Slik sylter du lettsaltet sild hjemme. Saltet sild hjemme - utrolig deilige oppskrifter. Salting don-sild

De færreste vet hvordan man salter sild deilig. Tross alt, oftest kjøpes et slikt produkt ferdig i en butikk. Den skal kun kuttes i biter og serveres sammen med litt tilbehør. Det er derfor vi i denne artikkelen bestemte oss for å dekke dette vanskelige kulinariske emnet.

Hvordan velge riktig fisk (sild) for påfølgende salting?

Før du salter silden, bør den kjøpes "riktig". Tross alt avgjør valget av fisk hvordan din ferielunsj eller middag blir.

Det skal bemerkes at salting av fisk hjemme ikke er så vanskelig som det ser ut fra begynnelsen. Dessuten er det i dag mange oppskrifter for tilberedning. Det viktigste å huske på er at du bør kjøpe fisk med fet og tykk rygg. I tillegg, under oppkjøpet er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på magen. Den skal ikke ha en gulaktig fargetone.

Jeg vil også si at før salting av silda må den tines (hvis den var frossen). Noen kokker hevder imidlertid at det ikke anbefales å vaske et slikt produkt før salting. Selv om vi fortsatt anbefaler å skylle fisken under kaldt vann.

Slik salter du sild: den raskeste og enkleste oppskriften

Som nevnt ovenfor, er det ganske mange måter å deilig salte fisk hjemme. For den enkleste og raskeste bør du bruke et minimum av komponenter, nemlig:

Forbehandling av fisk

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du salter sild hjemme. Nå vil jeg gjerne fortelle deg nøyaktig hvordan det skal behandles. For å gjøre dette må frossen fisk tines fullstendig og deretter skylles grundig under kaldt vann. Mange husmødre salter dette produktet sammen med innvollene. Vi anbefaler imidlertid på det sterkeste ikke å gjøre dette, siden i dette tilfellet vil silden være klar til konsum først etter tre dager. Dessuten kan fisk saltet sammen med innmaten smake bittert, noe som selvfølgelig vil påvirke smaken.

Før salting av sild hjemme, må den derfor vaskes grundig og sløyes. Når det gjelder halen, finnene og hodet til fisken, kan du la dem stå.

Salteprosess

Hvordan salte sild raskt? Den presenterte oppskriften kan godt tjene som svar på spørsmålet som stilles. Tross alt, ved å bruke denne metoden, kan du spise fisk i løpet av en dag. For å gjøre dette, bør hel, men sløyd fisk gnis grundig med fint bordsalt (både innvendig og utvendig). Etter dette må produktet legges i en beholder med lokk og stå i romtemperatur i nøyaktig en dag. Etter at den angitte tiden har gått, skal silden snus på den andre siden, settes i kjøleskapet og holdes i ca 12 timer til. I løpet av denne tiden skal den være helt saltet.

Hvordan servere deilig saltfisk?

Vi snakket om hvordan du raskt kan salte sild hjemme. Men dette er ikke nok til å gi familien din velsmakende og tilfredsstillende mat. Tross alt, for at de skal sette pris på retten du har tilberedt, bør den presenteres riktig til middag. For å gjøre dette må den saltede silden fjernes fra beholderen og deretter kuttes i porsjoner 2 eller 3 centimeter tykke. Hvis du føler at produktet inneholder for mye salt, er det bedre å skylle det i kaldt vann før du skjærer det i skiver.

Etter at fisken er tilberedt, må den legges i en stor bolle, krydret med halve ringer av søt salatløk og eventuell vegetabilsk olje. Etter å ha blandet ingrediensene med en stor skje, bør de presenteres på bordet sammen med kokte eller bakte runde poteter.

Hvordan salte sild hjemme: oppskrifter for matlaging med saltlake

Hvis du raskt og enkelt vil salte fisk, bør du bruke metoden ovenfor. Hvis du ønsker å få en saftigere og mer smakfull rett, må du tilberede mye flere ingredienser til dette. Du vil trenge:

stor fersk sild - 1 stk.;
kokt vann - et fullt fasettert glass;
deodorisert vegetabilsk olje - 3 store skjeer;
sorte pepperkorn - 3 stk.;
laurbærblad - ca 2 stk.;
ikke veldig grovt iodisert salt - bruk etter skjønn.

Matforberedelser

Før du salter silden i saltlake, bør du behandle fisken nøye og også lage en duftende marinade. Vi snakket om hvordan du rengjør hovedproduktet litt høyere. Nå gjenstår det å fortelle deg hemmelighetene ved å tilberede marinaden. For å gjøre dette må du helle drikkevann i en kjele, legge til sorte pepperkorn, laurbærblad, deodorisert olje og salt, og kok opp, fjern fra varmen og avkjøl helt.

Salting av produktet

Hvordan salte sild deilig hjemme? For å gjøre dette, plasser den rensede fisken i en beholder og hell deretter i den avkjølte marinaden. Deretter må den fylte beholderen lukkes tett og stå i romtemperatur i nøyaktig én dag. Etter at den angitte tiden har gått, må produktet settes i kjøleskapet og oppbevares i en dag til.

Server saltsild til bordet

Etter at fisken er bløtlagt i den aromatiske marinaden og blir saftig og smakfull, bør den fjernes fra saltlaken og tørkes grundig med tørkepapir. Deretter må silden kuttes i biter og umiddelbart presenteres for gjestene sammen med en siderett med kokte poteter eller andre grønnsaker.

