Øre fra hodet til en sølvkarpe med frokostblandinger. Sølv karpe fiskesuppe med grønnsaker og hirse. Om fiskesuppeoppskriften på sølvkarpe

Hodet på en stor fisk brukes hovedsakelig til å lage fiskesuppe, ikke stek det eller mariner det... Så jeg kjøpte en stor sølvkarpe, marinerte selve fisken (oppskrift), og lot hodet stå til fiskesuppe.

Fiskesuppen viste seg å være mildt sagt kostholdsmessig, men fiskebuljongen var fyldig og rik på smak. Vil du vite hvordan du skal lage fiskesuppe riktig fra hodet til en sølvkarpe? Hemmeligheten er at hodet skal kokes lenge i vann til det begynner å koke og gå i oppløsning, da blir buljongen utmerket, og selve fiskesuppen blir deilig, selv om den kommer fra bare hodet :) )!

Så for å tilberede fiskesuppe fra et sølvkarpehode, tilbered vann, poteter, sølvkarpe (en hel fisk for senere å kutte av hodet eller bare hodet, og fiskesuppe fra det :)), løk, grønn løk, dill, gulrøtter, salt, kvernet pepper og laurbærlaken.

Skrell potetene, skjær dem i terninger og legg dem i en kjele med vann. Sett kjelen på varmen og la potetene koke i ca 7-10 minutter.

Mens potetene koker, skiller du hodet på sølvkarpen fra skrotten. Sørg for å fjerne gjellene og vask håret flere ganger. Du kan også fjerne finnene hvis du vil.

Etter 7-10 minutter, tilsett en halv liten eller en fjerdedel av en stor løk og revet (finrevet) gulrøtter i pannen. Plasser hodet til sølvkarpe i pannen.

La væsken koke opp og skru ned varmen så lavt som mulig. Kok fiskesuppen til hodet begynner å gå i oppløsning (20-25 minutter). Fjern løken fra den nesten ferdige fiskesuppen og kast den.

Og tilsett hakket grønn løk og dill i fiskesuppen, samt laurbærblad og kvernet pepper. La suppen koke opp igjen og slå av komfyren.

Sølv karpe fiskesuppe er klar. Server det slik: legg hodet til sølvkarpen på en felles tallerken, og hell fiskesuppen i boller, la hver spiser fjerne fiskekjøttet fra hodet og over på tallerkenen sin.

Nyt måltidet!!!

I suppen er hovedrollen gitt til fersk fisk. Alle andre komponenter understreker bare smaken. Perfekt for rik buljong av sølvkarpehoder. Og som følgesvenner, ta sorte pepperkorn, løk, laurbærblader og poteter. Det er ingen korn i oppskriften på russisk fiskesuppe. Alternativer med hirse eller ris er derivater av den tradisjonelle fiskesuppen.

Oppskrift på hjemmelaget fiskesuppe

Vi inviterer deg til å tilberede fiskesuppe etter en tradisjonell oppskrift. Med denne tilberedningsmetoden blir buljongen rik, og fiskefileten er saftig og velsmakende.

Forberedelse:

Hvordan lage sølvkarpesuppe med hirse

Hirse passer godt til fisk og grønnsaker, så fiskesuppe med tilsetning av dette kornet vil vise seg velsmakende og virkelig tilfredsstillende.

Påkrevd:

sølv karpe med hode;
2 løk;
4 sorte pepperkorn;
40 g hirse;
350 g poteter;
friske urter etter smak;
1 gulrot + 1 persillerot;
1-2 laurbærblader;
20 g smør.

Koketid: 1 time og 15 minutter. En porsjon fiskesuppe per 100 g: 205 kcal.

Hvordan lage mat:

Rens hodet på sølvkarpen fra gjellene. Ha i en kjele med vann, tilsett hele løken, røttene, pepperkornene og saltet. For å gjøre fiskesuppen rik må fisken legges i kaldt vann;
Sett pannen på bålet, etter koking, reduser den og kok i 20 minutter. I prosessen, fjern skum fra overflaten;
Mens fisken koker, tilbered de nødvendige ingrediensene: kutt gulrøttene i halve ringer, potetene i store terninger og løken i små terninger. Surr gulrøtter og løk lett i smør. Rens hirsen fra brune korn og rusk. Skyll deretter frokostblandingen flere ganger i varmt kokt vann;
Fjern den kokte fisken, avkjøl og demonter i porsjoner;
Hell hirse i buljongen, tilsett stuvede grønnsaker, poteter og dekk til med lokk. Kok over lav varme i 20 minutter. På slutten tilsett fiskekjøttet;
Legg de hakkede grønnsakene i en fin bolle og sett til side.

