Төмстэй банш хэрхэн зөв хийх вэ. Төмстэй банш хийх зуурсан гурилыг хэрхэн хурдан, ухаалгаар зуурах вэ. Бид ийм хоол хийх болно

Сайн байцгаана уу, эрхэм найзууд! Би өнөөдрийн жорыг төмстэй жинхэнэ гар хийцийн буузыг мэддэг бүх хүмүүст зориулав. Супермаркет, зах дээр төмстэй амттай бууз худалдаж авах нь уран зөгнөл байдаг тул би гэртээ төмстэй банш бэлддэг, ялангуяа бяцхан охин маань тэднийг зүгээр л биширч, гал тогооны өрөөндөө баяртайгаар тусалдаг тул би гэртээ төмстэй банш бэлддэг нь нууц биш.

Төмсөөр амтат банш хийх амархан гэж амлахгүй, харин төмстэй банш хийх зуурсан гурилаа хэрхэн яаж бэлтгэх нууцаас хуваалцахаас гадна төмс, сонгинотой баншны дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх талаар танд хэлэх болно. .

Эмээ маань надад бууз, банш хийж сургаж, нас ахисан ч биднийг очиход амтат банш бэлдэж өгдөг. Төмстэй банш хийх миний жор өндөг агуулсан тул төмстэй туранхай бууз хийхийг хүсвэл энэ орцыг орхигдуул.

Найрлага:

төмстэй банш хийх зуурсан гурил:

3 аяга гурил + 100 гр.
1 аяга ус*
1 өндөг
1 чимх давс
1 tbsp. ургамлын тос

төмстэй банш дүүргэх:

1 кг. төмс*
1 сонгино
3-4 tbsp. хайруулын тавган дээр ургамлын тос

* хальсгүй төмсний хэмжээг заасан

* шил 200 мл.

Төмстэй бууз хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид дүүргэлттэй банш бэлтгэж эхэлдэг. Бид төмсний булцууг хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ (ойролцоогоор 1.5 литр). Та хүйтэн ус нэмж болно, гэхдээ буцалсан ус нь төмс хурдан чанаж болно. Төмсийг гал дээр тавиад буцалгаад, галыг дунд хүртэл багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь төмс давслахаа бүү мартаарай.

Төмсний баншны дүүргэлтийг шүүслэг болгохын тулд би үргэлж шарсан сонгино нэмнэ. Төмстэй банш нь гар хийцийн өвөрмөц амтыг өгдөг шарсан сонгино юм. Дашрамд хэлэхэд, буузыг дүүргэх өөр нэг маш амттай сонголт бол төмс + даршилсан байцаа, гэхдээ энэ нь ирээдүйд зориулагдсан юм.

Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана.

Чанасан төмсөөс бүх усыг зайлуулна. Банш хөргөгчинд хөвөхгүйн тулд бид буузыг хамгийн хуурай дүүргэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тос нэмж болно.

Төмс бутлагч эсвэл хутгагч ашиглан төмсийг нухаш болгоно.

Шарсан сонгино нэмнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш - үйлчлэхийн тулд бага зэрэг сонгино үлдээх хэрэгтэй.

Төмстэй баншны дүүргэлт бэлэн боллоо. Бидний хийх ёстой зүйл бол дүүргэгчийг хольж, өрөөний температурт хөргөх явдал юм.

Төмстэй банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэ.

Хэрэв банш хөргөгчинд хөвж байвал гурилыг солих цаг болсон, эсвэл зуурсан гурил зуурах явцад хангалттай гурил хүлээж аваагүй гэсэн үг юм. Хөргөгчинд байгаа зөв бууз нь хамгийн сайн цагийг хүлээж байхдаа буцалж буй усанд хөвдөггүй. Хөлдөөгчтэй бол бүх зүйл тийм ч хялбар биш: бууз хагардаг. Энэ нь зөвхөн нэг л зүйл гэсэн үг - зуурсан гурил муу зуурсан байна.

Эмээгийн жороор төмстэй банш

4.6 (91.57%) 102 санал

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний өргөн сонголттой хэдий ч тэдний дунд төмстэй гэрийн хийсэн банш олох боломжгүй юм. Зөвхөн гэртээ л байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс уян хатан нимгэн зуурсан гурил, шүүслэг дүүргэлт хийж, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таатай байх болно. Үүнээс гадна та цаг зав гаргаж, хэд хэдэн порц бэлтгэж, хөлдөөж, хоол идэхээсээ өмнө буцалгаж, соус эсвэл гар хийцийн цөцгийтэй хамт үйлчилж болно. Сонгосон жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж төмстэй амттай, амттай банш хийхэд тусална.

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар банштай зуурсан гурил хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Тэдгээрийн ялгаа нь эхлээд харахад бага байдаг, учир нь ихэвчлэн гурил, давс, өндөг, шингэнийг ашигладаг стандарт бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, хоол хийх явцад нэг эсвэл өөр бүтээгдэхүүнийг орлуулах замаар та буузны хувьд огт өөр суурьтай болно.

