चीनी के बिना मीठा नाशपाती जाम। स्पष्ट नाशपाती जैम और स्लाइस के लिए व्यंजन विधि। धीमी कुकर में नाशपाती जैम

नाशपाती और सेब सबसे आम फल माने जाते हैं, जिन्हें आसानी से आपके अपने बगीचे में एकत्र किया जा सकता है या थोड़े से शुल्क पर बाजार से खरीदा जा सकता है। लेकिन कुछ गृहिणियां जानती हैं कि इनका उपयोग स्वादिष्ट पारदर्शी और एम्बर नाशपाती जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। यह मिठाई परिवार के सभी सदस्यों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। और लंबी सर्दियों की शामों में यह आपको प्रसन्न करेगा और गर्मियों की याद दिलाएगा। लेकिन नाशपाती जैम, विशेष रूप से स्लाइस में, कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भी है। आपको बस यह चुनने की ज़रूरत है कि इसे तैयार करने के लिए कौन सी रेसिपी है, क्योंकि आज इनकी संख्या बहुत बड़ी है।

जैम के लिए नाशपाती कैसे चुनें और तैयार करें

जैम को दिखने में सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको पकाने से पहले उन्हें छांटना होगा। सबसे सर्वोत्तम फल माने जाते हैंजो पहले ही पक चुके हैं, लेकिन अभी तक उन्हें अधिक पकने का समय नहीं मिला है। नाशपाती की विविधता, साथ ही उनका आकार, कोई भी हो सकता है। लेकिन फिर भी, ऐसे रसीले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है जिनमें मीठी सुगंध हो, तो जैम बनाने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि गृहिणी जैम को कुछ विशेष स्वाद या महक देना चाहती है तो आप इसमें अन्य फल भी मिला सकती हैं। यह नींबू या साइट्रिक एसिड, बादाम, संतरा और अन्य उत्पाद हो सकते हैं।

लेकिन हर बार इन सामग्रियों के साथ रेसिपीबदल जाएगा, इसलिए आपको प्रयोगों से सावधान रहना चाहिए। यदि आप जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो नाशपाती जैम अब मीठा नहीं रहेगा और उसका स्वाद खट्टा हो जाएगा। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित चरण पूरे करने होंगे:

ऐसे जैम को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है यह फल की विविधता और पकने पर निर्भर करेगा, लेकिन अक्सर यह लगभग 1-1.5 घंटे का होता है। स्वादिष्ट व्यंजन को दो चरणों में पकाना बेहतर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बीच में पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

नाशपाती की मिठाई पकाने के लिए किस प्रकार के बर्तनों की आवश्यकता होती है? जैम का स्वाद कैसा होगा, यहां तक ​​कि व्यंजनों का भी असर हो सकता हैजिसमें इसे पकाया जाता है. सबसे अच्छा एल्यूमीनियम या तांबे का कुकवेयर है, अधिमानतः चौड़ा। यह जैम को जलने या दीवारों से चिपकने नहीं देगा और उसकी प्राकृतिक शहद की सुगंध को बरकरार रखेगा। जैम को जार में संग्रहित करना अभी भी बेहतर है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए, या पूरी तरह से निष्फल होना चाहिए।

आमतौर पर कोई भी जैम पकाते समय इसकी सतह पर झाग दिखाई देता है, जिसे एक विशेष लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हटा दिया जाता है। पहले से गिरे हुए जैम को जार में टाइट ढक्कन से बंद करना जरूरी है। इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, क्योंकि नाशपाती का जैम रंग और किण्वन बदलता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

नाशपाती जैम बनाने की कई रेसिपी हैं:

1. क्लासिक.
2. स्लाइस में.
3. पारदर्शी।
4. अंबर.
5. पाँच मिनट।
6. पूरी तरह से.
7. नींबू के साथ.
8. अन्य।

लेकिन फिर भी हमेशा खाना पकाने के निर्देशों का पालन करेंप्रत्येक नुस्खा में अनुपात बनाए रखें, जिससे वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। कई गृहिणियां जानना चाहती हैं कि सरल नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे तैयार किया जाए। इसे पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