Tilberedning av deilig og aromatisk fisk i saltlake

Det finnes mange oppskrifter på hvordan man kan salte sild deilig. Imidlertid er den presenterte metoden merkbart forskjellig fra andre. Tross alt bør det gjøre retten din mer smakfull. Til dette trenger vi:

Tilberedning av marinade og bearbeiding av fisk

Før du salter sild hjemme, bør den behandles godt. For å gjøre dette må silden sløyes, vaskes grundig i kaldt vann, og deretter kuttes av alle finnene, halen og hodet. Siden oppskåret fisk marineres mye raskere enn hel fisk, må den deles i biter med en skarp kniv.

Når det gjelder marinaden, tilberedes den like enkelt og enkelt som i forrige oppskrift. For å gjøre dette, hell filtrert vann i en kjele og kok opp over høy varme. I løpet av denne prosessen må du tilsette pepperkorn, salt, laurbærblad og ikke veldig grovt sukker til væsken. Etter at vannet begynner å koke sterkt, må oppvasken fjernes fra varmen og avkjøles grundig.

Forberedelse

For å gjøre sildeagurken deilig og rask, anbefales det å legge den i 750 grams glass. Deretter skal beholderne fylt med fisk krydres med noen klyper tørr sennep og fylles med aromatisk marinade. Til slutt skal alle glass lukkes med lokk og stå innendørs i 26-30 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må produktet settes i kjøleskapet og oppbevares i flere timer.

Server deilig sild til bordet

Etter at fisken er godt saltet, bør den fjernes fra saltlaken og presenteres for familiemedlemmer sammen med litt tilbehør. Hvis ønskelig, kan et slikt produkt i tillegg smaksettes med deodorisert vegetabilsk olje og bitre løkringer.

Salting av sild med krydderlake

Denne oppskriften er spesielt populær blant de som elsker og setter pris på krydrede eller varme retter. For å implementere planen vår trenger vi:

stor fersk sild - 2 stk.;
filtrert vann - ca 500 ml;
sukker er ikke veldig grovt - ½ liten skje;
ikke veldig grovt iodisert salt - 2 store skjeer;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
dill og korianderfrø - ½ liten skje hver;
bordeddik - 2 store skjeer.

Matlagingsmetode

For å salte fisk til en velsmakende lunsj, anbefaler vi å behandle den nøyaktig som beskrevet litt ovenfor, det vil si å kutte den i biter. Etter dette bør du begynne å forberede saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann med sukker, salt, sort pepper, koriander og dillfrø i en kjele, avkjøl dem helt og tilsett eddik. Deretter må den behandlede og hakkede silden legges i glasskrukker og fylles til toppen med den tilberedte marinaden.

Etter alle de beskrevne trinnene, skal de fylte beholderne lukkes tett med plastlokk og plasseres i kjøleskapet. Der skal silda oppbevares i to dager. Etter dette må den syltede fisken kastes i et dørslag og helt kvitt saltlaken. Før servering skal det ferdige saltede produktet smaksettes med eventuell deodorisert olje (vegetabilsk) og halvringer av rødløk. Om ønskelig kan du servere den velduftende silden med bakte eller kokte runde poteter. God appetitt!

– salt sild hjemme fra frossen eller fersk fisk. Dessuten viser sild saltet hjemme seg å være uvanlig mør og velsmakende.

For å gjøre dette trenger du litt tid, salt, sukker og krydder, som du sannsynligvis alltid har for hånden.

Hvis du ikke har fanget silden selv, prøv å gi preferanse til hele kadaver med innmat og hode. Bare ved å se på øynene (og gjellene) kan du vite sikkert om fisken er fersk eller ikke.

Rett før du salter frossen sild, gi den tid til å tine grundig på nederste hylle i kjøleskapet.

Det finnes mange oppskrifter for salting av fisk, men jeg tilbyr deg 11 velprøvde oppskrifter på hvordan du sylter sild hjemme og får et smakfullt resultat.

1. Lettsaltet sild - tørrsaltingsoppskrift

Vi trenger:
1 fersk frossen sild
60 g salt

Silden skal tines, vaskes grundig og kuttes, og innmaten fjernes.
Gni fisken grundig med salt innvendig og utvendig. Pakk så silden inn i gasbind, legg den i en bolle og legg den i kjøleskapet i 3 dager.

Nå er den lettsaltede silden klar. Jo lenger silda sitter i salt, jo saltere blir den. Nå må den vaskes fra salt, skrelles og utbenes, kuttes og serveres.

2. Tørr saltet sild - raskt resultat

Påkrevd:
1 sild
1 ts sukker
2 ts salt

La oss ta en fisk, fjerne hodet og innmaten. La oss legge den i kaldt vann i en time eller to.
Ta silden opp av vannet, tørk den, gni den inn med salt og sukker (du kan tilsette litt kvernet pepper om du ønsker det). Pakk fisken inn i et par lag med matfilm og la den stå i to til tre timer i romtemperatur.

Etter 2-3 timer, pakk ut skroget, vask av den gjenværende blandingen, kutt i porsjoner og server. Lettsaltet sild passer godt til svart brød og løk, kokte poteter og solsikkeolje.

3. Tørr syltet sild i pose

Det er et annet interessant alternativ for tørrsalting av sild.

Påkrevd:
2 mellomstore fisker
2 ss salt
1 ss sukker
1 ss krydder til saltfisk (selges ferdig i butikk)

Bland 2 ss salt, 1 ss sukker, 1 ss krydder i en kopp. Forbered to sterke plastposer på forhånd, og rett over posen begynner vi å strø silden med herdeblandingen, ikke glem gjellene, du må også legge dem i dem. Etter dette legger vi fisken i poser, den ene inni den andre, for styrke. Knyt og sett i kjøleskapet i to dager. Det anbefales å snu posen etter 24 timer. Slik at fisken ligger på begge sider i den resulterende saltlaken. Etter dette vil silden være klar, selv om fisken blir liggende i saltlaken over lengre tid, blir den ikke oversaltet.

