Залхуу байцаатай өнхрөх: татсан махаар хоол хийхэд хялбар! Татсан гахайн мах, тахиа, тугалын махтай залхуу байцаатай ороомог бэлтгэх технологи. Тахианы махнаас хийсэн залхуу байцаа - алхам алхмаар зураг бүхий жор Татсан тахианы махтай залхуу байцаатай ороомог хэрхэн яаж хоол хийх вэ


Байцааны өнхрөх энэ хувилбарыг зөвхөн залхуу гэж нэрлэдэг бөгөөд үнэндээ үүнийг бэлтгэхийн тулд зарим хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ энэ хоол нь маш амттай болж хувирдаг, өтгөн, баян шүүстэй, хүн бүрт таалагддаг. Та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж болно. Бидний гол найрлага нь татсан мах, будаа, байцаа байх болно. Татсан маханд ямар ч мах тохиромжтой: гахайн мах, тахиа эсвэл гахайн мах, үхрийн махны холимог. Өнөөдөр та цэцэрлэгээс хүн бүрийн санаж байгаа жорыг багтаасан алхам алхмаар зураг бүхий 4 жортой байх болно, мөн маш энгийн сонголтыг хайж байгаа хүмүүст ийм жор байна.

Хайруулын тавган дээр залхуу байцаа өнхрөх: алхам алхмаар зурагтай жор

Туршлагагүй тогоочдод тулгардаг гол асуудал бол хайруулын тавган дээр шарсан байцааны өнхрүүлгийг задлах явдал юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд би юу хийх хэрэгтэйг танд хэлэх болно, бүх зүйл хүн бүрт үр дүнтэй байх болно. Тэд таны багадаа цэцэрлэгт иддэг байсан амтыг тань сануулах нь дамжиггүй.

Орц:

  • татсан мах - 500 гр;
  • цагаан байцаа - 300 гр;
  • будаа - 80 гр;
  • давс - 1-2 халбага;
  • газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
  • ургамлын тос - 4 tbsp;
  • цөцгий - 2 tbsp:
  • улаан лоолийн оо - 1 tsp;
  • гурил - 1 tbsp.

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Мөн бид өтгөн, баян шүүслэг амттай, зөөлөн, шүүслэг байцаатай өнхрүүлгийг авдаг.


Хайруулын тавган дээр татсан мах, байцаа, будаатай залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ


Манай гэр бүл нэрс жимсэнд дуртай ч процесс нь маш их цаг зарцуулдаг тул би хийх дургүй байдаг. Тиймээс, би өөртөө зориулж залхуу гэж нэрлэгддэг маш сайн жор олсон бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд эдгээр байцааны өнхрүүлгийн амт нь сонгодог хоолноос ялгаатай биш юм. Илүү их улаан лоолийн соустай байхын тулд би ихэвчлэн саванд хоол хийдэг. Энэ нь тэднийг ялангуяа амттай болгодог.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

  • түүхий гахайн мах - 250 гр;
  • байцаа - 150 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • будаа - 5 tbsp;
  • улаан лоолийн шүүс - 300 мл;
  • улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
  • цөцгий - 1 tbsp;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • давс - 1 халбага;
  • газрын хар чинжүү - 1/2 tsp;
  • сармис - 1 хумс;
  • наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
  • гурил - 100 гр;

Саванд залхуу байцаатай өнхрөх хоол хийх арга


Саванд чанаж болгосон залхуу байцаа нь маш зөөлөн, шүүслэг амттай болж хувирдаг бөгөөд хамгийн чухал нь бэлтгэхэд бага цаг зарцуулдаг.


Татсан тахианы махнаас залхуу чихмэл байцаа ороомог


Татсан тахианы мах нь байцааны өнхрөх маш сайн сонголт юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар үнэндээ байцааны навчнаас уламжлалт байцаа бэлтгэдэггүй, учир нь энэ үйл явц нь маш урт бөгөөд анх харахад тийм ч хялбар биш юм. Манай байцаатай ороомог маш хурдан бэлтгэгддэг тул энэ хоолыг гал тогооны өрөөнд хагас өдөр өнгөрөөх цаг завгүй хэн ч хийж болно. Бүх зүйл хялбар бөгөөд хурдан байдаг бөгөөд энэ нь эмэгтэй хүний ​​​​хувьд чухал ач холбогдолтой тул жорыг бичээд гэр бүлээ амттай хооллож, амрах цагтай болно. Тахианы мах бол миний жороор хийсэн цорын ганц гэнэтийн зүйл биш юм. Цагаан будааны оронд бид овъёосны будаа (өнхрүүлсэн овъёос) авах бөгөөд энэ нь байцааны өнхрүүлгийг илүү хоолны дэглэмтэй болгоно. Дашрамд хэлэхэд, тэд тавган дээр маш сайхан харагддаг тул та найз нөхдөө урьж болно.

