэн арилгадаг. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог 5 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь хальснаас улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шүүсээ сайн гаргахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон цавчих. Тахианы махнаас үлдсэн өөхөндөө 5 минут орчим хуурна.
Амтат хонхны чинжүүг хальсалж, ишийг нь аваад тууз болгон хуваана. Жимс нь маш том; эхлээд хагасыг нь хувааж, дараа нь тууз болгон хуваахад илүү тохиромжтой байх болно. Сонгино дээр чинжүү нэмээд дахин 4-5 минут хуурна.
Хүнсний ногоо бага зэрэг шарсаны дараа тэдгээрийг махны хэсгүүдтэй холино. "Шууралт" горимыг "Шах" болгон солино. Хугацаа нь ойролцоогоор 30-40 минут байна.
Махыг хүнсний ногооны шүүсээр буцалгаж байх үед та халуун ногоо, халуун чинжүү, сармис, ургамал бэлтгэх хэрэгтэй. Перецээс үрийг нь аваад нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, буталж, цавчих. Саванд бага зэрэг khmeli-suneli, сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Савыг зөөлөн хутгаад 3-4 минут буцалгана. Энэ хугацаанд амтлагч, сармис нь chakhokhbili-г өвөрмөц үнэрээр ханах болно.
Ургамлаар цацаж, таваг нь дахин нэг минут буцалгана. Дараа нь олон тогоочийг унтраа.

Чахохбили хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тул зочдоо хоолны ур чадвараараа гайхшруулахад хэцүү биш байх болно. Жорыг алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд ямар нэгэн онцгой хүндрэл учруулахгүй. Хоол хийх гол функцийг олон тогооч гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь махыг хатаах, шатаахыг зөвшөөрөхгүй.

Чахохбилигийн сайн хачир бол сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн нухсан төмс юм. Энэ бол таны хүссэнээр амтлах асуудал юм. Эсвэл та зүгээр л хэдэн төмсний булцууг буцалгаж, dill цацаж, тус тусад нь хөнгөн зууш болгон үйлчилж болно. Тахианы махтай хослуулсан зузаан улаан лоолийн соус нь аль хэдийн бүрэн хоол юм. Түүнд хачир нэмэх эсвэл Гүрж хавтгай талхаар үйлчлэх эсэх нь гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр юм. Аль ч сонголт нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг амттай, амттай болгоно.

Та бүхэл бүтэн тахианы гуя эсвэл бөмбөрийн мод хэрэглэх шаардлагагүй; Тахианы гуянаас анхилуун үнэрт chakhokhbili хийх алхам алхмаар жорыг доор харуулав. Энэ нь бас сонгодог Гүржийн жор дээр суурилдаг.

Аджикатай тахианы гуянаас авсан Чахохбили

Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Тахианы гуя - 1.2 кг
Сонгино - 4 дунд сонгино
Улаан лооль - 5-6 ширхэг
Сармис - 3-4 хумс
Аджика (хуурай хольц) - 1.5 tsp.
Гүргэм - цөөн хэдэн
Амтлахын тулд давс
Нунтагласан улаан чинжүү (халуун) - амсах болно
Яншуй - цөөн хэдэн мөчир
Кориандрын шош - жижиг атга
Хайруулын тос

Тахианы гуяны арьс, ясыг салгаж, зайлж, салфеткаар хатаана. Хэрэв гуя нь маш том бол тэдгээрийг диагональ байдлаар таслах хэрэгтэй, харин жижиг гуяыг бүхэлд нь үлдээж болно.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Урьдчилан халаасан олон тогоочийн аяганд сонгино хийж, 3-4 минутын турш бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь "шарсан мах" горимд хуурна.
Сонгино дээрээ тахианы гуя нэмээд хутгаад ижил хэмжээгээр чанаж орхино. Ингэснээр мах нь шүүсээ гаргаж, таваг нь буцалж эхэлнэ.
Энэ үед та улаан лоолийг бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан лоолийн хальсыг арилгахын тулд тэдгээрийг 4-5 минутын турш буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь арьсыг аваад нилээд цавчих. Тахианы мах, сонгино дээр жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Ойролцоогоор 35-40 минут буцалгана.
Сармисыг хальсалж, хутгаар буталж, цавчих нь үнэрийг илүү сайн гаргах болно. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Бэлэн болохоос 3-4 минутын өмнө adjika, ургамал, сармис нэмнэ. Гүргэмийн болон кориандра, давс, чинжүү нь цацаж. Бүгдийг сайтар холино. Халуунаар үйлчил. Энэхүү жорын дагуу chakhokhbili нь тахианы махаар хийгдсэн бөгөөд үүнийг удаан агшаагчаар хурга эсвэл бусад махаар хийж болно.