4. Lettsaltet sild - oppskrift med lake

Du vil trenge:
1 kg fersk frossen sild
2 ss grovt salt
1 ss g sukker
3 laurbærblad
10 allehånde erter
10 sorte pepperkorn
1 liter vann

Tin silden, vask den grundig og skrell av skjellene. Hell salt, sukker, krydder i kokende vann, la det småkoke på lav varme i 7-10 minutter og avkjøl.

Legg hele fisken, sammen med hodet og innvollene, i en ren avlang beholder (plastbeholder, brett, etc.) som ikke vil oksidere, og fyll den med kjølt saltlake. Dekk til silden og la den stå i kjøleskapet på nederste hylle i 3 dager.

Lettsaltet sild er klar. Du kan sjekke beredskapen til silden ved å lage et snitt på baksiden. Etter dette kan du fjerne silden fra saltlaken, fjerne skinn og bein og kutte i biter. Hvis du planlegger å lagre silden lenger og ikke vil at den skal bli for salt, fortynn saltlaken som den ble saltet i med vann i forholdet 50:50.

Denne oppskriften på sylting av sild er også god til salting av makrell og rød fisk hjemme.

5. Krydret syltet sild

Påkrevd:
Sild - 1-2 stykker
For den krydrede marinaden:
Vann - 0,5 liter
Salt - 2 ss
Sukker - 0,5 teskje
4-6 erter svarte og allehånde
2 nellikknopper
3 laurbærblad
0,5 ts korianderfrø (koriander)
0,5 ts dillfrø (du kan bruke tørkede urter)

Hell vann i pannen, kok opp, tilsett alle krydderne og kok i fem minutter. La deretter avkjøles.

Vi skjærer opp silda. Vi kutter av halen, hodet, fjern innsiden, skyll silden under kaldt vann, fjern den indre svarte filmen. Skjær silden i ikke veldig tykke biter.

Legg silden i en krukke og fyll den med tilberedt saltlake. Om fire til fem dager har du en deilig, krydret-saltet sild klar.

6. Sild marinert med eddik

Sild marinert med eddik er ikke bare en rask, men også en fantastisk velsmakende oppskrift på salting av fisk. Silda viser seg å være den mest møre, lettsaltet, ikke syrlig, akkurat som smør og smelter i munnen. Veldig velsmakende oppskrift.

Påkrevd:
Fersk frossen sild - 2 stk
Frisk dill
Til marinaden:
Vann - 0,5 kopper
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Salt - 1 dynket teskje
Sukker - 1 teskje
9% eddik – 1-2 ts (du kan legge til 1 ts i eddik, og prøve sild og marinade neste dag, og om nødvendig tilsett 1 ts til)
Ferdig sennep - 1 teskje
Du kan legge til noen flere sorte allehånde erter og noen korianderfrø til marinaden.

Bland kokt kaldt vann med alle ingrediensene.

Tin silden, men ikke før den er myk. Vi kutter av hodet og halen, fjerner innvollene. Skrap forsiktig av den svarte filmen på magen med en kniv. Fjern skinnet fra fisken. Skjær langs mønet, del i to. Vi fjerner ryggraden og om mulig alle indre bein. Skjær silden i biter. Legg i en krukke, dryss med hakket dill.

Hell den tilberedte marinaden over silden og lukk glasset med lokk. Sett glasset i kjøleskapet. Om en dag eller to er silden klar til å spises.

7. Koreansk sild

Påkrevd:
1 kg sild
0,5 kopper solsikkeolje
1 løk
1 ss salt
1 ss sukker
1 ts adjika
1 ts malt svart pepper
1 ts koreansk salatkrydder
0,5 kopper 9% eddik

For å salte sild på koreansk brukes filet, det vil si at bein og skinn må fjernes. Skjær den resulterende fileten i biter på 4 - 5 cm. Stek finhakket løk i solsikkeolje. Fjern deretter løken fra oljen og tilsett alle de andre ingrediensene til den. Bland alt og hell den resulterende marinaden over sildefiletene. Sett syltebeholderen i kjøleskapet i en dag.

8. Syltet sild i olje

Du vil trenge:
1 stor sild (eller 2 mellomstore)
0,5 kopper raffinert vegetabilsk olje
0,5 løk
3 nellikknopper
4 allehånde erter
3 laurbærblad
1 ts salt

Vi sløyer silden, vasker den og skjærer av filetene. Vi skjærer fileten i ca 1 cm brede stykker Legg i en halvliters glasskrukke. Du kan bruke hvilken som helst lufttett beholder med lokk, men pass på at sildebitene er helt dekket med olje.

La oss gå videre til å forberede marinaden. Tilsett løk, laurbærblad, allehånde og salt til vegetabilsk olje. Varm oljen over bålet til blå røyk vises. Slå av og la marinaden avkjøles til romtemperatur. Hell så marinaden over silden og la den stå i kjøleskapet i tre dager. Etter dette kan silda spises.

9. Syltet sild i majones

Vi trenger:
1 stor frossen sild
200 g majones
1 ts sukker
1 ts salt
1 ts malt svart pepper

Tin silden, sløy den, vask den, fjern ryggraden. Skjær den resulterende sildefileten i biter og legg den i en krukke.

Tilsett salt, sukker, pepper til majones. Blande. Hell i majonesmarinade og dekk til med lokk. La stå i kjøleskapet i to dager. Det er det, nå kan du spise...