Hvordan lage fiskesuppe med ris

For å forhindre at risen gjør fiskesuppen din grumsete, må du skylle den grundig og skifte vannet fire ganger. Kok risretten på middels varme.

Ingredienser:

1-2 hoder av sølvkarpe;
1 løk i skall;
1 gulrot, skrelt;
hvit del av 1 purre;
6 små poteter;
kortkornet ris
laurbærblad etter smak;
10 g salt eller etter smak;
en klype sorte pepperkorn.

Nødvendig koketid: 65 minutter. 100 g porsjon inneholder: 255 kcal.

Hvordan lage mat:

Fjern gjellene fra sølvkarpehodene og legg dem i en kjele. Tilsett rent vann og kok opp buljongen. Ha umiddelbart løken i skallet, pepperkorn, laurbærblad i den. Kok i 40 minutter;
Fjern forsiktig hodene fra pannen og la dem avkjøle på bordet. Fjern fileter fra bein;
Sil buljongen gjennom osteduk eller en sil. Legg i den ris vasket i flere vann, grovhakkede poteter, gulrøtter og den hvite delen av purren;
Når risen er klar, tilsett fiskefileten og tilsett salt om nødvendig;
Velg hakket grønt etter din smak og server i en egen bolle.

Hvordan lage fiskesuppe i en saktekoker

Du vil trenge:

2 små hoder av sølvkarpe;
1 uskrelt løk;
krydder - etter smak.
grønn løk - etter smak.

Forberedelsen vil ta: 55 minutter. Kaloriinnhold i 100 g fiskesuppe: 178 kcal.

Hvordan lage mat:

Det blir bedre hvis du først koker sølvkarpehodene i en saktekoker på "Suppe"-programmet, og tilsetter en hel løk i skallet og saltet. Ikke glem å fjerne gjellene fra hodene først. Demonter den kokte fisken, fjern filetene, sil buljongen;
Ha buljongen tilbake i bollen, tilsett store potetterninger og sorte pepperkorn. Velg "Suppe" -modus, kok i 20 minutter;
Etter å ha slått av, legg biter av filet og laurbærblad i øret og la det brygge under lukket lokk i omtrent ti minutter;
Når du serverer fiskesuppen, dryss over hakket grønn løk. Server malt svart pepper separat.

Profesjonelle hemmeligheter til kulinariske spesialister

Den beste og riktig tilberedte fiskesuppen har en klar buljong og en god fiskesmak. For å oppnå dette:

Du må helle litt juice presset fra en sitron inn i øret.Faktum er at ferskvannsfisken, sølvkarpen, noen ganger lukter gjørme. Og juicen vil bidra til å bli kvitt denne aromaen;
I stedet for en hel løk, kan du legge bare skallet. Det vil bidra til å forberede en klar buljong. Da tar de henne selvfølgelig ut;
Suppen skal sitte under lokk i 30 minutter;
Skummet må fjernes i tide og flere ganger. En ambulanse for å tømme buljongen er pisket eggehvite. Du må legge til proteinet i buljongen, rør og sil etter koking;
Etter at buljongen koker, kok fisken over lav varme og ikke dekk pannen;
Det er bedre å ikke overdrive det med krydder, urter og røtter. I store mengder vil de ganske enkelt "drepe" den delikate smaken av fiskebuljong. En klype pepperkorn er nok, du kan legge til en stjerne nellik og stjerneanis;
Det er godt å ha dill, selleri og persille bundet i en haug helt i begynnelsen av matlagingen. Vel, den som liker laurbærblader, send den til pannen om 10 minutter. til slutten av tilberedningen.
Tilsett hakkede urter til den ferdige retten etter smak. Dette kan være dill, grønn løk og persille;
Legg en terning smør i øret med frokostblandingen, lukk med et tett lokk og la det trekke.