फलों को पहले से छांटा जाता है, छीलकर स्लाइस में काटा जाता है। वे एक पैन में मोड़ो, जिसमें वे पकाएंगे, और दूसरे पैन में आपको सिरप तैयार करना चाहिए: पानी के साथ चीनी डालें और मध्यम गर्मी पर रखें। इसमें से झाग लगातार हटाया जा रहा है और यह तभी तैयार होगा जब चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। बस इतना ही बचा है कि इस चाशनी को फलों के ऊपर डालें और फिर से उबाल लें, और फिर जार में डालें। स्वादिष्ट जैम तैयार है!

नाशपाती जैम की विधि "पांच मिनट"

खाना पकाने के लिए सर्दियों के लिए नाशपाती की मिठाईइस रेसिपी के लिए, कठोर फलों का उपयोग करना अभी भी बेहतर है ताकि वे ज़्यादा न पकें। नाशपाती को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर सोडा के घोल में 30-25 मिनट के लिए भिगोया जाना चाहिए, जिसे 1 चम्मच सोडा प्रति 2 लीटर पानी की दर से समायोजित किया जाता है। फिर आपको उन्हें थोड़ा कुल्ला करना चाहिए और बाकी सामग्री तैयार करनी चाहिए:

1. 2 किलोग्राम पके नाशपाती।
2. 500 ग्राम चीनी.
3. 50 मिलीलीटर नींबू का रस।
4. 2 बड़े चम्मच शहद.
5. एक चुटकी वैनिलिन।

कई गृहिणियां इस सवाल से परेशान रहती हैं कि नाशपाती जैम कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको नाशपाती के ऊपर नींबू का रस डालना होगा, स्लाइस में काटना होगा। यहां भी शहद, वेनिला और चीनी मिलायी जाती है, और यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है। फिर इस तैयारी को फिल्म के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है; इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है; ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नाशपाती रस दे। और उसके बाद ही स्लाइस को पैन या बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है और आग लगा दी जाती है।

जब जैम उबल जाए तो इसे इसी अवस्था में 5 मिनट तक चलाते हुए रखें और बंद कर दें। जार में डाला गया, ढक्कन से ढका गया, और निष्फल होने के लिए भेज दिया गया। आमतौर पर यह प्रक्रिया 10 मिनट तक चलती है। अब जो कुछ बचा है वह डिब्बे को रोल करना है।

स्लाइस में सुगंधित नाशपाती जैम की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए इस जैम को तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

1. नाशपाती -2 किलोग्राम।
2. चीनी - 2.5 किलोग्राम।
3. पानी - 2 गिलास.

नाशपाती को अच्छी तरह धोया जाता है, छाँटा जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें पैन के तल पर रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। अब आपको इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है, ताकि वे जूस दे सकें. अगर नाशपाती की किस्म ऐसी है कि उनमें रस नहीं निकल सकता तो आप उनमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं. इसके बाद, फलों के साथ पैन को आग पर रख दिया जाता है, और मानक के अनुसार वहां पानी डाला जाता है। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, हिलाते हुए ध्यान से देखें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दी जाती है और जैम एक और घंटे के लिए पक जाता है।

स्लाइस की अखंडता को प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में पूरे एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 20 मिनट के तीन सेटों में, बल्कि एक घंटे के लिए पकाना चाहिए। अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

नाशपाती से एम्बर जैम बनाने की विधि

नाशपाती के टुकड़ों से एम्बर जैम बनाने की सामग्री वही रहती है, लेकिन केवल उनकी मात्रा बदलती है:

1. पानी - 200 मिलीलीटर।
2. चीनी -3 किलोग्राम.
3. नाशपाती -3 किलोग्राम।

आप एक छोटा नींबू या आधा किलोग्राम मजबूत प्लम जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल पहले से आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक अलग पैन में चाशनी पानी और चीनी से तैयार की जाती है. इसे 3-5 मिनट तक उबाला जाता है ताकि चीनी घुल जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। अभी भी उबल रही चाशनी में नाशपाती के टुकड़े सावधानी से डाले जाते हैं। तुरंत पैन को हैंडल से पकड़ें और इसे हिलाएं ताकि नाशपाती के टुकड़े चाशनी पर समान रूप से वितरित हो जाएं और उसमें डूब जाएं। चम्मच से हिलाना मना है!

