Ostemasse til paier med evt. Ostemasse: rask, velsmakende, sunn. Kålpai laget av ostemasse og gjærdeig

Ostemasse til paier, stekt i en stekepanne, er veldig praktisk og enkelt. Hvis du ikke vil leke med gjær og vente et par timer til alt er klart, er dette alternativet for deg. Ærlig talt, jeg vet ikke engang hva jeg skal skrive om det, fordi det er bare fantastisk, og alt annet ser ut til å være uviktig. Du kan snakke om det faktum at stekt deig er skadelig, snakke om kaloriinnholdet og krangle om mangelen på næring i cottage cheese som har gjennomgått varmebehandling, men alt dette... vel, tro meg, alt dette er ubetydelig, lite og tom, for så snart du tar en bit av en liten bit av denne paien, blir alt annet uviktig. Smaken sitter igjen. Og akkurat denne smaken er fantastisk! Og her bør du stoppe opp og begrense deg til to, vel, på det meste, tre paier, men denne handlingen krever overmenneskelig innsats, og du spiser, og spiser, og igjen strekker deg etter en annen rødrød kjekk mann.

Kunst er i livet til enhver person. Kunsten å skape en familie. Kunsten å bake paier. Eller lage suppe.
Jeg tror det er derfor folk ikke forstår livets vanskeligheter. Å gjøre noe godt er kunst.
Ave.love

Ostemasse til paier i stekepanne herlig. Det er ikke så vanskelig å jobbe med som det kan virke helt fra begynnelsen: Når du først får taket på det, vil alt ordne seg på best mulig måte, tro meg. Og når dette skjer, vil du alltid ha en utmerket livredder for hånden når du raskt trenger å lage mat. ,- betrakt det som min gave til deg. Mestre det!

Ingredienser:

250 g cottage cheese;

250 g mel;

1 ts. salt;

1/2 ts. soda;

vegetabilsk olje for steking av paier.

Deigen tilberedes veldig enkelt - legg cottage cheese i en bolle, tilsett egg. Mal til jevn, tilsett salt og brus, tilsett mel. Ikke alt på en gang - ca 3/4. Elt deigen – den blir litt klissete, men prøv å nøye deg med mengden mel du har: å øke melet vil uunngåelig føre til at deigen blir seigere.

Når du har en deigball, legg den på en melet arbeidsflate og del den i like store biter. For å lette arbeidet, dryss deigen med mel.

Rull hver kule til et tynt lag, legg fyllet i midten, fest på toppen med tykke, sterke stikk, slik at paiene får en avlang form.

Det er nødvendig å steke paiene i en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje, plasser dem først med den klemte siden ned. Ferdige produkter bør legges på papirservietter eller engangshåndklær for å fjerne overflødig fett.

Paier laget av ostemasse er fantastiske både varme og avkjølte - som regel forblir de myke i ganske lang tid og blir ikke foreldede.

Oppskriften passer både til salte fyll (denne gangen brukte jeg ost, skinke, sopp) og søte. Hvis du bestemmer deg for å steke paier på ostemasse med en veldig fuktig fylling, anbefaler jeg deg å blande den med stivelse.

Kokker anbefaler cottage cheese deig til paier for de som ikke kan lage gjærdeig. Dette alternativet vil ta mye mindre tid og krefter, og resultatet vil glede deg med en delikat tekstur. Oppskrifter på ostemasse for å lage paier kan variere avhengig av metoden for varmebehandling. Men de inneholder alle cottage cheese - grunnlaget for den delikate og luftige teksturen til de ferdige bakevarene.

Det er ikke vanskelig å tilberede ostemasse til paier.
Ingredienser til denne oppskriften:

Mel - 250 gr
Cottage cheese - 250 gr
Egg - 2 stk.
brus - 1/2 ts. (eller bakepulver)
Salt - 1 ts.
Smør 50 g
Olje til steking i en stekepanne - 30 ml

Forberedelsesprosedyre:

Oppskrift på potetpai

Fyllingsingredienser:

Poteter - 1 kg
Løk - 1 stk.
Sukker - 1 klype
Salt og krydder etter smak
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

Ostemasse til bakte paier

Husmødre som ser på figuren deres unngår muligheten til å lage paier i olje og bruker oftere ovnen. Hytteostdeigen for paier i ovnen er forskjellig fra den som brukes til steking.

