अनानास के साथ एक फ्राइंग पैन में झींगा कैसे भूनें। अनानास और झींगा के साथ तले हुए चावल। अनानास के साथ झींगा के लिए सामग्री

अनानास के साथ झींगा एक सफल युगल है। यह व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट बनता है और पेट पर बिल्कुल भी भारी नहीं पड़ता है। बेशक, मीठा और खट्टा झींगा परोसने से मधुमेह रोगी को कोई नुकसान नहीं होगा, अगर आप इसमें कोई अन्य भोजन नहीं मिलाते हैं।

आइए अभी अनानास के साथ झींगा पकाने की कोशिश करें। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि झींगा को बिना छीले और खोल में रखना चाहिए। क्या आप जानते हैं?

अनानास के साथ झींगा के लिए सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े (बिना सिरप के) - 250 ग्राम
• कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच।
• चिली सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस (कम नमक) - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा लहसुन - ½ बड़ा चम्मच। एल
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मीठी हरी मिर्च (टुकड़ों में कटी हुई) - 1 पीसी।
• मध्यम आकार के प्याज - ½ पीसी।
• कच्चा झींगा - 400 ग्राम

झींगा की तैयारी:

1. डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा खोलें। छेद के माध्यम से रस को एक खाली गिलास में छान लें, लेकिन इसे अभी बाहर न डालें। हमें अभी इसकी आवश्यकता होगी.
2. एक छोटे कटोरे में, अनानास के रस को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और चिली सॉस, सोया सॉस और लहसुन पाउडर मिलाएं। व्हिस्क का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
3. स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें। तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। काली मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें। नरम होने तक भूनें, 2-3 मिनट।
4. झींगा को पैन में रखें। इनका जमना संभव है. 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैसे ही वे गुलाबी हो जाएं, पैन में अनानास के टुकड़े डालें और स्टार्च वाला पानी डालें। हिलाना।
6. तब तक पकाते रहें जब तक कि डिश गाढ़ी न हो जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। झींगा बहुत कोमल होते हैं, सावधान रहें कि वे जलें नहीं।

बॉन एपेतीत! दिल से स्वस्थ, प्रसन्न और युवा रहें। शरीर में नमी के स्तर की निगरानी करें, व्यायाम करें और मधुमेह के लिए केवल स्वस्थ और सुरक्षित खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

सर्विंग्स की संख्या: 4

ऊर्जा मूल्य (प्रति सेवारत):

कैलोरी सामग्री - 198.5
प्रोटीन - 21.5
वसा - 4.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 20 ग्राम
फाइबर - 1.5 ग्राम
सोडियम - 603 मिलीग्राम

झींगा समुद्री भोजन है. हैम नमकीन मांस है. अनानास एक मीठा फल है. और सब एक साथ - एक अद्भुत स्वाद संयोजन जो किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। आप उत्पादों के इस संयोजन की तैयारी के साथ अलग-अलग तरीकों से खेल सकते हैं, लेकिन मुझे वे सबसे ज्यादा पसंद हैं, ओवन में पकाया हुआ (या फ्राइंग पैन में तला हुआ, यह भी किया जा सकता है!)। आप झींगा को हैम और अनानास के साथ ओवन में या तो एक कंटेनर में या भागों में पका सकते हैं। मैं 100 मिलीलीटर के 3 कंटेनरों के लिए मात्रा बताऊंगा।

200 जीआर. झींगा, 100 जीआर। उबला हुआ स्मोक्ड हैम और 1-2 पैकेट अनानास। इस नुस्खा के लिए ताजा और डिब्बाबंद अनानास दोनों उपयुक्त हैं - यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, खासकर कच्चे अनानास के साथ। मसाला - अदरक का रस, संभवतः विभिन्न प्रकार की काली मिर्च। लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - बेहतर होगा कि ज़रूरत न हो। हम शुद्ध न्यूनतम तेल लेते हैं ताकि उत्पाद उस कंटेनर की दीवारों पर चिपक न जाएं जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।