Trinn-for-steg oppskrifter for å tilberede sølvkarpe fiskesuppe på komfyren, bål og i en langsom komfyr

2017-11-06 Yakovleva Kira

Karakter
oppskrift

3538

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

9 gr.

1 gr.

Karbohydrater

8 gr.

74 kcal.

Alternativ 1: Sølvkarpesuppe: klassisk oppskrift

Sølvkarpe kalles sølvkarpe, den regnes som den deiligste av all ferskvannsfisk, så den lager utmerket fiskesuppe. Kjøttet er tett og litt søtt. Men før tilberedning må fisken vaskes og magen rengjøres. Dette må gjøres fordi sølvkarpe er en "renser" av vannmasser; den filtrerer og renser gjørmete, blomstrende grønt vann.

Ingredienser:

300-400 gram sølvkarpefilet;
3 poteter;
1 gulrot;
1 løk;
3 laurbærblader;
dill, grønn løk, salt og pepper - etter smak.

Trinn-for-steg oppskrift på sølvkarpe fiskesuppe

Rens sølvkarpen fra skjell. Hell i ca 1,5-1,8 liter kaldt vann, kok opp, fjern skummet.

Kok i 15-20 minutter over svak varme, fjern deretter sølvkarpen med en hullsleiv og fjern alle bein.

Skjær grønnsaker i terninger.

Finhakk grønnsakene, skrell løken, kutt fiskefileten i biter.

Stek gulrøttene i 5-7 minutter.

Tilsett grønnsaker og en hel løk i buljongen og kok til potetene er ferdige.

Fjern løken med en hullsleiv, den er ikke lenger nødvendig.

Tilsett hakket filet, laurbærblad, salt og pepper i buljongen.

Slå av varmen, la det trekke i femten minutter, tilsett grønt.

Når du velger sølvkarpe, er det bedre å ta et stort eksemplar på minst to kilo, siden det vil ha færre små bein. Det er viktig å kjøpe bare på pålitelige steder der de kan gi sanitære dokumenter på forespørsel, ellers er det risiko for å få opisthorchiasis.

Kvaliteten på en sølvkarpe kan bestemmes av en rekke enkle tegn: fisken skal lukte som en elv, ha en rett, elastisk hale, blekrosa gjeller, glatte og skinnende skjell og en tett kropp, slik at når den presses med en finger, forsvinner bulken umiddelbart.

Alternativ 2: Rask oppskrift på sølvkarpe fiskesuppe i saktekoker

Bruker du hel fisk til matlaging må du fjerne gjellene, ellers får fiskesuppen en bitter smak.

Hirsen må skylles og bløtlegges i kokt vann i ti minutter, dette vil ikke bare gjøre den renere, men også forkorte koketiden.

Ingredienser:

0,6 kg sølvkarpe;
2 poteter;
½ kopp hirse frokostblanding;
4-5 sorte pepperkorn;
1 gulrot;
1 løk

Slik koker du raskt sølvkarpesuppe

Skjær sølvkarpen i biter, fjern gjellene og finnene, legg alt i en multikokerbolle og tilsett 1,5 liter kaldt vann. Tilsett krydder, kok i tolv minutter på "suppe" -modus.

Skyll hirsekornene og bløtlegg dem i varmt vann i syv minutter.

Riv gulrøttene, hakk løken, skjær potetene i terninger.

Fjern fisken fra buljongen med en hullsleiv, separer kjøttet fra beina og sil selve buljongen med en sil eller gasbind foldet flere ganger.

Hell buljongen tilbake i multikokerskålen, tilsett grønnsaker og hirse.

Tilsett salt og kok i ytterligere tretti minutter på "suppe"-modus.

Tilsett hakket fisk og urter i suppen, lukk lokket og la det trekke i minst syv minutter.

Kjøttet til denne fisken er spesielt verdsatt for sine omega-3-syrer og høye proteininnhold; i tillegg inneholder fisken vitaminer, fosfor, sink, kalsium, svovel, jern og natrium, som er nyttige for å opprettholde menneskers helse.

Alternativ 3: Sølvkarpesuppe med semulegryn

Hvis du inkluderer sølvkarperetter, som fiskesuppe, i kostholdet ditt, vil dette bidra til å forhindre åreforkalkning. Det vil også være fordelaktig å spise denne fisken for personer som lider av revmatisme, gikt eller hypertensjon. Og for diabetikere er øret nyttig fordi det bidrar til å senke blodsukkernivået.