पैन को आग पर रख दिया जाता है और पूरी सामग्री को 5 मिनट तक उबाला जाता है। अब बस पैन को हटाना है और उसमें जैम को 5 घंटे के लिए छोड़ देना है। इससे सभी को अवसर मिलेगा स्लाइस को चाशनी में अच्छी तरह भिगोएँ, बरकरार रहेगा। इस बिंदु पर, आप अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू या बेर का रस। एक बार यह समय बीत जाने के बाद, नाशपाती के द्रव्यमान के साथ पैन को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। वहीं, गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर पैन को हिलाना जरूरी है ताकि नाशपाती के टुकड़े आपस में मिल सकें, लेकिन इस स्तर पर नुस्खा के अनुसार चम्मच का उपयोग करना उचित नहीं है।

जैसे ही नाशपाती का मिश्रण उबल जाए, इसे 5 मिनट के लिए आग पर रख देना चाहिए। इसके बाद फिल्म को हटाने की जरूरत है, जो इंगित करता है कि मिठाई सर्दियों के लिए तैयार है। और केवल खाना पकाने के अंत में ही आप जैम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से सावधानीपूर्वक हिला सकते हैं। जो कुछ बचा है उसे गर्म रहते हुए जार में डालना है, लेकिन आपको उन्हें अभी तक रोल नहीं करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, उन्हें बस कागज़ की शीट से ढक दिया जाता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो उन्हें लपेटा जा सकता है।

जार को पहले से सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है: उन्हें कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोएं, बहते पानी में धोएं और ओवन में अच्छी तरह से बेक करें।

स्पष्ट नाशपाती जैम की विधि

स्पष्ट जैम बनाने के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पारदर्शी नाशपाती जाम हो सकता है किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर करें, यहां तक ​​कि किचन कैबिनेट या पेंट्री में एक शेल्फ पर भी। भंडारण की मुख्य शर्त यह है कि तापमान में कोई बदलाव न हो। स्वाद के मामले में यह जैम सबसे खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है. इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिसका स्वरूप और स्वाद सबसे सुंदर है, और यह चाय या कॉफी के लिए भी उपयुक्त है।

नाशपाती के स्लाइस से स्पष्ट जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

भोजन की यह मात्रा 2 लीटर जैम बनाने के लिए पर्याप्त है। शुरुआत के लिए नाशपाती अच्छी होती है बहते पानी के नीचे धोया, सुनिश्चित करें कि सभी फल सख्त हों और ज़्यादा पके न हों। नाशपाती को स्लाइस में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है। इसमें चीनी भी मिलाई जाती है. नाशपाती से रस निकालने के लिए, आपको नाशपाती के द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ना होगा। पैन को आग पर मिश्रण के साथ रखें और उबाल लें।

जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और इसे 10 मिनट तक और पकाएं। तब बंद हो जाता है और रात भर के लिए चला जाता हैताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। सुबह में, जैम को पहले की तरह फिर से उबाला जाता है, और अब इसे पूरे दिन शाम तक छोड़ दिया जाता है। शाम को फिर से उबालें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हर बार स्लाइस अपना रंग बदल लेंगे, और गहरे हो जायेंगे। सुबह मिश्रण को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। इस तरह द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, और स्लाइस एक पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेंगे। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और रोल करना है।

पारदर्शी नाशपाती जाम के टुकड़ेइसका उपयोग किसी भी पके हुए सामान को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। आमतौर पर यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों बनता है। और अगर आप इसे कुछ चम्मच केफिर के साथ मिलाएंगे, तो बच्चों को यह पसंद आएगा और वे निश्चित रूप से और मांगेंगे। बॉन एपेतीत!