Ingredienser:

Cottage cheese - 250 gr
Mel - 350 gr
Vegetabilsk olje - 80 ml
Egg - 2 stk.
Granulert sukker - 2 ss. l.
Bakepulver - 1,5 ts.
Salt etter smak

Elting av ostemasse:

Oppskrift på kjøttpaier

Det er mange alternativer for kjøttfyll. Du kan tilsette både krydder og urter i kjøttdeigen. Du og dine kjære vil bli positivt overrasket over oppskriften på paier med skiver av skinke og revet ost.

Fyllingsingredienser:

skinke - 200 g
Ost - 100 g
Egg - 1 stk.
Krydder og friske urter etter smak

Forberedelse:

Søt oppskrift

Cottage cheese paier med epler er et klassisk alternativ. Møte med venner eller familie teselskap: denne desserten vil være passende for enhver anledning. En av de mest interessante måtene å tilberede dessertpaier på er en oppskrift fylt med epler, rosiner og nøtter.

For at fyllet i paiene skal begynne å lekke, bør du tilsette en klype stivelse. Det vil forhindre at fuktighet ødelegger bakevarene.

Avhengig av hvilken tilberedningsmetode du foretrekker: steking eller baking, velg riktig deigoppskrift for deg selv. Fyllingsingredienser:

epler - 600 g
Rosiner - 50 g
nøtter - 50 g
Malt kanel - 1/2 ts.
Sukker - 3 ss. l.

Forberedelse:

Skjær de skrellede eplene med kjernehus i terninger med en side på 1 cm.
Bland hakkede nøtter og rosiner med sukker og tilsett epler.
For aroma og full avsløring av smaken av epler, dryss fyllet med kanel.
Bland blandingen godt.
Kjevle ut deigkulene til en bredde på 2-3 mm.
Fordel epleblandingen sjenerøst på lagene og klyp forsiktig toppen.
For å få en skinnende gylden skorpe, pensle deigen med pisket eggeplomme.
Stek i 20-35 minutter, hold en temperatur på 180 grader.
Ferdige paier kan dekoreres ved å strø med melis, revne mandler eller sesamfrø.

Hvilke andre fyllinger passer?

Ostemasse passer godt til ethvert fyll. Kirsebær, gresskar og sorrel er perfekt for søte dessertbakverk. Kål, egg, løk og gulrøtter egner seg til å fylle salte paier. Med hvilken som helst fylling vil paier på ostemasse være originale i tilberedning og behagelige på smak. Sett pris på tid og energi - bruk praktiske oppskrifter for komfortabel matlaging.

Visste du at cottage cheese beholder sine gunstige egenskaper selv etter varmebehandling? Alle retter og bakevarer laget av cottage cheese gir de samme fordelene som ferskvaren.

Med den kan du tilberede mer enn 100 retter og bakevarer, nesten alle er lette og diettholdige. Cottage cheese i seg selv er en herlig frokost eller middag, kombinert med syltetøy, rømme, fløte, melk, frukt og bær. Alle kan velge noe som faller i smak.

Saltet cottage cheese er også godt med urter og grønnsaker. Ostemasse er veldig mørt, mykt, du kan bake mange godsaker fra den. Det viktigste er at det ikke krever separat behandling og tilberedes veldig raskt.

Cottage cheese deig - matlaging

Hvordan lages cottage cheese? Surmelk eller koagulert melk varmes opp i et vannbad, og når massen "koagulerer", separeres koagulene og mysen. Massen henges i gasbind for å drenere fuktighet. Jo grundigere den presses, jo mer smuler blir cottage cheesen. Men det som er bra med cottage cheese deig er at du kan legge til cottage cheese av hvilken som helst kvalitet til den, og til og med rester som er på grensen til utløpsdatoen. Selvfølgelig er den beste deigen laget av fersk, ikke-sur cottage cheese. Den høye kvaliteten på produktet er preget av en søtlig smak og delikat oljeaktig konsistens.

Oppskrift 1: Cottage cheese deig til rundstykker

Ved å bruke denne oppskriften kan du bake slike lyse og vakre rundstykker, alle vil rett og slett bli glade. Dryss dem med fargede kokosflak, gjerne lyse farger, selv de som egentlig ikke liker kokossmaken vil gjerne spise ostemasseversjonen.

