Тослог загасны жор, жигнэх. Зууханд шатаасан шар загас. Амттай жор

Хэрэглэхэд тохиромжтой олон төрлийн загас байдаг. Бүгдийг гарал үүслээр нь ерөнхий зүйл, дэд зүйл болгон нэгтгэдэг. Эрвээхэй загас бол онцгой амттан юм. Нэг нэр нь зөвхөн ижил төстэй амтаас шалтгаалан ижил нэртэй далайн хоолыг огт өөр сортуудыг агуулдаг.

Эрвээхэй - ямар төрлийн загас вэ?

Зах зээл дээр ижил нэртэй бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа огт өөр бараа худалдаж авах боломжтой. Тиймээс газрын тосны загас нь гурван гэр бүл, дөрвөн төрөл зүйлийг нэгтгэдэг худалдааны тэмдэг юм. Тэд бүгдээрээ Америк, Австрали, Шинэ Зеландын эргийн ойролцоох далайд амьдардаг халуун усны далайн оршин суугчид юм. Дундаж жин нь ойролцоогоор 4 кг, урт нь 35-аас 70 см-ийн хооронд хэлбэлздэг Дундаж калорийн агууламж: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 113 ккал.

Энэ төрлийн далайн амьдрал нь олон микроэлементүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Нэг худалдааны бүлэгт нэгдсэн бүх зүйл гадаад төрх, амьдралын хэв маягаараа ижил төстэй байдаг. Үүнтэй ижил төстэй байдал төгсдөг. Загас агнуурыг тусад нь хийдэггүй: цөцгийн загаснууд бусад зүйлийг барихдаа санамсаргүйгээр торонд баригддаг. Зарим сорт нь ховор байдаг тул амттан гэж тооцогддог.

Цөцгийн загасны төрлүүд

Яг ямар худалдан авалт хийж байгаагаа мэдэхийн тулд та шар загасны төрлийг ойлгох хэрэгтэй. Хамгийн алдартай нь хэд хэдэн байдаг: энэ бол саворин загас (өөр нэр нь varejou загас). Скумбын загасны бүлэгт хамаарах ба халуун орны болон субтропикийн усанд амьдардаг. Гулуузны жин 20 кг хүрдэг. Ховор гэж тооцогддог өөр нэг зүйл бол эсколар загас юм. Энэ нь барьдаг туна загастай төстэй юм. Том биетнүүд 2 метр хүртэл урт, 50 кг жинтэй байдаг. Өөр нэг зүйл бол сериолелла загас бөгөөд энэ бүлгийн бүх төлөөлөгчдийн дунд хамгийн тарган, хамгийн жижиг нь (жин - 3 кг орчим).

Газрын тосны загасны ашиг тус, хор хөнөөл

Хүний бие хэвийн ажиллахын тулд олон төрлийн микроэлементүүд шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь далайн амьдралд агуулагддаг. Тосон загасны ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай ярихад энэ нь бие махбодид сөрөг нөлөөнөөс хамаагүй илүү эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэж болно. Янз бүрийн бүтээгдэхүүн нь энэ брэндэд хамаарах тул тэдгээрийн шинж чанар өөр өөр байдаг. Ерөнхийдөө эдгээр нь омега-3 тосны хүчил, A, D, E, F витаминууд, олон тооны микроэлементүүд (манган, иод, цайр, кальци, фосфор, магни), их хэмжээний уураг агуулдаг.

Шим тэжээлийг бие махбодид тогтмол оруулснаар ерөнхий нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлдөг: цусны даралтыг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, зүрх судасны өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг, арьс, хумс, үсэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ихэнх хүмүүсийн санаа зовдог гол зүйл бол илүүдэл өөхийг шингээж авахгүй, эсвэл сул гэдэс нь үүнийг хүлээж авдаггүйгээс суулгалт, гэдэс базлалт, дотор муухайрах эрсдэл юм. Дадлагаас харахад хэрэглэхэд тусдаа эсрэг заалт байхгүй бол ийм үр дагавар нь ховор тохиолддог.

Цөцгийн загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүний ер бусын гарал үүслийг үл харгалзан шар загас бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хилийн чанадад гарал үүсэлтэй учраас ичиж зовох шаардлагагүй. Амттай үдийн хоолны хувьд та хамгийн дуртай аргыг сонгох хэрэгтэй: шарсан мах, шарсан мах эсвэл зууханд жигнэх, загасны шөлөөр хоол хийх. Та будаа, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт өөр өөр хачиртай хамт үйлчилж, боломжтой бүх халуун ногоо, маринад хэрэглэж болно.

