Өвлийн улиралд чанасан adjika, зурагтай хамгийн сайн жор. Аджика: хамгийн сайн жор Өвлийн улиралд амтат аджика хийх жор

Өвлийн улиралд гар хийцийн adjika нь амттай ногооны зууш юм. Үүнийг хачир болгон нэмж эсвэл зүгээр л талхаар идэж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн adjika бэлтгэхийг хичээдэг.

Өвлийн улиралд adjika олон жор байдаг. Бид танд зориулж өвлийн улиралд гар хийцийн adjika хийх хамгийн амттай жорыг цуглуулсан. Гэр бүл, найз нөхөддөө зориулж хоолоо сонгоод аваарай.

Жинхэнэ adjika бол улаан лоольгүй зөвхөн чинжүү юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд резинэн бээлий хэрэгтэй - хольц нь гараа шатаадаг. Хүн бүр үүнийг идэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ бол сонгодог жор учраас бид үүнээс эхэлдэг.

Жинхэнэ "эрэгтэй" adjika бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг улаан халуун чинжүү (чили);
0.5 кг сармис;
3/4 аяга давс, нунтаглах No 0;
Холимог 0.5 аяга: кориандра, suneli hops, dill үр;
латекс бээлий.

Улаан лоольгүйгээр сонгодог adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Жор дээр бага зэрэг тохируулга хийцгээе, энэ нь adjika-г бага халуун, хэрэглэхэд тохиромжтой болгоно.

Тухайлбал, бид халуун чинжүүний ихэнхийг амтат чинжүү - паприкагаар солих болно. 800 гр паприка, 200 гр халуун чинжүү гэж үзье.

Бид хонхорцог ишийг тасдаж, үрийг нь сэгсэрч, хутгагчаар нунтаглана (хэрэв та мах бутлуурын хэрэглэдэг бол гурван удаа алгасах хэрэгтэй). Бид сармистай ижил зүйлийг хийдэг, кориандра, dill үрийг цавчихыг зөвлөж байна - бүгдийг сайтар холино.

Төгсгөлд нь бид давс нэмнэ - хамгийн тохиромжтой нь бид нэгэн төрлийн зуурмаг шиг массыг авах ёстой. Та жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж болно - cilantro болон dill, гэхдээ энэ тохиолдолд adjika өнгө нь тийм ч тод, сэтгэл татам биш байх болно.

Өвлийн улиралд улаан лоольтой гар хийцийн adjika

Энд янз бүрийн сонголт хийх боломжтой.

Хоол хийхгүйгээр улаан лоольтой Аджика

Бүтээгдэхүүн:

3 кг улаан лооль;
1 кг амтат чинжүү;
0.5 кг сармис;
150 гр халуун чинжүү;
0.5 аяга давс;
3 tbsp. л. Сахара.

Бэлтгэл ажил:

Бүх найрлагыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хольж, давс, элсэн чихэр нэмээд нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Өглөө нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, adjika-г саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика

Найрлага:

3 кг улаан лооль;
2 кг амтат чинжүү;
300 гр сармис;
150 гр халуун чинжүү;
0.5 аяга элсэн чихэр;
0.5 аяга 9% цуу;
1 шил наранцэцгийн тос;
0.5 аяга давс;
400 гр шинэхэн ургамал - килантро, дилл, селөдерей;
амтлах - кориандра, сунели хоп, хушга.

Улаан лооль, сармисаар хийсэн өвлийн аджика хийх жор:

Улаан лооль, чинжүүг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Хутгаж, тос нэмээд бага дулаанаар нэг цагийн турш байнга хутгана.

Хөргөж, цуу, элсэн чихэр, давс, буталсан сармис нэмнэ. Ногоонуудыг хутгагчаар нунтаглана. Бүгдийг сайтар хольж, исгэж идээрэй - сармистай амттай adjika өвлийн улиралд бэлэн боллоо.

Ийм аджикагийн амтыг янз бүрийн тунгаар нэмэлт бодисууд - халуун ногоо, амтлагчаар олж авдаг. Мөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг өөрчлөхийг зөвшөөрнө. Сүүлийн жор нь алим, лууван, тунхууны болон хаш зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Лууван, алимтай Аджика

Бүтээгдэхүүн:

2.5 кг улаан лооль;
500 гр лууван;
500 гр исгэлэн алим;
Болгарын чинжүү 500 гр;
250 гр ургамлын тос.
100 гр сармис;
1-2 ширхэг халуун чинжүү;
250 мл. цуу 9%;
2 tbsp. давс;
100 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Бүх ногоог угааж, хальсалж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Өргөн саванд хийж, ургамлын тос нэмнэ. Үр массыг бага дулаанаар 2 цагийн турш хооллоорой.

Үр тарианаас хальсалж жижиглэсэн сармис, 1-2 ширхэг (хэмжээ, амтаас хамааран) халуун чинжүү нэмнэ. Уксус руу хийнэ.

Давс ба элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад халуунаар нь саванд хийнэ. Өнхрөх.

Хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд улаан лооль нь тунхууны болон сармистай Adjika

Найрлага:

паприка - 1 кг.
улаан лооль - 2.5 кг,
сармис - 250 гр,
халуун чинжүү - 250 гр,
тунхууны - 250 гр,
давс - 0.5 аяга,
элсэн чихэр - 1 шил,
цуу - 1 шил.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүгдийг мах бутлуурын дундуур нунтаглана (том саванд хийж), давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд хутгана. Амтлагчийг анхаарч үзээрэй! Хэнд яаж таалагдах вэ?

Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц нь ойролцоогоор гурван литрийн лонхтой бөгөөд илүүдэл шингэнийг шавхаж болно.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой adjika

Найрлага:

боловсорсон улаан лооль 2.5 кг;
чихэрлэг, исгэлэн алим 500 гр;
амтат хонхны чинжүү 500 гр;
лууван 500 гр;
dill ногоон 50 гр (заавал биш);
яншуй 50 гр (заавал биш);
хальсалж сармис 120 гр;
улаан халуун чинжүү 75 гр;
ургамлын тос 250 гр;
цуу 9% 2 tbsp;
хар перц;
давс.

Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц нь 2.5 литр байна

Өвлийн халуун ногоотой adjika - зурагтай алхам алхмаар жор:

Киевийн хэв маягийн Аджика

Бүтээгдэхүүн:

5 кг боловсорсон улаан лооль;
1 кг хонхны чинжүү;
1 кг алим (илүү исгэлэн байх тусмаа сайн);
1 кг лууван;
2 tbsp. давсны халбага;
200 гр элсэн чихэр;
400 гр ургамлын тос;
2 tbsp. улаан халуун чинжүү халбага (та 1 tbsp. хар нэмж 1 tbsp. улаан тавьж болно).

Бэлтгэл ажил:

Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулна (эхлээд улаан лоолийг хальслах эсвэл шүүс шахагчаар дамжин өнгөрөх нь дээр). Улаан лоолийг амархан хальслахын тулд 3-5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг амтлаарай. Дараа нь хүссэн тууштай болтол 2-3 цаг буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар дууссан adjika хийнэ. Савыг өнхрүүлэн битүүмжилнэ. Бэлэн!

Улаан лоольгүй Adjika жор

Найрлага:

амтат хонхны чинжүү 2 кг;
сармис 200 гр;
улаан халуун чинжүү 150 гр;
давс 2 халбага;
элсэн чихэр 8 tbsp;
цуу 6% 300 мл.