Хүнсний жагсаалт:

  • тахианы мах - 400 гр;
  • байцаа - 250 гр;
  • сонгино - 100 гр;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • улаан лоолийн оо - 50 гр;
  • цөцгий - 180 гр;
  • овъёосны ширхэг - 100 гр;
  • давс, чинжүү - амсах болно;
  • ургамлын тос - 3 tbsp;
  • карри амтлагч - 1/4 tsp.

Татсан тахианы махнаас залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ


Шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил. Миний байцааны өнхрүүлгийг бага насны хүүхдүүдэд ч аюулгүйгээр өгч болохуйц, ялангуяа тахианы махыг цацагт хяруулаар сольсон бол мах нь хүүхдэд маш эрүүл байдаг.


Маш залхуу байцаатай өнхрөх: алхам алхмаар зурагтай жор


Хурдан хоол бэлдье - маш залхуу байцаатай өнхрөх. Гайхах хэрэггүй, энэ нь бас амттай байх болно. Бид байцааны өнхрүүлгийг ердийн утгаараа бэлтгэдэг ердийн найрлагыг нь авах болно, зүгээр л шуугиан багатай. Би улаан лооль хэрэглэдэг, гэхдээ та улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүсийг сольж болно. Бид махыг өөрийн үзэмжээр сонгодог. Тахианы цээж маш хурдан чанаж, жор нь маш залхуу гэж бичсэн байдаг тул би үүнийг хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад ус нэмдэг бөгөөд үүнийг махны шөлөөр сольж болно.

Бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

  • тахианы хөх - 400 гр;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • байцаа - 800 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • будаа - 4 tbsp;
  • улаан лооль - 5 ширхэг;
  • амтлах давс.
  • ургамлын тос - 70 мл.

Хэрхэн маш залхуу байдлаар хоол хийх вэ


Миний таваг шүүслэг, амттай, сэтгэл хангалуун болсон. Бэлтгэхэд ердөө 35 минут зарцуулсан бөгөөд миний харж байсан хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн залхуу байцаатай өнхрөх жор юм. Би эдгээр найрлагаас 6 порц хийсэн.


Таны харж байгаагаар байцааны ороомог, тэр ч байтугай залхуу нь маш өөр байж болох тул та тэдгээрийн нэг хэсгийг хоол хийх боломжтой бөгөөд ийм хоол нь уйтгартай болохгүй. Яагаад гэвэл энэ нь амттай!

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар байцааны өнхрүүлгийг дурдахад тэр даруй байцааны навч эсвэл усан үзмийн навчаар ороосон чанасан үр тариа (будаа эсвэл Сагаган) бүхий татсан махыг төсөөлдөг. Дараа нь сонгино, лууван, улаан лоолийн оо эсвэл жимсний шүүс нэмээд махан шөлөөр чанаж болгоно. Мэдээжийн хэрэг, байцааны өнхрөх жороор олон найрлагатай байдаг. Мөн эдгээр гэрийн эзэгтэй нар зөв байх болно. Жинхэнэ байцааны ороомог ийм харагддаг, эсвэл зарим хүмүүсийн хэлснээр "чихмэл байцаа".

Гэхдээ маш олон төрлийн байцаатай ороомог хэрхэн хоол хийх, бэлтгэхийг мэддэг, мэддэг тогооч нар үнэхээр зөв юм. Татсан махыг байцааны навчаар боож өгөх тэвчээр, ур чадвар, авхаалж самбаа хүн бүрт байдаггүй тул хэн нэгэн энэ хоолыг хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэхийг олж мэдсэн. Үүнтэй ижил зүйл, зөвхөн буталсан хэлбэрээр, бага зэрэг хугацаа зарцуулдаг. Эндээс л "залхуу байцаатай ороомог" гэдэг нэр гарч ирсэн. Энэ хоолонд бас олон хувилбар байдаг. Өөр өөр татсан мах, өөр өөр байцаа, бүх төрлийн нэмэлтүүд - энэ бол гэрийн эзэгтэй нарын ийм байцааны өнхрүүлгийг хялбаршуулсан жороор ашигладаг бүрэн бус жагсаалт юм.