Эрвээхэй загасны жор

Ихэнх тогооч нар шарсан махтай шар загасны жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ процессын явцад бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний өөх тосыг арилгадаг. Амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд аль болох олон ногоо идэхийг зөвлөж байна. Хамгийн илэрхий жор бол хүйтэн, халуун тамхи татдаг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Хүйтэн утсан шар загас

Бэлтгэх хугацаа: 2 хоног.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 131 ккал.
Зорилго: зууш.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Хэрэв та шар айрагтайгаа хамт амттай зууш бэлтгэхийг хүсч байвал хүйтэн утсан шар шар загас үүнд тохиромжтой. Утааны эмчилгээний ачаар өвөрмөц амт, гайхалтай үнэр, сайхан алтан өнгө олж авдаг. Гэсэн хэдий ч та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Та их хэмжээний өөх тостой утсан мах идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, эс тэгвээс та суулгалтыг өдөөж болно.

Найрлага:

загас - 600 гр;
ус - 650 мл;
давс - 4.3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 4.3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Ус, давс, элсэн чихэр зэргээс давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийж, дотор нь загас тавина. Өрөөний температурт 1 өдрийн турш давслах шаардлагатай.
Дараа нь та тамхи татах газар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд хайруулын тавган хэрэгтэй болно, түүний ёроолыг тугалган цаасаар хучих болно. Дээрээс нь модны үртэс тавьж, дахин тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр төмөр тавиур хийж, дээр нь загас тавь. Тагийг нь таглаад хамгийн их гал дээр 15 минутын турш тамхи татна. Эргүүлэх шаардлагагүй.
Бүх зүйл бэлэн болсны дараа бүтээгдэхүүнийг ууршуулахын тулд өөр өдөр үлдээгээрэй.

Зууханд байгаа эрвээхэй

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 130 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та гэр бүлээ баярлуулах эсвэл зочдыг тансаг жороор гайхшруулахыг хүсч байвал зууханд шатаасан цөцгийн тос тохиромжтой загас юм. Хоолны жор нь маш энгийн, гэхдээ үүнээс багагүй амттай, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь өөрөө баялаг ширээний амттан юм. Үүнд зориулсан бүх орцыг хөргөгчинд хялбархан олж болох бөгөөд та өөрийн үзэмжээр хачираа сонгож болно. Та ямар ч хоол хийсэн байсан, энэ нь жинлүүрийг орхихыг зөвлөж байна, энэ нь илүү амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

загасны филе - 800 гр;
хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 1 tbsp. л.;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
жижиглэсэн розмарин - 2 tbsp. л.;
лаврын - 1 tbsp. л;
сармис - 2 хумс;
ногоон сонгино - 1 баглаа;
улаан лооль - 3 ширхэг;
давс - амсах болно;
чинжүү - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

Розмарин, лаврын, сармис, нимбэгний шүүсийг холино. Нэг халбага тос нэмнэ.
Булангийн хэсгийг урсгал усаар зайлж, хатааж, дараа нь давс, чинжүү.
Бэлтгэсэн соус руу дүрж, дэвтээнэ.
Улаан лоолийг хавтгай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад 20-25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Та тугалган цаасыг бага зэрэг огтолж, тавагны бэлэн байдлыг шалгаж болно.
Үйлчлэхдээ яншуй, ногоон сонгиноо нилээд хэрчиж, таваг дээрээ нэмнэ.

Эрвээхэй загасыг гайхалтай, сэтгэл татам амттай хэдий ч болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд хэрэглэх хэрэгтэй. Түүний доторх тодорхой өөх тосны агууламж нэлээд өндөр байдаг тул бие нь таагүй үр дагаваргүйгээр тэдгээрийг зөв боловсруулж чаддаггүй.

Гэхдээ хэрэв та эрүүл мэнддээ итгэлтэй байгаа бөгөөд жинхэнэ загасны амттан идэхийг хүсч байвал цөцгийн тостой загас бэлтгэх зарим жорыг санал болгож байна.

Зууханд шар загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор

Найрлага:

цөцгийн тос загас (стейк) - 750 гр;
- 20 мл;
шинэхэн розмарин - 2 мөчир;
сармис - 2-3 хумс;
оливын тос - 20 мл;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Бид шар загасны стейкийг урсгал усаар угааж, хатааж, давс, нунтагласан цагаан чинжүү, амтлагчаар амталж, оливын тос, нимбэгний шүүс, хальсалж, шахсан сармис, нилээд жижиглэсэн шинэхэн розмарин зүү холино.