Бэлтгэл ажил:

Бүх ногоог хальсалж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.

Үүссэн ногооны масс дээр давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд Гүржийн аджика

Самар, халуун чинжүүтэй Гүржийн adjika

Найрлага:

1 кг хуурай халуун улаан чинжүү;
50-70 гр кориандрын үр;
100 гр хмели-сунели;
бага зэрэг шанцай (газар);
200 гр самар;
300-400 гр хүйтэн давс (бүдүүн);
ойролцоогоор 300 гр сармис.

Бэлтгэл ажил:

Халуун улаан чинжүүг 1 цагийн турш дэвтээнэ. Кориандра, сунели хоп, шанцай, самар, сармис, давс нэмнэ. Нарийн тортой мах бутлуурын дундуур 3-4 удаа хийнэ.

Хаана ч, ямар ч температурт хадгална, гэхдээ битүүмжилсэн саванд хадгална, эс тэгвээс хатах болно.

Давстай хольсон Adjika нь зууханд шарахаас өмнө тахианы мах эсвэл махыг бүрхэхэд тохиромжтой.

Халуун чинжүүгээс Гүржийн аджика

Жорны найрлага:

2 хэсэг хмели-сунели;
улаан чинжүү 2 хэсэг;
1 хэсэг сармис;
1 хэсэг кориандра (газрын килантро үр);
1 хэсэг дилл.

Гүржийн adjika хэрхэн хоол хийх вэ:

Чинжүү, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна. Тэдэнд халуун ногоо нэмнэ. Та мөн нилээд буталсан самар нэмж болно. Холимогийг том ширхэгтэй давс цацаж, 3-4% -ийн хүч чадалтай дарсны цуунд хийнэ, чийгтэй, өтгөн зуурмаг үүсгэнэ.

Битүүмжилсэн шилэн эсвэл керамик саванд удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Аджика бэлтгэхдээ резинэн бээлий өмсөхөө мартуузай.

Арменийн аджика хоол хийхгүйгээр хийх жор

Бүтээгдэхүүн:

5 кг бүхэл бүтэн улаан лооль;
1 кг сармис;
500 гр гашуун чинжүү;
амтлах давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна. Давс нэмнэ. Аджика исгэхийн тулд паалантай саванд 10-15 хоног байлгаад өдөр бүр хутгахаа бүү мартаарай.

Сармис, чинжүү нэмэхээсээ өмнө улаан лоолийн шүүсийг давслах хэрэгтэй, эс тэгвээс дараа нь давсыг амтлах боломжгүй болно.

Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп хийх энгийн жор

Бүтээгдэхүүн:

1 кг улаан лооль;
300 грамм сонгино;
1 халбага газрын чинжүү;
5 улаан лиш;
3 халбага давс;
хагас шил элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лооль, сонгино угааж, хальсалж, цавчих. Тусдаа хайруулын тавган дээр тавь. Бага дулаан дээр тавиад буцалгаад, үе үе хутгана.

Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Холих. Сонгино бэлэн болтол хоол хий - та гар хийцийн маш сайн кетчуп авах болно!

Гэртээ өвлийн улиралд улаан лоолийн зуурмаг хийх жор

Ямар ч гэрийн эзэгтэй гартаа улаан лоолийн оо байлгахыг хүсдэг. Үүнийг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнд зөвхөн боловсорсон улаан лооль тохиромжтой. Бага хэмжээний боловсорч гүйцээгүй жимс ч гэсэн зуурмагийн чанарыг доройтуулна.

Угаасан улаан лоолийг саванд хийж, зөөлрүүлэх хүртэл чанаж, дараа нь нарийн тороор мах бутлуурын дундуур дамжуулна.

Үүссэн массыг эзэлхүүн нь 2.5-3 дахин буурах хүртэл паалантай саванд буцалгана. Бүх массыг нэг дор сав руу асгах шаардлагагүй - буцалгах үед энэ нь халих болно.

Ус уурших тусам аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмэх нь дээр. Тасралтгүй хутгаж, өндөр дулаан дээр буцалгана.

Бэлэн болсон нухашыг халуун саванд хийж, өнхрүүлэн хийнэ. Сав, таглааг 10 минутын турш халуун усаар урьдчилан дэвтээнэ. Өнхрүүлсэн лонхтой 10-20 минутын турш буцалж буй усанд ариутгаж, дараа нь сэрүүн газар хадгална.

Нухашыг битүүмжлэлгүйгээр хадгалахын тулд хоол хийх дуусахаас өмнө давсалсан байх ёстой (литр саванд 100 г давсны хэмжээгээр). Нээлттэй саванд хийсэн улаан лоолийн зуурмагийг хөгцрөхөөс сэргийлэхийн тулд давс цацаж, ургамлын тосоор нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Та мөн хуурай буталсан тунхууны навчаар цацаж болно.

Амтат халуун ногоотой adjika бол Кавказын хоолны хамгийн алдартай амтлагч юм. Энэ соус нь дэлхий даяар сая сая шүтэн бишрэгчидтэй бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлдэж, өвлийн улиралд гар хийцийн аджика бэлтгэх боломжтой бөгөөд санхүүгийн онцгой зардал гарахгүй. Энэ хуудсан дээрх жорууд нь "Оролдоод үз, чи хуруугаа долоох болно!" гэж хэлснээр хамгийн шилдэг нь юм.

Улаан лоольоос өвлийн улиралд хамгийн сайн adjika жор

Хамгийн сайн adjika нь амтат болон гашуун чинжүү, шүүслэг улаан лооль, халуун ногоо зэргийг төгс хослуулан хийсэн. Жор нь энгийн, хоол хийх үйл явц нь хялбар бөгөөд үр дүн нь амттай, маш эрүүл байдаг. Энэхүү adjika-г өвлийн улиралд өнхрүүлж, ямар ч халуун хоол, хачир эсвэл хүйтэн амтлагч болгон амтлагч болгон ашиглаж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд найрлагыг нь бэлдье. Сармисыг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салгаж, улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хувааж, ишийг нь салгана.

Эхлээд бид улаан лооль, амтат чинжүүг мах бутлуураар дамжуулж (та жижиглэгчээр цавчих боломжтой) саванд хийж буцалгана. Хамгийн багадаа 20 минутын турш хооллоорой, хэрэв та adjika илүү зузаан байхыг хүсвэл цагийг нэмэгдүүлж болно!

Дараа нь халуун чинжүү, сармисаа нунтаглаж, энэ халуун хольцыг саванд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: давс, элсэн чихэр, цуу, тос. Бүгдийг сайтар хольж, adjika бага зэрэг буцалгана. Халуун бол соусыг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн таглаад тавь.

Хоол хийх явцад adjika-д ногоон нэмэхгүй байх нь дээр, та хэрэглэхийн өмнө шууд килантро эсвэл яншуй цавчих боломжтой.

Та хоосон зайг тагтан дээр, тэр ч байтугай гэрийн агуулахдаа хадгалах боломжтой!

Халуун ногоотой adjika жор - та хуруугаа долоох болно

Алдарт хоолны мэргэжилтэн Ольга Матвей амтат халуун ногоотой аджика эсвэл гар хийцийн кетчуп хийх жорыг санал болгож байна "Чи хуруугаа долоох болно!" Бэлтгэхэд хурдан, энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд эрүүл, амттай амтлагчийн орц найрлага нь ердөө л нэг пенни болно.