Хоол хийхэд та ямар ч сав суулга ашиглаж болно. Гэхдээ практикээс харахад тогоо байхгүй бол гүн хайруулын тавган дээр (цутгамал төмрийг илүү сайн) хийх нь дээр. Сүүлчийн арга хэмжээ бол саванд эсвэл саванд хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар хоол хийдэг. Мөн зууханд. Хамгийн гол нь таны сонголт.

Өнөөдөр би цөцгий соусаар залхуу байцаатай ороомог хийж байна. Энэ бол татсан тахиа, цагаан байцаагаар хийсэн зөөлөн, эрүүл, хоолны дэглэмийн хоол бөгөөд бидний хайртай хүүхдүүдэд санал болгож болно. Надад итгээрэй, тэд залхуу байцааны өнхрүүлгийг сонгодог зүйлээс илүүд үзэх болно.

Найрлага

  • тахианы булан - 500 гр;
  • цагаан байцаа - 300 гр;
  • тахианы өндөг - 1 ширхэг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • талхны үйрмэг - 2 tbsp;
  • цөцгий - 3 tbsp;
  • давс - 1 халбага;
  • булан навч - 1 ширхэг;
  • гурил - 1.5 tsp.

Бэлтгэл

Залхуу байцааны өнхрүүлгийн хувьд татсан махыг бэлтгэ. Та ямар ч мах авч болно. Би тахианы мах хэрэглэдэг, гэхдээ цацагт хяруул, туранхай гахайн мах, тугалын мах үүнийг хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн эхний хийх зүйл бол хүнсний ногоо, тахианы булан бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, филеийг сайтар угаана. Сонгино, булангийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.


Талхны үйрмэг нэмнэ.


Байцаагаар эхэлцгээе: нилээд цавчих, саванд хийнэ. Усанд хийнэ, буцалгаснаас хойш 7-8 минутын дараа бараг бэлэн болтол хооллоорой. Хэрэв хэн нэгэн байцаа буцалгана гэж айдаг бол санаа зовох хэрэггүй, ийм зүйл болохгүй. Байцаа нэлээд хатуу, ялангуяа намрын эхэн үед.


Буцалсан байцааг булан, сонгино, талхны үйрмэгтэй саванд хийнэ.

Зөвлөгөө. Маш олон удаа будаа нь байнгын, залхуу байцаатай өнхрөхөд ашиглагддаг. Хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмж болно. Зүгээр л хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дугуй будаа хэрэглэх нь дээр.


Лууванг хальсалж угаана. Сараалжтай эсвэл маш нимгэн тууз болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Усанд бага зэрэг буцалгана. Тэгээд дараа нь татсан махтай саванд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл хайруулын тавган дээр луувангаа зөөлөн болтол нь хийж болно. Өндөг нэмнэ.


Халуун ногоо хийх цаг болжээ. Ердийнх шигээ татсан маханд давс нэмж, мэдээжийн хэрэг эцсийн амтыг олж авахын тулд сайтар холино. Хэрэв та хүүхдүүдэд байцаа өгөхгүй эсвэл таны хүүхдүүд насанд хүрсэн бол чинжүү, хатаасан ургамал нэмж болно.


Залхуу байцааны өнхрүүлгийн хувьд цөцгий сумс бэлтгэ. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд цөцгий хийж гурил нэмнэ. Цөцгий нь шинэхэн байх ёстой. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил хэрэгтэй.


Бөөгнөрөл байхгүйн тулд гурилыг цөцгийтэй хольж, амт нь давс нэмнэ. 250-300 мл ус хийнэ, дахин хутгана.


Залхуу гонзгой хэлбэртэй байцаа ороомог болгон дүүргэж, цөцгийтэй соустай хайруулын тавган дээр хийнэ.


Лаврын навч нэмнэ.


Савыг таглаатай таглаад, байцааны өнхрүүлгийг дунд зэргийн дулаанаар 35-40 минут буцалгана.