Дараа нь та үүнийг хоёр аргаар хийж болно: стейкийг тугалган цаасаар жигнэж, тус бүрийг нь боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавиад гучин минутын турш үлдээгээрэй. Эсвэл зүгээр л загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт хүссэн хүрэн болтол нь хуурч ав.

Бэлэн болмогц загасны стейкийг салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл өөхийг шингээнэ. Дараа нь бид таваг руу шилжүүлж, үйлчилж болно.

Хүнсний ногоотой шарсан саванд шар загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор

Найрлага:

шар загасны филе - 850 гр;
нимбэгний шүүс - 20 мл;
төмсний булцуу - 320 гр;
шинэ мөөг - 320 гр;
аспарагус - 180 гр;
хөлдөөсөн үхрийн нүд - 75 гр;
хатаасан лаврын - амсах болно;
орегано - амсах болно;
розмарин - амсах болно;
нунтагласан цагаан чинжүү - амсах болно;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Эхлээд загасыг даршилна. Угаасан, хатаасан буланг давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, бага хэмжээний чидуны тосоор амталж, хатаасан эсвэл жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж, холино. болгоомжтой хийгээд хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Энэ хооронд хальсалж жижиглэсэн төмс, мөөгөө болтол нь хуурч, хайруулын тавганд хийж хольж, үхрийн нүд, давс, перец, хүссэн амтлагч, шинэхэн яншуйгаа нэмээд зөөлөн гал дээр хэдэн минут буцалгаад гал дээрээс авна. Үүний зэрэгцээ, аспарагусыг зөөлөн болтол буцалгана.

Загасны буланг салфеткааар арчиж, маринадыг арилгаж, мах шарах тавган дээр тавина. Хэсэг зузаанаас хамааран тал бүр дээр дөрвөөс долоон минутын турш сууж, шарсан ногоо, аспарагустай хамт үйлчил.

Butterfish бол олон төрлийн микроэлемент, витамин агуулсан онцгой амттан юм. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай боловч загас нь маш их өөх тос агуулдаг тул болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм хоолыг тогтмол биш, харин үе үе хийх нь дээр.

Цөцгийн загасыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Олон хүмүүс ийм загасыг хоол хийхэд хэцүү гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм биш юм - та зүгээр л тохиромжтой аргыг сонгох, батлагдсан, дуртай халуун ногоо хэрэглэх, мөн хажуугийн тавагны талаар бүү мартаарай. Тослог загасны жор нь олон аргыг агуулдаг. Түүний тусламжтайгаар дараахь хоолыг бэлтгэдэг.

Амтлагч, нимбэг, ногоон сонгино ашиглан зууханд жигнэх.
Хайруулын тавган дээр хуурч, гурилаар эргэлдэж, майонезаас marinade болон нимбэгний шүүс нэмнэ.
Стейк шиг шарсан.
Давсалсан эсвэл тамхи татдаг.
Тэд загасны махаар шөл хийдэг.
Ролл хийхэд ашигладаг.

Хамгийн алдартай хоол хийх аргуудын нэг бол тос юм. Жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлага, цаг хугацаа шаарддаг боловч эцсийн үр дүн нь амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоол юм. Нимбэгийг нэмэлт найрлага болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь таваг нь хурц амтыг өгөх болно, мөн хаврын шинэхэн байдалтай холбоотой ногоон сонгино.

Найрлага:

эрвээхэй загас - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
ногоон сонгино - 1 баглаа;
давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Загасны гулуузыг ижил хэсгүүдэд хуваана.
Тэд тус бүрийг давсаар үрж байна.
Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, загасны дээр хийнэ. Бага зэрэг даршилахын тулд 10 минут байлгана.
Сонгино нь цагираг болгон бууруулсан байна.
Хоолны таваг дээр тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь ногоон сонгино нэмнэ. Дараагийн давхарга нь загас байх болно. Дээд талд нь тугалган цаасны өөр давхарга тавьдаг.
Температурыг 200 градус болгож, загасыг зууханд 30 минут орчим байлгана.