Мастерууд зуурмагийн найрлагад орсон найрлагаас үл хамааран эцэст нь шинэхэн, уян хатан, уян хатан байх ёстой гэж мэдэгджээ. Сайн суурьтай ажиллахад хялбар, учир нь энэ нь таны гарт наалддаггүй, амархан наалддаг, хэлбэрээ төгс барьдаг. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт биш байх ёстой, эс тэгвээс хоол хийсний дараа хатуу, тааламжгүй амттай байх болно.

Зарим тогооч нар нэг бяцхан заль мэхийг мэддэг - зуурсан гурил нь таны гарт наалдахгүй, тэр үед хатуу биш байхын тулд та түүнд бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.

Ихэнхдээ төмстэй баншны зуурмагийг усанд зуурдаг. Шингэн нь дулаан, халуун, мөстэй байж болно. Ашигт малтмалын усыг ихэвчлэн ашигладаг - карбонатлаг эсвэл хөдөлгөөнгүй.

Уян хатан зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

гурил - 600 гр;
ус - 200 мл;
өндөг - 1 ширхэг. (хэрэв зуурсан гурил туранхай байвал энэ найрлагыг хасах хэрэгтэй);
ширээний давс - 1 tsp. слайдгүй;
ургамлын тос - 15 мл

Хэрэв та усыг сүүгээр сольж байвал зуурсан гурил зөөлөн, уян хатан болно. Тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүсийн хувьд та өөх тос багатай сүү хэрэглэх эсвэл усаар ижил хэмжээгээр шингэлэх хэрэгтэй. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хүйтэн, халааж, халуун хэрэглэж болно.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

гурил - 700 гр;
сүү - 250 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 20 мл;
давс - нэг чимх.

Хэрэв та шар сүүтэй зуурсан бол нимгэн, уян хатан, аманд хайлдаг зуурсан гурил авч болно. Гэрийн бүтээгдэхүүн (хямд, өндөр чанартай) авах нь сайн хэрэг. Хэрэв шар сүүг худалдаж авах боломжгүй бол та үүнийг kefir-ээр сольж болно.

Шар сүүний зуурмаг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

гурил - ойролцоогоор 1 кг (порцын тооноос хамаарч);
шар сүүний - 0.5 л;
өндөг - 1 ширхэг;
давс - 1 tsp.

Та буцалж буй усаар урагдахгүй, хугарахгүй хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй зуурсан гурил бэлтгэж болно.

Баншны энэ суурийг "choux" гэж нэрлэдэг бөгөөд дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.

улаан буудайн гурил - 4 tbsp .;
буцалж буй ус - 250 мл;
ургамлын тос - 30 мл;
давс - 1 tsp. слайдгүй.

Зуурмагийг бэлтгэх үе шат нь ашигласан найрлагаас үл хамааран үргэлж ижил байдаг. Нэгдүгээрт, дээд зэргийн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дараа нь нүх гаргаж, өндөг, давс хийнэ. Бүгдийг сэрээгээр зөөлөн хольж, шаардлагатай хэмжээний шингэнийг хийнэ. Зуурсан гурилыг аажмаар зуурч, эцэст нь гарт наалдаж, тарааж, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Банш хийхээсээ өмнө зуурсан гурилыг хөргөгчинд эсвэл ширээн дээр хуванцараар хучиж, 30 минут байлгана.

Хамгийн амттай дүүргэлт

Банш дүүргэх гол бүтээгдэхүүн бол чанасан эсвэл нухсан төмс юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь олон ногоо, мах, мөөгтэй сайн нийлдэг тул уламжлалт хувилбарыг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өөрчилж, бэлэн тавагны амтыг сайжруулж болно.

Төмстэй сонгодог банш

Өндөр илчлэгтэй, гэхдээ гар хийцийн, шаржигнуур, цөцгийтэй олон хүмүүсийн дуртай хоол - төмстэй банш нь хямд орцоор бэлтгэгдсэн бөгөөд өдрийн хоолонд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй найрлага:

төмсний булцуу (нухсан төмс хийхэд тохиромжтой, маш сайн амттай хурдан буцалгах сортууд, тухайлбал "Ривьера", "Импала" гэх мэт) - 6 ширхэг;
шигшсэн гурил - 600 гр;
рашаан - 250 мл;
давс - нэг чимх;
сонгино - 1 ширхэг;
гахайн өөх - 1-2 ширхэг.

Зуурмагийг бэлтгэх үед бага зэрэг хөргөх дүүргэлтийг бэлдэж эхлэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг хальсалж, ус нэмээд нухаш шиг буцалгана. Дараа нь төмсөө бутлагчаар буталж, тосоор амтлана. Түүний тууштай байдал нь хэт шингэн байх ёсгүй, эс тэгвээс түүнтэй ажиллах боломжгүй болно.