Ingredienser: cottage cheese (250 gram), sukker (100 gram), mel (280 gram), bakepulver, egg (1 stk), smør (50 gram).
Fylling: kokosflak, sukker, kanel, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Sikt melet og bland det med bakepulver. Bland smeltet smør med cottage cheese og tilsett mel. Pisk egget med sukker med en mikser. Bland alle ingrediensene og elt deigen. La den hvile i 30 minutter i kjøleskapet. Fyll: legg kokosspon i en liten bolle og mal med tre spiseskjeer sukker. Dryss mel på en skjæreflate og kjevle ut deigen til et rektangulært ark. Smør med vegetabilsk olje med en børste, fordel og jevn ut fyllet over hele overflaten.

Rull sammen rullen og skjær i 2 cm tykke biter Den andre delen av deigen lages på samme måte, men fyllet er sukker blandet med kanel. Plasser de resulterende spiralene på en bakeplate dekket med bakepapir. Siden produktene utvider seg i volum under steking, la det være litt plass på bakeplaten. Stek i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter. Hvis du liker søtere bakevarer, dryss de ferdige rundstykkene med melis.

Oppskrift 2: Ostemasse til eplepai

Mør, aromatisk og diett eplepai er veldig sunt, og viktigst av alt, deilig. Perfekt til tedrikking, som dessert, og god kald...

Ingredienser:

Deig: cottage cheese (250 gram), vegetabilsk olje (6 skjeer), mel (1-2 kopper), egg (2 stk), brus (en halv skje), sukker (4 skjeer).

Fylling: epler (2 stk), sukker (2 skjeer), noen syrlige bær, frosne tyttebær, tyttebær, kirsebær uten utkanter.

Matlagingsmetode

Pisk egg med sukker og tilsett most cottage cheese. Bland vegetabilsk olje med blandingen og gni godt igjen. Tilsett mel og elt deigen. Bland natron i mel mens du sikter. Sett til side litt deig for å dekorere paien. Kjevle ut deigen i form av en flat kake, legg den i formen slik at det dannes sider.

Fyll: kutt epler i biter og bland med sukker. Hell saften fra de tinte bærene og legg dem oppå eplene, dryss på sukker. Legg strimler av deig på toppen og form et gitter. Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 30-40 minutter. Avkjøl den ferdige paien grundig før du skjærer den.

Oppskrift 3: Ostemasse til boller

Myke og overraskende smakfulle boller oppnås uten fyll. Det er enkelt og raskt, spesielt hvis du finner rester av cottage cheese i kjøleskapet – produktet tilsettes og retten er klar. Det er bare å tilsette margarin og mel, og litt sukker til fyllet.

Ingredienser: cottage cheese (400 gram), margarin (200 gram), brus (en halv teskje), mel (3,5 kopper), salt, vanillin, sukker.

Matlagingsmetode

Mal cottage cheese og tilsett smeltet margarin. Bland alt godt, tilsett litt salt (på tuppen av en kniv). Slukk brus med eddik. Hell i det siktede melet og bland alt. Elt deigen - den blir myk og fester seg litt til hendene. Det spiller ingen rolle - vi lar det modne - legg halvparten i fryseren, del den andre halvparten i 10 klumper og kjevle ut til sirkler 5 mm tykke.

Hell en skje sukker blandet med vanilje i midten. Brett i to, så i to igjen – du får pufftrekanter med sukker inni. Vi klemmer kantene og legger dem på en bakeplate, smør toppen med vegetabilsk olje og dryss med valmuefrø eller kanel. Stek bollene ved 180 grader i ca 30 minutter. La de ferdige gyllenbrune bollene stå under en serviett i 10 minutter til de blir myke og luftige.

Det er et uendelig antall oppskrifter for baking av cottage cheese deig med tillegg av andre ingredienser. Hvis du ser for deg teknologien, kan du lage oppskrifter selv ved å bruke produktene du har hjemme.

Tenk deg hvor vakre og søte cottage cheese bakverk med rødbeter kan bli: et halvt kilo cottage cheese, 300 gram rødbeter, ¾ kopp rømme, 2 egg, sukker, smør og semulegryn - to spiseskjeer hver. Finrevet rødbeter blandes med cottage cheese, så følger alt oppskriften på en pai eller boller.

Et annet alternativ: en dessert laget av ostemasse butterdeig med svart brød. Vi passerer cottage cheese og svart brød separat gjennom en kjøttkvern. Bland cottage cheese med sukker og kremfløte og rør. Lag puré av 2 bakte epler. I en vase, legg ut lag med cottage cheese, brød, eplemos med sukker, og igjen et lag med svart brød. Du trenger ikke engang å lage denne retten, bare server den med melk.