Чахохбилигийн өөр нэг амттай жор бол төмс нэмэх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь тусдаа хачир хэлбэрээр үйлчилдэггүй, харин аяганд өөрөө байдаг. Махыг төмстэй хамт улаан лоолийн шүүсээр нэг цаг орчим буцалгана.

Орц:

Дунд зэргийн төмс - 5 ширхэг.
Тахианы мах - хагас гулууз
Улаан лооль - 5 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Хмели-сунели
Хар перц
лаврын
Цилантро
Яншуй
Сармис - 2 хумс

Ургамал, амтлагчийн хэмжээг хувийн амтаас хамааран авдаг.

Тахианы махыг угааж, яс, арьсыг зайлуулна. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, "шарсан мах" горимд урьдчилан халаасан олон тогоочийн аяганд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, сонгинотой тахианы маханд нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Улаан лоолийг цайруулж (арьсыг нь салгаж), цавчих, хүнсний ногоо, маханд нэмнэ. "Шууралт" горимыг "Шах" горимд шилжүүлж, 40 минут орчим хооллоорой (+ - 10 минут)
Бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Гүржийн уламжлалт хоол нь дэлхийд олон амттай хоолыг өгсөн. Тэдний нэг нь Чахохбили юм. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд жороор хийсэн найрлага нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг авахын тулд та маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй бөгөөд орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ашиглах нь бүх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулах болно. Удаан агшаагчаар тахианы махнаас chakhokhbili хэрхэн хоол хийхийг ойлгохын тулд бага зэрэг хоолны туршлага хангалттай.

Тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх энэ хувилбар нь хоол хийх цаг бага эсвэл эрч хүчгүй хүмүүст тохиромжтой. Бүх зүйл маш энгийн !!! Чиний хийх ёстой зүйл бол тахианы chakhokhbili-ийн бүх орцыг удаан агшаагч руу хаяхад үлдсэнийг нь хийх болно!!

"Хурдан, энгийн, амттай" цувралын хоол!

Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, олон тогоочийн саванд хийж, тос хийнэ. "Baking" горимыг 55 минутын турш тохируулж, сонгино, сармисаа 5-7 минутын турш тагийг нь онгойлгож чанана.

Сонгино, сармисаа шарж байхад тахианы махнаас эхэлье. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай.

Бэлтгэсэн тахианы махыг олон тогоочийн саванд хийж, тагийг нь нээлттэй 25 минутын турш сонгино, сармистай хамт жигнэж, хааяа хутгана.

Улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лоолийг өөрийн шүүс, давс, чинжүүтэй хийнэ. Олон тогоочийн тагийг таглаад дуут дохио дуугарах хүртэл хооллоорой.

Яншуй нилээд цавчих. Cilantro ногоон нь бас тохиромжтой.

Multicooker дохионы дараа тагийг нь нээж, ургамал нэмж, хутгана.

Удаан агшаагчтай тахианы chakhokhbili нь нэлээд сайн болсон.

Та үүнийг ширээн дээр тавьж болно!

Сайхан хооллоорой!!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Гүржийн ямар сонгодог хоол хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг, тэд chakhokhbili! Энэхүү амттай хоол нь зөвхөн Жоржиа мужид төдийгүй дэлхий даяар алдартай. Өөрийгөө хүндэлдэг бараг бүх рестораны тогооч хоолны цэсэнд сонгино, чинжүү, улаан лооль, их хэмжээний амтлагчтай цуутай уурын тахианы махны алдартай хоол байдаг.