Бэлтгэх найрлага:

Бэлтгэл ажил:

Бид хальсалж амтат чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, сүүлгүй халуун хонхорцог, сонгино, лууван зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Төгсгөлд нь бага зэрэг цагаан гаа мушгиад сайхан тод үнэрт массыг аваарай.
Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой.
Наранцэцгийн тос, үлдсэн халуун ногоо нэмээд хольж, бага дулаанаар 1 цаг орчим adjika буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө алимны цуу асгаж, бага зэрэг буцалгаад халуунаар нь саванд хийнэ.

Ийм adjika ямар ч сэрүүн газар хадгалж болох бөгөөд гэрийн эзэгтэйн гарт үргэлж байдаг. Халуун ногоотой амтаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хоол хийхгүйгээр Аджика - өвлийн улиралд зориулсан жор

Аджика нь дэлхийн олон гэр бүлд ийм энгийн жороор бэлтгэгдсэн байдаг. Шинэхэн ногооны амт, тааламжтай гашуун амт нь зуныг санагдуулдаг бөгөөд хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд бэлтгэх нь байгалийн гаралтай найрлага дахь витамин, ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Энэхүү adjika-г өвлийн цэсэндээ оруулаарай, та ханиаднаас 100% хамгаалах баталгаатай болно!

Цөөн найрлага:

Бэлтгэл ажлын явц:

Ирээдүйн adjika-ийн хувьд бид таглаатай 5 литрийн хуванцар савыг бэлтгэж, бүх найрлагыг нь хаях болно.

Мах бутлуур эсвэл жижиглэгч тавиад хальсалсан ногоогоо нэг нэгээр нь гүйлгэе. Эхлээд улаан лоолийг орхицгооё, дараа нь амтат чинжүү, халуун савны тухай ярихад. Ямар ч тохиолдолд нүд, уруулдаа хүрч болохгүй! Энэ нь шатаж байна!

Хүнсний ногооны массыг давс, элсэн чихэр, цуутай амталж, сайтар хольж, тагийг нь таглана. Аджика нь бага зэрэг дусааж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!

Дэлгүүрт байгаа шиг өвлийн улиралд Аджика

Гүржийн аджика Ожахури нь ЗХУ-аас гаралтай. Тэр агуу улсад амьдарч байсан хүмүүс хоол хийж, амталж, бага насны амтыг санаж чадна. Энэ нь дэлгүүрт зарагдаж байсан амтлагчтай маш төстэй бөгөөд Зөвлөлтийн эрэлт хэрэгцээгүй иргэдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан.

Бүтээгдэхүүн:

Бэлтгэл ажил:

Гар тээрэм ашиглан амтлагчийг чөлөөтэй урсдаг нунтаг болгон хувиргана. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, ишийг нь авч, чинжүүгээс сүүлийг нь салга.
Сармис, улаан лооль, халуун чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулна. Хүнсний ногооны нухаш дээр газрын халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар 4 цаг орчим буцалгана.

Дэлгүүрт худалдаж авсан Зөвлөлтийн аджикагийн үнэр нь Гүржийн амтлагчаар Уцхо-Сунели байгааг илрүүлсэн. Тэр энэ хоолонд ер бусын, мартагдашгүй амтыг өгсөн хүн юм.

Аджика "Ожахури" нь бараан өнгөтэй, бага зэрэг хуурай байдаг. Гэхдээ энэ бол амттай, эрүүл Кавказ хоолны жинхэнэ анхилуун үнэрт баяжмал юм!

Алимтай аджика жор

Гэрийн эзэгтэй нар хоолны дэвтэртээ алимтай амтат аджика хийх жорыг бичиж, байнга бэлдэж, эцэг эхээс бяцхан нууцыг нь хүүхдүүдэд дамжуулдаг байв. Үүнийг гэртээ аджика гэж нэрлэдэг байсан. Гэхдээ энэ нь зүгээр л халуун ногоотой амтлагч биш, харин шинэхэн жимсний тэмдэглэлтэй намрын жинхэнэ амтлагч байсан юм.

Орцуудаа бэлдье:

Бэлтгэл ажил:

Бид шүүслэг улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар хутгана. Нухашаа саванд хийж жижиглэсэн луувангаа нэмнэ. Дараа нь амтат чинжүү, үрийн алимыг гүйлгэж үзээрэй.
Бүх олон өнгийн витамины найрлагыг хольж, холимог руу шууд халуун чинжүү нэмээд adjika буцалгаж эхэлнэ.
Буцалсны дараа хийг багасгаж, adjika-г 60 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд сармисаа гүйлгэж, галыг унтраахаас 5 минутын өмнө холимогт нэмнэ. Тэнд тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Өөр 5-7 минут буцалгаад халуун adjika-г саванд хийнэ.

Хэрэв бид өвлийн улиралд амтлагчаа хаавал сармистай хамт хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага 9% цуу нэмнэ.

Үр дүн нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой амттай тод, анхилуун үнэрт соус юм. Зүгээр л амттай!

Мөн эцэст нь. Аджика талханд түрхэж, ямар ч хоолонд хачир болгон нэмж, жижиг халбагаар идэж, Италийн пицца жигнэхэд хэрэглэж болно.

Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье, шинэ жорыг тэсэн ядан хүлээж байна!

Өвлийн улиралд Аджика - цуккини, улаан лооль, сармиснаас хамгийн сайн adjika жор. Зуны наранд дүүргэсэн боловсорч гүйцсэн ногоогоор хийсэн шинэхэн, анхилуун үнэртэй амтлагчаар гэр бүлээ бүх өвлийн улиралд эрхлүүлэхийн тулд хамгийн амттай гар хийцийн аджика хэрхэн бэлтгэх вэ. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй, шинэхэн зуухны аль аль нь гэрэл зурагтай алхам алхмаар жор ашиглан өвлийн улиралд халуун ногоотой, халуун ногоотой аджика бэлтгэж болно.

Улаан лооль ба/эсвэл чинжүүний цэвэршүүлсэн, танигдах амттай жинхэнэ Абхаз эсвэл Гүржийн халуун ногоотой, анхилуун үнэрт амтлагчийг янз бүрийн жорын дагуу өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Халуун ногоо, ургамал нэмсэн энэхүү ер бусын гоймон нь олон хоолны амтыг илүү илэрхий, сонирхолтой болгоно. Улаан лоольоос adjika бэлтгэх асар олон тооны арга байдаг. Жорыг гэрийн эзэгтэйн ур чадварын түвшингээс хамааран маш энгийн бөгөөд илүү төвөгтэй байдлаар сонгож болно.

Өвлийн улиралд улаан лоольоос хамгийн амттай adjika хэрхэн бэлтгэх вэ? Хамгийн сайн жорыг манай нийтлэлд цуглуулсан. Гэхдээ бидний хүн нэг бүр өөр өөр амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Тиймээс тодорхой жорын дагуу бэлтгэсэн бэлдмэлийг хамгийн амттай гэж хэлэх шаардлагагүй. Тэд бүгд тодорхой хэмжээгээр "хамгийн амттай" байдаг. Мөн сонголт нь таных. Зуурмаг шиг тууштай, ихэвчлэн улаан өнгөтэй, хурц, хурц чанараараа ялгардаг анхилуун үнэрт сүмсийг ихэвчлэн аджика гэж нэрлэдэг.