Төмсийг хөргөж байх үед зуурсан гурилаа жорын дагуу бэлтгэж, өнхрүүлэн, жижиг тойрог болгон хувааж, дүүргэж дүүргэнэ. Баншийг давсалсан буцалсан усанд (хөвөгтөл нь) буцалгаж, гүн саванд хийж, шаржигнуур, шарсан сонгино, цөцгий, ургамлаар амталж өгдөг.

Сонгинотой

Хэрэв та төмсний дүүргэлт дээр бага зэрэг шарсан сонгино нэмбэл бууз үнэхээр гар хийцийн болно.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

төмс - 1 кг;
цагаан сонгино - 1-2 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 50 мл;
давс, газрын хар чинжүү.

Төмсийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, нухаш болгон бутлана. Хайруулын тавган дээр шарсан сонгино нэмж, бүх зүйлийг хольж, дүүргэгчийг бэлтгэхэд ашигладаг. Хэрэв хүсвэл нухаш руу бага зэрэг жижиглэсэн dill нэмж болно.

Мөөг нэмсэн

Намар бол мөөгний цаг юм. Үүний дараа та янз бүрийн мөөгийг ойн цоорхойноос цуглуулж, дараа нь хатааж, урьдчилан чанаж болгосны дараа хөлдөөж эсвэл лаазалж болно. Анхилуун үнэртэй, тэд ямар ч тавагны амтыг чимэглэж, нөхөх болно. Лентийн үеэр болон махнаас татгалзсан хүмүүсийн ширээн дээр бууз тохиромжтой байх болно.

Таны авах ёстой найрлага:

төмс - 800 гр;
мөөг (ямар ч төрлийн - champignons, chanterelles, хясаа мөөг) - 350 гр;
том сонгино эсвэл хэд хэдэн жижиг сонгино;
наранцэцгийн тос, цөцгийн тос;
давс.

Төмсийг чанаж, мөөгийг ургамлын тосоор сонгино тусад нь шарсан байна. Хайруулын өмнө тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ боловсруулах явцад тэдний бууралтыг харгалзан үзнэ. Бэлэн болсон төмсийг жижиглэсэн, цөцгийн тосоор амталж, мөөгтэй холино.

Төмс, мөөгтэй баншны зуурмагийг урагдахгүйн тулд хэт нимгэн өнхрүүлж болохгүй.Кефир эсвэл шар сүүний тусламжтайгаар суурийг бэлтгэх нь дээр.

Түүхий төмсөөр хэрхэн хоол хийх вэ?

Түүхий төмсийг дүүргэгч болгон ашиглан хурдан бөгөөд хялбар бууз хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн булцууг хальсалж, цавчих, мах бутлуураар дамжуулж, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг сонгино, татсан мах нэмж болно.

Энэ тохиолдолд баншны зуурмагийг дүүргэхээс өмнө ус эсвэл сүү ашиглан бэлтгэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг давсалсан усаар чанаж, adjika эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Байцаатай

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та даршилсан байцаа эсвэл түүхий байцаа ашиглаж болно.

Нэмж дурдахад та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

лууван;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
давс, халуун ногоо;
Лаврын навч;
ус;
наран цэцгийн тос.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, байцаагаа нэг нэгээр нь хуурна. Хэрэв даршилсан байцаа хэрэглэдэг бол лууван, сонгино нэмэх шаардлагагүй - ихэвчлэн эдгээр найрлагыг байцаатай хамт исгэж өгдөг.

Усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, булангийн навчийг шарсан ногоо дээр нэмээд бүгдийг нь чанаж дуустал нь таган дор чанана. Байцаа шатаахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай. Дууссан дүүргэлтэнд давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөсөний дараа баншны дүүргэлт болгон ашиглаж болно.

Бяслагтай

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

төмс - 1 кг;
сонгино - 1-3 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч);
боловсруулсан бяслаг - 2 багц;
ургамлын тос;
давс.

Төмсний булцууг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, төмсний нунтаглагчаар бутлана. Сонгино нь хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь хагасыг нь нухаштай хольж, үлдсэн хэсгийг нь бэлэн хоолыг амтлахад үлдээнэ. Боловсруулсан бяслаг нь сараалжтай, төмстэй холилдоно. Сараалжтай болгоход хялбар болгохын тулд эхлээд бяслагийг хөлдөөгчид хадгалах хэрэгтэй.

Тахианы махны булантай

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

төмсний булцуу - 500 гр;
тахианы булан - 0.5 кг;
цөцгийн тос;
амтлах давс, халуун ногоо.

Төмс, махыг тусад нь саванд буцалгаж, хүнсний процессор ашиглан цавчих, дараа нь холино. Давс, чинжүү нэмээд хутгана, хөргөж, татсан махыг дүүргэж хэрэглэнэ.