Удаан агшаагчаар тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ

Уламжлал ёсоор chakhokhbili-ийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон боловч ихэнх гэрт олон тогооч (Редмонд, Поларис гэх мэт) ашигтай тоног төхөөрөмж гарч ирснээр хоол хийх нь мэдэгдэхүйц хялбар болсон. Хэдийгээр энэ нь та нэг товчлуур дээр дарж, шаардлагатай горимыг асааж, нандин Гүржийн хоолыг хүлээнэ гэсэн үг биш юм. Эхлээд та бүх найрлагыг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь шувууны мах юм. Жинхэнэ гүржүүд энэ хоолыг зэрлэг гургаар бэлтгэдэг байсан боловч эдгээр амьтны төлөөлөгчдийг байнга агнаж байсан нь тэдний тоо толгойг хурдан бууруулжээ.

Тэр цагаас хойш дорнын тогооч нарын нүд хамгийн хямд мах болох тахианы мах руу эргэв. Гүржийн хоол хийх сонгодог жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах боломжгүй ургамлын тос хэрэглэхгүй. Чахохбилигийн хажуугийн таваг нь төвийг сахисан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг, учир нь хоол хийх явцад маш их халуун, хурц халуун ногоо хэрэглэх шаардлагатай болно.

Хэрэв та үр дүн нь зүгээр л шөл биш, харин сонгодог Гүржийн хоол байхыг хүсч байвал удаан агшаагчаар тахианы махны жор хэрэглэхээсээ өмнө зарим нууцыг сурах хэрэгтэй.

Олон тогооч хэрэглэхээсээ өмнө (ямар ч брэнд, Redmond эсвэл Polaris) шувууны махыг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр хуурч байгаарай.
Махнаас гаргаж авсан өөхөндөө сонгино хуурч болно.
Боломжтой бол дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн оо хэрэглэхээс зайлсхий. Шинэ улаан лоольноос соус хийнэ.
Гүржийн хоол нь маш их сонгино агуулсан байх ёстой.
Хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй - чийг нь байгалийн (хүнсний ногоо) байх ёстой.
Ширээ засахдаа тавагтай нь лавашаар үйлчлэхээ мартуузай.

Удаан агшаагчтай тахианы chakhokhbili сонгодог жор

Гүржийн хоолыг удаан агшаагчаар сонгодог жороор бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь бэлтгэ.

шувууны мах - 2 кг;
халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 0.5 tbsp. л.;
лаврын, килантро - нэг баглаа;
улаан лооль - 5 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
hops-suneli - 1.5 tbsp. л.;
сонгино - 2 ширхэг;
давс - амсах болно;

Тахианы махнаас удаан агшаагчаар 4 порцоор chakhokhbili бэлтгэх үйл явц:

Тахианы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
Шинэ улаан лоолийг буцалж буй усаар цайруулж, хальсыг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих.
Сармисны хумстай ижил зүйлийг хий.
Үр, ишийг нь салгаж чинжүүгээ боловсруулж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
Тахианы мах, бусад найрлага, цөцгийн тосыг нэг нэгээр нь аяганы ёроолд тавь.
Халуун ногоо нэмээд хутгана.
"Гал унтраах" програмыг нэг цаг хагасын турш тохируулна уу (машин өөрөө температурыг тохируулна).
Цаг дуусмагц үйлчил.

Гүржийн тахианы махнаас chakhokhbili хэрхэн удаан агшаагчаар хийх вэ

Гүржүүд аяга таваг туршиж үзэх дуртай бөгөөд сонгодог жороор олон тооны хүнсний ногоо, бүх төрлийн амтлагч нэмнэ. Жишээлбэл, найрлага нь болгарын чинжүү, лууван, шош, тэр ч байтугай мөөг байж болно. Тахианы махыг удаан агшаагчаар зургаан порцоор чакхохбили бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тахианы мах - 1 кг;
сармис - 1 хумс;
улаан лооль - 200 грамм;
сонгино - 1 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
Сунели хоп, Сван давс, хар чинжүү, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, коланд руу хийж, хэсэг болгон хуваана.
Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг нухаш үүсэх хүртэл хутгагчаар нунтаглана.
Сонгино нилээд цавчих.
Үрийг нь чинжүүгээс аваад зүсмэлүүд болгон хуваана.
Махыг тосгүйгээр шарсан махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна (Таван минутын турш хайруулын горим).
Жижиглэсэн ногоо, халуун ногоо нэмээд хутгана.
Тагийг нь таглаад "Гал унтраах" горимыг нэг цагийн турш тохируулна уу.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шинэхэн ургамал/үнэртэй ургамлаар амтлаад үйлчил.