Хайруулын тавган дээр шарсан тослог загас хүртэл гайхалтай амттай, зөөлөн болдог. Түүнээс гадна энэ жор нь удаан хугацаагаар бэлтгэх, хоол хийх цаг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Оройн хоол нь хайруулын тавган дээр хуваарилагдсан цагийг харгалзан нэг цагийн дараа бэлэн болно. Нимбэгний шүүс, майонезаас бэлтгэсэн marinade нь тавагны боловсронгуй байдал, гайхалтай амтыг өгдөг.

Найрлага:

эрвээхэй загас - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
гурил - 1 шил;
майонез - 50 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
давс.

Бэлтгэл

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, майонезаас хольж, маринад хийнэ.
Хэсэг болгон хуваасан загасыг холимогоор асгаж, 15 минут байлгана.
Давсыг гурилтай хольж, загасны хэсэг бүрийг дотор нь өнхрүүлдэг.
Загасыг тал бүр дээр халуун тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хайруулын төгсгөлд сонгино цагираг нэмээд 5 минут буцалгана.

Мөн та баярын ширээгээ цөцгийн тосны загасаар төрөлжүүлж болно. Тэдгээр нь найрлага, бэлтгэх аргын хувьд ердийнхөөс ялгаатай. Энэхүү ер бусын хоол нь таны зочдод болон гэр бүлийнхэнд таалагдах нь дамжиггүй. Нэг сонголт нь өргөст хэмхийг ашиглах болно, үүнээс гадна загасыг цөцгий бяслаг, өндөг болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно.

Найрлага:

загас - 1 ширхэг;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
талх - 400 гр;
майонез - 100 гр.

Бэлтгэл

Талхны зүсмэлүүдийг хайчилж, тус бүрийг майонезаар бүрхэнэ.
Дээрээс нь чанасан загасны зүсэм тавиад зүсэм өргөст хэмхээр чимээрэй.

Аливаа үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт нь цөцгийн тос бүхий салат байх болно. Энэ нь хүлээн авалт, буфет дээр маш их алдартай байдаг. Ийм хоолны эргэлзээгүй давуу тал нь ханасан байдлыг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар та жижиг хэсгийг ч хангалттай хэмжээгээр авах боломжтой. Нэг удаа шар загасны хоол бэлтгэхийг оролдсоны дараа тэд баярын ширээн дээр байнга үйлчлэх болно.

Найрлага:

загас - 250 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
төмс - 3 ширхэг;
даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
үрсэн чидун - 10 ширхэг;
майонез - 3 tbsp. л.;
дарсны цуу - 1 tsp.

Бэлтгэл

Чанасан төмс, өндөгийг шоо, өргөст хэмх, чидуныг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Ногоон хэрчиж, загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Бүгдийг нэгтгэж, майонезаас болон дарсны цууны холимогоор хийсэн боолт нэмнэ. Цөцгийн амттай загас бэлэн боллоо.

Газрын тосны загасны эргэлзээгүй давуу тал нь зөвхөн буцалгаж, шарсан төдийгүй давсалж болно. Үүнийг бараг ямар ч саванд хийж болно. Цорын ганц нөхцөл бол аяга таваг нь таглаатай хавтгай байх ёстой. Давсалсан цөцгийн загас, булан навч, хар перц зэрэг халуун ногоо нэмсэн жор.

Найрлага:

загас - 1 кг;
давс - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
хар чинжүү - 0.5 tsp;
булан навч - 5 ширхэг.

Бэлтгэл

Загасыг нурууны дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Нэг аяганд давс, чинжүү, элсэн чихэр холино. Үүссэн хольцыг хоёр талдаа загасан дээр түрхээрэй.
Савны ёроолд байрлуулж, булан навчийг хэсгүүдийн хооронд жигд тараана.
Хамгийн багадаа 6 цаг байлгаад дараа нь загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, дахин 6 цаг хүлээнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг дахин эргүүлж, 2 өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Загасыг эргүүлэхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс энэ нь жигд давсгүй болно.

Эрвээхэйтэй стейк – Жор

Оройн хоолоо төрөлжүүлэх сайн арга бол шар загасны стейк юм. Бэлтгэхэд 15 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах тул оройн цагаар хоол хийх эрч хүчгүй хүмүүст энэ жор тохиромжтой. Үүний үр дүнд гэр бүлийн бүх гишүүд гэр бүлийн ширээн дээр баяртайгаар идэх сайхан амттай хоол юм. Хэрэв тосыг нимбэгний шүүсээр цацвал жинхэнэ хоолны таашаал авах болно.