कुछ लोग सेब के दीवाने हैं, कुछ लोग नाशपाती पसंद करते हैं, लेकिन मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर हम ताजे फल के बारे में नहीं, बल्कि जैम के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं नाशपाती जैम चुनूंगा - मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प है। और यदि आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको एक शानदार मिठाई मिलेगी! एक वास्तविक "स्वर्गदूतों के लिए दावत"! मैं जानता हूं कि मैं क्या कह रहा हूं - कल ही मैंने इस जाम को सर्दियों के लिए बंद कर दिया है। क्या आप चाहेंगे कि मैं रेसिपी साझा करूँ?

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नींबू.

तैयारी:

नींबू को धोएं और गोल आकार में काट लें - काफी पतला, लगभग 2-3 मिमी की मोटाई के साथ।

नींबू के टुकड़ों से बीज निकाल दीजिये. एक छोटे सॉस पैन में नींबू के टुकड़े रखें और 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं.

नींबू के मग को बाहर निकालें और उन्हें अभी के लिए अलग रख दें। जिस पानी में नींबू उबाले थे उसमें सारी चीनी मिला लें। पैन को आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा नींबू सिरप है।

नाशपाती को धोइये, छीलिये और बीच से हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें और नींबू के टुकड़े डालें। 4 भागों में काटें. नींबू और नाशपाती में चाशनी डालें, मिलाएँ और 1-1.5 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

इस दौरान नाशपाती खूब रस छोड़ेगी।

नाशपाती और नींबू के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच धीमी कर दें और जैम को 2.5 -3 घंटे तक पकाएं। मैं सटीक समय नहीं बता सकता, यह वास्तव में नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करता है। स्लाइस काफ़ी गहरे रंग की हो जाएंगी, और चाशनी चिपचिपी और गाढ़ी हो जाएगी।

जैम की सतह पर दिखाई देने वाला झाग बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी कारणों से, मैं इसे सावधानीपूर्वक हटाना पसंद करता हूं।

नाशपाती जैम को पहले से कीटाणुरहित जार में रखें और बंद कर दें (या ढक्कन लगा दें)।

इस तरह के जाम को अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है, सामान्य तापमान पर इसे तहखाने या तहखाने में छिपाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; बस नाशपाती जैम को धूप से दूर रखें ताकि इसका रंग न बदले।

युक्तियाँ और चालें:

नींबू के बजाय, आप इस जैम को संतरे या नीबू के साथ बनाने का प्रयास कर सकते हैं: नाशपाती भी इन खट्टे फलों से दोस्ती कर लेगी।

नाशपाती जैम को सही मायनों में एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन माना जाता है। मीठा द्रव्यमान न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है। नाशपाती जैम का सेवन एकल उपचार के रूप में किया जा सकता है या पके हुए माल में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।

साबुत नाशपाती जाम

• पके नाशपाती - 5 किलो।
• चीनी - 3 किलो।
• पानी - 1.5 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

1. जार को स्टरलाइज़ करें, नाशपाती को धो लें और एक बुनाई सुई से प्रत्येक नाशपाती में कई छेद करें। एक अलग पैन में पीने का पानी और चीनी डालें। मिश्रण को स्टोव पर रखें और चाशनी पकाएं।
2. जैसे ही रेत पूरी तरह से घुल जाए, तैयार नाशपाती डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। जैम को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टोव बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. इस हेरफेर को तीन बार दोहराएं। अंतिम चरण में, साइट्रिक एसिड जोड़ें। सामग्री को धीरे से हिलाएं। समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और जैम को एक साफ कंटेनर में पैक कर दें।
4. जार को सामान्य तरीके से रोल करें, उन्हें पलट दें और कंबल से लपेट दें। अगले दिन, उपचार को किसी तहखाने या समान स्थिति वाले अन्य कमरे में रखें।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