Залхуу баншны жор

Залхуу бууз бол зуурсан гурил зуурахдаа их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Энэ хоолыг олон ард түмэн мэддэг, зөвхөн өөр өөр нэрээр - банш, банш гэх мэт. Эдгээр бууз нь сонгодог буузтай адилхан амттай бөгөөд цөцгий сумс, ургамлаар үйлчилдэг.

Хоол бэлтгэхийн тулд гурил, өндөг, давс, төмс хэрэгтэй болно.

Залхуу буузыг үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

Төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь давсалсан усанд буцалгана.
Гурилыг аажмаар бэлтгэсэн нухаш руу оруулна. Хэрэв хольц хэтэрхий зузаан байвал сүүгээр шингэлж болно.
Эгц боловч уян хатан зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлж, хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, ямар ч хэлбэрийг өгч, давсалсан усанд буцалгана.

Хоол хийх хугацаа - 35 минутаас ихгүй, калорийн агууламж - 160/100 гр банш, ургамал, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж болно.

Удаан агшаагчинд

Та ямар ч дүүргэлт, зуурсан гурилыг ашиглан гайхамшигт техник ашиглан бууз бэлтгэж болно. Боломжтой бол талх үйлдвэрлэгч ашиглан тэдгээрийн суурийг бэлтгэх нь дээр. Дараа нь зуурмаг нь төгс тууштай, гөлгөр, уян хатан байх болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг суурь дээр саванд хийж, "Банш" горимд чанаж болгоно. Бэлэн зуурсан гурилыг гаргаж аваад, амны алчуураар хучиж, 12 минутын турш үлдээнэ.

Үүний зэрэгцээ, төмс буцалгаж, нухаш болгон буталж, шарсан сонгино, эсвэл цөцгийн тос хослуулсан байна. Зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дүүргэж, банш үүсгэ.

Уураар жигнэх савыг тосоор тосолж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулж, тэдгээрийн хооронд бага зэрэг зай үлдээдэг. Савыг усаар (ойролцоогоор 600 мл) дүүргэж, саванд хийж, тагийг нь таглаж, буузыг "уур" горимд чанаж болгосон. Хоол хийх хугацаа - 20 минутаас ихгүй байна.

Бууз яаж хийх, хэр удаан чанах вэ

Банш хийх хэд хэдэн арга байдаг:

Зуурсан гурил зуурч, үүнээс "хиам" үүсч, дараа нь хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэд гурилаар эргэлдэж, бага зэрэг тэгшлээд, гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг.
Гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилыг том тойрог болгон өнхрүүл. Үүний дотор шил, шил эсвэл бусад тохиромжтой хэлбэрийг ашиглан дугуйлан хайчилж, дүүргэж дүүргэнэ. Дүүргэсний дараа зуурсан гурилыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь гахайн сүүлээр, ердийн аргаар эсвэл тусгай хэрэгслээр хавчих болно.

Буузыг хэр удаан чанах нь ямар хоол хийхээс хамаарна. Халуун устай хайруулын тавган дээр тавган дээр хэдэн минутын турш хооллоорой. Банш гадарга дээр хөвөхөд бэлэн болсныг мэдэж болно. Удаан агшаагчинд хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь гар хийцийн зуурмагийн бүтээгдэхүүнээс бага зэрэг удаан хооллодог.

Миний дуртай гэрийн хоол бол бууз юм. Энэхүү "стуко хэвний" гоо үзэсгэлэн нь мөн та үүнийг хөлдөөгчид хөлдөөж, гал тогооны өрөөнд зогсох цаг байхгүй үед өдрийн хоолоо хурдан хийж болно. Төмстэй буузыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж бэлтгэхийг бид энэ нийтлэлээс авч үзэх бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай дүүргэлтийг хэрхэн олж авахыг заах төдийгүй сайн зуурсан гурил зуурах нууцыг илчлэх болно.

Суурь бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хамгийн алдартай нь энд байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

2 өндөг;
4 tbsp. л. ургамлын тос;
200 мл бүлээн ус;
4.5 аяга гурил;
1 tsp. давс.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар усыг сүүгээр сольдог.

Өндөг, давс, ус, тосыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Бид баншны зуурмаг уян хатан болтол шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж эхэлдэг.
Бид уут, хуванцар саванд хийж, хагас цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Та боовыг хуруугаараа хатгаж бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хонхорхой нь аажмаар шулуун болох ёстой.

Олон тогооч нар суурийн custard хувилбарт дуртай.

Үүнийг хийхийн тулд ижил найрлагыг аваад дараах алхмуудыг гүйцэтгэнэ.

Жижиг саванд давс, тостой ус хийнэ.
Буцалсны дараа 1 аяга гурил нэмээд сайтар холино. Хааяа тавиад хөргөнө.
Дараа нь өндөг нэмээд бүх найрлагыг нь нэгтгэж, гурил нэмнэ, энэ тохиолдолд бага зэрэг хэрэгтэй болно.
Сэрүүн газар гилгэр хальсанд хийнэ.