Төмсөөр chakhokhbili хэрхэн хийх вэ

Тахианы олон тогоонд chakhokhbili хийж болох хамгийн сайн хачир бол төмс юм. Хоолны сэтгүүлийг эргүүлж үзэхэд та будаа эсвэл гоймонтой жор олж болно. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн тогооч нар төмс нь эртний Гүржийн хоолонд мартагдашгүй амтыг нэмж өгөх болно гэдгийг баталж байна. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

төмс - 5 ширхэг;
тахиа - гулуузны хагас;
сонгино - нэг толгой;
давс, сунели хоп, чинжүү - амсах болно;
лаврын, килантро, селөдерей, яншуй - тус бүр 1 баглаа;
сармис - 2 хумс;
улаан лооль - 5 ширхэг.

Төмстэй тахианы махнаас олон тогоонд chakhokhbili бэлтгэх үйл явц:

Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд хийнэ.
Маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчинэ, мах, сонгино дээрээ нэмээд "хайруул" горимд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.
Улаан лоольноос зуурмаг хийж, бусад найрлагад нэмнэ.
Халуун ногоо, сармис, ургамал нэмнэ.
"Гал унтраах" горимыг асаагаад нэг цаг хүлээнэ үү.
Хоолыг ширээн дээр үйлчил. Хуурай улаан дарсны шилээр амт нь илүү дээр байх болно.

Чахохбили бол Гүржийн үндэсний хоолны таваг, нарийн, анхилуун амтлагчтай тахианы махны амттай шөл юм. Та үүнийг энгийн бөгөөд боломжийн орцуудаас бэлтгэж, ямар ч хачиртай тохирох амттай хоол авч болно. Найдвартай, ухаалаг олон тогооч нь хоол хийх процессыг хялбарчлахад тусална.

Энэхүү хоол нь зөвхөн Гүржид төдийгүй бусад олон оронд, тэр дундаа Орос улсад маш их алдартай байдаг. Бараг бүх ресторан эсвэл кафед сонгино, улаан лооль, халуун ногоотой шүүслэг махтай зөөлөн махны амттанг цэснээс олж болно.

Хоол бэлтгэх, хоол хийх ерөнхий зарчим

Эхэндээ гургийг хоол хийхэд ашигладаг байсан бөгөөд үүнийг инээдтэй - хохоби гэж нэрлэдэг байв. Өнөөдөр үүнийг ихэвчлэн тахианы махаар бэлтгэдэг бөгөөд цацагт хяруул эсвэл бөднө шувууны хааяа хэрэглэдэг.

Хоолны эхний онцлог нь шувууны махыг "хуурай", өөрөөр хэлбэл тос нэмэлгүйгээр шарсан байх ёстой. За, таваг нь зөвхөн махны хэсгүүдээс гадна их хэмжээний соусаас бүрддэг тул хоёр дахь онцлог нь их хэмжээний сонгино бөгөөд энэ нь шүүслэг байдлыг өгдөг.

Шувууны махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тахианы бүх хэсгийг хэрэглэдэг. Заримдаа та зөвхөн хөлтэй эсвэл тахианы хөхний цагаан махтай жор олж болно. Энэ тохиолдолд хоолны илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг.

Сонгодог жороор тахианы махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, маш их сонгино, улаан лооль, их хэмжээний халуун ногоо, ургамал нэмээд махыг чанаж дуустал нь буцалгана. Хоолны эсвэл хялбаршуулсан жорын хувьд та удаан агшаагч ашиглаж болно, та соусанд бага зэрэг цагаан ширээний дарс эсвэл шар буурцаг сумс нэмж болно.

Ямар нэмэлт найрлага нэмж болох вэ?

том ширхэгтэй жижиглэсэн төмс;
хаш;
ногоон шош;
янз бүрийн өнгөт амтат хонхны чинжүү.

Мэдээжийн хэрэг, соус нь олон тооны өөр өөр амтлагч, халуун ногоотой, хурц амтлагчтай халуун чинжүүтэй байх ёстой, гэхдээ дүрмээр бол ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоп-сунели нэмэхийг хязгаарладаг. Чилигийн оронд та бага хэмжээний гар хийцийн adjika хэрэглэж болно.