Өвлийн улиралд Аджика - хамгийн сайн жор

Аджика бол Абхазийн хоолны үндэсний амтлагч юм. Энэ бол маш эртний бөгөөд алдартай бөгөөд Кавказын хоолны уламжлал бидэнд бэлэглэсэн хамгийн сайн хоол юм. Сонгодог жорын дагуу adjika нь хатаасан халуун чинжүү, давс, сармис, кориандрын үрээр нунтагласан.

Мөн Гүржийн хоол нь килантро хэрэглэдэг онцлогтой. Өнөө үед adjika-ийн сонгодог найрлага нь олон өөрчлөлтийг авчирсан. Түүнд нэмээгүй зүйл: улаан лооль, хаш, лууван, цуккини, алим, самар.

Зарим adjika жороор та хулуу, манжин, мөөг, чавга, gooseberries, chokeberries олж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмдэг. Аджикагийн байнгын нэг зүйл бол түүний хурц амт юм. Улаан лооль болон бусад найрлагатай халуун чинжүүний хослол нь бага зэрэг исгэлэн эсвэл бага зэрэг амттай байж болох ер бусын adjika үүсгэх боломжийг олгодог.

Доор жагсаасан шилдэг жорууд нь ямар ч амттай анхны adjika бэлтгэхэд тусална. Гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий энгийн заавар нь өвлийн улиралд амттай зууш бэлтгэхэд тустай байх болно. Абхаз хэлнээс орчуулсан "аджика" нь "давс" гэсэн утгатай.

Домогт өгүүлснээр аджикаг уулын хөндийд олон хонин сүрэг алхаж байсан Абхазын хоньчид "зохион бүтээжээ". Хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэхийн тулд хонинд давс өгсөн - үүний үр дүнд амьтад илүү их тэжээл хэрэглэж, илүү сайн жин нэмсэн. Гэтэл тэр үед давсны үнэ хэт өндөр байсан тул хэмнэлттэй хэрэглэхийг хичээдэг байсан.

Энэхүү "гайхамшигт" эмийг хоньчдод өгөхдөө хонины эзэд нэгэн заль мэх хийж, давстай чинжүү холив. Үнэн бол авхаалжтай хоньчид "чинжүүний давс" -ыг янз бүрийн халуун ногоо, ургамалтай хольж, өдөр тутмын хоолондоо галт амтлагч болох аджика авч эхэлсэн нь үнэн.

Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика - сонгодог жор

Найрлага:

Болгарын улаан чинжүү - 1 кг;
Сармис - 1 дунд толгой;
Лууван - 3 ширхэг;
улаан лооль - 1 кг;
Халуун чинжүү - 3 ширхэг;
алим - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 том толгой;
Давс - амсах болно (эсвэл 2 халбага);
Сонголттой амтлагч - dill, cilantro, яншуй.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоог сайтар угааж, хальслах;
Бүгдийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Улаан лоолийг хальстай хамт мушгина (хальсалж болохгүй);
Хүнсний ногоог мушгихад гүн хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хэрэв танд ийм гүн хайруулын таваг байхгүй бол та тогоо эсвэл тогоонд хоол хийж болно;
Бүх массыг сайтар хольж, буцалгана;
Аджика буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана, ойролцоогоор 40 минут;
Холимог зузаан болмогц adjika-г ариутгасан лонхтой болгон хийж, таглааг нь шургуулна. Бидний өвлийн улиралд adjika бэлтгэх - хамгийн сайн жор - бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр гар хийцийн adjika нь улаан лооль, амтат хонхны чинжүүгээс бэлтгэгдэж, соусанд алим, лууван, сармис, халуун чинжүү, ургамал зэрэг орцуудыг нэмдэг. Үнэн хэрэгтээ аджика олон сорт байдаг бөгөөд та үүнийг цуккиниээс ч хийж болно.

Аджика жорны ихэнх өөрчлөлт нь амтыг төрөлжүүлэх хүсэл эрмэлзэл, халуун ногоотой adjika-г гэртээ хадгалах хэрэгцээтэй холбоотой байдаг. Халуун ногоотой гар хийцийн adjika нь махны хамгийн сайн амтлагч гэж дэмий хоосон биш юм.

Та ийм зуушыг янз бүрийн аргаар, өөр өөр найрлагатай бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь түүний амтыг тодорхойлох болно. Жишээлбэл, шинэхэн, халуун ногоотой adjika хоол хийхгүйгээр олж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд улаан лооль, хонхны чинжүү, алимыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Самартай хамт та сайхан үнэртэй сонгодог adjika бэлтгэж болно.

Гэхдээ хоол хийх замаар гэрийн эзэгтэй бүр аль болох удаан хадгалагдах хөнгөн зууш бэлтгэх боломжтой. Өвлийн улиралд ийм амттай adjika, хамгийн сайн жор, доорх жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэж болно. Гэрийн adjika-ийн энэ жор нь хамгийн амттай, учир нь гар хийцийн adjika нь тендер, үзэсгэлэнтэй, маш эрүүл болж хувирдаг.

Өнхрөхийн тулд жижиг лонхтой авах нь дээр, учир нь энэ нь илүү халуун сүмс бөгөөд та үүнийг их идэхгүй. Нийтдээ дууссан adjika нь ойролцоогоор 1.5 литрийг өгдөг. Өвлийн улиралд тэр сайхан сэтгэлийн төлөө явдаг! Халуун ногоотой adjika нь Сагаган, будаа, гоймонтой маш сайн байдаг. Үүнийг котлетаар үйлчилж эсвэл зүгээр л талхаар тарааж болно.

"Өвлийн улиралд Аджика" видео жор

Хоол хийхгүйгээр улаан лооль, сармиснаас Adjika

Энэ хоолны нууц нь хоол хийх дутагдал юм. Тиймээс амт нь гайхалтай баялаг, халуун ногоотой байдаг. Хэдийгээр та ийм adjika-г хөлдөөсөн ч үр дүн нь маш сайн байх болно. Энэ жор нь ойролцоогоор 2 литр adjika гаргаж авах болно.

Найрлага:

Амтат чинжүү - 2 ширхэг;
Тунхууны үндэс - амтанд тохирсон хэмжээ;
Хуурай adjika - 1 tbsp;
улаан лооль - 1.5 кг;
Чили чинжүү - 2 ширхэг;
Сармис - 3 толгой;
Уксус - 1/4 аяга;
Элсэн чихэр - 100 гр;
давс - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Бүх ногоог бэлтгэ: угааж, хальсалж, үр, ишийг нь салгаж, боловсруулахад тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан;
Бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулна;
Хэрэв та гайхалтай халуун adjika авахыг хүсч байвал халуун чинжүүгээс үрийг нь салгаж, хамтдаа боловсруулж болохгүй;
Халуун ногоо, элсэн чихэр, хуурай adjika нэмээд сайтар холино;
Элсэн чихэр, давс бүрэн уусах хүртэл 15-20 минут байлгана;
Урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ;
Цаашид хадгалахын тулд сэрүүн газар байрлуулна. Энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхэд бидний "Аджикагийн өвлийн шилдэг жор" нийтлэл тусалсан гэж бид бодож байна. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв хүсвэл цуу нэмэхээс татгалзаж болно. Энэ тохиолдолд adjika хөлдөөгчид хадгалагдах ёстой.