Өөр нэг арга бол мөөгөнцрийн шулуун зуурмагийг ашиглах явдал юм. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, банш хийхэд тохиромжтой болгохын тулд тэнд илүү гурил тавь. Та үндсэн найрлагад 10 гр мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй болно.

Сонгодог жор

Дүүргэгч бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол дараахь найрлагыг ашиглах явдал юм.

500 гр төмс;
давс;
өндөг;
½ шил сүү;
50 гр цөцгийн тос.

Үйлдлийн алгоритм:

Төмсийг угааж, хальсыг нь салга.
Үндэс ногоогоо хэрчсэний дараа саванд хийж хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй - энэ дүүргэлт нь устай байх болно.
Төмс бэлэн болсны дараа шингэнийг шавхан, төмс нухагчаар нухна.
Өндөгийг нухаш болгон хувааж, давсалсан сүүг хийнэ. Бүгдийг дахин хольж, хөргөнө.

Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд банш хийж эхэлнэ.

Бид жорыг сонгинотой хамт нэмж өгдөг

Сонгодог хувилбарт сонгино хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр гахайн өөхний жижиг хэсгүүдээр шарж, цөцгийн тосны оронд төмстэй бэлэн банш нэмсэн. Гэхдээ олон хүн шаржигнуурт дургүй байдаг тул нилээд жижиглэсэн сонгино наранцэцгийн тос нэмээд шарж, дараа нь зүгээр л нухсан төмстэй холино.

Энэ аргаар чанасан төмсөнд цөцгийн тос хийж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ нухашыг анхилуун чинжүүтэй амталж болно.

Төмстэй залхуу бууз

Энэхүү жор нь загвар өмсөгчдөд цаг алдах дургүй хүмүүст таалагдах болно.

Найрлага:

100 гр гурил;
300 гр төмс;
өндөг;
чийдэн;
30 гр цөцгийн тос;
3 tbsp. л. ургамлын тос;
давс;
2 хумс сармис;
бага зэрэг dill (хуурай байж болно).

Бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх болно.

Бид өмнөх шигээ хальсалж, чанаж болгосон төмсөөс эхэлдэг.
Бэлэн болсон хүнсний ногооныхоо усыг зайлуулж, цөцгийн тосоор нухаж, нухаш руу нэмээд түүхий өндөг чанахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө. Давсыг амтлаарай - хэрэв хангалттай биш бол нэмж нэмнэ.
Сармисаа нухаш руу шахаж, дилл нэмж, шарсан сонгино хаяж, гурил нэмж эхэлнэ. Масс нь наалдамхай байх ёстой.
Бэлэн болсон массын багахан хэсгийг "хиам" болгон өнхрүүлж, тав тухтай байлгахын тулд гурилаар нь өгөөмрөөр цацна.
Бид ажлын хэсгийг хайчилж, төмсөөр залхуу бууз үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гадаад төрхөөрөө энгийн банштай төстэй болно.

Мацаг барьж буй хүмүүст зориулсан сонголт

Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах боломжгүй үед энэ жор хэрэг болно.

Нэгдүгээрт, зуурсан гурил нь бас туранхай болно. Үүнийг авч үзье:

250 мл ус;
500 гр гурил;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
давс.

Дулааны боловсруулалтын явцад зуурсан гурил нь хэт шатахгүй байхын тулд зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөнө.

Усанд давс уусгаж, гурил нэмж, хатуу зуурсан гурил зуурна.
Цавуулагыг хавдахын тулд 10 минут байлгаад ургамлын тос нэмнэ.
Бүрэн шингэж, масс нь алган дээрээ наалдаж эхлэх хүртэл хольцыг зуурна.
Бид энэ бага зэрэг наалдамхай хэсгийг амрааж, амны алчуураар хучдаг.

Хоёрдугаарт, дүүргэлтийн найрлагыг өөрчилье:

500 гр төмс;
200 гр даршилсан байцаа;
2 сонгино;
3 tbsp. л. ургамлын тос;
амтлагч ба давс.

Лентен банш дүүргэх төмсийг чанаж байх үед сонгиноыг хайруулын тавган дээр тусад нь хуурч, нилээд жижиглэсэн даршилсан байцаа нэмж, таган дор хоолоо бүрэн болтол нь буцалгана. Тэдгээрийг нухаштай хольж, чинжүүтэй амтлана.

Түүхий төмсөөр хоол хийх

Хэрэв та төмс буцалгаж, зуурч, дүүргэж хөргөхийг хүлээхэд цаг алдахыг хүсэхгүй байгаа бол доорх жор танд таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага:

0.5 кг төмс;
0.2 кг сонгино;
амтлагч;
давс;
чинжүү.