10. Sild i eddiksaus

Du vil trenge:
1 kg fersk frossen sild
1 ts eddik essens
1 kopp vegetabilsk olje
1 glass kaldt kokt vann
Hvitløk, løk, salt

Vi sløyer silden, vasker den, kutter av hodet og finnene. Skjær i biter. Skjær løken i halve ringer, finhakk hvitløken. Legg et lag hvitløk og løk i en emaljebolle, deretter et lag med fisk, igjen hvitløk og løk osv. Hvert lag trenger litt salt. Det øverste laget skal være hvitløk og løk. Tilsett nå eddik til kaldt kokt vann. Hell den resulterende blandingen over silden og la marinere i 1 time. Etter dette, tilsett vegetabilsk olje og bland, pass på at du ikke skader fisken. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i en dag. Etter dette kan silda spises.

Kjøp fersk frossen sild og syl den selv hjemme, det blir mye smakligere og mye mer økonomisk butikkkjøpt.

God appetitt,
Natalia

Lettsaltet sild finnes på absolutt alle festlige bord. Det går ikke en eneste fest uten dette enkle, men smakfulle produktet. Samtidig kan lettsaltet sild tjene som grunnlag for ulike, ikke mindre smakfulle retter.

Havsild er best egnet for disse formålene. Når det gjelder saltvannsfisk, kan de inneholde giftstoffer eller tungmetaller, som er ganske skadelige. Som regel kjøper de fersk frossen sild.

Til tross for dette bør du definitivt være oppmerksom på tilstanden til fiskeskrottene. Disse skal være ikke-forslåtte eller skadede prøver, med en sølvfarge, lyse, svulmende øyne og finner presset til kroppen.

Dersom fisk selges uten hoder, er det vanskelig å fastslå hvor fersk produktet er. Den feteste og mest smakfulle fisken er fisk fanget om vinteren, og bruker du store, runde kadaver til salting med jevn farge på baksiden, vil du kunne få den deiligste lettsaltet sild.

Klargjøring av produkter og beholdere

Som regel brukes glass- eller emaljefat, selv om andre beholdere også kan brukes. Nylig har det blitt mulig å bruke beholdere laget av matgodkjent plast. Plastbøtter er perfekte for oppbevaring av sild av ulike saltnivåer. Slike retter er nå en krone et dusin.

Før tilberedning tines fisken. Den optimale modusen er +5°C. I dette tilfellet kan du bruke kjøleskapet og legge silden i det i en dag. Ved salting fjernes gjellene, da de kan gi fisken en ubehagelig smak. Etter dette vaskes fisken i rent kaldt vann.

Hva og hvordan lage mat

For å få en subtil, behagelig smak, trenger du:

to store sildeskrotter;
1 ss. skjeer salt og 1 teskje sukker;
2,5 glass vann.

Etter å ha tilberedt silden legges den i en beholder. Salt og sukker helles i kokende vann, hvoretter marinaden avkjøles til romtemperatur. Etter dette fylles silden helt med denne løsningen, dekkes til og flyttes til et kaldt sted (kjøleskap) i et par dager.

Oppskrifter for rask salting hjemme

Denne enkle oppskriften inneholder ikke eksklusive ingredienser, spesielt siden den ikke krever mye tid å forberede. Silda tiner, men ikke helt. Skrotten fjernes fra innmat, hud og bein. Sildefileten kuttes i flere deler og legges i en forberedt beholder.

Klargjøring av saltlake:

ta 3 store spiseskjeer salt;
en halv liter kaldt vann;
Sildebiter er helt fylt med saltlake. Etter en og en halv time tappes saltlaken.

Ytterligere handlinger:

du må ta 250 ml kaldt vann;
1 ss. skje med 9% eddik;
sildebiter helles i i fem minutter, hvoretter væsken dreneres ut igjen.

Følgende ingredienser tilsettes silden:

løk;
Laurbærblad;
svart pepper, erter;
solsikkeolje;
biter av sild helles i en halv time.

Hel sild i saltlake

For å salte 1 kadaver trenger du følgende:

1 liter vann;
3 ss. skjeer og 1,5 ts sukker;
5 svarte erter og samme mengde allehånde;
2 stk laurbærblad;
3 knopper av nellik.

Alle ingrediensene legges i en beholder og kokes opp. Løsningen må avkjøles. Etter dette legges sildeskrotten i en beholder og fylles med avkjølt marinade. Beholderen er valgt slik at det er mulig å fylle silden helt. Etter dette settes produktet i kjøleskapet i to dager.

Salting uten vann i olje, i biter

Basert på beregningen tas følgende mengde produkter for 1 kg sild:

løk - 0,5 kg;
salt - 3 ss. skje;
raffinert solsikkeolje - 5 ss. skjeer

Sildeskrotten slaktes og kuttes i biter. Hver del gnis med salt og legges i en beholder. Løken kuttes i ringer og legges på toppen i biter. Hvert lag med sild er dannet på en lignende måte. Til slutt fylles filetstykkene med vegetabilsk olje. Dekk produktet med et lokk og sett det i kjøleskapet i et par dager.

Don sild, salting funksjoner

Denne typen sild regnes som den feteste og deiligste fisken. Som regel saltes det i store mengder til vinteren.

For å forberede saltlaken, ta 100 g salt per 1 liter vann. Silden legges i en egen beholder og fylles med løsning. Fisken presses ovenfra med en spesiell undertrykkelse. Dette er nødvendig for å sikre at fisken hele tiden er i saltlake. Etter dette legges silden på et kaldt sted i ca 5 dager. Ved salting anbefales det ikke å tilsette ulike krydder, da de kan overvelde smaken på selve fisken. Mange hevder at hvis du tar vann fra Don-elven, viser silden seg å være spesielt velsmakende.

Lettsaltet sild i krukke

Oppskriften er laget for å tilberede to store skrotter av fersk frossen sild:

du bør ta 0,5 liter vann;
3 ss. skjeer og 2 ss. skjeer med henholdsvis salt og sukker;
krydder (laurbærblad og allehånde).