Цөцгийтэй цуутай залхуу байцааны өнхрөх бэлэн боллоо. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Амттай, шүүслэг, үзээрэй. Тэдгээрийг төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг, та татсан гахайн мах, үхрийн мах эсвэл цацагт хяруулаас бэлтгэж болно. Та зөвхөн цагаан байцаагаас гадна хятад байцаагаар хоол хийж болно. Соусыг шинэ өнгөөр ​​гялалзуулахын тулд улаан лоолийн оо, махны халуун ногоо нэмнэ.

Хоол хийх мастер анги: татсан махтай зууханд амттай залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар зурагтай алхам алхмаар жор.

Авьяаслаг туршилтын тогооч нарын шинэ бүтээл - татсан тахианы махаар хийсэн залхуу байцааны өнхрөх, хөдөлмөр их шаарддаг бэлтгэлийн үйл явцыг арилгах, тусгай ур чадвар шаарддаггүй, эцэст нь амт, үнэр, бүтэц нь баярладаг. Шувууны өөхгүй махыг гахайн мах, тугалын мах, цацагт хяруул, кускустай будаагаар сольж, дүүргэгч соус дахь улаан лоолийн оо, цөцгийн харьцаа нь хүссэнээр өөрчлөгддөг.

Орц:

  • татсан тахиа - 500-600 гр;
  • байцаа (Бээжин) - 150 гр;
  • лууван (жижиг залуу) - 4-5 ширхэг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • будаа - 50 гр;
  • улаан лоолийн оо, цөцгий - 3-4 tbsp. л.;
  • ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.;
  • булан навч, давс, чинжүү;
  • ногоон байгууламж.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

1. Тунгалаг ус хүртэл зайлж угаасан будаа нь уламжлалт аргаар буцалгана. Дараа нь үр тариа нь хоорондоо наалдахгүйн тулд бэлэн будаагаа дахин зайлж угаана. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай залуу лууваныг ургамлын тосонд хуурна.


2. Татсан тахианы маханд угаасан хүйтэн будаа, лууван-сонгины холимог нэмнэ.


3. Эхлээд хятад байцааны нэг хэсгийг богино, нимгэн тууз болгон хайчилж, шувууны махтай аяганд хийж, давс, нунтагласан хар чинжүү, жижиглэсэн шинэ ургамал цацаж, хуванцар, нэгэн төрлийн масс болтол найрлагыг нь холино. Хятад байцааны зөөлөн навчийг цавчиж, нэн даруй дүүргэж нэмнэ. Хэрэв та байцаа хэрэглэдэг бол задалсан навчийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хийж зөөлрүүлнэ. Зөвхөн түлсний дараа зүсэж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино.


4. Бид гараа тос эсвэл усаар норгож, ижил хэмжээтэй гонзгой эсвэл дугуй хэлбэртэй хэсгүүдийг үүсгэдэг - халуунд тэсвэртэй өргөн саванд нэг давхаргад залхуу байцааны өнхрүүлгийг байрлуул.


5. 250 мл буцалж буй усанд өөх тос ихтэй өтгөн цөцгий, баялаг улаан лоолийн оо, амтлах халуун ногоо зэргийг шингэлнэ - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгий, улаан лоолийн соусаар дүүргэж, чинжүү, булан навч, яншуйны навчийг тараана. мөн таглаагүй халуун зууханд хийнэ. Эхний 5 минутын турш бид 220 градусын температурт байлгана - дулаацуулж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, шингэнийг ууршуулж 30-40 минутын турш буцалгана.


6. Зууханд татсан тахианы махтай залхуу байцаа нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, уламжлалт хоол шиг цөцгий, шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо зэргээр үйлчилдэг.



Залхуу байцааны өнхрүүлгийг цагийг эрхэмлэдэг хүмүүс зохион бүтээжээ. "Зөв" байцаатай ороомог нь маш үзэсгэлэнтэй боловч хэн ч амрах, хайртай хүмүүстэйгээ харилцах харилцааг золиослохыг хүсдэггүй бөгөөд хэн ч үүнийг хийх шаардлагагүй. Түүнээс гадна "залхуу" байцааны амт нь цэвэрхэн ороомогоос огт өөр биш юм.