Хоол хийх хоёр сонголт байдаг. Эхнийх нь түүхий төмсийг grater ашиглан буталж, шүүсийг нь шахаж, үүссэн ногооны үртэсийг жижиглэсэн сонгино, давс, амтлагчаар холино.

Түүхий төмсөнд давс нэмсний дараа хүнсний ногоо шүүс гаргаж эхэлнэ гэдгийг санаарай. Тиймээс энэ дүүргэлтийг нэн даруй хэрэглэх нь дээр.

Хоёр дахь арга нь хамгийн түгээмэл юм. Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, амталдаг. Та тэдэнд зөөлөн цөцгийн тос эсвэл жижиглэсэн шинэхэн өөх тос нэмж болно.

Мөөг нэмсэн

Энэхүү дүүргэлт нь "ойн оршин суугчид" хайрлагчид төгс төгөлдөр юм. Эдгээр буузыг нөөцөд бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгалж болно.

Бэлтгэх:

350 гр ямар ч мөөг (бидний тохиолдолд шампиньон байх болно);
700 гр төмс;
30 гр цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл наранцэцэг);
давс, амтлагч.

Энэ тохиолдолд бүх зүйл маш энгийн:

Эхлээд нухаш бэлтгэнэ.
Тус тусад нь сонгиноо хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн шампиньон нэмнэ.
Тагийг нь таглахгүйгээр хоолоо 5-6 минутын турш хуурна.
Дүүргэгчийг хольж, давс, шаардлагатай амтлагч нэмнэ.

Бүх зүйл хөргөсний дараа та төмс, мөөгөөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж эхэлж болно.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Хамгийн гол нь ломбогоо амттай бэлдэж, бэлдмэлээ сайхан нааж байгаад зогсохгүй, буузыг төмстэй хамт чанаж, задрахгүй байх явдал юм. Зуурсан гурил, хүнсний ногооны нухашыг хайруулын тавган дээр тусад нь авахыг хүсэхгүй байвал дагаж мөрдөх дүрэм журам байдаг.

Тиймээс, хэрэв та ердийн тогоо хэрэглэж байгаа бол:

шингэний хэмжээ хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь шахагдахгүй байх ёстой;
буузыг зөвхөн буцалж буй давсалсан ус руу хийнэ;
гадаргуу дээр хөвөх үед дулааныг дунд хүртэл бууруулна.

Хэрэв та уурын зуух хэрэглэдэг бол тавиурын гадаргууг тосоор тосолж, буузыг бие биенийхээ хажууд бүү тавь.

Удаан агшаагчаар хоол хийхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, "Шөл" горимд хоол хийж, заримдаа тагийг нь нээж хутгана.

Богино долгионы зуух ашиглан хагас таваг ус асгаж, бүтээгдэхүүнийг тавиад шингэнийг буцалгаад хүлээнэ үү, төхөөрөмжийг бүрэн хүчээр асаана уу. Дараа нь температурыг бууруулж, буузыг өөр 7 минутын турш үлдээгээрэй.

Сонирхолтой нь ийм хоолыг ихэвчлэн богино долгионы зууханд бэлтгэж, усыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж өгдөг.

Дүүргэлт нь дууссан хэлбэрээр бүрэн хэрэглэгдэж дууссаны дараа банш гадаргуу дээр хөвөхөд 3-4 минут хангалттай байх болно, дараа нь та бүтээгдэхүүнийг нүхтэй халбагаар арилгаж болно. Гэсэн хэдий ч түүхий төмсний хувьд цагийг 5 минут орчим нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Төмстэй баншны хамгийн сайн зуурмаг бол хурдан чанаж, гэхдээ тэр үед түүхий биш, харин дотор нь зөөлөн, амттай, нимгэн, урагдахгүй байдаг. Та одоо сайн баншны зуурмагийн гол давуу талуудыг сурах болно.

Энэ туршилтын чухал онцлог нь хөлдөхийг сайн тэсвэрлэдэг. Үүнээс үзэхэд та ирээдүйд хэрэглэх банш хийж, шаардлагатай бол хэсэг хэсгээр нь чанаж болно. Энэ нь нэг талаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх маш тохиромжтой арга бөгөөд нөгөө талаас гэр бүлээрээ хамтдаа бууз баримал хийх сайхан боломж юм.

Найрлага:

- улаан буудайн гурил - 4.5 аяга (яг хэмжээ нь төрөл зүйлээс хамаарна)

- өндөг - 3 ширхэг.

- халуун ус - 1 шил.

- ургамлын тос (цэвэршүүлсэн). 4 tbsp.

- давс - чимх

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэх явцад олж авсан зуурмаг нь дунд хэмжээний төмстэй 100 орчим бууз гаргадаг.