Alle produktene fylles med vann og kokes i to minutter. Etter dette tilsettes 20 ml av en 9% eddikløsning. Skrottene legges i en literskrukke, hvoretter den avkjølte marinaden helles i glasset. Til slutt flyttes glasset til kjøleskapet i et døgn.

Kryddersild med sennep

For to store fisker trenger du følgende produkter:

vann - 1 l;
salt og sukker, 5 og 3 ss. henholdsvis skjeer;
1 ss. en skje dill og koriander;
laurbærblad - 10 stk;
sorte pepperkorn - 1 teskje;
Alle produktene legges i kokende vann og kokes opp.

Mens marinaden avkjøles, ta sildeskrotter og kle dem med 2 ss sennep. Deretter legges skrottene i en beholder og fylles med saltlake. Etter to timer settes produktet i et par hundre kvadratmeter i kjøleskap.

Krydret-saltet sildefilet

Til 1 stor sild trenger du:

100 g salt;
1 liter vann;
2 ss sukker;
allehånde, flere stykker;
Laurbærblad;
nellik;
karve.

Alle ingrediensene legges i en beholder og kokes opp. Mens den varme marinaden avkjøles, kan du begynne å forberede skroget. Slaktekroppen rengjøres og kuttes i små biter, hvoretter den legges i en forberedt beholder. Til slutt fylles fiskestykkene med den tilberedte krydrede løsningen og settes i kjøleskapet i to dager.

Oppskrift på sildefilet med sitron

Ta to store sildefisk med tilsetning av følgende ingredienser:

2 ss salt og 1 ss sukker;
5 stk laurbærblad;
12 stk allehånde;
2 sitroner.

Silden renses og kuttes i separate fragmenter. Sildstykker legges ut i lag i en spesiallaget beholder. Hvert lag er fortynnet med sitron, salt, sukker og krydder. Etter dette blir fisken tilberedt på denne måten presset ned med en tallerken med vekt og sendt til kjøleskapet i tre dager, ikke mer.

Tørrsaltet sild: veldig velsmakende

Sildeskrotten oppbevares i kaldt vann i ca en time. Etter dette kuttes fisken. Hodet kuttes av skrotten og innmaten fjernes, hvoretter fisken i tillegg vaskes og tørkes grundig med et papirhåndkle.

Ta 2 ss salt og 1 ss sukker og bland. Fisken gnis på alle sider og pakkes inn i tre lag matfilm. Etter dette får silden stå i denne tilstanden i 2 timer. Etter denne tiden pakkes fisken ut, vaskes med vann og tørkes med et håndkle. Til slutt legges silden i en bolle og toppes med løk, og fylles også med solsikkeolje. Etter en halvtime kan silden spises.

For at silden skal vise seg smakfull og ikke miste strukturen, må den tines naturlig, men ikke i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Koker du silden hel, inkludert innmaten, blir den alltid smakligere. Den kan holdes i saltlake i 7 dager. Etter dette kan silden kuttes og legges i en annen beholder, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Da kan den lagres i lengre tid.

For raskt å tilberede sild, er det bedre å skrelle den og kutte den i biter. I denne tilstanden vil den bli mettet med marinaden raskere og etter en stund kan den spises. Hvis fisken har blitt liggende i en saltløsning og viser seg salt, kan problemet rettes ved å bløtlegge fisken i vann eller fersk kald melk. Etter at den har ligget i løsningen i 2 timer, vil silden være smakfull og aromatisk.

Lettsaltet sild er en av de hyppige gjestene på bordene til russiske forbrukere. Dette produktet anses som enkelt, velsmakende og rimelig. Derfor kan noen ha det i sitt daglige kosthold, mens andre kan ha det som en integrert del av feriebordet.

Hvordan velge sild til sylting

Det er best å velge oseanisk sild (fra Stillehavet eller Atlanterhavet), siden marin fisk kan inneholde tungmetaller eller giftstoffer, som er svært skadelige. Stort sett kan denne fisken kjøpes frossen.

Derfor, når du kjøper frossen fisk, må du være oppmerksom på utseendet til skrottene; de skal ikke knuses eller presses kraftig, og overflaten skal ikke skades. Fersk sild har en sølvfarget farge, konvekse lyse øyne, finner og gjeller tett presset til kroppen.

Det er bedre å ikke kjøpe hodeløs sild, da det er vanskelig å bestemme friskheten. Fisk fanget i vintersesongen er den feteste, så etter salting blir den mør og smakfull. Bruker du store skrotter med runde sider og jevn ryggfarge til salting, vil silda vise seg å være den deiligste.

Det er bedre å bruke emalje eller glassfat, men noen ganger brukes plastmatskåler. For at fisken skal beholde sin saftighet og mørhet, må den tines ved en temperatur på +5⁰. For å gjøre dette kan du la den stå i kjøleskapet i en dag. Hvis silden er saltet hel, er det nødvendig å kutte ut gjellene, da de gir fisken en bitter smak. Før salting må fisken skylles grundig i kaldt vann.

For å lage lettsaltet sild trenger du:

2 store fisker,
1 ss salt og 1 ts sukker,
2,5 glass vann.

Skyll fisken godt og legg i en spesiell beholder. En glasskrukke fungerer bra. Ta en hel fisk, inkludert hodet og innmaten. Hell salt og sukker i kokende vann.

La avkjøle. Hell den avkjølte saltlaken helt over silden. Lukk godt og sett på et kjølig sted i to dager.

Hvordan fange mer fisk?

I løpet av 13 år med aktivt fiske har jeg funnet mange måter å forbedre bittet på. Og her er de mest effektive:

Bittaktivator. Tiltrekker fisk i kaldt og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten. Det er synd det Rosprirodnadzorønsker å forby salg.
Mer følsomt utstyr. Les de aktuelle manualene for den spesifikke typen utstyr på sidene på nettstedet mitt.
Lures basert feromoner.