हम तुरंत ओवन को 200 C तक गर्म करना शुरू करते हैं।

हैम को झींगा की मोटाई के बराबर क्यूब्स में काटें।

अनानास को झींगा की मोटाई के अनुरूप टुकड़ों में काट लें। वैसे, यदि डिब्बाबंद अनानास पहले से ही टुकड़ों में था, तो हम उनके साथ कुछ नहीं करते हैं।

लहसुन प्रेस से अदरक का रस निचोड़ें और सभी सामग्री मिला लें।

मिश्रण को अग्निरोधक कंटेनर में रखें।

झींगा को अनानास और हैम के साथ ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर मध्यम स्तर पर 8-10 मिनट तक बेक करें। हालाँकि, यहाँ समय झींगा के आकार और आपके ओवन की प्रकृति पर भी निर्भर करता है। ग्रे कच्चे झींगा के साथ ऐसा करना आसान है: उनके रंग बदलने तक प्रतीक्षा करें और 2-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कम पकाना पसंद करते हैं या अधिक पकाया हुआ।

सलाह।अनानास कैसे चुनें.
सबसे पहले आपको अनानास के स्वरूप और छिलके पर ध्यान देना चाहिए।
पके अनानास का छिलका काफी नरम लेकिन लोचदार होता है। कच्चे फल की परत सख्त होती है। अनानास का छिलका हरा हो सकता है - यह हमेशा फल की अपरिपक्वता का संकेतक नहीं होता है।
अनानास का शीर्ष मोटा और हरा (मुला हुआ नहीं) होना चाहिए। इसके अलावा, एक पके फल में, शीर्ष अपनी धुरी के चारों ओर थोड़ा घूमता है (बस इसे ज़्यादा मत करो! ;))
एक अच्छा, पका हुआ फल एक सुखद, विनीत सुगंध देता है। बहुत तीव्र गंध यह संकेत दे सकती है कि किण्वन शुरू हो गया है।
यदि आप एक पका हुआ, सुगंधित फल खरीदने में कामयाब रहे, तो इसे किसी भी परिस्थिति में रेफ्रिजरेटर में न रखें - अनानास अपनी अद्भुत सुगंध खो देगा!
मैं आपकी सफल खरीदारी, सुखद खाना पकाने और शानदार मूड की कामना करता हूं! :)))

अनानास को धोकर पानी हटा दें और तौलिए से सुखा लें।
लंबाई में 2 हिस्सों में काटें।

चाकू का उपयोग करके, अनानास के अंदर के गूदे को सावधानीपूर्वक काटें, जिससे दीवारें ~8-10 मिमी मोटी रह जाएँ।

अनानास का गूदा सावधानी से हटा दें।

डंठल काट दीजिये.

अनानास को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

झींगा को पानी से धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और झींगा को ~1-2 मिनट तक भूनें। नमक डालें।

झींगा को पैन से निकालें (बड़े झींगा को 2-3 टुकड़ों में काटा जा सकता है, और छोटे झींगा को पूरा छोड़ा जा सकता है)।

युक्ति 1.झींगा को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. यदि झींगा कच्चा है, तो उन्हें तब तक तला जाता है जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए और पारदर्शी न रह जाए। तेज़ आंच पर तलने में लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।
उबले-जमे हुए झींगा को पहले पिघलाया जाना चाहिए, पानी से धोया जाना चाहिए और सूखा होना चाहिए। आपको इन्हें ~1 मिनट तक भूनना है - यानी इन्हें तलना भी नहीं है, बस इन्हें अच्छे से गर्म कर लेना है.