Найрлага:

загас - 2 ширхэг;
давс;
гурил - 100 гр;
халуун ногоо;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Бэлтгэл

Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Давсаар үрж, амтлагчаа нэмээд хайруулын тавган дээр хийнэ.
Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хуурч ав.

Тамхи татдаг шар загас - жор

Хоол хийх түгээмэл аргуудын нэг бол шар загасыг тамхи татах явдал юм. Энэ нь хүйтэн, халуун гэсэн хоёр төрлөөр ирдэг; гэртээ тамхи татдаг газарт тохиолддог процессыг хуулбарлах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд хоёр тохиолдолд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Тамхи татах үйл явцыг дагаж мөрдөхийн тулд бүх гэдэсийг сайтар зайлуулж, загасны цусыг зайлуулах шаардлагатай.

Найрлага:

загас - 2 ширхэг;
ус - 400 мл;
элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
давс - 5 tbsp. л.

Бэлтгэл

Усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, загас нэмээд нэг өдөр байлгана.
Тавагны ёроолд тугалган цаас, дээр нь модны үртэс, тугалган цаасыг дахин хийнэ. Хайруулын тавган дээр төмөр тавиур тавьж, дээр нь загас тавьдаг. Өндөр дулаан дээр дөрөвний нэг цагийн турш тамхи тат.
Загасыг агаарт гаргахын тулд 1 өдөр байлгана.

Цөцгийн загасыг шөл хэлбэрээр хоол хийх нь насанд хүрэгчид болон бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой. Гэхдээ энэ хоолыг өдөр бүр идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь өөх тос ихтэй байдаг. Тиймээс хоол нь өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна түүний хэрэглээ нь шим тэжээл авах боломжийг олгоно.

Найрлага:

загас - 1 ширхэг;
амтат ногоон чинжүү - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
оливын тос - 4 tbsp. л;
давс, чинжүү, амтлагч.

Бэлтгэл

Перец, сонгино хэрчиж, оливын тосонд хуурна.
Сараалжтай лууван нэмээд 5 минут буцалгана.
Хүнсний ногоо дээр нэг аяга ус асгаж, хэсэг болгон хувааж, загас нэмнэ.
Хагас цаг орчим буцалгана.
Загасыг зайлуулж, нэг төрлийн холимог авах хүртэл холигчоор холино.
Загасыг хэрчиж, шөл рүү нэмнэ.

Япон хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд шар загасны ороомог нь сайн сонголт юм. Тэднийг бэлтгэхийн тулд чанасан будаа, цөцгийтэй бяслагыг дүүргэхэд хэрэглэнэ. Ороолт хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгсэлтэй бол та найз нөхөдтэйгээ зугаалах эсвэл оройн хоолонд зориулж маш сайн хоол хийх боломжтой болно. Тэд цагаан гаа эсвэл васабигаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь тавагны гайхалтай амтыг тодотгох болно.

Шарсан шар загас

Цөцгийтэй загас нь маш амттай, тэжээллэг (дашрамд хэлэхэд энэ нь халибуттай төстэй амттай) бөгөөд хүний биед зайлшгүй шаардлагатай олон элементүүдээр баялаг юм. Энэ нь фосфор, магни, кали, төмөр, хамгийн чухал нь хром агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний биеийг байнга сайн сайхан байдалд байлгах боломжийг олгодог - энэ бүхэн нь түүнийг ашиглахыг дэмжсэн болзолгүй аргументууд юм.
Гэхдээ үүний эсрэг маргаан бас байдаг: шар загас нь нэлээд өөх тос тул бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Өдөрт ердөө 150 грамм тослог загас идэхэд л хангалттай. Дашрамд хэлэхэд, яг ийм хэмжээний тослог загас нь хүний биеийг уургийн хоногийн хэрэгцээний хагасыг хангах болно.

Гэхдээ эсрэг заалтууд бас байдаг - загасны өөхний агууламж ижил байдаг тул ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт өвчин, элэгний архаг өвчтэй хүмүүст тослог загас идэхээс татгалзах нь дээр.
За, та цөцгийн загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болно: буцалгах, жигнэх, шарах, жигнэх, шарах.

Найрлага:

шар загасны филе - 500-700 грамм,
нимбэгний шүүс,
ургамлын тос,
жигнэх ханцуй,
давс - амсах болно,
чинжүү - амсах болно.