Ostemasse til paier brukes sjelden i hjemmelaget mat. Vi bruker cottage cheese til å lage ostekaker, gryteretter og i ekstreme tilfeller ostekaker. Og det er forgjeves, som profesjonelle kokker forsikrer, siden en slik deig er utrolig enkel å tilberede og guddommelig velsmakende når den konsumeres!

Hver husmor bør ha flere raske deigoppskrifter i arsenalet sitt. Tross alt, hvis familien din elsker å bake, kan det hende du trenger å lage noe deilig hver dag. For å gjøre dette kan du fylle på med alternativer for å tilberede deig til paier uten gjær. I motsetning til gjærtyper av masse, tar denne omtrent en time å jobbe med. Og du kan lage mat fra det bokstavelig talt umiddelbart etter elting.

Populære typer gjærfri deig

Det er ganske vanskelig å skille mellom eksisterende paideigoppskrifter etter type, siden å endre bokstavelig talt et par ingredienser helt endrer smaken. Men generelt, når du planlegger bakingen din, bør du vurdere følgende.

Hvis du lager søte paier, bruk oppskriften på paideig med rømme. Den blir mør og lett, og føles god etter steking i ovnen.
Hvis du planlegger ferske bakevarer, tilbered deigen for paier med kefir. Den passer perfekt til kjøtt- og leverfyll, egg med urter og poteter. Under tilberedningsprosessen får paiene en sprø skorpe. Og dette eltealternativet er ideelt for stekte retter. I tillegg kan du forberede deigen til paier stekt i kefir ved å bruke et minimum av ingredienser som du definitivt vil finne i kjøleskapet.
Hvis du lager en kostholdsrett og også ønsker å behandle barn, bruk cottage cheese pai-deig. Vi vil fortelle deg mer om det.

Hemmelighetene til ostemasse

Til matlaging bør du bruke fersk ikke-syrlig cottage cheese, da syrligheten vil forbli i deigen.
Massen blir myk og fester seg til hendene. For å gjøre det lettere å jobbe med, støv skjæreflaten godt med mel, og du kan smøre hendene med vegetabilsk olje.
Utrulling av massen er ganske vanskelig; den går i stykker og fester seg til kjevlen. Men det er en fordel med dette: du trenger ikke mye innsats for å lage paier. Det er nok å dele hele massen i flere identiske deler og elte dem med hendene til ovale kaker. Å forstå hvordan man lager vakre paier krever litt øvelse. De vanlige runde og ovale formene oppnås raskere enn andre.
Når du velger en søt fylling, for eksempel bær, bør sukker tilsettes til den, og ikke til deigen. Og hvis dette er friske bær eller frukt som kan gi juice, er det lurt å drysse dem med stivelse før tilberedning.
Før du setter dem i ovnen, må paiene smøres med eggeplomme, da vil de danne en appetittvekkende skorpe. Du kan også steke dem, og gjør dette umiddelbart etter modellering.
Steketemperaturen på retten er 180-200°, gjennomsnittlig tid er 30-40 minutter. Fordelen med å lage mat i ovnen er egenskapen til ostemassen til å heve under steking, og etter avkjøling for å beholde sin luftige form.

3 oppskrifter på ostemasse til paier

Vi tilbyr deg 3 raske og enkle oppskrifter som hjelper deg med å mestre den litt lunefulle, men veldig smakfulle ostemassedeigen til paier.

Cottage cheese oppskrift

Du vil trenge:

ikke-sur cottage cheese - 200 g;
sukker - en spiseskje;
egg - 2 stk.;
brus - en halv teskje;
mel - en og en halv kopp.

Forberedelse

Mos cottage cheese eller pisk med en blender til massen er luftig.
Tilsett sukker, litt salt, rør.
Pisk inn egget, bland godt, deretter det andre, og bland igjen.
Tilsett brus til blandingen og deretter siktet mel. Tilsett det gradvis, rør blandingen.
Når blandingen når en myk, men ikke flytende konsistens, er den klar til bruk.

Denne deigen vil lage fantastiske stekte paier. Stek dem i varm olje på middels varme på begge sider.

Oppskrift fra cottage cheese og smør

Du vil trenge:

cottage cheese - 200 g;
myknet smør - 100 g;
egg - 1 stk;
hvetemel - 2 kopper;
brus - 2/3 teskje;
sukker - et halvt glass;
salt - en halv teskje.

Forberedelse

Sikt melet, bland med brus og salt.
I en annen bolle, pisk smør og sukker, tilsett egg, bland.
Hell blandingen i en bolle med mel, elt deigen.
Du kan jobbe med det umiddelbart.