Залхуу байцаатай ороомог анх удаа хэн хийснийг олоход маш их цаг хугацаа шаардагдана. Европ, Ази даяар үндэстэн бүр энэ хоолыг бэлтгэх технологид үндэсний жороо хүлээн зөвшөөрдөг. Нэг тогооч байцаа, будаа, махыг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар амтлах хэрэгтэй гэж хэлэх болно. Өөр нэг нь үүнтэй санал нийлэхгүй бөгөөд үүнээс гадна хоол хийх техник, дулааны боловсруулалтын арга гэх мэт хязгааргүй тайлбар хийх болно. Тэд тус бүр нь зөв байх болно. Тиймээс бид зүгээр л гэрийн амттай хоол хийх нууцыг хуваалцаж байна.

Татсан махтай залхуу байцаа ороомог - технологийн үндсэн зарчим

Дэлхийн янз бүрийн хоолонд залхуу байцааны өнхрөх маш олон хувилбар байдаг. Гэсэн хэдий ч залхуу байцаатай ороомог нь байцаа, усан үзмийн навч, залуу манжин найлзууруудаар ороосон татсан мах, загасны жижиг хэсэг, түүнчлэн бусад төрлийн дүүргэгч болох уламжлалт байцааны өнхрүүлгээс гаралтай хоол юм. Эртний Оросын хоолонд чөмөг, мах эсвэл татсан махыг залуу тунхууны навчаар ороосон байсан нь мэдэгдэж байна.

Залхуу байцаатай ороомог хийх найрлагын жагсаалтад ижил бүтээгдэхүүн багтсан болно. Эндээс харахад энгийн байцааны ороомог, ороомог, байцааны хиам, долма зэрэг жорыг амархан "залхуу" хоол болгон хувиргаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л "боодол" -ыг жижиглэсэн, татсан мах эсвэл бусад дүүргэлттэй хослуулах хэрэгтэй.

Гэхдээ залхуу байцаатай ороомог нь бүс нутгийн хоолны онцлогтой холбоотой бэлтгэх хоёр аргатай байдаг. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг бүрдүүлдэг олон төрлийн орц найрлагаас гадна тавагны танилцуулгад бас ялгаатай байдаг.

Эхний аргататсан мах эсвэл котлетын массаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хиам, бөмбөлөг, зууван хэлбэртэй, дараа нь шатаасан, шарсан эсвэл уураар жигнэж, соустай хамт үйлчилдэг. Энэ хоол нь махны бөмбөг шиг хэлбэртэй байдаг.

Хоёрдахь арга- илүү энгийн бөгөөд гадаад төрхөөрөө таваг нь хийсвэр шөл эсвэл азутай төстэй: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халуунд тэсвэртэй тавган эсвэл хайруулын тавган дээр давхаргад хийж, дараа нь соустай асгаж, зуух эсвэл зууханд чанаж болгоно. Ингэснээр та өмнөд славян тосгоны хоолны уламжлалыг өвлөн авсан гэрийн эзэгтэй нарын адил жигд хуудсан дээр татсан мах, хэрчиж байцааны давхаргыг тавиад зууханд жигнэх боломжтой.

Хоол бэлтгэх үлдсэн нюансууд нь таны сонголт, амтаас хамаарна. Залхуу байцаатай ороомог нь бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй хоол тул гэр бүлийн оройн хоолны цэсэнд аюулгүй оруулах боломжтой бөгөөд орц найрлагыг улирал, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, хувь хүний ​​амт зэргээс шалтгаалан амархан өөрчлөх боломжтой. , болон сэтгэлийн байдал.

Та одоо татсан махнаас залхуутай чихмэл байцааны зарим жорыг хоолны дэвтэртээ шилжүүлж, хоол хийж эхлэх боломжтой. Санал болгож буй жорууд нь эмнэлгийн бус, харин хоолны шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг хэрэгжүүлэх бүтээлч хандлага нь зөвхөн сайшаалтай гэдгийг санаарай.

1. Татсан тугалын мах, будаатай залхуу байцаа ороомог

Орц:

Тугалын мах, татсан 700 гр

Лууван 200 гр

Гахайн өөх 250 гр

Цөцгий 120 гр

Улаан лоолийн нухаш 80 гр

Цагаан байцаа 600 гр

Өндөг 1ш.

Халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал

Бэлтгэл ажил:

Тугалын мах, гахайн өөхийг нилээд хэрчиж, байцаагаа нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчинэ.

Лууван, сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Котлетын массыг бэлтгэ: том саванд мах, гахайн мах, байцаа, шарсан ногооны хагасыг холино. Өндөг, бэлтгэсэн будаа, халуун ногоо нэмнэ. Татсан махыг сайтар хольж, хутгана. Хольцыг хөргөгчинд хагас цагийн турш байлгаад дараа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 5-6 см урт, 2.5 см-ээс ихгүй диаметртэй цилиндр хэлбэрээр хийнэ.