Өвлийн улиралд олон төрлийн аджика жорыг улаан лоольгүйгээр, сонгодог жорын дагуу түүхий амтлагч, Армен маягийн улаан чинжүү, луувантай чанасан чинжүү, тунхууны чинжүү, сармис зэргийг бэлддэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. тэр ч байтугай самартай . Мөн хоол хийхийг хялбар, энгийн болгохын тулд бүх зөвлөмж, заль мэх бүхий нийтлэлийг уншина уу. Өвлийн улиралд энгийн гар хийцийн adjika нь улаан лооль, сармис, чинжүүгээр хийгдсэн байдаг.

Илүү нарийн төвөгтэй бэлтгэлийн жор нь алим, тунхууны, лууван, сонгино, тэр ч байтугай хаш зэрэг орно. Амтыг сайжруулахын тулд давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тосыг хэрэглэж, Гүржийн халуун ногоо, нунтагласан чинжүү эсвэл улаан чинжүүний нунтаг ашиглан тод халуун ногоотой, дулааныг олж авдаг.

Хоолыг хоёр аргаар бэлтгэдэг: түүхий (хоол хийхгүйгээр) болон уламжлалт (бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар буцалгах). Хоёр хувилбарт аджика нь шүүслэг, баялаг, анхилуун үнэртэй, өвлийн хүйтэн болтол төгс хадгалагддаг бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр "Чи хуруугаа долоох болно" гэж хэлдэг тул өвлийн улиралд хамгийн сайн аджика жор үргэлж тантай хамт байх болно.

Абхазийн хэв маягийн өвлийн улиралд Аджика - хамгийн сайн жор

Аджика Абхазид зохион бүтээгдсэн гэсэн хувилбар байдаг тул бид тэдний амтат соус хийх жорыг хуваалцаж байна.

Найрлага:

Сармис - 1.5 толгой;
Халуун чинжүү - 30 дунд хэсэг;
Зира - 2 халбага;
Кориандрын үр - 4 tbsp;
Уцхо-сунели - 2 tbsp;
Dill үр - 1 tbsp;
давс - 1.5 tbsp.

Хоол хийх арга:

Чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Том хэсэг болгон хайчилж ав. Сармис бэлтгэх;
Бүгдийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор хийж, зуурмаг болгон нунтаглана;
Хуурай хайруулын тавган дээр тавиад дулаан байдалд оруулаад эхлээд кориандрын үрийг хийж, дараа нь cumin нэмнэ. Тэд шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, байнга хутгана. Тааламжтай баялаг үнэр гарч ирмэгц зуухнаас аваад өөр саванд хийнэ;
Хөргөсний дараа dill болон utsho-suneli үрийг кофе бутлуурын (10-15 секунд) эсвэл зуурмагаар нунтаглана. Үр хольцыг жижиглэсэн чинжүү, сармис руу хийнэ, давс нэмээд сайтар холино. "Өвлийн улиралд Аджикагийн шилдэг жор" гэсэн нийтлэлийг уншсанд баярлалаа!

Шинэ аджика хэдэн өдрийн турш халуун ногоотой байх болно, гэхдээ бүү санаа зов, тэгвэл энэ нь арай зөөлөн болно. Дуртай хоолоо халуун ногоотой аджикагаар амтлаарай, учир нь одоо та өвлийн улиралд хамгийн сайн adjika жорыг үргэлж хурууны үзүүрт байлгах болно.

Сонгодог жорын дагуу adjika нь улаан лооль, лууван, сармис, амтат болон халуун чинжүүгээс гадна агуулдаг. Зөвхөн элсэн чихэр, давс, цуу нь амтыг сайжруулдаг бөгөөд ургамлын тос нь тууштай нягтрал, зузааныг өгдөг.

Аджика бол Абхаз, Гүржийн халуун ногоотой амтлагч бөгөөд өтгөн зуурмагийн тууштай амтлагч бөгөөд үүнд газрын улаан чинжүү, килантро, ургамал, дилл, сармис, үрж жижиглэсэн самар, давс орно.

Өвлийн улиралд алимтай цуккини нь Adjika

Найрлага:

лууван - 0.5 кг;
Цуккини - 2.5 кг;
Сармис - 3 том толгой;
Амтат хонхны чинжүү, улаан бол илүү тохиромжтой - 7 ширхэг.
чихэрлэг, исгэлэн алим - 6 ширхэг;
ургамлын тос - 1 шил;
Элсэн чихэр - 4 tbsp;
Дилл - жижиг баглаа;
Сармис - 3 толгой;
Яншуй - жижиг баглаа;
9% цуу - 100 мл;
Гашуун чинжүү - 6 ширхэг;
Давс - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

Шилэн сав, металл таглааг содоор сайтар угааж, ариутгана;
Хүнсний ногоог төрлөөс нь хамаарч сайтар зайлж, хальслаарай. Алимыг 4 зүсмэл болгон хайчилж, үр, хальсыг нь салгана. Улаан лоолийн ишийг тайрч, үрийг нь дотоод хуваалтаар үлдээнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ нь чинжүү дэх үр, дотоод хуваалтууд нь амт, хурц тод байдлыг өгдөг;
Мах бутлуурын тусламжтайгаар бүх ногоог нунтаглаж, үүссэн бүх эзэлхүүнийг том саванд хийнэ. Бага зэрэг буцалгаад буцалгаад, хааяа хутгаж, 1 цаг орчим буцалгана;
Сармиснаас хальс, хамгаалалтын хальсыг авч, хэвлэлээр дамжуулж, дилл, яншуйг хутгаар нилээд цавчих, чанасан ногооны холимогт нэмээд дахин 10 минут буцалгана;
Буцалгах явцад бүх найрлагын амт, үнэрийг сайтар холих үед та элсэн чихэр, ургамлын тос, давс, цагаан цуу нэмж болно. Хутгаж, дахин хэдэн минут буцалгана. Аджика болон зулчирыг буцалгах хайруулын тавган дээрээс шууд бэлтгэсэн саванд хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлээрэй;
Халуун ногоотой zucchini adjika-ийн лонхтой савыг эргүүлж, дулаан хөнжилд сайтар боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Өвлийн бэлтгэлийг сэрүүн, харанхуй, хуурай байх ёстой хадгалах газар руу шилжүүлнэ. Сайхан хооллоорой!

Zucchini-аас Adjika нь өвлийн улиралд хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон, яг л жинхэнэ хүйтэн цаг агаартай. Хүйтэн улиралд мөөгтэй хайруулын тавган дээр жигнэх төмс, ширээний төвд өвлийн улиралд цуккини нь халуун ногоотой аджика хийхээс илүү сайн оройн хоол байдаггүй.

Zucchini adjika - жор

Халуун ногоотой анхилуун үнэрт adjika нь зөвхөн сонгодог аргаар бэлтгэж болно - халуун, амтат чинжүү, улаан лооль, сармис зэргээс гадна энгийн цуккини ашиглан хийж болно. Энэхүү хүнсний ногоо нь өвөрмөц: гайхалтай баглааг ашигтай шинж чанартай, төвийг сахисан амт, үнэртэй тул бараг бүх ногоо, халуун ногоо, ургамал, тэр байтугай жимс жимсгэнэтэй амархан хослуулж болно гэсэн үг юм.