• चीनी - 1 किलो।
• कठोर नाशपाती - 1 किलो।
• पानी - 200 मिली.
• नारंगी - 1 पीसी।

1. शरदकालीन किस्म के नाशपाती खरीदें, धोएं और छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियों के साथ बीच को काटने की जरूरत है।
2. एक कप में पानी भरें और थोड़ा सा नमक डालें। नाशपाती के टुकड़ों को कुछ देर के लिए भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें। चाशनी पकाना शुरू करें.
3. पैन को बर्नर पर रखें, चीनी और पानी डालें। मीठा मिश्रण तैयार कर लीजिये. स्लाइस निकालें और उनके सूखने का इंतज़ार करें। चाशनी में नाशपाती डालें और मिलाएँ।
4. स्टोव की न्यूनतम शक्ति पर उत्पाद को 10 मिनट तक उबालें, फिर घरेलू उपकरण बंद कर दें। पैन को धुंध से ढक दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. थोड़ी देर के बाद, कपड़े को हटा दें, ऊपर बताए अनुसार मिश्रण को उबालें और लगभग 7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। कुल मिलाकर, हेरफेर 3-4 बार किया जाता है।
6. इसके बाद, धुले हुए संतरे को छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें और गर्म मिश्रण में मिला दें। जैम को और 25-35 मिनट तक उबालें।
7. नियत तिथि के बाद, नाशपाती जैम को नायलॉन के ढक्कन वाले बाँझ कंटेनर में पैकेज करें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

• सोडा - 6 जीआर।
• कठोर नाशपाती - 1.2 किग्रा।
• चीनी - 750 ग्राम
• पानी - 0.9 एल।
• चूना - 2 पीसी।

1. नाशपाती लें, पतले स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें। फलों को पानी के एक कटोरे में रखें और बेकिंग सोडा मिलाएं। स्लाइस को घोल में 20 मिनट से अधिक न भिगोएँ। एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से धो लें।
2. यह हेरफेर इसलिए किया जाता है ताकि बाद में, फल पकाते समय, स्लाइस एम्बर रंग के और दिखने में पारदर्शी हो जाएं। तैयार स्लाइस को एक कप में रखें और चीनी के साथ मिलाएं। ऊपर से नीबू को छल्ले में काट लें।
3. मिश्रण को 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद, आपको इसे एक मोटे तले वाले कंटेनर में ले जाना चाहिए। जैम को उसके ही रस में एक तिहाई घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में पीने का पानी डालें।
4. कंटेनर को एक तरफ रख दें और उसके कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को ठंडा करने के बाद तीन बार दोहराएं। खाना पकाने के दौरान बनने वाले किसी भी झाग को सूखे स्पैटुला से हटा देना चाहिए।
5. मानक विधि का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करें और उनके बीच ताज़ा पीसे हुए व्यंजन वितरित करें। ढक्कनों को रोल करें और इंसुलेट करें। जैम को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.7 किग्रा.
• नाशपाती - 2.4 किग्रा.
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 45 मिली।
• पानी - 400 मिली.

1. कठोर नाशपाती चुनें, धोकर आधा कर लें। बीज और छिलकों से छुटकारा पाएं. एक अलग कंटेनर में 2 लीटर सिरका पतला करें। शुद्ध पानी। नाशपाती को घोल में 25-35 मिनट के लिए रखें।
2. आधे हिस्से को 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये. नाशपाती को अलग से 1 लीटर में उबाल लें. उबला पानी फलों को 8 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, नाशपाती को एक छलनी पर रखें और सारा तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
3. चाशनी पकाना शुरू करें. नींबू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर ज़ेस्ट पल्प मिलाएं। पानी, नियमित और वेनिला चीनी।
4. - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें कटी हुई नाशपाती डालें और सामग्री को 10-12 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
5. मिश्रण को वापस आंच पर रखें, बुलबुले आने का इंतज़ार करें और जैम को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके सुगंधित व्यंजन को रोल किया जाता है।

बेर के साथ नाशपाती जाम

• कठोर नाशपाती - 1.9 किग्रा।
• बेर - 1.1 किग्रा.
• चीनी - 1.3 किग्रा.
• पानी - 0.2 एल।