युक्ति 2.यदि वांछित हो, तो इस क्षुधावर्धक के लिए झींगा को तलने के बजाय उबाला जा सकता है।

तैयार करना ईंधन भरने.
एक कटोरे में नींबू का रस, संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ), तरल शहद (या थोड़ी चीनी), एक चुटकी नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और जैतून का तेल डालें।
ड्रेसिंग को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

आज हमारे मेनू में थाई व्यंजनों का एक आकर्षक और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप आसानी से घर पर बनाकर देख सकते हैं। यह सब्जियों, झींगा और अनानास के साथ स्वादिष्ट थाई तला हुआ चावल है। पकवान को अनानास के आधे भाग में परोसा जाता है; यह उत्सव की मेज पर या रोमांटिक डिनर में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बहुत सुंदर लगता है।

थाई व्यंजनों में चावल एक प्रमुख स्थान रखता है और इसे मुख्य भोजन माना जाता है। फ्राइड राइस बहुत आम है, जिसे थाई भाषा में कहा जाता है खाओ पैड कुंग(थाई खाओ से - चावल, पैड - तला हुआ, कुंग - झींगा)। खाओ पैड विभिन्न एडिटिव्स के साथ आता है - चिकन, झींगा, पोर्क या समुद्री भोजन। थाई शैली के तले हुए चावल तैयार करने के लिए, कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह फ्राइंग पैन की तरह एक फ्राइंग बर्तन है, जिसका तल गोल होता है। एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श संयोजन कड़ाही + गैस स्टोव है।

थाई फ्राइड राइस रेसिपी

उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है (2 सर्विंग्स के लिए):

• 100-150 ग्राम सूखा चावल;
• 6-8 बड़े झींगा;
• आधा छोटा प्याज;
• 1-2 टमाटर;
• 1 पका अनानास;
• मछली सॉस 3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा नींबू;
• केल के कुछ डंठल;
• स्वाद के लिए मिर्च सॉस या मिर्च मिर्च;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी भुनी हुई मूंगफली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए हरा धनिया और हरा प्याज़।

मछली सॉस थाई व्यंजनों में नमक की जगह लेता है, इसलिए यदि आप मछली सॉस जोड़ते हैं, तो आपको डिश में अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास मछली की चटनी नहीं है, तो इसे नमक से बदल दें, स्वाद निश्चित रूप से खत्म हो जाएगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

तैयारी का पहला चरण

सबसे पहले हमें चावल को नरम होने तक उबालना होगा। थाईलैंड में, इस उद्देश्य के लिए चावल कुकर का उपयोग किया जाता है - एक शानदार आविष्कार। इसमें चावल कभी जलेंगे या उबलेंगे नहीं, आपस में चिपकेंगे नहीं और दलिया नहीं बनेंगे. सामान्य तौर पर, आपको फूला हुआ चावल पकाने की ज़रूरत होती है।

आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं. इसमें पकाए गए चावल भी काफी भुरभुरे बनते हैं. मैंने भी इसे आज़माया, यह मुश्किल नहीं है और परिणाम अच्छा है।

चावल और पानी का अनुपात लगभग इस प्रकार है: 1 कप सूखे चावल के लिए 2 कप पानी लें. खाना पकाने के अंत में, आप चावल में थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

तैयारी का दूसरा चरण

अब आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। झींगा को धो लें, पूँछ छोड़कर छिलके और सिर अलग कर लें। पीठ को काटें और आंत को हटा दें। झींगा को फिर से कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. अनानास को धोकर 2 बराबर भागों में काट लीजिए. प्रत्येक अनानास के आधे हिस्से में सावधानी से एक छेद करें। यहीं पर हम तैयार खाओ पैड परोसेंगे।

बचे हुए अनानास के गूदे को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिये. भुनी हुई मूंगफली को चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये. केल के डंठलों को मोटा-मोटा काट लीजिए. बस इतना ही, प्रारंभिक जोड़तोड़ पूरी हो गई है, आइए डिश को इकट्ठा करना शुरू करें।