Аливаа гэрийн эзэгтэй zucchini-аас амттай, анхилуун үнэртэй adjika бэлтгэж болно. Онцгой ур чадвар шаардагддаггүй: grater, таваг, энэ соусын хамгийн энгийн найрлага нь гал тогоо бүрт байдаг. Аджика бэлтгэхийн тулд тодорхой жороор хийсэн бүх ногоо, ургамлыг жижиглэсэн, хольж, давс, сармис, элсэн чихэрээр амталж, тос, цуугаар амталж, чанаж болгосон байх ёстой.

Сонгодог видео жор "Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика"

Zucchini, улаан лооль, сармисны үндсэн жор дээр өөр өөр орц найрлагыг нэмснээр та өөр өөр амтыг олж авах боломжтой. Та zucchini adjika-г илүү зөөлөн эсвэл халуун ногоотой болгож, сонгодог эсвэл анхилуун үнэрийг өгч, тууштай байдал, өнгөөр туршиж болно.

Zucchini-аас авсан Аджика нь бие даасан ногооны амтлагч эсвэл мах, шувууны аж ахуй, үр тариа, хүнсний ногоо зэргээр үйлчилдэг. Халуун соусын энэ хувилбар нь улам бүр түгээмэл болж, сонгодог жортой өрсөлдөх боломжтой.

Цуккиниас авсан Аджика "Оригинал"

"Оригинал" цуккинигийн Аджика нь ер бусын амт, үнэртэй байдаг. Энэ соусын ер бусын зүйл бол уламжлалт сармисыг сонгинооор сольсон явдал юм. Алим нь сонгины амтыг хурц тод болгож, adjika-г бага зэрэг исгэлэн болгодог.

Найрлага:

Сонгино - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
Цуккини - 3 кг;
Исгэлэн алим - 1 кг;
улаан лооль - 1.5 кг;
Лууван - 0.5 кг;
Наранцэцгийн тос - 1 аяга;
давс - 3 tbsp;
Хальсалсан сармис - 1 аяга;
Нунтагласан улаан чинжүү - 1 tbsp;
9% цуу - 100 мл;
Элсэн чихэр - 0.5 аяга.

Хоол хийх арга:

Угаасан хүнсний ногоо, алимыг хальсалж, хальсыг нь тайрч, голыг нь авч, мах бутлуурын дотор нунтаглах эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох;
Хүнсний ногооны хольцыг саванд хийж, цөцгийн тос, дараа нь элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар хольж, буцалгах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр тавина. Соусыг буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 40 минут орчим буцалгана;
Соусанд сармис, чинжүү нэмээд хутгаад дахин 5 минутын турш хооллоорой;
Уксус руу хийнэ, сайтар хольж, тэр даруй саванд хийнэ;
Дээр дурдсанчлан хөргөнө: дулаан зузаан хөнжил дор, хүзүүгээ доошлуул. Сайхан хооллоорой!

Аджикагийн сонгодог хувилбарт улаан лооль ороогүй боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэхүү "халуун" соусын өөр өөр жор гарч ирэв - улаан лооль, алим, сонгино, тунхууны. Тиймээс мах, загас, буурцагт ургамал, цагаан будаа, өндөг, хүнсний ногоо зэргээс бүрдсэн хоол нь adjika-тай сайн нийцдэг.

Амтлагч нь хоолны дуршилыг "асаах", цусны эргэлтийг хурдасгах, цусны судсыг холестерины товруунаас цэвэрлэхээс гадна эрэгтэй хүний эрч хүчийг нэмэгдүүлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Нэмж дурдахад энэхүү "бүх нийтийн" бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай - 100 грамм тутамд ойролцоогоор 50 ккал! Өвлийн улиралд гар хийцийн adjika хэрхэн зөв бэлтгэх вэ - хамгийн сайн жор?

Өнөөдөр бид adjika-ийн гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий хамгийн сайн алхам алхмаар жорыг судаллаа - дулааны боловсруулалтгүй, цуугүй, цуутай, янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн.

Ялангуяа завгүй гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийх шаардлагагүй аджикагийн энгийн жор таалагдах бөгөөд таны агуулах шинэ анхны бэлдмэлээр дүүргэгдэх болно. Жорыг дагаснаар та өөрийн гараар маш амттай, анхилуун үнэртэй, Кавказ маягийн халуун ногоотой амтлагч бэлтгэж болно - та зүгээр л хуруугаа долоох болно!

Улаан лооль бүхий zucchini-аас Adjika - сонгодог жор

Найрлага:

Янз бүрийн өнгөтэй Болгарын чинжүү - 500 гр;
Нунтаг улаан халуун чинжүү - 2 tbsp. довтой;
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1 аяга;
Элсэн чихэр - 5 tbsp;
Цуккини - 3 кг;
Ширээний цуу 9% - 100 мл;
улаан лооль - 1.5 кг;
Сармис - 6 толгой;
Лууван - 500 гр;
Давс - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

Бүх ногоог (сармисаас бусад) урсгал усаар зайлж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих. Үр хольцыг том саванд хийнэ, давс, халуун чинжүү, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос нэмээд жигд болтол хутгана. Дунд зэргийн дулааныг 100 градус хүртэл халааж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана;
Сармисыг хальсалж, дарагчаар буталж, буцалж буй ногооны хольцтой аяганд нэмээд дахин 5 минут буцалгана;
Эцэст нь adjika-д цуу нэмээд, хольцыг дахин буцалгаад хүлээж, 2-3 минут буцалгана;
Хүнсний ногооны хольцыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь сайтар өнхрүүлэн (мөн ариутгасан) лонхтой таглаатай хатуу гадаргуу дээр байрлуулна. Дараа нь пастеризац хийх зорилгоор adjika-г дулаан хөнжилд боож өгнө. Тэднийг хөргөхийг хүлээсний дараа бид өвлийн бэлтгэлээ байнгын хадгалах газар руу шилжүүлдэг. Сайхан хооллоорой!

Цуккинигийн жинхэнэ амт нь хэдхэн долоо хоногийн дараа л "илчлэгдэх" бөгөөд амтлагч нь илүү зөөлөн болно.

Өнөөдөр adjika жор маш их байдаг бөгөөд үндэстэн бүр өөр өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн сайн халуун соусын жор юу вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд улаан лооль, халуун ногоотой adjika бэлтгэхийг илүүд үздэг. "Өвлийн улиралд Аджикагийн хамгийн сайн жор" нийтлэлийн зөвлөмжийг дагаж, алдартай "дотоодын" аджика жорыг зурагтай туршиж үзэхийг урьж байна, та дуртай мах, загасны хоолондоо маш сайн халуун сумс авах нь дамжиггүй.

Гэрийн adjika нь шувууны мах, мах, загас, хүнсний ногооны амттай нэмэлт юм. Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, энэ амтлагч нь хоол болгонд халуун ногоотой амтлагч нэмж өгдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд adjika-аас бэлтгэл хийдэг.

Аджикагийн ашигтай шинж чанарууд

Аджика нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс ялгаралт, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Халуун амтлагч нь сармис, халуун чинжүү, дилл болон бусад ургамлуудыг хослуулсан бөгөөд эдгээр нь хамтдаа хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Халуун чинжүү нь хоолны хордлого үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч бактерийг амархан устгадаг тусгай бодис агуулдаг. Сармис нь бас үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирдаг бөгөөд та "Өвлийн улиралд Аджикагийн хамгийн сайн жор" гэсэн нийтлэлээс ашиг тусаа өгөх болно.