1. नाशपाती को धोकर तौलिए से सुखा लें। स्लाइस में काटें, सारा अतिरिक्त हटा दें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, आधी चीनी डालें, मिलाएँ। फलों को तौलिए से ढककर 9-11 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. परिणामी नाशपाती के रस को एक अलग कप में डालें। धुले हुए आलूबुखारे को काट लें और गुठली हटा दें। नाशपाती में फल डालें। परिणामी रस में 200 मिलीलीटर मिलाएं। पानी और बची हुई दानेदार चीनी। मिश्रण को स्टोव पर रखें.
3. मिश्रण को हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्म मिश्रण को फल के ऊपर डालें और ठंडा करें। इसके बाद, घटकों को लगभग 45 मिनट तक उबालना होगा। सामग्री को सावधानी से मिलाएं और किसी भी झाग को हटा दें।
4. तैयार जैम को अलग-अलग साफ जार में बांटें और नायलॉन से ढक दें। अगले दिन, लंबे समय तक भंडारण के लिए उपचार को उचित स्थान पर हटा दें। जैम काफी उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक - आर्बुटिन होता है।

केले के साथ नाशपाती जाम

• नाशपाती - 1.5 किलो।
• प्लम - 250 जीआर।
• केले - 350 ग्राम
• चीनी - 1.1 किग्रा.
• पानी - 220 मिली.

1. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये. एक सामान्य कप में रखें और आधी चीनी डालें। एक कपड़े से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
2. अगले दिन चाशनी पकाएं. बची हुई रेत को छने हुए पानी में मिला लें। पके हुए फलों को चिकने तरल में मिलाएं।
3. मिश्रण को 3 बार 12 मिनट तक उबालें। बीच में, द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है। इसके बाद, ट्रीट को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारा जाता है।
4. जैम को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें। ठंडा होने के बाद लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्टोर करें।

• पानी - 420 मिली.
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• पके प्लम - 350 ग्राम।
• कठोर नाशपाती - 950 जीआर।
• लाल सेब - 450 ग्राम।

1. धुले हुए नाशपाती और सेब को काट लें, बीच का भाग हटा दें। जैम तैयार करने से पहले फलों को नमकीन पानी के कटोरे में रखें। इसके बाद, चाशनी को शास्त्रीय विधि के अनुसार पकाना शुरू करें।
2. चीनी की मात्रा फलों के प्रकार पर निर्भर करती है। नमकीन घोल को छान लें और टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। भोजन के ऊपर गरम शरबत डालें। जैम को 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग से छुटकारा पाएं।
3. पैन को स्टोव से हटा दें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, आवंटित समय के दौरान सामग्री घुल जाएगी। फिर आलूबुखारे को धोकर बीज निकाल दें, फलों को ब्लेंडर से छान लें। तैयार घी को मुख्य उत्पादों के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को स्टोव पर लगभग 50 मिनट तक दोबारा उबालें। कृपया ध्यान दें कि बर्नर की शक्ति न्यूनतम होनी चाहिए। तैयार मिश्रण को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

बादाम के साथ नाशपाती जाम

• चीनी - 1.8 किग्रा.
• नाशपाती - 1.9 किग्रा.
• वैनिलिन - 6 जीआर।
• बादाम - 110 ग्राम
• पानी - 1.6 लीटर।

1. नाशपाती को सामान्य तरीके से तैयार करें, स्लाइस में काट लें। पानी उबालें और फलों को कुछ मिनटों के लिए रख दें। शोरबा को छान लें और नाशपाती को एक प्लेट में रखें।
2. गर्म तरल में चीनी डालें और स्टोव पर रखें। शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके सिरप तैयार करें। एक उपयुक्त कंटेनर में नाशपाती के टुकड़ों के ऊपर उबलता हुआ मीठा बेस डालें।
3. उत्पाद को कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, एक मोटे तले वाले पैन में मिश्रण को फिर से उबालना चाहिए और कम गर्मी पर कम से कम 8 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. जैम को फिर से कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, व्यंजन को सवा घंटे तक उबालें। हेरफेर खत्म होने से 7 मिनट पहले, पिसे हुए बादाम और वेनिला पाउडर डालें।
5. सुविधा के लिए, मेवों को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है। इसके बाद, तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और नायलॉन से ढक दें। एक बार ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