Oppskriften er god til lette desserter bakt i ovnen. Det vil passe godt med søte paier, alle bærpaier, småkaker og til og med pepperkaker. Etter koking vil konsistensen på basen være myk og delikat.

Oppskrift fra cottage cheese og margarin

Du vil trenge:

lite fett cottage cheese - 200 g;
kremmargarin - 200 g;
mel - 2 kopper;
bakepulver - 1 teskje;
salt - en klype;
eggeplomme av 1 egg.

Forberedelse

Frys margarinen og riv den på et grovt rivjern.
Sikt melet, tilsett bakepulver og salt.
Bland margarin med cottage cheese, tilsett mel.
Elt blandingen raskt.
Sett deigen i kjøleskapet i ca 30 minutter Når den er avkjølt kan du begynne å lage paier.

Den ferdige retten i henhold til denne oppskriften vil være mør og litt flassende, og vil forbli myk i lang tid.

Prøv å lage paier av cottage cheese deig i henhold til våre oppskrifter. Og se hvor raskt og enkelt du kan lage dem!

Videooppskrifter for ostemasse til paier

I sin tekstur og smak ligner den gjær noen kokker kaller den også "falsk gjær". Bare denne deigen koker mye raskere og viser seg veldig mør, lett og aromatisk. Så la oss komme i gang.

Ostemassepaier med eple

For testen:

Cottage cheese 200 gr.;

Tre egg;

Rømme 40 gr.;

To glass mel;

En liten skje brus (ikke slukket);

For fylling:

Epler 5 stk.;

kanel etter smak;

Forbered ostemassen til paiene: bland rømme og cottage cheese godt. I en egen bolle, pisk eggene med salt og tilsett ostemassen og rømmeblandingen.

For å gjøre deigen luftig og myk, sikt melet med brus og bland med resten av ingrediensene - dekk til med et håndkle og la stå i kjøleskapet i en halvtime. Når du elter deigen, er det viktig å ikke elte den for lenge, siden bakevarene etter steking blir tette.

Fyll: skjær epler i terninger (som du vil), dryss dem med sukker og kanel. For å unngå at de blir mørkere, kan du strø dem med sitronsaft.

Vi lager små sirkler av deigen, ruller dem ut, legger epler og kanel på toppen av hvert stykke - form dem til dumplings. Og du kan umiddelbart steke den i vegetabilsk olje. Du må steke på middels varme slik at eplene rekker å bli myke.

For ferdige paier - utrolig velsmakende og lite fett. Slike paier kan ikke bare stekes, men også bakes - det viser seg å være mindre kaloriinnhold. Prøv det, du vil bli fornøyd!

fra ostemasse

Produkter for testen:

Cottage cheese 200-250 gr.;

Mel 3 kopper;

En stang smør;

To egg;

Sukker, salt og brus, en teskje hver.

To hundre gram cottage cheese;

Egg;

skall av en sitron;

sukker, vanillin;

Rosiner eller valmuefrø, valgfritt - 100 gr. (du kan legge til friske og hermetiske bær, nøtter, kokosflak).

Tilberedning: Pisk sukker og smør (myknet) med en mikser. Tilsett deretter eggene i smørblandingen og pisk godt igjen til en tykk, homogen og luftig konsistens.

Mos cottage cheese med en gaffel og rør inn i den kremete massen. Tilsett så siktet mel med brus, salt og bland godt. Deigen må stå i kjøleskapet i omtrent tretti minutter.

Mens paiene våre avkjøles, vil vi i løpet av denne perioden forberede ingrediensene til fyllet.

Vask sitronen og riv skallet. Hell kokende vann over tørket frukt og la stå i noen minutter. Pisk cottage cheese, egg, vanillin og sukker i en blender til det er kremaktig, tilsett tørket frukt (det viser seg veldig velsmakende med bær).

Ta ut den avkjølte deigen og skjær i 15 like store biter. Kjevle ut bitene til små flate kaker og fordel ostemassefyllet – klyp kantene og dryss med mel.

Kle en bakeplate med pergament, smør med vegetabilsk olje og plasser paiene litt fra hverandre. For å lage en gyllenbrun skorpe, belegg bollene med sammenpisket egg og la steke i 15 minutter.

Prøv å lage disse duftende og kalorifattige bollene selv, og du vil aldri kjøpe dem i butikken igjen. Rødrøde, rykende varme paier vil være en utmerket dessert til te.