Гурилын хагасыг өргөн металл эсвэл паалантай саванд хийнэ. Үлдсэнийг нь одоохондоо бүү ашигла. Гурил нь хүйтэн биш, харин өрөөний температурт байх ёстой.
Дараа нь тусдаа саванд тос, давс, өндөг холино. Холимогийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана. Холихыг зогсоохгүйгээр халуун усанд хийнэ.
Үүний дараа үүссэн хольцыг гурил руу хийнэ, зууханд хийж хутгана. Зуурмагийг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл халаана, гэхдээ буцалгахыг бүү зөвшөөр.
Металл аягыг галаас аваад, шигшсэн гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, зуурсан гурилыг хуванцар болтол сайтар хутгаж, нэгэн төрлийн бөмбөг болгоно. Сайн зуурсан зуурсан гурил нь таны гарт наалдахгүй, уян хатан, гөлгөр байх ёстой.

Хүн бүрийн гурил өөр өөр байдаг тул төмстэй баншны гурил зуурахдаа гурилын хэмжээг хянах нь маш чухал юм. Хэт их гурил зуурсан гурилыг хатуу болгож, өнхрөхөд тохиромжгүй болгоно. Тиймээс гурилыг гурилан дээр нь шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд нэмж, эрүүл ухаан, зөн совин дээр тулгуурладаг.

Зуурмагийг хүнсний хальсаар хучиж, дор хаяж хагас цаг байлгана. Энэ хугацаанд бүх найрлага нь зуурсан гуриланд холилдож, хүссэн бүтцийг олж авдаг. Тиймээс та 30 минут хүлээх хэрэгтэй.
Үүний дараа бөмбөгнөөс нэг хэсгийг хайчилж, ширээн дээр эсвэл самбар дээр нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Шилний тусламжтайгаар хоосон дугуйлан хайчилж, дунд нь урьдчилан бэлтгэсэн нухаш хийнэ. Уламжлалт аргаар дугуйлан хэсгүүдийг хооронд нь холбоно.
Зуурмаг нь төгс эргэлдэж, наалддаггүй, хавтгай талх нь хоорондоо амархан наалдаж, ижил хэмжээтэй төмстэй сайхан бууз үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ аргаар зуурсан гурилыг хайчилж авсны дараа хаягдал үлдэж, дараа нь үндсэн бөмбөг рүү буцаан холих шаардлагатай.

Хоёр дахь, энгийн бөгөөд хурдан зуурсан гурилыг зүсэх арга бол гараараа хиам үүсгэж, тус тусад нь хувааж, хэсэг бүрийг тус тусад нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх явдал юм. Энэ тохиолдолд ямар ч хаягдал үлдэхгүй, гэхдээ харааны хувьд бэлэн бууз янз бүрийн хэмжээтэй гарч ирдэг.

Түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг давсалсан буцалж буй усанд хийж, нэг нэгээр нь буулгаж, хайруулын тавган дээр тараана. Буцалж буй буузыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд усанд буцалгана.

Хэзээ ч зөөлөрдөггүй төмстэй баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ нь яг л жороор үргэлж бууз болж хувирдаг бөгөөд тэдгээр нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг тул аманд хайлдаг бөгөөд зуурсан гурил нь дүүргэхээс салдаггүй.

Бүх чухал асуултуудын талаар холбоо барина уу

Баншны "цамц" нь уламжлалт, өөрөөр хэлбэл ус, давс, гурилаар хийсэн эсвэл бүрэн тусгай байж болно. Жишээлбэл, kefir, цөцгий болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн. Банш хийх зуурсан гурилыг зөв зуурахын тулд та зөвхөн пропорцийг хадгалж, хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Төмстэй баншны сайн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид зуурах хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна, үүнд Лентен ширээ орно.

Цөцгийтэй жор

Төмс, банштай баншны хамгийн зөөлөн, хамгийн тохиромжтой зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Цөцгий гэх мэт өөхөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмнэ.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 450 гр (эсвэл 200 мл-ийн 3 шил);
цөцгий 20% - 3 халбага;
давс - ½ халбага;
ус - ½ аяга (100 мл).

Бэлтгэл

Улаан буудайн гурилыг том аяганд хийж, давс хийж хутгана.
Цөцгий дээр жигд натри нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Гурил руу цөцгий хийнэ, дараа нь бүлээн ус (өрөөний температур), сайтар холино.
Холимогийг ширээн дээр шилжүүлж, хангалттай уян хатан болж, дотор нь том агаарын бөмбөлөг байхгүй болтол 10 минутын турш зуурна.
20-30 минутын турш хүнсний хальсан дор "амрах" байлгана.

Кефиртэй жор

Та мөн kefir ашиглан төмстэй банш хийх зуурсан гурил хийж болно. Энэ нь зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

гурил - 630 гр (200 мл-ийн 4 шил);
kefir - 300 мл (1.5 аяга);
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
жигд натри - ½ халбага;
давс - ½ халбага.