Хэрэв хоол хийх сонголт нь олон тогооч дээр унасан бол энэ тохиолдолд хоёр програмыг ашигладаг. Эхнийх нь шаржигнууртай царцдас авахын тулд "хайруул" эсвэл "жигнэх", хоёр дахь нь амттанг бэлэн байдалд хүргэх "Шөл" юм.

Хоол бэлтгэх сонгодог жор нь аяганд хүнсний ногоо, цөцгийн тос байхгүй гэсэн үг бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг харж, эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Хачир болгон та чанасан будаа (ургамал эсвэл турмерик, карригаар амтлах), шарсан сонгино эсвэл сармистай чанасан төмс, нухсан төмс, анхилуун үнэрт Сагаганаар үйлчилж болно.

Хэрэв та улаан лооль, сонгины соусаар чанаж болгосон тахианы мах төдийгүй Гүржийн хоолны жинхэнэ хоол хийхийг хүсч байвал хоол хийхээсээ өмнө дараахь хоол хийх зөвлөмжүүдтэй танилцахыг зөвлөж байна.

Хэрэв таны олон тогооч хайруулын функцгүй бол хоол хийхээсээ өмнө шувууны махыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч бүү зовоорой - амт нь илүү сайн болж өөрчлөгдөх болно;
Та тахианы махнаас бэлтгэсэн өөхөн дээр сонгино хуурч болно. Энэ нь маш их байх ёстой;
Боломжтой бол дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн оо хэрэглэхгүй байхыг хичээгээрэй. За, хэрэв энэ нь улирал биш бол чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй, эсвэл саванд нухсан улаан лоолийн зуурмагийг солино;
Шаардлагатай бол хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй, тахианы шөл хэрэглэх;
Ширээ засаж, гэр бүлийн гишүүдээ амттанг амтлахад урихдаа пита талх, шинэхэн ургамал (гаа, дилл, эстрагон) нэмэхээ бүү мартаарай.

Сонгодог chakhokhbili удаан агшаагчаар чанаж болгосон

Найрлага	Тоо хэмжээ
том тахианы гулууз	- 1 компьютер.
халуун чинжүү	- 1 компьютер.
лаврын	- 1 баглаа эсвэл 2 чимх хуурай
шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль.	- 5-6 ширхэг.
шинэхэн килантро	- 1 баглаа
шинэхэн сармис	- 5 хумс
khmeli-suneli амтлагч	- 2 tbsp. халбага
чийдэн	- 5 ширхэг.
давс, хар чинжүү	- чимх

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Бэлтгэхэд хялбар, сэтгэл ханамжтай хоол, анхилуун үнэр нь гэр бүлийн гишүүдээ халбагаа ширээн дээр тогшиж, тавагныхаа нэг хэсгийг хүлээдэг.

Бэлтгэл ажил:

Төмстэй халуун ногоотой тахианы chakhokhbili

Зузаан соустай халуун ногоотой chakhokhbili-ийн хамгийн сайн хачир нь энгийн чанасан будаа гэж тооцогддог. Гэхдээ амттай, сэтгэл хангалуун хоолыг хурдан бэлтгэхийн тулд та соусанд төмс нэмж болно.

Хоол хийх цаг: 55 минут.

Нэг удаагийн калори: 183 калори.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн аяганы ёроолд тавь. Махны дээд талд жижиглэсэн сонгины хэсгүүдийг тавь;
Төмсний булцууг хальсалж, нэлээд том хэсэг болгон хувааж, бүх найрлагыг нь "шарсан мах" горимд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав;
Улаан лооль, сармистай жижиглэсэн ургамал, давс, амттай халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, тагийг нь хааж, хоол хийх програмыг өөрчилж, бэлэн болтол буцалгана;
Уг процесс нь ойролцоогоор нэг цаг үргэлжлэх бөгөөд хуурай улаан дарстай таваг үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Шоштой chakhokhbili хийх жор

Тахианы махны булан, ногоон шош бүхий амттай хоол хийх сайхан амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг хоолны дэглэмийн жор.

Хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Нэг удаагийн калори: 102 калори.

Хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Сонгиногоо хальсалж, хүссэнээрээ хэрчиж болно. Илүү их сонгино хэрэглэх тусам сумс нь том, зузаан байх болно;
Бага зэрэг нэмсэн ургамлын тос бүхий олон тогоочийн саванд сонгино хуурч;
Сонгино шарсан бол та том шоо болгон хуваасан тахианы буланг компани руу илгээх хэрэгтэй;
Болгарын чинжүүгээс үрийг аваад тууз болгон хуваана. Тахианы маханд нэмнэ. Чахохбили нь зөөлөн болж хувирахгүйн тулд та түүнд үргүй халуун чинжүү нэмж болно;
Хүнсний ногоо, тахианы махыг шарсан бол шош нэмэх цаг болжээ. Шинэхэн хонхорцог угааж, сүүлийг нь тайрч, хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь ямар ч бэлтгэл шаарддаггүй;
Давс, халуун ногоотой сайн хэсэг нь таваг улирал, та cilantro эсвэл яншуй зэрэг шинэ ургамал нэмж болно;
Бүгдийг хольж, хоол хийх горимыг өөрчилснөөр буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, аяганд нэмээд тагийг нь таглаад програмын төгсгөл хүртэл хооллоорой.

Дарстай удаан агшаагчтай анхилуун chakhokhbili

Хуурай улаан дарсны өвөрмөц үнэр нь тавагны амтыг чимж, түүнд хурц, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Хоол хийх хугацаа - 50 минут.

Нэг удаагийн калори: 116 калори.

Хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Тахианы махыг бэлтгэ - зайлж, хэсэг болгон хуваасан боловч хоол хийхэд махгүй хэсгүүд бидэнд хэрэггүй болно. Та тэдгээрийг соусын шөл хийхэд ашиглаж болно, жишээлбэл;
Махны хэсгүүдийг давс, хар перец, хоп-сунели амтлагчаар цацна. Та дуртай амтлагчаа амтлахын тулд нэмж болно, жишээлбэл, тахианы амтлагч;
Олон тогоочийг урьдчилан халааж, хайруулын горимыг ашиглан махыг цайвар алтан өнгөтэй болгоно. Дарс асгаж, буцалгахыг хүлээнэ үү;
Дарс халааж байх үед сонгино, сармис, хонхны чинжүүг тайрч, аяганд хийнэ;
Улаан лоолийг түлэх, хальсалж, цавчих. Жижиглэсэн ургамал, бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн чинжүүтэй хамт соус руу нэмнэ;
Шар буурцагны соусыг хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, олон тогоочийг хаа. "Шөл" эсвэл "Будаа, будаа" горим бэлэн болтол буцалгана.

Хаштай chakhokhbili-ийн хувилбар

Гүржийн хоол бэлтгэх хувилбаруудын нэг. Энэ нь ихэвчлэн төмс эсвэл чанасан будаа, олон тооны ногоон эсвэл зузаан хавтгай талхаар үйлчилдэг.

Хоол хийх хугацаа - 45-50 минут.

Нэг удаагийн калори: 118 калори.

Хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Хэрэв хаш арьс нь маш хатуу байвал түүнийг таслах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог өөрөө цавчих, том ширхэгтэй давс цацаж, хойш тавь. Олон тогоочийн аяганд хаш нэмэхийн өмнө тэдгээрийг угааж, чийгээс хатаана;
"Baking" горимыг ашиглан сонгино цөцгийн тосоор хуурч, амтат чинжүү нэмээд бага зэрэг буцалгана;
Тахианы махыг давс, чинжүүтэй гурилаар цацаж, хайруулын тавган дээр хуурна. Тахианы махыг аяга руу шилжүүлж, хаш, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ;
Сармисаа цавчих. Greens, хэрэв хүсвэл халуун чинжүү. Удаан агшаагч руу шилжүүл. Амтлагч, халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, горимыг "Шөл" болгож, програмын төгсгөл хүртэл хооллоорой;
Үйлчлэхээсээ өмнө та таваг бэлэн эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол халуун ногоо, давс нэмж, хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Тахианы махны булантай жороор удаан хугацаагаар хуурч болохгүй, махыг хатаах боломжтой.

Цөцгийн тосоор чанаж болгосон Чахохбили нь илүү амттай, илчлэг ихтэй байх боловч хурдан шатдаг. Тиймээс бага зэрэг ургамлын тос нэмэх нь зүйтэй.