Semulegryn vil gjøre din vanlige fiskesuppe mer næringsrik.

Ingredienser:

0,6 kg sølvkarpehoder og -haler;
2 løk;
2 gulrøtter;
6 poteter;
130 gram semulegryn;
en haug med persille og dill;
en klype tørr chili og merian;
5 erter allehånde;
5 gram malt laurbærblad.

Steg for steg oppskrift

Legg renset, vasket fisk, en hel løk, en gulrot og krydder i en kjele.

Fyll kjelen med vann og kok i tolv minutter til fisken er ferdig.

Bruk en hullsleiv, fjern grønnsakene og fisken og sil av buljongen.

Hakk grønnsaker og urter og tilsett i buljong.

Kok over svak varme i en halvtime til potetene er klare.

Hell semulegryn forsiktig i øret og kok i syv minutter.

Sett greener i øret.

Denne retten vil være nyttig for de som lider av gastritt med lav surhet eller kardiovaskulær sykdom. Fordelene ved å konsumere sølvkarpe for å redusere blodtrykket og normalisere generell helse er også bevist.

Til tross for de ubestridelige fordelene, må du huske at noen mennesker ikke kan spise fiskesuppe og andre retter laget av sølvkarpe. For eksempel de som er allergiske mot fisk.

Alternativ 4: Sølvkarpefiskesuppe over bål med tomater

Alle vet at den deiligste og mest aromatiske fiskesuppen lages over bål. Denne oppskriften skiller seg fra den klassiske ved å legge til frokostblandinger og tomater; den er absolutt verdt å prøve, spesielt på en fin sommerdag ved elven i et stort selskap av venner og familie.

Ingredienser:

0,7 kg sølvkarpekjøtt;
1 løk;
1 gulrot;
3 ss. skjeer med hirse eller perlebygg;
4-5 tomater;
2 persillerøtter;
150 gram vodka;
en halv sitron;
0,5 kg poteter;
4 lavrushki.

Hvordan lage mat

Del sølvkarpene i to deler: De små skal brukes til fett, og de store skal brukes til utsetting.

Rens stor fisk, skjær av hoder, haler, finner og rygger. Bli kvitt gjellene (de gir bitterhet) og øynene (de får øret til å se uklart ut).

Legg små sølvkarpe i en gryte med vann sammen med hodene, halene av stor fisk og en skrelt hel løk.

Når det koker igjen, dekk til og kok i minst en halvtime. Suppen skal ikke koke for mye.

Sil fiskesuppen, du kan kaste fiskedetaljen.

Bløtlegg frokostblandingen i ti minutter i kokende vann, kutt poteter og gulrøtter.

Kok opp suppen igjen, tilsett krydder, hirse og grønnsaker.

Kok i tolv minutter, tilsett fisk kuttet i biter av vilkårlig størrelse.

Skjær tomater og sitron i sirkler.

Hell vodka i øret, tilsett tomater og sitron.

Slukk en ild i øret.

For at smaken og lukten skal bli mer intens, må suppen få tid til å brygge under lukket lokk, etter tilsetning av finhakkede urter.

Alternativ 5: Sølvkarpesuppe med ris

For å gjøre suppen rik og aromatisk med en utmerket smak, må du følge kokeprosessen: først kokes buljongen - en saltet grønnsaksbuljong, som fisk tilsettes i femten minutter. Buljongen er nødvendig for at fisken skal beholde sin spesielle smak, utrolige saftighet og alle nyttige stoffer, og ikke koker ned, så først kokes små fisker og hoder, som deretter kastes, og selve buljongen filtreres, og først etter at fileten er brukt.

Ingredienser:

2 hoder av sølvkarpe;
5 poteter;
1 gulrot;
1 løk;
160 gram ris;
2 laurbærblader;
dill og salt - etter smak.

Steg for steg oppskrift

Skrell og kutt grønnsakene etter ønske, bløtlegg risen i syv minutter, og skyll deretter.

Legg ris, gulrøtter, poteter og løk i kokende saltet vann, kok i tolv minutter, tilsett krydder.