Бэлтгэл

Өндөгийг kefir болгон хувааж (энэ нь дулаан байх ёстой), жигд болтол сайтар холино.
Холимог дээр давс, сод нэмээд давс бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.
Улаан буудайн гурилыг том аяганд хийж, түүнд kefir хольц хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Холимогийг ширээн дээр шилжүүлж, уян хатан болтол сайтар зуурна. Цавуулаг хавдахын тулд 40 минутын турш дулаан газар байрлуулж, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.

Лентен ширээний хувьд

Усаар хийсэн бүхэн муу амттай байдаггүй. Өндөг нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн төмстэй баншны туранхай зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх болно. Та хүссэнээрээ нимгэн өнхрүүлж болно, урагдахаас айхгүй.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 450 гр (200 мл-ийн 3 аяга);
буцалсан ус (халуун биш) - 1 шил (200 мл);
давс - 1 овоолсон цайны халбага;
ургамлын тос - 2 халбага.

Бэлтгэл

Гурилыг тохирох хэмжээтэй аяганд хийж, давс нэмнэ. Хутгана.
Халуун усаар асгаж, гараараа холино, гэхдээ та нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэх шаардлагагүй - үүнийг холихгүй, өөрөөр хэлбэл үйрмэг, бөөн хэлбэрээр үлдээгээрэй. Цавуулаг хавдахын тулд 20 минут байлгана.
Суурилсны дараа массаас нүхтэй жижиг бялуу үүсгэж, ургамлын тосоор хийнэ.
Тосыг бүрэн шингээж дуустал зуурч, хольц нь бага зэрэг наалдамхай болно. Төмстэй Лентен буузыг нэн даруй хийж болно.

Choux нарийн боов

Төмстэй банш хийх зуурсан гурил бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана, хэрэв та үүнийг цөцгий, өөрөөр хэлбэл буцалж буй ус ашиглан хийнэ.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 400 гр;
ус (буцалж буй ус) -250 мл;
ургамлын тос - 50 гр (ойролцоогоор 2.5 хоолны халбага);
давс - ½ халбага.

Бэлтгэл

Усыг халаахын тулд данханд хийнэ - бидэнд буцалж буй ус хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ гурилыг шигшиж, 2 хэсэгт хуваана.
Ус буцалгах үед 250 мл ус хэмжиж, давс, ургамлын тос нэмээд холимгийг шигшсэн гурилын хагаст хийнэ.
Бүгдийг хурдан холино (гараа шатаахгүйн тулд эхлээд халбагаар, хэдхэн секундын дараа та гараараа зуурч болно).
Зуурах эхэнд бүх зүйл бөөгнөрөх болно - энэ бол хэвийн зүйл. Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмээд зуурна.

Та энэ зуурсан гурилнаас шууд зогсолтгүй баримал хийж эхлэх боломжтой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хатуу болж, бууз нь хоорондоо наалдахыг хүсэхгүй байвал уутанд боож, 20-30 минут байлгана.

Таны харж байгаагаар төмстэй банш хийх зуурсан гурил нь маш энгийн. Гэхдээ хэрэв та ердийн гурилан бүтээгдэхүүн биш харин үнэхээр амттай, мартагдашгүй хоол хийхийг хүсч байвал хэд хэдэн нюансыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт байх ёсгүй, эс тэгвээс загварчлал нь сайн барихгүй, хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь давхаргад хуваагдана;
гурилыг шигшихээ бүү мартаарай - энэ нь түүнийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, бусад найрлагатай хослуулахад хялбар болгоно;
зуурах нь хүссэн уян хатан байдалд хүрэхийн тулд дор хаяж 10 минут шаардагдана;
Дунджаар 30 минутын турш зуурсаны дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг үргэлж үлдээгээрэй (карднаас бусад) масс нь уян харимхай болж, дараа нь өнхрөх үед буцаж агшихгүй;
баншны уламжлалт зуурсан гурилыг өндөг нэмсэн дээд зэргийн гурилаар хийдэг; хэрэв та хатуу гурил хэрэглэдэг бол өндөг нэмэх шаардлагагүй;
илүү уян хатан болгохын тулд та бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно - 1 аяга гурил тутамд хэдхэн дусал;
Та зуурахдаа талх үйлдвэрлэгчийг үргэлж ашиглаж болно - энэ нь сайн байх болно; Тоног төхөөрөмж өөрөө зуурахад шаардлагатай температурыг хадгалж байдаг тул цавуулаг хавдахын тулд та бэлэн бүтээгдэхүүнийг талхны машинд үлдээж болно.

Банш үйлдвэрлэгч ашиглан төмстэй хурдан бууз хийж болно. Өнөөдөр тэдгээрийг янз бүрийн хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн жижиг зургаан өнцөгт нүхтэй төдийгүй том хэмжээтэй байдаг.

Хамгийн их таалагдсан төмстэй банш хийх зуурмагийн жорыг сонго. Бүх жорыг ээлжлэн туршиж үзээд таны хоолыг онцгой амттай болгох жорыг анхаарч үзэх нь дээр.