पुदीना के साथ नाशपाती जाम

• नाशपाती - 1.2 किग्रा.
• सेब - 1.1 किग्रा.
• चीनी - 2.3 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 12 जीआर।
• ताजा पुदीने की पत्तियां - 20 ग्राम।

1. फलों को धोएं, अतिरिक्त काट लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। सामग्री को मोटे तले वाले एक सामान्य सॉस पैन में रखें। स्लाइस के ऊपर दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और 11 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चीनी को घोलने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी (लगभग 150 मिली) डालें। मिश्रण को दोबारा मिला लें. अगले दिन, फलों के साथ पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। हिलाएँ, 1.5 घंटे तक पकाएँ।
3. उबाल ख़त्म होने से 25 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर पुदीने की पत्तियां रखें. आँच बंद कर दें, साग हटा दें। जैम को जार में डालें और बेल लें।
4. डिश को गर्म जैकेट में लपेटें। एक बार जब जैम ठंडा हो जाए, तो कंटेनर को धूप से दूर पेंट्री रूम में रख दें। आप कुछ दिनों के बाद मीठे द्रव्यमान का सेवन कर सकते हैं।

एक मूल नाशपाती का इलाज तैयार करें। आप अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त उत्पाद जोड़ सकते हैं. कीवी और अन्य विदेशी फलों से जैम बनाने का प्रयास करें। यदि वांछित हो, तो विभिन्न मेवे या मसालेदार मसाले डालें। नियमित चीनी को गन्ने की चीनी से बदलें। आप शहद का उपयोग करके जैम भी बना सकते हैं। चिपचिपी रचना की मात्रा 15-25% कम ली जाती है।

वीडियो: सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

नाशपाती जैम रूस और काकेशस दोनों में सबसे पुरानी पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। नाशपाती जैम अपने चमकदार एम्बर रंग और सुगंधित सुगंध के कारण आकर्षक है। हर कोई ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता - यह बहुत स्वादिष्ट है!

नाशपाती वास्तव में एक स्वास्थ्यवर्धक फल माना जाता है। इसमें विटामिन के, ए और सी होते हैं। महिलाओं के लिए यह उत्पाद उपयोगी है क्योंकि इसमें सल्फर और फोलिक एसिड होता है, जो बालों और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नाशपाती के फल सेब के फलों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, नाशपाती में अधिक फ्रुक्टोज और कम सरल शर्करा होती है। इस प्रकार, मधुमेह वाले लोगों और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए नाशपाती की सिफारिश की जाती है।

नाशपाती जैम को विविध बनाया जा सकता है और फलों और जामुनों, मेवों, मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीन में वे लैवेंडर और काली मिर्च मिलाकर नाशपाती जैम तैयार करते हैं।

हालाँकि, एडिटिव्स के बिना भी, क्लासिक नाशपाती जैम आपकी मेज को सजाएगा और किसी भी मेहमान को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

नाशपाती जैम के टुकड़े

यह नाशपाती जैम रेसिपी सबसे पुरानी है। नाशपाती जैम को स्लाइस में ठीक से तैयार करने के लिए, आपको तैयारी के लिए सबसे रसदार और पके फलों का चयन करना होगा। बढ़िया खट्टापन लाने के लिए, तैयारी में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

पकाने का समय: 3 घंटे 45 मिनट.

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 570 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

तैयारी:

1. नाशपाती के फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. कोई भी बेसिन लें और उसमें गर्म पानी डालें। वहां वैनिलिन और चीनी मिलाएं। फिर कटे हुए नाशपाती को पानी के एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर बेसिन की सामग्री को सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. नाशपाती जैम को निष्फल जार में रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

सेब और नाशपाती जाम

नाशपाती और सेब एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इन फलों को मिलाकर आप सर्दी के बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ एक विटामिन "बम" तैयार करते हैं। स्वादिष्ट मधुमक्खी शहद उपचार प्रभाव को बढ़ाने में मदद करता है।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• पानी - 300 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 2 चुटकी.