Vask sølvkarpehodene og fjern gjellene, ha dem i suppen og kok i femten minutter.

Salt og pepre fiskesuppen, tilsett finhakkede urter og stek i ytterligere fem minutter på svak varme.

Før du serverer suppen, må du fjerne sølvkarpehodet fra det, skille kjøttet fra beinene, legge det på tallerkener og først deretter helle det over fiskesuppen. Den må spises varm som mellommåltid med ferskt hvitt eller rugbrød.

For å tykne retten kan du koke potetene i buljongen. Samtidig trenger du ikke tilsette mye krydder og krydder, de kan ødelegge den delikate smaken av fiskesuppen. Krydder som vanligvis brukes inkluderer pepper, nellik og spisskummen. Andre kan overdøve smaken av fisken.

Vil du lage noe enkelt og sunt til lunsj? Sølvkarpesuppe er det du trenger. For å gjøre retten så velsmakende og aromatisk som mulig, må du lage en god sterk buljong. For ham er det best å ta hodet til en sølvkarpe, finner, hale og alle deler av fisken. Også forskjellige grønnsaker, røtter, urter, krydder og urter tilsettes vanligvis i pannen med fisk. Hver gang du bruker et annet sett med ingredienser til buljongen, kan du få en ny original smak av fiskesuppe.

Liste over ingredienser:

sølv karpe hodet;
250 g sølvkarpe (lenker);
2 løk;
2 gulrøtter;
en haug med friske urter;
1 søt pepper;
3-4 poteter;
1,5 ts. salt;
0,5 ts. krydder;
2 liter vann;
1 tomat.

Forberedelse

1. Ha ingrediensene i en kjele for å tilberede en deilig fiskebuljong. Vask sølvkarpehodet, fjern skjell fra lenkene og legg i en kjele. Tilsett også skrelt løk og gulrøtter. Om ønskelig kan du steke grønnsakene lett i en tørr stekepanne (3 minutter). Vask en haug med urter (dill, persille, sitronbasilikum - 4-5 kvister hver) og legg også i pannen. Du kan også legge til krydder - laurbærblad, pepperkorn. Fyll alt med vann og kok opp på komfyren. Skum av skummet og fortsett å koke buljongen over svak varme, dekk lett med lokk. Du må koke buljongen i minst en time.

2. Mens buljongen koker, skrell og vask potetene, skjær dem fint i terninger eller strimler. Etter en times koking av buljongen må du ta ut alle ingrediensene, sile buljongen og legge den tilbake i pannen. Etter koking igjen, plasser potetene i øret.

3. Skrell og vask gulrøtter (ferske), kutt i strimler eller riv. Skjær den skrellede løken i terninger. Tomat - i biter, søt pepper - i strimler. Du kan sautere grønnsaker i vegetabilsk olje eller overføre dem til en kjele umiddelbart.

La oss forberede de nødvendige ingrediensene.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær sølvkarpehodet i to deler. Dette kan enkelt gjøres ved å bruke en kniv og banke på den med en hammer. Benet brytes da ikke i små fliser. Fjern gjellene, skyll under rennende vann og legg i en kjele. Fyll med vann, tilsett halvparten av løken og gulrøtter. Sett på bålet, etter koking, reduser varmen til et minimum og fortsett å lage mat i 15-20 minutter, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom.

Mens fisken koker, skrell og skjær potetene i terninger.

Vi kutter også den andre halvdelen av løken og halvparten av gulroten i terninger.

Etter at tiden har gått, sil buljongen. Dette vil gjøre øret lettere og vil helt sikkert fjerne alle slags bein. Og igjen sender vi den til bålet. La sølvkarpehodet avkjøles.

Ha poteter, løk, gulrøtter og laurbærblad i den kokende buljongen. Kok til potetene er kokte. Det tok meg 15 minutter. Fjern bladene, tilsett salt og allehånde.

Vi demonterer fisken: skille kjøttet fra beinene. Det er ingen små bein i hodet, så dette er enkelt å gjøre.

Legg fiskekjøttstykkene på tallerkener.

Hell buljongen med grønnsaker i tallerkenen med fisken og server, drysset med urter. Du kan tilsette varm pepper etter smak. Fiskesuppen fra hodet til en sølvkarpe viser seg rik og veldig velsmakende.

God appetitt!