Du kan få resten av hemmelighetene til vellykket fiske gratis ved å lese mine andre materialer på nettstedet.

Oppskriften er ganske enkel og krever ikke mange ingredienser. Tin den frosne silden, men ikke helt. Fjern innmaten fra kadaveret og separer det fra skinn og bein. Skjær fileten i mellomstore biter og legg i den tilberedte retten.

Til saltlaken trenger du:

3 store spiseskjeer salt,
500 ml kaldt vann.
Hell sildebitene helt med saltlake. Tøm væsken etter 90 minutter.

200-250 ml kaldt vann,
1 ss 9% eddik.
Hell denne blandingen over fisken, renn av etter 5 minutter.

Legg følgende produkter til silden:

løk (ringer eller halve ringer),
laurbær,
Svart pepper,
solsikkeolje.
Hell over fisken og la stå i en halvtime.

Hel sild i saltlake

Til saltlaken trenger du (per 1 stor fisk):

1 liter vann,
3 ss. skjeer salt og 1,5 ts sukker,
5 erter hver av sort og allehånde,
2 laurbærblader,
3 knopper av nellik.

Hell alt i en kjele, tilsett vann og kok opp på middels varme. Fjern deretter pannen fra komfyren og avkjøl. Deretter må du ta en hel fiskeskrott, legge den i en spesiell beholder og fylle den med avkjølt saltlake. Oppbevares i kjøleskapet i 2 dager.

Til 1 kg sild trenger du:

et halvt kilo løk,
3 ss salt,
5 ss raffinert solsikkeolje.

Skjær fisken, skill filetene og skjær i store biter. Gni fileten med salt på alle sider og legg i en krukke. Skjær løken i halve ringer og dryss på toppen av fileten. Gjenta også følgende rader. Hell vegetabilsk olje over alt slik at produktene er helt dekket av det. Dekk til med lokk og avkjøl i opptil 2 dager.

Donsild regnes som den deiligste og mest fete av alle typer sild. Vanligvis blir det saltet til vinteren. For 1 liter vann trenger du 100 gram salt. Plasser silden i en spesiell beholder og fyll den med løsningen.

Trykk ned på toppen med en tallerken slik at silden er helt nedsenket i vannet. Sett i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Det anbefales å ikke tilsette krydder, da de forstyrrer smaken av selve silden. Det antas at hvis du tar vann fra Don, vil fisken være den deiligste.

Gjør klar til 2 store frosne sild:

0,5 liter vann,
3 ss. skjeer salt og 2 sukker,
laurbærblad og allehånde etter smak.

Hell vann over alle ingrediensene og kok i 2 minutter. Tilsett deretter 20 ml 9% eddik. Fisken legges i en literskrukke og fylles helt med avkjølt saltlake. Krukken settes i kjøleskapet i 24 timer.

Til saltlaken trenger du (for 2 store sild):

1 liter vann,
5 ss. skjeer salt og 3 sukker,
1 ss. skjeer med korianderfrø og dill,
10 laurbærblader,
1 ts sorte pepperkorn.
Hell alle ingrediensene i kokende vann og vent til vannet koker igjen.

Ta ca 2 ss sennep og belegg skroget med det. Legg i en spesiell beholder og fyll med avkjølt saltløsning. La den stå i rommet i 2 timer, og legg den deretter i kjøleskapet i to dager.

For 1 stor slakt trenger du:

100 gram salt,
1 liter vann,
2 ss. skjeer med sukker,
noen erter med allehånde,
Laurbærblad,
nellik,
karve.

Hell alt i en kjele med vann og vent til det koker. Skrell silden og skjær filetene i mellomstore biter. Legg i en spesiell beholder og oppbevar i kjøleskapet i 2 dager.

Til 2 store fisker trenger du:

2 ss. skjeer salt og ett sukker,
5 laurbærblader,
12 allehånde erter,
2 sitroner.

Rens silden og kutt i skrotter. Legg filet, sitronringer i en spesiell bolle, dryss med salt, sukker og krydder. Trykk ned med en tallerken, sett pressen på og sett den i kjøleskapet. Etter en dag, bland lagene og la stå i ytterligere 2 eller 3 dager.

Ha fisken i isvann i 60 minutter. Bli kvitt hodet og innmaten, vask godt og tørk forsiktig med et papirhåndkle. Bland 2 ss. skjeer salt, 1 ss. skje med sukker og gni fisken på innsiden og utsiden.

Den mest elskede folkesnacksen, oppfunnet av en nederlandsk fisker for fem århundrer siden, er på bordet vårt nesten hver dag. I olje, i biter, i saltlake, i en hel skrott, hvordan kan du raskt og smakfullt salte sild hjemme? Og det er om henne, min elskede, vi skal snakke om i dag.

Denne fisken ser ut til å ha blitt skapt av naturen kun for salting, fordi få mennesker liker den stekt eller kokt. Sild har en ubehagelig bitter smak og en veldig spesiell lukt; alle som har vært på vietnamesiske markeder har blitt kjent med den.

Hovedkilden til alle problemer er gjellene til fisken, som må fjernes ved salting. Da blir alt bra med smak.

Selv husker jeg ikke sist jeg kjøpte sild i en butikk, altså saltsild. Så mange ganger kom jeg over noe som enten var tørt, oversaltet, eller noe som falt helt fra hverandre, at jeg lærte å salte det selv; å gjøre det hjemme er veldig enkelt, raskt og mye bedre enn å kjøpe det i en butikk.

Flertallet av russerne forbinder sild med et festmåltid, i det minste med vodka. Tross alt er dette den mest givende snacken. Husk den berømte professorens: «Unnskyld meg, hvorfor liker du ikke sild? Hvordan vil du spise vodka?»