Цөцгийн тос загас бэлтгэх арга:

Цөцгийтэй загасны буланг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Дараа нь та ургамлын тос, нимбэгний шүүсийг хольж, энэ хольцонд загасны буланг marinate хийх хэрэгтэй (хагас цагийн турш үлдээгээрэй).
Энэ хугацааны дараа загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, дараа нь тусгай жигд ханцуйнд хийнэ.
Цөцгийн тос загасыг 180 градусын зууханд хагас цаг орчим жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй загас, сериолелла эсвэл эсколар бол үнэхээр аманд хайлдаг цөцгийн тостой. Энэ загас нь амттай, хямд, аюултай мөнгөн ус багатай боловч харамсалтай нь бусад гаж нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс та эсколар хоолыг тодорхой хэмжээний хэмжээнээс хэтрүүлэхгүйгээр амтлах боломжтой.

Эсколар, өөрөөр хэлбэл сериолелла гэж нэрлэгддэг сарбын төрөл юм. Энэ загас нь лав эфир, ялангуяа тосны эфирийг шингээх чадвартай. Эдгээр эфирүүд нь кастор эсвэл эрдэс тостой маш төстэй бөгөөд эсколар махыг маш тослог, зөөлөн болгодог. Загас нь тэдний "тослог" нэртэй өртэй бөгөөд загасны тааламжгүй шинж чанарт "буруутай" байдаг.

150-200 г-аас их хэмжээний сериолелла (таны биеийн онцлогоос хамаарч) нь ходоод гэдэсний хямралд хүргэдэг. Хэмжээ их байх тусам танд тохиолдох өвчин илүү ноцтой, гэнэтийн шинж чанартай байх болно. Үгүй бол сериолеллийг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл гэж нэрлэж болно, гэхдээ түүний ашигтай шинж чанар нь цагаан загас, хулд, халим эсвэл бусад загасныхтай адил юм.

Бернез соустай эрвээхэй загас

Энэхүү амттай жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - 4 ширхэг шар загасны филе, тус бүр 100-120 гр; - 1 аяга оливын тос; - далайн давс, газрын цагаан чинжүү; - ½ шил хуурай улаан дарс; - ½ шил улаан дарсны цуу; - 1 халбага хар чинжүү; - 1 халбага жижиглэсэн сонгино; - 4 халбага цөцгийн тос; - Ганга цэцгийн 2 мөчир; - fennel ногоонууд.

Та fennel ногооныг dill ногооноор сольж болно, гэхдээ тэдгээр нь тийм ч сайхан үнэр, амтгүй байдаг.

Энэ хоолыг соусаас эхлэн бэлтгэх хэрэгтэй. Саванд дарс, цуу холилдож, хар перц, шаролт, fennel, ганга нэмээд буцалгаад 2-3 хоолны халбагын үлдэгдэлтэй буцалгана. Цөцгийн тос нэмээд хоол хийж, байнга хутгана. Соустай саванд шүүж, давс, цагаан перцээр амтлана.

Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг бага зэрэг таттал халааж, галыг багасгаж, шар загасны буланг хоёр талд нь давс, перецээр амталж, хоёр талд нь тус бүр 2-3 минут хуурна. Гал тогооны цаасан алчуураар доторлогоотой тавган дээр филе хийж, илүүдэл тосыг шингээж өгнө. Загасыг тавган дээр тавиад бүлээн соусаа асгаж, шууд үйлчил.

Аргентины даршилсан шар загасны жор

Яг л Аргентин шиг бэлтгэсэн энэхүү амттай, эрч хүчтэй хоолонд: - ½ аяга шинэхэн шахсан жүржийн шүүс; - ½ аяга жижиглэсэн лаврын; - 4 халбага оливын тос; - шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс 2 халбага; - 1 халбага шар буурцаг сумс; - 1 халбага жижиглэсэн сармис; - ½ халбага нилээд нунтагласан давс; - ¼ халбага газрын хар чинжүү; - 4 ширхэг шар загасны стейк, тус бүр 150-200 гр; - 1 улаан хонхны чинжүү; - 12 том чидун; - ¼ аяга нилээд жижиглэсэн улаан сонгино; - 1 халбага дарсны цуу.

Жижиг аяганд жүрж, нимбэгний шүүсийг хагас оливын тос, шар буурцагны соустай холино. Шинэхэн жижиглэсэн лаврын хагасыг, сармис, давс, нунтагласан хар перцээ хийж хутгаад цахилгаантай уутанд хийнэ. Загасны стейкийг тэнд байрлуул. Хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрч, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.