Том саванд утсан тавиур эсвэл даралтат агшаагч хийж, ус нэмнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх замаар гадаргуу дээр уургийн хальс үүсэх бөгөөд энэ нь зууханд жигнэх явцад залхуу байцааны өнхрөх шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална.

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Үлдсэн сонгино, лууваныг цөцгий, улаан лоольтой хольж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. Байцааны өнхрөх дээр хольцыг хийнэ. Савыг урьдчилан халаасан зууханд арван таван минутын турш тавина. 200 ° C-т буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглээрэй.

2. Цөцгийтэй соустай татсан тахианы мах, хатаасан жимс бүхий залхуу байцаа ороомог

Бүтээгдэхүүн:

Уурын будаа 100 гр

Хатаасан чангаанз 80 гр

Тахианы хөх 700 гр

Цөцгий (20%) 300 мл

Apple 1 ширхэг.

Лаврын навч, чинжүү

Даршилсан байцаа 400 гр

Цөцгийн тос 120 гр

Бэлтгэх журам:

Давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана. Сонгино, тахианы хөхийг нарийн торон бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэж хийнэ. Амтлагч, хөргөсөн будаа, сараалжтай алим, нилээд жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Жижиг, нимгэн тууз болгон хуваасан хатаасан чангаанзыг татсан маханд нэмнэ. Жижиг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж, тосоор сайтар тосолж, жигд таваг дээр хийнэ. 220 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь хөгц рүү цөцгий хийнэ, температурыг 170 ° C хүртэл бууруулж, дахин 10 минут буцалгана. Дууссан хоолыг навчит ногооноор чимэглээрэй.

3. Татсан гахайн мах, prunes бүхий залхуу байцаа ороомог

Бүтээгдэхүүн:

Гахайн хүзүү 900 гр

Prunes 100 гр

Лууван 150 гр

Кетчуп "Чили" 250 гр

Байцаа, цагаан 5-6 хуудас

Хоол хийх өөх тос 100 гр

Шар, цагаан 150 гр

Бэлтгэл ажил:

Сонгино, лууван, prunes зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр буцалгана. Мах бутлуурын тусламжтайгаар гахайн махыг нунтаглана. Татсан махны тууштай байдал нь чанасан хиамны татсан махтай тохирч байх ёстой.

Татсан махыг чанасан ногоо, кетчуптай хослуулна. Гөлгөр болтол хутгана, татсан махыг хөргөгчинд 40-60 минутын турш хийнэ. Толгойноос нь хэд хэдэн байцаа навч ав. Тэднийг зөөлөн болгохын тулд алхаар бага зэрэг цохих эсвэл уураар барина.

Халуунд тэсвэртэй таваг тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Мөөгөнцөрийн ёроолыг бэлтгэсэн байцааны навчаар дүүргэж, дээр нь татсан махыг хийж, гадаргууг тэгшлэнэ. Дээрээс нь хэд хэдэн навчийг байрлуулж, тэдгээрийг тосолж, буталсан талхаар цацна. Мах бэлэн болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг тэгш өнцөгт болгон хайчилж, таваг руу шилжүүлнэ. Кетчупээр цацна.

4. Татсан мах, тунхууны мөөгтэй залхуу байцаатай ороомог

Хүнсний жагсаалт:

Татсан гахайн мах, үхрийн мах 700 гр

Шарсан зөгийн бал мөөг 150 гр

Сонгино 100 гр

Лууван 180 гр

Буцалсан будаа 230 гр

Өндөг 1 ½ ширхэг.

Ургамлын тос 80 мл

Байцаа 300 гр

Ряженка (4%) 100 мл

Нунтагласан чинжүү

лаврын навч

Бяслаг, зөөлөн 250 гр

Бэлтгэх журам:

Сонгино, лууваныг хуурч ав. Тэднийг шарсан мөөг, татсан махтай хослуул. Мах бутлуураар дамжин давс, амтлагчаар амталж, будаа нэмнэ. Татсан махыг сайтар хольж, хутгана. Хавтгай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Тэднийг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Холигч ашиглан өндөг, исгэсэн шатаасан сүү, сараалжтай бяслаг, хэрчсэн байцаа зэргийг зузаан, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Жижиглэсэн байцааны зарим хэсгийг түр хойш тавь: энэ нь таваг засахад шаардлагатай болно.

Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана. Бэлтгэсэн соусыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Татсан махны дээд талд зузаан масс үүсэх хүртэл 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нэг минутын турш жигд хуудсыг аваад өндөг, исгэсэн шатаасан сүү, байцааны нухаш, бяслагны үлдсэн хольцыг хийнэ. Болсон болтол нь жигнэж, залхуу байцааны өнхрүүлгийг халуун ногоооор амталж, жигд хуудсан дээр булан навч хийнэ.

Ингэснээр хоолыг хэсэгчилсэн аяганд жигнэх нь тохиромжтой.

5. Сагагантай татсан гахайн мах, үхрийн элэгтэй залхуу байцаатай ороомог

Нийлмэл:

Сагаган 100 гр

Үхрийн махны элэг 300 гр

Цөцгий, гар хийцийн (36%) 100 гр

Сонгино, 150 гр

Гахайн мах 800 гр

Сармис 50 гр

Перец 20 гр

Өндөг 2 ширхэг.

Байцаа 0.5 кг

Маргарин 120 гр

Хоол хийх арга:

Маргарин дээр нилээд жижиглэсэн байцаа, сонгино шөл хийж, цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Элэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хуурч ав. Хөргөнө. Бэлтгэсэн гахайн махыг том төмөр тавиураар дамжуулна. Бусад бүх орцуудаа нэмээд мах бутлуурын дундуур дахин нарийн тороор нунтаглана. Үр тариа нэмж, өндөгийг нь цохиж, татсан махаа сайтар хольж, хөргөгчинд нэг цагийн турш хийж, хальсаар бүрхэнэ. Жигнэмэгийн тавагыг тосолж, дээр нь цилиндр хэлбэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, дээр нь цөцгий хийнэ.

Устай том сав хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Савыг урьдчилан халаасан зууханд болгоомжтой шилжүүлж, 200 градусын температурт буцалгана. Хагас цагийн дараа тавиурыг авч, тугалган цаасыг авч, залхуу байцааны өнхрүүлгийг жижиглэсэн сармисаар цацаж, халуун зууханд дахин 5 минут байлгана. Шанцайны ургамал эсвэл хятад байцааны навч, чанасан өндөгний зүсмэлүүд, буржгар яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн чанасан төмсөөр үйлчил.

6. Тосгоны хэв маягаар татсан махтай залхуу байцаа ороомог

Орц:

Мах (филе) 900 гр

Ряженка 0.75 л

лаврын навч

Байцаа, шинэхэн

Яншуй

тос 100 мл

Үйл ажиллагааны журам:

Цагаан будаа угааж, хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Байцаа, сонгино нилээд цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр гурилтай сонгино хуурна. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц исгэсэн шатаасан сүү асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Голландын зуух эсвэл үүнтэй төстэй хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг болгон хуваасан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн соусыг шигшүүрээр үрж хийнэ. Мах дээр будаа, нилээд хэрчиж байцааны давхарга тавина.

Шингэн нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг бүрэн хамрах ёстой. Байцааны давхаргыг бүрэн живүүлэх хүртэл халбагаар буталж болно. Тагийг нь тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Шаардлагатай бол жигнэх явцад сүү эсвэл ус нэмнэ. Шөл дуусахаас таван минутын өмнө ургамал, булан навч нэмж, тавагны амтыг шалгана уу.

Татсан махтай залхуу байцаа ороомог - ашигтай зөвлөмжүүд

  • Залхуу байцаатай ороомгийн шүүслэг байдлыг хүнсний ногоо - байцаа, сонгино, түүнчлэн өөх тос агуулсан хоолоор өгдөг. Татсан байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхдээ хатуу ба шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг анхаарч үзээрэй.
  • Татсан махны нийт шингэн нь татсан махны нийт жингийн 1/3-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол чанаж болгосон байцааны өнхрүүлгийг чийг алдаж, хэмжээ нь их хэмжээгээр буурч, хэтэрхий үйрмэг болж хувирна.
  • Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний дотор шүүсийг хадгалахын тулд байцааны өнхрүүлгийг царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаанаар хуурахыг зөвлөж байна, энэ нь чийг алдахаас хамгаална. Шарсаны дараа бага дулаанаар буцалгаад эхэлнэ.