Faktisk kan en god husmor ikke bare flere metoder for salting, i saltlake og uten, med biter av filet og et helt kadaver, på nederlandsk og på annen måte, men vil også lage mange retter med en slik forrett. Selg selvfølgelig under en pels i forskjellige varianter, bare saltet filet, drysset med eddik og drysset med grønn løk, og med poteter, kokt, bakt, stekt,

Så saltet sild er et nesten universelt produkt, og det er tilrådelig for hver husmor å kunne gjøre det godt og velsmakende. Vel, jeg kan hjelpe med dette.

Velge riktig sild til sylting

For salting må du velge ikke bare "riktig" kadaver, men også fisk, avhengig av habitat, fordi ikke alle typer sild er like velsmakende når de saltes. Hvilke kjenner du?

Atlanterhavet
Stillehavet
Svartehavet
islandsk
norsk
nederlandsk
Belomorskaya
Donau
Kerch
Baltisk
Zalom eller kongesild (Blackback)

Atlanterhavs- og stillehavssild er best egnet for salting. Spør ved kjøp hvilke kyster fisken ble fanget fra.

Hva annet trenger du å vite når du velger? Friskhet selvfølgelig. Det beste alternativet ville være nyfanget salting, men dessverre, i vårt store land er dette alternativet ikke egnet for alle. Derfor, når vi kjøper, ser vi nøye inn i øynene til fisken. Ja, ja, det er øynene som indikerer graden av friskhet, de skal ikke være flekkete eller helt fraværende.

Friskheten kan også bestemmes av gjellene; det skal ikke være plakk eller rustne flekker på dem. Generelt bør kadaveret være helt, og selvfølgelig med hodet.

Sjøsild kan også saltes, men det vil være noe tørrere, og det samler seg mye skadelige urenheter i den, på grunn av konsentrasjonen av de samme stoffene på en liten plass.

Smaken av saltsild avhenger også av tidspunktet den ble fanget. Vinterfisk med fett blir alltid møre og saftigere enn de som fanges om sommeren. Ta også hensyn til dette ved kjøp.

Jeg skal fortelle deg hva slags fisk jeg alltid velger. Jeg tar det største kadaveret, med blanke sider, bred og jevn rygg, svulmende øyne og tett pressede finner. Hvis mulig velger jeg uten kaviar, for med kaviar blir fisken alltid tørrere og saltere.

Noen flere ord om graden av salting, det er tre av dem:

Lett saltet fra 7 til 10 % salt
Gjennomsnittlig salting fra 10 til 14 %
Sterk salting, mer enn 14 %

Du kan enkelt justere graden etter din smak. I tillegg bruker de ved salting krydder og ulike aromatiske urter, som kan velges spesielt.

Sild saltes på forskjellige måter og i forskjellige beholdere, i fat, i poser, i beholdere; hjemme brukes krukker i saltlake. Men før vi begynner å salte, la oss forberede slaktet ordentlig.

Klargjøring av sildeskrotter for salting

Først av alt, hvis du ikke klarte å fange en fersk fisk og er fornøyd med en frossen, må du tine den ordentlig. Ikke legg fisk i varmt vann eller legg den i mikrobølgeovnen. Med en slik avriming vil skroget raskt falle fra hverandre og miste all sin vakre presentasjon.

Vi lar den frosne silden hentet fra butikken i kjøleskapet, på nederste hylle, hvor temperaturen er ca +5 grader. Ja, det vil ta lengre tid å tine, men kjøttet blir elastisk og smakfullt.

Etter tining må fisken vaskes. Ideelt sett er den saltet hel, ikke sløyd og med hodet er det kun gjellene som fjernes. Men hvis du trenger å salte det raskt, tar vi det og kutter av hodet. Slik fisk kan være klar til bordet i løpet av noen timer.

Hvordan sylte sild velsmakende og raskt - enkle oppskrifter

Oppskriftene som jeg vil presentere for deg i dag er personlig testet av meg, jeg lager dem etter min smak, så du justerer nivået av salt og krydder på din egen måte. Men syltingen blir alltid deilig, alle liker det.

Salting av hel sild i saltlake

Vi vil forberede:

Et kilo fersk eller frossen fisk
Halvannen liter råvann
Fem jevne spiseskjeer bordsalt
Fire teskjeer sukker
Ti søte erter
Tre mellomstore laurbærblad

Slik sylter du sild deilig i saltlake:

Vi tiner fisken i kjøleskapet og sløyer den, kutter av hodet, tar ut innmaten og skiller melen eller kaviaren. Vi vasker dem og fisken i kaldt rennende vann og legger dem i en praktisk beholder med lokk. Eggene og melken må føres tilbake i fisken.

Forbered saltlaken, kast alt krydderet i vannet sammen med salt og kok opp, la det avkjøles helt og hell i fiskeskrottene slik at de er helt nedsenket i væsken. La stå i fem timer ved normal romtemperatur, og oppbevar deretter i kjøleskapet i tolv timer. Trenger du saltere sild, så øk holdetiden. Men jeg pleier å lage lett saltet og den er klar ganske raskt. Etter å ha fjernet den fra saltlaken, kan du skylle og kutte den.

Salt lettsaltet sild i biter i en krukke

Vi trenger:

Hele sildeskrotter med hoder
Per liter vann
Fem spiseskjeer salt
To spiseskjeer sukker
To spiseskjeer 9% eddik
Seks erter hver av allehånde og sort pepper
To store løk

Kokeprosess:

Vi tiner sildeskrottene, sløyer dem og vasker dem, fileterer dem, fjerner ryggraden og beinene og skjærer dem i to centimeter brede biter. Skjær løken i halve ringer og legg vekselvis fisk og løk i en krukke.