तैयारी:

1. सभी फलों को धो लें. सेब को कोर कर लें. सेब और नाशपाती दोनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक बड़ा एल्यूमीनियम का कटोरा लें और उसमें फल रखें। शहद मिलाएं और फल को हिलाएं। ऊपर से चीनी छिड़कें. 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. सेब और नाशपाती के साथ एक कटोरे में 300 ग्राम डालें। पानी, वैनिलिन, नींबू का रस और दालचीनी डालें। जैम को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बॉन एपेतीत!

चीनी के बिना नाशपाती जाम

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बिना चीनी मिलाये भी बनाया जा सकता है. इस रेसिपी की बदौलत आप अपने फिगर की चिंता किए बिना डाइट पर भी जैम खा सकते हैं।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• स्टीविया - 2 गोलियाँ;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 60 ग्राम;
• दालचीनी - 2 चुटकी.

तैयारी:

1. नाशपाती को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. स्टीविया की 2 गोलियों को पीसकर पाउडर बना लें।
3. पैन में गर्म पानी डालें. इसमें शहद, स्टीविया, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। यहां नाशपाती डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. जैम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।
5. नाशपाती जैम को विशेष फूलदान में परोसें।

अखरोट के साथ नाशपाती जाम

मेवे हमेशा जैम को एक विशेष स्वाद देते हैं और इसके फायदे बढ़ाते हैं। अखरोट के साथ संयोजन में, नाशपाती सभी सबसे अद्भुत स्वाद गुणों को प्रकट करता है।

चीनी - 1 किलो 700 ग्राम;

वैनिलिन - 1 चुटकी।

तैयारी:

1. नाशपाती को धोएं, टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। 1 चुटकी वैनिलीन मिलाएं और सभी चीजों को चीनी से ढक दें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. अखरोट को सावधानी से छील लें. सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ यथासंभव अक्षुण्ण रहें।
3. पैन में नाशपाती के साथ मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जैम को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।
5. तैयार नाशपाती और अखरोट जैम को जार में डालें, रोल करें और ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

बिना चीनी के नाशपाती जैम बनाने की विधिचरण-दर-चरण तैयारी के साथ.

• पकवान का प्रकार: तैयारी, जाम
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• विशेषताएं: आहार विधि
• अवसर: नाश्ते के लिए

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग
• कैलोरी की मात्रा: 253 किलोकैलोरी

आमतौर पर जैम में चीनी मिलाई जाती है ताकि नाशपाती अपना रस छोड़ सकें - यही वह चीज़ है जो जैम को इतना अच्छा स्वाद देती है। लेकिन बिना चीनी के नाशपाती जैम बनाने की एक आहार विधि भी है।
घर पर बिना पानी के नाशपाती जैम बनाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह आपको बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के और एक घंटे के भीतर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो हमेशा उचित होता है, खासकर यदि आप आहार पर हैं।
सर्विंग्स की संख्या: 2-3

1 सर्विंग के लिए सामग्री

• नाशपाती - 400 ग्राम
• आड़ू - 400 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. फलों को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हमें आड़ू में गुठली और नाशपाती में कोर से छुटकारा मिलता है। हम फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और सबसे पहले नाशपाती को साफ करते हैं।
2. ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या आलू मैशर का उपयोग करके फलों को प्यूरी बना लें।
3. मिश्रण को उस बर्तन में रखें जिसमें इसे तैयार किया जाएगा. यह सलाह दी जाती है कि यह गर्मी प्रतिरोधी कटोरा हो। 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव टाइमर चालू करें और अधिकतम शक्ति पर पकाएं। समय-समय पर हम मिश्रण को हिलाने के लिए दरवाज़ा खोलते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को दूसरी बार 60-80% शक्ति पर आधे घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम की मात्रा कम हो जाएगी, लेकिन यह सामान्य है - हम यही चाहते थे।
5. तैयार होने पर, जैम को तश्तरी पर डालें। यह फैलना नहीं चाहिए, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए - ऐसे में आप समझ जाएंगे कि आपने सही काम किया है।