तैयारी का तीसरा चरण

एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें (तेज़ आंच पर)। कटे हुए प्याज और टमाटर गरम तेल में डालिये, चमचे से लगातार चलाते हुये 1-2 मिनिट तक भूनिये. कढ़ाही में कुछ कच्चे चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें सब्जियों के साथ एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। झींगा डालें और सब कुछ एक साथ हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

उबले चावल, मछली सॉस और मिर्च डालें। डिश को हिलाना न भूलें (तापमान अधिक है, हिलाएं ताकि वह जले नहीं)। कटी हुई मूंगफली डालें, फिर से मिलाएँ और आँच बंद कर दें। तले हुए चावल में कटा हुआ ताजा अनानास डालें और नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं और स्वाद लें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो स्वाद के लिए अधिक मछली सॉस और मिर्च डालें।

तले हुए चावल को अनानास के आधे भाग में झींगा के साथ परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। यह मेरे पसंदीदा थाई व्यंजनों में से एक है। थाई कैफे के मेनू में नाम खोजें झींगा के साथ अनानास तला हुआ चावलया खाओ पैड कुंग. बॉन एपेतीत!

जब हम नवंबर की शुरुआत में बैंकॉक का दौरा कर रहे थे, तो मैंने एक थाई महिला का कुशलतापूर्वक खाओ पैड तैयार करते हुए एक वीडियो शूट किया। आओ देखे:

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

सामग्री:

300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
250 ग्राम छिली हुई झींगा
1 अनानास (या डिब्बाबंद अनानास का छोटा 340 ग्राम कैन)
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
1 छोटा प्याज
3 कलियाँ लहसुन
1 चम्मच। कसा हुआ अदरक
1 मिर्च मिर्च (या ¾ छोटा चम्मच सूखी मिर्च)
1 छोटी मीठी मिर्च
3 बड़े चम्मच. एल चिकन या सब्जी शोरबा
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
3 बड़े चम्मच. एल मछली सॉस (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच। एल करी
4 हरी प्याज
½ कप भुने हुए अनसाल्टेड काजू

यह क्लासिक थाई व्यंजन विरोधाभासों पर आधारित है। यह आश्चर्यजनक रूप से गर्म मिर्च को रसदार अनानास और झींगा, कुरकुरे मेवों के साथ कोमल चावल के साथ जोड़ता है; यह एक अद्भुत मसालेदार सुगंध और स्वाद के साथ बहुत रंगीन है।
1. चावल को कई पानी में धोएं और नरम होने तक पकाएं, ठंडे पानी से हल्के से धो लें।
2. अनानास को आधा लंबवत काटें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अनानास को अधिक स्थिर बनाने के लिए नीचे के आधे हिस्से को थोड़ा सा काट लें।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, मिर्च और शिमला मिर्च से बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, छिलके वाली झींगा को 2-3 मिनट तक भूनें, झींगा को हटा दें और एक तरफ रख दें।
5. पैन में प्याज और लहसुन डालकर चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें.
6. फिर कसा हुआ अदरक डालें (यदि आपके पास सूखा अदरक पाउडर है, तो अंत में डालें), मिर्च, शिमला मिर्च, अनानास और झींगा, 2-3 चम्मच शोरबा, सोया सॉस, मछली सॉस (वैकल्पिक), 2- भूनें। 3 मिनट, लगातार हिलाते रहें।
7. सॉस पैन में चावल, करी, मेवे डालें (सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें), धीरे से हिलाएं, और चावल को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें।
8. अनानास में चावल रखें, तले हुए मेवे और कटे हुए हरे प्याज (या ताजा हरा धनिया) से गार्निश करें।

खाना पकाने से एक दिन पहले चावल पकाना बेहतर है, यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं, जैसे कि थोड़ा सूखा हो।
डिब्बाबंद अनानास से व्यंजन तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है।
सब्जियां भूनते समय पैन में 2-3 बड़े चम्मच अनानास का रस डालें.