Tilsett alle krydderne i vannet, la eddiken stå til side foreløpig. Kok opp saltlaken og hell i fisken når den er avkjølt, hell eddik på toppen. Etter to dager brukt på en temperatur på 6-8 grader, er silden klar.

Hel saltet sild i en krukke

Vi vil tilberede følgende produkter:

Hele fiskeskrotter
Per liter vann
Seks spiseskjeer bordsalt
Bordskje sukker
To laurbærblader
Spiseskje sennepspulver
Fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Vi tiner fisken, vasker den, ikke sløyer den, bare fjern gjellene. Plasser dem løst i en tre-liters krukke, haler opp.

Kok saltlaken med krydder, la den avkjøles helt slik at den er kjølig og hell den i en krukke, hell sennepspulver på toppen og sett fisken på et kaldt sted med en temperatur på +6 grader i to dager. Etter to dager må du ta den ut hvis du ikke liker den for salt.

Vi salter den deilige kryddersilden, du vil slikke fingrene

Vi må ta:

En kilo fersk fisk
Liter vann
Tre store skjeer bordsalt
Tre nellikknopper
To laurbærtrær
En klype korianderbønner
Seks sorte pepperkorn
Teskje sennepspulver

Kokeprosess:

Vi sløyer fisken, fjerner finnene, halen og hodet, og eventuelt ryggraden. Plasser skrottene i en praktisk beholder. Kok opp saltlaken med alle krydderne, tilsett sennepspulveret etter at du har tatt av varmen. La den avkjøles og hell i fisken. Så vi lar den stå kaldt til salt i to dager.

Salte sildebiter i olje

Vi må ta følgende ingredienser:

En kilo sildeskrotter
Tre fjerdedeler av et glass raffinert solsikkeolje
Et halvt kilo salatløk
Fem spiseskjeer fint salt
Tre laurbærtrær
Fem allehånde og fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Tin silden sakte, sløy den, fjern hodene, haler og finnene, skyll godt og skill filetene. Huden kan fjernes eller etterlates etter ønske. Skjær hver filet i tre deler og gni inn med salt. Skjær løken i halve ringer, del laurbærbladet i biter.

Legg fisken i en bolle, topp med løk og krydder. Hell olje på toppen for å dekke alle bitene helt. Oppbevares i halvannen dag i kjøleskapet.

Salting av sild i saltlake på klassisk vis

Vi tar

Sildeskrotter
Per liter vann
To spiseskjeer fint bordsalt
Tre laurbærblader
Ti sorte pepperkorn
Fem allehånde erter
Spiseskje sukker
Fem nellikknopper

Kokeprosess:

Vi sløyer fisken, du kan la hodene og haler stå, bare ikke glem å fjerne gjellene. Vi legger de tilberedte skrottene i en praktisk beholder og begynner å forberede saltlaken, hell alle krydderne i vannet og kok til den er oppløst. Fyll fisken med helt avkjølt saltlake. Sett fisken umiddelbart kaldt og salt den i to dager ved en temperatur på +5-6 grader.

Salting av sild raskt og enkelt

Vi tar produkter:

To sildeskrotter
Spiseskje toppet med vanlig salt
Spisestue på bekostning av en skje sukker
En tredjedel av en teskje svart pepper
To laurbærtrær

Kokeprosess:

Vi sløyer fisken fullstendig, fjerner alle finner, og eventuelt hodet og halen. Legg den i en dyp kjele og fyll den med rent, filtrert vann i en time.

Etterpå må du tørke av skrottene med papirhåndklær. Vi lager en blanding av alle krydderne, bryter laurbærbladene i smuler. Gni den resulterende blandingen på fisken og pakk den inn i matfilm, la den stå kaldt i to timer, vask deretter av saltet, krydre fisken med olje og spis.

Den rette ambassadøren for Don sild

Vi tar:

Fiskeskrotter
Liter kokt vann
Hundre gram grovt salt

Kokeprosess:

Vi velger fetere kadaver. Vi kutter og tar dem, sørg for å fjerne gjellene. Du kan trekke ut ryggraden og dele hver fisk på langs i to halvdeler. Legg silden tett i en bolle med lokk og fyll den med tilberedt saltlake; vannet skal være kaldt.

For at fisken skal være helt i vannet må den presses ned med noe på toppen og legges kaldt i to dager. Etter dette blir silden lett saltet.

Salting av sild i nederlandsk stil

Vi bruker:

To sildeskrotter
Mellomstore gulrøtter
To små løk
Ti sorte pepperkorn
Ti laurbærblader
en halv sitron
Seks store skjeer salt og sukker

Kokeprosess:

Vi sløyer silden, vasker den og deler den i fileter, som vi skjærer i to centimeter brede biter.

Skjær sitron og løk i tynne skiver, gulrøtter i halve ringer. Mal laurbærblad og pepper i en morter og bland med sukker og salt.

Legg biter av fisk og grønnsaker lagvis i krukker vekselvis, dryss med krydder. Vi lukker glassene og lar dem ligge ved en temperatur på +6 grader i et par dager.

Tørr metode for å salte sild i en pose

For dette tar vi:

En kilo tint eller fersk sildeskrott
To store skjeer med grovt salt
skje med sukker
Åtte pepperkorn
To laurbærblad

Kokeprosess:

For at fisken skal tilberedes så raskt som mulig, kutter vi den helt, du kan forlate skinnet, fjerne alt annet, vaske filetene, og sørg for å tørke dem. Vi legger alle halvdelene i en pose, tilsetter krydder, bryter laurbærbladene i stykker, knuser pepperen i en morter. Vi knytter posen og rister den flere ganger. Ved en temperatur på +5-6 grader vil den være klar om en dag.

Jeg foreslår også å se en video om hvor smakfullt og enkelt det er å sylte fersk frossen sild hjemme.