Энэ нь сүрьеэ, сахуугийн нян зэрэг аюултай эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаг асар их хэмжээний дэгдэмхий бодис, фитонцид агуулдаг гэдгийг мэддэг. Амьсгалын замын өвчлөл, түүний дотор вируст өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд Adjika-г тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биеийн хамгаалалтын шинж чанарыг сайжруулж, дархлааны системийг бэхжүүлэх болно.

Цочмог аджика нь цусны судсыг тайвшруулж, хүний эрч хүчийг нэмэгдүүлж, байгалийн афродизиакийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Бага насны хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, түүнчлэн хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай (гастрит, шархлаа) хүмүүст adjika хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Халуун ногоотой амтлагч нь элэг, бөөрний өвчтэй хүн бүрт тохиромжгүй.

Зарим жор нь хоол хийх, ариутгах шаардлагатай байдаг бол зарим нь бэлэн амтлагчийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй. Хэрэв та гэртээ хэзээ ч adjika бэлдэж байгаагүй бол энэ гайхалтай амтлагчийн жорыг бидэнтэй хамт эзэмшээрэй.

Тэдний ер бусын олон янз байдал нь хоолны өдрийн тэмдэглэлдээ онцгой зүйлийг олох боломжийг танд олгоно. Өвлийн улиралд амттай adjika хэрхэн бэлтгэх талаархи ашигтай зөвлөмжүүд нь гайхалтай амтлагчтай лонхтой нандин нандин болно.

Аджикагийн хувьд боловсорсон, махлаг улаан лоолийг сонго. Соусын тод өнгө нь таны хоолны дуршлыг улам хүчтэй болгодог! Үүнтэй ижил зорилгоор ногоон эсвэл шар биш, улаан хонхны чинжүүг ашиглах;
Zucchini амтыг алдалгүйгээр zucchini-ээр сольж болно, зүгээр л хальсыг нь хальслаарай. Хэрэв та zucchini арьсны зузааныг эргэлзэж байвал та мөн арьсыг арилгаж болно;
Найрлагыг нь нунтаглахын тулд хутгагчийг бүү ашигла - соус нь хэтэрхий шингэн байх бөгөөд сонгодог adjika шиг биш байх болно. Бид санал болгохгүй байна! Мах бутлуур ба түүнээс дээш мах бутлуур !;
Хэрэв zucchini хэт боловсорч гүйцсэн, том үртэй бол энэ дотоод хэсгийг зайлуулж, харин жороор zucchini-ийн нийт жинг хадгалахад анхаарах хэрэгтэй;
Соусыг саванд хийхээсээ өмнө амталж үзээрэй. Энэ өвлийн улиралд амтлахыг хүссэн амтандаа хүрээрэй. Давс, хүчил, элсэн чихрийн хэмжээг өөр өөр болгох - та цуу, халуун чинжүү нэмээд исгэлэн эсвэл илүү халуун ногоотой болгож болно.

"Adjika өвлийн хамгийн сайн жор" видео бичлэг

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй, шинэхэн зуухны аль аль нь гэрэл зурагтай алхам алхмаар жор ашиглан өвлийн улиралд халуун ногоотой, халуун ногоотой аджика бэлтгэж болно. Улаан лооль ба/эсвэл чинжүүний цэвэршүүлсэн, танигдах амттай жинхэнэ Абхаз эсвэл Гүржийн халуун ногоотой, анхилуун үнэрт амтлагчийг янз бүрийн жорын дагуу өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Халуун ногоо, ургамал нэмсэн энэхүү ер бусын гоймон нь олон хоолны амтыг илүү илэрхий, сонирхолтой болгоно.

Энд санал болгож буй жорын дагуу өвлийн улиралд гэртээ adjika бэлтгэх нь ямар ч хүндрэл учруулахгүй. Эхлэх бүтээгдэхүүн нь маш өөр байж болно гэдгийг санаарай. Та энгийн цуккини эсвэл алимнаас халуун ногоотой амтлагч сав хийж болно. Тиймээс өвлийн бэлтгэлээ хэд хэдэн аргаар хийх хэрэгтэй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн энд цуглуулсан зурагтай алхам алхмаар жорыг ашиглан ирээдүйд хэрэглэх лаазалсан аджикагийн төрөл бүрийг бэлтгэж болно.

Фото зурагтай хамгийн сайн жор

Сүүлийн тэмдэглэлүүд

Манай гэр бүл улаан лоолээр хийсэн уламжлалт гар хийцийн adjika-аас бага зэрэг залхаж байна. Тиймээс би уламжлалаасаа хазайхаар шийдэж, улаан лоолийн оо нэмсэн чавганаас өвлийн улиралд ер бусын, маш амттай adjika бэлтгэсэн. Маш тохиромжтой жор. Энэхүү гар хийцийн бэлдмэл нь удаан хугацаагаар буцалгах шаардлагагүй бөгөөд түүнд зориулсан бүтээгдэхүүн нь хүртээмжтэй, хямд байдаг.

Соус бол хоолны мэргэжилтнүүдийн гайхалтай бүтээл юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар мах, загас, хүнсний ногоо, үр тариа (Сагаган, будаа, сувдан арвай гэх мэт) хийсэн хоол нь илүү амттай, илүү амттай болдог. Соус хийх олон янзын жор байдаг. Түүнээс гадна тэдгээр нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй түүхий, эсвэл чанасан байж болно. Тэдгээрийн заримыг нь халуун эсвэл хүйтэн хоол хийж дууссаны дараа шууд хэрэглэх шаардлагатай байдаг ч ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж, хөргөгчинд тусгай саванд хадгалах эсвэл өвлийн улиралд лонхтой өнхрүүлэн хадгалах боломжтой байдаг. Ийм сүмс нь adjika орно.

Абхазаас гаралтай халуун ногоотой амтлагч

Улаан лооль, улаан чинжүү, бусад ногоо, тэр ч байтугай жимсээр хийсэн халуун ногоотой зуурмаг шиг соусыг аджика гэж нэрлэж заншсан нь энэ нэртэй жинхэнэ Абхаз соусаас найрлага, бэлтгэх арга барилаараа эрс ялгаатай юм.

Эцсийн эцэст, аджика (Абхазаар aџyka) нь соус биш, харин улаан халуун чинжүү (ихэвчлэн утсан эсвэл нүүрс дээр шатаасан) болон бидний өдөр тутмын амьдралд хоолны давс гэж нэрлэдэг натрийн хлоридоос бүрддэг халуун амтлагч юм.

Жаахан түүх

Эрт дээр үед Абхазийн уулархаг тосгонд амьдардаг гэрийн эзэгтэй нар улаан халуун чинжүүг том ширхэгтэй давс, сармистай хольж, энэ зорилгоор тусгайлан боловсруулсан "ахая" хэмээх чулуун сараалж дээр нунтаглаж, дараа нь энэ хольцыг мах, шувууны маханд амтлагч болгон ашигладаг байжээ. загас болон бусад хоол. Таны харж байгаагаар анхны хувилбарт улаан лооль байхгүй байна. Хожим нь Гүржүүд энэ жорыг Абхазчуудаас зээлж авсан боловч өөрсдөө тохируулга хийж, тухайлбал: энэ зуурмаг дээр жижиглэсэн самар, килантро үр, утсхо-сунели болон бусад халуун ногоо нэмсэн. Үр дүн нь Абхазаас хамаагүй амттай амтлагч байв.

Өнөөг хүртэл Жоржиа муж, түүнчлэн дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа Гүрж хоолны газруудад та ийм өтгөн соусыг ширээн дээрээс олж болно, үүний ачаар олон хоол өвөрмөц үнэр, анхилуун амтыг олж авдаг.

Улаан лоолийн adjika - тансаг хоолонд зориулсан халуун ногоотой амтлагч

Гэхдээ энд Орос, түүнчлэн Гүрж (Армени, Азербайжан) -аас бусад Өвөркавказын орнуудад бид улаан лооль, улаан хонхны чинжүү, заримдаа бусад хүнсний ногоо (алим, лууван, сонгино гэх мэт) .d.). Халуун ногоотой adjika-ийн ачаар хамгийн энгийн чанасан гоймон эсвэл будаа хүртэл амттай хоол болж хувирдаг. Энэ нийтлэлд бид энэ соусын хэд хэдэн сонирхолтой жорыг танилцуулж, гэртээ улаан лоольноос adjika хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх болно. Бүх аргуудыг олон жилийн турш туршиж үзсэн бөгөөд нэгээс олон үеийн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ашиглан өрхдөө амттай, анхилуун үнэртэй сүмс, амтлагчийг бэлтгэдэг.

Дашрамд хэлэхэд та супермаркетуудын тавиур дээрээс эдгээр сүмсүүдийн олон сонголтыг олох боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, үйлдвэрийн хувилбар нь улаан лооль, сармисаар хийсэн adjika юм. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар энэ амтат соусыг гэртээ бэлтгэхийг илүүд үздэг, учир нь тэд халуун ногоотой, давслаг байдлыг хянах боломжтой байдаг. Тэдний хэлснээр амтанд нийцсэн нөхдүүд байдаггүй.

Орос улсад хамгийн түгээмэл жор

Тиймээс, одоо та Оросын жорын дагуу улаан лоольоос adjika хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний ногооны зах дээр очиж дараах найрлагыг худалдаж авах хэрэгтэй.

Эдгээр бүх ногоог захаас худалдаж авсны дараа та супермаркет руу орж, дарс эсвэл алимны цуу, наранцэцгийн эсвэл эрдэнэ шишийн тос, элсэн чихэр худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд давс нь байшин бүрт үргэлж байдаг гэж найдаж байна.

Хоол хийх үйл явц: алхам алхмаар зааварчилгаа

Улаан лоольоос adjika бэлтгэхийн өмнө зах дээр худалдаж авсан бүх ногоо, түүнчлэн алим, ургамлыг сайтар угааж байх ёстой. Чинжүүг иш, үрнээс нь хальсалж, лууван, алимыг тусгай хутгаар цэвэрлэж байх ёстой. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрж, хальсыг нь зайлуулах шаардлагатай. Энэ бүгдийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, ногоонуудыг нилээд цавчих. Жижиглэсэн жимс, ногооны хольцыг саванд хийж бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Сармисны нухаш дээр цуу, элсэн чихэр, ургамлын тос тус бүр нэг шил нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Буцалж эхлэхэд дахин 15 минут хүлээгээд дулаанаас нь салга. Та энэ хольцыг саванд хийнэ, хөргөх хүртэл хүлээгээд хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Арменийн жорын дагуу улаан лоольоос adjika хэрхэн бэлтгэх вэ?

Энэхүү соус нь найрлага багатай бөгөөд илүү халуун ногоотой байдаг. Жор нь Арменид өргөн тархсан улаан лоольоор хийсэн Аджика нь Оросынхоос илүү зузаан, өнгө нь илүү хүчтэй, тод улаан өнгөтэй. Энэхүү аджикагийн найрлагад улаан чинжүү (5 кг, үүнээс хагас кг халуун чинжүү), 5 кг улаан лооль, 300 гр сармис, нэг баглаа килантро, ургамлын тос орно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн улаан лоолийн adjika нь намрын улиралд, тэр ч байтугай өвлийн улиралд танд таалагдах болно.

Хоол хийх арга

Урьд нь буцалж буй ус, хүйтэн усанд дүрсэн улаан лоолийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл (улаан лоолийн нухаш хүртэл) саванд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, зарим гэрийн эзэгтэй нар улаан лоолийн оронд 5 кг чинжүү тутамд 1 кг зуурмагийн хэмжээгээр бэлэн улаан лоолийн оо хэрэглэдэг. Энэ сонголт нь мэдээжийн хэрэг илүү хурдан юм.

Чинжүүг иш, үрнээс нь хальсалж, хагас болгон хувааж, битүү таган дор ургамлын тосонд хатах хүртэл хуурна. Бага зэрэг хөргөсний дараа та мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Чинжүүний массыг улаан лоолийн масс руу шилжүүлж, 1 цаг орчим болгосон байх ёстой. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, cilantro угааж, нилээд цавчих, сармистай хольж, улаан лооль-чинжүүний хольц дээр нэмж, амт нь давс нэмнэ. 15-20 минутын дараа adjika бэлэн болно. Үүнийг саванд хийж хөргөгчинд хадгалах эсвэл өвлийн улиралд өнхрүүлж болно. Энэ тохиолдолд лонхтой дахь adjika 40 минутын турш ариутгах шаардлагатай болно. Ингэснээр та хоолны хордлогоос зайлсхийх боломжтой.

Түүхий аджика

Таны ойлгож байгаагаар энэ соусыг хийх хамгийн хялбар аргын талаар ярих цаг болжээ. Хоол хийхгүйгээр улаан лоолийн Аджика нь шинэхэн эсвэл түүхий гэж нэрлэгддэг бөгөөд магадгүй хамгийн эрүүл, баяжуулсан байдаг, учир нь дулааны боловсруулалтын явцад олон ашигтай бодисууд устаж үгүй болдог. Тосгоны шинэ ногоог супермаркетаас биш, харин фермерийн зах дээр худалдаж авах нь маш чухал юм. Энэхүү шинэхэн гар хийцийн соусыг хийхэд шаардлагатай орцуудын жагсаалтыг энд оруулав.

улаан лооль - 3-3.5 кг;
сармис - 4-5 толгой
амтат улаан чинжүү - 1 кг;
халуун улаан эсвэл ногоон чинжүү - 4-5 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1-2 хоолны халбага;
давс - 2-3 tbsp. халбага;
яншуй - 1 жижиг баглаа;
9% цуу - 1 кофены аяга.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Улаан лоолийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, шүүсийг урсгах хүртэл нэг цаг хүлээнэ. Сүүл, үрнээс чинжүүг хальсалж, сармиснаас хальсыг нь салга. Мах бутлуурын тусламжтайгаар хүнсний ногоог нунтаглана. Эцэст нь та халуун чинжүүгээ өнхрүүлэх хэрэгтэй. Зүгээр л холимгийг жигд болтол хутгаж, халуун чинжүүтэй хэтрүүлэхгүйн тулд амтлаарай. Төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн яншуй, эсвэл cilantro, давс, сармисыг холимог дээр нэмж, хэвлэлээр дамжуулна. Ингээд л түүхий adjika бэлэн боллоо. Буцалсан шиг удаан хадгалах боломжгүй, гэхдээ хөргөгчинд нэг сар хадгална.

Дүгнэлт

Эдгээр гайхалтай жоруудын аль нэг нь танд таалагдаж, бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж энэхүү амтат соусыг бэлтгэхэд ашиглах болно гэж найдаж байна.